Բնօրինակ բաղադրատոմսեր ձողաձկան գազարով. Բանջարեղենի մահճակալի տակ շոգեխաշած ձողաձուկ, բաղադրատոմս լուսանկարներով

Ձողաձուկը փոքր թեփուկներով և սպիտակ մարմնով արժեքավոր առևտրային ձուկ է, որն ապրում է քաղցրահամ և աղի ջրերում, հիմնականում հյուսիսային կիսագնդում: Ձողաձուկը պարունակում է օգտակար նյութեր, սպիտակուցներ, ճարպեր, վիտամիններ և միկրոտարրեր։

Ձողաձկան ընտանիքն ընդգրկում է մոտ 100 տեսակ (այդ թվում՝ հայտնի տեսակներ՝ նավագա, ցուպիկ, թմբուկ, ցուպիկ, կապույտ ծակ և մի քանի այլ տեսակներ)։ Այսպիսով, եթե վաճառվող ձողաձուկ չկա, այն հեշտ է փոխարինել:

Ձողաձուկը (և այլ ձողաձուկը) լավ համադրվում է սոխի և գազարի հետ, և այս երեքը որպես հիմնական բաղադրիչներ օգտագործելով՝ կարող եք ստեղծել տարբեր ուտեստներ:

Ձողաձուկ՝ շոգեխաշած մարինադի մեջ սոխով, գազարով և լոլիկով

Բաղադրությունը:

• ձողաձկան ֆիլե (կարող է լինել կաշվով) – մոտ 600-800 գ;
• ցորենի ալյուր հացի համար;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• գազար - 1-2 հատ: Միջին չափ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• տոմատի մածուկ – 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• դափնու տերեւ - 3-5 հատ;
• չոր աղացած համեմունքներ (սև պղպեղ, համեմ, մեխակ);
• աղ;
• տարբեր թարմ կանաչիներ (մաղադանոս, կիլանտրո, ռեհան);
• սխտոր 2-3 պճեղ.

Նախապատրաստում

Ձողաձողի ֆիլեը կտրատել ուտելու համար հարմար չափի մասերի։ Թաթախել ալյուրի մեջ և երկու կողմից թեթև տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ, մինչև կեղևը ոսկե դարչնագույն դառնա (դա կտևի մոտ 5-8 րոպե, կարիք չկա տապակել «խրթխրթան»): Հեռացրեք ձկան կտորները թավայի միջից, օգտագործելով սպաթուլա: Առանձին տապակի մեջ (կամ նույնի մեջ, բայց մաքուր լվացված) տաքացրեք ձեթը։ Մաքրած և մանր կտրատած սոխը տապակել միջին ջերմության վրա մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել քերած գազարը։ Տապակել, խառնելով, բոլորը միասին 5 րոպե, ապա ավելացնել մի քիչ ջուր, որպեսզի ստացվի հեղուկ թթվասերի խտություն։ Ավելացնել մի քիչ աղ։

Խառնել ամեն ինչ, մանրակրկիտ ընկղմել կտորները այս մարինադի մեջ և եփել բոլորը միասին՝ փակելով կափարիչով ցածր ջերմության վրա՝ համեմունքների ավելացումով, երբեմն զգուշորեն շուռ տալով սպաթուլայի հետ, 15-20 րոպե: Ծառայել կանաչիով; Այս ուտեստը կարելի է մատուցել թեթև սեղանի գինիով կամ զով օղիով կամ դառը ուտեստներով։

Թխած ձողաձուկ գազարով թեթև մարինադի մեջ

Բաղադրությունը:

• ձողաձկան ֆիլե - մոտ 600 գ;
• գազար - 2 հատ;
• բնական կարագ կաղապարը քսելու համար;
• տարբեր թարմ կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո, ռեհան);
• սպիտակ սեղանի գինի (կամ վերմուտ, շերի) - մոտ 80 մլ;
• չոր համեմունքներ (սև պղպեղի հատիկներ, համեմի սերմեր, անիսոն և սամիթ, դափնու տերևներ, մեխակ);
• շաքարավազ - մոտ 1 թեյի գդալ;
• բնական կաթնային կրեմ – մոտ 30 մլ:

