Տավարի թոքեր. Ինչպես պատրաստել տավարի թոքերը. բաղադրատոմսեր

Ներքից պատրաստված կերակրատեսակները ոչ միայն համեղ ու առողջարար են, այլև բավականին խնայողաբար, ինչի պատճառով էլ շատ տարածված են։ Այնուամենայնիվ, չիմանալով, թե ինչպես պատրաստել տավարի թոքերը, շատ տնային տնտեսուհիներ անարժանաբար զրկում են այս ապրանքի ուշադրությունից: Բայց թոքերը շատ հետաքրքիր, հագեցնող, բայց միևնույն ժամանակ դիետիկ ուտեստներ են պատրաստում։ Բացի այդ, դրանք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Եթե ​​որոշել եք պատրաստել այս ենթամթերքը, զգույշ եղեք դրա ընտրության հարցում։ Լավ, թարմ տավարի թոքերը պետք է ունենան միատեսակ հետևողականություն և հաճելի վարդագույն գույն: Ենթադրվում է, որ նա նույնպես մաքրվի արյունից։

Թոքերը եփելուց առաջ մի երկու ժամ թրմեք ջրի մեջ՝ մի քանի անգամ փոխելով (մինչև թափանցիկ դառնա)։ Այնուհետև ենթամթերքը լավ ողողեք ծորակի տակ, մաքրեք թաղանթներից և շնչափողից։

Շատ դեպքերում տավարի թոքերը նախ պետք է եփել, նույնիսկ եթե հետո տապակեք: Դա անելու համար ենթամթերքը կտրեք մեծ կտորներով և դրեք տարայի մեջ։ Կարևոր կետ. եփելու ընթացքում թոքերը լողում են, ուստի ավելի լավ է դրանք եփել խորը տապակի մեջ՝ ծածկված ավելի փոքր կափարիչով: Եթե ​​միսը կաթսայի մեջ եք եփում, ապա օգտագործեք նաև փոքր կափարիչ՝ սեղմելով այն վերևում՝ ինչ-որ քաշով: Թոքերը 40 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ, ապա նորից լվացեք ջրով, որպեսզի փրփուրը հեռացվի։

Տավարի թոքերի ուտեստներ

Այսպիսով, դուք գնել եք ենթամթերքը և նույնիսկ պատրաստել այն հետագա մշակման համար։ Ի՞նչ կարելի է պատրաստել տավարի թոքից: Իրականում, նրանք կարող են դրանից ամեն ինչ պատրաստել՝ աղցաններ, ապուրներ, գուլաշ, կոտլետներ, տնական նրբերշիկ, կարկանդակի միջուկ և նույնիսկ պուդինգներ: Գերմանիայում այս մթերքը շատ ազգային ուտեստների բաղադրիչ է՝ լյարդվուրստ, շտրուդել, վիեննական հորթի թոքեր: Ընտրեք ձեր սիրած բաղադրատոմսը և սկսեք պատրաստել:

Հարցին, թե ինչպես պատրաստել համեղ տավարի թոքեր, ամենապարզ պատասխաններից մեկը աղցան պատրաստելն է:

Բաղադրությունը:

• թեթեւ - 200 գ;
• ձու - 2 հատ;
• գազար (թարմ կամ կորեական) - 100 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• մայոնեզ - հագնվելու համար;
• կանաչի - զարդարման համար:

Պատրաստում:

Շատ գեղեցիկ ու ախորժելի աղցան է ստացվել տոնական սեղանի համար։

Կարդացեք նաև.

Ենթամթերքից պատրաստում են շատ սննդարար, հարուստ և ախորժելի ապուրներ։

Բաղադրությունը:

• թեթեւ տավարի միս - 500 գ;
• մաղադանոս արմատ - 150 գ;
• նեխուրի արմատ - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• հնդկաձավար - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Թոքը լվանալ, կտրատել, ջրով լցնել ու դնել վառարանի վրա։
2. Սպասեք, որ այն եռա և եփվի ևս 2 ժամ՝ հիշելով, որ փրփուրը քսել։ Որպեսզի միսը չլողանա, սեղմեք այն կափարիչով։
3. Սոխն ու գազարը կտրատել խորանարդիկների կամ շերտերի մեջ և տապակել։
4. Կլպեք արմատները և կտրեք շերտերով:
5. Բանջարեղենը դնել տապակի մեջ և եփել 10 րոպե։
6. Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։
7. 10 րոպե հետո ավելացնել լվացած հնդկաձավարը, տապակելը և համեմունքները։
8. Եփել ևս 20 րոպե, ապա թողնել ծածկված նստել:

Այս անուշաբույր ապուրին կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ՝ ձեր ճաշակին համապատասխան:

Շատ պարզ բաղադրատոմս քնքուշ գուլաշի համար։

Բաղադրությունը:

• թեթեւ տավարի միս - 500 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• համեմ - 0,5 թեյի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Թոքերը եռացնել և բարակ շերտերով կտրատել։
2. Պղպեղն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը մանր քերել։
3. Թոքերն ու բանջարեղենը մի քանի րոպե տապակել ձեթի մեջ։
4. Ավելացնել 350 մլ եռման ջուր, ավելացնել տոմատի մածուկ։ Եփել 15 րոպե։
5. Վերջում համեմում ենք համեմով, աղով, պղպեղով և սխտորով։

Բանջարեղենով տավարի թոքերի կտորները՝ այսպես եփած, կարծես հալչում են բերանում։

Դանդաղ կաթսայում տավարի թոքերը եփելու բաղադրատոմսը օգտակար կլինի ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։

Բաղադրությունը:

• թեթեւ - 600 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• չոր գինի (կարմիր) - 150 մլ;
• կծու պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• համեմունքներ (ռեհան, խնկունի, ուրց, անանուխ և այլն), աղ.

