Cara memasak udang dalam es glasir. Memasak dengan atau tanpa cangkang

Udang merupakan produk makanan yang mengandung banyak nutrisi. Penting untuk mengetahui cara memasak udang yang benar agar menjadi juicy, meleleh di mulut, dan memiliki rasa yang lembut. Jika Anda memasak makanan laut terlalu lama, dagingnya akan menjadi keras dan kenyal, hanya cocok sebagai hidangan pembuka dengan bir.

Crustacea merupakan makanan rendah kalori, namun mengandung kolesterol dalam jumlah tinggi. Anda dapat menemukan produk mentah di toko; produk tersebut harus dimasak hanya beberapa menit. Tapi hal pertama yang pertama.

Makanan laut biasanya dijual dalam keadaan beku. Terkadang Anda bisa menemukan produk jadi yang bisa langsung dikonsumsi setelah pencairan es.

Anda harus memilih udang sesuai dengan prinsip berikut.

Dari segi rasa, seafood Eropa yang telah melalui kontrol kualitas yang cermat lebih baik. Kualitas mereka lebih baik daripada “saudara” mereka di Asia.
Lebih baik memberi preferensi pada produk yang dibekukan segar, daripada direbus. Jumlah nutrisi di dalamnya akan jauh lebih tinggi.
Jika Anda membeli udang berdasarkan beratnya dan tidak dalam kemasan vakum, pastikan untuk merebusnya untuk menghindari gangguan usus.
Udang berkualitas tinggi memiliki warna merah muda yang menyenangkan. Ekornya terselip di bawah. Jika diluruskan, maka ini tandanya hewan tersebut mati sebelum ditangkap.
Jangan membeli makanan laut dengan warna daging kekuningan dan cangkang kering. Adanya titik-titik hitam pada cangkang dan kaki menunjukkan umur produk.
Orang dengan kepala hitam pernah menderita penyakit ini; jangan memakannya dalam keadaan apa pun. Kepala yang berwarna hijau menandakan bahwa udang tersebut memakan plankton, Anda dapat mengambilnya. Produk seperti itu tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan. Kepala coklat ditemukan pada wanita hamil; dagingnya dianggap lezat.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak udang?

Di toko modern Anda bisa menemukan udang yang sudah direbus. Di rumah, cukup tuangkan air mendidih ke atasnya dan siap disantap. Namun yang paling sering dibeli adalah krustasea segar.

Makanan laut beku dicuci dan dicairkan. Jika masih mentah, masaknya kurang lebih 3 menit, tergantung ukurannya.

Udang yang sudah dikupas akan siap dengan sangat cepat, dan Anda bahkan tidak perlu memasaknya. Cukup tuangkan air mendidih ke atas produk dan tunggu 4 menit, lalu periksa kesiapannya.

Udang raja sebenarnya merupakan makanan laut yang sama dengan spesies Atlantik, yaitu berukuran lebih besar. Versi yang tidak dibekukan akan memakan waktu 5 menit, dan versi yang dibekukan akan memakan waktu lebih dari 10 menit.

Udang macan ditemukan di Samudera Pasifik dan Hindia dan dinamakan demikian karena garis-garis hitam pada cangkangnya. Mereka harus dimasak selama 4-5 menit setelah air mendidih. Anda akan tahu kapan mereka siap dari warnanya. Warnanya akan berubah dari abu-abu menjadi oranye terang.

Prinsip umum memasak udang

Paling sering, makanan laut dimasak dalam wajan dengan sedikit garam. Jika cangkangnya dibuang sebelum dimasak, maka Anda perlu menambahkan 20 gram garam per liter air. Saat memasak produk dalam cangkangnya, Anda membutuhkan garam dua kali lebih banyak.

Anda bisa memasaknya dengan dua cara.

Jika ingin mendapat kuahnya, maka udang dimasukkan ke dalam air sebelum mendidih.
Jika tidak diperlukan, masukkan ke dalam air yang sudah mendidih.

Metode memasak dalam panci

Udang mungkin ada sebagai hidangan terpisah. Anda bisa memasak dan menyajikannya dengan segala jenis saus dan bumbu; resepnya sangat sederhana. Kecap asin, perasan lemon, atau bawang putih sangat cocok.

Penting untuk mengetahui takarannya untuk menekankan rasa daging, tetapi tidak membuatnya kewalahan.

Crustacea yang diputuskan oleh produsen untuk dibekukan setelah direbus membutuhkan waktu 3 menit untuk dimasak, sedangkan krustasea yang baru dibekukan membutuhkan waktu sekitar 10 menit. Ingatlah bahwa jika udang sudah mengapung ke permukaan dan cangkangnya menjadi lebih transparan, maka kita dapat berasumsi bahwa produk tersebut sudah ada. siap.

