Cara memasak labu untuk musim dingin. Acar labu untuk musim dingin dipotong-potong

Saat kami tinggal di Uzbekistan, kami selalu menyiapkan banyak labu untuk musim dingin. Mereka dipelintir secara terpisah, dan juga dibuat berbagai macam, menambahkan mentimun, tomat, wortel, dan bawang. Mereka bisa menambahkan zucchini muda dan kubis. Stoples yang diawetkan ternyata warnanya sangat “ceria” dan cepat dimakan. Anda mencoba dua dari semua sayuran, dan toplesnya sudah kosong.

Tapi inilah yang menarik. Selama kami tinggal di sana, kami selalu membeli labu kecil di pasar. Dan sampai suatu saat saya bahkan tidak dapat membayangkan bahwa mereka bisa tumbuh besar.

Namun ketika kami pindah untuk tinggal di Ural, saya pertama kali melihat labu berukuran besar yang dijual oleh nenek-nenek di luar toko. Itu adalah hasil panen mereka yang ditanam di kebun. Dan ketika saya membeli labu sebesar itu dari nenek saya, dia bertanya kepada saya: “Putri, apa yang akan kamu lakukan dengan labu tersebut?”

Saya menggoreng spesimen sebesar itu. Dan ternyata itu adalah hidangan sayur yang enak. Namun untuk menjaga agar mereka tetap kecil, saya harus membesarkannya sendiri.

Labu yang diasinkan adalah sesuatu! Saya menganggapnya sebagai makanan lezat. Namun bukan karena sulit untuk diasamkan, melainkan karena untuk memanennya dalam jumlah kecil, diperlukan ruang tanam yang cukup luas. Rupanya saya tidak punya tempat seperti nenek-nenek di toko itu.

Oleh karena itu, saya harus menggunakan suatu trik. Saya menanamnya sedikit lebih besar daripada yang kecil. Dan saya memotongnya menjadi dua, dan saat itu saya mengumpulkan beberapa labu kecil-kecil. Begitulah cara saya mengasinkan, yang kecil utuh, dan yang besar menjadi dua.

Hal utama adalah mereka tidak ditumbuhi terlalu banyak. Jika terlalu banyak, rasanya tidak enak dan juga tidak renyah. Karena biji bagian tengahnya sudah cukup besar, dan ketika dimasak bagian tengahnya menjadi empuk. Jadi, saat Anda mengasinkan sayuran lezat ini, perhatikan ukurannya. Ukuran penting di sini!

Acar labu - persiapan untuk musim dingin

Kami membutuhkan (resepnya untuk toples liter):

• labu siam - 500-600 g (tergantung ukurannya)
• bawang putih - 5-6 siung
• adas - 3 tangkai
• peterseli - 2-3 tangkai
• daun lobak
• daun salam - 2 buah
• cabai merah - potong
• kacang polong allspice - 3-4 buah
• merica hitam - 10 buah
• garam - 1 sdm. sendok
• gula - 1 sdm
• esensi cuka - 0,5 sendok teh

Persiapan:

2. Selagi stoples disterilkan, mari siapkan yang lainnya. Cuci labu siam dan potong batangnya. Selain itu, gunakan pisau tajam untuk memotong tempat gelap tempat bunga menempel di sisi yang berlawanan.

3. Rebus air, masukkan labu siam ke dalamnya dan rebus selama 5 menit.

4. Kemudian keluarkan dengan sendok berlubang agar air panas segera terkuras, lalu masukkan ke dalam air dingin agar cepat dingin. Labu tidak boleh menjadi lunak selama perlakuan panas. Tugas kita adalah setelah toples dibuka, padat dan renyah.

5. Kupas bawang putih dan potong setiap siung menjadi dua bagian.

6. Letakkan lobak di dasar stoples yang bersih dan disterilkan. Dari lembaran besar Anda perlu memotong strip setebal 3-3,5 cm.

7. Lalu masukkan 1 lembar daun salam, semua cabai, dan kuntum cengkeh. Tempatkan sepotong kecil cabai merah, tebalnya tidak lebih dari 1 cm.

8. Tambahkan juga setengah dill dan peterseli.

Tangkai dill bisa diganti dengan biji dill. Atau Anda dapat menambahkan keduanya! Setelah saya mendapatkan bijinya, saya menambahkan beberapa sejumput. Itu membuat bumbunya sangat beraroma.

9. Sekarang kita masukkan labu siamnya ke dalam toples, semakin sedikit ruang yang tersisa di toples, semakin baik. Jadi cobalah untuk mengemasnya sekencang mungkin. Letakkan sisa daun salam dan peterseli di tengahnya. Dan di atasnya ada setangkai dill. Tata lapisannya dengan potongan bawang putih.

10. Tuang air ke dalam panci dengan kecepatan 0,5 liter air per liter toples. Biarkan mendidih. Jika sudah mendidih tambahkan garam dan gula. Anda perlu menghitung seperti ini.

Untuk toples liter kita akan menggunakan setengah liter air, artinya kita perlu menambahkan satu sendok makan garam dan gula. Jika merebus 1 liter air, lalu tambahkan 2 sendok makan garam dan gula pasir, dan seterusnya.

11. Setelah air bersama gula dan garam mendidih, rebus selama 5 menit.

12. Tuang sari cuka ke dalam air garam. Dan segera tuang bumbu marinasi ke dalam toples sampai ke leher.

Atau kita tuangkan sarinya langsung ke dalam toples air garam agar tidak mendidih. Inilah yang saya lakukan.

Segera tutup toples dengan tutup yang sudah disterilkan.

13. Diamkan selama 5 menit. Pada saat yang sama, sebaiknya putar toples dari sisi ke sisi agar tidak ada gelembung udara yang tersisa di dalamnya. Namun pastikan tutupnya tidak terbuka lagi.

Agar meja tidak tergores, lebih baik letakkan toples di atas handuk.

14. Sementara itu, siapkan panci besar. Kami melapisi bagian bawahnya dengan kain kasa atau kain. Tuangkan air panas, tapi jangan air mendidih. Dan kami memasukkan sebotol labu ke dalamnya untuk sterilisasi. Air harus mencapai “bahu” toples.

Ada resep dimana labu dapat diawetkan tanpa sterilisasi. Tapi saya tidak mau mengambil risiko. Selama bertahun-tahun saya berlatih, labu telah terbukti berubah-ubah ketika diawetkan. Itu sebabnya saya selalu mensterilkannya sekarang, hanya untuk memastikan.

Saya merasa kasihan ketika begitu banyak pekerjaan yang dihabiskan untuk menanam dan melestarikan, dan tutupnya membengkak dan membengkak. Dan bagian yang kosong harus dibuka dan dibuang. Dan jika Anda mensterilkannya sedikit saja, stoplesnya akan bertahan sepanjang tahun, dan bisa bertahan lebih lama. Dan tidak ada yang terjadi pada mereka.

15. Sterilkan toples liter selama 20 menit. Dua liter - 40 menit, tiga liter - 1 jam.

Waktu dihitung sejak air dalam panci besar mendidih, yaitu mencapai 100 derajat. Selama sterilisasi, air harus terus mendidih, tetapi jangan sampai mendidih dan keluar dari panci.

Mungkin hanya sedikit orang yang mau memasukkan labu ke dalam stoples tiga liter. Tetapi jika seseorang memutuskan untuk melakukannya, ikuti aturan sementara.

16. Jika waktu yang ditentukan telah habis, keluarkan toples dari air menggunakan penjepit khusus dan kencangkan tutupnya dengan mesin jahitan.

