Pržene pite od tijesta na kefiru. Kefir pite

Sada ću pokušati detaljno opisati kako pripremiti tijesto za pite pomoću kefira i sode. I tijesto i same pite vrlo su jednostavni za pripremu, a rezultat je uvijek zadivljujući - pite su nježne, lagane, pahuljaste i vrlo ukusne. Ja sam koristila nadjev od krumpira i šampinjona, ali umjesto toga možete koristiti nadjev od kupusa, mesa, jetrica - po želji i ukusu.

Dakle, za pripremu prženih pita od tijesta s kefirom i sodom, uzmite proizvode s popisa sastojaka za recept.

Ulijte kefir sobne temperature u duboku posudu i dodajte kokošja jaja. Radi praktičnosti, možete ih protresti u posebnu zdjelu.

Posolite, dodajte biljno ulje i malo promiješajte. Dodajte sodu bikarbonu. Masa će početi stvarati buku, pahuljice i povećavati se pred našim očima.

Polako miješajući dodajte dva puta prosijano brašno. Prosijavanje je važno!

Dodajte brašno u malim obrocima, svaki put promiješajte nakon dodavanja.

Kada potrošite svo brašno i tijesto se teško mijesi u posudi, stavite ga na radnu površinu i nastavite mijesiti još 15-20 minuta.

Tijesto se ne smije lijepiti ni za ruke ni za radnu površinu. Bit će fleksibilna, poslušna i meka. Stavite ga u zdjelu, prekrijte salvetom da odmori. I u ovom trenutku ćemo početi pripremati punjenje.

Oprane gljive narežite na sitne kockice ili bilo koje oblike i pržite na minimalnoj količini ulja dok ne porumene.

Oguljene krumpire skuhajte u slanoj vodi, a zatim izgnječite vilicom.

Pomiješajte krumpir s gljivama, dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu i dobro promiješajte.

Od ukupnog dijela tijesta odrežite 1/3 i zarolajte ga u valjak. Zauzvrat ga izrežite na male jednake dijelove. Svaki dio razvaljajte u pogaču debljine 5-7 mm. U sredinu stavite nadjev.

Rubove stisnuti pa malo pritisnuti dlanom dajući oblik piti. Na sličan način napravite pite od preostalog tijesta.

Ulijte biljno ulje u tavu i stavite pite.

Pržite sa svake strane dok ne porumene na laganoj vatri. Gotove pite stavljati na salvetu da se ukloni višak ulja.

Pržene pite od tijesta na kefiru i sodi, pripremljene prema ovom receptu, uvijek ispadnu nježne, prozračne, meke i vrlo ukusne.

Dobar tek. Kuhajte s ljubavlju.

Pržene pite od tijesta na kefiru

5 (100%) 1 glas

Otkrit ću vam tajnu brzih i ukusnih pita: tijesto bez kvasca napravljeno na kefiru i punjeno pireom od krumpira i prženim lukom. Uz svu moju ljubav prema pečenju s kvascem, ovom receptu moram odati priznanje - pite su vrlo rahle, prozračne i vrlo jednostavne za pripremu. Dodavanjem sode tijesto se dobro digne i prži, korica je tanka i hrskava. Omjeri su točni, već sam nekoliko puta napravio pite na kefiru pržene u tavi. Recept s fotografijom i detaljnim opisom korak po korak bit će savjet za one koji ih pripremaju prvi put.

Napravila sam pržene pite od tijesta na kefiru s nadjevom od krumpira. Možete izabrati neki drugi po svom ukusu. Glavna stvar u ovom receptu je naučiti kako pripremiti tijesto na kefiru bez kvasca, a nadjev se može mijenjati.

Evo nekoliko opcija:

Sastojci

Za pripremu ukusnih prženih pita na kefiru trebat će vam:

pšenično brašno - 400-420 g;
granulirani šećer - 1 žlica. l;
sol - 1 žličica;
soda - 1 žličica;
ocat - 1 žlica. l (opcionalno);
jaje - 1 kom;
topli kefir 1% masti - 250 ml;
suncokretovo ulje - 150 ml. za prženje + 1 žlica. l. u tijesto.

pire krumpir ili kuhati 10-12 krumpira;
luk - 3 glave;
kopar - hrpa;
sol - po ukusu;
suncokretovo ulje - 5 tbsp. l;
papar ili drugi začini - 0,5-1 žličica.