Պատրաստում:

1. Լվանալ և եռացնել թոքը։ Հովացրեք և կտրեք խորանարդի մեջ:
2. Կտրել սոխն ու գազարը և դնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Վերևում դրեք թոքերի կտորները:
3. Ավելացնել համեմունքներ, աղ և լցնել գինի:
4. Խառնել և եփել «Շոգեխաշել» ռեժիմով մեկ ժամ։

Թեթև, դանդաղ կաթսայում եփած, հիանալի կերպով կպահպանի իր օգտակար հատկությունները:

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել տավարի թոքերը, որպեսզի այն դուրս գա հատկապես փափուկ, նուրբ, նուրբ և հյութալի, օգտագործեք այս բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• թեթեւ - 400 գ;
• աղացած միս - 400 գ;
• ձու - 4 հատ;
• փափուկ պանիր - 150 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, բուսական յուղ:

Պատրաստում:

1. Եփած թոքերը անցկացրեք մսաղացի միջով։ Սոխը նույնպես մանր կտրատել։
2. Խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել 1 ձու, համեմունքներ, քամած սխտոր։
3. Կոտլետներ պատրաստեք։
4. Փափուկ պանիրը հարած ձվի հետ խառնել։
5. Կոտլետները լցնել ալյուրի, ապա ձվի և պանրի խառնուրդի մեջ։
6. Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 15-20 րոպե:

Կոտլետներ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, իսկ համը յուրահատուկ է։

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի թոքերը գերմանական և ավստրիական խոհանոցի ավանդույթներով: Լուսանկարներով մանրամասն բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ դա անել:

Բաղադրությունը:

• թեթեւ տավարի միս - 700 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սերուցք - 4 ճ.գ. լ.;
• մաղադանոս և նեխուրի արմատներ - 100 գ;
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.;
• պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
• մեխակ, դափնու տերեւ;
• ուրց - 0,5 թեյի գդալ;
• կապարներ - 2 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 2 ճ.գ. լ.;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ, շաքար։

Պատրաստում:

1. Կլպեք արմատները և կտրատեք: Տեղադրել ջրի մեջ և սպասել, մինչև այն եռա։
2. Լվանալ թոքերը և դնել եռման ջրի մեջ։ Եփել մոտ մեկ ժամ։
3. Արգանակից հանել թոքը, դնել տախտակի վրա, վրան մեկ այլ տախտակով ծածկել ու քաշով սեղմել ներքեւ։ Թողնել 12 ժամ։
4. Քամեք արգանակը։
5. Խորը տապակի մեջ լցնել ½ լիտր արգանակ, ավելացնել ջրով նոսրացված ալյուրը։
6. Սոուսը եփել 10 րոպե՝ խառնելով։ Ավելացնել պղպեղ և աղ, ինչպես նաև շաքարավազ, կապար և կիտրոնի հյութ։
7. Սոուսը լցնել թոքերի վրա և դնել միջին կրակի վրա։
8. Հալեցնել կարագը և լցնել կրեմի մեջ, ապա հարել։ Ավելացնել սոուսի մեջ։

Կծու, նուրբ և նուրբ համով օրիգինալ ուտեստը պատրաստ է:

Շատ ենթամթերքներ անարժանաբար մոռացվում են և հազվադեպ են օգտագործվում խոհարարության մեջ: Այս ապրանքների նկատմամբ արհամարհական վերաբերմունքը բխում է բացառապես դրանք պատշաճ կերպով մշակելու և դրանց համար լավագույն օգտագործումը գտնելու անկարողությունից: Այնուամենայնիվ, ուղեղը, խոզուկը և թոքերը հիանալի պարենային հումք են։ Միգուցե ես դեռ փորձեմ թոքերից գուլաշ պատրաստել:

Գուլաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել տավարի թոքեր, սոխ, լոլիկի խյուս, բարձրակարգ ցորենի ալյուր, զտված արևածաղկի ձեթ, դափնու տերև, աղացած սև պղպեղ և աղ:

Լվանալ թոքերը, կտրատել բրոնխների երկայնքով և նորից լվանալ, իսկ հետո թրջել սառը ջրով, որպեսզի արյունը հեռացվի: Պատրաստի թոքերը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել տաք ջուր, արագ եռացնել, փրփուրը քսել, ծածկել կափարիչով և եփել 1,5–2 ժամ (կախված կենդանու տարիքից և տեսակից)։

