Նուրբ կոլոլակ երեխաների համար. Մանկական հավի կոլոլակներ

Երեխաների մեծ մասի գաստրոնոմիական նախասիրությունների վարկանիշում առաջին տեղն են զբաղեցնում կոլոլակները և կոլոլակները։ Նրանք լավ համադրվում են ցանկացած սոուսների և կողմնակի ճաշատեսակների հետ: Նրանք նաև հրաշալի ապուրներ են պատրաստում։ Մի խոսքով, սա բոլոր առիթների համար նախատեսված ուտեստ է։

Նուրբ կոլոլակներ

Երեխաների համար բրնձով կոլոլակները ավելի համեղ կլինեն, եթե դրանք թխեք ջեռոցում։ Խառնել 150 գ եփած երկարահատիկ բրինձ, 500 գ տավարի աղացած միս, 4-5 մանր կտրատած կանաչ սոխ, 1 ճ.գ. լ. թարմ մաղադանոս. Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պապրիկան, հունցել աղացած միսը, թաց ձեռքերով կոլոլակներ ձևավորել և աղացած փշրանքների մեջ գլորել։ Առանձին տապակել սոխը 2 մանր կտրատած պճեղ սխտորի և քերած գազարի հետ։ 5 րոպե հետո ավելացնել 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, 200 մլ ջուր և մի պտղունց աղ։ Սուսը կոլոլակների վրա լցնում ենք թխման ամանի մեջ և դնում ջեռոցում 40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Այս տարբերակում դրանք կստացվեն հատկապես քնքուշ և հյութալի։

Թռչնամիս սպիտակ սոուսում

Երեխաների համար հավի կոլոլակները շահավետ տարբերակ են, հատկապես համեղ սերուցքային սոուսով: Գազարը քերել, խառնել մանր կտրատած սոխի, հում ձվի հետ, 2 ճ.գ. լ. ձավարը և լավ խառնել։ Ավելացնում ենք 500 գ հավի միս, աղ ու սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ստացված զանգվածից միանման կոլոլակներ ենք կազմում։ Կաթսայի մեջ հալեցնել 20 գ կարագը, լցնել 200 մլ կաթի մեջ, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ալյուրը և անընդհատ խառնելով եփ գալ մինչև թանձրանա։ Կոլոլակները դնել թխման ամանի մեջ, լցնել սոուսը, ցանկության դեպքում ցանել քերած պանիր, ծածկել կափարիչով և թխել մինչև պատրաստ լինելը։ Համեղ լանչը պատրաստ է։

Ծնվել է թթվասերի մեջ

Մի փոքր փոփոխելով նախորդ բաղադրատոմսը, մենք ստանում ենք հիանալի հավի կոլոլակներ երեխաների համար: 3 կտոր սպիտակ հացը թրջում ենք 100 մլ կաթի մեջ ու սոխի ու 600 գ հավի ֆիլեի հետ միասին անցկացնում մսաղացով։ Ավելացնել հում ձու, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել աղացած միսը և պատրաստել կոլոլակ։ Թաթախել դրանք ալյուրի մեջ և կարմրել ձեթի մեջ։ Այնուհետև տապակել 2 ճ/գ խորը չոր տապակի մեջ։ լ. ալյուր մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել 200 մլ եռման ջրով, ավելացնել 300 գ թթվասեր, մի պտղունց աղ, շաքարավազ։ Կոլոլակները 30 րոպե եփեք երեխաների համար թթվասերի սոուսի մեջ՝ ծածկված։ Նրանց համար լավ կողմնակի ճաշատեսակ կլինի շիլան, որն ավելի շատ ձեր երեխայի սրտով է:

Թուրքիայի բազմաթիվ դեմքեր

Հնդկահավից պատրաստվում են հիանալի կոլոլակներ: 150 գ ծաղկակաղամբը եռացնել աղաջրի մեջ և բաժանել մանր ծաղկաբույլերի։ 400 գ հնդկահավի ֆիլեը միջին չափի սոխով մանրացնել մսաղացով։ Միսը միացրեք քերած գազարով, ծաղկակաղամբով, հարեք հում ձվի մեջ և աղը՝ ըստ ճաշակի: Եթե ​​աղացած միսը շատ հեղուկ է ստացվում, ապա ավելացրեք աղացած գրտնակ վարսակը ցանկալի հաստությամբ և թողեք, որ ուռչի։ Այժմ երեխաների համար հնդկահավով կոլոլակ ենք պատրաստում, լցնում ենք եռման ջրի մեջ ու եփում մինչև պատրաստ լինի։ Դրանք կարելի է մատուցել շոգեխաշած բանջարեղենի հետ կամ օգտագործել համեղ ապուր պատրաստելու համար։ Ամեն դեպքում, երեխաները կմնան կուշտ ու երջանիկ։

Դդմի էսքիզ

Երեխաների համար դդումը հաճելի խոհարարական հայտնագործություն կլինի։ Քերեք 400 գ դդում և 80 գ ցանկացած պինդ պանիր։ Մանր կտրատել ½ փունջ մաղադանոս: 2 պճեղ սխտորն անցկացրեք մամուլով։ 400 գ հնդկահավի ֆիլե մանրացնել մսաղացի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք, ավելացնում ենք 2 ձու, աղ և համեմունքներ, հունցում ենք աղացած միսը և պատրաստում կոլոլակ։ Տապակել սոխը խորանարդի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել 250 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ, ½ թեյի գդալ: աղ և շաքարավազ, եփ գալ մի քանի րոպե։ Սոուսը լցնել կոլոլակների վրա ջերմակայուն ձևով և դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Դրանք լավագույնս լրացվում են փափուկ կարտոֆիլի պյուրեով:

Ծովային համով

Մի դուրս գրեք ձուկը, այն նաև հիանալի կոլոլակներ է պատրաստում: 100 գ հացը թրմեք 100 մլ կաթի մեջ, քամեք և անցկացրեք մսաղացով սոխով և 500 գ սոխակի ֆիլեով։ Ավելացնել հում ձու, կաթը, որի մեջ եղել է հացը, ½ թեյի գդալ: աղ. Երեխաների համար աղացած մսից պատրաստում ենք ձկան գնդիկներ և եփում այնքան, մինչև նրանք լողանան։ Չոր տապակի մեջ տապակել 1 ճ/գ. լ. ալյուր, ավելացնել 2 ճ.գ. լ. կարագ. Զանգվածը լավ խառնելուց հետո լցնել 200 մլ ձկան արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Կոլոլակները դնել խորը ամանի մեջ, լցնել սոուսի վրա, ցանկության դեպքում ցանել քերած պանիր և թխել 20 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Այս ուտեստը կհետաքրքրի նույնիսկ ամենաքմահաճ ուտողներին։

Սուզվող լող

Եվ վերջապես՝ ձկան գնդիկներ երեխաների համար տոմատի սոուսում։ 800 գ ձողաձկան ֆիլեը սոխով անցկացրեք մսաղացով։ Խառնել աղացած միսը քերած գազարով, 100 գ խաշած բրնձով և 2 հում ձուով։ Խառնուրդը համեմել աղով և սև պղպեղով, մանրակրկիտ հունցել, կոլոլակներ ձևավորել և ալյուրի մեջ գլորել, տապակել խորը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրանց մեջ շերտերով լցնում ենք 150 գ գազար։ 2-3 ճ/գ նոսրացնում ենք մի բաժակ եռման ջրի մեջ։ լ. տոմատի մածուկ, ավելացնել 1 ճ.գ. չորացրած օրեգանո և կոլոլակները լցնել տապակի մեջ։ Կափարիչի տակ եփեք դրանք 10 րոպե, ապա հանեք այն և հասցրեք ուտեստը պատրաստի: Այս կոլոլակները լավ են բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Ինչպես տեսնում եք, կոլոլակների և կոլոլակների համար բավականաչափ բաղադրատոմսեր կան առանձին ճաշացանկի համար: Եվ սա դեռ ամենը չէ! «Ուտեք տանը» խոհարարական պորտալում կգտնեք ամեն օր ավելի համեղ և առողջարար ուտեստներ: Ի՞նչ մսի տարբերակներ են սիրում ձեր երեխաները: Պատմեք մեզ այդ մասին մեկնաբանություններում։

Հիշու՞մ եք, թե ինչ համեղ քնքուշ կոլոլակներ էինք ուտում մանկապարտեզում։ Պատրաստեք դրանք ըստ մեր բաղադրատոմսերի՝ թխած ջեռոցում, բանջարեղենով, տնական կամ պատրաստի աղացած միսից։

Որպեսզի կարողանաք այս ուտեստը պատրաստել տանը, մենք պատրաստել ենք պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կոլոլակները բրնձով լոլիկի-թթվասերի սոուսով կարող են դառնալ ձեր յուրահատուկ ուտեստը։ Ստացված առատ գնդիկները նույնիսկ ավելի համեղ են, քան կոտլետները, և ամեն ինչ այն պատճառով, որ կոլոլակները ոչ միայն տապակելու ենք տապակի մեջ, այլև եփելու ենք սոուսի մեջ։

Այս բաղադրատոմսից դուք կսովորեք ոչ միայն կոլոլակները իրենք պատրաստելու եղանակի, այլև ճիշտ սուս ստեղծելու գործընթացի մասին։ Արդյունքում պետք է ստանանք բրնձով շատ նուրբ, հյութալի և համեղ կոլոլակներ, որոնք կարելի է մատուցել բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ նույնիսկ ուտել հենց այդպես հացի հետ։ Մանկապարտեզի նման սկսենք կոլոլակ պատրաստել աղացած մսից։

• աղացած խոզի միս - 500 գր
• բրինձ - 0,5 բաժակ
• սոխ - 1 հատ.
• հավի ձու - 1 հատ.
• թթվասեր - 2 ճ.գ.
• ցորենի ալյուր - 1 tbsp.
• ջուր - 1,5 բաժակ
• դափնու տերեւ - 3 հատ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Նման կոլոլակ պատրաստելու համար նախ պետք է մանրակրկիտ ողողել նշված քանակությամբ բրինձը, ապա եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Համոզվեք, որ աղացած միսը ինքներդ պատրաստեք խոզի կամ տավարի մսից, կամ ցանկալի է կիսով չափ: Ընտրված մսի կտորը լվանալ, չորացնել և շատ նուրբ կտրատել։ Այնուհետեւ միսը խառնել նախապես եփած բրնձի հետ։ Սոխը մաքրել և կտրատել միջին քերիչով կամ մանր կտրատել բլենդերի մեջ։ Մնացած բաղադրիչներին ավելացնել սոխը, ավելացնել մեկ հավի ձու, աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը մինչև հարթ: Մի քանի անգամ հարեք մաքուր սեղանի վրա կամ նույն ամանի պատերին. դա բավականաչափ խիտ կդարձնի հետագա եփելու համար:

Թաց ձեռքերով ստացված աղացած միսից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Այնուհետեւ յուրաքանչյուր գնդիկ բոլոր կողմերից ալյուրի մեջ գլորում ենք, որպեսզի տապակման ընթացքը չփչացնի կոլոլակների ձեւը։

Տապակը տաքացնել բուսայուղով և տապակել կոլոլակները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակած կոլոլակները և բրինձը տեղափոխում ենք խորը կաթսա։ Առանձին ամանի մեջ լոլիկի մածուկը նոսրացրեք ջրի մեջ, մի քիչ աղ ավելացրեք և այս հեղուկը լցրեք թավայի գնդիկների մեջ։ Այս փուլում կոլոլակներին ավելացրեք դափնու տերեւ։ Կոլոլակները փակ կափարիչով մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե եփում ենք։

Հիմա եկեք պատրաստենք լրացուցիչ սոուսը։ Թթվասերի նշված քանակությունը նոսրացրեք կես բաժակ սառը ջրի մեջ։

Մեկ ճաշի գդալ ալյուրը զգուշորեն լցնել բաժակի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

10 րոպե հետո ստացված թթվասերի սոուսը լցնել կոլոլակների վրա թավայի մեջ, նորից փակել կափարիչը և շարունակել եփ գալ ևս 20 րոպե մինչև ամբողջովին եփվի։

Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակների լայն տեսականիով և միայն տաք կամ տաք: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակները բրնձով այնպես, ինչպես եփում էին մանկապարտեզում:

Բաղադրատոմս 2. մանկական կոլոլակներ բանջարեղենով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

• Խոզի միս (միջուկ) - 350 գ
• Բրինձ - 40 գ
• Սոխ - 60 գ
• գազար - 140 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 120 գ
• Կանաչ ոլոռ (պահածոյացված) - 50 գ
• Բրյուսելի կաղամբ (սառեցված) – 150 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Կանաչիներ (սամիթ) - 10 գ
• Աղ, պղպեղ, չորացրած իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ - ըստ ճաշակի

Բրինձի վրա լցնել եռման ջուր։

Սոխը մանր կտրատել, գազարի կեսը մանր քերիչով անցկացնել։ Սոխն ու գազարը մի քանի րոպե տապակել բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել ջուրը և եփ գալ միջին ջերմության վրա, մինչև սոխը դառնա փափուկ և թափանցիկ։

Միսը, գազարն ու սոխը անցկացրեք մսաղացով (ցանկալի է կոպիտ մանրացնել)։ Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել բրինձը, ձուն, մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը, համեմել չոր խոտաբույսերով և լավ խառնել։

Գազարի երկրորդ կեսը քերել խոշոր քերիչով։ Բուլղարական պղպեղը կտրատել մեծ շերտերով։ Տապակել բուսայուղի մեջ մի քանի րոպե։

Աղացած մսից փոքր կոլոլակներ ձևավորել, մի քանի րոպե տապակել բուսայուղի մեջ և դնել թավայի մեջ՝ բուսական խառնուրդի վրա։ Ավելացնում ենք ջուրը և 35 րոպե մարմանդ կրակի վրա եռացնելուց հետո բանջարեղենով կոլոլակները եփում ենք։ Ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել կանաչ ոլոռը և բրյուսելյան կաղամբը։

Ի դեպ, եթե խոզի միսը փոխարինեք հավի միսով և չավելացնեք բրինձ, ապա բանջարեղենով մի փոքր այլ կոլոլակներ կստանաք։ Բայց նաև համեղ:

Բաղադրատոմս 3, քայլ առ քայլ՝ մանկական կոլոլակներ սոուսով

• Աղացած միս - 0,5 կգ (խոզի-տավարի միս, հավ, հնդկահավ)
• Եփած բրինձ (ցանկալի է կիսաեփ), կլոր, չխաշած (0,3-0,5 բաժակ հում բրինձ եփելուց առաջ)
• Միջին սոխ - 1 հատ:
• Աղ՝ ըստ ճաշակի կամ 1 մասնակի թեյի գդալ։

Սուսի համար

• Թթվասեր - 1 ճ.գ
• Ալյուր - 1 ճ.գ
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ/գ,
• Դափնու տերեւ
• 1,5 բաժակ ջուր

Ավելի լավ է աղացած միսն ու սոխը մանրացնել մսաղացի միջոցով, իսկ հետո ավելացնել բրինձն ու աղը։ Եթե ​​չեք ուզում, ապա սոխը շատ նուրբ կտրատեք (նախ կարող եք տապակել մինչև թափանցիկ) և խառնեք աղացած մսի և բրնձի հետ։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ շատ լավ հունցեք ձեր ձեռքերով։ Փոքր կոլոլակներ ձևավորել ալյուրի մեջ (ես անում եմ առանց փորելու): Բայց քանի որ շատ կոլոլակներ տապակելիս ճաքում են կամ, ավելի վատ, փլվում, ավելի լավ է դրանք ոսկորից հանել:

Տեղադրել բուսայուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ, ցանկալի է ոչ շատ մոտ իրար, տապակել մի կողմից (3-5 րոպե)։ Մի փակեք անմիջապես կափարիչով, հակառակ դեպքում կոլոլակները կփլվեն։

