Ինչպես պատրաստել շաուրմայի միջուկ. Կարմիր լոլիկի սոուս պատրաստելը

Այս ուտեստը բոլորին հայտնի է արևելյան խոհանոցից։ Գոնե մեկ անգամ բոլորը շաուրմա գնել են վրաններում։ Շաուրմայի մի քանի տեսակներ կան՝ բանջարեղենով միս պիտայի հացի մեջ կամ բանջարեղենով միս՝ բարակ պիտա հացի մեջ: Առաջին տարբերակը ոմանց ավելի ծանոթ է թվում, իսկ մյուսները սիրում են բացառապես երկրորդը։

Ենթադրվում է, որ իսկական շաուրման՝ թուրքական ավանդական ուտեստը, խորը տապակած գառ է՝ խառնված աղցանների հետ և փաթաթված պիտայի հացով:Բայց արևելյան երկրներից դուրս գառան միսն այնքան էլ հաճախ չի օգտագործվում որպես սնունդ, ուստի շաուրմայի համար կարելի է օգտագործել նաև այլ տեսակի միս՝ հավի միս, խոզի միս, հորթի միս, հնդկահավ, տավարի միս: Ամեն ինչ կախված է ձեր անձնական նախասիրություններից: Իհարկե, արևելյան երկրներում միսը ընտրում են միայն ավանդույթներին համապատասխան, և այս ուտեստը պատրաստում են մի փոքր այլ կերպ, քան մենք սովոր ենք, բայց ընդհանուր առմամբ տեխնոլոգիաները մոտավորապես նույնն են։

Տանը շաուրմա պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, հուսով ենք, որ մեր խորհուրդներն ու բաղադրատոմսը կօգնեն ձեզ։

Շաուրմայի միջուկ

Բացի հիմնական բաղադրիչից՝ մսից, շաուրմային ավելացնում են լոլիկ, սոխ, թթու վարունգ, կաղամբ, հազար, սունկ։ Կրկին, ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից: Շաուրմայի որոշ գիտակներ մսից և սոուսից բացի այլ լցոնիչներ չեն ճանաչում: Կարևոր է, որ այս ուտեստի մեջ օգտագործվեն տարբեր համեմունքներ. դա արևելյան շունչ կհաղորդի և համն ավելի ընդգծված կդարձնի:

Որպես սոուս, որը նույնպես ավելացվում է միջուկին, կարող եք օգտագործել թթվասեր, պանիր (պինդ կամ սերուցքային), մայոնեզ, սխտոր կամ թթվասերի սոուս, կետչուպ, մանանեխ։ Լավ է միջուկին ավելացնել շատ խոտաբույսեր ըստ ճաշակի՝ սամիթ, կիլանտրո, ռեհան, մաղադանոս, կանաչ սոխ: Եթե ​​ցանկանում եք շաուրմա պատրաստել տանը, ապա միայն ձեզնից է կախված, թե որքան բարդ կամ պարզ կլինի միջուկը, քանի բաղադրիչ կպարունակի այն և ինչպիսին կլինի դրա համը։

Խոհարարության մի քանի գաղտնիք

Ուշադրություն դարձրեք պիտա հացին կամ պիտայի հացին, որը նախատեսում եք օգտագործել շաուրմայի համար: Նրանք պետք է թարմ լինեն։ Չորացրած պիտայի հացը ոչ մի կերպ հարմար չէ այս ուտեստը պատրաստելու համար, քանի որ այն չի կարող գլորվել առանց ճաքերի։ Դժվար է նաև միջուկ դնել հնացած պիտայի մեջ, քանի որ այն կփշրվի և կթվա:

Որպեսզի ձեր շաուրման հյութեղ և փափուկ լինի, խորհուրդ ենք տալիս նախ մարինացնել միսը։ Կիտրոնի հյութ, կեֆիր, ձիթապտղի յուղ - ցանկացած պարզ մարինադ կդարձնի նույնիսկ ամենակոշտ միսը: Շատ կարևոր է, եթե ցանկանում եք նույն շաուրմայի համը ստանալ, միսը ճիշտ տապակել։ Լավագույնն է օգտագործել թուջե տապակ կամ թուջե գրիլ թավա:

Տապակելուց առաջ միսը քսում են չոր սրբիչով՝ ավելորդ մարինադն ու խոնավությունը հեռացնելու համար։ Տապակել այն գործնականում առանց յուղի տաքացրած տապակի մեջ, անընդհատ խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պիտայի մեջ դրված կամ լավաշ ռուլետի մեջ գլորված պատրաստի ուտեստը խորհուրդ է տրվում թեթև տապակել երկու կողմից չոր տապակի մեջ։

Սոուսների պատրաստում լցնելու համար

Շաուրման սխտորով և կծու սոուսով լավագույն համն է: Դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում։ Սխտորի սոուսի համար թթվասերը խառնել սխտորի, կանաչ սոխի և թթու վարունգի հետ։ Իսկ կծու սոուսի համար բնական տոմատի մածուկը խառնեք կիլանտրոնի, ձիթապտղի յուղի, կիտրոնի հյութի և աջիկայի հետ։

Սոուսների համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ և ավելացրեք պատրաստի միջուկին ձեր նախընտրած քանակով։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի ավանդական ուտեստ պատրաստել, ապա միջուկի համար օգտագործեք այս սոուսներից երկուսը։ Կամ ավելացրեք սոուսը, որն անձամբ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Պիտայի հացից գլորվող շաուրմա

Որպեսզի շաուրման արտաքին տեսքով նման լինի խանութից գնվածին, և որպեսզի մսից ու բանջարեղենից հյութեր չհոսեն, կարևոր է սովորել ճիշտ գրտնակել։ Լավաշի թերթիկը ավելի լավ է բացել սեղանի վրա և թեթևակի ջրով շաղ տալ։

Մենք եզրից մի քանի սանտիմետր հետ ենք քաշվում և առատորեն քսում ենք պիտայի հացը մեկ կամ երկու սոուսով: Դնում ենք բանջարեղենի միջուկը, վրան դնում ենք միսը, վրան լցնում սոուսը։ Հետո ամեն ինչ ծածկում ենք պիտայի հացի կարճ հատվածով, հետո կողային մասերով, իսկ վերջում ռուլետը փաթաթում ենք՝ օգտագործելով պիտա հացի երկար հատվածը։

Տնական շաուրմայի բաղադրատոմս պիտայի հացով

Այս շաուրմայի միջուկին կարող եք ավելացնել քաղցր բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, հազարի տերևներ և քերած պանիր՝ ըստ ճաշակի:

Բաղադրությունը:

Շաուրման մերձավորարևելյան ամենահայտնի ուտեստներից է և տարածված է գրեթե ամենուր: Մանրացված հյութեղ միսը, նախապես խորոված և փափուկ պիտայի հացով փաթաթված բանջարեղենային աղցանի և սոուսի հետ միասին արաբական խոհանոցի իսկական նրբություն է: Քանի որ շաուրման դասակարգվում է որպես արագ սնունդ, շատերը վախենում են այն գնել փողոցում կամ ճաշարաններում: Այնուամենայնիվ, նման նախազգուշական միջոցները չեն վնասի: Այնուամենայնիվ, եթե հայտնվեք արաբական ռեստորանում, համոզվեք, որ պատվիրեք իսկական շաուրմա՝ պատրաստված գառան, տավարի, հորթի, հավից կամ հնդկահավից. չեք զղջա: Եվ նույնիսկ ավելի լավ՝ տնական շաուրմա, որի լուսանկարներով բաղադրատոմսն այնքան ախորժելի է թվում, որ այն կարելի է ուտել ամեն օր։ Փորձենք պատրաստել այս ուտեստը, գոհացնենք մեր սիրելիներին տնական ֆասթֆուդով և ընկղմվենք արևելյան խոհանոցի մեջ, որտեղ շատ համեմունքներ և անուշաբույր խոտաբույսեր կան...

