Kako pohraniti mrkvu: najbolji načini. Kako pohraniti mrkvu u stanu - korisni savjeti

Koliko će se mrkva dobro čuvati ovisi prvenstveno o zrelosti korijenskih usjeva. Omjer glukoze i šećera u njima također ima snažan utjecaj. Ako mrkva nije zahvaćena nikakvom infekcijom, ali se ipak ne može dugo čuvati, najvjerojatnije je problem u pogrešnom odabiru sorte ili loši uvjeti uzgoj i skladištenje usjeva.

Razmišljajući unaprijed

Sakupljanje mrkve je samo pola bitke, jer morate biti u mogućnosti spasiti urod. Statistike pokazuju da je polovica cjelokupnog uroda pokvarena zbog činjenice da ga vlasnici pogrešno skladište, prevoze i beru.

Iako zvuči malo čudno, vrijedi razmisliti o tome kako pohraniti mrkvu prije nego što je uberete. Tjedan dana prije berbe obilno zalijevajte gredice vodom. Tako će povrće biti sočno, a mrkvu će se puno lakše vaditi iz zemlje. Par dana prije berbe zaplijevite gredice i podrezite vrhove, tako da ostavite samo dva centimetra. Ako se to ne učini, vlaga će ispariti, korisnost tvari sadržanih u mrkvi će se smanjiti, a korijenski usjevi će uvenuti mnogo brže. Da, i mrkva bez vrhova zauzet će mnogo manje prostora.

Također, zapamtite jedno jednostavno pravilo: mrkva koja je oštećena neće dugo trajati. Nemojte guliti povrće od prljavštine. Uostalom, pruža dodatnu zaštitu od bolesti, pa čišćenje mrkve treba provoditi samo prije njezine upotrebe.

Žetva ne uzrokuje posebne poteškoće. Mrkvu je potrebno iskopati ili izvući iz zemlje, otresti višak zemlje i jednostavno staviti na jednu hrpu. U tlu okopavine imaju višu temperaturu od vanjske, pa ih treba pokriti i ostaviti vani tri dana. Za to vrijeme oslabljeno povrće će početi venuti, što znači da možete razvrstati ono dobro od lošeg.

Kada temperatura dosegne -1 stupanj, mrkva se počinje smrzavati, na temperaturi od +4 do +5 - klijati. Stoga, najoptimalniji temperaturni režim za pohranu, možete pozvati interval od 0 do +2 stupnja. Ako je vaše mjesto stanovanja u toploj klimi, ne možete iskopati mrkvu, već ih jednostavno prekriti malim slojem treseta ili slame, a zatim posipati zemljom.

Skladištenje mrkve u podrumu

Dobar način je staviti mrkvu u plastične vrećice s rupama. Pakete nije potrebno zatvarati. U njih možete staviti pijesak. Više najbolji način- uzmite drvenu kutiju, ulijte malo pijeska u nju, rasporedite povrće i ponovno je prekrijte slojem pijeska. Vrtlari s iskustvom najčešće koriste ovu metodu, jer se može nazvati najpouzdanijim od svih. Piljevina je izvrsna alternativa pijesku. S vremena na vrijeme, oboje treba poprskati vodom.

Ako urod nije jako velik, možete ga pohraniti u glinenu školjku. To se radi na sljedeći način: promiješajte glinu do kiselog vrhnja i u nju uronite redom sve korijenske usjeve na 3 minute, zatim ih uklonite i osušite. Ovaj "poklopac" pružit će izvrsnu zaštitu vašem usjevu od bolesti i uvenuća.

Kako pohraniti mrkvu u stanu

Gradski stanovnici imaju priliku spasiti mrkvu samo tri mjeseca. Najbolje je da povrće stavite u kutije, prekrijte folijom i pazite na promjene temperature vani. Kada počne opadati, mrkvu treba zamotati i unijeti u prostoriju. Ako imate veliki hladnjak, korijenske usjeve možete zamotati u vrećice i spremiti na najnižu policu.

Općenito, mrkva se čuva puno lošije od ostalog povrća. Uostalom, korijenski usjevi okruglog oblika očuvani su mnogo puta bolje od onih koji imaju izduženi oblik.

Kako čuvati mrkvu sasvim je prirodno pitanje, pogotovo u jesen. zimsko razdoblje. Svi znaju za njegovu korisnost, ali skladištenje mrkve uzrokuje poteškoće ne samo za početnike. Zato sam odlučio sakupiti u ovom članku sve korisna informacija kako pohraniti mrkvu.

Sigurno ste čuli da kazalište počinje s garderobom. Dakle, ovako pravilno skladištenje povrća počinje od trenutka berbe. Iako, možda, čak i iz izbora sorte određene biljke, nisu sve sorte pohranjene na isti način. U članku ću se svakako zadržati na takvim važnim točkama kao što su "kada ubrati mrkvu" i koje vrste mrkve služe dugotrajno skladištenje. Usput, možete naučiti o zamršenostima uzgoja ovih korisnih korijenskih usjeva.

Postoje neke suptilnosti prilikom branja ovog korijenskog usjeva i pripreme za skladištenje. Neću govoriti o berbi mrkve na velikim plantažama, jer je malo vjerojatno da ćete cijelu svoju parcelu posijati samo njome. Razgovarajmo o uobičajenoj podzemnoj ljepoti, uzgojenoj na selu ili u vrtu.

Berba mrkve i priprema za skladištenje

Kada treba brati mrkvu? Najbolje je to učiniti u Lijepo vrijeme a kad je tlo suho. To će skratiti vrijeme sušenja koje je potrebno prije stavljanja korijenskog usjeva u skladište.

U berbu možete krenuti nakon 15. rujna, no kako se mrkva ne boji mraza, može se brati do sredine listopada.

Prije uklanjanja korijenskog usjeva iz zemlje, tlo treba iskopati. U te svrhe možete koristiti lopatu, ali najbolje su tupe vile jer će mrkvu manje oštetiti. Ako je vaša zemlja lagana, tada se nakon kopanja korijenje lako izvlači iz zemlje.

Zatim stavite povrće da se suši. Ako je vrijeme suho, tada je dovoljno nekoliko sati, ali ako je mrkva ubrana na kišni dan, tada će trebati 1-2 dana da se osuši.

Nakon sušenja mrkvu očistimo od ostataka zemlje, ali da ih ne oštetimo. Neće se dogoditi ništa loše ako ostane malo zemlje na korijenskim usjevima.

Sljedeći korak je uklanjanje vrhova. Uklanjamo ga gotovo u potpunosti, ostavljajući samo nekoliko milimetara. Takvu mrkvu stavljamo u skladište.

Više savjeta. Za dugotrajno skladištenje odaberite cijele, neoštećene korijenske usjeve. Ostatak iskoristite u narednim mjesecima.

Alternativno, možete napraviti tako jednostavnu pripremu za zimu:

Kako pravilno čuvati mrkvu

Među svim povrćem, kako u industrijskim tako i u domaćim uvjetima, skladištenje mrkve izaziva određene poteškoće. To je zbog činjenice da je vrlo zahtjevan za uvjete skladištenja. Moraju se besprijekorno promatrati ako želite dobiti dobar rezultat. Usput, jeste li znali da je mrkvu i jabuku bolje čuvati u odvojenim prostorijama? Zašto je to tako, naučit ćete iz članka.

Uvjeti skladištenja mrkve zimi
Temperatura skladišta trebala bi biti od -1 do +2 stupnja, a vlažnost zraka blizu 90 - 95%. Ventilacija - umjerena, treba ograničiti pristup zraka korijenskim usjevima.

Ovi surovi uvjeti skladištenja posljedica su činjenice da čak i neznatno povećanje temperature, fluktuacije vlažnosti i višak kisika mogu poremetiti mirovanje mrkve. Nakon toga će početi klijati, venuti i trunuti.

Ali ciklu je lakše pohraniti (možete čitati o tome).

Načini skladištenja mrkve
Mrkva se vrlo dobro čuva u podrumima i podrumima, kao i u jamama i hrpama koje ne promrzavaju zimi. Pravilno skladištenje pomozi ga zadržati korisne značajke i smanjiti gubitke. Postoji nekoliko načina za pohranu mrkve, a ja ću sada govoriti o njima.

Skladištenje mrkve u podrumu
1. način- Ovo je skladištenje u kutijama malih veličina.
Bolje je odabrati takve kutije tako da se tamo ne može staviti više od 20 kg mrkve. Ova metoda skladištenja pomoći će vam uštedjeti prostor za ostalo povrće. Kutije, poželjno je da budu s gustim zidovima i poklopcem. U takvim kutijama mrkva će se čuvati bolje nego u posudama s rupama. Same kutije treba postaviti na postolje, 15-20 cm visoko iznad poda, i na istoj udaljenosti od svakog zida.

2. način– skladištenje u piljevini crnogorice.

Na taj način možete pohraniti mrkvu u iste kutije koje su spomenute u 1. načinu. Ako nemate odgovarajući spremnik, možete ga spremiti u piljevinu crnogorice jednostavno na policama ili na hrpe. Da biste to učinili, na razini od 20 cm od poda, uredite police ili hrpe, koje su prekrivene piljevinom. Položite korijenske usjeve na piljevinu, koja je također posuta piljevinom. Isto učinite sa svakim redom naslagane mrkve.

Za dugotrajno skladištenje mrkve potrebno je uzeti piljevinu crnogorice. Oni sadrže esencijalna ulja koji sprječavaju klijanje i truljenje.

Kako čuvati mrkvu u podrumu?
Metoda 1 - piramide ili hrpe. U podrumu je najbolje čuvati mrkvu presavijenu perlama ili piramidama. Poželjno je da njihova visina ne prelazi 1 metar. Ispod donjeg reda sipajte pijesak u sloju od 2 cm. Zatim položite korijenje s glavom prema van i ponovno sipajte pijesak, ali dovoljno je 1 cm. To učinite sa svakim redom mrkve. Imajte na umu da morate paziti da se korijenski usjevi ne dodiruju. Gornji sloj pijesak, kao i pijesak na stranama piramide ili ramena, treba posuti vodom dok se suši.

Metoda 2 - mrkva u glinenoj odjeći. Skladištenje mrkve zimi moguće je i u glinenoj ljusci. Pripremite gustu otopinu gline i vode konzistencije kiselog vrhnja, stavite korijenje u ovu otopinu 2-3 minute i osušite. Provjerite je li korijenski usjev potpuno prekriven takvom ljuskom. Ovako pripremljenu mrkvu možete čuvati u otvorenim kutijama ili košarama.

Kako čuvati mrkvu kod kuće?
Za spremanje mrkve kod kuće, trebat će vam suha oguliti luk. Na dno kutije položite sloj ljuski, zatim mrkvu i tako naizmjence gotovo do vrha. Kao što je gore spomenuto, čuvajte samo cijele korijenske usjeve za skladištenje. Stavite sanduk s mrkvom na hladno mjesto kod kuće ili stana. Ako pohranjujete na balkonu, onda u vrlo mraznim danima pokrijte kutiju dekom ili nečim sličnim.

Kako čuvati mrkvu u hladnjaku?
Neopranu mrkvu treba staviti u plastičnu vrećicu (vrećicu), čvrsto zamotati i staviti u hladnjak. Da bi se duže zadržao, bolje je staviti 2-3 korijena u jednu vrećicu. Tako ćete spriječiti ulazak viška zraka i vlage u njega. Prije nego što korjenasto povrće stavite u vrećicu, stavite ga u hladnjak na jedan dan, nepokriveno. U suprotnom će se stvoriti kondenzacija i mrkva će početi nicati i trunuti.

Rok trajanja mrkve
Naravno, rok trajanja mrkve ovisi o odabranoj opciji skladištenja.
Evo rokova:

• U plastičnim vrećicama (u hladnjaku) - od 1 do 2 mjeseca;
• U glinenoj ljusci (u podrumu) - do nove žetve (do godine dana);
• U pijesku (u podrumu) - od 6 do 8 mjeseci;
• U piljevini crnogorice (u podrumu) - do godinu dana;
• U zatvorenim kutijama (u podrumu) - od 5 do 8 mjeseci.

Sorte mrkve za skladištenje

To je sve što sam ti danas htio reći.
Sada znate kako pohraniti mrkvu zimi. Zabilježite načine koji vam odgovaraju za spremanje mrkve i jedite je zdravo povrće do sljedeće berbe. Pa, u proljeće posijajte sjemenke sorti mrkve koje su prikladne za dugotrajno skladištenje. Bolje je da jesu različite sorte. Kako čuvate mrkvu?

p.s. Sijati mrkvu i "zaboraviti" na nju dok ne dođe vrijeme za žetvu - je li moguće? Da, ovo je moguće:

Savjetujem, dragi čitatelji, da ne propustite objavljivanje novih materijala na ovom blogu.

Od svih korijenskih usjeva koje uzgajaju vrtlari na ljetnikovacaČuvati mrkvu kroz zimu je najteže. Radoznali umovi vrtlara smislili su mnoge načine za pohranu mrkve: u podrumima, na balkonima, u stanovima, pa čak i izravno u krevetima.

Kako pravilno čuvati mrkvu? Usredotočujući se na postojeće uvjete, složenost procesa i dostupnost materijala, odaberite najprikladniji za vas iz ponuđenih opcija skladištenja.

Priprema mrkve za dugotrajno skladištenje

Prvo pravilo dobrog očuvanja uroda mrkve je pravilna i pravovremena berba.

Vrijeme sazrijevanja mrkve ovisi o sorti i obično je naznačeno na vrećici sa sjemenom. Bolje je ne bacati vrećicu ili unaprijed, u proljeće, izračunati očekivani dan žetve. Zašto? Mrkve, izvučene ispred vremena, ne sazrijeva, nema vremena da nakupi dovoljnu količinu šećera, što negativno utječe na njegovu ukusnost. U preeksponiranoj mrkvi u vrtu, naprotiv, nalazi se višak šećera i aminokiselina, a to je, pak, čini ukusnim zalogajem za štetočine - ličinke mrkvine muhe, miševe i štakore.

Ako još uvijek ne znate kada točno ubrati mrkvu, usredotočite se na boju vrhova. Čim donje lišće počne žutjeti, mrkva je spremna za berbu. Kako bi korijenski usjevi dugo ostali sočni, ne bi se trebali zalijevati uoči kopanja.

Odmah nakon berbe, vrhovi mrkve se odrežu. Inače će tijekom sušenja povući dio vlage iz korijena. obrezivanje vrhovi mrkve najbolje je izvesti u dvije faze: - prvo se listovi odrežu neposredno iznad glavice korijenskog usjeva, - zatim se "glava" potpuno (0,5-1 cm debljine) zajedno odsiječe na mjestu rasta, a rez treba biti ravnomjeran i gladak. Takvo kardinalno obrezivanje ne dopušta da mrkva klija zimi, gubi dragocjeno hranjive tvari, sprječava uvenuće plodova, osigurava njihovo najbolje skladištenje.

Nakon obrezivanja vrhova, mrkve se zrače pod baldahinom ili suše na suncu 2-3 sata. 7-10 dana preporuča se držanje korijena mrkve na temperaturi od 10-14 °C. Za to vrijeme, kao i krumpir pohranjen za skladištenje, prolazi kroz svojevrsnu "karantenu": mjesta posjekotina i manjih mehaničkih oštećenja su zategnuta, bolesni i pokvareni korijenski usjevi se osjećaju.

Prije berbe mrkve u skladištu, ponovno se pregledava i sortira, uklanjajući sve neprikladne korijenaste usjeve.

Metoda broj 1. Kako pohraniti mrkvu u pijesak

Trebat će vam: pijesak (po mogućnosti ilovast, a ne riječni), voda i kutije. Čuvanje mrkve u pijesku vrlo je popularno među ljetnim stanovnicima koji imaju hladne podrume, podzemlje i garažne jame. I nije iznenađujuće, jer pijesak smanjuje isparavanje vlage iz mrkve, sprječava razvoj truležnih bolesti i osigurava stalnu temperaturu - sve to pridonosi izvrsnoj kvaliteti korijenskih usjeva.

Pijesak mora biti mokar, za vlaženje svake kante pijeska koristi se jedna litra vode. Zatim se pripremljeni pijesak izlije na dno kutije sa slojem od 3-5 cm, nakon čega se mrkva polaže tako da se korijenski usjevi ne dodiruju. Mrkva je prekrivena slojem pijeska, a zatim se položi sljedeći sloj itd. Neki vrtlari radije koriste suhi pijesak umjesto mokrog i kante umjesto kutija.

Metoda broj 2. Skladištenje mrkve u piljevini

Trebat će vam: piljevina crnogorice i kutije. piljevina drveća crnogorice- još jedno sjajno punilo za kutije s mrkvom namijenjeno za dugotrajno skladištenje. Fitoncidi sadržani u iglicama sprječavaju klijanje korijenskih usjeva i sprječavaju prodiranje patogenih gljivica i bakterija. Na isti način kao i kod brušenja, mrkve se moraju polagati u kutije u slojevima, posipajući svaki sloj piljevinom.

Metoda broj 3. Kako čuvati mrkvu u plastičnim vrećicama

Trebat će vam: filmske vreće kapaciteta od 5 do 30 kg. Plastične vrećice s mrkvom drže otvorene u hladnim prostorijama. Vlažnost zraka u takvim vrećama sama se održava na optimalnoj razini od 96-98%, te stoga mrkva ne blijedi. Osim toga, korijenje mrkve tijekom skladištenja ispušta ugljični dioksid. U otvorenim vrećicama nakuplja se mala količina, tek toliko da spriječi bolest. Ako se vrećice zavežu, sadržaj ugljičnog dioksida bit će nekoliko puta veći od koncentracije kisika i mrkva će se pokvariti.

Želite li korjenasto povrće ipak pohraniti u zatvorene vrećice, svakako napravite rupe za ventilaciju. Tijekom skladištenja za unutarnja površina vrećice, može doći do kondenzacije - to ukazuje visoka vlažnost zraka u skladištu. Zatim se pored vrećica s mrkvom raspršuje pahuljasto vapno koje upija višak vlage.

Metoda broj 4. Skladištenje mrkve u glini

Trebat će vam: glina, voda, kutije ili kartonske kutije, polietilenska folija, češnjak (po želji). Glina se formira na površini korijena tanka zaštitni sloj, koji ga tijekom zime štiti od uvenuća. Postoje dvije mogućnosti obrade mrkve s glinom prije skladištenja.

Opcija 1.

Punjenje glinom Uze se pola kante gline i napuni se vodom. Dan kasnije, glina natečena od vode temeljito se promiješa i ponovno se prelije vodom. U roku od 3-4 dana, glina je u ovom stanju, pod slojem vode 2-3 cm. Prije upotrebe, glina bi trebala dobiti konzistenciju kiselog vrhnja. Zatim je dno kutija obloženo filmom, postavljen je sloj mrkve (tako da se plodovi ne dodiruju) i napunjeni tekućom glinom. Kada se sloj gline osuši, mrkve se ponovno polažu i također pune glinom, a zatim se ponovno suše. I tako dalje do samog vrha kutije.

Opcija 2.

Umakanje u glinu Ovom metodom se neoprana mrkva najprije umače u češnjak, a zatim u glineni govornik i položen na sušenje u dobro prozračenom prostoru (na verandi, u potkrovlju, ispod nadstrešnice). Zatim se osušena mrkva u "glinenoj ljusci" stavlja u drvene ili kartonske kutije. Kaša od češnjaka priprema se na sljedeći način: 1 šalica češnjaka mora se provući kroz mlin za meso, a zatim razrijediti "mljeveno meso" u 2 litre vode.

Za dobivanje glinenog "govornika" potrebno je razrijediti glinu vodom do konzistencije gustog kiselog vrhnja tako da se ne može cijediti iz korijenskih usjeva.

Metoda broj 5 Spremanje mrkve u mahovinu

Trebat će vam: drvene ili plastične kutije, sphagnum mahovina. Neoprana i osušena mrkva najprije se drži u hladnoj prostoriji jedan dan, a zatim se stavlja u kutije, izmjenjujući slojeve mrkve sa slojevima sphagnum mahovine. Mahovina ima svojevrsna svojstva konzervansa, čuva se unutra potreban iznos ugljični dioksid. Osim toga, za razliku od pijeska i gline, mahovina je lagan materijal koji ne dodaje dodatnu težinu kutijama s mrkvom.

Metoda broj 6. Čuvanje mrkve u loncima

Trebat će vam: velike emajlirane posude. Nakon berbe, mrkvu je potrebno dobro oprati, odrezati vrhove i "rep", a korijenske usjeve osušiti na suncu. Zatim se korijenski usjevi čvrsto slažu okomito u tavu, na njih se stavlja ubrus i tava se prekriva poklopcem. Sve posude s mrkvom preporuča se držati u hladnom podrumu - tada će mrkva savršeno ležati do nove žetve.

Metoda broj 7. Kako čuvati mrkvu u ljusci luka

Trebat će vam: kutije, ljuske luka i češnjaka. Ovaj način skladištenja mrkve temelji se na istom principu kao skladištenje u piljevini crnogorice - eterična ulja iz ljuski luka i češnjaka također sprječavaju truljenje korijenskih usjeva. Stoga se mrkva ne kvari dugo vremena, ako je položite u slojevima, nakon što je prelijete suhom ljuskom luk a češnjak koji je ostao nakon berbe tih usjeva i nakupljen preko zime.

Metoda broj 8. Skladištenje mrkve u vrtu

Neki vrtlari dio berbe mrkve ostave da prezimi direktno u vrtu, pa da je u proljeće iskopaju i jedu cijelo ljeto do nove berbe. Vrhovi mrkve ostavljeni za skladištenje u vrtu potpuno su odrezani. Zatim je krevet prekriven mokrim krupnim pijeskom i prekriven filmom. Piljevina, otpalo lišće, treset ili humus se izlijevaju na vrh filma, a zatim se krevet prekriva krovnim materijalom ili drugim slojem filma.

Pod takvim zaklonom mrkva dobro podnosi zimsku hladnoću i ostaje svježa i ukusna.

Još nekoliko originalnih načina pohrane mrkve

Prethodno oprane i obrezane mrkve zamotane su u streč foliju za hranu, nastojeći osigurati da je svaka mrkva potpuno omotana u film i da ne dođe u kontakt sa "susjedima". Korijenasti se usjevi dobro pohranjuju ako se prethodno poprskaju infuzijom iglica ili ljuske luka. Za 100 g ljuske ili iglica uzima se litra vode i infundira 5 dana. Takva se infuzija ne može samo prskati, mrkva se može uroniti u nju 10 minuta, osušiti i pohraniti.

Neobično narodni način skladištenje mrkve u parafinu:

čisto i osušeno korijenje umoči se u vrući parafin uz dodatak male količine pčelinjeg voska radi elastičnosti. Ovaj tretman omogućuje čuvanje mrkve 4-5 mjeseci na temperaturi od 0-2°C. Ostat će ukusno i svježe.

Mrkvu se može posuti kredom u količini od 150-200 grama krede na 10 kg. mrkve, ili korijenje uronite u 30% smjesu od krede i zatim dobro osušite. Sloj krede stvara slabo alkalno okruženje, čime se sprječava truljenje korijenskih usjeva.

Mrkvu možete spremiti i tako da svaki korijen zasebno zamotate u papir ili novine. Od glodavaca, mrkva pohranjena u podrumu pomoći će u zaštiti suhog lišća saracenske metvice (canufera). Dovoljno je prekriti kutije sa suhim stabljikama biljaka i glodavci neće raditi.

Ako vam je urod mrkve mali i imate zamrzivač, veći dio mrkve ima smisla naribati kuhačom i zamrznuti u običnim plastičnim vrećicama. Bez obzira na način pohrane mrkve, vrijedi zapamtiti: - optimalna vlažnost zraka za skladištenje korijenskih usjeva je 90-95%. - najbolja temperatura za skladištenje mrkve 0-1 °S. Želimo vam uspjeh i velike žetve!

Pozdrav dragi čitatelji. Razmislite gdje će i u kojem obliku biti pohranjen požnjeveni usjev potrebno prije zrelosti. Uglavnom, većinu ubranog povrća i voća konzerviramo jer sigurno znamo da neće uspjeti prezimiti svježe. No, dio povrća još uvijek može preživjeti zimu, no drugo je pitanje u kakvom će stanju biti do kraja hladne sezone. Mrkva je samo jedan od proizvoda koji se može čuvati dovoljno svježim Dugo vrijeme. Ali držite mrkvu unutra savršeno stanje neće uspjeti bez nekih trikova, o kojima ćete saznati nešto kasnije.Mnogi čimbenici utječu na stanje povrća koje mnogi ljudi jednostavno ne primjećuju. U berbi je potrebno osigurati sve uvjete da vas mrkva oduševljava svježinom i blagodatima cijele zime, a možda i u proljeće.

Ovaj proizvod sadrži ogromnu količinu vitamina, bez kojih naše tijelo jednostavno ne može, pogotovo u hladnoj sezoni.

Stoga, upoznajmo se s osnovnim uvjetima skladištenja, a također razmotrimo nekoliko načina za očuvanje svježine mrkve. O tome smo već pričali prije, a sada o mrkvi.

Kako pohraniti mrkvu zimi - u podrumu, podrumu, stanu

Takav slatko povrće sigurno ga svi vole, pogotovo ako naribate hrskavu mrkvu i sve to prekrijete šećerom. Činjenica je da je zimi vrlo teško obogatiti svoje tijelo svim potrebnim vitaminima. Zato nam je toliko važno da se čuvamo korisnim materijalom mrkve, koje su vrlo korisne našem tijelu u teškom zimskom razdoblju.

Trudimo se zadržati mrkvu u izvornom stanju, ali to nije uvijek moguće. Vrlo često proizvod počinje ne samo propadati, već i blijedjeti, a gubi ono najvažnije - sok koji sadrži sve vitamine.

Pojava truleži na povrću ukazuje na to da njegova kožica nije dovoljno gusta da zaštiti sam korijen korijena. Ali situacija nije beznadna, jer imamo puno tajni koje će pomoći da se izbjegnu takve nevolje.

Rok trajanja mrkve

Vremenski okvir održavanja proizvoda u izvornom stanju najviše ovisi o tome temperaturni uvjeti, kao i od kontrole vlažnosti zraka u prostoriji u kojoj će proizvod prezimiti.

Ako se poštuju sva pravila, možete uživati ​​u slatkom povrću 7 mjeseci. Ali čak i taj broj može varirati ovisno o okruženju koje će biti osigurano proizvodu.

1. Kutija ispunjena glinom, kredom, piljevinom, pa čak i ljuskom luka. Samo trebate napuniti mrkvu jednom od vrsta sirovina, a može trajati i do godinu dana.

2. U plastičnim vrećicama mrkva neće trajati koliko bismo željeli, ali ipak 3-4 mjeseca - razdoblje nije tako kratko.

3. Mrkvu stavite u mokri pijesak i ona će zadržati sve svoje hranjive tvari u izvornom sastavu. Osim toga, ostat će hrskav kao u vrijeme berbe. Stoga se u ovom stanju lako može čuvati 9 mjeseci.

4. U jednostavnoj drvenoj kutiji proizvod se može čuvati oko 7 mjeseci, bez ikakvih punila.

5. Piljevina će proizvodu pružiti idealno okruženje za skladištenje, jer su u stanju apsorbirati svu suvišnu vlagu iz zraka. A to će pomoći da povrće bude sigurno pohranjeno tijekom cijele godine.

Temperaturni uvjeti

Mrkvu treba čuvati u hladnoj prostoriji, tako da će podrum biti savršeno mjesto za to. Osim toga, ne morate brinuti ni o prekomjernoj vlažnosti jer je tamo zrak najčešće suh.

Temperatura ne smije prelaziti 0 stupnjeva, inače će proizvod jednostavno biti pokvaren.

Važno je napomenuti da je potrebno ograničiti protok na kutiju mrkve svježi zrak, jer može poremetiti strukturu proizvoda prekomjernom vlagom.

Ali to ne znači da uopće ne bi trebao ulaziti u sobu. Provjetravanje treba biti umjereno, a prostoriju redovito provjetravati.

Pokazatelji vlažnosti ne smiju prelaziti 97%. Trebali biste pažljivo pratiti temperaturu u prostoriji, jer njezine oštre promjene mogu dovesti do truljenja ili sušenja povrća.

Kako pravilno rezati mrkvu prije skladištenja?

Općenito, trajanje skladištenja mrkve ovisi ne samo o stvorenim uvjetima, već i o vrsti povrća. Potrebno je odmah istaknuti već dokazane sorte koje se mogu čuvati tijekom zime:

- Shantan;

- Vitamin;

- Rani Nantes.

Osim toga, morate pažljivo odabrati povrće, jer najmanje oštećenje jedne mrkve može dovesti do infekcije ostatka. Dakle, cijeli će urod jednostavno biti pokvaren. Takva oštećenja otvaraju put prodiranju razornih bakterija i gljivica.

Prije stavljanja usjeva u podrum, potrebno je pažljivo ukloniti vrhove. Samo ga treba odrezati, ali ni u kojem slučaju odsjeći.

To ne znači da se morate potpuno odrezati Gornji dio mrkve, jer joj takva šteta definitivno neće ostaviti šanse za preživljavanje. Odrezani su vrhovi, stoga pokušajte ne ozlijediti sam korijen korijena.

Kako pohraniti mrkvu u podrum - skladište usjeva

Priprema prostora igra značajnu ulogu u postizanju cilja. Stoga ćete morati poduzeti niz radnji kako bi mrkva uspješno preživjela žestoku zimu:

— Provjetravanje. Po mogućnosti dan prije odlaska usjeva u podrum, prostorija mora biti dobro prozračena. Zrak bi trebao biti što svježiji, jer će to ipak utjecati na sigurnost proizvoda;

— Vodite računa o dezinfekciji prostorije. Otprilike mjesec dana prije berbe, zidove biste trebali pokriti vapnenom žbukom. Tako ćete prostoriju zaštititi od nastanka raznih gljivica, kao i od prodora neželjenih kukaca koji zasigurno mogu poželjeti slatku žetvu.

1. U vrtu

Pokušat ćemo stvoriti što je više moguće prirodno okruženje za povrće umjetnim formiranjem gredica. Ako je vaš podrum opremljen posebnim policama za spremanje povrća, tada možete stvoriti umjetni vrt samo na njima.

Dakle, na policu je potrebno položiti dovoljno gusti polietilen, na koji će se kasnije staviti sloj pijeska, prethodno pomiješan s malom količinom čipsa i otpalog lišća. Sloj bi trebao biti dovoljno velik da u njega možemo nekako "umočiti" naše mrkve. I nalazi se u nizu, jedan do drugog.

Imajte na umu da su mrkve koje su djelomično uronjene u tlo prekrivene odozgo istim slojem polietilena, čiji rubovi moraju biti čvrsto pričvršćeni jednostavnim štipaljkama ili vezivom. Tako se povrće može čuvati do proljeća, a da ne izgubi svoja korisna svojstva.

2. U emajliranoj posudi

Prije svega potrebno je izrezati vrhove, nakon čega bi se mrkva trebala još neko vrijeme sušiti na suncu kako bi se višak vlage umirovljen. Dalje, trebat će nam emajlirana posuda, jer interakcija povrća s bilo kojim metalima dovodi do njihovog propadanja.

Preporučljivo je odabrati tavu velika veličina kako bi se u njega što više uklopio. više mrkve. Dakle, stavite povrće u zdjelu, a zatim ga prekrijte papirnatim ručnikom. Čvrsto pokrivamo posudu poklopcem i šaljemo je u podrum, koji je unaprijed prozračen.

primijetite da ovuda skladištenje zahtijeva visoku vlažnost u prostoriji. Tako se mrkva može održati u dobrom stanju. tijekom cijele godine.

3. U plastičnoj kutiji

Kutija izrađena od takvog umjetnog materijala podrazumijeva postavljanje posebnog punila u nju, čiju ulogu mogu igrati sljedeće vrste sirovina:

- Piljevina.

Takva će kutija biti idealna za pohranu, jer, za razliku od prirodni materijali, plastika nije oštećena. Drvene kutije su dobre na svoj način, ali glavni nedostatak je što brzo trunu.

Osim toga, plastična površina nije najbolje mjesto za širenje gljivica i drugih štetnih mikroorganizama, pa barem tako možete zaštititi svoj usjev od procesa truljenja.

Općenito, svaka kutija može dovoljno držati veliki broj proizvoda, pa ćemo mrkvu rasporediti u slojevima.

Odabrano punilo će odvojiti jedan sloj od drugog, tako da se neće dodirivati, što će mrkvu spasiti od mogućeg truljenja.

4. U drvenoj kutiji

Naravno, drvo nije izdržljiv materijal, ali to ga ne čini lošijim od drugih. Ali je ekološki prihvatljiv, a to će zaštititi vaš usjev od izloženosti raznim kemijskim nečistoćama. Skladištenje mrkve u takvim kutijama može se provesti na dva načina:

— Bez punila. Povrće se stavlja u kutiju, a položeno je u urednim slojevima. Nakon toga, kutija se mora čvrsto pokriti i staviti na jednu od visoke police. Ovdje je važno da udaljenost od police do zida bude otprilike 15 centimetara. Jedna kutija ne može sadržavati više od 20 kg proizvoda;

— S punilom. Mrkve se također zaglađuju u slojevima, ali samo svaki od slojeva treba posuti pijeskom.

Načini skladištenja mrkve u podrumu

Postoji nekoliko drugih načina za očuvanje svježine mrkve. Sve ovisi o pomoćnim sirovinama, koje će proizvodu osigurati prikladne uvjete za dugotrajno skladištenje. Dakle, možete uživati ​​u svježem proizvodu čak i u proljeće, kada je vrijeme za sadnju novog uroda mrkve.

Stanje ovako ubrane mrkve mora se stalno provjeravati. I pričamo ne samo o samom povrću, već i o uvjetima skladištenja koje također treba kontrolirati i regulirati. Ako ne znate kako to učiniti ispravno, predlažemo da razmotrite sljedeće savjete:

- s vremena na vrijeme pregledavajte korijenske usjeve, jer se na jednom od njih mogu pojaviti mrlje ili pocrnjeti. Takve mrkve nisu prikladne za daljnje skladištenje, pa se moraju hitno ukloniti iz kutije;

- ako temperatura u podrumu teži minus, a povećava se rizik od smrzavanja povrća, onda ih je bolje izolirati filcom;

- tijekom zime vrhovi mogu ponovno izrasti, što se ne smije dopustiti. Činjenica je da novo uzgojeno zelje oduzima dio sokova sadržanih u korijenskom usjevu. Stoga takvo zelje treba odmah odrezati;

- preduvjet za skladištenje povrća je zaštita od sunčeve svjetlosti, stoga uvijek morate paziti da ne prodire u podrum;

- s početkom korištenja mrkve, bolje je odabrati samo male korijenske usjeve, jer oni još uvijek neće moći preživjeti zimu.

1. U plastičnoj vrećici

Prije početka procesa berbe, morate se opskrbiti malom količinom konvencionalnih filmskih vrećica koje mogu držati do 25 kg. Takva pakiranja su dobra jer ne propuštaju vlagu izvana, što obično uzrokuje prerano truljenje korijenskih usjeva.

Ali postoji jedan važna točka: prije stavljanja u vrećicu, mrkva se mora prethodno osušiti. Ako na njemu ostane barem malo vlage, polietilen će samo ubrzati proces propadanja.

Osim toga, takve vrećice moraju ostati otvorene, jer im je glavni nedostatak oslobađanje ugljičnog dioksida. Stoga je bolje nekoliko puta probušiti dno vrećice nečim oštrim. Dakle, osigurat ćete povrću prilično dobru ventilaciju.

Ako primijetite da sa iznutra vrećica se kondenzirala, to znači da je zrak u prostoriji previše vlažan, zbog čega bi se mrkva mogla pokvariti.

2. U piljevini

Ova metoda se stalno prakticira, jer se smatra jednom od najboljih. Štoviše, najbolje je koristiti piljevinu crnogorice. Kao što znate, dovoljan je sok od borovih iglica dobar antiseptik, što znači da će pomoći eliminirati razne bakterije koje mogu naštetiti strukturi povrća.

Način postavljanja piljevine je isti kao i u slučaju pijeska. Svaki sloj mrkve samo treba prekriti piljevinom. Za ovu metodu možete koristiti kutiju s istog stabla crnogorice. Dakle, vaša će žetva biti potpuno sigurna.

3. U ljusci

Ovdje su prikladne i kora luka i češnjaka, ovo je vaš izbor. Naravno, ova se metoda ne može smatrati najsigurnijom, ali ipak vrijedi pokušati. Osim toga, trebat će previše ljuske, koju treba sakupljati gotovo cijelu godinu.

No i to ima svoje prednosti, jer kora luka i češnjaka sadrži eterična ulja koja će također zaštititi proizvod od kvarenja.

Prvi sloj je sušena ljuska, nakon čega se polaže sloj mrkve, koji je također prekriven sljedećim slojem sirovina. Usput, možete koristiti ne samo kutije, već i jednostavne platnene vrećice.

4. U pijesku

Ova metoda također nije manje uobičajena, zbog svoje pouzdanosti. Pijesak mora biti nužno glinast, ali riječni pijesak nam nikako neće odgovarati. Pijesak je u stanju održavati istu temperaturu, osim toga, apsorbira vlagu koja dolazi iz mrkve.

Pijesak mora biti nužno mokar, pa se prvo mora navlažiti čista voda. Prvi sloj pijeska polaže se na dno kutije, nakon čega se u njega stavlja sloj mrkve, koji je ponovno prekriven pijeskom.

Također možete koristiti suhi pijesak. Princip polaganja je malo drugačiji, jer u ovom slučaju bismo trebali dobiti piramidu od mrkve i pijeska.

U procesu polaganja povrća izmjenjivat će se njihov smjer u procesu polaganja svakog sloja. S vremena na vrijeme, pijesak je potrebno navlažiti bocom s raspršivačem.

5. U suhoj kredi

Kreda sprječava razvoj raznih bakterija na površini mrkve, što joj pomaže da preživi. Dugo vrijeme u istom svježem stanju.
Potrebno je kombinirati kredu zdrobljenu u prah s mokrim pijeskom. Na dnu drvena kutija stavite mrkvu u uspravan položaj, pa poklopite pripremljenom smjesom.

Kako pohraniti mrkvu u stanu zimi

Ako živite u stanu, malo je vjerojatno da ćete imati svoj osobni podrum za spremanje raznih konzervi i povrća. Temperatura skladištenja mrkve ne odgovara sobnoj temperaturi, pa treba tražiti druge načine koji bi pomogli u rješavanju ovog problema.

• Podijelite mrkvu plastične vrećice i stavite u hladnjak. Ako u hladnjaku nema mjesta za takav proizvod, povrće možete pohraniti na balkon.

• Zamrznite povrće. Ovdje ćete se, naravno, morati malo oznojiti, jer se mrkva smrznuta uglavnom u ribanom obliku. Takav zdrobljeni proizvod pakiran je u vrećice koje se stavljaju u zamrzivač.

Jedući mrkvu, dobivamo ogromne koristi od nje. Stoga nam je važno da ga očuvamo svježim za zimsko razdoblje, kada nas bolesti jednostavno napadaju sa svih strana. Razmotrene metode pomogle su nam da shvatimo pitanje kako pohraniti mrkvu zimi - u podrumu, podrumu, stanu.