Kako kuhati pite na kefiru u tavi. Recept

Počinjem da mijesim tijesto, a dok ono odstoji napravit ću nadjev. U jaje dodam sol i šećer. Tukla sam pjenjačom dok se ne zapjeni.

Kefir je prikladan za bilo koji sadržaj masti, obično koristim 1%, nemasni. Zagrijem u posudi toplijoj od sobne temperature i sjedinim sa smjesom od jaja.

Savjet.Smanjite vatru i miješajte kefir dok se zagrijava. Ostavljen bez nadzora, može se sklupčati uz zidove ili zalijepiti za dno.

Prosijam pola brašna. U ovoj fazi nema potrebe praviti gustu masu. Prvo ću dodavati sodu bikarbonu, pa malo po malo ostatak brašna.

Sodu dodam uz brašno. Uvijek ga gasim octom, ali znam da ga mnogi jednostavno zaliju kefirom, gasi se kiselinom. Učini kako želiš.

Pomiješam brašno sa smjesom jaja-kefir, umijesim grudice i ostavim pet do deset minuta.

Za lakše miješenje dodam žlicu biljnog ulja. Ili možete dodati ulje kada počnete mijesiti tijesto.

Preostalo brašno prosijem i dodajem u dijelovima. Kao što sam već napisala, omjeri su isprobani, ali brašno je drugačije, može ga trebati malo više ili manje. Kako se tijesto ne bi začepilo viškom brašna, savjetujem vam da ga dodajete u dijelovima dok masa ne postane viskozna i ljepljiva.

Opuštenu grudu stavim na dasku i posipam brašnom. Ne morate dugo mijesiti, nakon nekoliko minuta tijesto će postati homogeno, plastično, ali će ostati ljepljivo (ne tekuće, već ljepljivo, vrlo mekano).

Zarolam u kiflicu i lagano pospem brasnom. Još jednom, nemojte dodavati previše brašna. Tijesto nakon miješenja ostaje mekano, a na pritisak se malo raširi.

Da bi se gluten razvio i lakše radile pite, ostavim tijesto da odstoji pola sata u posudi. Obavezno pokrijte poklopcem ili debelim ručnikom.

Dok lepinja odmara pripremam fil. Ako nemate kuhani krumpir, gomolje ogulite i pustite da se kuhaju. Od večere nam je ostao pire krumpir, pa je pitanje s čime pržiti pite nestalo. Preostalo je još samo začiniti krumpir ukusnim dodacima. Odlučila sam dodati prženi luk, svježe začinsko bilje i začine. Luk sitno nasjeckajte i ulijte u kipuće suncokretovo ulje.

Pržite na dosta jakoj vatri dok ne porumene. Stupanj prženja luka prilagodite svom ukusu. Ne vole svi luk pržen dok ne postane hrskav, ali ne vole svi ni mekane. Kuhala sam dok ne porumene, a kockice su ostale mekane.

Na poprženi luk dodala sam pire krumpir. Zagrijao, posolio.

Ponovno promiješajte, razbijte grudice i maknite posudu s vatre. Nadjev se treba ohladiti i postati homogen.

Sada je tijesto zrelo. Malo je viskozan i ljepljiv na dodir. Ruke namažem uljem, inače se jako ljepi. Podijelim na komade iste veličine, dobila sam 12 komada.

Spljoštim ih jednu po jednu u pogačice promjera 7-8 cm.Prvi put kada sam napravila velike pogačice, prženjem su se još više proširile i ispale su veličine mog dlana. Općenito velik. Čini se da je jedan malo jeo, ali dvoje su već pojeli mnogo. Ovaj put sam manje.

Savjet.Prije rezanja pite radnu površinu namazati uljem. Brašno nije prikladno, zagorit će prilikom prženja.

U sredinu staviti žlicu nadjeva. Važna točka: iako je tijesto mekano, nije tako elastično kao kod kvasca. Ostavite dovoljno slobodnog prostora za jednostavno spajanje rubova.

