Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին սառցե ջնարակի մեջ: Խոհարարություն կեղևով կամ առանց կեղևով

Ծովախեցգետինը մեծ քանակությամբ սննդանյութեր պարունակող դիետիկ արտադրանք է։ Կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ծովախեցգետինները, որպեսզի դրանք հյութալի լինեն, հալվեն բերանում և ունենան նուրբ համ։ Եթե ​​դուք չափազանց եփում եք ծովամթերքը, ապա միսը կլինի կոշտ և ռետինե, հարմար միայն որպես նախուտեստ գարեջրի հետ:

Խեցգետնակերպերը ցածր կալորիականությամբ մթերքներ են, սակայն պարունակում են մեծ քանակությամբ խոլեստերին: Խանութում կարող եք գտնել չզտված ապրանք, այն պետք է եփվի ընդամենը մի քանի րոպե։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Ծովամթերքը սովորաբար վաճառվում է սառեցված վիճակում: Երբեմն դուք կարող եք գտնել պատրաստի արտադրանք, որը կարող է սպառվել անմիջապես հալեցնելուց հետո:

Դուք պետք է ընտրեք ծովախեցգետին հետևյալ սկզբունքներով.

• Համային առումով ավելի լավն է եվրոպական ծովամթերքը, որը ենթարկվել է որակի մանրակրկիտ վերահսկողության: Նրանք ավելի որակյալ են, քան իրենց ասիական «եղբայրները»:
• Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ թարմ սառեցված արտադրանքին, այլ ոչ թե խաշածին։ Դրանում սննդանյութերի քանակը զգալիորեն ավելի մեծ կլինի։
• Եթե ​​դուք գնում եք ծովախեցգետին ըստ քաշի և ոչ վակուումային փաթեթավորման, ապա անպայման եռացրեք դրանք՝ աղիքային խանգարումներից խուսափելու համար։
• Բարձրորակ ծովախեցգետինն ունի հաճելի վարդագույն երանգ։ Նրա պոչը խրված է տակը: Եթե ​​այն ուղղվել է, ապա սա նշան է, որ կենդանին սատկել է նախքան բռնելը։
• Մի գնեք մսի դեղնավուն երանգով և չոր պատյանով ծովամթերք: Կեղևի և ոտքերի վրա սև կետերի առկայությունը ցույց է տալիս արտադրանքի տարիքը:
• Սև գլուխ ունեցող անձինք ոչ մի դեպքում չեն ուտում դրանք: Կանաչ գլուխը ցույց է տալիս, որ ծովախեցգետինը սնվում է պլանկտոնով, կարող եք վերցնել այն: Նման արտադրանքը ոչ միայն համեղ կլինի, այլև առողջարար: Դարչնագույն գլուխները հանդիպում են հղիների մոտ, նրանց միսը համարվում է դելիկատես:

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ծովախեցգետին եփելու համար:

Ժամանակակից խանութներում կարելի է գտնել արդեն խաշած ծովախեցգետին։ Տանը պարզապես եռման ջուր լցրեք նրանց վրա, և նրանք պատրաստ կլինեն ուտելու։ Բայց ամենից հաճախ գնում են թարմ խեցգետնակերպեր:

Սառեցված ծովամթերքները լվանում և հալեցնում են: Եթե ​​դրանք հում են, ապա կեփեն մոտ 3 րոպե, թե վերջում ինչքան ժամանակ կպահանջվի։

Մաքրած ծովախեցգետինները շատ արագ պատրաստ կլինեն, և դուք նույնիսկ կարիք չունեք դրանք եփելու։ Պարզապես արտադրանքի վրա լցնել եռման ջուր և սպասել 4 րոպե, ապա ստուգել պատրաստակամությունը:

Արքայական ծովախեցգետիններն իրականում նույն ծովամթերքն են, ինչ Ատլանտյան օվկիանոսի տեսակները, որոնք ավելի մեծ չափերով են: Չսառեցված տարբերակը կտևի 5 րոպե, իսկ սառեցված տարբերակը՝ 10-ից մի փոքր ավելի:

Վագրային ծովախեցգետինները հանդիպում են Խաղաղ օվկիանոսում և Հնդկական օվկիանոսներում և այդպես են անվանվել իրենց պատյանների վրա սև գծերի պատճառով: Ջուրը եռալուց հետո դրանք պետք է եփել 4-5 րոպե։ Երբ դրանք պատրաստ լինեն, կիմանաք ըստ իրենց գույնի։ Մոխրագույնից այն կվերածվի վառ նարնջագույնի։

Ծովախեցգետին պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Ամենից հաճախ ծովամթերքը եփում են թավայի մեջ՝ փոքր քանակությամբ աղի ավելացումով։ Եթե ​​կեղևը հանվել է եփելուց առաջ, ապա պետք է մեկ լիտր ջրին ավելացնել 20 գրամ աղ։ Արտադրանքն իր պատյանով եփելիս կպահանջվի կրկնակի շատ աղ։

Դուք կարող եք այն պատրաստել երկու եղանակով.

1. Եթե ​​ցանկանում եք արգանակ ստանալ, ապա ծովախեցգետինները մինչեւ եռալը նետվում են ջրի մեջ։
2. Եթե ​​դրա կարիքը չկա, ապա դրանք դնում են արդեն եռացող ջրի մեջ։

Կաթսայի մեջ պատրաստելու եղանակները

Ծովախեցգետինը կարող է գոյություն ունենալ որպես առանձին ուտեստ: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել և մատուցել բոլոր տեսակի սոուսների և համեմունքների հետ, բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Սոյայի սոուսը, քամած կիտրոնի հյութը կամ սխտորը լավ են աշխատում:

Մսի համն ընդգծելու, բայց չծանրաբեռնելու համար կարևոր է չափը իմանալ։

Խեցգետնակերպերը, որոնք արտադրողը որոշել է սառեցնել եռալուց հետո, եփելու համար տևում է 3 րոպե, իսկ թարմ սառեցրածներինը՝ մոտ 10: Հիշեք, որ եթե ծովախեցգետիններն արդեն դուրս են եկել մակերես, և դրանց կեղևն ավելի թափանցիկ է դառնում, ապա կարելի է ենթադրել, որ արտադրանքն արդեն պատրաստ է։ պատրաստ.

