Ինչպես պատրաստել շաուրմա տորթեր տանը. Մսի, սոուսի և բանջարեղենի պատրաստման առանձնահատկությունները

Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել շաուրմա տանը ինքներդ, տնային տնտեսուհին կկարողանա կանոնավոր կերպով փայփայել իր ընտանիքին համեղ, սրտանց ուտեստով: Տնական հյուրասիրությունը հաստատ չի պարունակի էժան, վնասակար կամ ամբողջովին հնացած բաղադրիչներ, որոնք հաճախ մեղավոր են օգտագործում արագ սննդի սրճարանները: Շաուրմա պատրաստելը ըստ տրված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի շատ արագ և հեշտ է։

Տնական շաուրմա պատրաստելու համար հատուկ գործիքներ պետք չեն։ Բավական է սովորական դանակն ու գդալը։ Եթե ​​պիտայի հացը շատ լայն է, և դուք պետք է այն կտոր-կտորեք, ապա դա ամենահարմարն է անել խոհանոցային մեծ մկրատով։

• Շաուրմայի հիմնական արտադրանքը, իհարկե, դրա հիմքն է, որի մեջ կփաթաթվի միջուկը։ Սովորաբար սա բարակ հայկական լավաշ է, որն ավելի լավ է գնել պատրաստի։
• Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել մի շարք բաղադրիչներ՝ ցանկացած թարմ և/կամ թթու բանջարեղեն, պահածոյացված հատիկներ, ձուկ, միս, թռչնամիս, խոտաբույսեր:
• Հատուկ սոուսը կօգնի շաուրման հատկապես համեղ դարձնել։ Օրինակ, թթվասերի կամ կեֆիրի հիման վրա:

Շաուրմայի համար բանջարեղենը պարզապես լվանում և կտրում են միջին կտորների: Բայց ընտրված միսը կամ ձուկը պետք է ջերմային մշակման ենթարկվեն։ Դրանք կարելի է խաշել, տապակել տապակի մեջ կամ խորովել, կամ թխել ջեռոցում։ Հաջորդը, արտադրանքը կտրված է շերտ կամ պատռված է մանրաթելերի մեջ:

Ինչպե՞ս ճիշտ լցնել և փաթաթել շաուրման:

Շատ կարևոր է խորտիկը ճիշտ լցնել և փաթաթել։ Հետո դրանից սոուսը դուրս չի հոսի ու միջուկը դուրս չի թափվի։

1. Դա անելու համար շաուրմայի խմորի թերթիկը դրվում է հարթ մակերեսի վրա և քսում սոուսով:
2. Միջուկը բաշխվում է վրան։ Այն պետք է լինի թերթի եզրին: Միևնույն ժամանակ, պիտայի հացի բոլոր կողմերում տպավորիչ խորշեր են արվում։ Կարող է լինել բավականին շատ լցոնում, որպեսզի կառուցվածքը ավարտվի խիտ:
3. Նախ կողային եզրի մնացած մասը ծալվում է միջուկի վրա։ Հաջորդը, վերին և ստորին եզրերը նույնպես ծալված են: Այս դիրքում է, որ աշխատանքային մասը պտտվում է գլանափաթեթի մեջ: Այնուհետև ոչ ներքևում, ոչ էլ վերևում անցքեր չեն մնա:

Հավի ֆիլեով

Բաղադրությունը՝ 380 գ թռչնի ֆիլե, 2/3 ճ.գ. մայոնեզ, 3 լոլիկ, 2 թթու վարունգ, 3 հայկական լավաշ, կես բաժակ թթվասեր, սխտոր, 2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս, մի ​​պտղունց կարրի, թարմ խոտաբույսեր:

1. Հավի միսը մանր կտրատում են, լցնում սոյայի սոուսով և ցողում համեմունքներով։ Այս ձևով այն մարինացվում է 40-50 րոպե սառը վիճակում։ Հաջորդը, միսը տապակվում է:
2. Սոուսի համար խառնել թթվասերը, մայոնեզը, մանր կտրատած խոտաբույսերը և մանր քերած սխտորը։
3. Մնացած բաղադրիչները կտրված են պատահականորեն:
4. Պիտայի հացի վրա դրված են հավ, բանջարեղեն, սոուս:

Հավի մսով շաուրման խնամքով փաթաթում են, մի քանի րոպե տապակում չոր տապակի մեջ և մատուցում նախաճաշին։

Այն անմիջապես «կնքելու» համար հարկավոր է սկսել կարի կողմից տապակել։

Տավարի մսով լավաշի մեջ

Բաղադրությունը՝ 3 երկար բարակ պիտայի հաց, 230 գ սպիտակ կաղամբ, 270 գ տավարի միջուկ, թարմ վարունգ, կես քաղցր պղպեղ, աղ, 2 լոլիկ, 1 ճ.գ. լ. թարմ կիտրոնի հյութ, կետչուպ և սոյայի սոուս, կես սոխ, 1 ճ.գ. շաքարավազ, սխտոր, 3 ճ.գ. լ. մայոնեզ.

1. Սոուսի համար խառնել մանրացված սխտորը, մայոնեզը և կետչուպը։
2. Բանջարեղենը մանր կտրատված է: Կաղամբը նույնպես պետք է ձեռքով տրորել։
3. Տավարի բարակ կտորները սոխի հետ միասին տապակվում են փոքր քանակությամբ յուղի մեջ մինչև փափուկ: Դրանց վրա ավելացվում է սոուս, թարմ կիտրոնի հյութ, շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
4. Ամբողջ պիտայի հացը պատված է սոուսով: Վրան հերթով դրվում են բանջարեղեն և տապակած սոխ ու միս։ Վերևում նույնպես մի քիչ սոուս է լցնում։

Կոկիկ, խիտ շաուրման փաթաթվում է պիտայի հացով, որից հետո մնում է միայն այն կարմրել չոր տապակի մեջ: Դուք կարող եք վերցնել նմուշ!

Ինչպե՞ս պատրաստել խորտիկ ածուխի վրա:

Բաղադրությունը՝ հայկական լավաշ, ¼ սոխ, մի բաժակ տապակած հավի ֆիլե, կես լոլիկ և վարունգ, 30 գ կորեական գազար, մի երկու տերեւ չինական կաղամբ, մայոնեզ, կետչուպ, խորովածի համեմունքներ։

1. Սոուսը պատրաստելու համար խառնեք կետչուպը, մայոնեզը և խորովածի համեմունքները։
2. Սոխը, վարունգը և լոլիկը մանր կտրատած են։ Կաղամբը կտրատված է շերտերով։
3. Լավաշը պատված է սոուսով։ Վրան դրված են հավ և բանջարեղեն։ Մնացած սոուսը բաշխվում է բաղադրիչների միջև։ Վերջին բանը, որ պետք է ավելացնել, կորեական գազարն է առանց մարինադի:
4. Նախուտեստը խնամքով փաթաթում են, դնում գրիլի վրա և մի քանի րոպե տապակում «մոխրագույն» ածուխներով գրիլի վրա։

Դուք չպետք է երկար ժամանակ տաքացնեք բուժումը, որպեսզի չչորացնեք պիտայի հացը: Հակառակ դեպքում այն ​​կկորցնի առաձգականությունը և կճաքի:

Բուսական շաուրմա տանը

Բաղադրությունը՝ 4 հատ. պիտա հաց, 4 լոլիկ, հազարի մի փունջ, 2 քաղցր պղպեղ, լայմ, 420 գ շամպինիոն, ձիթապտղի յուղ, 3 թթու վարունգ, 1 կարտոֆիլ, սխտոր, աղ։

1. Սոխը կտրատում են բարակ կիսաօղակների, վարունգները՝ շրջանների։
2. Մնացած բանջարեղենը պատահականորեն թակած են:
3. Տաքացվող տապակի մեջ սնկի շերտերը տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը և աղած:
4. Պատրաստի կարտոֆիլը տրորում են լայմի հյութով, աղով և սխտորով։ Հարում ենք մինչև հարթ և յուղալի դառնա:
5. Խյուսին ավելացնում են ձիթապտղի յուղ։ Այն պետք է լինի այնքան, որ ամանի մեջ հայտնվի բարակ, փայլուն սոուսով:
6. Պիտայի հացերը յուղվում են նախորդ քայլի խառնուրդով:
7. Յուրաքանչյուր կտորի վրա դրված են հազարի մի քանի տերև, մի քանի սունկ և բանջարեղեն։ Բաղադրիչները նույնպես ծածկված են սոուսով վերեւում:

Մի կոկիկ, հաստ նախուտեստ փաթաթվում է և մատուցվում սեղանին:

Խոզի մսով

Բաղադրությունը՝ խոշոր բարակ պիտայի հաց, 70-ական գ քաղցր պղպեղ, թարմ վարունգ և չինական կաղամբ, 130 գ խաշած խոզի միս, թարմ խոտաբույսեր՝ սոխ և սամիթ, մայոնեզ, աղ։

1. Սառեցված միսը կտրատում են բարակ շերտերով։ Եթե ​​կալորիաները հաշվելու կարիք չկա, ապա խոզի միսը կարելի է ոչ թե խաշել, այլ տապակել։ Այնուհետեւ այն նույնպես մանրացված է։
2. Բոլոր հայտարարագրված բանջարեղենները նույնպես մանրացված են: Կտրտած կաղամբի շերտերը հունցվում են ձեր ձեռքերով։ Բոլոր կանաչիները շատ մանր կտրատված են։
3. Լավաշը քսում են աղած մայոնեզով։ Վրան դրված են միս, բանջարեղեն, խոտաբույսեր և մնացած սոուսը։

Աշխատանքային մասը փաթաթվում է, կտրվում երկու մասի և մատուցվում սեղանին:

Բադի հետ

Բաղադրությունը՝ 230 գ խաշած բադի միս, 220 գ մարինացված շամպինիոն, խոշոր թարմ վարունգ, 40 գ կորեական գազար, 3 ճ.գ. լ. մայոնեզ և կետչուպ, 2 բարակ պիտա հաց։

1. Վարունգը և շամպինիոնները կտրատում են բարակ շերտերով։
2. Միսը բաժանված է մանրաթելերի։
3. Սոուսի համար խառնել մայոնեզն ու կետչուպը։ Դրանցում կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք:
4. Լավաշը լցված է բադի մսով, բոլոր նշված բանջարեղենով, թթու սնկով և կծու գազարով։ Բաղադրիչների վրա դրված է սոուսի մեծ բաժին։

Պատրաստուկները խնամքով փաթաթում են և անմիջապես մատուցում սեղանին որպես նախուտեստ կամ նույնիսկ հիմնական ուտեստ:

Նախուտեստ պանրով, մսով և բանջարեղենով

Բաղադրությունը՝ 2 հատ պիտա հաց, կես կիլոգրամ հավի միս, 230 գ փափուկ սերուցքային պանիր, մեկ վարունգ և մեկ լոլիկ, մի փունջ հազար հազար, 3 ճ.գ. լ. քաղցր կետչուպ և ձիթապտղի մայոնեզ, չոր սխտոր:

1. Լոլիկը, վարունգը և հավի միսը կտրատում են միջին չափի կտորներ։ Վերջինս տապակվում է մինչև ոսկեգույն դառնալը։
2. Սոուսի համար խառնել մայոնեզը, չոր սխտորը և քաղցր կետչուպը։
3. Լավաշը քսում են փափուկ պանրով։ Գազարի տերեւները դրվում են վերեւում։ Հաջորդը, բանջարեղենը բաժանվում է:
4. Մնում է միայն հավը դնել աշխատանքային մասի վրա և ամեն ինչ պատել սոուսով։

Պիտայի հացը փաթաթում են, և նախուտեստը թողնում են եփելու 10 րոպե։

Երշիկով շաուրմայի պարզ տարբերակ

Բաղադրությունը՝ 2 բարակ պիտա հաց, 2 տերեւ չինական կաղամբ, 60 գ պանիր, 130 գ կիսաապխտած երշիկ, թարմ լոլիկ, 4 ճ.գ. լ. պահածոյացված եգիպտացորենի հատիկներ, կես սոխ, մայոնեզ, աղ։

1. Լոլիկը, սոխը և երշիկը կտրատում են միջին չափի կտորների, որից հետո եգիպտացորենի հատիկների հետ միասին տապակվում են մի քանի րոպե։
2. Չինական կաղամբը մանր կտրատված է։
3. Պանիրը մանր քերած է։
4. Միջուկի բոլոր բաղադրիչները հերթով շարվում են աղած մայոնեզով պատված լավաշի թերթիկների վրա։

Աշխատանքային մասը սերտորեն փաթաթված է:

Շաուրմա սոուս. բաղադրատոմսեր

Շատ կարևոր է, որ ոչ միայն խմորը (լավաշը) լինի համեղ, այլ նաև սոուսը։ Ստորև ներկայացնում ենք վերջինիս լավագույն բաղադրատոմսերը.

Դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ ½ ճ/գ. դասական մայոնեզ և նույն քանակությամբ թթվասեր, մի փունջ թարմ սամիթ, 4 պճեղ սխտոր։

1. Թթվասերը խառնում են մայոնեզի հետ։
2. Սոուսին ավելացնում են մանր քերած սխտորը։
3. Մնում է խառնուրդին ավելացնել թակած խոտաբույսեր։

Դուք կարող եք «խաղալ» այս սոուսի համի հետ՝ օգտագործելով տարբեր համեմունքներ։

Իսկական կարմիր սոուս

Բաղադրությունը՝ 120 գ դասական մայոնեզ, 90 գ յուղոտ թթվասեր, 2 պճեղ թարմ սխտոր, ½ թեյի գդալ։ կարրի, 2 ճ.գ. լ. քաղցր կետչուպ, աղացած քաղցր պապրիկա և սունելի գայլուկ:

1. Բոլոր համեմունքները լավ խառնվում են։
2. Դրանց վրա ավելացվում է ճզմած սխտոր։
3. Այնտեղ գնում են նաև մայոնեզ, կետչուպ և թթվասեր։

Խառնելուց հետո սոուսը պետք է մի քանի ժամ մնա զով տեղում։

Խոհարարություն կեֆիրով

Բաղադրությունը՝ 1,5 ճ.գ. կեֆիր, 3 ձվի դեղնուց, 1 ճ.գ. լ. թարմ կիտրոնի հյութ և քաղցր մանանեխ, 4 պճեղ սխտոր, աղ, սև պղպեղ, 1/3 ճ.գ. բուսական յուղ.

1. Դեղնուցները լցնում են բլենդերի ամանի մեջ։ Նրանց նավթ է ուղարկվում։
2. Մնացած բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են, բացի կեֆիրից և սխտորից:
3. Ապրանքները հարում են մինչև հարթ:
4. Ստացված զանգվածին ավելացնում են ճզմած սխտորն ու կեֆիրը։

Պատրաստված շաուրմայի սոուսը կարելի է անմիջապես օգտագործել։

Սպիտակ սխտորի սոուս շաուրմայի համար

Բաղադրությունը՝ 80-ական գ թթվասեր և մայոնեզ, թարմ սխտոր՝ ըստ ճաշակի, մի պտղունց սունելի գայլուկ և սև պղպեղ, աղ։

1. Մայոնեզն ու թթվասերը համակցված են։
2. Սոուսը պղպեղով և աղած է:
3. Սխտորը դրա մեջ անցնում է մամլիչով։ Վերջինիս քանակությունը ընտրվում է ըստ ձեր ճաշակի։

Պատրաստի սխտորի սոուսը օգտագործելուց առաջ մանրակրկիտ սառչում են։

Թթվասերի սոուս ռեհանով

Բաղադրությունը՝ 90 գ շատ յուղոտ թթվասեր, 3 ճ.գ. լ. սերուցք, մի պտղունց մուգ աղացած ռեհան, 1 ճ.գ. թարմ կրաքարի հյութ, պղպեղ, աղ, չոր սխտոր։

1. Թթվասերը համակցված են կրեմի հետ։ Պիտայի հացի վրա քսելու համար հարմար խտությամբ խառնուրդ կստանաք։
2. Բոլոր հայտարարագրված բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են բազայի վրա:
3. Բաղադրիչները լավ խառնվում են։

Սոուսը սառչում է։

Յոգուրտի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ 90 մլ չքաղցրած մածուն, 1 ճ.գ. մանանեխ, մի պտղունց համեմ և պղպեղի խառնուրդ, 6 ձիթապտուղ։

1. Համեմը աղացած է հավանգի մեջ։ Պղպեղների հետ խառնվում է մածունի մեջ։
2. Սոուսին ավելացնում են մանանեխ։
3. Ձիթապտուղները առանց կորիզների կտրատում են շատ նուրբ և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։

Սոուսը թրմում են 25 - 35 րոպե զով տեղում։

Ինչպես տեսնում եք, տանը շաուրմա պատրաստելու դժվարություններ չկան։ Պիցցայի նման, այս ուտեստը անհավատալի հնարավորություններ է բացում լցոնումների հետ փորձերի համար, որոնք կարող են լինել դիետիկ և բարձր կալորիականությամբ, կծու և մեղմ, բուսակերների և մսային՝ ամեն ինչ: Բայց ամենակարևորը, դա միշտ համեղ է:

Շաուրման արաբական ծագման հայտնի արևելյան ուտեստ է: Այս շատ համեղ ուտեստը պատրաստվում է լավաշից, որը լցնում են մանրացված խորոված մսով՝ հավելումով. համեմունքներ, սոուսներ ևթարմ բանջարեղենից պատրաստված աղցան.