Շաուրմա. ծագման պատմություն

Նրանք ասում են, որ հենց առաջին տարբերակը հորինել են տափաստանային քոչվորները, ովքեր փաթաթել են խարույկի վրա տապակած սաիգայի միսը տափակ հացի մեջ: Իսկ Եվրոպայում այս խորտիկը հայտնվեց անցյալ դարի 70-ականներին, երբ թուրք խոհարար Քադիր Նուրմանը որոշեց ծանոթացնել Բեռլինի բնակիչներին արևելյան խոհանոցին և սկսեց տապակած միսը փաթաթել պիտայի հացի մեջ՝ հաջողությամբ վաճառելով այս անսովոր սենդվիչը քաղաքի բնակիչներին: միշտ շտապում է. Այսպես, թուրքական քյաբաբը (ինչպես Թուրքիայում անվանում էին շաուրման) դուր է եկել Բեռլինի բնակիչներին, իսկ 20-րդ դարի վերջին եվրոպական շատ երկրների մայրաքաղաքներում կարելի էր տեսնել պտտվող մսով ուղղահայաց շամփուրներ։ Արևելյան խոհարարները միսը խառնում էին հում բանջարեղենի և սոուսի հետ, այնուհետև փաթաթում էին տափակ հացի մեջ։ Շաուրման մեծ տարածում գտավ եվրոպացիների շրջանում, քանի որ այս ուտեստը արագ պատրաստվող էր, հագեցած և համեղ:

Ինչպես պատրաստել միս շաուրմայի համար

Արևելյան խոհանոցում այս նախուտեստի համար օգտագործում են ցանկացած միս, բացի խոզի մսից, սակայն ոչ մահմեդական երկրներում շաուրման պատրաստվում է չափավոր յուղոտ ցանկացած մսից, այդ թվում՝ խոզի միսից։ Միսը շամփուր են անում ուղղահայաց թխվածքների վրա, որոնք պտտվում են իրենց առանցքի շուրջը. դրանք կոչվում են ուղղահայաց գրիլ: Երբ միսը պատրաստ է, սուր դանակով կտրատել շատ բարակ կտորներով, այնուհետև մանր կտրատել։

Մսի ֆիլեը կտրատում են կտորներով, թույլ հարում, ընկղմում մարինադի մեջ և դնում սառնարանում 2 ժամ, իսկ ավելի լավ՝ 5–8 ժամ՝ կախված մսի կարծրությունից։ Մարինադը կարելի է պատրաստել նաև կեֆիրից, նռան հյութից, սոյայի սոուսից, խնձորի քացախից կամ գինուց. ինչպես ցանկանում եք, պարզապես ավելացրեք ավելի շատ համեմունքներ:

Մարինադից հետո միսը թեթև չորացնում են սրբիչով, կտրատում բարակ շերտերով և տապակում գրիլի վրա, ջեռոցում կամ շերտավոր հատակով թուջե տապակի մեջ, առանց յուղ ավելացնելու և անընդհատ խառնելով։ Միսը ստացվում է ոսկե դարչնագույն և խրթխրթան կեղևով, բայց ներսից մնում է հյութալի և փափուկ, եթե տապակման ժամանակ չչորացվի։ Հետաքրքիր է, որ շատերը մսի փոխարեն օգտագործում են երշիկեղեն և երշիկեղեն, իսկ որոշ խոհարարներ միսը տապակում են սոխով և շոգեխաշում արգանակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ քացախի ավելացումով։

Շաուրմայի համար իդեալական հարթ հացը բարակ պիտայի հացն է կամ արաբական պիտայի կեսը: Ամենակարևորն այն է, որ տափակ հացը թարմ և փափուկ լինի, հակառակ դեպքում ճաշատեսակն այնքան էլ համեղ չի լինի, բացի այդ, չորացրած պիտա հացը կամ պիտա հացը գլորվելիս փշրվում են, և դրանց վրա ճաքեր են առաջանում։ Շաուրմա կարելի է գլորել միայն շատ թարմ պիտայի հացով։

Բանջարեղենի միջուկը կարող է տարբեր լինել՝ բարակ կտրատած սպիտակ կամ չինական կաղամբ մայոնեզով կամ կետչուպով, կաղամբ կորեական գազարով, հազար, սոխ, թարմ կամ թթու վարունգ կամ լոլիկ, սմբուկ և ցուկկինի։ Վարունգը սովորաբար կտրատում են խորանարդի կամ խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ կես օղակների կամ փոքր խորանարդիկների։ Կանաչի վրա մի խնայեք՝ կանաչ սոխ, սամիթ, կիլանտրո, մաղադանոս և ռեհան, քանի որ որքան շատ խոտաբույսեր, այնքան ավելի համեղ է շաուրման։ Թարմ կամ թթու սնկով, բուլղարական պղպեղով, պինդ կամ փափուկ պանրով միջուկը շատ հաճելի է, թեև արաբական խոհանոցի շատ սիրահարներ միսից և համեմունքներից բացի այլ բաղադրիչներ չեն ճանաչում: Դե, ճաշակի մասին վիճաբանություն չկա։

Շաուրմայի սոուսի պատրաստում

Սոուսը ոչ միայն հագեցնում է շաուրման նոր համերով, այլև այն դարձնում է ավելի հյութալի։ Որպես սոուսի հիմք՝ կարող եք օգտագործել թթվասեր, մայոնեզ, սերուցք, կաթ, ֆերմենտացված թխած կաթ, կեֆիր, մածուն, բուսական յուղ, լոլիկի սոուս և կետչուպ։ Հիմքը սովորաբար լրացվում է այլ ապրանքներով՝ համեմունքներ, պանիր, բանջարեղեն, ընկույզ, սերմեր, ձու և խոտաբույսեր:

Սոուսի չեփելու ամենապարզ տարբերակները մայոնեզն ու կետչուպն են, բայց եթե ցանկանում եք իսկապես համեղ շաուրմա պատրաստել, օգտագործեք միայն տնական սոուսներ: Տարբերությունն անմիջապես զգացվում է։ Ամենահայտնի սոուսներն են սպիտակ սխտորը և կծու լոլիկը։ Սխտորի սոուսը պատրաստվում է միջին հաստության թթվասերից՝ խառնած մանրացրած սխտորով, մանր կտրատած կանաչ սոխով և քերած թթու վարունգով։

Տոմատի սոուսի համար խառնեք տոմատի խյուսը, տոմատի մածուկը, կծու աջիկա, կիլանտրոն, ձիթապտղի յուղը և կիտրոնի հյութը, որից հետո զանգվածը մանրակրկիտ տրորում է բլենդերի մեջ։ Շատ համեղ են նաև այլ սոուսներ՝ պանիր, սերուցք, սունկ, վարունգ և մանանեխ։ Այնուամենայնիվ, արևելյան խոհարարները պնդում են, որ իսկական շաուրմայի սոուսը պատրաստվում է թթվասերից, կեֆիրից և տնական մայոնեզից՝ վերցված հավասար համամասնությամբ՝ ավելացվում են մի քանի մանրացված մեխակ սխտոր, աղ, աղացած սև և կարմիր պղպեղ, համեմ, կարրի, կիլանտրո, մաղադանոս և սամիթ։ խառնուրդին. Երբ սոուսը նստում է մեկ ժամ, այն պատրաստ է օգտագործման համար։

