Ախորժելի շաուրմա. Շաուրմայի միջուկ

Որքա՜ն երբեմն ուզում եք աներևակայելի հյութեղ, նուրբ, համեղ շաուրմա ուտել: Բայց եթե կասկածում եք խանութից գնված սննդի որակի վրա, կարող եք այն պատրաստել տանը։ Շաուրման տնային պայմաններում պատրաստվում է բավականին հեշտ և արագ, և այն կարող եք պատրաստել ցանկացած ձևով՝ ձեր նախընտրած բաղադրիչների ավելացմամբ։

Ճաշատեսակը հյութալի դարձնելու և իսկական արևելյան համ ունենալու համար հարկավոր է միսը պատրաստել շաուրմայի համար։ Այն սովորաբար թթու է դրվում։ Աղաջրի համար օգտագործեք քացախ կամ կիտրոնի հյութ։ Այսպիսով, նախապես հալեցրեք միսը, պատրաստեք մարինադ և թողեք արտադրանքը դրա մեջ երկու ժամ:

Ինչպե՞ս ճիշտ փաթաթել շաուրմա:

Միջուկ պատրաստելը մեծ խնդիր է, բայց շաուրմայի ճիշտ փաթաթելը արվեստ է, որը պետք է սովորել: Եթե ​​ինչ-որ բան այնպես չընթանա, ճաշատեսակը պարզապես կփլվի ձեր ձեռքերում կամ սոուսը կթափվի դրանից:

1. Դե, առանց խնայելու, ընտրված սոուսով պատում ենք պիտայի հացի ամբողջ մակերեսը, բացառությամբ շրջագծի շուրջ մի քանի սանտիմետրի։
2. Միջուկը միշտ դնում ենք խմորի եզրերից մեկի երկայնքով։
3. Լավաշի ներքևի եզրը ծալեք դեպի միջուկը, ապա վերևը։
4. Այն կողմից, որտեղ ընկած է լցոնման շերտը, մենք սկսում ենք խմորը փաթաթել խողովակի մեջ։ Համոզվեք, որ խմորը վերևից և ներքևից ծալվում է և թեքվում դեպի դուրս:
5. Պատրաստի ռուլետը դնել տաքացվող տապակի մեջ՝ առանց յուղի, կարի կողմը ներքև, որպեսզի այն «փակվի»: Տապակել ընդամենը մեկ րոպե և շաուրման շրջել մյուս կողմում՝ թող այն նույնպես կարմրի:

Ստացված ռուլետը պետք է ամուր լինի, որպեսզի շաուրման ուղղահայաց վերցնելիս միջուկը պահպանի իր ձևը։

Շաուրմա սոուս. բաղադրատոմսեր

Շաուրմայի բուն քնքշությունն ու հյութեղությունը, որը մենք շատ ենք սիրում, տալիս է սոուսը: Հագուստի շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց մենք ձեզ կներկայացնենք ամենահետաքրքիրն ու համեղը։

Կծու սխտորի սոուս կեֆիրով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• համեմ - 3 գ;
• թթվասեր - 100 գ;
• երկու պտղունց կարմիր պղպեղ;
• կեֆիր - 90 մլ;
• երեք պտղունց չոր սամիթ և մաղադանոս;
• մեխակ սխտոր - 8 հատ;
• կարրի – 2 գ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Սխտորի պճեղներն անցկացրեք մամլիչով։
2. Միավորել դրանք աղով, չորացրած խոտաբույսերով և պղպեղով: Խառնուրդը մանրացրեք մինչև հարթ:
3. Ապրանքները լցնել կեֆիրով և թթվասերով, հարել հարածով։
4. Թող սոուսը մնա սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե։

Խոհարարություն մայոնեզով

Հիմնական բաղադրիչները.

• աղ և չորացրած խոտաբույսեր ըստ ճաշակի;
• թթվասեր - 0,1 լ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• մայոնեզ - 0,1 լ;
• սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Մաքրած սխտորի պճեղները քերիչով մանրացրեք։
2. Խառնել թթվասերը, համեմունքները, մայոնեզը, խոտաբույսերը և սխտորը։
3. Խառնուրդը կես ժամով ծածկում ենք սառնարանում։ Դրանից հետո կարող եք սկսել ուտեստը պատրաստել։

Թթվասերի սոուս ռեհանով

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• քացախ 6% - 15 գ;
• չորացրած ռեհան - 5 գ;
• թթվասեր - 30 գ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• ֆերմենտացված թխած կաթ - 30 մլ;
• մայոնեզ - 30 գ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Բլենդերի մեջ սխտորի մեխակները վերածում ենք մածուկի։
2. Միավորել ֆերմենտացված թխած կաթը, մայոնեզը և թթվասերը։ Խառնուրդին ավելացնել ռեհանը, սխտորն ու աղը։
3. Մնում է սոուսն օգտագործել ճաշատեսակի բաղադրատոմսում։

Սխտոր-յոգուրտ սոուս շաուրմայի համար

Ինչ վերցնել.

• մի փունջ կանաչ սոխ;
• թթվասեր – 0,25 լ;
• մի փունջ սամիթ;
• ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ – 0,25 լ;
• սխտոր մեխակ - 4 հատ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խորը տարայի մեջ խառնել մածունն ու թթվասերը և խառնել։
2. Ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, մանր կտրատած սոխն ու սամիթը։
3. Ստացված սոուսը խառնել և մի քիչ աղ ավելացնել։

Կարմիր սոուսի բաղադրատոմսը ճաշատեսակի համար

Բաղադրիչների ցանկ.

• շաքարավազ - 5 գ;
• քաղցր պղպեղ - 100 գ;
• տոմատի մածուկ - 45 գ;
• մի պտղունց կարմիր պղպեղ;
• արևածաղկի ձեթ - 40 մլ;
• լոլիկ - 150 գ;
• կիլանտրո - 20 գ;
• սոխ - 75 գ;
• մի պտղունց աղ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Լոլիկները մաքրել՝ նախ 1 րոպե ընկղմելով եռման ջրի մեջ։
2. Միջուկը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև թափանցիկ դառնա:
4. Սոխին ավելացնել լոլիկի խորանարդները և եփ գալ 5 րոպե։
5. Ավելացնել տոմատի մածուկ, շաքարավազ, կարմիր պղպեղ և աղ։ Եփել մինչև թանձրանա։
6. Կեղևավորված պղպեղը կտորների մեջ կտրեք և միացրեք սննդի հիմնական մասը:
7. Սոուսը տեղափոխեք բլենդերի մեջ և խյուսեք։
8. Մնում է կանաչիները դանակով կտրատել ու ավելացնել սոուսին։

Տնական շաուրմա տավարի մսով

Մեկ մատուցման համար ձեզ հարկավոր է.

• վարունգ - 1/3 մաս;
• պանիր - 15 գ;
• կես պիտա հաց;
• աղ - համտեսել;
• տավարի միս - 20 գ;
• սպիտակ կաղամբ - 30 գ;
• սոուս – 15 գ.

Ինչպես պատրաստել շաուրմա.

1. Տեղադրեք բարակ պիտայի հացի կեսը սեղանի վրա:
2. Կաղամբի գլխից կտրեք անհրաժեշտ քանակությամբ տերևներ, մանր կտրատեք և ավելի մոտ շաղ տվեք խմորի եզրին։ Ավելացնել մի պտղունց աղ։
3. Կաղամբի վրա լցնել ձեր նախընտրած ցանկացած սոուս։
4. Լվացված վարունգը կտրատել բարակ շերտերով և դնել սոուսի շերտի վրա։
5. Տավարի միսը եփեք մինչև փափկի և բաժանեք մանրաթելերի, միսը լցրեք վարունգի շերտի վրա:
6. Բացի այդ, կարող եք թարմ լոլիկը կտրատել և դնել տավարի մսի վրա։
7. Մնում է պանիրը քերել ու միջուկն ավելացնել։
8. Այժմ նա պիտայի հացը գլորում է ռուլետի մեջ՝ օգտագործելով վերը նկարագրված տեխնոլոգիան:
9. Տապակը տաքացրեք վառարանի վրա՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Աշխատանքային մասը դնել դրա վրա և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե։

Մենք ստացանք բուրավետ, քնքուշ շաուրմա՝ ոսկե դարչնագույն ընդերքով: Բարի ախորժակ!

Դասական բաղադրատոմս հավի ֆիլեով

Բաղադրիչների ցանկ.

• երկու թարմ վարունգ;
• կանաչի - համտեսել;
• երկու բարակ պիտա հաց;
• մայոնեզի և կետչուպի խառնուրդ – 150 գ;
• հավի ֆիլե - 0,4 կգ;
• կորեական գազար - 0,2 կգ;
• կես սոխ;
• երկու լոլիկ.
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել շաուրմա հավով.

1. Լվացված հավի միսը մանր կտրատել։
2. Սոխի կեսը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Սոխի մեջ ավելացնել հավի կտորները և շարունակել տապակել մինչև միսը եփվի՝ ավելացնելով համեմունքներ։
4. Լվացված վարունգը, կանաչ մաղադանոսը և լոլիկը մանր կտրատել։
5. Մի ամանի մեջ միացրեք հավասար քանակությամբ կետչուպ և մայոնեզ և խառնեք:
6. Կտրեք պիտայի հացերը երկու կեսի:
7. Մնում է միայն ձեւավորել շաուրման։ Ստացված սոուսով քսել խմորը։
8. Շերտավորում ենք՝ միս, վարունգի շերտ, լոլիկ, գազար, թարմ մաղադանոս։
9. Պիտայի հացը գրտնակել ռուլետի տեսքով:

Մենք վերջացրինք չորս հիասքանչ, հյութալի սպասարկումներով:

Պարզ տարբերակ՝ երշիկով

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• սպիտակ կաղամբ - 180 գ;
• պանրի կտոր - 90 գ;
• մի քանի պիտա հաց;
• Կորեական գազար - 100 գ;
• կետչուպ - 50 գ;
• թարմ վարունգ - 130 գ;
• մայոնեզ - 50 գ;
• լոլիկ - 180 գ;
• եփած երշիկ – 220 գ.