Նաև երբեմն ծովամթերքը համեմում են ձիթապտղի յուղով՝ կիտրոնի հյութի հետ միասին։ Որպես սոուս մատուցելիս կարող եք ընտրել աջիկա կամ կարրի։

Համեմունքներով և գարեջուրով

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• կիլոգրամ ծովախեցգետին;
• մի քանի դափնու տերևներ, սև և բուրավետ պղպեղ;
• երկու լիտր ջուր;
• կես լիտր գարեջուր;
• 1 ճաշի գդալ աղ։

Երբ թավայի ջուրը սկսում է եռալ, ավելացնել համեմունքներ և գարեջուր։ Խոհարարության ժամանակը մոտ 6 րոպե է։

Կիտրոնով

Այս ծովախեցգետինները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ ծովամթերք, մի քանի դափնու տերև, կիտրոն և համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր հեղուկ, ավելացնել համեմունքներ և հասցնել եռման աստիճանի։ Հաջորդը, ավելացնել ծովախեցգետին և եփել 3-ից 10 րոպե:

Կաթով և սոխով

Այս բաղադրատոմսով խեցգետնակերպ ուտեստ ստեղծելու բաղադրիչները.

• մի բաժակ կաթ;
• կես կիլոգրամ ծովախեցգետին;
• կես բաժակ ջուր;
• 30 գրամ կարագ և 20 ալյուր;
• 3 սոխ;
• 1 ճաշի գդալ թակած սամիթ։

Նախ պետք է բնական ճանապարհով հալեցնել ծովախեցգետինները: Երբ ջուրը սկսում է եռալ, ավելացնել խոտաբույսերն ու աղը, ավելացնել ծովամթերքները և եփել մոտ 6 րոպե, մինչև դրանք մակերես բարձրանան։ Դրանից հետո անջատեք վառարանի կրակը և թողեք, որ ուտեստը մնա 20 րոպե։ Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել սոուսը։

Սոխը պետք է մանր կտրատել, տապակել և ծածկել ջրով։ Մյուս վրա ալյուրը տապակվում է, տաք կաթով խառնում, սոխ ու ջուր ավելացնում։ Սոուսը եփում է 5 րոպե, մինչդեռ անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել։ Կարագը հալեցնում են, խառնում համեմունքների հետ և ավելացնում սոուսի մեջ։ Պատրաստի ուտեստը պետք է անմիջապես մատուցել սեղանին։

Պանրով

Պանրով ծովախեցգետին պատրաստելիս ուշադրություն դարձրեք ապուր պատրաստելու տարբերակին։

Դա կպահանջի.

• 3 բաժակ հավի արգանակ;
• 300 գրամ վերամշակված պանիր;
• 200 գրամ կեղևավորված ծովախեցգետին;
• մեխակ սխտոր;
• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• համեմունքներ, աղ և մշկընկույզ ըստ ճաշակի:

Նախ, կարտոֆիլը մանր կտրատում են և եփում պատրաստված արգանակի մեջ։ Ծովամթերքները պետք է հալվեն, և ամբողջ ջուրը պետք է թույլ տա, որ թափվի: Այնուհետև դրանք տապակվում են տապակի մեջ մոտ մի քանի րոպե, ավելացնում են համեմունքներ։ Պատրաստի կարտոֆիլը թակում են արգանակի մեջ, այնուհետև դրա մեջ քերում են պանիրը, վրան ավելացնում մանր կտրատած սխտորն ու ընտրված բոլոր համեմունքները, իսկ խառնուրդը բերում են եռման։

Երբ եռա, մի երկու րոպե թողեք մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Եփելուց 30 վայրկյան առաջ ծովախեցգետինները լցնել արգանակի մեջ։

Աղցանների համար

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 լիտր ջուր;
• կես կիլոգրամ սառեցված և նախապես խաշած ծովախեցգետին;
• 40 գրամ աղ;
• մի քանի դափնու տերև;
• ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Այս բաղադրատոմսի համար ծովամթերքը պետք է հալեցնել տաք հոսող ջրի տակ:

Տարայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք հիմնական մթերքը, համեմունքներն ու աղը։ Ծովախեցգետնի պատրաստման տեւողությունը կախված կլինի դրանց տեսակից։ Երբ նրանք լողում են ջրի մակերեսին, պետք է ջուրը ցամաքեցնել: Թարմ սառեցված տարբերակ օգտագործելիս պատրաստման ժամանակը կկրկնապատկվի։

Ռուլետների համար

Նախքան ռուլետների համար ծովամթերք պատրաստելը, համոզվեք, որ ունեք հետևյալ ապրանքները.

• կես կիլոգրամ բրինձ և ծովախեցգետին;
• 1 վարունգ և;
• նորի թերթեր;
• բրնձի քացախ (ըստ ճաշակի);
• 300 գրամ Ֆիլադելֆիա պանիր։

Նախ եռացրեք բրինձը, մաքրեք ավոկադոն, վարունգը և կտրատեք երկայնքով շերտերով։ Ծովախեցգետինը պետք է մանրակրկիտ մաքրվի, ապա եփվի կամ տապակվի։ Պանիրը քերել են խոշոր քերիչով։

Երբ պատրաստի բրինձը սառչում է, դրան ավելացնում են մի քիչ բրնձի քացախ, խառնուրդը խառնում են և փոքր քանակությամբ դնում նորիի թերթիկի վրա։ Միջուկը դրվում է վերևում և ռուլետը փաթաթվում։ Հարմարության համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել բամբուկե գորգ։

Երբ ռուլետները պատրաստ լինեն, դրանք պետք է կտրել սուր դանակով և մատուցել վասաբիի, սոուսի և կոճապղպեղի հետ։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Խեցգետնակերպերի պատրաստման դասական բաղադրատոմսի համաձայն ձեզ հարկավոր է.

• կես կիլոգրամ ծովախեցգետին;
• լիտր ջուր;
• 40 գրամ աղ։

Ծովամթերքը պետք է հալեցնել և դնել գոլորշու համար օգտագործվող ամանի մեջ: Դրանց վրա ավելացնում են ջուր, համեմունքներ և աղ (մեծ ամանի մեջ)։ Սահմանեք «Շոգեխաշում» տարբերակը, պատրաստման ժամանակը կկազմի 10 րոպե:

Խոհարարություն միկրոալիքային վառարանում

Հետևյալ բաղադրիչները կպահանջվեն.

