Anis aroq. Anis aroq yoki damlamasini tayyorlash Anis aroqining foydalari va zarari

Qadim zamonlardan beri Rossiyada ishlatiladigan ba'zi qadimiy retseptlar mavjud. Yorqin va rang-barang mahsulotlardan biri anis aroqidir, retsepti biz ko'rib chiqamiz.

1

Alkogolli ichimliklar butun dunyoda keng tarqalgan. Buning sababi alkogolli ichimliklarning kichik dozalariga xos bo'lgan ijobiy fazilatlarning katta ro'yxati edi. Shuning uchun spirtli ichimliklar juda keng tarqalgan. Bizning do'konlar peshtaxtalarida siz turli xil shisha kokteyllardan tortib, aroqning juda kuchli navlarigacha alkogol bilan tayyorlangan ko'plab turli xil mahsulotlarni topishingiz mumkin. Bunday mahsulotlarning barchasi katta talabga ega, bu esa alkogolli ichimliklarning yangi navlarini ixtiro qilishga turtki beradi.

Anis arog'i birinchi marta Rossiya imperiyasining oltin davrida, ya'ni Pyotr I davlat boshqaruvida bo'lgan davrda tayyorlangan.Mana shu davrda Xitoydan olib kelingan ilk ziravorlar mamlakatga quyilgan. Bu fakt ular asosida turli xil mahsulotlarni yaratish uchun boshlang'ich nuqta bo'lib xizmat qildi. Dastlab, bu jarayon faqat sudda keng tarqaldi, chunki birinchi ziravorlar yuqori narxga ega edi va ayniqsa ehtiyotkorlik bilan ishlatilgan. Asta-sekin idishlarning yangi navlari imperator stolidan mashhur sharqona ziravorlarning o'z analoglarini etishtirishni o'rgangan oddiy odamlarga ko'chib o'tdi. Shunday qilib, stolimizda turli xil ziravorlar va boshqa pishiriqlar paydo bo'ldi. Biroq, xalq hunarmandlari nafaqat bu taomlar bilan mashhur bo'lishdi. Aynan o'sha paytda anis arog'i birinchi bo'lib tayyorlangan. O'shandan beri u juda mashhur va talab qilinadigan mahsulotga aylandi.

Pyotr I davridagi Anisette aroq

Anisli aroq retsepti juda murakkab va murakkab edi. Uning birinchi qadami bug'doy boshoqlaridan maxsus texnologiya yordamida tayyorlangan spirt ishlab chiqarish edi. Unga asoslangan aroq ishlab chiqarish usuliga qarab 37-45% gacha bo'lgan quvvat bilan olingan. Retseptning ikkinchi qismi aroqqa qo'shilgan ziravorlardan iborat bo'lib, shu bilan uning tayyor ko'rinishini yaratib, kerakli xususiyatlarni berdi.

Garchi hozir bu an'anaviy retsept biroz unutilgan bo'lsa-da, uni saqlab qolgan va Pyotr I o'zi hayratga tushgan an'anaviy achchiq ichimlikni ko'paytiradigan odamlar bor.

Bilish muhim!

Natijalarning 100% kafolati bilan alkogolizmdan tabletkalar, in'ektsiyalar yoki shifokorlarsiz tiklanishning eng oson yo'li. O‘quvchimiz Tatyana erini o‘zi bilmagan holda qanday qilib ichkilikbozlikdan qutqarib qolganini bilib oling...

2

Anis aroqining ta'mi haqida ham aytish kerak. U achchiq va aromatik bo'lib chiqadi. Lekin hamma ham buni yoqtirmaydi. Ushbu mahsulotning ta'mini boyitgan ziravorlarni yoqtirmaydigan ma'lum bir toifadagi odamlar bor (endi biz, asosan, kuchli ichimliklar ichmaydiganlarni hisobga olmaymiz). Ba'zilar uchun u dorixonada ishlab chiqarilgan mustahkamlovchi balzalarga o'xshaydi. Boshqalar uchun bolalikdan tanish bo'lgan turli xil iksirlar. Biroq, bu ichimlikni birinchi marta sinab ko'rgan har bir kishi, uni yoqtirganmi yoki yo'qmi, ishonch bilan aytishi mumkin. Unga qiziqish bildirmaganlar boshqa hech qachon unga xushomad qilmaydilar. Yana bir toifa anis aroqini hayotlarida sinab ko'rgan eng yaxshi mahsulotlardan biri deb hisoblaydi.

Achchiq va aromatik anis

Yuqorida aytib o'tilganidek, bu ajoyib ichimlikning asosi nafaqat aroq, balki ziravorlar hamdir. Dastlab, asosiy ziravorlar sifatida uzoq Sharqdan olib kelingan anis va yulduzcha anis ishlatilgan. Vaqt o'tishi bilan anis aroqining tarkibi ba'zi o'zgarishlarga duch keldi. Ingredientlar bilan doimiy tajribalar mahsulot retseptida o'z izini qoldirib, uni sezilarli darajada o'zgartirdi. Sharq ziravorlari asta-sekin bir oz boshqacha ta'mga ega bo'lgan arzonroq mahalliy analoglar bilan almashtirildi. Bu omil retseptni takomillashtirishni talab qildi, bu unga yangi aromatik qo'shimchalarni kiritish uchun asos bo'ldi. Bugungi kunda anisli aroq o'zining unutilmas ta'mini yaratadigan va unga ajoyib hid beradigan turli xil ziravorlarning butun guldastasini o'z ichiga oladi.

