Աղցան կարմիր ձկով և ծովատառեխով. Աղցան թթու վարունգով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Քայլ 1. պատրաստել հավի ձու:

Լցնել հավի ձվերը փոքր կաթսայի մեջ և լցնել սովորական սառը ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի դրանք։ Տարան դնել բարձր կրակի վրա և սպասել, որ մեջի պարունակությունը եռա։ Այնուհետև մի փոքր միացրեք այրիչը և ձվերը ամուր եռացրեք 10 րոպե. Վերջում անջատեք այրիչը և օգտագործելով ջեռոցի ձեռնոցներ, տապակը դրեք լվացարանի մեջ՝ հոսող սառը ջրի տակ։ Թող բաղադրիչները ամբողջովին սառչեն:

Այժմ մաքուր ձեռքերով հեռացրեք պատյանները դրանցից և դրեք կտրող տախտակի վրա։ Դանակի օգնությամբ ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ և զգուշորեն դնել մաքուր ափսեի մեջ։

Քայլ 2. պատրաստել կարտոֆիլը:

Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք հոսող տաք ջրի տակ՝ կեղևից մնացած հողը և այլ կեղտը հեռացնելու համար և դրեք դրանք միջին չափի կաթսայի մեջ: Բաղադրիչն ամբողջությամբ լցնել ծորակից սովորական սառը հեղուկով և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Որպեսզի թավայի պարունակությունն ավելի արագ եռա, ծածկեք այն կափարիչով։ Դրանից անմիջապես հետո թեթև միացրեք այրիչը և եփեք կարտոֆիլը բաճկոնների մեջ: 25-35 րոպեկախված պալարի չափից.

Ուշադրություն.Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո դուք պետք է ստուգեք բաղադրիչը պատառաքաղով: Եթե ​​այն հեշտությամբ մտնում է բանջարեղենը, նշանակում է, որ այն եփվել է, և կարող եք անջատել այրիչը։ Եթե ​​ոչ, ապա դուք պետք է երկարացնեք պատրաստման ժամանակը: 5-7 րոպե.

Վերջում պալարը տեղափոխում ենք կտրող տախտակի վրա և մի քիչ հանգիստ թողնում, որ տաքանա։ Այնուհետև դանակով մաքրեք կարտոֆիլի կեղևը և բաղադրիչը կտրատեք խորանարդի մեջ: Նյութի մանր կտրատած բանջարեղենը տեղափոխում ենք դատարկ ափսեի մեջ։

Քայլ 3. պատրաստել սոխը:

Դանակի օգնությամբ մաքրեք սոխը և լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Այժմ բաղադրիչը դրեք կտրող տախտակի վրա և մանր կտրատեք խորանարդի մեջ: Թակած սոխը լցնել մաքուր ափսեի մեջ։

Քայլ 4. պատրաստել կիտրոնը:

Աղցան պատրաստելու համար մեզ պետք է ոչ թե ինքը կիտրոնը, այլ միայն դրա հյութը։ Հետեւաբար, մենք ողողում ենք ցիտրուսը հոսող ջրի տակ և տեղադրում կտրող տախտակի վրա: Օգտագործելով դանակ, կտրեք բաղադրիչը երկու մասի: Հիմա եկեք օգտագործենք հյութեղացուցիչը և քամենք կիտրոնի յուրաքանչյուր կեսը: Ուշադրություն.այն ամենը, ինչ մեզ անհրաժեշտ է 2 ճաշի գդալ.

Քայլ 5. թթու սոխը:

Ափսեից կտրատած սոխը լցնել խորը ամանի մեջ և լցնել թարմ քամած կիտրոնի հյութով։ Ամեն ինչ լավ խառնեք ճաշի գդալով և թողեք բաղադրիչը մարինացվի 15 րոպեով. Այսպես դրանից ամբողջ դառնությունը դուրս կգա, իսկ հետո այն իդեալականորեն կմիավորվի նման աղցանի ձկան հետ։ Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո սոխը դրեք մաղի մեջ և թողեք, որ ավելորդ մարինադը թափվի։

Քայլ 6. պատրաստել թեթև աղած սաղմոն:

Սաղմոնի ֆիլեը դնել կտրատող տախտակի վրա և դանակով կտրատել խորանարդի կամ ցանկացած ձևի կտորների: Նյութի մանր կտրատած ձուկը դնել մաքուր ափսեի մեջ:

Քայլ 7. պատրաստել վարունգը։

Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք հոսող տաք ջրի տակ և դրեք կտրատող տախտակի վրա։ Դանակի օգնությամբ հանում ենք բանջարեղենի ծայրերը և անհրաժեշտության դեպքում կեղևը (սա միայն այն դեպքում, եթե այն շատ կոպիտ է և հաստ): Այնուհետև բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել դատարկ ափսեի մեջ։

Քայլ 8. աղցան պատրաստել աղած ձկան հետ:

Միջին չափի ամանի մեջ դնել կտրատած խաշած ձվերը, կարտոֆիլը, թույլ աղած սաղմոնը, վարունգը և թթու սոխը: Համտեսելու համար բաղադրիչները ցանել քիչ քանակությամբ աղ և աղացած սև պղպեղ, ինչպես նաև համեմել մայոնեզով։ Օգտագործելով ճաշի գդալ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև հարթ լինի, և մենք կարող ենք բոլորին հրավիրել ճաշի սեղանի մոտ: Դրա համար պատրաստի ուտեստը ամանի միջից լցնել աղցանամանի կամ հատուկ ափսեի մեջ։

Քայլ 9. Աղցանը մատուցեք աղած ձկան հետ:

Աղած ձկան հետ աղցանը ստացվում է շատ համեղ, նուրբ և անուշաբույր: Այն հեշտությամբ կարելի է մատուցել ինչպես ճաշի սեղանին, այնպես էլ տոնական սեղանին՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով կամ բանջարեղենով։ Բացի այդ, ուտեստը շատ հագեցած է, ուստի դրա հետ մեկ այլ բան պետք չէ, միայն հացի կտորներ։
Բարի ախորժակ!

Այս աղցան պատրաստելու համար հարմար է ցանկացած կարմիր ձուկ։ Օրինակ՝ սաղմոն, իշխան և նույնիսկ վարդագույն սաղմոն;

Սոխը թթու դնելու համար հարմար է նաև սովորական 9% սեղանի քացախը.

Աղցանն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե այն համեմեք տնական մայոնեզով։ Ամեն դեպքում, փորձեք օգտագործել յուղայնության բարձր տոկոս ունեցող սոուս, որպեսզի ճաշատեսակը չվազի;

- Ուշադրություն.Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործեք միայն աղած կարմիր ձուկ՝ առանց ոսկորների։

Սաղմոնի ֆիլեը համարվում է ոչ միայն դելիկատես, այլև ապրանք առողջ սննդակարգի համար։ Դիետոլոգները ճարպոտ ձկների այս տեսակը դասում են թույլատրված ցանկի շարքին, որոնցից կարելի է ուտել սահմանափակ քանակությամբ՝ առանց քաշ հավաքելու։

Բացի այդ, կարմիր ձկան այս տեսակի միսը դրական է ազդում մարդու ընդհանուր առողջության և ինքնազգացողության վրա։ Մելատոնինի եզակի նյութի շնորհիվ սաղմոնը նպաստում է բջիջների երիտասարդացմանը, ամրացնում է իմունային համակարգը և նորմալացնում քունը։

Ամեն օր մի փոքրիկ կտոր սաղմոն ուտելով (սենդվիչի վրա կամ կարմիր ձկան հետ աղցանի մեջ) դուք էներգիա եք հաղորդում ուղեղին, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մտավոր ունակությունների, հիշողության և տրամադրության վրա։

Կարմիր սաղմոնի ֆիլեն սրտաբաններն իսկական դեղամիջոց են համարում։ Այն նվազեցնում է սրտի հիվանդության հավանականությունը և օգնում արագ վերականգնել սրտի կաթվածից հետո:

Սաղմոնը հատկապես օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց գեղեցկության մասին։ Հայտնի է, որ օրական 30 գ սաղմոնը հարթեցնում է աչքերի, պարանոցի և ձեռքերի շուրջ առաջացած կնճիռները։ Բացի այդ, այս ձկան օգտագործումը զգալիորեն նվազեցնում է արևայրուք ստանալու հավանականությունը։ Իհարկե, ամեն օր սաղմոն ուտելը շատ թանկ արժե, բայց դուք կարող եք ձեզ թույլ տալ հանգստյան օրերին գեղեցիկ աղցան պատրաստել։

Մեր օրերում դժվար է գտնել բնական պայմաններում աճող սաղմոն։ Հիմնականում մեծ քանակությամբ աճեցնում են հատուկ վանդակներում։ Իհարկե, ֆիլեն այլեւս այնքան վառ ու հարուստ գույն չէ, այլ ավելի խունացած։ Այս ձուկը նույնպես շատ ավելի քիչ վիտամիններ է պարունակում։ Հետեւաբար, գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել, թե որտեղ է ձուկը բռնել կամ մեծացրել։ Արհեստական ​​միջավայրում մսի գույնը ոչ մի դեպքում չի կարող վառ կարմիր լինել, սա վկայում է այն մասին, որ սաղմոնը չափազանց սնվել է ներկանյութերով և սննդային հավելումներով.