Pogodnije je pržiti pite od tijesta na kefiru u tavi s ne baš visokim stranama. Na način da možete uliti sloj ulja visine 2,5-3 cm i da ostane malo mjesta. Zagrijem ulje i ubacim mali komad tijesta. Čim se oko njega pojave veliki i mali mjehurići, to znači da je ulje dobro zagrijano i da je vrijeme za prženje pite. Ostavljam dovoljno prostora između komada da okolo bude kipućeg ulja i da pite budu ravnomjerno prekrivene zlatnosmeđom koricom. Stavljam ga šavom prema dolje.

Nakon tri do četiri minute donji dio će biti prepečen. Okrenem ga na drugu stranu. Pečem još tri do pet minuta, ovisno o temperaturi i veličini pitica.

Nakon što pite izvadim iz kalupa, prebacim ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom da upije masnoću. Zatim sam to stavila u lonac.

Pogledajte kako su rumene obraze ispale ove ljepotice! Tanko tijesto u mjehurićima, puno ukusnog punjenja - nije iznenađujuće da su pite na kefiru pržene u tavi postale jedan od naših omiljenih recepata. Pripremite se i vi, prijatelji! Ako imate pitanja, pitajte, sigurno ću svima odgovoriti. Vaš Pljuškin.

Ponekad za ručak želite ukusna i hranjiva domaća peciva. I nedoumice se javljaju oko izbora sastojaka za bazu. Pokušajte napraviti pite u tavi od tijesta na kefiru. Jelo će ispasti mekano, pahuljasto, prozračno i izvrsnog okusa.

Kada koriste kvasac u receptu, kuhari su spremni potrošiti mnogo vremena čekajući da se tijesto digne. Ali ako se ne želite mučiti s kvascem, tijesto možete napraviti i bez kvasca. Po okusu i mekoći neće se razlikovati od uobičajenog.

Trebat će vam:

Brašno - 0,4 kg;
Kefir - 0,25 l;
Šećer - 8 g;
Sol - 10 g;
Soda - 12 g;
Biljno ulje - 0,04 l.

Upute za kuhanje:

Kefir mora biti zagrijan na sobnu temperaturu.
U mliječni proizvod ulijte sodu, šećer, sol i pola porcije biljnog ulja. Sve dobro promiješajte.
U dobivenu smjesu u nekoliko pristupa ulijte brašno i neprestano miješajte.
Ne zaboravite ukloniti suvišne grudice iz brašna. Da biste to učinili, potrebno ga je prosijati.
Nakon što otopina brašna postigne konzistenciju, morate je mijesiti rukama.
Dobiveno tijesto razvaljajte u kuglu i stavite u zdjelu. Pokrijte ga krpom ili plastičnom vrećicom i pričekajte pola sata. Nakon tog vremena možete početi s kiparstvom.

Dizano tijesto s kefirom za pite

Tijesto s kvascem s dodatkom fermentiranog mliječnog sastojka bit će najpahuljastije i najnježnije.

Sastojci za recept:

Kefir - 0,5 l;
Šećer - 16 g;
Brašno - 1 kg;
Suncokretovo ulje - 35 g;
Suhi kvasac - 11 g;
Jedno kokošje jaje;
Sol - 6 gr.

Kako kuhati:

Prvo morate pripremiti kvasac. Da biste to učinili, napunite ih malom količinom tople vode. Pokrijte šalicu s otopinom vrećicom na 10 minuta.
U toplom kefiru otopiti navedenu količinu šećera, maslac, sol i jaje.
Dignuti kvasac ulijte u homogenu masu kefira.
Vrijeme je za test. U dobivenu otopinu malo po malo sipajte brašno, cijelo vrijeme miješajući žlicom, a zatim rukama dovedite kefirnu masu s brašnom do konzistencije tijesta.
Posebnu zdjelu kistom namažite uljem i u nju izvadite grudu tijesta.
Pokrijte vrh umivaonika čistom vrećicom, možete dodati i ručnik.
Za 30 minuta tijesto će biti gotovo.

Tijesto na kefir bez jaja

Ponekad nemate sve potrebne sastojke pri ruci, na primjer, jaja. Ali tijesto će ispasti prozračno i bez njih.

Potrebni sastojci:

Kefir - 0,5 l;
Brašno prvog razreda - 0,45 kg;
Sol - 4 g;
Šećer - 20 g;
Biljno ulje - 17 g;
Kvasac - 5 gr.

