Ճիշտ պատրաստված ենթամթերքը հիանալի հավելում կլինի հիմնական ուտեստներին՝ աղցանների, կաթսաների, ապուրների կամ նրբաբլիթների տեսքով: Գերազանց և համեմատաբար հեշտ պատրաստվող ուտեստները լավ փրկություն կդառնան յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Այս բաղադրատոմսերը ցույց կտան, որ ենթամթերքն ավելի վատ չէ, քան թանկարժեք մսամթերքը։

Ինչպես եփել տավարի թոքեր - կաթսա

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• Տավարի թոքեր – 500 գ.
• Հավի ձու – 1 հատ.
• Ցորենի ալյուր – 130 գ:
• Կաթ - 150 գ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր – 4 պճեղ։
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

• Թոքերը լվանում են հոսող ջրի տակ։ Շնչափողն ու այլ շնչուղիները կհեռացվեն։ Աշխատանքի համար պետք է պատրաստել մսաղացը։ Թոքերը մի քանի անգամ պտտվում են սոխի և սխտորի հետ միասին։
• Ստացված զանգվածը տեղափոխում են խորը ամանի մեջ և այնտեղ ավելացնում հում հավի ձու, թարմ կաթ, աղ և պղպեղ։ Խառնել բաղադրիչները գդալով կամ մաքուր ձեռքերով։ Այնուհետև ավելացրեք ցորենի ալյուրը և հարեք մինչև հարթ:
• Ճաշատեսակը կարելի է թխել ջեռոցում կամ տապակի մեջ։ Թխել ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում հատուկ կաղապարներում։ Թավայի մեջ գործընթացը կլինի ավելի պարզ, բայց ավելի քիչ օգտակար, քանի որ թոքերը տապակվում են ձեթի մեջ։ Սկզբում կոտլետը տապակվում է մի կողմից 15-20 րոպե, ապա նույն անգամ մյուս կողմից։

Ինչպես պատրաստել տավարի թոքերը adjika-ով

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• Տավարի թոքեր – 1 կգ.
• Աջիկա - 100 գ:
• Սոխ - 3 հատ.
• Խոզի ճարպ – 1 ճ.գ.
• Թթվասեր – 200 գ.
• Դափնու տերեւ - 5 հատ:
• Աղացած սև պղպեղ, մի բուռ ոլոռ։
• Չոր ուրց - ըստ ճաշակի:
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

• Տավարի թոքը լվանում է։ Եվ եփել 45-60 րոպե։ մինչև լիովին պատրաստվելը: Եփած թոքը մաքրվում է շնչուղիներից և թաղանթից, կտրում մանր կտորներով։
• Հաջորդը պատրաստեք խորը տապակ՝ շոգեխաշելու համար։ Թոքերը շոգեխաշում են ջրի մեջ՝ խոզի ճարպի, դափնու տերևի, սև պղպեղի (ոլոռի) և աղի հետ միասին։ Բաղադրիչները եփում են մոտ 20 րոպե։
• Շոգեխաշելու ընթացքում սոխը կտրատում են օղակների։ Թավայի մեջ թեթև ավելացրեք ուրցը, սոխը և թթվասերը։ Ճաշատեսակը շոգեխաշում են, մինչև սոխը պատրաստ լինի։ Վերջում մի քանի րոպեից ավելացվում է աջիկա։ Արդյունքում, տավարի թոքերը կարող են լինել շատ կծու ուտեստ, եթե աջիկա ընտրվի տաք վիճակում:

Ինչպես պատրաստել տավարի թոքեր - աղցան

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• Տավարի թոքեր – 700 գ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Լոբի – 100 գ.
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Կորեական գազար - 250 գ:
• Մայոնեզ - 100 գ.
• Սև պղպեղ - 3 գ:
• Աղ – 2 գ.

Բաղադրիչներ մարինադի համար.

• Սոխ - 1 հատ.
• Սև պղպեղի հատիկներ - 3 գ:
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Քացախ – 2 ճ/գ.
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Աղ - 5 գ.

Խոհարարության գործընթացը.

