Մանգոյի աղցանները համեղ են։ Մանգոյի աղցան. բաղադրատոմսեր

Մանգոյի և հավի աղցան

Բարի լույս, սիրելի տնային տնտեսուհիներ: Մանգոն քաղցր, հյութալի, մսոտ, անուշաբույր միրգ է, որից կարելի է պատրաստել հսկայական քանակությամբ ուտեստներ, այլ ոչ միայն աղանդեր:

Աշխարհի շատ խոհարարներ այն ավելացնում են թեթև սառը նախուտեստների, մուսերի և մուրաբաների, գարնանային աղցանների համար նախատեսված աղցանների և սոուսների մեջ և օգտագործում են կանապեների, սենդվիչների, պուդինգների և խմորեղենի պատրաստման մեջ:

Խոսքը մանգոյի աղցանների մասին է և հենց հիմա կան մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր նման ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այսպիսով, եկեք պատրաստվենք մանգոյի աղցան, բաղադրատոմսերաշխարհի լավագույն խոհարարներից:

Մանգոյի և հավի աղցան

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հավի ֆիլե – 300-350 գր.
• - 1 հատ միրգ.
• Հազարի տերևներ – 4-5 հատ:
• Cilantro - փոքր փունջ
• Լայմ կամ դասական կիտրոն՝ կես միրգ
• բնական հեղուկ – գդալ
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• (կարելի է բացառել), աղցանի համեմունքներ և աղ
• Ձիթապտղի կամ ցանկացած բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
• Հարդարման համար

Ինչպես պատրաստել.

1. Պլիկայի ֆիլեը լվանալ, կտորների կտրել, մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացնել, թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Այս դեպքում եփման ավարտից 5 րոպե առաջ անհրաժեշտ կլինի բացել փայլաթիթեղը և թողնել, որ միսը թխվի մինչև փխրուն: Հավի միսը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ և թողնում, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

Մի նոտայի վրա!Որպես այլընտրանք, թռչնամսի կտորները կարելի է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակի մեջ, և լավագույնը, եթե այն գրիլ թավայի է:

2. Մանգոն կարելի է տարբեր ձևերով կտրատել աղցանի համար, օրինակ՝ կիսով չափ կտրատել, հանել ոսկորը, պտուղը կտրատել խաչաձև և երկայնքով, որպեսզի ձևավորվեն խորանարդիկներ, իսկ հետո գդալով հեռացնել կեղևները:

Երկրորդ ճանապարհը միրգը պարզապես կեղևազրկելն է և այնուհետև կտրատել բարակ շերտերով, ինչպես խնձորը: Մսի մեջ ավելացնել քաղցր միջուկ:

3. Հազարի տերևները մանր կտրատել, կարելի է պարզապես պատառոտել, ավելացնել հավի և մանգոյի հետ ամանի մեջ։

4. Չիլիի պղպեղ և մոխրոն, վերցնում ենք պատիճի երրորդ մասը, շատ մանր կտրատում, լցնում ուտելիքի հետ ընդհանուր ամանի մեջ։ Պղպեղից սերմերը կտրատելուց առաջ պետք է հանվեն դառնություն;

5. Լվացեք վարունգը և կտրեք կամայական կտորների, ավելի լավ է դրանք ավելի մեծ լինեն, ինչպես նաև ավելացնեք մնացած բաղադրիչներին։

6. Հիմա եկեք պատրաստենք աղցանի սոուսը։ Այն պատրաստելու համար ձեթը լցնել խորը փոքր տարայի մեջ, ավելացնել կես կիտրոնի հյութ և մանրակրկիտ թափահարել այս հեղուկները՝ օգտագործելով պատառաքաղ կամ հարել:

7. Սոուսին ավելացրեք մեղր և աղցանի համեմունքներ և նորից խառնեք ամեն ինչ։ Եթե ​​սոուսը շատ հաստ է, կարող եք ավելացնել ավելի շատ ձեթ կամ մի քանի գդալ սովորական հոսող ջուր:

8. Այս մանգոյի և հավի աղցանը կարելի է մատուցել և հագցնել տարբեր ձևերով։

Տարբերակ առաջին.Բաղադրիչները խառնում ենք սոուսի հետ ամանի մեջ և պատրաստի աղցանը մասերի դնում ափսեների վրա՝ զարդարելով ընկույզով։

Երկրորդ տարբերակ.Բանջարեղենի, խոտաբույսերի և մրգերի խառնուրդի մի մասը լցնում ենք ափսեների վրա, լցնում պատրաստի սոուսի վրա և վրան սոճու միջուկներ ցանում։

Հավի մսով մանգոյի աղցանի կալորիականությունը 100 գր. - 73 կկալ

Բարի ախորժակ!

Մանգոյի, մոցարելլայի և լոլիկի աղցան

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մանգոյի միրգ – 1 հատ:
• Փոքր աղցան սոխ
• 2 դասական կամ 4-5 բալ
• Մոցարելլա պանիր (հարմար է և՛ գնդակների, և՛ դասականի համար) – 120 գր.

Վառելիքի լիցքավորման համար ձեզ հարկավոր է.

• Ձիթապտուղ կամ – 2 գդալ
• Կիտրոնի հյութ - ճաշի գդալ:
• Բալզամիկ քացախ - ճաշի գդալ
• Թարմ խոտաբույսեր և հազարի տերևներ մատուցելու և զարդարելու համար (ըստ ցանկության)

Ինչպես պատրաստել.

