Kako napraviti nadjev za shawarmu. Priprema umaka od crvenog paradajza

Svi znaju ovo jelo iz istočnjačke kuhinje. Barem jednom, svi su kupili shawarmu u šatorima. Postoji nekoliko varijanti shawarme - meso s povrćem u pita kruhu ili meso s povrćem u tankom pita kruhu. Nekima se prva opcija čini poznatijom, dok drugi vole isključivo drugu.

Vjeruje se da je prava shawarma, tradicionalno tursko jelo, pržena janjetina pomiješana sa salatama i umotana u pita kruh.Ali izvan istočnih zemalja, janjetina se ne koristi tako često kao hrana, tako da za shawarmu možete koristiti i druge vrste mesa - piletinu, svinjetinu, teletinu, puretinu, govedinu. Sve ovisi o vašim osobnim preferencijama. Naravno, u istočnim zemljama odabiru meso samo u skladu s tradicijom, a ovo jelo pripremaju nešto drugačije nego što smo navikli, ali općenito su tehnologije približno iste.

Napraviti shawarmu kod kuće nije nimalo teško, nadamo se da će vam naši savjeti i recept pomoći.

Shawarma punjenje

Osim glavnog sastojka - mesa - u shawarmu se dodaju rajčice, luk, kiseli krastavci, kupus, zelena salata i gljive. Opet, sve ovisi o osobnim preferencijama. Neki poznavatelji shawarme ne prepoznaju nikakva punila osim mesa i umaka. Važno je da se u ovo jelo koriste različiti začini - to će dodati istočnjački štih i učiniti okus izraženijim.

Kao umak, koji se također dodaje nadjevu, možete koristiti kiselo vrhnje, sir (tvrdi ili vrhnje), majonez, umak od češnjaka ili vrhnja, kečap, senf. Dobro je dodati puno začinskog bilja u nadjev po ukusu - kopar, cilantro, bosiljak, peršin, zeleni luk. Ako želite kuhati shawarmu kod kuće, onda samo o vama ovisi koliko će punjenje biti složeno ili jednostavno, koliko komponenti će sadržavati i kakav će biti njegov okus.

Nekoliko tajni kuhanja

Obratite pozornost na pita kruh ili pita kruh koji planirate koristiti za shawarmu. Moraju biti svježe. Osušeni pita kruh nikako nije prikladan za pripremu ovog jela, jer se ne može smotati bez pukotina. Također je teško staviti punjenje u ustajalu pitu, jer će se raspasti i izgledati neugledno.

Kako bi vaša shawarma bila sočna i mekana, preporučamo da meso prvo marinirate. Limunov sok, kefir, maslinovo ulje - svaka jednostavna marinada učinit će čak i najtvrđe meso mekanim. Vrlo je važno, ako želite dobiti isti okus shawarme, pravilno pržiti meso. Najbolje je koristiti tavu od lijevanog željeza, ili tavu za pečenje od lijevanog željeza.

Prije prženja, meso se osuši suhim ručnikom kako bi se uklonio višak marinade i vlage. Pržite ga praktički bez ulja u zagrijanoj tavi uz stalno miješanje dok ne porumeni. Preporuča se lagano pržiti gotovo jelo, stavljeno u pita kruh ili smotano u lavash rolnu, u suhoj tavi s obje strane.

Priprema umaka za punjenje

Shawarma s češnjakom i pikantnim umakom je najboljeg okusa. Vrlo se jednostavno pripremaju. Za umak od češnjaka pomiješajte kiselo vrhnje s češnjakom, mladim lukom i kiselim krastavčićem. A za pikantni umak pomiješajte prirodnu pastu od rajčice s cilantrom, maslinovim uljem, limunovim sokom i adjikom.

Sve sastojke za umake sameljite u blenderu u glatku smjesu i dodajte u gotov nadjev u količini koju želite. Ako želite napraviti tradicionalnije jelo, onda za nadjev koristite dva ova umaka. Ili dodajte umak koji osobno najviše volite.

Motanje shawarme od pita kruha

Kako bi shawarma po izgledu bila slična kupovnoj i kako iz nje ne bi curili sokovi od mesa i povrća, važno je naučiti je pravilno motati. Najbolje je rasklopiti lim od lavaša na stolu i lagano ga poprskati vodom.

Odmaknemo se nekoliko centimetara od ruba i obilno namažemo pita kruh s jednim ili dva umaka. Stavimo nadjev od povrća, na to meso, prelijemo umakom. Zatim sve prekrijemo kraćim dijelom pita kruha, zatim bočnim dijelovima, a na samom kraju dugim dijelom pita kruha smotamo roladu.

Recept za domaću shawarmu u pita kruhu

U nadjev ove shawarme po ukusu možete dodati slatku papriku, rajčicu, lišće zelene salate i naribani sir.

Sastojci:

Shawarma je jedno od najpopularnijih jela Bliskog istoka i popularno je gotovo posvuda. Nasjeckano sočno meso, prethodno pečeno na žaru i umotano u meku pita kruh, uz povrtnu salatu i umak, prava je delicija arapske kuhinje. Budući da je shawarma klasificirana kao brza hrana, mnogi ljudi se boje kupiti je na ulici ili u restoranima. Međutim, takve mjere opreza neće škoditi. Ipak, nađete li se u nekom arapskom restoranu, svakako naručite pravu shawarmu od janjetine, junetine, teletine, piletine ili puretine – nećete požaliti! I još bolje - domaća shawarma, čiji recept s fotografijama izgleda tako ukusno da ga možete jesti svaki dan. Pokušajmo napraviti ovo jelo, obradujmo svoje najmilije domaćom brzom hranom i uronimo u istočnjačku kuhinju, u kojoj ima toliko začina i aromatičnog bilja...

Shawarma: priča o nastanku

Kažu da su prvu verziju izmislili stepski nomadi koji su meso sajge prženo na vatri umotali u somun. A u Europi se ovaj zalogaj pojavio 70-ih godina prošlog stoljeća, kada je turski kuhar Kadir Nurman odlučio upoznati stanovnike Berlina s istočnjačkom kuhinjom i počeo zamatati prženo meso u pita kruh, uspješno prodajući ovaj neobičan sendvič gradskim stanovnicima koji su uvijek u žurbi. Tako se turski kebab (kako se u Turskoj zvala shawarma) svidio stanovnicima Berlina, a do kraja 20. stoljeća okomiti ražnjići s rotirajućim mesom mogli su se vidjeti u glavnim gradovima mnogih europskih zemalja. Istočnjački su kuhari miješali meso sa sirovim povrćem i umakom, a zatim ga zamotali u somun. Shawarma je postala popularna među Europljanima jer je ovo jelo bilo brzo za pripremu, zasitno i ukusno.

Kako kuhati meso za shawarmu

U orijentalnoj kuhinji za ovo predjelo koristi se bilo koje meso osim svinjetine, ali u nemuslimanskim zemljama shawarma se priprema od bilo kojeg umjereno masnog mesa, uključujući svinjetinu. Meso se nabada na okomite ražnjeve koji se okreću oko svoje osi – nazivaju se okomiti roštilj. Kada je meso gotovo, oštrim nožem ga narežite na vrlo tanke komade, pa ih dodatno usitnite.

Mesni file se izreže na komade, lagano istuče, potopi u marinadu i stavi u hladnjak na 2 sata, a još bolje na 5-8 sati, ovisno o tvrdoći mesa. Marinada se može napraviti i od kefira, soka od nara, soja umaka, jabučnog octa ili vina - kako želite, samo dodajte još začina.

Nakon marinade meso se lagano osuši ubrusom, izreže na tanke trakice i prži na roštilju, u pećnici ili u gusanoj tavi s rebrastim dnom, bez dodavanja ulja i uz stalno miješanje. Meso ispadne zlatnosmeđe i hrskave korice, ali iznutra ostaje sočno i mekano ako se ne presuši tijekom prženja. Zanimljivo je da mnogi umjesto mesa koriste kobasice i kobasice, a neki kuhari meso prže s lukom i pirjaju u juhi uz dodatak male količine octa.

Idealan somun za shawarmu je tanki pita kruh ili pola arapske pite. Najvažnije je da somun bude svjež i mekan, inače jelo neće biti baš ukusno, osim toga, osušeni pita kruh ili pita kruh se mrve prilikom motanja i na njima se pojavljuju pukotine. Shawarmu možete smotati samo s vrlo svježim pita kruhom.

Nadjev od povrća može biti različit - tanko narezani bijeli ili kineski kupus s majonezom ili kečapom, kupus s korejskom mrkvom, zelena salata, luk, svježi ili kiseli krastavci ili rajčice, patlidžan i tikvice. Krastavci se obično režu na kockice ili kockice, a luk na polu kolutove ili male kockice. Nemojte štedjeti na zelenilu - zelenom luku, kopru, cilantru, peršinu i bosiljku, jer što je više začinskog bilja, to je shawarma ukusnija. Nadjev od svježih ili ukiseljenih šampinjona, paprike, tvrdog ili mekog sira je vrlo ugodan, iako mnogi ljubitelji arapske kuhinje ne prepoznaju druge sastojke osim mesa i začina. Pa o ukusima nema rasprave!

Izrada shawarma umaka

Umak ne samo da zasićuje shawarmu novim okusima, već je čini i sočnijom. Kao osnova za umak možete koristiti kiselo vrhnje, majonezu, vrhnje, mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, kefir, jogurt, biljno ulje, umak od rajčice i kečap. Baza se obično nadopunjuje drugim proizvodima - začinima, sirom, povrćem, orašastim plodovima, sjemenkama, jajima i začinskim biljem.

Najjednostavnije mogućnosti umaka bez kuhanja su majoneza i kečap, ali ako želite napraviti uistinu ukusnu shawarmu, koristite samo domaće umake. Razlika se odmah osjeti! Najpopularniji umaci su bijeli češnjak i ljuta rajčica. Umak od češnjaka priprema se od srednje gustog kiselog vrhnja pomiješanog sa nasjeckanim češnjakom, nasjeckanim zelenim lukom i naribanim kiselim krastavcem.

Za umak od rajčice pomiješajte pire od rajčice, pastu od rajčice, začinjenu adjiku, cilantro, maslinovo ulje i limunov sok, nakon čega se masa temeljito zgnječi u blenderu. I drugi umaci su vrlo ukusni - sir, vrhnje, gljive, krastavci i senf. Međutim, istočnjački kuhari tvrde da se pravi umak od shawarme priprema od kiselog vrhnja, kefira i domaće majoneze, uzetih u jednakim omjerima - dodaje se nekoliko zgnječenih češnja češnjaka, sol, mljevena crna i crvena paprika, korijander, curry, cilantro, peršin i kopar na smjesu. Kada umak odstoji sat vremena, spreman je za upotrebu.

