Dom > Abrazivna sredstva

Domaća shawarma. Recept za domaću pileću shawarmu

Vjeruje se da je shawarma nacionalno tursko jelo, ali zapravo se priprema u gotovo svim kuhinjama svijeta, posebno u arapskim zemljama. Klasični turski recept uključuje dobro pečenu janjetinu, ali postoje i mnoge druge varijacije. Ako ste ljubitelj ovog jela, onda biste svakako trebali smisliti kako kuhati shawarmu kod kuće. Odaberite svoj recept - i tada ćete uvijek moći zadovoljiti sebe i svoju obitelj ovom izdašnom delicijom.

Korak po korak recepti za domaću shawarmu

Apsolutno svatko može napraviti ovo jelo. Proces kuhanja ne zahtijeva posebne kulinarske vještine i traje minimalno vremena. Osobito je popularna domaća shawarma s piletinom u pita kruhu, kao i opcije sa svinjetinom ili povrćem. Što se tiče načina kuhanja, jelo možete peći u tavi ili u pećnici.

  1. Za ovo jelo preporuča se koristiti samo vrlo svježi lavash ili pita kruh.
  2. Da bi shawarma bila sočna kod kuće, prethodno napunite meso marinadom. Najbolje je pržiti u običnoj tavi od lijevanog željeza, gotovo bez dodavanja ulja. Ovo će simulirati učinak okomitog roštilja.
  3. Ako se pita kruh ne zamota dobro, pokušajte ga lagano poškropiti vodom. Sok od limuna bit će još učinkovitiji.
  4. Najukusnija domaća shawarma dolazi s češnjakom, pikantnim umakom ili mješavinom oba.
  5. Da biste napravili pikantni preljev, koristite obično kiselo vrhnje kao bazu, dodajte češnjak, zeleni luk, slane ili ukiseljene krastavce po ukusu.
  6. Za pripremu ljutog umaka koristite mješavinu paste od rajčice, cilantra, maslinovog ulja, limuna, papra.
  7. Svaki preljev za shawarmu najbolje je pripremiti u blenderu.

S piletinom

Sastojci za dvije porcije:

  • piletina - 400 grama (po mogućnosti file);
  • svježi armenski lavaš - 2 lista;
  • korejska mrkva - 150 g;
  • rajčica - 1 velika;
  • kupus (bijeli, crveni) - 150 g;
  • kiseli krastavci - 2-4 kom.;
  • češnjak - 2 režnja;
  • omiljena vrsta kiselog vrhnja - 3 žlice. l.;
  • pikantna majoneza - 3 žlice. l.;
  • sok od citrusa (limun, limeta) - 20-30 ml (svježi ili konzervirani);
  • voda - 6 žlica. l.;
  • rafinirano ulje (maslinovo) - 2 žlice. l.;
  • curry - 2 žličice;
  • sol, papar - po ukusu.

Korak po korak recept:

  1. Napravite marinadu za meso. Pomiješajte limunov sok, vodu, maslinovo ulje i začine.
  2. Držite piletinu u marinadi četvrt sata, nakon što je izrežete na tanke trake.
  3. Nasjeckajte kupus. Rajčice i krastavce narežite na sitne kockice.
  4. Napravite umak. Da biste to učinili, trebate pomiješati kiselo vrhnje s majonezom i dodati češnjak. Može se zdrobiti ili jednostavno sitno nasjeckati. Ne bi škodilo dodati malo krastavca u umak da pusti sok.
  5. Kad je piletina gotova, ispecite je u gotovo suhoj i dobro zagrijanoj tavi.
  6. Stavite pita kruh na stol i premažite ga umakom.
  7. Položite meso, a zatim slojeve povrća: rajčice, krastavce, kupus, korejsku mrkvu. Ponovno prelijte umakom.
  8. Zarolajte shawarmu i pržite s obje strane.
  9. Poslužite toplo. Otvoreni dio možete ukrasiti umakom i grančicama začinskog bilja.

Sa svinjetinom

Sastojci za dvije porcije:

  • lavaš - 2 kom .;
  • svinjska pulpa - 300 g;
  • krastavac - 1 veliki;
  • rajčica - 1 kom .;
  • kupus - 200 g;
  • kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
  • nemasna majoneza - 6 žlica. l.;
  • kopar, peršin, cilantro - mala hrpa;
  • češnjak - 3 režnja;
  • mješavina soli i papra - na okus.

Recept korak po korak:

  1. Prvo, morate znati kako ukusno ispeći svinjetinu. Prvo ga treba oprati, osušiti i narezati na male trakice. Zatim se meso marinira dva sata u 2 žlice. l. majoneza sa soli i paprom. Da bude još mekša, možete dodati par kapi limunovog soka.
  2. Mariniranu svinjetinu prepržite u tavi na minimalnoj količini ulja na jakoj vatri.
  3. Pripremite umak. Sve zelje operite i dobro nasjeckajte. Pomiješajte kopar, peršin i cilantro s preostalom majonezom, kiselim vrhnjem i protisnutim češnjakom. Malo posolite, sve izmiksajte blenderom i ostavite umak u hladnjaku na par sati.
  4. Operite povrće. Kelj nasjeckajte, krastavac narežite na trakice, a rajčicu na komadiće.
  5. Premažite pita kruh umakom. Na to poslagati meso, paradajz, krastavac, kupus. Ponovno dodajte umak na vrh.
  6. Na tavi popržite shawarmu s obje strane. Ispada ne samo da ima izvrstan okus, već i da izgleda vrlo ukusno, što je jasno vidljivo na bilo kojoj fotografiji. Poslužite toplo, ukrasite s malo umaka.

