Kako sušiti mentu u pećnici. Kako sušiti mentu kod kuće za pripremu čaja: savjeti

U ovom članku naučit ćete kako pravilno sakupljati, sušiti i čuvati mentu kako bi što više zadržala sva svoja korisna svojstva i arome.

Svojstva i vrste kovnice

Metvica je jedna od najčešće korištenih u narodnoj i službene medicine bilje. Aroma mente, hladna, svježa i začinjena - nje poslovna kartica, po njemu biljku mogu nepogrešivo razlikovati i odrasla osoba i dijete. Biljka se koristi:

• U medicini;
• Kuhanje;
• Kozmetika;
• Parfemi;
• Kemijska industrija;
• proizvodnja alkohola;
• Ponekad kod veterinara.

Metvica - korisna svojstva i namjene:

kovnica - višegodišnji obitelj yasnotkovye. Ona ima mnogo varijanti:

• Lugovaya;
• Bolotnaya;
• Japanski;
• divlji;
• Limun;
• Jabuka;
• Voda.

Jeste li znali koliko sorti MINT?

No najčešće se paprena metvica koristi za ispijanje čaja i liječenje raznih poremećaja.

Koje su prednosti mente?

Prednosti ove biljke su zbog njenog sastava:

• Esencijalno ulje;
• Tanini;
• Flavonoidi;
• gorčina;,
• Mentol;
• vitamini A, B, C;
• Fosfor;
• Bakar;
• Kalij;
• Magnezij;
• Kalcij;
• Željezo;
• Cink i drugi elementi u tragovima.

REFERENCA: Neke domaćice samelju mentu sa šećerom i dobiju originalni džem.

Najviše poznata svojstva metvica:

• Čišćenje;
• Dekongestivi;
• Adstrigenti;
• ekspektoransi;
• Cholagogue;
• Protuupalno;
• antispazmodična svojstva.

Ima širok raspon učinaka:

• Koristi se kao tableta za spavanje u sastavu čaja;
• Smanjuje pritisak;
• Liječi bronho-plućne i kataralne bolesti;
• Regulira rad srca;
• Pomaže kod glavobolje i migrene;
• Poboljšava rad mozga;
• Zaustavlja proljev, povraćanje i mučninu;
• Uklanja znojenje stopala;
• Ublažava svrbež kože;
• Uklanja akne i prištiće;
• Sužava pore;
• Ublažava zubobolju;
• Nježno zaustavlja bulimiju, ublažava depresiju, ublažava umor;
• Koristi ženskom tijelu tijekom menopauze zbog sadržaja fitoestrogena;
• Jača kosu, zaustavlja ispucale vrhove, vraća sjaj i potiče rast kose.

Neobična svojstva biljke metvice:

Kome je metvica kontraindicirana?

Nepoželjno je koristiti mentu:

• Hipotonični bolesnici;
• Osobe s oštećenom funkcijom bubrega i jetre;
• Na proširene vene vene;
• Djeca mlađa od 5 godina;

Za muškarce: izražen sedativni učinak može privremeno oduzeti mušku moć.

• Trudnice zbog opasnosti od pobačaja;
• dojenje;
• Patnja od neplodnosti;
• Oni koji imaju povišena razina estrogen u tijelu;
• Uz individualnu netoleranciju.

Kako sakupljati mentu

konzerve od metvice korisne kvalitete i svježe i osušene. Možete ga kupiti u supermarketu ili ljekarni, ali ga je bolje pripremiti sami tako da ga sakupite u ruralnom području daleko od prometnica ili uzgajate na parceli.

VAŽNO: Sakupite mentu po suhom vremenu ujutro prije početka vrućina. Nije potrebno rezati biljku u korijenu, kako joj ne bi oduzeli snagu za novi rast. Dovoljno je oštrim nožem ili škarama odvojiti njegovu gornju trećinu ili polovicu.

Koje su biljke prikladne za sušenje

Za berbu su prikladne samo odrasle netaknute biljke.

Ispravno sušimo mentu: datumi berbe

U prirodi, kultura raste posvuda u šumama i livadama, njezino prikupljanje je relevantno prije početka cvatnje u prvim mjesecima ljeta. Vjeruje se da metvica dobiva maksimalna korisna svojstva u drugoj ili trećoj godini. A ako u lipnju odrežete samo vrhove biljke, tada u srpnju možete ubrati drugi urod. U industrijskim razmjerima koristi se ovaj način berbe.