Kako pravilno razmotati pita kruh

Nakon što su sastojci spremni, položite pita kruh na stol, lagano ga poškropite vodom pomiješanom s limunovim sokom. Zatim se površina somuna namaže bijelim umakom, dok se, naravno, trebate malo odmaknuti od rubova, zatim se na pita kruh poslaže salata od povrća i meso, a na vrh se prelije crveni umak punjenje. Ovako rade shawarmu u kafićima, ali možete koristiti bilo koje umake prema svom ukusu i preferencijama.

Povrće je prekriveno rubovima somuna u obliku omotnice i smotano u rolu - to je neophodno kako nadjev ne bi ispao iz shawarme, a ugodnije je i ukusnije kušati ga u ovom obliku . Pita je obično šuplja iznutra, pa sa strane treba napraviti rez i napuniti džep nadjevom i umakom. Ako gotovu shawarmu lagano popržite u tavi bez ulja prije posluživanja, bit će ukusnija i ukusnija.

Prema riječima jednog istočnjačkog kuhara, jedna od tajni ukusne shawarme je korištenje nekoliko vrsta mesa, poput piletine, svinjetine i janjetine, koje se prije prženja moraju namočiti u mješavinu arapskih začina.

Ako je meso malo suho, poškropite ga sokom od naranče tijekom pečenja ili dodajte malo ulja ili masnoće od repa u tavu tijekom prženja. Meso će postati mekano i imati pikantnu aromu.

Za umak sameljite začinsko bilje zajedno s češnjakom i začinima, pa te sastojke pomiješajte s temeljcem. Umak će biti ukusniji i aromatičniji. Ako želite oživjeti blijedu boju umaka, dodajte svijetlu papriku, curry ili začinsko bilje. Ispostavit će se vrlo lijep i svečan preljev!

Nikada nemojte zagrijavati shawarmu u mikrovalnoj pećnici jer će se pita kruh razmočiti i izgubiti teksturu. Gotova shawarma može se dodatno premazati umakom na vrhu za sočnost i pikantnost.

Domaća shawarma s piletinom

Vrlo jednostavan recept, a rezultat će vas zadovoljiti! Narežite 600 g pilećeg filea na trakice i popržite ga na malo biljnog ulja, posolite i pospite začinima za piletinu. Nasjeckajte pola glavice kineskog kupusa, pola glavice iceberg salate rukama natrgajte, 2 rajčice, 2 krastavca, 1 papriku i 1 stabljiku celera narežite na kockice, povrće pomiješajte s mesom.

Napravite umak od 200 g kiselog vrhnja, 2 žlice. l. majoneze, hrpa kopra, peršina i mladog luka, također iscijedite par češnja češnjaka. Sada spojite umak s mesom i povrćem, dobro promiješajte. Nadjev stavite na pita kruh, prvo ga zarolajte u kovertu, a zatim u roladu. Možete ga zagrijati u tavi ili ga jesti ovako - dobar tek!

Vegetarijanska shawarma sa špinatom

U shawarmi mogu uživati ​​i vegetarijanci - s povrćem i sirom još ju je lakše pripremiti. Sitno nasjeckajte hrpu bilo kojeg povrća (kopar, cilantro ili peršin) i hrpu bosiljka. Oko 400g odmrznutog špinata pomiješajte s 1 režnjem nasjeckanog češnjaka i kuhajte u mikrovalnoj pećnici 10 minuta, a zatim u vrući špinat razbijte jaje i promiješajte - trebao bi se sklupčati i stvrdnuti.

Premažite 2 lista pita kruha maslacem, ocijedite špinat i stavite ga na tortilje. Na vrh izmrvite 100 g bilo kojeg sira - tvrdog ili mekog tipa Dorblu, feta, Adyghe ili mozzarella. Zamotajte shawarmu u roladu i lagano popržite s obje strane u suhoj tavi dok se sir ne rastopi. Ovo je prava delicija!

Sada znate kako kuhati shawarmu kod kuće. Točnije, tehnologija kuhanja, jer može biti mnogo opcija - sve ovisi o mesu, punjenju, začinima i umaku. U ovom jelu možete pokazati svoju maštu, koliko domaćica - toliko recepata za shawarmu, i svi su uspješni!

Domaća shawarma (shawarma, shavukha) izvrsna je opcija za užinu koja će se svidjeti i odraslima i djeci. Kako kuhati shawarmu u svojoj kućnoj kuhinji tako da ne bude samo ukusna, već i zdrava, naučit ćete iz recepata koje smo prikupili s fotografijama i detaljnim opisima.

Što je shawarma?

Danas gotovo da nema osobe koja nije čula za takve predstavnike brze hrane neobičnog imena shawarma. U različitim dijelovima svijeta pripremaju ga na različite načine, a nazivi često zvuče drugačije: shawarma, shavukha, döner kebab i drugi. No osnovna ideja ostaje ista: sočno, bogato začinjeno, hrskavo meso, zajedno sa svježim ili ukiseljenim povrćem i umacima, zamotano je u lavaš (krušni somun).

Glavne komponente shavukhe

Shawarma kod kuće nije ništa manje ukusna nego u restoranima. Ali najvažnije je da ćete biti potpuno sigurni u njegovu kvalitetu, jer ćete sve sastojke pripremiti sami:

1. Meso je glavna komponenta ovog jela. Prikladno za piletinu, govedinu, puretinu ili svinjetinu. Prvo se mora marinirati, a zatim peći na roštilju. Malo je vjerojatno da ćete takav aparat pronaći u običnoj kuhinji, pa ćemo koristiti grill tavu.
2. Lavash za shawarmu mora biti svjež. Trebao bi biti plastičan, mekan, bez pukotina ili suza. Također je savršeno, onda se u sredinu stavi krepki nadjev.
3. Povrće se koristi svježe ili ukiseljeno. Režu se na veće komade, ili prave salatu, a obavezno se dodaje veća količina svježeg aromatičnog bilja.
4. može se raditi s majonezom, rajčicom ili kiselim vrhnjem. Možete koristiti senf, kečap i jednostavnu majonezu. Ovisi o vašim preferencijama.

Recept za klasičnu domaću shawarmu

Sada ćemo vam reći kako napraviti shawarmu u svojoj kućnoj kuhinji. Za pripremu vam nije potrebna nikakva posebna oprema. Kuhat ćemo od piletine. 100 grama takvog zalogaja sadržavat će oko 200 kalorija.

Za 1 tanki pita kruh uzmite sljedeće proizvode:

• pileći file - 100 g;
• marinada od soje - 15 ml;
• hmelj suneli, curry, mljeveni bijeli papar - na vrhu noža;
• rajčica - 1 kom .;
• zelje - 1 hrpa;
• mladi kupus – 50 g;
• sir - 30 g;
• mali kiseli krastavac - 1 kom .;
• kiselo vrhnje i majoneza - 1 tbsp. žlica;
• začinjeni kečap od rajčice - 30 ml;
• senf - izborno;
• Oleina.

1. Počnimo pripremati shawarmu s fileom: način i stavimo ga u zdjelu gdje će se marinirati. Prelijte marinadom od soje, pospite začinima i ostavite u hladnjaku 1 sat.
2. Grill tavu dobro zagrijte, dodajte malo masnoće (ulja) i pržite meso shawarme sa svake strane nekoliko minuta. Treba biti zapečen i sočan, nikako suh i prepečen.
3. Rasporedite pita kruh i namažite ga kečapom. Na vrh naribati sir. Zatim dodajte nasjeckani kupus, narezanu rajčicu i krastavac. Ulijte mješavinu kiselog vrhnja i majoneze, dodajte malo ohlađenu piletinu, izgnječite koprom i lagano pospite senfom.
4. Kako zamotati shawarmu ovisi o vama. Preporučamo zarolati u roladu tako da sav nadjev bude unutra.
5. Shawarma s piletinom u pita kruhu prži se s obje strane u dobro zagrijanoj tavi s malim dodatkom masti dok se korica ne pojavi karamel boje. Bolje je jesti vruće. Predloženi recept za pileću shawarmu može se nadopuniti bilo kojim drugim proizvodima.

Studentska šavuha

Shavukha je samo iskrivljeni naziv za običnu shawarmu. Nedvojbeno je vrlo popularan među mladima zbog svoje zasitnosti. Ali ako ste zabrinuti za zdravlje svog djeteta, onda je bolje da to učinite sami. Naučit ćete kako napraviti shavukhu kod kuće iz sljedećeg recepta.

Potrebni sastojci:

• 1 tanki pita kruh;
• 150 g svinjetine;
• 3 lista zelene salate;
• 1 rajčica;
• 2 velika šampinjona;
• 50 g sira;
• prstohvat paprike, curry, mljevena paprika;
• 30 ml soka od limuna;
• 50 g margarina;
• sol, ulje.

Za zalijevanje:

• 1 žumanjak;
• 100 ml Oleina;
• 15 ml soka od limuna;
• 30 g senfa;
• 1 žlica. žlica nasjeckanog bilja;
• sol, šećer po ukusu.

1. Naravno, predloženi recept za shavukhu samo je jedan od mnogih. Ali sve predložene opcije vrlo su slične jedna drugoj. Prvo narežite svinjetinu na trakice širine 1 centimetar. Poškropite ih limunovim sokom, pospite začinima, malo promiješajte i ostavite da se namaču pola sata.
2. Kao i obično, tava zamjenjuje roštilj za shawarmu. U tome zagrijte malo masnoće, posolite i popržite meso.
3. Dok se svinjetina kuha, napravit ćemo umak za shavukhu. Žumanjke dobro umutiti s prstohvatom soli, šećerom i senfom. Nastavite mutiti, dodajući žlicu po žlicu Oleine. Masa treba biti homogena i kremasta. Na kraju iscijediti sok od limuna i dodati sitno nasjeckano začinsko bilje.
4. Pečenu svinjetinu izvadite na tanjur, a na preostaloj masnoći popržite nasjeckane gljive.
5. Domaća shavukha se lako sastavlja. Podmažite tanki pita kruh zalijevanjem. Pospite polovicom naribanog sira. Poslažite listove zelene salate. Na njih posložimo meso, gljive, nasjeckano povrće i ostatak sira te zarolamo u roladu.
6. Otopiti margarin i premazati rolat sa svih strana. Pržite dok ne porumene sa svih strana. Rekli smo vam kako pripremiti shavukhu tako da bude i zadovoljavajuća i zdrava za tijelo.

Sankt Peterburg shawarma

Shawarma se poslužuje u pita - beskvasnom somunu. Želimo ponuditi jedan recept za shawarmu, mesnu komponentu koju ćemo marinirati u jogurtu.

Za 1 pitu trebat će vam:

• 100 ml jogurta;
• komad korijena đumbira;
• 1 sat žlica začina za piletinu;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 žlica. žlica maslinovog ulja;
• 150 g pilećih prsa;
• po 1 rajčica i krastavac;
• 1 šaka nasjeckanog kopra;
• 1 luk;
• sol po ukusu;
• 50 ml majoneze;
• 50 ml vrhnja;
• 1 češanj češnjaka;
• ulje za prženje.

1. Prvo, pripremimo marinadu. U jogurt dodajte začine, ulje, naribani đumbir i sitno sjeckani češnjak. Promiješajte smjesu i ravnomjerno nanesite na izrezana prsa. Pokrijte folijom i ostavite nekoliko sati.
2. Zalijevanje mora biti strmo, pa učinimo to unaprijed. Majonezu pomiješajte s vrhnjem i vrlo sitno nasjeckanim češnjakom. Po želji možete posoliti i dodati curry. Uklanjamo ga da se ulije na hladnom mjestu.
3. Luk narežite na pola kolutića i prelijte ga kipućom vodom da ukloni svu gorčinu. Krastavac i rajčicu na veće komade i pomiješajte s koprom.
4. U tavi dobro zagrijte masnoću, posolite i pržite komade mariniranih prsa dok ne porumene.
5. Prerežite pitu na pola. Svaku polovicu obilno namažite umakom. Posložite povrće i meso i zarolajte u kornet. Trebali biste imati otvorenu shawarmu. Zamotajte ga u papir za pečenje i stavite u mikrovalnu na nekoliko minuta. Na vrući fil staviti još malo sosa. Ukusna i zdrava shawarma je spremna.

Turski zalogaj

Döner kebab je vrlo zasitan međuobrok od janjetine i povrća koji se proizvodi u Turskoj. Naravno, janjetinu možete zamijeniti piletinom ili svinjetinom, ali to onda neće biti ista hrana. Kako bismo vam olakšali izradu, nudimo vam korak po korak recept koji će vam pomoći.

Za 2 porcije doner kebaba trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 300 g janjeće pulpe;
• 50 ml marinade od soje;
• 20 ml balzamičnog octa;
• po 2 šapata suhe majčine dušice, hmelja suneli, mljevene paprike;
• 50 ml Oleina;
• 30 g senfa;
• 100 g kineskog kupusa;
• po 1 rajčica i krastavac;
• 2 režnja češnjaka;
• grančice cilantra;
• 100 ml majoneze;
• soli po ukusu.

1. Priprema mesa za doner kebab prilično je dug proces, stoga je bolje janjetinu ispeći unaprijed i zagrijati u mikrovalnoj pećnici prije stavljanja u pitu. Pulpu probušimo na nekoliko mjesta nožem i natrljamo je mješavinom sojinog umaka, senfa, octa, ulja i začina. Pokrijte i ostavite da se marinira nekoliko sati.
2. Zatim janjetinu zapakiramo u foliju kako nam dobiveni sok ne bi iscurio tijekom pečenja. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Pečeno meso pustite da se malo ohladi i narežite na centimetarske trake.
3. Kelj narendati, rajčicu i krastavac nasjeckati. Listove cilantra i češnjak sitno nasjeckajte. Sve pomiješajte i začinite majonezom.
4. Pitu podijelite na pola. U sredinu poslažite zelenu salatu i meso u slojevima. Gotov döner kebab je bolje malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Kao što vidite, recept za domaću shawarmu je vrlo jednostavan za slijediti i apsolutno ga se nije potrebno strogo pridržavati. Ovdje možete potpuno slobodno pokazati svoju maštu i osmisliti svoju verziju ovog jela.

Video: Domaća shawarma - jednostavan recept korak po korak

Vjerojatno su svi čuli za shawarmu, mnogi su je ljudi jeli, ali mislim da je malo ljudi napravilo kod kuće, iako nema ništa komplicirano u pripremi shawarme. U principu, kavkaska shawarma, a mogu se dati i mnogi drugi primjeri u različitim zemljama, je nadjev umotan u somun.

Nadjevi su za svakog različiti, uglavnom povrće, meso, rjeđe riba. Obavezno neka vrsta umaka na bazi kiselog vrhnja, rajčice ili kečapa od njih, majoneze i svih vrsta ljutih umaka. No, kada kuhate kod kuće, dodajte što god vam srce želi. Sve će ovo biti ukusno.

Kako kuhati shawarmu kod kuće korak po korak recepte s fotografijama

Pogledajmo nekoliko recepata, pa će vam biti jasno kako se sve to radi, što otprilike možete staviti u to, a sve ćete sami skuhati po svom ukusu. U prvom receptu ćemo vam reći kako pravilno napraviti lavaš, ali sada je, naravno, lakše kupiti lavaš u trgovini ili na tržištu, što mnogi ljudi koriste. Ima jako dobrih pita kruhova, a dobar znači mekan i savitljiv.

Jelovnik:

1. Kako napraviti lavash kod kuće

Sastojci:

Tanki lavaš:

• Brašno - 350 g.
• Voda - 150 ml.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol - 1 žličica.

Domaća shawarma:

• Pileći file - 1 kom.
• Svježi kupus - 1/4 glave
• Ukiseljeni krastavci - 2-3 kom.
• Kiselo vrhnje - 2-3 žlice.
• Maslac - 20 g.

priprema:

1. Stavite lonac s vodom na štednjak i zakuhajte. Čim voda proključa, u nju sipajte sol i dobro promiješajte.

2. U dublju posudu sipati brašno i napraviti malo udubljenje. Postupno, dio po dio, svaki put dobro promiješajući, ulijevajte vodu u brašno.

3. U tijesto dodajte biljno ulje i miješajte vilicom dok se ne ohladi i da se može mijesiti rukama.

4. Stavite tijesto iz šalice na dasku za rezanje i počnite dobro mijesiti, to će trajati 4-5 minuta. Tijesto je gotovo, zamotajte ga u celofan i ostavite da odstoji 30-40 minuta.

5. Tijesto se odmorilo, pravimo ga u ovako debelu kobasicu.

6. Za našu tavu, promjera 24 cm, podijelimo je na 12 dijelova. Ako vam je tava veća ili manja, podijelite je na drugi broj dijelova koji vam odgovara.

Budući da se pita kruh vrlo brzo prži, preporučljivo je prvo razvaljati sve komade tijesta u plosnate kolače. Trebate ga razvaljati vrlo tanko.

7. Nakon što ga razvaljate, zarežite rubove po poklopcu tave ili po tanjuru, lijepo ga zaokružite. Uklonimo višak.

8. Tava mora biti dobro zagrijana. Ako je temperatura niska, pita kruh neće narasti, ali ako je visoka, zagorjet će. Stoga smo postavku štednjaka postavili na nešto iznad prosjeka.

9. Potrebno je pripremiti tanjur za gotov lavash i vodu s kistom za podmazivanje lavasha. Potreban vam je i vlažan ručnik kojim ćete pokriti pita kruh.

10. Čim se na torti pojave veliki mjehurići, mora se okrenuti.

11. Ispecite i s druge strane.

12. Gotovu pita kruh stavite na tanjur i pažljivo premažite vodom s obje strane. Pokrijte pita kruh vlažnim ručnikom, tada će pita kruh biti mekan i savitljiv.

13. I to radimo onoliko puta koliko imamo somuna. Lavaš je ispao mekan i ukusan. Može se koristiti umjesto kruha.

Čuvamo u plastičnoj vrećici 3 dana u hladnjaku. U zamrzivaču se može čuvati nekoliko mjeseci. Odmrzava se doslovno za 10 minuta.

Pa ako smo s tobom radili lavaš, hajde da ga završimo do kraja i napunimo običnim nadjevom.

14. Pileći file narežite na tanke komade.

15. U tavu stavite maslac i zagrijte ga.

16. Pileći file stavite u tavu i pržite.

17. Dok se piletina prži, kupus narežite na trakice, dobro ga otresite rukama i posolite.

18. Meso je gotovo spremno, posolite ga i popaprite, dovedite ga do spremnosti. Nemojte sušiti, meso treba biti sočno.

19. Maknite s vatre i ostavite sa strane da se ohladi.

20. Krastavce ogulite i narežite na trakice.

21. Nadjenite pita kruh nadjevom. Prvo stavimo kupus.

22. Zatim dodati meso.

23. Dodajte kiselo vrhnje i par kriški krastavca.

24. Zamotajte pita kruh, uvucite krajeve.

25. U istu tavu u kojoj se pržilo meso stavite lavash rolice. Zagrijte tavu.

26. Jednu po jednu rolnicu pritisnuti spatulom da malo postane spljoštena.

27. Isto radimo i s druge strane.

Pa, naši pita kruhovi su spremni.

Stavite na tanjur i poslužite.

Dobar tek!

1. Shawarma od najbolje govedine

Sastojci:

• Mramorni goveđi odrezak
• Krastavac
• Rajčica
• Avokado
• Luk luk
• Maslinovo ulje ili bilo koje biljno ulje.
• Kukuruzna salata ili špinat, ili neka druga salata po izboru. Nastojte da ne nadmaši okus mesa.

Za umak:

• Svježi sir
• Srednji meksički taco umak
• Češnjak

priprema:

Krenimo od povrća da meso bude ravno iz tave.

1. Krastavac narežite na trakice pa na sitne kockice.

2. Rajčice također narežemo na sitne kockice.

3. Sada ćemo dodati avokado. Ako netko ne zna, avokado treba kupovati mekan. Ogulite koru.

4. Avokado podijelite na pola; jedna polovica je dovoljna za jednu porciju, a možda i dvije.

5. Luk sitno nasjeckajte i sve stavite u duboku šolju.

6. Sve to pokapati maslinovim uljem. Posolite i pospite crnim paprom.

7. Ovako je ispala naša salata. Sve pomiješajte i ostavite sa strane.

8. Pripremite umak. Uzimamo žlicu skute, imamo je s talijanskim rajčicama, možete uzeti bilo koju, stavite je u zdjelu.

9. Tamo dodajte žlicu Taco umaka. Možete ga zamijeniti domaćim lechoom ili kupovnim. Ako ima krupnijeg povrća, narežite ga na sitnije.

10. Posolite, popaprite i dodajte, naribani, češnjak po ukusu. Sve dobro promiješajte. Umak je spreman. Staviti na stranu.

11. Sada se bacimo na meso. Meso je skupo, ispeći ćemo cijeli odrezak. Odrezak posolite i popaprite s obje strane.

12. Uključite tavu - grill ili samo tavu i jako je zagrijte. Odrezak stavite na zagrijani roštilj, bez ulja, i pecite ga 4-5 minuta, povremeno ga lagano pritiskajući vilicom, dok meso ne porumeni. Ako pržimo u običnoj tavi, potrebno je dodati malo ulja bez mirisa kako ne bi poremetio okus mesa.

13. Okrenite i pržite također, ne zaboravite pritisnuti i ne presušiti. Budući da imamo mramoriranu junetinu, ovaj se odrezak ne može do kraja ispeći, već malo krvav. Ali ovo nije za svakoga.

14. Naš odrezak je spreman.

15. Odrezak zamotajte u foliju i ostavite da odstoji 2-4 minute.

16. Izrežite biftek na slojeve, pogledajte kako je biftek ispao lijep.

17. Ove slojeve mesa narežite na komade.

18. Pita kruh premažite umakom, odmaknuvši se nekoliko centimetara od kraja. Stavite salatu na vrh umaka.

19. Stavite meso na salatu.

20. Podmažite umakom

21. I na kraju posložite povrće.

22. Zamotajte pita kruh, skupljajući rubove.

23. Stavite zamotanu pita kruh na roštilj, ili je tava već suha i pržite s obje strane 1-2 minute. Ovisi o tome koliko volite prženo i hrskavo.

Shawarma je spremna. Pogledaj kako je lijepo. Pravi pekmez.

Dobar tek!

1. Shawarma s govedinom bez masnoće

Sastojci:

• Lavash - pola lista
• Prirodni jogurt - 2-3 žlice.
• Senf - 1 žličica.
• Balsamico ocat - 1 žličica.
• Govedina - 150-200 g.
• Špinat
• Rajčica - 1 kom.

priprema:

1. Meso narežite na tanke, male šnite koje su vama zgodne. Kuhat ćemo u laganom kuhalu. Stavite meso u sporo kuhalo bez ulja. Posolite i neprestano miješajte dok ne skuha. Budući da su naši komadi mali i tanki, ispeći će se vrlo brzo.

2. Prije kraja prženja mesa dodajte začine. Dodajte svoje favorite. Obično se dodaje crni ili crveni papar, ili oboje, a ostali začini po ukusu. Dodali smo kurkumu, komorač, kumin, crvenu papriku, korijander itd.

3. Isključite multicooker, zatvorite poklopac i ostavite na neko vrijeme.

Pripremite umak.

4. Uzmite oko 2 žlice jogurta bez dodataka, dodajte žličicu klasičnog senfa, žličicu balzamičnog octa. Sve dobro izmiješajte, ovdje možete dodati još začina.

5. Uzmite polovicu pita kruha, namažite ga umakom, stavite meso na vrh, koje je već dostiglo punu spremnost, stavite listove špinata na vrh bez rezanja i izrežite rajčicu na tanke komade kako vam odgovara. Možete dodati nekoliko polukrugova luka.

6. Zarolati podižući rubove. Stavite na roštilj ili u tavu. Malo popržiti s obje strane.

Shawarma se pokazala hranjivom, ukusnom i zdravom jer je pripremljena bez masnoće.

Dobar tek!

1. Kako kuhati shawarmu kod kuće

Sastojci:

Sve sastojke već imamo nasjeckane.

• Pileći file - 200-300 g.
• Bilo koji ribani sir - 100-150 g.
• Krastavac - 1 kom.
• Rajčica - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Korejska mrkva - 200 g.
• Korijander
• Umak - majoneza, kečap, kiselo vrhnje u jednakim omjerima. Vidite što vam se najviše sviđa, možete dodati još toga.
• Armenski lavash - 2 kom.

priprema:

1. Pileći file marinirajte, posolite i popaprite, pospite začinima za piletinu, dodajte malo octa ili sojinog umaka po svom ukusu i stavite tavu na 20 minuta na štednjak, prelijte s malo biljnog ulja, dobro zagrijte i ispecite pileći file. Nemojte prepeći, file treba biti sočan.

2. Dodajte luk i pržite dok ne bude proziran. Cijelo prženje je trajalo otprilike 10 minuta.

3. Pita kruh podijeliti na pola, uzeti pola i premazati umakom. Podmažite gotovo u sredini, ali bliže rubu, koji je prema vama.

4. Na umak stavite komade fileta.

5. Na vrh stavite korejsku mrkvu.

6. Dodajte krastavce.

7. Zatim dodajte rajčice.

8. Odozgo premažite umakom.

9. Pospite sirom.

10. Pospite začinskim biljem, imamo cilantro.

11. Zamotajte omotnicu.

Rolat je spreman. Imajte na umu da se lavaš na vrhu pomalo ljuštio jer je bio malo suh.

Potrebno je staviti u mikrovalnu ili u tavu da se sir otopi.

Shawarma je spremna. Narežite na polovice i stavite na tanjur.

Užitak je vidjeti, ali okus je neopisiv.

Dobar tek!

1. 1. Video - Kako napraviti ukusnu shawarmu u 5 minuta

1. 1. Shawarma kod kuće

1. 1. Recept za domaću shawarmu

Dobar tek!

Ukusna, primamljiva shawarma koja se topi u ustima, jednostavno je želite skuhati kod kuće. Ali ne zna svaki sljedbenik ovog zalogaja kako napraviti pita kruh za shawarmu. Zapravo, nema ništa komplicirano, sve se manipulacije provode kod kuće pomoću dostupnih komponenti. Danas ćemo vam predstaviti recepte za sir, senf, armenski, rajčicu, kvasac, bez kvasca i druge varijante lavaša. Probajte i uživajte!

Lavash za shawarmu: "klasično"

• kvasac - 7 gr.
• brašno - 720 gr.
• granulirani šećer, sol - 8 g svaki.
• voda - 240 ml.
• biljno ulje - 50 ml.

Prvo ćemo opisati kako se priprema podloga (tijesto), au nastavku ćemo navesti kako točno ispeći pita kruh.

1. Dakle, pomiješajte toplu filtriranu vodu s granuliranim šećerom i soli, dodajte kvasac.

2. U posudu prosijati brašno, uliti prethodno pripremljenu smjesu vode i ulja, te istovremeno promiješati.

3. Kada je masa gusta i homogena i ne lijepi se za ruke, mora se pokriti pamučnim ručnikom i ostaviti da se "kuha" trećinu sata. Zatim možete početi s pečenjem.

Lavash za shawarmu bez kvasca

• brašno - 720 gr.
• voda (može se zamijeniti sirutkom) - 240 ml.
• sol - 8 gr.

1. Ako se koristi voda, mora biti prethodno zagrijana na 35 stupnjeva. Ostavite sirutku na sobnoj temperaturi.

2. Pomiješajte tekućinu sa soli, dodajte nekoliko puta prosijano brašno u malim obrocima. Promiješati.

3. Završno tijesto se ne bi smjelo trgati jer će ga prije pečenja trebati dosta razvući. Gnječenje se provodi dok se ne dobije elastična podloga.

4. Lako je pripremiti somun bez kvasca, baš kao i napraviti pita kruh za shawarmu prema klasičnoj shemi. Nakon gnječenja ostavite obradak da odstoji kod kuće oko pola sata.

Lavash s kvascem

• brašno (prosijano) - 480 gr.
• kvasac - 7 gr.
• sirutka - 230 ml.

1. Kvasac pomiješajte s brašnom, dodajte prstohvat soli. Unaprijed zagrijte sirutku i ulijte je u rasute sastojke.

2. Zamijesiti, pa podijeliti cijeli volumen na kuglice promjera oko 6 cm staviti odvojeno jednu od druge, pokriti ručnikom i ostaviti sa strane 45 minuta.

Pita kruh sa sirom za shawarmu

• tvrdi sir (naribati) - 90 gr.
• brašno - 240 gr.
• granulirani šećer - 15 gr.
• maslac - 60 gr.
• voda - 130 ml.
• kvasac - 9-10 gr.
• sol - 7 gr.

1. Zagrijanu vodu prema receptu prvo pomiješajte s kristalnim šećerom i kvascem. Dodati sol, sirne strugotine, 2-3 puta prosijano brašno. Otopite maslac i dodajte ga ovdje.

2. Sastojke izmiksajte dok ne postanu glatki, a zatim podijelite na nekoliko jednakih dijelova. Bolje ga je odmah rasporediti u kuglice promjera 5 cm.

3. Odmjerite vrijeme na 10-15 minuta. Zatim ponovno premijesite, počnite razvaljati somune i dalje peći (tehnologiju ćemo opisati u nastavku).

Armenski lavaš s votkom

• jaja - 1 kom.
• brašno - 950 gr.
• suncokretovo ulje - 50 ml.
• sol - 10 gr.
• voda - 300-320 ml.
• votka - 25 ml.

Ovaj recept je prikladan za one koji ne znaju kako napraviti pravi armenski lavaš za shawarmu. U profesionalnim pekarama i kod kuće tradicionalno se peče od tijesta s votkom.

1. Pomiješajte ulje i sol, ovu smjesu ulijte u vodu. Stavite lonac na štednjak i dovedite do prvih mjehurića.

2. Posebno nekoliko puta prosijati smjesu brašna, napraviti udubinu u smjesi i razbiti jaje u nju. Ulijte votku, miješajte dok ne postane glatko bez grudica.

3. Sada polako ulijte smjesu iz lonca u podlogu od brašna. U isto vrijeme promiješajte. Kad se smjesa djelomično ohladi, mijesite rukama.

4. Uvaljati u kuglu, zamotati u foliju i ostaviti 1,5 sat. Tijekom tog perioda, tijesto se mora jednom premijesiti.

5. Kada navedeno vrijeme dođe do kraja, podijelite cijeli volumen u kuglice veličine kokošjeg jajeta. Razvaljajte i pripremite se za pečenje.

Lavash sa sokom od rajčice

• kvasac - 8 gr.
• brašno - 450 gr.
• sok od rajčice - 200 ml.
• začini - po ukusu

1. Ako sok nije slan, začinite ga solju i začinima po vlastitom ukusu. Unesite kvasac, pričekajte da se otopi i dodajte brašno u malim obrocima.

2. Umijesiti sadržaj, ostaviti na toplom mjestu pola sata. Zatim umijesiti u brašno i podijeliti na nekoliko dijelova veličine teniske loptice. Pokrijte, odstoji još četvrt sata i razvaljajte.

Pita kruh sa senfom za shawarmu

• senf - 30 gr.
• brašno - 250 gr.
• biljno ulje - 50 ml.
• voda - 240 ml.
• sol, sušeno bilje - po vlastitom nahođenju

Budući da je priprema pita kruha za shawarmu vrlo jednostavna, slijedite jednostavne upute kod kuće.

1. U vodi otopiti senf, prstohvat soli i ulje. Homogenu masu stavite na vatru i pričekajte da prokuha. Kada se prvi put pojave mjehurići, ulijte tekućinu u zdjelu s brašnom.

2. Sastojke dobro izmiješajte i pričekajte da se ohlade. Nakon ovoga tijesto slobodno razvaljajte što tanje. Kao rezultat, na kraju ćete dobiti somun koji samo treba ispeći.

Tehnologija pečenja pita kruha za shawarmu

1. Gotovo tijesto podijelite na dijelove. Razvaljajte tijesto u tanke plosnate pogačice. Tijekom ove manipulacije ne zaboravite obilno posuti tijesto brašnom. Debljina kolača treba biti oko 2 mm.

3. Gotovu pita kruh obavezno poprskajte vodom iz raspršivača ili prekrijte vlažnom gazom. Tako će kolačići ostati mekani. Kada se pita kruh ohladi, prebacite ga u vrećicu kako se ne bi osušio.

Nakon proučavanja svih recepata i upoznavanja s tehnologijom pečenja, nije teško razumjeti kako napraviti pita kruh. Ovaj somun idealan je za shawarmu i pripremu drugih peciva kod kuće.