Պատրաստի թոքերը կտրատել մոտ 30 գրամ կշռող կտորների, ցանել պղպեղ, աղ և խառնել։ Աղի փոխարեն կարող եք օգտագործել բանջարեղենային համեմունք աղով։

Թոքերի կտորները դնել տաքացրած յուղով խորը տապակի մեջ և տապակել։

Կլպել և կտրատել սոխը։

Ավելացնել սոխը լույսի ներքո:

Ամեն ինչ միասին տապակել, մինչև սոխը փափկի։

Ճաշատեսակը ցանել ալյուրով։

Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, լցնել 2–2,5 բաժակ թոքերը եռացնելուց ստացված արգանակի մեջ, ավելացնել լոլիկի խյուսն ու դափնու տերեւը։

Բարև ընկերներ, այսօր ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում թոքային գուլաշը: Շատ տնային տնտեսուհիներ անցնում են այնպիսի ապրանքի կողքով, ինչպիսին է տավարի թոքերը: Բայց իզուր, ես դեռ խորհուրդ կտամ ուշադրություն դարձնել դրան, քանի որ ճաշատեսակները ոչ միայն համեղ են ստացվում, այլև խնայողաբար, սա ևս մեկ պլյուս է թոքերի օգտին։

Ինչպես պատրաստել տավարի թոքերը

Երբ ես առաջին անգամ պատրաստեցի տավարի թոքերը, ես հանդիպեցի մի շարք խնդիրների, թե ինչպես ճիշտ եփել այն: Ես այն ժամանակ աղցան էի պատրաստում, կարող եք կարդալ իմ առաջին փորձի, սխալների և բուն աղցանի բաղադրատոմսի մասին։ Մեկնաբանություններում նաև շատ խորհուրդներ կային, թե այլ կերպ ինչպես կարելի է թեթև բան պատրաստել։ Եթե ​​հետաքրքրված եք, կարող եք հետևել հղմանը և կարդալ։

Նախ անհրաժեշտ է թոքերը 1,5-2 ժամ թրմել սառը ջրում՝ ավելորդ արյունը հեռացնելու համար։ Միևնույն ժամանակ մի քանի անգամ փոխեք ջուրը։ Թոքերը ողողում ենք հոսող ջրի տակ, ժամանակ ենք տալիս, որ ջուրը քամվի և կտորների կտրում։ Չափը կախված է նրանից, թե ինչ ենք պատրաստում։ Գուլաշի համար թոքը կտրեցի մոտավորապես 3×1: Եվ դնել խորը տապակի մեջ, ապա լցնել մոտ 1 բաժակ ջուր ու վրան սեղմել տապակի տրամագծից փոքր կափարիչով։ Այսպիսով, պարզվում է, որ թոքը եփվելու է նվազագույն քանակությամբ ջրի մեջ և ամբողջությամբ ծածկվելու է դրանով՝ կափարիչի շնորհիվ։

Նաև խորհուրդ եմ տալիս ջուրը եռացնել թեյնիկի մեջ, քանի որ եփման ընթացքում պետք է ջուր ավելացնել։ Թոքերը միջին-միջին կրակի վրա եփում ենք մոտ 30 րոպե, միաժամանակ պարբերաբար ստուգում, թե արդյոք ջուր կա և թեյնիկից ավելացնում ենք անհրաժեշտ քանակությունը։ Եթե ​​կտորներն ավելի մեծ եք կտրում, ապա եփման ժամանակը կարող է ավելանալ 10 րոպեով։

Թոքը խաշեցինք, բայց կա մեկ ԲԱՅՑ! Երբ միսը եփում ենք, փրփուրը քսում ենք, բայց այստեղ մենք նման հնարավորություն չունեինք, և ամբողջ ավելորդ փրփուրը կոկիկորեն իր տեղը կզբաղեցնի կտորների վրա։ Դա շտկելու համար մենք պարզապես ողողում ենք մեր թոքերը հոսող ջրի տակ: Ինչպես միշտ, մենք դա անում ենք մակարոնեղենի հետ: Ահա բոլոր գաղտնիքները, տավարի թոքը պատրաստ է հետագա եփելու համար։

Ապրանքներ:

• Տավարի թոքեր – 500 գ
• Ջուր կամ արգանակ – 350 մլ
• Աղացած համեմ – 0,5 թ/գդ
• Սխտոր – 4 պճեղ
• Տոմատի մածուկ – 2 ճ/գ
• Սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի
• Գազար, բուլղարական պղպեղ, սոխ – 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ
• Կանաչիները ձեր ընտրությամբ

Պատրաստում:

Եռացնել թոքը, ինչպես գրված է վերևում։ Այնուհետև քերել գազարը, մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը և սոխը, ավելացնել լույսին և մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել տոմատի մածուկը և տաք ջուր (կամ արգանակ) և ամեն ինչ եփ գալ մոտ 10-15 րոպե։

Նախքան եփելը ավարտելը ավելացնել համեմ, աղ, պղպեղ և մանր կտրատած սխտոր։ Եփելու վերջում շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Կարելի է թոքերի գուլաշը մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, բրնձի, մակարոնեղենի, կարտոֆիլի պյուրեով կամ էլ ինչ կարող եմ առաջարկել: Համեղ և բավական հագեցած ընթրիք։ Այս անգամ ես առանց խնդիրների պատրաստեցի հեշտը և եթե հետևեք իմ խորհուրդներին, ապա չեք ունենա այն տհաճ պահերը, որոնք ես ունեցել եմ, երբ առաջին անգամ որոշել էի այն պատրաստել։ Առջևում կունենամ ևս մեկ հետաքրքիր ուտեստ՝ պատրաստված այս մթերքներից, այնպես որ բաժանորդագրվեք թարմացումներին և նոր բաղադրատոմսեր կլինեն ձեր փոստարկղում։ Սրանով հրաժեշտ կտամ և բարի ախորժակ եմ մաղթում։

Գրառման դիտումներ.
830

Պատշաճ պատրաստված ենթամթերքներն ունեն հիանալի համ, կարող են որակյալ բազմազանություն ապահովել ձեր ամենօրյա ճաշացանկին, ինչպես նաև թույլ են տալիս խնայել գումարը: Տավարի թոքերի սննդային հատկությունները կարևոր են մարզիկների և քաշը վերահսկող մարդկանց համար: Ցածր կալորիականության և սպիտակուցների և հանքանյութերի բարձր պարունակության հարաբերակցությունը կուժեղացնի մկանները և կլրացնի մարմինը ուժով: Վիտամինների բարձր պարունակությունը հատկապես կարևոր է ձմռանը՝ սթրեսի կամ ֆիզիկական ակտիվության ժամանակ։

Մաշկի, իմունիտետի, աղիների և ստամոքսի համար օգտակար հատկությունները պայմանավորված են ամինաթթուների և մագնեզիումի բարձր պարունակությամբ։ Ապրանքը կուժեղացնի նյարդային համակարգը և կբարելավի արյան որակը: Տավարի թոքերը հիանալի բուժիչ հատկություններ են ցուցաբերում անեմիայի, նյարդաբանական հիվանդությունների և մկանային հյուսվածքի անբավարարության դեպքում:

Բաղադրյալ

Տավարի թոքն ունի հարուստ քիմիական բաղադրություն։

Սննդային արժեքը	Գ.	Վիտամիններ	Գ.	Հանքանյութեր	մգ.
Սկյուռիկներ	15, 3	B1	0,1 մգ	Ծծումբ	152
Ճարպեր	4,7	B2	0.4 մգ	Կալցիում	10
BCAA ամինաթթուներ	3, 476	Բ 5	1	Մագնեզիում	12
Գլիցին	0,9	B6	0,07 մգ	Երկաթ	10
Արգինին	1,2	B12	3,3 մկգ	Ֆոսֆոր	194
Մեթիոնին	0,4	Բիոտին, վիտամին H	5,9 մկգ	Սելեն	50,3 մկգ
Ածխաջրեր	0	ՀԵՏ	2 մգ	Պղինձ	0,2
Խոլեստերին	277 մգ	PP	3.2 մգ	Կալիում	173
Կալորիականության պարունակությունը				95 կկալ

Տավարի թոքերի առողջության 7 առավելությունները

1. Տավարի թոքն օգնում է նիհարել

   Ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս արտադրանքից պատրաստի կերակուրներ օգտագործել գրեթե անսահմանափակ քանակությամբ՝ չվնասելով ձեր կազմվածքին: Եփած տավարի թոքը շատ հագեցած է։ Կենդանական սպիտակուցները մարսվում են երկար ժամանակ, ինչն օգնում է երկար ժամանակ քաղց չզգալ սննդակարգին հետևելիս։

2. Ամրացնում է նյարդային համակարգը

   Դրան նպաստում է B խմբի վիտամինների և ֆոսֆորի շատ բարձր և հավասարակշռված պարունակությունը: Տարրերի այս համադրությունը հիանալի կերպով վերականգնում է նյարդային համակարգի բնականոն գործունեությունը ցնցումներից, վնասվածքներից և ինսուլտներից հետո: Չափավոր սպառման դեպքում բարձրանում է տրամադրությունը, հանգստությունը և ուշադրությունը:

3. Օգնում է իմունիտետին

   Վիտամինների, արժեքավոր ամինաթթուների և հանքանյութերի համադրությունը կուժեղացնի օրգանիզմը ձմռանը։ Սա օգնում է պաշտպանվել մրսածությունից և վիրուսներից։ Սելենն օգնում է մարմնին ուժեղ դիմադրություն ձևավորել անբարենպաստ արտաքին ազդեցությունների նկատմամբ:

4. Բարելավում է արյան որակը

   Սպիտակուցները և արժեքավոր ամինաթթուները, երկաթը, սելենը, մագնեզիումը և կալիումը օգնում են կարմիր արյան բջիջների ձևավորմանը: Սրանք կարմիր արյան բջիջներ են, որոնք թթվածին են տեղափոխում ամբողջ մարմնի բջիջները: Թոքերն օգտակար են անեմիայի և արյան այլ հիվանդությունների դեպքում։

   Կարդացեք նաև. Տավարի ոսկրածուծ. օգուտներ և վնասներ
   Հոդվածում ներկայացված են գիտական ​​փաստեր և հղումներ տավարի մսի ոսկրածուծի օգտագործման օգուտների վերաբերյալ բազմաթիվ հետազոտությունների արդյունքներին: Ինչ հիվանդությունների դեպքում է խորհուրդ տրվում օգտագործել, որո՞նք են հակացուցումները և օգտակար բաղադրատոմսերը։

5. Բարելավում է մարսողական համակարգի աշխատանքը

   Տավարի թոքերի հյուսվածքը հարուստ է բջջանյութով, որը մեծացնում է աղիների թափանցելիությունը և լավացնում ստամոքսի աշխատանքը։ Արտադրանքը եփած ձեւով ուտելը նպաստում է նորմալ մարսողությանը և մաքրում է աղիքային տրակտը կուտակված թունավոր նյութերից։

6. Ամրացնում է մկանները

   Թոքերը պարունակում են 3 ամինաթթուների համադրություն՝ միթիոնին, գլիցին և արգինին, որոնք արդյունավետ են կրեատինի բնական ձևավորման համար՝ բիոակտիվ նյութ, որը հայտնի է մարզիկներին: Նյութափոխանակության մեջ այս օգտակար բաղադրիչը կարևոր է մկանային հյուսվածքի ձևավորման համար։ Մարմնում կրեատինի քանակի ավելացումը ֆիզիկական ակտիվության հետ համատեղ օգնում է մարմինը դարձնել առաձգական և մեծացնում ուժի ցուցանիշները։ Սա մեծ օգուտ է վնասվածքներից հետո հյուծվածության և մկանների զարգացման համար:

7. Բարելավում է մաշկի, մազերի, եղունգների որակը

   Առողջ սպիտակուցների բարձր պարունակությունը նպաստում է էլաստինի ձևավորմանը, սելենը օգնում է ավելի արդյունավետ կլանել վիտամին E-ն և մագնեզիումը, ամրացնելով փոքր մազանոթների պատերը, կօգնի կանխել սարդի երակների և շրջանակների առաջացումը: Սա եղունգները դարձնում է հարթ, մազերը փայլուն և կանխում կնճիռները: Մաշկային հիվանդությունների բուժումը և վերքերի բուժումը կրճատվում են ենթամթերքի օգտագործման պատճառով։

Ինչպես ընտրել և ճիշտ պահել

Տավարի թոքերը կովի կրծքավանդակի ամենամեծ օրգանն է: Քաշը մոտ 2-3 կգ է։ Ցանկացած ապրանքի օգտակարությունը կախված է թարմությունից, կենդանու տարիքից, պահպանման պայմաններից։ Խանութում թարմ տավարի թոքեր ընտրելու համար, որի օգուտներն ու վնասները օպտիմալ կլինեն առողջության համար, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք արտադրանքը: Արժե ուշադրություն դարձնել.

• Գույն. Այն պետք է լինի վարդագույն, առանց տեսանելի արյան թրոմբների:
• Էլաստիկություն. Դուք կարող եք թույլ սեղմել արտադրանքի վրա: Հպվելուց հետո ձևը պետք է արագ վերականգնվի: Մնացած փորվածքը ցույց է տալիս հյուսվածքներում խմորման սկիզբը: Այս ապրանքը պիտանի չէ սպառման համար:
• Հոտը. Սովորաբար թեթև և հաճելի: Օտար կամ փտած հոտի հայտնվելը նշանակում է պահպանման պայմանների խախտում:
• Մեծ թոքը, ավելի քան 3 կգ, սովորաբար պատկանում է ծեր կենդանուն։ Նման արտադրանքի մարսելիությունը շատ ավելի ցածր կլինի, կովի երկար կյանքի ընթացքում մթնոլորտից թունավոր նյութերի կուտակման հավանականություն կա: Նման արտադրանքը հաստատ չի կարող բարելավել ձեր առողջությունը:

Պահել սառեցված տավարի թոքերը 2 օրից ոչ ավելի, 5-8 աստիճան ջերմաստիճանում։ Խորը սառեցման դեպքում (մինչև 20 աստիճան), արտադրանքը պահպանում է իր օգտակար հատկությունները մոտ 5 ամիս:

Առողջ բաղադրատոմսեր տավարի թոքերի պատրաստման համար

Տավարի թոքերը պատրաստելը նույն հիմնական պահանջներն ունի ցանկացած ուտեստի համար: Խոշոր մազանոթներից մաքրված լավ լվացված ենթամթերքը պետք է թրջվի սառցե ջրի մեջ՝ հետագա մշակումից առաջ՝ մնացած արյունը հեռացնելու համար:

Լցնել ջրով, որպեսզի 2 մատով ծածկի թոքերը։ Նրանց հյուսվածքներում կան բազմաթիվ օդային պղպջակներ, որոնց պատճառով ենթամթերքը լողում է։ Դրանից ազատվելու համար հարկավոր է վրան դնել ափսե կամ կափարիչ, որի տրամագիծը մի փոքր ավելի փոքր է, քան խոհարարական սպասքը, և կշռել այն վերևում փոքր քաշով:

Եռալուց հետո հեղուկը պետք է քամել և անոթը նորից լցնել ջրով։ Սա հյուսվածքները կազատի հնարավոր կուտակված վնասակար նյութերից։ Կեղտաջրերը պետք է եփել մոտ 30 րոպե։

Թոքերն ավելի խիտ դարձնելու համար կարող եք այն հեռացնել ջրից և թողնել ճնշման տակ, որպեսզի սառչի։ Դրանից հետո արտադրանքի խտությունը կնմանվի խաշած լեզվի:

Տավարի թոքերի պատրաստման բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են: Ամենապարզները կարելի է մեջբերել այստեղ:

Գուլաշ

Եփած թոքը մանր կտրատել և դնել տաքացրած կարագով կամ բուսայուղով տապակի մեջ։ Կտրել գազարն ու սոխը շերտերով և ավելացնել թեթեւ զանգվածին։ Ամեն ինչ թեթև տապակել, մի քիչ ջուր կամ արգանակ ավելացնել և աղ ավելացնել։ Եփել մինչև պատրաստ լինի, վերջում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Շատ պարզ և համեղ ուտեստ։

Թեթև ապուր

Թոքերը հանում ենք արգանակից, կտրատում մեծ կտորներով և վերադարձնում թավայի մեջ։ Ավելացնել աղ, պղպեղի հատիկներ եւ դափնու տերեւ: Խոշոր խորանարդի մեջ ավելացնել կեղևավորված կարտոֆիլը և եփել մինչև կիսով չափ եփվի: Կտրել գազարն ու սոխը շերտերով և տապակել, հեռացնել հեղուկը պահածոյացված կամ նախապես եփած լոբիից: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և եփել մինչև փափուկ:

Ինչպես օգտագործել

Օգտագործման հակացուցումները

Ներքնամթերքը պարունակում է խոլեստերին, որը կարող է առաջացնել անոթային թիթեղների տեսք։

Արժե ուշադրություն դարձնել մսի ծագման վայրին։ Դուք չեք կարող ուտել էկոլոգիապես անբարենպաստ տարածքների և երկրների արտադրանք: Կենդանիների թոքերը ունակ են վնասակար նյութեր կուտակելու։ Անհրաժեշտ է ենթամթերք գնել միայն վստահելի արտադրողներից՝ համապատասխան անասնաբուժական փաստաթղթերով։

Ի՞նչ անսովոր ուտեստներ կարելի է պատրաստել տավարի թոքերից։ Ահա առողջ և համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք բազմազանություն կհաղորդեն ձեր սննդակարգին։

Ինչպես ընտրել և պատրաստել տավարի թոքերը հետագա սպառման համար

Ավելի հաճախ խանութների դարակներում տավարի թոքերը հայտնաբերվում են սառեցված վիճակում: Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ դրանց կարմիր երանգը ցույց է տալիս արտադրանքի թարմությունը, սակայն դա այդպես չէ։

Սառչելուց առաջ բարեխիղճ արտադրողները լվանում են իրենց մեջ կուտակված ամբողջ արյունը, ինչի շնորհիվ նրանք ձեռք են բերում գունատ վարդագույն գույն։ Որքան ցածր է սառեցման ջերմաստիճանը, այնքան երկար միսը կարող է մնալ թարմ և պատրաստ եփելու համար:

Սա նկատի ունենալով, դուք կկարողանաք լավ թոքեր գնել: Հալվելուց հետո այն պետք է լվանալ և հեռացնել շնչուղիների և շնչափողի մնացորդները։ Որից հետո կարող եք ապահով կերպով իջեցնել այն տապակի մեջ և եռացնել մոտ 30 րոպե։ Կա մեկ նախազգուշացում՝ թոքն անպայման լողալու է ջրի մեջ, քանի որ այն լցված է օդով։

Այս ազդեցությունից խուսափելու համար պարզապես վերցրեք մի կափարիչ, որի տրամագիծը թավայից փոքր կլինի, և այն թեթև սեղմեք ներքև՝ քաշ դնելով (1 կգ բավարար կլինի)։ Եփելուց հետո, կոշտություն հաղորդելու համար, անհրաժեշտ կլինի կրկին ճնշման տակ դնել:

Այսպիսով, մենք ընտրել և պատրաստել ենք թոքը։ Այժմ մենք կարող ենք ընտրել, թե ինչ կարող ենք պատրաստել այս անսովոր արտադրանքից: Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել թեթեւ տավարի միս: Ստորև կցուցադրվեն մի քանի բաղադրատոմսեր, այդ թվում՝ աղցան, ապուր և դրա հիման վրա տաք ուտեստներ:

Տավարի թոքերի տոնական աղցան

Աղցանն իդեալական է աշխատանքային և տոնական օրերին պատրաստվելու համար (այն ունիվերսալ է):

Պատրաստում:

1. Թոքերն ու պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ՝ սերմերը հանելուց հետո։ Գազարը պետք է կտրատել շերտերով;
2. Ձվերը հարել, տապակել և ստացված նրբաբլիթը կտրատել 5-6 սմ փոքր շերտերով;
3. Պանիրը մանրացնել քերիչով, մանր կտրատել սխտորի պճեղները և խառնել մաղադանոսով;
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ ամանի մեջ, ապա ավելացնել աղը և համեմել մայոնեզով ըստ ճաշակի;
5. Եթե ​​աղցանը պատրաստվել է տոնի համար, ապա այն պետք է դնել ափսեների վրա՝ զարդարված խոտաբույսերով։

Տավարի թեթեւ աղցան թիվ 2

Մեկ այլ արագ և պարզ աղցանի բաղադրատոմս, որը դուր կգա տնային տնտեսուհուն, ով գնահատում է իր ժամանակը:

Բաղադրությունը:

• 500 գ խաշած թոքեր;
• 1 թարմ վարունգ;
• 200 գ կորեական գազար;
• 1 սոխ;
• Աղ և այլ համեմունքներ, ինչպիսիք են պղպեղը;
• Մայոնեզ.

Պատրաստում:

1. Թեթև, վարունգը կտրատեք փոքր շերտերով;
2. Սոխը մանր կտրատել և աղ ցանել, թողնել 15 րոպե, որպեսզի հյութ արձակվի;
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնել գազարով, ավելացնել պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի;
4. Աղցանը պատրաստ է, մնում է համեմել մայոնեզով և մատուցել։

Տավարի թոքերի ապուր լոբիով

Ցածր կալորիականությամբ և շատ հագեցած, համեղ ապուր։

Բաղադրությունը:

• 400-500 գ տավարի թոքեր;
• 300-400 գ լոբի;
• Երեք միջին չափի կարտոֆիլ;
• Մեկուկես լիտր ջուր (ցանկալի է ֆիլտրացված);
• Մաղադանոս արմատ;
• 4-5 հատ սև պղպեղ;
• Դափնու տերեւ և փոքր սոխ;
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Լոբին պետք է թրջել ջրի մեջ, որ փափկի, դրա համար կպահանջվի առնվազն 5 ժամ։ Դրանից հետո այն կարելի է եփել մինչև կիսով չափ եփելը և մի կողմ դնել՝ ջուրը քամելուց հետո;
2. Ապուրի մեջ պետք է օգտագործել թեթև արգանակ, սակայն այն կարելի է նաև ոսկորների վրա պատրաստել;
3. Լցնել այն լոբի վրա, ավելացնել մի սոխ, որպեսզի համը տա;
4. Թողնել եռալ, ապա ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը և կտրատած աքաղաղի արմատը;
5. Ապուրը նորից եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփում ենք մինչև կարտոֆիլն ու լոբին եփվեն;
6. Ամբողջական եփումից քիչ առաջ ավելացնել աղ և պղպեղ՝ համը ավելացնելու համար, կարող եք նաև ապուրին ավելացնել 1-2 դափնու տերեւ;
7. Երբ ապուրն ամբողջությամբ եփվի, ծածկեք կափարիչով և թողեք այն եփվի 30 րոպե: Դրա շնորհիվ նա կկարողանա հասնել իր ներուժին.
8. Ապուրը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում, այնպես որ կարող եք զգալ նրա բույրի ողջ գունեղ փունջը: Հարկ է նաև նշել, որ ավելի լավ է այն ուտել առանց հագնվելու, քանի որ այն կարող է ընդհատել նրա համն ու բույրը։

Հեշտ բանջարեղենով, դանդաղ կաթսայում եփած

Բանջարեղենի համեղ շոգեխաշել պատրաստելու արագ միջոց հեշտ... Այս ուտեստի համար պետք չէ թոքերը եփել, ինչը ժամանակ կխնայի։

Բաղադրությունը:

• 600 գ հում թոքեր;
• Երկու սոխ;
• 300 գ տավարի սիրտ;
• Գազար;
• 4-5 լոլիկ;
• Աղ, պղպեղ, 2 դափնու տերեւ։

Պատրաստում:

1. Լվացված թոքերը և սիրտը կտրեք խորանարդի մեջ և դրեք բազմաբնակարան կաթսայի հատակին;
2. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, լոլիկը խորանարդի կտրատել։ Դրանից հետո բանջարեղենը դնել վերին շերտի մեջ;
3. Խառնուրդին ավելացնել աղ, պղպեղ և դափնու տերեւ, ապա ամեն ինչ լավ խառնել;
4. Միացրեք բազմաբնակարանը, ընտրեք շոգեխաշման ռեժիմը և եփեք մեկուկես ժամ։ Պատրաստ լինելուց անմիջապես հետո մի բացեք կափարիչը, սպասեք 10 րոպե, ապա շոգեխաշածը ձեզ կտա իր ողջ բույրը;
5. Կարող եք նաև փորձարկել բանջարեղենը, փորձել շոգեխաշածին ավելացնել կարտոֆիլ, ցուկկինի կամ ծաղկակաղամբ։

Գուլաշ թոքից

Գուլաշը մսի կտորներով կամ ենթամթերքով սոուս է, որը համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բաղադրությունը:

• 500 գ թոքեր;
• 1-2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 500 մլ թոքերի արգանակ;
• Մի ճաշի գդալ մանանեխ;
• Բուսական յուղ;
• Աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ;
• Լամպ;
• Մի ճաշի գդալ ալյուր։

Պատրաստում:

1. 1. Եփած թոքերը կտրատել մոտավորապես 2 սմ խորանարդի, այնուհետև 5-10 րոպե տապակել թույլ կրակի վրա, մինչև ստանանք շագանակագույն ընդերքը։

1. 1. Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել թոքերին, ապա ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ տապակել կրակի վրա 2-3 րոպե, որպեսզի ալյուրը չկպչի թավայի վրա;

1. 1. Արգանակը լցնել գուլաշի մեջ, ինչն ավելի լավ է ձեզ մոտ, կանոնը պարզ է՝ որքան շատ ջուր, այնքան վերջնական արտադրանքը նիհար կլինի: Դրանից հետո ծածկել տապակը կափարիչով և սպասել 10-50 րոպե՝ երբեմն մի փոքր խառնելով;

1. Այժմ հատուկ բուրմունք և գույն ավելացնելու համար գուլաշին ավելացրեք մնացած բաղադրիչները՝ դափնու տերեւ, տոմատի մածուկ և մանանեխ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և թողեք եփվի ևս 10 րոպե։

Գուլաշը մատուցվում է տաք վիճակում և համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Այս ուտեստի ուշագրավը սոուսն է, որի մեջ եփվել են բանջարեղենն ու միսը։

Թոքերի կոտլետներ

Նուրբ և թեթև կոտլետները, ինչպես գուլաշը, հեշտությամբ կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բաղադրությունը:

• 400 գ խաշած թոքեր;
• 400 գ աղացած միս (միսը կարող է լինել ցանկացած տեսակի՝ կախված ձեր նախասիրություններից);
• 2 վերամշակված պանիր;
• 4 ձու;
• 3 մեխակ սխտոր, 2 սոխ;
• Աղ պղպեղ;
• 200 գ ալյուր։

Պատրաստում:

1. Թոքերն ու սոխը խոշոր կտրատել, ապա, անցնելով մսաղացի միջով, խառնել աղացած մսի հետ;
2. Խառնուրդին ավելացնել ձուն, պղպեղը, աղը և կտրատած սխտորը;
3. Ստացված աղացած միսից կոտլետներ ձևավորեք;
4. Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն աղով և պանիրը քերել դրա մեջ, ապա մանրակրկիտ խառնել;
5. Կոտլետները գրտնակել ալյուրի մեջ, այնուհետև ձվերն ու պանիրը լցնել զանգվածի մեջ;
6. Տապակել մարմանդ կրակի վրա բոլոր կողմերից, մինչև ստացվի միատարր ոսկե դարչնագույն ընդերքը։

Կարկանդակներ համեղ տավարի թոքերի միջուկով

Այսպես ասած՝ աղանդերի համար։

Բաղադրությունը:

• 130 գրամ թոքեր;
• 2 խաշած ձու;
• Սոխի գլուխ;
• Գազար;
• 1 կգ խմորիչ խմոր;
• Բուսական յուղ;
• Աղ, պղպեղ և սամիթ:

Պատրաստում:

1. Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել և խառնել։ Այնուհետև տաքացրեք տապակը և տապակեք դրա մեջ բանջարեղենը մինչև փափկի;
2. Ստացված զանգվածը լցնել խորը ամանի մեջ, փաթաթել խաշած թոքի կտորների մեջ, ապա 2 ձու;
3. Ամանի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղ և կտրատած սամիթ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Միջուկը պատրաստ է, հիմա խմորի համար;
4. Աշխատանքային մակերեսին, որի վրա խմորը պատրաստում եք, ալյուր ցանեք։ Այնուհետև գլորում ենք այն մեծ շերտի մեջ՝ մոտ հինգ միլիմետր հաստությամբ: Դրանից շրջանակներ կտրեք, տրամագիծը կարող է տարբեր լինել ձեր հայեցողությամբ, բայց ցանկալի է, որ այն լինի 8-ից 12 սմ միջակայքում;
5. Խմորի յուրաքանչյուր շրջանակի վրա դնել միջուկի մի թեյի գդալ: Խմորի եզրերը ծալեք միջուկի վրա, որպեսզի կարկանդակը չբացված բողբոջի տեսք ունենա, այնուհետև դրանք իրար կաղապարեք և սեղմեք ներքև, որպեսզի կիսաֆաբրիկատը դառնա հարթ;
6. Տապակի մեջ լցնել 150 միլիլիտր ձեթ և տաքացնել այն, ապա կարկանդակներն իջեցնել եռման յուղի մեջ, այդպիսով տապակել դրանք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը;
7. Կարկանդակները դնում ենք թղթե անձեռոցիկներով ափսեի մեջ։ Նրանք կկլանում են ավելորդ ճարպը, 15 րոպե հետո կարող եք թեյ եփել։

Եզրափակելով, ես կցանկանայի ասել, որ տավարի թոքերը բազմակողմանի արտադրանք է, որը կարող է բացահայտել իր համը գրեթե ցանկացած ձևով: Բարի ախորժակ.