Այժմ այս ուտեստը առաջատար դիրք է զբաղեցնում արագ, հագեցնող «փողոցային» սննդի մեջ և ոչ բոլորն են կարող անտեսել տապակած մսի բույրը։ Շաուրմա կարելի է գնել ոչ միայն փողոցային տաղավարներում, այն մատուցում են սրճարաններում և նույնիսկ ռեստորաններում։

Միսը կարող է լինել ոչ մուսուլմանական երկրներում կարելի է գտնել նաև խոզի միս, հորթի միս, հնդկահավ։

Շաուրմայի առավելություններն այն են, որ այն արագ ու հեշտ է պատրաստվում, պարզվում է, որ այն շատ գոհացուցիչ է, և գնալով ավելի շատ տնային տնտեսուհիներ են փորձում այն ​​պատրաստել տանը։

Կենցաղային տեխնիկա արտադրողների կողմից առաջարկվող էլեկտրական գրիլը կօգնի մեզ միս պատրաստել: Նաև մեր ձեռքերով կպատրաստենք բարակ տափակ հացեր՝ լավաշ, թեև սուպերմարկետներն այժմ առաջարկում են դրանք լայն տեսականիով։

Շաուրմայի բաղադրատոմսը

թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ալյուր - 360 գր
• աղ - 1/2 թ/գդ.
• բուսական յուղ - 20 գր.
• տաք ջուր - 200 մլ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Պատրաստում ենք լավաշ՝ տափակ հաց շաուրմայի համար։ Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, հարել։ Ալյուրի մեջ գոգավորություն անել և մեջը լցնել բուսայուղ և տաք ջուր (ջերմաստիճանը՝ 80 աստիճան), և խմոր հունցել։

Այնուհետև խմորը դնել սեղանի վրա և մի քիչ էլ հունցել, այլևս ալյուր չավելացնել։ Խմորը լավ հունցել է, դարձել է հարթ և ձեռքերին չի կպչում։ Խմորը թաղանթով փաթաթած թողնում ենք 20 րոպե հանգստանա։

Խմորը գրտնակել երշիկի մեջ և կտրատել վեց հավասար մասերի։ Սեղանն ու գրտնակը յուղով քսում ենք և խմորը շատ բարակ գրտնակում։

Գլորված խմորը երկու կողմից ամբողջովին չոր և տաք տապակի մեջ տապակել։

Պատրաստի տաք պիտայի հացը դնել կտրատող տախտակի վրա, և որպեսզի այն չչորանա և փափուկ լինի, շաղ տալ ջրով և ծածկել սրբիչով։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լավաշը դառնում է փափուկ, բարակ և հիանալի բուրմունք ունի։ Համեղ!

Որպեսզի պատրաստի պիտայի հացը շատ չչորանա, այն պահեք սննդի թաղանթի մեջ:

Միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

սոուսի համար.

• unsweetened մածուն
• սխտոր
• Սեւ պղպեղ
• չոր խոտաբույսեր՝ համեմ, սամիթ, մաղադանոս, չաման, գայլուկ-սունելի, կարրի
• կանաչիներ՝ կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, կիլանտրո

պատրաստում:

Նախապես մարինացված միսը կտապակենք ուղղահայաց գրիլի մեջ։ Մսի կտորները լարում ենք ուղղահայաց տեղակայված շամփուրների վրա, դրանք կպտտվեն իրենց առանցքի շուրջը և ջեռուցման տարրերի համեմատ:

Տապակել միսը մոտ 10-15 րոպե: Երբ միսը կարմրի, անջատեք գրիլը։ Մանրացրեք մսի կտորները: Մսի խորովածի առավելությունն այն է, որ տապակման ժամանակ ավելորդ ճարպը թափվում է հատուկ բաժակների մեջ։

Միսը եփելու այլ տարբերակներ՝ միսը եփեք տապակի մեջ կամ եփեք արգանակի մեջ, եփեք ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում (1 ժամ, «Թխում» ռեժիմում):

Կաղամբն ու գազարը կտրատել շատ բարակ շերտերով, լոլիկը և վարունգը մանր կտրատել, մաղադանոսը մանր կտրատել։ Մեծ տոպրակի մեջ խառնել կաղամբը, գազարն ու ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը, ավելացնել աղ, շաքարավազ և միայն մի քիչ բուսական յուղ։ Կապեք տոպրակը և մի քանի անգամ լավ թափահարեք ու մի քիչ թողեք։

սպիտակ սխտորի սոուս պատրաստելը

Յոգուրտի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորի մեխակը չամանով, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Թող սոուսը մնա 20 րոպե:

Սոուսը դասական բաղադրատոմսով համադրվում է ցանկացած տեսակի շաուրմայի հետ։

Թխած տափակ հացը քսել սոուսով, ապա շարել կաղամբի աղցան գազարով, տապակած միսով, վարունգի ժապավեններով, լոլիկի կտորներով, փաթաթել ամեն ինչ և... Բարի ախորժակ:

Համեղ շաուրմա հավի մսով և կորեական գազարով

Հավի միս օգտագործող շաուրման այս ուտեստի ամենատարածված տարբերակն է: Հավի միսն ունի նուրբ համ, լավ տապակված է և համադրվում է տարբեր բանջարեղենների և սոուսների հետ։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ
• թարմ կաղամբ - 300 գր.
• լոլիկ - 2 հատ.
• թարմ վարունգ - 2 հատ:
• Կորեական գազար 100 գր.
• աղ և պղպեղ, սոուս - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - հավի տապակելու համար
• սոխ – 1 գլուխ սոխ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սոխը բարակ կտրատել կես օղակների մեջ և սկսել տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ ձեթի մեջ։ Այնուհետև սոխին ավելացրեք մանր կտրատած հավի ֆիլե, աղ ավելացրեք, իսկ համեմունքները կարող եք ավելացնել ըստ ճաշակի։ Երբ միսը տապակվում է սոխի վրա, հյութը դուրս չի գալիս, և միսը հյութալի է ստացվում։
2. Սպիտակ կաղամբը փորձեք հնարավորինս բարակ կտրատել, դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մի կաթիլ բուսայուղ և քացախ, նրբորեն խառնել ձեռքերով, շատ չտրորել։
3. Վարունգը և լոլիկը մանր կտրատել շերտերով: Կորեական ոճով գազար կարելի է նախապես գնել շուկայում աղցան վաճառողներից:
4. Դրեք պիտայի հացը և շերտավորեք բոլոր բաղադրիչները՝ սկսած կաղամբից: Լրացրեք տնական կետչուպը և փաթաթեք: Շաուրման պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ախորժելի շաուրման հյութալի կստացվի, իսկ գազարը կծու համ կհաղորդի։

Ախորժելի շաուրմա նրբերշիկով և պանրով

Որպես կանոն, շաուրման պատրաստվում է մսով, սակայն այն կարելի է փոխարինել խաշած, ապխտած երշիկով կամ խոզապուխտով։ Այն ոչ պակաս համեղ և շատ արագ կստացվի։

Բանջարեղենը, երշիկը և պանիրը կտրատել բարակ շերտերով։ Ավելի լավ է երշիկն առանց յուղի վերցնել, իսկ պինդ պանիրը՝ այն ավելի լավ է հալչում, և համը բոլորովին այլ կլինի։ Լավաշի թերթիկը քսել սպիտակ սոուսով, շարել բանջարեղենը, երշիկն ու պանիրը։ Վրան լցնել լոլիկի սոուսը, փաթաթել և տապակել չոր տապակի մեջ մինչև թույլ կարմրել, որպեսզի միջուկը լավ տաքանա։

Մենք արդեն սովորել ենք սպիտակ սխտորի սոուս պատրաստել, հիմա կպատրաստենք տոմատի սոուս։ Նրա համը շատ ավելի լավ է սովորական կետչուպից: Դրան կարելի է թարմ բանջարեղեն ավելացնել։

Կարմիր լոլիկի սոուս պատրաստելը

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• տոմատի մածուկ – 2 ճ/գ.
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ.
• լոլիկ - 1 հատ.
• բուլղարական պղպեղ - հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• աղ, շաքար
• աղացած կարմիր պղպեղ, կիլանտրո

Պատրաստում:

Սոխը և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ։

Վերցրեք բլենդերը և դրեք դրա մեջ՝ թակած բուլղարական պղպեղ, տապակած լոլիկ և սոխ, աղացած կարմիր պղպեղ, աղ, շաքար, տոմատի մածուկ, կիլանտրո: Մանրացրեք ամեն ինչ մինչև հաստ թթվասերի խտությունը: Թողեք եփվի 20 րոպե։ Արդյունքը կծու լոլիկի սոուս է՝ քաղցր-կծու համով:

Շաուրմա Սանկտ Պետերբուրգում տանը

Շաուրմայի տնական տարբերակը շատ առնական է, առատ ու համեղ!!!

