Višnje ukiseljene u vlastitom soku. Kisele višnje

Trešnje se mogu koristiti za pripremu ne samo slatkih jela i pripravaka za zimnicu. Može se pretvoriti u pikantan začin za meso, koji se može poslužiti i kao samostalni zalogaj, stavljen u prekrasnu vazu. Crnim maslinama mogu konkurirati ukiseljene višnje koje se mogu uspješno zatvoriti za zimu. Ovo jelo se često svrstava u azerbajdžansku kuhinju, ali se priprema iu drugim zemljama. Čitateljima internetskog časopisa “New Domostroy” nudimo 3 recepta za ovo neobično jelo.

Kulinarske tajne

Višnje možete kiseliti na različite načine, a tehnologija pripreme ovog zalogaja može varirati. Ali kada pripremate ovo začinjeno jelo za zimu, morate se pridržavati nekih pravila.

Trešnje se obično kisele s košticom, iako će ispasti ukusne i bez koštica. Preporučljivo je uzeti zrele i velike plodove za takvu pripremu, pogotovo ako planirate ukloniti sjemenke iz njih.
Kada planirate kiseliti trešnje bez koštica, pažljivo ih uklonite. Bolje je zaboraviti na praktične uređaje koji guraju sjemenke iz voća i nemilosrdno gnječe pulpu bobica, a sjemenke izvadite na "bakin" način - pribadačom ili predmetom sličnog oblika.
Da biste odredili koliko će marinade ići u staklenke, napune se bobicama, napune vodom, zatim se voda iscijedi i njezin volumen pomnoži s 1,5 - tijekom pripreme zalogaja, trešnje će apsorbirati dio tekućine, pa će biti potrebno više marinade nego što se čini.
Trešnje ukiseljene s košticama izgledaju ukusnije i imaju pikantnu aromu, ali se ne mogu čuvati dulje od 8-9 mjeseci. Nakon navedenog vremena u sjemenkama se počinje stvarati cijanovodična kiselina. Stoga neke domaćice radije kisele voće bez sjemenki. Time se ne mijenja recept za pripreme.
Ako kiselite trešnje za zimu, staklenke za njih moraju biti sterilizirane. Staklenke se zatvaraju metalnim poklopcima bilo koje konfiguracije, pod uvjetom da osiguravaju nepropusnost. Obavezno prokuhajte poklopce prije upotrebe, inače će sav vaš trud biti uzaludan.

Ukiseljene višnje dobro stoje i u zagrijanoj prostoriji, ali otvorenu staklenku možete čuvati samo u hladnjaku.

Svi recepti za kiseljenje trešanja za zimu također su prikladni za pripremu zalogaja za konzumaciju tijekom sezone bobica. Možete probati sljedeći dan nakon pripreme.

Klasični recept za ukiseljene trešnje na azerbajdžanski način

Što vam je potrebno (za 1 litru):

trešnja – 0,8 kg;
voda - prema okolnostima;
sol - 20 g na 1 litru vode;
šećer - 40 g na 1 l;
crni i piment - po 2-3 graška;
kardamom - 2-3 kom .;
klinčići - 1 kišobran;
cimet - 0,5 štapića;
octena esencija (70%) – 1-2 žličice po litrenoj staklenci.

Kako kuhati:

Sterilizirajte staklenke. Bolje je odabrati posude s volumenom od 0,25-0,5 litara.
Višnje operite i osušite. Sipati u staklenke.
Bobice prelijte kipućom vodom, ulijte u lonac i izmjerite volumen. Trebat će vam jedan i pol puta više marinade.
Zakuhajte vodu za marinadu, dodajte sol i šećer.
Kuhajte uz miješanje dok se kristali ne otope.
Dodajte začine. Kuhajte marinadu 10 minuta.
Vruću marinadu prelijte preko bobičastog voća. Dodajte ocat.
Na dno posude stavite krpu.
Pokrijte staklenke pripremljenim poklopcima i stavite u lonac.
Napunite lonac vodom do rubova staklenki.
Zagrijte na laganoj vatri dok voda ne zavrije. Staklenke sterilizirajte 10-15 minuta.
Izvadite limenke i zarolajte ih.
Okrenite ga i zamotajte. Pustite ih da se ohlade na toplom mjestu - to je potrebno za dodatnu sterilizaciju.

Čuvajte ovaj pripravak za zimu ne više od 8 mjeseci na hladnom mjestu ili na sobnoj temperaturi. Poslužite uz meso ili kao samostalan međuobrok.

Višnje ukiseljene u vlastitom soku

Što vam je potrebno (za 2l):

trešnja - 1,5 kg;
sok od višnje - 0,5 l;
voda - 0,5 l;
stolni ocat (9 posto) - 150 ml;
klinčići – 10 kom.;
piment - 20 kom .;
cimet - 1 štapić;
šećer - 0,75 kg.

Kako kuhati:

Skuhati sirup od vode i šećera.
Na dno steriliziranih staklenki stavite začine.
Posudu napunite višnjama.
U kipući sirup dodajte sok od višanja (trebate ga prethodno iscijediti).
Prokuhajte minutu.
Ulijte ocat. Prokuhajte još minutu.
Vrućom marinadom prelijte višnje.
Staklenke sterilizirati 5-10 minuta i zatvoriti.
Pustite da se ohladi na toplom mjestu, stavite ga na hladno mjesto za zimu.

Višnje ukiseljene u vlastitom soku prema gore navedenom receptu ispadaju pikantne i aromatične te jedinstvenog slatko-kiselog okusa. Može se koristiti za pripremu slastica i kao dodatak jelima od mesa. Sam po sebi također je vrlo ukusan.

Višnje marinirane s krastavcima

Što vam je potrebno (za 1 litru):

trešnja - 150 g;
krastavci - 0,3 kg;
lišće trešnje - 2 kom .;
kopar - 1 cvat;
hren - 0,5 listova;
češnjak - 4 režnja;
sol - 10 g;
šećer - 20 g;
jabučni ocat (6 posto) – 30-40 ml;
voda - koliko će ići.

Kako kuhati:

Na dno steriliziranih staklenki stavite začine.
U prvi red stavite krastavce, zatim dodajte višnje (možete i plodove bez koštica).
Namirnice prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
Ocijedite vodu.
Dodajte sol, šećer, ocat.
Prokuhajte novu porciju vode, prelijte kipućom vodom trešnje i krastavce.
Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta.
Nakon što ga smotate, okrenite ga i zamotajte posudu.

Nakon hlađenja, ovaj slani pripravak možete čuvati na sobnoj temperaturi za zimu. Kisele krastavce i višnje možete poslužiti zajedno ili odvojeno. Po istom receptu možete marinirati krastavce s crvenim ribizlom ili ogrozdom.

Kisele trešnje neobična su poslastica. Poslužuje se kao zasebno predjelo ili kao dodatak mesnim jelima. Recept pripada azerbajdžanskoj kuhinji, ali trešnje se kisele za zimu ne samo u Azerbajdžanu. Na primjer, recept za kisele krastavce s višnjama došao nam je iz Sibira; pripada ruskoj kuhinji.

Plodovi trešnje sadrže ogromnu količinu makroelemenata i mikroelemenata, kiselina i vitamina koji su svakodnevno potrebni ljudskom tijelu. To su cink, jod, željezo, mangan i drugi;

Makroelementi: kalij, fosfor, kalcij, magnezij;

Kiseline: jabučna, limunska, salicilna i jantarna, folna;

Vitamini: C, B1, E, A, PP, B2.

Osim navedenih tvari sadrži: šećer, tanine, enzime, dušične tvari i antocijane. Oni također nisu nevažni. Trešnje su izvrsna preventiva za niz bolesti, kao i odličan dijetetski proizvod.

Kisele trešnje - domaći recepti

Trešnje se mogu konzumirati svježe, u kompotu ili se mogu kiseliti. A danas vam Domaći pripravci nude nekoliko recepata za pripremu kiselih višanja.

Kisele trešnje - recept br.1

Voda - jedna litra;

Šećer - sedam stotina grama;

Ocat - tri četvrtine stakla;

Cimet - tri - pet grama;

Slatki grašak - sedam komada.

priprema:

Šećer treba otopiti u toploj vodi. Zatim stavite posudu s otopinom i prokuhajte. Nakon toga dodajte preostale sastojke, sve promiješajte i maknite s vatre.

Trešnje prethodno treba oprati i staviti u staklenke. Vruća marinada se ulije u staklenke s višnjama, zatim se staklenke sa sadržajem steriliziraju pet minuta i začepe.

Kisele trešnje - opcija br. 2

Voda - jedna litra;

Šećer - sedam stotina i pedeset grama;

Klinčići - dva komada u svakoj staklenci;

Cimet - mali komad u svakoj staklenci;

Ocat - sedam stotina i pedeset grama.

priprema:

Višnje prvo očistiti od peteljki, oprati i staviti u staklenke. Dodaju se klinčići i cimet. Pripremite marinadu od vode, šećera i octa i ulijte u staklenke. Staklenke sa sadržajem sterilizirajte desetak minuta, zatim zatvorite.

Kisele trešnje - opcija br.3

Voda - jedna litra;

Šećer - četiri stotine grama;

Ocat - jedna četvrtina stakla;

Slatki grašak - pet komada;

Cimet - komad;

Klinčići - dva komada;

Anis - nekoliko sjemenki.

priprema:

Višnje prvo oprati, osušiti i staviti u sterilizirane staklenke.

Od svih sastojaka pripremi se marinada. Svi sastojci se miješaju odjednom, osim octa. Zagrijte otopinu do vrenja, dodajte ocat, kuhajte nekoliko minuta i maknite s vatre. Marinada se procijedi i ulije u staklenke. Banke se zatvaraju.

Da bi ukiseljene višnje bile ukusnije, najbolje je koristiti klinčiće u cvatovima i cijeli cimet.

Možete ga koristiti prilikom pripreme marinade - višnje će ispasti kao da su u vlastitom soku.

I premda je vrlo mukotrpno i dugo se priprema, volim na blagdanskom stolu umjesto uobičajenih maslina ili crnih maslina poslužiti ukiseljene višnje, koje ne samo da ukrašavaju gozbu, već je čine i jedinstvenom. Inače, naši preci su trešnje za svadbeni stol pripremali na ovaj način: marinirali su ih u vinskom octu, a zatim sa začinima dugo kuhali u ruskoj pećnici tako da je sirup od višanja postao gust i žilav.

Sastojci:
- - 1 kg
- jabučni ocat - 300 grama
- granulirani šećer - 0,5 kg
- začini: mljeveni cimet, klinčići.

Priprema kiselih višanja:
1. Zrele trešnje dobro isperite u lavoru tako da svi listovi isplivaju na površinu. Nemojte otkidati grane, inače će se izgubiti puno soka. Stavite trešnje u duboku posudu i prelijte jabučnim octom oko jedan dan. Da biste bili sigurni da su bobice dobro natopljene, stavite posudu na balkon ili drugo hladno mjesto (ali ne u hladnjak!) I pokrijte poklopcem. Ako ocat nakon 24 sata ne dobije boju trešnje, ostavite ga još jedan dan, ali u hladnjaku.

Zatim ulijte ocat u zasebnu posudu;

2. Višnjama ukosnicom ili iglom za pletenje s tupim krajem izvadite sjemenke. Sav otpušteni sok skupljamo u posebnu posudu u kojoj ćemo pripremati kisele višnje. U plastičnu zdjelu stavite višnje bez koštica, dodajte pola šećera u prahu, dodajte cimet po ukusu (ako ne volite miris cimeta, možete proći i samo klinčićima). Za kilogram višanja potrebno je staviti 2-3 veća klinčića sa glavicama. Sve pomijesati

Ostavite jedan dan na hladnom mjestu.

3. Pripremljene kisele višnje sa začinima stavite u lonac i prelijte s pola octa u kojem su se kiselile. Ocat prethodno prokuhajte 5-7 minuta! Kuhajte višnje dok ne omekšaju, ali nemojte ih prekuhati.

Morate ga odrediti okusom, jer će bobica već biti bez sjemenki i u početku će izgledati mekano.

4. Maknite s vatre, dodajte preostali ocat. Ostavite sat vremena sa zatvorenim poklopcem.

5. Nakon toga ukiseljene višnje poslažite u keramičke teglice ili lonce, prekrijte papirom za pečenje (u krugovima) i prelijte s malo obične votke. Zatim pokrijte drugim slojem papira i zavežite uzicom. Čuvati samo na hladnom mjestu!

Za zimu se od višanja sprema kompot, pekmez, a višnje se rade u vlastitom soku. Konzerviranje višanja zimi će biti pravo otkriće.

Ukusno, slatko kompot utažiti žeđ. Višnje u vlastitom soku Pogodno za razna peciva i knedle. Džem od višanja Izvrsna opcija za zimsko ispijanje čaja.

U članku su navedeni provjereni recepti za kompot od trešanja, džem, višnje u vlastitom soku, smrznute trešnje za zimu.

Ukusan kompot od višanja bez sterilizacije. Lako se priprema i čini osvježavajući napitak.

Sastojci: svježe višnje, šećer, voda.

Recept

Na staklenka od tri litre trebat će vam 500 grama višanja, 250 grama šećera, 2,5 litre vode.

Višnje proređati i oprati. Operite i sterilizirajte staklenke i metalne poklopce.

Višnje stavite u staklenke, pošećerite i do pola prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta da se šećer rastopi.

Dodajte kipuću vodu do vrha, zarolajte poklopce. Staklenke okrenuti naopako i poklopiti dok se potpuno ne ohlade. Spremite piće u podrum.

Sastojci: višnje, šećer.

Recept

Operite i sterilizirajte staklenke i poklopce. Višnje sortirajte i operite. Višnje sipati u staklenke, oko 1 kg svaka.

U staklenke s višnjama ulijte kipuću vodu do vrha, pokrijte poklopcima i ostavite 30 minuta da se strme.

Ocijedite vodu iz staklenki u lonac, dodajte šećer (700 grama na staklenku od 3 litre, zimi miješam kompot s vodom, ne utječe puno na okus - to radim da uštedim prostor i staklenke, ako ne miješati, dodati 300 grama šećera na teglu od 3 litre). Promiješajte i pustite da zavrije. Gotovim sirupom napunite staklenke s višnjama i zarolajte poklopce.

Staklenke okrenuti naopačke i poklopiti te ostaviti da se potpuno ohlade. Kompot možete čuvati u smočnici na sobnoj temperaturi.

Ove konzervirane višnje pogodne su za pečenje muffina, pita i kolača. Za konzerviranje trebat će vam malo šećera.

Sastojci: višnje, šećer.

Operite i sterilizirajte staklenke (ja imam staklenke od pola litre). Višnje sipati do 1/4 u staklenke. Zatim dodajte 1 žlicu. l. u svaku staklenku po površini.

Opet sloj višanja i sloj šećera, ponoviti do samog vrha. Trebalo mi je 3 žlice za staklenku. l. Sahara.

Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 15 minuta (litre 20 minuta).

Izvadimo staklenke i zarolamo poklopce, okrećemo dok se potpuno ne ohlade.

Od takvih trešanja zimi rade kompote, žele i prave okruglice s višnjama. Dodaje se kolačima i raznim kolačima.

Pravilno i brzo pripremljene višnje u vlastitom soku zadržavaju više vitamina nego pekmez ili pekmez.

Sastojci: višnje – 1,5 kg, šećer – 1 kg.

Recept za pripremu višanja u vlastitom soku

Operite i sterilizirajte staklenke i poklopce. Višnje dobro oprati i sortirati, odstraniti im koštice.

Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte u loncu s vodom 15 minuta.

Izvadimo staklenke i zarolamo poklopce. Ako se šećer nije sasvim otopio, urolane staklenke staviti na stranu i kotrljati po stolu dok se šećer sasvim ne otopi.

Staklenke okrenuti naopako i ostaviti dok se ne ohlade.

Video - Trešnje u vlastitom soku sa šećerom za zimu

Ovaj recept je pogodan za pečenje pita i za čaj. Ukusan i aromatičan džem od višanja za zimu - popularno zvan petominutni džem.

Sastojci: višnje – 1 kg., šećer – 1 kg.

Recept za pravljenje džema

Višnje sortirati i oprati, izvaditi im koštice. Stavite u tepsiju koja se ne lijepi. Višnje pospite šećerom i ostavite 1 sat da puste sok.

Posudu stavite na vatru, čim zavrije kuhajte 5 minuta skidajući pjenu. Maknite posudu s vatre i ostavite višnje 3-5 sati, pokrijte ručnikom.

Ponovno kuhajte 5 minuta nakon vrenja, ostavite 5 sati. Ponovite ovo 3 puta.

Gotov džem ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopcima. Staklenke okrenuti naopako, pokriti dekom i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

Video - Džem od višanja bez koštica

Za zimu višnje bez koštica možete zamrznuti u zamrzivaču. Vjerojatno najbrži recept za pripremu trešanja za zimu. Trešnja ne gubi svoj okus i blagotvorna svojstva. Ove trešnje pogodne su za pečenje, okruglice i kompote.

Sastojci: višnje – 1 kg, šećer – 100 g.

Recept za smrznute trešnje

Zrele trešnje dobro operite i sortirajte. Izvaditi sjemenke i posuti šećerom. Višnje i šećer uspite u vrećicu i stavite u zamrzivač.