Priprema korak po korak:

Malu količinu kefira potrebno je zagrijati dok se ne zagrije i pomiješati s kvascem i granuliranim šećerom.
Ostatak kefira prelijte u drugu zdjelu, dodajte sol i tekuću smjesu kvasca.
Brašno je potrebno prosijati kako bi se uklonile grudice.
Umiješeno tijesto ne smije biti pretijesno, tako će pite biti ukusnije.

Opcije popularnih nadjeva za pržene pite na kefiru

Omjeri sastojaka za tijesto ovise o vašim ciljevima i vrsti nadjeva za proizvod od brašna. Za slatka peciva trebat će vam više šećera, a za mesne i povrtne proizvode - malo manje.

Pečene pite na kefiru s krumpirom

Krumpir je najjeftiniji i najpristupačniji proizvod. Ali uz njegovu pomoć možete napraviti mnogo ukusnih i zdravih jela. Tu spadaju pite.

Potrebni sastojci za recept:

Kefir - 0,5 l;
Pšenično brašno prvog razreda - 0,7 kg;
Sol - 6 g;
Dva pileća jaja;
Šećer - 8 g;
Soda bikarbona - 6 g;
Krumpir - 0,9 kg;
Dva luka;
Bilo koje biljno ulje - po ukusu.

Recept:

Prvo se pozabavimo krumpirom. Potrebno ga je oguliti, skuhati i pasirati uz dodatak sitno nasjeckanog prženog luka.
Tijekom kuhanja možete napraviti podlogu za tijesto. Pomiješajte kefir sa šećerom, soli i biljnim uljem.
U smjesu s kefirom uspite prosijano brašno uz stalno miješanje.
Gotovo tijesto prebacite u posebnu zdjelu i pokrijte.
Nakon 30 minuta ga podijelite na komade veličine potrebne za pite.
Preporuča se svaki komad tijesta razvaljati u pljosnatu pogaču, te žlicom dodati nadjev od krumpira i zamotati pite.
Nakon prženja u ulju, odličan zalogaj je spreman za ručak.

Sa kupusom

Tijesto može biti bilo koje - sa ili bez dodatka kvasca. Kelj pomiješan s komadima mesa svidjet će se svima ukućanima i gostima.

Potrebni proizvodi:

Za test:

Kefir - 0,21 l;
Brašno - 0,33 kg;
Jedno jaje;
Sol - 5 g;
Soda - 6 g;
Šećer - 15 g;
Ulje po ukusu.

Za punjenje:

Kupus - 0,35 kg;
Jedna mrkva;
Bilo koje biljno ulje - 35 ml;
Jedan luk.

Kako kuhati:

Napravite tijesto na jedan od gore navedenih načina. Možete koristiti sodu, kvasac, jaje ili ih izostaviti. Okus i kvaliteta pita ovisi samo o vještini.
Krenimo s pripremom nadjeva. Kelj je potrebno obraditi tako da mu skinete gornje listove i sitno nasjeckate.
Luk i mrkvu ogulite i također narežite na sitne kockice.
Pržite sve sastojke u tavi u potrebnoj količini biljnog ulja. Ne zaboravite dodati soli.
Nakon što se kupus malo slegne, napunite posudu vodom i pirjajte. Vrijeme kuhanja ovisi o starosti komponente.
Do tog vremena tijesto bi trebalo narasti. Pospite ga brašnom i podijelite na dijelove.
Pretvorimo ih u tanke pogačice i omotamo nadjevom. Šaljemo ga u tavu.
Tijekom prženja ne zaboravite ih povremeno okrenuti kako bi bačve bile rumene.

Pite u tavi s mesom

Meso je najhranjiviji nadjev. Svako jelo s mesom svidjet će se svim muškarcima, bez obzira na dob.

Trebat će vam:

Kefir proizvod - 0,22 l;
Brašno - 0,25 kg;
Sol - 7 g;
Ulje - 30 ml;
Šećer - 12 g;
Soda bikarbona - 5 g;
Svinjsko meso - 0,5 kg;
Dva luka;
Biljno ulje;
Sol i začini po ukusu.

Priprema korak po korak:

Tijesto radimo po standardnoj proceduri.
Možete uzeti bilo koju vrstu mesa. Sve ovisi o sadržaju masnoće koju preferirate u hrani.
Svinjetinu i luk obradite u stroju za mljevenje mesa ili u multipraktiku.
Mljeveno meso posoliti i začiniti. Od dobivene mase morate oblikovati male kuglice.
U ovom obliku stavite u lonac i kuhajte dok ne omekša.
Nakon 15 minuta ih prebacite u drugu zdjelu i ohladite.
Od tijesta napravite kobasicu i nekoliko puta je poprečno zarežite.
Razvaljajte grude i nanesite nadjev od mesa.
Pecite pite u tavi dok ne porumene, okrenite ih na drugu stranu.

Tijesto:

Jedno jaje;
Kefir - 0,3 l;
Šećer - 15 g;
Pšenično brašno - 0,3 kg
Sol - 12 g;
Soda - 6 gr.

punjenje:

10 kokošjih jaja;
Hrpa zelenog luka;
Kiselo vrhnje - 60 gr;
Začini;
Biljno ulje.

Kako kuhati:

Smislimo punjenje. Svježi luk operite i sitno nasjeckajte.
Stavite jaja da se kuhaju. Pričekajte oko 10 minuta, zatim ih ohladite i izvadite im ljuske.
Nasjeckajte jaja u zdjelu s lukom.
Da nadjev ne bude suh, u smjesu možete dodati kiselo vrhnje.
Tijesto pripremamo prema gore opisanoj shemi.
Možete ga razvaljati i u tanjuru ili drugom prikladnom kalupu istisnuti krugove.
Umotati aromatični nadjev i pržiti do kraja. Dobar tek.

Slatke pite na kefiru

Ako se pitate kakav desert napraviti, odaberite slatke pite. Za nadjev možete koristiti bilo koje voće. Sve ovisi o vašoj mašti.

Komponente:

Jabuke - 0,55 kg;
Šećer - 75 gr;
Vanilija - 10 g;
Kefir - 0,2 l;
Dva jaja;
Sol - 5 g;
Biljno ulje;
Brašno - 0,47 kg;
Soda - 6 gr.

Korak po korak upute:

Tijesto pripremamo gore navedenim metodama.
Jabuke se mogu oguliti ili ostaviti s njima.
Obradite voće pomoću ribeža.
U smjesu od jabuka uspite šećer i vaniliju. Sve promiješajte.
Od tijesta oblikujemo pogačice i umotamo ih dodanim nadjevom.
Pržite u tavi dok ne porumene. Slatko jelo je spremno.

Kod kuće domaćice najčešće pripremaju pite na kefiru. Uvijek ispadnu ukusni i pahuljasti, ali ne oduzimaju previše vremena. Isti recept za tijesto obično je prikladan i za slatke i za slane pite, što vam omogućuje eksperimentiranje s nadjevom po vlastitom nahođenju. Pite na kefiru se prže dok ne porumene u tavi ili se peku u pećnici.

Da biste napravili pite s kefirom, potreban vam je minimalni skup proizvoda koji se vjerojatno mogu naći u bilo kojem hladnjaku.. Samo pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi i za nekoliko minuta tijesto će biti spremno za upotrebu. Osim kefira sadrži vrhunsko brašno, sol, biljno ulje i jaja. U tijesto se dodaje i malo šećera, bez obzira na budući nadjev.

Za pahuljaste pite u kefir dodajte sodu ili prašak za pecivo. Za razliku od kvasca, oni djeluju trenutno, tako da ne morate čekati željeni učinak. Recept za tijesto možete diverzificirati kiselim vrhnjem ili jogurtom.

Nadjev za pite na kefir najčešće je krumpir ili kupus. Također možete koristiti mljeveno meso, gljive, jetru, kuhana jaja, začinsko bilje itd. Za slatko jelo stavite pekmez, voće, bobičasto voće i svježi sir unutar pita. Gotovo jelo obično se poslužuje sa svježim kiselim vrhnjem.

Tajne pravljenja savršenih pita na kefiru

Pite na kefiru su tijesto koje se jednostavno priprema i ima širok izbor nadjeva za svačiji ukus. Mogu biti pržene ili pečene, slatke ili slane, tanke ili pahuljaste, ali uvijek ispadnu meke, aromatične, s ukusnom zlatnosmeđom koricom. Shvatiti, kako napraviti pite na kefiru, čak i kuhar početnik to može učiniti, pogotovo ako slijedi sljedeće preporuke:

Tajna br. 1. Tijesto za ukusne pite uvijek treba biti malo slatko, pa je bolje dodati nekoliko žlica šećera.

Tajna br. 2. Biljno ulje treba staviti u samo tijesto, tada će ga tijekom prženja trebati mnogo manje.

Tajna br. 3. Za pahuljaste pite, brašno se mora prosijati tako da bude zasićeno kisikom.

Tajna br. 4. Za aromu u slani nadjev možete dodati muškatni oraščić, a u slatki vanilin šećer ili cimet.

Tajna br. 5. Ispravno tijesto na kefiru trebalo bi lako padati s ruku, ali istovremeno biti mekano i elastično.

Tajna br. 6. Nakon dodavanja nadjeva, pitu je potrebno ponovno pažljivo razvaljati.

Tajna br. 7. Za ovaj test nije potrebno gasiti sodu bikarbonu, kefir će se nositi s tim zadatkom.

Tajna br. 8. U svim receptima kefir se može razrijediti ili potpuno zamijeniti jogurtom.

Tajna br. 9. Da bi pite dobile ukusnu zlatnu boju, prije kuhanja ih je potrebno namazati jajetom.

Pite od krumpira jedno su od najpopularnijih jela te vrste. Za nadjev se koristi gotov pire krumpir, a može se dopuniti bilo kojim drugim sastojcima (gljive, meso, začinsko bilje i sl.). Predloženi recept omogućit će vam pripremu neutralnog tijesta koje neće nadvladati okus drugih proizvoda.

Sastojci:

0,5 kg brašna;
1 žličica Sahara;
½ žličice sol;
1 žličica soda;
3 žlice. l. biljno ulje;
2 čaše kefira;
2 jaja.

Način kuhanja:

Jaja razbijte u duboku zdjelu, ulijte ulje i kefir.
Dodajte sol, sodu i šećer, dobro promiješajte.
Postupno dodavati brašno i umijesiti mekano tijesto.
Podijelite tijesto na jednake dijelove i svaki razvaljajte u pljosnati kolač.
U sredinu stavite nadjev od krumpira i stisnite rubove.
Razvaljajte pite dok ne budu ravne i pržite s obje strane u biljnom ulju.

Zanimljivo s mreže

Teško je pronaći jednostavniji i brži recept za pite na kefiru. Preliminarna priprema ne traje više od 10 minuta! Još jedna prednost ovog testa je njegova svestranost. Prikladan je istovremeno za slane i slatke nadjeve, bez potrebe za bilo kakvim izmjenama u sastavu proizvoda.

Sastojci:

0,5 l kefira;
½ žličice soda;
1 žlica. l. Sahara;
1 jaje;
2 šalice brašna;
2 žlice. l. biljno ulje;
½ žličice sol.

Način kuhanja:

U kefir ulijte sodu, šećer i sol i promiješajte.
Uz stalno miješanje tijesta dodajte prosijano brašno.
Dobro pobrašnite stol ili dasku za rezanje.
Koristeći žlicu dio tijesta ubacite u brašno i zarolajte.
Dobivenu kuglicu razvaljajte u pljosnati kolač i dodajte nadjev po ukusu.
Oblikujte pitu i premažite je s obje strane razmućenim jajetom.
Pecite pite u dobro zagrijanoj tavi 3-4 minute.

U pećnici pite ispadnu posebno pahuljaste i mekane. Zahvaljujući sočnom mesnom nadjevu, ovo jelo može lako zamijeniti puni ručak ili večeru. Mast za nadjev treba biti svježa, ne soljena, a jetrica se tijekom kuhanja mogu začiniti omiljenim začinima. Lagana mesna juha bila bi odličan dodatak ovim pitama.

Sastojci:

0,5 l kefira;
0,5 kg brašna;
2 jaja;
2 žlice. l. biljno ulje;
1 kg svinjske jetre;
1 luk;
1 žličica soda;
300 g masti;
Sol papar.

Način kuhanja:

Pomiješajte kefir, sodu, sol, biljno ulje i jaje.
Postepenim dodavanjem brašna zamijesiti mekano tijesto.
Zdjelu s tijestom prekrijte ubrusom i držite na toplom dok pripremate nadjev.
Jetrica dobro operite, narežite na kockice i prokuhajte dok ne omekšaju.
Dvaput provucite jetru i mast kroz mlin za meso.
Luk narežite na kockice i pržite dok ne porumeni.
Jetrica sjediniti sa svinjskom mašću i prženim lukom, posoliti i popapriti po ukusu.
Podijelite tijesto na dijelove, razvaljajte ih u pogačice i napunite nadjevom.
Tepsiju namazati uljem i na nju ređati pite sa šavom prema gore.
Stavite peći u pećnicu 10 minuta na 200 stupnjeva.
Umutiti preostalo jaje i njime premazati pite.
Pecite pite još 20 minuta bez promjene temperature.

Ovaj recept savršeno spaja prozračno, slatko tijesto i nježan, aromatičan nadjev. Po želji možete promijeniti udio gljiva i krumpira, usredotočujući se na vaše želje. Od navedene količine sastojaka trebalo bi dobiti otprilike 14-16 pita.

Sastojci:

250 ml kefira;
1 jaje;
1 žličica prašak za pecivo;
3 žličice Sahara;
400 g brašna;
4 krumpira;
2 žlice. l. biljno ulje;
150 g šampinjona;
1 luk;
Sol papar.

Način kuhanja:

Pržite gljive zajedno s lukom dok se potpuno ne skuhaju.
Skuhajte krumpir i zgnječite ga.
Pomiješajte krumpir i šampinjone, posolite i popaprite po ukusu.
Jaje razbiti u zdjelu, dodati sol i šećer, lagano umutiti.
U smjesu jaja ulijte kefir i biljno ulje.
Brašno prosijati zajedno s praškom za pecivo i dodati u tijesto.
Zamijesiti tijesto i podijeliti na jednake dijelove.
Svaki dio razvaljajte u kuglicu i uvaljajte u brašno.
Loptice razvaljajte u pogačice i dodajte nadjev.
Praviti pite i pržiti ih na srednjoj vatri u dobro zagrijanoj tavi.

Tijesto na kefiru savršeno se diže uz pomoć sode, tako da dodavanje kvasca uopće nije potrebno. To ne samo da ubrzava proces kuhanja, već i značajno smanjuje sadržaj kalorija u jelu. Za nadjev možete koristiti svježi kupus, ali ga morate prethodno i dinstati.

Sastojci:

450 g brašna;
300 ml kefira;
50 ml kiselog vrhnja;
1 žličica soda;
2 žličice Sahara;
3 žlice. l. biljno ulje;
200 g kiselog kupusa;
6 krumpira;
1 luk;
Sol papar.

Način kuhanja:

U duboku zdjelu uspite prosijano brašno.
U brašno dodajte sol, sodu i šećer te promiješajte.
Napravite udubljenje u brašnu i u njega ulijte kefir i biljno ulje.
Tamo stavite kiselo vrhnje i umijesite homogeno tijesto.
Krompir oguliti i skuhati u slanoj vodi.
Luk popržiti dok ne porumeni, kupus dinstati na malo vode.
Krompir zgnječiti, pomiješati s lukom i kupusom.
Tijesto razvaljajte u dugačku kobasicu i narežite na komade.
Razvaljajte komade tijesta u plosnate pogačice i u sredinu svake stavite malo nadjeva.
Prekrijte nadjev tijestom i pecite pite u tavi 2-3 minute sa svake strane.

Sada znate kako napraviti pite na kefiru prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Kefirne pite su “kao pahuljice” - pahuljaste, mekane, čarobno ukusne!

Pite s kefirom i sodom ne ispadnu uvijek tako mekane, prozračne i pahuljaste koliko bismo željeli.Ponekad imaju okus poput sode, nisu dobro pečeni ili se ne dignu i ostanu ravni. Pa koja je tajna ukusnih pita na kefiru? Da biste pripremili savršeno tijesto za pitu, morate znati 3 trika: kakav je kefir bolje uzeti i što mu dodati da se tijesto ne trga prilikom modeliranja, a također i kada staviti sodu.

