Ceri diasamkan dalam jusnya sendiri. Acar ceri

Ceri tidak hanya dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan manis dan persiapan untuk musim dingin. Bisa dijadikan bumbu pedas untuk daging, bisa juga disajikan sebagai camilan mandiri, ditaruh di vas cantik. Acar ceri, yang berhasil ditutup selama musim dingin, dapat bersaing dengan buah zaitun hitam. Hidangan ini sering digolongkan sebagai masakan Azerbaijan, tetapi juga disiapkan di negara lain. Kami menawarkan kepada pembaca majalah online “Domostroy Baru” 3 resep untuk hidangan yang tidak biasa ini.

Rahasia kuliner

Anda dapat mengasinkan ceri dengan berbagai cara, dan teknologi untuk menyiapkan camilan ini mungkin berbeda-beda. Namun saat menyiapkan hidangan pedas ini untuk musim dingin, Anda harus mengikuti beberapa aturan.

Ceri biasanya diasamkan dengan lubang, meskipun tanpa lubang akan menggugah selera. Dianjurkan untuk mengambil buah yang matang dan besar untuk persiapan seperti itu, terutama jika Anda berencana membuang bijinya.
Saat berencana mengasinkan buah ceri yang diadu, cobalah membuangnya dengan hati-hati. Lebih baik melupakan perangkat praktis yang mendorong biji keluar dari buah dan tanpa ampun menghancurkan daging buah beri, dan membuang bijinya dengan cara "nenek" - dengan peniti atau benda berbentuk serupa.
Untuk menentukan berapa banyak bumbu yang akan masuk ke dalam toples, toples diisi dengan buah beri, diisi air, kemudian airnya ditiriskan dan volumenya dikalikan 1,5 - selama persiapan camilan, ceri akan menyerap sebagian cairan, jadi dibutuhkan lebih banyak bumbu daripada yang terlihat.
Acar ceri yang diadu terlihat lebih menggugah selera dan beraroma pedas, namun tidak bisa disimpan lebih dari 8-9 bulan. Setelah waktu yang ditentukan, asam hidrosianat mulai terbentuk di dalam biji. Oleh karena itu, beberapa ibu rumah tangga lebih memilih mengasinkan buah tanpa biji. Ini tidak mengubah resep persiapannya.
Jika Anda mengasinkan ceri untuk musim dingin, stoplesnya harus disterilkan. Stoples ditutup dengan tutup logam dengan konfigurasi apa pun, asalkan dapat ditutup rapat. Ingatlah untuk merebus tutupnya sebelum digunakan, jika tidak semua kerja keras Anda akan sia-sia.

Acar ceri dapat bertahan dengan baik bahkan di ruangan berpemanas, tetapi toples terbuka hanya dapat disimpan di lemari es.

Semua resep pengawetan buah ceri untuk musim dingin juga cocok untuk menyiapkan makanan ringan untuk dikonsumsi selama musim beri. Anda bisa mencobanya keesokan harinya setelah persiapan.

Resep klasik untuk acar ceri ala Azerbaijan

Yang Anda butuhkan (untuk 1 liter):

ceri – 0,8 kg;
air - sesuai keadaan;
garam – 20 g per 1 liter air;
gula – 40 g per 1 l;
hitam dan allspice – masing-masing 2-3 kacang polong;
kapulaga – 2-3 buah;
cengkeh - 1 payung;
kayu manis – 0,5 batang;
esensi cuka (70%) – 1-2 sendok teh per liter toples.

