Процедурата за разработване на технически спецификации за хранителни продукти. Спецификации за хранителни продукти

Хранителният пазар днес няма граници по отношение на разнообразието и асортимента. И само малка част от артикулите се произвеждат в съответствие с изискванията на GOST. По-голямата част от цялото това изобилие се произвежда в съответствие със Спецификациите за хранителни продукти. По простата причина, че GOST изобщо не описва този или онзи продукт.

Процедурата за разработване и формата на документация на технически спецификации за хранителни продукти са регламентирани от GOST R 51740-2001. Прие това нормативен акт 25 април 2001 г. Този нормативен акт установява, че техническите спецификации са технически документ, регламентиращ качеството на продуктите и технологията на тяхното производство, както и съхранение, употреба и транспорт. Също така спецификациите могат да съдържат информация за маркировката. Спецификацииза хранителни продукти, както всеки друг, е разработен от самия производител, ръководен от гореспоменатия GOST R 51740-2001.

По отношение на формата на спецификациите стандартът установява, че пакетът от документи трябва да има следния състав:

1. Заглавна страница.
2. Основната част, където се поставя текстът на ТУ.
3. Хоствано приложение справочна информация, допълнения и препоръки.
4. Лист за регистрация на направените промени в спецификациите.

Спецификациите за хранителни продукти трябва да регулират качеството на суровините, технологията на преработка, производството на продукта и неговия обхват. Също така, спецификацията трябва да описва процедурата и формата на контрол на качеството, както и процедурата за приемане и сортиране на продукта.

Като цяло разработването на технически спецификации е доста сложен процес, който изисква определени познания. В много отношения ето защо изразът „производителят се развива сам“ е доста условен. В по-голямата част от случаите предприятието няма специалисти и технически възможности за разработване на спецификации. Затова се обръщат към нашата компания, където приготвят всички необходима документацияи го регистрира по установения начин.

Всъщност не се изисква регистрация на технически спецификации като такива. При хранителните продукти обаче има редица клопки, които производителят не е в състояние да преодолее бързо и без повреди без квалифицирана помощ. Например спецификациите за хранителни продукти трябва да бъдат съгласувани с редица отдели. По-специално тези органи санитарен контроли органи по сертификация и стандартизация. Ако техническите спецификации регламентират производството на контролирани категории продукти, те ще трябва да бъдат съгласувани по предвидения от закона начин.

Ако притежателят на ТС реши да осигури правата си върху документацията, ще са необходими допълнителни прегледи и регистрация на ТС.
За да направите това, трябва да ни предоставите следните документи:

• заявление, направено по предписания начин;
• проект ТУ;
• допълнителна информация за продукта, референтни материали;
• копия от учредителни документи;
• протокол за преглед.

След регистрация на техническите спецификации, притежателят получава право да се разпорежда с документацията по своя преценка.

TU, ако е необходимо, може да бъде коригиран или допълнен. В тази връзка можете да получите допълнителни съвети от нашите експерти.

Съвременният пазар на храни редовно разширява границите си, изненадвайки с асортимента и разнообразието от продукти. Особено фактът, че само част от представените продукти се произвеждат в съответствие с правилата и изискванията на GOST. Лъвският дял от хранителните продукти се произвеждат съгласно изискванията на Спецификацията за хранителни продукти.

Спецификациите и GOST са взаимосвързани понятия. GOST R 51740-2001 от април 2011 г. регламентира стандартните форми на документация и процедурата за тяхното разработване. условия за хранителни продукти. Съгласно този GOST техническите спецификации - TU - са Бяла хартиярегулиране:

Производствени технологии;

Условия, срокове на съхранение и транспортна процедура;

приложение и качество на продукта.

Спецификациите за хранителни продукти определят етикетирането и други характеристики на продуктите от хранителната промишленост. За разлика от GOST, тези. условията се разработват директно от производителя на продукта въз основа на гореспоменатия държавен стандарт.

Както беше отбелязано по-горе, при разработването на технически условия, Госстандарт определя определен състав на документационна поддръжка. Тя включва следното:

- "заглавие" или заглавна страница, като начало на всеки документ;

Основна или основна част - съдържа основните положения и текста на техническите условия;

Всички промени, допълнения и корекции, направени в техническите спецификации, трябва да бъдат отразени в регистрационния лист за промени и допълнения, което всъщност допълва пакета от документи.

ТУ за хранителни продукти

Основната част от спецификациите за хранителни продукти трябва да съдържа информация не само за качеството на продуктите и технологията на тяхното производство, но и точките, характеризиращи суровините, използвани в технологичен процес. Трябва да се установи качеството на суровините, технологията на обработка, условията на съхранение, принципите на приложение и редица други точки. Трябва да се разработят техники и методи за контрол на качеството на хранителните продукти, както и точките, които определят сортирането и приемането на хранителните продукти.

