Gusta kremasta juha od kozica. Juha od škampa: recepti

Juha od sira sa škampima počela je postupno osvajati svijet od početka dvadesetog stoljeća. Kombinacija sira i morskih plodova delikatnog je okusa i ugodnog mirisa. Škampi, kada se dodaju jelu, mogu potpuno promijeniti njegov okus.

Restorani diljem svijeta kupcima nude juhe od plodova mora kao prvo jelo, jer su vrlo hranjive i jedinstvenog okusa. Ovo se jelo priprema u obliku jednostavne juhe, a također se pasira.

Značajke kuhanja

Postoji mnogo recepata za pripremu juha. Ovisno o preferencijama, u svakoj zemlji dodaju sir, vrhnje, papriku, kopar i plodove mora. Potonja je opcija popularna u europskim zemljama.

Zahtjevi za sastojke

U juhi od sira, sir je glavna komponenta, čijem se izboru mora pažljivo pristupiti.

Ovaj proizvod se prodaje na policama u raznim okusima: kremasti, gljive, slanina, škampi. Zahvaljujući tome, možete dobiti svjetliji okus i miris jela, ali ga možete lako pokvariti. Na primjer, ako pripremite juhu od sira od škampi, okus gljiva ili dimljeni neće biti na mjestu.

Škampi su skup proizvod, pa ih morate mudro birati pri kupnji. Što su škampi veći, to su skuplji, ali veličina sastojka neće utjecati na okus juhe. S malim primjercima morat ćete dulje petljati kako biste ih očistili od ljuske.

Nema potrebe dugo kuhati ili pržiti škampe, inače će izgubiti okus i postati premekani. Optimalno vrijeme kuhanja je 5 minuta.

Recepti za juhu od sira

Juhe od sira s plodovima mora mogu se pripremiti prema različitim receptima. Pogledajmo ih pobliže.

Sa škampima

Recept za ovu juhu je vrlo jednostavan za napraviti. Važno je znati da ovo jelo treba konzumirati samo toplo. Hlađenjem će plodovi mora postati masniji.

Za pripremu su potrebne sljedeće komponente:

Dvije žlice maslaca;
Tvrdi sir - 150 g;
Dva režnja češnjaka;
Glavica luka;
Škampi - 0,4 kg;
Dvije žlice riže;
Papar, sol, lovorov list.

Riža mora biti oprana unaprijed. Zatim dodajte vodu i prokuhajte. Ogulite škampe od ljuske i stavite ih u posudu s kipućom rižom pet minuta prije nego što su žitarice gotove. Odmah posolite i popaprite. Po želji možete dodati začinsko bilje i rajčice.

Pržite luk dok ne porumeni, a zatim dodajte u juhu zajedno sa nasjeckanim češnjakom i lovorovim listom. Sir se dodaje nakon što je jelo gotovo.

Ovu juhu možete napraviti u pire. Da biste to učinili, morate ga pobijediti mješalicom. Možete dodati malo vrhnja.

Krem juha od kozica

Prilikom posluživanja ovo jelo poslužite sa začinskim biljem. Sastojci su za lonac od 5 litara. Za pripremu ove kremaste juhe potrebno vam je:

Zakuhajte vodu, dodajte prethodno narezano povrće. Kuhati do vrenja dvadesetak minuta. Zatim dodajte sir, promiješajte, zatvorite i maknite sa štednjaka. Ostavite desetak minuta. Zatim tucite mikserom dok ne postane glatko.

S ribom i topljenim sirom

U ovom receptu kao temeljac za ribu koristi se pollak bez kože i kostiju. Najprije morate odmrznuti ribu. Za kuhanje trebat će vam:

Prerađeni sir - 100 g;
Riblji file - 0,25 kg;
Dva krumpira;
Luk - 1 komad;
Mrkva - 1 komad;
Biljno ulje - 2 žlice;
Jedna litra vode;
Sol i začinsko bilje.

Ogulite povrće. Krompir narezati na kockice. Prokuhajte vodu, posolite, dodajte krompir i kuhajte desetak minuta, pa dodajte ribu. Luk i mrkvu nasjeckajte i popržite na ulju. Nakon što su ove komponente spremne, potrebno ih je spojiti.

Topljeni sir narežite na sitne komadiće, dodajte u juhu, miješajte dok se potpuno ne otopi pa maknite posudu s vatre.

