Sadržaj kalorija pileće jetre na 100. Pileća jetra i srca: sastav, sadržaj kalorija, jednostavni recepti

Gurmansko jelo. Razgovor će biti o pilećoj jetri, odnosno o kalorijskom sadržaju pileće jetre pirjane u kiselom vrhnju. Počnimo s činjenicom da se smatra ukusnim iznutrica. Sadrži bjelančevine u istoj količini kao i pileća prsa, vitamine B9 i folnu kiselinu čija je važnost za održavanje jakog imuniteta i zdravog krvožilnog sustava neupitna.

Ima veliki broj korisnih svojstava, a zbog izvrsnog okusa smatra se delikatesom. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, a jedan od njih je jetra pirjana u vrhnju. Ova kombinacija omogućuje vam da dobijete izvrsno jelo delikatnog okusa. Zašto se preporučuje pirjanje? Jednostavno - tijekom vruće obrade jetra dobiva sočnost, mekoću i postaje vrlo ukusna, bez nakupljanja masti štetnih za zdravlje (kao što se događa kod prženja). Osim toga, kada se pirja, kiselo vrhnje neće mnogo povećati sadržaj kalorija u ovom jelu. Možete ga skuhati čak i za večeru.

Korist

Pileća jetrica sadrži mnogo vitamina i minerala. Tako je posebno vrijedno istaknuti vitamine A, C, PP, kao i cijelu skupinu vitamina B. Stoga se njegovom konzumacijom jačaju obrambene snage ljudskog tijela, a živčani sustav također postaje otporniji na stres. Sadrži i dosta minerala: bakar, mangan, kalcij, fosfor, jod, kalij. A koncentracija željeza je takva da se ovaj nusproizvod može koristiti kao sredstvo za borbu protiv anemije uzrokovane nedostatkom željeza.

Osim toga, proizvod je bogat bjelančevinama, koje po kvaliteti nisu niže od bjelančevina dobivenih iz mesa. Stoga se preporuča uključiti proizvod u prehranu tijekom iscrpljenosti, teških fizičkih napora i intenzivnih sportova. Također, zahvaljujući velikoj koncentraciji vitamina A, pileća jetrica pomaže u jačanju vida. A prisutnost elemenata kao što je jod čini ga nezamjenjivim za probleme sa štitnjačom. Ovaj proizvod ima blagotvoran učinak na probavni sustav, poboljšava rad mozga i bit će vrlo koristan za stalni umor.

Kontraindikacije

Istodobno, vrijedi zapamtiti da iznutrice sadrže štetnu tvar poput kolesterola, koja se može nakupljati u krvi i dovesti do stvaranja plakova. Stoga se ne smijete zanositi jelom ako imate problema sa srcem i krvnim žilama. Također nije preporučljivo zlorabiti jetru ako imate nekih probavnih problema. Na primjer, jesti će biti kontraindicirano ako osoba ima pankreatitis ili čir. Ni stariji ljudi ne bi trebali pretjerivati s jelom. Osim toga, neki ljudi su netolerantni na ovaj proizvod.

Hranjiva vrijednost

Pileća jetra sadrži malo kalorija, pa se može nazvati dijetalnim proizvodom. No, unatoč tome, ne preporučuje se često jesti u velikim količinama.

100 g jela će sadržavati:

kalorija - 150 kcal;
masti - 9 g;
ugljikohidrati - 1,2 g;
proteini - 15,5 g.

Da bi sadržaj kalorija bio još manji, prije kuhanja iz proizvoda treba ukloniti sve masne inkluzije. Također, ponekad se ne pirja, već se kuha u mlijeku. U isto vrijeme, okus jela nije ništa manje profinjen, a sadržaj kalorija je niži.

