Տնական շաուրմա. Տնական հավի շաուրմայի բաղադրատոմս

Ենթադրվում է, որ շաուրման ազգային թուրքական ուտեստ է, բայց իրականում այն ​​պատրաստվում է աշխարհի գրեթե բոլոր խոհանոցներում, հատկապես արաբական երկրներում։ Դասական թուրքական բաղադրատոմսը ներառում է լավ պատրաստված գառան միս, բայց կան շատ այլ տարբերակներ: Եթե ​​դուք այս ուտեստի սիրահար եք, ապա անպայման պետք է պարզեք, թե ինչպես պատրաստել շաուրմա տանը։ Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը, և այդ դեպքում դուք միշտ կկարողանաք հաճոյանալ ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին այս սրտանց նրբագեղությամբ:

Տնական շաուրմայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Բացարձակապես ցանկացած մարդ կարող է պատրաստել այս ուտեստը: Խոհարարության գործընթացը չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ և պահանջում է նվազագույն ժամանակ: Հատկապես հայտնի է տնական շաուրման հավով պիտայի հացով, ինչպես նաև խոզի կամ բանջարեղենի տարբերակները: Ինչ վերաբերում է պատրաստման եղանակին, ապա կարելի է ուտեստը թխել տապակի մեջ կամ ջեռոցում։

1. Այս ուտեստի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն շատ թարմ լավաշ կամ պիտա հաց։
2. Շաուրման տանը հյութալի դարձնելու համար նախ մսի վրա լցնել մարինադը։ Լավագույնն այն է, որ տապակել սովորական թուջե տապակի մեջ՝ գործնականում չավելացնելով յուղ: Սա կկրկնօրինակի ուղղահայաց գրիլի ազդեցությունը:
3. Եթե ​​պիտայի հացը լավ չի փաթաթվում, փորձեք այն թեթև ջրով ցողել։ Էլ ավելի արդյունավետ կլինի կիտրոնի հյութը։
4. Տնային ոճով ամենահամեղ շաուրման գալիս է սխտորով, կծու սոուսով կամ երկուսի խառնուրդով:
5. Կծու սոուս պատրաստելու համար որպես հիմք օգտագործեք սովորական թթվասեր՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով սխտոր, կանաչ սոխ, աղած կամ թթու վարունգ։
6. Կծու սոուս պատրաստելու համար օգտագործեք տոմատի մածուկի, կիլանտրոնի, ձիթապտղի յուղի, կիտրոնի, պղպեղի խառնուրդ։
7. Շաուրմայի ցանկացած սոուս լավագույնս պատրաստվում է բլենդերի մեջ:

Չիկենի հետ

Բաղադրությունը երկու չափաբաժնի համար.

• հավի միս – 400 գրամ (ցանկալի է ֆիլե);
• թարմ հայկական լավաշ – 2 թերթ;
• Կորեական գազար - 150 գ;
• լոլիկ - 1 մեծ;
• կաղամբ (սպիտակ, կարմիր) - 150 գ;
• թթու վարունգ - 2-4 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• թթվասերի սիրելի տեսակը – 3 ճ.գ. լ.;
• կծու մայոնեզ - 3 tbsp. լ.;
• ցիտրուսային հյութ (կիտրոնի, կրաքարի) – 20-30 մլ (թարմ կամ պահածոյացված);
• ջուր – 6 ճ/գ. լ.;
• զտված յուղ (ձիթապտղի) - 2 ճաշի գդալ: լ.;
• կարրի - 2 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Մսի համար մարինադ պատրաստեք։ Խառնել կիտրոնի հյութը, ջուրը, ձիթապտղի յուղը և համեմունքները։
2. Հավի միսը բարակ շերտերով կտրելուց հետո քառորդ ժամ պահել մարինադի մեջ։
3. Կաղամբը մանր կտրատել։ Լոլիկն ու վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Պատրաստել սոուսը։ Դա անելու համար հարկավոր է թթվասերը խառնել մայոնեզի հետ և ավելացնել սխտորը։ Այն կարելի է մանրացնել կամ պարզապես մանր կտրատել։ Չի խանգարի սոուսին մի քիչ վարունգ ավելացնել՝ հյութը ազատելու համար:
5. Երբ հավը պատրաստ է, տապակել այն գործնականորեն չոր և լավ տաքացրած տապակի մեջ։
6. Պիտայի հացը դրեք սեղանին և քսեք այն սոուսով:
7. Դրսում ենք միսը, իսկ հետո բանջարեղենի շերտերը՝ լոլիկ, վարունգ, կաղամբ, կորեական գազար։ Կրկին լցնել սոուսով:
8. Շաուրման գրտնակել և տապակել երկու կողմից։
9. Մատուցել տաք վիճակում։ Բաց հատվածը կարող եք զարդարել սոուսով և խոտաբույսերի ճյուղերով։

Խոզի մսով

Բաղադրությունը երկու չափաբաժնի համար.

• լավաշ – 2 հատ;
• խոզի միջուկ - 300 գ;
• վարունգ - 1 մեծ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• կաղամբ - 200 գ;
• թթվասեր – 4 ճ.գ. լ.;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ - 6 ճաշի գդալ: լ.;
• սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո - մի փոքր փունջ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղի և պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Նախ, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես համեղ խորովել խոզի միսը: Նախ, այն պետք է լվանալ, չորացնել և կտրել փոքր շերտերով: Այնուհետեւ միսը մարինացվում է երկու ժամ 2 ճաշի գդալով։ լ. մայոնեզ աղով և պղպեղով։ Այն էլ ավելի փափուկ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։
2. Մարինացված խոզի միսը տապակել տապակի մեջ նվազագույն քանակությամբ յուղի մեջ բարձր կրակի վրա։
3. Պատրաստել սոուսը. Լվացեք բոլոր կանաչիները և մանրակրկիտ կտրատեք: Խառնել սամիթը, մաղադանոսը և կիլանտրոն մնացած մայոնեզի, թթվասերի և ճզմած սխտորի հետ։ Մի քիչ աղ ավելացրեք, ամեն ինչ հարեք բլենդերով և թողեք սոուսը սառնարանում մի երկու ժամ։
4. Լվացեք բանջարեղենը: Կաղամբը կտրատել, վարունգը շերտերով կտրատել, իսկ լոլիկը` կտորների։
5. Պիտայի հացը քսել սոուսով։ Վրան դնել միս, լոլիկ, վարունգ, կաղամբ։ Վերևում կրկին սոուս ավելացրեք։
6. Շաուրման երկու կողմից տապակել տապակի մեջ։ Ստացվում է ոչ միայն զարմանալի համ, այլև շատ ախորժելի տեսք, ինչը հստակ երևում է ցանկացած լուսանկարում։ Մատուցել տաք վիճակում, զարդարել մի քիչ սոուսով։

Լցոնված բանջարեղենով

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել բուսակերների շաուրմա տանը, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները երեք չափաբաժնի համար.

• լավաշ – 3 հատ;
• թարմ վարունգ - 1 մեծ;
• լոլիկ - 1 մեծ;
• չինական կաղամբ - 300 գ;
• թարմ պանիր (Ադիգեն լավագույնն է) – 250 գ;
• թթվասեր կամ թխած կաթ - 150 մլ;
• կետչուպ - 150 մլ;
• բուսական յուղ - ճաշի գդալ;
• աղացած համեմ, կարրի, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել շաուրմա բանջարեղենով տանը.

1. Կաթնամթերքից, աղից, կարրիից, պղպեղից, համեմից սոուս պատրաստեք։
2. Լվացված վարունգը կտրատել շերտերով։
3. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Չինական կաղամբը կտրատել փոքր շերտերով։ Փորձեք օգտագործել հիմնականում սպիտակ մասեր:
5. Ադիգե պանիրը պատառաքաղով տրորել և տապակել համեմով և մի քիչ ձեթով տապակի մեջ։
6. Պիտայի հացի վրա լցնել մի քիչ սոուս և քսել:
7. Հավասարաչափ բաժանում ենք բանջարեղենը, ապա պանիրը։
8. Շաուրման ամուր գրտնակել, ապա առանց յուղի տապակի մեջ տաքացնել երկու կողմից։ Մատուցել բաժանված ափսեներում, զարդարել խոտաբույսերով։

Ինչպես ճիշտ փաթաթել շաուրման պիտայի հացի մեջ

Եթե ​​շաուրման սխալ գրտնակվի, սոուսից այն կթրջվի, և միջուկը պարզապես դուրս կընկնի։ Այս կետը շատ կարևոր դեր է խաղում, ուստի հետևեք հետևյալ կանոններին.

1. Սովորելու համար, թե ինչպես գլորել ուտեստը, սեղանին դրեք պիտա հաց և շաղ տալ ջրով կամ կիտրոնի հյութով:
2. Սկսեք տարածել սոուսը՝ եզրից մի քանի սանտիմետր հետ կանգնելով:
3. Շաուրման ավելի խիտ կլինի, եթե միսը տեղադրվի բանջարեղենի երկու շերտերի միջև, որոնք ավելի մոտ են կարճ կողմերից մեկին:
4. Երբ միջուկը տեղում է, պիտայի հացը փոքր ծայրով ծածկում ենք, հետո կողքերը, հետո ամեն ինչ փաթաթում ենք երկարով։
5. Միշտ պահեք սոուսի մի մասը լցնել միջուկի վրա:

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր. ինչպես պատրաստել շաուրմա տանը

Դուք արդեն հասկացե՞լ եք, թե որքան հայտնի է այս ուտեստը։ Այնուամենայնիվ, եթե դեռ համոզված չեք, որ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել իսկական շաուրմա տանը, դիտեք հետևյալ տեսանյութերը։ Այս ձայնագրությունների շնորհիվ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել ձեզ և ձեր սիրելիների համար զարմանալի ուտեստ, որը հիանալի կդիվերսիֆիկացնի ինչպես ձեր ամենօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանները: Տնական շաուրման շքեղ այլընտրանք է այն շաուրման, որը մարդիկ ստիպված են լինում գնել կրպակներից: Այն ուտելը ոչ միայն աներևակայելի համեղ է, այլև բացարձակապես անվտանգ, իսկ պատրաստելը բացարձակ հաճույք է։

Շատ համեղ բաղադրատոմս ջեռոցում

Պիտայում

Շաուրմա հավով և բանջարեղենով

Շաուրմա (շաուրմա) ավանդական արաբական ուտելիք է, որը մեծ ճանաչում է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում: Շաուրման իր պատրաստման հեշտության, արտադրանքի ցածր գնի, բարձր համի և հագեցվածության շնորհիվ դարձել է շատերի սիրելի արագ սնունդը։ Բայց որպեսզի չդառնաք անվստահելի փողոցային վաճառողների զոհը, ամենաանվտանգ և ամենահեշտ ձևը ճաշատեսակն ինքներդ պատրաստելն է՝ դրա բաղադրիչները ըստ ցանկության և հնարավորությունների փոփոխելով։ Հետևաբար, մենք առաջարկում ենք ձեզ պարզել, թե ինչպես պատրաստել շաուրմա պիտայի հացով տանը՝ հասանելի ապրանքներից:

Բաղադրությունը:

1. Լավաշի թիթեղներ - 1 տուփ
2. Հավի ֆիլե – 500 գր
3. Վարունգ - 1 հատ:
4. Լոլիկ - 1 հատ:
5. Կորեական գազար – 150 գր
6. Պանիր - 150 գր
7. Սխտոր - 2 պճեղ
8. Մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ
9. Կեֆիր - 6 tbsp. գդալներ
10. Կետչուպ - 4 ճ.գ. գդալներ
11. Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության ժամանակը - 30-40 րոպե

Բերքատվությունը՝ 4 չափաբաժին

Տանը շաուրմա պատրաստելը կարելի է բաժանել մի քանի փուլի՝ միս տապակել, սոուսներ պատրաստել (անհրաժեշտության դեպքում), բաղադրիչներ պատրաստել, գլանել արտադրանք։ Եվ չնայած պատրաստվելու է հավի ուտեստի ամենապարզ տարբերակը, այն դեռ պահանջում է քայլ առ քայլ դիտարկում՝ ինչպես պատրաստել սոուսներ, ինչ ապրանքներ օգտագործել, ինչպես փաթաթել շաուրմա: Ի վերջո, հիմք ընդունելով այս բաղադրատոմսը, հետագայում ավելի հեշտ կլինի փորձարկել։

Սխտորի սոուս պատրաստելը

Ամենից հաճախ ամենապարզ շաուրմայի մեջ սովորական կետչուպն ու մայոնեզը ծառայում են որպես սոուսներ։ Բայց այս ուտեստի համար ավելի ավանդական սոուսը սխտորն է: Տանը այն կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով մայոնեզ։

Մի ամանի մեջ խառնել մայոնեզն ու կեֆիրը։ Շատ յուղոտ մայոնեզի համար կեֆիրի հարաբերակցությունը պետք է լինի 1-ից 3. Մնացած բոլոր տարբերակների համար առաջնորդվեք ձեր ճաշակով:

Ստացված զանգվածի մեջ քամել սխտորը։ Ավելի լավ է օգտագործել սխտորի մեխակները, բայց եթե չունեք, ապա մեխակները դանակով մանր կտրատեք։

Խորհուրդ. Ավելի լավ է, եթե սխտորի սոուսն օգտագործելուց առաջ թրմվի, այնպես որ թողեք այն առնվազն 15-20 րոպե։

Ցանկության դեպքում խանութից գնված կետչուպի փոխարեն կարող եք նաև լոլիկի սոուս պատրաստել։

Սննդի պատրաստում

Հավի ֆիլեը կտրատել միջին երկարավուն կտորների։ Պետք չէ շատ մանրացնել, քանի որ... Տապակելու ընթացքում միսը բնականաբար կծկվի չափսերով։
Շաուրմա պատրաստելու համար կարելի է թռչնի տարբեր մասեր օգտագործել՝ ֆիլեը փոխարինելով ազդրով կամ թմբուկով։ Թռչունը համեմել ցանկացած համեմունքներով և տապակել տապակի մեջ մինչև պատրաստ լինի: Փողոցային շաուրմայի հատկությունները պահպանելու համար մսի կտորները պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Դա կտևի 15-20 րոպե:

Պատրաստեք նաև լրացուցիչ բաղադրիչներ: Վարունգը և լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ պանիրը քերել։

Շաուրմայի պատրաստում

Եթե ​​դուք օգտագործում եք պիտայի հացի մեծ թերթիկ, ապա ավելի լավ է այն կիսով չափ կտրել: Եթե ​​դուք գնել եք պիտայի հացի քառակուսի թերթեր, ապա աշխատեք նրանց հետ:

• Ձեր առջև դրեք լավաշի մի թերթ, իսկ մնացածը թաքցրեք տոպրակի մեջ, որպեսզի չչորանա։ Պատրաստի արտադրանքը փաթաթելու ցանկացած եղանակով լցոնումը դրվում է թերթի աջ եզրին ավելի մոտ:
• Պիտայի հացը քսել կետչուպով և սխտորի սոուսով։

• Վերևում դրեք հավի կտորներ:
• Մսի կողքին տեղադրեք կորեական գազար։
• Ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանիրով՝ ըստ ճաշակի։
• Վարունգը և լոլիկը բարակ շերտով դնել միջուկի վրա՝ հերթափոխելով բանջարեղենի կտորները:

• Լրացրեք լրացուցիչ տնական սոուսով:
• Պիտայի հացը փաթաթեք ցանկացած հարմար եղանակով։

Ինչպես փաթաթել շաուրմա՝ բաց եղանակով

Եթե ​​տնական շաուրման նախատեսված է ուտելուց անմիջապես հետո, ապա այն կարելի է փաթաթել բոլորի համար սովորական ձևով, երբ կտրվածքում տեսանելի է արտադրանքի մի կողմը։

Այս ուտեստը բոլորին հայտնի է արևելյան խոհանոցից։ Գոնե մեկ անգամ բոլորը շաուրմա գնել են վրաններում։ Շաուրմայի մի քանի տեսակներ կան՝ բանջարեղենով միս պիտայի հացի մեջ կամ բանջարեղենով միս՝ բարակ պիտա հացի մեջ: Առաջին տարբերակը ոմանց ավելի ծանոթ է թվում, իսկ մյուսները սիրում են բացառապես երկրորդը։

Ենթադրվում է, որ իսկական շաուրման՝ թուրքական ավանդական ուտեստը, խորը տապակած գառ է՝ խառնված աղցանների հետ և փաթաթված պիտայի հացով:Բայց արևելյան երկրներից դուրս գառան միսն այնքան էլ հաճախ չի օգտագործվում որպես սնունդ, ուստի շաուրմայի համար կարելի է օգտագործել նաև մսի այլ տեսակներ՝ հավի միս, խոզի միս, հորթի միս, հնդկահավ, տավարի միս։ Ամեն ինչ կախված է ձեր անձնական նախասիրություններից: Իհարկե, արևելյան երկրներում միսը ընտրում են միայն ավանդույթներին համապատասխան, և այս ուտեստը պատրաստում են մի փոքր այլ կերպ, քան մենք սովոր ենք, բայց ընդհանուր առմամբ տեխնոլոգիաները մոտավորապես նույնն են։

Տանը շաուրմա պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, հուսով ենք, որ մեր խորհուրդներն ու բաղադրատոմսը կօգնեն ձեզ։

Շաուրմայի միջուկ

Բացի հիմնական բաղադրիչից՝ մսից, շաուրմային ավելացնում են լոլիկ, սոխ, թթու վարունգ, կաղամբ, հազար, սունկ։ Կրկին, ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից: Շաուրմայի որոշ գիտակներ մսից և սոուսից բացի այլ լցոնիչներ չեն ճանաչում: Կարևոր է, որ այս ուտեստի մեջ օգտագործվեն տարբեր համեմունքներ. դա արևելյան շունչ կհաղորդի և համն ավելի ընդգծված կդարձնի:

Որպես սոուս, որը նույնպես ավելացվում է միջուկին, կարող եք օգտագործել թթվասեր, պանիր (պինդ կամ սերուցքային), մայոնեզ, սխտոր կամ թթվասերի սոուս, կետչուպ, մանանեխ։ Լավ է միջուկին ավելացնել շատ խոտաբույսեր ըստ ճաշակի՝ սամիթ, կիլանտրո, ռեհան, մաղադանոս, կանաչ սոխ: Եթե ​​ցանկանում եք շաուրմա պատրաստել տանը, ապա միայն ձեզնից է կախված, թե որքան բարդ կամ պարզ կլինի միջուկը, քանի բաղադրիչ կպարունակի այն և ինչպիսին կլինի դրա համը։

Խոհարարության մի քանի գաղտնիք

Ուշադրություն դարձրեք պիտա հացին կամ պիտայի հացին, որը նախատեսում եք օգտագործել շաուրմայի համար: Նրանք պետք է թարմ լինեն։ Չորացրած պիտայի հացը ոչ մի կերպ հարմար չէ այս ուտեստը պատրաստելու համար, քանի որ այն չի կարող գլորվել առանց ճաքերի։ Դժվար է նաև միջուկ դնել հնացած պիտայի մեջ, քանի որ այն կփշրվի և կթվա:

Որպեսզի ձեր շաուրման հյութեղ և փափուկ լինի, խորհուրդ ենք տալիս նախ մարինացնել միսը։ Կիտրոնի հյութ, կեֆիր, ձիթապտղի յուղ - ցանկացած պարզ մարինադ կդարձնի նույնիսկ ամենակոշտ միսը: Շատ կարևոր է, եթե ցանկանում եք նույն շաուրմայի համը ստանալ, միսը ճիշտ տապակել։ Լավագույնն է օգտագործել թուջե տապակ կամ թուջե գրիլ թավա:

Տապակելուց առաջ միսը քսում են չոր սրբիչով, որպեսզի հեռացնեն ավելորդ մարինադն ու խոնավությունը։ Տապակել այն գործնականում առանց յուղի տաքացրած տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Պիտայի մեջ դրված կամ լավաշ ռուլետի մեջ գլորված պատրաստի ուտեստը խորհուրդ է տրվում թեթև տապակել երկու կողմից չոր տապակի մեջ։

Սոուսների պատրաստում լցնելու համար

Շաուրման սխտորով և կծու սոուսով լավագույն համն է: Դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում։ Սխտորի սոուսի համար թթվասերը խառնել սխտորի, կանաչ սոխի և թթու վարունգի հետ։ Իսկ կծու սոուսի համար բնական տոմատի մածուկը խառնեք կիլանտրոնի, ձիթապտղի յուղի, կիտրոնի հյութի և աջիկայի հետ։

Սոուսների համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ և ավելացրեք պատրաստի միջուկին ձեր նախընտրած քանակով։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի ավանդական ուտեստ պատրաստել, ապա միջուկի համար օգտագործեք այս սոուսներից երկուսը։ Կամ ավելացրեք սոուսը, որն անձամբ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Պիտայի հացից գլորվող շաուրմա

Որպեսզի շաուրման արտաքին տեսքով նման լինի խանութից գնվածին, և որպեսզի մսի և բանջարեղենի հյութերը չհոսեն դրանից, կարևոր է սովորել, թե ինչպես պետք է այն ճիշտ գրտնակել: Լավաշի թերթիկը ավելի լավ է բացել սեղանի վրա և թեթևակի ջրով շաղ տալ։

Մենք եզրից մի քանի սանտիմետր հետ ենք քաշվում և առատորեն քսում ենք պիտայի հացը մեկ կամ երկու սոուսով: Դնում ենք բանջարեղենի միջուկը, վրան դնում ենք միսը, վրան լցնում սոուսը։ Հետո ամեն ինչ ծածկում ենք պիտայի հացի կարճ հատվածով, հետո կողային մասերով, իսկ վերջում ռուլետը փաթաթում ենք՝ օգտագործելով պիտա հացի երկար հատվածը։

Լավաշի մեջ տնական շաուրմայի բաղադրատոմս

Այս շաուրմայի միջուկին կարող եք ավելացնել քաղցր բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, հազարի տերևներ և քերած պանիր՝ ըստ ճաշակի:

Բաղադրությունը:

Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել շաուրմա տանը ինքներդ, տնային տնտեսուհին կկարողանա կանոնավոր կերպով փայփայել իր ընտանիքը համեղ, սրտանց ուտեստով: Տնական հյուրասիրությունը հաստատ չի պարունակի էժան, վնասակար կամ ամբողջովին հնացած բաղադրիչներ, որոնք հաճախ մեղավոր են օգտագործում արագ սննդի սրճարանները: Շաուրմա պատրաստելը ըստ տրված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի շատ արագ և հեշտ է։

Տնական շաուրմա պատրաստելու համար հատուկ գործիքներ պետք չեն։ Սովորական դանակն ու գդալը բավական են։ Եթե ​​պիտայի հացը շատ լայն է, և դուք պետք է այն կտրեք կտորներով, ապա դա ամենահարմարն է անել խոհանոցային մեծ մկրատով։

• Շաուրմայի հիմնական արտադրանքը, իհարկե, դրա հիմքն է, որի մեջ կփաթաթվի միջուկը։ Սովորաբար սա բարակ հայկական լավաշ է, որն ավելի լավ է գնել պատրաստի։
• Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել մի շարք բաղադրիչներ՝ ցանկացած թարմ և/կամ թթու բանջարեղեն, պահածոյացված հատիկներ, ձուկ, միս, թռչնամիս, խոտաբույսեր:
• Հատուկ սոուսը կօգնի շաուրման հատկապես համեղ դարձնել։ Օրինակ, թթվասերի կամ կեֆիրի հիման վրա:

Շաուրմայի համար բանջարեղենը պարզապես լվանում և կտրում են միջին կտորների: Բայց ընտրված միսը կամ ձուկը պետք է ջերմային մշակման ենթարկվեն։ Դրանք կարելի է խաշել, տապակել տապակի մեջ կամ խորովել, կամ թխել ջեռոցում։ Հաջորդը, արտադրանքը կտրված է շերտ կամ պատռված է մանրաթելերի մեջ:

Ինչպե՞ս ճիշտ լցնել և փաթաթել շաուրման:

Շատ կարևոր է խորտիկը ճիշտ լցնել և փաթաթել։ Հետո դրանից սոուսը դուրս չի հոսի ու միջուկը դուրս չի թափվի։

1. Դա անելու համար շաուրմայի խմորի թերթիկը դրվում է հարթ մակերեսի վրա և քսում սոուսով:
2. Միջուկը բաշխվում է վրան։ Այն պետք է լինի թերթի եզրին: Միևնույն ժամանակ, պիտայի հացի բոլոր կողմերում տպավորիչ խորշեր են արվում։ Կարող է լինել բավականին շատ լցոնում, որպեսզի կառուցվածքը ավարտվի խիտ:
3. Նախ կողային եզրի մնացած մասը ծալվում է միջուկի վրա։ Հաջորդը, վերին և ստորին եզրերը նույնպես ծալված են: Այս դիրքում է, որ աշխատանքային մասը պտտվում է գլանափաթեթի մեջ: Այդ դեպքում ոչ ներքևում, ոչ էլ վերևում անցքեր չեն մնա:

Հավի ֆիլեով

Բաղադրությունը՝ 380 գ թռչնի ֆիլե, 2/3 ճ.գ. մայոնեզ, 3 լոլիկ, 2 թթու վարունգ, 3 հայկական լավաշ, կես բաժակ թթվասեր, սխտոր, 2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս, մի ​​պտղունց կարրի, թարմ խոտաբույսեր:

1. Հավի միսը մանր կտրատում են, լցնում սոյայի սոուսով և ցողում համեմունքներով։ Այս ձևով այն մարինացվում է 40-50 րոպե սառը վիճակում։ Հաջորդը, միսը տապակվում է:
2. Սոուսի համար խառնել թթվասերը, մայոնեզը, մանր կտրատած խոտաբույսերը և մանր քերած սխտորը։
3. Մնացած բաղադրիչները կտրված են պատահականորեն:
4. Պիտայի հացի վրա դրված են հավ, բանջարեղեն, սոուս:

Հավի մսով շաուրման խնամքով փաթաթում են, մի քանի րոպե տապակում չոր տապակի մեջ և մատուցում նախաճաշին։

Այն անմիջապես «կնքելու» համար հարկավոր է սկսել կարի կողմից։

Տավարի մսով լավաշի մեջ

Բաղադրությունը՝ 3 երկար բարակ պիտայի հաց, 230 գ սպիտակ կաղամբ, 270 գ տավարի միջուկ, թարմ վարունգ, կես քաղցր պղպեղ, աղ, 2 լոլիկ, 1 ճ.գ. լ. թարմ կիտրոնի հյութ, կետչուպ և սոյայի սոուս, կես սոխ, 1 ճ.գ. շաքարավազ, սխտոր, 3 ճ.գ. լ. մայոնեզ.

1. Սոուսի համար խառնել մանրացված սխտորը, մայոնեզը և կետչուպը։
2. Բանջարեղենը մանր կտրատված է: Կաղամբը նույնպես պետք է ձեռքով տրորել։
3. Տավարի բարակ կտորները սոխի հետ միասին տապակվում են փոքր քանակությամբ յուղի մեջ մինչև փխրուն: Դրանց վրա ավելացվում է սոուս, թարմ կիտրոնի հյութ, շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
4. Ամբողջ պիտայի հացը պատված է սոուսով: Դրա վրա հերթով դրվում են բանջարեղեն և տապակած սոխ ու միս։ Վերևում նույնպես մի քիչ սոուս է լցնում։

Մի կոկիկ, խիտ շաուրմա փաթաթվում է պիտայի հացով, որից հետո մնում է միայն այն կարմրել չոր տապակի մեջ: Դուք կարող եք վերցնել նմուշ!

Ինչպե՞ս պատրաստել խորտիկ ածուխի վրա:

Բաղադրությունը՝ հայկական լավաշ, ¼ սոխ, մի բաժակ տապակած հավի ֆիլե, կես լոլիկ և վարունգ, 30 գ կորեական գազար, մի երկու տերեւ չինական կաղամբ, մայոնեզ, կետչուպ, խորովածի համեմունքներ։

1. Սոուսը պատրաստելու համար խառնեք կետչուպը, մայոնեզը և խորովածի համեմունքները։
2. Սոխը, վարունգը և լոլիկը մանր կտրատած են։ Կաղամբը կտրատված է շերտերով։
3. Լավաշը պատված է սոուսով։ Վրան դրված են հավ և բանջարեղեն։ Մնացած սոուսը բաշխվում է բաղադրիչների միջև։ Վերջին բանը, որ պետք է ավելացնել, կորեական գազարն է առանց մարինադի:
4. Նախուտեստը խնամքով փաթաթում են, դնում գրիլի վրա և մի քանի րոպե տապակում «մոխրագույն» ածուխներով գրիլի վրա։

Դուք չպետք է երկար ժամանակ տաքացնեք բուժումը, որպեսզի չչորացնեք պիտայի հացը: Հակառակ դեպքում այն ​​կկորցնի առաձգականությունը և կճաքի:

Բուսական շաուրմա տանը

Բաղադրությունը՝ 4 հատ. պիտա հաց, 4 լոլիկ, հազարի մի փունջ, 2 քաղցր պղպեղ, լայմ, 420 գ շամպինիոն, ձիթապտղի յուղ, 3 թթու վարունգ, 1 կարտոֆիլ, սխտոր, աղ։

1. Սոխը կտրատում են բարակ կիսակօղակներով, վարունգները՝ շրջանակների։
2. Մնացած բանջարեղենը պատահականորեն թակած են:
3. Տաքացվող տապակի մեջ սնկի շերտերը տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը և աղած:
4. Պատրաստի կարտոֆիլը տրորում են լայմի հյութով, աղով և սխտորով։ Հարում ենք մինչև հարթ և յուղալի դառնա:
5. Խյուսին ավելացնում են ձիթապտղի յուղ։ Այն պետք է լինի այնքան, որ ամանի մեջ հայտնվի բարակ, փայլուն սոուսով:
6. Պիտայի հացերը յուղվում են նախորդ քայլի խառնուրդով:
7. Յուրաքանչյուր կտորի վրա դրված են հազարի մի քանի տերեւ, մի քանի սունկ և բանջարեղեն։ Բաղադրիչները նույնպես ծածկված են սոուսով վերեւում:

Մի կոկիկ, հաստ նախուտեստ փաթաթվում է և մատուցվում սեղանին:

Խոզի մսով

Բաղադրությունը՝ խոշոր բարակ պիտայի հաց, 70-ական գ քաղցր պղպեղ, թարմ վարունգ և չինական կաղամբ, 130 գ խաշած խոզի միս, թարմ խոտաբույսեր՝ սոխ և սամիթ, մայոնեզ, աղ։

1. Սառեցված միսը կտրատում են բարակ շերտերով։ Եթե ​​կալորիաները հաշվելու կարիք չկա, ապա խոզի միսը կարելի է ոչ թե խաշել, այլ տապակել։ Այնուհետեւ այն նույնպես մանրացված է։
2. Բոլոր հայտարարագրված բանջարեղենները նույնպես մանրացված են: Կտրտած կաղամբի շերտերը հունցվում են ձեր ձեռքերով։ Բոլոր կանաչիները շատ մանր կտրատված են։
3. Լավաշը քսում են աղած մայոնեզով։ Վրան դրված են միս, բանջարեղեն, խոտաբույսեր և մնացած սոուսը։

Աշխատանքային մասը փաթաթվում է, կտրվում երկու մասի և մատուցվում սեղանին:

Բադի հետ

Բաղադրությունը՝ 230 գ խաշած բադի միս, 220 գ մարինացված շամպինիոն, խոշոր թարմ վարունգ, 40 գ կորեական գազար, 3 ճ.գ. լ. մայոնեզ և կետչուպ, 2 բարակ պիտա հաց։

1. Վարունգը և շամպինիոնները կտրատում են բարակ շերտերով։
2. Միսը բաժանված է մանրաթելերի։
3. Սոուսի համար խառնել մայոնեզն ու կետչուպը։ Դրանցում կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք:
4. Լավաշը լցված է բադի մսով, բոլոր նշված բանջարեղենով, թթու սնկով և կծու գազարով։ Բաղադրիչների վրա դրված է սոուսի մեծ բաժին։

Պատրաստուկները խնամքով փաթաթում են և անմիջապես մատուցում սեղանին որպես նախուտեստ կամ նույնիսկ հիմնական ուտեստ:

Նախուտեստ պանրով, մսով և բանջարեղենով

Բաղադրությունը՝ 2 հատ պիտա հաց, կես կիլոգրամ հավի միս, 230 գ փափուկ սերուցքային պանիր, մեկ վարունգ և մեկ լոլիկ, մի փունջ հազար հազար, 3 ճ.գ. լ. քաղցր կետչուպ և ձիթապտղի մայոնեզ, չոր սխտոր:

1. Լոլիկը, վարունգը և հավի միսը կտրատում են միջին չափի կտորներ։ Վերջինս տապակվում է մինչև ոսկեգույն դառնալը։
2. Սոուսի համար խառնել մայոնեզը, չոր սխտորը և քաղցր կետչուպը։
3. Լավաշը քսում են փափուկ պանրով։ Գազարի տերեւները դրվում են վերեւում։ Հաջորդը, բանջարեղենը բաժանվում է:
4. Մնում է միայն հավը դնել աշխատանքային մասի վրա և ամեն ինչ պատել սոուսով։

Պիտայի հացը փաթաթում են, և նախուտեստը թողնում են եփելու 10 րոպե։

Երշիկով շաուրմայի պարզ տարբերակ

Բաղադրությունը՝ 2 բարակ պիտա հաց, 2 տերեւ չինական կաղամբ, 60 գ պանիր, 130 գ կիսաապխտած երշիկ, թարմ լոլիկ, 4 ճ.գ. լ. պահածոյացված եգիպտացորենի հատիկներ, կես սոխ, մայոնեզ, աղ։

1. Լոլիկը, սոխը և երշիկը կտրատում են միջին չափի կտորների, որից հետո եգիպտացորենի հատիկների հետ միասին տապակվում են մի քանի րոպե։
2. Չինական կաղամբը մանր կտրատված է։
3. Պանիրը կոպիտ քսում է։
4. Միջուկի բոլոր բաղադրիչները հերթով շարվում են աղած մայոնեզով պատված լավաշի թերթիկների վրա։

Աշխատանքային մասը սերտորեն փաթաթված է:

Շաուրմայի սոուս. բաղադրատոմսեր

Շատ կարևոր է, որ ոչ միայն խմորը (լավաշը) լինի համեղ, այլ նաև սոուսը։ Ստորև ներկայացնում ենք վերջինիս լավագույն բաղադրատոմսերը.

Դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ ½ ճ/գ. դասական մայոնեզ և նույն քանակությամբ թթվասեր, մի փունջ թարմ սամիթ, 4 պճեղ սխտոր։

1. Թթվասերը խառնում են մայոնեզի հետ։
2. Սոուսին ավելացնում են մանր քերած սխտորը։
3. Մնում է խառնուրդին ավելացնել թակած խոտաբույսեր։

Դուք կարող եք «խաղալ» այս սոուսի համի հետ՝ օգտագործելով տարբեր համեմունքներ։

Իսկական կարմիր սոուս

Բաղադրությունը՝ 120 գ դասական մայոնեզ, 90 գ յուղոտ թթվասեր, 2 պճեղ թարմ սխտոր, ½ թեյի գդալ։ կարրի, 2 ճ.գ. լ. քաղցր կետչուպ, աղացած քաղցր պապրիկա և սունելի գայլուկ:

1. Բոլոր համեմունքները լավ խառնվում են։
2. Դրանց վրա ավելացվում է ճզմած սխտոր։
3. Այնտեղ գնում են նաև մայոնեզ, կետչուպ և թթվասեր։

Խառնելուց հետո սոուսը պետք է մի քանի ժամ մնա զով տեղում։

Խոհարարություն կեֆիրով

Բաղադրությունը՝ 1,5 ճ.գ. կեֆիր, 3 ձվի դեղնուց, 1 ճ.գ. լ. թարմ կիտրոնի հյութ և քաղցր մանանեխ, 4 պճեղ սխտոր, աղ, սև պղպեղ, 1/3 ճ.գ. բուսական յուղ.

1. Դեղնուցները լցնում են բլենդերի ամանի մեջ։ Նրանց նավթ է ուղարկվում։
2. Մնացած բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են, բացի կեֆիրից և սխտորից:
3. Ապրանքները հարում են մինչև հարթ:
4. Ստացված զանգվածին ավելացնում են ճզմած սխտորն ու կեֆիրը։

Պատրաստված շաուրմայի սոուսը կարելի է անմիջապես օգտագործել։

Սպիտակ սխտորի սոուս շաուրմայի համար

Բաղադրությունը՝ 80-ական գ թթվասեր և մայոնեզ, թարմ սխտոր՝ ըստ ճաշակի, մի պտղունց սունելի գայլուկ և սև պղպեղ, աղ։

1. Մայոնեզն ու թթվասերը համակցված են։
2. Սոուսը պղպեղով և աղած է:
3. Սխտորը դրա մեջ անցնում է մամլիչով։ Վերջինիս քանակությունը ընտրվում է ըստ ձեր ճաշակի։

Պատրաստի սխտորի սոուսը օգտագործելուց առաջ մանրակրկիտ սառչում են։

Թթվասերի սոուս ռեհանով

Բաղադրությունը՝ 90 գ շատ յուղոտ թթվասեր, 3 ճ.գ. լ. սերուցք, մի պտղունց մուգ աղացած ռեհան, 1 ճ.գ. թարմ կրաքարի հյութ, պղպեղ, աղ, չոր սխտոր։

1. Թթվասերը համակցված են կրեմի հետ։ Պիտայի հացի վրա քսելու համար հարմար խտությամբ խառնուրդ կստանաք։
2. Բոլոր հայտարարագրված բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են բազայի վրա:
3. Բաղադրիչները լավ խառնվում են։

Սոուսը սառչում է։

Յոգուրտի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ 90 մլ չքաղցրած մածուն, 1 ճ.գ. մանանեխ, մի պտղունց համեմ և պղպեղի խառնուրդ, 6 ձիթապտուղ։

1. Համեմը աղացած է շաղախի մեջ։ Պղպեղների հետ խառնում են մածունը։
2. Սոուսին ավելացնում են մանանեխ։
3. Ձիթապտուղները առանց կորիզների կտրատում են շատ նուրբ և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։

Սոուսը թրմում են 25 - 35 րոպե զով տեղում։

Ինչպես տեսնում եք, տանը շաուրմա պատրաստելու դժվարություններ չկան։ Պիցցայի նման, այս ուտեստը անհավատալի հնարավորություններ է բացում լցոնումների հետ փորձերի համար, որոնք կարող են լինել դիետիկ և բարձր կալորիականությամբ, կծու և մեղմ, բուսակերների և մսային՝ ամեն ինչ: Բայց ամենակարևորը, այն միշտ համեղ է:

3 բաղադրատոմս

Դժվար թե գտնվի մարդ, ով չի փորձել կամ գոնե լսել շաուրմայի մասին։ Բանն այն է, որ այս ուտեստը պարզ է, բայց իր հագեցվածությամբ ու համով ուշագրավ է և լայնորեն տարածված է ամբողջ աշխարհում։ Մերձավոր Արևելքը համարվում է շաուրմայի ընդհանուր ընդունված հայրենիքը, սակայն շաուրմայի նմանակները կարող եք գտնել նաև Գերմանիայում, Մեքսիկայում և Աֆրիկայում: Իհարկե, տարբեր երկրներում այս ուտեստը տարբեր կերպ են անվանում, բայց շաուրմայի էությունը միշտ նույնն է մնում՝ դա բարակ թխվածքաբլիթ է (լավաշ կամ պիտա), որի մեջ փաթաթում են կտրատած բանջարեղենն ու միսը։ Շաուրման գալիս է նաև տարբեր սոուսներով, որոնք կարելի է կամ դնել թխվածքաբլիթի ներսում կամ մատուցել առանձին: Շաուրման հիանալի այլընտրանք է սենդվիչին, այդ իսկ պատճառով այն դարձել է թիվ 1 ուտեստը բացօթյա հանգստի սիրահարների, զբոսաշրջիկների և գործարար ճանապարհորդների համար։ Այն պատրաստված է տարրական եղանակով, որը հրավիրում եմ ստուգել։

Դասական շաուրմա

Բաղադրությունը:

• Խմոր տափակ հացերի համար.
• 2 բաժակ ցորենի ալյուր
• 1 ճ.գ. բուսական յուղ
• Լրացում:
• 2 հավի ոտքեր
• 2 գազար
• 1 սոխ
• 2 լոլիկ
• 1 մեծ վարունգ
• 1/6 գլուխ սպիտակ կաղամբ
• Սոուսների համար.
• մայոնեզ
• սխտոր
• կետչուպ
• աջիկա

Ինչպես պատրաստել տափակ հաց (լավաշ) շաուրմայի համար

• Մարդկանց ճնշող մեծամասնությունը, ովքեր սկսում են կարդալ իմ բաղադրատոմսը, հասնելով այս կետին, կբացականչեն. «Ես չեմ հասկանում, թե ինչու ես քեզ հիմարացնում և լավաշ ես պատրաստում, այն վաճառվում է բոլոր խանութներում»: Ճիշտ է, կարծում եմ նաև, որ խանութից գնված հայկական լավաշն ավելի արագ և գործնական է օգտագործել, մանավանդ որ այն շատ ավելի մեծ է, քան այն, ինչ կարող ենք պատրաստել տանը, և հետևաբար ավելի հարմար է միջուկը փաթաթել դրա մեջ։ Բայց ես ձեզ մի սարսափելի գաղտնիք կասեմ. այս աշխարհը դեռ լի է վայրերով, որտեղ մարդիկ երբեք չեն լսել սուպերմարկետների և հայկական լավաշի մասին, բայց նրանք նաև ցանկանում են իմանալ շաուրմայի համը, և ես պարզապես պետք է օգնեմ նրանց։
• Լավաշը սկսենք պատրաստել՝ ալյուրը լցնելով փոքրիկ ամանի մեջ։ Այնուհետեւ քիչ-քիչ ավելացնում ենք ջուրը (մոտ 2/3 բաժակ) եւ միաժամանակ խառնում ալյուրը։ Ավելացնել մի գդալ արեւածաղկի ձեթ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի պտղունց աղ։

• Երբ միատարր զանգված կազմենք, մեր աշխատանքային մասը դնում ենք ալյուրով ցրված սեղանի վրա և շարունակում ենք հունցել ևս 5-7 րոպե։ Բոլոր արևելյան հացթուխները դա անում են, քանի որ միայն մանրակրկիտ հունցված խմորից ստացվում են բարակ տափակ հացեր:
• Հունցրած խմորը փաթաթել թաղանթի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի սնձան փափկի և ուռչի։ Դրանից հետո խմորն էլ ավելի պլաստիկ և ճկուն կդառնա։

• Ինչպես տեսնում եք, պիտա հացի խմորը շատ, շատ պարզ է: Պատրաստի խմորը գրտնակել հաստ նրբերշիկի մեջ և բաժանել 6 մասի։

• Սեղանին ալյուր ցանել, վրան դնել խմորի մի կտոր կտոր և գլորել բարակ հարթ տորթի ձևով։ Տորթի հաստությունը չպետք է գերազանցի 3 միլիմետրը, իսկ տրամագիծը պետք է համապատասխանի տապակի հատակին, որում այն ​​կթխեք։

• Հարմար է հում տափակ հացերը շարել: Որպեսզի, Աստված մի արասցե, իրար չկպնեն, պետք է առատորեն ալյուր ցանել կամ մագաղաթով շարել։
• Տապակը դնել կրակի վրա և լավ տաքացնել։ Թխվածքաբլիթներ թխելու համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ թուջե տապակ, քանի որ այն հավասարաչափ տաքանում է ամբողջ տարածքում, իսկ տափակ հացը թխվում է առանց որևէ տեղ այրվելու։
• Շաուրմայի տափակ հացը պատրաստվում է առանց յուղի և ճարպի։ Այսպիսով, մենք այն դնում ենք անմիջապես տաքացված մետաղի վրա և թխում ենք մի կողմից կես րոպե, ապա շրջում ենք այն և թխում նույն կես րոպե մյուս կողմից: Տապակի միջից հանում ենք մեկ տորթ և դրա տեղում անմիջապես դնում ենք երկրորդը։

• Պետք է զգույշ լինել, որ թավայի մեջ թխվածքաբլիթը չչորանա, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա փխրուն, և միջուկը հնարավոր չի լինի փաթաթել դրա մեջ։
• Պատրաստի տորթերը դնել կույտի մեջ և ծածկել սրբիչով, որպեսզի չչորանան և տաք մնան։

Ինչպես պատրաստել շաուրմայի միջուկ

• Միջուկի համար նախ պատրաստում ենք միսը։ Մենք կօգտագործենք հավի միս, չնայած տեսականորեն շաուրմայի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս գառան, տավարի, հնդկահավի և նույնիսկ խոզի միս (ոչ մահմեդական երկրներում):
• Հավի միս օգտագործելու լավագույն միջոցը ոտքերն օգտագործելն է։ Դրանք շատ ավելի հյութալի են, քան կրծքամիսը, ինչը նշանակում է, որ շաուրման ավելի համեղ կլինի:
• Քանի որ տանը թքել հնարավոր չէ, միսը կեփենք տապակի մեջ։ Հեռացրեք մաշկը, կտրեք ոսկորները և երակները ոտքերից և հարթեցրեք միսը: Տապակել հավը փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ, մինչև եփվի։

• Բառացիորեն կրակն անջատելուց մի քանի վայրկյան առաջ աղ լցրեք և հավի վրա ցանեք համեմունքներ (անձամբ ես օգտագործում եմ հավի համար նախատեսված համեմունքների սովորական հավաքածուն)։ Դա երբեք չպետք է արվի նախկինում, քանի որ համեմունքները պարզապես կվառվեն տապակի մեջ:
• Մինչ հավի միսը սառչում է, մենք սկսում ենք միջուկի բուսական մասը պատրաստել: Դա անելու համար լվանալ վարունգը և լոլիկը, մաքրել սոխն ու գազարը: Շաուրմայի համար ավելի լավ է օգտագործել կապույտ սոխը, այն ավելի բուրավետ է և ոչ այնքան դառը: Իհարկե, վատ գաղափար չէր լինի քաղցր Ղրիմի սոխ ձեռք բերելը, բայց դրանք միշտ չէ, որ կարելի է գտնել շուկայում:
• Երբ բանջարեղենը լվանում և մաքրվում է կեղևից, դրանք պետք է կտրվեն: Լոլիկները կտրատում են բարակ շերտերով, սոխը՝ կես օղակների, գազարն ու վարունգը՝ բարակ շերտերով։ Այո, մենք ամբողջովին մոռացել ենք կաղամբի մասին: Կաղամբը մանր կտրատված է, ինչպես տապակելու կամ թթու դնելու դեպքում։ Ահա ևս մեկ փոքրիկ գաղտնիք՝ կտրատած կաղամբն ավելի հյութալի դարձնելու համար վրան աղ ցանել և ձեռքերով թեթև հունցել։

• Իսկական շաուրմայի համար սոուսները նույնպես շատ կարևոր են։ Ամենատարածված սոուսները, որոնք մենք ունենք, մայոնեզն ու կետչուպն են: Իհարկե, դրանք կարելի է օգտագործել ուղղակիորեն, առանց բարելավման, բայց մեր շաուրման ավելի համեղ դարձնելու համար առաջարկում եմ մայոնեզին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, իսկ կետչուպը 1:1 հարաբերակցությամբ խառնել տնական աջիկայի հետ։

• Նախապատրաստական ​​վերջին փուլը հավի կտրատումն է, որն այս պահին արդեն սառել է։ Ես առաջարկում եմ այն ​​կտրել բարակ շերտերով։ Հավանաբար արդեն նկատել եք, որ միջուկի բոլոր բաղադրիչները հնարավորության դեպքում կտրվում են այսպես։ Դա արվում է, որ շաուրմայից չընկնեն, մինչ մենք այն ախորժակով խժռում ենք։


Ինչպես պատրաստել շաուրմա

• Շաուրմայի հավաքումը սկսվում է սխտորով մայոնեզի բարակ շերտով թխվածքաբլիթի կենտրոնական հատվածին քսելով: Վրան քսում են կետչուպի և աջիկայի մի փոքր խառնուրդ։

• Հաջորդը սոխի, լոլիկի, վարունգի, գազարի և կաղամբի շերտն է։ Այս շերտերի հերթականությունը բացարձակապես կարևոր չէ, բայց կա մեկ բացառություն՝ ավանդաբար շաուրմայի վերջին շերտը միսն է։

• Բոլոր շերտերը դնելուց հետո տորթը գրտնակում ենք ամուր ռուլետի։ Պարզվում է, որ սա շատ գեղեցիկ և ախորժելի տնական շաուրմա է։

• Եթե ​​շաուրմայի համար օգտագործել եք մեծ և բարակ պիտա հաց, ապա միջուկը սերտորեն փաթաթված է դրա մեջ. երկու ծայրերը խցկված են, իսկ պիտայի հացն ինքնին երկու շերտով փաթաթում է միջուկը։ Այսպիսով, դուք կարող եք ապահով կերպով վերցնել այս շաուրման ձեզ հետ ճանապարհին:
• Եթե ​​տափակ հացը պատրաստել եք տանը, ապա բնականաբար այն փոքր է ստացվել, և, հետևաբար, առաջին իսկ հնարավորության դեպքում այն ​​կձգտի բացվել: Դրանից խուսափելու համար առաջարկում եմ մի քանի հնարք. Նախ, յուրաքանչյուր ռուլետ կարելի է կիսով չափ փաթաթել առանձին թղթե անձեռոցիկով։ Այն նույնիսկ գեղեցիկ կստացվի, և բացի այդ, ձեր ձեռքերը մաքուր կմնան։ Երկրորդ, դուք կարող եք կապել ռուլետները կանաչ սոխի փետուրներով, ինչպես ես արել եմ վարունգի ռուլետներում։ Դե, երրորդ, կարող եք շաուրման դանակահարել փայտե շամփուրով։ Միայն այս դեպքում մի մոռացեք նախազգուշացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին այս ոչ ամբողջությամբ ուտելի մանրուքի մասին։
• Այո, քիչ էր մնում մոռանայի, մնացած մայոնեզը սխտորով և կետչուպը՝ աջիկաով լցնել սոուսով նավակների մեջ և նաև մատուցել։ Հանկարծ մեկի մոտ ցանկություն է առաջանում շաուրմա թաթախել սոուսի մեջ։ Ի դեպ, սառեցված շաուրման առանց խնդիրների կարելի է կրկին տաքացնել չոր տապակի մեջ։ Սա շաուրմայի ամբողջ բաղադրատոմսն է, բարի ախորժակ ձեզ և ձեր հյուրերին:

Շաուրմա հավով և պղպեղով

Ահա շաուրմայի միջուկի ևս մեկ բաղադրատոմս։ Ի տարբերություն առաջին բաղադրատոմսի, բանջարեղենն այստեղ տապակվում է, ուստի շաուրման ավելի հագեցնող և կծու է ստացվում։ Այս միջուկը հատկապես լավ է անցնում զով սեզոնին, երբ ուզում եք ինչ-որ տաք և հագեցած բան:



Բաղադրությունը:

• 2 հավի կրծքամիս կամ 2 հավի ոտք
• 3 հատ. աղցան պղպեղ
• 2 հատ. Ղուկաս
• 1 բաժակ լոլիկի հյութ
• 2-3 պճեղ սխտոր
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• կարմիր կծու պղպեղի համեմունք
• աղացած սև պղպեղ
• բուսական յուղ

1. Սոխը օղակներով կտրատել, հազարը շերտերով կտրատել։ Ես տարբեր գույնի պղպեղ ունեի, ուստի օգտագործեցի մեկ կարմիր, մեկ դեղին և մեկ կանաչ պղպեղ: Շաուրման շատ համեղ ու գեղեցիկ ստացվեց։ Պղպեղը շատ բարակ չենք կտրում։

2. Նախ սոխը եփեք փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ, ապա ավելացրեք աղցան պղպեղը։ Եփել 6-7 րոպե միջին ջերմության վրա։

3. Ավելացնել մի բաժակ տոմատի հյութ կամ մի բաժակ տոմատի սոուս։

4. Շոգեխաշել բանջարեղենը լոլիկի մեջ։ Երբ պղպեղը փափկի, ավելացրեք տապակած հավի միսը։ Պղպեղը պետք է փափուկ լինի, բայց չփլվի։ Ի դեպ, այս միջուկի համար կարող եք օգտագործել նաև պահածոյացված պղպեղ, այս դեպքում պղպեղի ջերմային մշակումը նվազագույնի է հասցվում։

5. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Կարևոր է միջուկը դարձնել բավականաչափ աղի և կծու։ Պարզապես առանց ֆանատիզմի))):

6. Եռացնել ևս մեկ րոպե և հեռացնել կրակից։ Երբ միջուկը մի փոքր սառչի, շաուրման փաթաթեք։
7. Լցնել մի քանի ճաշի գդալ միջուկի կենտրոնում: Ծալեք ստորին եզրը:

8. Մի կողմից փաթաթում ենք, իսկ հետո մյուսը՝ ծրար պատրաստելու համար։ Որպեսզի շաուրման չբացվի, այն կարող եք ծակել փայտե շամփուրով։

9. Մնացած տորթերը նույն կերպ փաթաթում ենք։ Քանի որ միջուկը տաք է, այս շաուրման կարելի է անմիջապես ուտել։

Պահքի շաուրմա

Իսկ սա շաուրմայի բաղադրատոմս է նրանց համար, ովքեր ծոմ են պահում և չեն կարողանում միս ուտել։ Միջուկը բուսական է՝ լոբի հավելումով։ Ստացվում է սննդարար և համեղ:

Բաղադրությունը:

• 3 հատ. թարմ կամ պահածոյացված աղցան պղպեղ
• 2 հատ. Ղուկաս
• 1 բաժակ լոլիկի հյութ
• 1 բաժակ խաշած լոբի
• 2-3 պճեղ սխտոր
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• կարմիր կծու պղպեղ (համեմունք)
• աղացած սև պղպեղ
• բուսական յուղ (ըստ ցանկության)

1. Տափակ հացերը պատրաստում ենք սովորականի պես՝ առանց ձվի, նույնիսկ առանց բուսայուղի։ Ցանկության դեպքում խմորին ավելացրեք սերմեր։
2. Միջուկը պատրաստում ենք գրեթե ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով. սոխը եռացնել, ավելացնել հազարն ու լոլիկի հյութը։ Երբ պղպեղը փափկի, ավելացրեք մեկ բաժակ խաշած լոբի։ Աղացրեք միջուկը և համեմեք համեմունքներով, որպեսզի միջուկը պիգանտ լինի։ Բոլորը միասին եփեք 5 րոպե և հանեք կրակից։
3. Փաթաթեք շաուրման և վայելեք համեղ և առողջարար ուտեստը: Ստացվում է ամբողջական ուտեստ, այն պարունակում է ոչ միայն բանջարեղեն և ածխաջրեր, այլ նաև բուսական սպիտակուց, որով հարուստ է լոբին։