• Տավարի թոքերը լվանում են հոսող ջրի տակ և դանակով կտրում մի քանի փոքր կտորների՝ կերակուրը բարելավելու համար։ Ջուրը լցնում են թավայի մեջ և աղում։ Թոքը եփում է մոտ 20 րոպե։ պատառաքաղի թեստով:
• Այս ընթացքում սոխը մարինացվում է։ Աղցանի համար կարող եք թթու սոխ օգտագործել եռացող ջրի մեջ։ Դրա համար սոխը կտրում են օղակների, կես օղակների մեջ և լցնում խորը ափսեի մեջ: Հաջորդը սոխին մի բաժակ եռման ջուր ավելացրեք։ Ծածկեք ափսեը կափարիչով, մինչև այն սառչի։ Այս ընթացքում դառնությունը անհետանում է բանջարեղենից (դա կտևի մոտ 40 րոպե): Եթե ​​սոխը մնում է դառը, ապա կրկնվում է եռացող ջրով ընթացակարգը։ Հաջորդ քայլը մարինադի պատրաստումն է: Անհրաժեշտ է շաքարավազ, աղ, համեմունքներ լցնել մի բաժակ ջրի մեջ և եռացնել։ Քացախը լցնում են սոխի մեջ և խառնում։ Սոխը լվանում են հոսող ջրի տակ մաղով և լցնում տաք մարինադով։
• Թարմ վարունգը կտրատվում է խորանարդի մեջ։ Լոբիները 4 ժամ թրմում են ջրի մեջ և եփում մինչև փափկի մոտ 2 ժամ: Այնուհետև խաշած լոբիները մանրացվում են բլենդերի մեջ և խառնում մայոնեզի և պղպեղի հետ:
• Թոքերը մաքրվում են թաղանթից և շնչուղիներից և մանր կտրատում։ Աղցանի խորը ափսեի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները՝ սոխը, կորեական գազարը, լոբի մածուկը մայոնեզի հետ։ Աղցանը պատրաստ է ուտելու։

Տավարի թոքերը շատ սննդարար, բայց ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է: Այն պարունակում է շատ վիտամիններ C, B1, B2, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ, յոդ։ Տավարի թոքերը հիանալի կերպով լրացնում են հեշտ պատրաստվող աղցաններն ու կարկանդակները։ Թոքերն ամենաառողջ ձևով եփելու համար հարկավոր է այն եռացնել։ Այսպիսով, միկրոտարրերի մեծ մասը պահպանվում է բաղադրության մեջ։

Բարև ընկերներ, այսօր ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում թոքերի գուլաշը: Շատ տնային տնտեսուհիներ անցնում են այնպիսի ապրանքի կողքով, ինչպիսին է տավարի թոքերը: Բայց իզուր, ես դեռ խորհուրդ կտամ ուշադրություն դարձնել դրան, քանի որ ճաշատեսակները ոչ միայն համեղ են ստացվում, այլև խնայողաբար, սա ևս մեկ պլյուս է թոքերի օգտին։

Ինչպես պատրաստել տավարի թոքերը

Երբ ես առաջին անգամ պատրաստեցի տավարի թոքերը, ես հանդիպեցի մի շարք խնդիրների, թե ինչպես ճիշտ եփել այն: Ես այն ժամանակ աղցան էի պատրաստում, կարող եք կարդալ իմ առաջին փորձի, սխալների և բուն աղցանի բաղադրատոմսի մասին։ Մեկնաբանություններում նաև շատ խորհուրդներ կային, թե այլ կերպ ինչպես կարելի է թեթև բան պատրաստել։ Եթե ​​հետաքրքրված եք, կարող եք հետևել հղմանը և կարդալ։

Նախ անհրաժեշտ է թոքերը 1,5-2 ժամ թրմել սառը ջրում՝ ավելորդ արյունը հեռացնելու համար։ Միևնույն ժամանակ մի քանի անգամ փոխեք ջուրը։ Թոքերը ողողում ենք հոսող ջրի տակ, ժամանակ ենք տալիս, որ ջուրը քամվի և կտորների կտրում։ Չափը կախված է նրանից, թե ինչ ենք պատրաստում։ Գուլաշի համար թոքը կտրեցի մոտավորապես 3×1: Եվ դնել խորը տապակի մեջ, ապա լցնել մոտ 1 բաժակ ջուր ու վրան սեղմել տապակի տրամագծից փոքր կափարիչով։ Այսպիսով, պարզվում է, որ թոքը եփվելու է նվազագույն քանակությամբ ջրի մեջ և ամբողջությամբ ծածկվելու է դրանով՝ կափարիչի շնորհիվ։