• մեկ կիլոգրամ թարմ սառեցված ծովախեցգետին;
• 3 լիտր ջուր;
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• կիտրոնի հյութ;
• 60 գրամ աղ։

Ծովամթերքը պետք է հալեցնել և լվանալ, ապա դնել ափսեի վրա, որն օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար: Լրացրեք սոյայի սոուսի և ջրի խառնուրդով (պահանջվող հարաբերակցությունը 1:1): Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, ավելացվում է աղ։

Միկրոալիքային վառարանը պետք է միացվի ամենաբարձր հզորությանը, իսկ ժմչփը՝ 3 րոպե: Նրանց ժամկետը լրանալուց հետո ճաշատեսակը պետք է խառնել, աղել և թողնել նույնքան ժամանակ։ Տարայի մեջ կարող է հեղուկ լինել, որը պետք է ցամաքեցնել:

Մատուցելուց առաջ ծովամթերքը շաղ տալ կիտրոնի հյութով, որպեսզի այն համեղ լինի։

Եզրակացություն

Ծովախեցգետին պատրաստելիս մի մոռացեք դրանց որոշ առանձնահատկությունների մասին։

• Կիսաֆաբրիկատները եփում են ոչ ավելի, քան 3 րոպե, հակառակ դեպքում միսը կարող է կորցնել իր արժեքավոր հատկությունները։
• Շագանակագույն գլուխ ունեցող անհատները կունենան հատուկ միս, որն ունի հաճելի համ։ Դրանք կպարունակեն խավիար և մեծ քանակությամբ վիտամիններ։
• Ավելի ձեռնտու է կեղևավորված ծովախեցգետին գնելը։ Ենթադրվում է, որ մեկ կիլոգրամ կեղևավորված ծովախեցգետին համապատասխանում է կեղևի երեք կիլոգրամ ծովամթերքին:
• Եփելիս ջրի և հիմնական արտադրանքի իդեալական համադրությունը կլինի 3:1:
• Պատրաստի արտադրանքի համն ավելի ինտենսիվ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում ջրի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութ։
• Մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս խեցգետիններին հալեցնել միկրոալիքային վառարանում: Հալեցնելիս ավելի լավ է ծովախեցգետինը նախ սառցախցիկից տեղափոխել սառնարան, իսկ հետո սենյակային ջերմաստիճանում հասցնել ցանկալի վիճակի։
• Եթե ​​բաղադրիչը պետք է արագ հալեցնել, այն կարելի է դնել եռացող ջրի մեջ:

Բարի ախորժակ!

Ծովախեցգետինն ամենահայտնի ծովամթերքներից է, որն օգտագործվում է ինչպես պրոֆեսիոնալ, այնպես էլ տնային խոհանոցներում։ Դրանք հեշտ է պատրաստել, իսկ արդյունքներն անհավանական են։

Ծովախեցգետիններից պատրաստում են օրիգինալ նախուտեստներ, նուրբ և թեթև աղցաններ (դրանց կալորիականությունը ցածր է), դիետիկ ապուրներ են պատրաստում, ինչպես նաև մատուցում են այս ծովամթերքը որպես առանձին ուտեստ։

Խանութներում սառեցված խաշած ծովախեցգետին գտնելը բավականին հեշտ է։ Ինչպես պատրաստել դրանք՝ կախված է առիթից. կարող եք պարզապես եռացնել և դնել օրիգինալ ձևի բաժակների մեջ, զարդարել պանրի, ձիթապտուղի կամ կիտրոնի կտորներով, կամ կարող եք փորձարկել ծովախեցգետնով զանազան ուտեստներ պատրաստելը:

Նախքան ծովախեցգետին պատրաստելը, դուք պետք է իմանաք, որ նշված ապրանքները տարբերվում են խանութներում: Գնման համար հասանելի են թարմ սառեցված ծովամթերք կամ խաշած-սառեցված ծովախեցգետին: Ինչպե՞ս պատրաստել դրանք և ո՞րն է տարբերությունը:

Ապրանքը, որը չի ենթարկվել ջերմային մշակման, ունի մոխրագույն գույն (երբեմն ավելի մոտ է կանաչին), երբ եփվում է կարճ ժամանակով, իսկ հետո սառչում, այն ունենում է խորը վարդագույն կամ բաց կարմիր երանգ։ Հում ծովամթերքի կալորիականությունը մաքրված ձևով կազմում է 95 կկալ (5 կկալ մեկ ծովախեցգետնի համար):

Սառեցված ծովախեցգետինները կարող են վաճառվել ինչպես կեղևավորված, այնպես էլ առանց կեղևի, ինչպես նաև դրանք պատրաստվում են տարբեր ձևերով։ Գլխով և պատյանով հոդվածոտանիները պետք է ավելի երկար եփվեն։ Սառեցված ծովախեցգետին պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է դրանք ամբողջությամբ հալեցնել, ինչը մի փոքր ժամանակ է պահանջում. պարզապես մի քանի րոպե դրանք քամոցում պահեք հոսող տաք ջրի տակ: Ծովամթերքը կեղևով և գլխով պահեք մոտ 5 րոպե եռացրած ջրի մեջ։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել եփած սառեցված ծովախեցգետինները, եթե դրանք արդեն մաքրված և հալված են: Այս հարցում գլխավորն այն է, որ այն չափից դուրս չթողնի եռացող ջրի մեջ, օպտիմալ ժամանակը 3 րոպեն է։ Կալորիականությունը կազմում է 90 կկալ, մեկ չափաբաժնի համար միջինը 150 գ - 140 կկալ:

Ընտանիքի ավելի մեծ ներկայացուցիչները թագավորական ծովախեցգետիններն են, որոնք իրենց չափերով 4 անգամ ավելի մեծ են, քան սովորական ծովախեցգետիններն իրենց հումքի տեսքով, նրանց կալորիականությունը կազմում է 88 կկալ: Այս ապրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց և յոդ: Իրենց ցածր կալորիականության պատճառով դրանք կարող են ավելացվել դիետայի մենյուում:

Եթե ​​համեմատենք ջերմային բուժումը, ապա զգալի տարբերություն կա եփած-սառեցված թագավորական և սովորական ծովախեցգետին պատրաստելու մեջ: Խոշոր ներկայացուցիչներին 7-10 րոպե գցում են եռացող ջրի մեջ, որից հետո նրանց պոչի սև շերտագիծն առանձնանում է։ Պատրաստի արտադրանքի կալորիականությունը 90 կկալ է: Խոշոր ծովախեցգետին սոուսով կլինի տոնական սեղանի հիանալի «ընդգծումը»:

Հեշտ եփած սառեցված ծովախեցգետին

Պարզ բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել խաշած սառեցված ծովախեցգետինը՝ ցածր կալորիականությամբ, առանց ժամանակի կամ ֆիզիկական ներդրումների, ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• 60 գ սեղանի աղ;
• 3,5 լիտր մաքրված ջուր;
• 1000 գ խաշած սառեցված արտադրանք;
• Պղպեղի հատիկներ;
• Համեմունքներ ծովամթերքի համար (խառնուրդ);
• Դափնու տերեւ.

Բաղադրատոմսի հաջորդականությունը.