Նախապատրաստում

Կեղևավորված գազարը կտրատել փոքր կարճ շերտերով։ Կանաչիները ոչ շատ մանր կտրատում ենք։ Այս խառնուրդը խառնել և հավասար շերտով քսել հրակայուն կաղապարի հատակին (այն պետք է յուղով քսել)։ Վերևում դրեք ձկան ֆիլեի կտորներ։ Ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 180-200 աստիճան C ջերմաստիճանում 10-15 րոպե։

Այս պահին պատրաստեք մարինադը: Փոքր շերեփի մեջ տաքացրեք գինին և եռացրեք համեմունքները՝ շաքարով և սերուցքով։

Կաղապարից կափարիչը հանում ենք կիսաթխված ձուկով և գազարով դեղաբույսերով և ամեն ինչի վրա լցնում մարինադ։ Թխել բաց ծածկույթով ևս 12-15 րոպե։ Մատուցել բրնձով կամ կարտոֆիլով, սպիտակ գինիով, խիար օղու կամ թեթև գարեջրի հետ։

Ձողաձուկը շատ առողջարար և դիետիկ արտադրանք է, որը դրականորեն է ազդում մարդու առողջության վրա։ Նրա մեջ պարունակվող վիտամին B12-ը հիանալի ազդեցություն է ունենում արյան գոյացման վրա, իսկ վիտամին B6-ն ամրացնում է նյարդային համակարգը։ Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել ձողաձուկ բանջարեղենով: Եվ որպես այս ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ ավելի լավ է մատուցել ցուկկինի և.

Կոդի բաղադրատոմսը բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

• ձողաձկան ֆիլե - 500 գ;
• սպիտակ կաղամբ - 200 գ;
• գազար - 1 հատ;
• մաղադանոսի արմատ - 1 հատ;
• աղ - համտեսել;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• խոզի ճարպ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ջուր – 3 ճ/գ. գդալներ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• սպիտակ սոուս - 250 մլ;
• նեխուր – 0,5 հատ:

Նախապատրաստում

Եկեք պարզենք, թե ինչպես շոգեխաշել ձողաձուկը բանջարեղենով: Վերցնում ենք ձուկը, ֆիլե ենք անում և յուրաքանչյուրը փոքր չափաբաժիններով կտրատում կամ ձողաձուկը եփում ենք սթեյքերի։ Այնուհետև պատրաստել բանջարեղենը՝ մաքրել դրանք, կտրատել շերտերով և տեղափոխել տաքացրած խոզի ճարպով կաթսա։

Այժմ ավելացրեք մի քիչ ջուր և եփեք մոտ 5 րոպե ձկան վրա մի քիչ աղ ավելացրեք, դրեք բանջարեղենի վրա, համեմեք աղով, պղպեղով և եփեք՝ 25 րոպե թույլ կրակի վրա փակ կափարիչով խառնելով։ Մատուցելուց առաջ ձողաձուկը դնել ճաշատեսակի վրա, լցնել մարինադի վրա և մատուցել շոգեխաշած բանջարեղենի հետ։

Բանջարեղենով ձողաձուկի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 200 գ;
• սունկ - 200 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ձողաձուկ - 500 գ;
• ալյուր - 50 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• կրաքարի - 1 հատ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Նախ պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները։ Դա անելու համար մաքրեք ցուկկինին և գազարը, լվացեք քաղցր բուլղարական պղպեղը և հեռացրեք սերմերը և ցողունները: Այժմ բանջարեղենը մանր կտրատեք և մի կողմ դրեք։ Լվացեք և սրբեք կրաքարը սրբիչով և կտրատել փոքր շերտերով: Ձուկը մշակում ենք, սթեյքերը կամ ֆիլեները մասերի ենք կտրատում, աղ ենք ըստ ճաշակի և գլորում ենք ցորենի ալյուրի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի ցանկացած չորացրած անուշաբույր խոտաբույսեր։

Այնուհետև տաքացրեք ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ և տապակեք ձուկը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մեկ այլ տապակի մեջ թեթևակի տապակել բանջարեղենը և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Այժմ ձուկը տեղափոխեք բանջարեղենի մեջ, մի քիչ ջուր ավելացրեք և եփեք 5 րոպե մինչև ամբողջովին եփվի։ Պատրաստի ձուկը տեղափոխում ենք ափսեների մեջ և մատուցում յուրաքանչյուր մատուցման համար մի կտոր կրաքարի հետ։ Այսքանը, բանջարեղենով ձողաձկան հիանալի ընթրիքը պատրաստ է։