Unatoč činjenici da su najčešće korišteni dijelovi peradi prsa, krila i bedra, iznutrice poput jetre također se prilično aktivno konzumiraju u kuhinjama različitih zemalja. Osim prilično uobičajenih mogućnosti kuhanja u obliku prženja, kuhanja i dinstanja, od nje se rade paštete, palačinke, pa čak i kolači, a po svojim korisnim svojstvima jetra nije inferiorna od mesa peradi, što je poznatije potrošačima . Istočna medicina, koja je toga dobro svjesna, često preporuča ovu nusproizvodu kod smanjene sposobnosti i psihičkog stresa, au francuskoj kuhinji, primjerice, pileća jetrica cijenjena je jednako kao kavijar u Rusiji, svrstan u delicije. Što se tiče njegove upotrebe u sustavima prehrane usmjerenim na mršavljenje, onda, za razliku od crvenog mesa, sigurno nije ograničena, ali nisu primijećene posebne preporuke. Stoga ćete morati osobno saznati koliko kalorija ima pileća jetra, kakav je njezin kemijski sastav, učinak na tijelo i figuru, u kojem obliku je najbolje konzumirati i s kojim proizvodima, s određenim ciljevima.

Koliko kalorija ima pileća jetrica

Kao i većina drugih proizvoda, kalorijska vrijednost pileće jetre, kao i njezina korisna svojstva, varirat će ovisno o načinu toplinske izloženosti. Uglavnom, za nju vrijedi isti princip kao i za sve ostalo što ide u hranu: prženjem se značajno smanjuju blagotvorni učinci jela, dok se kuhanjem i kuhanjem na pari blagotvorna svojstva čuvaju koliko god je to moguće. Pitanje u vezi multicookera, pećnice i mikrovalne pećnice rješava se otkrivanjem koriste li se biljne masti u procesu kuhanja.

Za sirovu pileću jetru sadržaj kalorija je oko 137 kcal na sto grama, od čega je 59% čistih proteina, 39% masti, a samo 2% ugljikohidrata. Iz takve raščlambe energetske vrijednosti može se shvatiti da čak i ako tijekom pečenja maslac, kiselo vrhnje ili majonezu zamijenite vodom, proizvod neće postati suh i tvrd. Visoki postotak bjelančevina, koji se može natjecati s onim u pilećem fileu, omogućuje onima koji traže lagan i zasitan obrok da ovaj nusproizvod uključe u svoju prehranu, osobama koje imaju visoku tjelesnu aktivnost i nakon što napuste dijete s nedostatkom bjelančevina. .

Što se tiče kemijskog sastava, u prvi plan dolazi vitamin A koji se nakuplja u jetri, a odgovoran je za vid, koštano tkivo i stanje kože. Važno je za žene koje očekuju dijete u prvom tromjesečju, budući da ide izravno djetetu za razvoj njegovog koštanog tkiva i posteljice. Štoviše, sto grama pileće jetre sadrži gotovo dnevnu potrebu za ovim vitaminom za trudnice. Ne možemo zanemariti folnu kiselinu (vitamin B9), koja je, uzgred, opet neophodna trudnicama. A među proizvodima životinjskog podrijetla, rekorder po svom sadržaju je pileća jetra, s kalorijskim sadržajem koji vam omogućuje da se od nje ne udebljate. Tijekom procesa rađanja djeteta, vitamin B9 potiče stvaranje njegove neuralne cijevi, što pomaže u smanjenju rizika od raznih defekata, posebno za tako ozbiljne probleme kao što su anencefalija, hidrocefalus i zaostali mentalni razvoj. U posebno teškim slučajevima, nedostatak folne kiseline prijeti pobačajem. Za osobu u cjelini, ovaj vitamin je potreban za smanjenje vjerojatnosti srčanog i moždanog udara, anemije, što dovodi do povećane živčane razdražljivosti, psihološkog stresa, proljeva i gubitka apetita. Stoga, unatoč daleko od negativnog kalorijskog sadržaja pileće jetre - pirjane, pržene ili kuhane - mora se konzumirati barem nekoliko puta mjesečno, budući da je doza folne kiseline u stotinu grama ove iznutrice jednaka dnevnoj potrebi.

Osim navedenih vitamina, tu su i vitamini A i C, te kemijski elementi poput bakra, fosfora, kalija i natrija. Sve ove komponente pomažu u jačanju imunološkog sustava, normalizaciji metabolizma i krvožilnog sustava. Bilo kako bilo, čak i ako kalorijski sadržaj kuhane ili pirjane pileće jetre nije idealan, znatno je niži od istog pokazatelja za, recimo, govedinu, koja je jednaka u prednostima tijekom anemije. To znači da biste trebali napraviti izbor u korist prvog.

Što se tiče načina pripreme, kao što je već spomenuto, pržena pileća jetrica nadmašuje druge opcije u sadržaju kalorija: pokazatelj skoči na 145 kcal na sto grama, a omjer između proteina i masti mijenja se u korist potonjeg, dajući im gotovo jednake omjere. . Ovo jelo svakako nije najdijetalnije, ali je u isto vrijeme lakše od obične piletine kuhane na maslacu u tavi. A ako ga poslužite sa svježim ili kuhanim na pari povrćem, pa čak i gljivama, sadržaj kalorija pržene pileće jetre, naravno, neće pasti, ali neće toliko pogoditi vašu figuru, jer štetu izravnavaju ostali sastojci jela. Krastavci, rajčice i kupus posebno su dobri za razgradnju masti. Kao i razno zelje, luk i češnjak.

Među domaćicama je popularna pirjana pileća jetra s kalorijskim sadržajem od 127 kcal, čija se priprema temelji na nemasnom vrhnju, vodi, biljnom ulju i dodatku luka. Ovo je najjednostavniji i najdijetalniji recept, koji također ne opterećuje tako veliko gušteraču i omogućuje vam da sačuvate korisna svojstva iznutrica što je više moguće. Osim što nema jakog porasta kalorijske vrijednosti, pileća jetrica pri pirjanju, ako izuzmete i ulje, ostaje gotovo ista kao kod kuhanja, ali postaje ukusnija: malo tko voli jedva posoljenu verziju iz tave, posebno uzimajući u obzir gorčinu. Vrhnje s pirjanim lukom može malo promijeniti okus jela na bolje.

Prilično egzotičan recept za tortu od jetre koja može iznenaditi goste, a sadrži na popisu sastojaka ne samo pileću jetru, već i nemasno mlijeko, majonezu, luk, mrkvu, jaja i brašno; sadržaj kalorija nije tako loš: samo 166 kcal na sto grama. Ako sami pripremate majonezu, bez upotrebe žumanjaka, moguće je dodatno smanjiti ovaj pokazatelj. Možete ga ukrasiti začinskim biljem i naribanim sirom. Jedini nedostatak je što je pileća jetra pržena, a kao rezultat toga sadržaj kalorija je prilično visok. Kao i opterećenje jela na probavni trakt, zajedno s postotkom udjela masti.

Pileća jetra u prehrani onih koji paze na svoju figuru

Na temelju analize nusproizvoda “do kosti”, njegovog kemijskog sastava i dobrobiti za organizam, prioritet ne bi trebalo biti pitanje koliko kalorija ima pileća jetrica, već kako je pravilno poslužiti da ne u konačnici ga lišiti svih njegovih korisnih svojstava. Uz činjenicu da biste trebali izbjegavati prženje, dajući prednost kuhanju, pirjanju, kuhanju na pari ili u pećnici, nepoželjno je dodavati krumpir, rižu, životinjske i biljne masti u proizvod. S gledišta probavljivosti i sadržaja kalorija, pileća jetrica je dobra s povrćem, gljivama, nemasnim vrhnjem koje se koristi za pirjanje ili crnim vinom, raznim vrstama začina.

Praktično nema savjeta o odabiru iznutrica, kao ni o ograničavanju njihove uporabe. Ne kupujte pileću jetricu ako u boji ima izražene narančaste ili žućkaste note, ili ako je konzistencija loša, ima krvnih ugrušaka ili nema sjaja. Što se tiče medicinskih preporuka, pileća jetrica je kontraindicirana za one koji već imaju visoku razinu kolesterola u krvi.

3,8 od 5 (11 glasova)

Objava oglasa je besplatna i nije potrebna registracija. Ali postoji predmoderacija oglasa.

Pileća jetrica je mesni nusproizvod dobiven od domaćih kokoši. Ovo je instant nusproizvod, koristi se kao dijetalno jelo za pretilost i razne bolesti. Pileća jetrica je bogata vitaminima i mikroelementima.

100 g kuhane pileće jetre sadrži vitamine: , PP, vitamin E, B1, B2, B6, B9 (folna kiselina), B12, vitamin C. Mikro i makroelementi: kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, željezo, cink i drugi.

Korisna svojstva

Pileća jetrica odavno se smatra dijetetskim proizvodom. Doista, uz nisku kalorijsku vrijednost, vrlo je bogata proteinima te sadrži vitamine i minerale važne za tijelo. Primjerice, 100 g sadrži gotovo dnevnu potrebu za željezom i upola manju za vitamin C. Zato se osobama koje boluju od anemije preporuča da ga konzumiraju usporedno s lijekovima. Vitamin B9 od velike je važnosti za imunološki i hematopoetski sustav. Značajan sadržaj vitamina A čini ga korisnim za vid. Vitamini E, PP i drugi također nisu manje važni za ljude.
Čak se i trudnicama savjetuje da češće jedu pileću jetru; njezine korisne tvari sudjeluju u intrauterinom razvoju. A u Koreji se koristi za sindrom kroničnog umora i probleme s dišnim sustavom. Dakle, prednosti pileće jetre su neporecive.
Istina, postoji mišljenje da je jetra bilo koje životinje, uključujući i piletinu, štetna, jer je to organ koji filtrira krv od štetnih tvari koje na ovaj ili onaj način ulaze u tijelo. I treba podsjetiti da jetra sadrži puno kolesterola. Ne preporučuje se davanje djeci mlađoj od 3 godine.

Primjena

Budući da pileća jetrica tijekom prženja gubi dosta vlage, bolje ju je prokuhati. Da biste iz nje uklonili višak krvi (a s njom i neke štetne tvari), prije pripreme jetrica potopite je u hladnu vodu. To će trajati 15 – 20 minuta. Također se brzo kuha. Ovo je također pozitivna točka, jer produljenom toplinskom obradom proizvodi gube svoja korisna svojstva. Također ga nije poželjno prekuhati jer postaje žilaviji. Spremnost jetre određuje se bušenjem: kada se gotova jetra probuši, bistra tekućina bi trebala izaći.
Kuhana jetra je vrlo nježan i sočan proizvod slatko-slanog okusa s blagom gorčinom. Može se jesti kao gotovo jelo s bilo kojim tradicionalnim prilogom. Odlično se slaže s krumpirom, gljivama, raznim povrćem i žitaricama. Kuhana pileća jetrica može se koristiti za pripremu salata, složenaca, pašteta, palačinki i drugih jela. Juha u kojoj su se kuhala jetra može se koristiti za umake, juhe i pirjanje povrća.

Najnovije teme foruma na našoj web stranici

Bell / Kojom se maskom možete riješiti mitesera?
Bonnita / Što je bolje - kemijski piling ili laser?
Maša / Tko je radio lasersko uklanjanje dlačica?

Ostali članci u ovom odjeljku

	Goveđi but Goveđi but je prvorazredno meso, pa se široko koristi u kulinarstvu. Sadrži puno željeza i bjelančevina s vrlo niskim udjelom kalorija, a sva su jela od ovog proizvoda vrlo ukusna i zdrava. Goveđe meso bolje je kupovati ohlađeno, ne smrznuto, i čuvati ga – u hladnjaku na normalnoj temperaturi samo prva dva tjedna nakon klanja, zatim u zamrzivaču do 10 mjeseci. Na policama supermarketa možete ga vidjeti svježeg, dimljenog ili soljenog.
	Sirovi svinjski kotleti Svinjetina nije samo najukusnija i najnježnija vrsta mesa koja se konzumira, već i najkontroverznija. Niti jedan proizvod ne izaziva toliko kontroverzi o njegovoj koristi ili šteti. Opće je prihvaćeno mišljenje da su jela od svinjskog mesa premasna, pa samim time teško probavljiva i negativno utječu na jetru. Pristaše ovog mišljenja bit će jako razočarani kada saznaju da se probava svinjetine odvija na isti način kao i probava janjetine. Ali sadržaj kolesterola je mnogo niži. Štoviše, u ovom pokazatelju svinjetina se može natjecati ne samo s drugim vrstama mesa, već i s maslacem. Svinjski kotleti možda su najčešći gost na našem stolu. U kuhinjama raznih zemalja postoji mnogo recepata za jela u kojima se meso kuha bez ikakve toplinske obrade. Okus sirove svinjetine mnogo je bolji od janjetine i govedine, a koristi od nje su nesumnjivo veće, pod uvjetom, naravno, da je meso svježe i da je svinja uzgojena u skladu sa svim pravilima.
	Meso srnećeg jelena Srna pripada obitelji jelena. Većina lovaca od srednje Europe do Sibira preferira lov na srne. Srne su vrlo brze životinje, a da bi ih lovci dobili kao trofeje, lovci moraju imati veliku spretnost. Meso ovih životinja je vrlo nježno i ima neobičan okus koji ima svaka divljač. Meso mlade srne s pravom se smatra vrlo zdravim, no trup odrasle srne je žilav i potrebno ga je namakati i marinirati. Meso srnećeg jelena smatra se jednim od najvrjednijih među drugim divljim životinjama, jer je lako probavljivo i ne sadrži mnogo masti. Najveću vrijednost ima meso dobiveno u jesen (na početku lova), budući da korisne tvari koje je srna nakupila tijekom ljeta još nisu potrošene. Najnježnije su sedlo i šunka, kao i pečenica koja se s pravom smatra vrlo profinjenim jelom.
	Kuhana teletina S hranom ljudski organizam dobiva najveću količinu bjelančevina, masti, vitamina i minerala potrebnih tijelu. Najvrjednije bjelančevine nalaze se u mesu. Najnježnije i najukusnije meso smatra se meso mlade teladi, jer je njihov glavni izvor prehrane mlijeko. Teletina je meso bika. Sočnije je i mekše od govedine. Svježe teleće meso je pretežno ružičaste boje, čvrsto i baršunasto, a kosti crvenkaste boje. Ova vrsta mesa pretežno je popularnija među Francuzima i Talijanima, a Slaveni su teletinu počeli jesti tek krajem 19. stoljeća.
	Pržena svinjetina Svinjetina je jedna od najpristupačnijih i najrasprostranjenijih vrsta mesa u suvremenom svijetu. Još u kamenom dobu, ljudi su prvi počeli loviti ove životinje, a zatim su ih pripitomili i pripitomili. Dugo su vremena svinje bile jedan od rijetkih izvora mesa za ljude. I, iako je u naše vrijeme u mnogim zemljama konzumacija svinjetine zabranjena iz vjerskih razloga, za većinu ljudi ona je i dalje glavni mesni proizvod u njihovoj prehrani. Uostalom, svinjetina se koristi za pripremu juha, prvih i drugih jela. Može se koristiti iu blagdanskim i dnevnim jelovnicima.
	Teleća pulpa Teleća pulpa je najsočnije i najnježnije meso trupa. Najmekše meso ima mlada kastrirana telad, ne starija od tri godine. Svježe teleće meso svijetle je ružičaste boje, glatke površine i ugodnog mirisa. Pulpa ima nevlaknastu strukturu i stoga se lako priprema i žvače. Meso se može čuvati na nultoj temperaturi oko dva tjedna, a zatim se stavlja u zamrzivač. Tamo se može čuvati još nekoliko mjeseci. Nakon odmrzavanja iznutrice su crvene boje, ali ako im je površina ljepljiva, a meso ima ispucalu koricu, to znači da se više ne mogu konzumirati. Ako se nepravilno skladišti, postaje tvrd i počinje truliti iznutra.
	Svinjska lopatica Svinjska lopatica je poznata po svojoj nježnoj teksturi, gdje je omjer mesa i masnoće idealan. To je jedan od najboljih dijelova maskare. Jela od svinjske lopatice uvijek su mekana, aromatična, iznenađujuće sočna i zdrava. I uz sve to, svinjsko meso tijelo lako apsorbira. Zanimljivo je da se svinjetina smatra prirodnim antidepresivom zbog posebnih tvari koje sadrži, odnosno da je odlično raspoloženje zajamčeno kada se jede svinjetina. Kvalitetan komad plećke trebao bi biti svijetlocrvene boje, bez natruhe zelenila i s bijelim žilama, a također ne bi trebalo biti stranih mirisa, samo miris mesa.
	Nemasna govedina Nemasna govedina su prodani dijelovi goveđeg trupa bez slojeva masnoće, koji ne zahtijevaju upotrebu raznih ulja tijekom kuhanja. Da biste razumjeli je li meso svježe ili ne, obratite pozornost na boju proizvoda, njegov miris i njegovu elastičnost. Ako govorimo o boji, onda bi trebala biti od ružičaste do duboko crvene, miris bi, naravno, trebao biti ugodan i ne bi trebao odavati note pokvarenog mesa. Elastičnost se provjerava pritiskom prsta na proizvod koji ste odabrali, a udubina od pritiska trebala bi se zagladiti u samo nekoliko sekundi. Na taj način možete odrediti svježinu mesa.
	Pačja jetra Pačja jetra je jedinstven proizvod koji spada u kategoriju vrlo hranjivih i korisnih za jelo. Jednoliko je meke konzistencije ružičasto-kremaste boje. Ovaj proizvod sadrži do 20 posto proteina, pa se pačja jetra smatra jednom od najbogatijih proteinima namirnica na svijetu. Čak su i egipatski faraoni i aristokrati jeli jela od ove ptice, koja ima vedar i izražajan okus.
	Dimljene pileće nogice Danas za pripremu raznih jela možete kupiti ne samo cijelo pile, već i njegove pojedinačne dijelove: krilca, noge, batake, prsa. Pileći bataci su najpopularniji među potrošačima. Samo pileće meso je hranjiv i vrlo ukusan proizvod. U novije vrijeme najveći dobavljač pilećeg mesa u Rusiju bile su Sjedinjene Države, budući da je potpisan trgovinski sporazum o opskrbi ovog proizvoda između Georgea Busha i Mihaila Gorbačova. Ali sada postoje brojne zabrane proizvodnje piletine, a Rusija je stavila embargo na pileće batake i druge razne mesne prerađevine koje isporučuju Sjedinjene Države. Također je poznato da je prije bilo uobičajeno dimiti pileće noge kako bi se produžio rok trajanja, ali s razvojem novih tehnologija na policama raznih trgovina pojavio se veliki izbor toplo i hladno dimljenih proizvoda. Kod metode toplog dimljenja pileći batak se prvo marinira, a potom dimi nekoliko sati, a kod hladnog dimljenja meso se obrađuje na temperaturi od oko 30 stupnjeva i to traje nekoliko dana.

proizvod	sadržaj kalorija	vjeverice	masti	ugljikohidrata
pileća jetra	136 kcal	19,1 g	6,3 g	0,6 g
pirjana pileća jetrica	164 kcal	17 g	5,6 g	1,7 g
pržena pileća jetrica	210 kcal	30,8 g	8,9 g	2,0 g
kuhana pileća jetrica	166 kcal	25,9 g	6,2 g	2,0 g

Pileća jetrica je idealan proizvod za one koji vole jesti ukusnu hranu, a istovremeno žele izgubiti na težini. Sadrži mnogo korisnih tvari.

Prednosti i okus pileće jetre

Pileća jetrica je nevjerojatno zdrava. Koristan je za one koji pate od zamagljenog vida ili kroničnog umora, od pretjeranog rada ili plućnih bolesti. U Koreji se, na primjer, pileća jetrica izjednačava s lijekovima i propisuje se ženama koje su rodile za oporavak organizma i drugim osobama nakon teških bolesti. To se objašnjava visokim sadržajem folne kiseline u pilećoj jetri, koja obnavlja imunološki i hematopoetski sustav. Sadrži puno vitamina A koji poboljšava vid i čisti kožu.

100 grama pileće jetre sadrži dnevnu potrebu za željezom za ljude, što je korisno za povećanje hemoglobina. Pileća jetrica se čak koristi kao lijek za liječenje anemije. Osim toga, sadrži i fosfor, kalcij, natrij i magnezij.

Pileća jetrica se koristi u gotovo svim zemljama svijeta. To je pileća jetrica koja ima nježan i ugodan, gotovo negorak okus. Niska kalorijska vrijednost pileće jetre daje posebnu vrijednost ukusnim jelima od pileće jetre.

Kako odabrati i pravilno kuhati pileću jetru

Dobra jetra ima smeđu boju, čistu, glatku i sjajnu površinu bez raznih stranih inkluzija. Kvalitetna jetra ne smije sadržavati velike krvne žile niti krvne ugruške. Loša jetra može se prepoznati po labavoj konzistenciji i prisutnosti stranih inkluzija. Ako nije dobro očišćen, može sadržavati malo masnoće. Ako je pileća jetrica narančasta, bila je smrznuta; ako se raspala, bila je odmrznuta više puta.

Da biste skuhali pileću jetricu, stavite je u kipuću vodu i kuhajte na srednjoj vatri deset do petnaest minuta. Ako prilikom proboda jetre nožem iscuri bistri sok, jetra je gotova.

Načela pravilne prehrane nedavno su stekla nevjerojatnu popularnost diljem svijeta. Pileća jetra, čiji je sadržaj kalorija prilično nizak, vrlo je često uključena u popis preporučenih proizvoda kada slijede različite vrste dijeta. Danas ćemo govoriti o energetskoj vrijednosti ove iznutrice, koje su njene prednosti i kakvo niskokalorično jelo možete pripremiti s jetrom peradi.

Korisna svojstva pileće jetre pripremljene kod kuće

Pileća jetra je uistinu jedinstven i, što je najvažnije, univerzalni proizvod. Zapravo, ovo je isto dijetalno meso kao, na primjer, pileća prsa, koja su u isto vrijeme lišena nedostataka bijelog mesa.

Najvažnija karakteristika pileće jetre je visoka koncentracija željeza. Ovaj mikroelement je neophodan za ljudsko tijelo, jer je uključen u procese hematopoeze.

Također treba napomenuti da pileća jetrica sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Ovdje su prisutne i esencijalne masne kiseline. Svi ti spojevi pomažu pravilnom funkcioniranju ljudskog tijela i osiguravaju normalno funkcioniranje svih sustava u tijelu.
Posljednje što svakako treba spomenuti je koncentracija proteina u pilećoj jetri. Ovaj proizvod je bogat proteinima i upravo je to svojstvo zaslužno za često uključivanje ovog nusproizvoda u razne dijete koje se temelje na principima pravilne prehrane.

Nutritivna vrijednost i hranjiva vrijednost pileće jetrice pripremljene na različite načine

Kao što znate, konačni sastav jela uvelike ovisi o tome kako je točno napravljeno. Tako će se, na primjer, kuhana i pržena pileća jetra razlikovati ne samo u sadržaju kalorija, već iu količini proteina, ugljikohidrata i masti, budući da se neki od ovih spojeva raspadaju tijekom procesa kuhanja, dok su drugi, naprotiv, koncentrirani. .

Koliko kalorija na 100 grama u sirovoj pilećoj jetri

Prvo, trebali biste uzeti u obzir kalorijski sadržaj sirovih iznutrica. Naravno, jetra u ovom obliku se ne jede, ali ova informacija je neophodna kako bi se razumjelo u koju vrstu proizvoda se ova iznutrica može klasificirati.

Kalorični sadržaj pileće jetre u sirovom obliku iznosi 136 kilokalorija. Na 100 grama čistog proizvoda nalazi se oko 19 grama životinjskih bjelančevina, 6,5 grama masti i samo 0,5 grama ugljikohidrata.

Kalorični sadržaj pileće jetre pržene u ulju

Prženje je nedvojbeno vrlo pogodan način kuhanja pileće jetre. Iznutrice se dosta brzo prže, a okus im se višestruko povećava.

Unatoč tome, pržene iznutrice imaju značajan nedostatak - teško je nazvati ih dijetalnim.

100 grama ove mesne delicije sadrži više od 200 kalorija. Količina proteina je 31 gram, budući da dio tekućine ispari tijekom prženja i težina jetrica postaje manja. Volumen masti i ugljikohidrata povećava se zbog ulja i iznosi 9 odnosno 2 grama.

Koliko kcal ima pileća jetrica pirjana u vodi bez ulja?

Kuhanje je neka vrsta zlatne sredine u pogledu kuhanja pilećih iznutrica. Jelo se ispostavlja sočnim i ukusnim u isto vrijeme, ali ne masnim i dijetalnim.

Kalorični sadržaj 100 grama jetre pirjane u vodi je samo 165 kcal. Ako ovom jelu dodate luk, ukupna energetska vrijednost će biti još manja i iznosit će samo 137 kalorija. BJU se distribuira kao 17 grama, 6 grama i 1,7 grama, redom.

Sadržaj kalorija u kuhanoj i parenoj pilećoj jetri

Ovaj način pripreme pilećeg nusproizvoda namijenjen je prvenstveno onim gurmanima koji se strogo pridržavaju načela zdrave prehrane. Naravno, ima i svoju lošu stranu - okus kuhane jetre u mnogočemu je lošiji od kvalitete prženog ili pirjanog proizvoda.

Međutim, ovaj način kuhanja ima i značajnu prednost - koncentracija proteina u parenoj ili kuhanoj jetri usporediva je s prženom raznolikošću hrane.

Energetska vrijednost kuhane jetre je 160 kcal. Ovaj nusprodukt sadrži 26 grama proteina, te 6 grama i 2 grama masti i ugljikohidrata.

Nutritivna vrijednost pileće jetre pečene u pećnici

Nemoguće je ne spomenuti ovu metodu pripreme pilećih iznutrica, kao što je pečenje. Sve ovisi o tome u koji dio jela ulaze pileća jetrica.

Ako ga kuhate u čistom obliku i namažete oblik i komade biljnim uljem, tada će energetska vrijednost takvog jela biti slična sadržaju kalorija pržene hrane. Jetra pečena s povrćem bit će nešto kaloričnija od pirjane jetre zbog prethodnog prženja sastojaka.

Recept za niskokalorično jelo od pirjane pileće jetre dok ste na dijeti

Sastojci

- 0,6 kg + -
- 2 kom. + -
- 2 kom. + -
- 1 kom. + -
- 2 kriške + -
Zeleni - hrpa + -
- 1 kom. + -
- okus + -

Kako pravilno napraviti dijetalnu pileću jetru s povrćem

Dobro operite jetru, uklonite razne žilice i filmove s nje. Narežite na komade debljine 1-2 centimetra i stavite u cjedilo.
Za to vrijeme pripremite povrće. Luk i mrkvu očistimo, luk narežemo na pola kolutiće, a mrkvu na četvrtine ili naribamo na krupnije ribež.
Režnjeve češnjaka usitnite oštrim nožem.
Rajčice je potrebno preliti kipućom vodom, a zatim im odstraniti kožicu.
Papriku očistite od sjemenki i narežite na male kockice.
Ulijte biljno ulje u kotao (samo malo), zagrijte ga i pržite luk i mrkvu dok ne porumene.
Ovdje dodamo i jetru. Pržite ga zajedno s povrćem uz stalno miješanje 10 minuta.
Nasjeckajte rajčice i dodajte ih u zdjelu. Ovdje dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, nasjeckani češnjak i papriku. Smanjite vatru i kuhajte pod zatvorenim poklopcem 10 minuta.
Pred kraj pirjanja dodajte sol i omiljene začine. Ponovno sve dobro promiješajte i ostavite da se kuha 5 minuta ispod poklopca.

Ovako pripremljena pileća jetrica ima vrlo malo kalorija, iako je u receptu korišteno suncokretovo ulje. Obilje povrća čini ovo jelo ne samo dijetalnim, već i nevjerojatno zadovoljavajućim, tako da ga možete jesti odvojeno ili zajedno s niskokaloričnim prilogom.