Սաղմոնը, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, առողջարար է չափի մեջ: Բարձր կալորիականության և զգալի ճարպային պարունակության պատճառով շատ ուտելը կարող է բացասաբար ազդել լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի վրա: Այնուամենայնիվ, իհարկե, պետք չէ ընդհանրապես հրաժարվել սաղմոնից, գլխավորն այն է, որ իմանաք, թե երբ պետք է դադարեցնել այն և ճիշտ օգտագործել:

Այն ուտեստներից մեկը, որտեղ սաղմոնը ներդաշնակորեն համակցված է բանջարեղենի և ծովամթերքի հետ, աղցանն է։ Այս խառը աղցանները բավականին հեշտ են պատրաստվում։ Ձեզ պարզապես անհրաժեշտ է աղած սաղմոնի ֆիլե և այն բաղադրիչները, որոնք կարող եք գտնել սառնարանում: Այսօր մենք ձեզ կտեղեկացնենք և կպատմենք սաղմոնով աղցաններ պատրաստելու ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսերի մասին։

Բազուկով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• ճակնդեղ - 2 հատ. փոքր
• աղած սաղմոնի ֆիլե - 220 գ
• գազար - 2 հատ:
• թեթեւ աղցան մայոնեզ - 210 մլ
• առանց կորիզների ձիթապտուղ – 15 հատ:
• կարտոֆիլ - 3 հատ:

Ճակնդեղը եփում ենք աղաջրի մեջ, հովացնում ու խորանարդիկ կտրատում։ Աղած սաղմոնի ֆիլեը կտրատել նույն չափի շերտերով։ Գազարը կտրատել շերտերով։

Ձիթապտղի միջից հանել փոսերը և կիսով չափ կտրել: Եփած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Միացրեք ամեն ինչ: Համեմեք աղցանի մայոնեզով: Լավ խառնել։ Մատուցել սառեցված վիճակում։ Զարդարեք սաղմոնից պատրաստված զամբյուղներով։

Ծովային աղցան աղած սաղմոնով

Ծովային աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կաղամար - 2 հատ:
• ծովախեցգետին - 250 գ
• աղած սաղմոն - 170 գ
• խավիար - 2 ճաշի գդալ
• կոշտ պանիր – 50 գ
• հասած լոլիկ - 2 հատ:
• Պրովանսալ մայոնեզ - ըստ ճաշակի
• կիլանտրո
• մաղադանոս

Կաղամարն ու ծովախեցգետինը եփել աղաջրի մեջ։ Կաղամարը կտրատել շերտերով։ Մաքրեք ծովախեցգետինները կեղևից: Անհրաժեշտության դեպքում կտրատել։

Աղած սաղմոնը կտրատել կտորների։ Պանիրը քերել միջին քերիչով։ Կտրել հասած լոլիկները շերտերով: Ձեռքերով պատռեք կիլանտրոն և մաղադանոսը։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ: Համեմեք պրովանսալ մայոնեզով։ Խառնել։ Զարդարել խավիարով։

Կարտոֆիլի աղցան աղած սաղմոնով

Կարտոֆիլով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• վարունգ - 2 հատ:
• կարտոֆիլ - 1 հատ.
• սաղմոն – 100 գ
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 2 հատ:
• Չինական ձկան սոուս - 3 ճաշի գդալ
• հավի ձու – 2 հատ.
• պահածոյացված ծովախեցգետին - 90 գ

Վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։ Կարտոֆիլը եփել աղած ջրի մեջ, կտրատել խորանարդի մեջ։ Կտրեք ծովախեցգետնի ձողերը շերտերով: Հավի ձվերը պինդ եփել, հովացնել և մանր կտրատել։

Պահածոյացված ծովախեցգետինն անցկացրեք բլենդերի միջով։ Սաղմոնը կտրատել երկար շերտերով։ Խառնել ամեն ինչ: Համեմեք չինական ձկան սոուսով։ Խառնել։

Աղած սաղմոնի աղցան վարունգով և անանուխով

• սաղմոն – 400 գ
• ավոկադո - 1 հատ.
• կիտրոնի հյութ – 1 հատ.
• սպիտակ գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ
• հատիկավոր շաքար - 2,5 թեյի գդալ
• չիլի պղպեղ - 2 հատ:
• տերևավոր կանաչ աղցան
• թարմ վարունգ - 1 հատ:
• պարզ մածուն - 4,5 ճաշի գդալ
• յոդացված աղ
• աղացած սև պղպեղ

Սաղմոնը կտորների կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Ավոկադոյի միջուկը կտրատում ենք՝ նախ հանելով փոսը: Չիլիի պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով։ Ձեռքերով պատռեք կանաչ տերևավոր աղցանը։

Թարմ վարունգները կտրատել շերտերով: Անանուխը մանրացրեք հավանգի մեջ։ Պատրաստեք սոուսը՝ խառնելով թարմ քամած կիտրոնի հյութը, սպիտակ գինու քացախը, հատիկավոր շաքարը և սովորական մածունը։ Մանրակրկիտ ծեծել: Այնտեղ ավելացրեք յոդացված աղ և աղացած սև պղպեղ։

Կանաչ լոբով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• սաղմոնի ֆիլե - 550 գ
• նուրբ աղ
• համեմունքներ
• բողկ – 5 հատ.
• ընկույզի կարագ - 25 գ
• կանաչ լոբի - 290 գ
• կրաքարի հյութ - 90 գ
• մաղադանոս - 30 գ
• վարունգ – 1 հատ.

Սաղմոնի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ, հեռացնել ոսկորները։ Բողկը քերել։ Կանաչ լոբին եփել և կտորների կտրել։ Վարունգները կտրատել շերտերով։ Մանրացրեք մաղադանոսը հավանգի մեջ։ Միացրեք ամեն ինչ: Աղ ավելացնել։ Ավելացնել համեմունքներ: Շաղ տալ կրաքարի հյութով։ Լցնել ընկույզի կարագով: Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Զարդարել կանաչիներով։

Բրինձ աղցան աղած սաղմոնով

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• սաղմոն - 170 գ
• բրինձ – 240 գ
• ծովախեցգետին – 230 գ
• մարինացված միդիա – 220 գ
• առանց կորիզների ձիթապտուղ – 85 գ
• կիտրոն - 1 հատ.
• կանաչ գլուխ գազար
• արևածաղկի ձեթ - 4 ճաշի գդալ

Բրինձը եփել աղի ջրի մեջ։ Լցնել քամոցի մեջ և թողնել, որ ջուրը քամվի։ Խաշել ծովախեցգետինները, հեռացնել կեղևները և մանր կտրատել։ Մարինացված միդիաները կտորներով կտրատել։

Ձիթապտղի միջից հանեք փոսերը և կտրեք փոքր կտորներով։ Գլխի կանաչ աղցանը կտրատել։ Խառնել ապագա աղցանի բոլոր բաղադրիչները։ Աղ ավելացնել։ Համեմեք արևածաղկի ձեթով։ Զգուշորեն խառնել։ Զարդարել ձիթապտուղներով։

Աղցան աղած սաղմոնով և գրեյպֆրուտով

Գրեյպֆրուտի աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• աղած սաղմոն – 220 գ
• գրեյպֆրուտ - 1 հատ:
• ավոկադո - 2 հատ.
• թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ
• ռեհան – 2 փունջ

Գրեյպֆրուտը մաքրել և միջուկը կտրատել շերտերով: Աղած սաղմոնը կտրատել շերտերով։ Հեռացրեք սերմերը ավոկադոյից և կտրատեք միջուկը շերտերով: Ձեռքերով պատռեք ռեհանը։ Միավորել ամեն ինչ: Լցնել թարմ քամած հյութի վրա։ Խառնել։

Նորվեգական աղցան աղած սաղմոնով

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• սաղմոնի ֆիլե - 250 գ
• ճակնդեղ – 1 հատ.
• գազար - 2 հատ:
• կարմիր սոխ - 2 հատ.