Cara memasak:

Sterilkan stoples. Lebih baik memilih wadah dengan volume 0,25-0,5 liter.
Cuci dan keringkan ceri. Tuang ke dalam stoples.
Tuangkan air mendidih di atas buah beri, tuang ke dalam panci, dan ukur volumenya. Anda membutuhkan bumbu marinasi satu setengah kali lebih banyak.
Rebus air untuk marinade, tambahkan garam dan gula.
Rebus sambil diaduk hingga kristal larut.
Tambahkan bumbu. Masak bumbu marinasi selama 10 menit.
Tuangkan rendaman panas di atas buah beri. Tambahkan cuka.
Letakkan kain di bagian bawah panci.
Tutupi stoples dengan tutup yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam panci.
Isi panci dengan air sampai ke gantungan stoples.
Panaskan dengan api kecil hingga air mendidih. Sterilkan stoples selama 10-15 menit.
Keluarkan kalengnya dan gulung.
Balikkan dan bungkus. Biarkan dingin di tempat yang hangat - ini diperlukan untuk sterilisasi tambahan.

Simpan persiapan ini untuk musim dingin tidak lebih dari 8 bulan di tempat sejuk atau pada suhu kamar. Sajikan dengan daging atau sebagai camilan yang berdiri sendiri.

Ceri diasamkan dalam jusnya sendiri

Yang Anda butuhkan (untuk 2 liter):

ceri – 1,5 kg;
jus ceri – 0,5 l;
air – 0,5 liter;
cuka meja (9 persen) – 150 ml;
cengkeh – 10 buah;
rempah-rempah – 20 buah;
kayu manis – 1 batang;
gula – 0,75kg.

Cara memasak:

Buat sirup dari air dan gula.
Tempatkan bumbu di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan.
Isi wadah dengan ceri.
Tambahkan jus ceri ke dalam sirup mendidih (Anda harus memerasnya terlebih dahulu).
Rebus sebentar.
Tuangkan cuka. Rebus sebentar lagi.
Tuangkan rendaman panas di atas ceri.
Sterilkan stoples selama 5-10 menit dan tutup rapat.
Biarkan dingin di tempat yang hangat, taruh di tempat sejuk untuk musim dingin.

Ceri yang diasamkan dalam jus sendiri sesuai resep yang diberikan ternyata pedas dan beraroma, serta memiliki rasa asam manis yang unik. Dapat digunakan untuk menyiapkan makanan penutup dan sebagai tambahan untuk hidangan daging. Dengan sendirinya rasanya juga sangat enak.

Ceri direndam dengan mentimun

Yang Anda butuhkan (untuk 1 liter):

ceri – 150 gram;
mentimun – 0,3 kg;
daun ceri – 2 buah;
adas – 1 bunga;
lobak - 0,5 lembar;
bawang putih – 4 siung;
garam – 10 gram;
gula – 20 gram;
cuka sari apel (6 persen) – 30-40 ml;
air - berapa banyak yang dibutuhkan.

Cara memasak:

Tempatkan bumbu di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan.
Letakkan mentimun di lapisan pertama, lalu tambahkan ceri (bisa menggunakan buah tanpa biji).
Tuangkan air mendidih ke atas makanan dan biarkan selama 20 menit.
Kuras airnya.
Tambahkan garam, gula, cuka.
Rebus air dalam porsi baru, tuangkan air mendidih di atas ceri dan mentimun.
Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 15 menit.
Setelah digulung, balikkan dan bungkus wadahnya.

Setelah dingin, olahan gurih ini dapat disimpan pada suhu kamar selama musim dingin. Acar mentimun dan ceri bisa disajikan bersama atau terpisah. Dengan menggunakan resep yang sama, Anda bisa mengasinkan mentimun dengan kismis merah atau gooseberry.

Acar ceri adalah suguhan yang tidak biasa. Disajikan sebagai hidangan pembuka terpisah atau sebagai tambahan hidangan daging. Resepnya milik masakan Azerbaijan, tetapi ceri diasamkan untuk musim dingin tidak hanya di Azerbaijan. Misalnya, resep acar mentimun dengan ceri datang kepada kami dari Siberia, itu milik masakan Rusia.