Selain itu, terkadang makanan laut dibumbui dengan minyak zaitun yang dikombinasikan dengan jus lemon. Saat disajikan sebagai saus, Anda bisa memilih adjika atau kari.

Dengan rempah-rempah dan bir

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

kilogram udang;
beberapa lembar daun salam, hitam dan allspice;
dua liter air;
setengah liter bir;
1 sendok makan garam.

Saat air dalam panci mulai mendidih, tambahkan bumbu dan bir. Waktu memasak sekitar 6 menit; makanan laut harus segera disajikan panas.

Dengan jeruk nipis

Untuk menyiapkan udang ini Anda membutuhkan satu kilogram makanan laut, beberapa lembar daun salam, lemon dan bumbu serta garam secukupnya.

Tuang 3 liter cairan ke dalam panci, tambahkan bumbu dan didihkan. Selanjutnya, tambahkan udang dan masak selama 3 hingga 10 menit.

Dengan susu dan bawang

Bahan-bahan untuk membuat masakan krustasea menurut resep ini:

segelas susu;
setengah kilo udang;
setengah gelas air;
30 gram mentega dan 20 tepung;
3 bawang;
1 sendok makan adas cincang.

Pertama, Anda perlu mencairkan udang secara alami. Saat air mulai mendidih, tambahkan bumbu dan garam, tambahkan seafood dan masak sekitar 6 menit hingga naik ke permukaan. Setelah itu, matikan api kompor dan diamkan masakan selama 20 menit. Selama ini Anda bisa menyiapkan sausnya.

Bawang harus dicincang halus, digoreng dan ditutup dengan air. Di sisi lain, tepung digoreng, dicampur dengan susu hangat, ditambahkan bawang bombay dan air. Sausnya dimasak selama 5 menit, sambil terus diaduk. Mentega dicairkan, dicampur dengan bumbu dan ditambahkan ke dalam saus. Hidangan yang sudah jadi harus segera disajikan di atas meja.

Dengan keju

Saat berencana memasak udang dengan keju, perhatikan pilihan menyiapkan sup.

Ini akan membutuhkan:

3 cangkir kaldu ayam;
300 gram keju olahan;
200 gram udang kupas;
siung bawang putih;
setengah kilo kentang;
bumbu halus, garam dan pala secukupnya.

Pertama, kentang dicincang halus dan direbus dalam kaldu yang sudah disiapkan. Makanan laut harus dicairkan dan semua air harus dibiarkan mengalir. Selanjutnya digoreng dalam wajan selama beberapa menit, ditambahkan bumbu. Kentang yang sudah jadi ditumbuk dalam kaldu, lalu keju diparut ke dalamnya, bawang putih cincang dan semua bumbu pilihan ditambahkan, dan campuran dididihkan.

Saat mendidih, diamkan dengan api kecil selama beberapa menit. 30 detik sebelum dimasak, masukkan udang ke dalam kaldu.

Untuk salad

Untuk menyiapkan salad, Anda membutuhkan:

2 liter air;
setengah kilo udang beku dan direbus;
40 gram garam;
beberapa lembar daun salam;
tambahkan bumbu sesuai selera.

Untuk resep ini, makanan laut harus dicairkan dengan air panas yang mengalir.

Didihkan air dalam wadah, tambahkan produk utama, bumbu dan garam. Lamanya memasak udang tergantung pada jenisnya. Saat mereka mengapung ke permukaan air, Anda perlu mengalirkan airnya. Saat menggunakan versi yang baru dibekukan, waktu memasak akan berlipat ganda.

Untuk gulungan

Sebelum menyiapkan makanan laut untuk roti gulung, pastikan Anda memiliki produk berikut ini:

setengah kilo nasi dan udang;
1 mentimun dan;
lembaran nori;
cuka beras (secukupnya);
300 gram keju Philadelphia.

Pertama, rebus nasi, kupas alpukat, timun dan potong memanjang. Udang harus dibersihkan secara menyeluruh lalu direbus atau digoreng. Keju diparut di parutan kasar.

Ketika nasi yang sudah jadi sudah dingin, ditambahkan sedikit cuka beras ke dalamnya, adonan diaduk dan ditaburkan di atas selembar nori dalam jumlah sedikit. Isinya diletakkan di atas dan gulungannya dibungkus. Untuk kenyamanan, disarankan menggunakan tikar bambu.

Saat roti gulung sudah siap, potong dengan pisau tajam dan sajikan dengan wasabi, saus, dan jahe.

Memasak dalam slow cooker

Menurut resep klasik memasak krustasea, Anda membutuhkan:

setengah kilo udang;
liter air;
40 gram garam.