Ինչպես ճիշտ փաթաթել պիտայի հացը

Բաղադրիչները պատրաստ լինելուց հետո սեղանի վրա դրեք պիտայի հացը՝ թեթևակի շաղ տալով կիտրոնի հյութով խառնած ջրով։ Այնուհետև տափակ հացի մակերեսը քսում են սպիտակ սոուսով, մինչդեռ, իհարկե, անհրաժեշտ է մի փոքր հետ քաշվել եզրերից, այնուհետև պիտայի հացի վրա շարել բանջարեղենային աղցան և միս, իսկ վրան լցնել կարմիր սոուս։ միջուկը։ Այսպես են պատրաստում շաուրմա սրճարաններում, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած սոուս՝ ըստ ձեր ճաշակի և նախասիրությունների։

Բանջարեղենը ծածկվում է թխվածքաբլիթի եզրերով ծրարի տեսքով և գլորվում ռուլետի մեջ, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի միջուկը չընկնի շաուրմայից, և ավելի հարմար և համեղ է այն համտեսել այս ձևով: . Պիտան սովորաբար ներսից խոռոչ է, այնպես որ պետք է կողքից կտրվածք անել և գրպանը լցնել միջուկով և սոուսով։ Եթե ​​մատուցելուց առաջ պատրաստի շաուրման առանց ձեթի թեթև տապակեք տապակի մեջ, այն ավելի համեղ և ախորժելի կստացվի։

Ըստ արևելյան խոհարարներից մեկի՝ համեղ շաուրմայի գաղտնիքներից մեկը մի քանի տեսակի մսի օգտագործումն է, ինչպիսիք են հավի միսը, խոզի միսը և գառան միսը, որոնք տապակելուց առաջ պետք է թրջել արաբական համեմունքների խառնուրդով:

Եթե ​​միսը մի փոքր չորացել է, եփելու ժամանակ վրան նարնջի հյութ ցանել կամ տապակելիս մի քիչ ձեթ կամ պոչի ճարպ ավելացնել։ Միսը կդառնա նուրբ և կծու բուրմունք:

Սոուսի համար մանրացրեք խոտաբույսերը սխտորի և համեմունքների հետ միասին, ապա խառնեք այս բաղադրիչները հիմքի հետ: Սոուսն ավելի համեղ ու բուրավետ կլինի։ Եթե ​​ցանկանում եք աշխուժացնել սոուսի գունատ գույնը, ավելացրեք վառ պապրիկա, կարրի կամ խոտաբույսեր: Շատ գեղեցիկ և տոնական զգեստ կստացվի։

Երբեք մի տաքացրեք շաուրման միկրոալիքային վառարանում, քանի որ այն կդարձնի պիտայի հացը թաց և կկորցնի իր հյուսվածքը: Պատրաստի շաուրման կարելի է հավելյալ քսել սոուսով, որպեսզի հյութեղություն և կծու լինի:

Տնական շաուրմա հավով

Շատ պարզ բաղադրատոմս, և արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի: 600 գ հավի ֆիլեը շերտերով կտրատել և տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի, աղի մեջ և շաղ տալ հավի համեմունքներով։ Կես գլուխ չինական կաղամբը կտրատել, կես գլուխ այսբերգ գազարը ձեռքերով պատռել, 2 լոլիկ, 2 վարունգ, 1 բուլղարական պղպեղ և 1 նեխուրի ցողունը կտրատել, բանջարեղենը խառնել մսի հետ։

200 գ թթվասերից պատրաստել սոուս, 2 ճ.գ. լ. մայոնեզ, մի փունջ սամիթ, մաղադանոս և կանաչ սոխ, մեջը քամեք նաև մի քանի պճեղ սխտոր։ Այժմ միացրեք սոուսը մսի և բանջարեղենի հետ, լավ խառնեք։ Միջուկը դնել պիտայի հացի վրա, սկզբում գրտնակել այն ծրարի մեջ, իսկ հետո՝ ռուլետի: Կարող եք տաքացնել տապակի մեջ կամ ուտել այսպես՝ բարի ախորժակ։

Բուսական շաուրմա սպանախով

Բուսակերները կարող են վայելել նաև շաուրմա՝ բանջարեղենով և պանրով, այն նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել։ Ցանկացած կանաչի (սամիթ, կիլանտրո կամ մաղադանոս) և մի փունջ ռեհանը մանր կտրատել: Մոտ 400 գ հալած սպանախը խառնեք 1 պճեղ կտրատած սխտորի հետ և եփեք միկրոալիքային վառարանում 10 րոպե, այնուհետև ձուն կոտրեք տաք սպանախի մեջ և խառնեք. այն պետք է ոլորվի և պնդանա։

Պիտայի 2 թերթիկները քսել կարագով, քամել սպանախը և դնել տորտիլյաների վրա։ Վերևից տրորեք 100 գ ցանկացած պանիր՝ կոշտ կամ փափուկ տեսակի Դորբլու, ֆետա, ադիգե կամ մոցարելլա: Շաուրման ռուլետի մեջ փաթաթել և երկու կողմից թեթև տապակել չոր տապակի մեջ, մինչև պանիրը հալվի։ Սա իսկական նրբություն է։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել շաուրմա տանը: Ավելի ճիշտ՝ պատրաստման տեխնոլոգիան, քանի որ կարող են լինել բազմաթիվ տարբերակներ՝ ամեն ինչ կախված է մսից, միջուկից, համեմունքներից և սոուսից։ Այս ճաշատեսակում դուք կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը, այնքան տնային տնտեսուհիներ, այնքան շատ շաուրմայի բաղադրատոմսեր, և բոլորն էլ հաջողակ են:

Տնական շաուրման (շաուրմա, շավուխա) խորտիկի հիանալի տարբերակ է, որը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Ինչպես պատրաստել շաուրմա ձեր տան խոհանոցում, որպեսզի այն ոչ միայն համեղ լինի, այլև առողջարար լինի, մեր հավաքած բաղադրատոմսերից՝ լուսանկարներով և մանրամասն նկարագրություններով:

Ի՞նչ է շաուրման:

Մեր օրերում հազիվ թե մարդ լինի, ով լսած չլինի արագ սննդի նման արտառոց շաուրմա անունով ներկայացուցիչների մասին։ Աշխարհի տարբեր ծայրերում տարբեր կերպ են պատրաստում, անունները հաճախ տարբեր են հնչում՝ շաուրմա, շավուխա, դյոներ քյաբաբ և այլն։ Սակայն հիմնական գաղափարը մնում է նույնը. հյութեղ, առատ համեմունքներով, խրթխրթան միսը թարմ կամ թթու բանջարեղենի և սոուսների հետ միասին փաթաթվում է լավաշի մեջ (հացի հաց):

Շավուխայի հիմնական բաղադրիչները

Տնային շաուրման ոչ պակաս ախորժելի է, քան ճաշարաններում։ Բայց ամենակարևորն այն է, որ դուք բացարձակապես վստահ կլինեք դրա որակի վրա, քանի որ բոլոր բաղադրիչները ինքներդ կպատրաստեք.