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• սերուցք - 1 բաժակ
• հատիկավոր շաքար - 1,5 ճաշի գդալ
• մեղմ մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• նուրբ հացահատիկի աղ - 0,5 թեյի գդալ
• պապրիկա

Այս աղցանը ավանդական է Նորվեգիայի համար։ Այն հաճախ մատուցվում է որպես հավելյալ ուտեստ՝ խաշած կարտոֆիլով, կանաչ սոխով և ծովատառեխով։ Սաղմոնի ֆիլեը կտրատել շերտերով։ Եփել ճակնդեղը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարը քերել միջին քերիչով։

Կարմիր սոխը կտրատել կես օղակների մեջ։ Պատրաստեք սոուսը սերուցքի, հատիկավոր շաքարի, մեղմ մանանեխի, աղի և պապրիկայի խառնուրդից։ Միավորել բաղադրիչները, լցնել սոուսի վրա։ Նորվեգական աղցանը լավ խառնել։ Թույն. Զարդարեք կտրատած բանջարեղենով։

Ֆետա աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կանաչ այսբերգ գազար
• չերի լոլիկ - 5 հատ:
• սաղմոն - 1 բանկա
• թթու խնձոր - 1 հատ:
• թարմ վարունգ - 2 հատ:
• ֆետա պանիր – 140 գ
• կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ
• հատիկավոր շաքար - 2 թեյի գդալ
• քացախ
• աղացած կարմիր պղպեղ
• կիլանտրո
• արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ

Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Ձեռքերով պատռեք կանաչ այսբերգ գազարը։ Սաղմոնը կտրատել շերտերով։ Թթու խնձորները կտրատել շերտերով։ Թարմ վարունգը կտրատել շերտերով։

Ֆետան կտրատել նույն չափի խորանարդիկների։ Կիլանտրոն ձեր ձեռքերով կտրեք փոքր կտորներով: Միացրեք ամեն ինչ: Լցնել գինու քացախի և կիտրոնի հյութի վրա։ Շաղ տալ կարմիր աղացած պղպեղով։ Քաղցրացրեք ըստ ճաշակի: Համեմել արևածաղկի ձեթով և լավ խառնել։ Ծառայել սեղանին:

Աղցան աղած սաղմոնով և նեխուրով

Նեխուրով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• աղած սաղմոն – 200 գ
• Չինական կաղամբ - 0,5 գլուխ
• Ցողունային նեխուր – 3 հատ:
• հասած լոլիկ - 2 հատ: մեծ
• հավի ձու – 2 հատ.
• սոխ – 5 փետուր
• աղցան սոուս – 3 ճաշի գդալ
• պապրիկա

Աղած սաղմոնը կտրատել խորանարդի մեջ։ Պեկինյան կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Նեխուրը մանր կտրատել։ Կտրել հասած լոլիկները շերտերով:

Հավի ձվերը պինդ եփել և քերել։ Սոխը բավականաչափ մանր կտրատել։ Համեմեք աղցանի սոուսով: Թեթև աղել և շաղ տալ պապրիկա:

Աղցան աղած սաղմոնով թայերեն ոճով

Թայերեն աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• ձկան սոուս - 1 ճաշի գդալ
• ռեհան
• աղած սաղմոն – 150 գ
• արևածաղկի ձեթ - 2,5 ճաշի գդալ
• մաղադանոս
• սեզլոտ – 1 հատ.
• շաքարավազ – 2 ճաշի գդալ
• ավելն - 1 հատ.
• գետնանուշ – 50 գ
• Կծու չիլի պղպեղ - 2 հատ:

Ձեռքերով պատռեք ռեհանը։ Աղած սաղմոնը կտրատել շերտերով։ Մաղադանոսը ձեռքերով պատռեք։ Կաղամբը կտրատել կտորների։ Պոմելոյի միջուկը կտորների կտրեք։

Գետնանուշը տապակել և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Չիլիի պղպեղը կտրատել շերտերով։ Խառնել ամեն ինչ: Համեմեք արևածաղկի ձեթով։ Դինամիկ խառնել։

Աղցան աղած սաղմոնով և լոռամիրգով

Լոռամրգի աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• աղած սաղմոն – 230 գ
• լոռամիրգ – 150 գ
• կարտոֆիլ - 2 հատ.
• գազար – 1 հատ.
• վարունգ - 1 հատ.
• սամիթ
• մայոնեզ

Աղած սաղմոնը կտրատել շերտերով։ Մանրացրեք լոռամիրգը հավանգի մեջ։ Կարտոֆիլը խաշել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարը քերել։ Վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։ Սամիթը մանր կտրատել։ Խառնել ամեն ինչ: Համեմեք մայոնեզով։ Լավ խառնել։ Մատուցել սառեցված վիճակում։

Scarlet Sails շղթայի համար պանրով սաղմոնի աղցանի բաղադրատոմս

Աղած սաղմոնի աղցանը հիանալի տարբերակ է տոնական սեղանի համար, քանի որ այս ձկան շատ նուրբ միսը արագ մարսվում է և պարունակում է յոդ, սպիտակուց, կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, ցինկ, կալցիում և ֆտոր։ Իսկ թեթև աղած սաղմոնը ամբողջությամբ պահպանում է այս բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը:

Ամանոր, տարեդարձ, ծննդյան օր, ռոմանտիկ ընթրիք կամ սովորական աշխատանքային օր՝ աղի սաղմոնի աղցանը, անկասկած, կզարդարի ձեր սեղանը։ Պատրաստեք այն, և ձեր մտերիմներն անտարբեր չեն մնա այն ժամանակները, երբ սաղմոնը հազվագյուտ ապրանք էր մեր սեղաններին, այժմ այն ​​կարող եք գնել գրեթե բոլոր խանութներից և դարձնել ձեր տոնական խնջույքի սովորական «հյուրը»:

Գնել սառեցված սաղմոն և մարինացնել այն: Սա շատ ավելի համեղ կդարձնի աղցանը։

Ինչպես պատրաստել աղած սաղմոնի աղցան - 15 սորտեր

Աղցան «Գերազանցություն»

Պատրաստեք աղցան, որի մեջ ձկան և էկզոտիկ մրգերի համեղ և հետաքրքիր համադրությունը կզարմացնի ձեր հյուրերին։

Բաղադրությունը:

• Աղած սաղմոն - 200 գ;
• Եփած բրինձ - 100 գ;
• Ավոկադո - 2 հատ;
• Կոշտ պանիր - 100 գ;
• Կաթնաշոռ - 200 գ;
• Կիտրոն - զարդարման համար;
• Աղ - համտեսել;
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Բրինձը եփել և սառչել։

Ավոկադոն առանձնացնել կեղևից և կորիզից և կտրատել խորանարդի մեջ։

Նաև սաղմոնը կտրատել խորանարդի մեջ։

Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով։

Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինենք, սկսենք աղցանը հավաքել.

1 շերտ - սաղմոն;

2 - խաշած բրինձ;

3 - ավոկադո;

4 - կաթնաշոռ;

6 - կոշտ պանիր:

Այժմ աղցանը դրեք զով տեղում 20-30 րոպե։ Նախքան ծառայելը, դուք կարող եք զարդարել ձեր հայեցողությամբ:

Olivier աղցանը սովորական ուտեստ է յուրաքանչյուր տան տոնական սեղանին: Փորձեք զարմացնել հյուրերին, փորձարկել և պատրաստել հիասքանչ «Օլիվիե» աղած սաղմոնով։ Կարմիր ձուկը տալիս է ազնիվ համ և ուտեստը դարձնում ավելի տոնական։

Բաղադրությունը:

• Աղած սաղմոն - 220 գ;
• Եփած կարտոֆիլ - 2 հատ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Եփած գազար - 2 հատ;
• Մարինացված ոլոռ (կարելի է փոխարինել խաշածով) - 4 ճ.գ. լ.;
• Մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ.;
• Մարինացված վարունգ - 3 հատ;
• Կանաչ սոխ և սամիթ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Բանջարեղենն ու ձվերը նախօրոք եփել և թող սառչի։

Կտրել փոքր խորանարդի մեջ և դնել խորը բաժակի մեջ։

Նաև սաղմոնն ու վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել բանջարեղենին։

Ավելացնել ոլոռ և աղցանը համեմել մայոնեզով, նրբորեն խառնել և տեղափոխել աղցանամանի մեջ։ Հովացրեք 30 րոպե և զարդարեք խոտաբույսերով։

Շատ համեղ և աներևակայելի նուրբ աղցան պատրաստ է։

Թթու վարունգը կարելի է փոխարինել թարմով, իսկ մայոնեզը՝ մածունի սոուսով։ Դրա համար խառնեք դասական մածունը, պղպեղը, աղը, ձիթապտղի յուղը և ավելացրեք խնձորի քացախը։ Այս տարբերակը ավելի քիչ կալորիականություն ունի

Սաղմոնի և թարմ բանջարեղենի համեղ, թեթև, ցածր կալորիականությամբ և վիտամիններով հարուստ աղցանը կուրախացնի ձեզ և ձեր հյուրերին: Կամ պետք չէ որևէ պատճառի սպասել և այն պատրաստել ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

• Աղած սաղմոն - 400 գ;
• Թարմ վարունգ - 100 գ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Պեկինի կաղամբ - 200 գ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Բուսական յուղ - 20 մլ;
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• Սամիթ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Սաղմոնը, լոլիկն ու վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։

Խաշած ձվերը մանր կտրատել։

Չինական կաղամբը կտրատել մեծ կտորներով և սամիթը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել ու ավելացնել ձեթն ու կիտրոնի հյութը։ Կարող եք աղ ավելացնել։

Կաթնաշոռով համեղ, առողջարար և վառ սաղմոնի աղցանը կզարդարի ցանկացած սեղան։ Այս աղցանը կարելի է պատրաստել որպես «ծովատառեխ մուշտակի տակ» այլընտրանք։

Բաղադրությունը:

• Եփած ճակնդեղ - 250 գ;
• Եփած կարտոֆիլ - 150 գ;
• Կաթնաշոռ - 200 գ;
• Աղած սաղմոն - 150 գ;
• Պահածոյացված ոլոռ - 50 գ;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Սխտոր - 2 պճեղ։

Պատրաստում:

Նախ պատրաստել բանջարեղենը՝ եռացնել և սառեցնել։

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք պանրի մեջ։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլը և սաղմոնը կտրատել խորանարդի մեջ։

Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով

Հավաքեք աղցանը շերտերով.