Процесът на разработване на спецификации изисква не само старателна работа, но и наличието на специални знания. Не всички производители на храни могат да си позволят да разполагат с персонал от специалисти в разработването на спецификации, поради което много от тях се обръщат към нашата компания за помощ. Нашите специалисти оказват помощ не само на етапа на разработка, но и на етапа на регистрация

Като цяло концепцията за регистрация е донякъде произволна: тази процедура не е задължителна. Но що се отнася до тези. условия за хранителни продукти, има редица скрити точки, които могат да бъдат преодолени само с помощта на професионалисти. Първо, необходимо е да се координират техническите спецификации с цял списък от ведомства и министерства, и второ, да се провери в органите санитарен надзори контрол, както и сертифициране. Всичко това се извършва по определен от закона начин. В някои случаи е необходимо да се гарантират правата върху техническите спецификации, което ще изисква редица прегледи.

Това изисква представяне на определени документи:

Заявление по предвидената от закона форма;

Проект на спецификации;

Учредителни документи или техни копия;

Протоколи за преглед.

След разглеждане на представените документи производителят става собственик на техническите спецификации.

В допълнение към основния стандарт GOST 2.114-95, който установява Общи изискванияза формирането, съдържанието, формата, съгласуването и одобрението на спецификациите е важен GOST R 51740-2001, който определя изискванията към спецификациите, разработени в хранително-вкусовата промишленост.

Спецификацията GOST R определя общите изисквания за разработване и изпълнение на спецификации за нови хранителни продукти. За тази индустрия той действа вместо GOST 2.114-95. При разработването му бяха взети предвид изискванията на следните федерални закони:

• За качеството и безопасността на хранителните продукти (Федерален закон № 29);
• Относно стандартизацията;
• Относно защитата на правата на потребителите.

Стандартът установява случаи, когато се изисква разработването на нови спецификации въз основа на въпросния регулаторен документ:

• при липса на международен стандарт за хранителни продукти, които се подготвят за пускане;
• при липса на национални държавни изисквания под формата на GOST;
• при наличие на Общи спецификации на GOST, ако производителят на продукти трябва нормативен документвъведете уточняваща информация, свързана с планираните за производство продукти.

Ако няма стандарти за планираните продукти, тогава разработените спецификации трябва да включват изисквания не само за самите продукти, но и за технологията, оборудването, методите за контрол на производството и Завършени продукти, към регулирането на производството и други аспекти, които са пряко свързани с безопасността и качеството на стоките на руския пазар.

Ако GOSTs и санитарни изискваниявърху хранителните продукти липсват, тогава на разработчика се препоръчва да се съсредоточи върху хранителните продукти и условията за тяхното качество и безопасност, свързани с подобни хранителни продукти по състав.

Ако има обща спецификация на GOST за продукта, тогава разработването на нови спецификации трябва да отговаря на установените държавни изисквания и да не противоречи на тях. Това условие трябва да бъде изпълнено и ако продуктите за разработените Спецификации са включени в групата стоки, за които има стандарти или други Спецификации (при производителя).

Разработването на спецификации е задължително за държавни предприятияи частни, занимаващи се с продажба на продукти собствено производствонаселение. Ако съществуващите спецификации на предприятието започнат да противоречат на актуализираното законодателство или държавни стандарти, такива Спецификации подлежат на преглед и корекция въз основа на нововъзникващи изисквания. Актуализиране на спецификациите може да се изисква от държавния надзорен орган.

Висококачествени спецификации - минимизиране на рисковете на производителя при деклариране на продукти

В съответствие с въпросния стандарт Техническите спецификации за хранителни продукти се съгласуват с териториалните структури на Федералната агенция за технически регламент. Възложена е независима експертна проверка на техническите спецификации за съответствие с изискванията на законодателството и стандартите регионални центровеРостехрегулиране. Изследването на TS се извършва по отношение на анализиране на пълнотата на изискванията на GOST R 51740, правилността на изпълнение и надеждността на препратките към GOST, свързани с етикетирането на хранителни продукти.

Какви технически условия са разработени и регистрирани - по тях ще се произвеждат продукти с такова качество. Качествените хранителни продукти започват с качеството на създаване на спецификации. Компетентната експертиза не пропуска спецификации, които не отговарят на изискванията за безопасност и качество. Не само купувачите се интересуват от това, но и производителите.

С декларирането на качеството на своите хранителни продукти производителят поема отговорност. Степента и естеството на рисковете, свързани със сертифицирането на продуктите, се определят от качеството техническа документацияза производството на продукти. Декларацията служи като потвърждение за изпълнението на изискванията на документа, въз основа на който е съставена - Техническите спецификации. Ако задълженията в TS не са ясно и неправилно посочени, тогава, съответно, рисковете на продавача се увеличават значително.

Не забравяйте факта, че продуктите, произведени по нискокачествени спецификации, бързо престават да се търсят от купувачите. При сегашното изобилие от хранителни стоки производителите се борят за всеки клиент. Включително разработването на висококачествени спецификации.