Զգուշորեն շրջել և տապակել մյուս կողմից, մինչև կոլոլակները պնդանան (3-5 րոպե)։ Լցնել եռման ջուր (մոտ 1 բաժակ) մինչև կոլոլակների մակարդակի մոտ կեսը։ Ջրի մեջ մի թեյի գդալ աղ ավելացրեք ծայրին, մի թեյի գդալ հոլ. պատա (մածուկը կարելի է նոսրացնել անմիջապես ջրի մեջ), դափնու տերեւ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք 10-15 րոպե միջին ջերմության վրա։

Այս ժամանակ մեկ ճաշի գդալ թթվասերը նոսրացրեք ½ բաժակ տաք ջրի մեջ, խառնեք (պատառաքաղով), ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ։ գդալ ալյուր. Լավ հունցել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Լցնել կոլոլակների մեջ։

Փակեք կափարիչը և կափարիչը բռնած, ամեն ինչ լավ թափահարեք, որպեսզի խառնվի։ Եփեք ևս 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա մինչև թեթևակի փրփրացող: Կարելի է կոլոլակները եփելու կեսից շրջել։ Եթե ​​սուսը հաստ է, ապա այն կարող եք եռացրած ջրով նոսրացնել ցանկալի հաստությամբ։ Խառնել։

Մեր ուտեստը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 4. ջեռոցում թխած մանկական կոլոլակներ

• աղացած միս - 400 գրամ;
• բրինձ - 80 գրամ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ,
• աղացած պղպեղ:

սոուսի համար.

• տոմատի մածուկ ջրով - 100 մլ;
• ալյուր - 40 գրամ;
• մայոնեզ - 50 գրամ;
• թթվասեր - 40 միլիլիտր;
• ջուր - 200 միլիլիտր; աղ.

Լավագույնն այն է, որ աղացած միսը մի քանի տեսակների միսից վերցնեն: Տոմատի մածուկը կարելի է փոխարինել տոմատի սոուսով կամ կետչուպով։ Թթվասերը կատարյալ է 20% յուղայնությամբ:

Եփել բրինձը մինչև պատրաստ լինի։

Երեք գազար քերիչով, սոխը մանր կտրատել։

Տաքացրեք արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ և տապակեք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սոխին ավելացնել գազարն ու եփել 3-4 րոպե։

Մի ամանի մեջ խառնել աղացած միսը բրնձի և բանջարեղենի հետ։ Ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։

Խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ մինչև հարթ:

Ձեռքերով կոլոլակներ ենք կազմում։

Թխելու թերթիկը յուղով քսել և վրան դնել կոլոլակները։

Սոուսը լցնել կոլոլակների վրա և թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով։

Տեղադրել ջեռոցում (190 աստիճան; 50 րոպե):

Բաղադրատոմս 5. հավի նուրբ կոլոլակ երեխաների համար (քայլ առ քայլ)

Ստացված կոլոլակները աներևակայելի համեղ են, աղ կամ այլ համեմունքներ ավելացնելու կարիք չկա, երեխաները լավ են ուտում իրենց կերակուրը, նույնիսկ առանց համեմունքների:

• Հավի ֆիլե - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ – 1 հատ.

Վերցրեք հավի ֆիլեը և կտրեք ավելցուկը։

Կտրեք կտորների՝ հեշտ խառնելու համար կամ պտտեք մսաղացով:

Մանրացրեք մինչև աղացած:

Վերցրեք սոխ և գազար: Կլպեք և մանրացրեք մի խառնուրդով կամ երեքը քերիչով:

Մենք կաթսայի մեջ լցնում ենք մոտ 1,5 լիտր ջուր և այնտեղ բանջարեղեն ենք լցնում. սա կլինի մեր սուսը:

Պատրաստի աղացած միսը գրտնակել հարմար չափի գնդիկների մեջ և դնել բանջարեղենով եռացող ջրի մեջ։ Կոլոլակները պետք է շոգեխաշել առնվազն 40 րոպե։

Հեռացրեք և դրեք ափսեի մեջ։

Պատրաստի ուտեստը լավ համադրվում է խաշած հնդկաձավարի հետ։

Բաղադրատոմս 6. Կոլոլակ սուսով և բրնձով երեխայի համար

Պատրաստվում են պարզ, արագ և դուր են գալիս բոլորին` մեծ ու փոքր: Նույնիսկ ամենախստապահանջ երեխաները, երբ խոսքը վերաբերում է մսային ուտեստներին, պատրաստ են ամեն օր ուտել այս կոլոլակները սոուսով: Սուսը նույնպես օգտակար կլինի, եթե այս ուտեստը մատուցեք կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Բրնձով ոզնիների և միսով և կոլոլակով ոզնիների հիմնական տարբերությունն այն է, որ սոուսով կոլոլակների համար նախ պետք է եփել բրինձը:

• Խոզի աղացած կամ խառը - 300 գ;
• Հում բրինձ - 100 գ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• Սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 80 գր;
• Գազար - 1 հատ;
• Շաքարավազ - ½ թեյի գդալ;
• Ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այսպիսով, առաջին հերթին պետք է եռացնել բրինձը։ Դրա համար կաթսայի մեջ լցնել մաքուր ջրով 1:2 հարաբերակցությամբ, աղ ավելացնել և դնել միջին կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, կրակը ցածրացրեք և եփեք մինչև բրինձը փափկի, մոտ 15-18 րոպե:

Այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել սուսը։ Տապակած տապակի մեջ տաքացնում ենք բուսայուղի ½ քանակությունը ըստ բաղադրատոմսի և տապակում ենք ½ խորանարդիկ կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ: Գազարը բարակ շերտերով կտրատել կամ խոշոր քերիչով կտրատել, ավելացնել սոխին և միասին տապակել, մինչև գազարը փափկի։

Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկն ու ցորենի ալյուրը, շատ լավ խառնել, որպեսզի ալյուրը գնդիկներ չառաջանա, բանջարեղենի հետ տապակել 2 րոպե։

Տապակի մեջ լցնել 100 մլ տաք ջուր և ավելացնել թթվասերը, հարել։ Բովանդակությունը եփեք 5 րոպե։ Վերջում ավելացնել շաքարավազը, աղը և սև պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։

Ալյուրի ավելացման շնորհիվ սուսը հեղուկ, մածուցիկ խտություն չի ունենա, իսկ թթվասերն ու տոմատի մածուկը նրան հաճելի նարնջագույն երանգ կհաղորդեն։

Այդ ընթացքում եփվում է կոլոլակների բրինձը։ Լվացեք այն սառը հոսող ջրի տակ և ցամաքեցրեք այն քամոցով, նախքան այն ավելացնելով աղացած միսին, թույլ տալով, որ ամբողջ ավելորդ ջուրը թափվի:

Այս ուտեստի համար ավելի լավ է օգտագործել խոզի միսը, այն բավականին յուղոտ է, բայց բրինձը կհավասարակշռի այն։ Բայց եթե դուք դիետիկ սնուցման կողմնակից եք, օգտագործեք հորթի աղացած կամ նույնիսկ հավի ֆիլե։

Խորը ամանի մեջ խառնել աղացած միսը, մանր կտրատած սոխի մնացած կեսը, ձուն և համեմել ըստ ճաշակի աղով և աղացած սև պղպեղով։

Ավելացնել լվացած, հովացրած բրինձը և հարել։ Զանգվածը ճկուն է ստացվում, նրանից հեշտությամբ կարող եք կլորաձև կոլոլակներ ձևավորել։

Ձևավորված կոլոլակները մնացած բուսայուղի մեջ տապակել մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, թիակով շուռ տալ։

Նույն կերպ տապակում ենք մյուս կողմից մինչև կարմրել։

Տապակած կոլոլակները տեղափոխում ենք հաստ հատակով կաթսա կամ լայն, կափարիչով խորը տապակի մեջ։

Լցնել նախապես պատրաստված սուսը, կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 30 րոպե փակ կափարիչով։

Այս ընթացքում սուսը մի փոքր կներծծվի կոլոլակների մեջ, և դրանք կդառնան հյութալի և աներևակայելի փափուկ։

Սուսի և բրնձի հետ կոլոլակները մատուցում ենք տաք վիճակում՝ չափաբաժիններով կամ որպես առանձին, անկախ ուտեստ։ Սուսի շնորհիվ կոլոլակները լրացուցիչ սոուսի կամ թթվասերի կարիք չունեն։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. ինչպես պատրաստել կոլոլակ սոուսով երեխայի համար

Դուք կարող եք շատ հեշտությամբ կոլոլակ պատրաստել ջեռոցում սոուսով, եթե նայեք մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով: Այս կոլոլակները կարելի է պատրաստել ընթրիքի համար, հատկապես, եթե դուք քիչ ժամանակ ունեք, բայց ցանկանում եք ձեր ընտանիքին հաճեցնել համեղ, համեղ ուտեստով: Բանն այն է, որ դրանք պատրաստելը բավականին պարզ է, չնայած այն հանգամանքին, որ տեխնոլոգիան բաղկացած է բազմաթիվ գործընթացներից։ Ի վերջո, պետք է պատրաստել աղացած միսը, ձևավորել կոլոլակները և պատրաստել սուս: Բայց պատրաստման գործընթացը զգալիորեն պարզեցվում է, եթե դուք պատրաստի աղացած միս վերցնեք, այլ ոչ թե ինքներդ ոլորեք միսը: Եվ ևս մեկ կետ. ձևավորված մթերքները պետք չէ տապակել (ինչպես սովորաբար արվում է), դրանք պարզապես պետք է դնել տապակի մեջ և թխել, այնուհետև լցնել սոուսով և շարունակել եփել։

Աղացած միսը կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից (խոզի միս, հավի միս, հորթի միս), խառնել հում թակած սոխի հետ (դա նրան հյութեղություն և կծուություն կտա) և բրնձից՝ եփած մինչև կիսաեփը։ Սոուսի համար, բացի բանջարեղենից, անհրաժեշտ է թթվասեր (կարող եք օգտագործել կրեմ) և տոմատի մածուկ (կարող եք օգտագործել հյութ կամ կետչուպ)։

• աղացած միս (խոզի միս) – 0,5 կգ,
• բրինձ – 100 գ,
• սոխ - 1 հատ,
• նուրբ աղ,
• համեմունքներ,
• ցորենի ալյուր – 2-3 ճ.գ.

Սուսի համար.

• գազար - 1 հատ,
• սոխ - 1 հատ,
• տոմատի սոուս - 3 ճաշի գդալ,
• ջուր (տաք) – 3 ճաշի գդալ,
• թթվասեր (սերուցք) – 3 ճաշի գդալ,
• նուրբ աղ,
• բուսական յուղ.

Նախ պատրաստեք աղացած միսը, կեղևավորված սոխը շատ նուրբ կտրատեք։ Այնուհետև բրինձը եռացրեք մի փոքր աղած ջրի մեջ (10 րոպեից ոչ ավել) և քամեք այն քամոցով։ Աղացած միսը խառնել սոխի, բրնձի հետ, ավելացնել աղն ու համեմունքները։

Մանրակրկիտ խառնել և հարել աղացած միսը։

Կոլոլակները եփում ենք մոտ 25 րոպե 200°C ջերմաստիճանում, մինչև կարմրեն։ Հիմա եկեք պատրաստենք սուսը։ Կեղևավորված բանջարեղենը մանր կտրատել՝ սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Այնուհետև դրանք տապակել յուղի մեջ 10 րոպե։

Այնուհետև դրանց մեջ լցնել թթվասերը, մի քանի րոպե հետո ավելացնել սոուս և տաք ջուր։ Այնուհետև ավելացրեք աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Եռացնել 3 րոպե։

Կոլոլակները հանում ենք ջեռոցից։ Նրանք արդեն բռնել են ու սկսել են կարմրել։

Սոուսը լցնել կոլոլակների վրա, տապակը ծածկել կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և եփել ևս 20 րոպե։

Քայլ 1. պատրաստել բրինձը:

Այս հիանալի կոլոլակները իդեալական են մեկ տարեկանից այն երեխաների համար, ովքեր անցել են մսով կերակրման առաջին փուլերը փոքր չափաբաժիններով, ինչպես նաև մեծահասակ երեխաների համար, ովքեր սովոր են խոզի, հորթի կամ տավարի մսից պատրաստված ուտեստներին, բայց պահանջում են դրանց բազմազանություն: ավելի հարուստ բույրերով և համերով: Այսպիսով, նախ սեղանի մակերեսը ծածկում ենք խոհանոցային սրբիչով։ Վրան լցնել բրինձ և տեսակավորել միջով՝ հեռացնելով խճաքարի կամ թմբուկի տեսքով ցանկացած բեկոր: Ամբողջ հատիկները դրեք քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը հոսող ջրի տակ, մինչև թափանցիկ դառնա:

Քայլ 2. եփել բրինձը:

Այնուհետև բրինձը տեղափոխում ենք փոքր կաթսայի մեջ, լցնում անհրաժեշտ քանակությամբ մաքրված ջրով և դնում միջին ջերմության վրա, որը եռացնելուց հետո անմիջապես իջեցնում ենք նվազագույնի։ Փրփրացող հեղուկը համեմել աղով ըստ ճաշակի, խառնել հացահատիկի հետ և եփել մինչև կիսով չափ եփվի, այսինքն. 11–12 րոպե. Այնուհետև ցամաքեցնել բրինձը քամոցի մեջ, նորից լվանալ և թողնել լվացարանի մեջ, մինչև պատրաստ լինի օգտագործմանը:

Քայլ 3. Պատրաստել սոխը և այլ բաղադրիչները։

Այնուհետեւ սոխը մաքրում ենք, լվանում, չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով, դնում կտրատող տախտակի վրա եւ կտրատում 4-8 ոչ շատ մեծ կտորների։ Հաջորդը, մնացած անհրաժեշտ բաղադրիչները դրեք սեղանի վրա և անցեք հաջորդ քայլին:

Քայլ 4. պատրաստել աղացած միսը:

Սեղանի վրա տեղադրում ենք էլեկտրական կամ ստացիոնար մսաղաց և դրա միջով անցկացնում ենք սոխը աղացած խոզի և տավարի մսի հետ անմիջապես խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում ենք կիսով չափ եփած բրինձը, որն արդեն չորացել է, հավի հում ձուն առանց կճեպի և մի քիչ էլ աղ, որով չարժե չափից ավելի նախանձախնդիր լինել, ցավոք, այն վնասակար է բոլորի համար առանց բացառության։ Թուլացրեք այս բաղադրիչները ճաշի գդալով մինչև հարթ - կոլոլակի խառնուրդը պատրաստ է:

Քայլ 5. ձևավորել կոլոլակները:

Ձեռքերը թեթևակի քսեք կես թեյի գդալ բուսական յուղով, ափի վրա դրեք մեկ ճաշի գդալ աղացած բրինձ և միս և գրտնակեք միջին չափի ընկույզի չափի գնդիկի տեսքով։ Տեղափոխում ենք հարթ կտրատող տախտակի վրա և նույն ձևով պատրաստում մնացած կոլոլակները։

Քայլ 6. կոլոլակների պատրաստում - առաջին փուլ:

Սրանից հետո միջին կրակի վրա դնել հաստ հատակով խորը չկպչող տապակ կամ տեֆլոնի ծածկույթով մեծ տապակ և այս ուտեստի մեջ լցնել մի երկու ճաշի գդալ բուսայուղ։ Մի քանի րոպե անց ձևավորված կոլոլակները լցնում ենք լավ տաքացրած ճարպի մեջ և տապակում մի կողմից 3-4 րոպե, առանց կափարիչով ծածկելու, հակառակ դեպքում դրանք կքանդվեն.


Այնուհետև, շատ զգույշ, օգտագործելով ճաշի պատառաքաղ և խոհանոցային սպաթուլա, դրանք շրջեք մյուս կողմից և մի քիչ էլ եփեք: 3-5 րոպե, հենց այնպես, որ պնդեն, բայց չափից դուրս տապակվեն։ Այս գործընթացին միաժամանակ տաքացրեք թեյնիկի մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ մաքրված ջուր։


Հենց որ մսի գնդիկները մի փոքր կարմրեն, լցրեք դրանք մեկ բաժակ եռման ջրով մինչև կոլոլակների մակարդակի մոտ կեսը, համեմեք աղով, ծածկեք կափարիչով, որպեսզի մի փոքր բաց մնա և եփեք։ 10-15 րոպեմիջին ջերմության վրա:

Քայլ 7. Պատրաստել սուսի խառնուրդը:

Այդ ընթացքում մի փոքր ամանի մեջ լցնել կես բաժակ տաք ջուր։ Այնտեղ լցրինք նաեւ թթվասեր, տոմատի մածուկ, մաղած ցորենի ալյուր։ Ամեն ինչ հարում ենք հարածով մինչև հարթ և առանց գնդիկների:

Քայլ 8. պատրաստել կոլոլակները՝ երկրորդ փուլ:

10-15 րոպե հետոլցնել լոլիկի թթվասերի միջուկը կոլոլակներով թավայի մեջ, նրբորեն թափահարել ուտեստը, որպեսզի հեղուկները լավ խառնվեն, նորից դնել վառարանի վրա և եփել ճաշատեսակը: 15-20 րոպե, բայց շատ ցածր ջերմության վրա,այնպես, որ այն թեթեւակի կարկաչի:

Ցանկության դեպքում 10 րոպե հետո կոլոլակները կարելի է շուռ տալ մյուս կողմից, իսկ սուսը, եթե պարզվում է, որ շատ թանձր է, կարելի է նոսրացնել լրացուցիչ չափաբաժնով ջրով։ Երբ ուտեստը պատրաստ է, անջատեք վառարանը և թողեք, որ այն նստի կափարիչի տակ ևս մի որոշ ժամանակ։ 7–10 րոպե. Հաջորդը, բրինձը և մսի գնդիկները մասերի բաժանեք ափսեների վրա, մի փոքր սառչեք և փոքրիկ հրաշքին առաջարկեք նոր նրբության համը:

Քայլ 9. Մատուցեք մանկական կոլոլակները սոուսով:

Եփելուց հետո սուսով մանկական կոլոլակները թրմում են, բաժանում ափսեների վրա, մի փոքր սառչում և մատուցում երեխային ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Այս ուտեստը կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չունի, սակայն ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է համալրել խաշած կարտոֆիլով, գազարով, թարմ վարունգի մի կտոր կամ ցուկկինիից և սմբուկով լավ աղացած խավիարով։ Վայելե՛ք և եղե՛ք առողջ։
Բարի ախորժակ!

Եթե ​​աղացած միսը չափազանց հեղուկ է, ապա ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ ձավար և թողեք մի քիչ կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի հացահատիկը ներծծի ավելորդ խոնավությունը։ Արդյո՞ք բրնձի և մսի խառնուրդը դեռ կպչուն է: Սա նշանակում է, որ գնված աղացած միսը վաճառվելուց առաջ շատ նոսրացրել են ջրով։ Այս դեպքում ավելի լավ է գնդիկները փաթաթել ալյուրի մեջ, իսկ հետո եփել այնպես, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում, հիմա դրանք հաստատ չեն քանդվի;

Ցանկության դեպքում աղացած միսին կարող եք ավելացնել աղացած թարմ գազար և մի քիչ թարմ մանր կտրատած սամիթ կամ մաղադանոս;

Թթվասերի այլընտրանքը կրեմն է;

Մի օգտագործեք համեմունքներ մանկական ուտեստների մեջ, դրանք կարող են ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել:

Կոլոլակները բովանդակությամբ շատ նման են կոտլետներին, բայց տարբերությունն այն է, որ կոլոլակների աղացած մսին ​​ավելացնում են շատ բանջարեղեն և բրինձ։ Հետևաբար ամենահարմարը. Կոլոլակները փափուկ են և հեշտ մարսվող երեխայի ստամոքսի համար։ 3 տարեկանից ցածր երեխաների համար խորհուրդ է տրվում գոլորշու կոլոլակ պատրաստել։

Մի շարք կողմնակի ճաշատեսակներ լավ համադրվում են, օրինակ, կոլոլակների հետ՝ բրինձ, մակարոնեղեն: Այս ճաշացանկը ներառում է մանկական կոլոլակ կարտոֆիլով:

Ինչ ապրանքներ են մեզ անհրաժեշտ.
1. Միս (խոզի + տավարի միս) կամ պատրաստի աղացած միս։ - 1 կգ.
2. Ձու – 1 հատ.
3. Սոխ – 1 հատ.
4. Հացի միջուկ – 100 գր.
5. Բրինձ – 100 գր.
6. Գազար – 1 հատ.
7. Կաթ – 0,5 բաժակ
8. Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Բաղադրությունը սոուս պատրաստելու համար.
1. Սոխ – 1 հատ.
2. Գազար – 1 հատ.
3. Տոմատի մածուկ – 3 ճ.գ. կամ լոլիկ - 2 հատ: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ կետչուպ:
4. Դափնու տերեւ – 2 հատ.

Մանկական կոլոլակներ - մանկական կոլոլակների պատրաստում.

• Միսը կտրատել ու մսաղացով դարձնել աղացած միս։ Դրա միջով անցկացրեք սոխն ու գազարը։
• Աղացած մսին ​​ավելացնել նախապես եփած բրինձը և կաթով թրջած հացը
• Ձուն կոտրել աղացած մսի մեջ և ավելացնել աղ ու պղպեղ
• Լավ խառնում ենք և կլոր կոլոլակներ ձևավորում, ապա տապակում բուսայուղի մեջ կամ փոքր երեխաների համար շոգեխաշում։

Պատրաստենք սոուսը մանկական կոլոլակների համար.

• Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Լցնել դրանք ձեթով տապակի մեջ և մի փոքր տապակել։
• Կաթսայի մեջ լցնել 0,5 բաժակ ջուր, ավելացնել տոմատի մածուկը, հարել և թողնել եռա։
• Այժմ լոլիկի մածուկով հեղուկի մեջ ավելացրեք տապակած սոխը, գազարը + դափնու տերեւը։ Թող այս խառնուրդը մի քիչ էլ եփվի։

1. Կողմնակի ճաշատեսակի համար պատրաստեք կարտոֆիլի պյուրե:
2. Որպեսզի ձեր երեխային ավելի շատ հետաքրքրի պատրաստված ուտեստը, այն կարելի է զարդարել, օրինակ, նման թրթուրի տեսքով. 🙂

1. Պատրաստի սոուսը լցնում են ճաշատեսակի վրա։ Կամ կարող եք այն գեղեցիկ դնել թրթուրի կողքին։

Խոհանոցի արտաքին տեսքը ճաշատեսակներ պատրաստելիս չփչանալու համար կարող եք Մոսկվայում պատվիրել ապակուց պատրաստված խոհանոցային գոգնոց, որը բացի ամեն ինչից կզարդարի խոհանոցի տարածքը։

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել մանկական ուտեստների պատրաստմանը։ Չէ՞ որ փոքր ու փխրուն օրգանիզմը բոլորովին հարմարեցված չէ ոչ միայն մեծահասակների կյանքին, այլև սննդին։

Մանկական ճաշացանկի համար պետք է ընտրել ամենաորակյալ ապրանքները, հնարավորության դեպքում՝ տնական, որոնք քիմիական նյութեր չեն պարունակում։

Սնունդը մշակելիս արժե հաշվի առնել նաև որոշ առանձնահատկություններ. Առաջին հերթին ուտելիքները չպետք է լինեն կծու, չափազանց աղի կամ յուղոտ: Երկրորդ՝ սնունդը պետք է շոգեխաշել կամ թխել ջեռոցում, ոչ մի դեպքում չի կարելի տապակել տապակի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով։

Սկզբում թվում է, էլ ի՞նչ կարելի է երեխայի համար համեղ բան պատրաստել։ Բայց, ընկղմվելով այս գործընթացի մեջ, հասկանում ես, որ կան շատ ուտեստներ, որոնք շատ համեղ են, թեև դրանք պատրաստվում են բոլորովին այլ կերպ, քան մեծահասակների համար:

Վերցրեք, օրինակ, նույն կոլոլակները: Նրանք կարող են և պետք է պատրաստվեն երեխաների համար: Ջեռոցում թխած դրանք հատկապես համեղ են ու առողջարար։

Այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է, հետևյալն է.

• աղացած խոզի միս
• լամպ
• գազար

Մանկական կոլոլակներ ջեռոցում - բաղադրատոմս լուսանկարով.

Միսը մանրացնում ենք մսաղացով կամ պատրաստի միս վերցնում, ով ինչ ունի պահեստում։ Սոխի կեսն անցկացնում ենք մսաղացով։

Բրինձը ողողում ենք հոսող ջրով, մինչև ջուրը, որով այն լվացվում է, թափանցիկ է, և դնում ենք եռման մինչև կիսով չափ եփելը։

Այդ ընթացքում սոխի մնացած կեսը մանր շերտերով կտրատում ենք։


Երեք գազար կոպիտ քերիչով։


Սոխն ու գազարը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և ընդամենը մի քիչ ջուր, որպեսզի բանջարեղենը մի փոքր եփվի (ոչ տապակվի)։

Աղացած մսին ​​ավելացնել բրինձը, շոգեխաշած սոխի և գազարի կեսը և հարել ձվի մեջ։


Ամեն ինչ լավ խառնել, աղ ավելացնել ըստ ճաշակի (ավելի լավ է թույլ տալ, որ սնունդը քիչ աղի, քան հակառակը)


Ձեռքերը թաթախեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի աղացած միսը ձեռքերին չկպչի, իսկ հետո գնդիկներ կազմեք։ Մեկը մյուսին սերտորեն դնել թխման ամանի մեջ:


Մանկական կոլոլակների վրա շաղ տալ մնացած շոգեխաշած բանջարեղենը, ավելացնել քիչ քանակությամբ ջուր և դնել ջեռոցը, որը պետք է նախապես տաքացնել թխելուց առաջ։ Թխել 30 րոպե։


Մանկական կոլոլակները պատրաստված են ջեռոցում - պատրաստ է: Զարդարում ենք հյութեղ կանաչիով և կարելի է մատուցել թթվասերով և