1. Սպասեք, որ ջուրը եռա թավայի մեջ և ավելացրեք բոլոր պատրաստված համեմունքներն ու աղը։
2. Սպասեք մոտ 3 րոպե։
3. Լցնել ծովամթերքը ջրի մեջ և եռացնել 5 րոպե։

Ծովամթերքը հիանալի համադրվում է սխտորի, պանրի և մայոնեզի վրա հիմնված սոուսի, ինչպես նաև մայոնեզի և կետչուպի խառնուրդի հետ: Վերջին տարբերակը մեծապես մեծացնում է ճաշատեսակի կալորիականությունը։

Ավելի օրիգինալ տարբերակներ են ձիթապտղի յուղը պղպեղով, կիտրոնի հյութով և մի քիչ աղով: Բացի այդ, կարելի է մանր կտրատած խոտաբույսերը (մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո, նեխուր) համադրել խիտ տնական թթվասերի հետ։

Սոուսի մեջ եփած ծովախեցգետին

Եփած ծովախեցգետինները աներևակայելի համեղ և հյութալի են, որոնց բաղադրատոմսը ներառում է դրանք շոգեխաշել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը.

• 100 մլ ջուր;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 20 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 500 գ կեղևավորված ծովամթերք;
• 1 սոխ;
• 1 ճ.գ. լ. աղ.

Հարցը, թե ինչպես մաքրել խաշած կամ հում ծովախեցգետինները, չպետք է դժվար լինի: Նախ պետք է ազատվել գլխից, այնուհետև քաշել «պոչի հիմքը»՝ շրջելով ծովախեցգետինները, որպեսզի կեղևը հեշտությամբ հեռանա մարմնից (վերամշակված ծովամթերքի համար):

Հումերը կարելի է լվանալ ջրով, չոր ամանի մեջ աղ ցանել և թողնել մի քանի րոպե։ Երկրորդ լվացումից հետո կեղևը հեշտությամբ հանվում է:

Ծովախեցգետինները մաքրելուց հետո պետք է սկսել եփել.

1. Ձեթ լցնել տապակի մեջ։
2. Պատրաստել սոխը՝ կիսով չափ կտրատել և դնել նույն թավայի մեջ։
3. Կիսով կտրված սխտորի մեխակները միացրեք խառնուրդը կաթսայի մեջ։
4. Տեղադրել ծովախեցգետինները այնտեղ և ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և աղ։
5. Կաթսան կափարիչով հասցրեք եռման աստիճանի։
6. Եռացնել 4 րոպե, հեռացնել կրակից և թողնել մի քիչ կանգնել։

Տորթը և հարուստ ուտեստը բացասաբար չեն ազդի ձեր կազմվածքի վրա։ Այս բաղադրատոմսում խաշած կեղևավորված ծովախեցգետնի կալորիականությունը կազմում է 150 գ մեկ մատուցման համար:

Գարեջուր պատրաստելու լավագույն միջոցը

Փրփուր ըմպելիքների համար խաշած սառեցված ծովախեցգետինների օրիգինալ բաղադրատոմսը մեծ ջանք չի պահանջում, բայց արդյունքը աներևակայելի համեղ և անուշաբույր ծովամթերք է:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը.

• 75 գ աղ;
• 3 լիտր ջուր;
• 10 հատ պղպեղ;
• Կես կիտրոն;
• Մեխակի ծաղիկներ;
• Սխտորի ամբողջ գլուխը;
• 5 դափնու տերև;
• 10 ճաշի գդալ տոմատի սոուս կամ մածուկ;
• 1 կգ ծովախեցգետին.

Պարզ պատրաստումը ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Եռացնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ;
2. Ավելացնել պղպեղի հատիկներ, մեխակ, դափնու տերեւ և մածուկ:
3. Կիտրոնը կտրատել մի քանի մասի և դնել կաթսայի մեջ։
4. Բոլոր մեխակները կտրատել 4 մասի և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
5. Վերջում ավելացնել աղը։
6. Հասցրեք եռման աստիճանի և ավելացրեք ծովախեցգետին, որպեսզի վերամշակվի 4 րոպե:
7. Ծովամթերքը պատրաստ է, մնում է գեղեցիկ դասավորել ու մատուցել։

Արժե ուշադրություն դարձնել, թե որքան ժամանակ է պահանջվում խաշած-սառեցված, և ոչ թարմ սառեցված ծովամթերքի պատրաստման համար։ Վերջին դեպքում ժամանակը պետք է ավելացվի առնվազն 2 անգամ։ Այս բաղադրատոմսով խաշած ծովախեցգետնի կալորիականությունը չի գերազանցում 140 կկալը։

Կարևոր է, որ դրանք ամբողջությամբ ապասառեցվեն, քանի որ եթե ծովամթերքը ներսից և դրսից սառույց ունի, ապա ջերմային մշակման արդյունքում ստացվում է տհաճ և անհամ զանգված։

Տապակած ծովախեցգետին

Ճաշատեսակին էսթետիկ և տպավորիչ տեսք հաղորդելու համար պետք է ընտրել ավելի մեծ ծովախեցգետին, հատկապես, եթե անհրաժեշտ է աղցան պատրաստել կամ տապակած ծովամթերք դնել մեծ ափսեի վրա։

Եփած-սառեցված ծովախեցգետիններին պետք է թույլ տալ բնականորեն հալեցնել, որպեսզի պահպանեն իրենց համը եփելու ընթացքում:

Տապակման հիմնական նրբությունները հետևյալն են.

• Լավագույնն այն է, որ ծովամթերքը տապակել ձիթապտղի յուղով:
• Պետք է ընտրել հաստ հատակով ուտեստներ, հատկապես, երբ ծովախեցգետիններն իրենց չափերով տպավորիչ չեն։
• Տապակելուց առաջ ծովամթերքը խորհուրդ է տրվում 1 ժամ թողնել մարինացման համար։ Մարինադը կարող է լինել ցանկացած, ամեն ինչ կախված է ճաշակի նախասիրություններից:
• Ամբողջովին հալված և թթու դրած արտադրանքը պետք է դնել միայն տաք յուղի մեջ:
• Բնօրինակ համը կարելի է ձեռք բերել առանց մարինադի: Տապակելիս ձեթի մեջ ավելացրեք ձեր սիրելի խոտաբույսերը (սամիթ), մանր կտրատած սխտորը և կծու կայենյան պղպեղը։
• Մի եփեք արտադրանքը, հակառակ դեպքում նուրբ միսը կդառնա ավելի շատ ռետինի: Տապակելու օպտիմալ ժամանակը 4 րոպե է։ Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ի համար կազմում է 120 կկալ:

Կճեպով ծովախեցգետինները եփում են առանց միս ավելացնելու։ Դժվար չէ որոշել, թե որքան ժամանակ կպահանջվի պատրաստ լինելու համար. կշեռքի վառ կարմիր երանգը ցույց է տալիս, որ ուտեստը կարելի է մատուցել։

Կեղևի հետ միասին կարելի է ուտել տապակի մեջ չմաքրված ծովախեցգետին, որը հարուստ է շատ հազվագյուտ տարրով, որը կոչվում է chitosan: Նյութը օգնում է պայքարել գիրության դեմ և կանխարգելիչ է կիստաների և ֆիբրոդների դեմ:

Ծովախեցգետնի աղցանի բաղադրատոմսը

Անհավանական համեղ աղցանը նախապես տապակած ծովախեցգետնի հավելումով հաճելիորեն կզարմացնի ողջ ընտանիքին ինչպես աշխատանքային, այնպես էլ տոնական օրերին: Նրանք, ովքեր հոգ են տանում իրենց մարմնի գեղեցկության մասին, հատկապես գոհ կլինեն, քանի որ պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 250 կկալ։

Հիմնական բաղադրիչները.

