Kako kuhati tikvice za zimu. Ukiseljene tikve za zimu u komadima

Kad smo živjeli u Uzbekistanu, uvijek smo pripremali puno tikvica za zimu. Zasebno smo ih uvijali, a također smo pravili razna jela, dodajući krastavce, rajčice, mrkvu i luk. Mogli su dodati mlade tikvice i kupus. Sačuvane staklenke pokazale su se vrlo "vesele" boje i brzo su pojedene. Probate po dva od svega povrća, a staklenka je već prazna.

Ali evo što je zanimljivo. Dok smo tamo živjeli, uvijek smo male tikvice kupovali na tržnici. I do nekog vremena nisam mogao ni zamisliti da mogu narasti.

Ali kad smo se preselili živjeti na Ural, prvi put sam vidio velike tikvice koje su prodavale bake ispred trgovine. Bila je to njihova žetva uzgojena u vrtu. A kad sam jednom od bake kupila tako velike tikvice, pitala me: “Kćeri, što ćeš s njima?”

Ja sam tada pržio tako velike primjerke. I ispalo je ukusno jelo od povrća. Ali kako bih ih sačuvao malima, morao sam ih sam uzgojiti.

Marinirana tikva je nešto! Smatram ih delicijom. Ali ne zato što ih je teško kiseliti, već zato što je za njihovu malu berbu potreban prilično velik prostor za uzgoj. Nemam takvo mjesto, izgleda, kao one bake u dućanu.

Stoga sam morao pribjeći triku. Uzgajam ih malo veće od malih. I prerežem ga na pola, i u to vrijeme skupim malo tikvica. Tako ja mariniram, male cijele, a veće na pola.

Glavna stvar je da nisu obrasli. Ako su prerasli, neće biti tako ukusni, a neće ni hrskati. Jer su sjemenke u sredini već dosta velike, a kuhanjem sredina postane mekana. Stoga, kada kiselite ovo ukusno povrće, pripazite na veličinu. Veličina je ovdje bitna!

Ukiseljene tikve - priprema za zimnicu

Trebat će nam (recept je za staklenku od litre):

• tikvice - 500-600 g (ovisno o veličini)
• češnjak - 5-6 češnja
• kopar - 3 grančice
• peršin - 2-3 grančice
• list hrena
• lovorov list - 2 kom
• crvena ljuta paprika - komad
• piment u grašku - 3-4 kom
• crni papar u zrnu - 10 komada
• sol - 1 žlica. žlica
• šećer - 1 žlica
• octena esencija - 0,5 žličice

priprema:

2. Dok se staklenke steriliziraju, pripremimo sve ostalo. Tikvu operite i odrežite peteljke. Također, oštrim nožem izrežite tamno mjesto na kojem je cvijet pričvršćen na suprotnoj strani.

3. Zakuhajte vodu, u nju stavite tikvice i blanširajte 5 minuta.

4. Zatim ih vadite šupljikavom žlicom da odmah ocijedi vruća voda i stavite u hladnu vodu da se brzo ohlade. Tijekom toplinske obrade tikva ne smije omekšati. Naš zadatak je da nakon otvaranja staklenke budu gusti i hrskavi.

5. Češnjak ogulite i svaki češanj prerežite na dvije polovice.

6. Na dno čiste i sterilizirane staklenke stavite hren. Iz velikog lista morat ćete izrezati traku debljine 3-3,5 cm.

7. Zatim staviti 1 list lovora, sve paprike i pupoljke klinčića. Stavite mali komadić crvene paprike debljine najviše 1 cm.

8. Također dodajte polovicu kopra i peršina.

Grančice kopra mogu se zamijeniti sjemenkama kopra. Ili možete dodati oboje! Kad imam sjemenke, dodam par prstohvata. Dobiva se vrlo ukusna marinada.

9. Sada stavljamo same tikve u staklenke, što manje prostora ostane u staklenci, to bolje. Zato ih pokušajte spakirati što je moguće čvršće. U sredinu stavite preostali lovorov list i peršin. A na vrhu su grančice kopra. Redajte slojeve s komadićima češnjaka.

10. Ulijte vodu u posudu brzinom od 0,5 litara vode po litrenoj staklenci. Neka prokuha. Kad prokuha dodajte sol i šećer. Morate izračunati ovako.

Za staklenku od litre potrošit ćemo pola litre vode, što znači da trebamo dodati žlicu soli i šećera. Ako prokuhate 1 litru vode, dodajte 2 žlice soli i šećera i tako dalje.

11. Kada voda sa šećerom i solju prokuha, kuhajte je 5 minuta.

12. U slanu otopinu ulijte esenciju octa. I odmah ulijte marinadu u staklenke do grla.

Ili esenciju ulijemo direktno u staklenke sa salamurom da ne prokuha. To je upravo ono što ja radim.

Staklenku odmah zatvorite steriliziranim poklopcem.

13. Pustite da odstoji 5 minuta. Pritom će biti dobro staklenku okretati s jedne na drugu stranu kako u njoj ne bi ostali mjehurići zraka. Ali pazite da se poklopac više ne otvori.

Kako biste izbjegli grebanje stola, bolje je staviti staklenku na ručnik.

14. U međuvremenu pripremite veliki lonac. Dno mu obložimo gazom ili krpom. Ulijte vruću vodu, ali ne kipuću vodu. I u nju smo stavili staklenku tikve na sterilizaciju. Voda bi trebala dosezati "ramena" staklenke.

Postoje recepti u kojima se tikva može čuvati bez sterilizacije. Ali ne riskiram. Tijekom godina moje prakse, tikve su se pokazale prilično hirovitima kada se čuvaju. Zato ih sada uvijek steriliziram, čisto da budem sigurna.

Žao mi je kad je toliko truda utrošeno u uzgoj i čuvanje, a poklopac nabubri i natekne. I takav se prazan mora otvoriti i baciti. A ako ih samo malo sterilizirate, onda staklenke traju cijelu godinu, a mogu i duže. I ništa im se ne događa.

15. Sterilizirajte staklenku od litre 20 minuta. Dvije litre - 40 minuta, tri litre - 1 sat.

Vrijeme se računa od trenutka kada voda u velikoj posudi proključa, odnosno dosegne 100 stupnjeva. Tijekom sterilizacije voda treba stalno kuhati, ali ne smije proključati i izliti se iz posude.

Vjerojatno će malo tko zavrnuti tikvice u staklenke od tri litre. Ali ako se netko tako odluči, onda slijedi privremena pravila.

16. Kada istekne zadano vrijeme, izvadite staklenku iz vode pomoću posebnih hvataljki i zavrnite poklopac pomoću stroja za spajanje.

Ako ste prilikom vađenja slučajno otvorili poklopac, morat ćete ponoviti postupak, ali malo skratiti vrijeme.

Ako se takav trenutak dogodi, dodajte kipuću marinadu u staklenku i ponovno zatvorite poklopac. Zatim ponovo stavite staklenku na sterilizaciju, ali na 7-10 minuta.