3

Zamonaviy likyor va aroq bozori o'zlarini anisette aroqi sifatida ko'rsatadigan mahsulotlarni taklif qiladi. Ulardan ba'zilari aslida an'anaviy mahsulotdan olingan ta'mga o'xshaydi. Biroq, sanoat ishlab chiqarishi mahsulotni ishlab chiqarish texnologiyasini biroz buzdi. Shu sababli, uydagi anis arog'i hali ham eng yuqori sifatli va eng xushbo'y mahsulot bo'lib, Rossiyaning gullab-yashnashi va uning oltin davrini eslatadi.

Keling, o'sha uzoq vaqtlarda mashhur bo'lgan ko'plab retseptlardan birini qayta yarataylik. Xushbo'y va rangli ichimlikni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar to'plami kerak bo'ladi:

anis - 1 choy qoshiq;
zira - 1 choy qoshiq;
yulduz qizilmiya - 2 yulduz;
shakar - 1 osh qoshiq;
aroq - 0,5 l.

Uyda anisli aroq faqat yuqori sifatli va tasdiqlangan mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Uyda anis aroqini tayyorlash

Ushbu bayonot ziravorlarga ham, aroqning o'ziga ham tegishli, chunki faqat ushbu tamoyillarga rioya qilish sizga eng yaxshi natijalarga erishish va ajoyib mahsulotni ko'paytirish imkonini beradi. Aroqni ishonchli joylarda - yirik supermarketlar tarmog'ida yoki ishlab chiqaruvchining markali do'konlarida sotib olish kerak. Bu eng yaxshi xususiyatlarga ega sifatli mahsulotni sotib olish kafolati. Boshqa joylarda sotib olingan aroq yomon bo'lishi shart emas, lekin bunday nosozlik bo'lsa, u mahsulotning yakuniy ta'mini sezilarli darajada buzadi va uni iste'mol qilish juda achinarli oqibatlarga olib keladi.

Barcha ingredientlarni aralashtirish qulayligi uchun aroqni keng bo'yinli idishga quying. Har qanday kavanoz yoki boshqa shunga o'xshash idish juda yaxshi bo'ladi. Keling, bu maslahatni qabul qilaylik va spirtli ichimlikimizni litrli shisha idishga quyamiz. Endi siz unga ziravorlar qo'shishingiz kerak. Keling, bu qadamni bajaramiz va asta-sekin anis, zira va yulduzcha anisni idishimizga o'tkazamiz. Keyin butun aralashmani yaxshilab aralashtiring.

Ziravorlarni tanlashga alohida e'tibor qaratish lozim. Agar anis va yulduz anis anisli aroqning an'anaviy tarkibiy qismlari bo'lsa, unda zira foydalanish mahsulotning ta'mi bilan ko'plab tajribalar natijasidir. Aynan shu ziravor ichimlikning eng maqbul xususiyatlarini yaratishga imkon beradi.

4

Barcha komponentlarni qo'shgandan so'ng, kavanozni qopqoq bilan yopishingiz va qorong'i joyga ko'chirishingiz kerak. Bu holatda 2-3 hafta turishi kerak. Bu vaqt ichida ziravorlarning suyuqlik bilan o'ziga xos o'zaro ta'siri sodir bo'ladi. Natijada, ikkinchisi sarg'ish rang va kerakli ta'mga ega bo'ladi. Maksimal ta'sir o'tkazish uchun siz suyuqlikni bir necha kunda bir marta aralashtirishingiz kerak va ichimlik tayyor bo'lishidan bir kun oldin darhol shakar qo'shing. Shuni ham ta'kidlash kerakki, ziravorlar tarkibida ko'p miqdordagi aromatik efir moylari mavjudligi sababli, aroq o'ziga xos ta'mi va tashqi xususiyatlariga ega bo'lib, juda achchiq va xushbo'y bo'ladi.

Achchiq va xushbo'y anis spirti

Kerakli davrdan keyin mahsulot to'liq tayyor bo'ladi. Biroq, uni hali ham ziravorlardan ajratish kerak. Buning uchun hosil bo'lgan aralashmani suzishingiz kerak. Ajoyib yechim bir necha marta katlanmış oddiy doka bo'ladi, chunki u ichimlikda ziravorlar mavjudligining eng kichik belgilarini ham butunlay yo'q qiladi. Shuning uchun, ziravorlar suyuqlikdan to'liq ajratilmaguncha, siz siqish jarayonini 3-4 marta bajarishingiz kerak. Shundan so'ng, anis aroq iste'mol qilish uchun qulayroq bo'lgan idishga quyiladi va muzlatgichga bir muddat qo'yiladi. Sovutilganda u o'zining maksimal xushbo'y xususiyatlariga va beqiyos rangga ega bo'ladi. Aynan shu shaklda uni beqiyos ziravorlar guldastasi va ushbu alkogolli ichimlikning ideal konsistensiyasini olgan holda iste'mol qilish kerak.

Va bir oz sirlar haqida ...

Biotexnologiya departamentining rossiyalik olimlari alkogolizmni atigi 1 oy ichida davolashga yordam beradigan dori yaratishdi. Preparatning asosiy farqi uning 100% NATURAL bo'lib, u samarali va hayot uchun xavfsiz ekanligini anglatadi:

Psixologik istaklarni yo'q qiladi
Buzilishlarni va depressiyani yo'q qiladi
Jigar hujayralarini shikastlanishdan himoya qiladi
24 SOAT ichida kuchli ichimlikdan xalos bo'lishga yordam beradi
Bosqichdan qat'i nazar, alkogolizmdan TO'LIQ RIDGE!
Juda hamyonbop narx.. atigi 990 rubl!

ATGI 30 KUNDA KURS QABULI ALKORAT BILAN MUAMMONI TO'PLAK YECHIMI BERADI. Noyob ALCOBARRIER kompleksi alkogolga qaramlikka qarshi kurashda eng samarali hisoblanadi.