Մանգոյի, պանրի և լոլիկի աղցանի պատրաստման գործընթացը քայլերով.

1. Պանիրը, լոլիկը՝ նախապես լվացված, խորանարդի մեջ կտրատած մանգոն։

2. Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։

3. Ամանի մեջ խառնել սոուսի համար նշված բաղադրիչները։

4. Լցնել սոուսը թակած արտադրանքի մեջ և խառնել։

5. Գեղեցիկ ուտեստի վրա լցրեք հազարի լվացած տերևները, եթե վերցնեք, ապա աղցանի մի բաժին, զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով կամ այլապես մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Աղցանի կալորիականությունը 100 գր. - 137 կկալ

Բարի ախորժակ!

Մանգոյի և ծովախեցգետնի աղցան

Մանգոյի և ծովախեցգետնի աղցան

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մաքրած թագավորական ծովախեցգետին – 200 գր.
• Փափուկ հասած մանգո - 1 հատ:
• Կես փոքր սոխ
• Կես
• Ճաշի գդալ - կիտրոնի հյութ
• Ճաշի գդալ (կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղ, բայց միայն նիհար)
• Teriyaki սոուս - 2 գդալ
• և - մի քանի ճյուղեր
• - մի բուռ (70-100 գր.)
• Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ աղ

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք մանգոն, կտրատեք ցանկացած հարմար ձևով, միրգը շատ գեղեցիկ տեսք ունի աղցանի մեջ, եթե այն կտրված է շերտերով։

2. Թավայի մեջ հնդկական հնդկեղենը մի փոքր առանց ձեթի տապակել, այսինքն՝ չորացնել ընկույզը։

3. Կտրեք սոխի կեսը շատ բարակ, դուք չեք կարող օգտագործել այս ապրանքը աղցանի մեջ, սա ձեր հայեցողությամբ է:

4. Ծովախեցգետինները եռացնել, ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացնել և կեղևը հանել: Եթե ​​դուք գնել եք պատրաստի ծովախեցգետնի միս, ապա պարզապես անհրաժեշտ է դրանք հալեցնել:

5. Չիլիը լվացեք, կիսով չափ կտրատեք, հանեք սերմերը, մանր կտրատեք։ Բավական է արտադրանքի կեսն ավելացնել աղցանին։

Մի նոտայի վրա!Լավ է չիլի պղպեղը լվանալ և կտրատել ձեռնոցներով, իսկ արտադրանքը մշակելիս մի դիպչեք դեմքի մաշկին կամ մարմնի այլ մասերին, դա կարող է առաջացնել այրվածք և քոր:

6. Փոքր ամանի մեջ խառնել Teriyaki սոուսը, չիլի, սոխը, ծովախեցգետինը, կիտրոնի հյութը, թող այս մթերքները կանգնեն, ծովախեցգետինն ու սոխը պետք է մի փոքր մարինացվեն:

7. Ծովախեցգետնի հետ խառնուրդը դնել աղցանի ամանի ներքևի մասում, շաղ տալ մանգոն և հնդկական հնդկահավը, ցանել քունջութի յուղ, վրան դնել մի երկու ծովախեցգետին և զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Դուք կարող եք շաղ տալ այն:

Մանգոյի և ծովախեցգետնի աղցանի կալորիականությունը 100 գր. - 74 կկալ

Բարի ախորժակ!

Մրգային ամառային մանգոյի աղցան

Համեղ էկզոտիկ աղցանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր արևադարձային մանգոյով և հավով

2017-10-02 Լիանա Ռայմանովա

Դասարան
բաղադրատոմսը

4415

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

7 գր.

10 գր.

Ածխաջրեր

5 գր.

141 կկալ:

Տարբերակ 1. Մանգոյի հավի ավոկադոյի աղցան

Աղցան հավով, ավոկադոյով և մանգոյով շատ թեթև և նուրբ է: Վայելեք առողջ մրգերի համը։ Նման աղցան պատրաստելը դժվար չէ, բաղադրատոմսը պարզ է.

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• հասած մանգո - 1 հատ;
• հասած ավոկադո - 1 հատ;
• Չինական կաղամբի տերևներ - 4 հատ;
• կեղևավորված սերմեր - 1 սեղան: գդալ;
• պղպեղ և աղ;
• կիտրոնի հյութ - 2 սեղան. գդալներ:
• ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ:

Միսը ողողում ենք հոսող ջրի տակ, դնում կաթսայի մեջ և եփում հավի կրծքամիսը մինչև ամբողջովին եփվի։ Սպասում ենք, որ սառչի։

Հավի միսը տախտակի վրա կտրատել բարակ կտորներով։

Չինական կաղամբի տերևները ուղղակիորեն ձեր ձեռքերով մանրացրեք կամ պոկեք: Հաջորդը, տրորել կաղամբը:

Մրգեր - ավոկադոյի և մանգոյի կեղև: Դրանցից հեռացնում ենք ամբողջ կեղևը։ Կտրեք պտուղները կիսով չափ: Պտղի փափուկ մասը մանր կտրատել։ Կարող եք նաև օգտագործել պահածոյացված մանգո, այլ ոչ թե թարմ մանգո: Այնուհետև քամեք օշարակը և կտրեք կտորները:

Միավորել բոլոր բաղադրիչները՝ կաղամբի տերեւները, հավի միսը և միրգը։ Վերևից սերմեր ցանել՝ զարդարելու համար, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Համեմեք աղցանը կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով։

Ժամանակ խնայելու համար կարելի է նախապես եփել հավի կրծքամիսը։ Այս բաղադրատոմսը կարելի է դասակարգել որպես առողջ սննդի բաղադրատոմս, ուստի նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են առողջ ապրելակերպին, մանգոյի հավով և ավոկադոյով աղցանը կարող է իսկական գտածո լինել:

Տարբերակ 2. Մանգոյի և հավով աղցան՝ դասական բաղադրատոմս

Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել հավի մսով և մանգոյով աղցանի դասական բաղադրատոմս։ Ճաշատեսակը հիանալի կերպով կլրացնի և կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան, և ձեր հյուրերը կվայելեն այն։

Բաղադրությունը:

• 500 գ հավ (ավելի լավ է հավի ֆիլե վերցնել);
• մեկ մանգո;
• 150 մլ մայոնեզ;
• 30 գ սոճու ընկույզ;
• մեկ կիտրոն;
• 200 գ նեխուրի ցողուն;
• ցանկացած աղ (սեղանի կամ յոդացված);
• աղացած սև պղպեղ;
• չորացրած ռեհան;
• 2 թեյի գդալ աղացած քրքում;
• հազարի տերևներ;
• սամիթ կամ նեխուրի կանաչի:

Քայլ առ քայլ պատրաստման եղանակը

Լվացեք հավը հոսող ջրի տակ և սրբեք մինչև ամբողջովին չորանա թղթե սրբիչով: Այնուհետև հավի միսը լցնել ամանի մեջ և մարինացնել համեմունքների մեջ՝ ռեհան և քրքում: Չմոռանաք ավելացնել պղպեղն ու աղը։ Հավի միսը փաթաթել սննդային փայլաթիթեղի մեջ և դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե։ Հանեք այն և սառեցրեք։

Դանակով հավի միսը կտրատել տախտակի վրա փոքր կտորներով։ Հավի արգանակը լցնել առանձին տարայի մեջ։ Դրանից հետո սոուս կպատրաստենք։

Լվացեք մանգոն հոսող ջրի տակ։ Մաքրեք դանակով։ Կլպելուց հետո մանգոն կտրատել երեք շերտի։ Հանեք փոսը և թողեք պտղի փափուկ մասը։ Կտրեք միջուկը փոքր կտորներով:

Կտրող տախտակի վրա դանակով առանձնացրեք նեխուրի արմատը, ապա կանաչ տերևները: Աղցանի համար կարևոր են միայն ցողունները։ Մենք դրանք նույնպես լվանում ենք ջրի տակ։ Դրանից հետո ցողունները կտրեք փոքր շերտերով:

Աղցանի սոուսի պատրաստում. Խառնել սոուսի բաղադրիչները՝ մայոնեզը, հավի արգանակը, կիտրոնի հյութը և քրքումը։

Աղցանի հավաքում. Խորը ամանի մեջ դնել հավի կտորները, մանգոյի կտորները, թակած նեխուրը և սոճու ընկույզը: Սոուսը լցնել բոլոր բաղադրիչների վրա և մանրակրկիտ խառնել գդալով, որպեսզի սոուսը հավասարաչափ բաշխվի։

Ծառայել սեղանին: Մանգոյի և հավի աղցանը լավագույնս մատուցվում է անմիջապես: Աղցանի ամանի հատակին հազարի տերեւներ ենք դնում, իսկ վերեւում՝ ինքը՝ աղցանը։ Զարդարել կանաչիով։

Համեղ, հագեցնող և պարզ աղցան պատրաստ է: Այս աղցանը կարելի է մատուցել ինչպես սովորական աղցանամանի մեջ, այնպես էլ չափաբաժիններով։

Տարբերակ 3. Մանգոյի հավի աղցան խաղողով

Հավի մսով աղցան մանգոյով և խաղողով աներևակայելի համեղ է։ Բաղադրատոմսը տարբերվում է դասական աղցանից, սակայն համով չի զիջում նրան։ Ինչու՞ չփորձարկել:

Աղցանի բաղադրիչները.

• հավի ազդր (ցանկացած ձևով. թխած, խաշած կամ խորոված) - 4 հատ;
• նեխուր (միայն ցողուններ) - 2 հատ;
• մանգոյի մրգեր - 1 հատ;
• կանաչ սոխ - 3 հատ;
• կեղևավորված ընկույզ - կես բաժակ;
• խաղող - կես բաժակ:
• Բաղադրությունը սոուսի համար.
• մանգո - կես միրգ;
• մայոնեզ - 1 սեղան: գդալ;
• փոքր չաման սերմեր - թեյի գդալի ծայրին;
• համեմ - թեյի գդալի ծայրին;
• քրքում - թեյի գդալի ծայրին;
• թակած կոճապղպեղ - մի փոքր պտղունց;
• կարմիր պղպեղ և աղ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման եղանակը

Նախ, եկեք սկսենք պատրաստել աղցանի սոուսը: Մանգոն ողողում ենք ջրով, իսկ հետո մաքրում ենք պտուղը և հանում փոսը։

Պտղի կեսը կտրատել շերտերով և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները, մայոնեզը և զանգվածը հասցնել համասեռ խտության:

Ընկույզը մանր կտրատել, բայց ոչ շատ նուրբ։

Չոր տաքացրած տապակի մեջ մի քանի րոպե տապակում ենք ընկույզները մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ անընդհատ խառնելով։

Միսն առանձնացնել հավի ազդրերից։

Նեխուրի ցողունները, մանգոն և հավի միսը մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։

Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները և լցնել պատրաստի սոուսը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Աղցանը պատրաստ է։

Աղցանը մատուցեք սեղանին։ Զարդարել խաղողով։ Հավի ազդրերը կարելի է փոխարինել աղցանի մեջ։ Վերցրեք հավի ցանկացած այլ մաս, օրինակ՝ ֆիլե։ Եվ հետո հավը կտրատելու համար շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի:

Տարբերակ 4. աղցան մանգոյով և ապխտած հավով

Ապխտած հավով մանգոյի աղցանն ունի շատ համեղ համ, չնայած այն հանգամանքին, որ այն շատ հեշտ է պատրաստել։ Սա թերևս ամենաարագ բաղադրատոմսն է, քանի որ ժամանակ չի ծախսվում հավի պատրաստման վրա: Այս աղցանը կատարյալ է ամեն օրվա և տոների համար։

Բաղադրությունը:

• ապխտած հավ - 200 գ;
• մեկ մանգո;
• Չինական կաղամբի տերևներ - 400 գ;
• կանաչ սոխ - համտեսել;
• աղ և չիլի պղպեղ;
• կրաքարի - կես;
• cilantro - 1 բուռ;
• բուսական յուղ - 3 սեղան: գդալներ.

Քայլ առ քայլ պատրաստման եղանակը

Նախ, մանրակրկիտ լվացեք բոլոր բանջարեղեններն ու մրգերը:

Հեռացրեք մանգոյի կեղևը: Կտրեք միջուկը կտորների, հանեք և դեն նետեք փոսը։

Ապխտած հավի կեղևը հանեք։

Հավի միսը դնել կտրատման տախտակի վրա և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Չինական կաղամբի տերևները բարակ կտրատել շերտերով:

Կիլանտրոն մանր կտրատել։

Անցնենք կանաչ սոխին։ Կտրեք սոխի սպիտակ մասը։ Աղցանի համար օգտակար չի լինի։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն կանաչիները: Փետուրները կտրում ենք բարակ օղակների։

Չիլի պղպեղը մանր կտրատել։

Աղցանի սոուս պատրաստելը. Դա անելու համար տարայի մեջ խառնեք բուսական յուղը և մեջը քամեք կրաքարի հյութ։

Որպեսզի աղցանը մի փոքր պղպեղ լինի, սոուսին ավելացրեք մանր կտրատած չիլիի պղպեղը։ Խառնել ամեն ինչ:

Աղցանի բոլոր մասերը հավաքում ենք մեկ ամբողջության մեջ։ Աղ ըստ ցանկության կարող եք ավելացնել նաև այլ սիրելի համեմունքներ:

Ավելացնել սոուս և խառնել: Աղցանը պատրաստ է ուտելու, մատուցել։

Եթե ​​այս սոուսը ձեր ճաշակով չէ, ապա այս աղցանը կարելի է պատրաստել այլ սոուսի տարբերակով։ Նաև բավականին համեղ կստացվի։ Վերցրեք մի երկու ճաշի գդալ մայոնեզ և մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր։ Ավելացնել կրաքարի հյութ և հարել։ Այսքանը, միջուկը պատրաստ է։ Այն ավելացրեք աղցանի մեջ և ստացեք բոլորովին այլ համ։ Ապխտած հավով մանգոյի աղցանի համը զարմանալի է և անսովոր։ Բարի ախորժակ.

Տնային տնտեսուհիներին, անշուշտ, դուր կգա մանգոյով այս հրաշալի աղցանը։ Առաջին հայացքից այն տպավորում է իր հիանալի արտաքինով և երանգների համադրությամբ։ Կարևոր է նշել, որ այս ուտեստը ոչ միայն շատ օգտակար է օրգանիզմի համար, այլև բավականին բարձր կալորիականությամբ։ Հագեցած զգալու և էներգիա ստանալու համար կարող եք ընդամենը մի փոքր աղցան ուտել: Միևնույն ժամանակ, բոլոր բաղադրիչները հիանալի ներծծվում են: Աղցանը չի վնասի նրանց, ովքեր փորձում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։

Աղցանի օգուտները

Ի՞նչն է այս ուտեստի մեջ, որը գրավում է ոչ միայն օրիգինալ բաղադրատոմսերի գիտակներին, իսկական գուրմաններին, այլև գործնական տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ձգտում են աղցանները դարձնել համեղ, հագեցնող և առողջարար: Ամեն ինչ վերաբերում է բաղադրիչների օրիգինալ համադրությանը: Հենց այս բաղադրությունն է ապահովում առավելագույն կալորիականություն՝ բոլոր ապրանքների իդեալական կլանմամբ: Համային փունջը շքեղ է, աղցանի բույրը նույնպես անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին։

Ահա թե ինչ է ասում մոսկովյան ռեստորանի խոհարարներից մեկը. «Արդեն մի քանի տարի է, ինչ պատրաստում ենք այս աղցանը։ Հետաքրքիր է, որ սա այն սակավաթիվ ուտեստներից է, որը երկար ժամանակ մնում է համընդհանուր և սիրված: Մեզ համար սա մի տեսակ «փրկարար» է։ Եթե ​​այցելուն պետք է լավ սնվի, ապա նա առանց խնդիրների կբավարարվի նման ճաշատեսակով։ Երբ ուզում են ինչ-որ «առողջ» մթերք ընտրել, դա նաև անփոխարինելի է, քանի որ այն հիանալի մարսելի է և պարունակում է վիտամինների և օրգանիզմի համար արժեքավոր նյութերի հարուստ համալիր։ Իհարկե, հատուկ միջոցառումների և հարսանիքների ժամանակ նման աղցանը նույնպես միշտ շահեկան դիրքում է։ Կարևոր է դա անել ճիշտ, չստվերել որոշ բաղադրիչները մյուսների հետ և չշռայլել համեմունքներով։ Այդ ժամանակ ամեն ինչ կատարյալ կլինի»։

Նշենք ճաշատեսակի հիմնական առավելությունները.

• Մանգոյի աղցանը գրավում է իր հիանալի տեսքով։ Սա իսկապես տոնական ուտեստ է, որն իր արժանի տեղն է զբաղեցնում տարբեր մակարդակների տոնակատարությունների ժամանակ:
• Այս ուտեստը օպտիմալ կերպով համատեղում է միսը, ծովամթերքը, բանջարեղենը և մանգոն։ Ամեն ինչ լավ հավասարակշռված է: Հենց նման համայնքում է, որ յուրաքանչյուր բաղադրիչ հիանալի ներծծվում է:
• Ճաշատեսակը առատ է, այն կարելի է օգտագործել որպես հիմնական ուտեստ, այլ ոչ միայն որպես նախուտեստ։
• Օրիգինալությունը, ոչ տրիվիալ համային փունջը, նուրբ բույրերի համադրությունը նույնպես աղցանը զարմանալիորեն հայտնի են դարձնում:
• Ճաշատեսակը ունիվերսալ է։ Այն կարելի է դասակարգել որպես ծովային, մրգային, միս և բանջարեղեն: Գրեթե յուրաքանչյուր մարդ դրանում ընդգծում է իր սեփական ինչ-որ բան, որն իրեն ամենամոտ է:
• Խոհարարության գործընթացը նույնպես հաճելի է: Բաղադրիչների ցանկն այնքան էլ երկար չէ, աղցան ստեղծելիս խնդիրներ չկան։ Պարզապես պետք է հիշել համամասնությունները, շատ լյարդ չդնել և ձեռնպահ մնալ մեծ քանակությամբ համեմունքներ օգտագործելուց։ Նախապատրաստման մնացած մասը զարմանալիորեն պարզ է և նվազագույն ժամանակ է պահանջում: Տնային տնտեսուհուն միայն լյարդը պետք է տապակել, իսկ ծովախեցգետինը եփել, մնացած բոլոր բաղադրիչները հում են։
• Աղցանը հեշտությամբ մարսվում է, ուստի կարիք չկա խստորեն սահմանափակել մատուցման չափը։ Նույնիսկ նիհարողները կարող են ապահով կերպով օգտագործել ուտեստը:

Այժմ կարող եք վստահ լինել, որ ճաշատեսակի առավելություններն իսկապես արդարացնում են դրա պատրաստման մի փոքր ավելացած արժեքը։ Իհարկե, սա ամենատնտեսային տարբերակը չէ, քանի որ դուք ստիպված կլինեք գնել մի քանի մանգո և ծովախեցգետին: Այնուամենայնիվ, աղցանն ամբողջությամբ փոխհատուցում է այս ներդրումը: Հիմնական բանը ճիշտ մթերքներ ընտրելն ու ճաշատեսակը ըստ բաղադրատոմսի պատրաստելն է։

Ընտրելով ապրանքներ աղցանի համար

Դուք պետք է ճիշտ ընտրեք ձեր աղցանի բոլոր բաղադրիչները և ճիշտ պատրաստեք դրանք։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք կանաչավուն մանգո կամ անորակ ծովախեցգետին կամ ջրային վարունգ, ապա ընդհանուր տպավորությունն ակնթարթորեն կփչանա, և դուք չեք կարողանա ստեղծել ցանկալի համային փունջ: Հիշեք բոլոր խորհուրդները. Հետաքրքիր է, որ տնային տնտեսուհիները սեփական փորձով արդեն գնահատել են ապրանքների գրագետ ընտրության կարևոր դերը։ Այդպես է ասում նրանցից մեկը. «Իմ ընտանիքը սիրում է այս աղցանը: Այն չի կարելի էժան անվանել, բայց դրանից օգուտները հսկայական են, իսկ ստացած հաճույքը պարզապես չի կարելի գերագնահատել։ Բայց չափազանց կարևոր է ուշադիր ընտրել ձեր արտադրանքը: Օրինակ, ես մի քանի անգամ գնել եմ մի փոքր թերհաս մանգո՝ զրկելով աղցանին իր կախարդական բույրից ու համից։ Ուշադրություն դարձրեք բոլոր նրբություններին և ժամանակ հատկացրեք ճիշտ բաղադրիչները գտնելու համար: Այդ դեպքում ձեր ուտեստը կգերի բոլորին իր կատարելությամբ և իր արժանի տեղը կզբաղեցնի նույնիսկ հարսանեկան սեղանի վրա»։

Երբ դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պետք է խելամտորեն ընտրել բաղադրիչները ճաշ պատրաստելու համար, դուք պետք է համալրեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է և սկսեք ստեղծել ուտեստ:

Աղցան պատրաստելը. պարզ բաղադրատոմս մանգոյով ուտեստի համար

Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է մի քանի միջին չափի մանգո, երկու բուլղարական պղպեղ, մոտ 300 գրամ հում լյարդ և նույնքան ծովախեցգետին։ Համոզվեք, որ օգտագործեք երեք միջին չափի վարունգ և չերի լոլիկ: Որպես հագնվելու հարմար է անճաշակ ձիթապտղի յուղը: Պետք է ավելի շատ կանաչի վերցնել՝ ռուկոլան, հազարը, սամիթը և մաղադանոսը օգտակար կլինեն։

1. Առաջին հերթին հոգ տանել լյարդի մասին։ Այն պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա մանրակրկիտ մաքրել թաղանթներից: Ցանկալի է աշխատել լյարդի հետ, որպեսզի ֆիլմեր ընդհանրապես չմնան։ Այնուհետեւ լյարդը կտրատել բարակ շերտերով եւ տաքացնել տապակը։ Ուղարկեք լյարդի շերտերը այնտեղ: Պետք է տապակել այնքան, մինչև ամբողջովին եփվի, երբ կտրվածքում կարմրություն չլինի։ Այնուհետև լյարդը մանր կտրատեք։
2. Դուք օգտագործում եք հում ծովախեցգետին: Ուստի նախ պետք է դրանք եռացնել, իսկ հետո մանրակրկիտ մաքրել թեփուկներից, պոչերից և աչքերով պոկել գլուխները։ Կարիք չկա մանր կտրատել ծովախեցգետինները, այնուամենայնիվ, նրանք հիանալի տեսք կունենան աղցանի մեջ։ Դուք նույնիսկ կարող եք վերցնել ոչ թե սովորական, այլ թագավորական ծովախեցգետիններ։ Նրանք ավելի մեծ են, ավելի «մսոտ»:
   Ցանկալի է չերի լոլիկը մաքրել։ Դա անելու համար նրանց վրա լցրեք տաք ջուր, ապա դրեք սառցե ջրով տարայի մեջ։ Լոլիկից կեղևն ինքնին շատ արագ կկլպվի։
3. Վարունգները պետք է մանր կտրատել, պետք չէ դրանցից կեղևը հեռացնել: Եթե ​​ձեր վարունգը թարմ է և որակյալ, ապա նրանց մաշկը նույնպես հիանալի ծամոն և հիանալի համ կլինի: Ցանկանու՞մ եք ավելորդ սեր ավելացնել ձեր աղցանին: Այնուհետև վարունգները պետք է դնել առանձին տարայի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնել, ապա թողնել 15 րոպե։ Նրանք հյութ կարձակեն, կդառնան կծու և ավելի ընդգծված համ։
4. Բուլղարական պղպեղը նույնպես պետք է մաքրվի, ինչպես լոլիկը։ Բայց եթե չհաջողվի, մի անհանգստացեք: Թողեք այդպես։ Պղպեղը պետք է կիսաշրջանաձեւ կտրատել։ Դրանք սովորաբար դրվում են ճաշատեսակի հատակին, և ինչ-որ մեկը դրանցով զարդարում է աղցանը: Դուք կարող եք դրանք դնել նաև եզրերից:
5. Վերջին անգամ լուծեք մանգոն: Պետք է կտրվածքներ անել՝ մանգոն կտորների բաժանելով անմիջապես մաշկի վրա։ Այնուհետեւ դուք հեշտությամբ կարող եք առանձնացնել կտորները, եւ ամբողջ ավելցուկը կմնա մանգոյի մաշկի վրա։ Կտորները պետք է լինեն բավականին փոքր։
6. Կանաչիները կարելի է պատռել միայն ձեռքով կամ մանր կտրատել։ Մի կտրեք այն հյութը քամելիս։ Ռուկոլայի ու հազարի տերեւները պատռել, սամիթն ու մաղադանոսը կտրատել՝ դանակով սուր շարժումներ անելով։
7. Եթե ​​ցանկանում եք լրացուցիչ նրբություն ավելացնել, պատրաստեք հատուկ սոուս՝ կողքից մատուցելու համար: Խառնել քերած սխտորը, մանրացրած սամիթն ու թանձր թթվասերը, ավելացնել մի քիչ քացախ։ Նման սուր սոուսը պետք է մատուցել առանձին տարայի մեջ։ Ինչ-որ մեկին հավանաբար դուր կգա անսովոր համային փունջը, երբ համադրվում են նուրբ աղցանն ու նման սոուսը:
8. Այժմ ձեզ մնում է միայն խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել աղցանը զտված ձիթապտղի յուղով, իսկ վրան զարդարել ուտեստը խոտաբույսերով: Ցանկալի է բաղադրիչները դնել շերտերով: Այսպիսով, ավելի լավ է լյարդը և բուլղարական պղպեղը թողնել ներքևում, իսկ վրան դնել ծովախեցգետինները, մանգոն և վարունգը։

Բոլորը! Այժմ ձեր հրաշալի աղցանը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Այս ախորժելի նարնջագույն կամ դեղնավուն ներքին միրգը, որի իսկական համն ու միջուկի կառուցվածքը լայն դաշտ են ապահովում խոհարարական երևակայության համար, գրավել է շատ ժամանակակից խոհարարների սրտերը: Ժամանակին այն համարվում էր էկզոտիկ, այժմ այն ​​հաստատապես մտել է ընթացիկ ճաշացանկ՝ որպես տարբեր տեսակի և բնույթի ուտեստների անգնահատելի բաղադրիչ: Օրինակ՝ մանգոյի աղցանների բաղադրատոմսեր, կարկանդակների համար հետաքրքիր քսուքներ, համեղ պուդինգներ։

Լավ է առողջության համար

Ի դեպ, գիտնականներն ապացուցել են, որ այս միրգը խթանում է ուղեղի աշխատանքը և ամրացնում սրտի մկանները։ Իսկ Հնդկաստանում, իրենց հայրենիքում, այս պտուղները վաղուց օգտագործվել են ժողովրդական բժշկության մեջ։ Երբ այն հասունանում է, հսկայական քանակությամբ օսլա պարունակող նյութերից միջուկում հայտնվում են ածխաջրեր, ինչպիսիք են գլյուկոզան, ինչպես նաև մալթոզը և սախարոզը։ Բացի այդ, կանաչ մանգոն պեկտինի լավ աղբյուր է։ Հետեւաբար, էկզոտիկ մրգերը հաջողությամբ ընդգրկված են դիետիկ մենյուներում: Այսօր մենք կդիտարկենք մանգոյի աղցանների տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնց հիմնական բաղադրիչն այս միրգն է։ Դե, եկեք փորձենք պատրաստել:

Մանգոյի և հավի աղցան

Եթե ​​դուք խորապես հետաքրքրված եք խոհարարական արվեստի մեջ անսովոր ամեն ինչով, անպայման պատրաստեք այս ուտեստը: Այն պատրաստելը շատ հեշտ է, և այն կպահանջի ոչ ավելի, քան 15 րոպե։ Մանգոյով և հավով աղցանը պետք է լրացվի թարմ և խրթխրթան խոտաբույսերով, քաղցր և թթու (չինական ոճով) սոուսով, որը հիմնված է կիտրոնի հյութի և մեղրի (կամ շաքարի) վրա: Չիլիի պղպեղի մի քանի օղակները սոուսին նուրբ ջերմություն կտան (բայց դուք կարող եք դա անել առանց պղպեղի): Բրինձը եփեք աղցանի հետ, և դուք կունենաք հիանալի չինական ճաշատեսակ՝ թեթև և համեղ։

Այս ուտեստի համար ավելի լավ է վերցնել մի փոքր չհասունացած, կանաչ մանգո, որպեսզի դրա կտորները կտրելիս պահպանեն իրենց ձևը, իսկ մրգի համը լինի քաղցր և թթու։ Իսկ հավի ֆիլեն տապակելու փոխարեն փորձեք այն թխել ջեռոցում կամ հավի կրծքամսով ուտեստ պատրաստել՝ եռացնելով (սա դիետիկ տարբերակ կլինի՝ նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին):

Բաղադրիչներ

Մանգոյի աղցանի բաղադրատոմսերը ներառում են տարբեր բաղադրիչներ: Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ 250 գրամ հավի ֆիլե, մի քանի մանգո, մի փունջ հազար հազար, մի փունջ կիլանտրո, կես լայմի հյութ, մի գդալ մեղր, անյուղ յուղ, չիլի պղպեղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Որպես վերջին բաղադրիչ՝ կարելի է օգտագործել աղացած պղպեղի խառնուրդը։ Կիլանտրոնի փոխարեն, եթե այն չկա, նույն քանակությամբ մաղադանոս լավ կաշխատի։ Իսկ կրաքարի փոխարեն՝ կիտրոն։

Պարզ խոհարարություն

Ինչպես պատրաստել սոուս սոուս

Պատրաստում ենք սոուսը մեր աղցանը համեմելու համար։ Բուսական յուղ լցնել ամանի մեջ (ցանկալի է ձիթապտղի կամ քունջութի կամ դրանց խառնուրդը, բայց եթե ձեռքի տակ չունեք, արևածաղկի ձեթը լավ կլինի): Կես փոքր կիտրոնի հյութը քամել։ Լավ թափահարեք հարածով։ Որպեսզի սոուսը օրիգինալ քաղցր և թթու համ ունենա, ավելացրեք բնական մեղր (կարելի է նաև փոխարինել շաքարով, բայց այն այնքան էլ համեղ չի լինի): Խառնել և համտեսել մեր աղցանի համար պատրաստված սոուսը՝ համն ու հաստությունը հասցնելով ցանկալի խտության։ Կծու ձայն ստանալու համար սոուսին ավելացրեք մանր կտրատած չիլիի պղպեղը, ընդամենը մի քիչ (նախ պատիճը կտրեք երկայնքով՝ միջնորմները դանակով քերելով սերմերով, ապա պղպեղը մանր կտրատեք): Չիլիը կտրելուց հետո խորհուրդ ենք տալիս ձեռքերը մանրակրկիտ լվանալ, քանի որ այն այրվելու է և կարող է հայտնվել աչքերի մեջ (եթե դա տեղի ունենա, ողողեք տեսողությունը հոսող ջրով):