1 - ճակնդեղ,

2 - կարտոֆիլ,

3 - սխտոր-պանիր խառնուրդ,

4- մանր կտրատած կանաչի,

6 - ճակնդեղ խոտաբույսերով:

Դնել սառնարանում 40 րոպե։ Հեռացնել տապակից, զարդարել ոլոռով և մատուցել

Ավելի լավ է բանջարեղենը եփել աղած ջրի մեջ

Ի՞նչ է համընկնում աղած ձկան հետ: Իհարկե կարտոֆիլով։ Նույնիսկ ավելի լավ է թխած կարտոֆիլով: Ձեր խոհարարական գրքում ավելացրեք ևս մեկ աղած սաղմոնի աղցան՝ ռուկոլայով և կարտոֆիլով:

Բաղադրությունը:

• Թեթև աղած սաղմոն - 200 գ
• Ռուկոլա - 1 փունջ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Հացահատիկային մանանեխ - 1 tbsp. լ.
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.
• Մեղր - 1 ճ.գ. լ.
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Խնկունի - 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

Նախ պետք է պատրաստել սոուսը. Դրա համար ձեթը, մանանեխը, մեղրն ու կիտրոնի հյութը խառնել ու ըստ ճաշակի ավելացնել աղ։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով: Համեմել ձեթով և շաղ տալ խնկունի հետ։ Տեղադրել այն մեկ շերտով յուղած թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սաղմոնը կտրատել բարակ շերտերով և խառնել ռուկոլայի տերևների, կարտոֆիլի հետ և լցնել սոուսի վրա։ Զգուշորեն խառնել և մատուցել։

Փորձեք այս աղցան պատրաստել նոր կարտոֆիլով, որը պետք է նախապես լվանալ խոզանակով և թխել կեղևի մեջ:

Հոգնե՞լ եք ծանր աղցաններից: Ցանկանու՞մ եք ինչ-որ թեթև և համեղ բան: Պատրաստել աղած սաղմոնի, նարնջի և գրեյպֆրուտի աղցան:

Բաղադրությունը:

• Թեթև աղած սաղմոն - 200 գ;
• Աղցան - 1 փունջ;
• Գրեյպֆրուտ - 1 հատ;
• Նարինջ - 1 հատ;
• Քաղցր պղպեղ - 1 մեծ;
• Սոխ - 1 փոքր;
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.;
• քերած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Քունջութ ցողելու համար - 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Նախ պատրաստենք բոլոր բաղադրիչները։

Մաքրել սոխը և պղպեղը և կտրատել բարակ կես օղակներով:

Նարինջն ու գրեյպֆրուտը մաքրել, սպիտակ շերտը հեռացնել։ Առանձնացրեք ցիտրուսային շերտերը ֆիլմից և կենտրոնից:

Նարինջի և գրեյպֆրուտի մնացած մասերը քամել բաժակի մեջ, ավելացնել քերած կոճապղպեղը և սոյայի սոուսը։ Խառնել և թողնել թրմվի։

Ձկան ֆիլեը կտրատել բարակ շերտերով։

Հազարի տերևները պատառոտել մեծ կտորներով, դնել հարթ ափսեի վրա և լցնել սոուսի վրա։

Այնուհետև ավելացրեք մի քանի ցիտրուսային մրգեր և ձուկ:

Ավելացնել պղպեղ և սոխ:

Վերևում դրեք մնացած ցիտրուսային շերտերը և լցրեք սոուսի վրա։ Պատրաստի աղցանը կարելի է շաղ տալ քնջութի սերմերով և մատուցել սառեցված վիճակում։

Շատ թեթև սաղմոնի աղցան՝ համակցված թարմ խրթխրթան նեխուրով և քաղցր գազարով։

Բաղադրությունը:

• Թեթև աղած սաղմոն - 150 գ;
• Նեխուր - 2 ցողուն;
• Գազար - 1 հատ;
• Աղացած սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• Կես կիտրոնի հյութ.

Պատրաստում:

Հեռացրեք ձկների մաշկը և ոսկորները և կտրեք փոքր կտորներով:

Վերին շերտը հանում ենք նեխուրից և կտրատում սաղմոնի նման։

Կլպել գազարը և կտրատել բարակ շերտերով։

Միավորել ամեն ինչ և շաղ տալ թարմ աղացած պղպեղով, աղով, կիտրոնի հյութով և ձեթով։ Աղցանը դնել սառնարանում 25-30 րոպե և մատուցել սառեցված վիճակում։

Սուշի - աղած սաղմոնի տորթ

Այս աղցանը հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր սիրում են սուշի, բայց չեն սիրում այն ​​պատրաստել։ Այն ունի ամեն ինչ՝ կարմիր ձուկ, բրինձ, նորի, ավոկադո, վարունգ և Ֆիլադելֆիա պանիր։

Բաղադրությունը:

• Բրինձ - 200 գ;
• Ջուր - 500 մլ;
• Բրինձ քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1/2 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ 1 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• Նորի թերթիկ;
• Թեթև աղած սաղմոն - 250 գ;
• Ավոկադո - 1 հատ;
• Վարունգ - 1 հատ;
• Ֆիլադելֆիա պանիր - 200 գ;
• Քնջութի սերմեր;
• Խավիար - 75 գ:

Պատրաստում:

Առաջին հերթին եփել բրինձը։ Դա անելու համար ողողեք այն և եռացրեք: Մինչ բրինձը եփվում է, կարող եք դրա միջուկը պատրաստել։ Կաթսայի մեջ խառնել 1 ճ/գ. լ. ջուր, աղ, շաքար և քացախ։ Դնում ենք կրակի վրա և եփում այնքան, մինչև եռա և շաքարավազը լուծվի։ Երբ եռա, կրակն անջատեք։ Այս խառնուրդը լցնել տաք բրնձի վրա և թողնել սառչի։

Սկսենք հավաքել աղցանը։

Կաղապարի մեջ դնել շերտերով՝ բրինձ, հարթ և կոմպակտ, պանիր՝ բարակ շերտով, վարունգ, ձուկ, ավոկադո, կրկին բրինձ, պանիր, խավիար։

Աղցանը մի քանի ժամով դնել սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ հանում ենք տապակը, զարդարում ըստ ցանկության ու եզրերին քունջութով ցանում։

Մատուցել սոյայի սոուսով։

Տորթը ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք յուրաքանչյուր շերտը ցանել սոյայի սոուսով, իսկ ձուկը բարակ շերտերով կտրատել։

Մեկ այլ բաղադրատոմս էկզոտիկ մրգերով. Բայց այս անգամ մենք կավելացնենք ավելի շատ եգիպտացորեն և կրուտոններ։ Խրթխրթան և միևնույն ժամանակ նուրբ աղցանը հիանալի ձևավորում կլինի ձեր տոնական սեղանի համար։

Բաղադրությունը:

• Թեթև աղած սաղմոն - 200 գ;
• Ավոկադո - 1 հատ;
• Սպիտակ հաց - 2 շերտ;
• Կարագ - 1 թեյի գդալ;
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - ½ բանկա;
• Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• Համեմունքներ (աղ, պղպեղ, աղացած խոտաբույսեր) - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Նախ, եկեք պատրաստենք կոտրիչները: Հացից կտրատել ընդերքը և փշուրը խորանարդի կտրատել։ Շաղ տալ համեմունքներով և տապակել համեմունքներով:

Ավոկադոն և ձուկը մանր կտրատել։

Շերտավորեք աղցանը՝ սաղմոն, ավոկադո, եգիպտացորեն, մայոնեզ, կրուտոն:

Մատուցելուց առաջ կրեկեր կարելի է ավելացնել։ Մատուցել աղցանը սառեցված վիճակում։

Թեթև աղած սաղմոնի, խաշած ծովախեցգետնի և քաղցր արքայախնձորի անհավանական համեղ համադրությունն այս ուտեստը դարձնում է «արքայական»: Մատուցեք այս աղցանը ցանկացած առիթի համար, և ձեր հյուրերը անպայման կգնահատեն այս խոհարարական գլուխգործոցը:

Բաղադրությունը:

• Թեթև աղած սաղմոն - 200 գ;
• Մաքրված խաշած ծովախեցգետին - 500 գ;
• Պեկինի կաղամբ - ½ գլուխ;
• Պահածոյացված արքայախնձոր - 200 գ;
• Թարմ վարունգ - 1 հատ;
• Կոշտ պանիր - 100 գ;
• Կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ;
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Նախ պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները։

Սաղմոնը մանր կտրատել։

Հեռացրեք սերմերը վարունգից և միջուկը կտրատեք խորանարդի մեջ:

Կաղամբը մանր կտրատել, ձեռքերով տրորել ու ցողել կիտրոնի հյութով։

Արքայախնձորը չորացրեք թղթե սրբիչով, ապա կտրատեք այնպես, ինչպես ձուկն ու վարունգը։

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով, խառնել և տեղափոխել աղցանամանի մեջ։ Զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք։

Աղցան պատրաստ է!

Աղած սաղմոնի և բանջարեղենի ևս մեկ աղցան՝ որպես shuboy ծովատառեխի այլընտրանք:

Բաղադրությունը:

• Թեթև աղած սաղմոն - 300 գ;
• Եփած ձու - 2 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Եփած գազար - 1 հատ;
• Եփած ճակնդեղ - 2 հատ;
• Եփած կարտոֆիլ - 2 հատ;
• Մայոնեզ - 100-200 գ;
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Բանջարեղենն ու ձվերը եփել, սառչել և քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։

Կտրեք սաղմոնը կտորների կամ շերտերի:

Շերտավորեք աղցանը շերտերով.