Ինչպես պատրաստել տնական շաուրմա.

1. Եփած երշիկը մանր խորանարդիկների կտրատել և տապակել տաքացրած տապակի մեջ։
2. Լոլիկը կտրատում ենք բարակ շերտերով, իսկ վարունգը շերտերով կտրատում։
3. Լցնել մանրացված կաղամբը խորը ամանի մեջ, մի քիչ աղ ցանել և ձեռքերով մանրացնել արտադրանքը:
4. Մի կտոր պանիրը մանրացրեք քերիչով և սկսեք ձևավորել նախուտեստը։
5. Մենք խմորի շերտ ենք դնում սեղանի վրա և այն մշակում կետչուպի և մայոնեզի խառնուրդով կամ ձեր նախընտրած այլ սոուսով:
6. Պիտայի հացի եզրին դրեք մի քանի նրբերշիկ, ավելացրեք լոլիկի կտորներ և վարունգ, իսկ վրան մի քանի գազար ցանեք։
7. Մնում է միայն ավելացնել կաղամբն ու պանիրը։
8. Խմորի ստորին եզրերը ծալեք դեպի կենտրոն և գրտնակեք ռուլետի տեսքով:

Եթե ​​ցանկանում եք խրթխրթան ընդերքը, ապա մասերը տապակել չոր տապակի մեջ յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե:

Խոզի մսով պիտայի հացի մեջ

Բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչները.

• մեկ գլուխ չինական կաղամբ;
• փոքր չերի լոլիկ - 11 հատ;
• պանրի կտոր - 140 գ;
• մի ճյուղ սամիթ;
• մայոնեզ - 140 գ;
• երկու պիտա հաց;
• մեկ վարունգ;
• խոզի միս - 0,3 կգ;
• երեք պճեղ սխտոր.

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Չոր տապակի մեջ 5 րոպե տապակել խոզի միսը։
2. Սոուսի համար ճզմել սխտորի պճեղները, իսկ սամիթը շատ նուրբ կտրատել։ Սխտորն ու խոտաբույսերը տեղափոխել խորը բաժակի մեջ, լցնել մայոնեզի մեջ և խառնել։
3. Խառնեք մսի կտորները և ստացված սոուսը։
4. Չինական կաղամբի տերևները մանր կտրատել, վարունգն ու լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել, պանիրը քերել։
5. Տեղադրել մանրացված կաղամբը դրված պիտայի հացի վրա և միսը լցնել սոուսի մեջ:
6. Մնում է լոլիկը, պանիրն ու վարունգը ավելացնել։ Լավաշը միջուկով գրտնակում ենք խողովակի մեջ՝ նախ վերևի և ստորին եզրերը դեպի ներս թեքելով։ Տապակել տապակի մեջ մինչև թեթև խրթխրթան:

Ապագա օգտագործման համար շաուրմա պատրաստելն իմաստ չունի: Որոշ ժամանակ անց հյութալի միջուկը կփափկի պիտայի հացը, իսկ խրթխրթան կեղևով խորտիկը կվերածվի անախորժելի շիլայի։ Ճաշի պատրաստման գործընթացն արագացնելու համար նախապես պատրաստեք միջուկը և մատուցելուց անմիջապես առաջ շաուրման ինքնին հավաքեք։

Բադի հետ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մայոնեզ - 30 գ;
• խաշած բադի միս – 0,2 կգ;
• երկու պիտա հաց;
• թարմ խոտաբույսեր - 4 ճյուղ;
• սունկ - 0,2 կգ;
• մեկ վարունգ;
• արևածաղկի ձեթ;
• թթվասեր - 50 գ;
• կորեական գազար - 50 գ;
• կետչուպ - 30 գ;
• կտոր կարագ – 50 գ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Բադը եփեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Բացի այդ, դուք կարող եք դափնու տերեւ նետել ջրի մեջ:
2. Լվացված շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով և դնել տապակի մեջ։ Սնկերին աղ ավելացնել և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
3. Շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերի մեջ և ավելացնել թթվասերը։ Ամեն ինչ միասին եփեք ևս 2 րոպե։
4. Վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։
5. Կետչուպն ու մայոնեզը մի ամանի մեջ խառնել և սոուսը տարածել խմորի մակերեսին։
6. Միջուկը մեկ առ մեկ դնում ենք՝ բադի միս, կորեական գազար, սունկ և վարունգ։

Մնում է շաուրման ձեւավորել, տապակել ու մատուցել ափսեի մեջ։ Բարի ախորժակ!

Պանրով, մսով և բանջարեղենով

Բաղադրատոմսի պահանջվող բաղադրիչները.

• 3 ճյուղ մաղադանոս;
• հավի ֆիլե - 0,25 կգ;
• Կորեական գազար - 160 գ;
• երկու թերթ պիտա հաց;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• պանիր - 120 գ;
• համեմունքներ հավի համար - 5 գ;
• կաղամբ, քաղցր պղպեղ, լոլիկ - յուրաքանչյուրը 100 գ;
• աղ - 5 գ;

Սոուսի համար.

• թակած պապրիկա - 4 գ;
• մայոնեզ - 30 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• թթվասեր – 50 գ.

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Սոուսի համար առանձին ամանի մեջ խառնել թթվասերն ու մայոնեզը, ավելացնել մամուլով սեղմած սխտորը, ավելացնել պապրիկան ​​և ամեն ինչ խառնել։
2. Հավի միսը կտրատել շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ տապակի մեջ 15 րոպե։ Դրան ավելացրեք աղ և մսի համեմունքներ։
3. Կաղամբի տերեւները մանր կտրատել, դնել խորը ամանի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնել ու ձեռքերով շփել, որպեսզի կտրատած բանջարեղենից հյութը հանվի։
4. Մնացած բանջարեղենը մանր կտրատել։
5. Պիտայի հացը դնել վաճառասեղանի վրա և քսել սոուսով:
6. Վերևից շերտերով լցնել բանջարեղենն ու հավը, նորից մի քիչ սոուսով քսել, ավելացնել գազարն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը։
7. Կտրեք մի կտոր պանիր և դրեք միջուկի վրա:
8. Խմորը գրտնակել խողովակի մեջ և տապակել տապակի մեջ 2 րոպե։

Փորձեք նախուտեստը անմիջապես նախքան այն սառչելը: Բարի ախորժակ!

Խոզի մսով և սմբուկով

Հիմնական ապրանքներ.

• մի փունջ կանաչապատում;
• բուսական յուղ;
• լավաշ – 4 հատ;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• խոզի միս - 0,5 կգ;
• մայոնեզ և կետչուպ - յուրաքանչյուրը 40 գ;
• սմբուկ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• լոլիկ - 2 հատ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սմբուկի բարակ կեղևը հանում ենք և մարմինը երկարությամբ շերտերով կտրատում։ Սմբուկի կտորներին աղ ցանել ու թողնել 20 րոպե։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի ամբողջ դառնությունը դուրս գա բանջարեղենից:
2. Բուսական շերտերը յուղի մեջ դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Դրեք դրանք կտրող տախտակի վրա և մանր կտրատեք: Դուք կարող եք ամբողջությամբ թողնել «լեզուները», եթե դրանք բավականաչափ բարակ են:
4. Կանաչին և սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել սմբուկով տարայի մեջ, լցնել մայոնեզը և խառնել բաղադրիչները։
5. Խոզի միսը մանր կտրատել և տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել պղպեղ և աղ:
6. Դրեք պիտայի հացերը և յուրաքանչյուրի մեջ բաժանեք սմբուկները մայոնեզի սոուսով: Հաջորդ շերտը կլինի միսը, ապա լոլիկի կտորները և կետչուպը։
7. Խմորը ավանդաբար փաթաթում ենք ռուլետի կամ ծրարի մեջ և տապակում ենք խմորը երկու կողմից 2 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Այս համեղ ուտեստը մատուցեք տաք վիճակում և վայելեք նրա նուրբ համը։ Բարի ախորժակ!

Բուսական շաուրմա տանը

Չնայած քննարկվող ուտեստը համարվում է վնասակար, այն կարելի է օգտագործել առանց մսի համեղ դիետիկ խորտիկ պատրաստելու համար: Սոուսի համար օգտագործեք կիտրոնի հյութ և ցածր յուղայնությամբ մածուն։

Ինչ վերցնել.