Buah kersen mengandung sejumlah besar unsur makro dan unsur mikro, asam dan vitamin yang dibutuhkan tubuh manusia setiap hari. Ini adalah seng, yodium, besi, mangan dan lain-lain;

Unsur makro: kalium, fosfor, kalsium, magnesium;

Asam: malat, sitrat, salisilat dan suksinat, folat;

Vitamin: C, B1, E, A, PP, B2.

Selain zat-zat tersebut, mengandung: gula, tanin, enzim, zat nitrogen dan antosianin. Mereka juga tidak kalah pentingnya. Ceri adalah tindakan pencegahan yang sangat baik untuk sejumlah penyakit, serta produk makanan yang sangat baik.

Acar ceri - resep buatan sendiri

Ceri bisa dikonsumsi segar, dalam kolak, atau bisa diasamkan. Dan hari ini Masakan Buatan Sendiri menawarkan beberapa resep untuk membuat acar ceri.

Acar ceri - resep No.1

Air – satu liter;

Gula – tujuh ratus gram;

Cuka - tiga perempat gelas;

Kayu manis – tiga – lima gram;

Kacang manis - tujuh potong.

Persiapan:

Gula harus dilarutkan dalam air hangat. Kemudian letakkan wadah berisi larutan dan didihkan. Setelah itu, tambahkan sisa bahan, campur semuanya dan angkat.

Ceri terlebih dahulu harus dicuci dan dimasukkan ke dalam stoples. Bumbunya yang panas dituangkan ke dalam toples berisi buah ceri, kemudian toples berisi isinya disterilkan selama lima menit dan ditutup rapat.

Acar ceri - opsi No.2

Air – satu liter;

Gula – tujuh ratus lima puluh gram;

Cengkih - dua potong di setiap toples;

Kayu manis - sepotong kecil di setiap toples;

Cuka - tujuh ratus lima puluh gram.

Persiapan:

Batangnya dibuang terlebih dahulu, buah ceri dicuci dan dimasukkan ke dalam toples. Cengkih dan kayu manis ditambahkan. Siapkan rendaman dari air, gula, dan cuka, lalu tuang ke dalam stoples. Sterilkan stoples berisi isinya selama sepuluh menit, lalu tutup rapat.

Acar ceri - opsi No.3

Air – satu liter;

Gula – empat ratus gram;

Cuka - seperempat gelas;

Kacang manis - lima potong;

kayu manis - sepotong;

Cengkih - dua potong;

Adas manis - beberapa biji.

Persiapan:

Ceri pertama-tama dicuci, dikeringkan, dan dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Bumbunya dibuat dari semua bahan. Semua bahan dicampur sekaligus, kecuali cuka. Didihkan larutan, tambahkan cuka, rebus selama beberapa menit dan angkat. Bumbunya disaring dan dituang ke dalam toples. Bank-bank tutup.

Untuk membuat acar ceri lebih enak, yang terbaik adalah menggunakan cengkeh dalam perbungaan dan kayu manis utuh.

Anda dapat menggunakannya saat menyiapkan bumbunya - buah ceri akan menjadi seperti jika dimasukkan ke dalam jusnya sendiri.

Dan meskipun sangat merepotkan dan membutuhkan waktu lama untuk mempersiapkannya, saya suka menyajikannya di meja pesta, alih-alih buah zaitun atau zaitun hitam biasa, acar ceri, yang tidak hanya menghiasi pesta, tetapi juga membuatnya unik. Ngomong-ngomong, nenek moyang kita menyiapkan ceri untuk meja pernikahan dengan cara ini: mereka merendamnya dalam cuka anggur, lalu memasaknya dalam waktu lama dengan bumbu dalam oven Rusia sehingga sirup ceri menjadi kental dan kental.

Bahan-bahan:
- - 1kg
- cuka sari apel – 300 gram
- gula pasir - 0,5 kg
- bumbu : kayu manis bubuk, cengkeh.