• Տապակած ծովախեցգետին կեղևով - 150 գ;
• Սոյայի սոուս - 40 մլ;
• Աղցան - 5 հատ;
• Շաքարավազ - կես թեյի գդալ;
• Կիտրոնի քառորդ հյութ;
• 2 ճաշի գդալ բնական մածուն կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր։

Ցածր կալորիականությամբ կերակրատեսակի շատ պարզ պատրաստումը ներառում է գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունը.

1. Կլպել մշակված ծովախեցգետին:
2. Աղցանի ամանի հատակին դնել գազարի պատառոտված տերևները։
3. Վերևում դնել ծովամթերք և շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
4. Պատրաստեք սոուսը տապակի մեջ. շարել ընտրված կաթնամթերքը, ավելացնել սոուսը և շաքարավազը: Մի փոքր եփեք և լցրեք ինքնին աղցանի վրա։

Ստացվում է շատ նուրբ և հեշտ՝ ցածր կալորիականություն, հաճելի հետհամ և ապրանքների իդեալական համադրություն:

Եփած-սառեցված ծովախեցգետին պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Ցածր կալորիականությամբ և սննդարար նյութերով հարուստ եփած ծովախեցգետինը ոչ միայն առողջարար է, այլև համեղ: Ցանկացած ժամանակակից տնային տնտեսուհի հաճախ օգտագործում է մուլտիօջախ, և դուք կարող եք դրանում արագ և հեշտությամբ պատրաստել ծովամթերք:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• Մի փունջ սամիթ;
• 600 գ խաշած սառեցված ծովամթերք;
• Լայմ կամ կիտրոն (ըստ ճաշակի):

Հերթականությունը հետևյալն է.

1. Սարքի ամանի մեջ ավելացնել բոլոր բաղադրիչները՝ կտրատելով կանաչիները և մաքրելով ծովախեցգետինները։
2. Ջուրը լցրեք այնքան, որ ամեն ինչ հազիվ ծածկվի հեղուկով։
3. Միացրեք «Quenching» ռեժիմը 20 րոպեով:

Ստացվում է շատ համեղ ուտեստ, որը կարելի է պատրաստել առանց ավելորդ ժամանակ կորցնելու։ Քանի կալորիա կա եփած-սառեցված ծովախեցգետնի մեջ մինչև մշակումը, արդեն պարզվել է՝ մոտ 90 100 գ-ի դիմաց, իսկ խնդրո առարկա ուտեստի կալորիականությունը 150 կկալ է։

Սիրու՞մ եք ծովախեցգետին: Անձամբ ես խեցգետին եմ սիրում, բայց քանի որ դրանք ավելի դժվար է ձեռք բերել, ծովախեցգետինը կաշխատի, հատկապես, եթե դրանք ճիշտ եփեք: Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես դրանք ճիշտ հալեցնել, ինչպես են դրանք տարբերվում միմյանցից և որքան ժամանակ պետք է եփել ծովախեցգետին: Պարզվում է, որ ճաշատեսակի համը կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի խեցգետին եք օգտագործում դրա մեջ։ Սառը ջրով ծովախեցգետիններն ավելի փոքր են, բայց հյութալի և օգտագործվում են աղցանների և սենդվիչների մեջ: Տաք ջրային խեցգետնակերպերն ավելի մեծ են՝ հաճելի, ուժեղ բույրով։ Նման ծովախեցգետիններն օգտագործվում են արևելյան խոհանոցում և հարուստ, կծու համով ուտեստների համար։

Խեցգետնակերպերը սովորաբար սառած են գալիս մեր տուն: Եվ դրանք սառեցված են կամ հում, կամ արդեն խաշած, այնպես որ գնելիս ստուգեք, թե այս ապրանքը սառեցման որ տեսակին է պատկանում և իմացեք, որ ծովախեցգետնի պատրաստման ժամանակը կախված կլինի նրանից, թե դրանք հում են, թե արդեն խաշած: Հում փոքր ծովախեցգետինները եփում են 3 րոպե: Նախապես եփած խեցգետինները ճաշատեսակին ավելացնում են եփման ավարտից անմիջապես առաջ, պարզապես դրանք տաքացնելու համար: Եթե ​​դրանք երկար եփեք, ապա ծովախեցգետինները կպինդ կդառնան։

Ինչպես հալեցնել և որքան ժամանակ եփել ծովախեցգետին

Նախքան ծովամթերքով ուտեստ պատրաստելը, անհրաժեշտ է այն հալեցնել: Եթե ​​վաղը պետք է եփեք, ապա այսօր երեկոյան դրանք պետք է հանել տոպրակից, դնել խորը ամանի մեջ, ամուր փակել կափարիչով և դնել սառնարանի ներքևի դարակին։ Առավոտյան նրանք կհալվեն։ Գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել մեկ այլ մեթոդ՝ փաթեթավորումից հանել ծովամթերքը, փաթաթել անջրանցիկ թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառը ջրով տարայի մեջ։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են հալեցնել միկրոալիքային վառարանով կամ սենյակային ջերմաստիճանում, տեղեկացնում ենք, որ ծովախեցգետիններն այս կերպ չեն հալեցնում:

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք պարունակում են խեցգետիններ, և դրանք պատրաստվում են տարբեր ձևերով՝ շոգեխաշած, խորոված, խորոված, տապակած կամ ջեռոցում թխած։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ լավագույնն է ծովամթերքով կերակրատեսակ ուտել անմիջապես և չթողնել վաղը, քանի որ պահեստավորման ժամանակ նման սննդի համը աղավաղվում է։ Բացառություն կարող է լինել այն դեպքը, երբ դուք պետք է եփեք ծովախեցգետին, որպեսզի հետագայում դրանք օգտագործեք ինչ-որ ուտեստի համար։ Այս դեպքում եփած ծովամթերքը հնարավոր է պահել սառցախցում մոտ 4 օր։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել ծովախեցգետին մեծ ընկերության համար

