Samo ukiselite strelice češnjaka i pojedite ih. Ukiseljene strelice češnjaka, recept za kiseljenje

Prednosti strelica od češnjaka i kako ih pripremiti za zimu. Kako zamrznuti, posoliti i ukiseliti strelice češnjaka.

Svima su dobro poznata blagotvorna svojstva lukovica češnjaka, popularno nazvanih glavica, kao i njegovih zelenih listova. Koriste se u kuhanju, narodnoj medicini, pa čak i kozmetologiji.

Biljka ima još jedan dio, jestiv i koristan, iako se po svojstvima razlikuje od gore spomenute lukovice i listova. To su cvjetne stabljike, strelice češnjaka, koje se mogu fermentirati, kiseliti, zamrzavati i koristiti za izradu juha, salata i umaka.

Kada odrezati strelice češnjaka? Prednosti strelica češnjaka

Kad češnjak raste u vrtnoj gredici, prvo razvija prizemne listove, nešto kasnije - peteljke sa zračnim lukovicama, a na kraju se formira korijen lukovice.

Izdanci češnjaka nisu nusproizvod. Ukusne su i imaju puno blagodati.

VAŽNO: Kada biljka izbaci peteljku, u tom dijelu se akumuliraju njezine dobrobiti. Oni koji uzgajaju češnjak u glavice uklanjaju strijele kao smeće da glavice ne budu male. To se radi kada cvjetne stabljike dostignu duljinu od oko 20 cm.

Ako češnjaku odrežete strijele kako biste ih ukiselili ili na neki drugi način upotrijebili za hranu, njihova duljina bi trebala biti od 40 do 60 cm, u ovom trenutku su najsočnije i najzdravije.

Pokazatelj zrelosti peteljki također su njihovi izbijeljeni vrhovi.

U pravilu se strelice skupljaju za hranu u srpnju, bliže sredini mjeseca.

VAŽNO: Ako se u budućnosti planiraju sakupljati i jesti glavice češnjaka, strelice treba odrezati na visini od oko 2 cm od baze kako ne bi oštetili korijenje

Oni koji redovito beru izdanke češnjaka, pripremaju ih i s užitkom jedu dobro su upoznati sa sastavom i blagodatima proizvoda. Sljedeće činjenice potiču nas da to učinimo prvi put:

Nažalost, ne mogu svi jesti strelice od češnjaka. Oni su kontraindicirani za:

čira i gastritisa
bolesti bubrega
kolelitijaza
individualna netolerancija i alergije

VAŽNO: Sezona za strijele svježeg češnjaka je vrlo kratka - oko 10-14 dana. Stoga je vrijedno naučiti kako ih pripremiti za zimu.

VIDEO: Strelice češnjaka. 5 načina kuhanja

Smrznute strelice češnjaka

Zamrzavanje je preferirani način pripreme hrane za zimu. Ako govorimo o strelicama češnjaka, prvo će biti najkorisnije. Drugo, nakon odmrzavanja imat će okus svježih. A to omogućuje pripremu najrazličitijih jela.

Pripremu napravite na ovaj način:

Sakupljene cvjetne stabljike dobro se operu
Odsijeku dio gdje bi se cvijet formirao i odlažu ga
Strelice narežite na komade duljine 2-3 cm
Zakuhajte veliki lonac vode, dodajte sol
Umočite strelice češnjaka u vodu i kuhajte 10 minuta
Nakon kuhanja izvadite strijele, ostavite ih da se ohlade i ocijede
Proizvod se pakira u plastične posude ili vrećice za jednokratnu upotrebu i šalje u zamrzivač na skladištenje.

Strelice od češnjaka možete zamrznuti kao gotov međuobrok. Uzeti:

1 kg strijelac
1 žlica. žlica soli
2 žlice. žlice maslinovog ulja

Strijele se operu, pupoljci im se odrežu
Strelice izrezane na nekoliko dijelova usitnjavaju se pomoću mlina za meso ili blendera
Posolite ih i začinite uljem
Snack se pakira u plastične posude i šalje u zamrzivač.

VIDEO: STRELICE ČEŠNJAKA. PRELJEV OD ČEŠNJAKA ZA ZIMNICU

Kako se zovu strelice ukiseljenog češnjaka?

Neki ukiseljeni češnjak nazivaju strelicama divljeg češnjaka. Ovo nije sasvim točno. Ramson (divlji češnjak) i češnjak koji ljudi jedu doista su srodne biljke, ali nisu ista stvar.

Ispravno je imenovati jelo na temelju karakteristika njegove pripreme. Dakle, ukiseljene stabljike cvjetova češnjaka su:

na korejskom (heh)
na azijskom
na gruzijskom
sa začinima
s povrćem
sa zelenilom

Ponekad se receptima daju nazivi poput "Za votku", "Ukusno" itd.

Ukiseljene strelice od češnjaka i divlji češnjak dvije su različite stvari.

Kako ukiseliti strelice češnjaka bez sterilizacije?

Strelice češnjaka marinirane su octom. Ovaj konzervans omogućuje da se staklenke napunjene proizvodom ne steriliziraju.

VIDEO: Snack s votkom, češnjak strelice za zimu

RECEPT: Instant ukiseljene strelice češnjaka

Ukiselite strelice češnjaka brzo i jednostavno koristeći sljedeće proizvode:

1 kg stabljika biljke
30 ml octa
30 g soli
40 g šećera
1 žličica sjemena gorušice
4 zrna papra
4 suha cvijeta karanfila

U 1 litru hladne vode odmah dodajte sol, šećer, papar i klinčiće.
Zakuhajte vodu
U isto vrijeme, staklenke se steriliziraju
Cvjetnim stapkama češnjaka odrežemo pupoljke, same cvjetne stabljike izrežemo po želji od malih štapića dužine centimetar na stabljike dužine cijele tegle
Strelice češnjaka i sjemenke gorušice stavljaju se u sterilne staklenke
Prokuhanu marinadu uliti u staklenke
U pripravak dodajte ocat
Staklenke zatvorite sterilnim poklopcima i okrenite naopako, pa ostavite 1-2 dana da ne cure
Pošaljite ubrane strelice češnjaka za skladištenje u smočnici ili podrumu

RECEPT: Ukiseljene strelice češnjaka za zimu

Sljedeća verzija ukiseljenih stabljika češnjaka uključuje korištenje više začina i začina. Okus proizvoda je neobičniji i bogatiji. Zahtijeva:

1 kg mladica češnjaka
1 litra vode
100 ml octa
po 50 g soli i šećera
2 lista lovora
2 kišobrana kopra
6 zrna papra
1 ljuta papričica

Češnjak za uvijanje se priprema kao u gornjem receptu
Banke su sterilizirane
U hladnu vodu posolite i pošećerite, a kad prokuha dodajte ocat, kopar i lovorov list (tada ih treba izvaditi)
Marinadu kuhajte 3-5 minuta
U staklenke se stave strelice češnjaka izrezane na prikladnu dužinu, papar u zrnu, sitno nasjeckana plamenica.
Napunite strelice marinadom i zatvorite

Kako marinirati strelice češnjaka s limunom?

Umjesto octa, za kiseljenje stabljika češnjaka možete koristiti limunsku kiselinu (ili limunov sok). Za pripremu konzerviranog jela uzmite:

2 kg mladica češnjaka
1 litra vode
5 g limunske kiseline
50 g estragona
50 g soli
100 g šećera

Prokuhajte češnjak i estragon narezane na komade potrebne dužine u posebnoj posudi 1 minutu nakon što provrije.
Šećer, sol i limunska kiselina otopljeni su u vodi
U sterilnu posudu stavite estragon sa stabljikama češnjaka, prelijte marinadom koja je kuhala 5 minuta.
Zatvoriti staklenke

VIDEO: Strelice češnjaka s limunskom kiselinom. Pripreme za zimnicu

RECEPT: Strelice od češnjaka, marinirane na korejski način

Korejski pucači na češnjak zovu se Heh. Za njihovu pripremu uzmite:

1 kg peteljki
1 litra vode
3 češnja češnjaka
1 žlica. žlica octa
1 žličica šećera
0,5 žličice soli
2 lista lovora
1 žlica. žlica začina za korejske salate

Oprane i nasjeckane strelice češnjaka pržene su u biljnom ulju
Stavite ih na papirnate ubruse da se ocijede od masnoće.
Zakuhajte posoljenu i zaslađenu vodu pa dodajte lovorov list i korejski začin.
Stavite strelice i nasjeckane češnjeve češnjaka u sterilne staklenke, napunite ih marinadom i uvijte
Ni mrkva ne bi bila naodmet u ovoj pripremi.

RECEPT: slane strelice češnjaka

Druga vrsta pripravka stabljika cvijeta češnjaka, soljenje, radi se od sljedećih proizvoda:

1 kg strijelac
1 litra vode
5 žlica. žlice soli
1 žlica. žlica šećera
kišobrani kopra, lišće lovora, zrna papra, klinčići po ukusu i želji

Oprane i nasjeckane strelice češnjaka kuhajte u kipućoj vodi 1 minutu.
Ohladite ih u hladnoj vodi i osušite u cjedilu.
Sterilizirajte staklenke
Salamura se pravi od vode, soli i šećera
Strelice češnjaka i začina stavljaju se u staklenke
Prelijte ih kipućom salamurom i ostavite 3 dana.
Nakon 3 dana, slana otopina se iscijedi i ponovno kuha 2-5 minuta.
Ponovite postupak za punjenje obratka
Banke se zatvaraju

VAŽNO: strelice možete kiseliti u emajliranoj posudi ili velikoj staklenoj boci. Tada se više ne kuhaju i ne uvijaju. Prva 4 dana se drže na toplom pod pritiskom, zatim još 4 nakon što počne proces fermentacije, a zatim na hladnom dok se ne pojedu

VIDEO: Kako ukiseliti strelice češnjaka?

Mnogi ljudi znaju za korisna svojstva češnjaka. Uključuje se u prehranu tijekom epidemija gripe i drugih prehlada.

Domaćice redovito koriste češnjak. Dodaju ga raznim jelima, stavljaju u marinade i njime konzerviraju povrće.

Svi su navikli vidjeti češnjak u obliku lukovice koja se sastoji od klinčića prekrivenih tankom jaknom.

Ali osim glavice češnjaka, jestiv je i nadzemni dio - sočne zelene strelice. I mnogi vrtlari nemilosrdno otkidaju ovaj dio biljke i bacaju ga. Činjenica je da za aktivan rast glavice češnjaka morate na vrijeme odlomiti strelicu kako bi sokovi hranili ne vrhove, već žarulju.

Ali zelene strijele, ili divlji češnjak, mogu pomoći napuniti tijelo vitaminima zimi. Mogu se zamrzavati, kiseliti ili kiseliti. Ako postoji veći broj strijela, čuvaju se zasebno. Ako ima malo strelica, onda se mogu dodati zajedno sa začinima, djelomično zamjenjujući češnjak ili luk s njima.

Suptilnosti kuhanja

Mladice češnjaka skupljaju se dok se ne formira glavica češnjaka. U ovom trenutku, strijele su još uvijek mekane i sočne, a umjesto luka u zemlji sjede "lukovice"? rudimenti lukovica. Ako kasnite sa skupljanjem, strijele postaju tvrde i čak i nakon kuhanja ostaju kao drvenaste.
Ponekad se na tržištu prodaju prilično dugačke strelice češnjaka koje se počinju uvijati u spiralu. No najčešće su već prerasli, postali tvrdi i nisu za konzumaciju. Strelice se pojavljuju krajem svibnja - početkom lipnja. Na njih vrijedi obratiti pozornost ako njihova visina ne prelazi 25 cm, a same strelice su guste, elastične, sa svijetlim vrhovima. U ovoj dobi ruke se lako lome, što također ukazuje na njihovu prikladnost za korištenje.
Priprema strijela za kiseljenje je jednostavna. Dovoljno je odrezati donji, gušći i oštriji dio i uski vrh. Sredina strelica se marinira ili cijela ili izrezana na komade proizvoljne duljine.
Nadjev za kiseljenje strelica češnjaka priprema se na isti način kao i za konzerviranje rajčica i krastavaca. Strelice se skladno kombiniraju s koprom, peršinom, pimentom i klinčićima. Po želji u marinadu možete dodati i druge začine.
Strijele češnjaka kisele se i sa i bez sterilizacije. U potonjem slučaju koristi se dvostruko punjenje kipućom salamurom, a staklenke i poklopci se prethodno steriliziraju.
Da strijele budu mekše, prije stavljanja u staklenke, blanširaju se u kipućoj vodi 2-3 minute, a zatim se brzo ohlade u hladnoj vodi.
Težina strelica koje će se dobiti nakon razvrstavanja ovisi o njihovoj kvaliteti - koliko će se dna i vrha morati odrezati. Ponekad ih ostane vrlo malo od velike cijele hrpe strijela. Neke domaćice vole njima čvrsto napuniti staklenke (usput, to je neophodno). Ako ih stavite labavo, onda će marinada zahtijevati otprilike pola volumena staklenke, odnosno litrena staklenka napunjena izrezanim strelicama sadržavat će 0,5 litara marinade.

Recept jedan

Sastojci:

voda - 1 l;
šećer - 50 g;
sol - 50 g;
piment u grašku - 3-5 kom .;
crni papar u zrnu - 10 komada;
klinčići - 3 pupoljka;
octena esencija 80% - 1 žlica. l.

Način kuhanja

Odaberite samo mlade mladice češnjaka. Operite u hladnoj vodi. Odrežite obje strane.
Narežite poprečno na komade dužine 3-4 cm.
Pripremite sterilne staklenke. Za kiseljenje strelica bolje je koristiti staklenke od litre ili pola litre. Prvo ih operite sodom bikarbonom, a zatim isperite. Kuhajte ih na pari ili zagrijte u pećnici. Prokuhajte poklopce.
Strelice čvrsto postavite u staklenke.
Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, sol, papar i klinčiće. Zakuhajte i kuhajte 3 minute. Dodajte esenciju octa.
Ulijte marinadu preko strelica češnjaka. Pokrijte poklopcima.
Na dno široke posude stavite drveni krug ili meku krpu presavijenu na četiri dijela. Postavite staklenke. Ulijte vruću vodu do vješalica. Posudu stavite na srednju vatru i zakuhajte. Sterilizirajte 5 minuta.
Zagrijane staklenke zatvorite poklopcima. Okrenite ga naopako i umotajte u deku. Ohladite u ovom položaju.

Recept dva

Sastojci:

mladice češnjaka - 1-1,3 kg.

voda - 1 l;
sol - 50 g;
šećer - 50 g;
ocat 9% - 100 ml.

Način kuhanja

Mlade izdanke češnjaka razvrstajte i uklonite pretjerano izrasle. Operite u hladnoj vodi. Odrežite tvrdi donji i gornji dio.
Zelenje narežite na komade od 10 cm.
Stavite u cjedilo i blanširajte u kipućoj vodi 2 minute. Brzo ohladite hladnom vodom.
Pripremite sterilne staklenke tako da u njima prokuhate vodu ili ih držite na pari stavljajući ih na kuhalo za vodu.
Strelice čvrsto postavite u staklenke.
Pripremite nadjev. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, otopite sol i šećer u njoj. Prokuhajte 2 minute. Ulijte ocat. Strelice prelijte kipućom marinadom.
Sterilizirajte litrene staklenke u kipućoj vodi 5 minuta. Odmah zatvorite poklopcima. Staklenke okrenite naopako, pokrijte dekom i ohladite u tom položaju.

Kisele strelice češnjaka za zimu: bez sterilizacije

Sastojci:

mladice češnjaka - 1-1,3 kg.

voda - 1 l;
sol - 50 g;
šećer - 50 g;
limunska kiselina - 0,5 žličice;
mljeveni korijander - 0,5 žličice;
lovorov list - 2 kom .;
crni papar u zrnu - 5 kom.

Način kuhanja

Poredajte strelice češnjaka. Operite u hladnoj vodi. Odrežite čvrsti donji i gornji dio. Strelice narežite na komade duljine 5 cm.
Litarske staklenke operite sodom i isperite. Sterilizirajte na način koji vam odgovara.
Izrezane strelice čvrsto stavite u staklenke. Prelijte kipućom vodom. Pokrijte sterilnim poklopcima i ostavite 10 minuta.
Ohlađenu vodu ulijte u posudu kroz poklopac s rupama. Dodajte začine i bilje. Stavite na vatru i prokuhajte. Prokuhajte 5 minuta.
Kipuću marinadu prelijte preko strelica češnjaka. Odmah zatvorite poklopcima. Staklenke okrenite naopako i umotajte u deku ili toplu krpu. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Video: Ukusne ukiseljene strelice češnjaka za zimu

Napomena domaćici

Strelice od češnjaka pripremljene prema bilo kojem od ovih recepata bit će spremne za mjesec dana.

Dobri su kao samostalni međuobrok.

Mogu se dodati u umak za tjesteninu, lagman i pire krumpir. Ako u smjesu od jaja stavite sitno nasjeckane ukiseljene strelice i potom ih ispečete u tavi, dobit ćete vrlo ukusan omlet.

Svake godine u jesen sadimo češnjak u našoj dači. A nakon duge zime, prvi zeleni izdanci su upravo to. Dugo smo koristili samo podzemni dio biljke, nemilosrdno odrežući i bacajući vrhove. Pokazalo se da je nadzemni dio bogatiji hranjivim tvarima i mikroelementima te je također jestiv.

Sada ga dodajemo hrani i od njega radimo ukusne pripravke. I iako su se recepti za strelice od češnjaka za zimu pojavili nedavno, čvrsto su se ukorijenili u našoj obitelji.

Češnjak djeluje antivirusno i baktericidno. Pomaže u borbi protiv dizenterije, tjera gliste, ublažava simptome hipertenzije, liječi prehladu, snižava šećer u krvi.

Već sam vam rekao kako ga koristiti svježeg. Mogu se i zamrzavati, soliti ili kiseliti. Glavna stvar je ne biti lijen tijekom sezone, a tijekom cijele godine uživat ćete u pikantnom okusu zdravog proizvoda.

Vrlo je važno slomiti strijele u pravom trenutku. Pričekajte dok se samo ne pojave i pupoljak na vrhu ne zatvori. U to vrijeme su nježni i sočni. Nakon što pupoljak sazrije, nije ga preporučljivo jesti. A još više za pripremu zimnice.

Izvrsno su predjelo svakom jelu - mesnom, kao dodatak salati ili juhi ili samo kao samostalno jelo.

Trebat će vam:

Zelene strelice - 1 kg
Voda - 1 l
Šećer u prahu - 60 g
Sol - 50 g
Vinski ocat (jabučni) - 100 ml
Lovorov list - 2 kom.
Mješavina papra - 1 žličica.
Mješavina sjemena gorušice - 1 žličica.

Za pripremu vam neće trebati puno vremena. Pogotovo ako sve radite u isto vrijeme. Staklenke operite, stavite u pećnicu i zapecite.

Zagrijte vodu na štednjaku da blanširate strelice. Nakon kupanja postat će mekši.

Dok se voda i staklenke zagrijavaju, skinite vrh s kutijom. Za ovaj recept nije potreban. Kako ga koristiti možete saznati u nastavku teksta. Strelice operemo, osušimo, izrežemo na male komadiće, veličina je po vašem nahođenju.

U posebnoj posudi pripremite marinadu od začina, soli i šećera.

Strijele blanširajte u kipućoj vodi 3 minute od trenutka vrenja. Zatim ocijediti u cjedilu da se ocijedi višak tekućine.

Uronite strelice u cjedilu u kipuću vodu i uštedite vrijeme. Nema potrebe naprezati se ili loviti strijele iz vode.

Stavite u sterilizirane staklenke.

U kipuću marinadu ulijte vinski ocat. Dat će prekrasnu bogatu boju. Pustite da kuha 2-3 minute.

Vruću marinadu ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima. Možete isprobati za tjedan dana.

Recept za izradu strelica bez sterilizacije

Marinirane strelice izvrstan su dodatak svakom jelu. A također i skladište vitamina kojih nema ni u glavici češnjaka.

Potreban:

Strelice češnjaka
Marinada:
Za 1 litru vode
sol - 50 g
Šećer - 50 g
Ocat 9% - 100 ml
Lišće ribiza i trešnje
Zmijina trava
Kišobrani od kopra
Grašak crnog i pimenta

Mahunu sjemena odrežite, operite, osušite, narežite na komade od 5 cm. Ili odrežite ravne stabljike kako bi odgovarale visini staklenke, ali to nije nužno.

Staklenke su se oprale, zapekle u pećnici, na dno su se stavljale odabrane trave i prelivale kipućom vodom. Pokrivena poklopcima. Ostavite da odstoji oko pet minuta. Zatim ocijedite vodu.

U loncu pripremite marinadu. U kipuću vodu dodajte sol, šećer i ocat. Prelijte strijele, pokrijte poklopcem i zarolajte.

Ohladite naopako ispod toplog pokrivača. Čuvati na hladnom mjestu. Staklenke sam držao u svom kuhinjskom ormariću. Nijedan nije eksplodirao i svi su sigurno pojedeni.

Kako zarolati hrskave strelice češnjaka sa soli u staklenke

Brza metoda bez zamrzavanja za naknadnu upotrebu u jelima s aromatičnim okusom češnjaka.

Trebat će vam:

Strelice češnjaka - 1 kg
Sol - 100 g

Očistimo stabljike od pupova, operemo, osušimo, izrežemo na komade 6-7 cm, veličina nije važna. Glavna stvar je da je prikladno pomicati se u mlinu za meso.

Odaberite najmanju ćeliju mreže za mlin za meso.

Pomaknite, pomiješajte sa soli, ostavite stajati 30 minuta. Za to vrijeme nekoliko puta promiješajte zelje. Rezultat je masa poput paste.

Stavite u čiste i suhe staklenke. Čuvati u hladnjaku.

Pri otklapanju pritisnite gnječilicom kako biste istisnuli mjehuriće zraka.

Koristiti za kuhanje juha, za glavna jela, s mesom umjesto svježeg češnjaka.
Zimi ga možete pomiješati s maslacem i namazati na kruh. Druga opcija je da je pomiješate sa naribanim jajima i majonezom - dobijete izvrsnu paštetu.

Kako posoliti zelene strijele

Za kiseljenje se uzima središnji dio stabljike (bez glavice i donjeg grubog dijela).

Strelice češnjaka - 1 kg
Voda – 1 l
sol - 50 g
Ocat – 9% – 25 ml

Prvo počnite sa salamurom. Prokuhajte vodu, u njoj otopite sol i ocat. Potpuno ohladiti.

Strelice narežite na male komadiće i operite u hladnoj vodi.

Zagrijte vodu, bacite dio zelenila u cjedilo, blanširajte nekoliko minuta (za mekoću), ohladite u ledenoj vodi.

Stavite obradak u emajlirani lonac, napunite ga salamurom, prekrijte čistim pamučnim ručnikom i pritisnite na vrh. Slanica bi trebala potpuno prekriti zelje.

Pošaljite na toplo mjesto 8 dana, povremeno provjeravajući jesu li strelice prekrivene slanom vodom. Po potrebi dopunite.

Kad je fermentacija gotova, isperite ih, stavite u čiste staklenke i zalijte svježom vrućom salamurom. Twist.

Kako zamrznuti strelice češnjaka za buduću upotrebu

Strelice se mogu zamrznuti upletene ili u cijelim komadima. Od komadića možete pripremati glavna jela i priloge, a zarolanu masu dodajte juhama ili na osnovu nje pripremajte umake.

1 način

Pomičite ili tucite mješalicom potreban broj pripremljenih strelica.

Stavite u posude, kalupe, vrećice. Savjetujem vam da koristite pojedinačne porcije kako ne biste dva puta odmrzavali proizvod.

Metoda 2

Izrežite strelice na potrebnu duljinu. Obično je to 5-6 cm.Postavite posudu s vodom na vatru. Bacite strelice u kipuću vodu, ostavite da se kuha par minuta, ocijedite u cjedilu da se ocijedi višak tekućine.

Nakon što se komadi ohlade, stavite ih u porcione vrećice i zamrznite.

Zimski zalogaj sa zelenilom

Zeleni pripravak pogodan je za oplemenjivanje okusa umacima, glavnim jelima i kao dodatak salatama.

Trebat će vam:

Strelice - velika hrpa
Kopar, peršin - hrpa svaki

Odrežite pupoljke i ostavite sa strane. I dalje će nam biti od koristi.

Peteljke narežite na male komadiće.

Izrežite zelje škarama.

Samljeti u stroju za mljevenje mesa. Dobijemo zelenu masu aromatičnog mirisa. Stavite u male posudice, napunite maslinovim ili suncokretovim uljem ili rasporedite u vrećice. Možete koristiti posude za led. Zamrzni ga.

Preostale pupoljke stavimo u nekoliko komada, uvrnemo koncem, stavimo u vrećicu i zamrznemo u hladnjaku.

Zimi, kada pripremate jelo, na primjer, pilav, možete staviti vezicu češnjaka u kotao. Zatim ga izvadite i bacite. Aroma nije niža od glavica češnjaka, pa čak i premašuje prisutnost korisnih tvari.

Kisele strelice češnjaka.
4 recepta

Vrtlari znaju da se pri uzgoju češnjaka mladice moraju ukloniti iz biljke kako bi češnjevi bili veliki. Ponekad se bace, ali zašto to raditi kada ih možete ukiseliti?
Za kiseljenje su prikladne mlade mekane strijele, odrezane prije nego se počnu trgati ovojnice cvata.

Kisele strelice češnjaka recept br.1.

Sastojci:
- ocat
- zelenilo
- šećer
- sol
– strelice češnjaka

priprema:

1. Otopiti šećer i sol u vodi, prokuhati par minuta, dodati ocat. Lišće i strijele moraju se sakupljati prije sazrijevanja glavice češnjaka.
2. Zelenje operite, narežite na trakice, blanširajte u vodi, ohladite hladnom vodom, čvrsto stavite u zaparene staklenke i prelijte kipućom vodom.
3. Litrene staklenke sterilizirati pet minuta i zatvoriti.
4. Začinsko bilje možete dodati u staklenke sa strelicama češnjaka.
5. Pripremite nadjev: pomiješajte 100 g octa, po 50 g šećera i soli te litru vode.

Kisele strelice češnjaka recept br.2.

Sastojci:
– voda za marinadu – litra
– šećer, sol – po 50 g
– strijele mladog češnjaka – 1 kg
– začini – aleva paprika, lovorov list)
– stolni ocat – 100 ml

priprema:

1. Strijelice mladog češnjaka oprati, narezati na štapiće dužine 10 centimetara. Najbolje je koristiti najsočniji donji dio.
2. Strelice čvrsto složite zajedno s paprom i lovorom u staklenke od 0,5 l.
3. Prokuhajte vodu, izlijte sadržaj staklenki, pokrijte poklopcima, ostavite da odstoji 5-7 minuta.
4. Staklenke zatvorite poklopcima i stavite pod deku. Ukiseljeni češnjak je spreman za zimu!

Sastojci:
– mlade mladice češnjaka
– začinsko bilje
– sol, šećer – po 50 g
– voda – jedna litra
– stolni ocat – 120 ml

priprema:

1. Strelice češnjaka moraju se skupljati sve dok se omoti cvatova ne potrgaju. Čim se stabljika podigne 10 centimetara iznad lišća, strelice se mogu odrezati.
2. Ubrane strelice češnjaka sortirajte i isperite. Izrežite na komade od 3 centimetra, stavite u lonac, prelijte kipućom vodom, blanširajte dvije minute, ali ne više. Zatim ohladite strijele u hladnoj vodi pomoću cjedila.
3. Strelice češnjaka stavite što je moguće čvršće u sterilizirane staklenke, prelijte ih kipućom marinadom i pokrijte plastičnim poklopcima.
4. Pripremite marinadu od octa, šećera, soli, vode i začinskog bilja.

Gotove ukiseljene stabljike češnjaka imaju okus divljeg češnjaka. Mogu se poslužiti uz razna jela: kaše, ribu, meso itd. Oni će im dati posebnu pikantnost. Po želji za kiseljenje možete koristiti ne samo stabljike češnjaka, već i glavice.
Još više zanimljivosti na stranici U VRTU, U POVTNJAKU - s ljubavlju prema zemlji

Kisele strelice od češnjaka recept br.3.

Sastojci:
– 500 g strelica češnjaka;
– 0,5 žličice sjemenki korijandera;
– 2 lista lovora;
– 0,5 žličice limunske kiseline;
– 0,5 žlice. žlice soli;
– 2 žlice. žlice šećera.

upute

1. Isperite strelice češnjaka pod tekućom vodom. Ostavite vodu da se ocijedi. Izrežite strelice na komade od 4-5 centimetara.
2. Pripremite staklenke. Isperite u vrućoj vodi s dodatkom sode. Zatim sterilizirajte u vodenoj kupelji.
3. Metalne poklopce stavite u kipuću vodu 10 minuta.
4. Na dno svake staklenke stavite po jedan list lovora i nekoliko zrna korijandera.
5. Stavite nasjeckane strelice češnjaka. Prelijte kipućom vodom. Pustite da odstoji 5-8 minuta. 6 Ocijedite vodu iz staklenki u posudu. Dodajte šećer, sol i limunsku kiselinu.
7. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
8. Strelice češnjaka počnite prelijevati kipućom slanom otopinom. Ulijte tako da salamura prelije rubove.
9. Zarolajte steriliziranim metalnim poklopcima. Okrenite ga naopako i stavite ispod "bunde".
10. Kada se staklenke ohlade, staviti ih na hladno mjesto. Uz prženo meso možete poslužiti gotove ukiseljene strelice češnjaka.

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Češnjak daje jelima pikantniji i bogatiji okus, a tko ne zna koliko je koristan za zdravlje? Ako je volite koristiti u ishrani, možda će vam se svidjeti i neki drugi recept u kojem se umjesto glavica koristi zelenilo ove biljke. Kisele strelice od češnjaka jednostavan su recept bez sterilizacije, što čini ukusan zalogaj i odličan proizvod za održavanje imuniteta zimi.

Kako kuhati ukiseljene strelice češnjaka

Postoje mnoge varijacije u pripremi strelica od češnjaka. Najvažnije je na vrijeme prikupiti glavni sastojak - strijele. Najbolje vrijeme za to je prije formiranja cvatova. Tijekom tog razdoblja, stabljike su obojene svijetlo zeleno (kao na fotografiji), a unutrašnjost je sočna i hrskava. Samo su oni prikladni za šivanje. Ako zelje berete kasnije, bez obzira koji recept odabrali, više nećete moći omekšati biljke koje su postale grube i vlaknaste. Čak i nakon dugog mariniranja, zalogaj će biti tvrd i neugodne konzistencije.

Recepti za kiseljenje strelica češnjaka

Svaka domaćica zna kako svoje omiljene kisele krastavce pripremiti na svoj način da ih zavoli cijela obitelj, pa se ukiseljene strelice od češnjaka pripremaju na različite načine. Razlikuju se u prethodnoj pripremi zelenila. U nekim verzijama češnjak se kuha, u drugima prži. Također možete dodati različite začine ili bez njih. Proizvod se može kuhati cijeli, izrezati na komade, sterilizirati ili jednostavno preliti posebnom marinadom. Koju god opciju odabrali, jelo možete poslužiti kao predjelo zimi ili ga koristiti kao slani sastojak u drugim receptima.

Bez sterilizacije

Broj porcija: 2 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 230 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.

Ukusno, pikantno predjelo od zelenog češnjaka priprema se puno lakše nego bilo koji drugi pripravak. Jedan od najpopularnijih recepata omogućit će vam da to učinite bez sterilizacije, što značajno štedi vrijeme, ali ni na koji način ne umanjuje okus jela. Ako vas zanima kako kuhati tako da ne morate sterilizirati obradak, tada će vam pomoći metoda dvostrukog punjenja. Za ovaj recept važno je odabrati peteljke dužine do 20 centimetara.

Sastojci:

stabljike češnjaka - 1 kg;
mrkva - 200 g;
zelje kopra - pola hrpe po staklenci;
sol – 1 žlica. l.;
šećer - 2 žlice. l.;
ocat - 3 žlice. l.;
korijander - 5 gr.

Način kuhanja:

Biljka se reže na komade od 10 centimetara.
Mrkva mora biti oguljena i izrezana na pola prstena.
Peteljke pomiješane s mrkvom stavite u staklenku.
Na vrh stavite nekoliko grančica kopra.
Staklenke napunite vrućom vodom, zatvorite i ostavite 10 minuta.
Ocijedite vodu u posebnu posudu i stavite je na vatru. Nakon vrenja dodajte korijander, sol, šećer.
Nakon otapanja šećera i soli ulijte ocat.
Kušajte marinadu. Možda želite dodati neke sastojke.
U posljednjoj fazi ulijte otopinu u staklenke i zavrnite poklopce.
U roku od 1-2 dana, zelene strelice će se pretvoriti u smeđe, kao na fotografiji. Ovo je u redu. Šivanje ćete moći isprobati najkasnije za 2 tjedna.

Sa senfom

Vrijeme kuhanja: 70 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 187 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Pripravak od češnjaka sa senfom ima pikantan, zanimljiv okus. Zahvaljujući samom senfu i drugim začinima, potaknut će apetit ljutom aromom. Jelo će biti ukusan dodatak salatama za one koji vole osjećaj gorčine. Po želji možete marinirati strelice češnjaka s klinčićima. Sastojci su naznačeni za 1 limenku od 750 mililitara.

Sastojci:

stabljike - koliko ih ima;
kišobran kopra – 1 kom .;
crni papar u zrnu - 1 žličica;
lovorov list - 1 kom .;
sjemenke gorušice - 1-2 žlice. l.;
voda - 1 l;
šećer - 2 žlice. l.;
sol – 1 žlica. l.;
ocat - 95-100 ml.

Način kuhanja:

Glavni sastojak operite i narežite na komade željene duljine.
Stavite u kipuću vodu, blanširajte 2 minute (ne morate kuhati duže jer će strijele omekšati), pa brzo ohladite u hladnoj vodi.
Na dno staklenke stavite kopar i 1 list lovora, na vrh dodajte peteljke.
Napunite staklenku kipućom vodom i zatvorite poklopac.
Nakon 7 minuta ocijedite vodu, dodajte papar i senf.
Marinadu pripremite tako da prokuhate vodu, dodate šećer, sol, a nakon što provrije dodajte ocat.
Gotovu marinadu ulijte vruću u staklenku i zatvorite poklopcem.
Okrenite naopačke, pokrijte ručnikom i ostavite da se hladi jedan dan.

Komadi

Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 195 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Stabljike češnjaka, izrezane na male komadiće, prikladne su za upotrebu zimi ne samo kao zaseban međuobrok, već ih možete dodati u špagete, gulaš i druga jela. Kisele strelice češnjaka preporuča se uvaljati u male staklenke od 0,5 litara. Tada se brzo potroše i ne stignu se pokvariti u hladnjaku. Ovaj recept također ne uključuje sterilizaciju.

Sastojci:

strelice – 500 g;
kopar - 2 grozda;
peršin - 2 hrpe;
šećer - 50 g;
sol - 50 g;
voda - 1 l;
octena esencija 70% - 1 žličica.

Način kuhanja:

Zelenje operite, stabljike češnjaka narežite na sitne komade do 5 centimetara.
Stabljike stavite u staklenke, prelijte kipućom vodom, ostavite stajati 5 minuta, zatim ocijedite.
Pripremite rasol dodavanjem soli, šećera i octa u litru vode.
Na strelice stavite peršin i kopar, a zatim ulijte marinadu.
Zavrnite poklopce i ostavite da se ohlade naopako.

U cijelosti

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Broj porcija: 3 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 180 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Ako odlučite ukiseliti cijele strelice češnjaka, odaberite one koje su narasle do srednje veličine (15-20 centimetara). Za konzerviranje birajte visoke, uske staklenke sa širokim grlom (teško ćete izvući proizvod iz staklenki s uskim grlom), to su ostaci npr. od sokova. Ovaj recept je još manje mučan od ostalih jer ne morate čak ni nasjeckati peteljke. Samo im trebate odrezati pupoljke. Količina proizvoda je navedena za staklenku od 1 litre.

Sastojci:

strelice – 500 g;
sol - 30 g;
ocat - 1,5 žličica;
šećer - 40 g;
senf - 7 g;
voda - 1 l;
klinčići – 2 kom .;
paprika - 4 kom.

Način kuhanja:

Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru.
Nakon što prokuha dodati sve začine osim senfa. Skinite marinadu s vatre, ulijte ocat.
Ulijte senf na dno steriliziranih staklenki i stavite strelice čvrsto na vrh (vidi sliku).
Ako se tijekom rada s češnjakom marinada ohladila, ponovno je prokuhajte, pa vrućom marinadom napunite staklenke i zarolajte poklopce.

Na korejskom

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 587 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: korejska.
Težina pripreme: srednja.

Strelice kuhane na korejskom izvrstan su samostalni zalogaj. Imaju oštar, bogat okus i mogu biti odličan dodatak jelima od krumpira i mesa. Strijele od češnjaka potrebno je marinirati prženjem, što čini konzistenciju nježnijom. Ovaj recept koristi začin za korejsku mrkvu. Možete dodati malo korijandera kako bi jelo bilo još aromatičnije.

Sastojci:

strelice – 2-3 grede;
češnjak - 2-3 kom .;
vinski ili jabučni ocat - 1 žličica;
lovorov list - 4 kom .;
bijeli šećer - 0,5 žličice;
začin za korejsku mrkvu - 1 žlica. l.;
sol - po ukusu;
soja umak - po želji.

Način kuhanja:

Morate rezati strelice duge 4-5 cm bez pupova.
Zatim u tavu ulijte sloj ulja od 1 cm, zagrijte i pržite peteljke dok ne omekšaju.
Dodajte sol, šećer i ostale začine.
Sve ponovo zagrijte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Maknite s vatre, ohladite, dodajte protisnuti češnjak.
Stavite u staklenku i dobro zatvoreno čuvajte u hladnjaku.