տուն > Սննդի արտադրություն

Կիսաֆաբրիկատների պահպանման ժամկետը ԳՕՍՏ-ի համաձայն: Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրական բազա

__________________________________

* Բացառությամբ 39-42, 56-րդ կետերի:

Արտադրության անվանումը

Ժամկետ
վավերականություն

Ժամեր/
օրեր

Միս և մսամթերք. Թռչնի միս, ձու և դրանցից պատրաստված արտադրանք

Կիսաֆաբրիկատներ առանց ոսկորների մսամթերք

1. Սորուն կիսաֆաբրիկատներ.
- փաթեթավորված միս, մասնաբաժիններով կիսաֆաբրիկատներ (փափուկ, բնական տավարի սթեյք);
լանգետ; entrecote; կոշտ սթեյք; տավարի միս, գառ, խոզի միս; էսկալոպ,
շնիցել և այլն) առանց հացի
- մասնաբաժիններով կիսաֆաբրիկատներ (սթեյք, գառան և խոզի բնական կոտլետ, շնիցել) թխած

2. Կիսաֆաբրիկատներ փոքր կտորներով.
- տավարի միս ստրոգանոֆ, ազու, տապակած, գուլաշ, տավարի միս շոգեխաշելու համար, միս խորովածի համար,
տապակած հատուկ, սառը կտորներ (առանց սոուսների և համեմունքների)
- թթու, սոուսներով

- " -
- " -

3. Կիսաֆաբրիկատ աղացած միս.
- կաղապարված, ներառյալ թխած, լցոնած (լցոնած կաղամբ, ցուկկինի)
- համակցված (կոտլետներ միս-կարտոֆիլ, միս-բանջարեղեն,
միս-կաղամբ, սոյայի սպիտակուցի ավելացումով)

4. Աղացած միս (տավարի, խոզի միս, այլ սպանդային կենդանիների մսից՝ համակցված).
- արտադրվում է մսի վերամշակման ձեռնարկությունների կողմից
- արտադրվում են առևտրային ձեռնարկությունների կողմից և Քեյթրինգ

- " -
- " -

5. Կիսաֆաբրիկատներ մսային և ոսկորներից (մեծ չափի, չափաբաժիններով,
փոքր չափի)

6. Մորթած կենդանիների ենթամթերք (լյարդ, երիկամներ, լեզու, սիրտ, ուղեղ)

Թռչնի մսից կիսաֆաբրիկատներ

7. Կիսաֆաբրիկատներ թռչնի մսից բնական.
- միս և ոսկոր, առանց ոսկորների, առանց հացահատիկի, խոհարարության համար պատրաստված դիակ
վերամշակում, ոտքեր, ֆիլե, քառորդներ, ծխախոտի հավ, ազդրեր, թմբուկներ, թեւեր, կրծքեր)
- միս ու ոսկոր, առանց ոսկորների, թխած, համեմունքներով, սոուսով, մարինացված

8. Թռչնի մսից կիսաֆաբրիկատներ՝ կտրատած, հացով և առանց դրա

9. Աղացած հավ

10. Թռչնի ենթամթերք, կիսաֆաբրիկատներ

11. Կոմպլեկտներ դոնդողի, շոգեխաշելու, ապուրի համար

Խոհարարական արտադրանք- մսից և մսամթերքից պատրաստված ուտեստներ

12. Եփած միս (սառը ուտեստների համար;
մեծ կտոր, կտրատված մասերի առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար)

13. Մսով տապակած շոգեխաշած (տավարի և խոզի միս տապակած սառը ուտեստների համար);
խոշոր կտորներով տապակած տավարի և խոզի միս, երկրորդ ճաշատեսակների համար կտրատած, լցոնած միս)

14. Տապակած աղացած մսամթերք (կոտլետ, սթեյք, կոլոլակ, շնիցել և այլն)

15. Մսային ուտեստներ

16. Փլավ, պելմենի, մանթի, բելյաշի, նրբաբլիթ, կարկանդակ

17. Համբուրգեր, չիզբուրգեր, պատրաստի սենդվիչներ, պատրաստի պիցցա

18. Դոնդող մսամթերք.
դոնդող, շագանակագույն, ժելե, ասպիքս

19. Եփած մսի ենթամթերք (լեզու, կուրծ, սիրտ, երիկամներ, ուղեղ), տապակած.

20. Լյարդի և/կամ մսի պաշտետներ

Թռչնաբուծական խոհարարական արտադրանք

21. Ապխտած, ապխտած-թխած և ապխտած-խաշած թռչնի դիակների դիակներ և մասեր.

22. Տապակած, խաշած, շոգեխաշած թռչնամսից պատրաստված ուտեստներ

23. Թռչնամսից աղացած ուտեստներ սոուսներով և/կամ զարդարանքով

24. Պելմենի, թռչնամսի կարկանդակներ

25. Դոնդող թռչնաբուծական արտադրանք.
շագանակագեղձեր, դոնդողներ, ասպիներ, ներառյալ մորթվող կենդանիների մսի տեսականի

26. Թռչնի մսից և ենթամթերքից խուրթ

27. Եփած ձու

Երշիկեղեն՝ բոլոր տեսակի սպանդային կենդանիների, թռչնամսի մսից

28. Եփած երշիկեղեն՝ արտադրված ըստ
ԳՕՍՏ:
- պրեմիում և առաջին կարգի
- երկրորդ դասարան

- " -
- " -

29. Եփած երշիկեղեն ըստ ԳՕՍՏ-ի՝ գոլորշա-գազաթափանց պատյաններում.
- հավելավճար, գուրման, հավելյալ կոնսերվանտներով
- առաջին դասարան
- երկրորդ դասարան

10
8
7

օրեր
օրեր
օրեր

30. Երշիկեղեն, եփած երշիկեղեն, մսային հաց՝ արտադրված ԳՕՍՏ-ին համապատասխան

31. Երշիկեղեն, եփած երշիկեղեն՝ գոլորշի-գազապատ պատյաններում

32. Երշիկեղեն, երշիկեղեն, երշիկեղեն՝ խաշած, կտրատած և փաթեթավորված վակուումի տակ, փոփոխված մթնոլորտի պայմաններում.