Վերջերս ես հայտնաբերեցի, որ շոգեխաշած ձողաձուկը ավելի վատ չէ, քան ավանդական տապակած ձուկը: Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործում եք պատրաստի ֆիլե, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել մի ամբողջ դիակից (ինձ ավելի շատ դուր է գալիս, երբ ինքս եմ դա անում): Այս ուտեստի սոուսը պատրաստում եմ առանց ալյուրի կամ կարագի, և ստացվում է շատ համեղ և բուրավետ։ Այս համեղ շոգեխաշած ձողաձուկը եփվում է շատ արագ, բառացիորեն 15-20 րոպեում, և հյութալի ձուկը ձեր սեղանին է: Ի դեպ, ուզում եմ նշել, որ լավ է և՛ տաք, և՛ սառը։

Բաղադրությունը:

• ձողաձկան ֆիլե մոտ 1 կգ
• կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ 2 ճ.գ

սոուսի համար.

• 2 սոխ
• 4-5 մեխակ սխտոր
• առանց կորիզների ձիթապտուղ
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի
• մի քիչ բուսական յուղ
• 1 փոքր գազար

Խոհարարության մեթոդ

Ձողաձկան ֆիլեը կտրատել միջին չափի կտորների, ցողել կիտրոնի հյութով և բուսայուղով, ավելացնել աղ և թողնել մոտ 15 րոպե, սոխը կտրատել բարակ կիսօղակներով, գազարը՝ բարակ շերտերով։ Տապակի մեջ տաքացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ, ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը, աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ, մի քիչ ջուր և եփ գալ մինչև փափկի մոտ 10-15 րոպե: Սոուսը պետք է լինի միջին հաստության: Այնուհետև ձողաձկն առանձին տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ դնել, մի կողմից տապակել ընդամենը 2 - 3 րոպե, շրջել և լցնել մեր բուսական սոուսը։ Փակեք կափարիչը և եփեք ձուկն ու սոուսը 15-20 րոպե, համոզվեք, որ հեղուկն ամբողջությամբ չի գոլորշիանա, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք փոքր քանակությամբ ջուր։ Շոգեխաշած ձողաձուկը կարող եք մատուցել սոուսով թարմ կիտրոնով։ Բարի ախորժակ.

Եթե ​​հերթական անգամ որոշել եք ձկան օր անցկացնել, որը շատ օգտակար է օրգանիզմի համար, ապա ձողաձուկ եփեք։ Այս ձուկն ունի նուրբ հյուսվածք, և որոշ բաղադրիչների հետ համատեղ դառնում է պարզապես աստվածային։ Այն կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով։ Շոգեխաշած ձողաձուկը մի տարբերակ է՝ արագ և հեշտ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ձեռքի տակ ունենա այս բաղադրատոմսը։

Պարզ բաղադրատոմս

Սկսելու համար, ամենապարզ բաղադրատոմսը ապրանքների նվազագույն հավաքածուով: Բայց դա չի նշանակում, որ ուտեստը սովորական կստացվի։ Այս խոհարարական ստեղծագործության բույրն ու համը պարզապես հիասքանչ են: Հացելու համար ձեզ հարկավոր է 500 գրամ ձողաձկան ֆիլե, երկու միջին չափի սոխ, երեք փոքր գազար, համեմունքների հավաքածու (դափնու տերեւ, պղպեղ, աղ), արևածաղկի ձեթ, քացախ և մի քիչ ալյուր։ կտրատել միջին չափի կտորներով։ Շատ փոքր չափաբաժիններով շոգեխաշած ձողաձուկը ներկայանալի տեսք չի ունենա:

Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր ալյուրի մեջ հացեք (չմոռանաք ավելացնել աղ և պղպեղ) և տապակել տապակի մեջ ավելացված ճարպով (բուսական յուղ): Գազարն ու սոխը կտրատում ենք, քերիչով անցկացնում, լցնում հաստ հատակով և քիչ քանակությամբ ձեթով ամանի մեջ։ Շոգեխաշել բանջարեղենը՝ ավելացնելով դափնու տերեւ և պղպեղ։ 10-15 րոպե հետո, երբ բանջարեղենը գրեթե պատրաստ է, մեջը լցնել մեկ գդալ քացախ և ավելացնել մեկ գդալ տոմատի մածուկ։ Խառնել ամեն ինչ: Տապակած ձուկը դրեք բանջարեղենի վրա և եփեք ամեն ինչ միասին մոտ 6-9 րոպե: Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Նախ, շոգեխաշած ձողաձուկը դրվում է ափսեի վրա, իսկ բանջարեղենը դրվում է վերևում: Հարդարման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած կանաչապատում։