Մեկ կիլոգրամ խեցգետնակերպ ուտելը սխրանք է, այնպես որ դա միայնակ մի արեք: Մեկ կիլոգրամ փաթեթ ծովամթերք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեծ թավա։ Չորս լիտր ջուր լցնել մեջը և ավելացնել չորս ճաշի գդալ աղ (ցանկալի է ծով): Երբ ջուրը եռա, ծովախեցգետինները դրեք թավայի մեջ։ Պետք չէ նրանց ազատել իրենց պատյաններից: Պատրաստի խեցգետինները լողում են ջրի մակերես և ունեն սպիտակ միս: Ծովամթերքը քամեք քամոցով և լվացեք սառը ջրով մինչև սառչի:

Քանի րոպե եփել ծովախեցգետին

• Փոքր - 3 րոպե:
• Միջին - 4 րոպե:
• Խոշորները `5-ից 8 րոպե:
• Հսկան - 7-ից 8 րոպե:

Այժմ դուք գիտեք ծովամթերք պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները, և մենք վստահ ենք, որ մեր խորհուրդներով դուք կբացահայտեք նոր համ վաղուց հայտնի ուտեստների համար։ Բարի ախորժակ, ընկերներ:

-Ծովախեցգետինները շատ են օգտակարԾովախեցգետնի միսը պարունակում է կալցիում և սպիտակուց, մինչդեռ խաշած ծովախեցգետինը համարվում է ցածր կալորիականությամբ ուտեստ։ Խաշած ծովախեցգետնի մսի կալորիականությունը կազմում է մոտ 95 կկալ/100 գրամ։ Ծովախեցգետինները նույնիսկ եփելուց հետո հարուստ են խոլեստերինով, որն ամբողջությամբ դուրս է գալիս բնական ճանապարհով։

Խանութներում այժմ, որպես կանոն, ծովախեցգետին է վաճառվում խաշած-սառեցված, ուստի իմաստ չունի դրանք երկար եփել։ Չափազանց եփած ծովախեցգետինները կորցնում են իրենց հյութալի համը և դառնում ռետինե, ուստի խաշած-սառեցված ծովախեցգետինները պետք է եփել ընդամենը 3 րոպե:

Մեծ ջրի քանակըծովախեցգետին եփելու կարիք չկա. նախ՝ ծովախեցգետիններն իրենք պատված են սառույցով և պարունակում են մեծ քանակությամբ հեղուկ, և երկրորդ՝ որքան քիչ ջուր, այնքան ավելի հյութալի կլինի ծովախեցգետինը։

- Եռացող ծովախեցգետինից մնացած արգանակը հիանալի հիմք է սոուսի համար։

Ինչպես ընտրել ծովախեցգետին

1. Ամենաօգտակար ծովախեցգետինները միջին չափի են, սառը ջրով ծովախեցգետին, խանութներում մինչև 500 ռուբլի/կգ. Խոշոր վագրերի և թագավորական ծովախեցգետինները խանութներում արժեն 500-ից մինչև 1000 ռուբլի: Գները 2017 թվականի մայիսի դրությամբ են։

2. Գնապիտակի և փաթեթավորման կոտորակը ցույց է տալիս մեկ կիլոգրամի համար ծովախեցգետնի քանակը. օրինակ՝ 70/90 նշանակում է, որ այս չափսի հում ծովախեցգետնի մեկ կիլոգրամում կա այս չափսի 70-ից 90 հատ հում ծովախեցգետին: Հիշեք, որ փաթեթը պետք է պարունակի մոտավորապես նույն գույնի և չափի ծովախեցգետին:

3. Գնել կեղևավորված ծովախեցգետին- Դուք կարող եք դա անել ոչ միայն այն դեպքում, երբ ընդհանրապես ժամանակ չունեք: 3 կիլոգրամ չմաքրված ծովախեցգետին կբերի մոտ 1 կիլոգրամ կեղևավորված ծովախեցգետին, մինչդեռ կեղևավորված ծովախեցգետնի գինը դժվար թե լինի առնվազն երեք անգամ ավելի բարձր: :)

4. Արտաքին տեսքով ծովախեցգետինը պետք է լինի՝ ա) ոլորված, ծռված պոչով (սա վերաբերում է փոքր և միջին չափի ծովախեցգետիններին), բ) հարթ, անբիծ կեղևով. գ) ծովախեցգետնի գլուխը կարող է լինել վարդագույն, շագանակագույն (ի դեպ, նման ծովախեցգետինները, ամենայն հավանականությամբ, պարունակում են շատ սննդարար ծովախեցգետնի ձագ) կամ կանաչավուն։

5. Խուսափեք՝ կեղևի վրա սպիտակ բծերը, ծովախեցգետնի մեջ սառույցը և ձյունը (հալեցնել, անորակ գնելու վտանգ կա): Ծովախեցգետնի վրա սև գլուխները ցույց են տալիս հիվանդություն:

Համեմունքներ ծովախեցգետնի համար
Պապրիկա, ռեհան, չաման, բուրավետ պղպեղ, մաղադանոս, ռեհան և օրեգանոն լավ համադրվում են ծովախեցգետնի հետ:

Եփած ծովախեցգետնի կալորիական պարունակությունը
Ծովախեցգետնի կալորիականությունը 70 կկալ/100 գրամ է։ Չնայած այն հանգամանքին, որ ծովախեցգետիններն իրենք համարվում են ցածր կալորիականությամբ կերակրատեսակ, դրանք սովորաբար առատորեն աղում են և ավելացնում սոուսներ և համեմունքներ, ինչը մեծապես մեծացնում է ծովախեցգետիններով կերակրատեսակի կալորիականությունը:

Եփած սառեցված ծովախեցգետնի գինը
Միջին հաշվով, խաշած-սառեցված ծովախեցգետինները սովորաբար արժեն մինչև 175 ռուբլի մեկ կիլոգրամի համար, կախված չափից: Որքան մեծ է ծովախեցգետնի չափը և թարմությունը, այնքան բարձր է դրանց արժեքը։ Վագրային ծովախեցգետնի գինը հասնում է 1000-1300 ռուբլու։

Որքա՞ն աղ է անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար:
Որպես կանոն, կես կիլոգրամ ծովախեցգետին 1 ճաշի գդալ աղ դնել։

Խաշած ծովախեցգետինով աղցան

Ծովախեցգետնի աղցանի արտադրանք
Եփած-սառեցված ծովախեցգետին - 500 գրամ
Վարունգ - 3 հատ թարմ կամ թույլ աղած
Լոլիկ - 3-4 միջին
Կանաչ սոխ - մի քանի ճյուղ
Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
Գինու քացախ - 1 ճաշի գդալ
Աղ - 1 թեյի գդալ

Ծովախեցգետնի աղցանի պատրաստում
1. Խաշել ծովախեցգետինները, ապա մաքրել կեղեւը։
2. Լվանալ և չորացնել բանջարեղենն ու խոտաբույսերը:
3. Լոլիկը շրջանաձեւ կտրատել, վարունգը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել։
4. Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել մի քիչ քացախ ու ձեթ, խառնել համեմունքների ու շաքարավազի հետ։
5. Ծովախեցգետին դնել ճաշատեսակի մեջտեղում՝ շրջապատված բանջարեղենային աղցանով։