Նաև խորհուրդ եմ տալիս ջուրը եռացնել թեյնիկի մեջ, քանի որ եփման ընթացքում պետք է ջուր ավելացնել։ Թոքերը եփում ենք միջին-միջին կրակի վրա մոտ 30 րոպե, միաժամանակ պարբերաբար ստուգում, թե արդյոք ջուր կա և թեյնիկից ավելացնում ենք անհրաժեշտ քանակությունը։ Եթե ​​կտորներն ավելի մեծ եք կտրում, ապա եփման ժամանակը կարող է ավելանալ 10 րոպեով։

Թոքը խաշեցինք, բայց կա մեկ ԲԱՅՑ! Երբ միսը եփում ենք, փրփուրը քսում ենք, բայց այստեղ մենք նման հնարավորություն չունեինք, և ամբողջ ավելորդ փրփուրը կոկիկորեն իր տեղը կզբաղեցնի կտորների վրա։ Դա շտկելու համար մենք պարզապես ողողում ենք մեր թոքերը հոսող ջրի տակ: Ինչպես միշտ, մենք դա անում ենք մակարոնեղենի հետ: Ահա բոլոր գաղտնիքները, տավարի թոքը պատրաստ է հետագա եփելու համար։

Ապրանքներ:

• Տավարի թոքեր – 500 գ
• Ջուր կամ արգանակ – 350 մլ
• Աղացած համեմ – 0,5 թ/գդ
• Սխտոր – 4 պճեղ
• Տոմատի մածուկ – 2 ճ/գ
• Սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի
• Գազար, բուլղարական պղպեղ, սոխ – 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ
• Ձեր ընտրությամբ կանաչիներ

Պատրաստում:

Եռացնել թոքը, ինչպես գրված է վերևում։ Այնուհետև քերել գազարը, մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը և սոխը, ավելացնել լույսին և մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել տոմատի մածուկը և տաք ջուր (կամ արգանակ) և ամեն ինչ եփ գալ մոտ 10-15 րոպե։

Խոհարարությունը ավարտելուց առաջ ավելացնել համեմ, աղ, պղպեղ և մանր կտրատած սխտոր։ Եփելու վերջում շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Կարելի է թոքերի գուլաշը մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, բրնձի, մակարոնեղենի, կարտոֆիլի պյուրեով կամ էլ ինչ կարող եմ առաջարկել: Համեղ և բավական հագեցած ընթրիք։ Այս անգամ ես առանց խնդիրների պատրաստեցի հեշտը և եթե հետևեք իմ խորհուրդներին, ապա չեք ունենա այն տհաճ պահերը, որոնք ես ունեցել եմ, երբ առաջին անգամ որոշել էի այն պատրաստել։ Առջևում կունենամ ևս մեկ հետաքրքիր ուտեստ՝ պատրաստված այս մթերքներից, այնպես որ բաժանորդագրվեք թարմացումներին և նոր բաղադրատոմսեր կլինեն ձեր փոստարկղում։ Սրանով հրաժեշտ կտամ և բարի ախորժակ եմ մաղթում։

Գրառման դիտումներ.
830

Տավարի թոքերը, որոնց օգուտներն ու վնասները հետաքրքրում են շատ սպառողների, բավականին տարածված և տարածված ենթամթերք է: Այն կարելի է եփել, թխել, շոգեխաշել և տապակել։ Միևնույն ժամանակ, ուտեստը ստացվում է բավականին նուրբ, սննդարար և ոչ շատ կալորիականությամբ։

Որո՞նք են տավարի թոքերի առավելությունները:

Տավարի թոքերը բավականին տարածված ենթամթերք է, որից շատ համեղ և սննդարար ուտեստներ են ստացվում։ Բայց դա միակ պատճառը չէ, որ այն արժեքավոր է: Շատերին հետաքրքրում է այն հարցը, թե արդյոք տավարի թոքերը առողջ են և ինչու հենց այդպես: Նախ անհրաժեշտ է հասկանալ այս ապրանքի կազմը: Օրինակ, թոքը պարունակում է.