• քաղցր կետչուպ - 150 գ;
• պիտա հաց - 3 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• թթվասեր - 150 մլ;
• վարունգ - 1 հատ;
• աղ, կարրի և համեմ ըստ ճաշակի;
• չինական կաղամբ - 2 տերեւ;
• Ադիգե պանիր – 250 գ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Մի բաժակի մեջ միացրեք թթվասերը, համեմունքները, կետչուպը և աղը:
2. Լվացված վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։
3. Լոլիկը մանր կտրատել բարակ շերտերով։
4. Չինական կաղամբի տերեւները մանր կտրատել։
5. Ադիգե պանրի կտորները պատառաքաղով տրորել և տապակել կարիի հավելումով։
6. Պիտայի հացը քսել թթվասերի սոուսով՝ հավասարաչափ բաշխելով խմորի ամբողջ շերտի վրա։
7. Իրար կողքին մենք դնում ենք թակած բանջարեղենի ուղիները `լոլիկ, կաղամբ, վարունգ: Վերևում պանիր քսել։
8. Զգուշորեն ծալեք պիտայի հացի եզրերը և ձևավորեք շաուրմայի ռուլետ։
9. Տապակը նախապես տաքացնել և կտորները տապակել դրա մեջ 10 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից։ Մենք նրանց անմիջապես մատուցում ենք սեղանին:

Ինչպե՞ս պատրաստել շաուրմա ածուխի վրա:

Բնության մեջ, բացի խորովածից, կարելի է պատրաստել համեղ շաուրմա՝ ծխի բույրով։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• սպիտակ կաղամբի պատառաքաղներ;
• մի փունջ սամիթ;
• գազար - 1 հատ;
• կետչուպ - 40 գ;
• երկու վարունգ;
• նա հավի կրծքամիս է;
• մայոնեզ - 50 գ:

Շաուրմա ածուխի վրա քայլ առ քայլ.

1. Հավի միսը եփում ենք աղի, դափնու տերևի և սև պղպեղի հատիկների ավելացմամբ։
2. Բոլոր բանջարեղենները, բացի գազարից, մաքրվում են կեղևից կամ արտաքին տերևներից և կտրատում փոքր կտորներով:
3. Լվացված գազարը մանրացնել քերիչով։
4. Լցնել բանջարեղենը խորը բաժակի մեջ, ավելացնել սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Եփած հավի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
6. Եթե ​​դուք ունեք պիտա հացի մեծ թերթիկներ, կտրեք դրանք երկու մասի:
7. Խմորի շերտի վրա լցնել կետչուպ և վրան դնել մսի կտորներ։ Հաջորդը կլինի թակած բանջարեղենի շերտը: Ամեն ինչի վրա լցնել մայոնեզ և փաթաթել խմորի մեջ։

Մինչ մենք շաուրմա էինք պատրաստում, ածուխներն արդեն պետք է «հասնեին»։ Խմորը դնել գրիլի վրա և եփել 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Հենց որ նախուտեստը ոսկե ընդերք ստանա, հանեք այն գրիլից և վայելեք անսովոր համը։

Եթե ​​երբևէ այցելեք Դուբայ, մի ժխտեք ինքներդ ձեզ շաուրմա փորձելու հաճույքը, որը պատրաստում են տեղի բնակիչները արագ սննդի ռեստորաններում: Սա անհավանական բան է։ Միևնույն ժամանակ, բարելավեք ձեր տնական շաուրմայի հմտությունները և, ով գիտի, միգուցե շուտով ձեր շաուրման շատ անգամ ավելի համեղ դառնա, քան Դուբայում:

Շաուրմա (շաուրմա) ճարպային մսի վրա հիմնված ուտեստ է։ Տապակվում է բանջարեղենով և սոուսով։ Դրանից հետո ավելացվում են համեմունքներ։ Մսի և աղցանի խառնուրդն ավանդաբար փաթաթում են պիտայի հացով։ Որոշ շրջաններում պիտան օգտագործվում է որպես փաթաթան։

Շաուրմայի ավանդական բաղադրատոմսը պետք է պատրաստվի գառան կամ հավի մսից: Այս նպատակների համար մսի այլ տեսակներ շատ ավելի հազվադեպ են օգտագործվում:

Մսի տապակման գործընթացը տեղի է ունենում ուղղահայաց թքի վրա, պատրաստի միսը կտրում են ծայրերում և դնում շաուրմայի մեջ։

Մի փոքր պատմություն

Մարդիկ այս ուտեստը պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ ունեն։ Բնօրինակին ամենանման բաղադրատոմսը համարվում է թուրքական ռազմական արշավներից պատրաստվելու եղանակը։

Լեգենդ կա, որն ասում է, որ թուրքերի համար միսը անբաժանելի արտադրանք էր, որը նրանք սիրում էին ամեն օր ուտել։ Պատերազմի ժամանակ կանգ առնելը չափազանց վտանգավոր էր, ուստի նրանք որոշեցին եփած միսը փաթաթել, որպեսզի այն կարողանան ուտել ճանապարհին։

Սա շաուրմայի ծագման ամենաճշմարիտ տարբերակներից մեկն է։ Շատ նման տարբերակ կա, որին մասնակցում են արաբ քոչվորները։

Ռուս ժողովրդի համար մենք այս ուտեստն անվանում ենք նույն անունով։ Այլ երկրներում շաուրմային այլ անվանում էին տալիս։ Օրինակ՝ լիբանանցիներն այս ապրանքն անվանում են «կուբբա», Ֆրանսիայում խմորով փաթաթված միսը կոչվում է «քյաբաբ», ադրբեջանցիների համար՝ «դենուր»։

Սոուսների և բանջարեղենի առանձնահատկությունները

Շաուրմայի դասական բաղադրատոմսը ներառում է կաթնամթերքից պատրաստված սոուս: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ տարրերը՝ կեֆիր, թահին և տարբեր համեմունքներ։ Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թահինին քնջութի սերմերից պատրաստված մածուկ է:

Համեմունքները առանցքային դեր են խաղում մսային ճաշատեսակին:

Իսրայելն այն երկիրն է, որտեղ չեն սիրում միսն ու կաթնամթերքը համադրել մեկ ճաշատեսակի մեջ։ Այնտեղ հատուկ սոուս են պատրաստում շաուրմայի համար, որը պատրաստվում է սիսեռի խյուսից։

Պղպեղը ճաշատեսակի ամենատարածված համեմունքն է: Որպես համեմունք հաճախ օգտագործվում են նաև սխտորը, քունջութը կամ մշկընկույզը։ Դարչինով կամ մարջորամով շաուրմա հաճախ չեք տեսնում:

Որոշ երկրներում ձիթապտղի յուղ են օգտագործում, տապակելուց առաջ քսում են մսի վրա ու մի քիչ ավելացնում սոուսին։ Այս ուտեստի բույրն ավելի ինտենսիվ է։

Բանջարեղենն օրգանիզմին տալիս է բազմաթիվ սննդային օգուտներ, այդ իսկ պատճառով դրանք միշտ ուղեկցվում են մսով։ Լոլիկը և վարունգը առավել հաճախ օգտագործվում են մսի հետ, կաղամբը մի փոքր ավելի քիչ է ավելացվում պիտայի հացին: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք շաուրմա պատրաստել սնկով: Այստեղ ամեն ինչ ձեր ճաշակին համապատասխան է։

Եթե ​​մոտակայքում թարմ բանջարեղեն չկա, ապա օգտագործեք պահածոյացված բանջարեղեն։

Մսի մեջ կարելի է կարտոֆիլ ֆրի ավելացնել, բայց հետո շաուրման շատ յուղոտ կլինի, որը ոչ բոլորն են կարող ուտել, և բացի այդ, նման շաուրման վնասակար կլինի օրգանիզմի համար։

Տնական լավաշի բաղադրատոմս

Տանը անհնար է առանց լավաշի շաուրմա պատրաստել. Լավաշը բավականին պարզ խմոր է, որը թունդ համ չունի։

Որոշ երկրներում ամեն օր հացի հետ միասին օգտագործում են պիտա հաց։ Այն հիանալի համադրվում է մսային ուտեստների, բանջարեղենի և մի քանի քաղցրավենիքի հետ։ Լավաշի հիմքը ցորենի ալյուրն է։

Հաճախ լավաշը պատրաստվում է երկու հիմնական բաղադրատոմսով՝ Վրաստանից և Հայաստանից։ Վրացական լավաշն ունի հաստ տեսք, փափուկ խտություն և լավ փոխարինում է հացին։ Այս խմորը ունիվերսալ է և օգտագործվում է պիցցաների և կարկանդակներ պատրաստելու համար։ Սրանք բոլորը լավաշով ուտեստներ չեն, քանի որ այն շատ տարածված է Վրաստանում։

Հայկական լավաշի տարբերակը շաուրմայի համար ավելի հաջող կլինի, քանի որ այն ունի բարակ խմոր շերտ։

Մեր շաուրմայի փաթաթան պատրաստվում է ջեռոցում, կան նաև հատուկ ջեռոցներ դրա համար։ Երբեմն այդ նպատակների համար օգտագործվում է չկպչող տապակ: Այս պայմանը պարզապես անհրաժեշտ է, քանի որ պիտա հաց պատրաստելիս ձեթ չի օգտագործվում։

Հայկական բաղադրատոմսով լավաշ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր 300-350 գ.
• ջուր 90-100 աստիճան 75 մլ.
• աղ 0,5 ճ

Բաղադրիչների քանակը 6 չափաբաժնի համար։

Վերցրեք մի գավաթ, նախընտրելի է ավելի խորը, և ամբողջ ալյուրը լցրեք դրա մեջ։ Փոքր իջվածք ենք անում, որի մեջ հետո եռման ջուր կլցնեն։ Ջուրը պետք է նախապես աղած լինի։ Հաջորդը, դուք պետք է օգտագործեք խառնիչ, պատրաստի զանգվածը խառնելու համար:

Այս պրոցեդուրաներից հետո անհրաժեշտ է խմորը թողնել տաք տեղում։ Այն պետք է ամբողջությամբ եփվի մեկ ժամվա ընթացքում:

Խմորը փաթաթում ենք բարակ շերտով և տապակում միջին ջերմության վրա։ Յուրաքանչյուր չափաբաժնի համար բավական կլինի 15 վայրկյան: Եթե ​​տապակը հնարավորինս տաք չէ, տապակել մոտ 20 վայրկյան։

Ինչպե՞ս պատրաստել դասական շաուրմա տանը:

Շաուրմայի դասական բաղադրատոմսը ներառում է միայն ամենաանհրաժեշտ բաղադրիչները, որոնք այս ուտեստը շատ համեղ են դարձնում։ Այս ուտեստը պատրաստելիս պետք է կենտրոնանալ դրա որակի և համի վրա, իսկ շաուրմայի քանակը երկրորդական խնդիր է։ Ինչպես տեսնում եք, ավանդական բաղադրատոմսում չկան հավելումներ, որոնք ծավալ կհաղորդեն ճաշատեսակին։ Սրանք գազար, պանիր և այլն:

Դասական շաուրման բավականին տարածված է երկար տարիներ։ Այժմ եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ այն պատրաստելու համար։ Բաղադրատոմսը նախատեսված է 3 չափաբաժնի համար։

• բարակ լավաշ 3 հատ.
• սպիտակ կաղամբ մոտ 200 գ։
• թթվասեր, մայոնեզ 4 ճ.գ. բոլորին.
• գառան միս 600 գ.
• լոլիկ և վարունգ 2 հատ.
• սխտոր 4 պճեղ.
• համեմունքներ ձեր ճաշակով: Պետք չէ շատ համեմունքներ դնել, որպեսզի չփչացնեն համը։

Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, արդեն սեղանին է, այժմ կարող եք սկսել պատրաստել շատ համեղ ուտեստ։ Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք լուսանկարներով բաղադրատոմս։

1. Նախ տապակում ենք մեր գառան միսը տապակի կամ գրիլի մեջ։
   
2. Պատրաստի միսը խորհուրդ է տրվում մանր կտրատել, այսպես ավելի համեղ կստացվի շաուրման։
   
3. Բանջարեղենը պետք է մանր կտրատել կամ շերտերով, ապա ձեռքերով թեթև տրորել:
   
4. Վերցրեք թթվասերը և խառնեք կեֆիրի և մայոնեզի հետ։ Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել զանգվածին։ Մեր սոուսը պատրաստ է։
   
5. Սոուսը միջին շերտով քսել պիտայի հացի վրա, ապա շարել բուսական շերտը։ Վերևում դրեք գառան կտորներ:
   
6. Խմորը փաթաթել և դնել տապակի մեջ։
   
7. Տապակել մոտ 2 րոպե միայն։
   

Կարող եք նաև դիտել տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Բարի ախորժակ!!!

Կարծում եմ ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը:

Շաուրմա հավով

Եթե ​​շաուրմա շատ եք սիրում, բայց շուկայից գնելու ցանկություն չունեք, ապա սա խնդիր չէ, քանի որ մենք այս խնդրի հրաշալի լուծում ունենք։ Մենք պատրաստել ենք տնային պայմաններում շաուրմա պատրաստելու հատուկ բաղադրատոմս, դուք վստահաբար մեծ հաճույք կստանաք այս արևելյան ուտեստից։ Ավանդական բաղադրատոմսը ներառում է տապակած միս, բանջարեղեն և սոուս, բոլոր բաղադրիչները փաթաթված են պիտայի հացով: Պատրաստումը բարդ չէ, այն կպահանջի 30-40 րոպեից ոչ ավելի։ Այս ուտեստը կատարյալ է ճաշի ժամանակ:

Շաուրման շատ համեղ պատրաստելու համար պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել համեմունքների ընտրությանը։ Տարբեր համեմունքներ՝ համեմ, կիլանտրո, ռեհան, սև պղպեղ և այլն, ճաշատեսակին յուրահատուկ բուրմունք կհաղորդեն։

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

1. Առաջին քայլը բոլոր բանջարեղենները լվանալն ու կաղամբի վերին տերևները մաքրելն է։
2. Հավի ֆիլեն պետք է կտրատել երկար կտորներով, ապա ավելացնել համեմունքներ կիտրոնի հյութով։ Թող միսը մարինացվի մոտ մեկ ժամ (եթե ժամանակը թույլ է տալիս):
   
3. Տապակել միսը տապակը յուղելուց հետո։ Դիտեք պատրաստությունը և եփելուց անմիջապես հետո անջատեք կրակը։ Կրծքագեղձը պետք է մնա հյութալի։
   
4. Վարունգները կտրատել երկար կտորներով։
   
5. Մենք նույնն ենք անում լոլիկի հետ:
   
6. Այժմ դուք պետք է կտրատեք կաղամբը:
   
7. Սոուսը պատրաստելու ժամանակն է։ Առաջին քայլը մայոնեզի և թթվասերի համադրումն է։ Այնուհետև զանգվածին ավելացնել պղպեղ և կիտրոնի հյութ։ Ընտրեք ձեզ անհրաժեշտ խոտաբույսերը և դրանք նույնպես ավելացրեք սոուսի մեջ:
   
8. Սխտորը քերել և նաև ավելացնել սոուսին, խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։
   
9. Կիրառեք մոտ 2 ճաշի գդալ սոուս պիտայի հացի եզրին: Քսեք այն տեղը, որտեղ կսկսեք փաթաթել պիտայի հացը:
   
10. Միսը բաժանել 4 հավասար մասերի և դրանցից մեկը դնել սոուսի վրա։
    
11. Հաջորդ հաջորդը մսի գագաթին կլինի բանջարեղենը: Դրեք բոլոր հատումները:
    
12. Սոուսը կրկին քսել բանջարեղենի վրա, ապա ամեն ինչ փաթաթել խմորի ներսում։ Պիտայի հացը պետք է թարմ լինի, հակառակ դեպքում փաթաթելիս կարող է ճաքել։
    
13. Խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակը մատուցել տաք վիճակում, ուստի շաուրման մատուցելուց առաջ տաքացրեք տապակի մեջ։ Ավելի լավ է միկրոալիքային վառարան չօգտագործել՝ պիտայի հացն այնտեղ թաց կդառնա:
14. Մեր ուտեստը պատրաստ է! Բարի ախորժակ բոլորին:

Շաուրմա խոզի մսով

Անկեղծորեն խոստովանում եմ, որ շատ վաղուց եմ սիրում շաուրմա, մեծ հաճույքով ուտում եմ այն ​​բոլոր բաղադրիչները, որոնք այս ուտեստի մաս են կազմում։ Համը, որ տալիս է բանջարեղենի ու մսի խառնուրդը, բավականին հաճելի է։ Նախկինում ես միշտ ուտում էի միայն խանութից գնված շաուրմա, որը պատրաստվում էր սովորական կրպակներում։ Այդպիսի կրպակի սեփականատեր դարձավ իմ ընկերը։ Նրա շաուրման անհավանական համեղ է ստացվել, չնայած նրանից բացի, նա ուներ մի քանի այլ համեղ ուտեստներ, բայց ամենահամեղը, իհարկե, շաուրման էր։

Մի փոքր խորանալով ընկերոջս աշխատանքի մեջ՝ ես շատ զարմացա։ Ինձ շփոթեցրեց, թե ինչ ապրանքներ են ընտրվել կերակուր պատրաստելու համար, դրանց որակը և բուն պատրաստման գործընթացը: Անկեղծ ասած, ես ափսոսում էի, թե որքան էի կերել այս մթերքից առաջ:

Ես ամբողջովին կորցրի այս ուտեստը գնելու ցանկությունը, քանի որ նման կրպակներում որակի վերահսկողությունը պարզապես սարսափելի է։ Ես գտա իրավիճակից ելք՝ տանը շաուրմա եփել։

Այսպիսով, ահա բաղադրիչների ցանկը.

Պատրաստում:

1. Խոզի ֆիլեը մանր կտրատել և արագ տապակել տապակի մեջ, յուղել պետք չէ։ Տապակել միսը 7 րոպե, խառնել։ Իհարկե, սա ուղղահայաց տապակ չէ, այլ նման մի բան։
   
2. Մեր սոուսը պատրաստվելու է մայոնեզից, խոտաբույսերից և քերած սխտորից։ Մայոնեզը կարելի է փոխարինել այլ ապրանքներով, օրինակ՝ կեֆիրով կամ մածոնիով։ Վերջինս պատրաստվելու համար շատ ժամանակ է պահանջում, բայց հետո որոշեք ինքներդ։
   
3. Միսը և սոուսը դրեք սեղանին
   
4. Միսը գրտնակել մեր սոուսի մեջ։
   
5. Թող մեր խոզի միսը ներծծի համեմունքների և սխտորի բոլոր համերը: Այդ ընթացքում կարող եք կաղամբը մանր կտրատել։
   
6. Վարունգը և պանիրը կարելի է քերել, դանակով մանր կտրատել։ Ես օգտագործեցի չերի լոլիկ, բայց բացարձակապես ցանկացած բազմազանություն կբերի:
   
7. Այժմ մենք սկսում ենք «փաթեթավորել» մեր ուտեստը: Անձամբ ես մի քանի շերտ պիտա հաց եմ վերցնում, որպեսզի ամբողջ պարունակությունը դուրս չթափվի։ Իմ փորձից կասեմ, որ պիտայի հացը բավականին հաճախ էր ճաքճքում, և բոլոր բանջարեղենները ցրվում էին սեղանի վրա։ Նախ պիտայի հացի վրա կաղամբ եմ լցրել, իսկ վրան՝ միս շերտ։
   