Punjene povrćem

Za one koji ne znaju kako pripremiti vegetarijansku shawarmu kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci za tri porcije:

  • lavaš - 3 kom .;
  • svježi krastavac - 1 veliki;
  • rajčica - 1 velika;
  • kineski kupus - 300 g;
  • svježi sir (najbolji Adyghe) - 250 g;
  • kiselo vrhnje ili fermentirano pečeno mlijeko - 150 ml;
  • kečap - 150 ml;
  • biljno ulje - žlica;
  • mljeveni korijander, curry, sol i papar - na okus.

Kako kuhati shawarmu s povrćem kod kuće:

  1. Napravite umak od mliječnih proizvoda, soli, curryja, papra, korijandera.
  2. Oprani krastavac narežite na trakice.
  3. Rajčicu narežite na kockice.
  4. Kineski kupus narežite na male trakice. Pokušajte koristiti uglavnom bijele dijelove.
  5. Adyghe sir zgnječite vilicom i popržite u tavi na korijanderu i malo ulja.
  6. Ulijte malo umaka na pita kruh i premažite.
  7. Ravnomjerno rasporedite povrće, a zatim sir.
  8. Čvrsto zarolajte shawarmu i zagrijte je s obje strane u tavi bez ulja. Poslužite u porcijskim tanjurima, ukrasite začinskim biljem.

Kako pravilno zamotati shawarmu u pita kruh

Ako se shawarma nepravilno smota, pokvasit će se od umaka i nadjev će jednostavno ispasti. Ova točka ima vrlo važnu ulogu, stoga se pridržavajte ovih pravila:

  1. Da biste naučili zarolati jelo, stavite pita kruh na stol i poškropite vodom ili limunovim sokom.
  2. Počnite mazati umak odmaknuvši se nekoliko centimetara od ruba.
  3. Shawarma će biti gušća ako se meso stavi između dva sloja povrća bliže jednoj od kraćih strana.
  4. Kada je nadjev na mjestu, pokrijte pita kruh malim rubom, zatim strane, a zatim sve zamotajte u dugi.
  5. Uvijek ostavite malo umaka za prelijevanje na vrh nadjeva.

Video recepti: kako kuhati shawarmu kod kuće

Jeste li već shvatili koliko je ovo jelo popularno? Međutim, ako još niste sigurni da znate kuhati pravu shawarmu kod kuće, pogledajte sljedeće videozapise. Zahvaljujući ovim snimkama naučit ćete kako za sebe i svoje najmilije napraviti nevjerojatno jelo koje će savršeno uljepšati vaš svakodnevni i blagdanski stol. Domaća shawarma šik je alternativa onoj koju su ljudi prisiljeni kupovati na kioscima. Jesti ga nije samo nevjerojatno ukusno, već i apsolutno sigurno, a kuhati ga je apsolutno zadovoljstvo.

Vrlo ukusan recept u pećnici

U piti

Shawarma s piletinom i povrćem

Shawarma (shawarma) je tradicionalna arapska hrana koja je stekla popularnost u cijelom svijetu. Zbog jednostavnosti pripreme, niske cijene proizvoda, visokog okusa i zasićenosti, shawarma je postala omiljena brza hrana mnogih ljudi. No, kako ne biste postali žrtva nepouzdanih uličnih prodavača, najsigurniji je i najlakši način da jelo pripremite sami, mijenjajući sastojke u njemu prema želji i mogućnostima. Stoga vam predlažemo da smislite kako napraviti shawarmu u pita kruhu kod kuće od dostupnih proizvoda.

Sastojci:

  1. Lavash listovi - 1 pakiranje
  2. Pileći file - 500 gr
  3. Krastavac - 1 kom.
  4. Rajčica - 1 kom.
  5. Korejska mrkva - 150 gr
  6. Sir - 150 gr
  7. Češnjak - 2 režnja
  8. Majoneza - 2 žlice. žlice
  9. Kefir - 6 žlica. žlice
  10. Kečap - 4 žlice. žlice
  11. Začini - po ukusu

Vrijeme kuhanja - 30-40 minuta

Prinos: 4 porcije

Kuhanje shawarme kod kuće može se podijeliti u nekoliko faza: prženje mesa, stvaranje umaka (ako je potrebno), priprema komponenti, valjanje proizvoda. I premda će se pripremiti najjednostavnija verzija jela od piletine, još uvijek je potrebno razmotriti korak po korak: kako napraviti umake, koje proizvode koristiti, kako zamotati shawarmu. Uostalom, uzimajući ovaj recept kao osnovu, bit će lakše eksperimentirati u budućnosti.

Izrada umaka od češnjaka

Najčešće, u najjednostavnijoj shawarmi, umaci su obični kečap i majoneza. Ali tradicionalniji umak za ovo jelo je češnjak. Kod kuće se može napraviti s majonezom.

U posudi pomiješajte majonezu i kefir. Za vrlo masnu majonezu, omjer prema kefiru trebao bi biti 1 prema 3. Za sve ostale opcije vodite se svojim ukusom.