Makanan laut harus dicairkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang digunakan untuk mengukus. Air, bumbu dan garam ditambahkan ke dalamnya (dalam mangkuk besar). Atur opsi “Memasak dengan uap”, waktu memasak adalah 10 menit.

Memasak dengan microwave

Bahan-bahan berikut akan dibutuhkan:

satu kilogram udang beku segar;
3 liter air;
2 sendok makan kecap;
jus lemon;
60 gram garam.

Makanan laut harus dicairkan dan dicuci, lalu diletakkan di atas piring yang digunakan untuk memasak. Isi dengan campuran kecap dan air (perbandingan yang dibutuhkan 1:1). Semua bahan dicampur, ditambahkan garam.

Microwave harus disetel ke daya tertinggi, pengatur waktu harus disetel selama 3 menit. Setelah habis masa berlakunya, hidangan harus diaduk, diasinkan, dan dibiarkan dalam waktu yang sama. Cairan mungkin terbentuk di dalam wadah dan perlu dikuras.

Sebelum disajikan, taburi seafood dengan air jeruk lemon agar nikmat.

Kesimpulan

Saat berencana memasak udang, jangan lupakan beberapa keistimewaannya.

Produk setengah jadi dimasak tidak lebih dari 3 menit, jika tidak, daging akan kehilangan kualitasnya yang berharga.
Individu dengan kepala berwarna coklat akan memiliki daging spesial yang memiliki rasa yang menyenangkan. Mereka akan mengandung kaviar dan banyak vitamin.
Lebih menguntungkan membeli udang kupas. Dipercaya bahwa satu kilogram udang kupas sama dengan tiga kilogram makanan laut dalam cangkangnya.
Saat memasak, kombinasi ideal air dan produk utama adalah 3:1.
Untuk membuat rasa produk jadi lebih kaya, disarankan untuk menambahkan jus lemon ke dalam air.
Para ahli tidak merekomendasikan mencairkan krustasea dalam microwave. Saat mencairkan es, lebih baik udang dipindahkan terlebih dahulu dari freezer ke lemari es, lalu dibawa ke kondisi yang diinginkan pada suhu kamar.
Jika bahan perlu dicairkan dengan cepat, bahan tersebut dapat dimasukkan ke dalam air mendidih.

Selamat makan!

Udang adalah salah satu jenis makanan laut paling populer yang digunakan baik di dapur profesional maupun rumahan. Persiapannya mudah dan hasilnya luar biasa.

Udang digunakan untuk membuat makanan pembuka asli, salad empuk dan ringan (kandungan kalorinya rendah), memasak sup diet, dan juga menyajikan makanan laut ini sebagai hidangan tersendiri.

Udang rebus beku cukup mudah ditemukan di toko. Cara menyiapkannya tergantung pada kesempatan: Anda cukup merebusnya dan memasukkannya ke dalam gelas berbentuk asli, hiasi dengan irisan keju, buah zaitun, atau irisan lemon, atau Anda bisa bereksperimen dengan menyiapkan berbagai hidangan udang.

Sebelum Anda memasak udang, perlu Anda ketahui bahwa produk yang dimaksud berbeda-beda di toko. Makanan laut beku segar atau udang beku rebus tersedia untuk dibeli. Bagaimana cara memasaknya dan apa bedanya?

Produk yang belum diberi perlakuan panas memiliki warna keabu-abuan (kadang mendekati hijau), bila dimasak dalam waktu singkat, kemudian dibekukan, warnanya merah jambu tua atau merah muda. Kandungan kalori seafood mentah dalam bentuk murni adalah 95 kkal (5 kkal per udang).

Udang beku dapat dijual baik dikupas atau tidak, dan juga diolah dengan cara yang berbeda. Dengan adanya kepala dan cangkang, arthropoda harus dimasak lebih lama. Sebelum memasak udang beku, Anda harus mencairkannya sepenuhnya, yang memerlukan sedikit waktu: simpan saja dalam saringan selama beberapa menit dengan air hangat mengalir. Simpan seafood beserta cangkang dan kepalanya dalam panci berisi air mendidih selama kurang lebih 5 menit.

Berapa lama Anda harus memasak udang rebus-beku jika sudah dikupas dan dicairkan? Hal utama dalam hal ini adalah jangan terlalu mengeksposnya dalam air mendidih; waktu optimal adalah 3 menit. Kandungan kalorinya 90 kkal, per porsi rata-rata 150 g - 140 kkal.

Perwakilan keluarga yang lebih besar yang dimaksud adalah udang raja, yang ukurannya 4 kali lebih besar dari udang biasa dalam bentuk mentah, kandungan kalorinya 88 kkal. Produk ini banyak mengandung protein dan yodium. Karena kandungan kalorinya yang rendah, dapat ditambahkan ke menu diet.

Jika kita bandingkan perlakuan panasnya, terdapat perbedaan yang signifikan antara cara memasak udang royal rebus-beku dan udang biasa. Perwakilan besar dimasukkan ke dalam air mendidih selama 7-10 menit, setelah itu garis ekor hitamnya terpisah. Kandungan kalori dari produk jadi adalah 90 kkal. Udang besar dengan saus akan menjadi "sorotan" yang luar biasa di meja liburan.

Udang Beku yang Mudah Dimasak

Resep sederhana cara memasak udang beku rebus dengan kandungan kalori rendah tanpa menghabiskan waktu atau investasi fisik antara lain bahan-bahan sebagai berikut:

60 gram garam meja;
3,5 liter air murni;
1.000 g produk beku rebus;
Merica;
Bumbu untuk seafood (campuran);
Daun salam.

Urutan resep:

Tunggu hingga air dalam panci mendidih lalu masukkan semua bumbu dan garam yang sudah disiapkan.
Tunggu sekitar 3 menit.
Tempatkan makanan laut dalam air dan rebus selama 5 menit.

Seafood berpadu sempurna dengan saus berbahan dasar bawang putih, keju, dan mayones, serta campuran mayones dan saus tomat. Pilihan terakhir sangat meningkatkan kandungan kalori pada hidangan.

Pilihan yang lebih orisinal adalah minyak zaitun dengan merica, jus lemon, dan sedikit garam. Selain itu, Anda bisa menggabungkan bumbu cincang halus (peterseli, adas, daun ketumbar, seledri) dengan krim asam kental buatan sendiri.

Udang direbus dalam saus

Udang rebus sangat enak dan berair, resepnya melibatkan merebusnya.

Anda memerlukan yang berikut ini:

100 ml air;
5 siung bawang putih;
20 ml minyak zaitun;
500 g makanan laut kupas;
1 bawang;
1 sendok teh. aku. garam.

Pertanyaan bagaimana cara mengupas udang rebus atau mentah seharusnya tidak sulit. Pertama, Anda perlu membuang kepalanya, lalu menarik pangkal “ekornya”, memutar udang agar cangkangnya mudah lepas dari badannya (untuk olahan seafood).

Yang mentah bisa dicuci dengan air, ditaburi garam dalam mangkuk kering dan dibiarkan selama beberapa menit. Setelah pencucian kedua, cangkangnya mudah dihilangkan.

Setelah membersihkan udang, Anda harus mulai memasak:

Tuang minyak ke dalam wajan.
Siapkan bawang bombay: potong menjadi dua dan masukkan ke dalam wajan yang sama.
Campurkan siung bawang putih yang sudah dibelah dua dengan campuran di dalam panci.
Tempatkan udang di sana dan tambahkan jumlah air dan garam yang dibutuhkan.
Didihkan panci dengan tutupnya tertutup.
Didihkan selama 4 menit, angkat dan diamkan beberapa saat.

Hidangan yang asam dan kaya rasa tidak akan berdampak negatif pada bentuk tubuh Anda. Kandungan kalori udang kupas rebus pada resep ini adalah 150 gr per porsi.

Cara terbaik untuk menyiapkan bir

Resep asli udang beku rebus untuk minuman berbusa tidak membutuhkan banyak tenaga, namun hasilnya adalah seafood yang luar biasa enak dan harum.

Anda memerlukan yang berikut ini:

75 gram garam;
3 liter air;
10 merica;
Setengah lemon;
Bunga anyelir;
Bawang putih utuh;
5 lembar daun salam;
10 sendok makan saus atau pasta tomat;
1kg udang.

Persiapan sederhana mencakup langkah-langkah berikut:

Rebus air dalam panci besar;
Tambahkan merica, cengkeh, daun salam dan pasta.
Potong lemon menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci.
Potong semua siung menjadi 4 bagian dan tambahkan bahan lainnya.
Terakhir, tambahkan garam.
Didihkan dan tambahkan udang untuk diproses selama 4 menit.
Seafoodnya sudah siap, tinggal menatanya dengan indah dan menyajikannya.

Perlu diperhatikan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak makanan laut yang direbus-beku, dan bukan makanan laut beku segar. Dalam kasus terakhir, waktu harus ditingkatkan setidaknya 2 kali lipat. Dalam resep ini, kandungan kalori udang rebus tidak melebihi 140 kkal.

Penting agar makanan tersebut benar-benar dicairkan, karena jika makanan laut memiliki es di dalam dan luar, maka perlakuan panas akan menghasilkan massa yang tidak enak dan tidak berasa.

Menggoreng udang

Untuk memberikan tampilan estetis dan mengesankan pada hidangan, sebaiknya pilih udang yang berukuran lebih besar, terutama jika Anda perlu menyiapkan salad atau meletakkan seafood goreng di piring besar.

Udang beku rebus harus dibiarkan mencair secara alami untuk menjaga rasanya selama dimasak.

Nuansa utama pemanggangan adalah sebagai berikut:

Makanan laut paling baik digoreng dengan minyak zaitun.
Anda sebaiknya memilih hidangan dengan bagian bawah yang tebal, terutama jika ukuran udangnya tidak terlalu besar.
Sebelum digoreng, disarankan untuk membiarkan makanan laut direndam selama 1 jam. Bumbunya bisa apa saja, semua tergantung selera.
Produk yang telah dicairkan dan diasamkan sepenuhnya hanya boleh dimasukkan ke dalam minyak panas.
Rasa aslinya bisa didapat tanpa bumbu marinasi. Saat menggoreng, tambahkan bumbu favorit Anda (dill), bawang putih cincang halus, dan cabai rawit ke dalam minyak.
Jangan memasak produk terlalu lama, karena daging yang empuk akan menjadi lebih seperti karet. Waktu penggorengan optimal adalah 4 menit. Kandungan kalori per 100 g adalah 120 kkal.

Udang cangkang dimasak tanpa menambahkan daging. Tidak sulit untuk menentukan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkannya: warna merah cerah pada sisiknya menunjukkan bahwa hidangan tersebut dapat disajikan.

Udang goreng yang belum dikupas dapat dimakan bersama dengan cangkangnya, yang kaya akan unsur langka yang disebut kitosan. Zat ini membantu melawan obesitas dan merupakan pencegahan terhadap kista dan fibroid.

Resep salad udang

Salad yang sangat lezat dengan tambahan udang goreng akan mengejutkan seluruh keluarga baik di hari kerja maupun di hari libur. Mereka yang peduli dengan kecantikan tubuhnya akan sangat senang, karena kandungan kalori dari hidangan jadinya hanya 250 kkal.

Bahan utama:

Udang goreng berkulit - 150 g;
kecap - 40 ml;
selada - 5 buah;
Gula - setengah sendok teh;
Jus seperempat lemon;
2 sendok makan yogurt alami atau krim asam rendah lemak.

Persiapan hidangan rendah kalori yang sangat sederhana mencakup urutan tindakan berikut:

Kupas olahan udang.
Tempatkan daun selada yang sobek di bagian bawah mangkuk salad.
Letakkan makanan laut di atasnya dan taburi dengan jus lemon.
Siapkan saus dalam wajan: masukkan produk susu pilihan, tambahkan saus dan gula. Didihkan sedikit dan tuangkan di atas salad itu sendiri.

Ternyata sangat empuk dan mudah: kandungan kalori rendah, sisa rasa yang enak, dan kombinasi produk yang ideal.

Memasak udang rebus-beku dalam slow cooker

Rendah kalori dan tinggi nutrisi, udang rebus tidak hanya menyehatkan tapi juga enak. Setiap ibu rumah tangga modern sering kali menggunakan multicooker, dan Anda bisa memasak makanan laut di dalamnya dengan cepat dan mudah.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

2 sendok makan minyak zaitun;
Sekelompok adas;
600 g makanan laut beku rebus;
Jeruk nipis atau lemon (sesuai selera).

Urutannya adalah sebagai berikut:

Tambahkan semua bahan ke dalam mangkuk perangkat, potong sayuran dan kupas udang.
Isi dengan air sedemikian rupa sehingga semuanya hampir tertutup cairan.
Aktifkan mode “Memadamkan” selama 20 menit.

Hasilnya adalah hidangan lezat yang bisa disiapkan tanpa membuang waktu ekstra. Berapa banyak kalori dalam udang rebus-beku sebelum diolah telah diketahui - sekitar 90 per 100 g, dan kandungan kalori dari hidangan yang dimaksud adalah 150 kkal.

Apakah kamu suka udang? Secara pribadi, saya suka udang karang, tetapi karena lebih sulit didapat, udang bisa digunakan, terutama jika Anda memasaknya dengan benar. Hari ini kita akan belajar cara mencairkannya dengan benar, perbedaannya satu sama lain, dan berapa lama memasak udang. Ternyata rasa suatu masakan bergantung pada jenis krustasea yang Anda gunakan di dalamnya. Udang air dingin berukuran lebih kecil tetapi berair dan digunakan dalam salad dan sandwich. Krustasea air hangat berukuran lebih besar dan memiliki aroma yang menyenangkan dan kuat. Udang seperti itu digunakan dalam masakan oriental dan untuk hidangan yang kaya rasa pedas.

