Kako kuhati rajčice sa želatinom za zimu. Rajčice u želatini za zimu

Budite izbirljivi pri odabiru želatine. Ne bi trebao biti star. Šalter u užurbanom supermarketu i datum isteka na pakiranju pomoći će vam da kupite 100% svježi sastojak.

Brza navigacija kroz članak:

Rajčice u želeu: recept s fotografijama korak po korak

Klasična jednostavna verzija namijenjena je ljubiteljima tradicionalnog zelja i slatko-kisele marinade. Bez ulja malo je kalorija kako u nadjevu od želea tako iu samom povrću. Kratka sterilizacija, dugotrajno skladištenje i uvijek odlični rezultati.

Vrijeme kuhanja - ne više od 1 sata
Sadržaj kalorija na 100 grama rajčice nije veći od 50 kcal.

Trebamo:

Rajčice - 3,5-4,5 kg (koliko stane u staklenke od 4 litre)
Luk - 2-3 kom. Srednja veličina

Češnjak - 3-4 češnja
Kopar (kišobrani) - 1-2 kom.
Peršin (zelje) - 1-2 prstohvata, srednje nasjeckanog
Piment u grašku - 4-5 kom.
Instant želatina - 2 žličice svaka

Za marinadu na 1 litru vode:

Šećer - 5 žlica. žlice
Sol (bez nečistoća, grubo mljevenje) - 2 žlice. žlice
Ocat (9%) - 100 ml

Važni detalji:

Prinos konzerviranja je 4 litre.
Prikladno je uzeti litarske posude. Praktični su za čuvanje i sterilizaciju: samo 15 minuta.
Birajte jake i dobro zrele rajčice. Klasičan recept sa želeom možete poslati bilo koju veličinu, jer se povrće reže na ploške.

1) Otopiti želatinu i pripremiti povrće.

Imat ćemo staklenke od 4 litre, što znači da nam trebaju 8 žličica želatine, ili 2 vrećice od 20 grama. Instant želatinu prelijte toplom vodom (100-150 ml) i dobro promiješajte. Neka nabubri.

Sa 2 žličice po teglici, žele će ispasti kao žele meso - podrhtavat će. Ako želite da se grickalica savršeno čvrsto zamrzne, povećajte količinu želatine za 1,5 puta. Ali imajte na umu da će se povećati i razdoblje mariniranja povrća dok ne bude spremno.

Rajčice operite i prerežite na pola ako su male. Velike uzorke narežite na kriške. Volimo pripremati povrće u dvije boje. Usput, žuto voće odlikuje se povećanom slatkoćom, što ugodno naglašava nježan okus pripravka.

Napomena eksperimentatorima!

Možete marinirati cijele male rajčice u želeu. Ali ne zaboravite ih duboko ubosti čačkalicom 5-6 puta da se dobro namoče.

Češnjak jednostavno ogulimo i ne režemo. Koristit ćemo cijele klinčiće kako se marinada ne bi zamutila.

Luk narežite na tanke kolutove ili polu kolutiće, kako vam je draže.

Zelje u ovom receptu daje vam potpunu slobodu. Nema značajne razlike između listova kopra ili kišobrana. Također možete dodati svoju omiljenu zelenu mušicu. Volimo peršin. Rezali smo ga prilično veliko - komade oko 2 cm.

Možete dodati cilantro ili bosiljak ako ste sigurni da će se svima svidjeti naglasak. S ovim pripravkom ne smijete eksperimentirati prvi put, pogotovo ako obitelj nevoljko prihvaća nove okuse. Nadjev se obično jede, pravoslavne ljude mogu odbiti neobični začini. U smrznutoj marinadi mirisi se osjećaju oštrije.

2) Stavite povrće, pripremite marinadu, sterilizirajte i zarolajte.

Komponente rasporedimo u staklenke. Naš zadatak je Čvrsto stavite komade rajčice.

Na dno šaljemo 2 cijela režnja češnjaka, 1 kišobran kopra, prstohvat peršina, 2-3 kolutića luka i 5-6 zrna pimenta. Na vrhu su 3 reda ploški rajčice. Drugi put malo luka i 1 češanj češnjaka. Tako formiramo staklenku do vrha.

Pravilo za staklenke od litre:

svaki će zahtijevati oko 300 ml marinade (0,3 l). Imamo tegle od 4 litre napunjene paradajzom. To znači da nam treba 1,2 litre vode (4*0,3).

Pozivamo se na gornji recept, gdje je količina sastojaka za marinadu navedena na 1 litru vode. Trebamo 1,2 litre. Sredstva, sve sastojke pomnožite sa 1,2 i zaokružite.

Šećer - 6 žlica. žlice (5*1,2)
Sol - 2 žlice. žlice + 1 žličica (2*1,2)
Ocat - 120 ml (100*1,2)

Nadamo se da smo jasno objasnili jednostavan izračun sastojaka. Nije potrebna savršena točnost. Marinada će također uključiti već nabubrenu želatinu. Mi smo ga pripremali na početku: 8 žličica na 100-150 ml vode.

Dodatke možete mijenjati po vlastitoj želji uzimanjem uzorka prije dodavanja povrća. Imajte na umu da ocat djeluje kao konzervans, a sama salamura je namijenjena slatkastom okusu, stoga ne biste trebali jako smanjivati šećer i ocat.

Pustite da se voda zagrije, posolite i pošećerite te pustite da prokuha. Miješajte dok se potpuno ne otopi, pustite da kuha 3 minute i dodajte ocat. Nakon brzog miješanja poklopite poklopcem da ocat ne ispari i maknite s vatre. Pomiješajte nabubrenu želatinu sa slanom vodom i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Nadjev za punjenje staklenki je spreman.

Kutlačom prelijte kipuću vodu i još vruć nadjev ulijte u staklenke s rajčicama - do grla. Pokrijte obratke poklopcima i stavite za rutinsku sterilizaciju.

Velika visoka posuda s ručnikom na dnu. Ulijte dobro toplu vodu. Ovo je važno jer Naše pripreme su već vruće. Nakon postavljanja staklenki, provjerite da voda dopire do vješalica. Ako ga nema dovoljno, dodajte vruću vodu iz kuhala za vodu. Pustiti da prokuha i držati litre staklenke na laganoj vatri 15 minuta.

Nakon četvrt sata izvadimo komade bez skidanja poklopca i hermetički ih zatvorimo. Okrenite, zamotajte, pričekajte da se ohladi. Čuvati na tamnom mjestu, hladnom ili na sobnoj temperaturi. Nakon sterilizacije, nevjerojatne rajčice u želeu bez problema će stajati do kraja zime.

Povrće je spremno za mjesec i pol.

Iznenađenje za kreativnost: marinade sa senfom i cimetom

Kako kuhati rajčice u želeu sa senfom? Baš kao i klasici. Jedine razlike su u sastojcima.

Sastavu iz gornjeg osnovnog recepta trebamo dodati 1 žličicu gorušice na 1 litru vode. U svaku staklenku dodajte 2 prstohvata sjemenki gorušice, 1-2 zrna crnog papra i 3-4 trake crvene paprike. Stavljamo nove proizvode na dno. Senf dodajte na samom kraju pripreme marinade – u isto vrijeme kad i ocat.

Druga alternativna marinada s cimetom zanimljiv zbog svoje pikantne slatkoće. Za 1 litru vode dodajte 1 žličicu cimeta (bez tobogana). U svaku staklenku dodatno stavimo 4-5 tankih ploški mrkve i 1-2 kom. karanfili.

Zimi je gotovo svaki stol potpun bez priprema, a možete ga diverzificirati uz pomoć ukusnih rajčica u želatini. Postoji mnogo recepata za pripremu ovog jela, a najukusnije od njih domaćice koriste već dugi niz godina. Uz pomoć želea, rajčice su svježe, ukusne i elastične.

Prije nego počnete pripremati pripravke, potrebno je odabrati prave rajčice i pripremiti ih.

Rajčice možete marinirati u polovicama, kriškama ili cijele. Zalijevanje želatinom ne čini zimnicu želatinastom, ostaje tekuća, osiguravajući cjelovitost rajčice. Želatina ih sprječava da se raspadnu i ispadnu elastične i ukusne.

Za mariniranje cijelih rajčica, bolje je uzeti male plodove iste veličine ili cherry rajčice. Lakše ih je staviti u staklenku i potpuno su zasićene salamurom.
Sve rajčice trebaju biti elastične, bez oštećenja, pukotina ili udubljenja.
Ispiru se tekućom vodom, ako je potrebno, izrežu na kriške i polože u cjedilo ili ručnik da ocijede vlagu.
Cijele rajčice se na više mjesta izbodu iglom ili čačkalicom.

Najukusniji recepti za rajčice u želeu s fotografijama korak po korak

Mnogi ljudi vole i pripremaju pripravke od rajčice, ali ne zna svaka domaćica kako ih pravilno pripremiti u želeu. Postoji mnogo recepata za kuhanje, a ovdje su odabrani najbolji od njih.

1 kilogram rajčice;
1 luk;
4 režnja češnjaka;
4 lista lovora;
25 grama želatine;
2 žličice 9% octa ili 0,5 žličice limunske kiseline;
4 žlice šećera;
2 žlice soli;
2 litre vode.

priprema:

Rajčice se prepolove ili prepolove na 4 dijela. Luk se izreže na kolutiće, a češnjak na ploške. Staklenke i poklopci se steriliziraju. Staklenke možete kuhati na pari (10 minuta u cjedilu iznad kipuće vode) ili u pećnici 15 minuta na 180 stupnjeva ili u mikrovalnoj pećnici 3-4 minute. Pokrijte poklopce kipućom vodom 5 minuta.

Na dno pripremljenih staklenki posložite kolutove luka, češnjaka i na pola rasporedite kriške rajčice. Zatim se želatina izlije na vrh (bolje je uzeti instant topljivu), a rajčice se dodaju na sam vrh.
Za prelijevanje ulijte vodu u manju šerpu, dodajte šećer i sol. Doda se papar u zrnu i lovor.
Nadjev se kuha 4-5 minuta. Zatim se njime pune rajčice do vrha i poklope poklopcima.
Nakon toga, staklenke se šalju na sterilizaciju u velikom loncu s vrućom vodom 15 minuta. Da biste to učinili, stavite gazu ili ručnik na dno posude. Banke su izložene. Voda im treba dosezati do ramena. Posuda sa staklenkama se stavi na vatru. Čim voda zavrije, bilježi se vrijeme i vatra se smanjuje na srednju.
Nakon toga se staklenke vade iz kipuće vode. U njih se ulije ocat. Staklenke se uvijaju, okrenu naopako i pokriju dekom.
Nakon hlađenja, staklenke se uklanjaju na hladno mjesto.

Sastojci za staklenke od 3 litre ili 6 tegli od pola litre:

2 kg rajčice;
4 paprike babure;
4 luka;
1 glavica češnjaka;
3 litre vode;
50 grama želatine;
4 žlice soli;
2 žličice suhe gorušice;
200 grama šećera;
4 žlice octa;
6 grančica peršina;
3 kišobrana kopra;
6 zrna crnog papra;
3 lista lovora;
6 kišobrana karanfila.

priprema:

Želatina se natapa sat vremena u čaši prokuhane, potpuno ohlađene vode.
Staklenke se steriliziraju unutar 10 minuta. Pokrijte poklopce kipućom vodom 5 minuta. Sterilizirane staklenke se izlože i pokriju poklopcima.
Papriku oguliti, oprati i narezati na trakice. Luk oguliti, oprati i narezati na kolutove.
Češnjak se oguli i nareže na ploške. Peršin oprati i osušiti.
Rajčice se na nekoliko mjesta probodu čačkalicom ili narežu na ploške.
Kišobrani kopra, grančice peršina, klinčići, lovorov list i papar u zrnu poslagani su na dno staklenki. Rajčice, luk i paprika poslagani su u slojeve. Na vrhu je češnjak.
Za punjenje zakuhajte vodu u tavi, dodajte sol i šećer. Nabubrena želatina se stavi u vodenu kupelj i potpuno se otopi. 2 minute prije nego što je nadjev gotov, u njega se ulije otopljena želatina i ocat. Sve se promiješa, prokuha i ulije u staklenke.
Staklenke se pokriju poklopcima i steriliziraju 10 minuta u širokoj tavi. Zatim se uvijaju, prevrću i omotaju.

Slatke nasjeckane rajčice u želeu za zimu: video

Sastojci za staklenke od 2 litre ili 4 pola litre:

1,5 kilograma rajčice;
4 luka;
4 litre vode;
50 grama želatine;
200 grama šećera;
120 grama soli;
6 zrna crnog papra;
6 listova lovora;
50 mililitara 9% octa;
6 kišobrana karanfila.

priprema:

Želatina se natopi u čaši kuhane hladne vode 1 sat.

Luk oguliti, oprati i narezati na tanke kolutove.

Voda se ulije u posudu i zapali. Nakon što prokuha dodajte sol, šećer, klinčiće, papar i lovorov list. Sve promiješajte i kuhajte 5 minuta.

Rajčice i luk slažu se u slojeve u sterilizirane staklenke. Napunjene staklenke zalijemo kipućom marinadom i poklopimo poklopcem. Nakon što se marinada ohladi, ulije se u tavu i ponovno prokuha. Rajčice se ponovno izliju. Treći put se u ocijeđeni nadjev dodaju ocat i nabubrela želatina. Nadjev se kuha još 3 minute, nakon čega se sipa u staklenke. Staklenke se zavrnu poklopcima, okrenu naopako, poklope i ostave da se potpuno ohlade.

Sastojci za staklenke od 4 litre:

2,5 kilograma rajčice;
2 litre vode;
40 grama želatine;
4 žlice soli;
7 žlica šećera;
4 žlice biljnog ulja;
2 žlice 9% octa;
8 graška crnog i pimenta;
4 lista lovora.

priprema:

Želatina se natapa sat vremena u čaši ohlađene prokuhane vode. Za to vrijeme staklenke se steriliziraju parom. Pokrijte poklopce kipućom vodom 5 minuta.

Rajčice se narežu na ploške i čvrsto slože u pripremljene staklenke.

Za sipanje ulijte vodu u posudu i stavite je na vatru. Nakon što prokuha dodajte sol, šećer, lovorov list i papar u zrnu. Nakon 4 minute vrenja uvodi se natopljena želatina. Nadjev se promiješa i uz miješanje se dodaje ocat i biljno ulje. Vatra se gasi. Pripremljene rajčice preliju se vrućom marinadom i pokriju poklopcima. Staklenke se prevrnu i zamotaju dok se ne ohlade.

Sastojci za staklenke od 2 litre ili 4 pola litre:

2 kilograma cherry rajčica;
1 litra vode;
3 luka;
2 paprike babure;
1 glavica češnjaka;
5 žličica šećera;
3 žličice soli;
40 grama želatine;
2 žličice suhe gorušice;
10 graška crnog i pimenta;
2 kišobrana kopra;
2 lista trešanja i ribiza.

priprema:

Želatina se namače 1 sat u hladnoj prokuhanoj vodi.

Staklenke se steriliziraju u vodenoj kupelji.

Na dno pripremljenih staklenki stavite oprane i osušene listove trešanja i ribiza, kišobrane kopra, luk narezan na kolutiće, trakice paprike i ploške češnjaka. Na vrh se poredaju trešnje koje su peteljku prethodno probodene čačkalicom.

U vodu za izlijevanje dodaju se sol, šećer, senf i papar u zrnu. Kuhana marinada uklanja se s vatre i hladi do toplog stanja. Dodati namočenu želatinu i zagrijati dok se ne otopi. Tekućina ne smije prokuhati. Staklenke s rajčicama napunimo marinadom, poklopimo sterilnim poklopcima i steriliziramo 20 minuta, a staklenke od pola litre 10 minuta.

Zatim se staklenke vade iz kipuće vode, zavrnu poklopcima, preokrenu i pokriju ručnikom ili dekom dok se potpuno ne ohlade.

Zelene rajčice

Sastojci za staklenke od 2 litre:

1,5 kilograma rajčice;
2 litre vode;
20 grama želatine;
6 žlica soli;
6 žlica šećera;
6 listova lovora;
30 graška pimenta;
20 kišobrana karanfila,
žličica cimeta;
1 korijen hrena;
čašu 6% octa.

priprema:

Želatina se namače 1 sat u ohlađenoj prokuhanoj vodi.

Oguljen i dobro opran korijen hrena stavlja se na dno steriliziranih staklenki. Rajčice se izrežu na 2-4 dijela ili cijele stave u staklenke.

Za punjenje ulijte vodu u posudu. U to se dodaju šećer, sol, lovor, papar, klinčići i cimet. Nakon vrenja, nakon 5 minuta punjenje se isključi. U njega se dodaju nabubrena želatina i ocat.

Rajčice se pune nadjevom i ostavljaju na sterilizaciju 10-15 minuta.

Zatim se staklenke zavrnu poklopcima, zamotaju i ostave da se ohlade. Nakon toga se mogu prenijeti na hladno mjesto.

Sastojci za staklenke od 2 litre ili 4-5 pola litre:

2 kilograma malih rajčica;
2 luka;
2 litre vode;
25 grama želatine;
3 žlice soli;
4 žlice šećera;
120 mililitara 9% octa;
2 grančice kopra;
4 graška crnog i pimenta;
4 pupoljka klinčića;
2 lista lovora.

priprema:

Želatina se namače sat vremena u čaši vode. Staklenke se steriliziraju na pari.

Rajčice se prepolove. Luk oguliti, oprati i narezati na kolutove. Kopar se opere i osuši.

Dio luka i kopra stavi se na dno steriliziranih staklenki, a zatim se rajčice zbijeno poslažu. Na vrh se stavlja sloj luka.

Za marinadu vodu zakuhajte. Tu se dodaju šećer, sol, papar u zrnu, klinčići i lovorov list. Nakon 10 minuta vrenja dodaju se želatina i ocat. Sve se promiješa. Vatra se gasi.

Rajčice se preliju pripremljenom marinadom i pokriju poklopcima. Staklenke se stavljaju u posudu s vrućom vodom i steriliziraju. Nakon 15 minuta staklenke se pažljivo vade iz kipuće vode, uvijaju, preokreću i zamotaju dok se ne ohlade. Nakon toga odlaze na hladno mjesto.

Svaki od ovih recepata odličan je kao predjelo. Svatko tko proba ove rajčice uvijek ih cijeni.

Rajčice u želeu za zimu: video

Nema ništa bolje nego u zimsku večer otvoriti staklenku ukusnih rajčica koje će idealno upotpuniti svakodnevnu večeru ili postati pravi ukras blagdanskog stola. Da biste to učinili, potrebno je pripremiti povrće od ljeta tako što ćete ga ukiseliti, zamrznuti ili konzervirati. Svake godine domaćice eksperimentiraju s receptima za konzerviranje, stvarajući nove okuse. Nedavno se popularno smatra konzerviranje rajčica sa želatinom, zbog čega zadržavaju najbolju kvalitetu i ispadaju vrlo ukusne. U nastavku pogledajte popularne recepte za konzerviranje rajčica sa želeom.

Kako odabrati prave rajčice za berbu za zimu

Kako biste zimi uživali u izvrsnom okusu konzervirane rajčice, morate odabrati pravu rajčicu i odabrati dobar recept. Što tražiti pri odabiru povrća za konzerviranje sa želatinom bez sterilizacije:

Plodovi moraju biti zreli, bez zelenih mrlja. Žute ili crvene rajčice mogu se koristiti za uvijanje, neki recepti su namijenjeni za konzerviranje zelenog povrća.
Za čuvanje za zimu preporučljivo je odabrati rajčice srednje veličine. To je zbog nekoliko čimbenika: lako stanu u staklenku i ravnomjerno su natopljeni marinadom, što doprinosi nevjerojatnom okusu.

Rajčice trebaju biti čvrste, bez modrica, crnih ili bijelih mrlja ili drugih oštećenja.
Povrće za žetvu za zimu, ako je moguće, treba biti domaće i pravilnog oblika. Prije konzerviranja plodovima svakako uklonite vrhove i zelje.
Morate pažljivo ispitati svaki plod koji je namijenjen za konzerviranje, inače jedna loša rajčica može pokvariti okus ostatka rajčice.

Za očuvanje rajčice bez sterilizacije za zimu u želeu, osim pravilnog odabira povrća, važnu ulogu igra priprema spremnika u kojem će se čuvati. Dakle, idealna opcija za pripremu rajčica za zimu sa želatinom je korištenje staklenki od litre ili dvije litre: prikladno je, ekonomično, a mnogi recepti su dizajnirani za ovu količinu. Prije skladištenja posude treba dobro oprati i sterilizirati.

Korak po korak recepti za kuhanje rajčica u želatini bez sterilizacije

Želja da zimi uživate u ukusnim, zdravim rajčicama, da ugodite voljenima i iznenadite goste prevelika je za svaku domaćicu. Izmišljaju nove recepte koji pomažu u izradi originalnih pripravaka. Nakon što ste jednom kušali rajčice pretvorene želatinom, teško je odoljeti iskušenju ponoviti takvo remek-djelo kod kuće. Svaka domaćica može napraviti ukusan pripravak od rajčica u želeu bez sterilizacije, koristeći jedan od recepata u nastavku s fotografijama.

Konzervirano na kriške u staklenkama od litre

Ukusan recept za kiseljenje rajčica za zimu pomoću želatine svidjet će se mnogima i dugo će ga pamtiti. Ove rajčice imaju izvrstan okus, podsjećaju na svježe povrće i bit će odličan dodatak svakom jelu. Jednostavan klasični recept dostupan je svima, čak i mlade domaćice ili one koje tek počinju učiti osnove soljenja i šivanja mogu se nositi s njim.

Sastojci za konzerviranje rajčica u kriškama za zimu:

Rajčice srednje veličine.
Jedna litra vode.
Šećer - 3,5 žlice.
Kuhinjska sol - dvije žlice.
9% ocat - 1 desertna žlica, 7% - 1 žličica.
Granulirana želatina - 10 grama.
Crni papar - 3-5 kom.
Lovorov list - 1 komad.

Korak po korak recept sa fotografijama:

Granuliranu želatinu potopiti u vodu dok ne nabubri.
Pripremite posudu za konzerviranje: staklenku od litre dobro operite i sterilizirajte kako biste uništili sve klice i mikroorganizme koji bi mogli negativno utjecati na kvalitetu proizvoda.
Rajčice dobro operite, narežite na kriške, ovisno o veličini rajčice na dva ili četiri dijela.
Stavite sastojke u posudu što je moguće čvršće.
Za pripremu nadjeva trebat će vam: napunite posudu vodom i prokuhajte. Dodajte začine, sol, šećer, kuhajte četiri minute. Ulijte nabubrenu želatinu, dobro promiješajte.
Vruću salamuru ulijte u staklenku rajčice, zatvorite posudu i stavite u tamni, topli kut.
Originalne rajčice u nadjevu od želatine su spremne. Da vidite kako ukusno izgledaju, pogledajte fotografiju:

Narezane rajčice s lukom u nadjevu od želatine

Sastojci (navedeni proizvodi i komponente marinade dizajnirani su za litrenu staklenku):

Zrele rajčice (količina ovisi o volumenu posude i veličini ploda).
Luk – jedan veliki.
Želatina - deset grama.
Šećer - 50 grama.
60 grama soli.
Voda 1 litra.
Začini: lovorov list (1 komad), papar u zrnu (2-3 pimenta, 1 ljuti).

Priprema korak po korak s fotografijama:

Kako bi rajčice malo omekšale, stavite ih u kipuću vodu na dvije minute. Nakon vruće vode, potopiti ih u hladnu.
Napunite želatinu tekućinom na sobnoj temperaturi tako da nabubri.
Rajčice i luk narežite na kolutove debljine ne više od dva centimetra.
Prethodno steriliziranu staklenku napunite povrćem, naizmjenično stavljajući slojeve rajčice i luka.
Pripremite marinadu: ulijte vodu u emajliranu posudu, dodajte začine prema receptu: sol, šećer, papar u zrnu, želatinu. Kuhajte tri minute, napunite staklenku tako da potpuno prekrijete povrće.
Staklenku smotamo i stavimo na toplo mjesto da se postupno ohladi.
Naše ukusne rajčice su spremne, prste ćete polizati!

Marinirana s peršinom - za prste polizati

Za ljubitelje originalnog ukiseljenog povrća, idealan recept za zimnicu od rajčica s peršinom. Najbolje je marinirati rajčice kod kuće kako biste sačuvali maksimalnu korist u pripremi. Postoje mnogi recepti koji se razlikuju u prisutnosti dodatnih sastojaka, na primjer, koriste se limunska kiselina, senf, biljno ulje ili sok od rajčice. Pogledajmo najjednostavniju metodu, ali rezultat je za prste polizati.

Sastojci:

Rajčice - jedan kilogram.
Zeleni peršin - dvije vezice.
Kopar - 1 hrpa.
Jedan luk.
Češnjak - nekoliko češnjaka.
Papar u zrnu - pet komada.
Jedna žlica želatine.
Voda - jedna litra.
Jedna i pol žlica kuhinjske soli.
Šećer - tri žlice.
Octena esencija - 1 žličica.

Recept za postupnu pripremu konzervirane hrane za zimu:

Oprane rajčice narežite na ploške (na 4 dijela).
Pripremamo posude: operemo i steriliziramo staklene posude.
Na dno smo stavili puno peršina i kopra, rasporedili rajčice, napunivši pola staklenke.
Dodajte želatinu (ako je moguće, preporučljivo je koristiti instant želatinu).
Napunite spremnik rajčicama i stavite luk na vrh.
Pripremite rasol: u kipuću vodu dodajte sol i šećer i kuhajte nekoliko minuta.
Maknite posudu s vatre, ulijte ocat.
Ulijte marinadu, zatvorite poklopac, okrenite poklopac prema dolje.
Kraljevske rajčice su spremne.

Cijele cherry rajčice sa začinima bez octa

Cherry rajčice konzervirane za zimu s velikim izborom začina i začina imaju jedinstven okus. Prednost recepta je što se za kiseljenje ne koristi ocat pa povrće mogu jesti i djeca ili osobe sa želučanim problemima. Za pripremu morate pripremiti sljedeće sastojke:

Cherry rajčice.
Luk – 1 glavica luka.
Piment (7-8 komada).
Crni papar (3-5 kom.).
Klinčići (6-8 komada).
Lovorov list (4-5 kom.).
Zelenje: kopar, bosiljak, grančica maline (ako želite pikantniju pripremu, možete dodati komadić crvene čili papričice).
Tri litre vode.
Želatina - 4 žlice.
Sol - 4 žlice.
Šećer - žlica.

Korak po korak recept za pripremu priprema za zimu:

Pripremite sastojke za konzerviranje: luk narežite na kolutiće, rajčice probodite čačkalicom.
Staklenke operite i sterilizirajte 3-5 minuta.
Na dno stavite začine, začinsko bilje, povrće (rajčica, luk). Preporučljivo je sve rasporediti tako da u posudi ostane minimalno slobodnog prostora.
Pripremite nadjev: prokuhajte vodu sa šećerom i soli, dodajte nabubrenu želatinu i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi.
Staklenku napunite marinadom do vrha, zatvorite poklopcem i stavite u tamni kut, dobro umotanu u deku.
Nevjerojatne cherry rajčice sa želatinom su spremne.

Razna salata od rajčice i krastavaca bez namakanja želatine

Za ljubitelje raznolikog povrća nevjerojatnog okusa idealan je recept za krastavce sa želatinom. Neosporna prednost takvog jela je da može zadovoljiti ukuse i najzahtjevnijih gurmana, a zahvaljujući prisutnosti raznolikog povrća u jednoj posudi, svaki član obitelji ili gost moći će odabrati voće po svom ukusu. Priprema šavova je jednostavna, zahtijeva minimalno vremena i truda, a rezultat će premašiti sva očekivanja.

Sastojci za pripremu zimnice:

rajčice.
krastavci.
Slatka paprika.
Voda - 2 litre.
Sol - 120 grama.
Začini: lovorov list, papar, začinsko bilje (kopar, peršin).
Ocat – 200 ml.
Želatina - 3 žlice.

Priprema salate korak po korak - sa fotografijama:

Povrće temeljito operite u hladnoj vodi. Narežite na krugove debljine 2,5-3 cm, a papriku narežite na sitne ploške.
U pripremljenu teglu (opranu i steriliziranu) stavljamo začine, začinsko bilje, a zatim slojeve krastavaca, rajčice, paprike i luka do pola posude.
Uliti suhu instant želatinu, dodavati redom preostale sastojke dok se potpuno ne napuni.
Pripremite preljev: u vodu dodajte sol i šećer, kuhajte 2-3 minute, ulijte ocat.
Napunite staklenku slanom vodom do samog ruba, zatvorite poklopac i pošaljite na toplo mjesto, spuštajući poklopac.
Originalna sortirana salata je spremna.

Kiseljenje zelenih rajčica s mrkvom i lukom

Slane (slabo slane) zelene rajčice sa želatinom imaju zanimljiv i neobičan okus. Ovako izvrsna poslastica ugodno će iznenaditi mnoge, čak i osobe s najistančanijim ukusom. Pripravak je pogodan za konzumaciju uz pikantna jela, razne vrste priloga i kao samostalan međuobrok. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci (izračun proizvoda za 3 litre):

Zelene rajčice - 1,5 kg.
Luk - 300 grama.
Mrkva - 300 grama.
Želatina - 5 grama.
Jedna i pol litra vode + 100 ml za namakanje želatine.
Sol - dvije žlice.
Šećer - tri žlice.
Ocat - 2 žlice (9%).
Začini: grašak, lovorov list.

Recept za kuhanje zelenih rajčica u želatini s povrćem za zimu:

Želatinu namočiti u prokuhanu hladnu vodu.
Staklenke operemo i steriliziramo.
Rajčicu narežemo na ploške, luk na kolutove (ako je velik na pola kolutića), a mrkvu naribamo na krupnije ribež.
Na dno posude stavite začine, mrkvu i luk. Zatim napunite staklenku zelenim rajčicama i na vrh stavite povrće.
Skuhajte rasol: u vodu sipajte šećer, sol, a nakon vrenja ocat. Dodajte nabubrenu želatinu i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi i svi sastojci sjedine.
Napunite staklenke marinadom i zatvorite poklopce.
Gurmanske, ukusne rajčice su spremne. Dobar tek!

Video recept za ukusne rajčice u želeu za zimu

Vrlo je lako dobiti rajčice koje imaju okus svježe. Da biste to učinili, morate koristiti recept za konzerviranje sa želatinom. Prije početka kuhanja potrebno je sterilizirati staklenku, namočiti želatinu i pripremiti povrće za berbu (male i pravilne rajčice, peršin, češnjak narezan na ploške, paprika i kopar). Zatim sve sastojke stavite u posudu, rajčice narežite na polovice kako bi se bolje natopile slanom vodom.

Za pripremu marinade za konzerviranje rajčica sa želatinom dodajte sol, šećer, ocat (jabučni ili vinski) u kipuću vodu (1 litra). Nakon vrenja dodajte želatinu, dobro promiješajte i ulijte u posudu. Smotamo metalni poklopac, okrenemo ga naopako i stavimo na toplo mjesto. Da biste saznali više o receptu i postupku konzerviranja, pogledajte video:

Čini se da su recepti za kiseljenje za zimu odavno izmišljeni i nema potrebe za pronalaženjem novih, jer klasične opcije rade izvrsno. A što još možete dodati novog procesu konzerviranja? Začini? Marinada? Želatina! Upravo se ovaj dodatak hrani savršeno uklapa u mnoge domaće recepte. Posebno su popularni, na primjer, recepti za rajčice u želatini za zimu, koji se odlikuju bogatim okusom i elastičnom konzistencijom. Najčešće se rajčice uvaljaju u želatinu uz dodatak luka. Ali postoje i mogućnosti kombiniranja rajčice s drugim povrćem, poput krastavaca. Osim toga, takve se rajčice mogu pripremiti na različite načine, uključujući i bez sterilizacije.

Pridružite se raspravi

Ukusne rajčice u želatini za zimu, recept sa fotografijama

Zašto dodati želatinu kada konzervirate rajčice za zimu? Detaljan odgovor na ovo pitanje potražite u receptu s fotografijom u nastavku. Ali kratak odgovor je da želatina pomaže u očuvanju oblika rajčice. Stoga, ukusne rajčice u želatini za zimu, recept s fotografijama koje vas čekaju u nastavku, ne pucaju, ostaju elastične i sočne.

Sastojci za recept za ukusne rajčice u želatini

rajčice - 1 kg
luk - 3 kom.
svježi kopar - 50 gr.
šećer - 2 žlice. l.
sol - 2 žlice. l.
voda - 1 l
ocat 9% - 6 žlica. l.
želatina - 3 žlice. l.
crni papar u zrnu - 10 kom.

Upute za pripremu ukusnih rajčica u želeu za zimu

Krem rajčice su najprikladnije za ovaj recept. Ali možete uzeti bilo koje druge elastične i male rajčice. Treba ih temeljito oprati i prerezati na pola.

Ogulite tri srednje glavice luka i narežite na tanke ploške.

Na dno čiste staklenke stavite par grančica svježeg kopra. Suhi cvat će također raditi.

Zatim dodajte zrna papra i rasporedite "jastuk" od luka - tanki sloj od nekoliko ploča. Stavite rajčice na vrh luka, prerezanom stranom prema dolje.

Napunite staklenke do vrha, izmjenjujući slojeve luka i rajčice. Želatinu razmutiti u malo tople vode i ostaviti da nabubri.

Stavite vodu na vatru, dodajte šećer i sol. Prokuhajte i dodajte želatinu. Brzo miješajte dok se smjesa potpuno ne otopi, dodajte ocat i maknite marinadu sa štednjaka.

Pripreme prelijte marinadom i pokrijte poklopcima.

Pripravke stavite u lonac s ručnikom na dnu i prelijte vrućom vodom otprilike do grlića. Kuhajte na jakoj vatri 10 minuta.

Zavijte poklopce i okrenite komade naopako. Pustite da se ohladi u pokrivaču.

Začinjene rajčice u želatini s lukom, recept korak po korak

Jedna od ključnih karakteristika rajčica u želatini je njihov bogat okus. Ali ako želite pripremiti slanije predjelo, onda je začinjena rajčica u želatini s lukom, korak po korak recept za koji ćete naći u nastavku, najbolja opcija. Uz veliku količinu luka, recept sadrži i češnjak i papar.

Potrebni sastojci za pikantne rajčice s lukom u želatini

trešnja - 500 gr.
luk - 2 kom.
češnjak - 5 češnja
ljuta paprika - 8 kom.
želatina - 1,5 tbsp. l.
voda - 500 ml.
lovorov list - 2 kom.
šećer - 1 žlica. l.
sol - 1 žlica. l.
ocat - 3 žlice. l.

Upute za začinjene rajčice s lukom u želeu za zimu

Rajčice operite i lagano osušite na ručniku.

U čiste staklenke sipati začine u približno jednakim količinama.

Dodajte rajčice. Bolje je uzeti cherry rajčice jer se brzo ukisele i izgledaju odlično kao slani međuobrok. Želatinu preliti toplom vodom dok ne nabubri.

U vodu dodajte sol i šećer, prokuhajte i dodajte nabubrenu želatinu. Kada se njegove granule potpuno otope, u marinadu treba uliti ocat.

Vruću marinadu prelijte preko rajčica i sterilizirajte pripravke u tavi s kipućom vodom 10 minuta.

Zatvorite poklopcima i okrenite da se ohladi.

Rajčice u želatini s krastavcima, recept

Načelo konzerviranja rajčica i krastavaca u želatini ne razlikuje se od prethodnih opcija. Ali na kraju, rajčice u želatini s krastavcima, čiji recept ćete pronaći u nastavku, ispadaju idealan međuobrok od povrća.

Sastojci za rajčice s krastavcima u želeu za zimu

krastavci - 500 gr.
rajčice - 500 gr.
želatina - 2 žlice. l.
kopar - 50 gr.
češnjak - 2-3 kom.
voda - 1 l
ocat - 4 žlice. l.
šećer - 2 žlice. l.
sol - 2 žlice. l.

Upute za recept za krastavce s rajčicama u želatini

Povrće operite i, ako je veće, narežite na komade.

Stavite češnjak i kopar u staklenke. Otopiti želatinu u toploj vodi.

Zakuhajte marinadu od šećera i soli, ulijte nabubrenu želatinu i ocat.

Ulijte marinadu u staklenke i stavite na štednjak u posudu za sterilizaciju.

Zavijte poklopce i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Kako kuhati rajčice u želatini bez sterilizacije, recept

Također možete kuhati rajčice u želatinu bez sterilizacije. Da biste to učinili, rajčice tri puta prelijte vrućom marinadom sa želatinom. I svakako koristite već sterilizirane staklenke i poklopce za recept.

Sastojci za rajčice u želeu bez sterilizacije

rajčice - 500 gr.
luk - 1 kom.
ocat - 30 ml.
želatina - 1 žličica.
češnjak - 2 kom.
voda - 500 ml.
šećer - 1/2 žlice. l.
sol - 1 žlica. l.

Upute za recept za rajčice u želatini bez sterilizacije

Rajčice operite, češnjak i luk ogulite, sitno nasjeckajte.

Stavite povrće sa začinima u staklenke.

Skuhajte marinadu od šećera, soli, nabubrene želatine i octa.

Vruću marinadu ulijte u staklenke. Pustite da se ohladi, ocijedite i prokuhajte. Ulijte praznine i ponovite tri puta.

Zatvorite poklopcima i okrenite dok se potpuno ne ohlade.

Marinirane rajčice sa želatinom, video recept korak po korak

Sljedeći video recept će vam reći korak po korak kako kuhati ukiseljene rajčice sa želatinom. Glavna razlika između ovih rajčica i luka je ukusna želatinska marinada s raznim začinima.

Čak i zimi na policama supermarketa možete pronaći svježe rajčice. Ali takvi se proizvodi ne mogu nazvati zdravim zbog obilja nitrata i drugih otrovnih tvari. Stoga je bolje pripremiti rajčice iz svog vrta za zimu, a sjajan recept za povrće u želeu pomoći će vam da sačuvate svu korisnost rajčice.

Da biste pripremili ukusan zalogaj od povrća, morate uzeti u obzir sljedeće suptilnosti:

Koriste cijele rajčice, povrće na kriške, čak i od pokvarenog i pokvarenog voća. Želatina će držati vodenastu strukturu bobice na okupu. Zahvaljujući tome rajčice ostaju cijele i zadržavaju slatko-slani okus.
Osnova recepta je gusti nadjev poput želea.
Ne samo da su rajčice ukusne zatvorene, nego i marinada koja se može koristiti u drugim jelima.
Osim rajčice dodaju se i drugi sastojci koji okus čine bogatijim. Prikladno za šivanje:

babura paprika;
mrkva;
krastavci

Začini se također koriste za dodavanje okusa marinadi:

crni papar u zrnu;
lovor;
Sjemenke kopra;
karanfil;
feferon.

Korisna svojstva želatine

Želatina, koja se koristi u pripremi, jedna je od najkorisnijih tvari za ljude. Zasićena komponenta:

ugljikohidrati;
masti, masne kiseline;
vitamin PP;
korisne tvari: željezo, magnezij, natrij, fosfor, kalij;
dodatna punila - voda, škrob, pepeo.

Proizvod sadrži 18 aminokiselina odgovornih za povećanje mentalne sposobnosti, jačanje srčanog mišića, normalizaciju rada središnjeg živčanog sustava i mozga, povećanje mišićne mase i mršavljenje.

Zahtjevi za odabir rajčice

Za pripremu pripravka odaberite zrele, žarko crvene i sočne rajčice. U ovom slučaju prikladni su i veliki plodovi i mali koji su pukli i nisu za prodaju.

Takve se rajčice uklanjaju s pokvarenih područja i režu na kriške. Male bobice se koriste cijele.

Kako bi polovice rajčice čvršće pristajale u staklenku, stavite plodove prerezanom stranom prema dolje.

Priprema rajčice

Prije berbe rajčice se moraju pripremiti na sljedeći način:

Operite i odvojite od peteljki.
Voće osušite na papirnatim ručnicima.
Odrežite trula, oštećena područja.
Izrežite bobice na bilo koji prikladan način.

Kako napraviti rajčice u želatini

Postoji mnogo recepata za pripremu rajčice. Ali ne daju svi recepti rajčice koje su čvrste, sočne i aromatične. Stoga je pripremljen izbor najboljih recepata s detaljnim opisom svake faze kako bi se izbjegle pogreške pri kuhanju i dobili "nevjerojatan" rezultat.

Rajčice u želatini s lukom “Prste ćete polizati”

Sastojci:

Rajčice - 0,7 kilograma.
Luk - 0,5 kg.
Češnjak – 3 režnja.
Voda - 1 litra.
Lovor - 2 komada.
Papar - 6 graška.
Ocat - 10 grama.
Šećer - 60 grama
Sol - 7 grama.

priprema:

Rajčice narežite na četvrtine ili koristite cijele bobice. Ogulite luk i češnjak. Luk nasjeckajte na kolutove.
U sterilne boce stavite režnjeve češnjaka i kolutiće luka. Nabijte rajčice na vrh do pola staklenke. Ulijte želatinu u posude. Napunite staklenke bobičastim voćem.
Prokuhajte vodu uz dodatak šećera, soli, papra i lovora. Kuhajte salamuru dok se glavne komponente ne otope.
Boce napunite kipućom salamurom.
Pasterizirajte obradak 15 minuta u vodenoj kupelji.
Ulijte ocat (esenciju) u boce i zarolajte.
Ohladite konzerve tako da ih okrenete naopako.
Prebacite ukusne rajčice u skladište.

Jednostavan recept za nareske

Sastojci:

Voda - 1 litra.
Rajčice - 1 kilogram.
Šećer - 110 grama.
Sol - 35 grama.
Papar - 6 graška.
Lovor - 1 komad.
Ocat - 20 mililitara.
Mrkva - 0,2 kg.
Želatina - 10 grama.

Plan nabave korak po korak:

Stavite začine na dno sterilne posude.
Rajčice nasjeckajte na ploške i stavite u staklenke.
Naribajte očišćenu mrkvu.
Želatinu razmutiti u 250 mililitara tople vode. Preostalu vodu prokuhajte.
U tekućinu dodajte nabubrenu želatinu, posolite i pošećerite. Kuhajte smjesu 5 minuta.
Dodajte mrkvu u rasol. Kuhajte povrće 6-7 minuta uz dodatak octa.
Napunite boce paradajza salamurom.
Sterilizirajte obradak 10 minuta u širokom bazenu u vodenoj kupelji.
Temeljac od povrća zatvorite poklopcima i ohladite naopako.

Bez namakanja

Proizvodi:

Rajčice - 0,7 kilograma.
Paprika, luk - po 0,3 kilograma.
Želatina - 10 grama.
Voda - 1 litra.
Lovor - 2 komada.
Šećer - 50 grama.
Sol - 20 grama.
Papar - 3 graška.
Ocat - 10 grama.

Paradajz morate posoliti na sljedeći način:

Sterilne boce do pola napunite rajčicama, kolutićima luka i mljevenom paprikom.
U svaku staklenku od litre dodajte 10 grama želatine u prahu.
Složite preostale rajčice, papriku i luk.
Pripremite marinadu tako da vodu sa začinima kuhate 7 minuta.
Staklenke s povrćem napunite kipućom marinadom.
Sterilizirajte lonac 15 minuta.
Ulijte ocat u boce i dobro zatvorite poklopcima.
Okrenite šav naopako i ohladite pod toplom dekom 24 sata.

Bez sterilizacije

Recept za kiseljenje bez sterilizacije značajno će skratiti vrijeme konzerviranja. A sama priprema će ispasti nevjerojatno ukusna i svečana.

Komponente:

Rajčice - 0,7 kg.
Šećer - 75 grama.
Sol - 35 grama.
Ocat - 15 grama.
Želatina - 10 grama.
Papar - 4 graška.
Lovor - 1 komad.
Voda - 1 litra.

Algoritam nabave:

Želatinu ulijte u vodu i ostavite 20 minuta.
U sterilne staklenke stavite rajčice cijele ili na ploške.
Zakuhajte salamuru u loncu sa soli, šećerom i začinima. U kipuću masu dodajte želatinu.
Ulijte slanu otopinu u posude s bobicama, zamotajte ih dezinficiranim poklopcima.
Staklenke stavite s poklopcem prema dolje, ohladite pod dekom i spremite u smočnicu.

Razni krastavci

Za zimu možete kuhati ne samo rajčice u želeu, već i pravi izbor povrća.

Proizvodi:

Krastavac - 1 komad.
Mrkva - 1 komad.
Rajčice - 3 komada.
Luk – 1 komad.
Češnjak – 3 režnja.
Peršin - 0,5 hrpa.
Korijander - 0,5 žličica.
Papar - 4 graška.

Za marinadu:

Voda - 1 litra.
Ocat - 10 grama.
Sol - 35 grama.
Šećer - 50 grama.
Lovor - 1 komad.
Želatina - 20 grama.

priprema:

U sterilne boce stavite oguljene režnjeve češnjaka, oprani peršin, korijandar i papar u zrnu.
Luk ogulite i narežite na kolutiće. Mrkvu ogulite i narežite na ploške. Krastavcima odrežite peteljke, a povrće nasjeckajte na ploške. Rajčice narežite na četvrtine.
Povrće slažite u slojevima u staklenke, puneći posudu do pola.
Dodajte ½ dijela želatine u staklenku. Ponovno ponovite slojeve povrća.
Preostalom želatinom prekrijte povrće.
Zakuhajte marinadu od navedenih sastojaka. Kipuću otopinu ulijte u boce s raznim povrćem.
Pasterizirajte obradak. Nakon 10 minuta sterilizacije ulijte ocat u boce. Nastavite postupak još 5 minuta.
Staklenke zarolati i okrenuti naopako da se ohlade.

Recept s klinčićima

Proizvodi za 7 posuda od pola litre:

Želatina - 0,2 kg.
Klinčići - 8 komada.
Cimet – 1 čajna žličica.
Voda - 200 mililitara.
Šećer - 100 grama.
Lovor – 5 listova.
Sol - 130 grama.
Luk - 2 komada.
Papar - 14 graška.
Ocat - 1 staklo.
Rajčice - prema volumenu staklenke.

priprema:

Ulijte želatinu u prahu u čašu vode. Ostavite smjesu da nabubri 1 sat.
Rajčice prerežite na pola i čvrsto složite u staklenke.
Na rajčice stavite kolutove luka.
U vodu za marinadu dodajte šećer, sol i začine. Prokuhajte tekućinu, miješajući sastojke dok se potpuno ne otope. Nakon 2 minute dodajte ocat.
Ulijte marinadu u posude s povrćem.
Pasterizirajte obradak i zarolajte.

S bosiljkom

Proizvodi:

Zelene rajčice - 0,3 kg.
Luk - 0,5 kg.
Papar - 3 graška.
Bosiljak – 1 grančica.
lovor - 1 list.

Voda - 1 litra.
Sol - 40 grama.
Šećer - 40 grama.

priprema:

Zelene rajčice narežite na ploške. Nasjeckajte luk na pola kolutića. Nasjeckajte kopar i češnjak.
Napunite dezinficirane boce ploškama rajčice, kolutima luka i začinima, naizmjenično u slojevima.
Želatinu u prahu uspite u toplu vodu. Nakon sat vremena stavite posudu sa želatinom u vodenu kupelj. Uz stalno miješanje otopite želatinu.
Prokuhajte rasol. Pomiješajte sa želatinskom masom, procijeđenom kroz gazu. Kuhajte smjesu 2 minute.
Staklenke napunite salamurom.
Posude zatvorite, okrenite naopako i ohladite.

Cherry rajčice sa začinima

Sastojci:

Pasta od rajčice, sol, šećer, želatina - po 2 žlice.
lovor - 1 list.
Klinčići - 5 komada.
Zeleni (peršin, luk) - 1 hrpa.
Ocat - 3 žlice.
Sol, šećer - po 40 grama.
Rajčice - za staklenku od 1 litre.
Voda - 1 litra.

priprema:

Namočite želatinu u prahu u čaši vode 30 minuta.
Plodove izbodite čačkalicom na nekoliko mjesta.
Staklenke punite u slojevima: peršin, mladi luk i rajčice.
U želatinsku masu dodajte vodu, pastu, začine, ocat, sol, šećer. Za pikantnost upotrijebite čili papričicu.