Tajne ukusnih pita na kefiru

1. Ni pod kojim okolnostima ne koristite nemasni kefir, inače će pite ispasti ravne i neće se dići. Kefir treba imati maksimalan sadržaj masti, preporučljivo je pomiješati ga s kiselim vrhnjem - tijesto će dugo ostati vlažno i neće se sušiti.
1. Bolje je uzeti ne svježi kefir, već "stari", gotovo istekao - što je stariji, to je jači, sadrži puno bakterija mliječne kiseline, a velika količina kiseline jamči aktivnu reakciju sa sodom. Kombinirajući se s kiselim okruženjem, soda stvara milijune mjehurića koji će podići tijesto i ispeći se, čineći pite pahuljastima i prozračnima.
2. Da biste spriječili kidanje tijesta tijekom modeliranja, morate dodati biljno ulje izravno u njega. Sadrži linolensku kiselinu koja doslovno “lijepi” stanice brašna.
1. Vrlo važna točka - kako osigurati da pite ne odaju okus sode i tako da soda brzo i učinkovito podigne tijesto? Soda bikarbona se dodaje u tijesto da opusti i samogasi se kefirom. Glavna stvar je da ga pravilno unesete u tijesto. Ne smijete ga dodavati izravno u kefir jer će sav ugljični dioksid završiti u zraku, ali ne i u tijestu. Sodu dodajte kada je u tijestu već pola brašna. U tom će slučaju reagirati s kefirom i odmah početi dizati brašno.

Kefirno tijesto za pite je neutralnog okusa pa je pogodno i za slane i za slatke nadjeve. Imajući određene vještine, rad s njim nije težak, a drugi ili treći put, kiparstvo će trajati samo 5-10 minuta. Rezultat je uvijek izvrstan - pite su prozračne, velike i pahuljaste, a ostaju meke i drugi dan nakon kuhanja.

3,2% kefir 250 ml
20% kiselo vrhnje 2 žlice. l.
žumanjak 1 kom.
sol 1 žličica
šećera 1 žlica. l.
brašno 400 g
soda 0,5 žličice
suncokretovo ulje u tijestu 1 tbsp. l
suncokretovo ulje za prženje 150 ml

Maknite lonac s vatre i ulijte toplu smjesu kefir-kiselo vrhnje u duboku zdjelu. Dodajte sol, šećer, suncokretovo ulje i žumanjak prethodno izmućen vilicom. Sve izmiješajte pjenjačom.

Zatim dodajte pola brašna (obavezno prosijano), dodajte sodu bikarbonu, promiješajte, pa dodajte svo preostalo brašno

Umočite ruke u biljno ulje i skupite ljepljivo tijesto u lepinju. Prebacite ga na dasku posutu brašnom i premijesite

Podmažite zdjelu biljnim uljem i u nju stavite umiješeno tijesto (premažemo ga i s par kapi ulja na vrhu). Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta - za to vrijeme soda će imati vremena reagirati i pite neće imati neugodan okus

Podmažite radnu površinu s malom količinom biljnog ulja. Ruke umočite u ulje i stiskajući tijesto između palca i kažiprsta oblikujte kuglice veličine kokošjeg jajeta. Prinos 11 komada.

Kuglice tijesta razvlačimo prstima oblikujući pogačice promjera 10 cm.Umijesimo ih tako da sredina bude malo deblja, a rubovi malo tanji. (Prikladno je raditi na silikonskoj podlozi ili na dasci posutoj brašnom.)

Stavite nadjev u pogačice i oblikujte pite. Lagano ih utisnemo da visina ne bude veća od 1 centimetra. Nadjev može biti slatki i slan (ja sam koristila krumpir s preljevom od prženog luka i nasjeckanog zelenog kopra).

Zagrijemo rafinirano biljno ulje za prženje - potrebno ga je uzeti toliko da dođe do sredine proizvoda od tijesta (otprilike 150-170 ml). Stavite pite u tepsiju, šavovima prema dolje.

Pržite oko 3-4 minute sa svake strane dok ne porumene. Bolje je uzeti tavu s debelim dnom, ne treba je pokrivati poklopcem, toplina bi trebala biti umjerena kako pite ne bi izgorjele, već su dobro pečene.