8. Մսի վրա վարունգ դնել, որպեսզի շաուրման ավելի հյութալի լինի: Հաջորդը պանիրն ու լոլիկն է։
   
9. Խմորը փաթաթել։ Մեր շաուրման լրիվ պատրաստ է, մնում է տաքացնել։ Դուք կարող եք դա անել տապակի մեջ, յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե: Այժմ ուտեստը շատ ավելի համեղ կլինի։
   

Սա այն հրաշալի կտորն է, որը դուք պետք է ստանաք: Այսպիսով, տանը շաուրմա պատրաստելու մեջ բարդ բան չկա: Այժմ ձեզ համար դժվար չի լինի պատրաստել համեղ և հագեցնող լանչ:

Բարի ախորժակ բոլորին:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Շաուրմայի համար լավաշը շատ բարակ անթթխմոր տափակ հաց է, որը արևելքում պատրաստում են տանդուրով, բայց մենք կօգտագործենք պարզ տապակ կամ ջեռոց: Ալյուրը պետք է մաղել։ Խմորը կարելի է պատրաստել խմորիչով կամ առանց խմորի։ Առաջին դեպքում այն ​​պետք է կանգնի առնվազն մեկ ժամ, երկրորդում՝ 20-30 րոպե։ Նման «հանգստից» հետո սնձան լավ կուռչի, իսկ զանգվածը գլորվելուց ավելի ճկուն կդառնա։

Խմորիչ խմորի խտությունը պետք է լինի օդային և փափուկ, մինչդեռ առանց խմորիչի խմորը պետք է լինի թունդ, բայց առաձգական, մինչև կպչունությունը վերանա:

Պատրաստի արտադրանքը պահվում է պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ մոտ 4 օր։

Լավաշի բաղադրատոմսը ընտրեք ձեր հայեցողությամբ, բայց դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել շաուրմա տանը։

Խմորիչ

Պատրաստելու համար վերցրեք.

• Շիճուկ (կարելի է փոխարինել ջրով) 250 գ
• Ալյուր 500 գ
• Չոր խմորիչ 8 գ

Ալյուրն ու խմորիչը խառնել, մի պտղունց աղ ավելացնել, լցնել նախապես տաքացրած հեղուկի մեջ և մանրակրկիտ հունցել։

Զանգվածը բաժանել մի քանի մասի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը պետք է գլորել 5 սմ տրամագծով գնդակի մեջ, դնել մաքուր ամանի մեջ, ծածկել և թողնել 40 րոպե բարձրանալու։

Առանց խմորիչի

Բնօրինակ բաղադրատոմսում խմորիչ չկա, բայց այս տարբերակը պահանջում է որոշակի հմտություններ: Պահանջվում է:

• Տաք ջուր կամ շիճուկ 1 բաժակ
• Ալյուր 3 բաժակ
• Աղ ½ թեյի գդալ

Ջուրը տաքացրեք այնպես, որ տաքանա, աղ լցրեք և աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ միաժամանակ ամեն ինչ ձեռքերով խառնելով։
Հետևողականությունը պետք է լինի հաստ և պլաստիկ: Որպեսզի խմորը գլորելիս չպատռվի, այս փուլում պետք է հասնել առավելագույն առաձգականության։

Ստացված զանգվածը թողեք 20 րոպե մնա։

Պարզ

Դուք կարող եք լավաշ պատրաստել տանը՝ օգտագործելով արեւածաղկի ձեթ պարունակող բաղադրատոմս, որը լրացուցիչ էլաստիկություն է հաղորդում։ Պահանջվում են հետևյալ ապրանքները.

• Ալյուր 3 ճ.գ.
• Յուղ 2 ճ.գ. լ
• Ջուր 1 ճ.գ.
• Խմորիչ 5 գ
• Աղ 1/2 թ/գդ
• Շաքարավազ 1/2 թ/գդ

Ջուրը տաքացնել, վրան ավելացնել շաքարավազ և խմորիչ։ Այս խառնուրդն ու կարագը կամաց-կամաց լցնել ալյուրի մեջ և հարել այնքան, մինչև ձեռքերին չկպչի փափուկ խմոր։ Այնուհետև թողեք ամեն ինչ եփվի 20 րոպե տաք տեղում սրբիչի տակ:

հայերեն

Հայկական բարակ լավաշը շատ հեշտ է փաթաթվում և եփվում առանց խմորիչի։

• Ալյուր 4 ճ.գ.
• Ջուր 330 մլ
• Աճում է։ ձեթ 2 ճ.գ. լ.
• Ձու 1 հատ.
• Օղի 1 ճ.գ. լ.
• Աղ 1 ճ.գ.

Աղով ու ձեթով ջուրը բերեք եռման աստիճանի։

Ձուն հարել մաղած ալյուրի մեջ, ավելացնել օղին և խառնել։ Հաջորդը քիչ-քիչ ավելացրեք տաք ջուր՝ անընդհատ խառնելով։ Ձեռքերով հարել այնքան, մինչև խառնուրդը լավ պոկվի ձեռքերից։ Տեղադրել տոպրակի մեջ և թողնել առնվազն մեկ ժամ։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ է մեկ անգամ հանել ու հունցել։
Խմորը հանգստանալուց հետո բաժանել ձվի չափ մասերի և բարակ գրտնակել։

հրեական

Պատրաստված է ապրանքների պարզ հավաքածուից.

• Ալյուր 3 ճ.գ.
• Ջուր 1 ճ.գ.
• Աղ 1/2 թ/գդ.

Եթե ​​վախենում եք, որ չեք կարողանա այն բարակ փաթաթել, կարող եք ավելացնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Ալյուրն ու աղը խառնել տաք ջրի հետ և թողնել մի քիչ կանգնել։

պանրային

Եկեք չսահմանափակվենք դասական բաղադրատոմսերով, քանի որ լավաշի շատ տարբերակներ կան։ Փորձեք պատրաստել համեղ, նուրբ թխվածքաբլիթներ պինդ պանրի հիման վրա:

• Ալյուր 1 ճ.գ.
• Ջուր 1/2 ճ.գ.
• Խմորիչ 10 գ
• քերած պանիր 80 գ
• Կարագ 50 գ
• Աղ 1/2 թ/գդ.
• Շաքարավազ 1 ճ/գ.

Խմորիչը տաք ջրի մեջ լուծել շաքարով և աղով։ Ավելացնել փափուկ կամ հալեցրած կարագը, պանիրը, ալյուրը, հունցել խմորը և թողնել, որ գա։ Այնուհետեւ բաժանել մասերի, ծածկել սրբիչով եւ թողնել 10 րոպե։
Ալյուրով ցրված սեղանի վրա գլորում ենք 2-3 մմ հաստությամբ ոչ ավելի շերտի մեջ։

Պիտա հացերը շատ պանրիկ են ստացվում, դրանք կարող են օգտագործվել ոչ միայն շաուրմայի, այլև ռուլետների, բուրիտոյի կամ որպես անկախ ուտեստի համար։

Լոլիկ

Պիտա հացի ևս մեկ արտասովոր տարբերակ՝ պատրաստված լոլիկի հյութով և համեմունքներով։

• Ալյուր 0,5 կգ
• Տոմատի հյութ 1 ճ.գ.
• Խմորիչ 10 գ
• Աղ
• Ցանկացած համեմունք

Աղացրեք հյութը, ավելացրեք համեմունքներ (սև և կարմիր պղպեղ, չոր խոտաբույսեր և այլն՝ ըստ ցանկության)։ Ավելացնել չոր խմորիչը, խառնել մինչև լուծարվի։ Հետո ալյուր տալ, հունցել և դնել տաք տեղում, որ բարձրանա։

Ծակեք, բաժանեք գնդերի և թողեք ևս 10 րոպե։ Փաթաթել հնարավորինս բարակ:

Հավանաբար բոլորը լսել են շաուրմայի մասին, շատերն են այն կերել, բայց կարծում եմ՝ տանը այդքան էլ մարդ չի պատրաստել, չնայած շաուրմայի պատրաստման մեջ բարդ բան չկա։ Սկզբունքորեն, կովկասյան շաուրման, և շատ այլ օրինակներ կարելի է բերել տարբեր երկրներում, թխվածքաբլիթով փաթաթված միջուկ է։

Միջուկները տարբեր են բոլորի համար, հիմնականում բանջարեղենը, միսը, ավելի քիչ՝ ձուկը։ Անպայման ունեցեք թթվասերի, լոլիկի կամ կետչուպի, մայոնեզի և բոլոր տեսակի կծու սոուսների վրա հիմնված սոուս: Այնուամենայնիվ, երբ տանը եփում եք, ավելացրեք այն, ինչ ցանկանում եք: Այս ամենը համեղ կլինի։

Ինչպես պատրաստել շաուրմա տանը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Եկեք նայենք մի քանի բաղադրատոմսերի, այնուհետև կհասկանաք, թե ինչպես է այդ ամենն արվում, ինչ կարող եք մոտավորապես դնել դրա մեջ, և ամեն ինչ ինքներդ կպատրաստեք ձեր ցանկությամբ։ Առաջին բաղադրատոմսում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել լավաշը, բայց հիմա, իհարկե, ավելի հեշտ է լավաշ գնել խանութից կամ շուկայում, ինչը շատերն են օգտագործում: Կան շատ լավ պիտա հացեր, իսկ լավը նշանակում է փափուկ և ճկուն:

Մենյու:

1. Ինչպես լավաշ պատրաստել տանը

Բաղադրությունը:

Բարակ լավաշ.

• Ալյուր - 350 գ.
• Ջուր - 150 մլ:
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Աղ - 1 ճ/գ.

