Légumineuses. Famille des légumineuses (Fabaceae ou Leguminosae) Fruit de la famille des légumineuses

La famille des légumineuses a deux formes : herbacée et ligneuse. Les formes, à leur tour, sont divisées en trois sous-familles selon la structure de la fleur : mimosa, caesalpinia et légumineuses.

Les plantes Caesalpinia et mimosa ne vivent que dans les climats chauds, tandis que les légumineuses poussent partout dans le monde. Ceux-ci incluent le flux bien connu et cultures maraîchères: pois, haricots, fèves, soja, pois chiches, arachides, luzerne et trèfle.

Tous les représentants des légumineuses ont une structure de fruit distinctive - une gousse. À maturité, la gousse s'ouvre le long d'une ou deux coutures. Les haricots sont les plus divers en forme et en taille.

Les feuilles de la plupart des représentants des légumineuses sont complexes : pennées ou palmées, disposées par paires, de une à vingt paires.

Une caractéristique des racines des légumineuses est la présence de tubercules, qui sont des colonies de bactéries fixatrices d'azote qui pénètrent du sol dans les racines et provoquent la croissance du système racinaire.

Valeur nutritionnelle des légumineuses

Le rôle des plantes légumineuses dans la vie humaine est très important. Depuis l'Antiquité, les légumineuses font partie intégrante de l'alimentation de tous les peuples.

La valeur nutritionnelle les plantes légumineuses, du fait de leur composition diversifiée : protéines, grande quantité, certains ont de l'huile végétale dans les fruits.

Les pois contiennent jusqu'à 28% de protéines, les lentilles - 32%, le soja jusqu'à 40% de la masse totale. De tels indicateurs font des légumineuses un substitut bon marché aux aliments à base de viande. Du soja et de l'arachide industriellement obtenir de l'huile végétale.

Les légumineuses sont une source de vitamines B : B1, B2, B6, qui agissent positivement sur le fonctionnement du cœur. Les fibres entrant dans la composition des produits ont un effet bénéfique sur le fonctionnement des intestins et provoquent une saturation de l'organisme.

Un avantage très important des plantes légumineuses est qu'elles n'accumulent pas de substances toxiques en elles-mêmes.

Le rôle des plantes légumineuses

Alimentaire, médicinal, technique, mellifère, cultures ornementales jouent également un rôle très important dans la vie humaine. Parmi les cultures fourragères, en termes de superficie occupée, le trèfle occupe la première place, puis différentes sortes luzerne et épine de chameau.
Précieux et plantes médicinales: cassia (utilisée comme laxatif), racine de réglisse (matière première pour l'industrie médicale).

Certaines essences tropicales sont à l'origine du bois rouge et brun foncé le plus précieux. De nombreux types de légumineuses sécrètent de la gomme, qui est utilisée dans la peinture et le vernis et industrie textile.

Les légumineuses sont un type particulier de cultures légumières qui se distinguent des autres céréales par leur teneur élevée en protéines. L'un des représentants les plus célèbres des légumineuses est le pois, mais cette culture se caractérise par une bien plus grande diversité.

Légumineuses

Les légumineuses sont une source précieuse de protéines végétales, largement utilisées comme aliments par les humains et les animaux. Ils appartiennent à la famille des dicotylédones et sont répartis dans diverses parties du monde, car ils sont capables de pousser dans une variété de conditions climatiques, allant de régions sèches finissant dans les régions montagneuses.

Les légumineuses sont également appelées légumineuses à grains en raison de la forme particulière de leurs fruits, qui sont généralement de forme ronde ou ovale, ressemblant à des grains. Dans le même temps, cependant, les fruits des légumineuses sont généralement plus gros que ceux des céréales : en règle générale, ils mesurent au moins 3 centimètres et peuvent atteindre 1,5 mètre. Dans la plupart des légumineuses, les graines sont enfermées dans une coque spéciale appelée gousse.