U dobivenu masu protisnite češnjak. Bolje je koristiti režnjeve češnjaka, ali ako ga nemate, onda režnjeve sitno nasjeckajte nožem.

Savjet: Bolje je ako se umak od češnjaka ulije prije upotrebe, pa ga ostavite najmanje 15-20 minuta.

Po želji umjesto kupovnog kečapa možete napraviti i umak od rajčice.

Priprema hrane

Pileći file narežite na duguljaste srednje komade. Nema potrebe previše mljeti, jer... Tijekom procesa prženja, meso će se prirodno smanjiti.
Za pripremu shawarme možete koristiti različite dijelove ptice, zamjenjujući file butom ili batkom. Začinite pticu bilo kojim začinima i pržite u tavi dok ne bude gotova. Da biste sačuvali svojstva ulične shawarme, komade mesa treba pržiti dok ne porumene. To će trajati 15-20 minuta.

Pripremite i dodatne komponente. Krastavac i rajčicu narežite na tanke ploške, a sir naribajte.

Kuhanje shawarme

Ako koristite veliki list pita kruha, bolje ga je prerezati na pola. Ako ste kupili kvadratne listove pita kruha, onda radite s njima.

  • Položite list lavaša ispred sebe, a ostatak sakrijte u vrećicu da se ne osuši. Kod bilo koje metode omatanja gotovog proizvoda, punjenje se postavlja bliže desnom rubu lista.
  • Premažite pita kruh umakom od kečapa i češnjaka.
  • Na vrh stavite komade piletine.
  • Uz meso stavite korejsku mrkvu.
  • Sve pospite ribanim sirom po ukusu.
  • Na nadjev stavite tanki sloj krastavaca i rajčica, naizmjenično ploške povrća.
  • Prelijte dodatnim domaćim umakom.
  • Zamotajte pita kruh na bilo koji prikladan način.

Kako zamotati shawarmu: otvorena metoda

Ako se domaća shawarma namjerava jesti odmah nakon kuhanja, tada se može zamotati na uobičajeni način za sve, kada je jedna strana proizvoda vidljiva u rezu.

Svi znaju ovo jelo iz istočnjačke kuhinje. Barem su jednom svi kupili shawarmu u šatorima. Postoji nekoliko varijanti shawarme - meso s povrćem u pita kruhu ili meso s povrćem u tankom pita kruhu. Nekima se prva opcija čini poznatijom, dok drugi vole isključivo drugu.

Vjeruje se da je prava shawarma, tradicionalno tursko jelo, pržena janjetina pomiješana sa salatama i umotana u pita kruh.Ali izvan istočnih zemalja, janjetina se ne koristi tako često kao hrana, tako da za shawarmu možete koristiti i druge vrste mesa - piletinu, svinjetinu, teletinu, puretinu, govedinu. Sve ovisi o vašim osobnim preferencijama. Naravno, u istočnim zemljama odabiru meso samo u skladu s tradicijom, a ovo jelo pripremaju nešto drugačije nego što smo navikli, ali općenito su tehnologije približno iste.

Napraviti shawarmu kod kuće nije nimalo teško, nadamo se da će vam naši savjeti i recept pomoći.

Shawarma punjenje


Osim glavnog sastojka - mesa - u shawarmu se dodaju rajčice, luk, kiseli krastavci, kupus, zelena salata i gljive. Opet, sve ovisi o osobnim preferencijama. Neki poznavatelji shawarme ne prepoznaju nikakva punila osim mesa i umaka. Važno je da se u ovo jelo koriste razni začini - to će dodati istočnjački štih i učiniti okus izraženijim.

Kao umak, koji se također dodaje nadjevu, možete koristiti kiselo vrhnje, sir (tvrdi ili vrhnje), majonez, umak od češnjaka ili vrhnja, kečap, senf. Dobro je dodati puno začinskog bilja u nadjev po ukusu - kopar, cilantro, bosiljak, peršin, zeleni luk. Ako želite kuhati shawarmu kod kuće, onda samo o vama ovisi koliko će punjenje biti složeno ili jednostavno, koliko komponenti će sadržavati i kakav će biti njegov okus.

Nekoliko tajni kuhanja


Obratite pozornost na pita kruh ili pita kruh koji planirate koristiti za shawarmu. Moraju biti svježe. Osušeni pita kruh nikako nije prikladan za pripremu ovog jela, jer se ne može smotati bez pukotina. Također je teško staviti punjenje u ustajalu pitu, jer će se raspasti i izgledati neugledno.

Kako bi vaša shawarma bila sočna i mekana, preporučamo da meso prvo marinirate. Limunov sok, kefir, maslinovo ulje - svaka jednostavna marinada učinit će čak i najtvrđe meso mekanim. Vrlo je važno, ako želite dobiti isti okus shawarme, pravilno pržiti meso. Najbolje je koristiti tavu od lijevanog željeza, ili tavu za pečenje od lijevanog željeza.

Prije prženja, meso se osuši suhim ručnikom kako bi se uklonio višak marinade i vlage. Pržite ga praktički bez ulja u zagrijanoj tavi uz stalno miješanje dok ne porumeni. Preporuča se lagano pržiti gotovo jelo, stavljeno u pita kruh ili smotano u lavash rolnu, u suhoj tavi s obje strane.

Priprema umaka za punjenje


Shawarma s češnjakom i pikantnim umakom je najboljeg okusa. Vrlo se jednostavno pripremaju. Za umak od češnjaka pomiješajte kiselo vrhnje s češnjakom, mladim lukom i kiselim krastavčićem. A za pikantni umak pomiješajte prirodnu pastu od rajčice s cilantrom, maslinovim uljem, limunovim sokom i adjikom.

Sve sastojke za umake sameljite u blenderu u glatku smjesu i dodajte u gotov nadjev u količini koju želite. Ako želite napraviti tradicionalnije jelo, onda za nadjev koristite dva ova umaka. Ili dodajte umak koji osobno najviše volite.

Motanje shawarme od pita kruha


Kako bi shawarma bila slična kupovnoj i kako iz nje ne bi iscurili sokovi od mesa i povrća, važno je naučiti kako je pravilno motati. Najbolje je rasklopiti lim od lavaša na stolu i lagano ga poprskati vodom.

Odmaknemo se nekoliko centimetara od ruba i obilno namažemo pita kruh s jednim ili dva umaka. Stavimo nadjev od povrća, na to meso, prelijemo umakom. Zatim sve prekrijemo kraćim dijelom pita kruha, zatim bočnim dijelovima, a na samom kraju dugim dijelom pita kruha smotamo roladu.

Recept za domaću shawarmu u lavašu


U punjenje ove shawarme po ukusu možete dodati slatku papriku, rajčicu, lišće zelene salate i naribani sir.

Sastojci:

Znajući kako sami kuhati shawarmu kod kuće, domaćica će moći redovito maziti svoju obitelj ukusnim, izdašnim jelom. Domaća poslastica sigurno neće sadržavati jeftine, štetne ili posve ustajale sastojke, za koje su često krivi kafići brze hrane. Priprema shawarme prema bilo kojem od navedenih recepata vrlo je brza i jednostavna.

Za pripremu domaće shawarme nisu vam potrebni nikakvi posebni alati. Dovoljni su uobičajeni nož i žlica. Ako je pita kruh vrlo širok i morate ga rezati na komade, onda je to najprikladnije učiniti velikim kuhinjskim škarama.

  • Glavni proizvod u shawarmi je, naravno, njegova baza, u koju će se umotati punjenje. Obično je to tanki armenski lavaš, koji je bolje kupiti gotov.
  • Kao nadjev možete koristiti različite sastojke - bilo koje svježe i/ili ukiseljeno povrće, konzervirane mahunarke, ribu, meso, perad, začinsko bilje.
  • Poseban umak pomoći će da shawarma bude posebno ukusna. Na primjer, na bazi kiselog vrhnja ili kefira.

Povrće za shawarmu jednostavno se opere i izreže na srednje komade. Ali odabrano meso ili riba moraju biti podvrgnuti toplinskoj obradi. Mogu se kuhati, pržiti u tavi ili na žaru ili peći u pećnici. Zatim se proizvod reže na kriške ili kida na vlakna.

Kako pravilno napuniti i zamotati shawarmu?

Vrlo je važno pravilno napuniti i zamotati grickalicu. Tada umak neće istjecati iz nje i nadjev se neće razliti.

  1. Da biste to učinili, list tijesta za shawarmu položite na ravnu površinu i premažite umakom.
  2. Na to se rasporedi nadjev. Mora biti na rubu lista. Istodobno se sa svih strana pita kruha prave impresivne udubine. Može biti dosta punjenja tako da struktura na kraju bude gusta.
  3. Najprije se preostali dio bočnog ruba preklopi preko nadjeva. Zatim, gornji i donji rubovi su također presavijeni. U tom položaju izradak se uvija u valjak. Tada neće ostati rupe ni ispod ni iznad.

Sa pilećim fileom

Sastojci: 380 g filea peradi, 2/3 žlice. majoneze, 3 rajčice, 2 kisela krastavca, 3 armenska lavaša, pola čaše kiselog vrhnja, češnjak, 2 žlice. l. soja umak, prstohvat curryja, svježe začinsko bilje.

  1. Piletina se izreže na male komadiće, prelije soja umakom i pospe začinima. U ovom obliku marinira se 40 - 50 minuta na hladnom. Zatim se prži meso.
  2. Za umak pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, nasjeckano začinsko bilje i sitno naribani češnjak.
  3. Preostali sastojci se izrezuju nasumično.
  4. Piletina, povrće, umak položeni su na pita kruh.

Shawarma s piletinom pažljivo se zamota, prži u suhoj tavi nekoliko minuta i posluži za doručak.

Morate početi pržiti od strane šava kako biste ga odmah "zapečatili".

S govedinom u lavašu

Sastojci: 3 dugačka tanka pita kruha, 230 g bijelog kupusa, 270 g goveđeg pulpa, svježi krastavac, pola slatke paprike, sol, 2 rajčice, 1 žlica. l. svježi sok od limuna, kečap i soja umak, pola glavice luka, 1 žličica. šećera, češnjak, 3 žlice. l. majoneza.

  1. Za umak pomiješajte protisnuti češnjak, majonezu i kečap.
  2. Povrće se sitno nasjecka. Kupus je također potrebno ručno zgnječiti.
  3. Tanke ploške govedine zajedno s lukom pržite dok ne omekšaju na malo ulja. Dodaje im se umak, svježi limunov sok, šećer i sol po ukusu.
  4. Cijeli pita kruh se premaže umakom. Na njega se naizmjence slaže povrće i prženi luk i meso. Na vrh se također prelije malo umaka.

Uredna, gusta shawarma umotana je u pita kruh, nakon čega ostaje samo da se zapeče u suhoj tavi. Možete uzeti uzorak!

Kako kuhati snack na ugljenu?

Sastojci: armenski lavaš, ¼ luka, čaša prženog pilećeg filea, pola rajčice i krastavca, 30 g korejske mrkve, par listova kineskog kupusa, majoneza, kečap, začini za roštilj.

  1. Za umak pomiješajte kečap, majonezu i začine za roštilj.
  2. Luk, krastavac i rajčicu sitno nasjeckajte. Kupus se nasjecka na trakice.
  3. Lavaš se premaže umakom. Na to se poslaže piletina i povrće. Preostali umak rasporedite po sastojcima. Zadnje što treba dodati je korejska mrkva bez marinade.
  4. Predjelo se pažljivo smota, stavi na roštilj i prži nekoliko minuta na roštilju sa "sivim" ugljenom.

Ne biste trebali dugo zagrijavati poslasticu kako ne biste osušili pita kruh. Inače će izgubiti elastičnost i ispucati.

Vegetarijanska shawarma kod kuće

Sastojci: 4 kom. pita kruha, 4 rajčice, vezica lišća zelene salate, 2 slatke paprike, limeta, 420 g šampinjona, maslinovo ulje, 3 kisela krastavca, 1 krompir, češnjak, sol.

  1. Luk se reže na tanke polu-prstenove, krastavci na krugove.
  2. Preostalo povrće nasumično nasjeckajte.
  3. U zagrijanoj tavi ploške šampinjona se prže dok ne porumene i posole.
  4. Gotov krumpir se pasira sa sokom limete, soli i češnjakom. Miješajte dok ne postane glatko i kremasto.
  5. U pire se dodaje maslinovo ulje. Trebalo bi ga biti toliko da na kraju dobijete rijedak, sjajan umak u posudi.
  6. Pita kruhovi se namažu smjesom iz prethodnog koraka.
  7. Na svaki komad je poslagano nekoliko listova zelene salate, malo gljiva i povrća. Komponente su također prekrivene umakom na vrhu.

Uredno, gusto predjelo zamotano je i posluženo za stol.

Sa svinjetinom

Sastojci: velika tanka pita kruh, po 70 g slatke paprike, svježi krastavac i kineski kupus, 130 g kuhane svinjetine, svježe začinsko bilje - luk i kopar, majoneza, sol.

  1. Ohlađeno meso narežite na tanke trakice. Ako nema potrebe za brojanjem kalorija, tada se svinjetina može pržiti, a ne kuhati. Zatim se i to usitni.
  2. Svo deklarirano povrće također se nasjecka. Trake nasjeckanog kupusa se gnječe rukama. Sve zelje je vrlo sitno nasjeckano.
  3. Lavash se namaže slanom majonezom. Na to se poslaže meso, povrće, začinsko bilje i preostali umak.

Radni komad se smota, izreže na dva dijela i posluži za stol.

S patkom

Sastojci: 230 g kuhanog pačjeg mesa, 220 g mariniranih šampinjona, veliki svježi krastavac, 40 g korejske mrkve, 3 žlice. l. majoneza i kečap, 2 tanka pita kruha.

  1. Krastavac i šampinjone narežite na tanke ploške.
  2. Meso je podijeljeno na vlakna.
  3. Za umak pomiješajte majonezu i kečap. Možete im dodati bilo koje začine.
  4. Lavaš se puni pačjim mesom, svim navedenim povrćem, ukiseljenim gljivama i začinjenom mrkvom. Veliki dio umaka je postavljen na vrh sastojaka.

Pripreme se pažljivo smotaju i odmah poslužuju stolu kao predjelo ili čak glavno jelo.

Predjelo sa sirom, mesom i povrćem

Sastojci: 2 pita kruha, pola kilograma piletine, 230 g mekog krem ​​sira, jedan krastavac i jedan paradajz, vezica zelene salate, 3 žlice. l. slatki kečap i majoneza od maslina, suhi češnjak.

  1. Rajčica, krastavac i pileće meso se izrežu na srednje komade. Potonji se prži do zlatne boje.
  2. Za umak pomiješajte majonezu, suhi češnjak i slatki kečap.
  3. Lavash je podmazan mekim sirom. Na vrh se stavljaju listovi zelene salate. Zatim se rasporedi povrće.
  4. Ostaje samo staviti piletinu na obradak i sve preliti umakom.

Pita kruh se smota i predjelo se ostavi da se kuha 10 minuta.

Jednostavna verzija shawarme s kobasicom

Sastojci: 2 tanke pita kruha, 2 lista kineskog kupusa, 60 g sira, 130 g poludimljene kobasice, svježi paradajz, 4 žlice. l. konzervirano zrnje kukuruza, pola glavice luka, majoneza, sol.

  1. Rajčica, luk i kobasica se izrežu na srednje komade, nakon čega se zajedno sa zrnjem kukuruza prže nekoliko minuta.
  2. Kineski kupus je sitno narezan.
  3. Sir grubo utrljati.
  4. Sve komponente nadjeva poslagane su jedna po jedna na listove lavaša premazane slanom majonezom.

Izradak je čvrsto omotan.

Shawarma umak: recepti

Vrlo je važno da nije samo tijesto (lavaš) ukusno, već i umak. Ispod su najbolji recepti za potonje.

Klasičan recept

Sastojci: ½ žlice. klasična majoneza i ista količina kiselog vrhnja, hrpa svježeg kopra, 4 češnjaka.

  1. Kiselo vrhnje se pomiješa s majonezom.
  2. U umak se dodaje sitno naribani češnjak.
  3. Ostaje još samo da smjesi dodate nasjeckano začinsko bilje.

Okusom ovog umaka možete se “poigrati” raznim začinima.

Pravi crveni umak

Sastojci: 120 g klasične majoneze, 90 g masnog kiselog vrhnja, 2 režnja svježeg češnjaka, ½ žličice. curry, 2 žlice. l. slatki kečap, mljevena slatka paprika i hmelj suneli.

  1. Svi začini se dobro izmiješaju.
  2. Dodaje im se protisnuti češnjak.
  3. Tu idu i majoneza, kečap i kiselo vrhnje.

Nakon miješanja, umak treba stajati na hladnom mjestu par sati.

Kuhanje na kefiru

Sastojci: 1,5 tbsp. kefir, 3 žumanjka, 1 žlica. l. svježeg soka od limuna i slatke gorušice, 4 češnja češnjaka, sol, crni papar, 1/3 žlice. biljno ulje.

  1. Žumanjci se uliju u zdjelu miješalice. Šalje im se ulje.
  2. Dodaju se svi ostali sastojci osim kefira i češnjaka.
  3. Proizvodi se tuče dok ne postanu glatki.
  4. U dobivenu masu dodaju se protisnuti češnjak i kefir.

Pripremljeni shawarma umak može se odmah koristiti.

Bijeli umak od češnjaka za shawarmu

Sastojci: po 80 g kiselog vrhnja i majoneze, svježi češnjak po ukusu, prstohvat hmelja suneli i crnog papra, sol.

  1. Majoneza i kiselo vrhnje se sjedine.
  2. Umak se popapri i posoli.
  3. Češnjak se prolazi kroz tisak. Količina potonjeg odabire se prema vašem ukusu.

Pripremljeni umak od češnjaka prije upotrebe dobro se ohladi.

Umak od vrhnja s bosiljkom

Sastojci: 90 g vrlo masnog kiselog vrhnja, 3 žlice. l. vrhnja, prstohvat tamnog mljevenog bosiljka, 1 žličica. svježi sok limete, papar, sol, suhi češnjak.

  1. Kiselo vrhnje se spaja s vrhnjem. Dobit ćete smjesu konzistencije pogodne za mazanje na pita kruh.
  2. Sve ostale deklarirane komponente se dodaju u bazu.
  3. Sastojci se dobro izmiješaju.

Umak se ohladi.

Recept za jogurt

Sastojci: 90 ml nezaslađenog jogurta, 1 žličica. senfa, prstohvat korijandera i mješavine paprika, 6 maslina.

  1. Korijander se samelje u mužaru. Zajedno s paprikom umiješa se u jogurt.
  2. U umak se dodaje senf.
  3. Masline bez koštica izrežite na vrlo sitno i dodajte ostalim sastojcima.

Umak se infuzira 25 - 35 minuta na hladnom mjestu.

Kao što vidite, nema poteškoća u pripremi shawarme kod kuće. Kao i pizza, ovo jelo otvara nevjerojatan prostor za eksperimentiranje s dodacima, koji mogu biti dijetalni i visokokalorični, ljuti i blagi, vegetarijanski i mesni - bilo što! Ali što je najvažnije, uvijek je ukusno!

3 recepta

Gotovo da nema osobe koja nije probala ili barem čula za shawarmu. Činjenica je da je ovo jelo jednostavno, ali izvanredno u svojoj zasitnosti i okusu, te je široko rasprostranjeno diljem svijeta. Bliski istok smatra se općeprihvaćenom domovinom shawarme, ali možete pronaći i analoge shawarme u Njemačkoj, Meksiku i Africi. Naravno, u različitim se zemljama ovo jelo naziva drugačije, ali suština shawarme uvijek ostaje ista - to je tanki somun (lavaš ili pita) u koji su umotani nasjeckano povrće i meso. Shawarma također dolazi s raznim umacima, koji se mogu staviti unutar somuna ili poslužiti zasebno. Shawarma je izvrsna alternativa sendviču, zbog čega je postala jelo broj 1 za ljubitelje rekreacije na otvorenom, turiste i poslovne putnike. Priprema se na elementaran način, u što vas pozivam da se uvjerite.

Klasična shawarma

Sastojci:

  • Tijesto za somune:
  • 2 šalice pšeničnog brašna
  • 1 žlica. biljno ulje
  • punjenje:
  • 2 pileće nogice
  • 2 mrkve
  • 1 luk
  • 2 rajčice
  • 1 veliki krastavac
  • 1/6 glavice bijelog kupusa
  • Za umake:
  • majoneza
  • češnjak
  • kečap
  • adjika

    Kako pripremiti somun (lavash) za shawarmu

  • Velika većina ljudi koji počnu čitati moj recept, kad dođu do ove točke, uzviknut će: "Ne razumijem zašto se zavaravate i pripremate lavaš, prodaje se u svim trgovinama?!" Tako je, također mislim da je brže i praktičnije koristiti kupovni armenski lavaš, tim više što je puno veći od onoga što možemo pripremiti kod kuće, pa je stoga zgodnije u njega zamotati nadjev. Ali otkrit ću vam strašnu tajnu: ovaj svijet je još pun mjesta gdje ljudi nikad nisu čuli za supermarkete i armenski lavash, ali također žele znati okus shawarme, au tome im jednostavno moram pomoći.
  • Počnimo s pripremom lavaša sipanjem brašna u malu zdjelu. Zatim malo po malo dodajte vodu (oko 2/3 šalice) i u isto vrijeme umiješajte brašno. Dodajte žlicu suncokretovog ulja. Po želji možete dodati prstohvat soli.
  • Kada smo formirali homogenu masu, stavimo naš obradak na stol posut brašnom i nastavimo mijesiti još najmanje 5-7 minuta. To rade svi istočnjački pekari, jer samo od dobro umiješenog tijesta daju se tanki somuni.
  • Umješeno tijesto zamotajte u prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu i ostavite 15-20 minuta da gluten omekša i nabubri. Nakon toga, tijesto će postati još plastičnije i savitljivije.
  • Kao što vidite, tijesto za pita kruh je vrlo, vrlo jednostavno. Gotovo tijesto razvaljajte u deblju kobasicu i podijelite na 6 dijelova.
  • Stol pospite brašnom, na njega stavite izrezani komad tijesta i razvaljajte ga u tanku plosnatu pogaču. Debljina kolača ne smije biti veća od 3 milimetra, a promjer odgovara dnu posude u kojoj ćete ga peći.
  • Zgodno je slagati sirove somune. Da se, ne daj Bože, ne slijepe, treba ih obilno posuti brašnom ili obložiti pergamentom.
  • Stavite tavu na vatru i dobro je zagrijte. Za pečenje somuna bolje je koristiti deblju tavu od lijevanog željeza, jer se ravnomjerno zagrijava po cijeloj površini, a somun se peče, a da nigdje ne zagori.
  • Shawarma somun se priprema bez ulja i masti. Dakle stavimo ga direktno na zagrijani metal i pečemo pola minute s jedne strane, zatim ga okrenemo i pečemo isto pola minute s druge strane. Izvadimo jednu tortu iz tave i odmah na njeno mjesto stavimo drugu.
  • Treba paziti da se somun ne osuši u tepsiji jer će inače postati krt i nećete moći zamotati nadjev u njega.
  • Gotove kolače slažemo i pokrivamo ručnikom da se ne osuše i da ostanu topli.

    • Kako pripremiti nadjev za shawarmu

  • Za nadjev prvo pripremite meso. Koristit ćemo piletinu, iako teoretski recept za shawarmu dopušta janjetinu, govedinu, puretinu, pa čak i svinjetinu (u nemuslimanskim zemljama).
  • Najbolji način da upotrijebite piletinu su nogice. Puno su sočniji od prsa, što znači da će shawarma biti ukusnija.
  • Budući da kod kuće nije moguće koristiti ražnju, meso ćemo kuhati u tavi. Skinuti kožu, izrezati kosti i žilice iz bataka, a meso poravnati. Pržite piletinu u maloj količini biljnog ulja dok ne bude kuhana.
  • Doslovno nekoliko sekundi prije nego što se vatra isključi, dodajte sol i pospite piletinu začinima (osobno koristim uobičajeni set začina za piletinu). To nikako prije ne smijete učiniti jer će začini jednostavno zagorjeti u tavi.
  • Dok se piletina hladi, počinjemo s izradom povrtnog dijela nadjeva. Da biste to učinili, operite krastavce i rajčice, ogulite luk i mrkvu. Za shawarmu je najbolje koristiti plavi luk, mirisniji je i nije tako gorak. Naravno, ne bi bilo loše nabaviti malo slatkog krimskog luka, ali ne može se uvijek naći na tržištu.
  • Kada je povrće oprano i oguljeno treba ga narezati. Rajčice se režu na tanke kriške, luk na pola kolutića, mrkvu i krastavce na tanke trakice. Da, potpuno smo zaboravili na kupus! Kelj se sitno nasjecka, kao za prženje ili kiseljenje. Evo još jedne male tajne: da nasjeckani kupus bude sočniji, pospite ga solju i lagano izgnječite rukama.
  • Za pravu shawarmu vrlo su važni i umaci. Najčešći umaci koje imamo su majoneza i kečap. Naravno, mogu se koristiti izravno, bez ikakvih poboljšanja, ali da bi naša shawarma bila ukusnija, predlažem da u majonezu dodate sitno nasjeckani češnjak i pomiješate kečap u omjeru 1: 1 s domaćom adjikom.
  • Posljednja pripremna faza je rezanje piletine koja se do tog vremena već ohladila. Predlažem da ga narežete na tanke trakice. Vjerojatno ste već primijetili da se svi sastojci nadjeva režu na ovaj način kad god je to moguće. To se radi kako ne bi ispali iz shawarme dok je s apetitom gutamo.

    • Kako napraviti shawarmu

  • Sastavljanje shawarme počinje nanošenjem tankog sloja majoneze s češnjakom na središnji dio somuna. Preko toga se premaže malo mješavine kečapa i adjike.
  • Slijedi sloj luka, rajčice, krastavaca, mrkve i kupusa. Redoslijed ovih slojeva uopće nije bitan, ali postoji jedna iznimka - tradicionalno je zadnji sloj u shawarmi meso.
  • Nakon što ste složili sve slojeve, tortu zarolajte u čvrstu roladu. Ispada da je ovo vrlo lijepa i ukusna domaća shawarma.
  • Ako ste za shawarmu koristili veliki i tanki pita kruh, tada je punjenje čvrsto umotano u njega: oba kraja su uvučena, a sam pita kruh umotava nadjev u dva sloja. Tako da ovu shawarmu možete sigurno ponijeti sa sobom na put.
  • Ako ste somun pripremili kod kuće, onda je, naravno, ispao mali i stoga će se prvom prilikom nastojati rasklopiti. Kako biste to izbjegli, predlažem nekoliko trikova. Prvo, svaki kolut se može do pola zamotati u poseban papirnati ubrus. Čak će i lijepo ispasti, a osim toga će vam ruke ostati čiste. Drugo, rolice možete vezati perjem mladog luka, kao što sam ja radila u rolicama od krastavaca. Pa, treće, možete ubosti shawarmu drvenim ražnjem. Samo u ovom slučaju ne zaboravite upozoriti svoje ukućane i goste na ovaj ne sasvim jestivi detalj.
  • Da, skoro sam zaboravio, prelijte preostalu majonezu s češnjakom i kečap s adjikom u čamce s umakom i poslužite. Odjednom netko ima želju umočiti shawarmu u umak. Usput, ohlađenu shawarmu možete bez problema zagrijati u suhoj tavi. To je cijeli recept za shawarmu, dobar tek vama i vašim gostima!

    • Shawarma s piletinom i paprom

    Evo još jednog recepta za punjenje shawarme. Za razliku od prvog recepta, ovdje se povrće prži, pa shawarma ispada zadovoljavajuća i pikantnija. Ovaj nadjev posebno dobro ide u hladnoj sezoni, kada želite nešto vruće i zasitno.

    Sastojci:

    • 2 pileća prsa ili 2 pileća buta
    • 3 kom. paprika za salatu
    • 2 kom. Luke
    • 1 čaša soka od rajčice
    • 2-3 češnja češnjaka
    • soli po ukusu
    • začin od crvene ljute paprike
    • mljeveni crni papar
    • biljno ulje
  1. Luk narežite na kolutiće, zelenu salatu narežite na trakice. Ja sam imala paprike raznih boja pa sam koristila jednu crvenu, jednu žutu i jednu zelenu papriku. Shawarma je ispala vrlo ukusna i lijepa. Papriku ne režemo jako tanko.
  2. Prvo dinstajte luk na malo biljnog ulja, a zatim dodajte papriku za salatu. Pirjajte 6-7 minuta na srednjoj vatri.
  3. Dodajte čašu soka od rajčice ili čašu umaka od rajčice.
  4. Povrće dinstati u rajčici. Kada paprika omekša, dodajte poprženo pileće meso. Paprika treba biti mekana, ali ne smije se raspadati. Usput, za ovaj nadjev možete koristiti i paprike iz konzerve; u ovom slučaju termička obrada paprike je svedena na minimum.
  5. Dodajte nasjeckani češnjak, sol i papar po ukusu. Važno je da nadjev bude dovoljno slan i začinjen. Samo bez fanatizma))).
  6. Pirjajte još minutu i maknite s vatre. Kad se nadjev malo ohladi, smotajte shawarmu.
  7. U sredinu somuna stavite nekoliko žlica nadjeva. Presavijte donji rub.
  8. Zamotamo jednu pa drugu stranu da napravimo omotnicu. Kako biste spriječili otvaranje shawarme, možete je probušiti drvenim ražnjem.
  9. Na sličan način umotamo i ostale pogačice. Budući da je punjenje vruće, ova shawarma se može jesti odmah.

Korizmena shawarma

A ovo je recept za shawarmu za one koji poste i ne mogu jesti meso. Nadjev je biljni sa dodatkom graha. Ispada hranjivo i ukusno!

Sastojci:

  • 3 kom. svježa ili konzervirana salatna paprika
  • 2 kom. Luke
  • 1 čaša soka od rajčice
  • 1 šalica kuhanog graha
  • 2-3 češnja češnjaka
  • soli po ukusu
  • crvena ljuta paprika (začin)
  • mljeveni crni papar
  • biljno ulje (po izboru)
  1. Somune pripremamo kao i obično, bez jaja ili čak bez biljnog ulja. Po želji u tijesto dodati sjemenke.
  2. Nadjev napravimo skoro kao u prethodnom receptu: izdinstati luk, dodati zelenu salatu i sok od rajčice. Kad paprika omekša dodajte čašu kuhanog graha. Nadjev posoliti i začiniti začinima kako bi nadjev bio pikantniji. Sve zajedno kuhajte 5 minuta i maknite s vatre.
  3. Smotajte shawarmu i uživajte u ukusnom i zdravom jelu! Rezultat je cjelovito jelo koje sadrži ne samo povrće i ugljikohidrate, već i biljne bjelančevine kojima grah obiluje.

Također preporučujemo

Učitavam...Učitavam...