Mempersiapkan acar ceri:
1. Bilas buah ceri yang sudah matang hingga bersih dalam baskom agar semua daunnya mengapung ke permukaan. Jangan merobek dahannya, jika tidak banyak sarinya yang akan hilang. Tempatkan ceri dalam wadah yang dalam dan isi dengan cuka sari apel selama sekitar satu hari. Untuk memastikan buah beri terendam dengan baik, letakkan wadah di balkon atau tempat dingin lainnya (tetapi jangan di lemari es!), dan tutup dengan penutup. Jika cuka tidak mengubah warna ceri setelah 24 jam, diamkan untuk hari lain, tetapi di lemari es.

Kemudian tuangkan cuka ke dalam wadah terpisah; Anda akan membutuhkannya nanti.

2. Buang bijinya dari buah ceri menggunakan jepit rambut atau jarum rajut yang ujungnya tumpul. Kami mengumpulkan semua jus yang dikeluarkan dalam wadah terpisah tempat kami akan menyiapkan acar ceri. Masukkan buah ceri yang diadu ke dalam mangkuk plastik, tambahkan setengah gula pasir, tambahkan kayu manis secukupnya (jika tidak suka bau kayu manis, bisa juga dengan cengkeh saja). Untuk satu kilogram ceri, Anda perlu memasukkan 2-3 siung besar dengan kepala. Campur semuanya

Biarkan selama sehari di tempat yang sejuk.

3. Tempatkan acar ceri yang sudah dibumbui dengan bumbu ke dalam panci dan tuangkan setengah cuka yang telah diasinkan. Rebus cuka terlebih dahulu selama 5-7 menit! Rebus ceri sampai lunak, tapi jangan terlalu matang.

Anda perlu menentukannya berdasarkan selera, karena buah beri sudah tidak berbiji dan awalnya akan terlihat lembut.

4. Angkat dari api, tambahkan sisa cuka. Biarkan selama satu jam dengan tutupnya tertutup.

5. Setelah itu, masukkan acar ceri ke dalam stoples atau pot keramik, tutupi dengan kertas roti (berbentuk lingkaran), dan tuangkan sedikit vodka biasa di atasnya. Selanjutnya, tutupi dengan selapis kertas lagi dan ikat dengan tali. Simpan hanya di tempat yang sejuk!

Untuk musim dingin, kolak diawetkan dari ceri, dibuat selai, dan ceri dibuat dengan jusnya sendiri. Pengalengan ceri di musim dingin mereka akan menjadi penemuan nyata.

Lezat, manis kompot memuaskan dahagamu. Ceri dalam jus mereka sendiri Cocok untuk berbagai makanan panggang dan pangsit. selai ceri Pilihan bagus untuk minum teh musim dingin.

Artikel ini memberikan resep kolak ceri, selai, ceri dalam jusnya sendiri, ceri beku yang telah terbukti untuk musim dingin.

Kompot ceri lezat tanpa sterilisasi. Mudah disiapkan dan dijadikan minuman menyegarkan.

Bahan-bahan: ceri segar, gula, air.

resep

Pada toples tiga liter Kamu membutuhkan 500 gram buah ceri, 250 gram gula pasir, 2,5 liter air.

Sortir ceri dan cuci. Cuci dan sterilkan stoples dan tutup logam.

Tempatkan ceri dalam stoples, tambahkan gula, dan isi setengahnya dengan air mendidih. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit agar gula meleleh.

Tambahkan air mendidih ke atas, gulung tutupnya. Balikkan stoples dan tutup hingga benar-benar dingin. Simpan minuman di ruang bawah tanah.

Bahan-bahan: ceri, gula.

resep

Cuci dan sterilkan stoples dan tutupnya. Sortir dan cuci buah ceri. Tuang ceri ke dalam stoples, masing-masing sekitar 1 kg.

Tuang air mendidih ke dalam stoples berisi ceri ke atas, tutup dengan penutup dan biarkan selama 30 menit hingga terendam.