Հիմնական չափանիշը, որով շաուրման տարբերվում է շաուրմայից, կեղևն է։ Շաուրմայի համար օգտագործեք բարակ պիտա հաց, իսկ շաուրմայի համար՝ կես պիտա հաց։

Սնկով բուսակերական շաուրմա

Բուսական շաուրման անսովոր և շատ համեղ ուտեստ է։ Եթե ​​միս չեք ուտում, ապա այն շատ հեշտ է փոխարինել սնկով։

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ կամ ցանկացած վայրի սունկ՝ 250 գրամ
• վարունգ - 1 հատ.
• լոլիկ - 2 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• հազարի տերեւներ
• տոմատի սոուս - 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Տեսակավորել սունկը, մանրակրկիտ լվանալ, կտրատել շերտ։ Լցնել դրանք տապակի մեջ, աղ ավելացնել ըստ ճաշակի և տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Սոխը լվանալ, կեղևել և օղակների մեջ կտրատել։ Եփելու սկզբից մոտ 15 րոպե հետո ավելացնել տապակի մեջ։ Տապակել ուտեստը ևս մոտ 10 րոպե, մինչև սոխը ստանա ախորժելի ոսկեգույն երանգ։
3. Հազարի տերևները պատառոտել ձեռքերով, իսկ լոլիկը և վարունգը խորանարդի կտրատել։
4. Պիտայի հացը քսել սպիտակ սխտորի սոուսով, ավելացնել հազարի տերևները, լոլիկը, վարունգը և տապակած սունկը։ Լրացրեք ամեն ինչ կարմիր լոլիկի սոուսով: Շաուրման գլորում ենք ռուլետի կամ ծրարի մեջ։

Տեսանյութ. Ինչպես շաուրման փաթաթել պիտայի հացով

Շաուրման ոչ միայն համեղ կերակուր է ամբողջ ընտանիքի համար: Այս ուտեստը կարող է սիրելի դառնալ ձեր ընկերների շրջանում։ Ընկերության արական հատվածը կգնահատի գարեջրի հետ մատուցվող այս շաուրման: Եվ չնայած այն կոչվում է տղամարդու ճաշատեսակ, կարծում եմ, որ այն դուր կգա նաև կանանց:

Եթե ​​հավանեցիք բաղադրատոմսերը, հավանեք և կիսվեք ընկերների հետ։ Շնորհակալություն!

Արևելյան ուտեստներն այնքան ամուր են հաստատվել մեր խոհանոցում, որ այլևս անհնար է պատկերացնել մեր կյանքը առանց այս համեղ ուտեստների: Հանրաճանաչ արևելյան ուտեստներից մեկը տնական շաուրման է պիտայի հացով, սա շատ անսովոր բուժում է, որը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը ձեր սեփական ձեռքերով: Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել շաուրմայի համեղ միջուկ և ինչպես պատշաճ կերպով այն փաթաթել թխվածքաբլիթի մեջ, մենք առաջարկում ենք խորհուրդներ, որոնք կարող են հեշտացնել կերակուր պատրաստելը:

Նախքան արևելյան ուտեստի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը դիտարկելը, եկեք պարզենք՝ ի՞նչ է շաուրման և ի՞նչ ընդհանուր բան ունի այն շաուրմայի հետ։ Անշուշտ, ձեզնից յուրաքանչյուրը լսել է երկու անունները, բայց շատերը դեռ չգիտեն՝ սա մեկ ուտեստ է, թե 2 լրիվ տարբեր։

Այսպիսով, ի՞նչ է նշանակում շաուրմա: Շաուրման ոչ այլ ինչ է, քան լավաշից/պիտայից պատրաստված ուտեստ (պիտան կես կլոր պիտայի հաց է)՝ լցոնված համեմունքներով, թարմ բանջարեղենով, մանր կտրատած տապակած միսով և, իհարկե, սոուսով։

Ի՞նչ է շաուրման: Սա նույնն է, ինչ շաուրման, միակ տարբերությունն այն է, որ այս 2 բառերը դիալեկտիկորեն տարբեր կերպ են արտասանվում։ Պատահում է, որ շաուրման և շաուրման տարբերվում են պատրաստման մեջ օգտագործվող պիտա հացով. եթե տափակ հացը ամբողջական է, ապա դա շաուրմա է, եթե պիտա է օգտագործվել, ապա դա շաուրմա է։

Նույն ճաշատեսակի անվանումների տարբերությունները կապված են արևելյան խոհարարների տարբեր բարբառների հետ, որոնք, փաստորեն, համեղ ուտեստի բաղադրատոմսը բերեցին մեր տարածաշրջան։ Եվ մինչ օրս, տարբեր երկրներում, որտեղ ժամանակին այցելել են արևելյան խոհարարները, կան մեր սիրելի խորտիկի արտասանության բոլորովին այլ տարբերակներ, երբեմն բոլորովին անճանաչելի մեզ համար (օրինակ, Իսրայելում շաուրման կոչվում է շուարմա կամ շվարմա, Ղազախստանում ՝ դոններ քյաբաբ: և այլն):

Լավաշի մեջ հավով տնական շաուրմայի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Հայկական բարակ լավաշ - 2 հատ.
• Հավի միս - 400 գ
• Թարմ վարունգ - 2 հատ:
• Սիրված կանաչի - ըստ ճաշակի
• Մայոնեզ - 6 tbsp.
• Սոխ - 1/2 հատ:
• Կորեական գազար - 200 գ
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Կետչուպ - 6 ճ.գ.

Տնական շաուրմա պատրաստելը

Նման արագ խորտիկը հեշտ է բոլորի համար, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչ անել և ինչու, և ամենակարևորը, թե ինչպես ճիշտ փաթաթել շաուրման պիտայի հացի մեջ:

1. Հավի ֆիլեը լվանալ և մանր կտրատել։
2. Կտրել սոխի կեսը կես օղակների մեջ, տապակել շերտերը մինչև ոսկե դարչնագույնը փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ:
3. Տապակած սոխին ավելացնել կտրատած ֆիլեը և տապակել կերակուրը մինչև պատրաստ լինի։
4. Թավայի մեջ ավելացնել համեմունքներ։ Ընտրեք համեմունքների տեսակները ձեր հայեցողությամբ:
5. Լոլիկը, վարունգը և թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել։
6. Կետչուպը հավասար համամասնությամբ խառնել մայոնեզի հետ (այսինքն՝ երկուսն էլ ավելացնել 6 ճաշի գդալ): Եթե ​​սիրում եք կծու ուտեստներ, ապա սոուսի մեջ կարող եք մանր կտրատել մի քիչ սխտոր։

Ինչպես հավի շաուրման փաթաթել պիտայի հացով

Պատրաստի պիտայի հացի մեջ միջուկը փաթաթելու գործընթացը ոչ պակաս կարևոր է, քան դրա պատրաստման գործընթացը։ Ինչ կարգով տեղադրեք ապրանքները. յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն է որոշում, դա կարևոր չէ, գլխավորն այն է, որ սկզբում յուղել պիտայի հացը, որպեսզի այն չորանա, այնուհետև այն պատշաճ կերպով գլորել շաուրմայի մեջ:

Ինչպես շաուրման փաթաթել պիտայի հացով

1. Յուրաքանչյուր հայկական լավաշ խաչաձեւ կտրատում ենք 2 հավասար մասի։
2. Բոլոր մասերը դրեք սեղանի վրա, յուրաքանչյուր տափակ հացի ծայրը քսեք կետչուպի և մայոնեզի խառնուրդով։
3. Սոուսի խառնուրդի վրա դրեք նախկինում թակած մթերքները։ Հերթականությունը կարող է տարբեր լինել, բայց մենք առաջարկում ենք շերտերը պատրաստել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ հավ, վարունգ, լոլիկ, կորեական գազար, մանր կտրատած կանաչի։
4. Պիտայի հացի եզրերը սկսում ենք մի քանի սանտիմետր թեքել 3 կողմից՝ սկզբից ներքևից, ապա վերևից, ապա աջից։
5. Այժմ միջուկը մի կողմից մյուսը գլորում ենք պիտայի հացի մեջ, ինչպես պաստառի ռուլետ։
6. Այսքանը. պատրաստ է տնական շաուրման հավով պիտայի հացով: Դուք կծախսեք ոչ ավելի, քան մեկ ժամ եփելու վրա, և երբ ձեռք բերեք այն, դուք կկարողանաք ավելի արագ պատրաստել ձեր սիրած հավի շաուրման՝ ընդամենը 20-30 րոպեում։