La valeur nutritionnelle des légumineuses réside dans le fait qu'elles contiennent, pour un coût assez faible, une quantité importante de protéines : en moyenne, 100 grammes de légumineuses contiennent de 22 à 25 grammes de protéines. Ce chiffre est nettement plus élevé que, par exemple, les céréales, dont 100 grammes contiennent 8 à 13 grammes de protéines. De plus, 60 à 70% du poids d'une légumineuse sont représentés par l'amidon qu'elle contient et 1 à 3% supplémentaires par la graisse.

Types de légumineuses

Les légumineuses sont l'une des espèces végétales les plus diverses: leur nombre est d'environ 18 000 espèces, et une partie importante d'entre elles sont comestibles. Dans le même temps, l'une des plantes les plus courantes appartenant à cette culture est le soja: il est utilisé à la fois indépendamment et en tant que composant dans la production de produits complexes dans les industries laitière, de la viande et de la confiserie. Dans le même temps, parmi d'autres représentants de son espèce, le soja est le produit le plus riche en protéines : 100 grammes de cette culture contiennent environ 35 grammes de cette précieuse substance.

En Russie, les légumineuses les plus connues sont les pois, les haricots et les haricots. Ils sont généralement récoltés par séchage puis utilisés dans la préparation de soupes et de seconds plats. Les haricots et les haricots sont également utilisés pour la production de légumes en conserve. De plus, certaines espèces de ces cultures sont également utilisées comme plantes fourragères, et dans ce cas, non seulement les fruits, mais aussi le reste des parties vertes des plantes, y compris la tige et les feuilles, sont donnés au bétail.

Cependant, la variété des légumineuses ne se limite pas à cette liste. Oui, dans dernières années dans les magasins russes, des produits de ce groupe, auparavant mal connus sur le marché, ont commencé à apparaître, par exemple les pois chiches, les pois chiches et les lentilles. De plus, les cacahuètes, qui sont considérées comme des noix, appartiennent également à cette catégorie.

Les légumineuses sont une grande famille plantes dicotylédones(arbres, lianes, arbustes, semi-arbustes et herbes), appartenant à l'ordre des Légumineuses, classe Dicotylédones, département Floraison, règne Plantes, domaine Eucaryotes.

Certaines plantes de cette famille sont utilisées par l'homme comme nourriture, certaines comme plantes ornementales et certaines pour la restauration des terres.

Qu'est-ce qu'un "bob" ?

Tout d'abord, c'est un fruit qui a une forme allongée et se compose de deux fines valves, entre lesquelles se trouvent les graines. La taille d'un fruit de légumineuse peut tenir dans la paume de votre main ou atteindre des tailles énormes.

Petits pois

Entada de la sous-famille Mimosa

La famille des légumineuses comprend 24 505 espèces végétales et se divise en trois sous-familles : Caesalpinia, Moth et Mimosa.

Caesalpiniae (Caesalpinioideae)

1 Les Caesalpiniae (Caesalpinioideae), qui sont principalement des arbres poussant sous les tropiques, à l'exception du genre Cassia, qui comprend des arbustes et des herbes, sont très importants pour la médecine. Ils sont divisés en quatre tribus : Caesalpiniae, Cassian, Bagryaniaceae, Detariiaceae.

a) Caesalpiniae (Caesalpinieae)

Caesalpinia porte le nom du médecin italien Andrea Cesalpino en 1703. Ne pousse que dans les régions chaudes. C'est une plante ornementale pouvant atteindre 6 mètres de haut.

Caesalpinia-pulcherrima

Caesalpinia pulcherrima

Caesalpinia bonducella (Caesalpinia bonducella) - le plus souvent c'est une liane, atteignant une hauteur allant jusqu'à 15 mètres. Il pousse principalement en Asie, Afrique, Amérique du Sud. Utilisé dans Médecine populaire, car un agent anti-fébrile est obtenu à partir de ses graines.