• վիտամիններ A, B1, B2, PP, C;
• կալցիում;
• կալիում;
• նատրիում;
• մանգան;
• ֆոսֆոր;
• սելեն;
• պղինձ;
• մանգան;
• ցինկ;
• երկաթ;

Տավարի թոքերի հիմնական օգտակար հատկությունները ներառում են այն փաստը, որ այս ենթամթերքը պարունակում է մեծ քանակություն։ Ճիշտ է, այն մի փոքր ավելի քիչ է մարսվում, քան միսը, բայց, այնուամենայնիվ, շատ օգտակար է։ Այս մթերքի մեջ ներառված բոլոր վիտամիններն ու միկրոէլեմենտները կարևոր դեր են խաղում օրգանիզմի կառուցման և իմունային համակարգի ամրապնդման գործում: Կանոնավոր օգտագործման դեպքում օրգանիզմի դիմադրողականությունը մեծանում է, իսկ աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը բարելավվում է։

Ենթամթերք քաշի կորստի համար

Արժե ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ թոքերը համարվում են ցածր կալորիականությամբ արտադրանք (92 կկալ): Նրա կալորիականությունը ավելի ցածր է, քան մսինը, և, հետևաբար, այս ուտեստը կարող են օգտագործել այն մարդիկ, ովքեր ցանկանում են նիհարել։ Միևնույն ժամանակ, ավելի լավ է շոգեխաշել, եռացնել կամ թխել փոքր քանակությամբ յուղով։ Եթե ​​մարդը հակված է գիրության, ապա նրա սննդակարգում պետք է ներառվեն այս կողմնակի արտադրանքից պատրաստված ուտեստներ, որոնք և՛ առողջարար են, և՛ շատ համեղ։

Թոքերի վնաս

Տավարի թոքերի օգուտները անհերքելի են, բայց, այնուամենայնիվ, այս աղբը կարող է անուղղելի վնաս հասցնել առողջությանը։ Այսպիսով, օրինակ, թոքերը գնելիս պետք է ընտրել թարմ մթերք՝ առանց թաղանթների, լորձի կամ մուգ գույնի։ Թոքը պետք է լինի կարմիր գույնի և ունենա մի փոքր հաճելի հոտ: Այս մթերքները չպետք է օգտագործեն տավարի մսի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ։ Տավարի թոքերը եփելիս առաջին ջուրը պետք է ամբողջությամբ քամել։ Սա բացատրվում է նրանով, որ եռալուց հետո առաջին ջուրը արտադրանքից ազատում է բոլոր վնասակար նյութերը, որոնք նպատակահարմար չէ օգտագործել։ Որպեսզի տավարի թոքն ուտելուց առավելագույն օգուտ քաղեք և չվնասեք, պետք է ոչ միայն ճիշտ ընտրել, այլև պատրաստել։

31 հոկտեմբերի, 2013 թ

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի թոքերը: Հատկանշական է, որ գրեթե ողջ Եվրոպայում տավարի թոքերից ուտեստներ չեն պատրաստվում, բայց Գերմանիայում այս ենթամթերքը դելիկատես է, և գերմանական խոհարարական գրքերում դուք կգտնեք շատ բաղադրատոմսեր և առաջարկություններ, թե ինչպես պատրաստել տավարի թոքերը:

Դիակը կտրելուց անմիջապես հետո թոքերը ունեն վառ, հարուստ կարմիր գույն, յուրաքանչյուրի քաշը կարող է հասնել մինչև չորս կիլոգրամի, թեև միջինում այն ​​կազմում է երկու-երեք կիլոգրամ: Թոքերը կազմված են շատ ջրից, արյունատար անոթներից, կոլագենից և էլաստինից, որոնք կազմում են շարակցական հյուսվածքը։ Հենց այս երկու նյութերն են ապահովում թոքերին ծայրահեղ առաձգականություն և ամրություն։ Վաճառքի դուրս գալուց առաջ թոքը պետք է ամբողջությամբ մաքրվի արյունից և շատ մանրակրկիտ լվացվի։ Գույնը կփոխվի գունատ վարդագույնի։

Նախքան թոքերից որևէ ուտեստ պատրաստելը, անհրաժեշտ է մաքրել այն շնչափողի և ընդհանրապես շնչուղիների մնացորդներից։ Որից հետո թոքերը պետք է մանրակրկիտ ողողվեն, աղբը կարող է պահվել մոտ վեց ամիս մինուս տասնվեց աստիճանի մշտական ​​ջերմաստիճանում. Պետք է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել թոքերը, քանի որ անիմաստ է այն իջեցնել թավայի հատակին, քանի որ դրա մեջ շատ օդ կա, և այն պարզապես վեր է լողում։ Դուք կարող եք թոքերը դնել թավայի մեջ, ծածկել այն ավելի փոքր կափարիչով և վրան դնել քաշը, որը կշռում է առնվազն մեկ կիլոգրամ: Դուք կտեսնեք, թե ինչպես է եփած թոքը կծանրանա և զգալիորեն կնվազի չափսերով։ Որպեսզի եփած արտադրանքը հնարավորինս խիտ լինի իր խտությամբ, եփելուց հետո այն տեղափոխում են աման, վրան ծածկում են հարթ ափսեով և, օրինակ, որպես բեռ դնում են երեք լիտրանոց շիշ։ Թոքը կեղեքման ազդեցության տակ կծկվի և կճզմվի, ինչի հետևանքով եփած լեզվի տեսք կունենա: Եփած թոքն օգտագործվում է աղցաններ պատրաստելու, կարկանդակների և կարկանդակների միջուկ, գուլաշ, ապուր և կաթսա: Լույսը լավ համադրվում է սոխի և սխտորի, ինչպես նաև սև և կարմիր պղպեղի հետ։ Լյարդի երշիկը պատրաստվում է տավարի թոքից։

