Votka od anisa. Priprema anis votka ili tinktura Anis votka koristi i štete

Postoje neki drevni recepti koji se koriste u Rusiji od pamtivijeka. Jedan od svijetlih i šarenih proizvoda je votka od anisa, čiji ćemo recept razmotriti.

1

Alkoholna pića vrlo su popularna diljem svijeta. Razlog tome bio je ogroman popis pozitivnih svojstava svojstvenih malim dozama pića koja sadrže alkohol. Zbog toga su alkoholna pića postala prilično raširena. Na policama naših trgovina možete pronaći mnogo različitih proizvoda napravljenih s alkoholom, od raznih koktela u bocama do vrlo jakih varijanti votke. Svi takvi proizvodi su u velikoj potražnji, što daje poticaj izumu novih sorti alkoholnih pića.

Vodka od anisa počela se pripremati u zlatnom dobu Ruskog Carstva, kada je na čelu države bio Petar I. U tom su razdoblju u zemlju stigli prvi začini doneseni iz Kine. Ova činjenica poslužila je kao polazište za stvaranje različitih proizvoda koji se temelje na njima. U početku je ovaj proces postao raširen isključivo na dvoru, jer su prvi začini imali visoku cijenu i korišteni su s posebnom razboritošću. Postupno su nove vrste jela migrirale s careva stola na obične ljude, koji su naučili uzgajati vlastite analoge poznatih orijentalnih začina. Tako su se na našem stolu pojavile razne začinske torte i druga peciva. Međutim, narodni obrtnici postali su poznati ne samo po ovim jelima. Upravo u to vrijeme počela se pripremati votka od anisa. Od tada je postao vrlo popularan i tražen proizvod.

Anisette votka iz vremena Petra I

Recept za votku od anisa bio je izuzetno složen i zamršen. Njegov prvi korak bila je proizvodnja alkohola, koji je napravljen posebnom tehnologijom od pšeničnog klasja. Vodka koja se temelji na njoj dobiva se s jačinom u rasponu od 37-45%, ovisno o načinu proizvodnje. Drugi dio recepture sastojao se od začina, koji su dodani votki, čime su joj dali gotov izgled i željena svojstva.

Iako je sada ovaj tradicionalni recept pomalo zaboravljen, još uvijek ima ljudi koji ga čuvaju i reproduciraju tradicionalno ljuto piće kojem se divio i sam Petar I.

Važno je znati!

Najlakši način da se oporavite od alkoholizma bez tableta, injekcija ili liječnika sa 100% jamstvom rezultata. Doznajte kako je naša čitateljica Tatjana spasila supruga od alkoholizma, a da on nije znao...

2

Također treba reći o okusu votke od anisa. Ispada pikantno i aromatično. Ali ne sviđa se svima. Postoji određena kategorija ljudi koji ne vole začine koji obogaćuju okus ovog proizvoda (sada ne uzimamo u obzir one koji u principu ne piju jaka pića). Nekima podsjeća na balzame za učvršćivanje iz ljekarne. Za druge, razni napici poznati iz djetinjstva. Međutim, nakon što je prvi put probao ovo piće, svatko može sa sigurnošću reći je li mu se svidjelo ili ne. Oni koji nisu pokazali interes za njega više mu se nikada neće laskati. Druga će kategorija votku od anisa smatrati jednim od najboljih proizvoda koje su ikada isprobali u životu.

Pikantan i aromatičan anis

Kao što je već spomenuto, osnova ovog sjajnog pića nije samo votka, već i začini. U početku su se kao glavni začini koristili anis i zvjezdasti anis, uvezeni s dalekog Istoka. S vremenom je sastav votke od anisa doživio neke promjene. Stalni eksperimenti sa sastojcima ostavili su traga na recepturi proizvoda, značajno je modificirajući. Orijentalni začini postupno su zamijenjeni pristupačnijim domaćim analogima, koji imaju nešto drugačiji okus. Ovaj faktor zahtijevao je usavršavanje recepture, što je postalo osnova za uvođenje novih aromatičnih dodataka u njega. Danas votka od anisa uključuje cijeli buket raznih začina koji joj stvaraju nezaboravan okus i daju joj veličanstvenu aromu.

3

Moderno tržište alkoholnih pića i votke nudi proizvode koji se pozicioniraju kao anisette votka. Neki od njih zapravo imaju neki privid okusa posuđenog od tradicionalnog proizvoda. Međutim, industrijska proizvodnja donekle je iskrivila samu tehnologiju proizvodnje proizvoda. Stoga je votka od anisa kod kuće još uvijek najkvalitetniji i najaromatičniji proizvod koji podsjeća na procvat Rusije i njezino zlatno doba.

Kreirajmo ponovno jedan od mnogih recepata koji su bili popularni u tim dalekim vremenima. Za pripremu mirisnog i šarenog pića potreban nam je sljedeći set sastojaka:

• anis - 1 žličica;
• kumin - 1 žličica;
• zvjezdasti anis - 2 zvjezdice;
• šećer - 1 žličica;
• votka - 0,5 l.

Votka od anisa kod kuće uključuje korištenje samo visokokvalitetnih i provjerenih proizvoda.

Izrada votke od anisa kod kuće

Ova se izjava odnosi i na začine i na samu votku, budući da će samo poštivanje ovih načela omogućiti postizanje optimalnih rezultata i reprodukciju izvrsnog proizvoda. Vodku treba kupovati na provjerenim mjestima - velikim lancima supermarketa ili robnim markama proizvođača. To je jamstvo kupnje kvalitetnog proizvoda s najboljim karakteristikama. Vodka kupljena na drugim mjestima neće nužno biti loša, ali u slučaju takvog kvara značajno će pokvariti konačni okus proizvoda i imat će prilično tužne posljedice njegove konzumacije.

Radi lakšeg miješanja svih sastojaka, ulijte votku u posudu sa širokim grlom. Bilo koja staklenka ili slična posuda će biti sasvim u redu. Poslušajmo ovaj savjet i naše alkoholno piće pretočimo u staklenu teglu od litre. Sada mu morate dodati začine. Napravimo ovaj korak i postupno premjestimo anis, kumin i zvjezdasti anis u našu posudu. Zatim cijelu smjesu dobro izmiješajte.

Posebno treba istaknuti izbor začina. Ako su anis i zvjezdasti anis tradicionalne komponente votke od anisa, onda je uporaba kima rezultat brojnih eksperimenata s okusom proizvoda. Upravo ovaj začin omogućuje stvaranje najoptimalnijih karakteristika pića.

4

Nakon dodavanja svih komponenti, staklenku morate zatvoriti poklopcem i premjestiti na tamno mjesto. U tom položaju treba ostati 2-3 tjedna. Za to vrijeme dogodit će se osebujna interakcija začina s tekućinom. Kao rezultat toga, potonji će dobiti žućkastu nijansu i potreban okus. Za maksimalnu interakciju, potrebno je promiješati tekućinu svakih nekoliko dana, a šećer dodati u nju odmah dan prije nego što je piće gotovo. Također treba napomenuti da zbog prisutnosti velikog broja aromatičnih eteričnih ulja u začinima, votka postaje izuzetno pikantna i mirisna, stječući svoj jedinstveni okus i vanjske karakteristike.

Pikantni i mirisni alkohol anisa

Nakon potrebnog vremena proizvod je u potpunosti gotov. No, još ga treba odvojiti od začina. Da biste to učinili, morate procijediti dobivenu smjesu. Izvrsno rješenje bila bi obična gaza, presavijena nekoliko puta, jer će u potpunosti ukloniti sve čak i najmanje znakove prisutnosti začina u piću. Stoga je potrebno procijediti 3-4 puta dok se začini potpuno ne odvoje od tekućine. Nakon toga, votka od anisa se ulije u posudu koja je prikladnija za konzumaciju i neko vrijeme se stavlja u hladnjak. Ohlađeno će poprimiti maksimalne karakteristike mirisa i nenadmašnu boju. Upravo u ovom obliku mora se konzumirati, dobivši nenadmašan buket začina i idealnu konzistenciju ovog alkoholnog pića.

I malo o tajnama...

Ruski znanstvenici s Odjela za biotehnologiju stvorili su lijek koji može pomoći u liječenju alkoholizma za samo 1 mjesec. Glavna razlika lijeka je NJEGOV 100% PRIRODAN, što znači da je učinkovit i siguran za život:

• Uklanja psihološku žudnju
• Otklanja slomove i depresiju
• Štiti stanice jetre od oštećenja
• Pomaže vam da se oporavite od teškog pijenja u 24 SATA
• POTPUNI GREBEN od alkoholizma, bez obzira na stadij!
• Vrlo pristupačna cijena.. samo 990 rubalja!

TEČAJ PRIJEMA U SAMO 30 DANA DAJE CJELOKUPNO RJEŠENJE PROBLEMA S ALKOHOLOM. Jedinstveni kompleks ALCOBARRIER daleko je najučinkovitiji u borbi protiv ovisnosti o alkoholu.

Kao rezultat oživljavanja drevnih recepata za pripremu jakih alkoholnih pića, votka od anisa ponovno je postala dostupna. Kako je piti piće koje je bilo popularno u doba Puškina i Čehova, Ostrovskog i Turgenjeva, a toliko ga je volio i sam car Petar I. i njegova pratnja? Sada ćemo vam reći.

U članku:

Anisovka u Rusiji

Po čemu je posebna jaka tinktura od anisa? Kombinacija sjemenki anisa s koricom citrusa, aromatizirana malom količinom kumina, dala je votki jedinstvenu pikantnu aromu, okus i retrookus. Ova kombinacija učinila je votku od anisa nevjerojatno popularnom u Rusiji još od 16. stoljeća.

Od pojave destilatora i početka proizvodnje jakog alkohola od fermentiranih sirovina koje sadrže šećer, destilatori su nastojali poboljšati okus jakih pića i dati im nove arome. Najčešće se svježe pripremljeni alkohol aromatizirao raznim tvarima biljnog podrijetla, posebno raznim začinima, što je omogućilo dobivanje postojane arome i značajno promijenilo okus gotovog pića.

U početku se zvjezdasti anis, koji se još naziva kineski anis, koristio za aromatiziranje alkoholnih pića. Plodovi ogromnog stabla s raširenom krunom, koji su male zvijezde, prevezeni su iz Kine u Europu duž Velikog puta svile.

S obzirom na to da je zvjezdasti anis nevjerojatno skup, tražili su zamjenu za njega, pokušavajući pronaći kombinaciju različitih uljarica koje daju približno isti okus. Istraživanja su bila okrunjena uspjehom i umjesto zvjezdastih plodova počele su se koristiti sjemenke običnog anisa, uobičajenog u središnjoj zoni i južnim regijama Rusije.

Aroma i okus sjemenki anisa praktički ponavljaju okus kineskog zvjezdastog anisa, no cijena je puno niža i, što je najvažnije, "uvijek su pri ruci". Čak je i jedinstveno svojstvo eteričnih ulja sadržanih u votki od anisa da poprimaju mliječnobijelu boju kad se jako ohlade slično kod obje vrste biljaka.

Vodka s anisom u Rusiji i Europi

Votka, rođena i popularna u Rusiji u 16.-17. stoljeću, prožeta kineskim ili lokalnim anisom, bila je neizostavan atribut na stolovima kraljevske svite i njemu bliske aristokracije, ali, ipak, trenutno ovo piće praktički nije proizvedeno u Rusiji.

Plod anisa

“Krećući” se na Zapad Velikim putem svile s karavanama začina, postao je popularan iu najudaljenijim kutovima europskog kontinenta, doživjevši promjene ne samo u nazivu.

Nakon što je svojim okusom osvojila ljubitelje društvenih događanja i okupljanja lokalne boemije u europskim gradovima, anisette votka se i danas proizvodi u Francuskoj, Italiji, Grčkoj, Turskoj i naširoko se koristi kako za pripremu svih vrsta koktela, tako i za upotrebu u čistom obliku.

Ali u recepturi, prilagođenoj kulturnim obilježjima različitih naroda, jedno je kod anisa ostalo nepromijenjeno - korištenje anisa kao glavne arome. Pokušajmo otkriti koji se sastav i svojstva kriju iza različitih naziva pića od anisa.

Pića na bazi anisa u različitim zemljama

Najčešća pića na bazi anisa u Rusiji bili su votka i liker. Napustivši rusku državu, prolazeći Europom i sjevernim dijelom afričkog kontinenta, tinktura anisa promijenila je ime i dobila mnoge dodatne sastojke.

Anisovka u Grčkoj

Dobiva se destilacijom alkohola uz dodatak vode, sjemenki anisa, male količine muškatnog oraščića, klinčića i cimeta. Piće sadrži oko 40% alkohola i poslužuje se uz tradicionalne zalogaje.

Drugo popularno grčko piće je Tsipouro. Napravljen od komine grožđa uz dodatak jabuke, smokve, dunje ili jagode, napitak je izvrsnog okusa. Ali samo u Makedoniji i Tesaliji postaje istinsko piće od anisa nakon dodavanja ovog aromatičnog začina.

Piće od anisa iz Francuske

Francuska pića Pastis i Pernod, koja sadrže zvjezdasti i obični anis. A ako se u Pastis nužno dodaju dvije vrste anisa, sladić i boja, onda se u Pernod, koji je sličniji absintu, nužno dodaje kopar i nekoliko vrsta aromatičnog bilja.

Sambuca iz Italije

Osim anisa, tu je i crna bazga po čijem je latinskom nazivu napitak i dobio ime. Uz bazgu i anis, sambuca sadrži veliki broj aromatičnih biljaka, čiji točan sastav nije poznat.

sredozemne zemlje

Arak, čest u Turskoj, Libanonu, kao i na Bliskom istoku, pa čak iu Burjatiji, napravljen od kobiljeg mlijeka s dodatkom anisa i izbora biljaka, praktički se ne zagrijava i lako se konzumira po vrućem vremenu.

Rasprostranjen u sjevernom i zapadnom Mediteranu, Anisette je liker s 25 dokaza nevjerojatnog okusa i mirisa.

Sastav votke od anisa

Glavna komponenta votke od anisa je visokokvalitetni destilirani alkohol od žitarica ili voćnih sirovina. Da bi se dobio alkohol, kaša se nekoliko puta destilira i tek tada se dodaju potrebne komponente. Osim zvjezdastog i običnog anisa, to mogu biti kopar, cimet, klinčići, đumbir i oko 50 vrsta aromatičnog bilja. Da biste ublažili okus, možete dodati med i šećer.

Pića od anisa bogata su vitaminima i mineralima koji pomažu tijelu da se nosi s mnogim bolestima, a nije uzalud votka od anisa u početku smatrana lijekom. Sadrže vitamine B i PP, fosfor, željezo, natrij, kalij i kalcij koji su toliko potrebni našem tijelu.

Svojstva anisa

Eterična ulja i korisne komponente koje prelaze u alkoholnu otopinu tijekom infuzije pića imaju i korisne, kao rezultat dozirane uporabe, i štetne učinke na tijelo. Kao i svaki lijek u slučaju predoziranja.

Sastojci anisa pospješuju probavu, olakšavaju želudac i potiču apetit, pa jednostavno ne možete pronaći bolji aperitiv prije obilne večere.

Brojne prehlade, problemi sa stolicom i probavom, liječenje upale grla i bolesti usne šupljine - ovo nije potpuni popis indikacija za upotrebu anisove votke u malim količinama, kako samostalno, tako i kao dio infuzija i dekocija ljekovitog bilja. .

Ne treba zaboraviti da se anisova votka, s visokim sadržajem eteričnih ulja, od 16. stoljeća koristila kao afrodizijak, a posebnu je popularnost stekla među dvorskom svitom.

Uz blagotvorna svojstva anisa, treba uzeti u obzir i njegova negativna svojstva koja mogu štetiti organizmu ako se prekomjerno konzumiraju:

• Osobe sklone alergijama trebaju se suzdržati od konzumacije anisa jer mogu doživjeti negativne posljedice, uključujući i smrt.
• Votka od anisa kontraindicirana je za pacijente s epilepsijom i osobe s povećanom razdražljivošću živčanog sustava.
• Kad se koristi tinktura za vanjsku upotrebu, potrebno ju je razrijediti vodom kako bi se spriječilo peckanje kože.
• Kao i svaka jaka tinktura, anis, često iu velikim količinama, može dovesti do ovisnosti o alkoholu.

Kako piti votku od anisa

Svaki naparak od anisa koji izaziva povećani apetit koristi se nerazrijeđen kao aperitiv za hladna predjela prije obilnog obroka. Za to su prikladne male bačvaste čašice, do 50 grama, kako bi se aroma anisa koncentrirala točno na nosu.

Prva čaša se pije uz predjelo od plodova mora, tvrdih sireva ili salate, a nakon 2-3 minute slijedi sljedeća, napunjena do oko 2/3 volumena. Sada morate pričekati 20-25 minuta dok se tijelo ne navikne na alkohol, ugodna toplina se proširi cijelim tijelom, a obilna salivacija ukazuje na povećani apetit. U to vrijeme možete se prepustiti izdašnim toplim jelima. Nakon toga možete popiti još jednu čašu ili dvije anisa, ali prije deserta.

Postoje mnogi recepti za koktele u kojima je votka od anisa glavni sastojak, ali se konzumira razrijeđena uz sokove i druga pića. Ovdje je na prvom mjestu aroma anisa i blagi opojni učinak slabog alkohola.

Kada pijete anis, treba imati na umu da je to prije svega votka, a također je aromatizirana velikom količinom eteričnih ulja i drugih komponenti, ovisno o receptu. Neki od sastojaka pića u velikim količinama mogu izazvati halucinacije, stoga je najvažnije prestati na vrijeme.

U 16.-17. stoljeću postojao je trgovački put od Kine preko Mongolije do Moskve. Začini jugoistočne Azije transportirani su njime ne samo u Rusiju, već iu druge europske zemlje. Jedan od glavnih začina bio je zvjezdasti anis. Ovo su plodovi stabla obitelji magnolije, koje raste u jugoistočnoj Kini. Karavane sa začinima putovale su Sibirom, pa su u zapadnoj Europi zvjezdasti anis nazivali sibirskim. Zvali smo ga zvjezdasti anis ili kineski anis. U Rusiji, koja se nalazi na pola puta od Azije do Europe, cijene začina u usporedbi sa zapadnom Europom bile su niske. To je poslužilo kao osnova za široku upotrebu kineskog anisa u svakodnevnom životu. Postaje neizostavan sastojak ruskih pekarskih proizvoda: pereca, medenjaka, medenjaka. Popularno bezalkoholno piće u to vrijeme, sbiten, pripremalo se uz obvezno sudjelovanje kineskog anisa. Ali prije svega, korištena je kao aromatična i aromatična komponenta ruskih votki.
U to su se vrijeme votkom nazivala samo ona jaka alkoholna pića koja su imala dodatni okus, miris ili boju. (Danas su votke pića s “karakterističnim okusom i mirisom votke”). Jednostavan žitni alkohol ulijevao se zajedno s biljem, bobicama, začinima i drugim aromatičnim i aromatičnim komponentama. Nakon toga, infuzija je destilirana i ponovno zbratimljena. Rezultat je bilo prilično jako piće na 37° - 45°. Razrjeđivao se izvorskom vodom ili konzumirao u čistom obliku. Vodku su zvali po nazivu glavne arome: anis, kumin... Danas ne rade prave ruske votke, ali gorčice, koje su im najbliže, znatno su inferiornije od njih po kvaliteti.

U popisu pića na blagdanskim stolovima 16. - 17. stoljeća moskovskog feudalnog plemstva uvijek se spominje votka od anisa. Petar I volio je Anisovu, kako je sam rekao više puta. Piju ga književni junaci A. S. Puškina, A. N. Ostrovskog, A. P. Čehova. Popularnost votke aromatizirane kineskim anisom u 16. – 19. stoljeću dovela je do još jedne vrlo slične metode aromatiziranja – bazirane na sjemenkama anisa. Potonji se, mora se reći, već dugo koristi u Rusiji. Ovaj anis okusom i mirisom podsjeća na kineski. To su sjemenke jednogodišnje zeljaste biljke iz obitelji Umbelliferae. U Rusiji se već dugo uzgaja posvuda. U ruskom se ova riječ (anis - onis) udomaćila već u drugoj polovici 16. stoljeća. Okus anisa mnogo je jednostavniji od kineskog. Potonji je aromatičniji, suptilniji i kompleksnijeg okusa.

Isprva se anis koristio za oponašanje votke na bazi kineskog anisa, a kasnije se zajedno s kuminom i koricom koristio za pripremu samostalnog pića. Zvali su je i anis votka. Tako su od 16. stoljeća u Rusiji postojale dvije vrste votke od anisa, donekle slične jedna drugoj, ali temeljene na različitim aromatičnim dodacima. Votka od anisa koristila se kao aperitiv, prije jela i uz hladna predjela. Ova uporaba je zbog sastojaka ovih začina, koji uzrokuju povećanje sekretorne funkcije probavnih žlijezda. Eterično ulje iz ploda anisa, koje ostaje u votki nakon udvostručenja, sadrži anetol. Stoga, ako u anis ulijete hladnu vodu ili ga jako ohladite, pobijelit će - rezultat je djelovanja anetola. Isto će se dogoditi i s anisom na bazi zvjezdastog anisa, samo što ne sadrži anetol, već eterično ulje sličnih svojstava - šafraniku.

U "stagnirajućim" vremenima u Rusiji su se proizvodile dvije vrste alkoholnih pića od anisa. Gorka tinktura "Anisovka", gdje su se, uz plodove anisa, koristili korijander, kopar i kora limuna. "Liker od anisa" pripremao se od aromatičnih alkohola običnog i kineskog anisa. Liker je bio bezbojan, slatkog, ugodnog okusa i guste arome anisa.
Trenutno se alkoholna pića s ovim okusima proizvode u mnogim zemljama, ali ne iu Rusiji. Svugdje ih drugačije zovu, iako je riječ anis gotovo internacionalna. Na francuskom i njemačkom "anis", na engleskom "anise", na latinskom "anisum". Ipak, u Turskoj je to rak, u Grčkoj ouzo, u Iraku i Libanonu arak, u Francuskoj pastis, u Italiji sambuca, u Španjolskoj anisette.

Zemlja koja trenutno proizvodi najveći asortiman anisa je Francuska. Za popularnost anisa u ovoj zemlji zaslužan je absint, gorkasta zelenkasta tinktura na bazi pelina. Apsint je krajem 18. stoljeća izumila Madame Henriot, koja je živjela u Švicarskoj blizu francuske granice. Nakon njezine smrti, recept je otkupila tvrtka Pernod-Ricart, a do kraja 19. stoljeća absint je stekao široku popularnost, postavši obavezni atribut boemskih "zabava" u Parizu. Nakon nekog vremena liječnici su otkrili da pelinovo ulje sadržano u absintu jako uništava ljudski organizam. Na samom početku ovog stoljeća absint je zabranjen u Belgiji i Italiji, ali je konzumacija ovog pića u Francuskoj ostala enormna. I tek 1915. zabranjen je u Francuskoj. Svi ljubitelji i ljubitelji absinta prelaze na anis, malo podsjećajući na njihovo omiljeno piće.

Tvrtka za proizvodnju apsinta Pernod Ricard, nakon što je njegova proizvodnja zabranjena, razvija liker od anisa s 40 postojanosti pod nazivom Pernod, koji pomalo podsjeća na apsint. Ova tinktura je još uvijek popularna u cijelom svijetu. 30-ih godina tvrtka je proizvela, danas ne manje popularan, liker od anisa "Ricard" od 45 stupnjeva, dodatno aromatiziran sladićem. Još više ima okus kao absint. Ove tinkture piju se razrijeđene s vodom u omjeru 1 prema 5 u koktelima ili sa sirupima.

Od rata do 1950. godine u Francuskoj je bila zabranjena proizvodnja likera od anisa. Godine 1951. zemlja je nastavila proizvodnju alkohola s anisom. U čast ovog događaja, Pernod Ricard izdaje liker od anisa od 45 stupnjeva, Pastis 51. Tvrtka proizvodi sva ova pića na bazi zvjezdastog i zelenog anisa s velikim brojem dodatnih biljnih komponenti.

U Francuskoj je liker od anisa od 25 stupnjeva "Marie Brizard" - "Anisette Marie Brizard" - zasluženo popularan. Ovo je anisova baka Francuske - poznata od 1755. godine. Pripravak koristi sjemenke zelenog anisa iz visokih planinskih dolina Andaluzije (Španjolska) i 12 drugih različitih aromatičnih biljaka. Vrlo je skladnog mirisa i blagog okusa.

U Italiji je popularan liker od anisa "Sambucca" od 38 stupnjeva. Jake je arome i pije se čisto, s ledom ili zrncima kave. U Rimu se sambuka pije "na mah" (con la mosca): dva zrna kave se stave u malu čašu, ulije anis, zapali i čeka da se piće ohladi, pa tek onda pijan.

Ali najjači likeri od anisa, kako u mirisu i okusu, tako iu sadržaju alkohola (do 50%), proizvode se u Grčkoj - "Ouzo" (Ouzo) i Turskoj - "Raki". Rakija se dobiva destilacijom mješavine anisa, ruže i smokve.

Sva ova sorta anisa, nastala u Rusiji u 16. stoljeću, postoji u različitim zemljama zahvaljujući jedinstvenim aperitivnim karakteristikama ovog pića. Kažu da se nakon čaše anisa može pojesti cijelo tele. Osim toga, vrlo blagotvorno djeluje na probavu i stanje organizma u cjelini. Zašto se anisovka, jedna od najklasičnijih ruskih votki, danas praktički ne proizvodi u Rusiji, potpuno je neobjašnjiva činjenica. Ali lako je to učiniti sami. I anis i zvjezdasti anis prodaju se na tržnici u Krasnojarsku. Samo u bocu votke ulijte nekoliko šapata začina i nekoliko dana kasnije dajte ga svojim gostima kao prepoznatljivo obiteljsko piće - uspjeh je zajamčen.

Alkoholno piće jačine oko 45%. Pravi se od sjemenki anisa. Spominjanje ovog pića u Rusiji datira iz 16.-17. stoljeća.

Rusija je uspostavila trgovinske odnose s Kinom. Prekomorska roba dovedena je iz Kine, uključujući začine. Začini nisu imali visoku cijenu i prvi put su se koristili u kulinarstvu. Pripremljene su infuzije. Zvjezdasti anis je nazvan "kineski anis". Ljekovita svojstva začina bila su nadaleko poznata.

Mnogi recepti govore o zamjeni anisa zvjezdastim anisom, a ljudi koji nisu upoznati s ovim začinom smatraju da se radi o istom začinu. Anis i zvjezdasti anis potpuno su različiti začini koji imaju ista svojstva.

Destilatori su domaćim mjesečinama dodavali aromatične sjemenke. Anis je bio uključen u recepturu za izradu sbitena. Kako je vrijeme prolazilo, anis je postao najpopularniji začin alkoholnim pićima.

Iz djela klasika znamo da je anis postao vrlo popularan među intelektualcima u Rusiji. Sam Petar I često je hvalio anis u rangu s paprom.

Tinktura anisa na mjesečini izvorno je rusko alkoholno piće koje je s vremenom izgubilo svoju jedinstvenost..

Druge zemlje počele su masovno proizvoditi votku ili liker od anisa.

U svakom području ima svoje karakteristike. Najukusniji su proizvodi pripremljeni u Turskoj i Grčkoj.

"Arak" je naziv za mjesečinu od anisa na Bliskom istoku.

U Turskoj ga zovu "Rakovi", ovdje se osim anisa dodaju listovi smokve i ruže.

"Ouzo" je naziv grčkog pića.

U Italiji poznata "Sambuca".

Španjolska svoje piće naziva anisette.

Francuska to piće naziva pastis.

Jačina tinkture anisa je 37-45%. Za upotrebu se razrijedi čistom vodom. Sadržaj etanola u uljima prilikom razrjeđivanja pića čini tekućinu mutnom.

Ljekovita svojstva tinkture anisa

Narodna medicina koristi infuz anisa u liječenju kašlja i bronhitisa, 10-15 kapi u čaju. U omjeru 1:10 koristi se za otklanjanje upala u usnoj šupljini zbog upale grla i desni. Eterična ulja uravnotežuju krvni tlak. Jedna žlica prije jela otklanja probavne smetnje i pospješuje stolicu. Korisno za žene tijekom dojenja i bolne menstruacije. Mala koncentracija ne šteti ženskom tijelu i razvoju fetusa.

Štetnost pića

Kao i većina alkoholnih pića, ako se konzumira prekomjerno, može izazvati ovisnost o alkoholu. Alergijske reakcije na komponente su individualne za svaki organizam. Ne koristiti izvana s oblozima ili trljanjem, jer uzrokuje opekline.

Recepti za domaću votku od anisa

Postoje različite mogućnosti za pripremu pića kod kuće. Najvažnije je imati osjećaj za mjeru kako biste izbjegli jake, neugodne ili oštre okuse. Kako napraviti votku od anisa.

Recept za domaću votku od anisa:

Uzmite posudu od 10 litara. Dodajte sjemenke anisa, cimet, klinčiće, dodajte koricu limuna, stavite u posudu i prelijte cijelu smjesu alkoholom. Tinktura se infundira kod kuće na tamnom mjestu pet dana.

Od šećera i vode napravi se sirup i prokuha. Gotov sirup mora se ohladiti, a zatim ponovno prokuhati. U ohlađeni sirup umiješajte mješavinu alkohola i začina, dobro promiješajte, poklopite poklopcem i stavite na hladnije mjesto. Tinktura anisa u ovom receptu je jaka i više podsjeća na tursku rakiju. Nakon tri tjedna infuzije procijedite tekućinu kroz troslojnu gazu. U treći sloj gaze staviti komadić vate u kojem je samljevena tableta aktivnog ugljena. Ulijte u hermetički zatvorenu posudu, dobro zatvorite i stavite na tamno mjesto.

Alkohol od anisa ima jačinu od oko 50%. Ne zaboravite ga razrijediti i uliti u čaše s ledom prije upotrebe.

Recept za tinkturu ili liker od anisa kod kuće, dizajniran za pola litre mjesečine ili 40-50% alkohola:

Stavite začine u posudu, prelijte mjesečinom ili alkoholom. Čvrsto zatvorite i stavite na tamno mjesto dva tjedna. Zatim procijedite kroz filter od ugljena i ostavite napitak da odstoji u hladnjaku dva dana. I piće je spremno za piće.

U ovaj napitak dodaje se med ili šećer. Od slatkoće tinkture pravi se liker. Stručnjaci našeg vremena ne preporučuju da se zanosite dodavanjem velikih količina slatkiša, preporučuju ne više od jedne žlice meda, šećera ili fruktoze.

Ruski narod je napravio dva pića od anisa: tinkturu i liker. Liker je bio slađeg i aromatičnijeg okusa. Tinkture su više trpke i gorke i koristile su se u medicinske svrhe.

Zdravi recept za jačanje imuniteta:

• Čaša mjesečine.
• 40 grama anisa.

Ostavite 10 dana. Pijte mjesečinu na bazi anisa 20-25 kapi 3 puta dnevno.

Ima opći učinak jačanja tijela.

Pažnja, samo DANAS!

Na našem području anisova votka stekla je svoju popularnost još u 15. stoljeću, u to su vrijeme alkoholna pića na bazi anisa bila glavna alkoholna pića moskovskog plemstva. U tim dalekim vremenima, votka od anisa bila je tinktura žitnog alkohola napravljenog od sjemenki anisa.

Još u 15. stoljeću prije Krista stari Egipćani su tinkturu anisa smatrali lijekom. U Rusiji, posebno za vrijeme vladavine velikog Ivana Groznog, votka od anisa smatrana je izvrsnim afrodezijakom. Ako pogledate povijesne kronike tog vremena, možete prepoznati takve poznate poznavatelje anisa kao što su: Ivan Grozni, Petar Veliki, Čehov, Puškin i drugi.

Mnoge zemlje imaju svoje napitke koji su vrlo slični našoj tinkturi od anisa. Na primjer, u Grčkoj je to Ouza, u Italiji - Sambuca liker, u Francuskoj - među Turcima - Raki, u Bugarskoj - Mastika, u Španjolskoj - Anisette itd.

Pokušajmo sada pripremiti tinkturu anisa kod kuće, predlažem da razmotrite nekoliko osnovnih recepata za anis, svi su prilično jednostavni za pripremu i neće zahtijevati puno truda od vas.

Votka od anisa kod kuće

Sastojci:

Recept:

Ulijte sve sastojke iz recepta, osim vode, u jednu posudu i napunite je alkoholom. Dobro zatvorite, protresite i stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.

Nakon 10-14 dana tinkturu procijediti kroz nekoliko slojeva gaze i pripremiti za ponovnu destilaciju. Da biste to učinili, razrijedite ga vodom do jačine 15-20 stupnjeva, u vodu morate uliti alkohol.

Razrijeđenu infuziju destiliramo kroz običnu mjesečinu. Obavezno razdijelite izlaz na frakcije, odbacite glave, zatim sakupite glavno tijelo dok snaga ne padne ispod 40%.

Kao rezultat, trebali bismo dobiti gotovo pola litre votke od anisa jačine 55% stupnjeva. Sve što trebamo učiniti je razrijediti ga do pitke jačine i staviti u boce. Ovaj će napitak imati okus kao onaj dobro poznat.

Ako se pri dodavanju vode piće malo zamuti, nema ništa loše u tome, to se događa zbog visokog sadržaja eteričnih ulja u njemu. To ni na koji način neće utjecati na okus ili kvalitetu.

Recept za liker od anisa

Ovaj recept puno je lakše pripremiti kod kuće jer ne zahtijeva ponovnu destilaciju.

Spoj:

priprema:

1. Sve začine stavimo u jednu staklenku i zalijemo alkoholom. Čvrsto zatvorite i stavite da se ulije na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Svaka 2-3 dana poželjno je protresti staklenku.
2. Nakon dva tjedna, tinktura se mora filtrirati kroz vatu i gazu.
3. Da biste ublažili okus, razrijedite šećer u maloj količini tople vode i dodajte ga našem piću. Dodate li više šećera, napitak će biti poput likera od anisa.
4. Prije upotrebe tinkturu treba ostaviti da odstoji još najmanje jedan dan u hladnjaku.

Tinktura od anisa pripremljena prema ovom receptu poprima lijepu jantarnu boju i uravnotežen, mekan okus i miris anisa. Ova tinktura se vrlo lako pije, poput likera.

Važno je napomenuti da ne vole svi tinkturu anisa, prije svega, to može biti uzrokovano neugodnim sjećanjima iz djetinjstva, jer anis podsjeća na mješavinu protiv kašlja koja je bila vrlo popularna u to vrijeme. Meni osobno anis budi samo ugodne uspomene na ribolov, zato sam često u mamac dodavao anisove kapi.

Pronašli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift + Enter ili