Վերջնական ակորդ և մատուցում

Բրնձի արիշտա և ծովախեցգետիններով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ մեկ բաժակ (120 գրամ) բրնձի լապշա, կես կիլոգրամ ծովախեցգետին, խաշած և կեղևավորված, կես կիլոգրամ մաքրած մանգո, ռեհանի տերևներ, բրնձի քացախ, պրաս, շաքար, աղ, հալապենո պղպեղ (կարելի է փոխարինել մյուսները, եթե ոչ):

Մանգոյի և ավոկադոյի աղցան

Այս էկզոտիկ ուտեստը միաժամանակ գեղեցիկ է և համեղ։ Իսկ խրթխրթան հազարի տերևները՝ զուգորդված մանգոյի քաղցրության, սոխի թեթև կծու և ավոկադոյի յուղալիության հետ, ստեղծում են հիրավի հիանալի ծաղկեփունջ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ յուրաքանչյուրը մեկ մանգո և ավոկադո, մեկ սոխ (ավելի լավ է վերցնել կարմիր սոխ), հյութ կես լայմից (սովորաբար փոխարինվում է կիտրոնով), կանաչ աղցանի տերևներ, մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, պղպեղի խառնուրդ։ և աղ - ըստ անձնական նախասիրության:

1. Կտրել և մաքրել մանգոն, միջուկը պատրաստել խորանարդի մեջ։
2. Սոխը մաքրում ենք, փետուրներով կտրատում։ Եթե ​​շատ տաք է, ապա եռացրեք այն եռման ջրով։
3. Ավոկադոն մաքրել և կտրատել խորանարդի կամ շերտի։ Որպեսզի դրանք չմուգանան, դրանց վրա ցողեք փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութ։
4. Հազարի տերեւները ձեռքով պատռում ենք ու դնում աղցանի ափսեի մեջ։
5. Բավական առատորեն շաղ տալ սոխի փետուրներով և թեթևակի աղ ու պղպեղով:
6. Հաջորդը մենք ունենք մանգոյի շերտ, որին հաջորդում է ավոկադոյի շերտը: Եվ այս ամենը կրկին շաղ տալ կարմիր սոխի փետուրներով։
7. Շաղ տալ, ավելի առատորեն, կիտրոնի հյութ, լցնել բուսական յուղի վրա (ձիթապտղի յուղը ամենից նախընտրելի է, քունջութի յուղը կամ վերը նշված երկու խառնուրդը լավ է աշխատում), կրկին աղ և պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի, և կարող եք մատուցել:
8. Բարի ախորժակ բոլորին, իսկ մանգոյի աղցանների բաղադրատոմսերը թույլ կտան խոհարարական արվեստի օգնությամբ զգալ նոր, էկզոտիկ համ, այցելել հեռավոր երկրներ և համտեսել արևելյան օրիգինալ ուտեստներ:

Աղցանը պատրաստելու համար օգտագործեք ապխտած կրծքամիս կամ ազդր, ինչպես այս տարբերակում: Հեռացրեք ոսկորը և միսը մանր խորանարդի կտրատեք, ինչպես լուսանկարում։

Ապխտած հավը լցնել տարայի մեջ, որտեղ կխառնեք այս աղցանի բոլոր բաղադրիչները։

Կարտոֆիլը նախապես եռացնել կամ թխել կեղևի մեջ, սառեցնել, մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Միավորել կարտոֆիլը հավի հետ:


Աղցանի մնացած բաղադրիչներին ավելացնել մանր կտրատած խաշած ձվերը։


Աղցանին ավելացնել խաշած կամ պահածոյացված եգիպտացորենը՝ տարայի ամբողջ հեղուկը քամելուց հետո։ Այսօր ես օգտագործում եմ խաշած սառեցված եգիպտացորեն:


Անուշաբույր կոշտ պանրի մի կտոր կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել աղցանին։

Նախապես հալեցրեք մանգոն: Սառեցված մանգոյի փոխարեն կարող եք օգտագործել թարմ մանգոն։
Մանգոն մանր կտրատել և ավելացնել աղցանին։

Հաջորդ փուլում կարող եք աղցանի մեջ մայոնեզ, սխտոր, աղ և համեմունքներ ավելացնել կծու համար: Պատրաստի աղցանը թողնում ենք սառնարանում 1-2 ժամ։

Այս աղցանը մատուցելու համար կարող եք օգտագործել tartlets, կամ custard profiteroles, կամ shortbread զամբյուղներ: Աղցանի նուրբ կտրումը կարևոր է, որպեսզի այն ներդաշնակ տեսք ունենանման ուտելի տարաներում:


Կտրեք պրոֆիտերոլի գլխարկները և սերտորեն լցրեք աղցանով։


Աղցանը կարելի է մատուցել նաև մատանիով, այն կոկիկ և տոնական է ստացվում։


Այսօր առաջարկում եմ այս աղցանը գեղեցիկ մատուցել ափսեի վրա՝ պրոֆիտերոլով և առանձին՝ կենտրոնում։

Զարդարեք աղցանը անանուխի կամ մաղադանոսի տերեւներով։