Kuchli alkogolli ichimliklar tayyorlash uchun qadimiy retseptlarning qayta tiklanishi natijasida anis aroqlari yana paydo bo'ldi. Pushkin va Chexov, Ostrovskiy va Turgenev davrida mashhur bo'lgan va imperator Pyotr Ining o'zi va uning atrofidagilar juda yaxshi ko'rgan ichimlikni ichish qanday? Endi biz sizga aytamiz.

Maqolada:

Rossiyada Anisovka

Anisdan tayyorlangan kuchli damlamaning o'ziga xos xususiyati nimada? Anis urug'larining oz miqdorda zira bilan ta'mlangan tsitrus qobig'i bilan kombinatsiyasi aroqqa o'ziga xos baharatlı hid, ta'm va ta'm berdi. Bu kombinatsiya 16-asrdan beri Rossiyada anis aroqini juda mashhur qildi.

Shakar paydo bo'lganidan va fermentlangan shakar o'z ichiga olgan xom ashyodan kuchli alkogol ishlab chiqarish boshlanganidan beri distillerlar kuchli ichimliklar ta'mini yaxshilashga va ularga yangi xushbo'y hid berishga harakat qilishdi. Ko'pincha, yangi tayyorlangan alkogol o'simlik manbalaridan turli xil moddalar, ayniqsa turli xil ziravorlar yordamida xushbo'ylashtirildi, bu doimiy xushbo'ylikni olish va tayyor ichimlikning ta'mini sezilarli darajada o'zgartirish imkonini berdi.

Dastlab, alkogolli ichimliklarni xushbo'ylash uchun hali ham Xitoy qizilmiya deb ataladigan yulduz anis ishlatilgan. Kichkina yulduzlar bo'lgan yoyilgan tojli ulkan daraxtning mevalari Buyuk ipak yo'li bo'ylab Xitoydan Evropaga olib kelingan.

Yulduzli qizilmiyaning juda qimmat ekanligini hisobga olib, ular uning o'rnini bosuvchi moddalarni qidirib, taxminan bir xil ta'mga ega bo'lgan turli xil yog'li o'simliklarning kombinatsiyasini topishga harakat qilishdi. Tadqiqot muvaffaqiyat bilan yakunlandi va yulduz mevalari o'rniga Rossiyaning markaziy zonasi va janubiy hududlarida keng tarqalgan anis urug'lari ishlatila boshlandi.

Anis urug'larining xushbo'yligi va ta'mi amalda xitoylik yulduz anisining ta'mini takrorlaydi, ammo narxi ancha past va eng muhimi, ular "har doim qo'lda". Hatto qizilmiya aroqidagi efir moylarining kuchli sovutilganda sutli oq rangga ega bo'lishining o'ziga xos xususiyati har ikki turdagi o'simliklarda ham o'xshashdir.

Rossiya va Evropada anis bilan aroq

16-17-asrlarda Rossiyada tug'ilgan va mashhur bo'lgan, xitoy yoki mahalliy anis bilan to'ldirilgan aroq qirollik mulozimlari va unga yaqin aristokratiya stollarida ajralmas atribut bo'lgan, ammo shunga qaramay, hozirgi vaqtda bu ichimlik deyarli yo'q. Rossiyada ishlab chiqarilgan.

Anis mevasi

Ziravorlar karvonlari bilan Buyuk Ipak yo'li bo'ylab G'arbga "ko'chib o'tgan" u nafaqat nomini o'zgartirib, Evropa qit'asining eng uzoq burchaklarida mashhur bo'ldi.

Yevropa shaharlaridagi ijtimoiy tadbirlar va mahalliy bogemiya yig‘inlarini o‘z ta’mini sevuvchilarni zabt etgan anisette aroq hozirgacha Fransiya, Italiya, Gretsiya, Turkiyada ishlab chiqariladi va barcha turdagi kokteyllarni tayyorlashda ham, sof holida ham keng qo‘llaniladi.

Ammo turli xalqlarning madaniy xususiyatlariga moslashtirilgan retseptda anisdagi bitta narsa o'zgarishsiz qoldi - asosiy lazzat sifatida qizilmiyaning ishlatilishi. Keling, anisli ichimliklarning turli nomlari orqasida qanday tarkib va xususiyatlar yashiringanligini aniqlashga harakat qilaylik.

Turli mamlakatlarda anis asosidagi ichimliklar

Rossiyada anisga asoslangan eng keng tarqalgan ichimliklar aroq va likyor edi. Rossiya davlatini tark etib, Evropa va Afrika qit'asining shimolidan o'tib, anis damlamasi o'z nomini o'zgartirdi va ko'plab qo'shimcha ingredientlarni oldi.

Gretsiyadagi Anisovka

Suv, qizilmiya urug'lari, oz miqdorda muskat yong'og'i, chinnigullar va doljin qo'shilishi bilan spirtni distillash orqali olinadi. Ichimlik tarkibida taxminan 40% alkogol mavjud va an'anaviy gazaklar bilan birga beriladi.

Ikkinchi mashhur yunon ichimligi - Tsipouro. Olma, anjir, behi yoki qulupnay qo'shilgan uzum pomasidan tayyorlangan ichimlik ajoyib ta'mga ega. Ammo faqat Makedoniya va Tesaliyada bu xushbo'y ziravorni qo'shgandan so'ng, u chinakam anis ichimligiga aylanadi.

Frantsiyadan anis ichimliklar

Yulduzli va oddiy anisni o'z ichiga olgan fransuz ichimliklar Pastis va Pernod. Va agar Pastisga ikkita turdagi qizilmiya, qizilmiya va bo'yoq qo'shilsa, u holda absintega ko'proq o'xshash Pernodga arpabodiyon va bir necha turdagi xushbo'y o'tlar qo'shiladi.