Տավարի թոքերը պարունակում են փոքր քանակությամբ ամբողջական սպիտակուցներ, որոնք ավելի քիչ հեշտությամբ են կլանվում օրգանիզմի կողմից, քան մսի սպիտակուցները։ Բայց թոքերը պարունակում են մեծ քանակությամբ C, B, PP վիտամիններ, ինչպես նաև միկրոտարրեր, ինչպիսիք են կալիումը, ֆոսֆորը, նատրիումը և երկաթը: Հաջորդիվ ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում տավարի թոքից ուտեստներ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։

Բաղադրատոմս թիվ 1. Թեթև տավարի միս՝ շոգեխաշած թթվասերի մեջ։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Տավարի թոքեր - մեկ կիլոգրամ;

Սոխ - երեք միջին գլուխ;

Տոմատի մածուկ - մեկ ճաշի գդալ;

Թարմ թթվասեր, յուղայնությամբ առնվազն 15% - 200 - 220 գրամ;

Աղացած սև պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի;

Պրեմիում ցորենի ալյուր - երկու ճաշի գդալ;

Աղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Պատրաստման եղանակը՝ հենց սկզբում պետք է պատրաստել թոքերը հետագա պատրաստման համար։ Դրա համար լցրեք սառը ջրով և թողեք մի քանի ժամ։ Այնուհետև սուր դանակով հեռացրեք բոլոր թաղանթները և շնչափողը, այնուհետև կտրեք բարակ շերտերով: Պետք է եփել ոչ ավելի, քան կես ժամ լավ աղած ջրի մեջ։ Թոքերը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։ Այդ ընթացքում մեծ տապակի մեջ տաքացրեք բավարար քանակությամբ բուսական յուղ և կտրատեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ։ Այժմ տապակել սոխը ձեթի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը: Հաջորդը, ալյուրը լցնել ափսեի վրա: Այնուհետև վերցրեք թոքերի յուրաքանչյուր կտոր և գլորեք ալյուրի մեջ։ Արագորեն դնել տապակի մեջ, որի մեջ սոխը տապակված է: Վերևում համեմել սև պղպեղով և ցանկության դեպքում ավելացնել խոտաբույսեր: Խառնել ամեն ինչ փայտե սպաթուլայի հետ և եփ գալ մոտ յոթ րոպե: Յոթից տասը րոպե հետո տապակի մեջ ավելացրեք թթվասեր և մեկ երրորդ բաժակ ջուր, ինչպես նաև տոմատի մածուկ։ Ամեն ինչ խառնել և թողնել երեսուն րոպե եփվի։

Բաղադրատոմս թիվ 2. Տավարի թոքերի գուլաշ.

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

Տավարի թոքեր - երկու կիլոգրամ;

Զտված բուսական յուղ - 100 միլիլիտր;

Երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;

Երկու ճաշի գդալ պրեմիում ցորենի ալյուր;

Երկու գլուխ սոխ;

Մեկ - երկու դափնու տերև;

Պատրաստման եղանակը՝ թոքերը շատ մանրակրկիտ ողողել և դնել եռման ջրի մեջ։ Եփել առնվազն երկու ժամ ցածր ջերմության վրա, մինչև ամբողջովին եփվի: Սրանից հետո հանում ենք թոքը, հովացնում ու մանր խորանարդիկների կտրատում։ Տապակի մեջ տաքացրեք մի քիչ բուսական յուղ և տապակեք բաց խորանարդիկները մինչև գեղեցիկ դարչնագույնը: Տապակելու մեկնարկից հինգ րոպե անց աղ ու պղպեղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։ Լրիվ պատրաստ լինելուց երկու-երեք րոպե առաջ ենթամթերքը ցորենի ալյուրով ցանել և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Սոխով տապակած թոքը դնել փոքրիկ կերամիկական կաթսաների մեջ և մինչև վերև լցնել այն արգանակով, որում այն ​​եփվել է: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ ավելացրեք մեկ դափնու տերեւ եւ կես ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Կաթսաները դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում տասնհինգից քսան րոպե, համոզվեք, որ դրանք կափարիչով փակեք: Տապակած կարտոֆիլը հիանալի է որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Բաղադրատոմս թիվ 3. Եփած տավարի թոքերի աղցան.

