Comment conserver les carottes en hiver dans la cave. Comment conserver les carottes à la maison - règles et température de stockage dans du sable ou des sacs en plastique

Lors de la récolte dans les plates-bandes, les jardiniers doivent réfléchir à l'avance à l'endroit où ils stockeront les produits. Beaucoup de gens s'intéressent à la manière de stocker les carottes dans la cave en hiver, aux méthodes existantes, à la température à maintenir dans la pièce pour que les plantes-racines survivent jusqu'au printemps. il y en a plusieurs différentes options contenu de ce légume.

Comment conserver les carottes pour l'hiver

Le légume a une peau très fine à travers laquelle les bactéries pénètrent facilement, il est donc problématique de le conserver jusqu'au printemps. De plus, les carottes sont plus sujettes aux maladies fongiques que les autres légumes. Pour le ranger en hiver, vous devez faire beaucoup d'efforts et connaître beaucoup d'astuces.

Combien de temps la culture de racines est-elle stockée

Dans une pièce où les conditions de température et d'humidité optimales sont respectées, le légume restera frais pendant 4 à 7 mois. Si la cave est plus chaude que 2 degrés, la période de maintenance est réduite de moitié. Façons:

Couches d'argile, de craie, de sciure de bois, de peaux d'oignons. Jusqu'à un an.
Sacs en plastique. 3-4 mois.
Sable mouillé, pyramides. 7-9 mois.
Boîtes sans remplissage. 4-7 mois.
Sciure. Jusqu'à un an.

Température de stockage

La cave où le légume est conservé doit être fraîche. Pour stocker les carottes pour l'hiver au sous-sol, température optimale doit être de 0-2 C. L'accès au légume doit être limité autant que possible air frais. Besoin d'une bonne ventilation modérée mais stable. Le taux d'humidité de la pièce ne dépasse pas la limite maximale de 97 %. Toute fluctuation de température peut affecter l'état du légume, provoquer la germination des racines, la pourriture, le dessèchement.

Comment recadrer

Combien de temps il reste frais dépend de la variété de la plante-racine. Pour stockage à long terme les variétés de carottes les plus appropriées sont Shantan, Vitamin, Early Nantes, Moscow Winter. Il est nécessaire de sélectionner des fruits entiers de variétés tardives sans dommage. À travers eux, les bactéries et les champignons pénètrent. Avant de poser une cave à légumes, il est impératif d'en retirer les dessus, mais ne pas l'arracher. Il doit être soigneusement coupé en laissant environ 2-3 mm. Un couteau bien aiguisé fonctionne mieux pour ce travail.

Comment conserver au mieux les carottes dans la cave

Il est très important de bien préparer la pièce, cela a un impact non négligeable sur le résultat final. Ce qu'il faudra faire :

Aérer la pièce. Il doit être frais.
Désinfectez la chambre. Un mois avant de déplacer les légumes dans la cave, traitez les murs avec de la chaux.
Blanchissez votre sous-sol. Cela protégera les murs des dommages causés par les champignons, les bactéries.

Dans les lits

Obtenez un dense Emballage plastique, sable, copeaux, feuilles mortes et engrais. Le légume sera vieilli dans des conditions aussi proches que possible du naturel, comme dans le sol. Sur l'étagère, vous devez poser une couche de film. Un mélange de sable, de copeaux et de feuilles mortes est versé dessus. La couche doit être épaisse. Les carottes séchées sont placées verticalement dans un jardin impromptu. D'en haut, il est recouvert d'une autre couche de film et les bords sont pincés. Ainsi, la récolte restera sur les étagères jusqu'au printemps.

dans des pots en émail

Pour conserver les carottes à maturation précoce en hiver les bonnes variétés de cette façon, il est soigneusement lavé, les sommets sont coupés. Toutes les racines sont soigneusement séchées au soleil. À poêle en émail ils sont étroitement empilés verticalement. Une serviette en papier est placée dessus. Le récipient est bien fermé. Un pot avec des plantes est placé dans une cave fraîche avec niveau accru humidité. Jusqu'à la récolte d'une nouvelle récolte, elle ne se détériorera pas.

Dans des boîtes en plastique

Pour stocker un légume par cette méthode, une sorte de charge doit être préparée: argile, sciure de bois, sable. Boîtes en plastique bien adapté aux carottes, car elles pourrissent moins que celles en bois, sont sujettes à la moisissure, à la propagation de maladies fongiques. Ces propriétés contribuent à long terme hivernage. Les carottes sont posées en couches avec l'une des charges sélectionnées.

Dans des caisses en bois

Dans ce récipient, conservez le légume de deux manières - avec et sans charge. Brève description chaque:

Sans remplissage. Disposer les carottes dans les caisses en couches et couvrir hermétiquement. Mettez étagères hautes environ 15 cm du mur. Ne mettez pas plus de 20 kg de plantes-racines sur une boîte.
Avec remplissage. Cela diffère de la méthode de stockage précédente en ce que les légumes sont disposés en couches, chacune étant saupoudrée de sable.

Méthodes de stockage

Il existe de nombreuses méthodes différentes par lesquelles vous pouvez garder le légume frais. Longtemps, même avant prochaine récolte. Vous pouvez choisir le plus pratique pour vous, en tenant compte de l'état du sous-sol et d'un certain nombre d'autres possibilités. Recommandations pour ceux qui ne savent pas comment bien conserver les carottes en hiver dans la cave :

Surveillez constamment l'état des plantes-racines. Si des taches ou des noircissements apparaissent sur la carotte, elle devra être retirée de la quantité totale et traitée.
Si la cave est très froide et qu'il y a un risque que les plantes-racines gèlent, les conteneurs avec elles doivent être isolés avec du feutre.
Si les sommets poussent, coupez-les constamment, car les verts extrairont le jus du légume.
Assurez-vous qu'aucune lumière ne pénètre dans la cave.
Lorsque vous mangez des carottes stockées, choisissez d'abord les plus petits légumes-racines. Plus ils sont grands, meilleure est la qualité de conservation.

Dans des sacs en plastique

Pour mettre en œuvre cette méthode, vous aurez besoin de sacs en film pouvant supporter un poids de 5 à 25 kg. Les sacs ont une forte teneur en humidité dans l'air, de sorte que les carottes n'y pourrissent pas, ne se fanent pas, ne germent pas. Les plantes-racines doivent être stockées dans des sacs ouverts en hiver, car elles émettent du dioxyde de carbone (CO2). En petite quantité, il prévient le développement des maladies fongiques. Assurez-vous de percer le fond des sacs à plusieurs endroits afin que le condensat s'écoule.

Si les sacs sont fermés, la teneur en CO2 sera supérieure à la teneur en O2, de sorte que les légumes risquent de se gâter. Si vous prévoyez d'attacher les sacs, faites-y beaucoup de fentes pour que l'air pénètre dans les carottes. Si de la condensation s'accumule au-dessus des sacs, la pièce humidité élevée. Dans cette situation, il est nécessaire de verser de la chaux éteinte à proximité des sacs, qui absorbera l'excès de liquide.

dans la sciure

Cette méthode de contenu est très courante. Pour stocker les carottes dans la cave en hiver, vous aurez besoin de sciure de bois et de boîtes de conifères. La technologie est presque la même que dans le cas du sable. Les carottes et la sciure de bois doivent être disposées en couches dans des boîtes. Le matériau est idéal pour le stockage. Il y a beaucoup de phytoncides dans la sciure de bois, qui empêchent la germination des carottes et l'empêchent d'être infectée par un champignon.

En zeste d'oignon ou d'ail

Il faut dire que cette méthode de stockage n'est pas la plus fiable. Pour sa mise en œuvre, vous aurez besoin de plusieurs caisses en bois et de beaucoup de cosses d'oignon ou d'ail. Il contient des huiles essentielles qui préviennent les dommages aux carottes. Dans les boîtes préparées, tout tient en couches. La cosse va d'abord, puis les carottes, et ceci est répété jusqu'à ce que toutes les racines aient été distribuées. Pour le stockage, vous pouvez utiliser non seulement des boîtes, mais également des sacs, qui sont ensuite pliés sur une étagère ou suspendus.

Dans le sable

Cette méthode est la plus courante et la plus fiable. Pour le stockage, vous aurez besoin de sable argileux, le sable de rivière n'est pas bon. Il maintient une certaine température, réduit les miasmes d'humidité des carottes. Il vous faudra également de l'eau, quelques cartons. Il est préférable de stocker les carottes dans du sable humide. Un seau doit être dilué avec un litre d'eau. Ensuite, le sable doit être disposé au fond de la boîte, étalez les carottes dessus, remplissez-le. Les légumes sont placés en couches jusqu'à épuisement.

Certaines personnes pratiquent le stockage des carottes dans du sable sec. Il est versé en couche épaisse sur une étagère dans la cave, puis la première couche de plantes-racines est posée. Ils sont recouverts de sable. Vient ensuite une couche de carottes posées en travers. Puis poncez à nouveau, etc., en changeant le sens des légumes. La hauteur de la pyramide que vous obtenez ne dépasse pas 1 m.Le sable doit être désinfecté avant utilisation, puis humidifié périodiquement avec un flacon pulvérisateur.

dans la mousse

Pour cette méthode de stockage, vous devez préparer correctement les légumes et les matières premières. Les carottes ne sont pas lavées et soigneusement séchées au soleil. Ensuite, il est conservé dans un endroit frais pendant une journée. Les plantes-racines et la mousse sont empilées en couches. C'est à ça que servent les boîtes. La mousse a des propriétés de conservation, grâce auxquelles l'intérieur des boîtes est maintenu La bonne quantité CO2. Un autre avantage du matériau est qu'il est très léger.

A la craie sèche

Il existe deux options pour stocker cette méthode, chacune d'elles fournit un bon résultat. La craie est un minéral naturel aux propriétés alcalines. Il minimise le risque de croissance bactérienne et maintient les carottes fermes et juteuses pendant longtemps. Description des méthodes de stockage :

Mélanger de la craie en poudre et du sable humide. Placez les carottes à la verticale dans une boîte en bois sans trous avec un couvercle étanche. Garnir du mélange de sable et de craie.
Carottes bien conservées, saupoudrées de craie. Pour 10 kg de plantes-racines, 0,2 kg de poudre seront nécessaires. Chaque légume doit être soigneusement réduit en poudre, puis les mettre tous dans boîtes en bois.

en argile

Une méthode de stockage très populaire, bien que chronophage. L'argile protège bien les carottes, empêche la germination et le flétrissement. Il existe deux options de stockage :

Remplir. Un demi-seau d'argile doit être dilué avec de l'eau. Un jour plus tard, lorsque la masse gonfle, il faut la mélanger. Ensuite, de l'eau est ajoutée à nouveau. Faites cela plusieurs jours de suite. L'argile doit être recouverte d'une couche d'eau de 2-3 cm.La consistance convient à la composition, comme la crème sure, pas plus épaisse. Le fond des caisses dans lesquelles seront stockées les carottes est recouvert de film alimentaire. Les plantes-racines doivent être disposées en une seule couche afin qu'elles ne se touchent pas, puis versées avec de l'argile. Quand il sèche, la deuxième, puis les couches suivantes sont disposées.
Plongement. Pour cette méthode, vous devez préparer la même composition d'argile et d'eau que pour la précédente. Les carottes non lavées doivent être trempées dans une solution d'argile et séchées dans un endroit bien ventilé. Ensuite, les plantes-racines sont mises dans des boîtes ou des cartons.

Vidéo

Alors que la saison des récoltes tire à sa fin, les jardiniers commencent à se préparer à stocker leurs fruits et légumes récoltés, dont les carottes. Par exemple, il faut savoir conserver les carottes en cave en hiver pour que la racine ne perde pas de fraîcheur le plus longtemps possible.

Par conséquent, la pièce doit être bien préparée pour la pose, peut maintenir la température et l'humidité requises et son atmosphère ne doit pas contribuer au développement de maladies.

Il convient d'enlever les débris, d'aérer et de désinfecter. Pour cela, un vérificateur de soufre est souvent utilisé, ainsi que les vapeurs qui se produisent lors de l'extinction à la chaux. De cette façon, vous pouvez à titre prophylactique, sinon tuer la pourriture fongique et la moisissure, puis retarder son développement pendant une longue période.

Il est très important que le stockage des carottes en cave se fasse à aération adéquate, température moyenne -1 - + 2 ° С et humidité 90-95%. Essayez de trouver un endroit sec pour la cave sur le site afin que les passants eau souterraine ne pouvait pas gâcher les plantes-racines avec un excès d'humidité.

Comme le théâtre commence par un cintre, le stockage des légumes commence par leur nettoyage. Certains jardiniers soutiennent que la première étape consiste à choisir une variété de racines, car toutes ne gardent pas la même.

Il y a quelques subtilités dans la récolte des carottes et leur préparation.

Vous trouverez ci-dessous les instructions et parlerez des carottes de campagne habituelles cultivées dans la cour.

Nettoyer du sol sec et beau temps afin de ne pas perdre de temps à sécher la plante racinaire avant stockage.
La période de récolte des carottes s'étend de la mi-septembre à la mi-octobre, car elle ne craint pas le gel.
Creusez le sol avant d'en retirer les racines. On peut le faire avec une pelle, mais il vaut mieux le faire avec des fourches émoussées, ce qui l'abîmera moins.

Placez les légumes à l'étape suivante pour les faire sécher. Si le temps est sec, cela prendra plusieurs heures, le nettoyage a eu lieu sous la pluie - 1-2 jours.
Après séchage, nettoyez les carottes des restes de terre de vos propres mains, sans endommager sa surface. La terre peut rester sur les plantes-racines, mais ce n'est pas effrayant.
Retirez les feuilles presque complètement, ne laissant que quelques millimètres. Ces carottes sont stockées.

Astuce : seulement des carottes entières qui ne sont pas abîmées, essayez d'utiliser les autres dans un futur proche.

Options de stockage

On peut dire que parmi tous les légumes, les carottes sont l'un des plus pointilleux sur les conditions. Et cela s'applique à la fois au stockage industriel et domestique. Les principes doivent être respectés de manière irréprochable, vous pourrez alors obtenir le résultat souhaité, puis le prix en hiver ne vous fera pas peur ().

Conseil : conservez les pommes et les carottes dans des pièces séparées.

en hiver

La pièce doit avoir une température comprise entre -1 et + 2˚С, une humidité d'environ 90 à 95%. Vous ne devez pas utiliser une forte ventilation, il est préférable de s'arrêter à moyen, limitant l'accès de l'air aux plantes-racines.

Des conditions aussi strictes sont imposées pour une raison. Même de très petites augmentations de température, un excès d'oxygène et des fluctuations d'humidité peuvent faire germer, flétrir et pourrir les carottes. Vous savez maintenant comment conserver correctement les carottes en hiver dans la cave.

Autres méthodes

Au sous-sol

Utilisation de boîtes petites tailles jusqu'à 20 kg. La méthode de stockage permet de gagner de la place pour d'autres légumes. Il est préférable que les boîtes aient des parois denses et un couvercle, et non des trous ou des crevasses. Installez-les sur un support à 150-200 mm de hauteur au-dessus du sol et éloignez-les du mur à la même distance. Durée de conservation - 5-8 mois.

sciure de bois de conifères. L'option implique l'utilisation des mêmes cases que dans la première méthode. Impossible de trouver un récipient approprié, stockez les carottes dans de la sciure de bois de conifères en tas ou sur des étagères, en les plaçant à une hauteur de 200 mm du sol. Étendez les plantes-racines sur de la sciure de bois et saupoudrez chaque rangée de sciure de bois. Durée de conservation - jusqu'à 1 an.

Astuce : choisissez uniquement de la sciure de bois de conifères pour le stockage à long terme des carottes, car elles contiennent des huiles essentielles qui empêchent la germination et la pourriture.

dans la cave

Poser la rangée du bas sur un coussin de sable (20 mm). Après cela, posez les plantes-racines avec la tête dehors, saupoudrez-les de sable de 10 mm d'épaisseur. Faites de même pour chaque rangée.

Assurez-vous que les carottes ne se touchent pas. Durée de conservation - 6-8 mois.

Conseil : vaporisez du sable sur les côtés du tas ou de la pyramide avec de l'eau pendant qu'il sèche.

Une autre façon est dans l'argile. Pour ce faire, ce dernier est mélangé avec de l'eau, l'amenant à une consistance crémeuse, les légumes y sont placés pendant 2-3 minutes, puis séchés.

Il est nécessaire de s'assurer qu'ils sont complètement recouverts d'une telle coque. Ces carottes sont stockées dans des boîtes et des paniers ouverts. Durée de conservation - jusqu'à un an.

Maisons

Préparer à sec pelure d'oignon. Mettez-le dans le fond de la boîte, puis les carottes, et encore la coque et les carottes jusqu'à ce que le récipient soit plein. Assurez-vous que les plantes-racines endommagées ne tombent pas dans le stockage.

Mettez la boîte dans un endroit frais de la maison ou de l'appartement. Lors d'un stockage sur un balcon, il est nécessaire de prendre soin de son isolation les jours de gel, par exemple, utilisez une couverture.

Dans le réfrigérateur

Réfrigérez les plantes-racines pendant une journée avant de les emballer pour éviter la condensation, la germination et la pourriture pendant le stockage. Mettez les carottes non lavées dans un sac en plastique, emballez-le hermétiquement et mettez-le au réfrigérateur.

C'est mieux quand il n'y a pas plus de 2-3 pièces dedans, donc elles dureront plus longtemps, car l'excès d'air et d'humidité ne pénétrera pas dans le sac. Durée de conservation - 1-2 mois.

Conclusion

L'utilisation de racines fraîches pendant la période automne-printemps ajoute au corps les vitamines dont il a tant besoin en ce moment. Mais cela ne peut être réalisé que s'ils sont correctement stockés. Le plus souvent, des caves et des sous-sols sont utilisés à cet effet, mais il existe d'autres moyens d'obtenir le résultat souhaité ().

Dans la vidéo présentée dans cet article, vous trouverez Informations Complémentaires sur ce sujet.

Les plantes-racines doivent être entreposées de manière à ne pas se flétrir, pourrir ou germer., sinon les carottes perdront leur goût et qualités utiles. Moyens efficaces et les recommandations des résidents d'été aideront à préserver la jutosité et la fraîcheur du légume. Découvrons-le comment et où conserver les carottes.

Dans une cour privée (datcha), le plus souvent il y a le sous-sol est Le meilleur endroit pour conserver les légumes.

Connaître les subtilités bonne préparation, les carottes peuvent rester à l'intérieur du sous-sol jusqu'au printemps. Certains parviennent à le garder jusqu'à l'été.

Tout dépend de la variété et travail préparatoire. Le degré de conservation est influencé par le fait que les carottes achetées sont déposées au sous-sol ou cultivées dans le jardin.

En appartement, la plante-racine conserve ses qualités si placez-le sur le balcon, là où il ne fait pas froid, en hiver ou dans le débarras. Cela nécessite également une préparation et un bon emplacement.

En plus d'économiser à la maison, les options de récolte de plantes-racines pour une utilisation future conviennent ici. Par exemple, conservez, séchez ou congelez.

Une petite quantité peut simplement être placée au réfrigérateur., où les plantes-racines peuvent se trouver et ne se détériorent pas jusqu'à 2 mois.

dans la cave

Traditionnellement, les conteneurs pour stocker les carottes n'étaient pas utilisés, ils y versaient simplement un tas de sable et y enterraient des racines. Maintenant, cette méthode est souvent abandonnée, utilisant des récipients en plastique ou en bois.

Au fond de la boîte, pour que le sable ne se réveille pas, recouvrez de papier ou de cellophane. Le papier sera préférable car il laisse passer l'air. Ils versent une couche de sable sur le dessus, la nivellent, si des pierres traversent, elles sont enlevées.

Les plantes-racines sont déposées en une couche uniforme, laissant de petits espaces pour que le sable se réveille sans problème.

Le sable est saupoudré sur la couche de carottes pour bien le couvrir. Tout est bien nivelé pour la prochaine couche de racines.

Conseils: au lieu de sable, les plantes-racines peuvent être saupoudrées de sciure de bois ou de pelure d'oignon.

Alternez les couches autant que la hauteur de la boîte le permet. Si nécessaire, plusieurs boîtes peuvent être stockées pour le stockage, tout dépend du nombre de carottes.

Il n'est pas nécessaire de couvrir les boîtes, sauf pour le sable. Pour plus d'informations sur la façon de préparer correctement les plantes-racines, lisez le matériel ci-dessous.

Sur le balcon

Avant l'arrivée du froid, la sécurité des légumes peut être assurée même sur les balcons non vitrés. Cependant c'est mieux s'il y a un balcon protégé de l'humidité et du soleil, où la température est observée en hiver - 0 - 1 ° C.

Vous devez stocker les carottes dans des boîtes en recouvrant les couches de papier journal.. Couvrez le dessus de la boîte avec de la cellophane et un chiffon, les plantes-racines auront suffisamment d'humidité et de fraîcheur.

Astuce : à la place du papier, vous pouvez utiliser du sable comme dans la version sous-sol.

Congeler au congélateur

La congélation conserve presque tous les légumes, les carottes sont idéales à cet effet. Cette méthode permettra de gagner du temps sur la cuisson, car le légume sera pelé et haché.

Avant de mettre au congélateur les plantes-racines doivent être nettoyées et lavées sous eau courante . Vous pouvez congeler les carottes de différentes manières :

coupé en cubes, rondelles ou pailles;
râper ou hacher avec une moissonneuse-batteuse;
utilisez une râpe pour les carottes coréennes;
coupé en lanières ou entier.

La méthode de coupe est choisie individuellement en fonction des préférences personnelles. Par exemple, le râpé convient à la friture et les cubes entiers à la purée de carottes.

Les légumes râpés sont disposés dans des sacs en plastique ou des récipients scellés pour la congélation. Placé à l'intérieur d'un congélateur coffre ou d'un compartiment congélateur. Le seul point négatif lors de la congélation est que les légumes perdent 65 à 80 % de leur utilité.

Important : vous pouvez stocker de cette façon jusqu'à la prochaine récolte, cette méthode n'échouera jamais.

Est-il possible de stocker dans l'appartement au réfrigérateur ?

A l'intérieur du frigo les plantes-racines sont capables de conserver leur valeur et leur forme pendant une période suffisamment longue.

Les carottes se sentiront à l'aise sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, si vous suivez certaines règles :

Préparez correctement les plantes-racines, en aucun cas elles ne doivent être lavées.
Les carottes lavées ne conviennent pas au stockage à long terme. S'il est lavé, séchez-le, placez-le dans un sac en plastique. Fermez-le bien, puis l'humidité restera à l'intérieur.
Dans le cas de légumes non lavés, ils doivent être séchés. Triez afin qu'il n'y ait pas de pourriture et de dommages. Mettez-le dans un sac en plastique et attachez-le de sorte qu'il n'y ait pas d'accès à l'air.
Une niche ou une étagère spéciale au bas du réfrigérateur est généralement utilisée pour stocker les légumes.

Lorsque vous devez sortir les carottes du réfrigérateur, le paquet est délié, ils en prennent autant que nécessaire et le referment. Dans ce cas, vous devriez voir s'il y a des racines gâtées à l'intérieur.

Si tout est en ordre, il n'y a pas lieu de s'inquiéter. Si des dommages putréfiants sont constatés, il est préférable de traiter ou de congeler ces carottes.

Emballé à la maison

Si vous mettez les plantes-racines à l'intérieur du sac et que vous les stockez dans l'appartement, si les légumes sont de haute qualité, ils peuvent rester ainsi pendant 2-3 semaines.

Cependant garantit qu'ils ne commenceront pas à se détériorer,. Tout peut sembler bon de l'extérieur, mais à l'intérieur, les carottes commenceront à pourrir.

Avec cette méthode, vous devez régulièrement examiner les packages pour détecter la présence de modifications putréfiantes.

Comment préparer les carottes pour le stockage

Le moment préparatoire est le plus important, dont et comment le légume sera stocké, les conditions de sa conservation dépendent.

Pour éviter les erreurs, doit respecter des règles strictes:

Ne lavez jamais les légumes avant de les ranger. Une exception est la congélation des légumes.
Chaque culture de racines est soigneusement examinée, le moindre dommage est rejeté. Ces racines sont mieux utilisées pour la récolte.
Les légumes triés sont légèrement séchés au vent. Il n'est pas nécessaire de trop sécher et de rester au soleil pendant longtemps. Dans ce cas, la carotte peut être tournée d'un côté à l'autre.
Conserver comme décrit ci-dessus avec du sable ou un sac.
Si des sacs sont utilisés, ils doivent être solides et hermétiques. Les colis peuvent être attachés ou scellés avec du ruban adhésif.

Nettoyage et préparation des carottes pour le stockage :

La sécurité est affectée par la variété et les conditions dans lesquelles la culture a eu lieu.. Si la saison a été pluvieuse ou a été abondamment arrosée, elle peut pourrir.

Il se trouve que les légumes achetés sont fortement traités avec des produits chimiques - cela affecte également la sécurité.

Les meilleures variétés pour les signets de stockage: Shantane, Moscow Winter, Vitamin, Karotel.

Le stockage des carottes cause suffisamment de problèmes aux résidents d'été. Cependant, sans conditions adéquates, cela est difficile à réaliser. Si vous faites tout correctement, il restera juteux et frais jusqu'à la prochaine récolte !

Quand arrive la fin de la récolte dans les potagers et les chalets d'été, les jardiniers amateurs commencent à préparer leurs légumes pour l'hiver. Pour que les racines de carotte ne perdent pas leurs nutriments, leur goût et leur qualité doivent être correctement conservés en cave, nous allons aujourd'hui tenter de répondre à cette question : comment conserver les carottes en cave en hiver ?

Le sous-sol doit être correctement équipé pour que les aliments ne s'y gâtent pas et ne s'y humidifient pas, mais conservent leur vue originale. Pour ce faire, la cave doit être à la température optimale. Il ne doit y avoir aucune moisissure sur les murs. Le sous-sol doit être sec. Dans une telle pièce ne devrait pas se développer maladies fongiques. Il ne doit pas contenir d'insectes et de rongeurs porteurs de diverses infections et maladies.

La température dans la cave ne doit pas être inférieure à un degré ni supérieure à deux degrés. Il doit être surveillé en permanence. Si vous n'avez pas de thermomètre, accrochez-le pour le vérifier. L'humidité de la pièce ne doit pas dépasser quatre-vingt-quinze pour cent.

Un bon nettoyage des carottes, la clé de sa longue conservation

Tout résident d'été dira que le stockage des racines de carotte dépend beaucoup de son bon assemblage. Instruction étape par étape pour une bonne récolte :

Afin de ne pas sécher les racines avant de les placer au sous-sol, les carottes doivent être ramassées par temps clair et ensoleillé sur des terres sèches.
Les carottes n'ont pas peur du gel. Il peut être retiré dans un délai d'un mois. A savoir, de la seconde quinzaine de septembre à la seconde quinzaine d'octobre.
Afin d'éliminer correctement les racines du sol et de ne pas lui causer beaucoup de dommages, il est nécessaire de creuser le sol avec une fourche émoussée. On pense qu'une pelle blesse davantage les carottes.
Dans tous les cas, quel que soit le temps, les carottes doivent être séchées. Lorsqu'il est assemblé par temps clair, le temps de séchage prendra quelques heures, sous la pluie jusqu'à deux jours.
Nettoyez les racines du sol autant que possible à la main. Une petite quantité de terre est autorisée sur les carottes.
Pour longue conservation le batwa doit être retiré, laissant une petite queue de quelques centimètres.

Façons de conserver les carottes dans la cave

Les racines de carottes sont parmi les plus délicates à stocker sous-sol. Besoin de suivre méthodes étape par étape son rangement pour que vous n'ayez pas à heure d'hiver dépenser de l'argent et acheter des légumes au marché, à défaut de stocker les leurs, cultivés sur place et cueillis à la main.

Il existe plusieurs options pour stocker les carottes dans la cave en hiver. Considérons-les tous.

#une. Au sous-sol, à une température non inférieure à un degré et non supérieure à deux degrés, avec une humidité moyenne, placez les carottes dans des boîtes à grands trous. Au fond, vous pouvez poser une toile de jute sèche de faible densité. Les plantes-racines ne doivent pas être en contact les unes avec les autres. Après avoir disposé la couche inférieure de carottes, elle doit être recouverte de sciure de bois sèche.

Conseils: il vaut mieux utiliser de la sciure de bois conifères arbres, ce n'est que dans leur composition qu'il existe des huiles essentielles qui aident les carottes à conserver leur fraîcheur. Ils empêchent la germination et la pourriture des racines.

Ensuite, saupoudrez chaque couche disposée de sciure de bois sèche en quantité telle que chaque plante-racine soit à distance de la précédente. Surveiller l'humidité relative dans la pièce. Au fur et à mesure de sa croissance, les carottes commenceront à germer et bientôt le processus de sa décomposition commencera. Veillez à garder vos cultures saines et sauves et à obtenir les vitamines dont vous avez besoin à partir de légumes frais cultivés sur place pendant l'hiver.

#2. La deuxième façon de stocker les carottes dans la cave en hiver consiste à utiliser des conteneurs à parois denses. Un couvercle peut également être utilisé. Le conteneur doit avoir une capacité totale de racines jusqu'à quinze kilogrammes. La boîte est posée sur un support. Distance du sol vingt, trente centimètres. S'éloigne des murs du sous-sol à peu près à la même distance que du sol.

Une bâche est placée au fond du conteneur. Une petite couche de sable est coulée (couvrant légèrement le fond du réservoir de stockage). La couche inférieure de carottes est disposée à une distance de trois centimètres l'une de l'autre. Ensuite, il est recouvert de sable et les couches restantes sont disposées tout en haut. Du sable sec et propre se réveille entre les rangées de plantes-racines. Les carottes sont recouvertes d'un couvercle et stockées tout l'hiver, en gardant tout caractéristiques bénéfiquesà votre table.

#3. Vous pouvez conserver la fraîcheur des racines de carottes au sous-sol et sans conteneurs de stockage. Il suffit de disposer un coussin de sable sur le sol de la pièce. Il doit mesurer environ cinq centimètres et recouvrir étroitement le sol du sous-sol, qui doit être sec et ne pas présenter le développement initial de moisissures ou de champignons.

Les carottes sont disposées en pyramide sur un coussin de sable. La structure entière ne doit pas dépasser cinquante centimètres. Chaque couche est saupoudrée de sable sec. Les fesses des carottes doivent regarder à l'extérieur de la pyramide.

Lors de la disposition des plantes-racines, examinez-les à nouveau pour vérifier leur intégrité et la présence de tout dommage lors du creusement et des rongeurs. Mettez de côté les carottes abîmées et utilisez-les en premier lors de la cuisson.

#4. Exister façon efficace stockage des carottes dans l'argile. Pour ce faire, l'argile est diluée avec de l'eau jusqu'à la consistance d'une crème sure liquide. Les carottes sont placées dans un récipient avec pendant dix minutes. Ensuite, les racines sont séchées et vérifiées pour la qualité de ce type d'emballage. Chaque carotte doit être entièrement recouverte de mortier d'argile.

Ensuite, les plantes-racines sont soumises au séchage jusqu'à ce que l'argile soit complètement durcie. Sous cette forme, les plantes-racines sont stockées dans des sacs ou dans des conteneurs ouverts avec de grands trous dans les parois jusqu'à un an. À l'expiration de la période spécifiée, les carottes doivent être triées et utilisées aux fins prévues dans un proche avenir.

#5. Si sur votre zone suburbaine beaucoup d'oignons ont germé, alors ses cosses peuvent vous épargner un voisin dans le jardin. Comment conserver les carottes dans la cave en hiver lors de l'utilisation de pelure d'oignon? Très simple. Il suffit de préparer une boîte avec de gros trous sur les côtés. Placez une couche d'enveloppe jusqu'à cinq centimètres au fond. Mettez-y les légumes-racines en saupoudrant chaque couche de zeste d'oignon. Ainsi, tout en maintenant température normale et d'humidité au sous-sol, vos carottes dureront tout l'hiver. Si la température descend en dessous d'un degré, les box peuvent être recouverts de couettes chaudes. Cela aidera à retenir plus de jus et de nutriments dans les carottes.

#6. Vous pouvez stocker des carottes fraîches avec des sacs en plastique. Pour ce faire, vous aurez besoin d'emballages denses d'une capacité ne dépassant pas trente kilogrammes. Remplissez-les de légumes-racines et conservez des sacs en plastique formulaire ouvert. Les carottes produiront du gaz carbonique qui pourra s'échapper par le haut du sac ouvert.

Si vous voulez toujours attacher un sac, faites-y beaucoup de trous sur toute la largeur. Le dioxyde de carbone produit par les plantes-racines peut s'échapper par les trous. En cas d'évaporation survenant dans sacs en plastique, saupoudrer de citron vert à côté d'eux. Elle s'absorbe excès d'humidité et ne laissera pas les carottes pourrir dans les sacs.

#7. Stocker des carottes au sous-sol avec de la mousse n'est pas aussi courant que les méthodes précédentes, mais ce n'est pas moins efficace. Pour ce faire, préparez des boîtes en bois ou en plastique. L'un est tapissé de mousse de sphaigne. La couche inférieure de carottes s'endort, puis mousse à nouveau. Toutes les couches doivent donc être traitées avec de la sphaigne.

L'avantage d'un tel stockage de racines est la légèreté des caisses lorsqu'elles sont transportées d'un endroit à l'autre. La mousse ne donne pratiquement pas surpoids mais gardez bien les carottes. Il ne lui permet pas de germer et de pourrir à l'avance.

De plus, le stockage des carottes peut être effectué dans des réservoirs émaillés grande taille. Pour ce faire, les racines sèches sont placées dans des casseroles avec la queue vers le haut. Ils doivent être bien ajustés l'un contre l'autre. Le coton est placé sur les carottes - serviette en papier. La cuve est recouverte d'un couvercle et stockée en cave tout l'hiver, préservant la fraîcheur et les vitamines des tubercules.

Alors comment conserver les carottes en cave ou en sous-sol ? À différentes régions Les pays souterrains sont appelés différemment, mais cela ne change pas l'essence de la question. La cave n'est pas seulement un entrepôt de conservation de la maison, mais aussi un vrai. Pour les bons propriétaires, après la fin de la saison de jardinage, toutes les étagères sont remplies de conservation, les pommes de terre, les betteraves sont versées dans les bacs, il y a un potimarron.

Et puis l'œil tombe sur des boîtes de sable dans lesquelles se cachent des carottes. Contrairement aux pommes de terre, les carottes n'ont pas une peau aussi épaisse. Au moindre dommage, il commence à se détériorer et à s'estomper. La première règle pour une conservation réussie est de ne choisir à cet effet que des carottes de variétés de garde, faciles à identifier par une maturation tardive. Résidents d'été expérimentés ils disent que Shantane est idéal à cette fin - une variété à très longue durée de vie avec de grandes racines orange vif.

En tant que conteneur pour le sable, on choisit généralement des caisses en bois de taille moyenne, dans lesquelles peuvent contenir jusqu'à 15 kilogrammes de plantes-racines. Pour le stockage, les plantes-racines de taille moyenne et grande sont sélectionnées, car celles qui sont trop petites et trop courtes commencent à se détériorer rapidement. Il est préférable de les utiliser en premier. Après la récolte, vous devez laisser reposer la carotte. En 3-4 jours, la peau va se dessécher, les jus vont se stabiliser. Ensuite, la récolte est triée - les plantes-racines endommagées et fissurées sont enlevées. Les sommets sont coupés (vous pouvez laisser 3 cm).

Conservez les carottes pour le stockage uniquement dans du sable propre et sec. Si nécessaire, il doit également être séché. La pose dans une boîte s'effectue comme suit: une couche est coulée sur le fond, jusqu'à 2 centimètres d'épaisseur, une couche de carottes est disposée dessus (avec une distance entre les racines individuelles de 0,5 à 1 centimètre). Puis encore une couche de sable, une couche de carottes, et ainsi de suite jusqu'au sommet. Si les plantes-racines sont en contact les unes avec les autres, une infection par une carotte pourrie de toute la couche est possible. De plus, les plantes-racines ne doivent pas entrer en contact avec les parois de la boîte.

Comment stocker les carottes sous terre dans du sable humide ? La préparation pour le stockage est similaire à la méthode précédente. Le sable humide empêche la peau des racines de se dessécher et les carottes restent fraîches et juteuses même au printemps. De la craie est ajoutée au sable, qui agit comme un conservateur, arrête le mouvement du jus à l'intérieur des racines et obstrue les pores. Avec cette méthode de stockage, la carotte est située verticalement.

Nous avons examiné comment stocker les carottes dans la cave ou le sous-sol. Que faire s'il n'y a pas de sous-sol ou si vous avez collecté grosse récolte? De nombreuses femmes au foyer congèlent les baies et les fruits de la manière habituelle. congélateur. Mais les carottes ne peuvent pas être congelées, car. après décongélation, les tubercules seront impropres à la consommation humaine. Non seulement la structure de la pulpe changera, mais le goût deviendra également aqueux.