Տնական խաշած խոզի բաղադրատոմսը. Խորոված հավի կրծքամիս - արդյունքը պարզապես ապշեցուցիչ է: Տնական խաշած հավ

Հետաքրքիր «բուժենինա» անվան հետևում թաքնված է բոլորովին ծանոթ թխած հավի ֆիլե, որը մեզանից յուրաքանչյուրը կարող է արագ և հեշտությամբ պատրաստել սեփական ջեռոցում: Տնական պատրաստի խաշած խոզի միսը հիանալի և առողջարար այլընտրանք է խանութից գնված ապրանքին, որը հիանալի համադրվում է բանջարեղենի և հացահատիկի հետ՝ դառնալով օրվա կամ երեկոյան ճաշի ունիվերսալ հավելում:

Հավի կրծքամիս խաշած խոզի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 2 կգ;
• սխտորի մեխակ - 5 հատ;
• հացահատիկի մանանեխ - 15 գ;
• թարմ խնկունի և եղեսպակ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• մեծ սոխ;
• ձիթապտղի յուղ - 35 մլ:

Նախապատրաստում

Ցանկալի է նախորդ գիշերը, բայց կարող եք նաև պատրաստելուց մի քանի ժամ առաջ հավի ֆիլեը քսել առատ չափաբաժնով աղով և թարմ աղացած պղպեղով։ Թխելուց կես ժամ առաջ միսը հանում ենք սառնարանից, իսկ այդ ընթացքում սկսում ենք մի պտղունց թարմ խնկունի և եղեսպակի տերևներից, կիտրոնի հյութից և սխտորից մածուկ հունցել։ Ստացված մածուկով ֆիլեը բոլոր կողմերից հավասարապես պատում ենք, իսկ հետո փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ։

Ֆիլեն պետք է թխել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 17 րոպե, այնուհետև ևս կես ժամ 80 աստիճանով, բայց եթե որոշեք հավի կրծքից խաշած խոզի միսը պատրաստել դանդաղ կաթսայում, ապա միացրեք «Թխում» 45 րոպե։ կամ համապատասխան սարքի հզորությանը:

Թխած հավի կրծքամիս փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 1,2 կգ;
• չորացրած սոխ և սխտոր - յուրաքանչյուրը 3 գ;
• աղացած չաման - 3 գ;
• Չորացրած չիլի - 3 գ;
• չորացրած պապրիկա - 5 գ;
• օրեգանո - 2 գ;
• բուսական յուղ - 25 մլ:

Նախապատրաստում

Հավի կրծքից խաշած խոզի միս պատրաստելուց առաջ վերցնում ենք համեմունքների չոր խառնուրդ՝ միսը քսելու համար։ Այն պատրաստելու համար պարզապես չորացրած սոխը միացրեք սխտորի, չիլիի, պապրիկայի և օրեգանոյի հետ, այնուհետև համեմունքների վրա ձեթ լցնել՝ մածուկ ստանալու համար։ Ստացված լուծույթը պետք է հնարավորինս հավասարաչափ քսել հավի կրծքամիսի մակերեսին՝ նախապես մաքրելով վերջինս թաղանթներից և երակներից, ինչպես նաև առատորեն քսել աղով: Թխելուց առաջ հավը մի երկու ժամ թողեք սառնարանում, որպեսզի հնարավորինս հավասարաչափ մարինացվի, ապա ֆիլեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։ Պատրաստի ֆիլեը կտրատելուց առաջ պետք է ամբողջությամբ սառչի։

Տնական խաշած հավի կրծքամիս

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• մեղր - 140 գ;
• նարնջի համ;
• նարնջի հյութ - 60 մլ;
• խնձորի քացախ - 10 մլ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 6 գ;
• պապրիկա - 5 գ;
• և ուրց (թարմ)՝ 5-ական գ։

Նախապատրաստում

Պատրաստեք մեղրի ջնարակը` խառնելով մեղրը, նարնջի հյութը և համը խնձորի քացախի և Պրովանսի խոտաբույսերի հետ: Գույնի համար գլազուրին ավելացրեք աղացած պապրիկա, իսկ համի համար՝ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր՝ խնկունի և ուրց։ Հավի միսը մաքրելուց հետո ողողեք և չորացրեք այն, այնուհետև քսեք լավ պտղունց աղով և մարինացրեք ջնարակի կեսը մեկ կամ երկու ժամ: Ապագա խաշած խոզի միսը դնել թխում թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում։ Հավի ֆիլեն պետք է թխել կես ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում, իսկ 5 րոպեն մեկ քսել մեղրի ջնարակի հավելյալ շերտով՝ գեղեցիկ ընդերքը ստանալու համար։