Druga mogućnost kuhanja je s crvenom ribom.

Potrebno:

150 g fileta crvene ribe (na primjer, jesetra);
100 g prerađenog sira;
krumpir;
žarulja;
kopar, sol.

File narežite na male kockice. Ogulite i nasjeckajte luk. Krumpir sitno nasjeckajte. Ribu skuhajte tako da je stavite u hladnu posoljenu vodu. Zatim u juhu dodajte povrće i kuhajte desetak minuta. Dodati nasjeckani sir i dinstati još pet minuta na zatvorenom poklopcu. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Priprema na bazi kreme

Postoji toliko mnogo različitih opcija za pripremu kremastih juha. Vrhnje jelu daje jedinstven okus.

Krem juha od kozica

Krem sir i vrhnje daju kremasti okus ovom jelu. Može se poslužiti uz svježi baguette ili krutone. Nakon kuhanja, juha bi trebala stajati ispod poklopca.

Komponente:

0,6 l vode;
tri krumpira;
mrkva;
glavica luka;
dva topljena sira;
0,25 l vrhnja;
0,25 kg oguljenih škampi;
sol, papar, biljno ulje po ukusu.

Povrće ogulite i narežite na kockice. Stavite krumpir u posoljenu kipuću vodu. Na ulju popržite luk i mrkvu. Zatim je potrebno narezati topljeni sir na komade i staviti u tavu. Miješajte dok se potpuno ne otopi.

Zatim maknite posudu s vatre i istucite njen sadržaj miješalicom do kremaste konzistencije. Ulijte vrhnje, promiješajte, posolite, popaprite i stavite kozice. Pustite da juha zavrije na laganoj vatri i maknite je s vatre.

Krem juha od kozica

Recept se može mijenjati dodavanjem različitih sastojaka. Na primjer, povrće (kukuruz, kupus), peršin, cilantro i kopar, kao i začini (timijan, mljevena paprika).

Potreban:

Nasjeckajte povrće, nasjeckajte zelje. Zatim morate prokuhati vodu ili pripremiti juhu, u koju dodajte komadiće sira. Miješajte pjenjačom dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte povrće, lovorov list, papar i sol. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri dok krumpir ne bude gotov. Nakon toga dodajte kozice i kuhajte 3-4 minute. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

S aromatičnim začinima

Ovo jelo možete pripremiti u tavi. Mogu se koristiti bilo koji plodovi mora.

Lignje, dagnje, jakobove kapice, riba ili "morski koktel", odnosno mješavina navedenog, savršeni su.

Sastojci:

0,45 kg plodova mora;
četiri rajčice;
tri luka i češnja češnjaka;
jedna žlica paste od rajčice;
70 g suncokretovog ulja;
čaša vrhnja;
sol, papar na okus;
zelenilo.

U tavi zagrijte ulje, popržite nasjeckani luk i češnjak. Zatim dodajte smrznute plodove mora. Zatvorite poklopac i kuhajte 10-15 minuta. Kad tekućina počne isparavati, dodajte rajčice narezane na kockice i preostale sastojke. Pustite ovu smjesu kuhati pet minuta. Na kraju kuhanja ulijte vrhnje u tankom mlazu uz stalno miješanje. Ugasite vatru, nemojte jelo ponovno prokuhati.

Pire juha s ribom i škampima

Takvo jelo možete pripremiti ne samo od plodova mora, već i uz dodatak šampinjona, piletine, ribe i povrća (na primjer, bundeve ili brokule). Vrijeme kuhanja je 30-40 minuta. Za kuhanje trebat će vam sljedeće komponente:

0,6 kg ribljeg fileta (smuđ, navaga, bakalar);
0,2 kg mesa škampa;
dva luka;
litra riblje juhe;
0,2 kg maslaca;
50 g brašna;
čaša gustog vrhnja;
sol i papar po ukusu.

Na ulju u tavi popržite luk pa dodajte kozice i ribu. Pirjajte desetak minuta. Zatim morate ukloniti s vatre i ohladiti. Samljeti dio plodova mora (možete koristiti blender) i protrljati kroz sito.

Na ulju popržite brašno, dodajte ga u juhu, dobro promiješajte i nakon vrenja uz miješanje kuhajte pet minuta.

Pomiješajte pire s juhom, posolite i popaprite. Zatim dodajte vrhnje i prokuhajte.

Još jedan recept

Izvorna verzija instant juhe koja se sastoji od sljedećih komponenti:

0,4 kg kraljevskih kozica;
dvije rajčice;
pola vapna;
vino;
čaša vrhnja s niskim udjelom masti;
dva poriluka;
Lovorov list;
15 g brašna;
Parmezan.

Kuhajte škampe dvije minute, a zatim ih ogulite. Meso plodova mora ostaviti sa strane, a kore s limetom, soli, vinom i lovorom prokuhati pola sata. Procijedite dobivenu juhu.

Sameljite luk i paradajz zajedno sa mesom kozica, pa sjedinite sve sastojke. Zatim dodajte brašno, vrhnje i sir.

Juhe od morskih plodova pružit će pravi užitak pravim gurmanima, a poslužit će i kao dobar izvor hranjivih tvari potrebnih tijelu.

Pažnja, samo DANAS!

Ova ukusna, nježna juha oduševit će sve ljubitelje morskih plodova, a sigurno će uživati i oni koji jednostavno vole juhe. Kremasta juha od kozica priprema se vrlo brzo, domaćici neće trebati puno truda.

Broj porcija: 4, vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

vrhnje (po mogućnosti 10% masti) – 300 ml;

meki krem sir bez aditiva – 300 g;

škampi bez ljuske - 300-400 g (možete ih uzeti i u ljusci, ali tada ih treba malo više, a čišćenje će trebati dodatno vrijeme);

krumpir - 5 srednjih komada;

luk – 1 kom.;

mrkva – 1 kom .;

maslac - 60 g;

svježe začinsko bilje, lovorov list, sol, začini - po ukusu;

limun - 1 kom. (neobavezno).

Priprema

U šerpu ulijte 900 ml vode, dodajte začine po ukusu, može i limunov sok, i pustite da prokuha.
Kozice operemo pod mlazom hladne vode i potopimo u kipuću vodu. Obavezno zabilježite vrijeme - trebate ih kuhati jednu i pol do dvije minute nakon što voda zavrije. Ako ih držite dulje, postat će žilavi, a juhu u kojoj su se kuhali škampi stavite sa strane - dobro će vam doći kasnije.
Na štednjak stavite drugu posudu s vodom (dvije litre) - u njoj će se kuhati naša juha.
Dok čekamo da voda prokuha, krumpir možete oguliti i narezati na kockice. Zatim ga bacite u tavu i kuhajte dok ne omekša.
Luk ogulite, sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na sitno rende.
Smanjimo vatru i stavimo tavu u koju smo stavili komad maslaca, rastopili ga, dodali kuhani luk i mrkvu, pržili dok ne porumene. Spremnost luka utvrđujemo "krckanjem": ako krcka, znači da još nije spreman, nastavljamo ga pirjati.
Ulijte vrhnje u drugu tavu i smanjite vatru.
Krem sir narežite na komadiće i pomiješajte s vrhnjem. Kako bi se sir brže otopio u kremu, možete se poslužiti pjenjačom ili drvenom kuhačom. Bolje je često miješati kremastu masu da ništa ne zagori.
Kada se sir potpuno otopi u vrhnju, potrebno je sve uliti u tavu s lukom i pirjati još nekoliko minuta.
Sada je na redu juha od kozica - potrebno ju je procijediti i dodati u tavu gdje se kuhao krumpir. Ali ne morate to učiniti, jer ne sviđaju svi okus juhe od škampa.
Zatim cijelu smjesu iz tave izlijte u glavnu tavu s krumpirom, dobro promiješajte i dodajte kuhane škampe.
Ako ste ljubitelj kremaste juhe, uzmite potopni blender i sve sameljite - juha će dobiti nježniju konzistenciju. Usput, to možete učiniti prije dodavanja škampa kako bi ostali cijeli i ukrasili jelo.
I za kraj - dodajte svježe nasjeckano začinsko bilje (ili grančicu začinskog bilja) i krišku limuna.
Krem juhu od kozica ulijte u lijepe zdjelice i poslužite s hrskavim kruhom.

Vaša obitelj će sigurno cijeniti takvo kulinarsko remek-djelo, a čak i mlada, neiskusna domaćica može se nositi s pripremom ovog jela.

Pripremamo nježnu, svilenkastu juhu od sira sa škampima, idealnu za solidan zimski ručak. Jelo je bogatog kremastog okusa, ugodnog mirisa i prilično je zasitno, unatoč minimalnom skupu sastojaka.

Recept impresionira jednostavnošću i brzinom pripreme, jer se plodovi mora kuhaju svega nekoliko minuta, za razliku od juha na bazi mesa i peradi. Ako iz nekog razloga ne jedete škampe, ali volite juhe od sira, predlažemo da obratite pažnju na sličnu.

Sastojci:

škampi - 250 g;
topljeni sir “Druzhba” ili sl. - 180 g;
mrkva - 1 mala;
luk - 1 kom .;
krumpir - 2-3 kom .;
lovorov list - 1-3 kom .;
piment - 3-4 graška;
sol - po ukusu;
biljno ulje (za prženje) - 2-3 žlice. žlice.

Za juhu od sira prikladni su i gusti sirevi u briketima poput "Druzhba" i meki, viskozni sirevi (u staklenkama). U prvom slučaju sirnicu naribajte na sitno ribež kako bi se brže otopila u juhi. Meki sirevi ne trebaju prethodnu pripremu - mogu se dodati u juhu na samom kraju, jer se odmah otope.
Sve povrće očistimo. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu krupno.
Krompir narežite na sitne kockice ili kocke standardne za juhu.
Zakuhajte 2 litre vode. Neoguljene škampe umočite u tekućinu koja ključa i dodajte alevu papriku i lovor za aromu. Ponovno prokuhajte. Ako koristite sirove škampe, kuhajte ih 5-10 minuta (ovisno o veličini plodova mora). Za kuhane smrznute škampe (ružičasto-narančaste boje) dovoljno je 1-3 minute u kipućoj vodi, ne više.
Gotove plodove mora za sada ostavljamo sa strane. Procijedite juhu kako biste se riješili sitnih ostataka nakon kuhanja škampi. Dodajte sir i ponovno prokuhajte. U zabijeljenu kipuću juhu stavite krumpir. Kuhajte 10-15 minuta (dok kockice krumpira ne omekšaju).
U isto vrijeme na zagrijanom ulju popržiti luk. Neprekidno miješajući, držite rez na umjerenoj vatri 3-5 minuta.
Čim luk dobije zlatnu boju dodajte mrkvu. Nastavite pržiti još 5 minuta.Ne zaboravite miješati da smjesa od povrća ne zagori.
U tavu s već pripremljenim krumpirom dodajte narezanu mrkvu i luk.
Zatim dodamo škampe, očistimo ih od ljuske i odstranimo nejestive dijelove - glave i repove. Pustite ih da se zagriju/pirjaju samo par minuta. Uzmite uzorak, po potrebi dodajte soli po ukusu i maknite s vatre.
Aromatičnu juhu od sira sa škampima ulijte u tanjure. Po želji dodajte začinsko bilje (kopar, peršin) za kontrast.

Dobar tek!

Juhe od škampa izvrsna su alternativa prvim jelima s mesom. Diverzificiraju prehranu i obogaćuju je jodom i proteinima.

Juhe od plodova mora ispunit će vaš dnevni ili blagdanski jelovnik morskom egzotikom i pružit će vam pravi užitak kušanja ukusnog jela. Oni će postati spas za domaćice koje žele pripremiti ukusno, zanimljivo jelo i potrošiti minimalno truda i vremena na to. Zbog činjenice da se škampi kuhaju prilično brzo, juhe s njima neće zahtijevati tako dugo kuhanje kao njihove mesne kolege.

Prvo jelo u našoj zemlji tradicionalno je obavezan atribut svakodnevne prehrane. U tom smislu, mnoge domaćice biraju sve više i više novih recepata kako bi unijele malo raznolikosti u jelovnik. Juhe od škampi, koje se odlikuju velikim brojem svih vrsta neobičnih varijacija, mogu se uspješno nositi s ovim zadatkom. Bilo da se radi o pire juhi, povrtnoj ili kremastoj juhi s škampima, zasigurno će postati jedno od najomiljenijih jela cijele obitelji. Njihov neopisivo fin okus i iznenađujuće delikatna aroma račića natjerat će vas da se pripremanju ovih jela vraćate uvijek iznova.

Recepti za juhu od kozica

Recept 1.

Sastojci: 340 g kozica, 320 g topljenog sira, 320 g krumpira, 90 g mrkve, 53 g danablu sira, 85 g luka, ½ dijela limete, 63 ml maslinovog ulja, 2,3 l vode, 16 g kopra, sol, 4 g bijelog papar.

Ogulite škampe i stavite u posudu. Prelijte sokom limete, posolite i pospite bijelim paprom. Marinirati 25 minuta. Povrće očistimo i isperemo. Nasjeckajte luk. Mrkvu narežite na što sitnije kockice. Krumpir nasjeckati ne jako krupno, dodati vode i kuhati. Nakon 7 minuta rastopljeni sir otopite u juhi od krumpira. Ako je sir tvrd prethodno ga narežite.Na pola ulja potrebnog po receptu pržite škampe dok repovi ne porumene. Zatim izvaditi, dodati preostalo ulje, popržiti luk i mrkvu. U juhu stavite prženo povrće i plodove mora. Kuhajte dok se krumpir potpuno ne skuha. Sol. Samljeti Danablu sir. Kopar operite i krupno nasjeckajte. Ulijte juhu u dijelove, pospite plavim sirom i koprom.

Recept 2.

Sastojci: 470 g kozica, 180 g krumpira, 170 g tikvica, 190 ml mlijeka, 110 ml vrhnja, 46 g maslaca, 65 g poriluka, 12 g češnjaka, 14 g bosiljka, 14 g origana, sol, 2 lista lovora.

Skuhajte škampe, posolite ih s listovima lovora. Procijedite juhu, a oko litre ostavite za krem juhu. Očistite škampe. Rastopite maslac. Stabljiku bijelog luka sitno nasjeckajte. Češnjak ogulite i nasjeckajte nožem. Popržite luk, pa dodajte češnjak. Povrće očistimo, isperemo, krompir i tikvicu naribamo. U procijeđenu juhu od kozica ulijte mlijeko i zakuhajte. Dodajte naribano povrće i prženu mješavinu luka i češnjaka. Kuhajte 10 minuta. Zelenje operemo, nasjeckamo i stavimo u juhu. Prokuhajte još 5 minuta. Sol. Ulijte vrhnje. Nakon 2 minute dodajte 2/3 prokuhanih škampa. Uklonite s vatre, tucite miješalicom. Ukrasite preostalim škampima.

Recept 3.

Sastojci: 950 g kozica, 195 ml bijelog vina, 620 ml riblje juhe, 390 ml vrhnja, 230 g bukovača, 1 grana celera, 64 g maslaca, 17 g kopra, 3 g suhog muškatnog oraščića, 2 g suhe ljute papričice, sol .

Odmrznite škampe i ogulite ih. Bukovače operite i nasjeckajte. Pržite ove sastojke jedan po jedan na ulju. Šaljemo ih u zagrijanu juhu. Ulijte vino. Celer operite i cijelog dodajte u juhu. Dodajte muškatni oraščić, ljutu papričicu i sol. Kuhajte 20 minuta. Izvadite celer. Istucite juhu mikserom. Ulijte polovinu vrhnja potrebnog prema receptu. Lagano istući. Posebno umutiti preostalo vrhnje i njime ukrasiti gotovo jelo. Ulijte juhu u porcionirane zdjelice, pospite nasjeckanim koprom i na vrh stavite šlag.

Recept 4.

Sastojci: 370 ml kokosovog mlijeka, 260 g tigrastih kozica, 260 g pilećeg mesa, 270 ml juhe, 6 g korijena đumbira, 85 g limete, 12 ml biljnog ulja, 64 g mladog luka, 9 g čilija, 14 g cilantra, 16 g orasi, sol.

Pileće meso operite i posolite i kuhajte oko 40 minuta. Izvadite gotovu piletinu i procijedite juhu. Ogulite orahe, čili, korijen đumbira. Stavite ove komponente u zdjelu blendera i sameljite. Operite limetu, utrljajte koricu u mješavinu đumbira, čilija i orašastih plodova. Preko njih iscijedite sok od limete. Očistite škampe. U procijeđenu juhu ulijte kokosovo mlijeko. Nakon što prokuha dodajte škampe. Ohlađeno meso sitno nasjeckajte. Na ulju popržite mješavinu korice, oraha, čilija. Šaljemo u juhu, dodamo komade piletine i nasjeckani luk. Kuhajte 6 minuta, posolite. Ukrasite cilantrom.

Recept 5.

Sastojci: 520 g kozica, 380 ml kokosovog mlijeka, 340 g bukovača, 65 ml ribljeg umaka, 120 g riže, 5 g čili paste, 180 g rajčice, 110 g luka, 2 stabljike limunske trave, 16 cm korijena galangala, 1 limeta, 3 lista limete, 12 g čili papričice, 1,3 l vode.

Galangal narežite na tanke ploške. Limunsku travu narežite na ploške dužine 30 mm i lagano istucite. Ove sastojke kuhajte 6 minuta s 32 ml ribljeg umaka. Bukovače operemo, narežemo i stavimo u uvarak. Rajčice i luk oguliti, nasjeckati i dodati u juhu. Dodajte čili pastu. Kuhajte 12 minuta. Odmrznute škampe očistimo, pazeći da odstranimo crnu žilicu. Prebacite repove kozica zajedno s listićima limete u tavu. Iscijedite sok od limete. Kuhajte 7 minuta. Ulijte kokosovo mlijeko. Prokuhamo. Po potrebi dodajte riblji umak koji ovdje zamjenjuje sol. Posebno skuhajte rižu. Kuhanu rižu stavite u zdjelice i ulijte juhu. Uklonite galangal, limunsku travu i listove limete. Ukrasite svježim čilijem.

Recept 6.

Sastojci: 635 g kraljevskih kozica, 230 g dagnji, 1300 g rajčice, 230 g slatke crvene paprike, 95 g crvenog luka, 55 g mrkve, 5 g Tabasco umaka, 14 g bosiljka, 14 g češnjaka, 235 ml suhog vina, 5 g sušeno talijansko bilje, 22 ml balzamičnog octa, 26 ml maslinovog ulja, 56 g parmezana, sol.

Nakon što 330 g rajčica prelijete kipućom vodom, uklonite im kožicu. Papriku očistimo. Ovo povrće narežemo na kockice. Oprani bosiljak, očišćeni luk, mrkvu i 10 g češnjaka nasjeckajte što sitnije. Na zagrijanom ulju pržiti sastojke 5 minuta redom: luk, mrkva, paprika, češnjak, rajčica, bosiljak. Prebacite u lonac i izmiksajte mikserom. Preostale svježe rajčice ogulimo, sameljemo u blenderu i sjedinimo s ostalim sastojcima. Dodajte suho začinsko bilje, sol, tabasco umak i ocat. Kuhajte 12 minuta. Na vruće ulje stavite preostali češnjak, koji prethodno zdrobimo nožem bez guljenja. Nakon 2 minute izvadite režnjeve češnjaka i na ulje dodajte oguljene kozice. Pržiti 6 minuta, posoliti. Naribati parmezan. Ulijte juhu u dijelove, u svaku posudu dodajte kozice i parmezan.

Recept 7. Juha od povrća sa škampima i bademima

Sastojci: 430 g oguljenih škampa, 560 g brokule, 230 g paprike, 160 g graška, 220 g filea oslića, 2,1 l vode, 1 češanj češnjaka, ¼ dijela limuna, sol, 40 g badema, 26 ml biljnog ulja, cilantro, papar .
Oslić operemo i prokuhamo sa soli. Procijedite juhu. Operite povrće. Brokulu podijelite na komadiće, papriku ogulite i nasjeckajte. Narezane orahe popržite na ulju i na kraju protisnite češnjak. U juhu stavite nasjeckano povrće i grašak te kuhajte 3 minute. Dodajte kozice i orahe. Prokuhajte još 6 minuta. Stavite komade kuhanog oslića, popaprite i iscijedite sok od citrusa. Ukrasite u podijeljenim zdjelicama cijelim škampima i cilantrom.

- spektakularno, neobično i istovremeno jednostavno jelo za pripremu. Da bi postao pravo domaće kulinarsko remek-djelo, samo trebate odabrati recept koji najbolje odgovara okusnim preferencijama njegovih kušača i strogo slijediti upute za kuhanje. Nakon što ste potrošili malo vremena, bez većih poteškoća možete napraviti ukusno "morsko" prvo jelo, koje će, osim toga, zbog velike količine vrijednih tvari u plodovima mora donijeti značajne koristi tijelu.

Juha od sira sa škampima nevjerojatno je ukusno prvo jelo koje će obogatiti vašu uobičajenu prehranu i oduševiti sve ljubitelje morskih plodova. Lagana, nježna, jednostavna za pripremu, juha je posebno popularna u mediteranskoj kuhinji.

Svaka zemlja s izlazom na more može se pohvaliti svojim jedinstvenim receptom za juhu od sira sa škampima. U jednom slučaju ispada da je lakši i dijetalniji, u drugom - zadovoljniji i hranjiviji, ali uvijek izvrstan rezultat glavna je prednost ovog jela.

Sa škampima i krem sirom

Kombinacija sira i škampa je savršena. Juha pripremljena s ovim sastojcima izgleda vrlo ukusno, ima ugodan miris i ima mekani kremasti okus.

Sastojci:

Voda - 2 l;
Srednji s/m škampi - 0,5 kg;
Krem sir - 400g;
Krumpir - 3 kom;
Luk - 1 komad;
Mrkva - 1 komad;
Soja umak - 1 žlica;
Sok od limuna - 1 žlica;
Češnjak - 2 režnja;
Svježe zelje;
Maslinovo ulje;
slatka paprika;
Papar;
Sol.

Bolje je kuhati juhe od sira u malom loncu - jednom ili dvaput kako biste u potpunosti uživali u okusu tako ukusnog prvog jela. S obzirom da će priprema juhe od sira sa škampima kod kuće trajati manje od sat vremena, vrlo je lako zadovoljiti sebe i svoju obitelj ukusnom juhom, ne samo na slobodan dan.

priprema:

Odmrznite škampe.
Pripremite povrće: krumpir narežite na kockice, luk na trakice, a mrkvu naribajte na sitno ribež.
Kockice krumpira dobro isperite pod mlazom vode da uklonite višak škroba i dodajte ih u kipuću vodu. Smanjite vatru i ostavite da lagano kuha 10-15 minuta.
Za to vrijeme popržite luk i naribanu mrkvu dok ne porumene.
Paralelno nasjeckajte češnjak i lagano ga popržite na maslinovom ulju dok ne dobije karakterističnu aromu.
Bez vađenja češnjaka stavite škampe u tavu i malo ih zapržite.
Ulijte žlicu soja umaka, pospite sokom od limuna, pospite začinima i pirjajte još 1-2 minute, ali ne više, inače će škampi postati žilavi.
Za to vrijeme krumpir je skoro kuhan i možete dodati krem sir, prženi luk i mrkvu i pržene kozice uz maslac i češnjak, a malo ostaviti za dekoraciju.
Sve sastojke dobro izmiješajte i ostavite juhu poklopljenu 5-10 minuta.

Gotovu peršunu izlijte u tanjure, u sredinu svakog stavite nekoliko kozica i pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Malo mijenjajući tehnologiju kuhanja, od istih sastojaka možete skuhati ukusnu juhu od krem sira sa škampima. Istina, nema potrebe prebacivati pržene škampe u tavu. Nakon što kuhanom krumpiru dodate prženi luk i mrkvu sa začinima i sve kuhate nekoliko minuta, gotovu juhu izmiksajte izravno u tavi mikserom dok ne postane glatka.

Ako se jelo pokaže gustim, možete mu dodati 100-150 ml vrhnja s niskim udjelom masti. Prije posluživanja juhe od pasiranog sira na svaki tanjur stavite škampe popržene s češnjakom i grančicom začinskog bilja.

Sa škampima, topljenim sirom i vrhnjem

Ukusna aroma, svilenkasta tekstura i neusporediv okus kremaste juhe od sira sa škampima, kao na fotografiji, osvojit će čak i gurmane koji su dobro upućeni u kuhanje. Ova se juha često nalazi na jelovnicima talijanskih i španjolskih restorana.

Sastojci:

Voda - 2 litre;
Tvrdi sir - 100 g;
Prerađeni sir - 100 g;
Krema - 150 ml
Srednji s/m škampi - 300 g;
Veliki s/m škampi - 10 kom;
Krumpir - 2-3 kom;
Mrkva - 1 komad;
Luk - 1 komad;
Svježe zelje - 100 g;
Sol papar.

Postoji nekoliko pravila kojih se morate pridržavati prilikom pripreme ove juhe od škampa:

Korištenje škampa s ljuskom. Ako kuhate neoguljene plodove mora, kitin koji se nalazi u školjkama učinit će juhu bogatijom i aromatičnijom. Naravno, ljuske tada treba ukloniti.

Sekvenciranje. Sastojke je poželjno narezati na jednake komade i stavljati u posudu jedan po jedan kako se ne bi raskuhali.

Nije potrebno odmrzavati škampe prije stavljanja u kipuću vodu.

priprema:

Krompir i mrkvu operite, ogulite i narežite na sitne kockice.
Luk sitno nasjeckajte.
Sve sastojke stavite u odgovarajuću šerpu, dodajte vodu i kuhajte 15-20 minuta.
U posebnoj posudi kuhajte škampe u ljusci 5-7 minuta.
Juhu procijedite kroz sito i ulijte u povrće, a škampima skinite ljuske.
Tamo naribajte topljeni sir na sitno ribež - tako će se brže otopiti.
Dobro promiješajte, posolite i popaprite, a par minuta prije kraja kuhanja dodajte škampe, zalijte vrhnjem i dodajte nasjeckano začinsko bilje.
Pržite velike škampe na maslacu i češnjaku dok ne porumene.
Naribati tvrdi sir.

Okus gotove juhe bit će trpkiji i pikantniji ako joj pred kraj kuhanja dodate malo soka od limete i prstohvat origana.

Svježe kuhana juha s topljenim sirom i škampima neka se kuha 5-7 minuta, nakon čega možete sve pozvati za stol. U porcijama juhu pospite naribanim sirom i u svaki tanjur stavite par većih kozica. Poslužite zasebno s krutonima, tostiranim baguetteom ili hrskavim krutonima.

Sa škampima i gljivama

Ako želite razmaziti svoju obitelj s novim i originalnim jelom, ali nemate ni vremena ni energije za vrhunska kulinarska remek-djela, obratite pozornost na korak po korak recept za juhu s topljenim sirom, škampima i gljivama. Čini li vam se tandem plodova mora i gljiva malo čudnim? Ali uzalud! U kombinaciji s delikatnim vrhnjem i sirom posebno je uspješan.

Sastojci:

Voda - 1,5 litara;
Prerađeni sir - 200 g;
Šampinjoni - 0,5 kg;
Oguljeni škampi - 0,5 kg;
Krema - 200 ml;
Brašno - 2 žlice;
Luk - 1 komad;
Češnjak - 3-4 režnja;
Sol, papar, kopar.

Sir je jedan od glavnih sastojaka juhe od sira, pa njegovom izboru morate pristupiti sa svom odgovornošću. Naivno je vjerovati da se kvalitetan krem sir može zamijeniti jeftinim topljenim sirom poput „Družbe“.

Sirevi koji se prodaju u plastičnim posudama dobro se tope u vrućoj vodi, ali topljeni sirevi u foliji mogu lako pokvariti okus gotovog jela. Osim toga, prednost treba dati proizvodima bez aditiva. Ako je u receptu za juhu od sira navedeno da će se pripremati sa škampima, onda topljeni sir s jakim dimljenim okusom očito neće biti od koristi u takvom jelu.

Kako kuhati juhu od sira s gljivama i škampima u loncu ili sporom kuhalu:

Luk narežite na sitne trakice, gljive na tanke ploške.
Pržite gljive s lukom dok ne omekšaju, posolite.
Odmrznite škampe. Ako su veliki, narežite ih na više dijelova, a neke cijele ostavite za ukras. Male i srednje mogu se koristiti u cijelosti.
Nasjeckajte češnjak, lagano popržite pa mu dodajte kozice na par minuta.
Stavite lonac s vodom na vatru.
Otopljeni sir stavite u kipuću vodu i miješajte dok se ne otopi. Ulijte vrhnje u tavu u tankom mlazu i pustite da zavrije na laganoj vatri.
Brašno razmutiti u vodi i dodati u juhu od sira.
Nakon 5 minuta u tavu stavite pržene gljive i plodove mora, posolite ih i popaprite te pustite da se kuhaju nekoliko minuta.

Juhu od sira sa šampinjonima i škampima ulijte u zdjelice, a svaku porciju ukrasite cijelim škampima. Malo mljevene paprike i grančica začinskog bilja učinit će serviranje još ukusnijim.