Ձողաձուկ թթվասերի մեջ

Թթվասերը ձկներին էլ ավելի քնքշություն է հաղորդում, ուստի այս երկու բաղադրիչները հաճախ համակցվում են։ Սոխով շոգեխաշած ձողաձուկը շատ բուրավետ և համեղ է։ Նախապատրաստման համար վերցրեք մեկ կիլոգրամ ձողաձուկ, երկու գլուխ սոխ, 250 գրամ յուղայնությամբ թթվասեր, հաց պատրաստելու ալյուր, թարմ խոտաբույսեր, բուսական յուղ և համեմունքներ։ Ֆիլեն մասերի ենք բաժանում և մանրակրկիտ չորացնում, որպեսզի տապակելիս գեղեցիկ ընդերք ստանանք։ Ձկան վրա աղ և պղպեղ ցանել և թողնել մի քիչ։ Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:

Այնուհետև տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև գեղեցիկ, ոսկեգույն երանգ ստացվի։ Դրեք այն ափսեի մեջ և մի կողմ դրեք։ Հիմա եկեք սկսենք տապակել ձուկը: Մենք դա անում ենք սովորական ձևով, այն ալյուրի մեջ եփելով։ Դրանից հետո ձուկը տեղափոխում ենք հաստ հատակով ամանի մեջ, իսկ վերևում ծածկում ենք սոխով։ Ամեն ինչի վրա լցնել թթվասերը և եփ գալ մոտ 15 րոպե։ Հրդեհը պետք է լինի նվազագույն: Շոգեխաշած ձողաձուկը մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Ձողաձուկ սամիթ սոուսում

Այս ուտեստն ավելի օրիգինալ է, բայց ոչ դժվար պատրաստելը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 600 գրամ ձողաձուկ (ֆիլե), 30 գրամ ալյուր, 40 գրամ կարագ, 125 մլ սերուցք, 50 մլ սպիտակ գինի, 100 մլ մսի արգանակ, մի փունջ թարմ սամիթ, մի քիչ մաղադանոս և համեմունքներ։ Չորացնել ֆիլեը և կտրատել մասերի։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Առանձին ամանի մեջ տաքացնում ենք կրեմն ու արգանակը։ Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը և մեջը տապակել ալյուրը։

Ապա մեջը լցնել տաքացրած արգանակն ու սերուցքը։ Դա անում ենք դանդաղ, հարելով անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև լցնել գինու մեջ և եփել սոուսը մոտ 7 րոպե: Այժմ այն ​​պետք է աղել և համեմունքներով համեմել։ Կարելի է մի քիչ շաքարավազ ավելացնել։ Վերջում ավելացնել թակած խոտաբույսերը։ Ձկան կտորները դնել սոուսի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով կամ կափարիչով և եփ գալ մոտ 5 րոպե, մինչև եփվի: Շոգեխաշած ձողաձուկը լավ համադրվում է կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։

Դանդաղ կաթսայի մեջ շոգեխաշած ձողաձուկ

Կոդի արագ պատրաստման համար կարող եք դանդաղ կաթսա օգտագործել: Վերցրեք երկու սոխ, երկու գազար, 700 գրամ ձուկ, ձեթ և համեմունքներ։ Կտրել բանջարեղենը և տապակել շոգեխաշման ռեժիմով մոտ 5 րոպե։ Այնուհետև ֆիլեի կտորները դնել վրան, ավելացնել աղ և մի քիչ ջուր։ Մենք 30 րոպե սահմանում ենք մարման ռեժիմը և սպասում պատրաստության ազդանշանին։ Ամեն ինչ շատ պարզ է և արագ: Շոգեխաշած ձողաձուկը գազարով և սոխով կդառնա ձեր սիրելի ուտեստը։ Մատուցելուց առաջ այն կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Բարի ախորժակ.