օրեր

33. Եփած մսամթերք (խոզապուխտներ, ռուլետներ, սեղմված խոզի և տավարի միս, խոզապուխտ, բեկոն, սեղմված խոզի գլուխներ, գառան ձևով)

34. Մսամթերք՝ խաշած, կտրատված և փաթեթավորված վակուումի տակ, փոփոխված մթնոլորտային պայմաններում.

օրեր

35. Լյարդի երշիկեղեն, արյուն

36. Երշիկեղեն, երշիկեղեն, եփած երշիկեղեն՝ ենթամթերքի ավելացումով

37. Թռչնի մսից եփած երշիկեղեն (երշիկեղեն, մսային բոքոններ, ռուլետներ, երշիկեղեն, երշիկեղեն, խոզապուխտ և այլն).
- հավելավճար
- առաջին դասարան

- " -
- " -

38. Թռչնի մսից եփած նրբերշիկ՝ վակուումային փաթեթավորմամբ, ին
փոփոխված մթնոլորտային պայմաններ

օրեր

Ձուկ, ոչ ձկնատեսակներ և դրանցից ստացված մթերքներ

Կիսաֆաբրիկատ ձկնամթերք

39. Բոլոր տեսակի ձուկ՝ սառեցված

ժամ ժ
ջերմաստիճան-
re 0 -
(-2) աստիճան.C

40. Ձկան ֆիլե

- " -
0 - (-2)
աստիճան.С

41. Հատուկ կտրված ձուկ

- " -
-2-ից մինչև
+2 աստիճան. Հետ

42. Սննդային ձկան ֆարշ, ձևավորված ֆարշի արտադրանք, ներառյալ ալյուրի բաղադրիչ ունեցողները

- " -
-2-ից մինչև
+2 աստիճան. Հետ

43. Խեցգետնակերպեր, երկփեղկ փափկամարմիններ, կենդանի, պաղեցված

Խոհարարական ձկնամթերք ջերմային մշակմամբ

44. Եփած, խաշած, տապակած, շոգեխաշած, թխած, լցոնած ձուկ

45. Ձկան կոտլետի զանգվածից ուտեստներ (կոտլետներ, զրազի, շնիցել, կոլոլակ,
պելմենիներ), հացաբուլկեղեն, կարկանդակներ

46. ​​Բոլոր տեսակի ձուկ և տաք ապխտած ռուլետ

47. Բազմաբաղադրիչ ապրանքներ՝ խոզուկներ, փլավներ, խորտիկներ

48. Դոնդող կերակուրներ (ժելե, շագանակագույն, ասպիկա ձուկ)

Խոհարարական ձկնամթերք առանց ջերմային մշակման

49. Աղած ձկից թակած մթերքներ (պաշտետներ, մածուկներ)

50. Ձկան և ծովամթերքների աղցաններ առանց հագնվելու

51. Ծովատառեխ, խավիար, կրիլի յուղ և այլն:

52. Խավիարի յուղ, կրիլի յուղ և այլն։

53. Խեցգետին և ծովախեցգետին խաշած

54. Կառուցվածքային արտադրանք (« ծովախեցգետնի ձողիկներ«և այլն)

Խոհարարական խավիարի արտադրանք

55. Խոհարարական արտադրանք ջերմային մշակմամբ

56. Բազմ բաղադրիչ սպասք առանց ջերմային բուժումխառնելուց հետո

ժամ ժ
ջերմաստիճան-
կրկին -2-ից
մինչև +2
աստիճան Հետ

57. Ձկան մածուկներ սպառողական պոլիմերային տարաներում

Կաթ և կաթնամթերք<*>, պանիրներ

58. Կաթ, սերուցք, կաթնային շիճուկ, պաստերիզացված թան.
- սպառողական փաթեթավորման մեջ
- կոլբայի և տանկերի մեջ

36
36

ժամեր
ժամեր

59. Թխած կաթ

60. Հեղուկ կաթնամթերք<*>

61. Հեղուկ ֆերմենտացված կաթնամթերք՝ հարստացված բիֆիդոբակտերիայով

62. Բնական կումիս (մարի կաթից), կումիս կովի կաթից

63. Ռյաժենկա

64. Թթվասեր և դրա հիման վրա պատրաստված արտադրանք

65. Կաթնաշոռ և կաթնաշոռային արտադրանք

66. Կաթնաշոռ և կաթնաշոռային մթերք՝ ջերմամշակված

67. Կաթնային սպիտակուցային մթերքներ

68. Կաթնաշոռից ուտեստներ՝ ծույլ պելմենիներ, կաթնաշոռային բլիթներ, կաթնաշոռի միջուկներ, կարկանդակներ

69. Կաթսա, կաթնաշոռի պուդինգներ

70. Տնական պանիր

71. Սերուցքային պանիրներ

72. Փափուկ և թթու պանիրներ առանց
հասունացում

օրեր

73. Պանրի կարագ

Մանկական կաթնամթերքի խոհանոցների արտադրանք<**>

74. Կաթնամթերք.

74.1. Կեֆիր.
- շշալցված
- պոլիմերային տարայի մեջ
- այլ կաթնամթերք

36
72
36

ժամեր
- " -
- " -

75. Մանկական կաթնաշոռ

76. Կաթնաշոռային արտադրանք

77. Ստերիլիզացված արտադրանք (հարմարեցված կաթի խառնուրդներ, կաթ
ստերիլիզացված):
- շշալցված
- փակ կոնտեյներով

- " -
օրեր

78. Թերապևտիկ և կանխարգելիչ սնուցման արտադրանք ֆերմենտացված
սոյայի կամ ոչ կաթնամթերքի հիմք

ժամեր

բուսական արտադրանք

Կիսաֆաբրիկատներ բանջարեղենից և դեղաբույսերից

79. Հում կեղևավորված կարտոֆիլ
սուլֆիտացված

80. Թարմ մաքրած կաղամբ

81. Հում կեղևավորված գազար, ճակնդեղ, սոխ

82. Բողկ, բողկ մշակված, կտրատած

83. Մաղադանոս, վերամշակված նեխուր

84. Մշակված կանաչ սոխ

85. Վերամշակված սամիթ

Խոհարարական արտադրանք

86. Աղցաններ հում բանջարեղենից և մրգերից.
- առանց լիցքավորման

18
12

- " -
- " -

87. Աղցաններ հում բանջարեղենից՝ բանջարեղենի պահածոների, ձվի և այլնի ավելացմամբ.
- առանց լիցքավորման
- սոուսներով (մայոնեզ, սոուսներ)

- " -
- " -

88. Աղցաններ թթու, աղած, թթու բանջարեղեն

89. Աղցաններ և վինեգրետներ խաշած բանջարեղենից.
- առանց հագնվելու և աղած բանջարեղեն ավելացնելու
- սոուսներով (մայոնեզ, սոուսներ)

18
24

- " -
- " -

90. Ուտեստներ եփած, շոգեխաշած, տապակած բանջարեղենից

91. Աղցաններ մսի, թռչնի, ձկան, ապխտած մսի հավելումով.
- առանց լիցքավորման
- սոուսներով (մայոնեզ, սոուսներ)

18
12

- " -
- " -

92. Կողմնակի ուտեստներ.
- խաշած բրինձ, խաշած մակարոնեղեն, կարտոֆիլի պյուրե
- շոգեխաշած բանջարեղեն
- խաշած կարտոֆիլ, տապակած

12
18
18

- " -
- " -
- " -

93. Սոուսներ և սոուսներ երկրորդ ճաշատեսակների համար

Հրուշակեղեն և հացաբուլկեղեն

Կիսաֆաբրիկատների փորձարկում

94. Խմորիչ խմոր՝ թխած և տապակած կարկանդակների, կարկանդակների, կարկանդակների և ալյուրից պատրաստված այլ մթերքների համար.

95. Անթթխմոր շերտավոր խմոր տորթերի, խմորեղենի և ալյուրից պատրաստված այլ արտադրատեսակների համար

96. Ավազի խմոր տորթերի և խմորեղենի համար

Խոհարարական արտադրանք

97. Շոռակարկանդակներ, հյութեղացուցիչներ, կիսաբաց կարկանդակներ ից խմորիչ խմոր:
- կաթնաշոռով
- ջեմով և մրգային միջուկներով

24
24

- " -
- " -

98. Չեբուրեկներ, բելյաշի, սեղանի կարկանդակներ, տապակած, թխած, կուլեբյակի, կարկանդակներ (մսով, ձվով, կաթնաշոռով, կաղամբով, լյարդով և այլ միջուկներով)

99. Կոլոլակ (կոտլետ) ձիաձավար, կորեկ

Մեյլի հրուշակեղեն, քաղցր սնունդ, խմիչքներ

100. Տորթեր և խմորեղեն.
- առանց կրեմի հարած, սպիտակուցային հարած, սուֆլե, սերուցքային հարդարման,
միրգ և հատապտուղ, ֆոնդանտ
- տորթ «կարտոֆիլ»
- հետ կրեմ, հարած սերուցքով, կաթնաշոռով և սերուցքային միջուկով

- " -
- " -

101. Թխվածքաբլիթի ռուլետներ:
- սերուցքային, մրգային, շողոքորթ մրգերով, կակաչի սերմի միջուկներով
- կաթնաշոռով

36
24

- " -
- " -

102. Դոնդող, մուսս

103. Կրեմներ

104. Հարած սերուցք

105. Արդյունաբերության կողմից արտադրված կվասը.
- չպաստերիզացված հացի կվաս
- կվաս «Մոսկվա»

48
72

- " -
- " -

106. Թարմ քամած մրգերի և բանջարեղենի հյութեր


__________________________________________

<*>Այս խմբերի ստերիլիզացված, գերբարձր ջերմաստիճանով մշակված (UHT) և ջերմացված արտադրանքի պիտանելիության ժամկետները և պահպանման պայմանները փաթեթավորումից հետո նշված են որոշակի տեսակի ապրանքների փաստաթղթերում:
<**>Արտադրանքի կոնկրետ տեսակների պիտանելիության ժամկետները որոշվում են սահմանված կարգով։

Ակտիվ Հրատարակություն-ից 22.05.2003

Փաստաթղթի անվանումըՌուսաստանի Դաշնության գլխավոր պետական ​​սանիտարական բժշկի 2003 թվականի մայիսի 22-ի N 98 ՈՐՈՇՈՒՄ «ՍԱՆՊԻՆ 2.3.2.1324-03 ՍԱՆՊԻՆ 2.3.2.1324-03 Սանիտարահամաճարակաբանական ԿԱՆՈՆՆԵՐԻ ԵՎ ՆՈՐՄԱՏԻՎՆԵՐԻ Սանիտարահամաճարակային կանոնների և նորմատիվների ներդրման մասին» N 98 («ՀՀՍՆԱՍՏԵՂԱԿԱՆ ԸՆԴՀԱՆՈՒՐ ԿԱՆՈՆԱԳՐՈՒԹՅԱՆ ԵՎ ՆՈՐՄԱՏԻՎՆԵՐԻ» հետ: ԱՊՐԱՆՔՆԵՐ ՀԱՄԱՃԱՆԱԲԱՆԱԿԱՆ ՆՈՐՄԱՏԻՎՆԵՐ SanPiN 2.3.2.1324-03»)
Փաստաթղթի տեսակըհրամանագիր, կանոններ
Հյուրընկալող մարմինՌուսաստանի Դաշնության գլխավոր պետական ​​սանիտարական բժիշկ, Ռուսաստանի Դաշնության Առողջապահության նախարարություն
Փաստաթղթի համարը98
Ընդունման ամսաթիվը01.01.1970
Վերանայման ամսաթիվը22.05.2003
Գրանցման համարը Արդարադատության նախարարությունում4654
Արդարադատության նախարարությունում գրանցման ամսաթիվը06.06.2003
Կարգավիճակվավեր
Հրապարակում
  • «Էքսպրես օրենք», N 33, 2003 թ
ՆավիգատորՆշումներ

Ռուսաստանի Դաշնության գլխավոր պետական ​​սանիտարական բժշկի 2003 թվականի մայիսի 22-ի N 98 ՈՐՈՇՈՒՄ «ՍԱՆՊԻՆ 2.3.2.1324-03 ՍԱՆՊԻՆ 2.3.2.1324-03 Սանիտարահամաճարակաբանական ԿԱՆՈՆՆԵՐԻ ԵՎ ՆՈՐՄԱՏԻՎՆԵՐԻ Սանիտարահամաճարակային կանոնների և նորմատիվների ներդրման մասին» N 98 («ՀՀՍՆԱՍՏԵՂԱԿԱՆ ԸՆԴՀԱՆՈՒՐ ԿԱՆՈՆԱԳՐՈՒԹՅԱՆ ԵՎ ՆՈՐՄԱՏԻՎՆԵՐԻ» հետ: ԱՊՐԱՆՔՆԵՐ ՀԱՄԱՃԱՆԱԲԱՆԱԿԱՆ ՆՈՐՄԱՏԻՎՆԵՐ SanPiN 2.3.2.1324-03»)

3.2.1. Երկար պահպանման ժամկետով ապրանքների արտադրությունը թույլատրվում է, եթե առկա է նշված ապրանքների սանիտարահամաճարակային եզրակացություն:

3.2.2. Արտադրանքի արտադրությունը պետք է իրականացվի կազմակերպություններում (սեմինարներում).

Պատասխանատու սանիտարական կանոններհամապատասխան արդյունաբերության կազմակերպությունների համար և ունենալով սանիտարահամաճարակային եզրակացություն դրանց արտադրության գործունեության տեսակի վերաբերյալ. սննդամթերքսահմանված կարգով տրված.

Ունենալով անհրաժեշտ տեխնոլոգիական սարքավորումներպահանջներին համապատասխանելը նորմատիվ փաստաթղթեր;

Հումքի և նյութերի կայուն մատակարարում, որոնք համապատասխանում են հիգիենիկ անվտանգության պահանջներին և սննդային արժեքըև կարգավորող փաստաթղթեր;

որի վրա կազմակերպված արտադրության հսկողությունսահմանված կարգով։

3.3. սննդամթերքի պահպանման պահանջները

3.3.1. Փչացող և հատկապես արագ փչացող սննդամթերքի համար պետք է սահմանվեն պահպանման պայմաններ, որոնք ապահովում են դրանց սննդային արժեքը և անվտանգությունը մարդու առողջության համար:

3.3.2. Սննդամթերքի պահպանումը պետք է իրականացվի սահմանված կարգով՝ յուրաքանչյուր տեսակի ապրանքի համար ջերմաստիճանի, խոնավության և լուսավորության համապատասխան պարամետրերով։

3.3.3. Արտադրողի կամ առևտրային կազմակերպության պահեստում պահվող ապրանքների քանակը պետք է որոշվի գործող սառնարանային սարքավորումների ծավալով (սառեցում պահանջող ապրանքների համար) կամ չափսերով. պահեստբավարար է ապահովելու համար համապատասխան պայմաններըպահեստավորում այս ապրանքի ողջ պահպանման ժամկետի համար:

3.3.4. Չի թույլատրվում հում և կիսաֆաբրիկատները պահել պատրաստի սննդամթերքի հետ միասին։

3.4. Սննդի փոխադրման պահանջները

3.4.1. Տրանսպորտային պայմանները պետք է լինեն սահմանված պահանջներըպարենային ապրանքների յուրաքանչյուր տեսակի համար, ինչպես նաև համապատասխան փոխադրամիջոցով գործող արագ փչացող ապրանքների փոխադրման կանոնները։

3.4.2. Սննդամթերքի տեղափոխումն իրականացվում է հատուկ սարքավորված մեքենաներով, որոնց համար սահմանված կարգով տրվում է սանիտարական անձնագիր։

3.4.3. Փչացող ապրանքները տեղափոխվում են սառնարանային կամ իզոթերմային տրանսպորտով՝ ապահովելով փոխադրման համար անհրաժեշտ ջերմաստիճանային պայմաններ։

3.4.4. Չի թույլատրվում պատրաստի սննդամթերք տեղափոխել հումքի և կիսաֆաբրիկատների հետ միասին։ Պարենային ապրանքներ տեղափոխելիս պետք է պահպանել ապրանքային հարևանության կանոնները։

3.4.5. Չի թույլատրվում պարենային ապրանքներ տեղափոխել պատահական մեքենաներով, ինչպես նաև ոչ պարենային ապրանքների հետ միասին։

3.4.6. Պահեստներ կամ առևտրի և հանրային սննդի ձեռնարկություններ մուտք գործող սննդամթերքը պետք է ուղեկցվի դրանց որակն ու անվտանգությունը հավաստող փաստաթղթերով (որակի վկայական, սանիտարահամաճարակային եզրակացություն, անհրաժեշտության դեպքում՝ անասնաբուժական վկայական):

3.4.7. Սննդի փոխադրում և սպասարկում սպասարկող անձնակազմի բժշկական զննում անցնելու և անձնական հիգիենայի պահանջներ Փոխադրամիջոց, պետք է համապատասխանի առևտրի և հասարակական սննդի կազմակերպությունների, դրանցում պարենային հումքի և սննդամթերքի արտադրության և շրջանառության սանիտարական կանոններին։

Հավելված

Հավելված 1
դեպի SanPiN 2.3.2.1324-03

ՊԱՀՊԱՆՄԱՆ ՊԱՅՄԱՆՆԵՐԸ, ԺԱՄԿԵՏՈՒԹՅԱՆ ԺԱՄԿԵՏՆԵՐԸ ՀԱՏՈՒԿ ՓԱՍԱՆԱԼԻ ԵՎ փչացող ԱՊՐԱՆՔՆԵՐԻ ՋԵՐՄԱՍՏԱՆՈՒՄ (4 +/- 2) DEG. Հետ<*>

<*>Ի լրումն 39-42-րդ, 56-րդ կետերի:

Արտադրության անվանումըՊահպանման ժամկետըժամ/օր
1 2 3
Միս և մսամթերք. Թռչնի միս, ձու և դրանցից պատրաստված արտադրանք
Կիսաֆաբրիկատներ առանց ոսկորների մսամթերք
1. Սորուն կիսաֆաբրիկատներ.
- փաթեթավորված միս, չափաբաժիններով կիսաֆաբրիկատներ (փափկամիս, բնական տավարի սթեյք, լանգետ, էնտրեկոտ, սթեյք, տավարի, գառան, շոգեխաշած խոզի միս, էսկալոպ, շնիցել և այլն) առանց հացի48 ժամեր
- մասնաբաժիններով կիսաֆաբրիկատներ (սթեյք, գառան և խոզի բնական կոտլետ, շնիցել) թխած36 - " -
2. Կիսաֆաբրիկատներ փոքր կտորներով.
- տավարի միս ստրոգանոֆ, ազու, տապակած, գուլաշ, տավարի միս շոգեխաշելու համար, միս խորովածի համար, հատուկ խորոված, սառը կտորներ (առանց սոուսների և համեմունքների)36 - " -
- թթու, սոուսներով24 - " -
3. Կիսաֆաբրիկատ աղացած միս.
- կաղապարված, ներառյալ թխած, լցոնած (լցոնած կաղամբ, ցուկկինի)24 - " -
- համակցված (կոտլետներ միս-կարտոֆիլ, միս-բանջարեղեն, միս-կաղամբ, սոյայի սպիտակուցի հավելումով)24 - " -
4. Աղացած միս (տավարի, խոզի միս, այլ սպանդային կենդանիների մսից՝ համակցված).
- արտադրվում է մսի վերամշակման ձեռնարկությունների կողմից24 - " -
- արտադրվում է առևտրի և հասարակական սննդի ձեռնարկությունների կողմից12 - " -
5. Կիսաֆաբրիկատներ միս և ոսկորներից (մեծ չափի, չափաբաժիններով, փոքր)36 - " -
6. Մորթած կենդանիների ենթամթերք (լյարդ, երիկամներ, լեզու, սիրտ, ուղեղ)24 - " -
Թռչնի մսից կիսաֆաբրիկատներ
7. Կիսաֆաբրիկատներ թռչնի մսից բնական.
- միս և ոսկոր, առանց ոսկորների, առանց հացի (եփելու համար պատրաստված դիակ, ոտքեր, ֆիլե, քառորդներ, ծխախոտի հավ, ազդրեր, թմբուկներ, թեւեր, կրծքեր)48 - " -
- միս ու ոսկոր, առանց ոսկորների, թխած, համեմունքներով, սոուսով, մարինացված24 - " -
8. Թռչնի մսից կիսաֆաբրիկատներ՝ կտրատած, հացով և առանց դրա18 - " -
9. Աղացած հավ12 - " -
10. Թռչնի ենթամթերք, կիսաֆաբրիկատներ24 - " -
11. Կոմպլեկտներ դոնդողի, շոգեխաշելու, ապուրի համար12 - " -
Խոհարարական արտադրանք՝ մսից և մսամթերքից պատրաստված ուտեստներ
12. Եփած միս (սառը ճաշատեսակների համար, խոշոր կտորներով, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար)24 - " -
13. Տապակած շոգեխաշած միս (տավարի և խոզի միս՝ տապակած սառը ճաշատեսակների համար, տավարի և խոզի միս տապակած խոշոր կտորներով, մասերի կտրատած հիմնական ուտեստների համար, լցոնած միս)36 - " -
14. Տապակած աղացած մսամթերք (կոտլետ, սթեյք, կոլոլակ, շնիցել և այլն)24 - " -
15. Մսային ուտեստներ
16. Փլավ, պելմենի, մանթի, բելյաշի, նրբաբլիթ, կարկանդակ24 - " -
17. Համբուրգեր, չիզբուրգեր, պատրաստի սենդվիչներ, պատրաստի պիցցա24 - " -
18. Դոնդող մսամթերք՝ ասպիկա, շագանակագույն, դոնդող, դոնդող12 - " -
19. Եփած մսի ենթամթերք (լեզու, կուրծ, սիրտ, երիկամներ, ուղեղ), տապակած.24 - " -
20. Լյարդի և/կամ մսի պաշտետներ24 - " -
Թռչնաբուծական խոհարարական արտադրանք
21. Ապխտած, ապխտած-թխած և ապխտած-խաշած թռչնի դիակների դիակներ և մասեր.72 - " -
22. Տապակած, խաշած, շոգեխաշած թռչնամսից պատրաստված ուտեստներ48 - " -
23. Թռչնամսից աղացած ուտեստներ սոուսներով և/կամ զարդարանքով12 - " -
24. Պելմենի, թռչնամսի կարկանդակներ24 - " -
25. Թռչնաբուծական մսից պատրաստված դոնդող արտադրանք՝ շագանակագեղձեր, դոնդողներ, մսեղեն, ներառյալ մորթված կենդանիների մսի տեսականի12 - " -
26. Թռչնի մսից և ենթամթերքից խուրթ24 - " -
27. Եփած ձու36 - " -
Երշիկեղեն՝ բոլոր տեսակի սպանդային կենդանիների, թռչնամսի մսից
28. ԳՕՍՏ-ի համաձայն արտադրված եփած երշիկեղեն.
- պրեմիում և առաջին կարգի72 - " -
- երկրորդ դասարան48 - " -
29. Եփած երշիկեղեն ըստ ԳՕՍՏ-ի՝ գոլորշա-գազաթափանց պատյաններում.
- պրեմիում, գուրման, կոնսերվանտների ավելացումով10 օրեր
- առաջին դասարան8 օրեր
- երկրորդ դասարան7 օրեր
30. Երշիկեղեն, եփած երշիկեղեն, մսային հաց՝ արտադրված ԳՕՍՏ-ին համապատասխան72 ժամեր
31. Երշիկեղեն, եփած երշիկեղեն՝ գոլորշի-գազապատ պատյաններում7 օրեր
32. Երշիկեղեն, երշիկեղեն, երշիկեղեն՝ խաշած, կտրատած և փաթեթավորված վակուումի տակ, փոփոխված մթնոլորտի պայմաններում.5 օրեր
33. Եփած մսամթերք (խոզապուխտներ, ռուլետներ, սեղմված խոզի և տավարի միս, խոզապուխտ, բեկոն, սեղմված խոզի գլուխներ, գառան ձևով)72 ժամեր
34. Մսամթերք՝ խաշած, կտրատված և փաթեթավորված վակուումի տակ, փոփոխված մթնոլորտային պայմաններում.5 օրեր
35. Լյարդի երշիկեղեն, արյուն48 ժամեր
36. Երշիկեղեն, երշիկեղեն, եփած երշիկեղեն՝ ենթամթերքի ավելացումով48 ժամեր
37. Թռչնի մսից եփած երշիկեղեն (երշիկեղեն, մսային բոքոններ, ռուլետներ, երշիկեղեն, երշիկեղեն, խոզապուխտ և այլն).
- հավելավճար72 - " -
- առաջին դասարան48 - " -
38. Թռչնի մսից եփած երշիկեղեն՝ վակուումային փաթեթավորված՝ փոփոխված մթնոլորտային պայմաններում.5 օրեր
Ձուկ, ոչ ձկնատեսակներ և դրանցից ստացված մթերքներ
Կիսաֆաբրիկատ ձկնամթերք
39. Բոլոր տեսակի ձուկ սառեցված48 ժամ 0 - (-2) աստիճան ջերմաստիճանում: Հետ
40. Ձկան ֆիլե24 - « - 0 - (-2) աստիճան C
41. Հատուկ կտրված ձուկ24 - «- -2-ից +2 աստիճան C
42. Սննդային ձկան ֆարշ, ձևավորված ֆարշի արտադրանք, ներառյալ ալյուրի բաղադրիչ ունեցողները24 - «- -2-ից +2 աստիճան C
43. Խեցգետնակերպեր, երկփեղկ փափկամարմիններ, կենդանի, պաղեցված12 ժամեր
Խոհարարական ձկնամթերք ջերմային մշակմամբ
44. Եփած, խաշած, տապակած, շոգեխաշած, թխած, լցոնած ձուկ36 - " -
45. Ձկան կոտլետային զանգվածից ուտեստներ (կոտլետներ, զռազիներ, շնիցելներ, կոլոլակներ, պելմենիներ), թխած ապրանքներ, կարկանդակներ.24 - " -
46. ​​Բոլոր տեսակի ձուկ և տաք ապխտած ռուլետ48 - " -
47. Բազմաբաղադրիչ ապրանքներ՝ խոզուկներ, փլավներ, խորտիկներ24 - " -
48. Դոնդող կերակուրներ (ժելե, շագանակագույն, ասպիկա ձուկ)24 - " -
Խոհարարական ձկնամթերք առանց ջերմային մշակման
49. Աղած ձկից թակած մթերքներ (պաշտետներ, մածուկներ)24 - " -
50. Ձկան և ծովամթերքների աղցաններ առանց հագնվելու12 - " -
51. Ծովատառեխ, խավիար, կրիլի յուղ և այլն:24 - " -
52. Խավիարի յուղ, կրիլի յուղ և այլն։24 - " -
53. Խեցգետին և ծովախեցգետին խաշած12 - " -
54. Կառուցվածքային արտադրանք («խեցգետնի ձողիկներ» և այլն)48 - " -
Խոհարարական խավիարի արտադրանք
55. Խոհարարական արտադրանք ջերմային մշակմամբ48 - " -
56. Բազմաբաղադրիչ սպասք առանց ջերմային մշակման՝ խառնելուց հետո12 ժամեր -2-ից +2 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հետ
57. Ձկան մածուկներ սպառողական պոլիմերային տարաներում 48 ժամեր
Կաթ և կաթնամթերք<*>, պանիրներ
58. Կաթ, սերուցք, կաթնային շիճուկ, պաստերիզացված թան.
- սպառողական փաթեթավորման մեջ36 ժամեր
- կոլբայի և տանկերի մեջ36 ժամեր
59. Թխած կաթ5 օրեր
60. Հեղուկ կաթնամթերք<*> 72 ժամեր
61. Հեղուկ ֆերմենտացված կաթնամթերք՝ հարստացված բիֆիդոբակտերիայով72 - " -
62. Բնական կումիս (մարի կաթից), կումիս կովի կաթից48 - " -
63. Ռյաժենկա72 - " -
64. Թթվասեր և դրա հիման վրա պատրաստված արտադրանք72 - " -
65. Կաթնաշոռ և կաթնաշոռային արտադրանք72 - " -
66. Կաթնաշոռ և կաթնաշոռային մթերք՝ ջերմամշակված5 օրեր
67. Կաթնային սպիտակուցային մթերքներ72 ժամեր
68. Կաթնաշոռից ուտեստներ՝ ծույլ պելմենիներ, կաթնաշոռային բլիթներ, կաթնաշոռի միջուկներ, կարկանդակներ24 - " -
69. Կաթսա, կաթնաշոռի պուդինգներ48 - " -
70. Տնական պանիր72 - " -
71. Սերուցքային պանիրներ5 օրեր
72. Փափուկ և մարինացված պանիրներ՝ առանց հասունացման5 օրեր
73. Պանրի կարագ48 ժամեր
Մանկական կաթնամթերքի խոհանոցների արտադրանք<**>
74. Կաթնամթերք.
74.1. Կեֆիր.
- շշալցված36 ժամեր
- պոլիմերային տարայի մեջ72 - " -
- այլ կաթնամթերք36 - " -
75. Մանկական կաթնաշոռ36 - " -
76. Կաթնաշոռային արտադրանք24 - " -
77. Ստերիլիզացված մթերքներ (հարմարեցված կաթի խառնուրդներ, ստերիլիզացված կաթ).
- շշալցված48 - " -
- փակ կոնտեյներով10 օրեր
78. Բուժական և կանխարգելիչ սնուցման արտադրանք ֆերմենտացված սոյայի կամ ոչ կաթնամթերքի հիման վրա.36 ժամեր
բուսական արտադրանք
Կիսաֆաբրիկատներ բանջարեղենից և դեղաբույսերից
79. Հում կեղևավորված սուլֆատացված կարտոֆիլ48 - " -
80. Թարմ մաքրած կաղամբ12 - " -
81. Հում կեղևավորված գազար, ճակնդեղ, սոխ24 - " -
82. Բողկ, բողկ մշակված, կտրատած12 - " -
83. Մաղադանոս, վերամշակված նեխուր24 - " -
84. Մշակված կանաչ սոխ18 - " -
85. Վերամշակված սամիթ18 - " -
Խոհարարական արտադրանք
86. Աղցաններ հում բանջարեղենից և մրգերից.
- առանց լիցքավորման18 - " -
12 - " -
87. Աղցաններ հում բանջարեղենից՝ բանջարեղենի պահածոների, ձվի և այլնի ավելացմամբ.
- առանց լիցքավորման18 - " -
- սոուսներով (մայոնեզ, սոուսներ)6 - " -
88. Աղցաններ թթու, աղած, թթու բանջարեղենից36 - " -
89. Աղցաններ և վինեգրետներ խաշած բանջարեղենից.
- առանց հագնվելու և աղած բանջարեղեն ավելացնելու18 - " -
- սոուսներով (մայոնեզ, սոուսներ)24 - " -
90. Ուտեստներ եփած, շոգեխաշած, տապակած բանջարեղենից24 - " -
91. Աղցաններ մսի, թռչնի, ձկան, ապխտած մսի հավելումով.
- առանց լիցքավորման18 - " -
- սոուսներով (մայոնեզ, սոուսներ)12 - " -
92. Կողմնակի ուտեստներ.
- խաշած բրինձ, խաշած մակարոնեղեն, կարտոֆիլի պյուրե12 - " -
- շոգեխաշած բանջարեղեն18 - " -
- խաշած կարտոֆիլ, տապակած18 - " -
93. Սոուսներ և սոուսներ երկրորդ ճաշատեսակների համար48 - " -
Հրուշակեղեն և հացաբուլկեղեն
Կիսաֆաբրիկատների փորձարկում
94. Խմորիչ խմոր՝ թխած և տապակած կարկանդակների, կարկանդակների, կարկանդակների և ալյուրից պատրաստված այլ մթերքների համար.9 - " -
95. Անթթխմոր շերտավոր խմոր տորթերի, խմորեղենի և ալյուրից պատրաստված այլ արտադրատեսակների համար24 - " -
96. Ավազի խմոր տորթերի և խմորեղենի համար36 - " -
Խոհարարական արտադրանք
97. Շոռակարկանդակներ, հյութեղացուցիչներ, խմորիչ խմորից կիսաբաց կարկանդակներ.
- կաթնաշոռով24 - " -
- ջեմով և մրգային միջուկներով24 - " -
98. Չեբուրեկներ, բելյաշի, սեղանի կարկանդակներ, տապակած, թխած, կուլեբյակի, կարկանդակներ (մսով, ձվով, կաթնաշոռով, կաղամբով, լյարդով և այլ միջուկներով)24 - " -
99. Կոլոլակ (կոտլետ) ձիաձավար, կորեկ18 - " -
Փոշի հրուշակեղեն, քաղցր ուտեստներ, խմիչքներ
100. Տորթեր և խմորեղեն.
- առանց կրեմի հարած, սպիտակուցներով հարած, սուֆլե, սերուցքային, մրգային և հատապտուղների, ֆոնդային հարած72 - " -
- տորթ «կարտոֆիլ»36 - " -
- կրեմով, հարած սերուցքով, կաթնաշոռով և սերուցքային միջուկով18 - " -
101. Թխվածքաբլիթի ռուլետներ:
- սերուցքային, մրգային, շողոքորթ մրգերով, կակաչի սերմի միջուկներով36 - " -
- կաթնաշոռով24 - " -
102. Դոնդող, մուսս24 - " -
103. Կրեմներ24 - " -
104. Հարած սերուցք6 - " -
105. Արդյունաբերության կողմից արտադրված կվասը.
- չպաստերիզացված հացի կվաս48 - " -
- կվաս «Մոսկվա»72 - " -
106. Թարմ քամած մրգերի և բանջարեղենի հյութեր48 - " -

<*>Այս խմբերի ստերիլիզացված, գերբարձր ջերմաստիճանով մշակված (UHT) և ջերմացված արտադրանքի պիտանելիության ժամկետները և պահպանման պայմանները փաթեթավորումից հետո նշված են որոշակի տեսակի ապրանքների փաստաթղթերում:

<**>Արտադրանքի կոնկրետ տեսակների պիտանելիության ժամկետները որոշվում են սահմանված կարգով։

«Zakonbase» կայքը ներկայացնում է Ռուսաստանի Դաշնության գլխավոր պետական ​​սանիտարական բժշկի 2003 թվականի մայիսի 22-ի N 98 ՈՐՈՇՈՒՄԸ «ՍԱՆԻՏԱՐԱԿԱՆ ԵՎ ՀԱՄԱՃԱՐԱԳՐԱԿԱՆ ԿԱՆՈՆՆԵՐԻ ԵՎ ՆՈՐՄԱՏԻՎՆԵՐԻ ՆԵՐԴՐՈՒԹՅԱՆ ՄԱՍԻՆ SANPIN 2.3.3.2. 2.3.2.1324-03») առավելագույնը վերջին հրատարակությունը. Հեշտ է կատարել բոլոր իրավական պահանջները, եթե ծանոթանաք սույն փաստաթղթի 2014 թվականի համապատասխան բաժիններին, գլուխներին և հոդվածներին: Հետաքրքրվող թեմայի վերաբերյալ անհրաժեշտ օրենսդրական ակտեր փնտրելու համար դուք պետք է օգտագործեք հարմար նավիգացիա կամ առաջադեմ որոնում:

«Zakonbase» կայքում դուք կգտնեք Ռուսաստանի Դաշնության գլխավոր պետական ​​սանիտարական բժշկի 2003թ. 22.05.2003թ N 98 «ՍԱՆՊԻՆ 2.324.20-ի հետ սանիտարահամաճարակային կանոնները և նորմատիվները ներդնելու մասին» (1324.20.13.24.20): ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ ԱՊՐԱՆՔՆԵՐԻ ԺԱՄԿԵՏՈՒԹՅԱՆ ԺԱՄԿԵՏՆԵՐԻՆ. ՍԱՆԻՏԱՐԻԱԿԱՆ-ՀԱՄԱՃԱՐԱԿԱՆ ԿԱՆՈՆՆԵՐ ԵՎ ԿԱՆՈՆԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ. SanPiN 2.3.2.1324-03") թարմ և ամբողջական տարբերակըորում կատարվել են բոլոր փոփոխություններն ու լրացումները։ Սա երաշխավորում է տեղեկատվության համապատասխանությունն ու հավաստիությունը:

Միևնույն ժամանակ, ներբեռնեք Ռուսաստանի Դաշնության գլխավոր պետական ​​սանիտարական բժշկի 22.05.2003թ. N 98 ՈՐՈՇՈՒՄԸ «ՍԱՆՊԻՆ 2.3.2.1324-03. ՍՆՆԴԱՄԹԵՐՔԻ ԺԱՄԿԵՏՆԵՐԸ ԵՎ ՊԱՀՊԱՆՄԱՆ ՊԱՅՄԱՆՆԵՐԸ. ՀԱՄԱՃԱՐԱԳՐԱԿԱՆ ԿԱՆՈՆՆԵՐ ԵՎ ԿԱՆՈՆԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ. SanPiN 2.3.2.1324-03») կարող է լինել լիովին անվճար, ինչպես ամբողջությամբ, այնպես էլ առանձին գլուխներում:

Մենք նաև խորհուրդ ենք տալիս

Բեռնվում է...Բեռնվում է...