Այս աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

Եփած տավարի թոքեր - կես կիլոգրամ;

Վեց միջին չափի թթու վարունգ;

Պահածոյացված ձիթապտուղ - երեք հարյուր գրամ;

Մեկ փունջ թարմ կիլանտրո;

Մեկ սոխ;

Ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ - համտեսել;

Աղ և պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Պատրաստման եղանակը՝ խաշած թոքը պետք է շատ նուրբ փաթաթել շերտերով։ Նաև թթու վարունգը շերտերով կտրատել կամ քերել խոշոր քերիչով։ Կտրեք յուրաքանչյուր ձիթապտուղ կիսով չափ: Կլպել սոխը և սուր դանակով մանր կտրատել։ Թարմ կիլանտրոն լվանալ սառը ջրի տակ, ապա չորացնել թղթե սրբիչի վրա և մանր կտրատել: Բոլոր բաղադրիչները լցնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, համեմել մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնել։

Բաղադրատոմս թիվ 4. Տավարի թոքերի աղցան բանջարեղենով.

Այս աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

700 գրամ տավարի թոքեր;

300 գրամ թարմ շամպինիոններ;

Երեք միջին լոլիկ;

Երկու միջին սմբուկ;

Երեք հավի ձու;

Երկու մեխակ սխտոր;

Մայոնեզ - ձեր ճաշակով;

Աղ և պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի;

Մի քիչ բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստման եղանակը՝ թոքերը նախ եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի լավ աղած ջրի մեջ, ապա սառչեք և կտրատեք փոքր շերտերով։ Առանձին ամանի մեջ քերել պանիրը խոշոր քերիչով։ Այդ ընթացքում ձվերը պինդ եփում ենք, հետո մաքրում ենք կեղևը և մանր քերիչով անցկացնում։ Լոլիկը նույնպես ողողեք սառը ջրի տակ, այնուհետև կտրեք փոքր շերտերով: Լվացեք և մաքրեք սմբուկները, ապա կտրեք բարակ շերտերով և դրեք ամանի մեջ: Ավելացնել աղ և թողնել կես ժամ, որպեսզի բանջարեղենը արձակի իր հյութը, որն այնուհետև պետք է քամել: Այնուհետև սմբուկները նորից լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել։ Այնուհետև միջին չափի տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը մաս-մաս տապակել սմբուկները։ Երբ սառչեն, կտրատեք խորանարդի։ Կլպել սունկը արտաքին կեղևից, կտրատել շերտ և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։ Այժմ անցեք աղցանի իրական հավաքածուին: Նախ աղցանի ամանի հատակին տավարի թոքերի մի շերտ դրեք և քսեք այն մայոնեզով: Վերևում դրված է սմբուկի շերտ, որը նույնպես քսված է փոքր քանակությամբ մայոնեզով։ Հաջորդը, շարեք սունկը, որը պետք է թեթևակի աղել և յուղել մայոնեզով: Սունկը վրան պանիր ցանել և այս շերտը շատ զգուշորեն քսել մայոնեզով, վրան դնել լոլիկի շերտերը և աղցանը դնել սառնարանը քառասուն-քառասունհինգ րոպեով։ Աղցանը մատուցելուց առաջ առատորեն շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերը վերևում:

Հիմա, եթե ձեզ հարցնեն.

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի թոքերը: Տավարի թոքերի պատրաստման մի քանի համեղ և պարզ բաղադրատոմսեր.