Italiyadan Sambuka

Anisdan tashqari, lotincha nomi ichimlik nomini bergan qora mürver bor. Elderberry va qizilmiya bilan bir qatorda, sambuka ko'p miqdordagi aromatik o'tlarni o'z ichiga oladi, ularning aniq tarkibi oshkor etilmaydi.

O'rta er dengizi mamlakatlari

Turkiyada, Livanda, shuningdek, Yaqin Sharqda va hatto Buryatiyada keng tarqalgan bo'lib, ona sutidan anis va turli xil o'tlar qo'shilgan holda tayyorlanadi, amalda qizib ketmaydi va issiq havoda oson iste'mol qilinadi.

O'rta er dengizining shimoliy va g'arbiy qismida tarqalgan Anisette ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lgan 25 lik likyor hisoblanadi.

Anis aroqining tarkibi

Anis aroqining asosiy komponenti don yoki meva xom ashyosidan tayyorlangan yuqori sifatli distillangan spirtdir. Spirtli ichimliklarni olish uchun pyuresi bir necha marta distillanadi va shundan keyingina kerakli komponentlar qo'shiladi. Yulduzli anis va oddiy qizilmiyadan tashqari, bu arpabodiyon, doljin, chinnigullar, zanjabil va 50 ga yaqin xushbo'y o'tlarni o'z ichiga olishi mumkin. Ta'mni yumshatish uchun siz asal va shakar qo'sha olasiz.

Anisli ichimliklar organizmga ko'plab kasalliklarni engishga yordam beradigan vitaminlar va minerallarga boy, anis arog'i dastlab dori sifatida hisoblangani bejiz emas. Ularda tanamiz uchun juda zarur bo'lgan B va PP vitaminlari, fosfor, temir, natriy, kaliy va kaltsiy mavjud.

Anisning xossalari

Ichimlik infuzioni paytida spirtli eritmaga o'tadigan efir moylari va foydali komponentlar dozalangan foydalanish natijasida ham foydali, ham tanaga zararli ta'sir ko'rsatadi. Dozani oshirib yuborish holatlarida har qanday dori kabi.

Anis tarkibidagi ingredientlar ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, oshqozonni engillashtiradi va ishtahani rag'batlantiradi, shuning uchun siz katta kechki ovqatdan oldin yaxshiroq aperitif topa olmaysiz.

Ko'plab shamollashlar, axlat va ovqat hazm qilish bilan bog'liq muammolar, tomoq og'rig'i va og'iz bo'shlig'i kasalliklarini davolash - bu anis aroqini mustaqil ravishda ham, dorivor o'tlarning infuziyalari va damlamalari tarkibida ham oz miqdorda ishlatish uchun ko'rsatmalarning to'liq ro'yxati emas. .

Shuni unutmasligimiz kerakki, tarkibida efir moylari ko'p bo'lgan qizilmiyaning arog'i 16-asrdan beri afrodizyak sifatida ishlatilgan va sud a'zolari orasida mashhurlikka erishgan.

Anisning foydali fazilatlari bilan bir qatorda, ortiqcha iste'mol qilingan taqdirda tanaga zarar etkazishi mumkin bo'lgan salbiy xususiyatlarini ham hisobga olish kerak:

Allergiyaga moyil bo'lgan odamlar anisni iste'mol qilishdan bosh tortishlari kerak, chunki ular salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin, shu jumladan o'lim.
Anisli aroq epilepsiya bilan og'rigan bemorlar va asab tizimining qo'zg'aluvchanligi yuqori bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir.
Tashqi foydalanish uchun damlamani ishlatganda, teriga yonish ta'sirini oldini olish uchun uni suv bilan suyultirish kerak.
Va har qanday kuchli damlamasi kabi, tez-tez va katta dozalarda iste'mol qilingan anis, spirtli ichimliklarga qaramlikka olib kelishi mumkin.

Anis aroqini qanday ichish kerak

Ishtahani oshiradigan har qanday anis infuziyalari katta ovqatdan oldin sovuq appetizers uchun aperitif sifatida suyultirilmagan holda ishlatiladi. Buning uchun 50 grammgacha bo'lgan kichik barrel shaklidagi ko'zoynaklar mos keladi, shunda anisning xushbo'y hidi burunga to'planadi.

Birinchi stakan dengiz maxsulotlari, qattiq pishloqlar yoki salatlarning ishtahasi bilan ichiladi va 2-3 daqiqadan so'ng siz hajmining 2/3 qismiga to'ldirilgan keyingisini qo'llashingiz mumkin. Endi tana spirtli ichimliklarga o'rganguncha 20-25 daqiqa kutishingiz kerak, yoqimli issiqlik butun tanaga tarqaladi va mo'l-ko'l tupurik tuyadi ortishidan dalolat beradi. Bu vaqtda siz issiq ovqatlardan zavqlanishingiz mumkin. Shundan so'ng, siz yana bir stakan yoki ikkita qizilmiyani ichishingiz mumkin, lekin shirinlikdan oldin.

Ko'p mexnat retseptlari mavjud bo'lib, ularda anisli aroq asosiy tarkibiy qism hisoblanadi, lekin sharbatlar va boshqa ichimliklar bilan birga suyultirilgan holda iste'mol qilinadi. Bu erda anisning xushbo'yligi va zaif alkogolning engil mast qiluvchi ta'siri birinchi o'rinda turadi.

Anisni ichayotganda, bu, birinchi navbatda, aroq ekanligini, shuningdek, retseptga qarab ko'p miqdordagi efir moylari va boshqa komponentlar bilan xushbo'yligini esdan chiqarmasligingiz kerak. Ko'p miqdorda ichimlikning ba'zi tarkibiy qismlari gallyutsinatsiyalarga olib kelishi mumkin, shuning uchun eng muhimi, o'z vaqtida to'xtashdir.

16—17-asrlarda Xitoydan Moʻgʻuliston orqali Moskvaga savdo yoʻli boʻlgan. Janubi-Sharqiy Osiyo ziravorlari u bo'ylab nafaqat Rossiyaga, balki boshqa Evropa mamlakatlariga ham olib kelingan. Asosiy ziravorlardan biri yulduz anis edi. Bular janubi-sharqiy Xitoyda o'sadigan magnoliya oilasi daraxtining mevalari. Ziravorlar bilan karvonlar Sibir bo'ylab sayohat qilishdi, shuning uchun G'arbiy Evropada yulduz anis Sibir anis deb ataldi. Biz uni yulduz qizilmiya yoki xitoy anis deb atadik. Osiyodan Evropaga yarim yo'lda joylashgan Rossiyada ziravorlar narxi G'arbiy Evropaga nisbatan past edi. Bu kundalik hayotda xitoy anisidan keng foydalanish uchun asos bo'lib xizmat qildi. Bu rus pishiriqlarining ajralmas qismiga aylanadi: simit, gingerbread, gingerbread. O'sha kunlarda mashhur alkogolsiz ichimlik, sbiten, xitoy anisining majburiy ishtirokida tayyorlangan. Lekin, birinchi navbatda, u rus aroqlarining aromatik va xushbo'y komponenti sifatida ishlatilgan.
O'sha kunlarda faqat qo'shimcha ta'mi, xushbo'yligi yoki rangi bo'lgan kuchli alkogolli ichimliklar aroq deb atalar edi. (Hozirgi vaqtda aroqlar "aroqning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi" bo'lgan ichimliklardir). Oddiy don spirti o'tlar, rezavorlar, ziravorlar va boshqa xushbo'y va xushbo'y komponentlar bilan birlashtirilgan. Shundan so'ng, infuzion distillangan va qayta egizaklashgan. Natijada 37 ° - 45 ° haroratda juda kuchli ichimlik paydo bo'ldi. U buloq suvi bilan suyultirildi yoki uning sof shaklida iste'mol qilindi. Aroq asosiy lazzatlanish nomi bilan atalgan: anis, zira ... Hozirgi kunda ular haqiqiy rus aroqlarini tayyorlamaydilar, lekin ularga eng yaqin bo'lgan achchiqlar sifat jihatidan ulardan sezilarli darajada past.

Moskva feodal zodagonlarining 16-17-asrlardagi ziyofat stollaridagi ichimliklar ro'yxatida anis arog'i doimo eslatib o'tilgan. Pyotr I Anisovani bir necha bor aytganidek sevar edi. A.S.Pushkin, A.N.Ostrovskiy, A.P.Chexovlarning adabiy qahramonlari uni ichishadi. 16-19-asrlarda xitoy anis bilan xushbo'ylashtirilgan aroqning mashhurligi anis urug'iga asoslangan yana bir shunga o'xshash lazzatlanish usulini keltirib chiqardi. Aytish kerakki, ikkinchisi Rossiyada uzoq vaqtdan beri ishlatilgan. Bu anis ta'mi va hidi bo'yicha xitoylarga o'xshaydi. Bular Umbelliferae oilasiga mansub bir yillik o't o'simliklarining urug'lari. U uzoq vaqt davomida Rossiyaning hamma joylarida etishtiriladi. Rus tilida bu so'z (anis - onis) 16-asrning ikkinchi yarmida tanish bo'lgan. Anisning ta'mi Xitoyga qaraganda ancha sodda. Ikkinchisi yanada aromatik, nozikroq va ta'mga ko'ra murakkabroq.

Dastlab, qizilmiya xitoy anisiga asoslangan aroqlarni taqlid qilish uchun ishlatilgan, keyinchalik u zira va zira bilan birgalikda mustaqil ichimlik tayyorlash uchun ishlatilgan. Ular buni anis arog'i deb ham atashgan. Shunday qilib, 16-asrdan beri Rossiyada bir-biriga o'xshash, ammo turli xil aromatik qo'shimchalarga asoslangan ikki turdagi anis aroqlari mavjud. Anis arog'i aperitif sifatida, ovqatdan oldin va sovuq atirlar bilan ishlatilgan. Ushbu foydalanish ovqat hazm qilish bezlarining sekretor funktsiyasining oshishiga olib keladigan ushbu ziravorlarning tarkibiy qismlariga bog'liq. Ikki marta ko'payganidan keyin aroqda qoladigan anis mevasining efir moyi tarkibida anetol mavjud. Shuning uchun, agar siz qizilmiya ichiga sovuq suv quysangiz yoki uni juda sovutib qo'ysangiz, u oq rangga aylanadi - anetolga ta'sir qilish natijasi. Xuddi shu narsa yulduzli anisga asoslangan anis bilan sodir bo'ladi, faqat uning tarkibida anetol yo'q, lekin shunga o'xshash xususiyatlarga ega efir moyi - safor.