Տնական շաուրմա.

• Հավի ֆիլե - 1 հատ:
• Թարմ կաղամբ - 1/4 գլուխ
• Մարինացված վարունգ - 2-3 հատ:
• Թթվասեր - 2-3 ճ.գ.
• Կարագ - 20 գ.

Պատրաստում:

1. Ջրով կաթսա դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց ջուրը եռա, մեջը աղ լցրեք և լավ խառնեք։

2. Ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ ու մեջը փոքր իջվածք անել։ Աստիճանաբար, մաս առ մաս, ամեն անգամ լավ խառնելով, ջուրը լցնում ենք ալյուրի մեջ։

3. Խմորին ավելացրեք բուսական յուղ և պատառաքաղով հարեք, մինչև այն սառչի և հնարավոր լինի ձեռքերով հունցել։

4. Խմորը գավաթից դնել կտրատող տախտակի վրա և սկսել լավ հունցել, դա կտևի 4-5 րոպե: Խմորը պատրաստ է, փաթաթում ենք ցելոֆանով և թողնում ենք 30-40 րոպե հանգստանա։

5. Խմորը հանգստացել է, պատրաստում ենք նման թանձր նրբերշիկ։

6. Մեր 24 սմ տրամագծով տապակի համար բաժանում ենք 12 մասի։ Եթե ​​ձեր տապակած տապակը ավելի մեծ է կամ փոքր, բաժանեք ձեզ հարմար մի շարք մասերի:

Քանի որ պիտա հացը շատ արագ է տապակվում, խորհուրդ է տրվում նախ խմորի բոլոր կտորները փաթաթել հարթ տորթերի մեջ: Դուք պետք է այն շատ բարակ գլորեք:

7. Գլորվելուց հետո գեղեցիկ կլոր ձև տվեք՝ ծայրերը կտրելով տապակի կափարիչի երկայնքով կամ ափսեի երկայնքով։ Մենք հեռացնում ենք ավելցուկը:

8. Տապակը պետք է լավ տաքացվի։ Եթե ​​ջերմաստիճանը ցածր է, ապա պիտայի հացը չի բարձրանա, բայց եթե այն բարձր է, այն կվառվի։ Հետեւաբար, մենք վառարանի կարգավորումը դրեցինք միջինից մի փոքր բարձր:

9. Պատրաստի լավաշի համար պետք է ափսե պատրաստել, իսկ լավաշը քսելու համար վրձինով ջուր խմել։ Պիտայի հացը ծածկելու համար անհրաժեշտ է նաև խոնավ սրբիչ:

10. Հենց տորթի վրա մեծ պղպջակներ հայտնվեն, այն պետք է շուռ տալ։

11. Տապակել նաեւ երկրորդ կողմից։

12. Պատրաստի պիտայի հացը դնել ափսեի մեջ և զգուշորեն քսել ջրով երկու կողմից: Պիտայի հացը ծածկում ենք խոնավ սրբիչով, այնուհետև պիտայի հացը փափուկ և ճկուն կլինի։

13. Եվ մենք դա անում ենք այնքան անգամ, որքան տափակ հաց ունենք: Լավաշը փափուկ ու համեղ ստացվեց։ Այն կարելի է օգտագործել հացի փոխարեն։

Պահում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ 3 օր սառնարանում։ Սառնարանում կարելի է պահել մի քանի ամիս։ Այն հալեցնում է բառացիորեն 10 րոպեում։

Դե եթե ձեզ հետ լավաշ ենք պատրաստել, եկեք մինչև վերջ ավարտենք և լցնենք պարզ միջուկով։

14. Հավի ֆիլեը կտրատել բարակ կտորներով։

15. Կարագը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել:

16. Հավի ֆիլեն դնել տապակի մեջ և տապակել։

17. Մինչ հավը տապակվում է, կաղամբը շերտերով կտրատել, ձեռքերով լավ թափահարել ու աղ ավելացնել։

18. Միսը համարյա պատրաստ է, աղ ու պղպեղ անել, հասցրե՛ք պատրաստի։ Մի չորացրեք այն, միսը պետք է լինի հյութալի։

19. Կրակից վերցնել ու մի կողմ դնել, որ սառչի։

20. Մաքրել վարունգը և կտրատել շերտերով:

21. Պիտայի հացը լցնում ենք միջուկով։ Սկզբում մենք լցնում ենք կաղամբը:

22. Այնուհետեւ ավելացնել միսը։

23. Ավելացնել թթվասեր և մի երկու շերտ վարունգ։

24. Պիտայի հացը փաթաթեք՝ ծայրերը խրելով:

25. Լավաշի ռուլետները դնում ենք նույն տապակի մեջ, որտեղ տապակվել է միսը։ Տաքացրեք տապակը:

26. Ռուլետները հերթով սեղմում ենք գլանափաթեթները, որպեսզի մի փոքր հարթ դառնան։

27. Մենք նույնն ենք անում մյուս կողմից:

Դե, մեր պիտայի հացերը պատրաստ են։

Դնել ափսեի մեջ և մատուցել։

Բարի ախորժակ!

1. Լավագույն տավարի մսից պատրաստված շաուրմա

Բաղադրությունը:

• Մարմարե տավարի սթեյք
• Վարունգ
• Լոլիկ
• Ավոկադո
• Լամպ սոխ
• Ձիթապտղի յուղ կամ ցանկացած բուսական յուղ:
• Եգիպտացորենի գազար կամ սպանախ, կամ ձեր ընտրած այլ աղցան: Փորձեք թույլ չտալ, որ այն հաղթահարի մսի համը։

Սոուսի համար.

• Կաթնաշոռ
• Միջին մեքսիկական Taco սոուս
• Սխտոր

Պատրաստում:

Սկսենք բանջարեղենից, որպեսզի միսը ուղիղ թավայից լինի։

1. Վարունգը շերտերով կտրատել, ապա մանր խորանարդիկների կտրատել։

2. Լոլիկը նույնպես մանր խորանարդիկների ենք կտրատում։

3. Այժմ կավելացնենք ավոկադոն։ Եթե ​​որևէ մեկը չգիտի, ավոկադոն պետք է գնել փափուկ: Մաքրել կեղևը:

4. Ավոկադոն կիսով չափ կիսով չափ բավական է մեկ չափաբաժնի համար, իսկ գուցե նույնիսկ երկուսը։

5. Սոխը մանր կտրատել եւ ամեն ինչ լցնել խորը բաժակի մեջ։

6. Այս ամենը քսել ձիթապտղի յուղով։ Աղ և սև պղպեղ ցանել։

7. Ահա թե ինչպես ստացվեց մեր աղցանը. Խառնել ամեն ինչ և մի կողմ դնել:

8. Պատրաստել սոուսը։ Վերցնում ենք մի ճաշի գդալ կաթնաշոռ, ունենք իտալական լոլիկով, կարող եք ցանկացած վերցնել, դնել ամանի մեջ։

9. Այնտեղ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ Taco սոուս: Այն կարող եք փոխարինել տնական լեչոյով կամ գնվածով: Եթե ​​կան մեծ բանջարեղեն, կտրեք դրանք ավելի փոքր:

10. Աղ, պղպեղ եւ ավելացնել, քերած, սխտոր ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Սոուսը պատրաստ է։ Մի կողմ դնել.

11. Հիմա եկեք վերցնենք միսը: Միսը թանկ է, ամբողջ սթեյքը կտապակենք։ Սթեյքը երկու կողմից աղ և պղպեղ։

12. Տապակը միացրեք՝ գրիլ կամ պարզապես տապակ և բարձր տաքացրեք։ Սթեյքը դնել տաք գրիլի վրա՝ առանց ձեթի, տապակել 4-5 րոպե՝ պատառաքաղով պարբերաբար մի փոքր սեղմելով, մինչև միսը ոսկեգույն դառնա։ Եթե ​​հասարակ տապակի մեջ տապակում ենք, ապա պետք է ավելացնել մի քիչ առանց հոտի ձեթ, որպեսզի մսի համը չընդհատվի։

13. Շրջեք և նույնպես տապակեք, մի մոռացեք սեղմել և չչորացնել։ Քանի որ մենք ունենք մարմարե տավարի միս, այս սթեյքը չի կարելի ամբողջությամբ տապակել, բայց թողնել մի քիչ արյունոտ: Բայց սա բոլորի համար չէ:

14. Մեր սթեյքը պատրաստ է։

15. Սթեյքը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թողեք հանգստանա 2-4 րոպե։

16. Սթեյքը շերտերի կտրեք, տեսեք, թե որքան գեղեցիկ է ստացվել սթեյքը։

17. Մսի այս շերտերը կտորների կտրեք։

18. Պիտայի հացը քսել սոուսով, վերջից մի քանի սանտիմետր հետ քաշվելով։ Տեղադրել աղցան սոուսի վրա:

19. Միսը դնել աղցանի վրա։

20. Յուղել սոուսով

21. Եվ վերջապես, դրեք բանջարեղենը:

22. Պիտայի հացը փաթաթել՝ ծայրերը խրելով:

23. Փաթաթված պիտայի հացը դնել գրիլի վրա, կամ արդեն չոր տապակի վրա և տապակել երկու կողմից 1-2 րոպե։ Դա կախված է նրանից, թե որքան տապակած և խրթխրթան եք այն սիրում։

Շաուրման պատրաստ է։ Տեսեք, թե որքան գեղեցիկ է: Իսկական ջեմ.

Բարի ախորժակ!