Jika Anda tidak sengaja membuka tutupnya saat mengeluarkannya, Anda harus mengulangi prosedur ini, tetapi sedikit mengurangi waktunya.

Jika momen seperti itu terjadi, tambahkan rendaman mendidih ke dalam stoples dan tutup kembali. Kemudian masukkan toples untuk disterilkan kembali, tetapi selama 7-10 menit.

17. Saat stoples sudah terpasang, balikkan dan letakkan di atas tutupnya hingga dingin. Namun, tidak perlu menutupinya dengan selimut atau permadani. Labunya sangat empuk, dan kami tidak ingin memasaknya!

18. Setelah stoples sudah benar-benar dingin, balikkan kembali dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap untuk disimpan. Diamkan selama satu bulan untuk mengasinkannya sebaik mungkin.

Acar labu siam yang dibuat menurut resep ini disimpan dengan baik, tutupnya tidak membengkak dan stoplesnya tidak meledak. Resepnya telah diuji selama bertahun-tahun dalam praktiknya.

Mengasinkannya sama sekali tidak sulit. Satu toples liter membutuhkan waktu kurang lebih 35-40 menit. Jika Anda membuat dua toples, waktunya hanya bertambah 10 menit. Artinya, dalam satu jam, Anda bisa mengasinkan toples tiga atau empat liter.

Namun saat Anda membuka toples di musim dingin dan menaruh acar labu yang lezat di atas meja pesta, itu akan menjadi camilan paling populer.

Saya selalu menyimpan toples seperti ini untuk Tahun Baru dan Ulang Tahun! Dan piring yang berisi mereka selalu kosong terlebih dahulu. Dan seharusnya tidak sebaliknya, “matahari” musim panas kecil berwarna kuning cerah selalu mengingatkan kita pada musim panas, matahari, dan kehangatan. Ditambah lagi rasanya enak dan renyah.

Oleh karena itu, jika Anda memiliki pondok musim panas, tanamlah beberapa semak labu. Dan pastikan untuk mengasinkannya untuk musim dingin, baik utuh atau dipotong-potong. Anda kemudian akan melihat sendiri betapa banyak hal positif yang akan mereka berikan kepada Anda di musim dingin.

Saya harap Anda akan mencoba resep labu ini. Dan saya berharap hasilnya enak dan renyah untuk Anda!

Selamat makan!

Labu acar

Ini adalah labu

Jika Anda berencana mengawetkan labu untuk musim dingin, ada beberapa resep sederhana untuk menyiapkannya. Labu dapat dibuat dalam bentuk irisan atau utuh (jika ukurannya sangat kecil). Sebelum diasinkan, labu utuh sering kali direbus - disimpan (dimasak) dalam air mendidih dan kemudian didinginkan dalam air dingin. Namun, labu, bahkan yang terkecil sekalipun, lebih besar dan lebih padat daripada tomat pada umumnya, oleh karena itu, memerlukan lebih banyak panas dan waktu untuk memasak.

Pilih resep yang lebih nyaman untuk Anda siapkan - berdasarkan komposisi produk atau teknologi pengalengan. Dengan menggunakan resep yang sama, Anda bisa mengawetkan zucchini kecil, dipotong menjadi cincin.

Berapa banyak air garam (marinade) yang harus disiapkan

Isian untuk mengasinkan sayuran harus banyak. Tiba-tiba tumpah atau ada endapan garam.

Untuk 1 toples berisi 3 liter Anda membutuhkan 2-3 liter air garam. Lebih baik air garamnya tersisa daripada air garamnya tidak cukup. Jika toples sudah diisi dengan air garam dan masih ada sedikit yang hilang, tambahkan air matang (jika isian sesuai resep panas tambahkan air mendidih, jika tidak tambahkan air matang suhu kamar).

_________________________

1. Labu diasinkan dengan mentimun dan tomat

Komposisi per toples – 3 liter

• Labu kecil (diameter 6-7 cm) - berapa banyak yang muat;
• Mentimun kecil - 2-3 potong;
• Tomat – 3-4 keras;
• Paprika – 2 buah;
• Cabai pahit – 1-3 polong (tergantung seberapa pedas masakan yang Anda inginkan, Anda tidak perlu menambahkannya sama sekali);
• Asam sitrat - di ujung pisau;
• Cengkih – 2 kuncup;
• Lada hitam – 5 buah;
• Daun salam – 3 lembar;
• Dill - beberapa payung;
• Bawang putih – 3-6 siung;
• Daun kismis dan ceri - masing-masing 2-3 lembar.

Untuk air garam (marinade)

untuk 1 liter air (siapkan air garam ekstra)

• 50 gram garam;
• 50 gram gula;
• 1 sendok makan cuka meja 9%.

Anda perlu mencampurkan air dengan garam dan gula dan didihkan. Tambahkan cuka ke dalam air garam dan tuangkan air garam panas ke atas sayuran di dalam stoples.

Cara mengasinkan labu siam dengan sayuran

Siapkan stoples dan sayuran untuk pengalengan

• Siapkan stoples: bilas, tiriskan, bilas dengan air mendidih atau sterilkan. Bilas dan rebus.
• Cuci sayuran dan herba, kupas bawang putih, buang bijinya dari paprika (paprika pahit tidak perlu dikupas). Potong ujung mentimun dan potong paprika menjadi irisan.

Isi stoplesnya

• sayuran dan rempah-rempah, tambahkan air garam

• Di bagian bawah - rempah-rempah, asam sitrat, mentimun.
• Labu siam, dirangkai dengan bumbu: adas manis, daun ceri dan kismis, irisan paprika (taruh cabai di sana-sini);
• Letakkan tomat di atasnya.
• Tuang dalam air garam panas. Tutupi dengan tutup yang sudah disiapkan. Tempatkan dalam wadah untuk sterilisasi.

Sterilkan stoples dengan labu

• Sterilkan stoples tiga liter dengan labu selama 25 menit. Jika Anda menyegel stoples yang lebih kecil, sterilkan stoples dua liter selama 20-22 menit, stoples liter selama 15-18 menit.
• Gulung stoples berisi labu. Simpan pada suhu kamar (di tempat sejuk) atau di ruang bawah tanah.

________________________

2. Acar labu siam (tanpa sterilisasi, utuh)

Apa yang Anda butuhkan untuk pengalengan

labu

untuk toples 3 liter

• Labu kecil (diameter 6-8 cm) - berapa banyak yang muat;
• Dill (sayuran cincang) – 3 sendok makan;
• Payung dill – 3 buah;
• Peterseli - beberapa tangkai;
• Tarragon (tarragon) – 1 tangkai (opsional);
• Cabai pedas – 1 buah;
• Daun salam – 3 lembar;
• Bawang putih – 2-3 siung (dikupas);
• Lobak – sepotong akar (dikupas) atau 0,5-1 daun lobak hijau.

Untuk bumbunya

untuk 1 liter air (siapkan bumbu marinasi dengan sisa)

• Garam – 50 gram;
• Cuka meja 9% - 4 sendok makan.