Rossiyada "turg'un" davrda ikki turdagi anisli alkogolli ichimliklar ishlab chiqarilgan. Achchiq damlamasi "Anisovka", bu erda qizilmiyaning mevalari bilan bir qatorda koriander, arpabodiyon va limon qobig'i ishlatilgan. "Anis likyori" oddiy va xitoy anislarining aromatik spirtlari yordamida tayyorlangan. Likyor rangsiz bo'lib, shirin, yoqimli ta'mga va qalin qizilmiyaning hidiga ega edi.
Hozirgi vaqtda bu lazzatlarga ega spirtli ichimliklar ko'plab mamlakatlarda ishlab chiqariladi, ammo Rossiyada emas. Ular hamma joyda boshqacha nomlanadi, garchi anis so'zi deyarli xalqaro bo'lsa ham. Frantsuz va nemis tillarida “anis”, inglizchada “anise”, lotin tilida “anisum”. Shunga qaramay, Turkiyada qisqichbaqa, Gretsiyada uzo, Iroq va Livanda arak, Frantsiyada pastis, Italiyada sambuka, Ispaniyada anisette hisoblanadi.

Ayni paytda anisning eng katta assortimentini ishlab chiqaruvchi mamlakat Frantsiya hisoblanadi. Bu mamlakatda anisning mashhurligi absinthe, shuvoq asosidagi achchiq yashil damlama bilan bog'liq. Absinthe 18-asr oxirida Shveytsariyada Frantsiya chegarasi yaqinida yashagan Genriot xonim tomonidan ixtiro qilingan. Uning o'limidan so'ng, retsept Pernod-Ricart kompaniyasi tomonidan sotib olindi va 19-asrning oxiriga kelib, absinthe keng tarqalgan mashhurlikka erishdi va Parijning bohem "partiyalari" ning ajralmas atributiga aylandi. Bir muncha vaqt o'tgach, shifokorlar absint tarkibidagi shuvoq yog'i inson tanasini katta darajada yo'q qilishini aniqladilar. Ushbu asrning boshida Belgiya va Italiyada absinte taqiqlangan edi, ammo Frantsiyada bu ichimlikni iste'mol qilish juda katta bo'lib qoldi. Va faqat 1915 yilda u Frantsiyada taqiqlangan. Barcha absinteni sevuvchilar va sevuvchilar anisga o'tmoqdalar, bu ularning sevimli ichimliklarini biroz eslatadi.

Absint ishlab chiqaruvchi Pernod Ricard kompaniyasi, ishlab chiqarish taqiqlanganidan so'ng, absinteni bir oz eslatuvchi Pernod deb nomlangan 40 isbotli anis likyorini ishlab chiqmoqda. Ushbu damlamasi butun dunyoda hali ham mashhur. 30-yillarda kompaniya bugungi kunda ham mashhur bo'lmagan, qo'shimcha ravishda qizilmiya bilan xushbo'ylashtirilgan 45 graduslik "Ricard" anis likyorini ishlab chiqardi. Uning ta'mi absintega o'xshaydi. Ushbu damlamalar kokteyllarda yoki siroplarda 1 dan 5 gacha bo'lgan nisbatda suv bilan suyultiriladi.

Urushdan 1950 yilgacha Frantsiyada anis likyorlarini ishlab chiqarish taqiqlangan. 1951 yilda mamlakatda anis bilan spirt ishlab chiqarish qayta tiklandi. Ushbu voqea sharafiga Pernod Rikard 45 graduslik anis likyorini, Pastis 51 ni chiqaradi. Kompaniya bu ichimliklarning barchasini yulduzli anis va yashil qizilmiyaning asosida ko'plab qo'shimcha o'simlik komponentlari bilan ishlab chiqaradi.

Frantsiyada 25 graduslik anis likyori "Marie Brizard" - "Anisette Marie Brizard" munosib darajada mashhur. Bu Frantsiyaning anisli buvisi - 1755 yildan beri ma'lum. Preparat Andalusiyaning (Ispaniya) baland tog' vodiylari va boshqa 12 xil aromatik o'simliklardan yashil qizilmiya urug'laridan foydalanadi. U juda uyg'un hid va yumshoq ta'mga ega.

Italiyada 38 gradusli anis likyori "Sambucca" mashhur. U kuchli hidga ega va toza, muz yoki qahva loviyalari bilan ichiladi. Rimda sambukkani "pashsha bilan" ichishadi (con la mosca): ikkita kofe loviya kichik stakanga solinadi, qizilmiya quyiladi, olovga qo'yiladi va ichimlik sovib ketguncha kutiladi va shundan keyingina ichiladi. mast.

Lekin eng kuchli anis likyorlari, ham aromati, ham ta'mi, ham alkogol tarkibi (50% gacha) Gretsiyada - "Uzo" (Uzo) va Turkiyada - "Raki" da ishlab chiqariladi. Raki anis, atirgul va anjirning infuzionini distillash orqali tayyorlanadi.

16-asrda Rossiyada tug'ilgan barcha anis navlari ushbu ichimlikning o'ziga xos aperitiv xususiyatlari tufayli turli mamlakatlarda mavjud. Aytishlaricha, bir stakan anisdan keyin siz butun buzoqni eyishingiz mumkin. Bundan tashqari, u ovqat hazm qilish va umuman tananing holatiga juda foydali ta'sir ko'rsatadi. Nima uchun anisovka, eng klassik rus aroqlaridan biri, hozir Rossiyada deyarli ishlab chiqarilmaydi, bu mutlaqo tushunarsiz haqiqatdir. Ammo buni o'zingiz qilish oson. Krasnoyarsk bozorida anis ham, yulduzcha anis ham sotiladi. Bir shisha aroqqa ziravorlarning bir nechta pichirlashini to'kib tashlang va bir necha kundan keyin uni mehmonlaringizga oilaviy ichimlik sifatida bering - muvaffaqiyat kafolatlanadi.

Taxminan 45% quvvatga ega alkogolli ichimlik. U anis urug'idan tayyorlanadi. Rossiyada bu ichimlik haqida eslatib o'tish 16-17-asrlarga to'g'ri keladi.

Rossiya Xitoy bilan savdo aloqalarini o'rnatdi. Chet el tovarlari Xitoydan, jumladan, ziravorlar keltirildi. Ziravorlar yuqori narxga ega emas edi va ularning birinchi qo'llanilishi oshpazlik idishlarida edi. Infuziyalar tayyorlanadi. Yulduzli qizilmiya "Xitoy anis" deb nomlangan. Ziravorlarning shifobaxsh xususiyatlari ko'pchilikka ma'lum edi.

Ko'pgina retseptlar qizilmiyani yulduzli anis bilan almashtirish haqida gapiradi va bu ziravorlar bilan tanish bo'lmagan odamlar bir xil ziravorlar deb o'ylashadi. Anis va yulduzcha anis bir xil xususiyatlarga ega bo'lgan butunlay boshqa ziravorlardir.

Distillerlar uy qurilishi moonshine uchun aromatik urug'larni qo'shdilar. Anis sbiten tayyorlash uchun retseptga kiritilgan. Vaqt o'tishi bilan anis spirtli ichimliklardagi eng mashhur ziravorga aylandi.

Biz klassiklarning asarlaridan bilamizki, anis Rossiyada ziyolilar orasida juda mashhur bo'ldi. Pyotr Ining o'zi ko'pincha qizilmiyani qalampir bilan teng maqtagan.

Moonshine ustidagi anis damlamasi - vaqt o'tishi bilan o'ziga xosligini yo'qotgan mahalliy rus spirtli ichimlik..

Boshqa mamlakatlar anisli aroq yoki likyorni keng ishlab chiqarishni boshladilar.

Har bir sohada u o'ziga xos xususiyatlarga ega. Eng mazali Turkiya va Gretsiyada tayyorlangan mahsulotlardir.

"Arak" - Yaqin Sharqdagi qizilmiyaning oy nuriga berilgan nom.

Turkiyada ular uni "Krevit" deb atashadi, bu erda anisdan tashqari, anjir barglari va atirgullar qo'shiladi.

"Uzo" - yunoncha ichimlikning nomi.

Italiyada mashhur "Sambuka".

Ispaniya bu ichimlikni anisette deb ataydi.

Frantsiya ichimlikni pastis deb ataydi.

Anis damlamasining kuchi 37-45% ni tashkil qiladi. Foydalanish uchun u toza suv bilan suyultirildi. Ichimlikni suyultirishda yog'lardagi etanol miqdori suyuqlikni loyqa qiladi.

Anis damlamasining dorivor xususiyatlari

An'anaviy tibbiyot yo'tal va bronxitni davolashda anis infuzionidan foydalanadi, choyda 10-15 tomchi. 1:10 nisbatda og'iz bo'shlig'ida tomoq og'rig'i va tish go'shti kasalligi tufayli yallig'lanishdan xalos bo'lish uchun ishlatiladi. Efir moylari qon bosimini muvozanatlashtiradi. Ovqatdan oldin bir qoshiq ovqat hazm qilish muammolarini bartaraf qiladi va najasni yaxshilaydi. Emizish va og'riqli hayz paytida ayollar uchun foydalidir. Kichkina konsentratsiya ayol tanasiga va homila rivojlanishiga zarar etkazmaydi.

Ichimlikning zararliligi

Ko'pgina alkogolli ichimliklar singari, ortiqcha iste'mol qilinsa, spirtli ichimliklarga qaramlik paydo bo'lishi mumkin. Komponentlardan allergik reaktsiyalar har bir organizm uchun individualdir. Siqish yoki ishqalanish bilan tashqaridan foydalanmang, chunki u kuyishga olib keladi.

Uy qurilishi anisli aroq retseptlari

Uyda ichimlikni tayyorlash uchun turli xil variantlar mavjud. Asosiysi, kuchli, yoqimsiz yoki o'tkir ta'mlardan qochish uchun mutanosiblik hissi mavjud. Anisette aroqini qanday qilish kerak.

Uyda anisli aroq retsepti:

10 litrli idishni oling. Anis urug'i, doljin, chinnigullar qo'shing, limon qobig'i qo'shing, ularni idishga soling va butun aralashmani spirt bilan to'kib tashlang. Damlamasi besh kun davomida qorong'i joyda uyda infuz qilinadi.

Shakar va suvdan sirop tayyorlanadi va qaynatiladi. Tayyor sirop sovutilishi kerak va keyin yana qaynatiladi. Spirtli ichimliklar va ziravorlar aralashmasini sovutilgan siropga aralashtiring, yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va salqinroq joyga qo'ying. Ushbu retseptdagi anis damlamasi kuchli va turkiy "Raki" ni eslatadi. Uch haftalik infuziondan so'ng, suyuqlikni uch qatlamli doka orqali siqib oling. Uchinchi doka qatlamiga faollashtirilgan uglerod tabletkasi maydalangan paxta momig'ini qo'ying. Havo o'tkazmaydigan idishga quying, mahkam yoping va qorong'i joyga qo'ying.

Anis spirtining kuchi taxminan 50% ni tashkil qiladi. Ishlatishdan oldin uni suyultirishni va muz bilan stakanlarga quyishni unutmang.

Yarim litr moonshine yoki 40-50% alkogol uchun mo'ljallangan uyda anis damlamasi yoki likyor retsepti:

Ziravorlarni konteynerga joylashtiring, moonshine yoki spirtli ichimliklarni quying. Yaxshilab yoping va ikki hafta davomida qorong'i joyga qo'ying. Keyin ko'mir filtridan o'tkazing va ichimlikni ikki kun davomida muzlatgichda qoldiring. Va ichimlik ichishga tayyor.