1. Շաուրմա տավարի մսով առանց ճարպի

Բաղադրությունը:

• Լավաշ – կես թերթ
• Բնական յոգուրտ - 2-3 ճ.գ.
• Մանանեխ - 1 ճ.գդ.
• Բալզամիկ քացախ - 1 թեյի գդալ:
• Տավարի միս - 150-200 գ.
• Սպանախ
• Լոլիկ - 1 հատ:

Պատրաստում:

1. Միսը կտրատեք ձեզ հարմար բարակ, փոքր շերտերի։ Պատրաստելու ենք դանդաղ կաթսայում։ Միսը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ՝ առանց յուղի։ Ավելացնել աղ և անընդհատ խառնել մինչև եփվի։ Քանի որ մեր կտորները փոքր են ու բարակ, դրանք շատ արագ կտապակվեն։

2.Մսի տապակումը ավարտելուց առաջ ավելացնել համեմունքներ։ Ավելացրեք ձեր ընտրյալները: Սովորաբար ավելացնում են սև կամ կարմիր պղպեղ, կամ երկուսն էլ, իսկ այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի: Ավելացրինք քրքում, սամիթ, չաման, կարմիր պղպեղ, համեմ և այլն։

3. Անջատեք մուլտիօջախը, փակեք կափարիչը և որոշ ժամանակ մի կողմ դրեք։

Պատրաստել սոուսը.

4. Վերցրեք մոտ 2 ճաշի գդալ յոգուրտ առանց հավելումների, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ դասական մանանեխ, մեկ թեյի գդալ բալզամիկ քացախ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, այստեղ կարող եք ավելի շատ համեմունքներ ավելացնել։

5. Վերցրեք պիտայի հացի կեսը, քսեք սոուսով, վրան քսեք միսը, որն արդեն լրիվ պատրաստության է հասել, վրան առանց կտրատելու սպանախի տերևներ և լոլիկն ըստ ձեր հարմարության բարակ կտորներով կտրատեք։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի սոխի կես օղակ:

6. Փաթաթել՝ ծայրերը հավաքելով: Տեղադրել գրիլի վրա կամ տապակի մեջ։ Մի փոքր տապակել երկու կողմից։

Շաուրման սննդարար, համեղ և առողջարար է ստացվել, քանի որ այն պատրաստվել է առանց ճարպերի։

Բարի ախորժակ!

1. Ինչպես պատրաստել շաուրմա տանը

Բաղադրությունը:

Մենք բոլոր բաղադրիչներն արդեն կտրատել ենք։

• Հավի ֆիլե - 200-300 գ:
• Ցանկացած քերած պանիր՝ 100-150 գ։
• Վարունգ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կորեական գազար - 200 գ:
• մուշտակ
• Սոուս - մայոնեզ, կետչուպ, թթվասեր հավասար համամասնությամբ: Տեսեք, թե ինչն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս, կարող եք ավելին ավելացնել:
• Հայկական լավաշ - 2 հատ.

Պատրաստում:

1. Մարինացրեք հավի ֆիլեը, ավելացրեք աղ և պղպեղ, շաղ տալ հավի համեմունքներով, ավելացնել մի քիչ քացախ կամ սոյայի սոուս՝ ձեր ճաշակին համապատասխան և 20 րոպե մի կողմ դնել տապակը, լցնել մի քիչ բուսական յուղ։ լավ տաքացնել և տապակել հավի ֆիլեն։ Չափից շատ չեփել, ֆիլեը պետք է հյութեղ լինի։

2. Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ: Ամբողջ տապակումը տևեց մոտավորապես 10 րոպե:

3. Պիտայի հացը կիսել կիսով չափ, վերցնել կեսը և քսել սոուսով։ Քսեք գրեթե մեջտեղում, բայց ավելի մոտ եզրին, որը դեպի ձեզ է:

4. Սոուսի վրա ֆիլեի կտորներ ենք դնում։

5. Վերևում դնել կորեական գազարը:

6. Ավելացնել վարունգ։

7. Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկ:

8. Վերևում սոուս քսել։

9. Շաղ տալ պանրով։

10. Շաղ տալ խոտաբույսերով, մենք ունենք կիլանտրո:

11. Փաթեթավորեք ծրարը:

Ռուլետը պատրաստ է։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ վերևի լավաշը մի փոքր շերտավոր էր, քանի որ մի փոքր չոր էր:

Այն պետք է դնել միկրոալիքային վառարանում կամ տապակի մեջ, որպեսզի պանիրը հալվի։

Շաուրման պատրաստ է։ Կտրեք կիսով չափ և դրեք ափսեի մեջ:

Հաճելի է տեսնել, բայց համն աննկարագրելի է։

Բարի ախորժակ!

1. 1. Տեսանյութ - Ինչպես պատրաստել համեղ շաուրմա 5 րոպեում

1. 1. Շաուրմա տանը

1. 1. Տնական շաուրմայի բաղադրատոմս

Բարի ախորժակ!

Շաուրման ոչ միայն շատ սիրված, այլև աներևակայելի համեղ արևելյան ուտեստ է, որի պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է պիտա հաց, մսային միջուկ, սոուս և թարմ բանջարեղեն։ Բարեբախտաբար, շաուրմայի համար միսը պետք է խորոված լինի, այնուամենայնիվ, դա միշտ չէ, որ հնարավոր է անել տանը, այնպես որ այսօր կան պարզապես տնական պատրաստման համար հարմարեցված բաղադրատոմսեր, որոնց համաձայն տանը շաուրման պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ: Այս նախուտեստն ավելի նուրբ և հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում միս ընտրել քիչ քանակությամբ ճարպով։

Շաուրմայի մեծ ժողովրդականության գլխավոր գաղտնիքն այն է, որ այն շատ հագեցնող է, համեղ, իսկ պատրաստման ողջ գործընթացը 20 րոպեից ավելի չի տևում։ Բացի այդ, նման նախուտեստը պարզապես իդեալական է անսպասելի և շատ քաղցած հյուրերին բուժելու համար։

Շատերին է հայտնի շաուրմայի զարմանալի համը, սակայն, ցավոք, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են իմանում, թե ինչպես պատրաստել շաուրմա տանը։ Ահա տնական շաուրմա պատրաստելու մի քանի պարզ բաղադրատոմս:

Տնական շաուրմայի բաղադրատոմս թիվ 1.

Բաղադրությունը:
2 հայկական լավաշ,
80 գ սպիտակ կաղամբ,
150 գ խոզի միս,
2 ճ.գ. լ. ցանկացած կետչուպ,
3 պճեղ սխտոր,
1 ճ.գ. լ. կանաչ սոխ,
80 գ թթվասեր,
20 գ գազար,
1 ճ.գ ձեթ (արևածաղկի),
1 ճ.գ թարմ կանաչի,
Աղ, քացախ 9%, շաքար - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Սկսելու համար կաղամբը մանր կտրատել և գազարը մանր քերիչով կտրատել։ Այնուհետեւ ավելացնել թարմ, թակած խոտաբույսերը եւ սոխը: Ամեն ինչ լավ խառնել և համեմել աղցանը քիչ քանակությամբ ձեթով և քացախով։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ (մի քիչ ըստ ճաշակի): Հաջորդը, միսը կտրեք բարակ շերտերով: Կարող եք անցնել համեղ սոուսի պատրաստմանը։

Սոուս՝ խառնել թթվասերը, կետչուպը և նախապես թակած սխտորը։ Հենց սոուսը միատարր խտություն ձեռք բերի, կարող ենք սկսել շաուրման «հավաքել»։

Սեղանին դնում ենք պիտայի հացը, որից հետո վրան սոուսի բավականին լայն շերտ ենք պատրաստում, վրան դնում ենք մսի մոտ կեսը, հետո կաղամբով աղցանը, հիմա նորից լցնում ենք սոուսը ամեն ինչի վրա և զգուշորեն պիտայի հացը գրտնակում։ խողովակ.

Բաղադրությունը:
2 հայկական լավաշ,
2 լոլիկ (թարմ),
1 ճ.գ. լ. աղցան սոխ,
1 վարունգ
4-5 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս,
150 գ ցանկացած միս,
1 ճ.գ. լ. համեմունքներ «7 պղպեղ»,
2 պճեղ սխտոր,
բուսական յուղ, թթվասեր, մայոնեզ, կարտոֆիլի չիպսեր, մաղադանոս՝ մի քիչ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Խորը ամանի մեջ խառնել համեմունքները, սոուսը և բուսական յուղը։ Միսը մանրակրկիտ լվանում ենք, ապա քսում ենք պատրաստի յուղային խառնուրդով և 1 ժամով դնում զով տեղում, որպեսզի այն պատշաճ կերպով մարինացվի համեմունքներով։
Մեկ ժամ հետո միսը հանում ենք, բարակ շերտերով կտրատում, իսկ հետո տապակում ենք նախօրոք տաքացրած և յուղապատ տապակի մեջ։ Այս պահին պատրաստեք սոուսը՝ հավասար քանակությամբ խառնեք մայոնեզն ու թթվասերը։ Սխտորի մեխակները ճզմում են և ավելացնում սոուսի մեջ՝ ամեն ինչ լավ խառնվում է։

Վարունգը մաքրել և մանր կտրատել, լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սեղանին դնում ենք բարակ պիտայի հաց, որից հետո հերթափոխով վրան դնում ենք տապակած միս, մանր կտրատած բանջարեղեն և թարմ խոտաբույսեր։ Միջուկի վրա լցնում են մի փոքր քանակությամբ սոուս, այնուհետև չիպսերը հավասար շերտով շարում և պիտայի հացը զգուշորեն գլորում են խողովակի մեջ (ինչպես բլիթները լցնելիս): Շաուրման պատրաստ է և պետք է մատուցել անմիջապես, քանի դեռ չիփսերը թրջվելու ժամանակ չունենան։ Ցանկության դեպքում շաուրմայի համար կարող եք օգտագործել մեկ այլ սոուս՝ օրինակ՝ լոլիկ կամ սխտոր:

Տնական շաուրմա հավի կրծքամսով

Բաղադրությունը:
400 գ հավի կրծքամիս ֆիլե,
1 գազար,
2 հատ պիտա հաց,
3 ճ.գ. լ. թթվասեր
1 լոլիկ
150 գ սպիտակ կաղամբ,
3 պճեղ սխտոր,
3 ճ.գ. լ. առանց ճարպային մայոնեզի,
2 վարունգ (թթու):

Պատրաստում:
Նախ անհրաժեշտ է հավի կրծքամիսը եռացնել աղաջրի մեջ։ Հենց ֆիլեն եփվի, այն պետք է մի քիչ թողնել, որ սառչի, ապա մանր կտրատել կամ ձեռքով բաժանել։ Կաղամբը մանր կտրատել և ձեռքերով մի փոքր հունցել (այս պարզ տեխնիկայի շնորհիվ կաղամբը կդառնա ավելի փափուկ և նուրբ): Լոլիկները կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների, ցանկության դեպքում կարող եք մաքրել լոլիկը, իսկ դա անելու համար պետք է վրան լցնել եռման ջուր։ Գազարը մանրացնել միջին չափի քերիչով, թթու վարունգը մանր խորանարդիներով կտրատել։

Այժմ մենք պետք է սկսենք պատրաստել սոուսը - ամանի մեջ խառնել թթվասերը մայոնեզի հետ և ավելացնել նախապես մանրացված սխտորը, ամեն ինչ լավ խառնել:

Սեղանի վրա դրեք պիտա հացի թերթիկ, այնուհետև քսեք այն սխտորի սոուսով: Այժմ դրեք հավի մի շերտ, թակած բանջարեղեն և կրկին լցնել սոուսը ամեն ինչի վրա: Այնուհետև պիտայի հացը գլորում ենք խողովակի մեջ, և շաուրման կարելի է մատուցել։

Տնական շաուրմա պանրով, մսով և բանջարեղենով

Բաղադրությունը:
50 գ պանիր (կոշտ),
2 ճ.գ. լ. ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ,
½ թարմ վարունգ
½ թարմ լոլիկ
300 գ ցանկացած միս,
1 փունջ կանաչի,
100 գ կորեական գազար,
2 հատ պիտա հաց,
2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ,
1 գլուխ սոխ։

Պատրաստում:
Շաուրման տնային պայմաններում պատրաստվում է շատ արագ, իսկ ամբողջ գործընթացը 20 րոպեից ավելի չի տևի։ Շատ համեղ է մսի ու թթու սոխի համադրությունը։ Այսպիսով, սոխը թթու դնելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել սոխ, շշուկով աղ, 1-ական թեյի գդալ քացախ (խնձոր) և հատիկավոր շաքար։

Սոխը մանր կտրատել, այնուհետև տեղափոխել խորը ամանի մեջ և ձեռքերով թեթև տրորել, ապա ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել աղ և մի քիչ խնձորի քացախ - ամեն ինչ լավ խառնել։ Սոխը պետք է մարինացվի մոտ 10 րոպե, և այս ընթացքում կարող եք սկսել պատրաստել մնացած բաղադրիչները։

Վարունգը և լոլիկը մանր կտրատել և պանիրը քերել։ Մանր կտրատած միսը տապակի մեջ թեթև տապակել։

Բացում ենք պիտա հացի թերթիկը, այնուհետև մասի 1/3-ը պետք է կիսով չափ ծալել։ Այժմ պիտայի հացի վերևում դրեք կորեական գազար (ցանկության դեպքում կարող եք դրանք փոխարինել թթու կաղամբով), լոլիկ և վարունգ, ամեն ինչ քսել մայոնեզով: Այնուհետև միսը շարել, քսել տոմատի սոուսով, այնուհետև ավելացնել սոխը (որն այս անգամ արդեն թթու կլինի) և մի շերտ պանիր։ Միջուկը ծածկում են պիտայի հացի ազատ մասով, որից հետո գլորում են խողովակի մեջ։ Շաուրման պետք է անմիջապես մատուցել։

Տնական շաուրմա հավով և բանջարեղենով

Բաղադրությունը:
2 կարտոֆիլ,
1 ճ.գ. լ. ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ,
200 գ կարմիր կամ սպիտակ կաղամբ,
300 գ հավի միս,
2 բարակ պիտա հաց,
1 գլուխ սոխ։

Պատրաստում:
Նախ վերցրեք հավի միսը և կտրատեք ոչ շատ մեծ կտորների։ Տապակը դնել վառարանի վրա և մի քիչ թողնել, որ լավ տաքանա, իսկ հետո միսը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի։

Մինչ միսը տապակվում է, անհրաժեշտ է մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կիսօղակներով, որից հետո տապակում ենք տապակի մեջ մինչև հաճելի ոսկեգույն երանգ ստանա։

Կարտոֆիլը մաքրել, բարակ շերտերով կտրատել, ապա տապակել տապակի մեջ։ Կաղամբը պետք է մանր կտրատել։ Այսպիսով, բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո կարող եք ուղղակիորեն անցնել շաուրմայի «հավաքմանը»:

Մենք սեղանին դնում ենք պիտա հացի թերթիկ, որից հետո այն քսում ենք մայոնեզով, մինչդեռ ձեզ հարկավոր է մի քանի սանտիմետր հետ կանգնել ծայրերից, որպեսզի հետագայում հարմար լինի փաթաթել շաուրման: Մայոնեզի վրա դնել տապակած կարտոֆիլը, ապա սոխի և մսի շերտը։ Վերևում դնել կաղամբը և միջուկի վրա լցնել մայոնեզ։

Պատրաստման հաջորդ փուլում անհրաժեշտ է փաթաթել պիտայի հացը։ Ցանկության դեպքում շաուրման կարելի է տաքացնել տապակի մեջ և մատուցել տաք վիճակում։

Տնական շաուրմա խոզի և սմբուկով

Բաղադրությունը:
2 ճ.գ. լ. ցանկացած կետչուպ,
4 թերթ պիտա հաց,
2 լոլիկ (թարմ),
2 ճ.գ. լ. ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ,
1 փունջ կանաչի,
5 պճեղ սխտոր,
1 մեծ սմբուկ,
500 գ խոզի միս,
2 կամ 3 ճաշի գդալ. լ արևածաղկի ձեթ,
Աղ, համեմունքներ, աղացած սև պղպեղ - մի քիչ, ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Նախ պետք է վերցնել սմբուկները, լվանալ և մաքրել դրանք, ապա երկարությամբ կտրատել բարակ շերտերով։ Խորը ամանի մեջ դնել կտրատած սմբուկները և մի քիչ աղ ցանել՝ թողնել մոտ 20 րոպե։ Դա պետք է արվի, որպեսզի սմբուկները հրաժարվեն իրենց ողջ դառնությունից, այլապես շաուրմայի համը կփչանա։

Նշված ժամանակից հետո սմբուկները երկու կողմից տապակում ենք տաքացրած տապակի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով (պետք է հայտնվի ախորժելի ոսկե կեղև)։ Մինչ սմբուկները հովանալու ժամանակ կունենան, դրանք պետք է կոպիտ կտրատել սուր դանակով։

Սմբուկով տարայի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր, մանր կտրատած սխտոր, համեմունքներ և մի քիչ մայոնեզ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թեթև համեմել աղով։

Միսը կտրատել բարակ շերտերով, ապա տապակել երկու կողմից (փխրուն ոսկե դարչնագույն ընդերքը պետք է հայտնվի): Քանի դեռ միսը չի սառչել, այն պետք է մանր կտրատել։

Սեղանին փռում ենք պիտա հացի թերթիկը, այնուհետև մի եզրին դնում ենք պատրաստի սմբուկի սոուսը, ապա տաք մսի շերտը և լոլիկի կտորները։ Դուք կարող եք լցնել կետչուպ միջուկի վրա, բայց սա ընտրովի բաղադրիչ է:

Այժմ դուք պետք է ճիշտ փաթաթեք շաուրման, որպեսզի միջուկը չընկնի, ծայրերը մի փոքր ծալեք երկար կողմի երկայնքով, որից հետո պիտայի հացը զգուշորեն գլորում ենք խողովակի մեջ: Այս ընթացքում անհրաժեշտ կլինի միջուկը մի փոքր սեղմել, որպեսզի այն դուրս չգա։

Ցանկության դեպքում պատրաստի շաուրման կարելի է երկու կողմից տապակել միսը եփելուց հետո մնացած յուղի մեջ (յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպեից ոչ ավել)։ Ճաշատեսակը պետք է մատուցել տաք վիճակում։

Շարուման կարելի է պատրաստել նաև ռեզերվով։ Դա անելու համար հարկավոր է շաուրման խնամքով փաթեթավորել փոքրիկ տոպրակի մեջ և դնել սառնարանում, որտեղ այն կարող եք պահել մի քանի օր, բայց ոչ ավելին։ Ապա կարող եք հեշտությամբ և արագ տաքացնել շաուրման տապակի մեջ։ Ավելի լավ է խուսափել միկրոալիքային վառարան օգտագործելուց, քանի որ այն տաքացրած լոլիկի և դեղաբույսերի ոչ այնքան հաճելի բուրմունք է արտադրում։