Crustacea biasanya datang ke rumah kita dalam keadaan beku. Dan udang dibekukan baik mentah atau sudah direbus, jadi saat membeli, periksa jenis pembekuan produk ini, dan ketahuilah bahwa waktu memasak udang akan tergantung pada apakah udang mentah atau sudah direbus. Udang kecil mentah dimasak selama 3 menit. Krustasea yang sudah dimasak sebelumnya ditambahkan ke piring sebelum akhir memasak hanya untuk menghangatkannya. Jika direbus dalam waktu lama, udang akan menjadi keras.

Cara mencairkan es dan berapa lama memasak udang

Sebelum Anda mulai menyiapkan hidangan makanan laut, Anda perlu mencairkannya. Jika Anda harus memasak besok, maka malam ini Anda harus mengeluarkannya dari kantong, menaruhnya di mangkuk yang dalam, tutup rapat dengan penutup dan letakkan di rak paling bawah di lemari es. Mereka akan mencair pada pagi hari. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menggunakan cara lain: keluarkan seafood dari kemasannya, bungkus dengan film tahan air dan masukkan ke dalam wadah berisi air dingin selama satu jam. Bagi yang suka mencairkan es menggunakan oven microwave atau suhu ruangan, kami informasikan bahwa udang tidak dicairkan dengan cara ini.

Ada banyak resep yang mengandung krustasea, dan disiapkan dengan berbagai cara: dikukus, digoreng, dipanggang, digoreng dalam wajan, atau dipanggang dalam oven. Namun, harus diingat bahwa yang terbaik adalah memakan hidangan makanan laut segera, dan tidak meninggalkannya sampai besok, karena rasa makanan tersebut akan terdistorsi selama penyimpanan. Pengecualian mungkin terjadi ketika Anda perlu merebus udang untuk digunakan nanti pada suatu hidangan. Dalam hal ini, makanan laut rebus diperbolehkan untuk disimpan di dalam freezer selama sekitar 4 hari.

Berapa lama memasak udang untuk perusahaan besar

Makan satu kilogram krustasea adalah suatu prestasi, jadi jangan lakukan itu sendirian. Untuk memasak satu kilogram makanan laut, Anda membutuhkan wajan besar. Tuang empat liter air ke dalamnya dan tambahkan empat sendok makan garam (sebaiknya laut). Saat air mendidih, masukkan udang ke dalam panci. Anda tidak perlu melepaskannya dari cangkangnya. Crustacea yang sudah jadi mengapung ke permukaan air dan memiliki daging berwarna putih. Tiriskan makanan laut dalam saringan dan bilas dengan air dingin hingga dingin.

Berapa menit untuk memasak udang

Kecil - 3 menit.
Sedang - 4 menit.
Yang besar - dari 5 hingga 8 menit.
Raksasa - dari 7 hingga 8 menit.

Sekarang Anda mengetahui semua rahasia memasak makanan laut, dan kami yakin dengan tips kami Anda akan menemukan rasa baru untuk hidangan yang sudah lama dikenal. Selamat makan, teman-teman!

- Udang sangat berguna: Daging udang mengandung kalsium dan protein, sedangkan udang rebus tergolong hidangan rendah kalori. Kandungan kalori daging udang rebus sekitar 95 kkal/100 gram. Bahkan setelah dimasak, udang kaya akan kolesterol, yang dapat dihilangkan sepenuhnya secara alami.

Di toko-toko sekarang, biasanya, udang dijual direbus-beku, jadi tidak masuk akal untuk memasaknya dalam waktu lama. Udang yang terlalu matang akan kehilangan rasa juicynya dan menjadi kenyal, sehingga udang rebus-beku hanya perlu dimasak selama 3 menit.

Besar jumlah air udang tidak perlu dimasak - pertama, udangnya sendiri tertutup es dan mengandung banyak cairan, dan kedua, semakin sedikit air, udangnya akan semakin juicy.

- Kaldu sisa rebusan udang bisa dijadikan bahan dasar saus.

Bagaimana memilih udang

1. Udang yang paling bermanfaat berukuran sedang, udang air dingin, di toko hingga 500 rubel/kg. Udang macan dan raja besar berharga 500 hingga 1000 rubel di toko. Harga per Mei 2017.

2. Pecahan pada label harga dan kemasan menunjukkan jumlah udang per kilogram: misalnya 70/90 berarti terdapat 70 hingga 90 potong udang mentah sebesar ini dalam satu kilogram udang mentah sebesar ini. Ingatlah bahwa kemasannya harus berisi udang dengan warna dan ukuran yang kira-kira sama.

3. Beli udang kupas- Anda dapat melakukannya tidak hanya jika Anda tidak punya waktu sama sekali. 3 kilogram udang yang belum dikupas akan menghasilkan sekitar 1 kilogram udang yang sudah dikupas, sedangkan harga udang yang sudah dikupas kemungkinan besar tidak akan naik setidaknya tiga kali lipat. :)

4. Secara penampilan, udang harus: a) dengan ekor yang melengkung dan bengkok (ini berlaku untuk udang berukuran kecil dan sedang), b) dengan cangkang halus dan tidak bernoda; c) kepala udang bisa berwarna merah muda, coklat (omong-omong, udang tersebut kemungkinan besar mengandung telur udang yang sangat bergizi) atau kehijauan.

5. Hindari: bintik putih pada cangkang, es dan salju pada udang (cairkan, ada resiko membeli kualitas rendah). Kepala hitam pada udang menandakan penyakit.

Bumbu untuk udang
Paprika, basil, jintan, allspice, peterseli, basil, dan oregano cocok dengan udang.

Kandungan kalori udang rebus
Kandungan kalori udang 70 kkal/100 gram. Terlepas dari kenyataan bahwa udang sendiri dianggap sebagai hidangan rendah kalori, biasanya udang diberi banyak garam dan ditambahkan saus serta rempah-rempah, yang sangat meningkatkan kandungan kalori dari hidangan udang.

Harga udang beku rebus
Rata-rata, udang rebus-beku biasanya berharga hingga 175 rubel per kilogram, tergantung ukurannya. Semakin besar ukurannya dan semakin tinggi kesegaran udangnya, semakin tinggi pula harganya. Harga udang windu mencapai 1000-1300 rubel.

Berapa banyak garam yang Anda butuhkan untuk memasak?
Biasanya, masukkan 1 sendok makan garam untuk setiap setengah kilo udang.

Salad udang rebus

Produk salad udang
Udang rebus-beku - 500 gram
Mentimun - 3 segar atau sedikit asin
Tomat - 3-4 sedang
Bawang hijau - beberapa tangkai
Minyak sayur - 3 sendok makan
Gula - 1 sendok teh
Cuka anggur - 1 sendok makan
Garam - 1 sendok teh

Persiapan salad udang
1. Rebus udang, lalu kupas.
2. Cuci dan keringkan sayuran dan herba.
3. Potong tomat menjadi lingkaran, cincang halus mentimun, potong bawang bombay.
4. Campur semuanya, tambahkan sedikit cuka dan minyak, campur dengan bumbu dan gula.
5. Letakkan udang di tengah piring, dikelilingi salad sayuran.

Udang mengandung sejumlah besar nutrisi (PUFA, unsur mikro dan makro, protein), dan krustasea ini benar-benar merupakan produk makanan. Agar daging udang empuk dan tidak kenyal, Anda harus bisa memasaknya dengan benar. Kandungan kalori 100 g hidangan jadi adalah 95 kkal, asalkan tidak menggunakan saus.

Cara memasak udang beku yang belum dikupas dengan benar

Toko-toko menjual krustasea mentah dan matang, dan kedua varietas tersebut dijual dalam keadaan beku. Daging udang sangat empuk dan tidak tahan terhadap paparan panas yang berkepanjangan, jika terlalu matang akan menjadi keras, dan jika kurang matang dapat menyebabkan gangguan pencernaan.

Mentah

Waktu pemasakan krustasea yang belum dimasak adalah 3-8 menit. Durasi paparan termal tergantung pada ukurannya, dan pada jenis air tempat mereka ditempatkan - dingin atau mendidih. Udang yang baru dibekukan memerlukan pencairan es, yang dilakukan dengan air hangat yang mengalir atau secara alami.

Rebus

Pendapat bahwa krustasea rebus-beku tidak perlu dimasak terlebih dahulu adalah keliru. Produk setengah jadi tersebut juga memerlukan paparan termal, meskipun waktunya terbatas. Krustasea beku-rebus yang belum dikupas dimasak tidak lebih dari tiga menit, meskipun waktu memasaknya mungkin sedikit berbeda, karena ukuran individunya penting.

Resep memasak udang beku kupas

Udang kupas beku segar dalam air garam pedas

Untuk menyiapkan hidangan pembuka yang ideal untuk disajikan segera, Anda memerlukan:

setengah kilogram krustasea berukuran sedang, bebas dari cangkang dan kepalanya, yang belum mengalami perlakuan panas awal;
1,5 liter air;
1,5 sdm. aku. garam;
200 gram adas segar;
sepasang daun salam;
6 buah. allspice.

Teknologi:

Masukkan semua bahan ke dalam air, kecuali seafood dan adas.
Letakkan wajan di atas api.
Sementara itu, siapkan adasnya: bilas dan cincang halus.
Tempatkan makanan laut yang sebelumnya dicairkan dan bumbu cincang ke dalam air garam mendidih.
Biarkan mendidih selama 3 menit.
Angkat dengan sendok berlubang bersama dengan adas.
Penggunaan saus tidak tersirat, karena masakan ini mengandung adas manis yang tidak hanya berfungsi sebagai hiasan, tetapi juga bahan yang memberikan cita rasa unik pada produk.