1. Միսը այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչն է։ Հարմար է հավի, տավարի, հնդկահավի կամ խոզի մսի համար: Այն նախ պետք է մարինացնել, ապա խորովել: Սովորական խոհանոցում դժվար թե նման ապարատ գտնեք, այնպես որ մենք կօգտագործենք գրիլ թավայ:
2. Շաուրմայի համար լավաշը պետք է թարմ լինի։ Այն պետք է լինի պլաստմասե, փափուկ, առանց ճաքերի և պատռվածքների: Այն նաև կատարյալ է, այնուհետև սրտային միջուկը տեղադրվում է մեջտեղում:
3. Բանջարեղենն օգտագործվում է թարմ կամ թթու դրած։ Դրանք կտրվում են մեծ կտորներով, կամ պատրաստվում են աղցան, և անպայման ավելացնում են մեծ քանակությամբ թարմ անուշաբույր խոտաբույսեր։
4. կարելի է պատրաստել մայոնեզի, լոլիկի կամ թթվասերի հիմքի վրա։ Կարող եք օգտագործել մանանեխ, կետչուպ և պարզ մայոնեզ։ Կախված ձեր նախասիրություններից:

Դասական տնական շաուրմայի բաղադրատոմս

Այժմ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել շաուրմա ձեր տան խոհանոցում։ Այն պատրաստելու համար հատուկ սարքավորում պետք չէ։ Պատրաստելու ենք հավից։ Այս խորտիկի 100 գրամը կպարունակի մոտ 200 կալորիա։

1 բարակ պիտա հացի համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• հավի ֆիլե - 100 գ;
• սոյայի մարինադ - 15 մլ;
• suneli hops, curry, աղացած սպիտակ պղպեղ - դանակի ծայրին;
• լոլիկ - 1 հատ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• երիտասարդ կաղամբ - 50 գ;
• պանիր - 30 գ;
• փոքր թթու վարունգ - 1 հատ;
• թթվասեր և մայոնեզ - 1 ճ.գ. գդալ;
• կծու լոլիկի կետչուպ - 30 մլ;
• մանանեխ - ընտրովի;
• Օլեյնա.

1. Սկսենք պատրաստել շաուրման ֆիլեի հետ՝ ռեժիմով և դնել ամանի մեջ, որտեղ այն մարինացվի։ Լցնել սոյայի մարինադի վրա, շաղ տալ համեմունքներով և թողնել սառնարանում 1 ժամ։
2. Գրիլ տապակը լավ տաքացնել, ավելացնել մի քիչ ճարպ (յուղ) և շաուրմայի միսը տապակել յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե։ Այն պետք է շագանակագույն ու հյութալի լինի, ոչ թե չոր ու շատ եփվի։
3. Տարածեք պիտայի հացը և քսեք կետչուպով: Վերևում պանիրը քերել։ Այնուհետև ավելացրեք մանրացրած կաղամբը, կտրատած լոլիկն ու վարունգը։ Լցնել թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդը, ավելացնել մի փոքր հովացած հավ, մանրացնել սամիթով և թեթևակի ցանել մանանեխ։
4. Ինչպես փաթաթել շաուրման՝ կախված է ձեզանից: Խորհուրդ ենք տալիս ռուլետի վերածել, որպեսզի ամբողջ միջուկը ներսում լինի։
5. Հավով շաուրման պիտայի հացով երկու կողմից տապակվում է լավ տաքացրած տապակի մեջ՝ փոքր քանակությամբ յուղ ավելացնելով, մինչև ընդերքը կարամելագույն երևա։ Ավելի լավ է այն ուտել տաք վիճակում։ Հավի շաուրմայի առաջարկվող բաղադրատոմսը կարելի է համալրել ցանկացած այլ ապրանքի հետ։

Ուսանողական շավուհա

Շավուխա սովորական շաուրմայի համար պարզապես աղավաղված անուն է։ Այն, անկասկած, շատ տարածված է երիտասարդների շրջանում իր հագեցվածության շնորհիվ։ Բայց եթե դուք մտահոգված եք ձեր երեխայի առողջության համար, ապա ավելի լավ է դա անել ինքներդ։ Ինչպես պատրաստել շավուխա տանը, կսովորեք հետևյալ բաղադրատոմսից.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 բարակ պիտա հաց;
• 150 գ խոզի միս;
• հազարի 3 տերև;
• 1 լոլիկ;
• 2 մեծ շամպինիոն;
• 50 գ պանիր;
• մի պտղունց պապրիկա, կարրի, աղացած պղպեղ;
• 30 մլ կիտրոնի հյութ;
• 50 գ մարգարին;
• աղ, ձեթ։

Ջրելու համար.

• 1 դեղնուց;
• 100 մլ Օլեինա;
• 15 մլ կիտրոնի հյութ;
• 30 գ մանանեխ;
• 1 ճ.գ. մի գդալ թակած խոտաբույսեր;
• աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

1. Իհարկե, շավուխայի առաջարկվող բաղադրատոմսը շատերից միայն մեկն է։ Բայց բոլոր առաջարկվող տարբերակները շատ նման են միմյանց։ Նախ խոզի միսը կտրատեք 1 սանտիմետր լայնությամբ շերտերով։ Նրանց վրա ցողել կիտրոնի հյութ, շաղ տալ համեմունքներով, մի փոքր խառնել և թողնել թրմվի կես ժամ։
2. Ինչպես միշտ, շաուրմա գրիլին փոխարինում է տապակը: Մեջը մի քիչ ճարպ տաքացրեք, մի քիչ աղ լցրեք ու միսը տապակեք։
3. Մինչ խոզի միսը եփվում է, շավուխայի համար սոուս ենք պատրաստելու։ Ձվի դեղնուցը մանրակրկիտ հարում ենք մի պտղունց աղ, շաքարավազ և մանանեխի հետ։ Շարունակեք հարել՝ գդալ-գդալ ավելացնելով Օլենային: Զանգվածը պետք է լինի համասեռ և յուղալի։ Վերջում քամել կիտրոնի հյութի մեջ և ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։
4. Տապակած խոզի միսը հանում ենք ափսեի մեջ և մնացած ճարպի մեջ տապակում ենք թակած սունկը։
5. Տնական շավուխան հեշտ է հավաքվում։ Նիհար պիտայի հացը յուղել ջրով: Շաղ տալ քերած պանրի կեսը։ Շարել հազարի տերեւները։ Վրան փռում ենք միս, սունկ, մանր կտրատած բանջարեղեն և պանրի մնացորդներ և գլորում ենք ռուլետի մեջ։
6. Հալեցնել մարգարինը և քսել ռուլետը բոլոր կողմերից։ Տապակել մինչև համեղ փխրուն լինի բոլոր կողմերից: Մենք պատմել ենք, թե ինչպես պատրաստել շավուխան, որպեսզի այն և՛ հագեցնող լինի, և՛ առողջարար օրգանիզմի համար։

Սանկտ Պետերբուրգի շաուրմա

Շաուրմա մատուցվում է պիտայի մեջ՝ բաղարջ տափակ հաց: Մենք կցանկանայինք առաջարկել շաուրմայի մեկ բաղադրատոմս՝ մսի բաղադրիչ, որը մենք կմարինացնենք մածունի մեջ:

1 պիտայի համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 մլ մածուն;
• մի կտոր կոճապղպեղի արմատ;
• 1 ժամ հավի համեմունքի գդալ;
• 1 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 150 գ հավի կրծքամիս;
• 1-ական լոլիկ և վարունգ;
• 1 բուռ թակած սամիթ;
• 1 սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 50 մլ մայոնեզ;
• 50 մլ սերուցք;
• 1 մեխակ սխտոր;
• ձեթ տապակելու համար։

1. Նախ, եկեք պատրաստենք մարինադը. Յոգուրտի մեջ ավելացնել համեմունքներ, ձեթ, քերած կոճապղպեղ և մանր կտրատած սխտոր։ Խառնել խառնուրդը և հավասարաչափ քսել կտրված կրծքին։ Ծածկեք թաղանթով և թողեք մի քանի ժամ։
2. Ոռոգումը պետք է թրջված լինի, ուստի եկեք դա անենք նախօրոք: Խառնել մայոնեզը սերուցքի և շատ մանր կտրատած սխտորի հետ։ Ցանկության դեպքում կարող եք աղ և կարրի ավելացնել։ Հեռացնում ենք, որ սառը տեղում թրմվի։
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և վրան լցնել եռման ջուր, որպեսզի ամբողջ դառնությունը հեռացվի: Վարունգը և լոլիկը մեծ կտորներով և սամիթով խառնել։
4. Ճարպը լավ տաքացնել տապակի մեջ, աղ ավելացնել և տապակել մարինացված կրծքամիսի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը։
5. Կտրեք պիտան կիսով չափ: Յուրաքանչյուր կեսը առատորեն քսեք սոուսով: Բանջարեղենն ու միսը շարել և գլորել կոնի մեջ։ Դուք պետք է բաց շաուրմա ունենաք: Փաթաթեք մագաղաթյա թղթի մեջ և մի քանի րոպե դրեք միկրոալիքային վառարանի մեջ։ Տաք միջուկի վրա մի քիչ էլ սոուս դրեք։ Համեղ և առողջարար շաուրման պատրաստ է։

Թուրքական խորտիկ

Döner kebab-ը գառան մսից և բանջարեղենից պատրաստված շատ հագեցած խորտիկ է, որը պատրաստվում է Թուրքիայում։ Իհարկե, գառան միսը կարելի է փոխարինել հավով կամ խոզի մսով, բայց հետո դա նույն կերակուրը չի լինի։ Որպեսզի այն ավելի հեշտ լինի ձեզ համար, մենք առաջարկում ենք ձեզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որը կօգնի ձեզ:

2 չափաբաժին դոներ քյաբաբի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 300 գ գառան միջուկ;
• 50 մլ սոյայի մարինադ;
• 20 մլ բալզամիկ քացախ;
• 2-ական շշուկով չորացրած ուրց, սունելի գայլուկ, աղացած պղպեղ;
• 50 մլ Օլեինա;
• 30 գ մանանեխ;
• 100 գ չինական կաղամբ;
• 1-ական լոլիկ և վարունգ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• կիլանտրոի ճյուղեր;
• 100 մլ մայոնեզ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Դոներ քյաբաբի համար միս պատրաստելը բավականին երկար գործընթաց է, ուստի ավելի լավ է գառան միսը նախապես թխել և տաքացնել միկրոալիքային վառարանում՝ պիտայի մեջ դնելուց առաջ։ Դանակով մի քանի տեղից ծակում ենք միջուկը և քսում սոյայի սոուսի, մանանեխի, քացախի, ձեթի և համեմունքների խառնուրդով։ Ծածկեք և թողեք մի քանի ժամ մարինացվի։
2. Այնուհետեւ գառան միսը փաթեթավորում ենք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի ստացված հյութը թխելու ընթացքում դուրս չթողնի։ Եփել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Թողեք, որ թխած միսը մի փոքր սառչի և կտրեք սանտիմետր շերտերով:
3. Կաղամբը մանր կտրատել, լոլիկն ու վարունգը մանր կտրատել։ Կիլանտրոյի տերևներն ու սխտորը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել և համեմել մայոնեզով։
4. Պիտան կիսով չափ կիսեք: Հազարն ու միսը շերտերով դնել մեջտեղում։ Ավելի լավ է պատրաստի դյոներ քյաբաբը մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

Ինչպես տեսնում եք, տնական շաուրմայի բաղադրատոմսին հետևելը շատ պարզ է, և դրան խստորեն հետևել բացարձակապես պարտադիր չէ։ Այստեղ դուք կարող եք լիովին ազատորեն ցուցադրել ձեր երևակայությունը և գալ այս ուտեստի ձեր սեփական տարբերակը։

Տեսանյութ՝ տնական շաուրմա՝ պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հավանաբար բոլորը լսել են շաուրմայի մասին, շատերն են այն կերել, բայց կարծում եմ՝ տանը այդքան էլ մարդ չի պատրաստել, չնայած շաուրմայի պատրաստման մեջ բարդ բան չկա։ Սկզբունքորեն, կովկասյան շաուրման, և շատ այլ օրինակներ կարելի է բերել տարբեր երկրներում, թխվածքաբլիթով փաթաթված միջուկ է։

Միջուկները տարբեր են բոլորի համար, հիմնականում բանջարեղենը, միսը, ավելի քիչ՝ ձուկը։ Անպայման ունեցեք թթվասերի, լոլիկի կամ կետչուպի, մայոնեզի և բոլոր տեսակի կծու սոուսների վրա հիմնված սոուս: Այնուամենայնիվ, երբ տանը եփում եք, ավելացրեք այն, ինչ ցանկանում եք: Այս ամենը համեղ կլինի։

Ինչպես պատրաստել շաուրմա տանը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Եկեք նայենք մի քանի բաղադրատոմսերի, այնուհետև կհասկանաք, թե ինչպես է այդ ամենն արվում, ինչ կարող եք մոտավորապես դնել դրա մեջ, և ամեն ինչ ինքներդ կպատրաստեք ձեր ցանկությամբ։ Առաջին բաղադրատոմսում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել լավաշը, բայց հիմա, իհարկե, ավելի հեշտ է լավաշ գնել խանութից կամ շուկայում, ինչը շատերն են օգտագործում: Կան շատ լավ պիտա հացեր, իսկ լավը նշանակում է փափուկ և ճկուն:

Մենյու:

1. Ինչպես լավաշ պատրաստել տանը

Բաղադրությունը:

Բարակ լավաշ.

• Ալյուր - 350 գ.
• Ջուր - 150 մլ:
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Աղ - 1 ճ/գ.

Տնական շաուրմա.

• Հավի ֆիլե - 1 հատ:
• Թարմ կաղամբ - 1/4 գլուխ
• Մարինացված վարունգ - 2-3 հատ:
• Թթվասեր - 2-3 ճ.գ.
• Կարագ - 20 գ.