Համեղ տնական շաուրմայի գաղտնիքները լավաշի մեջ

• Պիտայի հացով հավի հետ շաուրմայի բաղադրատոմսը կարող է շատ բազմազան լինել: Արևելյան ուտեստի բաղադրիչների բաղադրությունը պարունակում է ոչ միայն վարունգի, կորեական գազարի և լոլիկի համադրությունը. Հավի մսով շաուրման հեշտությամբ կարելի է զարդարել սպիտակ կաղամբով և կանաչ աղցանի տերևներով։
• Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք դեղաբույսերի հետ: Մի անգամ թույլ տվեք ավելացնել պապրիկա, սոխ, օրեգանո, հաջորդ անգամ օգտագործել պրովանսալ խոտաբույսեր, երրորդ անգամ ավելացնել աղացած պղպեղ, ռեհան, մի քիչ չիլի: Դուք միշտ պետք է փորձեր արեք շաուրմայի հետ:
• Լավաշը քսելու սոուսը նույնպես ամբողջությամբ ձեր վերահսկողության տակ է՝ ցանկության դեպքում վերցրեք թթվասեր և սխտոր, ցանկության դեպքում՝ վրացական տկեմալի, կարող եք օգտագործել ընդամենը մեկ մայոնեզ կամ կետչուպ, մի խոսքով առաջնորդվել բացառապես ձեր ճաշակով։
• Հավի ֆիլեին կծու համ հաղորդելու համար կտրատելուց առաջ մի փոքր մարինացրեք այն։ Մարինադը պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել՝ 3 ճ.գ. լ. ռաֆինացված արևածաղկի ձեթ, 0,5 թ.գ. աղացած դարչին, 2 պտղունց աղ և 1 պտղունց աղացած պղպեղ։ Ֆիլեն այս մարինադում պետք է մնա առնվազն 2 ժամ, այնուհետև կարող եք սկսել տապակել և կտրատել։

Տնական շաուրման հավով պիտայի հացի մեջ արագ և շատ համեղ նախուտեստ է: Եթե ​​ճաշի/ընթրիքի համար ոչինչ չունեք մատուցելու կամ երբ անսպասելի հյուրեր են գալիս, ապա ահա մի գաղափար, թե ինչպես փայփայել ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին՝ առանց պատրաստվելու շատ ծախսեր կատարելու: Դա նույնպես մի փոքր ժամանակ կպահանջի, բայց ձեր ճաշատեսակի բույրը երկար կհիշվի ձեր ընտանիքի և հյուրերի կողմից։ Փորձեք, և թող ձեր նախապատրաստումը հաջող լինի:

Տնական շաուրման (շաուրմա, շավուխա) խորտիկի հիանալի տարբերակ է, որը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Ինչպես պատրաստել շաուրմա ձեր տան խոհանոցում, որպեսզի այն ոչ միայն համեղ լինի, այլև առողջարար լինի, մեր հավաքած բաղադրատոմսերից՝ լուսանկարներով և մանրամասն նկարագրություններով:

Ի՞նչ է շաուրման:

Մեր օրերում հազիվ թե մարդ լինի, ով լսած չլինի արագ սննդի նման արտառոց շաուրմա անունով ներկայացուցիչների մասին։ Աշխարհի տարբեր ծայրերում տարբեր կերպ են պատրաստում, անունները հաճախ տարբեր են հնչում՝ շաուրմա, շավուխա, դյոներ քյաբաբ և այլն։ Սակայն հիմնական գաղափարը մնում է նույնը. հյութեղ, առատ համեմունքներով, խրթխրթան միսը թարմ կամ թթու բանջարեղենի և սոուսների հետ միասին փաթաթվում է լավաշի մեջ (հացի հաց):

Շավուխայի հիմնական բաղադրիչները

Տնային շաուրման ոչ պակաս ախորժելի է, քան ճաշարաններում։ Բայց ամենակարևորն այն է, որ դուք բացարձակապես վստահ կլինեք դրա որակի վրա, քանի որ բոլոր բաղադրիչները ինքներդ կպատրաստեք.

1. Միսը այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչն է։ Հարմար է հավի, տավարի, հնդկահավի կամ խոզի մսի համար: Այն նախ պետք է մարինացնել, ապա խորովել: Սովորական խոհանոցում դժվար թե նման ապարատ գտնեք, այնպես որ մենք կօգտագործենք գրիլ թավայ:
2. Շաուրմայի համար լավաշը պետք է թարմ լինի։ Այն պետք է լինի պլաստմասե, փափուկ, առանց ճաքերի և պատռվածքների: Այն նաև կատարյալ է, այնուհետև սրտային միջուկը տեղադրվում է մեջտեղում:
3. Բանջարեղենն օգտագործվում է թարմ կամ թթու դրած։ Դրանք կտրվում են մեծ կտորներով, կամ պատրաստվում են աղցան, և անպայման ավելացնում են մեծ քանակությամբ թարմ անուշաբույր խոտաբույսեր։
4. կարելի է պատրաստել մայոնեզի, լոլիկի կամ թթվասերի հիմքի վրա։ Կարող եք օգտագործել մանանեխ, կետչուպ և պարզ մայոնեզ։ Կախված ձեր նախասիրություններից:

Դասական տնական շաուրմայի բաղադրատոմս

Այժմ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել շաուրմա ձեր տան խոհանոցում։ Այն պատրաստելու համար հատուկ սարքավորում պետք չէ։ Պատրաստելու ենք հավից։ Այս խորտիկի 100 գրամը կպարունակի մոտ 200 կալորիա։

1 բարակ պիտա հացի համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• հավի ֆիլե - 100 գ;
• սոյայի մարինադ - 15 մլ;
• suneli hops, curry, աղացած սպիտակ պղպեղ - դանակի ծայրին;
• լոլիկ - 1 հատ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• երիտասարդ կաղամբ - 50 գ;
• պանիր - 30 գ;
• փոքր թթու վարունգ - 1 հատ;
• թթվասեր և մայոնեզ - 1 ճ.գ. գդալ;
• կծու լոլիկի կետչուպ - 30 մլ;
• մանանեխ - ընտրովի;
• Օլեյնա.

1. Սկսենք պատրաստել շաուրման ֆիլեի հետ՝ ռեժիմով և դնել ամանի մեջ, որտեղ այն մարինացվի։ Լցնել սոյայի մարինադի վրա, շաղ տալ համեմունքներով և թողնել սառնարանում 1 ժամ։
2. Գրիլ տապակը լավ տաքացնել, ավելացնել մի քիչ ճարպ (յուղ) և շաուրմայի միսը տապակել յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե։ Այն պետք է շագանակագույն ու հյութալի լինի, ոչ թե չոր ու շատ եփվի։
3. Տարածեք պիտայի հացը և քսեք կետչուպով: Վերևում պանիրը քերել։ Այնուհետև ավելացրեք մանրացրած կաղամբը, կտրատած լոլիկն ու վարունգը։ Լցնել թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդը, ավելացնել մի փոքր հովացած հավ, մանրացնել սամիթով և թեթևակի ցանել մանանեխ։
4. Ինչպես փաթաթել շաուրման՝ կախված է ձեզանից: Խորհուրդ ենք տալիս ռուլետի վերածել, որպեսզի ամբողջ միջուկը ներսում լինի։
5. Հավով շաուրման պիտայի հացով երկու կողմից տապակվում է լավ տաքացրած տապակի մեջ՝ փոքր քանակությամբ յուղ ավելացնելով, մինչև ընդերքը կարամելագույն երևա։ Ավելի լավ է այն ուտել տաք վիճակում։ Հավի շաուրմայի առաջարկվող բաղադրատոմսը կարելի է համալրել ցանկացած այլ ապրանքի հետ։

Ուսանողական շավուհա

Շավուխա սովորական շաուրմայի համար պարզապես աղավաղված անուն է։ Այն, անկասկած, շատ տարածված է երիտասարդների շրջանում իր հագեցվածության շնորհիվ։ Բայց եթե դուք մտահոգված եք ձեր երեխայի առողջության համար, ապա ավելի լավ է դա անել ինքներդ։ Ինչպես պատրաստել շավուխա տանը, կսովորեք հետևյալ բաղադրատոմսից.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 բարակ պիտա հաց;
• 150 գ խոզի միս;
• հազարի 3 տերև;
• 1 լոլիկ;
• 2 մեծ շամպինիոն;
• 50 գ պանիր;
• մի պտղունց պապրիկա, կարրի, աղացած պղպեղ;
• 30 մլ կիտրոնի հյութ;
• 50 գ մարգարին;
• աղ, ձեթ։

Ջրելու համար.

• 1 դեղնուց;
• 100 մլ Օլեինա;
• 15 մլ կիտրոնի հյութ;
• 30 գ մանանեխ;
• 1 ճ.գ. մի գդալ թակած խոտաբույսեր;
• աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

1. Իհարկե, շավուխայի առաջարկվող բաղադրատոմսը շատերից միայն մեկն է։ Բայց բոլոր առաջարկվող տարբերակները շատ նման են միմյանց։ Նախ խոզի միսը կտրատեք 1 սանտիմետր լայնությամբ շերտերով։ Նրանց վրա ցողել կիտրոնի հյութ, շաղ տալ համեմունքներով, մի փոքր խառնել և թողնել թրմվի կես ժամ։
2. Ինչպես միշտ, շաուրմա գրիլին փոխարինում է տապակը: Մեջը մի քիչ ճարպ տաքացրեք, մի քիչ աղ լցրեք ու միսը տապակեք։
3. Մինչ խոզի միսը եփվում է, շավուխայի համար սոուս ենք պատրաստելու։ Ձվի դեղնուցը մանրակրկիտ հարում ենք մի պտղունց աղ, շաքարավազ և մանանեխի հետ։ Շարունակեք հարել՝ գդալ-գդալ ավելացնելով Օլենային: Զանգվածը պետք է լինի համասեռ և յուղալի։ Վերջում քամել կիտրոնի հյութի մեջ և ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։
4. Տապակած խոզի միսը հանում ենք ափսեի մեջ և մնացած ճարպի մեջ տապակում ենք թակած սունկը։
5. Տնական շավուխան հեշտ է հավաքվում։ Նիհար պիտայի հացը յուղել ջրով: Շաղ տալ քերած պանրի կեսը։ Շարել հազարի տերեւները։ Վրան փռում ենք միս, սունկ, մանր կտրատած բանջարեղեն և պանրի մնացորդներ և գլորում ենք ռուլետի մեջ։
6. Հալեցնել մարգարինը և քսել ռուլետը բոլոր կողմերից։ Տապակել մինչև համեղ փխրուն լինի բոլոր կողմերից: Մենք պատմել ենք, թե ինչպես պատրաստել շավուխան, որպեսզի այն և՛ հագեցնող լինի, և՛ առողջարար օրգանիզմի համար։

Սանկտ Պետերբուրգի շաուրմա

Շաուրմա մատուցվում է պիտայի մեջ՝ բաղարջ տափակ հաց: Մենք կցանկանայինք առաջարկել շաուրմայի մեկ բաղադրատոմս՝ մսի բաղադրիչ, որը մենք կմարինացնենք մածունի մեջ:

1 պիտայի համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 մլ մածուն;
• մի կտոր կոճապղպեղի արմատ;
• 1 ժամ հավի համեմունքի գդալ;
• 1 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 150 գ հավի կրծքամիս;
• 1-ական լոլիկ և վարունգ;
• 1 բուռ թակած սամիթ;
• 1 սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 50 մլ մայոնեզ;
• 50 մլ սերուցք;
• 1 մեխակ սխտոր;
• ձեթ տապակելու համար։

1. Նախ, եկեք պատրաստենք մարինադը. Յոգուրտի մեջ ավելացնել համեմունքներ, ձեթ, քերած կոճապղպեղ և մանր կտրատած սխտոր։ Խառնել խառնուրդը և հավասարաչափ քսել կտրված կրծքին։ Ծածկեք թաղանթով և թողեք մի քանի ժամ։
2. Ոռոգումը պետք է թրջված լինի, ուստի եկեք դա անենք նախօրոք: Խառնել մայոնեզը սերուցքի և շատ մանր կտրատած սխտորի հետ։ Ցանկության դեպքում կարող եք աղ և կարրի ավելացնել։ Հեռացնում ենք, որ սառը տեղում թրմվի։
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և վրան լցնել եռման ջուր, որպեսզի ամբողջ դառնությունը հեռացվի: Վարունգը և լոլիկը մեծ կտորներով և սամիթով խառնել։
4. Ճարպը լավ տաքացնել տապակի մեջ, աղ ավելացնել և տապակել մարինացված կրծքամիսի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը։
5. Կտրեք պիտան կիսով չափ: Յուրաքանչյուր կեսը առատորեն քսեք սոուսով: Բանջարեղենն ու միսը շարել և գլորել կոնի մեջ։ Դուք պետք է բաց շաուրմա ունենաք: Փաթաթեք մագաղաթյա թղթի մեջ և մի քանի րոպե դրեք միկրոալիքային վառարանի մեջ։ Տաք միջուկի վրա մի քիչ էլ սոուս դրեք։ Համեղ և առողջարար շաուրման պատրաստ է։

Թուրքական խորտիկ

Döner kebab-ը գառան մսից և բանջարեղենից պատրաստված շատ հագեցած խորտիկ է, որը պատրաստվում է Թուրքիայում։ Իհարկե, գառան միսը կարելի է փոխարինել հավով կամ խոզի մսով, բայց հետո դա նույն կերակուրը չի լինի։ Որպեսզի այն ավելի հեշտ լինի ձեզ համար, մենք առաջարկում ենք ձեզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որը կօգնի ձեզ:

2 չափաբաժին դոներ քյաբաբի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 300 գ գառան միջուկ;
• 50 մլ սոյայի մարինադ;
• 20 մլ բալզամիկ քացախ;
• 2-ական շշուկով չորացրած ուրց, սունելի գայլուկ, աղացած պղպեղ;
• 50 մլ Օլեինա;
• 30 գ մանանեխ;
• 100 գ չինական կաղամբ;
• 1-ական լոլիկ և վարունգ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• կիլանտրոի ճյուղեր;
• 100 մլ մայոնեզ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Դոներ քյաբաբի համար միս պատրաստելը բավականին երկար գործընթաց է, ուստի ավելի լավ է գառան միսը նախապես թխել և տաքացնել միկրոալիքային վառարանում՝ պիտայի մեջ դնելուց առաջ։ Դանակով մի քանի տեղից ծակում ենք միջուկը և քսում սոյայի սոուսի, մանանեխի, քացախի, ձեթի և համեմունքների խառնուրդով։ Ծածկեք և թողեք մի քանի ժամ մարինացվի։
2. Այնուհետեւ գառան միսը փաթեթավորում ենք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի ստացված հյութը թխելու ընթացքում դուրս չթողնի։ Եփել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Թողեք, որ թխած միսը մի փոքր սառչի և կտրեք սանտիմետր շերտերով:
3. Կաղամբը մանր կտրատել, լոլիկն ու վարունգը մանր կտրատել։ Կիլանտրոյի տերևներն ու սխտորը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել և համեմել մայոնեզով։
4. Պիտան կիսով չափ կիսեք: Հազարն ու միսը շերտերով դնել մեջտեղում։ Ավելի լավ է պատրաստի դյոներ քյաբաբը մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

Ինչպես տեսնում եք, տնական շաուրմայի բաղադրատոմսին հետևելը շատ պարզ է, և դրան խստորեն հետևել բացարձակապես պարտադիր չէ։ Այստեղ դուք կարող եք լիովին ազատորեն ցուցադրել ձեր երևակայությունը և գալ այս ուտեստի ձեր սեփական տարբերակը։

Տեսանյութ՝ տնական շաուրմա՝ պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Իսկական, դասական շաուրման բավականին յուղոտ տապակած միս է (հավի ազդրեր, խոզի կամ գառան միս)՝ անուշաբույր սոուսի, բանջարեղենի, հատուկ սոուսի և թարմ խոտաբույսերի հավելումով։ Դրանք փաթաթվում են բարակ պիտայի հացով, որն այնուհետև տապակվում է այն ճարպի մեջ, որը ստացվել է միսը տապակելիս մինչև խրթխրթան և ոսկե դարչնագույն դառնալը: Որոշ դեպքերում շաուրմա պատրաստելու համար օգտագործում են պիտա՝ արևելյան հաց՝ խոռոչով, որի մեջ դրվում է համեղ միջուկ։ Բայց դուք միշտ չէ, որ կարող եք վստահել փողոցային վաճառողներին, և երբեմն չեք կարող վստահել ռեստորաններին, բայց տնական շաուրման հարյուր տոկոսով ձեր վերահսկողության տակ կլինի: Դուք օգտագործում եք թարմ բաղադրիչները, ձեր սիրած միսը և բանջարեղենը և նույնիսկ հարմարեցնում եք սոուսը ձեր ցանկությամբ:

Տնական շաուրման ամբողջությամբ ձեր աշխատանքի պտուղն է և ձեր նախասիրությունների կվինթեսենցիան: Այս տարբերակում դժվար կլինի խոսել վնասակարության մասին, քան աղցանը. Ես հաճախ, հատկապես ամռանը, պատրաստում եմ տնական շաուրմա և համարում այն ​​հիանալի և արագ խորտիկ ամբողջ ընտանիքի համար։ Ձեր ընտանիքը թարմ բանջարեղենով և առողջ մսի սպիտակուցներով կերակրելու հեշտ միջոց: Եթե ​​դուք չեք տարվում սոուսներով կամ այն ​​պատրաստում եք ոչ թե յուղոտ մայոնեզից, այլ օրինակ թթվասերից, ապա ճաշատեսակի օգտակարությունը որևէ հարց չի առաջացնի։

Մսի, սոուսի և բանջարեղենի պատրաստման առանձնահատկությունները

Կաթնամթերքը օգտագործվում է որպես շաուրմայի սոուս՝ թթվասեր, կեֆիր կամ մայոնեզ՝ թարմ խոտաբույսերի, համեմունքների և թակած սխտորի ավելացմամբ։ Դա սոուսն է, որը պատրաստում է պարզ ուտեստ՝ հարմար «գնալով» ուտելու համար և արագ խորտիկ, օրիգինալ և հյութալի:

Բացի ավանդական բանջարեղենից՝ խրթխրթան թարմ վարունգ և հյութալի լոլիկ, թարմ կամ թթու կաղամբ, կորեական գազար, կարտոֆիլ ֆրիի կտորներ և շատ այլ բաղադրիչներ ավելացվում են շաուրմայի մեջ։

Նիհար պիտայի հացը կամ տափակ հացը, և նրանց համար, ովքեր գիտեն, թե ինչպես վարպետորեն թխում են թխում, կարելի է տանը պատրաստել, սա պահանջում է նվազագույն արտադրանք, իսկ պատրաստման գործընթացը պարզ է:

Համեղ տնական շաուրմա հավով, վարունգով և կորեական գազարով

Իրականում, սկզբում շաուրմա պատրաստելու համար օգտագործվում էր միայն գառան միս, սակայն հետագայում բաղադրատոմսը փոփոխվեց, և այժմ հավի միսը ավելի ու ավելի է օգտագործվում հավի ոտքերից և ազդրերից: Կարելի է օգտագործել նաև հավի կրծքամիս, բայց հետո պետք է զգույշ լինել, որ միսը եփելիս չչորանա։ Հավի մսով շաուրման այս պահին ամենասիրված տնական ուտեստներից է, քանի որ այն շատ պարզ է, էժան, իսկ արդյունքը՝ շատ համեղ։

• Կորեական գազար - 100 գր.;
• Թարմ կաղամբ (Պեկին) - 100 գր.;
• Թարմ վարունգ - 1 հատ;
• Որոշ թարմ խոտաբույսեր;
• Հավի միս ոտքերից կամ ֆիլեից – 300 գր.;
• Հայկական բարակ լավաշ – 2 հատ;
• Տոմատի մածուկ – 2 ճ/գ. գդալներ;
• Մայոնեզ 0 2 ճ.գ. գդալներ;
• Մի պտղունց կարրիի համեմունք;
• Մի քիչ բուսական յուղ;
• Խիտ աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Հավի միսը կտրատել միջին չափի կտորների, համեմել աղով և պղպեղով և շաղ տալ կարրիի համեմունքով։ Համեմունքները լավ քսել մսի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ: Հավի միսը պետք է ամբողջությամբ եփվի։ Տապակած հավը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, որ սառչի։

2. Լվացված թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել, իսկ կաղամբը բարակ կտրատել, վարունգը բարակ շերտերով կտրատել՝ առանց միջուկը հանելու։

3. Լավ մայոնեզը խառնեք սովորական տոմատի մածուկի հետ՝ ըստ ճաշակի, սոուսին կարող եք ավելացնել սխտոր կամ մի քիչ կծու պղպեղ։

4. Պիտայի հացի մի մասը քսել սոուսով, շարել մսի, բանջարեղենի և խոտաբույսերի կտորներ, ավելացնել կորեական գազար, վրան ավելացնել ավելի շատ սոուս և փաթաթել ռուլետի մեջ։

5. Ձևավորել անհրաժեշտ քանակի չափաբաժիններ և տապակել՝ շաուրման տաքացնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից։

Մատուցելիս շաուրման կիսով չափ կտրատել՝ թեք կտրվածք անելով, ավելացնել գազարի թարմ տերեւները և առանձին՝ սոուսի լրացուցիչ բաժին։

Հյութալի տնական շաուրմա (շաուրմա) աղացած միսով և սնկով

Այս բաղադրատոմսով ստացվում է շատ համեղ և աներևակայելի հյութալի շաուրմա, քանի որ մսի կտորների փոխարեն օգտագործվում է տնական աղացած միս՝ համեմունքներով և համեմունքներով։ Բացի այդ, օգտագործվում են հալած պանրի հետ խառնած սունկ։ Հավատացեք ինձ, տանը նման շաուրման ավելի վատ չի ստացվի, քան փողոցային սրճարաններում և ռեստորաններում: Համադրությունը ոմանց համար կարող է անսովոր թվալ, բայց ես խորհուրդ եմ տալիս փորձել շաուրմա պատրաստել այս բաղադրիչներով:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գր. տնական աղացած միս;
• 280 գր. ցանկացած սունկ, օրինակ՝ թարմ շամպինիոններ;
• 2 փոքր սոխ;
• Մի քիչ փափուկ վերամշակված պանիր;
• Թարմ չինական կաղամբ;
• 1 չիլի պատիճ;
• Նիհար պիտա հաց;
• Մի քիչ բուսական յուղ;
• Չոր խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Մեկ սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, լվանալ սունկը և մանր կտրատել։

2. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և նախ տապակել սունկը, որպեսզի ամբողջ հեղուկը հանվի։ Սունկին ավելացնել աղ և համեմունքներ և հալած պանիր՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի պանիրը հալվի և վերածվի թանձր սոուսի։

3. Առանձին տապակել մանր կտրատած սոխը, իսկ աղացած միսը դնել տապակի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները դնել վառարանի վրա մինչև ամբողջովին եփվի՝ չմոռանալով համեմել աղով, համեմունքներով և սև պղպեղով։

4. Երկրորդ սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ, լավ աղել և մի քանի րոպե լցնել եռման ջուր կամ փոքր քանակությամբ խնձորի քացախ։ Եթե ​​սովորական սոխը հարմար է տապակելու համար, ապա կարմիր սորտերը լավագույնն են թթու պատրաստելու համար:

5. Չիլի պղպեղը մանրացնել՝ նախ հանելով կծու սերմերը։

6. Պիտայի հացի վրա լցնել սնկի սոուսը, վրան ավելացնել տապակած տապակած աղացած միսը, վրան՝ կաղամբը, պատրաստված չիլիին և թթու սոխը: Վերջնական շերտը պատրաստված է սնկի սոուսից։

7. Այժմ միջուկը սերտորեն փաթաթեք պիտայի հացի մեջ, կտրատեք ավելորդ տափակ հացը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը չոր ակոսավոր տապակի մեջ:

Դե, դուք կարող եք մատուցել ուտեստը սեղանին՝ զարդարելով այն հազարի տերևների ճյուղերով կամ թարմ խոտաբույսերով։

Համեղ տնական շաուրմա հնդկահավով - բացահայտում է խոհարարության գաղտնիքները

Համեղ և միևնույն ժամանակ շատ անառողջ սնունդ արագ խորտիկի համար, եթե որոշել եք փողոցից շաուրմա գնել։ Բայց եթե ձեր սեղանին թարմ շաուրմա ունեք՝ պատրաստված տանը, ապա գիտեք դրանց պահպանման բոլոր ապրանքներն ու եղանակները, ինքներդ եք տապակել միսը, համեմունքներ եք ավելացրել ձեր ճաշակով։ Նման շաուրմայից շատ ավելի մեծ օգուտ և հաճույք կլինի։ Օրինակ՝ հնդկահավի շաուրման շատ յուղոտ չի լինի, ինչպես խոզի շաուրման։ Ի վերջո, հնդկահավի ֆիլեը, որն օգտագործվում է, այնքան նիհար և առողջարար միս է, որ պատրաստի արտադրանքը կարելի է համարել գրեթե դիետիկ: Կալորիականության պարունակությունը կախված կլինի նրանից, թե որքան սոուս եք ավելացնում և յուղ եք օգտագործում միսը տապակելու համար: Այստեղ ամեն ինչ ձեր ձեռքերում է։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Պեկինի կաղամբ - փոքր գլուխ;
• 1 կարմիր սոխ No.
• 2-3 թթու վարունգ;
• 1 թարմ վարունգ;
• 100 գր. Կորեական գազար;
• 1 ճ.գ. մի գդալ մանանեխ;
• 2-3 քաղցր լոլիկ;
• 2 ճ.գ. սոյայի սոուսի գդալներ;
• 2 ճ.գ. թթվասերի և մայոնեզի գդալներ;
• 85 գր. վերամշակված պանիր;
• 300 գր. հնդկահավի ֆիլե;
• Համեմունքներ - աղ և սև պղպեղ, քաղցր պապրիկա և կարրի, Պրովանսալ խոտաբույսեր - մի պտղունց;
• Մի քիչ բուսական յուղ։