Միշտ կիմանաք, թե որն է ճիշտ պատասխանը :)

Ճիշտ մոտեցման դեպքում նույնիսկ ամենապարզ ու մատչելի ենթամթերքը կարելի է վերածել համեղ դելիկատեսների։ Եթե ​​հաշվի առնեք տավարի թոքերի օգուտներն ու վնասները, դրա ընտրության և պատրաստման առանձնահատկությունները, կարող եք ոչ միայն հաճույք ստանալ ենթամթերքի օգտագործումից, այլև նկատելի բուժիչ ազդեցություն: Տավարի թոքերը ավելի ցածր կալորիականություն ունեն, քան դիակի մյուս մասերը: Վերամշակումից հետո թոքը ձեռք է բերում նուրբ հյուսվածք և կծու համ։ Տավարի թոքերը պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, պարզապես անհրաժեշտ է ճիշտ ընտրել։

Տավարի թոքերի կազմը և օգուտները

Պարզ թվացող ենթամթերք, այն ունի հարուստ քիմիական բաղադրություն։ Բոլոր օգտակար նյութերի հարաբերակցությունը հավասարակշռված է, ինչը թույլ է տալիս հաշվել բազմաթիվ դրական արդյունքների վրա՝ նվազագույն թվով ռիսկերով:

• B, C և PP խմբի վիտամիններ.Նրանցից յուրաքանչյուրը կատարում է իր անմիջական գործառույթը, որի շնորհիվ կարգավորվում է բազմաթիվ համակարգերի ու օրգանների աշխատանքը։ Իմունային համակարգը ամրապնդվում է, ուղեղի գործունեությունը ակտիվանում է, նյութափոխանակության գործընթացները սկսվում են, և մարմինը մաքրվում է տոքսիններից:
• Ֆոսֆոր, կալիում, նատրիում, մագնեզիում, յոդ, երկաթ:Տավարի թոքերը պարունակում են այլ քիմիական տարրեր և դրանց միացություններ, բայց հենց այս նյութերն են առավել հստակ արտահայտվում: Նրանք օգնում են ամրացնել ոսկրային և մկանային հյուսվածքը, բարելավել մաշկի և դրա ածանցյալների վիճակը: Խթանում է սրտի և էնդոկրին գեղձերի աշխատանքը։

Խորհուրդ
Գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել թոքի գույնին և քաշին։ Իդեալում, այն պետք է լինի փափուկ վարդագույն, 2-3 կգ-ի սահմաններում: Միայն նման ենթամթերքից կարող եք առավելագույն օգուտ քաղել և համեղ ուտեստ պատրաստել։

• Ապրանքը ցածր կալորիականությամբ է և շատ սննդարար:Այն նպաստում է քաշի կորստին և հաճախ ներառվում է ճարպակալմամբ տառապող մարդկանց համար նախատեսված դիետաների մեջ։

Անկախ նրանից, թե ինչպես եք նախատեսում պատրաստել տավարի թոքերը, այն նախ պետք է եփել։ Գործընթացը երկար է, բայց նույնիսկ դրանից հետո կիսաֆաբրիկատի մեջ շատ օգտակար նյութեր են պահպանվում։ Իսկ վերամշակման առաջին փուլի անտեսումը կարող է բացասաբար անդրադառնալ առողջության վրա և փչացնել ուտեստի համը։

Տավարի թոքերի վնաս

Սովորաբար թոքը, ինչպես ինքը՝ թոքը, հիանալի ընկալվում է մարդու օրգանիզմի կողմից։ Ճիշտ է, պետք չէ բացառել նաև անհատական ​​անհանդուրժողականության հավանականությունը։ Կան մի քանի այլ ռիսկեր, որոնք դուք միշտ պետք է հիշեք.

1. Ինչպես բոլոր ենթամթերքները, այնպես էլ թոքերը կարող են բարձր խոլեստերինի պատճառ դառնալ: Այս ոլորտում նախնական խնդիրների դեպքում չպետք է չարաշահեք ապրանքը։
2. Եթե ​​նախ թոքերը չեռացնեք, վտանգ կա, որ ամբողջությամբ չազատվեք վնասակար նյութերից, որոնք կարող են լինել աղիքի մաս:
3. Թոքը թարմ չէ, վնասվածության, լորձի կամ բծերի հետքերով, որոնք պոտենցիալ վտանգավոր են առողջության համար: Ավելի լավ է այն ընդհանրապես չեփել՝ ո՛չ մարդկանց, ո՛չ կենդանիների համար։

Տավարի թոքեր ուտելու բացասական հետևանքները չափազանց հազվադեպ են: Այս կանոններին համապատասխանելը թույլ է տալիս նվազագույնի հասցնել ռիսկերը:

Տավարի թոքերի պատրաստման հիմնական կանոնները

Եփած տավարի թոքն արդեն համարվում է պատրաստի ուտեստ և կարելի է անվտանգ ուտել։ Բայց իսկապես համեղ դելիկատես ստանալու համար ավելի լավ է մի քիչ ավելի շատ ժամանակ տրամադրել ենթամթերքի վերամշակմանը

Ամեն դեպքում, նախապես եռալը ապագա կերակրատեսակի օգուտների ու համի բանալին է։ Հետևաբար, արժե հիշել ճիշտ ընթացակարգը.