Պատրաստում:

1. Ջրով կաթսա դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց ջուրը եռա, մեջը աղ լցրեք և լավ խառնեք։

2. Ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ ու մեջը փոքր իջվածք անել։ Աստիճանաբար, մաս առ մաս, ամեն անգամ լավ խառնելով, ջուրը լցնում ենք ալյուրի մեջ։

3. Խմորին ավելացրեք բուսական յուղ և պատառաքաղով հարեք, մինչև այն սառչի և հնարավոր լինի ձեռքերով հունցել։

4. Խմորը գավաթից դնել կտրատող տախտակի վրա և սկսել լավ հունցել, դա կտևի 4-5 րոպե: Խմորը պատրաստ է, փաթաթում ենք ցելոֆանով և թողնում ենք 30-40 րոպե հանգստանա։

5. Խմորը հանգստացել է, պատրաստում ենք նման թանձր նրբերշիկ։

6. Մեր 24 սմ տրամագծով տապակի համար բաժանում ենք 12 մասի։ Եթե ​​ձեր տապակած տապակը ավելի մեծ է կամ փոքր, բաժանեք ձեզ հարմար մի շարք մասերի:

Քանի որ պիտա հացը շատ արագ է տապակվում, խորհուրդ է տրվում նախ խմորի բոլոր կտորները փաթաթել հարթ տորթերի մեջ: Դուք պետք է այն շատ բարակ գլորեք:

7. Գլորվելուց հետո գեղեցիկ կլոր ձև տվեք՝ ծայրերը կտրելով տապակի կափարիչի երկայնքով կամ ափսեի երկայնքով։ Մենք հեռացնում ենք ավելցուկը:

8. Տապակը պետք է լավ տաքացվի։ Եթե ​​ջերմաստիճանը ցածր է, ապա պիտայի հացը չի բարձրանա, բայց եթե այն բարձր է, այն կվառվի։ Հետեւաբար, մենք վառարանի կարգավորումը դրեցինք միջինից մի փոքր բարձր:

9. Պատրաստի լավաշի համար պետք է ափսե պատրաստել, իսկ լավաշը քսելու համար վրձինով ջուր խմել։ Պիտայի հացը ծածկելու համար անհրաժեշտ է նաև խոնավ սրբիչ:

10. Հենց տորթի վրա մեծ պղպջակներ հայտնվեն, այն պետք է շուռ տալ։

11. Տապակել նաեւ երկրորդ կողմից։

12. Պատրաստի պիտայի հացը դնել ափսեի մեջ և զգուշորեն քսել ջրով երկու կողմից: Պիտայի հացը ծածկում ենք խոնավ սրբիչով, այնուհետև պիտայի հացը փափուկ և ճկուն կլինի։

13. Եվ մենք դա անում ենք այնքան անգամ, որքան տափակ հաց ունենք: Լավաշը փափուկ ու համեղ ստացվեց։ Այն կարելի է օգտագործել հացի փոխարեն։

Պահում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ 3 օր սառնարանում։ Սառնարանում կարելի է պահել մի քանի ամիս։ Այն հալեցնում է բառացիորեն 10 րոպեում։

Դե եթե ձեզ հետ լավաշ ենք պատրաստել, եկեք մինչև վերջ ավարտենք և լցնենք պարզ միջուկով։

14. Հավի ֆիլեը կտրատել բարակ կտորներով։

15. Կարագը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել:

16. Հավի ֆիլեն դնել տապակի մեջ և տապակել։

17. Մինչ հավը տապակվում է, կաղամբը շերտերով կտրատել, ձեռքերով լավ թափահարել ու աղ ավելացնել։

18. Միսը համարյա պատրաստ է, աղ ու պղպեղ անել, հասցրե՛ք պատրաստի։ Մի չորացրեք այն, միսը պետք է լինի հյութալի։

19. Կրակից վերցնել ու մի կողմ դնել, որ սառչի։

20. Մաքրել վարունգը և կտրատել շերտերով:

21. Պիտայի հացը լցնում ենք միջուկով։ Սկզբում մենք լցնում ենք կաղամբը:

22. Այնուհետեւ ավելացնել միսը։

23. Ավելացնել թթվասեր և մի երկու շերտ վարունգ։

24. Պիտայի հացը փաթաթեք՝ ծայրերը խրելով:

25. Լավաշի ռուլետները դնում ենք նույն տապակի մեջ, որտեղ տապակվել է միսը։ Տաքացրեք տապակը:

26. Ռուլետները հերթով սեղմում ենք գլանափաթեթները, որպեսզի մի փոքր հարթ դառնան։

27. Մենք նույնն ենք անում մյուս կողմից:

Դե, մեր պիտայի հացերը պատրաստ են։

Դնել ափսեի մեջ և մատուցել։

Բարի ախորժակ!

1. Լավագույն տավարի մսից պատրաստված շաուրմա

Բաղադրությունը:

• Մարմարե տավարի սթեյք
• Վարունգ
• Լոլիկ
• Ավոկադո
• Լամպ սոխ
• Ձիթապտղի յուղ կամ ցանկացած բուսական յուղ:
• Եգիպտացորենի գազար կամ սպանախ, կամ ձեր ընտրած այլ աղցան: Փորձեք թույլ չտալ, որ այն հաղթահարի մսի համը։

Սոուսի համար.

• Կաթնաշոռ
• Միջին մեքսիկական Taco սոուս
• Սխտոր

Պատրաստում:

Սկսենք բանջարեղենից, որպեսզի միսը ուղիղ թավայից լինի։

1. Վարունգը շերտերով կտրատել, ապա մանր խորանարդիկների կտրատել։

2. Լոլիկը նույնպես մանր խորանարդիկների ենք կտրատում։

3. Այժմ կավելացնենք ավոկադոն։ Եթե ​​որևէ մեկը չգիտի, ավոկադոն պետք է գնել փափուկ: Մաքրել կեղևը:

4. Ավոկադոն կիսով չափ կիսով չափ բավական է մեկ չափաբաժնի համար, իսկ գուցե նույնիսկ երկուսը։

5. Սոխը մանր կտրատել եւ ամեն ինչ լցնել խորը բաժակի մեջ։

6. Այս ամենը քսել ձիթապտղի յուղով։ Աղ և սև պղպեղ ցանել։

7. Ահա թե ինչպես ստացվեց մեր աղցանը. Խառնել ամեն ինչ և մի կողմ դնել:

8. Պատրաստել սոուսը։ Վերցնում ենք մի ճաշի գդալ կաթնաշոռ, ունենք իտալական լոլիկով, կարող եք ցանկացած վերցնել, դնել ամանի մեջ։

9. Այնտեղ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ Taco սոուս: Այն կարող եք փոխարինել տնական լեչոյով կամ գնվածով: Եթե ​​կան մեծ բանջարեղեն, կտրեք դրանք ավելի փոքր:

10. Աղ, պղպեղ եւ ավելացնել, քերած, սխտոր ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Սոուսը պատրաստ է։ Մի կողմ դնել.

11. Հիմա եկեք վերցնենք միսը: Միսը թանկ է, ամբողջ սթեյքը կտապակենք։ Սթեյքը երկու կողմից աղ և պղպեղ։

12. Տապակը միացրեք՝ գրիլ կամ պարզապես տապակ և բարձր տաքացրեք։ Սթեյքը դնել տաք գրիլի վրա՝ առանց ձեթի, տապակել 4-5 րոպե՝ պատառաքաղով պարբերաբար մի փոքր սեղմելով, մինչև միսը ոսկեգույն դառնա։ Եթե ​​հասարակ տապակի մեջ տապակում ենք, ապա պետք է ավելացնել մի քիչ առանց հոտի ձեթ, որպեսզի մսի համը չընդհատվի։

13. Շրջեք և նույնպես տապակեք, մի մոռացեք սեղմել և չչորացնել։ Քանի որ մենք ունենք մարմարե տավարի միս, այս սթեյքը չի կարելի ամբողջությամբ տապակել, բայց թողնել մի քիչ արյունոտ: Բայց սա բոլորի համար չէ:

14. Մեր սթեյքը պատրաստ է։

15. Սթեյքը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թողեք հանգստանա 2-4 րոպե։

16. Սթեյքը շերտերի կտրեք, տեսեք, թե որքան գեղեցիկ է ստացվել սթեյքը։

17. Մսի այս շերտերը կտորների կտրեք։

18. Պիտայի հացը քսել սոուսով, վերջից մի քանի սանտիմետր հետ քաշվելով։ Տեղադրել աղցան սոուսի վրա:

19. Միսը դնել աղցանի վրա։

20. Յուղել սոուսով

21. Եվ վերջապես, դրեք բանջարեղենը:

22. Պիտայի հացը փաթաթել՝ ծայրերը խրելով:

23. Փաթաթված պիտայի հացը դնել գրիլի վրա, կամ արդեն չոր տապակի վրա և տապակել երկու կողմից 1-2 րոպե։ Դա կախված է նրանից, թե որքան տապակած և խրթխրթան եք այն սիրում։

Շաուրման պատրաստ է։ Տեսեք, թե որքան գեղեցիկ է: Իսկական ջեմ.