Sakupljena menta se ispere hladna voda, lagano osušite papirnatim ručnicima i nastavite s berbi. Za dreniranje prikupljenih sirovina može se koristiti i centrifuga.

Prirodno sušenje na zraku

Svježa metvica se suši u malim grozdovima od 3-4 grančice, skupljene glavice prema dolje, u dobro prozračenom prostoru bez izravnog sunčevog svjetla. Buketi se vežu špagom ili debelim koncem i vješaju tako da između njih bude dovoljno prostora. Ako je vani vedro, suho i sunčano vrijeme, sirovina će biti gotova za tjedan dana.

VAŽNO: Soba ne smije biti hladna, najmanje +20 ° C, inače se metvica neće osušiti, a na njoj će se pojaviti plijesan.

Možete sušiti travu preko ruske peći, labavo omotavajući snopove tankim papirom kako biste sačuvali boju. Ovim načinom sušenja koristan materijal koncentriran u listovima. Kada se počnu lako odvajati od stabljike, sušenje se može smatrati završenim. Listovi se odvajaju od stabljika, zgnječe i odlažu za skladištenje.

Sušenje u mikrovalnoj pećnici

Ponekad nije moguće prirodno sušiti mentu zbog visoka vlažnost zraka, pri čemu će provjetravanje dovesti do truljenja biljaka. U tom slučaju možete koristiti mikrovalnu pećnicu.

PAŽNJA: Kod ove metode sušenja morate koristiti mjerač vremena.

Listovi mente polažu se na papir jedan po jedan. tanki sloj i upalite štednjak na 10 sekundi. Nakon toga provjerite stupanj spremnosti biljke i po potrebi ponovite interval izlaganja od 10 sekundi. pravi iznos jednom. Trava će se osušiti i zadržati svijetlo zelenu boju.

Sušenje u pećnici

Ova metoda oduzima više vremena, ali pod uvjetima, menta će sačuvati i miris i boju, i sva korisna svojstva. Pećnica se uključuje na minimalnu snagu, tako da temperatura ne bude viša od +60 ° C.

Nakon što se pećnica zagrije, isključite je.

Mentu ne treba pržiti, jednostavno se drži u zagrijanoj pećnici.

Sirovine se polažu u jednom sloju na paletu prekrivenu pergament papirom i redovito provjeravaju da se listovi ne uvijaju i da im se rubovi ne dižu. Vrijeme sušenja je oko 20 minuta.

Sušenje dehidratorom za hranu

Dehidrator je poseban kuhinjski aparat za uklanjanje vlage iz voća i povrća. Oblikovana je kao mala pećnica s nekoliko ladica.

REFERENCA: Dehidratori su konvekcijski i infracrveni. Za sušenje bilja preporuča se korištenje infracrvenog zraka. Skuplji su od konvekcijskih, ali troše manje energije i bolje suhu hranu. Također, dehidratori se prema načinu ventilacije dijele na vertikalne i horizontalne.

Metvica se polaže u tankom sloju na pladnjeve, neiskorištene posude se uklanjaju, dehidrator se uključuje na najslabiji način rada, a sušenje se nastavlja sve dok listovi ne postanu mrvljivi, ostaju zeleni.

Sušenje s odvlaživačem zraka

Metvica se polaže na mrežaste površine koje omogućuju cirkulaciju zraka odozgo i odozdo, odvlaživač se uključuje na malu snagu, a nakon dva dana sirovina je spremna za skladištenje.

VAŽNO: U prostoriji ne smije biti ništa što povećava vlažnost zraka, inače će menta postati vlažna i prekrivena plijesni.

Je li dopušteno brzo sušenje?

U teškom klimatskim uvjetima kada nije moguće sušiti mentu gore opisanim metodama, možete koristiti električnu sušilicu. Temperatura ne smije prelaziti +30 o C. Potrebno je pažljivo pratiti očuvanje okusa i vrste proizvoda.

Čuvanje sušene metvice

Najbolji način pohranjivanja bilja koje sadrži esencijalna ulja, u obzir dolaze staklene posude s mljevenim poklopcem ili keramičke posude. Ne upijaju hranjive tvari i ne propuštaju vlagu. Papirnate vrećice, drveno posuđe a vrećice od tkanine su malo inferiorne od njih u smislu pouzdanosti. Ali plastika, celofan i polietilen se ne preporučuju za skladištenje sušenog bilja.