17. Kad se staklenke zavrnu, okrenuti ih i staviti na poklopac da se ohlade. Međutim, nema potrebe pokrivati ​​ih pokrivačem ili dekom. Tikva je vrlo nježna i ne želimo da se kuha!

18. Kad se staklenke potpuno ohlade, opet ih preokrenite i stavite na hladno i tamno mjesto za čuvanje. Ostavite ih mjesec dana da se što bolje mariniraju.

Ukiseljene tikve pripremljene po ovom receptu dobro se čuvaju, poklopci ne nabubre i staklenke ne eksplodiraju. Recept je provjeren kroz dugogodišnju praksu.

Marinirati ih uopće nije teško. Jedna litrena tegla traje otprilike 35-40 minuta. Ako radite dvije staklenke, vrijeme se povećava za samo 10 minuta. Odnosno, u sat vremena možete marinirati tri do četiri litre staklenke.

No, kada zimi otvorite staklenku i na svečani stol stavite ukusne ukiseljene tikve, bit će to najomiljenije predjelo.

Ovakvu staklenku uvijek čuvam za Novu godinu i rođendan! A tanjur kod njih uvijek se prvi isprazni. A drugačije i ne bi trebalo biti, jarko žuta, mala ljetna "sunca" uvijek nas podsjećaju na ljeto, sunce i toplinu. Osim toga, ispadnu ukusni i hrskavi.

Stoga, ako imate ljetne vikendice, posadite nekoliko grmova tikvica. I svakako ih marinirajte za zimu, cijele ili u komadima. Tada ćete se i sami uvjeriti koliko će vam pozitivnog donijeti zimi.

Nadam se da ćete isprobati ovaj recept za tikvice. I želim da vam ispadnu ukusni i hrskavi!

Dobar tek!

Ukiseljene tikve

Ovo su tikve

Ako planirate čuvati tikvice za zimu, postoji nekoliko jednostavnih recepata za njihovu pripremu. Tikve se mogu pripremati narezane na ploške ili cijele (ako su jako male). Prije kiseljenja, cijele se tikve često blanširaju – drže (kuhaju) u kipućoj vodi, a potom hlade u hladnoj vodi. Ipak, tikve, čak i one najmanje, veće su i gušće od prosječne rajčice, pa im je potrebno više topline i vremena za kuhanje.

Odaberite recept koji vam je prikladniji za pripremu - na temelju sastava proizvoda ili tehnologije konzerviranja. Po istim receptima možete konzervirati male tikvice, narezane na kolutiće.

Koliko salamure (marinade) pripremiti

Za kiseljenje povrća treba biti puno nadjeva. Iznenada se prolijete ili se pojavi talog od soli.

Za 1 staklenku od 3 litre potrebno je 2-3 litre rasola. Bolje da ostane malo rasola nego da ga nema dovoljno. Ako ste tegle punili salamurom i nedostaje je samo malo, dodajte prokuhanu vodu (ako je nadjev po receptu vruć, dodajte kipuću vodu, ako nije, dodajte prokuhanu vodu sobne temperature).

_________________________

1. Marinirana tikva s krastavcima i rajčicama

Sastav po staklenci – 3 litre

• Male tikvice (6-7 cm u promjeru) - koliko će stati;
• Mali krastavci - 2-3 komada;
• Rajčice – 3-4 čvrste;
• slatka paprika - 2 komada;
• Ljuta ljuta paprika - 1-3 mahune (ovisno o tome koliko želite da pripravak bude ljut, možete ga uopće ne dodavati);
• Limunska kiselina - na vrhu noža;
• Klinčići - 2 pupoljka;
• Crni papar u zrnu - 5 komada;
• lovorov list - 3 komada;
• Dill - nekoliko kišobrana;
• češnjak - 3-6 češnja;
• Lišće ribiza i trešnje - po 2-3 komada.

Za rasol (marinadu)

za 1 litru vode (pripremite dodatni rasol)

• 50 g soli;
• 50 g šećera;
• 1 žlica stolnog octa 9%.

Morate pomiješati vodu sa soli i šećerom i dovesti do vrenja. U salamuru dodajte ocat i vrućom salamurom prelijte povrće u staklenkama.

Kako marinirati tikvicu s povrćem

Pripremite staklenke i povrće za konzerviranje

• Pripremite staklenke: isperite, ocijedite, isperite kipućom vodom ili sterilizirajte. Isperite i prokuhajte.
• Povrće i začinsko bilje operite, češnjak ogulite, slatke paprike očistite od sjemenki (gorku ne morate guliti). Krastavcima odrežite krajeve, a paprike narežite na ploške.

Napunite staklenke

• povrće i začine, dodajte rasol

• Na dnu - začini, limunska kiselina, krastavci.
• Squash, posložen sa začinskim biljem: kopar, lišće trešnje i ribizla, ploške slatke paprike (tu i tamo stavite ljutu);
• Na vrh stavite rajčice.
• Ulijte vruću salamuru. Pokrijte pripremljenim poklopcima. Stavite u posudu za sterilizaciju.

Sterilizirajte staklenke s tikvicama

• Sterilizirajte staklenke od tri litre s tikvicama 25 minuta. Ako zatvarate u manje staklenke, onda staklenke od dvije litre sterilizirajte 20-22 minute, staklenke od litre 15-18.
• Zarolajte staklenke s tikvicama. Čuvati na sobnoj temperaturi (na hladnom mjestu) ili u podrumu.

________________________

2. Kisele tikve (bez sterilizacije, cijele)

Što vam je potrebno za konzerviranje

Patissons

za staklenku od 3 litre

• Male tikvice (promjera 6-8 cm) - koliko će stati;
• Kopar (sjeckano zelje) - 3 žlice;
• Kišobrani kopra - 3 komada;
• Peršin - nekoliko grančica;
• Estragon (estragon) - 1 grančica (po izboru);
• ljuta čili paprika - 1 mahuna;
• lovorov list - 3 komada;
• Češnjak - 2-3 režnja (oguljeni);
• Hren – komadić korijena (oguljen) ili 0,5-1 zeleni list hrena.

Za marinadu

za 1 litru vode (sa rezervom pripremiti marinadu)

• Sol - 50 g;
• Stolni ocat 9% - 4 žlice.

Kako sačuvati tikvice u marinadi

• Pripremite staklenke i poklopce (isperite, sterilizirajte ili isperite kipućom vodom). Na dno staklenki stavite sve začine i bilje navedene u receptu (sve osim tikve).
• Male tikvice blanširajte: stavite ih u kipuću vodu 5-7 minuta. Zatim brzo prebacite u hladnu vodu.
• Paralelno s blanširanjem tikve pripremite marinadu: prokuhajte vodu sa soli.
• Rupičastom žlicom izvadite tikvicu iz hladne vode. Njima napunite staklenke. Prelijte kipućom salamurom. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite da odstoje 5-7 minuta.
• Ocijedite vodu iz staklenki (stavite poklopce s rupama i ulijte rasol natrag u posudu). Ponovno zakuhajte rasol. Dodajte ocat.
• Kipuću marinadu prelijte preko tikve. Staklenke zarolajte poklopcima.
• Gotove staklenke okrenite naopako i ohladite. Čuvati na hladnom mjestu.