Cara mengawetkan labu siam dalam bumbu marinasi

• Siapkan stoples dan tutupnya (bilas, sterilkan atau bilas dengan air mendidih). Tempatkan semua bumbu dan rempah yang ditentukan dalam resep (semuanya kecuali labu) di dasar stoples.
• Rebus labu kecil: masukkan ke dalam air mendidih selama 5-7 menit. Kemudian segera pindahkan ke air dingin.
• Bersamaan dengan merebus labu, siapkan bumbunya: rebus air dengan garam.
• Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan labu dari air dingin. Isi stoples dengan mereka. Tuangkan air garam mendidih di atasnya. Tutup stoples dengan penutup dan diamkan selama 5-7 menit.
• Tiriskan air dari stoples (letakkan tutup yang berlubang dan tuangkan kembali air garam ke dalam panci). Didihkan kembali air garam. Tambahkan cuka.
• Tuangkan bumbu marinasi mendidih ke atas labu. Gulung stoples dengan tutupnya.
• Balikkan stoples yang sudah jadi dan dinginkan. Simpan di tempat yang sejuk.

Dengan menggunakan prinsip yang sama yaitu menuangkan dan merebus air garam untuk kedua kalinya tanpa mensterilkan stoples, Anda juga bisa mengawetkannya. Atau .

_____________________________________

3. Potongan labu siam (dengan sterilisasi)

Menggabungkan

per liter toples

• Labu ukuran berapa pun - potong-potong (besar, sehingga nyaman untuk dikeluarkan dari toples dan dimakan);
• Paprika merah (untuk kecantikan bisa menggunakan kuning, oranye, hijau) – 1 polong;
• Lada hitam – 5 kacang polong;
• Sayuran adas (dicuci, dicincang) – 1 sendok makan;
• Cabai (pahit atau cabai) – 1/4 polong (bagi yang suka pedas bisa pakai utuh, nanti enak dimakan asinan).

Untuk mengisi

untuk 1 liter marinade (ambil dengan cadangan)

• Garam – 2 sendok makan;
• Gula – 2 sendok makan;
• Cuka meja 9% - 1 sendok makan.

Cara memasak acar labu siam potong-potong

• Siapkan stoples dan tutupnya seperti biasa.
• Siapkan isian: didihkan air bersama gula dan garam.
• Cuci labu dan semua sayuran serta rempah-rempah. Potong labu siam menjadi beberapa bagian, buang bijinya dari paprika dan potong-potong.
• Masukkan semuanya ke dalam stoples: pertama labu, di atasnya - irisan paprika, cabai, bumbu dan rempah (merica).
• Tuangkan saus hangat di atas salad labu. Tambahkan cuka. Tutupi dengan penutup yang sudah disiapkan. Tempatkan dalam panci untuk sterilisasi.
• Sterilkan toples labu: liter - 20 menit, dua liter - 25 menit, tiga liter - 30 menit. Gulung tutupnya.
• Simpan pada suhu kamar di tempat yang sejuk.

Cara mensterilkan stoples

Panci untuk sterilisasi harus memiliki bagian bawah yang lebar, sehingga lebih banyak kaleng yang dapat ditampung di dalamnya. Bagian bawah panci harus dilapisi dengan kain bersih - untuk pegangan agar stoples tidak tergelincir.

Labu adalah sayuran yang sehat dan lezat. Persiapan musim dingin dari mereka ternyata menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Ada banyak resep pengalengan yang cepat dan mudah. Labu diasinkan dan diasamkan, menghasilkan salad musim dingin, semur, dan kaviar yang luar biasa. Mereka cocok dengan sayuran lainnya. Dengan mengikuti resep yang dipilih dengan cermat di bawah ini, Anda akan membuat persiapan labu yang ideal untuk musim dingin.

Resep labu musim dingin yang cepat dan lezat - prinsip umum

Pilih buah yang agak mentah untuk diawetkan dan diawetkan; buah tersebut akan tetap keras dan renyah dalam air garam apa pun.

Sedikit trik akan membuatnya renyah: sebelum diasinkan, tuangkan air mendidih ke atas labu selama beberapa menit, lalu masukkan ke dalam air dingin.

Buah matang juga cocok untuk salad dan kaviar.

Sebagai perasa, Anda juga bisa menambahkan sayuran lain ke dalam pengawet apa pun: bawang bombay, kol, wortel, zucchini, paprika, tomat.

Labu kecil bisa diasinkan utuh, yang besar lebih baik dipotong.

Sebelum dimasak, bilas labu hingga bersih dan potong batangnya dengan hati-hati. Sayuran tidak perlu dikupas - kulitnya tipis.

1. Labu kalengan dipotong-potong, resep lezat dan cepat untuk musim dingin

Bahan-bahan:

8 labu sedang;

Dill dengan payung – 10 buah;

Lobak – 5 akar kecil;

2 cabai;

Bawang putih – 7 siung;

Daun salam – 5 buah;

Sebungkus allspice;

Air – 4 liter;

Garam, gula - masing-masing 130 g;

9 persen cuka - 30 ml per liter toples.

Metode memasak:

1. Cuci labu siam, potong batangnya dan kupas.

2. Masukkan labu siam ke dalam wadah yang dalam dan besar, tambahkan air mendidih, dan diamkan selama beberapa menit.

3. Masukkan ke dalam saringan, bilas sebentar dengan air, potong dadu sedang.

4. Bilas stoples dengan larutan soda dan sterilkan. Di masing-masingnya, masukkan payung adas, dua merica, sepotong kecil cabai, satu siung bawang putih yang sudah dikupas, dan setengah akar lobak.

5. Isi stoples sampai bagian paling atas dengan kubus labu.

6. Tuangkan cuka dan kocok.

7. Masak bumbu marinasinya: tambahkan gula pasir dan garam ke dalam air, biarkan mendidih lalu tuang ke atas labu siam.

8. Gulung, balikkan, dinginkan dalam selimut hangat.

9. Simpan stoples di ruang bawah tanah sampai musim dingin.

2. Resep acar labu yang cepat dan enak untuk musim dingin tanpa jahitan

Bahan-bahan:

Labu - 2,5 kilogram (ukuran kecil);

Bawang putih – 8 siung;

7 lembar daun salam;

Cuka 6% – 20 ml per toples 1 liter;

50 gram garam dan gula (per liter air);

masing-masing 6 buah allspice dan cengkeh;

Air – 6 liter.

Jalan persiapan:

1. Cuci labu siam dan potong batangnya.

2. Masukkan labu siam ke dalam wadah logam yang dalam (sebaiknya baskom lebar), tambahkan air panas, sesuaikan api menjadi sedang dan rebus selama kurang lebih lima menit, tiriskan air.

3. Untuk bumbu marinasinya: tuang air ke dalam panci besar, tambahkan garam, gula pasir dan biarkan mendidih sambil terus diaduk dengan api kecil.

4. Tuang cuka ke dalam bumbu marinasi, tambahkan cengkeh dan merica.

5. Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan dan masukkan juga ke dalam bumbu marinasi.

6. Cuci, sterilkan stoples berukuran dua liter, letakkan labu siam (Anda bisa meletakkan setengah akar lobak atau setangkai adas hijau di bagian bawah).

7. Letakkan satu lembar daun salam di atasnya dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya.

8. Tutup stoples dengan tutup plastik, dinginkan dan simpan di lemari es hingga musim dingin.

3. Labu yang diasinkan: resep cepat dan lezat untuk musim dingin dengan mentimun dan wortel

Bahan-bahan:

7 mentimun sedang;

3 labu kecil;

3 wortel;

3 daun lobak;

6 lembar daun salam;

5 kacang polong allspice;

Cengkih – 4 buah;

8 siung bawang putih;

40 gram garam;

Gula pasir – 20 gram;

Cuka – 10 ml per setengah liter air;

Kepala bawang.

Metode memasak:

1. Cuci timun (mentimun harus segar, tidak busuk), tambahkan air dan biarkan selama beberapa jam.

2. Cuci wortel yang sudah dikupas dan potong-potong panjang (Anda bisa menggunakan paprika sebagai pengganti wortel).

3. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi irisan tipis.

4. Cuci daun lobak, sobek-sobek dengan tangan, kupas bawang putih, potong-potong.

5. Masukkan satu lembar daun salam, satu lembar daun lobak, 2 butir merica, siung, dan dua potong bawang putih ke dalam stoples kaca yang sudah disiapkan.

6. Campurkan labu siam, mentimun, wortel dan bawang bombay cincang, lalu tambahkan air panas.

7. Taburkan garam dan gula pasir diatasnya, tambahkan cuka (1 sendok teh per liter air).

8. Gulung dengan tutup steril dan simpan di ruang bawah tanah sampai musim dingin.

4. Resep cepat labu untuk musim dingin: kaviar yang lezat

Bahan-bahan:

4 kilogram labu siam;

Haluskan tomat - satu toples kecil;

4 bawang;

Wortel – 4 buah;

Gula, garam - masing-masing 4 sendok besar;

Bawang putih – 8 siung;

Minyak sayur – 130 gram;

Lada hitam – 15 gram.

Metode memasak:

1. Cuci bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas, potong bawang bombay tipis-tipis, dan parut wortel dengan gigi besar. Goreng dalam wajan dengan minyak panas dengan api sedang selama sepuluh menit.

2. Kupas bawang putih, peras melalui alat pemeras bawang putih dan masukkan ke dalam wajan bersama sayuran, goreng lagi selama tiga menit.

3. Potong labu yang sudah disiapkan menjadi kubus sedang dan masukkan juga ke dalam penggorengan bersama dengan pure tomat, aduk semuanya hingga rata dan goreng selama tiga menit.

4. Tambahkan gula, garam, allspice, sekitar empat sendok makan air dan didihkan di bawah tutupnya selama lebih dari setengah jam.

5. Dinginkan campuran sayuran yang dihasilkan dan haluskan dalam blender hingga menjadi lembek, masukkan ke dalam wadah logam yang dalam, taburi lada hitam, taruh di atas kompor, sesuaikan api hingga sedang dan didihkan.

6. Masukkan ke dalam stoples (sterilkan terlebih dahulu), gulung tutupnya, bungkus dengan selimut hingga dingin, dan masukkan ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

5. Resep cepat untuk labu lezat untuk musim dingin

Bahan-bahan:

5 labu besar;

3 karangan bunga peterseli dan adas;

Satu bungkus allspice;

7 siung bawang putih;

4 payung dill;

Gula – 20 gram;

Garam – 3 sendok besar;

Air – 12 gelas;

3 lembar daun salam;

Kecap – 3 sendok besar;

Cuka dengan tingkat keasaman sedang.

Resepnya tidak menunjukkan jumlah pasti cuka, bergantung pada jumlah toples (perbandingannya adalah setengah sendok makan per liter air).

Metode memasak:

1. Cuci dan sterilkan stoples.

2. Cuci peterseli dan adas, lalu pisahkan menjadi cabang-cabangnya.

3. Kupas bawang putih, potong-potong.

4. Masukkan tiga butir merica, payung dill, tiga tangkai herba, dan dua potong bawang putih ke dalam stoples.

5. Cuci labu siam, buang batangnya, potong menjadi dua (kalau kecil bisa dimasukkan utuh).

6. Untuk marinadenya, tuang air, asam asetat ke dalam panci yang dalam, tambahkan gula pasir, garam, saus tomat (kalau butuh bumbu marinasi pedas bisa pakai saus sambal atau tambahkan tambahan cabai merah giling), aduk semuanya hingga rata dan rebus.

7. Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples berisi bumbu dan labu siam yang sudah disiapkan.

8. Tutup stoples dengan tutup logam, masukkan ke dalam baskom logam lebar dan sterilkan selama sepuluh menit.

9. Gulung stoples, dinginkan secara terbalik di bawah selimut hangat dan simpan di ruang bawah tanah sampai musim dingin.

6. Labu direndam dengan kembang kol, resep cepat dan enak untuk musim dingin

Bahan-bahan:

8 labu kecil;

Kembang kol – 1 kepala;

7 tomat ceri;

buah cabai;

Garam – 45 gram;

Gula – 2 sendok besar;

25 ml cuka;

7 potong cengkeh;

5 payung dill;

Bawang putih - satu kepala.

Metode memasak:

1. Cuci kubis, pisahkan bunganya, tambahkan air panas dan biarkan selama sepuluh menit, tiriskan airnya.

2. Cuci stoples kaca sampai bersih. Tempatkan payung dill dan tiga siung di setiap toples.

3. Cuci labu siam dan potong menjadi dua.

4. Cuci tomat cherry, potong batangnya, buat beberapa tusukan pada permukaannya dengan garpu agar tidak pecah.

5. Cuci cabai, buang biji dan batangnya, potong-potong.

6. Masukkan labu siam ke dalam toples terlebih dahulu, lalu kembang kol, tomat cherry utuh (kalau tidak punya tomat cherry bisa pakai tomat besar, potong-potong saja) dan sedikit cabai.

7. Untuk bumbu marinasinya: tuang air ke dalam panci yang dalam, tambahkan gula pasir, garam, aduk rata hingga larut sempurna, rebus dengan api sedang selama beberapa menit.

8. Tuang cuka ke dalam bumbu marinasi dan aduk.

9. Letakkan satu siung bawang putih dan beberapa irisan cabai di atas stoples, tuangkan bumbu marinasi ke atas semuanya.

10. Tempatkan stoples dalam mangkuk lebar dan sterilkan selama sekitar setengah jam.

11. Gulung tutupnya.

12. Balikkan tutupnya, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan semalaman.

13. Simpan stoples di ruang bawah tanah sampai musim dingin.

7. Lecho labu lezat untuk musim dingin: resep cepat

Bahan-bahan:

1,5 kg labu;

1,5 kg tomat matang;

7 bawang;

40 ml cuka;

7-8 buah. paprika;

Segelas minyak sayur;

Merica;

Setengah gelas gula.

Metode memasak:

1. Cuci dan kupas semua sayuran.

2. Bagi bawang putih menjadi siung dan potong-potong. Potong bawang bombay dan merica menjadi potongan-potongan, potong dadu.

3. Masukkan tomat ke dalam mangkuk blender dan haluskan.

4. Tuang minyak ke dalam kuali besar dan panaskan.

5. Tambahkan bawang bombay, aduk, dan goreng selama 2-3 menit.

6. Tambahkan merica, setelah 5-7 menit tambahkan labu siam. Goreng selama 10 menit.

7. Tuang pure tomat, tambahkan garam dan gula, masukkan merica.

8. Didihkan sambil diaduk selama setengah jam.

9. Setelah beberapa menit, tambahkan bawang putih dan tuangkan cuka.

10. Tuang ke dalam wadah steril dan gulung.

Labu: resep cepat dan lezat untuk musim dingin - saran

Tambahkan bumbu sesuai selera: gunakan daun salam, kacang polong hitam dan allspice, payung dill, daun dill dan peterseli, akar lobak, cabai, bawang putih. Sesuaikan jumlah bahan yang digunakan berdasarkan preferensi Anda. Selamat makan.

Kerabat terdekat zucchini dan labu kuning adalah labu siam. Sayuran ini tidak kalah dengan sayuran ini dalam hal rasa dan nutrisi, mengandung banyak vitamin dan unsur makro, dan meskipun kandungan kalorinya rendah, hanya 19 per 100 g, sayuran ini sangat bergizi.

Karena penampilannya yang tidak biasa, labu menarik banyak perhatian di meja makan, yang berarti merupakan pilihan yang sangat baik untuk persiapan musim dingin. Cara nikmat mengolah buah-buahan dengan bentuk menarik dijelaskan di bawah ini. (Semua bahan diberikan untuk toples 1 liter.)

Acar labu renyah untuk musim dingin

Untuk beberapa alasan, labu kalengan tidak sepopuler kerabat terdekatnya - zucchini dan zucchini. Walaupun dari segi rasa tidak jauh berbeda dengan mereka, namun secara tampilan jauh lebih cantik, dan labu kecil terlihat sangat lucu di dalam toples.

Waktunya memasak: 45 menit

Jumlah: 2 porsi

Bahan-bahan

• Labu: 1kg
• Air: 1,5 liter
• Garam: 100 gram
• Cuka: 200 gram
• Daun salam : 4 buah.
• Kacang polong allspice: 6 buah.
• Lada hitam: 6 buah.
• Cengkih: 2 buah.
• Bawang Putih: 1 gol.
• Dill: payung

Instruksi memasak

Resep tanpa sterilisasi

Resep yang tidak memerlukan waktu sterilisasi menjadi semakin populer. Tidak terkecuali yang berikutnya. Berkat banyaknya bumbu dan rempah, labu menjadi sangat lezat, empuk, dan renyah.

Produk:

• labu kecil - 8 buah;
• bawang putih - beberapa siung;
• dil;
• tarragon;
• Timi;
• peterseli;
• kemangi;
• daun lobak, ceri dan kismis;
• Daun salam;
• merica;
• gula pasir - 1 sdm. aku.;
• cuka 9% - 2 sdm. aku.;
• garam - 2 sdm. aku.

Cara memasak:

1. Cuci sayuran dan rebus dalam air mendidih selama sekitar 7 menit.
2. Dinginkan dengan cepat dalam wadah berisi es.
3. Siapkan air garam: tambahkan garam dan gula ke dalam air, didihkan dengan api kecil, tambahkan cuka.
4. Kami memasukkan semua bumbu dan rempah ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
5. Lap labu yang sudah dingin hingga kering dengan serbet kertas.
6. Masukkan sayuran ke dalam stoples, isi dengan bumbu marinasi dan gulung tutupnya. Balikkan, dan setelah benar-benar dingin, simpan untuk disimpan.

Persiapan untuk musim dingin “Anda akan menjilat jari Anda”

Labu yang diolah dengan metode berikut ini ternyata sangat lezat sehingga mustahil untuk tidak menjilat jari Anda.

Lebih baik menggunakan sayuran kuning dalam resep ini karena rasanya lebih kaya.

Komponen:

• labu berdiameter sedang - 3 buah;
• bawang putih - 2 siung;
• daun ceri dan kismis - 2 pcs.;
• daun lobak - 2 buah;
• adas - 3 buah;
• biji sesawi - 1 sdt;
• biji ketumbar - ½ sdt;
• merica hitam - 10 buah.

Untuk air garam:

• garam - 3 sdt;
• gula - 3 sdt;
• cuka - 70 gram.

Metode memasak:

1. Kami mencuci labu siam, memotong ekornya dan memotongnya menjadi 5 bagian yang sama.
2. Di dasar toples yang sudah disterilkan, letakkan satu daun kismis, ceri, lobak pedas dan adas manis serta satu siung bawang putih, tuangkan semua bumbu.
3. Isi labu hingga setengah toples.
4. Tempatkan bagian kedua sayuran di atasnya.
5. Isi wadah hingga bagian atas dengan sisa sayuran.
6. Rebus 1 liter air dan tuang ke dalam stoples. Biarkan diseduh selama 15 menit, tutup, lalu tuang kembali ke dalam panci dan didihkan.
7. Kami mengulangi prosedurnya lagi.
8. Yang ketiga - tambahkan garam, gula, cuka.
9. Tuang rendaman panas ke dalam stoples, gulung tutupnya, balikkan dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar.

Resep labu musim dingin dengan mentimun

Duet labu siam dan mentimun menghasilkan olahan yang luar biasa nikmat. Pembukanya cocok dengan daging dan lauk apa pun.

Anda hanya perlu mengambil buah muda yang bijinya belum terbentuk keras.

Bahan-bahan:

• mentimun kecil - 6 buah;
• labu kecil - 6 buah;
• Daun Ek;
• daun kismis;
• bawang putih - 2 siung;
• cuka 9% - 1,5 sdm. aku.;
• air - 400 ml;
• cengkeh - 2 buah;
• merica hitam - 2 buah;
• payung dill;
• garam - ½ sdm. aku.;
• gula pasir - 1 sdm. aku.

Resep:

1. Cuci sayuran, potong bagian ekor labu siam.
2. Tempatkan adas manis, daun ek dan kismis, serta bawang putih cincang di dasar stoples.
3. Tempatkan mentimun dan labu siam yang dipotong kecil-kecil.
4. Tuang air mendidih ke dalam toples, diamkan di bawah tutupnya selama 15 menit.
5. Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, merica dan cengkeh. Didihkan.
6. Tuang kembali air garam yang dihasilkan dan tambahkan cuka. Tutup rapat menggunakan kunci pengawet.
7. Biarkan toples terbalik hingga dingin; setelah benar-benar dingin, pindahkan ke dapur untuk disimpan.

Dengan zucchini

Cara mudah menyiapkan acar zucchini dan labu. Resep ini sudah diuji oleh nenek-nenek.

Produk:

• sayuran - 500 gram;
• bawang - 4 buah;
• cuka - 3 sdm. aku.;
• bawang putih - 3 siung;
• allspice - 4 kacang polong;
• gula - 1 sdm. aku.;
• dil;
• anyelir;
• peterseli;
• Daun salam;
• garam.

Cara melestarikan:

1. Potong batang sayuran. Rendam dalam air mendidih selama 5 menit. Potong-potong besar dan biarkan dalam air dingin selama 1 jam.
2. Cincang kasar bawang putih dan bawang bombay. Potong sayuran.
3. Ayo buat marinadenya. Tambahkan gula pasir dan garam ke dalam air mendidih.
4. Tuang cuka ke dalam wadah, lalu masukkan sisa bahan, termasuk sayuran. Isi dengan marinade.
5. Kami menggulung wadah dengan penutup, biarkan dingin dan simpan. Anda bisa meninggalkan camilan ini di lemari es selama beberapa hari dan langsung memakannya.

Salad dengan labu dan sayuran lainnya - hidangan pembuka universal

Resep sederhana untuk salad musim dingin yang indah yang akan menyenangkan Anda dengan sayuran musim panas di musim dingin.

• labu - 1 kg;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• jus tomat – 1 liter;
• wortel - 3 buah;
• akar peterseli - 1 buah;
• bawang - 2 buah;
• adas, seledri, peterseli - 1 ikat;
• garam dan merica secukupnya.

Cara memasak:

1. Potong wortel dan akar peterseli menjadi irisan.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin, potong sayuran.
3. Goreng sayuran akar yang sudah disiapkan dalam minyak.
4. Rebus jus tomat selama 15 menit, tambahkan garam dan gula. Lada dan rebus selama 10 menit lagi, tutup dengan penutup.
5. Potong labu menjadi kubus kecil.
6. Tambahkan minyak ke jus rebus dan aduk.
7. Tempatkan sayuran dalam toples berlapis-lapis, isi dengan jus dan tutup dengan steril.