Վերջերս ես հայտնաբերեցի, որ շոգեխաշած ձողաձուկն ավելի վատ չէ, քան ավանդական տապակած ձուկը: Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործում եք պատրաստի ֆիլե, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել մի ամբողջ դիակից (ինձ ավելի շատ դուր է գալիս, երբ ինքս եմ դա անում): Այս ուտեստի սոուսը պատրաստում եմ առանց ալյուրի կամ կարագի, և ստացվում է շատ համեղ և բուրավետ։ Այս համեղ շոգեխաշած ձողաձուկը եփվում է շատ արագ, բառացիորեն 15-20 րոպեում, և հյութալի ձուկը ձեր սեղանին է: Ի դեպ, ուզում եմ նշել, որ լավ է և՛ տաք, և՛ սառը։

Բաղադրությունը:

• ձողաձկան ֆիլե մոտ 1 կգ
• կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ 2 ճ.գ

սոուսի համար.

• 2 սոխ
• 4-5 մեխակ սխտոր
• առանց կորիզների ձիթապտուղ
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի
• մի քիչ բուսական յուղ
• 1 փոքր գազար

Խոհարարության մեթոդ

Ձողաձկան ֆիլեը կտրատել միջին չափի կտորների, ցողել կիտրոնի հյութով և բուսայուղով, ավելացնել աղ և թողնել մոտ 15 րոպե, սոխը կտրատել բարակ կիսօղակներով, գազարը՝ բարակ շերտերով։ Տապակի մեջ տաքացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ, ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը, աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ, մի քիչ ջուր և եփ գալ մինչև փափկի մոտ 10-15 րոպե: Սոուսը պետք է լինի միջին հաստության։ Այնուհետև ձողաձկն առանձին տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ դնել, մի կողմից տապակել ընդամենը 2 - 3 րոպե, շրջել և լցնել մեր բուսական սոուսը։ Փակեք կափարիչը և եփեք ձուկն ու սոուսը 15-20 րոպե, համոզվեք, որ հեղուկն ամբողջությամբ չի գոլորշիանա, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք փոքր քանակությամբ ջուր։ Շոգեխաշած ձողաձուկը կարող եք մատուցել սոուսով թարմ կիտրոնով։ Բարի ախորժակ.

Շոգեխաշած ձուկը դիետիկ ուտեստներից է, իսկ ձողաձուկն այն ձուկն է, որը շոգեխաշելիս շատ համեղ է ստացվում։ Ես սիրում եմ ծովային ձուկ, դրա օգտակարության մասին շատ է գրվել։ Ահա ևս մի քանի փաստ

2. Ծովային ձուկը քիչ ոսկորներ ունի, և ողնաշարը հեշտ է առանձնացնել դիակից:

3. Ծովային ձուկը հարուստ է արժեքավոր, օգտակար տարրերով

Իսկ հիմա ես կկիսվեմ տանը ձողաձուկ պատրաստելու բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

ձողաձկան դիակ 1 հատ

գազար 1 հատ

լոլիկ 3 հատ

Պատրաստում:

1. Լվացեք և մաքրեք բոլոր ապրանքները:

2.Սոխը խորանարդիկների կտրատել, գազարն քերել։ Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, հեռացնել կեղևը և կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտերով։

Ձողաձկան դիակը կտրատել ֆիլեների մեջ՝ հեռացնելով ողնաշարը։

Ձողաձկան ֆիլեը համեմել աղով, պղպեղով և քսել մանր կտրատած սխտորով։

3.Խորը տապակի մեջ լցնել բուսայուղը և թեթև տապակել սոխը։ Մի երկու րոպե եփելուց հետո ավելացնել գազարն ու լոլիկը

4. Ձողաձկան կտորները լցրեք բանջարեղենի խառնուրդի մեջ, ավելացրեք 70 մլ ջուր և եփեք կափարիչի տակ 10 րոպե, այնուհետև շրջեք ձուկը մյուս կողմից և եփեք ևս 5 րոպե։

Անջատեք գազը, թողեք ուտեստը եփվի 10 րոպե և մատուցեք տաք վիճակում։

Բաղադրատոմսը " Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած ձողաձուկ բանջարեղենի մահճակալի վրա - անբարդույթ. Տանը պատրաստված ձողաձուկը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Սննդային արժեքը.