Պատրաստում:

1. Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ, դրեք ամանի մեջ և կամ եռացրեք եռման ջրով կամ մարինացրեք աղով, շաքարով և խնձորի քացախով:

2. Սոուսի համար խառնել վերամշակված պանիրը, սոյայի սոուսը, թթվասերն ու մայոնեզը, մանանեխը։ Ավելացնել աղ և համեմել համեմունքներով և մանրակրկիտ խառնել: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր։

3. Հնդկահավը մանր կտրատել, համեմել աղով և համեմունքներով և տապակել մինչև եփվի։

4. Վարունգը՝ թարմ և աղած, բարակ շերտերով կտրատել, իսկ լոլիկը խորանարդի կտրատել։ Կաղամբը մանր կտրատել և ձեռքերով տրորել։

5. Սեղանի աշխատանքային մակերեսին դնել պիտայի հացը, քսել սոուսով, շարել միսը, վարունգը և լոլիկը, կորեական գազարն ու կաղամբը, ավելացնել ավելի շատ սոուս և թթու սոխ, գլորել խողովակի մեջ։

6. Տապակել բոլոր կողմերից մաքուր, չոր տապակի մեջ, իսկ նրանց, ովքեր չեն վախենում ավելորդ կալորիաներից, հարմար կլինի այն տապակը, որում տապակվել է հնդկահավը. կարող եք մեջը տապակել տորտիլյան մնացած յուղով։ .

Բարի ախորժակ!

Դուք կարող եք հաճելիորեն դիվերսիֆիկացնել շաուրմայի համը՝ միսը փոխարինելով լավ խոզապուխտով կամ ցանկացած այլ ապխտած մսով, իսկ մեծ քանակությամբ բանջարեղենը ուտեստը կդարձնի հյութալի և առողջարար։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• բարակ լավաշ – 1 հատ;
• 350 գր. լավ խոզապուխտ;
• Ցանկացած կոշտ պանիր - 200 գր;
• Կանաչի և հազարի տերևների մեծ փունջ;
• 150 գր. Կորեական գազար;
• Մի քիչ մայոնեզ;
• 2 հյութալի լոլիկ;
• Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 1 հատ:

Պատրաստում:

1. Խոզապուխտը կտրատել բարակ շերտերով։

2. Բուլղարական պղպեղն ու լոլիկը մանրացնել՝ մանր խորանարդիկների կտրատելով։

3. Թարմ խոտաբույսերը հնարավորինս մանր կտրատել եւ խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել սեւ պղպեղ։

4. Սեղանի աշխատանքային մակերեսին պիտա հաց դնել, քսել սոուսով, շարել խոզապուխտը բանջարեղենով և հազարի տերևներով, ավելացնել կորեական գազարն ու լավ գրտնակել, որպեսզի շաուրման տապակելիս չփլվի։

Տաքացնել, տապակել թխվածքի կողքերը մինչև ոսկե դարչնագույնը և մատուցել տաք վիճակում: Համեղ, խրթխրթան և առողջարար շաուրման տանը պատրաստ է։

Այս բաղադրատոմսով շաուրմա պատրաստելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել մսի համին, թերևս այն պետք է կարճ ժամանակով մարինացվի՝ հյութեղության և փափկության համար՝ տալով հավելյալ համ։ Այստեղ առանձնահատուկ տեղ կզբաղեցնեն Սուլուգունին և Աջիկա պանիրը։ Իսկական կովկասյան համ. Եթե ​​դուք երբեք չեք փորձել սա, ես խորհուրդ եմ տալիս այն:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Թթու կաղամբ ճակնդեղով (գուրական ոճ) – 150 գր.;
• Հյութալի կիտրոն - 1 հատ;
• Ոչ շատ աղի պանիր կամ սուլուգունի – 200 գր.;
• Մի փունջ կիլանտրո և ռեհան;
• 3 ճ.գ. Աջիկա գդալներ;
• 1-2 հյութալի լոլիկ;
• Նիհար պիտա հաց;
• 300 գր. գառան միջուկ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 150 գր. Հունական յոգուրտ;
• Սիրված համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի;
• 1-2 կարմիր սոխ.

Պատրաստում:

1. Սոխը մանր կտրատել, աղ ավելացնել և ձեռքերով մի փոքր տրորել, որպեսզի հյութը արձակի։ Կլպել և կտրատել սխտորը, ավելացնել սոխին համեմունքների և համեմունքների հետ միասին։ Քամեք կես կիտրոնի հյութը և մանուշակագույն ռեհանի տերևները։

2. Գառնուկը խոշոր կտորներով կտրատել, լավ աղել ու խառնել սոխի ու համեմունքների հետ։ Մի երկու ժամ թողնում ենք մարինացվի։ Որպեսզի համեմունքներն ավելի լավ ներծծվեն միջուկի մեջ, կարող եք մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել մսին։

3. Յոգուրտի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը, պղպեղը, մի քիչ կիտրոնի հյութ, կիլանտրոն և լավ խառնել։

4. Մարինացված կաղամբի մեծ կտորները բարակ շերտերով կտրատել։

5. Մսի կտորները տաք տապակի մեջ ձեթով տապակում ենք մինչև եփվի, ապա սառչում և կտրատում ուտելու համար հարմար չափի կտորներ։

6. Պիտայի հացի վրա քսել փոքր քանակությամբ աջիկա, ավելացնել կաղամբի շերտը, ապա մսի կտորները, կտրատած լոլիկն ու պանիրը և մի մեծ չափաբաժին սոուս:

7. Միջուկը փաթաթել տորտիլյայի մեջ և տապակել տապակի կամ գրիլի մեջ մինչև խրթխրթան: Այն կարելի է մատուցել ցանկացած հարմար եղանակով, օրինակ՝ թխելու թղթից փաթաթան պատրաստելով։

Հավի մսի ցանկացած մաս հարմար է եփելու համար, բայց ազդրի ֆիլեի հետ ավելի լավ և հյութալի կլինի այն նախ պետք է մաքրել ճարպից, մաշկից և աճառից։ Սունկը կարող է լինել նաև ցանկացած տեսակի, բայց ամենահեշտ ձևը նուրբ շամպինիոններ վերցնելն է։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 քաղցր սոխ;
• 200 գր. ցանկացած սունկ;
• 250 գր. հավի միս;
• Աղ պղպեղ - համտեսել;
• Մի երկու պճեղ սխտոր;
• Նիհար պիտա հաց;
• Թարմ խոտաբույսեր;
• 2-3 հյութալի լոլիկ;
• 85 գր. մայոնեզ.

Պատրաստում:

1. Սոխը, սխտորն ու սունկը մանր կտրատել ու տապակել այնքան, մինչեւ հեղուկը գոլորշիանա։

2. Հավի միսը բարակ շերտերով կտրատել, ավելացնել սունկի մեջ և տապակել աղով և համեմունքներով։

3. Կտրել լոլիկն ու թարմ խոտաբույսերը: Փռեք պիտայի հացը, քսեք այն մայոնեզով, աղով, պղպեղով, սխտորով և խոտաբույսերով, վրան միսը և բանջարեղենը դրեք և ավելացրեք ավելի շատ սոուս:

4. Փաթաթեք և տապակեք չոր տապակի մեջ, բայց տապակած կարտոֆիլի կտորները կատարյալ են որպես այս շաուրմայի հավելում:

Բարի ախորժակ!

Համեղ և պարզ խոզի շաուրմա տանը

Եվ իհարկե, դուք չեք կարող անցնել խոզի մսով տնական շաուրմայի ավանդական և ծանոթ տեսակից: Սա մեր լայնություններում ամենատարածված միսն է և կարելի է շատ համեղ պատրաստել։ Խոզի շաուրման ձեզ կարող է մի փոքր ճարպոտ թվալ, բայց ամբողջ խնդիրն այն է, թե ինչ միս եք օգտագործում դրա համար։ Եթե ​​չեք սիրում յուղոտ սնունդ, օգտագործեք խոզապուխտ կամ ուսի նիհար կտորներ: Վիզ նրանց համար, ովքեր չեն վախենում իրենց կազմվածքից։ Ի դեպ, դուք կարող եք նաև փաթաթել շիշ քյաբաբը շաուրմայի մեջ, պարզապես անհրաժեշտ է այն թեթևակի կտրատել, երբ պատրաստեք: Բայց այս տեսանյութի բաղադրատոմսում դուք կտեսնեք, թե ինչպես պատրաստել պարզ, բայց շատ համեղ տնական շաուրմա խոզի մսով։