Խոզի թխած միսը համարվում է այն սակավաթիվ ուտեստներից մեկը, որը հավասարապես հարմար է ընտանեկան ճաշի և ընթրիքի համար: Այն պատրաստվում է տարբեր տեսակի մսից՝ թաթախված կծու համեմունքներով և անուշաբույր խոտաբույսերով։ Այսօրվա հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել խաշած խոզի միս հավի կրծքից։

Տարբերակ կաթով

Օգտագործելով ստորև նկարագրված մեթոդը, դուք կարող եք համեմատաբար արագ և հեշտությամբ պատրաստել հյութեղ և քնքուշ դելիկատես, որը չէիք ամաչի հյուրասիրել ձեր սիրելի հյուրերին։ Գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում և չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ: Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը ներառում է դանդաղ կաթսայի օգտագործումը, որը թույլ է տալիս նվազագույնի հասցնել ջանքերը: Հավի կրծքից խաշած խոզի միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Մեկ լիտր կովի կաթ.
• Մի երկու հավի ֆիլե։
• Ծովի աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Քանի որ խաշած խոզի մսից խոզի միս ենք պատրաստում, դրա մեջ պետք է դնել բոլոր բաղադրիչները։ Սկսելու համար սարքի ամանի մեջ ավելացրեք կաթ և երկու ճաշի գդալ ծովի աղ։ Այս ամենը հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք հավը, իսկ հինգ րոպե հետո միացրեք տաքացման ռեժիմը և սպասեք մոտ երկու ժամ։ Նշված ժամանակից հետո միսը խնամքով հանվում է բազմաբնակարանից, չորանում և ցանում անուշաբույր խոտաբույսերից և համեմունքներից պատրաստված թխվածքաբլիթով:

Տարբերակ մեղրով

Այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, կհետաքրքրի համեղ, չափավոր կծու մսային ուտեստների սիրահարներին: Օգտագործելով այն՝ կարող եք շատ արագ և առանց մեծ քաշքշուկների պատրաստել համեղ խաշած հավի կրծքամիս, որն ունի մեղրի թեթև բույր և գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերք։ Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կես կիլոգրամ հավի ֆիլե։
• Ամբողջ ճաշի գդալ բնական մեղր։
• 3 պճեղ սխտոր։
• Մի երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս։
• Սև, կարմիր և սպիտակ պղպեղի խառնուրդ։
• Մի երկու ճաշի գդալ չիլի սոուս:
• Խնկունի, կարրի, ռեհան և աղ:

Եփած հավի կրծքամիս փայլաթիթեղի մեջ եփելուց առաջ միսը լվանում են, մանրակրկիտ չորացնում և քսում համեմունքներով։ Այնուհետև ֆիլեի մեջ մանր կտրվածքներ են անում և լցնում սխտորի կտորներով։ Այսպես պատրաստված միսը մարինացվում է մեղրի և երկու տեսակի սոուսի խառնուրդի մեջ։ Երկու ժամից ոչ շուտ, ֆիլեը տեղադրվում է փայլաթիթեղի մեջ, լցնում մնացած անուշաբույր հեղուկով և ուղարկում ջեռոց։ Այն եփում են հարյուր յոթանասուն աստիճանում մոտ երեսուն րոպե։ Այնուհետև զգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ հավի միսը մի փոքր կարմրի։

Դիետայի տարբերակ

Ձեր ուշադրությունն ենք հրավիրում մեկ այլ պարզ բաղադրատոմսի վրա, որը անշուշտ կգնահատեն երիտասարդ կանայք, ովքեր դիտում են իրենց կազմվածքը: Օգտագործելով այն դուք կարող եք շատ արագ պատրաստել ցածր կալորիականությամբ և աներևակայելի համեղ խաշած խոզի միս հավի կրծքից։ Գործընթացը սկսելուց առաջ տեսեք, թե արդյոք ձեռքի տակ ունեք.