1 - ճակնդեղ,

2 - գազար,

2- կարտոֆիլ,

Յուրաքանչյուր շերտ, բացի վերջինից, պատում ենք մայոնեզով։ Պատրաստի աղցանը 1-2 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ զարդարել խոտաբույսերով

Ինչպե՞ս է ձեզ դուր գալիս այս համադրությունը՝ սաղմոն և թթու վարունգ: Մի քիչ տարօրինակ չէ՞։ Բայց գոնե մեկ անգամ պատրաստեք այն տոնին, և ձեր հյուրերը անպայման կգնահատեն նրա թարմ և հիշարժան համը:

Բաղադրությունը:

• Թեթև աղած սաղմոն - 200 գ;
• Մարինացված վարունգ - 2 փոքր կտոր;
• Եփած կարտոֆիլ - 2 հատ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Թարմ լոլիկ - 1-2 հատ;
• Կանաչ սոխ - մի քանի փետուր;
• Հազարի տերևներ - 3-4 հատ;
• Սամիթ, ձիթապտուղ և կապարի զարդարանքի համար (ըստ ցանկության)
• Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Կիտրոնի հյութ - 1 հատ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը եփել և սառչել։

Սաղմոնը և բանջարեղենը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։

Պատրաստել սոուսը՝ խառնել շաքարավազը, մանանեխը, կիտրոնի հյութը, աղը և ձիթապտղի յուղը։

Այս սոուսով լցնել մանր կտրատած սոխը և մարինացնել մոտ 10 րոպե։

Հազարի տերևները ձեռքերով պատռեք և կանաչ սոխը դանակով կտրատեք։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ, համեմել սոխով և սոուսով:

Զարդարեք ձիթապտուղներով, սամիթով և կապարներով։

Պետք չէ կապարներ ավելացնել, բայց աղցանն ավելի լավ է համտեսում դրանց հետ:

Հովացրեք աղցանը և մատուցեք։

Սաղմոնի, ավոկադոյի և ծովախեցգետնի նման ապրանքների համադրությունը այս աղցանին նուրբ համ է հաղորդում:

Բաղադրությունը:

• Աղած սաղմոն - 200 գ;
• Մաքրված ծովախեցգետին - 200 գ;
• Ավոկադո - ½ կտոր;
• Այսբերգ գազար - 4 տերեւ;
• Եփած կարտոֆիլ - 3 հատ;
• Չերի լոլիկ - 200 գ;
• Մայոնեզ - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Նախ, եկեք պատրաստենք բոլոր բաղադրիչները.

Ձուկն ու ավոկադոն մանր կտրատել։

Կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով։

Բալը կտրատել 4 մասի։

Հազարի տերևները ձեռքերով պատռեք մեծ կտորներով։

Աղցանը ափսեի մեջ դնել շերտերով.

2 - ½ կարտոֆիլ,

3 - ավոկադո,

4 - լոլիկ,

5 - հազարի տերևներ,

6 - ծովախեցգետին,

7 - կարտոֆիլ:

Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։ Դնել սառնարանում 30-40 րոպե։ Մատուցելուց առաջ զարդարել։

Անսովոր և շատ համեղ աղցան, որը համադրում է թարմ վարունգ, կարտոֆիլ, աղած սաղմոնի և ծովախեցգետնի ձողիկներ, անկասկած կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան և կդառնա ձեր տոնի աստղը։ Ի վերջո, այն պատրաստվում է աստղի տեսքով:

Բաղադրությունը:

• Եփած կարտոֆիլ - 300 գ;
• Թարմ վարունգ - 2 հատ;
• Թեթև աղած սաղմոն (ֆիլե) - 200 գ;
• Եփած ձու - 2 հատ;
• Crab ձողիկներ - 200 գ;
• Աղ, պղպեղ `համտեսել;
• Եգիպտացորեն - ½ բանկա;
• Կանաչի զարդարման համար.

Պատրաստում:

Ձվերն ու կարտոֆիլը նախօրոք եփել և սառչել։

Վարունգը, ձուն և կարտոֆիլը մանր քերիչով քերել։

Կարտոֆիլն ու ձուն խառնել մայոնեզի հետ։

Խեցգետնի ձողիկները մանր կտրատել։ Կարող եք մի փոքր սառեցնել և քերել։

Սաղմոնի ֆիլեը կտրատել բարակ շերտերով։

Անցնենք աղցան հավաքելուն։

Կարտոֆիլները դնել հարթ ափսեի վրա և աստղ կազմել: Շերտի հաստությունը՝ 2 սմ։

Վարունգի հյութը քամել և լցնել կարտոֆիլի վրա։ Մայոնեզից ցանց պատրաստեք։

Հաջորդ շերտը կլինի խեցգետնի ձողիկներ + մայոնեզի ցանց։

Խեցգետնի ձողիկների վրա բաժանել մայոնեզով խառնված ձվերը: Այս շերտը պետք է լինի հավասար:

Որպես ամենաարտաքին շերտ, մենք դնում ենք ձկան բարակ կտորներ:

Վերջում զարդարում ենք եգիպտացորենով և խոտաբույսերով։ Մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանը, որ թրջվի ու էլ ավելի համեղ դառնա։

Բոլորը գիտեն մեր դասական վինեգրետը, որը բոլորին է դուր գալիս, բայց այն վաղուց տոնական ուտեստ չէ, և հյուրերին դրանով չեք զարմացնի։ Փորձեք պատրաստել բոլորովին նոր համով վինեգրետ, և ձեր հյուրերը կուրախանան։

Բաղադրությունը:

• Խոշոր խաշած ճակնդեղ - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 2 հատ;
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ;
• Թեթև աղած սաղմոն - 80 գ;
• Կարմիր սոխ - ½ գլուխ;
• Կանաչ ոսպ - 50 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղացած կծու պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Ոսպն ու ճակնդեղը նախապես եփել ու սառչել։

Լվացեք կարտոֆիլը և ամբողջությամբ թխեք ջեռոցում։ Հովացրեք և կեղևեք:

Ձուկը կտրատել բարակ կտորներով։

Կարտոֆիլը, վարունգը և ճակնդեղը մեծ խորանարդի մեջ:

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Ամեն ինչ խառնել աղցանի ամանի մեջ, համեմել ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով:

Զարդարել պատրաստի աղցանը և մատուցել սառեցված վիճակում։

Բարի օր.

Ջերմոցային վարունգի առաջին բերքահավաքն արդեն սկսվում է տնակներում և այգիներում։ Առայժմ մենք այգուց թարմ բանջարեղեն ենք վայելում, բայց շատ շուտով ձմռանը պատրաստվելու ժամանակը կգա։

Իսկ ի՞նչ անել, եթե անցյալ տարվա բոլոր պաշարները դեռ չեն կերել: Ես առաջարկում եմ դրանք գործի դնել հենց հիմա: Օրինակ՝ սկսեք աղցաններ պատրաստել թթու վարունգից։ Այս կերպ դուք կարող եք սպանել երկու թռչուն մեկ քարով. դիվերսիֆիկացրեք ձեր ճաշացանկը համեղ աղցաններով և ազատեք բանկա թարմ բաղադրիչների համար:

Ավելին, պատրաստման տարբեր տարբերակների քանակը թույլ է տալիս ամեն ճաշակի համար աղցան ընտրել։ Ինչպես ամենօրյա ճաշացանկի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։

Շատերը կարծում են, որ թթու վարունգին կարելի է միայն ավելացնել։ Ուստի այսօր իմ նպատակն է առավելագույնի հասցնել այս ապրանքի օգտագործման հնարավորությունները:

Աղցան թթու վարունգով, ձվով և կարտոֆիլով

Պարզ բաղադրիչներով բաղադրատոմս, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած խոհանոցում։

Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար.

• 2 միջին խաշած կարտոֆիլ
• 2 խաշած ձու
• 1 միջին թթու վարունգ
• կես սոխ
• 50 գ մայոնեզ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սամիթ և մաղադանոս

Պատրաստում:

1. Վարունգը օղակների մեջ կտրատել ու դնել խորը ամանի մեջ։

2. Եփած կարտոֆիլը, սոխը եւ մեկ ձուն մանր կտրատել խորանարդի մեջ եւ ավելացնել վարունգի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք թակած խոտաբույսեր և մայոնեզ: Աղ և խառնել։

3. Աղցանը պատրաստ է։ Տեղադրել այն աղցանների ամանի մեջ և զարդարել մնացած ձվի քառորդներով:

Բարի ախորժակ!

Պարզ և համեղ աղցան ամեն օրվա համար՝ սոխով և կարագով

Աղցան պատրաստելու համար դուք կարող եք ձեռք բերել նույնիսկ ավելի փոքր բաղադրիչների հավաքածու, բայց, ճիշտն ասած, դա ավելի շատ նախուտեստ կլինի հիմնական ճաշատեսակի համար:

Բաղադրությունը:

• Մարինացված վարունգ – 500 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Սամիթ
• Պղպեղ
• Բուսական յուղ

Նախապատրաստումը հանգում է նրան, որ վարունգը և սոխը կտրատել կես օղակներով և կտրատել կանաչիները: Որից հետո դրանք պետք է մի ամանի մեջ խառնել, պղպեղ, ավելացնել բուսայուղ և խառնել։

Չզտված բուսական յուղը կատարյալ է այս աղցանի համար:

Պատրաստ. Բարի ախորժակ!