Salad ini bisa disimpan hingga musim panas mendatang.

Beberapa aturan yang akan memudahkan proses persiapan:

• Hanya buah muda berukuran kecil yang cocok untuk diawetkan;
• Sayuran tidak perlu dikupas sebelum pengalengan;
• campuran labu dan sayuran lainnya (mentimun, zucchini, kubis, dan lainnya) membuat camilan dan salad musim dingin yang lezat;
• Labu siam dapat diawetkan dengan cara yang sama seperti zucchini, hanya saja labu tersebut direbus terlebih dahulu.

Namun ada satu nuansa penting: setelah digulung, labu siam sebaiknya dikirim ke tempat yang sejuk, dan tidak dibungkus dengan selimut. Jika hal ini tidak dilakukan, masakan akan kehilangan rasanya dan buah akan menjadi lembek;

Labu asin atau acar untuk musim dingin - bagi banyak orang, mendengar kata-kata ini meningkatkan air liur. Cara mengasinkan labu dengan benar untuk musim dingin - Anda memerlukan pengetahuan tentang resep dari ibu rumah tangga berpengalaman, rekomendasi, dan petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan pengawet. Hidangan yang disiapkan dengan benar dan efisien akan selamanya mendapat tempat di meja liburan.

Pemula sering bertanya: apakah labu siam perlu direndam sebelum diasinkan? Jawabannya sederhana: tidak, labu sudah lama direndam dalam air garam.

Untuk membuat camilan dingin enak, dengan kulit renyah, mengikuti beberapa aturan pada tahap persiapan akan membantu:

• Untuk memasak, disarankan hanya menggunakan sayuran yang berukuran kecil dan masih mentah. Labu besar dan matang digunakan dalam salad dengan berbagai jenis sayuran atau acar, tetapi untuk melakukan ini Anda harus memotongnya menjadi dua, membuang bijinya dan memotongnya menjadi beberapa bagian. “Bom” yang terlalu matang digunakan untuk membuat pengawet dan selai;
• Kulit muda dan lembut tidak dibersihkan sebelum diolah. Warna kulit dan daging buah yang berbeda memberikan daya tarik tambahan pada pengawetan;

• Sayuran yang belum dikupas perlu dicuci bersih menggunakan sikat atau spons rumah tangga yang permukaannya kasar. Ini adalah satu-satunya cara untuk menghilangkan semua kotoran dan tanah;
• Saat memotong batangnya, mereka berusaha memotong daging buahnya sesedikit mungkin. Ukuran maksimal sebuah lingkaran adalah 20-30 milimeter. Untuk melakukan ini, Anda harus mengangkat tutupnya, mengangkatnya dan memotong minimal kulit;
• Setelah semua bagian direbus selama 6-8 menit sebelum dimasak, Anda akan mendapatkan kulit yang renyah. Untuk mencegah perubahan warna, zucchini dan sayuran lainnya didinginkan dalam air dingin setelah direbus.

Penting! Terlepas dari resep dan metode memasaknya, untuk memastikan acarnya enak, disarankan untuk menutupi bagian bawah wadah dengan lapisan bumbu. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan dedaunan varietas kismis hitam, siung bawang putih utuh, akar dan daun lobak.

Aturan-aturan ini harus dipatuhi, apa pun metode pengalengan labu.

Mempersiapkan labu untuk musim dingin

Juru masak dan ibu rumah tangga menggunakan sejumlah resep berbeda untuk menyiapkan labu untuk musim dingin.

Resep klasik untuk menyiapkan labu

Resep sederhana namun sangat enak. Untuk persiapan Anda perlu:

• sayuran mentah berukuran sedang - 2 kilogram;
• air murni – 1,5 liter;
• bawang putih – 1 kepala berukuran sedang;
• garam secukupnya;
• lobak pedas, daun berukuran sedang - 3-4 lembar;
• kacang polong allspice – 6-7 buah;
• adas segar dengan biji – 100 gram.

• Rebus labu dalam air asin selama 6-8 menit, tiriskan dalam saringan dan letakkan di atas panci untuk mengalirkan cairan;
• siung bawang putih dikupas, adas dicuci di bawah keran, diletakkan di atas handuk atau serbet kertas hingga kering;
• stoples kaca disterilkan dalam penangas air selama 20-30 menit;

• dedaunan lobak tidak dihancurkan, ditempatkan di dasar toples bersama dengan bawang putih yang sudah dikupas, adas, dan merica;
• irisan labu siam diletakkan rapat di atas lapisan bumbu, sehingga memenuhi toples sepenuhnya;
• Isi panci dengan seluruh volume air murni, larutkan garam kasar secukupnya. Didihkan air garam dengan api sedang dan isi sisa volume toples hingga penuh;

• tutupi leher secara longgar dengan tutup plastik atau kain kasa dan biarkan selama 72 jam hingga menjadi asam di tempat yang hangat dan gelap;
• kemudian cairan dituangkan ke dalam wadah logam, air garam direbus dengan api kecil selama 3-5 menit;
• cairan mendidih yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam stoples (lapisan air garam harus rata dengan leher) dan ditutup rapat dengan penutup. Tutup plastik bisa digunakan. Kemudian snack tersebut dimasukkan ke dalam lemari es, namun cara ini hanya cocok untuk acar yang cepat dimakan.

Cincin labu asin

• labu - 5 kilogram;
• mentimun – 2,5 kilogram;
• siung bawang putih ukuran sedang – 16-18 potong;
• 1 capsicum panas untuk setiap toples;
• sayuran taman – 200 gram;
• air yang dimurnikan;
• garam yang dikalsinasi – 400 gram.

Langkah-langkah memasak:

• Sayuran dicuci dengan air mengalir, menghilangkan kotoran dan sisa tanah dari tempat yang sulit dijangkau. Labu siam dicelupkan ke dalam wadah berisi air mendidih selama 3-5 menit, dipotong cincin setebal 15-20 milimeter, dan ditaruh di atas handuk hingga kering.
• Stoples disterilkan dalam penangas air.
• Bagian bawah semua silinder ditutup dengan lapisan bumbu, menggunakan bawang putih kupas, adas cincang dan peterseli, tambahkan 1 sendok makan garam dan merica aromatik.

• Tempatkan labu dan sayuran secara merata hampir sampai ke bagian atas stoples.
• Siapkan air garam dalam panci berisi air, tambahkan garam secukupnya, didihkan, aduk hingga garam benar-benar larut, isi semua wadah dengan garam tersebut. Tutupi dengan serbet kasa dan diamkan selama 48 jam.
• Tiriskan air garam dari stoples ke dalam panci, didihkan dan tuangkan ke dalam stoples selama 3-5 menit. Operasi ini diulangi 2 kali lagi.
• Stoples ditutup rapat dengan tutup logam. Jika Anda berencana untuk menggunakan produk dengan cepat, silinder ditutup dengan tutup nilon dan ditempatkan di lemari es atau diturunkan ke ruang bawah tanah yang sejuk.

Labu dalam stoples liter

Untuk pengemasan dalam toples liter digunakan sayuran berukuran kecil, dipotong-potong atau diiris. Anda dapat menggunakan zucchini berukuran sedang, tetapi sayuran tersebut perlu dipotong kecil-kecil atau dikemas dalam wadah atau tong besar. Sebelum dipotong, sayuran direbus dalam air mendidih, lalu direndam dalam air dingin.

Labu seperti itu lebih mudah dipotong-potong, dagingnya menjadi elastis dan padat.

Semua pekerjaan lainnya dilakukan serupa dengan resep sebelumnya, ukuran irisan dan volume stoples berbeda.

Resep dengan apel

Acar jenis ini sangat cocok untuk meja pesta sebagai camilan dingin dengan cita rasa yang unik. Bahan-bahan:

• labu;
• apel;
• daun kismis hitam, lobak, ceri dan serai - masing-masing 5 lembar per 1 toples;
• air – 1 liter;
• gula pasir – 30-40 gram;
• tepung gandum hitam – 10 gram.

Persiapan:

• apel dan sayuran kecil dicuci bersih dengan air mengalir dan semua kotoran dihilangkan;
• Tempatkan seluruh rangkaian bumbu di bagian bawah stoples dan isi stoples dengan rapat, bergantian lapisan labu dan apel;
• air dituangkan ke dalam panci, garam diaduk dan dididihkan;
• Air garam dituangkan ke dalam wadah atau tong besar. Sebuah beban ditempatkan di atasnya, dan wadah-wadah tersebut dipindahkan ke ruang bawah tanah dengan udara dingin. Di sini camilan disimpan dengan bebas sepanjang musim dingin. Anda harus mengeluarkan busa dan membuang kelebihan air garam.

Kayu manis

Bumbu ini memberikan rasa yang tidak biasa pada produk, namun disarankan untuk mencobanya terlebih dahulu dari teman atau membelinya di pasar. Camilan untuk semua orang. Untuk menyiapkannya, siapkan:

• sayuran – 1 kilogram;
• kacang polong allspice pedas – 10-12 buah;
• peterseli dan adas – 50 gram;
• akar lobak segar – 70-80 gram;
• kayu manis – batang;
• bawang putih – 5 siung per 1 toples;
• air – 1 liter;
• garam kasar – 80-90 gram.

Memasak tidak memakan banyak waktu:

• sayuran berukuran kecil, setelah dicuci dan dibuang ekornya, ditusuk dengan ranting kayu atau jarum rajut di beberapa tempat di seluruh permukaan sayuran;
• sayuran kecil utuh diletakkan dalam stoples, setiap lapisan ditaburi bumbu cincang, merica, akar lobak cincang, dan kayu manis;
• Air garam yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam wadah, kemudian ditiriskan, dididihkan, dan setelah dituang, toples ditutup dengan penutup.

Tanpa sterilisasi

Resep ini memungkinkan Anda menyiapkan camilan dengan rasa dan aroma rempah yang unik, sedikit asam. Anda akan perlu:

• sayuran – 10 kilogram;
• capsicum panas – 10 buah;
• adas dengan biji – 500 gram;
• daun ceri dan kismis hitam - masing-masing 10 lembar;
• akar lobak segar cincang;
• air murni – 10 liter;
• garam secukupnya.

Untuk persiapan:

• pilihlah sayuran kecil yang agak mentah dengan daging buah yang padat dan kulit yang lembut. Tangkainya dikeluarkan dan ditusuk dengan jarum rajut di beberapa tempat;
• Letakkan labu berlapis-lapis, silih berganti dengan bumbu dan rempah.

Sisa siklus kerja dilakukan sesuai skema klasik. Anda bisa menyiapkan acar untuk musim dingin dalam tong. Air garam dituangkan ke dalam tong berisi melalui lubang di tutupnya. Wadah dipasang di tempat yang sejuk. Acar dapat disimpan di sini selama musim dingin.

Labu seperti jamur

Sayuran ini memiliki cita rasa yang unik sehingga Anda bisa “menyamarkannya” sebagai acar jamur. Olahan seperti itu diperoleh dengan rasa nigella asin yang lembut dan unik. Untuk persiapan Anda perlu:

• labu - 1500 gram;
• wortel – 2 buah, ukuran sedang;
• bawang putih kepala besar - 1 buah;
• gula pasir – cangkir;
• garam secukupnya;
• cabai rawit - secukupnya;
• minyak sayur – ½ cangkir;
• 9% cuka meja – 100 gram;
• peterseli, adas.

Langkah-langkah memasak:

• wortel dan labu dipotong kotak-kotak kecil;
• sayuran dicincang halus;
• campurkan dan aduk semua bahan dan tuangkan cuka ke dalam panci;
• biarkan diasinkan selama 2-3 jam;
• sebarkan campuran secara merata ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan sterilkan produk dalam penangas air selama 15-20 menit;
• Kaleng panas digulung dengan tutup logam dan dibungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Labu dalam tomat

Resep ini akan menjadi hiasan meja sehari-hari dan liburan Anda. Untuk menyiapkannya, siapkan dan cuci 3500 gram labu siam kecil, buang batangnya dan potong menjadi 4 bagian. Siapkan marinade di wajan terpisah. Untuk melakukan ini, tambahkan 200 gram minyak sayur, jus tomat, dan 100 gram cuka meja 9%.

Kemudian tuangkan ½ cangkir gula dan ¼ cangkir bawang putih cincang. Tambahkan garam meja sesuai selera.

Tambahkan sayuran ke dalam rendaman mendidih dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit. Kemudian produk diletakkan dalam stoples yang sudah disterilkan, digulung dengan tutup dan dibungkus dengan selimut.

Resep labu asin ringan dalam wajan

Siapkan satu set bahan:

• labu kecil - 2 kilogram;
• dedaunan lobak berukuran sedang - 4 buah;
• siung bawang putih kupas ukuran sedang - 4 buah;
• cabai segar;
• sayuran taman secukupnya.

Langkah-langkah memasak:

1. Buang ekornya, semua bumbu dan bumbu dicincang halus. Sayuran hijau, bawang putih, dan akar lobak ditambahkan sesuai resep dan selera masing-masing.
2. Siapkan air garam menggunakan 40 gram garam per 1 liter air.
3. Air mendidih didinginkan sedikit dan dituangkan ke dalam wadah berisi sayuran dan rempah-rempah.
4. Labu ditutupi dengan daun lobak di atasnya, dan stoples ditutup rapat dengan tutup untuk mengasamkan sayuran. Produk jadi disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah.

Labu asin ringan di dalam tas

Mengetahui resep ini akan membantu Anda mendapatkan sayuran cepat saji yang enak dan sehat. Ini cukup sederhana:

• labu kecil dibersihkan dari ekornya dan dicuci bersih dengan air mengalir. Jika sayuran berukuran sedang digunakan, maka dipotong menjadi beberapa bagian;
• sayuran dan bumbu cincang ditempatkan dalam kantong plastik biasa, campuran ditutup dengan garam dan, untuk pencampuran, dibalik tajam dan dikocok beberapa kali;
• Setelah didiamkan dalam kantong tertutup pada suhu ruangan selama 4 jam, labu siam siap disantap.

Renyah direndam dengan merica

Persiapan persiapan musim dingin jenis ini dilakukan dalam waktu singkat dan tidak memerlukan banyak pengalaman dalam menyiapkan kuliner yang nikmat:

• 6 buah bawang bombay, paprika manis dan 1 buah lemon matang, potong cincin tipis;
• potong 1 buah cabai;
• Tempatkan peterseli, seledri, kemangi di dasar toples - sesuai keinginan. Jika bumbu-bumbu ini tidak menambah rasa pada produk, bumbu-bumbu tersebut dapat dengan mudah dibuang;
• Tempatkan cincin cabai, beberapa irisan lemon, bawang bombay, selapis labu siam, lalu beberapa lembar daun salam harum. Semua toples ditata dalam urutan ini;

• Siapkan marinade pada saat bersamaan. Untuk melakukan ini, tambahkan 4 sendok teh garam meja kasar, 200 gram gula pasir, dan 100 gram cuka meja 9% ke dalam satu liter air;
• air garam yang sudah direbus dituangkan ke dalam stoples dan ditutup rapat dengan tutup logam;
• Stoples dimasukkan ke dalam penangas air dan disterilkan selama 12-15 menit, kemudian ditutup rapat dan dibiarkan dingin terbalik di bawah selimut.