• 3 հավի կրծքամիս.
• Յուրաքանչյուր թեյի գդալ համեմ, սև պղպեղ և պապրիկա:
• Աղ.
• Մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախ մեկ լիտր ջրի մեջ լուծեք մեկ ճաշի գդալ աղ ու մեջը ընկղմեք հավի ֆիլեը։ Այս ամենը դրվում է սառնարանում առնվազն մեկ օրով։ Քսանչորս ժամ հետո միսը հանում են աղաջրից և քսում բուսական յուղի և համեմունքների խառնուրդով։ Որոշ ժամանակ անց մարինացված հավը ուղարկվում է բազմաբուխ ամանի մեջ: Սարքը ծածկված է կափարիչով և թողնում է «Steam» ռեժիմում աշխատելու համար: Մեկ ժամ հետո միսը խնամքով շրջում են մյուս կողմը և եփում ևս երեսուն րոպե։

Տարբերակ գազարով

Այս անգամ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել խաշած խոզի միսը հավի կրծքից՝ նախապես չթրջելով այն մարինադի մեջ։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գրամ հավի ֆիլե։
• Մեծ գազար.
• Մի երկու պճեղ սխտոր։
• Աղ և անուշաբույր համեմունքներ.

Լվացված և չորացրած ֆիլեի մեջ մանր կտրվածքներ են անում և դրանց մեջ դնում գազարի ու սխտորի կտորներ։ Այսպես պատրաստված միսը բոլոր կողմերից քսում են աղով ու համեմունքներով, ապա թելով կապում ու փաթաթում փայլաթիթեղի մի քանի շերտով։ Եփել հարյուր յոթանասուն աստիճան ջերմաստիճանում, մոտ քառասուն րոպե։

Եվրոպայում սենդվիչը համարվում է ավանդական նախաճաշ։ Սենդվիչները լինում են տարբեր տեսակների, հիմնականում խոզապուխտով, պանիրով ​​և երշիկով: Ես դեմ չեմ նախաճաշին սենդվիչներ ուտել, բայց վաղուց խանութից երշիկ չեմ գնել։ Ես նախընտրում եմ տանը խաշած խոզի միս պատրաստել տարբեր տեսակի մսից։ Հետո հաստատ գիտեմ, որ միս եմ ուտում, ու ինքս կարող եմ որոշել, թե ինչ համեմունքներ օգտագործեմ։

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել հավի կրծքից գործնականում դիետիկ խաշած խոզի միս պատրաստելու ամենապարզ և ամենահեշտ ձևը։

Բոլոր ապրանքները կպատրաստենք ըստ ցանկի։ Եփած հավի համար կարող եք համեմունքներ օգտագործել՝ ըստ ձեր ճաշակի։

Նախ պատրաստենք այն ծածկույթը, որով թխելու ենք հավի կրծքամիս։ Դա անելու համար խառնեք բաղադրիչների ցանկի բոլոր համեմունքները:

Ավելացնել ձիթապտղի կամ ցանկացած բուսական յուղ: Համեմունքներն ու ձեթը լավ խառնեք, մինչև մածուկ ստանաք։

Հավի յուրաքանչյուր ֆիլե քսել ստացված համեմունքների խառնուրդով։

Հավի կրծքամիսը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։

Հավի կրծքամիսը փայլաթիթեղի մեջ տեղափոխում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ և 30 րոպեով դնում ենք նախապես 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Հավի կրծքից եփած խոզի միսը հանում ենք ջեռոցից, փաթաթում ենք փայլաթիթեղը և թողնում, որ խոզի միսը ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև հովացրած խաշած խոզի միսը փաթաթել թխում թղթի կամ թաղանթի մեջ և մի երկու ժամով դնել սառնարանը։

Պատրաստի խաշած հավի կրծքամիսը շատ բարակ կտրատված է, ստացվում է հյութալի ու անուշաբույր։

Ունեցեք համեղ և առողջ նախաճաշեր և նախուտեստներ:

Բուժենինան համարվում է իսկապես ռուսական ուտեստ։ Խաշած խոզի միսը եփելու գործընթացը բարդ չէ, ինչպես ամեն ինչ հնարամիտ է։ Իսկ ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան թարմ, համեղ եփած, ամբողջական միս։ Առանց կոնսերվանտների կամ համի ուժեղացուցիչների, անբնական բաղադրիչների:

Ամենից հաճախ խաշած խոզի միսը պատրաստվում է խոզի մսից։ Բայց երբեմն այն կարելի է փոխարինել հնդկահավով կամ հավով։ Թխած հավն ավելի քիչ կալորիաներ է պարունակում, ավելի քիչ ճարպ է պարունակում և դիետիկ և թեթև արտադրանք է։ Սեփական ձեռքերով պատրաստելով դելիկատեսը՝ դուք միանգամայն վստահ կլինեք ուտեստի որակի վրա։

Տնական խոզի տապակած

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• խոզի պարանոց - 2 կգ,
• աղ,
• պղպեղ,
• սխտոր - 1 գլուխ,
• դափնու տերեւ - մի քանի տերև,
• թթու կվաս – ½ լ,
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ,
• թեւ թխելու համար:

Պատրաստում:

1. Միսը համեմեք ձեր ճաշակով աղով և աղացած սև պղպեղով։ Լցոն սխտորով. Դրա համար սխտորի պճեղները երկայնքով կիսվում են, իսկ մսի մեջ սուր փոքր դանակով խորը կտրվածքներ են անում, որի մեջ ավելի խորն են մտցնում սխտորի կտորները։

Կարևոր! Եթե ​​մսի կտորը շատ հաստ է, ապա լավ աղելու համար այն կարելի է ներարկիչի միջոցով լցնել աղի լուծույթով։

1. Սխտորով քսելուց հետո միսը լցրեք թթու կվասի մեջ և թողեք ամբողջ գիշեր մարինացվի։
2. Մարինացնելուց հետո միսը հանել կվասից, լավ քսել ձիթապտղի յուղի, աղացած դափնու տերեւի, աղացած սև պղպեղի և աղի խառնուրդով։
3. Անուշաբույր միսը դրեք թեւքի մեջ, ամրացրեք երկու կողմից սեղմակներով։ Որպեսզի գոլորշին դուրս գա, սուր դանակով վերևում մի խազ արեք։
4. Տեղադրել սառը ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը դնել 180⁰C և թխել 2 ժամ։ Եփած խոզի միսը հովացրեք։ Այժմ այն ​​պատրաստ է ծառայելու։

Տնական խաշած հավ

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե - 500 գ,
• սխտոր - 1 գլուխ,
• դափնու տերեւ - 3 հատ,
• ժելատին - 3 թեյի գդալ,
• հավի համար ցանկացած սիրելի համեմունք (աղացած սև պղպեղ, սև անուշահոտ պղպեղ, սունելի գայլուկ, օրեգանո, իտալական խոտաբույսեր, խնկունի, կարրի, աղացած պապրիկա) և աղ՝ ըստ ճաշակի,
• Ֆրանսիական մանանեխ - 2 tbsp. լ,
• գազար - 2 հատ:
• ջուր - 5-6 ճ.գ. լ,
• խոհարարական փայլաթիթեղ:

Պատրաստում:

1. Ժելատինը թրջել ջրի մեջ։
2. Հավի ֆիլեը մաքրել ավելորդ ճարպից և թաղանթներից։ Յուրաքանչյուր կտոր խաչաձև կտրատել 2 ափսեի, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է մի փոքր հարել։
3. Կտրել նախապես մաքրված գազարը երկար երկայնական շերտերով:
4. Մաքրել սխտորը և կտրատել բարակ շերտերով:
5. Երբ ժելատինը ուռել է, կրակի վրա մի փոքր տաքացնել, ժելատինին ավելացնել ֆրանսիական մանանեխը և լավ խառնել։
6. Աղացրեք ֆիլեի ափսեները և լավ քսեք ժելատինի և մանանեխի խառնուրդով։
7. Այժմ դուք պետք է գեղեցիկ հավաքեք խաշած խոզի միսը: Դա անելու համար հավի ֆիլեի ափսեները շերտերով դրվում են խոհարարական փայլաթիթեղի կրկնակի շերտի վրա:

Կարևոր! Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ փայլաթիթեղը պետք է լինի փայլուն կողմով դեպի միսը: Սա ռեֆլեկտիվ կողմն է, այն թխելու ժամանակ մսին ​​կապահովի ճիշտ ջերմաստիճան։