• Կալորիաներ:
• Ճարպեր:
• Ածխաջրեր:

Ձողաձուկը շատ առողջարար և դիետիկ արտադրանք է, որը դրական է ազդում մարդու առողջության վրա։ Նրա մեջ պարունակվող վիտամին B12-ը հիանալի ազդեցություն է ունենում արյան գոյացման վրա, իսկ վիտամին B6-ն ամրացնում է նյարդային համակարգը։ Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել ձողաձուկ բանջարեղենով: Իսկ որպես այս ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ ավելի լավ է մատուցել ցուկկինի և...

Կոդի բաղադրատոմսը բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

• ձողաձկան ֆիլե - 500 գ;
• սպիտակ կաղամբ - 200 գ;
• գազար - 1 հատ;
• մաղադանոսի արմատ - 1 հատ;
• աղ - համտեսել;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• խոզի ճարպ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ջուր – 3 ճ/գ. գդալներ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• սպիտակ սոուս - 250 մլ;
• նեխուր – 0,5 հատ:

Նախապատրաստում

Եկեք պարզենք, թե ինչպես շոգեխաշել ձողաձուկը բանջարեղենով: Վերցնում ենք ձուկը, ֆիլե ենք անում և յուրաքանչյուրը փոքր չափաբաժիններով կտրատում կամ ձողաձուկը եփում ենք սթեյքերի։ Այնուհետև պատրաստել բանջարեղենը՝ մաքրել դրանք, կտրատել շերտերով և տեղափոխել տաքացրած խոզի ճարպով կաթսա։

Այժմ ավելացրեք մի քիչ ջուր և եփեք մոտ 5 րոպե ձկան վրա մի քիչ աղ ավելացրեք, դրեք բանջարեղենի վրա, համեմեք աղով, պղպեղով և եփեք՝ 25 րոպե թույլ կրակի վրա փակ կափարիչով խառնելով։ Մատուցելուց առաջ ձողաձուկը դնել ճաշատեսակի վրա, լցնել մարինադի վրա և մատուցել շոգեխաշած բանջարեղենի հետ։

Բանջարեղենով ձողաձուկի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 200 գ;
• սունկ - 200 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ձողաձուկ - 500 գ;
• ալյուր - 50 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• կրաքարի - 1 հատ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Նախ պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները։ Դա անելու համար մաքրեք ցուկկինին և գազարը, լվացեք քաղցր բուլղարական պղպեղը և հեռացրեք սերմերը և ցողունները: Այժմ բանջարեղենը մանր կտրատեք և մի կողմ դրեք։ Լվացեք և սրբեք կրաքարը սրբիչով և կտրատել փոքր շերտերով: Ձուկը մշակում ենք, սթեյքերը կամ ֆիլեները մասերի ենք կտրատում, աղ ենք ըստ ճաշակի և գլորում ենք ցորենի ալյուրի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի ցանկացած չորացրած անուշաբույր խոտաբույսեր։

Այնուհետև տաքացրեք ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ և տապակեք ձուկը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մեկ այլ տապակի մեջ թեթևակի տապակել բանջարեղենը և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Այժմ ձուկը տեղափոխեք բանջարեղենի մեջ, մի քիչ ջուր ավելացրեք և եփեք 5 րոպե մինչև ամբողջովին եփվի։ Պատրաստի ձուկը տեղափոխում ենք ափսեների մեջ և մատուցում յուրաքանչյուր մատուցման համար մի կտոր կրաքարի հետ։ Այսքանը, բանջարեղենով ձողաձկան հիանալի ընթրիքը պատրաստ է։

Բանջարեղենով շոգեխաշած ձողաձուկը ոչ միայն շատ առողջարար, այլեւ համեղ ուտեստ է։ Այնուամենայնիվ, դրա առավելությունների ցանկը չի սահմանափակվում այսքանով, ուտեստը նույնպես հեշտ և արագ է պատրաստվում, և եթե որոշեք ընթրիքին մատուցել շոգեխաշած ձողաձուկ, ապա ձեզ հարկավոր չէ անհանգստանալ, թե ինչ կողմնակի ճաշատեսակի հետ համադրել այն։ Շոգեխաշած ձողաձողի բաղադրատոմսերը շատ են, մենք կառաջարկենք ընդամենը մի քանիսը։