No-cook բաղադրատոմսը երշիկով, եգիպտացորենով և ոլոռով

Համեղ աղցանի արագ տարբերակ՝ բաղադրիչներով, որոնք նախ պետք չէ տապակել կամ եփել: Շատ հարմար է արագ խորտիկի համար։

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված եգիպտացորեն և ոլոռ - 2-ական ճաշի գդալ
• Թարմ վարունգ - 1 հատ
• Մարինացված վարունգ – 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Ապխտած երշիկ – 150 գ
• Մայոնեզ - 2 ճ.գ
• Կանաչապատում

Պատրաստում:

1. Գազարն ու թարմ վարունգը քերել։

2. Մարինացված վարունգը և նրբերշիկը կտրատել շերտերով։

3. Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ ամանի մեջ, ավելացնել եգիպտացորենն ու ոլոռը։

4. Ավելացնել մայոնեզ և խառնել։ Այնուհետև աղցանը տեղափոխեք աղցանամանի մեջ և զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Պատրաստ. Բարի ախորժակ!

Թեթև խորտիկ թթու վարունգով և ոլոռով

Եվ կրկին պարզ նախուտեստ, որը կարելի է պատրաստել 5 րոպեում, բայց որը հիանալի կերպով կհամապատասխանի գրեթե ցանկացած հիմնական ուտեստի կամ նույնիսկ որպես սառը կողմնակի ճաշատեսակի:

Բաղադրությունը:

• Մարինացված վարունգ - 3 հատ:
• Կես սոխ
• Կանաչ ոլոռ - 2-3 ճաշի գդալ
• Չզտված արևածաղկի ձեթ
• Պղպեղ

Նախապատրաստումը հանգում է նրան, որ վարունգը և սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և խառնել սիսեռի հետ՝ բուսական յուղի ավելացումով: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել աղացած պղպեղ։

Եվ դուք ավարտեցիք: Բարի ախորժակ!

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել անյուղ կարտոֆիլով աղցան

Դե, նախքան ավելի բարդ բաղադրատոմսերի անցնելը (պատրաստման ժամանակի և արտադրանքի նախնական պատրաստման առումով), առաջարկում եմ դիտել հիանալի տեսանյութ պարզ և համեղ նիհար աղցան պատրաստելու մասին:

Աղցան թթու վարունգով և սնկով

Աղցանի հիանալի բաղադրատոմս, որը կարելի է դնել տոնական սեղանին՝ որպես թեթև խորտիկ։

Բաղադրությունը:

• Սունկ (շամպինիոն) – 500 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Մարինացված վարունգ - 3 հատ:
• Եփած ձու - 4 հատ
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ.
• Մանանեխ - 2 ճ.գ.
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, հասցրեք եռման աստիճանի, մի քիչ աղ ավելացրեք ու մեջը միջին ջերմության վրա 5-8 րոպե եռացրեք սունկը։

Դա անելուց առաջ անպայման լվացեք սունկը։

2. Այնուհետև սունկը լցրեք քամոցի մեջ, սպասեք 5 րոպե, մինչև սառչի և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։

3. Սոխն ու թթու վարունգը մանր խորանարդի կտրատել ու ավելացնել սնկերին։

4. Նույն ամանի մեջ մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք եփած ձվերը եւ ավելացնում մի քիչ աղացած պղպեղ։

5. Պատրաստեք սոուսը՝ մայոնեզը մանրակրկիտ խառնելով սեղանի մանանեխի հետ։

Եթե ​​ժամանակ ունեք, լավ կլինի, որ աղցանը 1 ժամով նստի սառնարանում։

Բարի ախորժակ!

Համեղ բաղադրատոմս՝ պահածոյացված լոբիով և կրուտոններով

Հաջորդ երկու բաղադրատոմսերում որպես հիմնական բաղադրիչներ կօգտագործվեն լոբի: Բուսական սպիտակուցներով հարուստ այս հրաշալի մթերքը աղցանը դարձնում է ոչ միայն համեղ, այլև հագեցնող և սննդարար։

Սկսենք լոբի պահածոյացված բաղադրատոմսից, քանի որ այն ավելի պարզ է։

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված լոբի - 1 բանկա
• Մարինացված սունկ - 1 բանկա
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
• Կրեկերներ - 60 գր
• Սոխ - 0,5 հատ:

Պատրաստում:

1. Սոխը և թթու սունկը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ, մինչև սոխը ոսկե դարչնագույն լինի (6-8 րոպե անընդհատ խառնելով):

Ստացված տապակումը միացրեք թթու վարունգի հետ, նախապես կտրեք կես օղակներով կամ շերտերով:

2. Նույն ամանի մեջ տեղադրեք պահածոյացված լոբի և խորանարդիկ կտրատած լոլիկը: Թեթև աղացրեք լոլիկը։

Լոբին աղցանին ավելացնելուց առաջ տաք ջուր հոսեք դրանց վրա, որպեսզի լվացվի կպչուն հեղուկը, որը ձևավորվում է պահածոյացման ժամանակ:

3. Խառնել աղցանը, ապա մաս-մաս դնել աղցանամանի մեջ և միայն դրանից հետո շաղ տալ կրեկերներով, որպեսզի ընդհանուր զանգվածի մեջ չփափկի։

Պատրաստ. Բարի ախորժակ!

Աղցան չորացրած լոբիով, տապակած սոխով և գազարով

Երկրորդ տարբերակում կօգտագործենք չորացրած լոբի։ Դա ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քանի որ... այն պետք է նախապես թրջել, ապա եռացնել։

Բաղադրությունը:

• Չորացրած լոբի - 2 բաժակ
• Մարինացված վարունգ - 3-4 հատ:
• Սոխ - 3-4 միջին սոխ
• Գազար - 3 հատ:
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Պատրաստում:

1. Չորացրած լոբին նախ պետք է 4-5 ժամ թրջել սառը ջրում, որպեսզի փափկի։ Այնուհետև այն պետք է լվանալ հոսող ջրի մեջ և 15-20 րոպե եռացնել միջին ջերմության վրա՝ թույլ աղ ավելացնելով, որպեսզի փափկի, բայց չեռա։ Այնուհետև նորից լվանալ սառը ջրով։

Սոխը մանր կտրատել և միջին ջերմության վրա տապակել բուսայուղով մինչև փափկի։

3. Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, ավելացնում ենք խոշոր քերիչով քերած գազարն ու անընդհատ խառնելով տապակում ենք եւս 5-6 րոպե։

4. Դրանից հետո թավայի մեջ ավելացնել լոբի և թթու վարունգ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ ևս 7-10 րոպե, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հագեցած լինեն միմյանց բույրով։

Պատրաստի աղցանը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բարի ախորժակ!

Shakhtarskiy աղցան թթու վարունգով և հավի լյարդով

Եվ վերջապես, մենք անցնում ենք մսով «արական» աղցաններին։ Ահա լյարդով ու պանրով շատ համեղ ու ոչ բարդ բաղադրատոմս։ Մենք այն կհավաքենք շերտերով։

Բաղադրությունը:

• Եփած լյարդ - 300-400 գ
• 1 սոխ
• 1 գազար
• 4 խաշած ձու
• 300 գ թթու վարունգ
• Կոշտ պանիր - 150 գ
• Մայոնեզ հագնվելու համար

Պատրաստում:

1. Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել եւ տապակել տապակի մեջ մինչեւ ոսկեգույն դառնալը։ Սրանից հետո ավելացնել գազարը՝ քերած խոշոր քերիչով և տապակել ևս 5-6 րոպե, մինչև գազարը փափկի։

Խորովածը կարելի է թեթև աղացնել։

2. Եփած լյարդը քերել կոպիտ քերիչով կամ հարել բլենդերով։

3. Լյարդը բարակ շերտով դնել մատուցվող ճաշատեսակի վրա, իսկ վրան ավելացնել մի քանի շերտ մայոնեզ։ Սա առաջին շերտն է։

4. Հաջորդ շերտը սոխի տապակումն է և կրկին մայոնեզի ցանցը։

5. Երրորդ շերտը թթու վարունգ է՝ քերած։ Եվ կրկին մայոնեզ:

6. Հետո գալիս է քերած ձվի շերտը։

7. Իսկ վերջնական շերտը կլինի քերած պանիրը՝ մի փոքր մայոնեզով նոսրացված։

Այժմ աղցանն անհրաժեշտ է առնվազն 20 րոպե դնել սառնարանում, որպեսզի շերտերը թրջվեն։

Պատրաստ. Բարի ախորժակ!