Istim principom prelijevanja i drugog kuhanja salamure bez sterilizacije staklenki možete i konzervirati. Ili .

_____________________________________

3. Marinirani komadići tikve (uz sterilizaciju)

Spoj

po litarskoj tegli

• Squash bilo koje veličine - izrezati na komade (velike, tako da je zgodno izvaditi iz staklenke i jesti);
• Crvena slatka paprika (za ljepotu, možete koristiti žutu, narančastu, zelenu) - 1 mahuna;
• Crni papar u zrnu - 5 graška;
• Zelenilo kopra (oprano, nasjeckano) - 1 žlica;
• Ljuta papričica (gorka ili čili) – 1/4 mahune (za one koji vole ljuto može i cijela, ukusna je za pojesti ukiseljenu kasnije).

Za punjenje

za 1 litru marinade (uzeti sa rezervom)

• Sol - 2 žlice;
• Šećer - 2 žlice;
• Stolni ocat 9% - 1 žlica.

Kako kuhati kisele tikve u komadima

• Staklenke i poklopce pripremite kao i obično.
• Pripremite nadjev: vodu sa šećerom i soli stavite da prokuha.
• Operite tikvicu i svo povrće i začinsko bilje. Tikvu narežite na komade, papričici izvadite sjemenke i narežite na ploške.
• Sve stavite u staklenke: prvo tikvice, na vrh - ploške paprike, ljutu papriku, začinsko bilje i začine (papar u zrnu).
• Toplim dresingom prelijte salatu od tikvica. Dodajte ocat. Pokrijte pripremljenim poklopcem. Stavite u posudu za sterilizaciju.
• Sterilizirajte staklenke s tikvicama: od litre - 20 minuta, od dvije litre - 25 minuta, od tri litre - 30 minuta. Zarolajte poklopce.
• Čuvati na sobnoj temperaturi na hladnom mjestu.

Kako sterilizirati staklenke

Posuda za sterilizaciju treba imati široko dno, tada će u nju stati više limenki. Dno tepsije treba obložiti čistom krpom - za prianjanje, da staklenke ne skliznu.

Tikve su zdravo i ukusno povrće. Pripreme za zimu od njih ispadaju pravim kulinarskim remek-djelom. Postoji mnogo brzih i jednostavnih recepata za konzerviranje. Tikve se sole i kisele, od kojih se prave izvrsne zimske salate, variva i kavijar. Dobro se slažu s drugim povrćem. Slijedeći pomno odabrane recepte u nastavku, napravit ćete idealne pripreme tikvica za zimnicu.

Brzi i ukusni recepti za zimske tikve - opća načela

Odaberite malo nezrele plodove za kiseljenje i kiseljenje;

Mali trik učinit će ih hrskavima: prije soljenja tikve prelijte kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim uronite u hladnu vodu.

Zreli plodovi pogodni su i za salate i kavijar.

Po ukusu, možete dodatno dodati drugo povrće u bilo koju od konzervi: luk, kupus, mrkvu, tikvice, papriku, rajčicu.

Male tikve se mogu soliti cijele, velike je bolje rezati.

Tikvu prije kuhanja temeljito operite i pažljivo joj odrežite peteljku. Povrće nije potrebno guliti – kora mu je tanka.

1. Tikve konzervirane u komadima, ukusan i brz recept za zimnicu

Sastojci:

8 srednjih tikvica;

Kopar s kišobranima – 10 kom.;

Hren – 5 malih korijena;

2 čili papričice;

Češnjak - 7 češnja;

lovorov list - 5 kom .;

Paket pimenta;

Voda - 4 litre;

Sol, šećer - po 130 g;

9 posto octa - 30 ml po litrenoj staklenci.

Način kuhanja:

1. Tikvu operite, odrežite peteljku i ogulite.

2. Tikvu stavite u duboku veliku posudu, dodajte kipuću vodu i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

3. Stavite u cjedilo, lagano isperite vodom i narežite na srednje kocke.

4. Staklenke isperite otopinom sode i sterilizirajte. U svaku stavite kišobran kopra, dva zrna papra, komadić čili papričice, oguljeni češanj češnjaka i pola korijena hrena.

5. Staklenke do samog vrha napunite kockicama tikve.

6. Ulijte ocat i protresite.

7. Skuhajte marinadu: u vodu dodajte šećer i sol, pustite da prokuha i prelijte tikvice.

8. Zarolajte, preokrenite, ohladite u toploj dekici.

9. Staklenke spremiti u podrum do zime.

2. Brz i ukusan recept za ukiseljene tikve za zimu bez šavova

Sastojci:

Squash - 2,5 kilograma (male veličine);

Češnjak - 8 češnja;

7 listova lovora;

Ocat 6% - 20 ml po staklenci od 1 litre;

50 grama soli i šećera (po litri vode);

po 6 komada pimenta i klinčića;

Voda - 6 litara.

Put pripreme:

1. Tikvu operite i izrežite peteljku.

2. Tikvice stavite u duboku metalnu posudu (najbolje široku posudu), dodajte vruću vodu, vatru namjestite na srednju i kuhajte oko pet minuta, ocijedite vodu.

3. Za marinadu: u veću šerpu ulijte vodu, posolite, pošećerite i uz stalno miješanje pustite da kuha na laganoj vatri.

4. U marinadu ulijte ocat, dodajte klinčiće i papar u zrnu.

5. Oguljeni češnjak narežite na ploške i također stavite u marinadu.

6. Operite, sterilizirajte staklenke od dvije litre, stavite tikvice (na dno možete staviti pola korijena hrena ili grančicu zelenog kopra).

7. Na vrh staviti jedan list lovora i preliti ga marinadom.

8. Pokrijte staklenke plastičnim poklopcima, ohladite i stavite u hladnjak do zime.

3. Marinirana tikva: brz i ukusan recept za zimu s krastavcima i mrkvom

Sastojci:

7 srednjih krastavaca;

3 male tikvice;

3 mrkve;

3 lista hrena;

6 listova lovora;

5 graška pimenta;

Klinčići – 4 kom.;

8 češnja češnjaka;

40 grama soli;

Šećer u prahu - 20 grama;

Ocat – 10 ml na pola litre vode;

Glavica luka.

Način kuhanja:

1. Operite krastavce (krastavci moraju biti svježi, ne pokvareni), dodajte vodu i ostavite nekoliko sati.

2. Očišćenu mrkvu operite i narežite na duge ploške (umjesto mrkve možete koristiti slatku papriku).

3. Očišćeni luk nasjeckajte na tanke trakice.

4. Listove hrena operite, natrgajte rukama na proizvoljne komade, češnjak ogulite, narežite na ploške.

5. U pripremljene staklene posude stavite jedan list lovora, komad lista hrena, 2 zrna papra, klinčića i dva komada češnjaka.

6. Tikvu, krastavce, mrkvu i nasjeckani luk pomiješati i dodati vruću vodu.

7. Odozgo pospite sol i šećer, dodajte ocat (1 žličica na litru vode).

8. Smotajte steriliziranim poklopcima i pohranite u podrum do zime.

4. Brzi recept za squash za zimu: ukusni kavijar

Sastojci:

4 kilograma tikvica;

Pire od rajčice - jedna mala staklenka;

4 luka;

Mrkva - 4 komada;

Šećer, sol - po 4 velike žlice;

Češnjak - 8 češnja;

Biljno ulje - 130 g;

Crni papar - 15 grama.

Način kuhanja:

1. Očišćeni luk i mrkvu operite, luk nasjeckajte na tanke trakice, a mrkvu naribajte na krupnije zupce. Pržite u tavi na zagrijanom ulju na srednjoj vatri desetak minuta.

2. Češnjak ogulite, protisnite kroz prešu za češnjak i stavite u tavu s povrćem, pržite još tri minute.

3. Pripremljenu tikvicu narežite na srednje kockice i također stavite u tavu zajedno s pireom od rajčice, sve dobro izmiješajte i pržite tri minute.

4. Dodajte šećer, sol, alevu papriku, oko četiri žlice vode i pirjajte ispod poklopca nešto više od pola sata.

5. Dobivenu mješavinu povrća ohladite i sameljite u blenderu u kašastu masu, stavite u dublju metalnu posudu, pospite crnim paprom, stavite na štednjak, usporite vatru i prokuhajte.

6. Stavite u staklenke (prethodno ih sterilizirajte), zarolajte poklopce, umotajte u deku da se ohladi i spustite u podrum za skladištenje.

5. Brzi recept za ukusne tikve za zimu

Sastojci:

5 velikih tikvica;

3 buketa peršina i kopra;

Jedno pakiranje pimenta;

7 češnja češnjaka;

4 kišobrana kopra;

Šećer - 20 grama;

Sol - 3 velike žlice;

Voda - 12 čaša;

3 lista lovora;

Kečap - 3 velike žlice;

Ocat srednje kiselosti.

U receptu nije navedena točna količina octa, oslonite se na broj staklenki (omjer je pola žlice na litru vode).

Način kuhanja:

1. Operite i sterilizirajte staklenke.

2. Peršin i kopar operite i razdvojite na grane.

3. Češnjak ogulite, narežite na ploške.

4. U staklenke stavite tri zrna papra, kišobran kopra, tri grančice začinskog bilja i dva režnja češnjaka.

5. Tikvu oprati, odstraniti peteljku, prerezati na pola (ako je mala, može i cijelu).

6. Za marinadu u dublji lonac uliti vodu, octenu kiselinu, dodati šećer, sol, kečap od rajčice (ako vam treba pikantnija marinada možete koristiti čili kečap ili dodati još mljevene crvene paprike), sve dobro promiješati i prokuhati.

7. Marinadu ulijte u staklenke s pripremljenim začinima i tikvicama.

8. Staklenke pokrijte metalnim poklopcima, stavite u široku metalnu posudu i sterilizirajte desetak minuta.

9. Staklenke zarolati, naopako ohladiti pod toplom dekom i staviti u podrum do zime.

6. Tikve marinirane s cvjetačom, brz i ukusan recept za zimnicu

Sastojci:

8 malih tikvica;

Cvjetača - 1 glava;

7 cherry rajčica;

Mahuna ljute paprike;

Sol - 45 grama;

Šećer - 2 velike žlice;

25 ml octa;

7 komada klinčića;

5 kišobrana kopra;

Češnjak - jedna glava.

Način kuhanja:

1. Kelj oprati, odvojiti cvatove, dodati vruću vodu i ostaviti desetak minuta, ocijediti vodu.

2. Staklene posude temeljito operite. Stavite kišobran kopra i tri klinčića u svaku staklenku.

3. Tikvu oprati i prerezati na pola.

4. Cherry rajčice operite, izrežite peteljku, nekoliko puta ih ubodite vilicom na površini da ne puknu.

5. Čili papričicu operite, očistite od sjemenki i peteljki, narežite na trakice.

6. U staklenke prvo stavite tikvicu, zatim cvatove kupusa, cijele cherry rajčice (ako nemate cherry rajčice, možete koristiti veće rajčice, samo ih narežite na ploške) i malo ljute papričice.

7. Za marinadu: u duboki lonac uliti vodu, dodati šećer, sol, dobro promiješati dok se potpuno ne otopi, kuhati na umjerenoj vatri nekoliko minuta.

8. U marinadu ulijte ocat i promiješajte.

9. Na staklenke stavite režanj češnjaka i nekoliko trakica ljute papričice, sve prelijte marinadom.

10. Staklenke stavite u široku zdjelu i sterilizirajte oko pola sata.

11. Zarolajte poklopce.

12. Okrenite poklopac prema dolje, umotajte u toplu deku i ostavite preko noći.

13. Staklenke spremiti u podrum do zime.

7. Ukusni lecho od tikvica za zimu: brzi recept

Sastojci:

1,5 kg tikvica;

1,5 kg zrelih rajčica;

7 luka;

40 ml octa;

7-8 kom. babura paprika;

Čaša biljnog ulja;

papar u zrnu;

Pola čaše šećera.

Način kuhanja:

1. Sve povrće operite i ogulite.

2. Češnjak podijeliti na režnjeve i nasjeckati. Luk i papriku narežite na trakice, tikvu narežite na kockice.

3. Stavite rajčice u zdjelu blendera i pasirajte.

4. U veliki kotao ulijte ulje i zagrijte ga.

5. Dodati luk miješajući i pržiti 2-3 minute.

6. Popapriti, nakon 5-7 minuta dodati bundevu. Pržiti 10 minuta.

7. Ulijte pire od rajčice, posolite i pošećerite, ubacite papar u zrnu.

8. Pirjajte uz miješanje pola sata.

9. Za par minuta dodajte češnjak i zalijte octom.

10. Ulijte u sterilnu posudu i zarolajte.

Squash: brzi i ukusni recepti za zimu - savjet

Dodajte začine u konzervu po ukusu: koristite lovorov list, grašak crnog i pimenta, kišobrane kopra, listove kopra i peršina, korijen hrena, čili papričicu, češnjak. Količinu korištenih sastojaka prilagodite svojim željama. Dobar tek.

Najbliži srodnici tikvica i bundeve su tikve. Ovo povrće nije niže od svojih kolega u okusu i prehrani, sadrži veliku količinu vitamina i makroelemenata, a unatoč niskom sadržaju kalorija, samo 19 na 100 g, vrlo je hranjivo.

Tikve svojim neobičnim izgledom privlače veliku pažnju na stolu, što znači da su izvrsna opcija za pripremu zimnice. Kako ukusno pripremiti voće zanimljivih oblika opisano je u nastavku. (Svi sastojci su dati za staklenku od 1 litre.)

Hrskave ukiseljene tikve za zimu

Iz nekog razloga, konzervirana tikva nije toliko popularna kao njeni najbliži rođaci - tikvice i tikvice. Iako se po okusu ne razlikuju puno od njih, ali izgledom su puno ljepše, a tikvice u teglicama izgledaju jako simpatično.

Vrijeme za kuhanje: 45 minuta

Količina: 2 porcije

Sastojci

• Squash: 1 kg
• Voda: 1,5 l
• Sol: 100 g
• Ocat: 200 g
• lovorov list: 4 kom.
• Piment u grašku: 6 kom.
• Crni papar u zrnu: 6 kom.
• Klinčići: 2 kom.
• Češnjak: 1 gol.
• Kopar: kišobrani

Upute za kuhanje

Recept bez sterilizacije

Recepti koji ne zahtijevaju dugotrajnu sterilizaciju postaju sve popularniji. Sljedeći nije iznimka. Zahvaljujući velikom broju začina i bilja, tikva je nevjerojatno ukusna, nježna i hrskava.

Proizvodi:

• male tikvice - 8 kom .;
• češnjak - par češnja;
• kopar;
• zmijina trava;
• timijan;
• peršin;
• bosiljak;
• lišće hrena, trešnje i ribiza;
• lovorov list;
• papar u zrnu;
• granulirani šećer - 1 tbsp. l.;
• ocat 9% - 2 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.

Kako kuhati:

1. Povrće operite i blanširajte u kipućoj vodi oko 7 minuta.
2. Brzo ohladite u posudi s ledom.
3. Pripremite salamuru: u vodu dodajte sol i šećer, na laganoj vatri prokuhajte, dodajte ocat.
4. Sve začine i začinsko bilje stavljamo u prethodno sterilizirane staklenke.
5. Ohlađene tikve obrišite papirnatim salvetama.
6. Stavite povrće u staklenku, napunite marinadom i zarolajte poklopce. Okrenite ga naopako, a nakon što se potpuno ohladi odložite na čuvanje.

Priprema za zimnicu “Prste ćete polizati”

Squash pripremljen na sljedeću metodu ispadne toliko ukusan da je jednostavno nemoguće ne polizati prste.

Bolje je koristiti žuto povrće u ovom receptu jer ima bogatiji okus.

Komponente:

• tikvice srednjeg promjera - 3 kom .;
• češnjak - 2 režnja;
• lišće trešnje i ribiza - 2 kom .;
• listovi hrena - 2 kom .;
• kopar - 3 kom .;
• sjemenke gorušice - 1 žličica;
• sjemenke korijandera - ½ žličice;
• crni papar u zrnu - 10 kom.

Za rasol:

• sol - 3 žličice;
• šećer - 3 žličice;
• ocat - 70 g.

Način kuhanja:

1. Tikvu operemo, odrežemo repove i isječemo na 5 jednakih dijelova.
2. Na dno sterilizirane staklenke stavite po jedan list ribiza, trešnje, hrena i kopra te jedan češanj češnjaka, pospite svim začinima.
3. Tikvu napuniti do pola staklenke.
4. Na vrh stavite drugu porciju zelja.
5. Napunite posudu do vrha preostalim povrćem.
6. Prokuhajte 1 litru vode i ulijte u staklenke. Pustite da se kuha 15 minuta, poklopljeno, zatim ponovno ulijte u posudu i prokuhajte.
7. Ponovno ponavljamo postupak.
8. U trećem - dodajte sol, šećer, ocat.
9. Vruću marinadu ulijte u staklenku, zarolajte poklopce, okrenite naopako i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Recept za zimnicu s krastavcima

Duet tikve i krastavaca čini nevjerojatno ukusan pripravak. Predjelo savršeno ide kako uz meso tako i uz bilo koji prilog.

Trebate uzeti samo mlade plodove koji još nisu formirali tvrde sjemenke.

Sastojci:

• mali krastavci - 6 kom .;
• male tikvice - 6 kom .;
• Hrastov list;
• list ribiza;
• češnjak - 2 režnja;
• ocat 9% - 1,5 tbsp. l.;
• voda - 400 ml;
• klinčići - 2 kom .;
• zrna crnog papra - 2 kom .;
• kišobran od kopra;
• sol - ½ žlice. l.;
• granulirani šećer - 1 tbsp. l.

Recept:

1. Operite povrće, odrežite repove tikve.
2. Na dno staklenke stavite listove kopra, hrasta i ribiza te nasjeckani češnjak.
3. Stavite krastavce i tikvice narezane na sitne komadiće.
4. Ulijte kipuću vodu u staklenku, ostavite da se kuha ispod poklopca 15 minuta.
5. Ocijedite vodu u lonac, dodajte sol, šećer, papar i klinčiće. Zagrijte do vrenja.
6. Dobivenu salamuru prelijte natrag i dodajte ocat. Zatvorite poklopac pomoću ključa za očuvanje.
7. Preokrenutu staklenku ostavite da se ohladi; kada se potpuno ohladi, prebacite je u smočnicu za čuvanje.

S tikvicama

Jednostavan način za pripremu kiselih tikvica i bundeve. Ovaj recept su testirale bake.

Proizvodi:

• povrće - 500 g;
• luk - 4 kom .;
• ocat - 3 žlice. l.;
• češnjak - 3 režnja;
• piment - 4 graška;
• šećer - 1 žlica. l.;
• kopar;
• karanfil;
• peršin;
• lovorov list;
• sol.

Kako sačuvati:

1. Izrežite peteljke povrća. Uronite u kipuću vodu 5 minuta. Narežite na veće komade i ostavite u hladnoj vodi 1 sat.
2. Češnjak i luk krupno nasjeckajte. Nasjeckajte zelje.
3. Napravimo marinadu. U kipuću vodu dodajte granulirani šećer i sol.
4. Ulijte ocat u posudu, zatim dodajte preostale sastojke, uključujući povrće. Napunite marinadom.
5. Zamotamo posudu s poklopcem, pustimo da se ohladi i stavimo u pohranu. Ovu grickalicu možete ostaviti par dana u hladnjaku i odmah je pojesti.

Salata s tikvicom i drugim povrćem - univerzalno predjelo

Jednostavan recept za prekrasnu zimsku salatu koja će vas zimi oduševiti ljetnim povrćem.

• squash - 1 kg;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• sok od rajčice - 1 l;
• mrkva - 3 kom .;
• korijen peršina - 1 kom .;
• luk - 2 kom .;
• kopar, celer, peršin - 1 hrpa;
• sol i papar po ukusu.

Kako kuhati:

1. Mrkvu i korijen peršina narežite na ploške.
2. Luk narežite na kolutiće, zelje nasjeckajte.
3. Pripremljeno korjenasto povrće popržite na ulju.
4. Sok od rajčice kuhajte 15 minuta, dodajte sol i šećer. Popaprite i kuhajte još 10 minuta, pokrivajući poklopcem.
5. Tikvu narežite na male kockice.
6. U prokuhani sok dodati ulje i promiješati.
7. Povrće slažite u staklenku u slojevima, napunite sokom i sterilno zatvorite.

Ova salata može stajati do sljedećeg ljeta.

Nekoliko pravila koja će vam olakšati proces pripreme:

• Za kiseljenje su prikladni samo mali mladi plodovi;
• Nije potrebno guliti povrće prije konzerviranja;
• mješavina tikvica i drugog povrća (krastavci, tikvice, kupus i drugo) čini ukusne zimnice i salate;
• Tikvice se mogu konzervirati na isti način kao i tikvice, samo se prvo blanširaju.

Ali postoji jedna važna nijansa: nakon valjanja, tikvicu treba poslati na hladno mjesto, a ne umotati u deku. Ako se to ne učini, pripravak će izgubiti okus i plodovi će postati mlitavi;

Slane ili ukiseljene tikve za zimu - kod mnogih ljudi kada čuju ove riječi pojačano je lučenje sline. Kako pravilno posoliti tikvice za zimu - trebat će vam poznavanje recepata iskusnih domaćica, preporuke i upute korak po korak za pripremu konzervi. Pravilno i kvalitetno pripremljena jela zauvijek će osvojiti mjesto na blagdanskom stolu.

Početnici se često pitaju: je li potrebno namakati tikvice prije soljenja? Odgovorimo jednostavno: ne, već su dugo namočene u salamuri.

Da bi hladni zalogaji bili ukusni, s hrskavom koricom, pomoći će vam pridržavanje nekoliko pravila pripremne faze:

• Za kuhanje se preporuča koristiti samo malo sitno, nezrelo povrće. Velike, zrele tikve koriste se u salatama s mnogim vrstama povrća ili ukiseljene, ali za to ćete ih morati prepoloviti, odstraniti sjemenke i narezati na komade. Prezrele "bombe" koriste se za izradu džemova i džemova;
• Mlade i nježne kožice se ne čiste prije obrade. Različite boje kore i pulpe daju kiseljenju dodatnu atraktivnost;

• Neoguljeno povrće potrebno je temeljito oprati četkom ili kućnom spužvom s grubom površinom. To je jedini način da uklonite svu prljavštinu i zemlju;
• Prilikom rezanja peteljki pokušavaju što manje odrezati pulpu. Maksimalna veličina kruga je 20-30 milimetara. Da biste to učinili, morate podići kapu, podići ga i odrezati minimalnu kožu;
• Nakon blanširanja svih dijelova 6-8 minuta prije pripreme, dobiva se hrskava korica. Da ne bi došlo do promjene boje, tikvice i ostalo povrće se nakon blanširanja hlade u ohlađenoj vodi.

Važno! Bez obzira na recepte i metode kuhanja, kako bi kiseli krastavci bili ukusni, preporuča se prekriti dno spremnika slojem začina. Da biste to učinili, možete koristiti lišće sorti crnog ribiza, cijele češnjeve češnjaka, korijenje i lišće hrena.

Ova se pravila moraju pridržavati, bez obzira na način konzerviranja tikvica.

Priprema tikvica za zimu

Kuhari i domaćice koriste nekoliko različitih recepata za pripremu tikvica za zimu.

Klasičan recept za pripremu tikvica

Jednostavan ali jako ukusan recept. Za pripremu će vam trebati:

• nezrelo povrće srednje veličine - 2 kg;
• pročišćena voda - 1,5 litara;
• češnjak - 1 glava srednje veličine;
• sol - po ukusu;
• hren, listovi srednje veličine - 3-4 komada;
• grašak pimenta - 6-7 komada;
• svježi kopar sa sjemenkama - 100 grama.

• Tikvu kuhajte u slanoj vodi 6-8 minuta, stavite je u cjedilo i stavite iznad lonca da ocijedi tekućinu;
• režnjevi češnjaka su oguljeni, kopar se opere pod slavinom, položi na ručnik ili papirnatu salvetu da se osuši;
• staklene posude se steriliziraju u vodenoj kupelji 20-30 minuta;

• lišće hrena se ne drobi, stavlja se na dno staklenke zajedno s oguljenim češnjakom, koprom i paprom;
• narezane tikve su čvrsto poslagane na sloj začina, čime se potpuno napuni staklenka;
• Napunite posudu cijelom količinom pročišćene vode, otopite grubu sol po ukusu. Zakuhajte slanu otopinu na srednjoj vatri i potpuno napunite preostali volumen staklenke;

• labavo pokriti vrat plastičnim poklopcem ili gazom i ostaviti 72 sata da se kiseli na toplom i tamnom mjestu;
• zatim se tekućina ulije u metalnu posudu, slana otopina se kuha na laganoj vatri 3-5 minuta;
• pripremljena kipuća tekućina se ulije u staklenke (sloj salamure treba biti u ravnini s vratom) i hermetički zatvorena poklopcem. Mogu se koristiti plastični poklopci. Zatim se zalogaj stavlja u hladnjak, ali ova je metoda prikladna samo za brzo jedenje kiselih krastavaca.

Kolutovi slane tikve

• squash - 5 kilograma;
• krastavci - 2,5 kg;
• češnjak srednje veličine - 16-18 komada;
• 1 ljuta paprika za svaku staklenku;
• vrtno zelje - 200 grama;
• pročišćena voda;
• kalcinirana sol - 400 grama.

Koraci kuhanja:

• Povrće se pere pod tekućom vodom, uklanjajući prljavštinu i ostatke zemlje s teško dostupnih mjesta. Tikva se uroni u posudu s kipućom vodom 3-5 minuta, nareže na kolutiće debljine do 15-20 milimetara i položi na ručnik da se osuši.
• Staklenke se steriliziraju u vodenoj kupelji.
• Dna svih cilindara prekrijte slojem začina, upotrijebite oguljeni češnjak, nasjeckani kopar i peršin, dodajte 1 žlicu soli i aromatični papar u zrnu.

• Ravnomjerno rasporedite tikve i povrće gotovo do vrha staklenki.
• Pripremite salamuru u loncu s vodom, posolite po ukusu, zakuhajte, miješajte dok se sol potpuno ne otopi, njome napunite sve posude. Pokrijte gazom i ostavite 48 sati.
• Ocijedite salamuru iz staklenki u lonac, zakuhajte i ulijte u staklenke 3-5 minuta. Operacija se ponavlja još 2 puta.
• Staklenke su hermetički zatvorene metalnim poklopcima. Ako planirate brzo upotrijebiti proizvod, cilindri se zatvaraju najlonskim poklopcima i stavljaju u hladnjak ili spuštaju u hladan podrum.

Tikvice u staklenkama od litre

Za pakiranje u litarske staklenke koristi se sitno povrće izrezano na krugove ili kriške. Možete koristiti tikvice srednje veličine, ali one će zahtijevati rezanje povrća na male komadiće ili pakiranje u velike posude ili bačve. Prije rezanja, povrće se blanšira u kipućoj vodi, a zatim potopi u ohlađenu vodu.

Takve se tikvice lakše režu na komade, meso im postaje elastično i gusto.

Svi ostali radovi se izvode slično prethodnom receptu, razlikuju se veličine kriški i volumen staklenki.

Recept s jabukama

Ova vrsta kiselih krastavaca savršena je za blagdanski stol kao hladan zalogaj jedinstvenog okusa. Sastojci:

• skvoš;
• jabuke;
• listovi crnog ribiza, hrena, trešnje i limunske trave - po 5 komada na 1 staklenku;
• voda - 1 litra;
• granulirani šećer - 30-40 g;
• raženo brašno - 10 grama.

priprema:

• jabuke i sitno povrće temeljito se operu pod tekućom vodom i uklone sve nečistoće;
• Stavite cijeli set začina na dno staklenki i čvrsto napunite staklenku, izmjenjujući slojeve tikve i jabuke;
• voda se ulije u lonac, sol se promiješa i dovede do vrenja;
• Salamura se ulijeva u posude ili u veliku bačvu. Teret se stavlja na vrh, a posude se uklanjaju u podrum s hladnim zrakom. Ovdje se snack slobodno čuva cijelu zimu. Morat ćete ukloniti pjenu i ocijediti višak slane vode.

Cimet

Ovaj začin daje proizvodu neobičan okus, ali preporuča se prvo probati od prijatelja ili kupiti na tržištu. Međuobrok za svakoga. Za pripremu pripremite:

• povrće - 1 kg;
• ljuti grašak pimenta - 10-12 komada;
• peršin i kopar - 50 grama;
• svježi korijen hrena - 70-80 grama;
• cimet - ½ štapića;
• češnjak - 5 češnja na 1 staklenku;
• voda - 1 litra;
• krupna sol - 80-90 grama.

Kuhanje ne oduzima puno vremena:

• povrće male veličine, nakon pranja i uklanjanja repa, probuše se drvenom grančicom ili iglom za pletenje na nekoliko mjesta po cijeloj površini povrća;
• cijelo malo povrće poslaže se u staklenke, svaki sloj se pospe nasjeckanim začinskim biljem, paprom, nasjeckanim korijenom hrena i cimetom;
• Pripremljena salamura se ulije u posudu, zatim se ocijedi, prokuha i nakon ulijevanja staklenke se zatvore poklopcima.

Bez sterilizacije

Ovaj recept vam omogućuje da pripremite zalogaj s jedinstvenim, blago kiselim okusom i aromom začina. Trebat će vam:

• povrće - 10 kg;
• ljuta paprika - 10 komada;
• kopar sa sjemenkama - 500 grama;
• lišće trešnje i crnog ribiza - po 10 komada;
• nasjeckani svježi korijen hrena;
• pročišćena voda - 10 litara;
• sol po ukusu.

Za pripremu:

• odaberite malo, malo nezrelo povrće s gustom pulpom i nježnom kožom. S njih se skidaju peteljke i na nekoliko mjesta probijaju iglom za pletenje;
• Položite tikvice u slojeve, naizmjence ih stavljajući začinsko bilje i začine.

Ostatak radnog ciklusa provodi se prema klasičnoj shemi. Kisele krastavce za zimu možete pripremiti u bačvi. U napunjenu bačvu kroz rupu na poklopcu ulijeva se rasol. Spremnik se postavlja na hladno mjesto. Ovdje se kiseli krastavci mogu čuvati tijekom cijelog hladnog razdoblja.

Squash kao gljive

Ovo povrće ima svoj jedinstveni okus, koji vam omogućuje da ih "maskirate" kao ukiseljene gljive. Takvi se pripravci dobivaju s delikatnim i jedinstvenim okusom slane nigele. Za pripremu će vam trebati:

• squash - 1500 grama;
• mrkva - 2 komada, srednje veličine;
• velika glava češnjaka - 1 komad;
• granulirani šećer - ½ šalice;
• sol - po ukusu;
• ljuta mljevena paprika - po ukusu;
• biljno ulje - ½ šalice;
• stolni ocat 9% - 100 g;
• peršin, kopar.

Koraci kuhanja:

• mrkva i tikva se izrezuju na male kvadrate;
• zelje je sitno nasjeckano;
• sjedinite i promiješajte sve sastojke i ulijte ocat u tavu;
• ostaviti da se marinira 2-3 sata;
• ravnomjerno rasporedite smjesu u pripremljene staklenke i sterilizirajte proizvod u vodenoj kupelji 15-20 minuta;
• Vruće limenke smotaju se metalnim poklopcima i umotaju u deku dok se potpuno ne ohlade.

Tikvica u rajčici

Ovaj recept bit će ukras za vaš svakodnevni i blagdanski stol. Za pripremu pripremite i operite 3500 grama sitne tikvice, odstranite peteljku i prerežite na 4 dijela. U posebnoj posudi pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte 200 grama biljnog ulja, sok od rajčice i 100 grama 9% stolnog octa.

Zatim ulijte ½ šalice šećera i ¼ šalice nasjeckanog češnjaka. Dodajte kuhinjsku sol po ukusu.

U kipuću marinadu dodajte povrće i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Zatim se proizvod položi u sterilizirane staklenke, smota s poklopcima i umota u deku.

Recept za lagano slane tikve u tavi

Pripremite set sastojaka:

• mala tikva - 2 kilograma;
• lišće hrena srednje veličine - 4 komada;
• oguljeni češnjak srednje veličine - 4 komada;
• svježa ljuta paprika;
• vrtno zelje po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Repovi se uklanjaju, sve zelje i začini se sitno nasjeckaju. Prema individualnoj recepturi i ukusu dodaje se zelje, češnjak i korijen hrena.
2. Pripremite salamuru koristeći 40 grama soli na 1 litru vode.
3. Kipuća voda lagano se ohladi i ulije u posude s povrćem i začinima.
4. Tikvica se odozgo pokrije listovima hrena, a staklenke labavo poklope poklopcima za kiseljenje povrća. Gotov proizvod se čuva ili u hladnjaku ili u podrumu.

Slane tikve u vrećici

Poznavanje ovog recepta pomoći će vam da dobijete ukusno i zdravo povrće za brzo kuhanje. Vrlo je jednostavno:

• male tikvice očistiti od repa i temeljito oprati pod tekućom vodom. Ako se koristi srednje povrće, izreže se na nekoliko dijelova;
• povrće i nasjeckano bilje stavljaju se u običnu plastičnu vrećicu, smjesa se prekriva solju i, za miješanje, oštro se okrene i protrese nekoliko puta;
• Nakon što zatvorenu vrećicu ostavite na sobnoj temperaturi 4 sata, tikva je spremna za jelo.

Hrskavi marinirani s paprom

Priprema ove vrste priprema za zimnicu provodi se u kratkom vremenu i ne zahtijeva puno iskustva u pripremi kulinarskih užitaka:

• po 6 komada luka, slatke paprike i 1 zrelog limuna narezanog na tanke kolutove;
• nasjeckajte 1 komad ljute papričice;
• Na dno tegle staviti peršin, celer, bosiljak - po želji. Ako ovi začini ne dodaju okus proizvodu, mogu se lako odbaciti;
• Stavite kolutiće ljute papričice, nekoliko kriški limuna, kolutove luka, sloj tikve, zatim nekoliko listova mirisnog lovora. Sve staklenke su poslagane ovim redoslijedom;

• U isto vrijeme pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte 4 žličice krupne kuhinjske soli, 200 grama granuliranog šećera i 100 grama 9% stolnog octa u litru vode;
• prokuhana salamura se ulije u staklenke i labavo pokrije metalnim poklopcem;
• Staklenke se stave u vodenu kupelj i steriliziraju 12-15 minuta, zatim se zatvore poklopcima i ostave da se ohlade naopako ispod deke.

Ukiseljene tikve za zimu u komadima

Potrebno je ukiseliti svježe povrće u komadima prema određenom receptu:

• Na dno staklenki stavite sitno nasjeckani peršin i kopar, komadić ljute papričice, nekoliko zrna pimenta i 3-4 češnja češnjaka;
• ako se koriste male tikve, nakon pranja od prljavštine i zemlje, polažu se netaknute. Povrće srednje veličine reže se na krugove, a zatim na još 4 komada;
• stavite lonac s puno vode na vatru i zakuhajte; ulio u staklenke;

• nakon što se voda malo ohladi, izlijte je u zasebnu posudu i dodajte sol i šećer u vodu brzinom - za 1 litru vode morat ćete dodati 2-3 žlice krupne soli i 1 žlicu granuliranog šećera;
• marinada se dovede do vrenja i ulije u staklenke s povrćem i začinima;
• posude se steriliziraju u vodenoj kupelji 10-15 minuta, zatim se u svaku ulije 1 žlica 9% stolnog octa, a staklenke se zamotaju čeličnim poklopcima.

Squash s patlidžanima

Evo recepta za pripremu ukusne salate - predjela od ovog ukusnog povrća s mrkvom, rajčicama i biljnim uljem. Sve operacije izvode se prema određenoj shemi:

1. Ogulite potrebno povrće i operite cijeli set sastojaka pod tekućom vodom:

• squash - 2500 grama;
• patlidžan - 2500 grama;
• mrkva - 500 grama;
• paprika - 500 grama;
• 1 ljuta papričica srednje veličine;
• luk - 500 grama;
• rajčice - 500 grama;
• češnjak - 20-25 komada.

1. Tikvu, patlidžane i mrkvu narežite na sitne kockice, luk na tanke kolutove. Male paprike se ne sjeckaju, samo im se odstrani rep. Rajčice se drobe; potrebne su za pripremu rajčica u kojima se kiseli povrće.
2. Veći pleh napunite povrćem u slojevima i dodajte 200 grama biljnog ulja i šećera u prahu i 100 grama kuhinjske soli.
3. Zakuhajte salatu i kuhajte na laganoj vatri 60 minuta dok povrće ne omekša.
4. Češnjak se dodaje 10 minuta prije nego što se salata počne slagati u sterilizirane staklenke.
5. Staklenke se hermetički zatvaraju čepovima na navoj ili namotaju posebnim strojevima. Okrenute naopako zamotaju se u deku ili deku i ostave da se postupno hlade.

Recept za povrće s rajčicama

Kulinarski stručnjaci preporučuju pripremu ukusne tikvice s rajčicama za zimu. Ova će povrtna plata lijepo izgledati na svečanom zimskom stolu. Okus zrelih rajčica nadopunjuje okuse tikve i paprike i čini jelo nezaboravnim i popularnim među domaćicama.

Za pripremu 1 porcije trebat će vam:

• oprati 4-5 zrelih rajčica srednje veličine, pažljivo izrezati tvrde jezgre na vrhu povrća;
• male tikvice - 3-4 komada - temeljito se operu pod tekućom vodom, a vrh i rep pažljivo se odrežu. Sada se povrće spušta u kipuću vodu 10 minuta i odmah nakon toga - u ohlađenu vodu;
• staklenke su temeljito oprane i kalcinirane u pećnici ili sterilizirane u vodenoj kupelji;

• Dno staklenki napuni se začinima po ukusu. Mnoge domaćice tradicionalnom kopru i zrnu crnog papra dodaju nekoliko pupoljaka klinčića. Ali ovo nije za svakoga. Obavezno koristite limunsku kiselinu (na vrhu noža), 2 lista lovora, 3-4 češnja češnjaka srednje veličine;
• nakon začina dodajte sloj krastavaca, pa tikvicu narezanu na kockice, rajčice i mahunu ljute papričice. Vrh ove piramide prekriven je lišćem crnog ribiza;
• Za pripremu slane otopine pripremite smjesu na bazi 1 litre vode - 40-60 grama granuliranog šećera i soli. Slanu otopinu zakuhajte, maknite s vatre i dodajte 1 žlicu 9% octa;
• vruća voda se ulije u staklenke i stavi u vodenu kupelj da se sterilizira 10-15 minuta. Nakon toga, staklenke se smotaju steriliziranim poklopcima.

Važno! Svi navedeni recepti za kisele krastavce zahtijevaju pridržavanje jednostavnih preporuka za spremanje konzervi.

Pravila čuvanja konzervacije

Zimsko kiseljenje, hermetički zatvoreno metalnim poklopcima, može se slobodno skladištiti u sobnim uvjetima; nema posebnih zahtjeva za njegovo skladištenje. Jedino na što treba obratiti pozornost je rok trajanja domaćih proizvoda.

Važno! Domaće kisele krastavce od tikve ne preporučuje se čuvati dulje od 24 mjeseca.

Bolje je staklenke koje su tako dugo stajale otvoriti, njihov sadržaj staviti u kantu, au sljedećoj sezoni berbe pripremiti i zatvoriti soljeno ili ukiseljeno povrće po novom receptu. Skladištenje u podrumu ili podrumu potrebno je kako bi se smanjio rizik od fermentacije hrane i neplanirane eksplozije staklenki tijekom tople sezone.

Ne preporučuje se postavljanje staklenki u blizini mikrovalnih pećnica, grijaćih uređaja, pećnica, pa čak ni u blizini hladnjaka - uređaji za rad podižu temperaturu u blizini mjesta na kojem su postavljeni. Čak i ako se tijekom sterilizacije unište svi mikrobi, nitko ne može jamčiti da u zagrijanom prostoru neće započeti kemijski procesi.

Kisele krastavce i ukiseljeno povrće obavezno čuvajte na hladnom ili hladnom mjestu u drvenim bačvama, velikim staklenim ili inox posudama.

Takvi domaći proizvodi drže se pod pritiskom i jednostavno pokriju poklopcem. Povremeno ćete morati isprati ubrus stavljen na povrće i ukloniti višak vode. Na prve znakove fermentacije ili plijesni hranu je bolje baciti - tako možete izbjeći botulizam.

Zaključak

Tikvice i tikvice su povrće koje vam omogućuje da bez puno vremena i truda pripremite nekoliko ukusnih vrsta kiselih krastavaca za cijelu zimu. Recepata ima mnogo, domaćica će moći odabrati one koji odgovaraju ukusu njezine obitelji i svake godine oduševiti svoje najmilije ukusnom tikvom hrskave kožice te nježnog i sočnog mesa.