Colvillée

Parkinsonie

Peltophore

Caesalpinia echinata ne pousse que dans l'est du Brésil. Dans le cadre de la coupe à l'état sauvage, ce type d'arbre peut être trouvé très rarement. Il y a des excroissances pointues sur son tronc. Par conséquent, ils l'ont appelée un hérisson.

Il pousse jusqu'à 30 mètres de hauteur. Auparavant, le tronc de cet arbre était utilisé pour obtenir des teintures. Appartient à des espèces d'arbres précieux.

b) Cassieae - Cassien

c) Pourpre (Cercidés)

Crimson pousse en Chine.

Bauhinia (Bauhinia) est distribué dans le monde entier.

d) Détariacées (Detarieae)

brownea

Papillons de nuit (Faboideae)

2 Papillons (Faboideae), qui poussent principalement dans la zone tempérée sous la forme plantes herbacées, dont nous mangeons beaucoup, comme les pois, les haricots, le soja, les arachides. Sous les tropiques, ce sont des plantes ligneuses en forme de vigne.

Wisteria (Wistéria) - plantes subtropicales arborescentes grimpantes - vignes à feuilles caduques. Cultivez au Japon et en Chine, et sont également utilisés comme Plantes d'ornement dans le monde entier.

Robinieae Robinia

Mimosa (Mimosoideae)

3 Mimosa (Mimosoideae), comptant jusqu'à 1 500 000 espèces et poussant dans les zones subtropicales et tropicales. Fondamentalement, ce sont des arbres et des arbustes à valeur médicinale, dont le bois est très précieux pour l'homme.

a) Acaciées - Acacia

Ils poussent principalement au Mexique, en Afrique, en Asie, en Australie.

Acacia dealbata argent

Acacia pycnantha est la fleur emblème australienne.

Acacia linifolia

Acacia_brachystachya

L'acacia falciforme (Acacia drepanolobium) pousse en Afrique. C'est le seul type d'acacia sur lequel vivent les fourmis. Ils s'installent dans les cavités gonflées des épines. L'air, en y pénétrant, émet un sifflement et effraie ainsi les animaux.

b) Ingés (Ingeae)

Albizia

Zygie

Archidendron

Calliandre

c) Mimosa (Mimoseae)

Dichrostachys

Parkia

Pentaclethre

Éléphantorrhiza

mimosa pudique

Plantes de la famille des légumineuses

La famille des légumineuses joue un rôle important dans la vie des gens. Certaines espèces servent ornement décoratif et donne nous race précieuse bois, d'autres sont indispensables en médecine, et d'autres encore sont des aliments très savoureux et nutritifs.

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Une grande famille de papillons nocturnes est distribuée sous des latitudes au climat tempéré ou tropical. Il comprend plantes vertes avec des fleurs reconnaissables.

Description et signification

Les papillons ou légumineuses sont une sous-famille et une famille d'angiospermes ou de plantes à fleurs. Ils appartiennent à la classe des Dicotylédones. Il compte environ 18 000 espèces. Les représentants herbacés annuels (haricots) et vivaces (trèfle) de la famille sont courants. Les arbustes (robinier jaune) et les arbres (palissandre africain) sont moins fréquents.

Riz. 1. Acacia jaune.

Certains types de plantes légumineuses sont cultivées comme nourriture ou matière première pour médicaments. Exemples de plantes pour différents besoins :

• aliments - utilisation dans l'alimentation humaine - lentilles, haricots, pois, haricots, soja, cacahuètes ;
• fourrage - aliments pour le bétail - trèfle, lupin, luzerne, vesce, épine de chameau;
• médicinal - production de médicaments et de comprimés contre la toux, l'hypertension, la constipation, l'invasion helminthique - réglisse, mélilot jaune, sphérophyse, thermopsis ;
• technique - production de vernis, d'huiles, de colle (teinture d'ajoncs), ainsi que d'insecticides (derris, sophora, lonchocarpus) ;
• décoratif - embellissement des zones résidentielles - acacia, glycine, pois de senteur.

De nombreux membres de la famille sont d'excellentes plantes mellifères; le miel parfumé est obtenu à partir du nectar.

Morphologie

Un trait distinctif caractéristique des plantes papillon est la corolle du type papillon. Les pétales sont partiellement fusionnés, forment une corolle asymétrique et ressemblent à un papillon de nuit ou à un bateau. Attribuez une voile ou un drapeau (grand pétale), des rames ou des ailes (latérales) et un bateau ou une quille (fusionnés). Un tel dispositif de corolle protège la fleur des pollinisateurs inefficaces - mouches et papillons. Pour accéder au nectar, vous devez écarter les pétales, ce qui est à la portée d'insectes plus puissants, tels que les bourdons. Lors de la collecte du nectar, l'insecte est assis sur un bateau et frotte son abdomen contre des étamines situées horizontalement, collectant du pollen.

Riz. 2. Une fleur en forme de papillon.

Une description détaillée de toutes les parties de la plante papillon est présentée dans le tableau.

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organes végétaux	La description
	Système de tige
	Dressé, frisé ou rampant. Habituellement mince, juteux, élastique.
	Complexe, à grandes stipules. Le plus commun trifolié, palmé, penné (apparié et non apparié). Les moustaches sont caractéristiques.
inflorescences	Simple - brosse ou tête
	Bisexuels, irréguliers, ont un double périanthe. Le calice est formé de cinq sépales fusionnés. La corolle se compose de cinq pétales libres ou partiellement fusionnés. La couleur des pétales est brillante et varie du blanc au violet. Neuf étamines fusionnées, une libre. Les dix étamines peuvent pousser ensemble. La formule de la fleur est Ch (5) L1 + 2 + (2) T (9) + P (1), où Ch est le calice, L est les pétales, T est les étamines, P est le pistil, et leur nombre est écrit entre parenthèses.
	Haricot sec

Riz. 3. Feuilles avec vrilles.

Sur les racines, les bactéries fixatrices d'azote pénétrant depuis le sol forment des nodules. Les bactéries obtiennent de la matière organique et de l'eau des racines et fournissent de l'azote à la plante. C'est grâce aux bactéries que les mites sont saturées de protéines végétales et, après leur mort, constituent un excellent engrais azoté.

Caractéristiques générales des plantes légumineuses et leur classification.

Légumineuses (Fabacées s.l.) est une vaste famille de la classe des plantes dicotylédones, représentée par plus de 20 000 espèces, réunies en près d'un millier de genres. Parmi eux, il y a des arbres, des arbustes, des herbes vivaces et annuelles qui poussent dans tous zones climatiques planètes. caractéristique commune est la structure de la feuille et principalement du fruit.

La famille des légumineuses est généralement divisée en trois sous-familles, Caesalpinia ( Caesalpinioideae), Mimosa ( mimosoïdes) et en fait Légumineuses ou Papillons ( Faboideae ou Papillionacées), différant principalement par la structure de la fleur. Certains botanistes préfèrent les traiter comme des familles distinctes.

césalpie et mimosa sont représentés par un petit nombre de genres poussant dans des régions à climat chaud, ce sont principalement des arbres ou des arbustes. La sous-famille des Caesalpaceae comprend, par exemple, le caroubier ( Cératonis), Tamarin ( Tamarindus), césalpinie ( Césalpine), en Russie - écarlate juif ( Cercis siliquastrum). Les représentants typiques du mimosa sont le mimosa timide ( mimosa pudique), originaire du Sud et Amérique centrale, véritable acacia ( Acacia Julibrissin), acacia argenté ( Acacia dealbata), qui pousse dans le Caucase et s'appelle à tort mimosa dans notre pays.

Papillons ou légumineuses proprement dits les plantes constituent l'essentiel de la famille et sont communes à toutes les zones climatiques. Il comprend des cultures maraîchères et fourragères bien connues, comme le pois, le haricot, le soja, le haricot, ainsi que le trèfle, la luzerne, la vesce, etc.

Description des plantes légumineuses - graines, feuilles, racines

En raison de la grande variété d'espèces, il est difficile de donner une description unique des plantes légumineuses, mais elles ont toutes un certain nombre poinçons, selon laquelle ils appartiennent à la même famille.

domicile caractéristique famille des légumineuses - une structure spéciale du fruit, scientifiquement appelée haricot, et dans la littérature agricole ou la vie quotidienne - une gousse. C'est un fruit unicellulaire à deux valves. À l'intérieur de la fève, les graines sont attachées à même par des valves impaires. Chez la plupart des espèces, le fruit est à plusieurs graines, chez certaines il est à une seule graine. A maturité, le fruit s'ouvre un à la fois (pour les représentants des Caesalpes) ou deux coutures. Les haricots se présentent sous une variété de formes et de tailles, le plus grand est celui de l'entada grimpante, pouvant atteindre 1,5 m, c'est aussi le plus grand gros fruits dans le monde. Une photo de haricots ou de gousses d'une des plantes typiques de la famille est présentée ci-dessous.

Chez toutes les plantes légumineuses, les fleurs sont irrégulières, bi-symétriques, rassemblées dans des inflorescences apicales ou axillaires, des brosses ou des têtes. Le nombre de fleurs dans l'inflorescence peut être différent, jusqu'à un, mais ensuite grande taille. La fleur la plus caractéristique, en forme de papillon volant, se trouve chez les papillons de nuit, pour lesquels la sous-famille tire son nom.

Par apparence il ressemble aussi à un bateau, c'est pourquoi chaque pétale porte un nom spécifique. Le plus grand, non apparié, s'appelle une voile (vexillum), une paire des éléments suivants, plus étroits, situés symétriquement, s'appellent des avirons ou des ailes ( alae), et les deux derniers, fusionnés le long de leur bord inférieur, sont appelés bateau (carina). À l'intérieur du bateau, il y a un pistil entouré de 10 étamines, dans la plupart des espèces, 9 d'entre elles ont poussé ensemble, une est située séparément.

Chez les représentants de la sous-famille césalpienne, les fleurs sont moins irrégulières, les deux pétales inférieurs ne poussent pas ensemble comme un bateau, et les étamines sont toutes libres, ne forment pas une seule plaque. Les mimosas sont encore plus différents dans la structure des fleurs, ils sont presque Forme correcte, petites, rassemblées en têtes denses, parfois en brosses, ont de 4 à 6 parties, dans la plupart des plantes - 5. Le nombre d'étamines peut aller de 4 à un nombre indéfini.

Les feuilles de la plupart des légumineuses sont composées, pennées ou palmées, disposées par paires, de une à 20 ou plus.

Il existe souvent des stipules, parfois plus grandes que les feuilles, sur les pétioles desquelles, chez de nombreuses espèces, se forment des antennes simples ou ramifiées.

Racines de légumineuses

Une caractéristique des racines des légumineuses est la présence de nodules sur celles-ci, des croissances spéciales qui sont des colonies de bactéries fixatrices d'azote qui pénètrent du sol dans les cellules racinaires, provoquant la croissance de ses tissus.

Au cours de la vie, les bactéries absorbent l'azote de l'atmosphère et le transforment en une forme disponible pour la plante.

Cet azote est non seulement utilisé pour la croissance et le développement de la plante hôte, mais s'accumule également dans toutes ses parties et est libéré dans le sol.

Certains types de légumineuses restituent au moins 100 à 140 kg d'azote au sol par an, ce qui en fait les principales cultures pour la bonification des terres.

Les bactéries nodulaires sont présentes sur les racines de la plupart (70 %) des papilionacées, de certains mimosas et de 10 à 15 % des césalpes.

Composition des haricots : vitamines, huiles, protéines, amidon et autres substances

Le rôle des légumineuses dans la vie civilisation humaine difficile à surestimer. En termes d'importance pour l'économie mondiale, elles viennent juste après les cultures céréalières. Les représentants de cette famille ne sont pas seulement des plantes alimentaires qui font partie intégrante de l'alimentation de nombreux peuples depuis l'Antiquité, mais aussi des plantes fourragères, ornementales, techniques, médicinales, cultures de miel, une source de bois précieux.

La grande majorité des plantes légumineuses utilisées pour l'alimentation appartiennent à la sous-famille des papilionacées. Il s'agit principalement du soja, un produit alimentaire répandu dans de nombreux pays, ainsi que des pois, divers types de haricots et de haricots, des lentilles, des pois chiches, des arachides, des haricots mungo, etc. Leur valeur nutritionnelle est due à la composition des haricots, qui sont riches en protéines, contiennent une grande quantité d'amidon, de nombreuses espèces accumulent de l'huile végétale dans les fruits. Dans les pois, par exemple, les protéines contiennent jusqu'à 27%, dans les lentilles - jusqu'à 32%, et dans le soja jusqu'à 40%, dans certaines variétés et jusqu'à 48-50% de la masse totale des fruits. Ainsi, les légumineuses, en particulier le soja, sont un substitut bon marché aux produits carnés, non seulement pour les pauvres du monde, mais aussi pour ceux qui suivent certains régimes qui limitent la consommation de viande. Un certain nombre de membres de la famille, en particulier le soja et l'arachide, sont utilisés pour la production industrielle huile végétale. Par la quantité d'huile produite, l'arachide occupe la deuxième place dans le monde, après le coton.

Dans les pays tropicaux, les légumineuses à tubercules souterrains sont considérées comme des cultures vivrières prometteuses. En termes de quantité d'amidon et de protéines, ainsi que de rendement, ces plantes sont supérieures aux pommes de terre et aux ignames. Par exemple, dans les pachyrhizus coupés, dont la patrie est le Mexique, et les pachyrhizus tubéreux brésiliens, les tubercules individuels poussent jusqu'à 8 kg.

Les légumineuses sont une source importante de vitamines A, C, PP, et surtout de vitamines B : B1, B2, B6, qui ont un effet bénéfique sur système cardiovasculaire. La fibre qu'ils contiennent aide le fonctionnement des intestins, provoque une satiété rapide, et les acides aminés et la lysine présents dans la protéine renforcent le système immunitaire. Un autre avantage des légumineuses est qu'elles n'accumulent pas les nitrates et les substances toxiques.

Les représentants des sous-familles mimosa et caesalpinia ne sont pas aussi courants parmi les cultures vivrières que les plantes papilionacées, mais parmi eux, il existe des espèces largement cultivées. Un exemple est le tamarin, cultivé pour les fruits, qui comprennent jusqu'à 40% de sucres, de la vitamine C, de l'acide citrique et tartrique. Dans les pays méditerranéens, les fruits de la caroube sont également largement utilisés.

De nombreuses espèces de la famille des légumineuses sont les cultures fourragères les plus importantes. En termes de superficie occupée, le trèfle occupe la première place dans le monde. Divers types de luzerne ne sont pas moins courants, dépassant même le trèfle en valeur nutritionnelle. Un autre représentant de la famille est l'épine de chameau, principale plante de pâturage des déserts et semi-déserts d'Asie centrale. Les légumineuses fourragères moins courantes comprennent certaines variétés de lupin à faible teneur en alcaloïdes, le sainfoin commun, en Chine, au Canada et aux États-Unis, le mélilot blanc est cultivé à cette fin.

Toutes les plantes fourragères énumérées ci-dessus appartiennent à la sous-famille des papillons nocturnes. Ces dernières années, certains représentants de la sous-famille du mimosa ont été de plus en plus utilisés à ce titre pour les tropiques. Il s'agit principalement d'un certain nombre d'espèces africaines d'acacias, en particulier d'acacia blanchâtre, ainsi que de plantes du genre Prosopis. Particulièrement prometteur à cet égard est l'arbre leukena à tête légère ( Leucaena leucocephala), originaire d'Amérique centrale, cultivée maintenant dans les pays tropicaux un peu partout. La masse verte obtenue à partir de celle-ci n'a pas une valeur nutritionnelle inférieure à celle de la luzerne et le rendement est 1,5 à 2 fois supérieur.

Un certain nombre de membres de la famille sont des plantes médicinales précieuses. Par exemple, la casse est largement utilisée comme diurétique et laxatif, la rutine est obtenue à partir de Sophora japonais, elle est utilisée en infusion pour laver et irriguer les plaies purulentes et les ulcères. La racine de réglisse et la réglisse de l'Oural sont des matières premières pour les industries médicales et alimentaires.

Parmi les nombreux représentants des légumineuses, il y a des plantes ornementales, des fleurs, des arbres et des arbustes, certaines espèces tropicales servent de source de précieux bois rose, rouge, brun foncé, un certain nombre d'acacias africains sont utilisés pour produire de la gomme arabique, de la colle naturelle. De nombreuses légumineuses sécrètent de la gomme, qui est utilisée dans les industries du textile, des peintures et vernis et de l'alimentation.

Les légumineuses sont l'une des plus grandes familles de dicotylédones. Ils sont répartis dans l'ensemble des plantes à fleurs sur la terre ferme le globe et sont représentés par une grande variété de formes, des grands arbres aux lianes et aux minuscules espèces poussant dans le désert. Les représentants des légumineuses peuvent vivre à la fois à une altitude de 5 000 mètres et dans le Grand Nord ou dans des sables chauds et sans eau.

caractéristiques générales

Les légumineuses, dont la liste comprend environ 18 000 espèces, sont largement utilisées comme nourriture par les animaux et les humains.

Eux système racinaire se compose de petits tubercules, qui sont formés à partir de tissus qui apparaissent lorsque des bactéries fixatrices d'azote pénètrent dans la racine. Ils sont capables de fixer l'azote, grâce auquel non seulement la plante elle-même, mais aussi le sol sont nourris.

Les fruits des plantes légumineuses, comme eux, sont très divers. Ils peuvent atteindre environ un mètre et demi de long. Ces plantes constituent une strate importante de la flore, représentant environ 10 % des espèces à fleurs. Les légumineuses les plus populaires et les plus courantes sont le soja, la vesce, les haricots, les lentilles, le sainfoin, les pois chiches, les lupins larges, les fèves et les arachides communes.

Soya

Ce produit devrait être inclus dans la liste des légumineuses en premier lieu, car il est l'un des plus courants et est cultivé dans la plupart des régions du monde. soja - populaire produit alimentaire, qui est apprécié pour sa haute teneur en protéines origine végétale et gros. Grâce à cela, le soja est également un composant précieux de l'alimentation animale.

Vika

C'est l'une des principales légumineuses. La vesce est utilisée à la fois dans l'alimentation humaine et pour l'alimentation animale. En tant qu'aliment, il est utilisé sous forme de foin, d'ensilage ou de grains broyés.

Haricots

Les fruits des légumineuses, en particulier les haricots, contiennent de nombreux acides aminés, glucides, vitamines, minéraux, protéines et carotène. C'est déjà une bonne raison pour la consommation régulière de cette plante. Les haricots sont utilisés comme produit séparé et pour la fabrication de La recherche sur les propriétés des légumineuses a montré que ce type de haricot est un merveilleux médicament naturel qui stimule l'élimination de nombreuses maladies.

Lentilles

Cette sous-espèce combine tous les avantages de la famille des légumineuses, principalement en raison de la grande quantité de protéines, de minéraux et d'acides aminés vitaux. De plus, les lentilles sont les championnes de leur catégorie en termes de quantité. acide folique. Il est utilisé pour la transformation en céréales et comme aliment pour animaux.

sainfoin

C'est une herbe de la famille des légumineuses. Il est utilisé comme aliment pour animaux à la fois sous forme de graines et de masse verte, dont la valeur nutritionnelle n'est pas inférieure à celle de la luzerne. L'Esparcet est très apprécié comme culture mellifère.

pois chiches

Les pois chiches sont l'une des légumineuses les plus répandues dans le monde. La liste des produits alimentaires qui sont fabriqués sur sa base est assez longue. Depuis l'Antiquité, cette espèce est répartie dans les pays d'Occident et Asie centrale, Afrique, Amérique du Nord et la Méditerranée.

En particulier, ce produit est utilisé à des fins alimentaires et fourragères.

Les pois chiches sont utilisés comme aliments sous forme frite ou bouillie, et ils sont également utilisés pour faire des conserves, des soupes, des plats d'accompagnement, des tartes, des desserts et bien d'autres. plats nationaux. Ici, vous pouvez faire une longue liste. Les légumineuses, en raison de leur teneur élevée en protéines et en fibres, mais à faible teneur en matières grasses, sont souvent utilisées dans les régimes végétariens et diététiques.

pois fourragers

Déjà à partir du nom de la culture, il est clair comment cette sous-espèce est utilisée. Il est utilisé comme ou pour la préparation de l'ensilage. Les pois fourragers sont un produit alimentaire très précieux pour les animaux.

Petits pois

C'est une légumineuse à grains connue dans toute l'Europe depuis des temps immémoriaux. Parmi les cultures maraîchères, les pois sont les plus riches naturels similaires à la viande, en raison de la teneur un grand nombre acides aminés, sucre, vitamines, amidon et fibres. Les pois verts et jaunes sont utilisés pour la consommation directe, la mise en conserve et la préparation des céréales.

Lupin

Cette plante occupe une place honorable parmi les cultures fourragères et figure également dans la liste des légumineuses. Le lupin est appelé soja du Nord, compte tenu de sa teneur élevée en protéines, qui est d'environ 30 à 48 %, et de matières grasses pouvant atteindre 14 %. Les graines de lupin sont utilisées depuis longtemps comme aliments pour l'homme et les animaux. L'utilisation de ce produit comme engrais vert aide à ne pas aggraver la condition environnement et cultiver des produits biologiques. Le lupin est également utilisé pour les besoins de la pharmacologie et de la foresterie.

haricots fourragers

C'est l'une des plus agricoles au monde. En Europe, il est principalement cultivé comme plante fourragère. Le grain, la masse verte, l'ensilage et la paille sont utilisés pour l'alimentation. La protéine des haricots est hautement digestible, c'est donc un aliment très nutritif et un élément précieux dans la production d'aliments pour animaux.

cacahuète commune

Lors de la compilation d'une liste de légumineuses particulièrement populaires, on ne peut manquer de mentionner les arachides.

Les graines de cette plante sont considérées comme très utiles, qui contiennent une huile grasse utilisée dans la plupart des diverses industries industrie. C'est grâce à lui que l'arachide occupe la deuxième place parmi les légumineuses en termes de nutrition. Ses fruits contiennent environ 42% d'huile, 22% de protéines, 13% de glucides. Le plus souvent, ils sont consommés sous forme frite et la masse végétative est destinée à l'alimentation animale.

Conclusion

Ces cultures maraîchères sont très précieuses et nutritives. Beaucoup de gens croient que manger des légumineuses peut entraîner une prise de poids rapide, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Malgré le fait qu'ils soient assez caloriques, tous les éléments contenus dans ces produits sont d'origine végétale, ils ne sont donc pas nocifs s'ils ne sont pas combinés à la consommation d'autres aliments riches en calories. Ci-dessus n'est pas toute la liste des légumineuses propres à la consommation humaine, en fait il y en a beaucoup plus. Et cela signifie que même le gourmet le plus sophistiqué trouvera le look qui lui plaira.