Բարի ախորժակ!

1. Շաուրմա տավարի մսով առանց ճարպի

Բաղադրությունը:

• Լավաշ – կես թերթ
• Բնական յոգուրտ - 2-3 ճ.գ.
• Մանանեխ - 1 ճ.գդ.
• Բալզամիկ քացախ - 1 թեյի գդալ:
• Տավարի միս - 150-200 գ.
• Սպանախ
• Լոլիկ - 1 հատ:

Պատրաստում:

1. Միսը կտրատեք ձեզ հարմար բարակ, փոքր շերտերի։ Պատրաստելու ենք դանդաղ կաթսայում։ Միսը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ՝ առանց յուղի։ Ավելացնել աղ և անընդհատ խառնել մինչև եփվի։ Քանի որ մեր կտորները փոքր են ու բարակ, դրանք շատ արագ կտապակվեն։

2.Մսի տապակումը ավարտելուց առաջ ավելացնել համեմունքներ։ Ավելացրեք ձեր ընտրյալները: Սովորաբար ավելացնում են սև կամ կարմիր պղպեղ, կամ երկուսն էլ, իսկ այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի: Ավելացրինք քրքում, սամիթ, չաման, կարմիր պղպեղ, համեմ և այլն։

3. Անջատեք մուլտիօջախը, փակեք կափարիչը և որոշ ժամանակ մի կողմ դրեք։

Պատրաստել սոուսը.

4. Վերցրեք մոտ 2 ճաշի գդալ յոգուրտ առանց հավելումների, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ դասական մանանեխ, մեկ թեյի գդալ բալզամիկ քացախ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, այստեղ կարող եք ավելի շատ համեմունքներ ավելացնել։

5. Վերցրեք պիտայի հացի կեսը, քսեք սոուսով, վրան քսեք միսը, որն արդեն լրիվ պատրաստության է հասել, վրան առանց կտրատելու սպանախի տերևներ և լոլիկն ըստ ձեր հարմարության բարակ կտորներով կտրատեք։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի սոխի կես օղակ:

6. Փաթաթել՝ ծայրերը հավաքելով: Տեղադրել գրիլի վրա կամ տապակի մեջ։ Մի փոքր տապակել երկու կողմից։

Շաուրման սննդարար, համեղ և առողջարար է ստացվել, քանի որ այն պատրաստվել է առանց ճարպերի։

Բարի ախորժակ!

1. Ինչպես պատրաստել շաուրմա տանը

Բաղադրությունը:

Մենք բոլոր բաղադրիչներն արդեն կտրատել ենք։

• Հավի ֆիլե - 200-300 գ:
• Ցանկացած քերած պանիր՝ 100-150 գ։
• Վարունգ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կորեական գազար - 200 գ:
• մուշտակ
• Սոուս - մայոնեզ, կետչուպ, թթվասեր հավասար համամասնությամբ: Տեսեք, թե ինչն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս, կարող եք ավելին ավելացնել:
• Հայկական լավաշ - 2 հատ.

Պատրաստում:

1. Մարինացրեք հավի ֆիլեը, ավելացրեք աղ և պղպեղ, շաղ տալ հավի համեմունքներով, ավելացնել մի քիչ քացախ կամ սոյայի սոուս՝ ձեր ճաշակին համապատասխան և 20 րոպե մի կողմ դնել տապակը, լցնել մի քիչ բուսական յուղ։ լավ տաքացնել և տապակել հավի ֆիլեն։ Չափից շատ չեփել, ֆիլեը պետք է հյութեղ լինի։

2. Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ: Ամբողջ տապակումը տևեց մոտավորապես 10 րոպե:

3. Պիտայի հացը կիսել կիսով չափ, վերցնել կեսը և քսել սոուսով։ Քսեք գրեթե մեջտեղում, բայց ավելի մոտ եզրին, որը դեպի ձեզ է:

4. Սոուսի վրա ֆիլեի կտորներ ենք դնում։

5. Վերևում դնել կորեական գազարը:

6. Ավելացնել վարունգ։

7. Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկ:

8. Վերևում սոուս քսել։

9. Շաղ տալ պանրով։

10. Շաղ տալ խոտաբույսերով, մենք ունենք կիլանտրո:

11. Փաթեթավորեք ծրարը:

Ռուլետը պատրաստ է։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ վերևի լավաշը մի փոքր շերտավոր էր, քանի որ մի փոքր չոր էր:

Այն պետք է դնել միկրոալիքային վառարանում կամ տապակի մեջ, որպեսզի պանիրը հալվի։

Շաուրման պատրաստ է։ Կտրեք կիսով չափ և դրեք ափսեի մեջ:

Հաճելի է տեսնել, բայց համն աննկարագրելի է։

Բարի ախորժակ!

1. 1. Տեսանյութ - Ինչպես պատրաստել համեղ շաուրմա 5 րոպեում

1. 1. Շաուրմա տանը

1. 1. Տնական շաուրմայի բաղադրատոմս

Բարի ախորժակ!

Համեղ, գայթակղիչ, բերանում հալվող շաուրմա, դուք պարզապես ցանկանում եք այն պատրաստել տանը: Բայց այս խորտիկի ոչ բոլոր հետևորդները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել պիտա հաց շաուրմայի համար: Իրականում, ոչ մի բարդ բան չկա, բոլոր մանիպուլյացիաներն իրականացվում են տանը՝ օգտագործելով առկա բաղադրիչները. Այսօր ձեզ կներկայացնենք լավաշի պանրի, մանանեխի, հայկական, լոլիկի, խմորիչի, առանց խմորիչի և այլ տարբերակների բաղադրատոմսեր։ Փորձեք այն և վայելեք:

Լավաշ շաուրմայի համար՝ «դասական»

• խմորիչ - 7 գր.
• ալյուր - 720 գր.
• հատիկավոր շաքար, աղ - յուրաքանչյուրը 8 գ:
• ջուր - 240 մլ.
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Մենք նախ կնկարագրենք, թե ինչպես է պատրաստվում հիմքը (խմորը), իսկ ստորև մենք կնշենք, թե ինչպես պետք է թխել պիտայի հացը:

1. Այսպիսով, տաք ֆիլտրացված ջուրը միացրեք հատիկավոր շաքարավազի և աղի հետ, ավելացրեք խմորիչը։

2. Ալյուրը տարայի մեջ մաղել, լցնել նախապես պատրաստված ջրային խառնուրդն ու ձեթը և միաժամանակ հարել։

3. Երբ զանգվածը թանձր և միատարր է և ձեռքերին չի կպնում, այն պետք է ծածկել բամբակյա սրբիչով և թողնել «եփվի» մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։ Այնուհետեւ դուք կարող եք սկսել թխել:

Լավաշ շաուրմայի համար՝ առանց խմորիչի

• ալյուր - 720 գր.
• ջուր (կարելի է փոխարինել շիճուկով) - 240 մլ.
• աղ - 8 գր.

