Բադով ապուր՝ բուսական, ծնեբեկով, բրնձով, սիսեռով, կծու: Համեղ և հարուստ բադով ապուրների բաղադրատոմսեր, բադի խյուսով ապուր

Բժիշկներն ու սննդաբանները մրցում են միմյանց հետ՝ պնդելու, որ բադը անհրաժեշտ և առողջարար արտադրանք է: Օրինակ, հայտնի է, որ բադի ճարպը ունի իմունոստիմուլյատոր և բուժիչ ազդեցություն, ինչպես նաև բաղադրությամբ նման է ձիթապտղի յուղին։ Իզուր չէ, որ մեր տատիկները ցրտաշունչ եղանակին որպես պաշտպանիչ քսուք օգտագործում էին բադի և սագի ճարպը, իսկ մրսածության ժամանակ առաջին օգնականն էր այս ճարպոտ թռչնի ապուրը։ Բադով ուտեստները պետք է ներառվեն ձեր ճաշացանկում, ուստի եկեք պատրաստենք տաք, համեղ և անուշաբույր բադով ապուր՝ ձվի արիշտաով և բանջարեղենով։

Նախ, եկեք պատրաստենք հարուստ արգանակ: Այս ապուրի համար լավագույնն է օգտագործել բադով ապուրի հավաքածու, որտեղ մսի կտորները համակցված են ոսկորների և աճառի հետ, որոնք արգանակին տալիս են հարուստ համ և բույր: Նման հավաքածուներ այժմ հաճախ կարելի է գտնել սուպերմարկետներում: Եթե ​​դուք չեք գտնում նման ապրանք, պարզապես վերցրեք բադի մի ամբողջ դիակի կեսը:

Այսպիսով, արգանակի համար վերցնենք՝ բադի ապուրի հավաքածու, մի ամբողջ գազար, կոճապղպեղի արմատ, պղպեղի խառնուրդ, դափնու տերև, մի փոքր սոխ, աղ և նեխուրի ցողուն:

Բադի վրա լցնել սառը ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։

Երբ այս անհրապույր փրփուրը հայտնվի, եփեք ևս 3-4 րոպե մարմանդ կրակի վրա և թափեք այս, ոչ շատ առողջ և տգեղ արգանակը։

Վերցրեք մաքուր թավան և այնտեղ տեղափոխեք բադը։ Արգանակի համար ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի աղից, ավելացրեք մոտ 3 լիտր ջուր և եփեք մարմանդ կրակի վրա մոտ 1 ժամ։ Սոխը չենք մաքրում, բայց լավ լվանում ենք։ Բադը կոշտ թռչուն է, ուստի եփել այնքան, մինչև միսը լավ բաժանվի ոսկորներից։

Քամեք արգանակը պղպեղից, դափնու տերևից և այլ բաղադրիչներից, որոնք մեզ այլևս պետք չեն: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Պատրաստենք ապուրի բաղադրիչները՝ ձվի լապշա, սոխ, գազար, աղ, կարտոֆիլ և նեխուր։

Բանջարեղենը մանր կտրատել, կարտոֆիլը՝ խորանարդի։

Միսը ոսկորներից առանձնացնել ու կտորների կտրել։ Արգանակի մեջ ավելացնել սոխի, գազարի և նեխուրի հետ միասին։

Եփել 7-8 րոպե, ապա ավելացնել կարտոֆիլը։

Եփել 5 րոպե, ապա ավելացնել արիշտա։ Համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ աղ:

Եփել այնքան, մինչև լապշան և կարտոֆիլը լիովին եփվեն, դրանք պետք է եփվեն միաժամանակ։

Բադի ապուրը պատրաստ է: Լցնել ափսեների մեջ և մատուցել տաք վիճակում։

Ինչպես հայտնի է, ապուր դանդաղ կաթսայումԱյն միշտ հաջող է ստացվում՝ լինի դա բանջարեղենային ապուր, թե հացահատիկային ապուր։ Ինձ դուր է գալիս նաև այն, որ ձեզ հարկավոր չէ նախօրոք թրջել հացահատիկները, ինչպիսիք են ոլոռը կամ մարգարիտ գարին, - միտքը ծագեց ապուր եփելու համար, դուք գնացեք և բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները ճիշտ համամասնությամբ դնեք դանդաղ կաթսայի մեջ: Սա ինձ հետ պատահեց այսօր բադով ապուր դանդաղ կաթսայում.

Բադի միսն ավելի կոշտ է, քան հավի միսը, բայց այն դեռ եփվում է մեկուկես ժամվա ընթացքում դանդաղ կաթսայում, մարգարիտ գարու հետ միասին: Թեեւ եթե բադով ապուրը եփած լիներ վառարանի վրա, ապա դա շատ ավելի շատ ժամանակ ու ավելորդ շարժումներ կխլի։ Նախ եռացրեք բադի արգանակը, ապա քամեք։ Առանձին տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ, ապա միացնել տապակը, արգանակը և այլ բաղադրիչները և սկսել բադով ապուրը պատրաստել։ Անկախ նրանից, թե դա բադով ապուր է դանդաղ կաթսայում, դուք կարող եք հեշտությամբ և արագ պատրաստել այն ամենատարածված բաղադրիչներից:

Դանդաղ կաթսայի մեջ բադով ապուրի համար ձեզ հարկավոր է:

1,5 լիտր ջուր

կես մի քանի բաժակ մարգարիտ գարի

բադի միս - 500 գրամ

1 սոխ.

Կարտոֆիլը չի ​​ավելացվում, քանի որ այն կթանձրացնի ապուրը, քանի որ հավի միսը բավականին յուղոտ է, իսկ մարգարիտ գարին բավականին հագեցնող է։ Բացի այդ, նշված համամասնություններով ապուրը խիտ է ստացվում։

Ինչպես պատրաստել ապուր դանդաղ կաթսայում բադով

Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։

Ցանկության դեպքում բադի մսից հեռացրեք ավելորդ ճարպը և հեռացրեք կեղևը:

Մարգարիտ գարին մի քանի անգամ լվանում ենք հոսող ջրի տակ, մինչև տակից ջուրը թափանցիկ դառնա։

Բոլոր բաղադրիչները միևնույն ժամանակ լցնում ենք բազմաշերտ ամանի մեջ։

Լցնել ջուրը, ավելացնել աղը, ավելացնել դափնու տերեւը։

Միացրեք «մարման» ռեժիմը մեկուկես ժամով:

Քանի որ բադով ապուրը պատրաստվել է Panasonic բազմաբնակարանում, մսից փրփուր չի գոյացել դրա եփման ընթացքում՝ ընտրված ծրագրի նուրբ աշխատանքի շնորհիվ:

Եփելու մեկուկես ժամում մարգարիտ գարին եփվեց, բադի միսը եփվեց և բոլոր ապրանքները պահպանեցին իրենց նախնական համը։ Եվ հետևաբար, բարի ախորժակ ձեզ:

Դանդաղ կաթսայի մեջ անսովոր ապուրների բաղադրատոմսեր

Հաճախ չէ, որ սովորական ընտանիքների սեղաններին հայտնվում են բադի ուտեստներ: Բայց, եթե տանը դեռ բադ է հայտնվում, ապա դրանից եփեք ապուրը լավագույն լուծումը կլինի.

Ի վերջո, բադի միսը արգանակին տալիս է պայծառ ու անուշաբույր համ: Բացի այդ, այս միսը շատ առողջարար է։ Այն պարունակում է A, B, C, K, E խմբերի վիտամիններ և միկրոտարրեր. Բադի միսը նաև խթանում է բջջային թաղանթների ձևավորումը։

Եթե ​​բադի միսը նախապես աղի, ապա ապուրներն էլ ավելի հետաքրքիր համ կունենան։ Նրանք հարուստ և գոհացուցիչ կլինեն: Հիմնական բանը այս արգանակին աղ չավելացնելն է։

Բադի ապուր - խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Ապուրը լավագույնս պատրաստվում է թարմ բադից։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, բադից հեռացրեք ավելցուկը:

Պատրաստելուց առաջ բադից հանեք ճարպը:

Սառած բադը աստիճանաբար հալեցնում ենք նախ սառնարանում, ապա սենյակային ջերմաստիճանում։

Եփեք ապուրը երկրորդ արգանակից, այնպես որ այն ավելի քիչ յուղոտ կստացվի։

Ապուրն ավելի թանձրացնելու համար դրան ավելացրեք ձավարեղեն։

Կծու բադով ապուր

Բաղադրությունը:

Հինգ լիտր ջուր;

Կիլոգրամ բադ;

Կես նեխուրի արմատ;

Երկու գազար;

350 գ լոլիկ;

Երկու կարտոֆիլ;

Գդալ տոմատի մածուկ;

Երկու բուռ ձվի արիշտա;

Մեկ կարմիր պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք բադը, հեռացրեք մնացած փետուրները և կտրեք մեծ կտորներով: Տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուր։ Արգանակը եռալուց հետո փրփուրը քսել և աղ ավելացնել։ Եփել 1 ժամ 15 րոպե։

2. Մինչ արգանակը եփվում է, պատրաստում ենք բանջարեղենը։ Մաքրել սոխն ու գազարը և կտրատել խորանարդի մեջ։

3. Լվացեք կծու պղպեղը, հանեք միջուկը և մանր կտրատեք։

4. Նեխուրի արմատը մանր կտրատել, իսկ կարտոֆիլը՝ խոշոր։

5. Երբ բադը գրեթե պատրաստ է, ավելացրեք նախապես պատրաստած բոլոր բանջարեղենները։

6. Եփել այնքան, մինչեւ բանջարեղենը փափկի, ապա ապուրի մեջ ավելացնել լվացած ու մանրացրած լոլիկը, պղպեղն ու տոմատի մածուկը։

7. Եռացնել հինգ րոպե և ավելացնել ձվի արիշտա: Ապուրը եփել ևս յոթ րոպե։ Ապա մեջը լցնել լավ հարած ձուն և խառնել։

8. Բադով ապուրը լցնել ամանների մեջ և զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Բանջարեղենով բադի ապուր

Բաղադրությունը:

Մեկ թարմ բադ;

280 հում խոզի ճարպ;

390 գ բուլղարական պղպեղ;

720 գ կարտոֆիլ;

460 գ գազար;

Հինգ գդալ մակարոնեղեն;

Դափնու տերեւ;

Սեւ պղպեղ;

Սխտորի գլուխ;

460 գ թարմ լոլիկ;

Մի փունջ մաղադանոս, կիլանտրո և սամիթ;

Երկու գդալ չաման;

Վեց լիտր ջուր;

Աղացած համեմ;

100 գ օղի;

Խմելի-սունելի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք բադը և մաքրեք ավելցուկը: Կտրեք այն կիսով չափ և դրեք ջրով մեծ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել ամբողջական մաքրված և լվացված սոխը։ Բադը եփել 1,5 ժամ՝ հիշելով հեռացնել գոյացած փրփուրը։

2. Մաքրել գազարն ու կարտոֆիլը, լվանալ և կտրատել շերտերով:

3. Լվանալ սոխն ու պղպեղը, հեռացնել ավելցուկը և կտրատել կես օղակների։

4. Լվացված լոլիկը կտրատել շերտերով։

5. Բոլոր կանաչիները լվանալ ջրով և կտրատել միջին չափի կտորների:

6. Մաքրած սխտորը մանր կտրատել։

7. Խոզի ճարպը շերտերով կտրատել ու դնել տապակի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել սոխն ու գազարը։ Տապակել տասը րոպե:

8. Համարյա պատրաստ բադին ավելացրեք տապակած կարտոֆիլը և աղացրեք արգանակը։ Եփել քսան րոպե։

9. Քիչ անց ավելացնել բուլղարական պղպեղն ու լոլիկը։ Եփել 13 րոպե։

10. Գրեթե պատրաստ ապուրին ավելացրեք չաման, պղպեղ, սունելի գայլուկ, դափնու տերեւ և տոմատի մածուկ։

11. Պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել սխտորն ու խոտաբույսերը։ Վերջում ավելացրեք օղի։

12. Լցնել թրմված ապուրը և զարդարել կիլանտրոյով։ Մատուցել պիտայի հացով։

Բադի ապուր պաքսիմատով

Բաղադրությունը:

Մեկ միջին չափի բադ;

Չորս կարտոֆիլ;

Մի պտղունց ծովի աղ;

Երկու աղեղ;

140 գ նեխուրի արմատ;

Կես գդալ սեղանի աղ;

Կես սպիտակ բոքոն;

Սամիթ և մաղադանոս;

Չորս մեխակ սխտոր;

Արևածաղկի ձեթ;

Դափնու տերեւ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կրակի վրա դնել աղաջրի թավան։ Լվացեք բադի դիակը, հեռացրեք ավելցուկը և կտրեք մասերի: Տեղադրեք այս կտորները տապակի մեջ: Բադը եփել 1 ժամ 20 րոպե։ Եփելու ընթացքում արգանակի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ։

2. Կարտոֆիլը, նեխուրն ու սոխը մաքրել և կտրատել կամայական կտորների։ Մաքրել սխտորը և մանրացնել այն սխտորի մամլիչով:

3. Փորձեք պատառաքաղով ծակել բադը, և եթե այն լավ ծակված է, ուրեմն միսը պատրաստ է։

4. Պատրաստի բադը հանում ենք թավայի միջից և միսը առանձնացնում ոսկորներից։ Բադը կտրեք 2 x 2 սմ չափսի կտորների։

5. Արգանակի մեջ դնել կարտոֆիլը, նեխուրը և սոխը: Ավելացնել պղպեղ և եփել 20 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնել պատրաստի սխտորի կեսը։

6. Հացը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա: Կրեկերներն ուղարկում ենք ջեռոցում 25 րոպե եփելու 180 աստիճանով։

7. Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։ Բադի ապուրը լցնել ամանների մեջ և շաղ տալ խոտաբույսերով: Թիթեղների կողքին դրեք կոտրիչ:

8. Սպառեք ապուրը՝ անընդհատ մի քանի կոտրիչ գցելով արգանակի մեջ։

Բադի ապուր դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

Կես բադ;

2,5 լիտր ջուր;

470 գ կարտոֆիլ;

Մի բուռ փոքր վերմիշել;

Երկու գազար.

Խոհարարության եղանակը.

1. Դիակի կեսը լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել ավելցուկը և կտորների կտրել։

2. Կրկին ողողեք միսը և դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Մաքրել սոխն ու գազարն ու ավելացնել բադին։

3. Ամեն ինչ լցնել ջրով և եփել «Շոգեխաշել» ռեժիմով 57 րոպե։

4. Ազդանշանից հետո սոխը հանեք ամանի միջից և դեն նետեք։ Հեռացրեք գազարը և կտրեք կամայական կտորներով:

5. Արգանակը աղել եւ ավելացնել համեմունքներ։ Փակեք կափարիչը և եփեք նույն ռեժիմով ևս 20 րոպե։

6. Ժամանակն անցնելուց հետո հանեք բադը և քամեք արգանակը։

7. Կարտոֆիլը մաքրել ու լավ լվանալ։ Այնուհետև կտրատել այն և դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել արգանակի կեսը:

8. Բազմաբուխը դնել «Ապուր» ռեժիմի վրա և եփել 55 րոպե: Ժամանակի կեսն անցնելուց հետո ամանի մեջ ավելացնել մնացած արգանակը, գազարը, վերմիշելը և դափնու տերեւը։ Շարունակեք պատրաստել:

9. Եփելուց տասը րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած միսն ու խոտաբույսերը։

10. Պատրաստի ապուրը թողնում ենք տաքանալու եւս 20 րոպե։

11. Բադի ապուրը մատուցել թթվասերով և հացով։

Բրնձի բադ ապուր

Բաղադրությունը:

Քառորդ բադ;

Աջիկա գդալի ծայրին;

Գազար;

Երեք կարտոֆիլ;

Մի բուռ բրինձ;

Լավրուշկա;

Երեք պղպեղի հատիկներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բադը դրեք սառը ջրի մեջ և մի քանի րոպե պահեք այնտեղ։ Այնուհետև ողողեք այն՝ հեռացնելով բոլոր ավելորդ ճարպերը։ Բադը դնել տապակի մեջ և ծածկել ջրով։ Եփել մեկուկես ժամ։

2. Ժամանակն անցնելուց հետո արգանակն աղել ու պղպեղի հատիկներ ավելացնել։ Եթե ​​բադն ի սկզբանե աղով է պատված է եղել, ապա ապուրը աղի դնելու կարիք չկա։

3. Մի երկու րոպե անց բադը հանեք։

4. Կարտոֆիլը մաքրել, ողողել, կիսով չափ կիսել և դնել արգանակի մեջ։

5. 10 րոպե հետո ավելացնել մաքրած ու մանր կտրատած սոխը։ Այնուհետև ավելացնել գազարը՝ քերած կոպիտ քերիչով։ Արգանակը բանջարեղենով եփել 15 րոպե։

6. Բրինձը մանրակրկիտ ողողում ենք ու ավելացնում ապուրի մեջ։ Ամեն ինչ եփել, մինչև բրինձը պատրաստ լինի։

7. Ապուրը պատրաստելուց մի քանի րոպե առաջ վրան ավելացրեք աջիկա և դափնու տերեւ։

8. Հենց որ ապուրը պատրաստ լինի, հանեք դափնու տերեւը։

9. Բադի ապուրը մատուցեք տաք վիճակում, մոտակայքում սխտորով և մայոնեզի սոուսով:

10. Ապուրի յուրաքանչյուր ամանի մեջ մի կտոր միս դրեք։

11. Թթու վարունգը հիանալի համադրվում է այս ուտեստի հետ։

Բադի ապուր

Բաղադրությունը:

700 գ բադ;

Մեկ աղեղ;

Երեք միջին կարտոֆիլի պալար;

Գազար;

Երկու բաժակ կաթ;

1,5 լիտր ջուր;

Երկու հավի ձու.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բադի դիակը ողողեք սառը ջրի տակ և եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև եփվի: Այնուհետև այն հանում ենք թավայի միջից և թողնում, որ սառչի։

2. Մինչ բադը սառչում է, պատրաստեք բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը մանրակրկիտ լվացեք, կեղևացրեք և լվացեք։ Կտրեք այս բոլոր բաղադրիչները փոքր խորանարդի մեջ:

3. Բադի միսն առանձնացրեք ոսկորներից և կտրեք շերտերով: Արգանակի կեսը լցնում ենք մեկ այլ տարայի մեջ, իսկ մսաղացի միջով անցած միջուկը լցնում մնացածի մեջ։

4. Տապակի մեջ լցնել արեւածաղկի ձեթը եւ մեջը տապակել գազարն ու սոխը։

5. Մանրացված միջուկով արգանակի մեջ ավելացնել տապակած բանջարեղենն ու կարտոֆիլը։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

6. Պատրաստի ապուրը հովացրեք և հարեք բլենդերով մինչև խյուսը: Ապուրը նորից դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ցանկության դեպքում ավելացնել ապուրի ցանկացած համեմունք:

7. Առանձին տարայի մեջ կաթը մանրակրկիտ հարում ենք ձվի և աղի հետ։

8. Պատրաստի բադի խյուսի ապուրը լցնել ամանների մեջ, ավելացնել մի քիչ ձվի զանգված և շերտերով կտրատած բադի ֆիլեն։

9. Ճաշատեսակը զարդարում ենք մաղադանոսով և սև հացով կրուտոններով։

Հնդկացորենի բադով ապուր

Բաղադրությունը:

3,5 կարտոֆիլի պալար;

1 գազար;

Կես բադի դիակ;

Կես բաժակ հնդկաձավար;

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված բադը մասերի կտրեք և դրեք թավայի մեջ։ Ամեն ինչ լցնել ջրով, եռացնել 5 րոպե և քամել ջուրը։ Այնուհետև բադը նորից լցնել նոր ջրով և եփել 1 ժամ 35 րոպե։

2. Եռալուց հետո հանում ենք ստացված փրփուրը և մարմանդ կրակի վրա եփում բադով ապուրը։

3. Ժամանակն անցնելուց հետո մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով։ Այնուհետև ավելացրեք այն բադին:

4. Կարտոֆիլը եփելուց հինգ րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Քիչ անց արգանակի մեջ ավելացնում ենք լվացած հնդկաձավարը։ Եփել 15 րոպե։

5. Գրեթե պատրաստ ապուրին ավելացնել մանր քերած գազարն ու եփել եւս 7 րոպե։

6. Մատուցելուց առաջ ապուրը համեմեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

7. Ուտեստը մատուցել հացի կտորների հետ։

Ապխտած բադի սիսեռ ապուր

Բաղադրությունը:

200 գ ապխտած բադ;

270 գ պառակտված ոլոռ;

170 գ սոխ;

Սպիտակ սոուս;

55 գ ճարպ;

110 գ կրուտոններ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մի քանի անգամ ողողում ենք ոլոռը և ծածկում ջրով։ Եփել մեկ ժամ։ Այնուհետև ավելացրեք ապխտած բադի ֆիլեը, որը կտրատված է շերտերով: Եփել այնքան, մինչև ոլոռը եփվի, և միսը փափկի:

2. Մանր կտրատած սոխը տապակել ճարպի մեջ և ավելացնել ապուրին պատրաստ լինելուց 20 րոպե առաջ։

3. Ապուրի մեջ ավելացնել սպիտակ սոուսը և եփ գալ ևս 5 րոպե

4. Մատուցելիս ապուրով ափսեի մեջ դնել թռչնամսի մի կտոր, կրուտոններ և կտրատած կանաչի։

Բադով ապուր շաղգամով

Բաղադրությունը:

Մի փունջ սամիթ;

Կարագ;

2 լիտր ջուր;

Ալյուրի գդալ;

Մի բաժակ սեղանի գինի;

Երկու շաղգամ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բադը ողողել, չորացնել, մանր կտրատել ու դնել տաքացրած կարագով տապակի մեջ։ Թռչունը տապակել մինչև կարմրել։

2. Ալյուրը նոսրացրեք տաք ջրով և այս խառնուրդը լցրեք բադով տապակի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել կեղևավորված և կտրատած շաղգամը, ավելացնել ջուրը և եփել մինչև բադը եփվի։

3. Հենց որ շաղգամները պատրաստ լինեն, հեռացրեք դրանք, քսեք մաղի միջով և նորից ավելացրեք արգանակի մեջ։

4. Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ապուրին ավելացրեք գինի, աղ և համեմունքներ։ Խառնել ամեն ինչ և թողնել, որ ապուրը եփվի:

5. Մատուցեք բադի շաղգամով ապուրը մանրացված սամիթի հետ:

Բադի և ծնեբեկի ապուր

Բաղադրությունը:

570 գ բադի ֆիլե;

220 գ պահածոյացված ծնեբեկ;

7 գ թակած վայրի սխտոր;

Բուսական յուղ;

40 գ կոճապղպեղի արմատ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված բադի ֆիլեն կտորների կտրատել եւ ավելացնել 1,5 լիտր ջուր։ Եռացնել և հեռացնել փրփուրը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի։

2. Կոճապղպեղը մանր կտրատել եւ վայրի սխտորի հետ միասին ավելացնել ապուրը։ Եփել 25 րոպե։

3. Ծնեբեկը մանր կտրատել և աղի հետ միասին ավելացնել ապուրը։ Եփել 20 րոպե։

4. Մատուցելուց առաջ ապուրի վրա շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերը:

5. Այս ուտեստի հետ հիանալի համադրվում են մսային աղցաններն ու խորտիկները։

Ապուրը համով ավելի հարուստ դարձնելու համար ավելի լավ է բանջարեղենը տապակել։

Ապուրը համեմեք ցանկացած խոտաբույսերով։

Ճաշատեսակին թթվայնություն ավելացնելու համար ավելացնել խնձորն ու սալորաչիրը։

Ավելի լավ է բադը եփելուց երկու օր առաջ աղաջրել։

Որպեսզի բադն ավելի արագ եփվի, արգանակի մեջ ավելացրեք մեկ գդալ քացախ։

Ապուրին կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն։

Մի օր որոշեցի լոբով ապուր պատրաստել։ Նախորդ գիշեր ես սառցախցիկից հանեցի երկու փոքրիկ տոպրակ տավարի միս։ Պատկերացրեք իմ տարակուսանքն առավոտյան, երբ պարզվեց, որ խառնել եմ և մի փոքրիկ տոպրակի մեջ դա ամենևին էլ տավարի միս չէր, այլ բադի կրծքեր։ Ժամանակ չկար անհրաժեշտ միսը հալեցնելու, ոչ էլ խանութ վազելու ժամանակ։ Ուստի որոշեցի այն պատրաստել բադով և տավարի մսով: Ի վերջո, ամեն դեպքում ինչ-որ բան պետք է ստացվեր, չնայած ես չգիտեի ապագա եփուկի համի մասին: Արդյունքը, ինչպես ասում են, գերազանցեց բոլոր սպասելիքները. Եվ այդ ժամանակվանից ես պատրաստում եմ ոչ թե սխալմամբ, այլ դիտմամբ։ Եկեք պատրաստենք բադի լոբի ապուր դանդաղ կաթսայում: Մի փոքր մանրամասն՝ իմ ապուրի մեջ կարտոֆիլ չկա։ Մենք պարզապես ավելի շատ ենք սիրում առանց դրա: Սակայն, ցանկության դեպքում, մի երկու կարտոֆիլ ավելացնելը խնդրահարույց չէ։

Հաճախ ժամանակ եմ ունենում նույն օրը երկու առաջին դասընթաց պատրաստելու համար։ Մեկը՝ ես ու ամուսնուս, իսկ երկրորդը՝ առանձին ապրող ծեր մոր համար։ Աշխատանքս հեշտացնելու համար ես պատրաստում եմ նույն ճաշը նույն բաղադրիչներից։ Եվ գումարած, բազմաթուխ ճնշման կաթսան, որը ես միացնում եմ գրեթե միաժամանակ, հեշտացնում է իմ աշխատանքը: Այս անգամ էլ այդպես էր։ Հետևաբար, բաղադրատոմսում ես նկարագրելու եմ ամբողջ գործընթացը ինչպես Ռեդմոնդում, այնպես էլ Մերսոնում: Redmond RMC-PM4507-ը մեխանիկական կառավարմամբ պարզ ճնշման կաթսա է, որտեղ ռեժիմները նշված են միայն զուտ խորհրդանշական կերպով: Oursson MP5010PSD-ը համարվում է ավելի ֆունկցիոնալ՝ ավտոմատ ծրագրերով և կառավարման վահանակով: Բայց ցանկացած ուտելիք, որը նրանք մատուցում են, նույնքան համեղ է:

Multicookers-ի համար.
Redmond RMC-PM4507, բազմաբնակարան/ճնշման կաթսա, ծավալը 5 լ, հզորությունը 900 Վտ
Oursson MP5010PSD, մուլտիօջախ/ճնշման կաթսա, ծավալը 5 լ, հզորությունը 1100 Վտ

Ապուրի բաղադրիչները

1. 2-3 բադի կրծքեր առանց մաշկի (ընդհանուր քաշը մոտավորապես 300 գրամ)
2. 200 գրամ տավարի միս
3. 2-2,5 բազմակի բաժակ լոբի
4. 2-3 փոքր գազար
5. 10-15 սմ պրաս (սպիտակ մաս)
6. 0,25-0,5 թ/գ կծուծ ախորժակ
7. Աղ՝ ըստ ճաշակի
8. Մոտ երկու լիտր ջուր

1. Ցանկալի է սկսել ճաշ պատրաստել երեկոյան։ Այսինքն՝ լոբին թրջելուց։ Շատ մարդիկ, ովքեր ունեն ճնշման կաթսայի գործառույթ ունեցող բազմաբնակարան, անտեսում են դա, քանի որ լոբիները արագ և կատարյալ կեփվեն առանց թրջվելու: Այնուամենայնիվ, եթե չեք ցանկանում հայտնվել այնպիսի տհաճ փաստով, ինչպիսին է գազերի առաջացումը, մի ծույլ մի եղեք և մի գիշերվա ընթացքում թրջեք հատիկները սառը ջրում։ Առավոտյան լոբի ջուրը քամեք և նորից լվացեք (հոսող ջրի մեջ)։ Բադի կրծքերն ու տավարի միսը մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք ավելորդ ճարպը (եթե դրա անհրաժեշտությունը չեք տեսնում, թողեք ճարպով), միսը կտրատեք կամայական փոքր կտորներով։ Պատրաստի գազարը քերիչով կամ դանակով մանրացնել (ես կտրել եմ խորանարդի)։ Պրասի սպիտակ հատվածը օղակների կամ կես օղակների կտրատել։ Բնականաբար, ապուրի համար անհրաժեշտ կլինի ջուր և աղ։ Եվ կա այդպիսի «գաղտնի» բաղադրիչ՝ կծուծ ախորժակը։ Այս չոր «խոտը» ոչ մի կապ չունի ուրցի հետ, այնպես որ մի շփոթեք այդ երկուսին: Կծուծ ախորժակը համարվում է դասական համեմունք ցանկացած հատիկավոր ուտեստների համար: Ընդ որում, դրանք օգտագործվում են ոչ այնքան ճաշակի, որքան բացասական հետևանքներից խուսափելու համար (գիտեք, թե ինչ հետևանքներ են ունենում լոբի, ոլոռ, ոսպ ուտելուց հետո)։

2. Սկսենք բոլոր բաղադրիչները լցնել բազմաթավայի մեջ։ Ներդրեք գազարը (կարող եք փոխել հաջորդականությունը):
3. Հետո երկու տեսակի միս.

5. Լցնել լոբի մեջ:

6. Ջուր լցնել ամանի վրա մինչև ամենացածր նշագիծը (չլցնելը): Փակեք և փակեք ճնշման կաթսայի կափարիչը: Redmond RMC-PM4507-ում ես մեխանիկական ժմչփը դարձնում եմ 80 րոպե: Oursson MP5010PSD-ում ես միացնում եմ «Ապուր» ռեժիմը, ճնշումը 3, արտադրանքի համը «պինդ» և ժամանակը 60 րոպե: Ռեդմոնդում հակառակ ուղղությամբ հետհաշվարկը սկսվում է անմիջապես, իսկ Օրսոնում՝ սարքի ցանկալի ճնշման և ջերմաստիճանի հասնելուց հետո:

7. Oursson ծրագիրը ավարտելուց հետո անմիջապես բացում եմ այն ​​(ճնշումը սկսում է ընկնել ծրագրի ավարտից մի քանի րոպե առաջ) և աղ եմ անում ապուրը։ Բայց Ռեդմոնդի կափարիչը բացելու համար ազդանշանից հետո պետք է սպասել 15-20 րոպե: Հետո ապուրն էլ եմ աղում։ Երկու մուլտիօջախներում էլ «տաքացումը» չեմ անջատում, իսկ աղ ավելացնելուց հետո ապուրը փակ եմ թողնում մոտ տասը րոպե։

8. Մատուցելիս առաջին ուտեստը լցնել ափսեների մեջ։ Վատ չէ կանաչի ավելացնել։

Բադի ապուրը հիանալի այլընտրանք կլինի առաջին ճաշատեսակին, որը եփում է սովորական հավի, տավարի կամ խոզի միսով: Այս թռչնի արգանակը պարզապես գերազանց է՝ անուշաբույր, հարուստ և շատ համեղ: Այս ապուրի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ դրա պատրաստման համար շատ քիչ բադի միս է պահանջվում. կարող եք յոլա գնալ ոսկորներով և ողնաշարով: Այս ուտեստը չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ, այնպես որ դա կարող են անել նույնիսկ երիտասարդ և անփորձ տնային տնտեսուհիները: Պատրաստի ապուրի համը մի փոքր կհիշեցնի մեր նախկինում պատրաստած խարչո ապուրը: Հացահատիկներից ես այս ապուրին ավելացնում եմ բրինձ, կարող եք ըստ ցանկության օգտագործել ձավարեղեն (հնդկաձավար, կորեկ, մարգարիտ գարի):

Համտեսել Ինֆո Տաք ապուրներ

Բաղադրությունը 5-6 չափաբաժնի համար.

• Բադի դիակ - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• Սոխ - 1-2 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Շամպինիոններ - 5 հատ;
• Լոլիկ - 1 հատ;
• Կլոր բրինձ - 0,5 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 2-3 լ;
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ, դափնու տերեւ - համտեսել;
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Սամիթ - 1 ճյուղ;
• Կանաչ սոխ - 2 ցողուն;
• Cilantro - համտեսել;
• Սմբուկ - 2 ճյուղ:

Ինչպես պատրաստել բադով ապուր բրնձով

Բադով ապուր պատրաստելու համար ավելի լավ է բարակ մաշկով երիտասարդ դիակ վերցնել։ Եթե ​​դուք ունեք հասուն թռչուն, ապա դուք պետք է կտրեք ավելորդ ճարպը դրանից։ Երիտասարդ բադի առավելությունն այն է, որ այն շատ ավելի արագ է եփվում, քան հինը, իսկ միսն ավելի նուրբ է։


Կտրեք թռչնի դիակը կտորների մեջ: Ապուրի համար ավելի լավ է օգտագործել նախապես լվացված բադի ողնաշարն ու թեւերը։ Այստեղ ճարպը կարեւոր է, իսկ ոսկորներից ամենահարմարը դուրս է գալիս


Բադի ոտքերը և կրծքամիսը կարելի է օգտագործել մեկ այլ բաղադրատոմսի համար, օրինակ՝ հիմնական ճաշատեսակի համար փլավ կամ կոտլետ պատրաստել, կամ թխել ջեռոցում սոխով և համեմունքներով։


Հաստ պատերով թավայի հատակին մի բուռ մանր կտրատած բադի կեղև դրեք և տապակեք մինչև ճռճռոցներ առաջանան: Ազատված ճարպի մեջ տապակել թռչնի ողնաշարն ու թեւերը։ Եթե ​​վախենում եք, որ ապուրը շատ յուղոտ կստացվի, ապա բադի շրջանակը տապակելու համար օգտագործեք բուսական յուղ։


Այդ ընթացքում պատրաստել բանջարեղենը ապուրի համար։ Մաքրեք գազարն ու սոխը, լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Մաքուր շամպինիոնները կտրատել շերտերով կամ շերտերով:

Բադը կարմրելուց հետո վրան ավելացրեք պատրաստի բանջարեղենը, մանրակրկիտ խառնեք և միասին տապակեք 5 րոպե։


Եռացնել թեյնիկը և ջուր լցնել բադի և բանջարեղենի հետ տապակի մեջ։ Հեղուկի քանակությունը կախված է ձեր ճաշակից, եթե դա բավարար չէ, ապա կարող եք ավելի շատ ավելացնել գործընթացի ընթացքում։ Արգանակը եփում ենք չափավոր ջերմության վրա 30-40 րոպե։ Համի համար կարող եք ավելացնել դափնու տերև, սոխի մի ճյուղ և պղպեղի հատիկներ:


Նշված ժամանակն անցնելուց հետո անհրաժեշտ է հեռացնել բադի ողնաշարը և ոսկորները: Այդ ամենը դրեք ամանի մեջ և ամբողջ միսը հանեք շրջանակից, այն հեշտ կլինի հեռացնել։ Ընտրված ֆիլեները նորից դնել տապակի մեջ և շարունակել եփել։


Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, մանրակրկիտ լվանալ, կտրատել խորանարդի մեջ և ուղարկել արգանակի մեջ եփելու։ նախապես աղացրեք այն ըստ ճաշակի:


Կլոր բրինձը մանրակրկիտ ողողում ենք և ավելացնում բանջարեղենով և մսով տապակի մեջ։ Լոլիկը լվանալ և մաքրել, մանր կտրատել միջուկը և ավելացնել ապուրի մեջ։

Թիզերի ցանց

Բոլոր բաղադրիչները փափկելուց հետո (մոտ 20 րոպե), կրակն անջատեք և կաթսան կափարիչով փակեք, որպեսզի բադով ապուրը լավ թրմվի։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք թակած թարմ խոտաբույսերը, կտրատած սխտորը, կծու պղպեղը և ձեր սիրած համեմունքները: Բարի ախորժակ!

Օգտակար խորհուրդներ.

• Լոլիկի կեղևը մաքրելը հեշտացնելու համար նախ վրան լցնել եռման ջուր։
• Որքան շատ բանջարեղեն կա այս ապուրում, այնքան ավելի համեղ է այն։ Այստեղ կարող եք ավելացնել նեխուրի արմատ, պահածոյացված կամ սառեցված ոլոռ և եգիպտացորեն, բուլղարական պղպեղ։
• Այս ուտեստը պատրաստելու համար բրնձի փոխարեն կարող եք օգտագործել հնդկաձավար, արիշտա կամ մակարոնեղեն։
• Եթե ​​դուք գնել եք սառեցված թռչնամիս, հիշեք, որ այն չպետք է ենթարկվի արագ հալեցման. միսը դառնում է կոշտ այս գործընթացից: Դա պետք է անել բնական եղանակով, սենյակային ջերմաստիճանում, այսինքն՝ ուղղակի բադը դնել խորը տարայի մեջ ու մի քիչ թողնել։