Spremnike sa osušenom travom treba čuvati na tamnom, hladnom mjestu dalje od izvora topline. Preporučljivo je na poklopcu označiti datum pakiranja, jer većina osušenog bilja ne traje duže od dvije godine.

Alternativa sušenoj menti: možete li pohraniti svježu mentu?

Svježa menta brzo vene, ali postoji nekoliko načina za čuvanje svježe metvice:

1. Možete mu malo produžiti život stavljanjem rezane biljke u čašu čista voda ili zamotana u mokri ručnik. Ako na vrijeme promijenite vodu i navlažite tkaninu, metvica će trajati nekoliko dana;
2. Metvica se može čuvati i u hladnjaku. Prvo ga treba oprati i dobro osušiti, a zatim staviti u hermetički zatvorenu posudu;
3. Stavite li svježu mentu u zamrzivač, ona će ostati u izvrsnom stanju koliko god želite;
4. Možete napraviti i led od mente: 2-3 listića za svaku ćeliju kocke leda i kockicu iskoristite za čašu čaja ili koktela.

Upotreba metvice zimi

Najčešće se zimi menta koristi za dodavanje u čaj ili u medicinske svrhe. Dobre kupke s dodatkom mente, ispiranje kose, aromatizacija prostorija.

Dakle, ako pravilno sakupljate, osušite i pohranite mentu, tada će njezine rezerve biti korisne i ugodne. tijekom cijele godine. Važno je zapamtiti kontraindikacije mente i promatrati mjeru u njegovoj uporabi.

džem od mente:

Vjerojatno nema niti jedne osobe koja ne bi bila upoznata s mentom. Mnogi, odmarajući se na jezeru ili rijeci, trgaju cijele bukete ove zdepaste trave kako bi je pripremili za buduću upotrebu. Istina, ova metvica je samonikla, i nije tako bogata ljekovita svojstva, poput paprike, koja se posebno uzgaja.

A ako je moguće, bolje je ubrati paprenu metvicu. Pepermint je višegodišnja biljka. Raste, uzimajući velike površine, množeći se rizomom, koji se nalazi blizu površine zemlje i daje nove klice. A onda iz takvih šikara tijekom cvatnje dolazi snažna ugodna aroma "metvice".

Kako sakupljati i sušiti mentu

Većina eteričnih ulja nalazi se u cvijeću. Zato najviše najbolje vrijeme za berbu metvice, vrijeme je za njenu cvatnju, koja pada na srpanj - početak kolovoza. Tada je biljka potpuno prekrivena mirisno cvijeće i postati korisniji.

Vrlo je važan i odabir mjesta ubiranja mente. Kao i drugi ljekovite biljke Metvica se ne bere u blizini cesta, autocesta, tvornica ili odlagališta smeća. Za prikupljanje mente morate odabrati ekološki čista područja.

Grančice mente treba rezati zajedno s cvjetovima.. Da biste to učinili, odaberite suho sunčano vrijeme, kada se rosa već osušila na travi. Grane se ne peru prije sušenja, ali ako je biljka prekrivena prašinom, onda se mora isprati crijevom ili barem iz kante za zalijevanje, a zatim ostaviti da se dobro osuši. Ako mentu osušite čak i s malo vlage, tada će njezine grane potamniti, postati pljesnivi i nestati.

Odrezane stabljike metvice treba što prije ukloniti u hladovinu kako eterična ulja ne bi isparila.

Ako trebate sušiti mentu s grančicama, tada se izrezane stabljike skupljaju u labav snop, vežu, a zatim objese cvatovima na konce. I u ovom obliku se suše pod nadstrešnicom ili na tavanu, ali uvijek uz dobru cirkulaciju zraka.

Ako trebate sušiti samo lišće, onda se oni odsijeku na samom početku cvatnje, kada se pojave prvi pupoljci. Ostavlja sa mlada biljka nemojte pripremati, jer brzo gube okus. Proljetna metvica je prikladna samo za kuhanje čaja (koristi se svježa).

Za sušenje listova mente, polažu se u zasjenjenom mjestu na čistom papiru ili tkanini i suše nekoliko dana, povremeno okrećući kako bi se spriječilo propadanje od vlage. U protivnom, listovi potamne, postanu pljesnivi i više nisu prikladni za daljnje skladištenje i korištenje.

Neke vrste začinskog bilja mogu se sušiti u pećnici, ali to ne vrijedi za mentu, jer menta sušena u pećnici gubi eterična ulja i svoju specifičnu aromu. Iz istog razloga, nepoželjno je sušiti mentu u blizini radijatora i peći.

Kako čuvati mentu

Osušeni grozdovi mente čuvaju se u platnenim vrećicama koje propuštaju zrak ili u kartonskim kutijama.

Prije spremanja mente možete oguliti listove s grana i staviti ih staklenka s poklopcem.

Mint - najvredniji ljekovita biljka s nenadmašnom aromom. Koristi se kao stimulans, pomoćnik u liječenju želučanih bolesti, mirisni začini u piću i hrani. Kako bi vam menta zimi zadovoljila, travu treba pravilno ubrati. Za očuvanje hranjivih tvari i vitamina, bolje je zamrznuti biljku, ali možete i osušiti ovu mirisnu kulturu.

Pravila za sakupljanje metvice za zimsku berbu

Za berbu mente trebate slijediti osnovna pravila za sakupljanje:

Savjet. Naravno, ne biste trebali brati mentu u blizini cesta ili stočnih farmi. Također, morate biti sigurni da područje nije tretirano kemikalijama ili gnojivima. Inače, umjesto korisnog lijeka, možete dobiti štetan.

Za prikupljenu mentu možete organizirati kratkotrajno skladište u hladnjaku. Zamotajte lišće ili izbojke u suho papirnate salvete i stavite u posudu koja se može ponovno zatvoriti ili plastična vrećica. Ova metoda će sačuvati aromu i kvalitete okusa mente oko 1 mjesec. Tada će dijelovi biljke potamniti, postati mlohavi i izgubiti svoje ljekovita svojstva. Za dulje skladištenje postoje i druge mogućnosti.

Kako zamrznuti mentu za zimu

Da bi dugotrajno zamrzavanje bilo uspješno, prije svega, nakon rezanja ili kupnje mente stavite je u vodu na nekoliko minuta. U te svrhe možete koristiti veliku plitku posudu. Nakon toga isperite zelje ispod tekuća voda, otresite i stavite u jednom sloju na suhi ručnik. Ne prekrivajte gornji dio ničim. Ted travu povremeno. Trebat će oko pola sata da se biljke osuše.

Savjet. Za više dugoročno ne možete ostaviti opranu mentu - ona će izblijedjeti i postati neprikladna za zamrzavanje.

Savjet. Odgođene mlade dijelove biljke treba zamrznuti zasebno. Odlikuje ih suptilnija i nježnija aroma i okus, stoga imaju nešto drugačiju namjenu u kuhanju.

Ostale metode dugotrajnog zamrzavanja malo se razlikuju od onih opisanih prema algoritmu djelovanja:

• cijele biljke također se mogu zamrznuti u vrećicama: stabljika će izdržati opterećenje, ako nije zgnječena i slomljena prije slanja u zamrzivač;
• možete fino nasjeckati biljku prije zamrzavanja;
• druga opcija je kaša od metvice mljevene u blenderu, izvrstan sastojak za pečenje;
• za koktele možete napraviti smrznute nježne listove mente u kockicama leda. Da biste to učinili, koristite standardno zamrzavanje vode u silikonskim posudama.

Savjet. Obavezno potpišite sadržaj zamrzivača kako se zimi ne biste zabunili u bjelkastim pakiranjima.

Kako sušiti mentu za zimu

Metvica se kvalitativno suši samo u suspendiranom stanju. Obično se u te svrhe koristi balkon, potkrovlje ili veranda. Tijekom postupka važno je pridržavati se sljedećih uvjeta:

• potopiti biljku u vodu nakon branja sobna temperatura 10-15 minuta, a zatim temeljito isperite pod tekućom vodom;
• sortirati i ukloniti oštećene kopije;
• odaberite suho i dobro prozračeno mjesto. Mjesto za sušenje ne smije pasti pod izravnu sunčevu svjetlost;
• podijelite stabljike u grozdove jednake veličine i zavežite svaki od njih;
• objesite listove metvice.

Savjet. Čak i ako slijedite tehnologiju sušenja, u gredama se može pojaviti šarm. Povremeno pregledavajte metvicu, ako nađete karakteristične značajke brisati grane.

Za sušenje lišća odvojeno od stabljike, koristite drugu metodu:

sušena metvica

• ravnomjerno stavite lišće na čist komad tkanine ili papira;
• poslati na tamno mjesto;
• S vremena na vrijeme promiješajte listove mente kako biste spriječili svađu.

Mentu možete sušiti i ekspresnom metodom, u pećnici. Dijelove biljke također treba ravnomjerno rasporediti na list prekriven papirom. Ova metoda ima značajan nedostatak - karakteristična aroma će nestati. Samo prirodno sušenje zadržat će sve korisne i ukusne značajke buketa metvice.

Kako spasiti mentu: video

Čaj od mente je mirisno i ukusno piće koje ima mnogo korisna svojstva. Kako bi uživali u bilo koje doba godine, i što više uštedjeli korisni sastav, važno je znati kako pravilno sakupljati i sušiti mentu kod kuće.

U pećnici trebate osigurati optimalna temperatura(65º - 100º). To je neophodno kako se listovi mente ne bi presušili. Osim toga, poželjno je obložiti lim za pečenje pergamentom. U prosjeku će vam proces trajati 15-20 minuta.

Prerada mente u električnoj sušilici treba se odvijati u fazama:

1. Položite listove u jednom sloju. Zahvaljujući tome, biljka će se sušiti ravnomjerno.
2. Odaberite najmanju temperaturni režim. Kako bi se metvica osušila, možete koristiti minimalnu toplinu.
3. Pratite stanje osušenog lišća. Vrlo je važno svakih nekoliko minuta provjeravati mentu. Tako ćete spriječiti da izblijedi i zadržati prirodnu zelenu boju.

Pravila skladištenja proizvoda

Kako bi menta zadržala korisne tvari nakon sušenja, morate slijediti nekoliko jednostavnih preporuka:

1. Odaberite pravi spremnik za pohranu. Za to je najbolja mala staklena posuda ili plastične posude s čvrstim poklopcima.
2. Pokušajte zadržati lišće netaknuto. Ako odlučite zgnječiti mentu ili je samljeti u prah, učinite to prije upotrebe. Dakle, možete sačuvati aromu i korisni sastav proizvoda.
3. Povremeno provjeravajte vlažnost mente. Ako je potrebno ponovno osušiti biljku, upotrijebite istu metodu koju ste koristili ranije.
4. Pridržavajte se razdoblja skladištenja. Optimalno razdoblje skladištenja sušene metvice kod kuće je 1 godina. Nakon toga gube se njegova glavna svojstva.

Slijedeći ove savjete, moći ćete skuhati aromatične i ukusan čaj od metvice, kao i obogatiti svoje tijelo korisnim tvarima.

Metvica za sušenje bere se jednom godišnje, tijekom razdoblja cvatnje, najaktivnije: u lipnju - srpnju. Ako sakupljate mlađe biljke, tada nakon sušenja neće zadržati svoju snagu i puni okus. Za sušenje se skupljaju ili sami listovi ili listovi zajedno sa stabljikama.

Preporuča se sakupljati mentu za sušenje, kao i sve drugo, dalje od plinskih cesta i zagađenih područja. Također ne biste trebali sakupljati mentu, na čijim listovima još ima jutarnje rose, treba je pustiti da se osuši, a tek onda nastaviti sa prikupljanjem biljke. Nakon berbe, mentu treba odmah sakriti od izravnog sunčevog svjetla.

Kako sušiti paprenu metvu

Ako se suši metvica, sakupljena sa peteljkama, zatim ga treba svezati u male snopove (u tom slučaju će se dobro osušiti) i objesiti da se suši u zamračenoj dobro prozračenoj prostoriji (balkon, tavan, itd.).

Ako se samo suši listovi mente, treba ih položiti da se osuše na čistu krpu ili papir u hladu. S vremena na vrijeme treba promiješati.

Osušenu mentu možete zgnječiti, a možete i spremiti cijele listove. Za skladištenje trebate uzeti staklenku sa čvrstim poklopcem i staviti je na tamno, hladno mjesto. Umjesto staklenke možete koristiti i platnene (najbolje pamučne) vrećice.