1. Մենք ողողում ենք թոքերը հոսող ջրի տակ և կտրատում այն ​​մասերի, հեռացնելով շնչափողն ու ավելցուկը:
2. Ներքնամթերքը լցնել սառը ջրով և թրմել մի քանի ժամ։ Հենց ջուրը մթնում է, այն փոխեք թարմի։ Շարունակեք մինչև ջուրը մաքուր մնա:
3. Տավարի թոքը նորից լվանում ենք ու դնում եփող կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրով, ամբողջությամբ ծածկելով պարունակությունը։ Այս դեպքում դուք պետք է համոզվեք, որ տարան դատարկ է մնում մեկ երրորդով: Զանգվածը վերևից պետք է սեղմել ծանրությամբ, օրինակ՝ ավելի փոքր տրամագծով կափարիչով, որպեսզի կտորները վերև չլողանան։
4. Ամեն ինչ եռացրեք մարմանդ կրակի վրա, հանեք փրփուրը, մի քիչ աղ ավելացրեք և կեղևազրկված։ Եփել ծածկով 1,5 ժամ։

Տավարի թոքերի պատրաստությունը ստուգելու համար պատառաքաղով ծակեք այն: Թափանցիկ հյութի, այլ ոչ թե արյան արձակումը ցույց է տալիս, որ արտադրանքը բերվել է ցանկալի վիճակի:

Տավարի թոքերի պատրաստման պարզ բաղադրատոմսեր

Եփած տավարի թոքերը կարող են օգտագործվել որպես կարկանդակների և կարկանդակների միջուկ, այն կարելի է շոգեխաշել և թխել տարբեր սոուսների մեջ, տապակել բանջարեղենի հետ։ Ապրանքը լավ է հանդուրժում հետագա մշակման տարբեր տարբերակներ և դրանցից հետո ձեռք է բերում էլ ավելի նուրբ և հաճելի հյուսվածք:

• 0,5 կգ ենթամթերքի համար անհրաժեշտ է վերցնել 1,5 բաժակ մսի կամ բանջարեղենի արգանակ, 4 պճեղ սխտոր, կես բուլղարական պղպեղ, գազար, սոխ, աղ, սև պղպեղ, 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, մի քիչ բուսական յուղ և խոտաբույսեր։
• Բանջարեղենը մաքրում ենք ու նույն չափի խորանարդիկներով կտրատում, սխտորը մանր կտրատում։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը տապակել խաշած տավարի թոքերի և բանջարեղենի կտորներ։ Ավելացնել տոմատի մածուկն ու արգանակը, եփ գալ թույլ կրակի վրա 15-20 րոպե։ Ավելացնել համեմունքներ և մատուցել թակած խոտաբույսերով:

• 200 գ ենթամթերքի համար վերցրեք քառորդ բաժակ սիսեռ, չորացրած բանջարեղեն ըստ ճաշակի, աղ, պղպեղ և սիրելի համեմունքներ:
• Եռացնել մինչև փափկի և եփած թոքի հետ միասին բլենդերով մանրացնել մինչև խյուսը: Ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները և նորից մանրացնել ամեն ինչ։ Խառնուրդը դնել կպչուն թաղանթի վրա և գլորել այն ամուր նրբերշիկի մեջ։ Տեղադրեք այն 20 րոպե կրկնակի կաթսայի մեջ։ Փաթաթել, հովացնել, կտրատել և մատուցել։

Տավարի թոքերի սննդային արժեքը այն դարձնում է անփոխարինելի կերակրատեսակ ծոմի օրերի համար, բայց չպետք է ձեր սննդակարգը հիմնեք միայն այս ենթամթերքի վրա։ Թեև որոշ վիտամինների և հանքանյութերի պարունակությունը մեծ է, արտադրանքը գրեթե չի պարունակում ուրիշներ: Իսկ դրանում առկա սպիտակուցի մակարդակն այն մակարդակի վրա չէ, որը կարելի է բավարար համարել չափահաս մարդու համար։