Երկրի ոճով բաղադրատոմս թթու վարունգով և հավով

Եվ վերջապես, առաջարկում եմ դիտել վարունգի և հավի միսով հիանալի բաղադրատոմս։ Պարզ և համեղ. Այնպիսին, ինչպիսին պետք է լինի աղցանը:

Այս ընտրանին նայելուց հետո վստահ եմ, որ «Որտե՞ղ դնել անցյալ տարվա պատրաստուկները» հարցն այլևս այդքան հրատապ չէ ձեզ համար:

Այսօրվա համար այսքանը, շնորհակալություն ուշադրության համար։

Թերեւս բոլորը, երբեմն կյանքում, հանդիպել են ինչ-որ համեղ բան ուտելու ցանկության առաջ։ Ես մի փոքր հոգնել եմ սովորական բաղադրատոմսերից, ես ուզում եմ դիվերսիֆիկացնել իմ ամենօրյա և տոնական ճաշացանկերը: Մարինացված վարունգով աղցանը ոչ միայն համեղ է, այլև տնտեսական, քանի որ գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք ձմռան համար անհրաժեշտ պարագաներ է պատրաստում տարբեր մարինադների և թթու վարունգների տեսքով: Թթու վարունգ ավելացնելը ճաշատեսակին հիանալի միջոց է խոհարարական գլուխգործոցին մի քիչ համեմունք ավելացնելու համար:

Այն կարող եք մատուցել տոնական սեղանին կամ պարզապես ընթրիքին։

Բաղադրությունը:

• 1 մեծ ճակնդեղ;
• 2 գազար;
• մոտ 300 գ հավի լյարդ;
• 3 հավի ձու և թթու վարունգ;
• լամպ.

Այս աղցանը կհամեմենք մայոնեզով։

Ինչպես պատրաստել.

1. Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք լյարդը: Մենք ընտրում և կտրում ենք երակները և ավելորդ ճարպային կտորները՝ ապրանքի համը բարելավելու և տհաճ դառը համից խուսափելու համար: Լյարդը կարելի է նախ ջրի մեջ թրջել մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում, որպեսզի ավելորդ արյուն դուրս գա դրանից։
2. Մանրացնել, տապակել տապակի մեջ՝ ավելացնելով կարագ։ Առանձնահատուկ կետն այն է, որ լյարդը երկար ժամանակ չի կարելի եփել, այլապես այն անցանկալի կոշտ խտություն կստանա։ Խոհարարության ժամանակը մոտավորապես 15 րոպե է:
3. Լյարդը դնել հարթ ափսեի վրա՝ քսելով այն մի քիչ մայոնեզով։
4. Սոխը մանր կտրատել և տարածել լյարդի վրա։
5. Նույնը անում ենք թթու վարունգի հետ։ Ապրանքները շերտեր ենք դնում, յուրաքանչյուրը մայոնեզով քսում։
6. Լվացեք գազարն ու ճակնդեղը և եռացրեք։
7. Սառը պինդ խաշած ձվերը:
8. Մնացած բոլոր բաղադրիչները մեծ անցքեր ունեցող քերիչով մանրացրեք և շերտերով շարեք լյարդի վրա։
9. Ճակնդեղի վերին շերտը քսել մայոնեզով։
10. Խոտաբույսերով և քերած դեղնուցով զարդարված ուտեստը շատ էլեգանտ տեսք կունենա։

Այն մատուցվում է սեղանին սառնարանում հնացնելուց հետո։ Երկու ժամը բավական է։

Դասական վինեգրետ տանը

Սա խոհարարական դասական է, ճաշատեսակ տոների և ամեն օրվա համար։

Բաղադրությունը:

• 3-ական կարտոֆիլ և թթու վարունգ;
• 2-ական գազար և ճակնդեղ (ընտրեք միջին չափի);
• լամպ;
• 150 – 200 գ թթու կաղամբ թթվայնությամբ;
• կանաչ ոլոռ – 350 գ:

Վիրուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բուսական յուղ։ Վինեգրետը համեմել պղպեղով և չմոռանալ աղ ավելացնել։

Ինչպես պատրաստել.

1. Բանջարեղենը կեղևով եփում ենք և թողնում, որ սառչի։
2. Կեղևավորված արմատային բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և խառնել։
3. Ավելացնում ենք նույն կերպ մանրացրած վարունգն ու ոլոռը։
4. Համեմում ենք բուսայուղով, աղով և պղպեղով։
5. Թթու կաղամբը քամել, ավելացնել աղցանի մեջ, խառնել։

Որպեսզի բոլոր բաղադրիչները պահպանեն իրենց բնական գույնը և չբիծվեն ճակնդեղի կողմից, անհրաժեշտ է դրանք կտրատել և վերջինը դնել աղցանի մեջ։

Աղցան հավով և թթու վարունգով

Այս ուտեստի մեջ թթու վարունգը կարելի է փոխարինել թթու վարունգով։

Բաղադրությունը:

• 300 գ հավի միս (ցանկալի է կրծքամիս);
• 3-4 թթու վարունգ;
• լամպ;
• 250 գ թարմ սունկ (ցանկալի է շամպինիոններ);
• 30 գ կարագ։

Աղցանը համեմեք մայոնեզով, իսկ կծու սիրողների համար՝ սև պղպեղով։

Ինչպես պատրաստել.

1. Հավի կրծքամիսը ամբողջությամբ եփելու համար պահանջվում է ընդամենը 0,5 ժամ։
2. Լվացված սունկը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, իսկ այս բաղադրատոմսի համար սոխը կես օղակների ենք կտրում։
3. Տապակել 3-4 րոպե տապակի մեջ՝ ավելացնելով կարագ։ Ավելացնել շամպինիոնները և շարունակել եփել մինչև պատրաստ լինի մոտ 7-8 րոպե: Անընդհատ խառնել։
4. Ստացված տապակածը ավելացնել հավի միսին։
5. Աղած բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել մսի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
6. Ավելացնել մայոնեզ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Աղցան պատրաստ է.

Նախուտեստ տավարի խաշած մսով

Այս խաշած տավարի աղցանը դասական Olivier աղցանի տարբերակ է: Հիանալի ուտեստ տոնական սեղանի համար։

Բաղադրությունը:

• 3 հավի ձու, թթու վարունգ և կարտոֆիլ;
• լամպ;
• 2 գազար;
• 350 գ կանաչ ոլոռ (մոտ 1 բանկա):

Համեմեք մայոնեզով։

Ինչպես պատրաստել.

1. Տավարի միսը լվանում ենք ջրի մեջ, ազատվում երակներից, եթե կան։
2. Միսը մի քիչ աղով եփել։ Խոհարարության մոտավոր ժամանակը 40 րոպե է։
3. Լվացեք արմատային բանջարեղենը և եռացրեք մինչև փափուկ, թող սառչի:
4. Գազարն ու կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել մսի հետ։
5. Ավելացրեք ոլոռի պահածոյացված պահածոները, ջուրը բանկաից քամելուց հետո։
6. Ձվերը պինդ եփել, սառչել և մանր կտրատել։
7. Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել աղցանին։ Նույնն անում ենք վարունգի հետ։
8. Ավելացնել մայոնեզ և խառնել։

Լոբով և թթու վարունգով աղցան

Այս աղցանն ունի կծու համ և հարմար է կծու սիրահարների համար։

Բաղադրությունը:

• Աղցանի համար և՛ կարմիր, և՛ սպիտակ լոբիները հարմար են, բայց, իհարկե, սեփական հյութի մեջ՝ 1 բանկա;
• մարինացված վարունգ - 3 հատ;
• մի տուփ կոտրիչ, որն ունի կծու համ (ջելեդ մսի և ծովաբողկի համով կոտրիչները կատարյալ են);
• պանիր - 150 գ (ցանկալի է կոշտ);
• ձու – 3 հատ, պետք է խաշել;
• չինական կաղամբ - 1 մեծ կամ 2 փոքր գլուխ;
• սխտոր – 3 – 4 պճեղ, իսկ կծու համը սիրողների համար՝ ավելին։

Համեմեք մայոնեզով։

Ինչպես պատրաստել.

1. Չինական կաղամբը լվանալ և մանր կտրատել, ձեռքերով մի փոքր սեղմել, որպեսզի այն փափուկ դառնա։
2. Լոբի հյութը քամել և դնել կաղամբի մեջ։ Այնտեղ նաեւ թակած ձվեր ենք դնում։
3. Մարինացված վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ և պանիրը քերիչով անցկացնել ամենափոքր անցքերով (ցանկության դեպքում թթու վարունգը կարելի է փոխարինել թթու վարունգով)։
4. Խառնել դրանք լոբի հետ:
5. Սեղմեք սխտորը մամլիչով աղցանի ամանի մեջ:
6. Ավելացնել կոտրիչ, համեմել մայոնեզով, խառնել։
7. Որպեսզի կրուտոնները հագեցած լինեն սխտորով և մայոնեզով, աղցանը պահում ենք սառնարանում մոտ մեկ ժամ։

Բաղադրատոմս՝ ավելացված երշիկով

Այս պարզ երշիկով աղցանը պատրաստվում է առանց կարտոֆիլի։ Բանջարեղենը խորովելը նրան անսովոր համ է հաղորդում։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 3 կամ ավելի թթու վարունգ (քանակը կախված է չափից);
• խաշած երշիկ - 200 գրամ;
• լամպ;
• մեծ քաղցր պղպեղ;
• 2 ձու.

