Tehnologija pripreme kuhane svinjetine od pilećih prsa. Buzhenina od pilećih prsa: jednostavni recepti Buzhenina od pilećeg filea

Ovo jelo je meso pečeno u pećnici. Iako se toplinska obrada često provodi u sporom štednjaku, mikrovalnoj ili konvekcijskoj pećnici. U početku se za kuhanje koristilo meso medvjeda, ali s vremenom su se pojavili recepti od piletine, svinjetine, puretine i govedine. U nastavku ćete pronaći najpopularnije opcije za pečenje kuhane svinjetine.

Kako kuhati kuhanu svinjetinu

Postoji mnogo recepata za takvu deliciju. Meso koje se koristi je različito. Koriste svinjetinu, govedinu, perad, janjetinu, pa čak i losa. Općenito, kuhanje kuhane svinjetine kod kuće od bilo koje vrste mesa uključuje nekoliko faza:

1. Prvo se opere od krvi i očisti od filmova.
2. Zatim dolazi do namakanja, za što se proizvod prelije salamurom i ostavi sat vremena.
3. U sljedećoj fazi, komad se trlja začinima po ukusu.
4. Zatim ostaje samo napuniti proizvod povrćem ili drugim sastojcima koje predlaže recept za kuhanu svinjetinu.
5. Zadnji korak je pečenje.

Od svinjetine

Tehnologija kuhanja kuhane svinjetine praktički se ne mijenja ovisno o vrsti mesa. Recepti imaju samo nekoliko značajki. Češće se za ovo jelo koristi svinjetina. Bolje je da je cijeli komad težak 1-1,5 kg. Ne smije imati puno masnoće i žilica. Možete sigurno kupiti šunku, leđa ili vrat. Glavna stvar je da ne koristite smrznuto meso za ovaj recept. Upute kako ispeći svinjetinu u pećnici su sljedeće:

1. Temeljito isperite proizvod, uklonite mrlje, filmove i krv.
2. Namočiti u salamuri 2 sata.
3. Napunite proizvod povrćem prema receptu - lukom, mrkvom, češnjakom itd.
4. Zamotajte komad u foliju, tijesto, vrećicu ili navlaku za pečenje.
5. Stavite proizvod na podlogu ili u tavu.
6. Pecite na 200 stupnjeva 1,5 sat ako koristite meso mlade svinje. Ako je životinja starija, tada povećajte vrijeme na 2-3 sata, ali ne više, inače se može osušiti. Povremeno dodajte vodu.

Govedina

Izbor govedine za ovaj recept ne razlikuje se od slučaja sa svinjetinom. Tehnologija također ostaje gotovo nepromijenjena. Meso se ponovno opere, očisti od nepotrebnih vena i filmova i osuši na papirnatom ručniku. Bolje je početi kuhati navečer - natrljajte komad začinima, napravite rezove u koje stavite nasjeckani češnjak i nasjeckano bilje. U takvom obliku se poklopljeno ostavi preko noći u hladnjaku. Dalje, kuhana kuhana govedina kod kuće je jednostavna - samo je zamotajte u foliju, stavite na lim za pečenje i pecite 2 sata na 175 stupnjeva.

purica

Još jedan blagdanski recept koji morate imati je pureća kuhana svinjetina kod kuće. Proizvod ispada mekši i delikatniji. Za kuhanje trebate uzeti dio ptice koji ima manje kostiju - prsa ili file. Puretinu možete marinirati u senfu, ljutim umacima ili provansalskom bilju. Posebnu notu jelu daju režnjevi češnjaka i mrkve, iako ih se često izostaje. Tehnologija kuhanja je sljedeća:

1. Prsa operite i osušite, odstranite hrskavicu, kosti i kožu.
2. Prelijte proizvod marinadom od 2 litre vode i 240 grama soli.
3. Zatim isperite i ponovno osušite, nadjenite režnjevima češnjaka i naribajte začinima prema receptu.
4. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili još bolje jedan dan.
5. Zatim dobro zamotajte u dva sloja folije, stavite u lim za pečenje, pecite na 250 stupnjeva 25 minuta, a zatim otklopljeno još 10 minuta.

Piletina

Za kuhanu svinjetinu koristi se i piletina. Brže se peče i košta manje, pa se često koristi za bilo koji recept. Tehnologija kuhanja je ista kao u slučaju puretine. Pečena piletina kod kuće se peče na sljedeći način:

1. Meso oprati, odstraniti kožu i kosti.
2. Zatim marinirajte prema receptu, koristeći slanu otopinu ili začine s majonezom, začinima, octom s kolutovima luka, kefirom, limunovim sokom ili tamnim pivom.
3. Nakon 2-3 sata zamotati folijom i peći na 250 stupnjeva oko 10-15 minuta.

Recept za pečenu svinjetinu kod kuće sa fotografijom

Svaki recept za kuhanje svinjetine kod kuće je zanimljiv, pa čak i jedinstven na svoj način. Ima domaćih Rusa, ali ne manje i stranih. Možete pronaći recept s fotografijom za ekspres lonac, fritezu i dvostruki kotao. Pečena svinjetina korisna je i za one koji mršave, pogotovo ako je napravljena od puretine ili piletine. Ovi i drugi recepti predstavljeni su u nastavku - odaberite bilo koji koji vam se sviđa.

U foliji

• Vrijeme: 4 sata
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 340 kcal.
• Kuhinja: ruska.

Kuhanje kuhane svinjetine u pećnici u foliji omogućuje da meso zadrži mnogo više hranjivih tvari. Samo jelo prikladno je ne samo za svakodnevni jelovnik. Može krasiti i blagdanski stol - kao običan narezak, dio drugog jela ili sendviča. Ako imate omiljene začine, svakako ih dodajte, jer za takvu deliciju nema strogih ograničenja.

Sastojci:

• začini - po vašem ukusu;
• svinjska pulpa - 1 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• soja umak - 0,5 žlice;
• mrkva – 1 kom .;
• biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Umak umutiti s maslacem i začinima. Ovom marinadom prelijte čistu svinjetinu. Ostavite sat vremena uz povremeno okretanje.
2. Zatim svinjetinu nadjenite ploškama mrkve i češnjaka i čvrsto zavežite koncem. Ulijte marinadu i ostavite još pola sata.
3. Zamotajte u foliju i pecite 2 sata na 200 stupnjeva.

Iz rukava

• Vrijeme: 4 sata
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 340 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / blagdanski stol.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Pečena svinjetina u rukavu će ispasti mnogo sočnija i mekša. Osim toga, ovaj način pečenja daje jelu bogatiji okus. Ovaj recept sigurno će se svidjeti ljubiteljima mekanog, ali pikantnog mesa. Minimum sastojaka, brza i laka priprema, ali kakav rezultat. Stavite kuhanu svinjetinu na sendviče, jedite je sa žitaricama ili krumpirom - vrlo je ukusna.

Sastojci:

• mljeveni crni papar - 1 žličica;
• svinjetina - 0,6 kg;
• češnjak - 2 režnja;
• začini - po izboru;
• lovorov list - 1 kom .;
• sol - 2 žličice;
• voda - 1 l.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte otopinu vode sa soli, paprom i lovorovim listom, ohladite. Prelijte ga preko svinjetine i ostavite 2 sata.
2. Stavite u tuljac za pečenje i zavežite rubove. Probušite vrećicu vilicom nekoliko puta.
3. Peći na 180 stupnjeva 1 sat.

Puretina u pećnici

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 92 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / blagdanski stol.
• Kuhinja: ruska.

Ukras za svaki stol, pa i blagdanski, može biti purica pečena u pećnici u foliji. Jelo se pokazalo najnježnijim - ova jedinstvena aroma i okus sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Osim toga, proizvod je apsolutno bezopasan za lik, jer puretina nije masna. Recept za pečenu kuhanu svinjetinu s uputama korak po korak reći će vam kako pripremiti takvo jelo.

Sastojci:

• biljno ulje - 2 žlice;
• pureći file - 1 kg;
• senf - 2 žlice;
• soja umak - 1 žlica;
• češnjak - 2 režnja;
• mljeveni crni papar - 1 žlica;
• voda - 4 žlice.

Način kuhanja:

1. Navečer file preliti mješavinom vode i soli i ostaviti do jutra.
2. Zatim osušite meso i nadjenite nasjeckanim češnjakom.
3. File premažite mješavinom umaka od senfa, maslaca i papra.
4. Stavite na foliju i zamotajte.
5. Pošaljite da se peče pola sata. Optimalna temperatura je 200 stupnjeva. Par minuta prije kraja otvoriti foliju da dobije rumenu koricu.

Piletina

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 120 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / blagdanski stol.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Još jedan recept iz dijetetske kategorije su kuhana pileća prsa u foliji. S njim je još ugodnije jesti sendviče - izvrsna je alternativa ne samo puretini, već i jednostavnoj kobasici. Folija, prsa i začini su sve što vam treba, a ispada prava delicija. Ovaj recept za ukusnu kuhanu svinjetinu svidjet će se svima bez iznimke. Probajte i sami – pomoći će vam upute o pripremi jela.

Sastojci:

• maslinovo ulje - 1 žlica;
• paprika, origano - po 1 prstohvat;
• crni papar - na okus;
• češnjak – 1 češanj;
• sol - 1 žlica;
• pileća prsa - 70 g.

Način kuhanja:

1. Na čista prsa utrljajte ljutu mješavinu začina, papra i soli. Pržite ga na ulju do korice, prebacite u foliju.
2. Zatim pospite nasjeckanim češnjakom. Ovdje ulijte preostalo ulje nakon prženja.
3. Zamotajte foliju. Pošaljite "omotnicu" da se peče 1 sat na 200 stupnjeva.

Od svinjetine

• Vrijeme: 2,5 sata.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 330 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / blagdanski stol.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Ovaj recept za svinjsko pečenje u pećnici je originalniji. Ovdje postoji orijentalni naglasak zbog dodatka đumbira i senfa. Glavna stvar je uzeti vremena i temeljito marinirati meso. Idealna opcija je da svinjetina leži u umaku od senfa cijelu noć. Tada će njegov okus biti zaista nevjerojatan. Isprobajte ovaj recept i uvjerite se sami.

Sastojci:

• češnjak - 9 češnja;
• svinjetina - 1,5 kg;
• senf - 2 žlice;
• papar, sol - po ukusu;
• korijen đumbira - komad od oko 2 cm.

Način kuhanja:

1. Komad mesa dobro operite i osušite. Nadjenite ga s pet režnjeva češnjaka. Po vrhu utrljajte sol i papar.
2. Zdrobite preostali češnjak, pomiješajte s nasjeckanim đumbirom, dodajte senf. Ovom smjesom namažite svinjetinu, stavite je u vrećicu i ostavite preko noći u hladnjaku.
3. Stavite komad u kalup za pečenje i pecite na 200 stupnjeva 1,5 sat. Na kraju ostavite otvorenu par minuta.

U laganom kuhalu

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 356 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / blagdanski stol.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Za takvo jelo uvijek treba dosta vremena – mariniranja i pečenja. Ako imate sporo kuhalo, tada se trajanje procesa može značajno smanjiti na sat ili čak 40 minuta. Sve što trebate učiniti je pripremiti meso, staviti ga u posudu i uključiti program. Prikladni su načini "pirjanje", "prženje" ili "meso". Da biste ispravno upotrijebili bilo koji od njih, detaljnije naučite kako napraviti kuhanu svinjetinu u laganom štednjaku.

Sastojci:

• začini - po vašem ukusu;
• svinjetina - 1 kg;
• sol - 1 žlica;
• češnjak - 5 češnja;
• voda - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Meso isperite pod tekućom vodom, ostavite da se osuši, a zatim ga nadjenite režnjevima češnjaka.
2. Posolite i začinite po cijeloj površini i stavite u hladnjak.
3. Nakon 2 sata pržite u načinu rada "Fry" dok ne dobijete koricu.
4. Zatim zamotajte komad u foliju i dobro zatvorite.
5. Pošaljite ga natrag i napunite vodom.
6. Uključite program "Gašenje", postavite tajmer na 50 minuta.

purica

• Vrijeme: 4 sata.
• Kalorični sadržaj jela: 112 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / blagdanski stol.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Pureća kuhana svinjetina također se lako priprema u sporom kuhalu. Ovo je još jedan recept za kuhanu grickalicu. Toliko je lako probavljiv da je pogodan čak i za doručak, iako glavno jelo s njim neće biti ništa lošije. Preporuča se uzeti file ili prsa - najmršavije dijelove ptice. Prethodno su pržene. Zatim kuhajte nekoliko sati u načinu rada "Gulaš" uz dodatak vode - ovo je recept za kuhanu svinjetinu kod kuće.

Sastojci:

• korijander, papar, paprika i sol - svaki mali prstohvat;
• češnjak - 4 režnja;
• puretina - 1 kg;
• sušene rajčice - 1 prstohvat.

Način kuhanja:

1. Čistu, suhu puricu nadjenite s 2 češnja češnjaka. Ostatak sameljite i pomiješajte sa začinima – ovom smjesom natrljajte file.
2. Meso prebacite u vrećicu za pečenje i ostavite 2-3 sata.
3. Zatim ga stavite na dno multicooker zdjele i ulijte malo vode.
4. Postavite način rada "Gašenje" na 2 sata.

Pečena govedina u pećnici

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 315 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / blagdanski stol.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Govedina nije previše masna, ali nije ni nemasna pa je savršena ako ne volite svinjetinu ili mekanu piletinu. Govedina je i dalje prikladna kao dijetetski proizvod. Kada se peče, ne gubi svoja korisna svojstva, dobiva nevjerojatnu aromu i pikantne note okusa. Ovom jelu nitko ne može odoljeti. Obavezno naučite kako kuhati kuhanu govedinu.

Sastojci:

• papar, sol, šećer - 1 žličica;
• limun - 0,5 kom .;
• govedina - 400 g;
• češnjak – 3 režnja.

Način kuhanja:

1. Već čistu i suhu junetinu natrljajte paprom, solju i šećerom. Zatim napunite nasjeckanim češnjakom.
2. Stavite kriške limuna na vrh govedine. Zamotajte obradak u foliju i pažljivo zapakirajte.
3. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Kuhajte 45 minuta.

U konvektomatskoj pećnici

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 385 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / blagdanski stol.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Najsočnija, aromatična i bogata svinjetina dobiva se u fritezi u foliji. Ovdje možete koristiti bilo koje meso koje vam odgovara. Štoviše, sva se jela kuhaju mnogo brže u fritezi. Jedini uvjet je obavezna upotreba folije za pečenje. Inače će se proizvod presušiti kada bude izložen vrućem zraku.

Sastojci:

• češnjak - 10 češnja;
• začini, sol - 1 prstohvat;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• meso - 1,5 kg;
• mrkva – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Posolite sa začinima, prelijte uljem, dodajte pola nasjeckanog češnjaka, promiješajte. Neka odstoji 15 minuta.
2. Mrkvu narežite na kockice i pomiješajte s preostalim češnjakom.
3. Mješavinu začina utrljajte na meso. Napravite rezove gdje ćete staviti mrkvu i češnjak.
4. Zamotajte obradak u foliju i stavite na rešetku friteze.
5. Pecite oko 2 sata.

U mikrovalnoj

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 415 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / blagdanski stol.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Pečena svinjetina u mikrovalnoj pećnici može se klasificirati kao brzo, originalno i čak neobično jelo. Recept ostaje klasičan - samo meso, začini i još malo povrća. Svinjski pršut, vrat ili pečenica će poslužiti. Ako nemate adjiku pri ruci, dodajte umak od rajčice. Začine je dopušteno koristiti bilo koji od onih koji vam se najviše sviđaju.

Sastojci:

• mrkva – 1 kom .;
• adjika - 1 žlica;
• šećer, sol - prstohvat;
• svinjska šunka - 1,5 kg;
• sušena paprika - 2 žlice;
• češnjak – 5 češnja.

Način kuhanja:

1. Nadjenite komad mesa mrkvom i češnjakom, zatim naribajte šećerom i soli, stavite u staklenu posudu za mikrovalnu.
2. Odozgo pospite suhu papriku, premažite senfom i marinadom od adjike. Pustite da se kuha najmanje 1 sat.
3. Pokrijte kalup poklopcem i stavite u mikrovalnu. Kuhajte na najjačoj snazi ​​40 minuta, jednom okrećite.
4. Ostavite proizvod da stoji pokriven 15 minuta.

Marinada

Kuhanu svinjetinu najlakše ćete marinirati ako meso potopite u otopinu od 1 litre vode i 2 žlice soli. Ovaj recept se koristi za konzerviranje hrane za zimu. Otopina se kuha oko 2 minute, zatim se ohladi. Sočna kuhana svinjetina drži se u salamuri nekoliko sati, a idealno bi bilo cijelu noć. Marinadu možete začiniti s par listova lovora, bilo kojim začinskim biljem i paprom u zrnu. Postoje i drugi recepti za marinadu:

1. Vino. Uzmite pola čaše vina, otopite žlicu slatkog senfa, začine, malo maslaca i češnjaka.
2. Octena. Sličan je salamuri. Samo uz klasične sastojke dodajte još jednu žlicu 70% octa.
3. Med-soja. U ovu marinadu često se dodaje senf. Prema klasičnom receptu, soja umak i med uzimaju se u omjeru 2:1.

Video

U Europi se sendvič smatra tradicionalnim doručkom. Sendviči dolaze u različitim varijantama, uglavnom sa šunkom, sirom i kobasicama. Ne smeta mi jesti sendviče za doručak, ali već dugo nisam kupovao kupovnu kobasicu. Kod kuće radije kuham kuhanu svinjetinu od različitih vrsta mesa. Tada sigurno znam da jedem meso i mogu sama odlučiti koje ću začine koristiti.

Danas vam želim ponuditi najjednostavniji i najlakši način pripreme praktički dijetalne kuhane svinjetine od pilećih prsa.

Sve proizvode pripremit ćemo prema popisu. Začine za kuhanu piletinu možete koristiti po svom ukusu.

Prije svega pripremimo premaz u kojem ćemo peći pileća prsa. Da biste to učinili, pomiješajte sve začine s popisa sastojaka.

Dodajte maslinovo ili bilo koje biljno ulje. Začine i ulje dobro izmiješajte dok ne dobijete pastu.

Svaki pileći file premazati dobivenom mješavinom začina.

Zamotajte pileća prsa u foliju.

Pileća prsa u foliji prebacite u posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva C 30 minuta. Pečenu svinjetinu od pilećih prsa izvadite iz pećnice, odmotajte foliju i pustite da se svinjetina potpuno ohladi. Zatim ohlađenu kuhanu svinjetinu zamotajte u papir za pečenje ili prozirnu foliju i stavite u hladnjak na par sati.

Gotova kuhana pileća prsa izrezana su vrlo tanko, ispadaju sočna i aromatična.

Imajte ukusne i zdrave doručke i međuobroke!

Za blagdanski stol možete pripremiti ukusnu kuhanu svinjetinu, pripremljenu prema receptima iz ovog članka.

Jelo kao što je kuhana svinjetina vrlo je uobičajeno u slavenskoj kuhinji. U originalu je veliki komad pečene cijele šunke janjetina Rjeđe možete pronaći recepte za pečenje drugih vrsta mesa, na primjer, svinjetine, govedine, pa čak i medvjeđeg mesa (to je bio slučaj u Rusiji prije nego što su ljudi počeli aktivno uzgajati svinje).

Analozi ruskog jela "buzhenina" postoje u cijelom svijetu: u austrijskoj, njemačkoj, francuskoj, španjolskoj, finskoj kuhinji. Moderna kuhana svinjetina može se pripremiti čak i od nemasne puretine i piletine, glavna stvar je Pridržavajte se svih pravila za mariniranje i održavanje mesa u pećnici.

Svinjetina u umaku od senfa:

• Meso (junetina) – 1 kg (meso bez žila)
• Češnjak – 4 češnja (više po ukusu)
• Senf - 1 žlica. (srednje ljuto)
• Sol – 1 žlica. (dajte prednost morskoj soli: zdravija je i “manje slana”).
• Miješane paprike - po ukusu
• Origano - 0,5 žličice. (isključi ako ti se ne sviđa)
• Biljno ulje - 1,5 tsp.

priprema:

• Meso operite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
• Govedina je prilično mekano meso, ne smije se puniti jer može oštetiti njegovu strukturu. Uredan komad može se marinirati i jednostavno ispeći.
• Posolite i dobro rukom istrljajte komad mesa. Nemojte se bojati presoliti, to je samo korica. Sredina će biti nježna i mršava.
• Nakon soljenja meso natrljajte mješavinom paprika i origana.
• Pomiješajte senf s biljnim uljem i u njega protisnite češnjak. Dobivenom marinadom dobro premažite meso i ostavite da se marinira 40 minuta.
• Pećnicu treba prethodno zagrijati na 200 stupnjeva, ne više.
• Zamotajte meso u foliju za hranu. U pećnici bi trebao stajati točno sat vremena.
• Nakon toga izvadite meso, otvorite foliju i vratite u rernu da se zapeče korica.
• Nakon 20 minuta meso treba izvaditi. Pažljivo zamotajte natrag u foliju i ostavite da se ohladi.
• Gotovu ohlađenu kuhanu svinjetinu možete rezati na ploške. Toplo jelo je također vrlo ukusno.

Govedina kuhana svinjetina

Svinjski paprikaš s češnjakom:

Trebat će vam:

• Meso – 1 kg (svinjski vrat)
• Češnjak - nekoliko češnja
• Mrkva – 1 kom. (mali ili polusrednji)
• Paprika - 0,5 žličice. (suho, začiniti)
• Miješane paprike - po ukusu
• Sol - po ukusu
• Med – 1 žličica. (bilo koje: prirodno ili umjetno)
• Senf - 1 žličica. (francuski ili najčešći)
• Biljno ulje - 1 tbsp. (bilo koji)
• Susam – 1 pakiranje sjemenki (cca 50 g)

priprema:

• Komad mesa oprati i osušiti, odstraniti suvišne žilice i masnoću.
• Svinjetinu začinite solju, paprom i paprikom
• Tankim nožem napravite mnogo rupa u mesu.
• U svaku rupu potrebno je nadjeti mrkvu i češnjak (prethodno narezane na kockice).
• Pripremite marinadu od senfa i meda, dodajte joj 1 žlicu. biljno ulje.
• Premažite meso marinadom
• Uvaljajte ga u sjemenke sezama
• Zamotajte komad u foliju za hranu.
• Stavite komad mesa na lim za pečenje ili mrežicu u pećnici
• Pečenu svinjetinu treba peći oko 1,5 sat, temperatura ne smije prelaziti 190 stupnjeva.
• Nakon sat vremena otvorite foliju i držite meso u tom stanju u pećnici pola sata.

Svinjetina kuhana svinjetina

Kako kuhati sočnu kuhanu svinjetinu u laganom štednjaku?

Ako nemate pećnicu ili se jednostavno bojite prepeći ili osušiti meso, ne brinite. Sasvim je moguće kuhati sočnu kuhanu svinjetinu u laganom štednjaku. Za to je potrebno odabrati masniji komad mesa, poput svinjskog buta ili vrata. Ako volite nemasno meso, onda čak i pileći ili pureći file u laganom štednjaku može ispasti ukusan i ukusan.

Trebat će vam:

• Svinjski vrat – 1 kg (ili neko drugo masnije meso)
• Češnjak – mala glavica
• Mrkva - 1 komad, mala
• Sol, mješavina papra po ukusu
• Med – 1 žličica.
• Biljno ulje - 1 žličica.
• Soja umak - 1 žličica.

priprema:

• Meso oprati i osušiti, odstraniti žilice
• Mrkvu i češnjak ogulite, narežite na kockice
• Meso treba sa svih strana probosti nožem i u rupice ugurati komadiće mrkve i češnjaka.
• Ako komad mesa nije baš gladak, nakon nadjeva može se omotati kuhinjskim koncem. Tako ćete mu dati lijep oblik koji će ostati nakon pečenja.
• Pripremite marinadu: med, soja sos, ulje. Premažite meso marinadom i stavite u sporo kuhalo.
• Pečenu svinjetinu treba kuhati dva sata u načinu rada "Pečenje" ili "Pečenje". Svakih pola sata morate otvoriti multicooker i okrenuti meso na drugu stranu.

Pečena svinjetina iz sporog štednjaka

Kako kuhati domaću kuhanu svinjetinu u rukavu?

Tuljac je vrlo koristan kulinarski uređaj. Pečeno u rukavu, meso se ispostavlja posebno sočnim i mekim, jer ne ispušta svoju vlagu. Meso u rukavu, čak i najmasnije, nikada neće ispasti suho.

Trebat će vam:

• Meso - 1 kg (svinjetina ili junetina)
• Mrkva – 1 kom. (mali)
• Češnjak – 1 glavica (manja ili pola veće).
• Soja umak - 2 žlice.
• Biljno ulje - 2 žlice. (može se koristiti bilo koji).
• Senf - 1 žlica. (Francuski)
• Muškatni oraščić - 0,5 žličice.
• Paprika - 0,5 žličice.

priprema:

• Meso oprati, osušiti i izbosti nožem.
• Rupe u mesu se pune mrkvom i češnjakom.
• Meso treba povezati koncem kako bi poprimilo lijep, ravnomjeran oblik.
• Meso natrljajte mješavinom soli i papra
• Pripremite marinadu: soja sos, ulje, senf, paprika, muškatni oraščić. Meso namažite marinadom i ostavite da “upije marinadu” pola sata.
• Stavite meso u rukav. Ako ostane marinade, možete je uliti i u tuljac.
• Stavite meso na lim za pečenje u pećnici. Pečenu svinjetinu treba peći u rukavu 1,5 sat na temperaturi od 190 stupnjeva. Nakon pečenja izvadite meso iz rukava. Stavite u pećnicu još 10-15 minuta da se napravi korica.

Pečena svinjetina u rukavu

Ukusan recept za puretinu

Pureći file je vrlo nježno i ukusno meso. Mnogo je sočnije i mekše od pilećeg mesa. Zbog toga je puretina savršena za kuhanje kuhane svinjetine. Za fino pečeni komad trebat će vam jedna pureća prsa (dosta su velika).

Trebat će vam:

• Pureća prsa – 1 komad (oko 1 kg)
• Mrkva – pola manje mrkve
• Češnjak – 4 režnja
• Sol - 0,5 žlice.
• Mješavina papra - 0,5 žlice.
• Soja umak - 2 žlice.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Mješavina talijanskog bilja (začin).

priprema:

• Meso treba probosti nožem i nadjevati ga mrkvom i češnjakom. Prije nego što zabodete češnjak, umočite ga u sol.
• Nadjeveno meso omotajte kulinarskim koncem da poprimi lijep oblik.
• Pripremite marinadu: ulje, soja sos, začini
• Pustite da se meso marinira jedan ili dva sata.
• Nakon toga stavite u pećnicu.
• Puricu treba peći na 180 stupnjeva oko sat vremena.
• Ako pečete u špalu, komad prelijte sokom koji će iscuriti iz mesa ili preostalom marinadom. Tako ćete spriječiti sušenje mesa.

VAŽNO: Puretina je savršena za pečenje u foliji ili rukavu.

Pureća kuhana svinjetina

Recept za ukusna kuhana pileća prsa

Za one koji se pridržavaju dijetalne i sportske prehrane, bit će korisno znati da se kuhana svinjetina kod kuće može pripremiti ne samo od masnog mesa, već i od nemasnog pilećeg filea.

Trebat će vam:

• Pileći file – 1 prsa
• Morska sol - 1 žlica. bez tobogana, vel
• Miješane paprike - po ukusu
• Paprika - po ukusu
• Origano - po ukusu
• Osušeni bosiljak - po ukusu
• Soja umak - 2 žlice.
• Med – 1 žlica.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Senf - 1 žličica.
• Susam – šaka (oko 20-30 g)

priprema:

• Dupla prsa potrebno je oprati i osušiti
• Sve suvišne žilice i filmove treba ukloniti s fileta.
• Unutrašnjost filea (jedna strana prsa) se probode nožem i u svaku rupicu se zabode komadić mrkve i češnjaka.
• File se savije u knjigu. Treba ga omotati kulinarskim koncem tako da dobijete lijepo oblikovan komad mesa.
• Pripremite marinadu: pomiješajte sojin umak, biljno ulje, med i senf.
• Filete posolite i popaprite i marinirajte sat vremena.
• Nakon toga, file treba zamotati u foliju ili staviti u tuljac za kuhanje, prvo uvaljati u sjemenke sezama.
• File pecite do sat vremena na niskoj temperaturi (ne više od 180).
• Nakon toga fil se izvadi iz folije (tuljka) i peče još desetak minuta da se napravi korica.
• Gotov file ohladiti i izrezati na kriške.

Buzhenina od pilećeg filea

Kuhana kuhana svinjetina: recept

Kuhana svinjetina je vrlo ukusno i sočno jelo. Naravno, razlikuje se od pečenog mesa, ali nimalo lošije! Za kuhanu kuhanu svinjetinu treba odabrati masni dio: svinjski vrat ili bok.

Trebat će vam:

• Meso - 1 kg
• Mrkva – 1 kom. (mali)
• Češnjak - nekoliko češnja
• Posolite i popaprite po ukusu

priprema:

• Komad mesa oprati i osušiti
• Nakon toga se meso obilno probode nožem iu svaku rupicu ubaci komadić mrkve ili češnjaka sa soli.
• Nadjeveno meso se omota koncem da se dobije lijep ovalni oblik.
• Meso se zamota u jednostavnu plastičnu vrećicu za hranu i čvrsto zaveže. Nakon toga treba staviti i vezati drugu vrećicu.
• Meso se stavi u lonac i napuni vodom. Staviti na vatru.
• Pričekajte da voda prokuha i smanjite vatru. Meso kuhajte na laganoj vatri sat vremena (u nekim slučajevima potrebno je sat i pol).
• Kuhanu svinjetinu ostaviti sa strane da se ohladi. Ohlađenom mesu samo uklonite plastiku. Kuhanu svinjetinu narežite prije posluživanja.

Kuhana svinjetina

Pečena svinjetina u ljusci luka: recept

Ljuske luka mogu dati mesu lijepu zlatnu boju i pikantnu aromu.

Trebat će vam:

• Meso – 1 kg (vratina, šunka ili jabuka)
• Češnjak – 1 glavica (ne velika)
• Ružmarin - po ukusu (jedna ili dvije grančice)
• Suhe šljive - 20 g
• Mješavina soli i papra po ukusu
• Ljuska luka

priprema:

• Meso treba oprati, osušiti i odstraniti sve žilice, kosti i nejestive dijelove.
• Meso se probode nožem i izdašno nadjene češnjakom (ploške prerezati na dva ili četiri dijela).
• Meso zavežite kuhinjskim koncem da ima lijep, uredan oblik.
• Meso treba staviti u posudu i napuniti vodom. Tepsija treba biti takve veličine da voda pokriva meso 1 cm.
• U vodu stavite ljuske luka i ružmarin, vodu obilno posolite. Ne bojte se presoliti, meso neće poprimiti višak soli.
• Zapalite vatru i pričekajte da voda potpuno prokuha. Nakon toga smanjiti i dinstati meso na laganoj vatri 2 sata. Nakon sat vremena pečenja meso okrenite na drugu stranu.

Pečena svinjetina u ljusci luka

Marinada za kuhanu svinjetinu: recept

Marinada od octa:

• Voda – 1 l. (hladno, oguljeno)
• Sol – 1 žlica. (veliko, more)
• Ocat – 1 žlica. (blagovaonica)
• Mješavina papra - 1 žlica.
• Lovorov list - 2 lista
• Biber u zrnu – 5 kom.
• muškatni oraščić - 0,5 žlice.

Marinada za vino:

• Vino – 1 čaša (crno, suho)
• Češnjak – 5 češnjeva (iscijediti)
• Ulje – 1 žlica. (bilo koji mršav)
• Senf - 1 žlica. (bilo koji)
• Korijander – 1 žličica.
• Sol - po ukusu

Marinada od senfa:

• Senf - 1 žlica.
• Soja umak - 3 žlice.
• Češnjak – 3 češnja (iscijediti)
• Sol, mješavina papra po ukusu

Video: “Najbolji recepti za kuhanu svinjetinu”

Ovo jelo postalo je prilično rašireno u ruskoj i ukrajinskoj nacionalnoj kuhinji. Priprema se u većem komadu, pečen u šporetu, pećnici ili na ugljenu (po nekim starim receptima). U pravilu je to svinjetina. Postoje analozi jela u njemačkom i antičkom dobu, pripremljeni od medvjeđeg mesa. Ali s razvojem svinjogojstva u Rusiji, meso medvjeda zamjenjuje pristupačnija svinjetina. Najčešće je to šunka natrljana začinima i solju, bez kosti. Ponekad se kao opcija koristi i janjetina.

Zašto od peradi?

U principu, svi su navikli kuhati kuhanu svinjetinu. Amerikanci su najvjerojatnije prvi napravili meso peradi od puretine. Ali kuhana pileća prsa, prema recenzijama onih koji su je probali, također imaju pravo postojati u kulinarskom svijetu. Zašto mnogi ljudi danas biraju piletinu? Kao prvo, jedan od najvažnijih čimbenika je dostupnost i niska cijena. Uostalom, svinjetina je skuplja od piletine. Ali kuhana pileća prsa nisu ništa lošija od svinjskih kolega. Glavna stvar: pravilno ga pripremite, poštujući sva načela pečenja ovog jela. A drugo, mnogim domaćicama danas je važna i brzina pripreme. Uostalom, svinjska kuhana svinjetina peče se dosta dugo, a piletina - jednom i gotovo! Pokušajmo pripremiti ovo ukusno, aromatično i pristupačno jelo u smislu cijene i složenosti recepta.

Tajne pečenja: kuhana pileća prsa

Priprema ove delicije koja može ukrasiti svaki blagdanski stol vrlo je jednostavna. Kao što je već spomenuto, važno je slijediti sve preliminarne preporuke za pripremu sirovina, pravilno obraditi, marinirati i zagrijati pećnicu na željenu temperaturu. A onda će se kuhana pileća prsa, kako kažu, sama skuhati. Sve što trebate učiniti je odmjeriti vrijeme i izvaditi jelo, ohladiti ga, narezati na komade i poslužiti uz povrće i salatu.

Sastojci

Trebat će nam: tri srednja pileća prsa, malo paradajz paste, začini po želji (koristite one iu količinama na koje ste navikli).

Preliminarna obrada

U pravilu, to je gotovo odlučujuće za rezultirajući okus jela. Pileća prsa je prvo potrebno oguliti. Za one koji vole čiste filete: odvojimo i kost. Ali mnogi ljudi savjetuju da ostavite kost: tako meso zadržava svoj oblik i izgleda zanimljivo kada je gotovo. Zatim ga morate temeljito namočiti. To se radi u dobro posoljenoj marinadi. Sastav same marinade može biti različit: začini i majoneza te začini, otopina octa s lukom, razrijeđena vodom ili kefir začinjen začinskim biljem. Ovdje je važan cilj koji postižemo: meso treba postati mekano i mekano, umjereno soljeno, natopljeno začinima (ako je otopina za namakanje bila previše slana i paprena, poluproizvod će se morati oprati pod tekućom vodom za daljnju upotrebu) . Namočena prsa držimo najmanje dva sata na hladnom mjestu (ljubitelji kiseljenja čuvaju ih duže, do “možete ih jesti sirove”). Glavna stvar je da se meso pilećeg filea, već mekano i nježno, marinira i postaje još bolje.

Umak

Od paste od rajčice ili kečapa i začina napravimo pikantni umak kojim dobro utrljamo unaprijed pripremljeno meso, a ostatak prelijemo na pileća prsa postavljena u odgovarajuću posudu za pečenje. Prvo samu posudu, prikladne veličine, utrljamo biljnim uljem.

Kako ispeći?

Zatim se kuhana pileća prsa pripremaju na sljedeći način. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Posude s posudom u sredini stavljamo na policu. Zatvorite i kuhajte vrlo kratko: deset do petnaest minuta (vrijeme ovisi o vrsti pećnice). Zatim ga isključite i ostavite unutra dok se ne ohladi.

Recept u foliji

Još je lakše kuhati kuhanu svinjetinu u foliji. I izlazi sočnije, jer tekućina ne istječe i ne isparava, a grudi su, takoreći, zasićene vlastitim sokovima. Sve preliminarne manipulacije s mesom ostavljamo iste, ali ga trebamo malo drugačije peći. Recept za kuhanu svinjetinu u pećnici u foliji uključuje potpuno omatanje mesa na limu za pečenje ili u posudi. Raširite foliju na lim za pečenje, poslažite prsa i zamotajte ih uvijte sa strane da ne budu rupe. A u središtu dobivene strukture čačkalicom probušimo nekoliko malih rupa kako bismo uklonili zrak. I ovo jelo se priprema oko 15 minuta, ne više. Zatim isključite pećnicu i ostavite kuhanu svinjetinu da se iznutra ohladi.

Pečena pileća prsa u laganom štednjaku

Pa, apsolutno za lijene, one koji su navikli stalno koristiti ovaj čarobni izum čovječanstva u kuhinji. Pripremljeni pileći file zamotajte u foliju i stavite u zdjelu multicookera, prethodno namazanu uljem. Kuhajte u načinu rada "Pečenje" 35 minuta. Okrenite pileće meso i pecite još 25 minuta na istom načinu rada. Zatim meso ohladite na hladnom i odmotajte. Dobar tek svima!

Ukusna kuhana pileća prsa izvrsna su alternativa kupovnim delikatesama. Ovo dijetalno jelo vrlo je jednostavno za pripremu. Ali prije nego što napravite kuhanu svinjetinu od pilećeg filea prema receptu kod kuće, vrijedi razmotriti neke od suptilnosti ovog procesa. Uostalom, čak je i izbor načina kuhanja ovdje od velike važnosti. Kako kuhati kuhanu svinjetinu u laganom štednjaku iu pećnici kao u najboljim restoranima? Je li moguće kuhati u foliji ili je prikladan samo rukav? Prije nego što prijeđete na kulinarske eksperimente, vrijedno je detaljnije razmotriti sve moguće opcije.

Što je kuhana svinjetina?

U klasičnom receptu, kuhana svinjetina je pečeno meso dobiveno od reza životinjskog buta. Ali u modernom kuhanju, ovaj izraz se počeo odnositi na jedan komad filea, kuhan u cijelosti kroz dugo pirjanje. U francusko-kanadskoj kuhinji slično se jelo naziva rôti de porc; u Njemačkoj i Austriji uživaju u deliciji zvanoj schweinebraten.

Ali kako je svinjetina prilično masno meso koje zahtijeva specifičnu pripremu, Dijetalna kuhana svinjetina od pilećih prsa postaje sve popularnija među domaćicama. Bogat okus, pikantna aroma i veličanstven izgled pri rezanju - to su prednosti koje ima ova vrsta mesne delicije. Gotov proizvod se lako reže na jednake kriške i izgleda privlačno i kada se poslužuje kao samostalno jelo i kao dio sendviča.

Kupljena kuhana svinjetina sadrži posebne konzervanse koji produljuju rok trajanja mesa. Proizvod pripremljen kod kuće ne treba takve trikove. Ali kada pripremate filete, morate se pridržavati određenih pravila:

• skidanje kože - pileća koža sprječava pečenje mesa i čini jelo masnijim;
• preliminarno mariniranje je ključ uspješne pripreme jela; meso mora odležati najmanje 2 sata;
• ključ idealne sočnosti je pečenje na visokoj temperaturi;
• kratko razdoblje toplinske obrade izbjegava prekomjerno sušenje mesa;
• hlađenje – preporučljivo je gotovo jelo najprije držati u hladnjaku, tako će biti još ukusnije.

Koristeći ove jednostavne tajne, možete dobiti izvrsne rezultate u pripremi kuhane svinjetine čak i bez puno iskustva. Glavna stvar je dobro marinirati nježno meso u unaprijed pripremljenom umaku i ne prekuhati ga tijekom toplinske obrade. Suhoća i vlaknastost najgori su neprijatelji ukusnog mesa.

Kako odabrati pravu dojku?

Kada planirate kuhati kuhanu piletinu od piletine, ne biste trebali tražiti slojeve juhe na prodaji. Optimalno rješenje bio bi pileći file brojlera, koji je dovoljno mekan i dobro se može marinirati. Za ovo jelo prikladna su i prsa s kostima i već filetirano meso. Ako planirate neko vrijeme čuvati meso, bolje je ostaviti kost. To će mu omogućiti da zadrži svoj oblik.

Prilikom odabira pilećih prsa obratite pozornost na boju mesa - trebalo bi biti blijedo ružičasto, bez modrica ili žutila. Prisutnost stranih mirisa i sluzi na površini trebala bi vas upozoriti - takav se proizvod ne smije konzumirati kao hrana. Preporuča se odabrati pulpu za kulinarske svrhe od ohlađenih proizvoda. Fileti kojima je istekao rok trajanja ili nestandardni često se zamrzavaju; osim toga, nakon odmrzavanja prsa mogu izgubiti značajan dio svoje težine s vodom. Nepotrebno je reći da će svojstva okusa takvih sirovina biti prilično dvojbena.

Kako pravilno marinirati?

Prilikom odabira načina kuhanja, trebali biste se od samog početka usredotočiti na preporučenu temperaturu. Ali ne biste se trebali oslanjati samo na toplinsku obradu. Vrlo je važno osigurati pravilno mariniranje mesa, jer upravo ova faza pripreme daje proizvodu maksimalnu sočnost i čini gotovo jelo tako nježnim. Osnova za namakanje fileta može biti soja umak, mješavina ulja i začinskog bilja, sok od rajčice s lukom, tamno pivo sa senfom.

Ako vam svijetli okus agruma ne smeta, možete koristiti prirodni sok od limuna ili limete, razrijeđen slanom vodenom otopinom.

Važno je i trajanje mariniranja kuhane svinjetine. U većini slučajeva meso je spremno za pečenje ili stavljanje u sporo kuhalo nakon 2 sata. Ali iskusne domaćice preporučuju eksperimentiranje s trajanjem izlaganja, postižući najtemeljitiju zasićenost mesnih vlakana solju, začinima i biljem. S dugotrajnim mariniranjem (do 12 sati za redom), svojstva okusa se radikalno mijenjaju.

U laganom kuhalu

Danas i iskusne domaćice i kuhari početnici radije kuhaju u sporom štednjaku. Čak i najjednostavniji recept pomoći će da gotovo jelo bude sočno. Prsa se drže u slanoj vodi oko sat vremena, zatim se osuše, uvaljaju u začine i umak od rajčice ili mješavinu senfa i meda. Komadi fileta pažljivo se zamotaju u foliju, ne ostavljaju praznine na površini, a zdjela multicookera se namaže uljem da ne zagori.

Na upravljačkoj ploči postavljen je način rada "Pečenje", u kojem se jelo drži 35 minuta neprekidno. Zatim se meso u zdjeli prevrne (folija ostaje na mjestu), uređaj se ponovno uključi, ali na 25 minuta. Potpuno pripremljeno jelo se ohladi bez odmotavanja i čuva na hladnom i suhom mjestu 2-3 sata. Kuhanu svinjetinu možete izrezati na porcije i poslužiti na listovima zelene salate.

Brzo kuhana svinjetina u foliji

Da biste kuhali kuhanu svinjetinu od prsa u pećnici, trebali biste koristiti tradicionalne kulinarske alate. Najbrža opcija je pečenje u foliji. Za njega će vam trebati 2-3 porcije fileta ili cijela prsa s kostima, gotova mješavina začina, čaša umaka od rajčice s paprikom ili neki drugi dodaci po želji. Slana hladna voda - za namakanje. Proces kuhanja prema uputama izgleda ovako.

• Pulpa, temeljito natopljena otopinom vode i soli, treba lagano osušiti ubrusom.

• File pažljivo uvaljajte u mješavinu začina i umaka od rajčice, nakon što u njemu napravite ubode za bolje prodiranje sastojaka. Pulpu možete dodatno napuniti češnjakom.
• Gotova prsa su poslagana na veliki list folije i pažljivo umotana u nju bez razmaka.
• U gornjem dijelu, u metalnoj ljusci pečenog mesnog poluproizvoda, napravljeno je nekoliko urednih rupa.
• Posuda ide u dobro zagrijanu pećnicu na 15 minuta. Nakon isteka vremena, jelo se ne vadi, već se ostavi da se "krčka" oko sat vremena u zatvorenoj pećnici.
• Gotovo meso se čuva u hladnjaku.

Kuhanje u rukavu

Ako želite dobiti kuhanu svinjetinu kao u trgovini, morate je kuhati u rukavu. U tom slučaju meso se neće osušiti i dobit će zlatno smeđu koricu. Posebna medicinska mrežica u obliku cjevastog zavoja za fiksiranje ozljeda pomoći će vam da brzo i učinkovito pripremite filete. Jelo se priprema od dva veća komada prsa koje je prethodno potrebno narezati na uske trakice i natrljati mješavinom protisnutog češnjaka, soli i papra.

Zavoj je vezan s jedne strane čvorom, unutarnji prostor je ispunjen pripremljenim komadima mesa, čvrsto zbijenim unutra. Gotovu rolu zavežemo na drugom kraju, stavimo u rukav i pošaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu da se peče 45 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva Celzijusa. Nakon isteka zadanog vremena potrebno je meso izvaditi iz pećnice, ohladiti i ukloniti zaštitnu ovojnicu u obliku mrežice. Kuhana svinjetina će imati lijepu šaru izvana i nježan okus.

Pravilno kuhana kuhana svinjetina od pilećih prsa bit će izvrstan dodatak blagdanskom stolu i pružit će raznolikost okusa pravim poznavateljima zdrave prehrane. Dobivena mesna delicija pogodna je za izradu sendviča i može zamijeniti kupovnu kobasicu u salatama.

Da biste saznali kako kuhati kuhanu svinjetinu od pilećih prsa, pogledajte sljedeći video.