Udang kupas rebus-beku dengan sayuran

Untuk menyiapkan hidangan berikut yang Anda butuhkan:

setengah kilogram udang;
1,5 liter air;
2 sdm. aku. sayuran cincang halus (wortel, bawang bombay, akar peterseli);
masing-masing 1,5 sdt tarragon dan garam;
merica dan rempah-rempah - opsional (Anda dapat menghindari penggunaannya sepenuhnya).

Apa yang harus dilakukan:

Cairkan makanan laut, masukkan ke dalam panci bersama sayuran dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
Tambahkan sisa bahan.
Rebus selama 3-4 menit.
Keluarkan krustasea dengan sendok berlubang.

Cara memasak udang raja yang enak

Produk ini dibedakan dari ukurannya yang lebih besar dan rasanya yang khas: udang raja memiliki lebih banyak rasa manis daripada udang biasa. Sebelum dimasak, mereka perlu dicairkan - secara alami (diikuti dengan membilasnya) atau dengan air hangat yang mengalir.

Letakkan wadah berisi air di atas kompor yang jumlahnya harus tiga kali lipat jumlah produk (ambil 3 liter per 1 kg). Setelah cairan mendidih, Anda perlu memberi garam (30 g garam per 1 liter), dan menambahkan bumbu dan bumbu favorit Anda (lada, daun salam, ketumbar, cengkeh, dll.).

Produk dimasukkan segera setelah air mendidih. Selama proses memasak pasti akan muncul busa yang harus dikeluarkan dengan sendok berlubang.

Durasi paparan suhu tergantung pada warna krustasea. Jika udang raja berwarna merah muda cerah, maka ini adalah produk setengah jadi, waktu memasaknya tidak lebih dari 5 menit. Produk beku segar berwarna abu-abu kehijauan dan sebaiknya dimasak maksimal 8 menit.

Jika Anda berhasil membeli krustasea yang sudah dikupas dan tanpa kepala, maka waktu memasaknya dikurangi 1/3, dan porsi garamnya dikurangi setengahnya.

saus

Saus menambah rasa pada hidangan jadi, yang disiapkan dengan cara yang sama di hampir semua kasus. Pilihan paling umum adalah "ketchunez" - campuran saus tomat dan mayones.

Secara tradisional, udang raja dimakan dengan saus yang terdiri dari minyak zaitun dan jus lemon. Orang yang tidak takut dengan bentuk tubuhnya membuat saus berkalori tinggi yang terdiri dari parutan keju keras, bawang putih cincang, dan campuran krim asam dan mayones.

Cara memasak udang windu

Teknologi memasak udang windu

Udang macan rebus-beku memerlukan sedikit perlakuan panas dan sebaiknya dimasak maksimal dua menit sejak direbus. Untuk satu liter air, Anda perlu mengambil beberapa sendok teh garam dan bumbu pilihan Anda. Volume air garam harus 2 kali jumlah produk. Kelezatan yang sudah jadi disajikan segera setelah dimasak.
Segar beku. Produk memerlukan pencairan awal, setelah itu pita usus harus dilepas. Penghapusan cangkang dan kepala adalah kebijaksanaan pribadi.
Waktu paparan suhu bergantung pada “kaliber” krustasea dan ada/tidaknya cangkang pada krustasea. Rata-rata, pemasakan bervariasi dalam waktu 3-5 menit sejak air mendidih kembali, sama seperti produk beku yang direbus. Patut dicatat bahwa untuk udang windu kupas, porsi garamnya dibelah dua.

Resep lezat untuk udang rebus dalam air garam bir

Untuk 1 kg bahan utama Anda membutuhkan:

3 liter air;
sepasang daun salam;
4 kacang polong allspice dan lada hitam;
3 sdm. aku. garam (tanpa seluncuran);
400 gram bir.

Persiapan:

Rebus air dengan tambahan bumbu dan bir ringan secukupnya.
Rebus air garam selama 3 menit.
Masukkan udang ke dalam wajan dan tunggu hingga mendidih.
Catat waktunya, yang bergantung pada ukuran krustasea.
Pilih krustasea dengan sendok berlubang dan tuangkan air es ke atasnya (ini akan mempercepat pembersihan).
Sajikan dengan saus apa pun.

“Genre klasik”: udang dengan lemon

Resep klasik melibatkan penggunaan komponen-komponen berikut:

udang yang belum dikupas – kilogram;
air – 3 liter;
garam – 2 sdm. aku.;
lemon - sedikit kurang dari setengah;
2 lembar daun salam.