Համեմել մայոնեզով և բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձեթով տապակի մեջ տապակել սոխը, կտրատած կես օղակներով, այն պետք է կարմրի։
2. Քանի դեռ սոխը տապակվում է, կտրատում ենք նաև պղպեղը և ավելացնելով սոխին, 8 րոպե միասին տապակում ենք բանջարեղենը՝ հիշելով խառնել։
3. Մինչ տապակումը սառչում է, մնացած արտադրանքը կտրատեք խորանարդի մեջ:
4. Միավորել դրանք տապակած բանջարեղենի հետ, համեմել մայոնեզով և լավ խառնել։

Աղցան «Վիոլետտա» ճակնդեղով և թթու վարունգով

Իդեալական տարբերակ պարզ, բայց համեղ և օրիգինալ ուտեստների սիրահարների համար։

Բաղադրությունը:

• խաշած ճակնդեղ - 2-3 հատ;
• մարինացված վարունգ - 3 հատ;
• վերամշակված պանիր «Բարեկամություն» կամ նմանատիպ այլ՝ 1 հատ;
• կես բանկա կանաչ ոլոռ:

Զարդանախշ՝ սխտոր, մայոնեզ, պղպեղ, աղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ճակնդեղը եփում ենք, թողնում ենք սառչի, մաքրում ենք կեղևը և քերիչով անցկացնում բորշի քերիչով։
2. Մարինացված վարունգը (կամ նաև թթու վարունգը) մանր շերտերով կտրատել և ավելացնել ճակնդեղի մեջ։
3. Այնտեղ նաեւ կանաչ ոլոռ ու քերած պանիր ենք դնում։
4. Հագուստի համար երեք սխտոր կամ սեղմեք:
5. Համեմել պղպեղով, աղով և աղցանի վրա լցնել մայոնեզ։

Կարտոֆիլով աղցանի պարզ տարբերակ

Այն գոհացուցիչ է, պարզ և խնայող։ Իդեալական է որպես անկախ ճաշատեսակ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թթու վարունգ - երեք հատ;
• կարտոֆիլ - չորս միջին կամ երեք խոշոր արմատային բանջարեղեն;
• մեկ մեծ կարմիր սոխ (կարելի է փոխարինել սովորական սոխով);
• 100 գ աղած սունկ (կարող եք օգտագործել շամպինիոններ ցանկացած ձևով):

Համեմեք 3 ճ.գ. խառնուրդով։ գդալներ բուսական յուղ և կես կիտրոնի հյութ: Համեմեք այն աղով և պղպեղով։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք, լցրեք կաթսայի մեջ, լցրեք ջրով և եփեք բաճկոնների մեջ։
2. Քամել ջուրը և սառեցնել կարտոֆիլը։ Մաքրում ենք ու նույնական փոքր խորանարդիկների ենք կտրում, դնում խորը աղցանամանի մեջ։
3. Նույնն անում ենք վարունգի հետ։
4. Սոխը մանր կտրատել։
5. Եթե ​​սունկն արդեն պատրաստ է, ապա պարզապես կտրատեք դրանք շերտերով և ավելացրեք աղցանին։ Եթե ​​հում վիճակում է, նույնը կտրատել և տապակել բուսայուղի ավելացմամբ մոտ 8 րոպե։ Աղցանի ամանի մեջ ավելացնել սառեցված սունկը։
6. Պատրաստել սոուսը և լցնել այն գրեթե պատրաստի նախուտեստի մեջ։
7. Խառնելուց հետո աղցանը պատրաստ է։

«Miner's» աղցան թթու վարունգով

Այս աղցանի հիանալի համի գաղտնիքը հիմնական բաղադրիչների իդեալական հարաբերակցությունն է։ Եթե ​​դրանք հավասար լինեն, ապա ճաշատեսակը հիանալի կստացվի, և միանգամայն հնարավոր է, որ ապագայում այս աղցանը դառնա ձեր տոնական սեղանի գլխավոր կետը։ Ամեն դեպքում, վստահ եղեք, որ այն կպատրաստեք մեկից ավելի անգամ ձեր և ձեր հյուրերի համար։

Բաղադրությունը:

• նիհար խոզի կամ տավարի միս `մոտ 350 գ;
• 300 գ սոխ և թթու վարունգ;
• 2 մեխակ սխտոր և դափնու տերև;
• 2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ;
• Արվեստ. գդալ քացախ;
• պղպեղ, աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Միսը պետք է լվանալ և չորացնել։ Կտրել այն շերտերով, դնել խորը տապակի մեջ և լցնել այնքան ջրով, որ ամբողջովին ծածկի միսը։ Դնել դափնու տերեւի մեջ։
2. Միսը եփեք մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա՝ պահպանելով միջին ջերմություն։
3. Տապակի մեջ ձեթ ավելացրեք, ինչպես նաև սոխը նախապես կտրատեք կես օղակների մեջ։
4. Բարձրացրեք կրակը և շարունակեք տապակել այնքան, մինչև բանջարեղենը դառնա փափուկ, և միսը ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանա։ Պետք է հաճախակի խառնել։
5. Հանեք դափնու տերեւը: Խորովածը մի փոքր զովացրեք։
6. Վարունգները շերտերով կտրատում ենք, վրան ավելացնում տապակած միսը։
7. Հագուստի համար ձեթն ու քացախը խառնել, պղպեղով համեմել և չմոռանալ աղի մասին։ Սոուսը լցնել աղցանի մեջ և խառնել։ Աղցանի նախուտեստը պատրաստ է: Հատկապես համեղ կլինի կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Խոհարարություն հնդկահավով և բանջարեղենով

Ահա զարմանալի տաք խորտիկի բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• հնդկահավի ֆիլե - 300 գրամ;
• 2 մեխակ սխտոր և նույնքան վարունգ;
• լամպ;
• 1 մեծ քաղցր պղպեղ;
• կես չիլի պղպեղ;
• մեղր - Արվեստ. գդալ;
• քնջութի սերմեր – 1-2 ճ.գդ. գդալներ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Հնդկահավը լվանալ, երկարավուն կտորների կտրատել և տապակել (2 րոպեն բավական է)։
2. Կտրել սոխը, քաղցր պղպեղը և չիլի պղպեղը կես օղակների մեջ, ավելացնել մսի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ճաշատեսակի մեջ ավելացնել վարունգը, կտրատած, խառնել։
4. Սխտորը մանր կտրատել, բայց չտրորել։ Խառնեք այն քունջութի, մեղրի և կիտրոնի հյութի հետ։ Խառնուրդն ավելացնել տապակի մեջ և տապակել ևս 3 րոպե։
5. Նախուտեստը համեմել համեմունքներով, աղով և մատուցել։

Պարզ բաղադրատոմս գազարով և թթու վարունգով

Բաղադրությունը:

• թթու վարունգ - 2 հատ;
• կորեական գազար - 200 գրամ;
• կես սոխ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կտրել սոխը կես օղակների, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, աղով և սեղմել, մինչև հյութը հայտնվի։
2. Ավելացնել վարունգ, կտրատել շերտերով:
3. Ավելացնել կորեական գազար և խառնել։

Օրիգինալ սնկով նախուտեստ

Բաղադրությունը:

• թարմ սունկ - 300 գրամ;
• լամպ;
• թթու վարունգ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Սունկը լվանում ենք ու եռացնում աղաջրի մեջ, որին ավելացնում են պղպեղի հատիկներ ու դափնու տերեւ։ Եկեք լարենք.
2. Սոխն ու աղած բանջարեղենը մանր կտրատել, ավելացնել սունկը։ Ամեն ինչի վրա լցնել քացախ և թողնել կես ժամ:
3. Քամեք հեղուկը, համեմեք բուսայուղով և պղպեղով։

Աղցան սրտով և թթու վարունգով

Բաղադրությունը:

• սիրտ - 300 գ;
• 2 ձու և թթու վարունգ;
• սոխ և գազար.

Այս աղցանը համեմեք բուսական յուղով կամ մայոնեզով, չմոռանալով աղի և պղպեղի մասին։

Ինչպես պատրաստել.

1. Եփել ձվերը և սիրտը տարբեր տարաներում։
2. Գազարը քերել բորշի քերիչով, սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Տապակել դրանք միասին, մինչև ոսկեգույն դառնան
4. Ձվերը, վարունգը և ենթամթերքը մանրացնել շերտերով։
5. Խառնեք տապակած բանջարեղենի հետ և համեմեք ձեր ընտրած սոուսով։

Տարբերակ ավելացված կանաչ ոլոռով

Այս տարբերակը նման է կարտոֆիլով աղցանին, սակայն սխտորն ու սամիթը նրան յուրահատուկ համ են հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• 3 կարտոֆիլ;
• մեկ թարմ և մեկ թթու վարունգ;
• մեխակ սխտոր;
• մի փունջ սամիթ;
• պահածոյացված ոլոռ - կես բանկա:

Հագուստի համար՝ 2 ճ.գ. գդալներ մայոնեզ և թթվասեր:

Ինչպես պատրաստել.

1. Եփած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Երկու վարունգներն էլ նույն կերպ մանրացրեք և խառնեք արմատային բանջարեղենի կտորներով։
3. Քամեք հեղուկը բանկաից և ոլոռը ավելացրեք բանջարեղենին։ Խառնել։
4. Պատրաստել սոուսը՝ սամիթն ու սխտորը մանր կտրատել, խառնել թթվասերի, մայոնեզի և պղպեղի հետ, ըստ ցանկության ավելացնել աղ։ Ամեն ինչ մի փոքր հարել պատառաքաղով։
5. Հագցրեք աղցանը, խառնեք բոլոր բաղադրիչները։ Պատրաստ.