Acar labu untuk musim dingin dipotong-potong

Anda perlu mengasinkan sayuran segar menjadi beberapa bagian sesuai resep tertentu:

• Tempatkan peterseli cincang halus dan adas manis, sepotong cabai pedas, beberapa kacang polong allspice dan 3-4 siung bawang putih di bagian bawah stoples;
• jika menggunakan labu kecil, setelah dicuci dari kotoran dan tanah, diletakkan utuh. Sayuran berukuran sedang dipotong menjadi lingkaran, lalu menjadi 4 bagian lagi;
• taruh panci berisi banyak air di atas api dan didihkan; dituangkan ke dalam stoples;

• setelah air agak dingin, tuangkan ke dalam panci terpisah dan tambahkan garam dan gula ke dalam air sesuai takaran - untuk 1 liter air Anda perlu menambahkan 2-3 sendok makan garam kasar dan 1 sendok makan gula pasir;
• bumbunya dididihkan dan dituangkan ke dalam stoples berisi sayuran dan rempah-rempah;
• wadah disterilkan dalam penangas air selama 10-15 menit, kemudian 1 sendok makan cuka meja 9% dituangkan ke dalam masing-masing wadah, dan stoples digulung dengan tutup baja.

Labu dengan terong

Berikut ini resep membuat salad - hidangan pembuka yang lezat menggunakan sayuran lezat ini dengan wortel, tomat, dan minyak sayur. Semua operasi dilakukan sesuai dengan skema tertentu:

1. Kupas sayuran yang diperlukan dan cuci seluruh bahan di bawah air mengalir:

• labu – 2500 gram;
• terong – 2500 gram;
• wortel – 500 gram;
• paprika – 500 gram;
• 1 cabai ukuran sedang;
• bawang bombay – 500 gram;
• tomat – 500 gram;
• siung bawang putih – 20-25 potong.

1. Labu, terong dan wortel dipotong kotak kecil, bawang bombay menjadi cincin tipis. Paprika kecil tidak dicincang, hanya dibuang ekornya saja. Tomat dihancurkan; mereka diperlukan untuk menyiapkan tomat, di mana sayuran diasamkan.
2. Isi wajan besar dengan sayuran berlapis-lapis dan tambahkan 200 gram minyak sayur dan gula pasir serta 100 gram garam meja.
3. Didihkan salad dan masak dengan api kecil selama 60 menit sampai sayuran lunak dan empuk.
4. Bawang putih ditambahkan 10 menit sebelum salad mulai dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan.
5. Stoples ditutup rapat dengan tutup ulir atau digulung dengan mesin khusus. Jika dibalik, dibungkus dengan selimut atau selimut dan dibiarkan dingin perlahan.

Resep sayur dengan tomat

Para juru masak merekomendasikan menyiapkan labu dengan tomat dengan nikmat untuk musim dingin. Piring sayur ini akan terlihat cantik di meja musim dingin yang meriah. Rasa tomat yang matang melengkapi sensasi rasa labu siam dan paprika serta menjadikan hidangan ini tak terlupakan dan populer di kalangan ibu rumah tangga.

Untuk menyiapkan 1 porsi, Anda membutuhkan:

• cuci 4-5 tomat matang berukuran sedang, potong bagian atas sayuran dengan hati-hati;
• labu kecil - 3-4 potong - dicuci bersih dengan air mengalir, dan bagian atas serta ekornya dipotong dengan hati-hati. Sekarang sayuran dicelupkan ke dalam air mendidih selama 10 menit dan segera setelah itu - ke dalam air dingin;
• stoples dicuci bersih dan dikalsinasi dalam oven atau disterilkan dalam penangas air;

• Bagian bawah toples diisi bumbu sesuai selera. Banyak ibu rumah tangga menambahkan beberapa tunas cengkeh ke dalam adas tradisional dan merica hitam. Tapi ini bukan untuk semua orang. Pastikan menggunakan asam sitrat (di ujung pisau), 2 lembar daun salam, 3-4 siung bawang putih ukuran sedang;
• setelah bumbu halus, tambahkan selapis timun, lalu labu siam, tomat, dan sedikit cabai. Bagian atas piramida ini ditutupi daun kismis hitam;
• Untuk menyiapkan air garam, siapkan campuran berdasarkan 1 liter air - 40-60 gram gula pasir dan garam. Didihkan air garam, angkat dan tuangkan 1 sendok makan cuka 9%;
• air panas dituangkan ke dalam stoples dan dimasukkan ke dalam penangas air untuk disterilkan selama 10-15 menit. Setelah itu, toples digulung dengan tutup yang disterilkan.

Penting! Semua resep acar yang tercantum memerlukan rekomendasi sederhana berikut untuk menyimpan pengawet.

Aturan penyimpanan pelestarian

Pengawetan musim dingin, tertutup rapat dengan tutup logam, dapat disimpan secara bebas dalam kondisi ruangan; tidak ada persyaratan khusus untuk penyimpanannya. Satu-satunya hal yang harus Anda perhatikan adalah umur simpan produk buatan sendiri.

Penting! Acar labu siam buatan sendiri tidak disarankan disimpan lebih dari 24 bulan.

Sebaiknya toples yang sudah lama didiamkan dibuka, dimasukkan ke dalam ember, dan pada musim panen berikutnya, siapkan dan tutup sayur asin atau asinan sesuai resep baru. Penyimpanan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah diperlukan untuk mengurangi risiko fermentasi makanan dan ledakan stoples yang tidak direncanakan selama musim panas.

Tidak disarankan meletakkan stoples di dekat microwave, alat pemanas, oven, atau bahkan di dekat lemari es - peralatan yang beroperasi akan menaikkan suhu di dekat tempat pemasangannya. Sekalipun semua mikroba dimusnahkan selama sterilisasi, tidak ada yang bisa menjamin bahwa proses kimia tidak akan dimulai di ruangan yang dipanaskan.

Pastikan untuk menyimpan acar dan acar sayuran di tempat yang sejuk atau dingin, ditempatkan dalam tong kayu, wadah kaca besar atau baja tahan karat.

Produk-produk buatan rumah seperti itu disimpan di bawah tekanan dan hanya ditutup dengan penutup. Secara berkala Anda perlu membilas serbet yang diletakkan di atas sayuran dan membuang kelebihan air. Saat tanda pertama fermentasi atau jamur muncul, lebih baik membuang makanannya - dengan cara ini Anda dapat menghindari botulisme.

Kesimpulan

Labu dan zucchini adalah sayuran yang memungkinkan Anda menyiapkan beberapa jenis acar lezat sepanjang musim dingin tanpa banyak waktu dan tenaga. Resepnya banyak sekali, ibu rumah tangga bisa memilih yang sesuai dengan selera keluarganya, dan setiap tahun membahagiakan orang yang dicintainya dengan labu siam yang lezat dengan kulit yang renyah serta daging yang empuk dan berair.