Ushbu ichimlikka asal yoki shakar qo'shiladi. Damlamadan olingan shirinlik likyorni hosil qiladi. Zamonamizning mutaxassislari ko'p miqdorda shirinliklar qo'shish bilan mashg'ul bo'lishni tavsiya etmaydilar, ular bir qoshiq asal, shakar yoki fruktozadan ko'p bo'lmasligini tavsiya qiladilar.

Rus xalqi anisdan ikkita ichimlik tayyorladi: damlamasi va likyor. Likyor shirinroq va xushbo'yroq ta'mga ega edi. Damlamalar ko'proq achchiq va achchiq bo'lib, dorivor maqsadlarda ishlatilgan.

Immunitetni mustahkamlash uchun sog'lom retsept:

Bir stakan oy nuri.
40 gramm anis.

10 kunga qoldiring. Kuniga 3 marta anisga asoslangan moonshine 20-25 tomchi ichish.

Tanaga umumiy mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi.

Diqqat, faqat BUGUN!

Bizning hududimizda anis arog'i 15-asrda mashhur bo'lgan, o'sha paytda anisga asoslangan alkogolli ichimliklar Moskva zodagonlarining asosiy spirtli ichimliklari edi. O'sha uzoq vaqtlarda qizilmiya arog'i anis urug'idan tayyorlangan don spirtining damlamasi edi.

Miloddan avvalgi 15-asrda qadimgi misrliklar anis damlamasini dori sifatida hisoblashgan. Rossiyada, ayniqsa buyuk Ivan Dahshatli hukmronligi davrida, anisli aroq ajoyib afrodizyak hisoblangan. Agar siz o'sha davrlarning tarixiy xronikalariga nazar tashlasangiz, anisning mashhur biluvchilarini aniqlashingiz mumkin: Ivan Dahliz, Buyuk Pyotr, Chexov, Pushkin va boshqalar.

Ko'pgina mamlakatlarda bizning anis damlamasiga juda o'xshash o'z ichimliklar mavjud. Masalan, Gretsiyada - Ouza, Italiyada - Sambuca likyori, Frantsiyada - turklar orasida - Raki, Bolgariyada - Mastik, Ispaniyada - Anisette va boshqalar.

Keling, uyda anis damlamasini tayyorlashga harakat qilaylik, men sizga anis uchun bir nechta asosiy retseptlarni ko'rib chiqishni taklif qilaman, ularning barchasini tayyorlash juda oddiy va sizdan ko'p kuch talab etmaydi.

Uyda anisli aroq

Tarkibi:

Retsept:

Retseptning barcha ingredientlarini, suvdan tashqari, bitta idishga quying va spirtli ichimlik bilan to'ldiring. Yaxshilab yoping, silkiting va xona haroratida qorong'i joyda joylashtiring.

10-14 kundan keyin damlamani bir necha qatlamli doka orqali filtrlang va qayta distillash uchun tayyorlang. Buning uchun uni 15-20 daraja suv bilan suyultiring, suvga spirt quyishingiz kerak.

Biz hali ham muntazam moonshine orqali suyultirilgan infuzionni distillaymiz. Chiqishni fraktsiyalarga bo'lishga ishonch hosil qiling, boshlarni tashlang, so'ngra kuch 40% dan pastga tushguncha asosiy tanani yig'ing.

Natijada, biz 55% graduslik kuchga ega deyarli yarim litr anisli aroqni olishimiz kerak. Biz qilishimiz kerak bo'lgan yagona narsa uni ichish mumkin bo'lgan darajada suyultirish va shishaga quyishdir. Bu ichimlik hammaga ma'lum bo'lgan ta'mga ega bo'ladi.

Agar suv qo'shganda, ichimlik biroz bulutli bo'lib qolsa, buning hech qanday yomon joyi yo'q, bu uning tarkibidagi efir moylarining ko'pligi bilan bog'liq. Bu ta'mga yoki sifatga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Anis likyor retsepti

Ushbu retseptni uyda tayyorlash ancha oson, chunki u qayta distillashni talab qilmaydi.

Murakkab:

Tayyorlanishi:

Biz barcha ziravorlarni bitta kavanozga joylashtiramiz va uni spirtli ichimlik bilan to'ldiramiz. Yaxshilab yoping va xona haroratida qorong'i joyda quyish uchun o'rnating. Har 2-3 kunda idishni silkitib turish tavsiya etiladi.
Ikki hafta o'tgach, damlamani paxta momig'i va doka orqali filtrlash kerak.
Ta'mni yumshatish uchun shakarni oz miqdorda iliq suvda suyultirib, ichimlikimizga qo'shing. Agar siz ko'proq shakar qo'shsangiz, ichimlik anis likyoriga o'xshaydi.
Ishlatishdan oldin damlamani muzlatgichda kamida yana bir kun turib olish kerak.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan anis damlamasi go'zal kehribar rangga va anisning muvozanatli, yumshoq ta'mi va xushbo'yligiga ega bo'ladi. Bu damlamani ichish juda oson, likyor kabi.

Shuni ta'kidlash kerakki, hamma ham qizilmiyaning damlamasini yoqtirmaydi, birinchi navbatda, bu bolalikdagi yoqimsiz xotiralardan kelib chiqishi mumkin, chunki qizilmiyaning o'sha paytda juda mashhur bo'lgan yo'tal aralashmasiga o'xshaydi. Shaxsan men uchun anis faqat baliq ovlash haqidagi yoqimli xotiralarni uyg'otadi, shuning uchun men o'ljamga tez-tez anis tomchilarini qo'shib qo'ydim.

Xato topdingizmi? Uni tanlang va bosing Shift + Enter yoki