Ծովախեցգետինները պարունակում են հսկայական քանակությամբ սննդանյութեր (PUFAs, միկրո և մակրոէլեմենտներ, սպիտակուցներ), և այս խեցգետնակերպերը իսկապես դիետիկ արտադրանք են: Որպեսզի ծովախեցգետնի միսը նուրբ լինի և ռետինե չլինի, պետք է այն ճիշտ եփել։ Պատրաստի ուտեստի 100 գ կալորիականությունը 95 կկալ է՝ սոուսներ չօգտագործելու պայմանով։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել սառեցված չկեղևավորված ծովախեցգետինները

Խանութներում վաճառվում են հում և եփած խեցգետիններ, և երկու սորտերն էլ վաճառվում են խորը սառեցված վիճակում: Ծովախեցգետնի միսը շատ նուրբ է և չի հանդուրժում երկարատև ջերմային ազդեցությունը, իսկ եթե այն շատ եփվի, այն կդառնա կոշտ, իսկ եթե այն բավարար չափով չեփվի, կարող է առաջացնել մարսողության խանգարում:

Հում

Նախապես չեփած խեցգետնակերպերի պատրաստման ժամանակը 3-8 րոպե է։ Ջերմային ազդեցության տեւողությունը կախված է դրանց չափսերից, իսկ ջրի տեսակից, որտեղ դրանք տեղադրվում են՝ սառը կամ եռացող: Թարմ սառեցված ծովախեցգետինները պահանջում են սառեցում, որը կատարվում է հոսող տաք ջրի տակ կամ բնական ճանապարհով:

Եփած

Այն կարծիքը, որ եփած-սառեցված խեցգետնակերպերը նախնական եփում չեն պահանջում, սխալ է։ Նման կիսաֆաբրիկատները նույնպես պահանջում են ջերմային ազդեցություն, թեև ժամանակով սահմանափակված: Չկեղևավորված խաշած-սառեցված խեցգետնակերպերը եփում են ոչ ավելի, քան երեք րոպե, թեև պատրաստման ժամանակը կարող է փոքր-ինչ տարբերվել, քանի որ անհատների չափը կարևոր է:

Կեղևավորված սառեցված ծովախեցգետին պատրաստելու բաղադրատոմս

Թարմ սառեցված կեղևավորված ծովախեցգետին կծու աղի մեջ

Անմիջապես մատուցման համար իդեալական նախուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կես կիլոգրամ միջին չափի խեցգետիններ՝ ազատված պատյաններից և գլխիկներից, որոնք նախնական ջերմային մշակում չեն անցել.
• 1,5 լիտր ջուր;
• 1,5 ճ.գ. լ. աղ;
• 200 գ թարմ սամիթ;
• մի զույգ դափնու տերև;
• 6 հատ. բուրավետ պղպեղ:

Տեխնոլոգիա:

1. Բոլոր բաղադրիչները լցնել ջրի մեջ, բացի ծովամթերքից և սամիթից:
2. Տապակը դնել կրակի վրա։
3. Այդ ընթացքում պատրաստել սամիթը՝ ողողել և մանր կտրատել։
4. Տեղադրեք նախկինում հալեցրած ծովամթերքները և թակած խոտաբույսերը եռացող աղաջրի մեջ:
5. Թողեք եփվի 3 րոպե։
6. Սամիթի հետ միասին հանում ենք կտրատած գդալով։
7. Սոուսների օգտագործումը չի ենթադրվում, քանի որ այս ուտեստը պարունակում է սամիթ, որը ոչ միայն զարդարանք է, այլև բաղադրիչ, որը արտադրանքին յուրահատուկ համ է հաղորդում։

Եփած-սառեցված կեղևավորված ծովախեցգետին բանջարեղենով

Հետևյալ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կես կիլոգրամ ծովախեցգետին;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 2 ճ.գ. լ. Նյութի մանր թակած բանջարեղեն (գազար, սոխ, մաղադանոս արմատ);
• 1,5 թ/գ յուրաքանչյուրը թարխուն և աղ;
• պղպեղ և համեմունքներ - ըստ ցանկության (կարող եք խուսափել դրանք ամբողջությամբ օգտագործելուց):

Ինչ անել:

1. Հալեցնել ծովամթերքը, բանջարեղենի հետ միասին դնել կաթսայի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։
2. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները:
3. Եռացնել 3-4 րոպե։
4. Խեցգետնակերպերը կտրատած գդալով հանում ենք։

Ինչպես համեղ պատրաստել թագավորական ծովախեցգետինները

Այս մթերքն առանձնանում է իր ավելի մեծ չափերով և յուրահատուկ համով. թագավորական ծովախեցգետիններն ավելի շատ քաղցրություն ունեն, քան սովորականները: Նախքան ճաշ պատրաստելը, դրանք պետք է հալեցնել՝ բնական եղանակով (որից հետո ողողել) կամ հոսող տաք ջրի տակ։

Վառարանի վրա դնել մի տարա ջուր, որի քանակը պետք է եռապատիկ լինի արտադրանքի քանակից (1 կգ-ի համար վերցնել 3 լիտր)։ Հեղուկը եռալուց հետո անհրաժեշտ է աղել այն (30 գ աղ 1 լիտրին), ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներն ու համեմունքները (պղպեղ, դափնու տերեւ, համեմ, մեխակ և այլն)։

Ապրանքը բեռնվում է ջրի եռալուց անմիջապես հետո: Եփելու ընթացքում անխուսափելիորեն փրփուր է առաջանալու, որը պետք է հեռացնել կտրատած գդալով։

Ջերմաստիճանի ազդեցության տեւողությունը կախված է խեցգետնակերպերի գույնից։ Եթե ​​թագավորական ծովախեցգետինները վառ վարդագույն են, ապա սա կիսաֆաբրիկատ է, որի պատրաստման ժամանակը 5 րոպեից ոչ ավել է։ Թարմ սառեցված մթերքները ունեն մոխրագույն-կանաչ գույն և պետք է եփվեն առավելագույնը 8 րոպե:

Եթե ​​ձեզ հաջողվել է գնել խեցգետիններ արդեն կեղևավորված և առանց գլխի, ապա եփման ժամանակը կրճատվում է 1/3-ով, իսկ աղի բաժինը կիսով չափ կրճատվում է։

Սոուսներ

Սոուսները համ են հաղորդում պատրաստի ուտեստին, որը գրեթե բոլոր դեպքերում պատրաստվում է նույն կերպ։ Ամենատարածված տարբերակը «կետչունեզն» է՝ կետչուպի և մայոնեզի խառնուրդ:

Ավանդաբար թագավորական ծովախեցգետիններն ուտում են ձիթապտղի յուղից և կիտրոնի հյութից բաղկացած սոուսով: Մարդիկ, ովքեր չեն վախենում իրենց կազմվածքից, պատրաստում են բարձր կալորիականությամբ սոուս՝ բաղկացած քերած պինդ պանրից, կտրատած սխտորից և թթվասերի ու մայոնեզի խառնուրդից։

Ինչպես պատրաստել վագրային ծովախեցգետիններ

Տեխնոլոգիավագրային ծովախեցգետիններ պատրաստելը

1. Եփած-սառեցված վագրային ծովախեցգետինները քիչ ջերմային մշակում են պահանջում և պետք է եփվեն առավելագույնը երկու րոպե եռման պահից: Մեկ լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է վերցնել մի քանի թեյի գդալ աղ և ձեր նախընտրած համեմունքները։ Աղաջրի ծավալը պետք է 2 անգամ գերազանցի արտադրանքի քանակությունը։ Պատրաստի դելիկատեսը մատուցվում է եփելուց անմիջապես հետո։
2. Թարմ սառեցված: Ապրանքը պահանջում է նախնական հալեցում, որից հետո աղիքային ժապավենը պետք է հեռացվի: Կեղևի և գլուխների հեռացումը անձնական հայեցողությամբ է:
3. Ջերմաստիճանի ազդեցության ժամանակը կախված է ինչպես խեցգետնակերպերի «տրամաչափից», այնպես էլ նրանց վրա խեցի առկայությունից/բացակայությունից: Միջին հաշվով, եփելը տատանվում է 3-5 րոպեի ընթացքում, երբ ջուրը նորից եռում է, այնպես, ինչպես խաշած սառեցված արտադրանքի դեպքում: Հատկանշական է, որ մաքրված վագրային ծովախեցգետնի համար աղի չափաբաժինը կրկնակի կրճատվում է։

Համեղ բաղադրատոմսեր խաշած ծովախեցգետնի համար գարեջրի աղի մեջ

1 կգ հիմնական բաղադրիչի համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 լիտր ջուր;
• մի զույգ դափնու տերև;
• 4-ական ոլոռ բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ;
• 3 ճ.գ. լ. աղ (առանց սլայդի);
• 400 գ գարեջուր.

Պատրաստում:

1. Եռացնել ջուրը՝ համեմունքների ավելացումով և անհրաժեշտ քանակությամբ բաց գարեջուր։
2. Աղաջուրը եռացրեք 3 րոպե։
3. Ծովախեցգետինները դնել տապակի մեջ և սպասել, մինչև այն եռա։
4. Գրանցեք ժամանակը, որը կախված է խեցգետնակերպերի մեծությունից:
5. Ընտրեք խեցգետնակերպերը կտրած գդալով և սառցե ջուր լցրեք նրանց վրա (դա կարագացնի մաքրումը):
6. Մատուցել ցանկացած սոուսով։

«Ժանրի դասականներ»՝ ծովախեցգետին կիտրոնով

Դասական բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

• չկեղևավորված ծովախեցգետին - կիլոգրամ;
• ջուր – 3 լ;
• աղ – 2 ճ.գդ. լ.;
• կիտրոն - կեսից մի փոքր պակաս;
• 2 դափնու տերեւ։

Պատրաստում:

1. Թավայի մեջ դնել կիտրոնը, կտրատել, աղը և դափնու տերևը:
2. Տարայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և դնել կրակի վրա։
3. Աղաջուրը եռալուց հետո ավելացնել ծովախեցգետինները։
4. Խոհարարության տեւողությունը կախված է խեցգետնակերպերի չափերից եւ նրանց վիճակից (թարմ սառեցված կամ խաշած-սառեցված):

Մաքրված ծովախեցգետին կաթի և սոխի սոուսում

Առաջադրանքը հեշտացնելու համար պետք է գնել 1 կգ խաշած և սառեցված խեցգետիններ առանց կեղևի, ինչպես նաև պատրաստել.

• բաժակ ջուր;
• 2 բաժակ կաթ;
• 70 գ կարագ;
• սոխ - 200 գ;
• 50 գ ալյուր;
• 2 ճ.գ. լ. նուրբ թակած սամիթ;
• 1,5 ճ.գ. լ. աղ.

Տեխնոլոգիա:

1. Ծովամթերքները եփեք սովորական եղանակով՝ կախված այն վիճակից, որում գտնվում են, միակ տարբերությունն այն է, որ ջրի մեջ պետք է սամիթ լցնել։
2. Երբ ծովախեցգետինները ջրի երես դուրս գան, ամբողջովին անջատեք կրակը և տապակը թողեք վառարանի վրա։
3. Սոխը մանր կտրատել, տապակել, ավելացնել ջուրը և մի փոքր եփ գալ։
4. Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել ալյուրը և վրան կաթ լցնել։
5. Միավորել երկու տապակների պարունակությունը և թողնել եփ գալ 5 րոպե։
6. Ծովամթերքը բռնելու համար օգտագործեք փորված գդալ, դրեք այն ճաշատեսակի վրա և վրան լցրեք կաթն ու սոխի սոուսը։

Նշում տանտիրուհուն

1. Փաթեթավորման համարները ցույց են տալիս անհատների թիվը մեկ կիլոգրամ/ֆունտի համար: Օրինակ՝ 50/70 խեցգետնակերպերը շատ ավելի մեծ կլինեն, քան 90/120 պիտակավորված իրենց «եղբայրները»:
2. Ջուրը եռալու պահից անհնար է որոշել ծովախեցգետնի պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը, ուստի խորհուրդ է տրվում առաջնորդվել դրանց չափերով. փոքր կեղևավորված – 1 րոպե; միջին - 3 րոպե; թագավորական և վագր - 5 րոպե: «Պատրաստության ազդանշանը» խեցգետնակերպերի մակերեսին դուրս գալն է և նրանց վառ վարդագույն գույնի ձեռքբերումը։
3. Համեմունքների և համեմունքների առատությունը միշտ չէ, որ լավ է: Դասական բաղադրիչը կիտրոնն է, որի մի քանի կտորները դրվում են թավայի մեջ՝ անհրաժեշտ քանակությամբ աղի հետ միասին։
4. Ծովամթերքը դանդաղ կաթսայում եփելիս ջուր չեն ավելացնում (կես կիլոգրամ խեցգետնակերպերի համար՝ 1,5 ճաշի գդալ աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի):
5. Հարուստ արգանակ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում ծովամթերք ավելացնել սառը ջրի մեջ։
6. Ծովամթերքի և ջրի իդեալական համադրությունը 1:3 է:
7. Խեցգետնակերպերի հալեցումը միկրոալիքային վառարանում անընդունելի է: