Salata od repe za zimu. Pripreme od repe za zimu Zlatne pripreme od repe za zimu

Sredinom jeseni, pripravci od repe u mojoj kuhinji posljednji su akord sezone konzerviranja. Kad su već pripremljeni razni džemovi, džemovi, kompoti i salate, a na balkonu je nekoliko kutija cikle, nemate kamo ići, a hitno morate smisliti nešto ukusno i zdravo od cikle za zimu.

Mnoge moderne domaćice ne obraćaju posebnu pozornost na pripravke od repe, vjerujući da je ovo povrće dostupno tijekom cijele godine. U međuvremenu postoji mnoštvo zanimljivih recepata koji mogu značajno obogatiti i proširiti ponudu naših uobičajenih priprema zimnice, posebno u korizmi. Osim toga, pripravci od cikle kao što je, na primjer, preljev za boršč značajno štede vrijeme i olakšavaju život suvremenim ženama.

U mojoj kolekciji još nema puno recepata za zimnicu od cikle, ali iskreno vam obećavam da ću svake godine na ovu stranicu dodavati nove, zanimljive i ukusne recepte.

Salata od cikle za zimu s prženim lukom

Želim vam predstaviti izvrsnu pripremu - salatu od repe za zimu s prženim lukom. Za što je to dobro? Pa, prvo, za pripremu su vam potrebni vrlo jednostavni sastojci - repa, češnjak i luk. Drugo, takvo je konzerviranje vrlo jednostavno za pripremu, pa se s njim može nositi i domaćica koja nema nimalo iskustva u pripremi. I treće, ispada stvarno vrlo ukusno, umjereno začinjeno, svijetlo i zanimljivo. Kako kuhati, pogledajte.

Salata od cikle za zimu s paprikom i lukom

Ako volite jednostavne, ali ukusne pripreme od pristupačnih sastojaka, predlažem vam da napravite salatu od repe za zimu s paprikom i lukom. Ovo konzerviranje je još jedna potvrda činjenice da ne morate izmisliti nešto posebno za pripremu ukusnog recepta. Cikle, luka i paprike ima u izobilju u kasno ljeto i ranu jesen, pa vam neće biti teško pripremiti ukusnu salatu od cikle za zimu. Kako kuhati, pogledajte.

U rujnu i listopadu, kada počinje sezona ukusnog vinaigreta od repe, nemam ništa protiv potrošiti pola dana svog vremena da spremim nekoliko porcija ovog ukusnog zalogaja za zimu. Ali zimi je vrlo zgodno - izvadimo staklenku iz podruma ili smočnice, a ukusan zalogaj je već na stolu, ne treba ništa posebno pripremati. Recept .

Ukusan zimski preljev za boršč s rajčicama

Unatoč činjenici da je vani 21. stoljeće, boršč u staklenkama za zimu i dalje je relevantan! Ovaj preljev za boršč možete jesti i kao salatu, a izgledom se ne razlikuje puno od salate od cikle. Recept .

Cikla ukiseljena za zimu "Iza stakla"

Tražite zanimljive pripravke od cikle? Pokušajte napraviti kiselu repu! Ukiseljena cikla pokazala se vrlo ukusnom: s izraženim okusom tradicionalnih začina, umjereno slatka, bez okusa octa. A ljepota u teglicama je neopisiva, zato je i recept nazvan “Iza stakla”. Napisala sam kako kuhati.

Cikla je vrlo zdravo korjenasto povrće koje raste na gotovo svim geografskim širinama naše ogromne zemlje. Ovo povrće može se pohraniti svježe, a neke domaćice rado pripremaju repu za zimu. Danas ćemo razgovarati o ovoj temi. Naučit ćete kako pripremiti ukusan preljev za boršč, ali i slano predjelo od vrhova.

Tajne domaćeg konzerviranja

Priprema cikle za zimnicu u staklenkama postaje sve popularnija. Ako nemate prostoriju za skladištenje povrća, možete ga konzervirati. Staklenke aromatične konzervirane cikle savršeno pristaju u kuhinjskom elementu ili hladnjaku.

Cikla se u pravilu pirja prije konzerviranja, dodajući joj mrkvu i luk. Upravo ova kombinacija povrća omogućuje vam stvaranje jedinstvenog preljeva za juhu od cikle i boršč. Ako su prva jela visoko cijenjena u vašoj obitelji, pokušajte napraviti pripreme od repe za zimu. Zlatni recepti opisani u našem članku dopunit će vašu zbirku kuharica.

Pročitajte također:

Prije nego što vam ispričamo popularne recepte za konzerviranje temeljca od repe, saznajmo nekoliko njegovih tajni od iskusnih domaćica:

• Ciklu je potrebno oguliti i dobro oprati, pogotovo ako ste je prethodno čuvali u pijesku.
• Za konzerviranje se korjenasto povrće može nasjeckati na kockice.
• Cveklu je najbolje naribati ili samljeti u blenderu.
• Zimnica za boršč od cikle napravljena je od standardnog seta povrća za pripremu ovog jela. Ne zaboravite dodati slatke paprike, kao i aromatične začine i začine.

• Svo povrće se nasjecka, a zatim prvo pirja na umjerenoj vatri. Nakon otpuštanja soka, toplina se mora povećati do maksimalnog praga i u ovom načinu rada pripremiti oblog još 20-25 minuta.
• Staklenke za konzerviranje moraju biti sterilizirane.
• Limeni poklopci prikladni su za brtvljenje.
• 2-3 dana nakon konzerviranja, pripravak od repe treba čuvati u toploj prostoriji, umotavši staklenke u deku ili deku.
• Nakon tog vremena, staklenke se premještaju na skladištenje u podrum ili podrum.
• Priprema lišća repe za zimu ispada vrlo ukusna, pikantna i aromatična.
• Od vrhova se priprema ukusna salata. Mladi i sočni izdanci prikladni su samo za ove svrhe.
• Listovi se usitnjavaju i stavljaju u marinadu koja se priprema po klasičnom receptu.
• Ukiseljeni vrškovi repe mogu se jesti 2 mjeseca nakon konzerviranja.
• Također ostavite oblogu da odstoji 2-3 tjedna. Za to vrijeme cikla će upiti okus i miris dodanih začina i začina.

Priprema za boršč: napomena za domaćicu

Svaka domaćica zna da priprema boršča oduzima puno vremena. Prvo treba zakuhati juhu, zatim pripremiti povrće i pirjati ga. Ako nemate dovoljno vremena za pečenje cikle i drugog povrća, možete koristiti preljev iz konzerve. Slični proizvodi također se prodaju u trgovinama, ali samo u okusu i kvaliteti bit će jasno inferiorni domaćim. Naoružajte se olovkom i zapišite recept u svoju kuharicu. Vjerujte, vaši će ukućani biti očarani okusom i mirisom boršča s dodatkom ovog preljeva od cikle.

Spoj:

• 3 kg cikle;
• 1 kg ljute paprike;
• mrkva - 1 kg;
• 1 kg luka;
• 1 žlica. Sahara;
• 1 kg svježih rajčica;
• 3 žlice. l. sol;
• 125 ml stolnog octa;
• 1 žlica. rafinirano biljno ulje.

priprema:

• Sve povrće temeljito očistimo i isperemo. Paprici uklonite peteljku i sjemenke.
• Luk nasjeckajte na male kockice ili pola kolutića.

• Cveklu naribati na krupnije ribež. Ako volite glatkoću, ciklu zgnječite u blenderu ili u procesoru hrane.

• Slatku papriku narežite na listiće. Može se i zdrobiti na jednake kockice.

• Svježe rajčice prelijte kipućom vodom i pažljivo ih ogulite.
• Rajčice nasjeckajte na male kockice ili ploške.

• Sve nasjeckano povrće stavite u duboku zdjelu.

• Sada dodajte granulirani šećer i ponovno sve promiješajte.

• Zatim ulijte stolni ocat, po mogućnosti koncentracije 9%.

• Sve još jednom dobro izmiješajte i stavite u zdjelu otpornu na toplinu.
• U početku sve pirjajte na laganoj vatri dok ne pusti sok, a zatim nastavite pirjati na najjačoj vatri još 25 minuta.

• Ne gubimo vrijeme i pripremimo staklenke.
• Steriliziramo ih i temeljito osušimo.
• Vruću smjesu stavite u staklenke.
• Pomoću stroja za šivanje zatvorite posude poklopcima.
• Preljev ostavimo na toplom 2-3 dana, a zatim ga premjestimo u podrum na skladištenje.

Vrhovi repe vrlo su popularni u kulinarstvu. Priprema ovog proizvoda za zimu vrlo je jednostavna. Listove cikle potrebno je dobro oprati, nasjeckati i preliti vrućom marinadom. Postoji ogroman broj recepata za pravljenje marinade. Razmotrimo jedan od njih.

Spoj:

• vrhovi repe;
• 4 žlice. l. granulirani šećer;
• 1 žlica. l. fino zrnata sol;
• ocat koncentracije 9% - 50 g;
• 40 ml suncokretovog ulja;
• 1500 ml filtrirane vode;
• lišće lovora i zrna papra - po ukusu.

priprema:

• Listove cikle dobro operemo, osušimo i nasjeckamo.
• Ulijte filtriranu vodu u posudu otpornu na toplinu i pustite da prokuha.
• Zatim dodati sve začine i začine prema receptu, uliti ocat koncentracije 9% i ulje.
• Nasjeckane vrhove stavite u sterilizirane posude i prelijte pripremljenom marinadom.
• Zarolajte poklopce.
• Za nekoliko dana, smo uliti repa vrhova predjelo na osamljenom mjestu, a zatim ga spremiti u podrumu ili podrumu.

Ljekovita i pročišćavajuća svojstva cikle korištena su od davnina. Moderne domaćice također posvećuju posebno mjesto ovom povrću nevjerojatno bogatom vitaminima. Osim ugodnog slatkog okusa, cikla je niskokalorična, zbog čega je postala poznati dijetetski proizvod. Ovo nevjerojatno korjenasto povrće ne boji se najviše toplinske obrade, tako da cikla ostaje zdrava i sirova u salatama i kuhana u juhama i složencima. Zimnica od cikle idealna je opcija da se razmazite vitaminima i pripremite brzinski ukusan ručak. Dakle, pripremljena za buduću upotrebu, ukiseljena repa postat će spas u pripremi boršča ili salate. Iskusni kuhari također često pripremaju kvas, kavijar od repe, pa čak i džem. Postoji mnogo jednostavnih načina za pripremu cikle kod kuće. Recepti korak po korak pomoći će vam u izboru i još jednom vas uvjeriti da su kulinarski trikovi dostupni svima.

Cikla je vitaminima bogato, ukusno povrće. Za zimu se često konzervira i kiseli u obliku salata, kavijara, raznih jela, preljeva za boršč, pa čak i sokova. Jela s korjenastim povrćem dobivaju svijetlu, bogatu boju i jedinstven okus. Posluživanje predjela od cikle na stol posebno je dobro u kombinaciji s češnjakom, svježim lukom ili kupusom, kao i maslinovim uljem, biljem, biljem i začinima.

Ukiseljena cikla "klasična" - univerzalni zimski recept

Jedna od popularnih i klasičnih opcija za konzerviranje repe za zimu pomoću začinskog bilja i začina. Rezultat je univerzalni preljev s kojim možete pripremiti ukusne salate ili prva jela.

Za staklenku od 1 litre trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• repa - 300-350 gr;
• kuhinjska sol, ocat i šećer (po 1/2 šalice);
• klinčići, piment, češnjak 2-4 kom.;
• mljeveni cimet s ljutom papričicom.

Svježu ciklu oprati vodom, odrezati krajeve i staviti u hladnu vodu u lonac na štednjak. Dobro prokuhajte 40-50 minuta, potom rasporedite, ohladite i skinite kožicu.

Nakon toga, povrće se reže na kriške, kriške ili male kockice i ulije u steriliziranu staklenu posudu. Oni koji vole ljuto mogu dodati i nekoliko komadića svježeg zelenog ili narančastog čilija te par češnjeva češnjaka.

Za pripremu marinade dodajte potrebne začine - sol, papar, šećer - u posudu s vodom. Možete dodati i malo cimeta, četvrtinu žličice, sušenog ili svježeg čilija. Pomiješajte začine i prokuhajte, sve kuhajte 10-15 minuta, na samom kraju dodajte ocat.

Dobivena smjesa se prelije pod grlić povrća postavljenog u staklenku, nakon čega se zarola, ohladi i spremi. U tom slučaju nije potrebno sterilizirati šavove.

Vitaminska salata s jabukama i mrkvom

Zdrava salata od povrća koristi se kao samostalan međuobrok ili kao dodatak jelima. Da biste umotali 5 litara takve konzervirane hrane u klasičnu marinadu, trebat će vam:

• svježa repa - 3 kg;
• mrkva i jabuke (sorta Antonovka ili Simirenko) po 1 kg;
• sol, šećer, crni papar za marinadu.

Cvekla se nekoliko puta opere od prljavštine i stavi u čistu posudu napunjenu hladnom vodom. Uključite vatru, zakuhajte i zatim kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta dok ne bude napola kuhano.

Sada izvadite povrće iz posude, ohladite ga prirodnim putem ili u hladnjaku. Ciklu ogulite i narežite na tanke, male ploške.

Mrkvu i jabuku također oprati, odstraniti koru i naribati na srednje velike ribeže ili oštrim nožem izrezati na sitne trakice.

U loncu pomiješajte nasjeckano povrće i voće, u vodu dodajte začine, sol i malo šećera te stavite kuhati na laganu vatru.

Nakon 10-15 minuta kuhanja vruću smjesu s marinadom ulijevamo u prethodno oprane i sterilizirane staklenke i odmah zarolamo poklopcima.

Cikla s češnjakom - jednostavan i ukusan način konzerviranja

Prerada cikle prema ovom receptu omogućuje vam očuvanje maksimalnih korisnih svojstava, može se koristiti kao osnova za vinaigrette i druge salate i jela.

Da biste pripremili šavove za zimu, uzmite sljedeće sastojke:

• repa (slatka ili salatna sorta);
• začini: ocat, sol, šećer;
• češnjak, lovorov list, papar u zrnu.

Cvekla se unaprijed kuha u vodi dok nije potpuno kuhana. Zatim se ostave da se ohlade prirodnim putem, pažljivo se ogule i narežu na srednje ili veće kocke (kako bi u staklenci ostalo više mjesta za rasol). Češnjak oguliti i isprati pod vodom.

U teglu se stavlja jedno po jedno povrće. Prvo cikla, gore češnjak i lovorov list. U isto vrijeme pripremite marinadu prema klasičnom receptu. U vodu se doda sol, papar i šećer. Sve to prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Na kraju kuhanja ulijte esenciju octa (bolje je koristiti običnu stolnu verziju od 5%). Dobivenom slanom vodom pažljivo prelijte sadržaj staklenke sve do grlića, zatvorite je i pošaljite spojeve na sterilizaciju u veliku tavu s kipućom vodom oko 15-20 minuta.

Zbog svojstava češnjaka i octa, pod pravim uvjetima, takav se uvrtak može čuvati dulje nego inače, a posebno je pogodan za pripremu slanih salata.

Salata od sočne paprike i luka - gušt za sva vremena

Univerzalno predjelo koje služi kao osnova za pripremu pečenja, sendviča ili kao preljev za juhu od cikle ili boršč. Osim svježe cikle trebat će vam:

• luk i paprika (crvena ili zelena);
• prirodni ocat i biljno ulje;
• sol, mljevena paprika i grašak, šećer po ukusu.

Prije svega dobro prokuhajte ciklu. Da biste to učinili, prvo ga morate oprati, odrezati korijenje i staviti u tavu s čistom vodom.

Vrijeme kuhanja na laganoj vatri ovisi o veličini korjenastog povrća: za manje i srednje dovoljno je 30-40 minuta, za veće od 45 minuta. do 1,5 sat.

Dok se cikla kuha, priprema se ostalo povrće: paprike se operu, izrežu i oljušte od sjemenki i sredice, a potom narežu na sitne kockice.

Luk ogulite, operite i nožem ili mikserom nasjeckajte na što sitnije komade, ali samo da se ne pretvori u kašu.

Na štednjak stavite posudu s vodom, dodajte sol, papar, malo šećera, umiješajte začine i marinadu zakuhajte. Čim se to dogodi, u posudu sipajte papar i sitno nasjeckani luk. Sve dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 7 do 10 minuta, ovisno o situaciji.

Kuhanu ciklu izvaditi i ohladiti. Nakon što je oguljena kožica, povrće se pasira kroz stroj za mljevenje mesa i dodaje nasjeckanom luku i papriki koji se kuhaju u marinadi dok ne poprime potrebnu gustoću i aromu. Svi sastojci se temeljito izmiješaju i kuhaju na laganoj vatri oko 15 minuta.

Vruću salatu rasporedite u dobro oprane i prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte. Okrenite ih i obavezno umotajte u toplu deku ili prostirku dok se potpuno ne ohlade.

Ukusna repa za zimu - pikantni korejski recept

Ovo predjelo salata svidjet će se ne samo ljubiteljima ljute i začinjene hrane, okus će vam sigurno polizati prste. Za pripremu ove salate trebat će vam sljedeći set sastojaka:

• crvena repa i češnjak;
• ocat i suncokretovo ulje;
• gotovi set "korejskih" začina za mrkvu.

Ovaj začin možete kupiti u trgovini ili pripremiti sami. Sadrži mljeveni crveni i crni papar, korijander i sušeni češnjak, kao i sol i prilično malo šećera u prahu. Univerzalna je i prikladna za kiseljenje i konzerviranje povrća poput kupusa ili mrkve.

Cikla se opere četkom i kuha dok se potpuno ne skuha na laganoj vatri. Zatim se kipuća voda ocijedi i ohladi, kora se ukloni, ako je potrebno, oštećena područja se uklone i naribaju "korejskom" mlaznicom ili režu oštrim nožem.

Slamke se izliju u zdjelu i pomiješaju sa suhom mješavinom začina. U tavu ili lonac ulije se malo suncokretovog ili maslinovog ulja u koje se doda češnjak zgnječen pomoću preše ili rukom. Ulje prokuhajte da poprimi karakterističnu aromu češnjaka.

Kipuću, aromatičnu smjesu ulijte u zdjelu s komadićima cikle i začinima, dobro promiješajte i začinite malom količinom octa. Dobivena posuda se rasprši u staklenke i pokrije poklopcima.

Ova se salata može sigurno poslužiti ili svježa, odmah nakon pripreme, ili kao konzervirana hrana za zimu.

Klasični boršč - priprema prvo jelo za zimu

Boršč je vrlo zgodna priprema za zimu, dovoljno je samo zagrijati sadržaj staklenke i ukusno prvo jelo spremno je za stol. Zakatka će zadržati svoj okus ako se koristite klasičnim receptom, au staklenke dodate malo octene esencije kao prirodnog konzervansa.

Osim cikle, za pripremu boršča koriste se i svježi luk, mrkva, paprika, rajčica i začini za marinadu - sol, šećer, crni papar i ocat.

Svježe povrće oprati, oguliti i narezati na tanke trakice. Cvekla se oguli, skuha i također sitno nareže. Rajčice su podijeljene na 2 ili 4 dijela na kriške i propasirane kroz mlin za meso ili u blenderu dok se ne formira pasta.

U tavi zagrijte suncokretovo ulje, lagano popržite luk, zatim dodajte svo ostalo povrće i začine, dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta dok se ne pojavi korica i ugodan miris. Nakon toga ih prelijte pireom od svježe rajčice i pirjajte još 10-15 minuta.

Kad je vruć, proizvod se ulije u dobro sterilizirane staklenke, zatvori poklopce i prevrne. Sada ga možete čuvati na toplom i suhom mjestu, a zimi ovu mješavinu koristiti kao gotov preljev za pripremu boršča ili juhe od cikle.

Zimski vinaigrette - priprema omiljene salate

Vinaigrette često krasi blagdanski stol, pa zašto ne biste pripremili svježu salatu za zimu bez sterilizacije kako biste u svom omiljenom jelu uživali tijekom cijele godine.

Za pripremu koristite:

• svježe mrkve srednje veličine i repa;
• krumpir, luk;
• lovorov list, sol, ocat i drugi začini za marinadu.

Cvekla i mrkva se dobro operu i kuhaju zajedno ili odvojeno dok nisu potpuno kuhane. Zatim ih narežite na jednake kocke, ali ne prevelike.

Krompir se oguli i nasjecka na sitne komade. Zatim ih stavite kuhati u hladnu, blago posoljenu vodu 20-25 minuta.

Zatim se ohlađeno povrće izmiksa zajedno sa sitno nasjeckanim lukom. Salatu rasporedite u staklenke i krenite s pripremom marinade.

Standardni set začina, sol i mljeveni papar, malo rafiniranog ulja i lovorov list ulijevaju se u kipuću vodu.

Direktno sa štednjaka ulijte vruću salamuru u sadržaj staklenih posuda i zatvorite poklopce. Osim krumpira, možete koristiti i kuhani grah sa zelenim graškom - sigurno neće pokvariti okus salate.

Buryak sa svježim kiselim kupusom za zimu - idealan međuobrok

Za pripremu sočnog predjela po ovom starom ruskom receptu trebat će vam:

• bijeli kupus jesenskih sorti;
• crvena repa, mrkva;
• piment, češnjak, ljuti čili;
• lovorov list, sol i šećer.

Kelju se skinu vanjski listovi, glavica se opere i nareže na prilično velike ploške. Mrkva se oguli i nasjecka na "korejskoj" ribež na tanke trakice.

Cikla se kuha prema standardnom receptu, prethodno se opere i očisti od korijena. Narezano i nasjeckano povrće slažemo u čiste staklene tegle u slojevima jedan na drugi, a na vrh stavljamo lovor i režnjeve češnjaka.

U vodi otopite sol i malo šećera (po ukusu). Tu se dodaju i lovorov list i piment. Marinada se prokuha, kuha do 15 minuta, zatim se ohladi i ulije u sadržaj staklenki.

Sve labavo pokrijte poklopcima i ohladite u hladnjaku oko 2-3 dana. Drugi dan staklenku otvorite i lagano pritisnite da iz nje izađe višak zraka. Čim sok postane mutan, kupus i repa se mogu staviti na tanjure i počastiti goste, začinjene kolutićima luka ili svježim začinskim biljem.

Umjesto staklenih posuda dopušteno je koristiti kante ili zdjelu, a sadržaj rasporediti u slojeve i staviti pod pritiskom u hladnjak nekoliko dana kako bi se dobila prirodna marinada.

Hren nariban s ciklom - ljuti umak na ruski način

Ovaj preljev jedinstvenog i sočnog okusa dat će pikantnost jelima od mesa i ribe, a idealan je i kao umak za tradicionalne želee.

Za pripremu klasičnog ruskog recepta kod kuće koristite svježe korijenje hrena i začine u obliku soli, šećera i običnog octa. Hren se opere pod mlazom vode, oguli posebnim nožem i nareže na nekoliko dijelova. Dobiveni komadi se natapaju u čistoj, hladnoj vodi i šalju na police u hladnjaku. Tamo bi trebali stajati nekoliko sati i dalje se hladiti.

U drugoj fazi, nasjeckano korijenje prolazi kroz mlin za meso i zgnječi se, a dok se infuzira, repa se kuha dok se potpuno ne skuha, nakon čega se nariba na srednjem ribežu.

Zgnječeno korjenasto povrće zamota se u gazu i cijedi dok se ne stvori sok, koji se prelije preko pasiranog hrena i dobro promiješa. Zatim posolite i pošećerite, sve sastojke ponovno promiješajte i zalijte s malo hladne ili prokuhane vode.

Crveni umak se razvrstava u pripremljene i dobro sterilizirane staklenke i šalje u hladnjak. U ovom obliku, oblog se može čuvati nekoliko mjeseci, glavna stvar je poštivanje temperaturnog režima, ali još je bolje koristiti ga nakon 2-3 dana neaktivnosti. Koristite uz omiljena hladna i topla jela od mesa.

Adjika od repe i začina i papra - ukusna egzotika na svečanom stolu

Na prvi pogled, recept se čini neobičnim, pa čak i eksperimentalnim, ali ovo je njegov glavni naglasak. Ovo pikantno punjenje dobro se slaže s mnogim poznatim jelima, a za razliku od obične adjike, zdravije je.

Za pripremu ovog pikantnog umaka uzmite sljedeće sastojke:

• repa i mrkva;
• paprika i kajenski papar (čili);
• češnjak, klinčići, lovorov list;
• začini za marinadu (sol, papar, itd.);
• sok od rajčice ili svježe rajčice.

Mrkva se oguli i nasjecka na sitno ribež ili u stroju za mljevenje mesa. U zdjeli pomiješajte naribano povrće sa soli i šećerom. Cikla se kuha 30-40 minuta i melje u mlinu za meso u zasebnoj posudi s biljnim uljem. Kuhanu ciklu ostaviti 20-30 minuta da se prožme od začina.

U dubljoj tavi ili prikladnom loncu pomiješajte sve navedene sastojke i pirjajte ih u soku od rajčice na laganoj vatri, malo poklopite poklopcem. Slatke paprike i male komadiće ljute papričice također provucite kroz mlin za meso, češnjak ogulite i zdrobite pomoću drobilice.

Sve još jednom promiješajte, ulijte preostali sok od rajčice i pirjajte još 20-30 minuta dok sadržaj posude ne postane mekan i homogen. Nekoliko minuta prije nego što ugasite vatru, dodajte lovorov list i malo octa.

Potom pire od povrća ohladite i ponovno sameljite u blenderu pa tek onda rasporedite u sterilne staklenke za čuvanje.

Predjelo "Izabrano povrće" - za prste polizati

Recepti od cikle za zimnicu su različiti, popularne su salate poput „Alenke“, „Zimske klasike“ itd. Ali kako bi svi kojima se počastite ostali siti i zadovoljni, najbolje je napraviti izbor predjela s ciklom i grahom, rezultat je vrlo ukusno i potpuno samostalno jelo.

Uz ciklu se priprema svježa rajčica (može i cherry), luk, mrkva, bijeli ili crveni grah (ukupno 1 kg za 4 porcije). Za začine uzmite klasični set u obliku soli, šećera (1,5-2 žlice), mljevenog papra, octa (pola čaše) i lovora.

Ciklu i mrkvu temeljito oprati i oguliti. Nakon što ste skinuli koru, skuhajte ga i zatim narežite na komade ili naribajte na krupnije ribež. Mahune se operu u hladnoj vodi. Zatim se namače nekoliko sati. Zatim kuhajte oko 10-15 minuta dok ne bude napola kuhano. Luk se izreže na polu kolutove, a rajčice na male ploške, a kod cherry rajčica mogu se zatvoriti cijele.

U vodu dodajte sol, ocat i ostale začine te kuhajte 10-15 minuta. Zatim pomiješajte povrće u posebnoj posudi i prelijte marinadom. Uključite vatru, labavo pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 40-50 minuta dok ne omekša, povremeno miješajući sadržaj. Čim je sve pripremljeno, salata se razvrstava u staklenke i šalje u podrum ili na kućne police za zimu.

Cvekla je jedno od najzdravijih povrća, a većina vitamina i mikroelemenata koje sadrži ostaje sačuvana i nakon termičke obrade. Tako je moguće jednostavno napraviti salatu od repe za zimu, bez straha da će predjelo izgubiti svoja korisna svojstva zbog dugotrajnog kuhanja. Stoga je takva konzervirana hrana popularna, mnoge domaćice ih pripremaju za buduću upotrebu.

Značajke kuhanja

Poznavanje dobrog recepta ponekad nije dovoljno da biste za zimnicu pripremili ukusno jelo koje će i izgledati lijepo i dugo se čuvati na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, morate znati nekoliko važnih točaka.

• Nisu sve sorte cikle prikladne za izradu salata. Za konzerviranje biste trebali odabrati kulinarske, a ne stočne sorte. Bolje je odabrati ciklu bordo boje koja nema smeđe mrlje ili svijetle vene. Naravno, korjenasto povrće mora biti sočno i neiskvareno.
• Za pripremu salata za zimu može se koristiti i sirova i kuhana repa. U potonjem slučaju, bolje je ne kuhati, već peći - tako će zadržati više hranjivih tvari i neće izgubiti svoju atraktivnu nijansu.
• Kada kuhate konzerviranu hranu, pazite da mješavina povrća ne bude prevruća, inače bi repa mogla pobijeliti i postati manje ukusna.
• Ocat pomaže u očuvanju svijetle boje cikle. Zbog toga se u salatu dodaje odmah, a ne u posljednjoj fazi pripreme, kao što je to najčešće slučaj kod pripreme drugih povrtnih zalogaja.
• Staklenke u koje planirate staviti salatu od repe da biste je sačuvali za zimu morate oprati sodom i sterilizirati. Inače, snack neće dugo trajati, čak i ako je bio podvrgnut dugotrajnoj toplinskoj obradi.
• Ne preporučuje se dodavanje puno mrkve u salatu od repe - može nadjačati okus glavnog sastojka.
• U salatu od cikle ne smijete stavljati puno šećera jer može biti preslatka. Ne zaboravite da sama cikla sadrži mnogo šećera.

Oblik rezanja cikle i drugog povrća, kao i neke značajke tehnologije, mogu ovisiti o specifičnom receptu. Stoga se upute za kuhanje moraju svaki put pažljivo proučiti i ne kršiti.

Salata od cikle i mrkve

Sastav (na 5 l):

• repa – 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• rajčice - 1 kg;
• češnjak - 100 g;
• biljno ulje - 0,5 žlice;
• šećer - 125 g;
• mljevena crvena paprika - 5 g;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• octena esencija (70 posto) - 30 ml.

Način kuhanja:

• Ogulite sirovu ciklu. Naribajte ga na krupnije ribež. Salata će izgledati još ukusnije ako koristite korejski ribež za salatu za usitnjavanje povrća. Međutim, kako bi se pojednostavio proces, povrće se može samljeti kroz mlin za meso. To će uštedjeti vrijeme i trud, ali vam neće omogućiti postizanje optimalne konzistencije salate.
• Mrkvu ogulite i nasjeckajte na isti način kao i ciklu. Stavite mrkvu u zasebnu posudu; u ovoj fazi nema potrebe da ih miješate s ciklom.
• Operite rajčice. Na njima napravite rezove u obliku križa. Stavite rajčice u kipuću vodu na 2 minute. Šupičastom žlicom prebacite rajčice u zdjelu s hladnom vodom kako bi se brže ohladile. Ogulite i narežite na male kockice.
• Zagrijte ulje u velikom loncu i dodajte pola cikle. Pospite ga solju i šećerom, dodajte papar i ocat, promiješajte. Pirjati na laganoj vatri dok cikla ne omekša.
• Dodajte preostalu ciklu i mrkvu. U tepsiju stavite komade rajčice i prelijte sokom koji je pustio. Kuhajte dok svo povrće ne omekša.
• Ogulite režnjeve češnjaka. Samljeti ih blenderom ili propasirati kroz ručnu prešu. Dodajte u salatu, promiješajte.
• Nastavite kuhati predjelo 10 minuta.
• Dok se cikla i mrkva pirjaju pripremite staklenke. Moraju se oprati sodom i sterilizirati na bilo koji prikladan način.
• Toplim zalogajima napunite pripremljene staklenke i zatvorite ih metalnim poklopcima.
• Staklenke stavite naopako i pokrijte vunenom dekom.
• Nakon jednog dana izvadite staklenke ispod deke i stavite ih u smočnicu.

Ovaj recept za grickalicu od cikle za zimu radi se u mnogim ruskim obiteljima, jer je ekonomičan i svestran. Može se jesti čisto, namazano na kruh, poslužiti kao prilog ili koristiti kao preljev za boršč.

Salata od repe s češnjakom

Sastav (na 2 l):

• repa – 2 kg;
• češnjak - 100 g;
• biljno ulje - 4 žlice. l.;
• octena esencija (70 posto) - 20 ml;
• mješavina paprika - 0,5 žličice;
• sol - 20 g;
• šećer - 120 g.

Način kuhanja:

• Češnjak ogulite, narežite na tanke ploške. Neki ljudi predlažu mljevenje češnjaka zajedno s ljuskom. To vam omogućuje da gotovom zalogaju date pikantniju aromu, ali njegov okus postaje manje ugodan zbog grube konzistencije. Dakle, svaka domaćica sama odlučuje koju će opciju odabrati.
• Ciklu oprati i oguliti. Narežite ga na tanke dugačke trake.
• U posudi s debljim dnom zagrijte ulje. U to stavite češnjak i pržite ga 10 minuta uz miješanje.
• Dodajte ciklu, pržite je s češnjakom 5 minuta.
• Dodajte sol, šećer, mješavinu papra. Ulijte esenciju octa. Pirjajte pola sata.
• Salatu stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite posebnim ključem.
• Stavite staklenke na poklopce i zamotajte ih. Zahvaljujući tome, doći će do dodatnog očuvanja.

Nakon što se salata ohladi, može se spremiti u smočnicu.

Salata od cikle i bijelog kupusa

Sastav (na 2 l):

• repa – 1 kg;
• bijeli kupus - 1 kg;
• luk - 100 g;
• voda – 0,3 l;
• stolni ocat (9 posto) - 50 ml;
• šećer - 150 g;
• sol - 20 g.

Način kuhanja:

• Salata se radi od kuhane cikle. Stoga ga prvo morate oprati i prokuhati dok ne omekša ili ispeći u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Posljednja opcija je najpoželjnija jer štedi vrijeme. U isto vrijeme, repa će ostati svijetla, ukusna i zdrava.
• Cveklu ohladiti i odstraniti koru. Korjenasto povrće naribajte na krupnije ribež.
• Bijelom kupusu uklonite uvele listove i peteljke. Nasjeckajte kupus na sitne trakice. Imajte na umu da se za konzerviranje koriste samo kasne sorte kupusa.
• Skinite ljuske s luka. Luk narežite na tanke pola kolutiće.
• Stavite povrće u lonac i promiješajte.
• U posebnoj posudi pomiješajte sol, šećer, vodu i ocat. Ovu smjesu prokuhajte minutu, prelijte preko povrća. Na vrh stavite tanjur i na njega staklenku napunjenu vodom. Stavite u hladnjak na jedan dan.
• Salatu stavite u čiste staklenke. Vrlo je važno da budu iste veličine jer će ih trebati sterilizirati. Staklenke poklopiti prokuhanim poklopcima, ali ih ne zavrtati.
• Na dno velike posude stavite kuhinjsku krpu i na nju stavite staklenke zelene salate.
• Posudu napunite toplom vodom dok ne dosegne ramena staklenki. Posudu stavite na laganu vatru i sterilizirajte staklenke 20-30 minuta ovisno o veličini. Za sterilizaciju litrenih teglica potrebno je pola sata, za tegle od pola litre 20 minuta.
• Pažljivo, da se ne opečete, izvadite staklenke iz posude i zavrnite poklopce.
• Staklenke ostavite da se ohlade naopako u parnoj kupelji.

Iako se u ovom receptu povrće ne kuha, salata dobro stoji zimi. U njemu kupus zadržava svoju hrskavost i blagodati. Uostalom, obiluje vitaminom C koji bi se na visokim temperaturama uništio. Stoga ovu salatu vrijedi pripremiti za one koji brinu o svom zdravlju.

Salata od repe s paprikom

Sastav (za 2,5 l):

• repa – 2 kg;
• rajčice - 0,75 kg;
• paprika - 0,25 kg;
• luk - 0,25 kg;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 125 g;
• stolni ocat (9 posto) - 35 ml.

Način kuhanja:

• Operite sirovu ciklu i osušite je ručnikom. Oguliti i naribati na krupnije ribež.
• Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite ih. Narežite na male kockice.
• Papriku operite, odrežite peteljku. Izvadite sjemenke iz paprike. Papriku narežite na trakice.
• Češnjeve češnjaka ogulite i provucite kroz posebnu prešu.
• Luk ogulite i narežite na sitno.
• U loncu debljeg dna pomiješajte sve povrće, posolite, pošećerite i zakiselite.
• Stavite posudu na laganu vatru i pustite da zavrije. Kuhajte 20 minuta.
• Stavite grickalice u pripremljene staklenke i dobro ih zatvorite. Preokrenite i ostavite da se ohladi ispod toplog pokrivača.

Ovo predjelo dobro stoji i na sobnoj temperaturi. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili dodati juhama umjesto prženja. Zalogaj prema ovom receptu je niskokaloričan, jer se u pripremi ne koristi ulje.

Salata od repe "Alenka" za zimu

Sastav (za 6 l):

• repa – 4 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• rajčice - 2,5 kg;
• češnjak - 2 glave;
• luk - 0,2 kg;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• šećer - 30 g;
• nerafinirano suncokretovo ulje – 0,25 l;
• stolni ocat (9 posto) - 80 ml.

Način kuhanja:

• Rajčice operite i osušite. Prođite kroz mlin za meso ili samljeti mješalicom. Po ovom receptu dozvoljeno je da se ne gule, iako će biti mekše ako se oljušte.
• Ciklu ogulite i naribajte.
• Samljeti češnjak posebnom prešom ili bilo kojom drugom metodom.
• Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
• Papriku oprati, odstraniti sjemenke. Narežite pulpu na male kockice.
• Sve povrće stavite u lonac, dodajte ulje i ocat, dodajte šećer i sol, promiješajte.
• Stavite na laganu vatru i kuhajte pola sata nakon što mješavina povrća prokuha.
• Stavite grickalice u staklenke i zarolajte ih posebnim ključem.
• Staklenke stavite naopako i pokrijte dekom. Ostavite ih da se ohlade u ovom stanju, a zatim ih stavite na mjesto za trajno skladištenje za zimu.

Ovaj recept za salatu od repe posebno su voljeli naši sunarodnjaci, pa je čak dobio i nježno ime.

Salata od repe s pastom od rajčice

Sastav (na 3 l):

• repa – 3 kg;
• luk - 1 kg;
• češnjak - 3 glave;
• biljno ulje - 100 ml;
• pasta od rajčice - 50 ml;
• octena esencija (70 posto) - 25 ml;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Češnjak sitno narežite.
• Cveklu skuhajte dok nije napola kuhana, nasjeckajte je na krupno ribež.
• Luk ogulite i sitno narežite.
• Na većoj količini zagrijanog biljnog ulja popržite luk i češnjak.
• Dodajte im ciklu i pirjajte 15 minuta.
• Ulijte esenciju octa, dodajte pastu od rajčice, posolite po ukusu. Nakon 5 minuta maknite s vatre.
• Stavite grickalice u sterilizirane staklenke i zatvorite.
• Nakon što se staklenke ohlade, mogu se spremiti u smočnicu.

Navedeni recept jedan je od najjednostavnijih, čak i neiskusna domaćica može pripremiti zalogaj za zimu. Štoviše, neće joj trebati puno vremena i truda.

Salata od repe za zimu jedna je od najekonomičnijih i najpopularnijih priprema. Osim toga, povrće u ovom predjelu zadržava svoje blagotvorne osobine.