Tiriskan air dari toples ke dalam panci, tambahkan gula (700 gram per toples 3 liter, di musim dingin saya mencampur kolak dengan air, tidak terlalu mempengaruhi rasanya - saya melakukan ini untuk menghemat ruang dan toples, jika Anda jangan diaduk, tambahkan 300 gram gula pasir per toples 3 liter). Aduk dan didihkan. Isi toples ceri dengan sirup yang sudah jadi dan gulung tutupnya.

Balikkan stoples dan tutup, biarkan hingga benar-benar dingin. Anda bisa menyimpan kolak di dapur pada suhu kamar.

Ceri kalengan ini cocok untuk membuat muffin, pie, dan kue. Untuk pengawetan, Anda membutuhkan sedikit gula.

Bahan-bahan: ceri, gula.

Cuci dan sterilkan stoples (saya punya stoples setengah liter). Tuang ceri 1/4 bagiannya ke dalam stoples. Kemudian tambahkan 1 sdm. aku. ke dalam setiap toples di sepanjang permukaan.

Sekali lagi selapis cherry dan selapis gula pasir, ulangi sampai paling atas. Saya butuh 3 sdm untuk satu toples. aku. Sahara.

Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan selama 15 menit (liter selama 20 menit).

Kami mengeluarkan stoples dan menggulung tutupnya, membaliknya hingga benar-benar dingin.

Dari ceri seperti itu di musim dingin mereka membuat kolak, jeli, dan membuat pangsit dengan ceri. Tambahkan ke kue dan berbagai kue kering.

Ceri yang disiapkan dengan benar dan cepat dalam jusnya sendiri mengandung lebih banyak vitamin daripada selai atau selai.

Bahan-bahan: ceri – 1,5 kg, gula – 1 kg.

Resep membuat ceri dalam jus Anda sendiri

Cuci dan sterilkan stoples dan tutupnya. Cuci dan sortir buah ceri dengan baik, buang bijinya.

Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan dalam panci berisi air selama 15 menit.

Kami mengeluarkan stoples dan menggulung tutupnya. Jika gula belum meleleh sepenuhnya, letakkan stoples yang sudah digulung pada sisinya dan gulingkan di sekeliling meja sampai gula benar-benar meleleh.

Balikkan stoples dan biarkan hingga dingin.

Video - Ceri dalam jusnya sendiri dengan gula untuk musim dingin

Resep ini cocok untuk memanggang pai dan teh. Selai ceri yang lezat dan harum untuk musim dingin - populer disebut selai lima menit.

Bahan-bahan: ceri – 1 kg., gula – 1 kg.

Resep membuat selai

Sortir dan cuci buah ceri, buang bijinya. Tempatkan dalam wajan anti lengket. Taburi ceri dengan gula dan biarkan selama 1 jam untuk mengeluarkan sarinya.

Letakkan wajan di atas api, segera setelah mendidih, masak selama 5 menit, buang busanya. Angkat panci dari api dan biarkan ceri selama 3-5 jam, tutup dengan handuk.

Masak kembali selama 5 menit setelah mendidih, biarkan selama 5 jam. Ulangi ini 3 kali.

Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya. Balikkan stoples, tutupi dengan selimut, dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Video - Selai ceri diadu

Untuk musim dingin, Anda bisa membekukan ceri yang diadu di dalam freezer. Mungkin resep tercepat untuk menyiapkan ceri untuk musim dingin. Ceri tidak kehilangan rasa dan kualitas manfaatnya. Ceri ini cocok untuk membuat makanan yang dipanggang, pangsit, dan kolak.

Bahan-bahan: ceri – 1 kg, gula – 100 g.

Resep ceri beku

Cuci dan sortir buah ceri matang dengan baik. Buang bijinya dan taburi dengan gula. Tuang ceri dan gula ke dalam kantong dan masukkan ke dalam freezer.