1. Շերտերի արանքում դրվում են գազարի ձողիկներն ու մանրացրած սխտորը։ Ֆիլեների ամբողջ բուրգը պետք է լավ շաղ տալ համեմունքներով և դափնու տերևներով: Լավ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ՝ առանց բացերի։
2. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180⁰C։ Եփած խոզի միսը 1 ժամով դնել ջեռոցում։
3. Ժամանակն անցնելուց հետո վերևի փայլաթիթեղը փաթաթում են, և միսը թխում են ևս քառորդ ժամ։

Կարևոր! Ավելի լավ է խաշած հավը սառչելուց հետո կտրատել՝ ամբողջականությունը պահպանելու համար։

Խորոված խոզի միսը հիանալի նախուտեստ կլինի գարեջրի համար։ Կարմիր գինին լավ է համադրվում նաև խաշած խոզի մսի հետ։ Օգտագործելուց առաջ այն սառեցնելու կարիք չկա։ Այսպես ավելի լավ է բացահայտվում կարմիր գինու համը։ Խաշած խոզի մսի հրաշալի համադրություն է պատրաստվում թթու վարունգով։ Ռուսական կծու մանանեխը կամ հյութալի ծովաբողկը շատ բարենպաստորեն բարձրացնում են խաշած խոզի համը:

Բարի ախորժակ!

P.S. Հարգանքներով՝ կայքի ադմինիստրացիա։

Այսօր ես ձեզ համար խաշած խոզի բաղադրատոմս ունեմ: Սովորաբար այն պատրաստվում է տավարի կամ նիհար խոզի մսով, բայց ես այն պատրաստել եմ հավի կրծքամսով։ Ինձ դուր եկավ համը, ստացվեց գրեթե դիետիկ։ Ես շատ ուրախ կլինեմ, եթե բաղադրատոմսը օգտակար լինի ձեզ համար:

1. Հավի կրծքի միս ոսկորին - 1 հատ: (700-800 գր.)
2.Գազար - 1 հատ.
3. Սխտոր - 4 պճեղ (մեծ):

Մարինադի համար.

1.Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ։
2. Սոյայի սոուս – 2 ճաշի գդալ։
3. Կես փոքր կիտրոնի հյութ։
4.Թարմ քերած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ։
5.Պղպեղի խառնուրդ (ջրաղաց), աղ, դափնու տերև՝ ​​ըստ ճաշակի։

Վերցրեք հավի կրծքամիս ոսկորին: Զգուշորեն կտրատել ֆիլեը։

Եկեք պատրաստենք մարինադը.

Գազարը կտրատել երկար շերտերով, իսկ սխտորը՝ խորանարդի։

Եկեք լցոնենք ֆիլեը։ Դանակով ծակում ենք ամբողջ կտորի երկայնքով և ներս ենք դնում գազարի մի կտոր (և այսպես շարունակ մի քանի տեղ)։

Լցոնված սխտորով։ Դանակի օգնությամբ մսի ամբողջ մակերևույթի անկյան տակ կտրվածքներ արեք և այնտեղ տեղադրեք սխտորի կտորներ: Նույնն անում ենք երկրորդ կտորով։

Այժմ մենք միսը դնում ենք մարինադի մեջ,Լավ յուղեք բոլոր կողմերից: Միսը կտրատած կողմը շրջել ներքև, ավելացնել սխտորի կտորները, դափնու տերևի կտորները, Սեղմեք վերևը փոքր ափսեով և փակեք կափարիչով։ Գիշերը դնում ենք սառնարանը։

Առավոտյան միսը հանում ենք սառնարանից։ Վերցրեք մի կտոր մագաղաթ և մի փոքր թրջեք ջրով և բուսական յուղով։ Մագաղաթն ավելի լավ կպչի մսին։ Դրեք ֆիլեը:

Միսը սերտորեն փաթեթավորեք:

Ամրացրեք թելերով:

Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե։ Թխելուց հետո հանում ենք ջեռոցից և թողնում ենք փայլաթիթեղի մեջ սառչի։ Այնուհետև մենք բացում ենք այն: Վերցնում ենք չոր մագաղաթ, փաթաթում ենք ֆիլեը և թողնում, որ հասունանա սառնարանում 5-6 ժամ, ավելի լավ՝ օրական։ Ցանկության դեպքում խաշած խոզի միսը կարող եք յուղել աջիկայով։ Բարի ախորժակ!