Բանջարեղենով շոգեխաշած ձողաձուկ։ Դասական բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
ձողաձկան ֆիլե - 500 գրամ,
կարմիր սոխ - 1 հատ.
չերի լոլիկ - 5 հատ,
կարտոֆիլ - 3 հատ,
հավի ձու – 2 հատ,
սերուցք – 2 բաժակ,
բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ,
նեխուր - ըստ ճաշակի,
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ
1. Լվացեք ձողաձուկը։ Կտրեք փոքր մասերի:
2. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։
3. Սպիտակները մեզ պետք չեն, բայց դեղնուցները հարել սերուցքով։
4. Լվանալ չերի լոլիկը։ Բաժանել կիսով չափ կամ 4 մասի։
5. Մաքրել կարտոֆիլը։ Իմը. Կտրել խորանարդի մեջ:
6. Մաքրել սոխը։ Իմը. Կտրեք կես օղակների մեջ:
7. Կաթսայի մեջ ուժեղ կրակի վրա տաքացրեք բուսական յուղը։
8. Տապակել սոխն ու գազարը մինչև կիսաեփը։
9. Ավելացնել ձուկ:
10. Աղ և պղպեղ։
11. Դրեք լոլիկը: Լավ խառնել։
12. Եփել 5 րոպե։
13. Լցնել ձվի կրեմի սոուսը։ Եփել մինչև պատրաստ լինի:
14. Բանջարեղենով շոգեխաշած ձողաձուկը դնել մատուցվող ափսեի վրա և վրան ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Պատրաստ.

Ձողաձուկ՝ շոգեխաշած բանջարեղենով տոմատի սոուսում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
ձողաձկան ֆիլե – 500 գրամ,
գազար - 2 հատ,
սոխ - 1 հատ,
տոմատի սոուս – 1 բաժակ,
դափնու տերեւ - 2 հատ,
կանաչի (սամիթ կամ կիլանտրո) - մի քանի ճյուղ,
մաղադանոսի արմատ - ըստ ճաշակի,
աղ - ըստ ճաշակի,
բուսական յուղ.

Նախապատրաստում
1. Լվացեք ձուկը։ Կտրեք կտորներով:
2. Մաքրել սոխը։ Իմը. Մանր կտրատել։
3. Մաղադանոսի արմատը մանր կտրատել։
4. Մաքրել գազարը: Կտրեք շերտերով:
5. Տոմատի սոուսը նոսրացրեք 1/2 բաժակ տաք եռացրած ջրով։
6. Խորը տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը։ Տաքանալ.
7. Դրսեւորեք պատրաստված բաղադրիչները: Մի քիչ տապակել, ընդամենը մի քանի րոպե։
8. Ձողաձողի և բանջարեղենի վրա լցնել նոսրացված տոմատի սոուսը։
9. Ավելացնել համեմունքներ։ Խառնել։
10. Համեղ ուտեստը ծածկում ենք կափարիչով և եփում մինչև պատրաստ լինի:
11. Պատրաստի ուտեստը դնել բաժանված ափսեների վրա և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով: Եկեք ծառայենք!

Ձողաձուկ (ֆիլե) շոգեխաշած գազարով և սոխով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
ձողաձկան ֆիլե – 800 գրամ,
գազար - 2 հատ,
սոխ - 1 հատ,
ցուկկինի - 1 հատ,
կիտրոն - 1/2 հատ,
ձկան արգանակ - 1 բաժակ,
թթու ձկան սոուս – 1/2 բաժակ,
բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ,
կանաչի - մի քանի ճյուղ,
աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի,
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ
1. Կոդի ֆիլեը մանր կտրատել։
2. Աղ և պղպեղ։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Թող մի քիչ մարինացվի։
3. Մաքրել սոխը։ Իմը. Մանր կտրատել։
4. Մաքրել գազարը: Քերել այն։
5. Մաքրել ցուկկինին։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
6. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։
7. Պատրաստի բանջարեղենը թեթև տապակել։
8. Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել ձողաձուկը։
9. Տապակած ձողաձուկը տապակած բանջարեղենի վրա դնել։
10. Լցնել ձկան արգանակով և սոուսով։
11. Ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև ձուկը պատրաստ լինի։
12. Նախ բաժանված ափսեների վրա բանջարեղեն դնել, իսկ վրան՝ ձուկ: Շաղ տալ խոտաբույսերով: Արի փորձենք!