1. Ջուր օգտագործելու դեպքում այն ​​պետք է նախապես տաքացվի մինչեւ 35 աստիճան։ Շիճուկը բերեք սենյակային ջերմաստիճանի:

2. Հեղուկը խառնել աղի հետ, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել մի քանի անգամ մաղած ալյուրը։ Խառնել։

3. Վերջնական խմորը չպետք է պատռվի, քանի որ այն թխելուց առաջ շատ ձգելու կարիք կլինի։ Հունցումն իրականացվում է մինչև առաձգական հիմքի ստացումը։

4. Հեշտ է առանց խմորիչի հաց պատրաստելը, ինչպես դասական սխեմայի համաձայն շաուրմայի համար պիտա հաց պատրաստելը: Հունցելուց հետո թողեք, որ աշխատանքային մասը մոտ կես ժամ մնա տանը։

Լավաշ խմորիչով

• ալյուր (մաղած) - 480 գր.
• խմորիչ - 7 գր.
• շիճուկ - 230 մլ:

1. Խմորիչը խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել մի պտղունց աղ։ Շիճուկը նախապես տաքացրեք և լցրեք զանգվածային բաղադրիչների մեջ:

2. Հունցել, ապա ամբողջ ծավալը բաժանել մոտ 6 սմ տրամագծով գնդիկների, դնել իրարից առանձին, ծածկել սրբիչով ու մի կողմ դնել 45 րոպե։

Պանրով պիտա հաց շաուրմայի համար

• կոշտ պանիր (քերել) - 90 գր.
• ալյուր - 240 գր.
• հատիկավոր շաքար - 15 գր.
• կարագ - 60 գր.
• ջուր - 130 մլ.
• խմորիչ - 9-10 գր.
• աղ - 7 գր.

1. Նախ, տաքացրած ջուրը ըստ բաղադրատոմսի միացրեք հատիկավոր շաքարավազի և խմորիչի հետ։ Ավելացնել աղ, պանրի բեկորներ, 2-3 անգամ մաղած ալյուր։ Կարագը հալեցնում ենք և ավելացնում այստեղ։

2. Բաղադրիչները խառնել մինչեւ հարթ, ապա բաժանել մի քանի հավասար մասերի։ Ավելի լավ է այն անմիջապես բաշխել 5 սմ տրամագծով գնդիկների մեջ։

3. Ժամանակավորեք 10-15 րոպե: Այնուհետև նորից հունցեք, սկսեք փաթաթել թխվածքաբլիթները և հետագայում թխել (ներքևում կնկարագրենք տեխնոլոգիան):

Հայկական լավաշ օղիով

• ձու - 1 հատ.
• ալյուր - 950 գր.
• արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ:
• աղ - 10 գր.
• ջուր - 300-320 մլ.
• օղի - 25 մլ.

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր չգիտեն ինչպես պատրաստել իսկական հայկական լավաշ շաուրմայի համար։ Պրոֆեսիոնալ հացաբուլկեղեններում և տանը, ավանդաբար այն թխում են օղիով խմորից։

1. Ձեթն ու աղը խառնել, այս խառնուրդը լցնել ջրի մեջ։ Կաթսան դնել վառարանի վրա և հասցնել առաջին պղպջակների վրա։

2.Առանձին մի քանի անգամ մաղել ալյուրի խառնուրդը, խառնուրդի մեջ ջրհոր անել և ձուն կոտրել մեջը։ Լցնել օղու մեջ, խառնել մինչև հարթ լինի, առանց գնդիկների:

3. Այժմ զանգվածը կաթսայից դանդաղ լցնել ալյուրի հիմքի մեջ։ Միաժամանակ խառնել։ Երբ զանգվածը մասամբ սառչի, ձեռքերով հունցեք։

4. Գլորում ենք գնդիկի մեջ, փաթաթում թաղանթով և ժամանակ ենք տալիս 1,5 ժամ: Այս ընթացքում խմորը պետք է մեկ անգամ հունցել։

5. Երբ նշված ժամանակը լրանա, ամբողջ ծավալը բաժանեք հավի ձվի չափ գնդիկների։ Գրտնակեք և պատրաստվեք թխելու։

Լավաշ լոլիկի հյութով

• խմորիչ - 8 գր.
• ալյուր - 450 գր.
• լոլիկի հյութ - 200 մլ:
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի

1. Եթե հյութը աղած չէ, համեմեք այն աղով և ձեր ճաշակով համեմունքներով։ Մուտքագրեք խմորիչը, սպասեք, որ այն լուծվի և փոքր մասերում ավելացրեք ալյուրը։

2. Բաղադրությունը հունցել, կես ժամ թողնել տաք տեղում։ Ապա հունցել ալյուրի մեջ և թենիսի գնդակի չափ մի քանի կտորների բաժանել։ Ծածկեք, թողեք ևս քառորդ ժամ և գլորեք:

Մանանեխի պիտա հաց շաուրմայի համար

• մանանեխ - 30 գր.
• ալյուր - 250 գր.
• բուսական յուղ - 50 մլ:
• ջուր - 240 մլ.
• աղ, չորացրած խոտաբույսեր - ձեր հայեցողությամբ

Քանի որ շաուրմայի համար պիտա հաց պատրաստելը բավականին հեշտ է, հետևեք պարզ հրահանգներին տանը։

1. Ջրի մեջ լուծեք մանանեխը, մի պտղունց աղ և ձեթ։ Միատարր զանգվածը դնել կրակի վրա և սպասել, որ եռա։ Երբ առաջին անգամ փուչիկները հայտնվում են, հեղուկը լցնում ենք ալյուրի ամանի մեջ։

2. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել ու սպասել, որ սառչի։ Դրանից հետո ազատ զգալ, որ խմորը հնարավորինս բարակ փաթաթեք։ Արդյունքում, դուք կստանաք տափակ հաց, որը պարզապես պետք է թխել:

Շաուրմայի համար պիտա հաց թխելու տեխնոլոգիա

1. Պատրաստի խմորը բաժանել մասերի։ Խմորը գրտնակել բարակ հարթ տորթերի մեջ: Այս մանիպուլյացիայի ընթացքում մի մոռացեք խմորը առատորեն ալյուրով շաղ տալ: Տորթի հաստությունը պետք է լինի մոտ 2 մմ։

3. Պատրաստի պիտայի հացը անպայման ցողեք լակի շշով ջրով կամ ծածկեք խոնավ շղարշով։ Այսպես տորթերը կմնան փափուկ։ Երբ պիտայի հացը սառչում է, տեղափոխեք այն տոպրակի մեջ, որպեսզի այն չչորանա:

Բոլոր բաղադրատոմսերն ուսումնասիրելուց և թխելու տեխնոլոգիային ծանոթանալուց հետո դժվար չէ հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել պիտա հաց։ Այս տափակ հացը իդեալական է շաուրմայի և տանը այլ ռուլետներ պատրաստելու համար: