Qalin qaymoqli qisqichbaqa sho'rva. Qisqichbaqa sho'rva: retseptlar

Qisqichbaqalar bilan pishloqli sho'rva yigirmanchi asrning boshidan asta-sekin dunyoni zabt eta boshladi. Pishloq va dengiz mahsulotlarining kombinatsiyasi nozik ta'm va yoqimli hidga ega. Qisqichbaqalar, idishga qo'shilsa, uning ta'mini butunlay o'zgartirishi mumkin.

Dunyo bo'ylab restoranlar mijozlarga birinchi taom sifatida dengiz mahsulotlari sho'rvalarini taklif qilishadi, chunki ular juda to'yimli va o'ziga xos ta'mga ega. Bu taom oddiy sho'rva shaklida tayyorlanadi, shuningdek, pyuresi ham tayyorlanadi.

Pishirish xususiyatlari

Sho'rvalar tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Afzalliklarga qarab, har bir mamlakatda ular pishloq, qaymoq, paprika, arpabodiyon va dengiz mahsulotlarini qo'shadilar. Oxirgi variant Evropa mamlakatlarida mashhur.

Ingredientga qo'yiladigan talablar

Pishloq sho'rvasida pishloq asosiy komponent bo'lib, uni tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak.

Ushbu mahsulot javonlarda turli xil lazzatlarda sotiladi: qaymoqli, qo'ziqorin, pastırma, qisqichbaqalar. Buning yordamida siz idishning yanada yorqin ta'mi va xushbo'yligini olishingiz mumkin, ammo uni osongina buzishingiz mumkin. Misol uchun, agar siz qisqichbaqalar pishloqli sho'rva tayyorlasangiz, unda qo'ziqorin yoki füme ta'mi o'rinsiz bo'ladi.

Qisqichbaqalar qimmat mahsulotdir, shuning uchun sotib olayotganda uni oqilona tanlashingiz kerak. Qisqichbaqalar qanchalik katta bo'lsa, u qimmatroq bo'ladi, ammo ingredientning kattaligi sho'rva ta'miga ta'sir qilmaydi. Kichkina namunalar bilan ularni qobig'idan tozalash uchun siz uzoqroq ishlov berishingiz kerak bo'ladi.

Uzoq vaqt davomida qisqichbaqalarni qaynatish yoki qovurishning hojati yo'q, aks holda ular o'z ta'mini yo'qotadi va juda yumshoq bo'ladi. Optimal pishirish vaqti 5 minut.

Pishloq sho'rva retseptlari

Dengiz mahsulotlari bilan pishloqli sho'rvalar turli retseptlar bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Keling, ularni batafsil ko'rib chiqaylik.

Qisqichbaqalar bilan

Ushbu sho'rvaning retsepti juda oddiy. Bu taomni faqat issiq holda iste'mol qilish kerakligini bilish muhimdir. Sovutganda dengiz mahsulotlari yog'li bo'ladi.

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

Ikki osh qoshiq sariyog ';
Qattiq pishloq - 150 g;
Ikki chinnigullar sarimsoq;
Piyoz boshi;
Qisqichbaqalar - 0,4 kg;
Ikki osh qoshiq guruch;
Qalampir, tuz, dafna yaprog'i.

Guruchni oldindan yuvish kerak. Keyin suv qo'shing va qaynatib oling. Qisqichbaqalarni qobig'idan tozalang va don tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin ularni qaynab turgan guruchli idishga soling. Darhol tuz va qalampir qo'shing. Agar so'ralsa, o'tlar va pomidorlarni qo'shishingiz mumkin.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring, so'ngra tug'ralgan sarimsoq va dafna yaprog'i bilan birga bulonga qo'shing. Ovqat tayyor bo'lgandan keyin pishloq qo'shiladi.

Siz bu sho'rvani pyuresi qilishingiz mumkin. Buning uchun uni blender bilan urishingiz kerak. Siz ozgina krem qo'shishingiz mumkin.

Qisqichbaqa kremli sho'rva

Ushbu taomga xizmat qilganda, o'tlar bilan xizmat qiling. Ingredientlar 5 litrli kostryulkalar uchun. Ushbu qaymoqli sho'rvani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Suvni qaynatib oling, oldindan tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Yigirma daqiqa qaynaguncha pishiring. Keyin pishloq qo'shing, aralashtiring, qopqog'ini yoping va pechdan chiqarib oling. O'n daqiqaga qoldiring. Keyin blender bilan silliq bo'lguncha uring.

Baliq va eritilgan pishloq bilan

Ushbu retsept baliq asosi sifatida terisiz va suyaksiz pollokdan foydalanadi. Avval baliqni muzdan tushirishingiz kerak. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Qayta ishlangan pishloq - 100 g;
baliq filesi - 0,25 kg;
Ikkita kartoshka;
Piyoz - 1 dona;
Sabzi - 1 dona;
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
bir litr suv;
Tuz va o'tlar.

Sabzavotlarni tozalang. Kartoshkani kub shaklida kesib oling. Suvni qaynatib, tuz qo'shing, kartoshka qo'shing va o'n daqiqa davomida pishiring, keyin baliq qo'shing. Piyoz va sabzi to'g'rab oling va yog'da qovuring. Ushbu komponentlar tayyor bo'lgach, ularni ulash kerak.

Qayta ishlangan pishloqni mayda bo'laklarga kesib oling, sho'rva qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring va keyin panani olovdan olib tashlang.

Yana bir pishirish varianti - qizil baliq.

Kerakli:

150 g qizil baliq filesi (masalan, mersin);
100 g qayta ishlangan pishloq;
kartoshka;
lampochka;
arpabodiyon, tuz.

Filetoni kichik kublarga kesib oling. Piyozni tozalang va maydalang. Kartoshkani mayda to'g'rang. Baliqni sovuq sho'r suvga solib qaynatib oling. Keyin bulonga sabzavot qo'shing va o'n daqiqa davomida pishiring. Tug'ralgan pishloqni bo'laklarga qo'shing va yopiq qopqoq bilan yana besh daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Krem asosidagi tayyorgarlik

Kremli sho'rvalar tayyorlash uchun juda ko'p turli xil variantlar mavjud. Krem taomga o'ziga xos ta'm beradi.

Kremli qisqichbaqalar sho'rvasi

Krem pishloq va qaymoq bu taomga qaymoqli lazzat qo'shadi. Yangi baget yoki kruton bilan xizmat qilish mumkin. Pishirgandan so'ng, sho'rva qopqoq ostida o'tirishi kerak.

Komponentlar:

0,6 l suv;
uchta kartoshka;
sabzi;
piyoz boshi;
ikkita qayta ishlangan pishloq;
0,25 l qaymoq;
0,25 kg tozalangan qisqichbaqalar;
tuz, qalampir, o'simlik yog'ini tatib ko'rish uchun.

Sabzavotlarni tozalang va kub shaklida kesing. Kartoshkani sho'r qaynoq suvga soling. Yog'da piyoz va sabzi qovuring. Keyin qayta ishlangan pishloqni bo'laklarga bo'lib, panga solib qo'yishingiz kerak. To'liq eritmaguncha aralashtiring.

Keyin idishni issiqdan olib tashlang va tarkibini blender bilan kremsi mustahkamlikka uring. Kremni to'kib tashlang, aralashtiring, tuz va qalampir va qisqichbaqalar qo'shing. Sho'rvani past olovda qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Kremli qisqichbaqalar sho'rvasi

Retsept turli ingredientlarni qo'shish orqali o'zgarishi mumkin. Misol uchun, sabzavotlar (makkajo'xori, karam), maydanoz, silantro va arpabodiyon, shuningdek ziravorlar (kekik, maydalangan qalampir).

Majburiy:

Sabzavotlarni maydalang, ko'katlarni maydalang. Keyin siz suvni qaynatishingiz yoki bulonni tayyorlashingiz kerak, u erda siz pishloq bo'laklarini qo'shasiz. To'liq eritmaguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Keyin sabzavot, dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar sekin olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, qisqichbaqalar qo'shing va 3-4 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.

Aromatik ziravorlar bilan

Ushbu taomni qovurilgan idishda tayyorlash mumkin. Har qanday dengiz mahsulotidan foydalanish mumkin.

Kalamar, midiya, taroq, baliq yoki "dengiz kokteyli", ya'ni yuqoridagilarning aralashmasi juda mos keladi.

Tarkibi:

0,45 kg dengiz mahsulotlari;
to'rtta pomidor;
uchta piyoz va sarimsoq chinnigullari;
bir osh qoshiq tomat pastasi;
70 g kungaboqar yog'i;
bir stakan krem;
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
yashillik.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovuring. Keyin muzlatilgan dengiz mahsulotlarini qo'shing. Qopqoqni yoping va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Suyuqlik bug'lana boshlaganda, tug'ralgan pomidor va qolgan ingredientlarni qo'shing. Bu aralashmani besh daqiqa qaynatib oling. Pishirish oxirida kremni doimo aralashtirib, nozik oqimga quying. Yong'inni o'chiring, idishni yana qaynatmang.

Baliq va qisqichbaqalar bilan pyuresi sho'rva

Bunday taomni nafaqat dengiz mahsulotlaridan, balki shampignon, tovuq, baliq va sabzavotlar (masalan, qovoq yoki brokkoli) qo'shilishi bilan ham tayyorlashingiz mumkin. Pishirish vaqti 30-40 minut. Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

0,6 kg baliq filesi (pike perch, navaga, cod);
0,2 kg qisqichbaqa go'shti;
ikki piyoz;
bir litr baliq suvi;
0,2 kg sariyog ';
50 g un;
bir stakan og'ir krem;
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Qovurilgan idishdagi yog'da piyozni qovuring, so'ngra qisqichbaqalar va baliqlarni qo'shing. O'n daqiqa qaynatib oling. Keyin issiqdan olib tashlashingiz va salqinlashingiz kerak. Dengiz mahsulotlarining bir qismini maydalang (siz blenderdan foydalanishingiz mumkin) va elakdan o'tkazing.

Unni yog'da qovuring, uni bulonga qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qaynatilgandan keyin besh daqiqa davomida pishiring, aralashtiring.

Pyuresni bulon bilan aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Keyin qaymoq qo'shing va qaynatib oling.

Yana bir retsept

Quyidagi tarkibiy qismlardan iborat tezkor sho'rvaning asl versiyasi:

0,4 kg qirol qisqichbaqalari;
ikkita pomidor;
yarim ohak;
vino;
bir stakan kam yog'li krem;
ikkita pirasa;
Dafna yaprog'i;
15 g un;
Parmesan.

Qisqichbaqani ikki daqiqa qaynatib oling, so'ngra tozalang. Dengiz go'shtini bir chetga surib qo'ying va yarim soat davomida ohak, tuz, sharob va dafna yaprog'i bilan peelinglarni qaynatib oling. Olingan bulonni torting.

Piyoz va pomidorni qisqichbaqalar go'shti bilan birga maydalang, so'ngra barcha ingredientlarni birlashtiring. Keyin un, qaymoq va pishloq qo'shing.

Dengiz sho'rvalari haqiqiy gurmeler uchun haqiqiy zavq keltiradi, shuningdek, tana uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalarining yaxshi manbai bo'lib xizmat qiladi.

Diqqat, faqat BUGUN!

Bu mazali, mayin sho'rva barcha dengiz mahsulotlarini sevuvchilarni quvontiradi va shunchaki sho'rvalarni yaxshi ko'radiganlar, albatta, undan zavqlanishadi. Kremli qisqichbaqa sho'rvasi juda tez tayyorlanadi, u styuardessadan ko'p kuch talab qilmaydi.

Porsiya soni: 4 ta, pishirish vaqti: 40-50 daqiqa.

Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

qaymoq (yaxshisi 10% yog ') - 300 ml;

qo'shimchalarsiz yumshoq krem pishloq - 300 g;

qobiqsiz qisqichbaqalar - 300-400 g (siz ularni qobiqqa ham olishingiz mumkin, lekin keyin siz ulardan bir oz ko'proq kerak bo'ladi va tozalash uchun qo'shimcha vaqt kerak bo'ladi);

kartoshka - 5 ta o'rta dona;

piyoz - 1 dona;

sabzi - 1 dona;

sariyog '- 60 g;

yangi o'tlar, dafna yaprog'i, tuz, ziravorlar - ta'mga;

limon - 1 dona. (xohishiga).

Tayyorgarlik

Idishga 900 ml suv quying, ta'mga ziravorlar, ehtimol limon sharbati qo'shing va qaynatib oling.
Biz qisqichbaqalarni musluk ostida sovuq suvda yuvamiz va ularni qaynoq suvga botiramiz. Vaqtga e'tibor berishni unutmang - suv qaynagandan keyin ularni bir yarim-ikki daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Agar siz uni uzoqroq ushlab tursangiz, ular qattiqlashadi, qisqichbaqalar pishirilgan bulonni yon tomonga qo'ying - bu keyinroq foydali bo'ladi.
Pechka ustiga yana bir idish suv (ikki litr) qo'ying - unda bizning sho'rva pishiriladi.
Biz suvni qaynatishni kutayotganimizda, siz kartoshkani tozalab, kub shaklida kesishingiz mumkin. Keyin uni panga tashlang va pishganicha pishiring.
Piyozni tozalang, mayda to'g'rab oling va sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing.
Keling, olovni kamaytiramiz va qovurilgan idishni qo'yamiz, unda biz bir parcha sariyog 'qo'yamiz, uni eritamiz, pishirilgan piyoz va sabzi qo'shamiz, oltin jigarrang bo'lguncha qovuramiz. Piyozning tayyorligini "qidirish orqali" aniqlaymiz: agar u siqilsa, demak u hali tayyor emas, biz uni qaynatishda davom etamiz.
Kremni boshqa idishga quying va olovni minimal darajaga qo'ying.
Krem pishloqini bo'laklarga bo'ling va qaymoq bilan aralashtiring. Pishloqning qaymoqqa tezroq erishiga yordam berish uchun siz ko'pirtirish yoki yog'och qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Hech narsa yonib ketmasligi uchun kremsi massani tez-tez aralashtirish yaxshidir.
Pishloq kremda to'liq eriganida, barchasini piyoz bilan qovurilgan idishga quying va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
Endi qisqichbaqalar bulonining navbati - siz uni suzishingiz va kartoshka pishirilgan panga qo'shishingiz kerak. Lekin buni qilish shart emas, chunki qisqichbaqalar bulonining ta'mini hamma ham yoqtirmaydi.
Keyin butun aralashmani qovurilgan idishdan kartoshka bilan asosiy idishga quying, yaxshilab aralashtiring va qaynatilgan qisqichbaqalar qo'shing.
Agar siz qaymoqli sho'rvaning muxlisi bo'lsangiz, unda mikserni oling va hamma narsani maydalang - sho'rva yanada nozik mustahkamlikka ega bo'ladi. Aytgancha, qisqichbaqalar qo'shmasdan oldin buni qilishingiz mumkin, shunda ular butunligicha qoladi va idishni bezatadi.
Va oxirgi teginish - yangi tug'ralgan o'tlar (yoki o'tlar novdasi) va bir tilim limon qo'shing.
Kremli qisqichbaqalar sho'rvasini chiroyli idishlarga to'kib tashlang va qisqichbaqasimon non bilan xizmat qiling.

Sizning oilangiz bunday oshpazlik asarini albatta qadrlaydi va hatto yosh, tajribasiz uy bekasi ham bu taomni tayyorlashga dosh bera oladi.

Biz qisqichbaqalar bilan yumshoq, ipak pishloqli sho'rva tayyorlayapmiz, qattiq qishki tushlik uchun ideal. Taom boy kremsi ta'mga, yoqimli hidga ega va minimal ingredientlar to'plamiga qaramay, juda to'ldiradi.

Retsept o'zining soddaligi va tayyorlash tezligi bilan hayratda qoldiradi, chunki go'sht va parranda go'shtiga asoslangan bulonlardan farqli o'laroq, dengiz mahsulotlari bir necha daqiqa qaynatiladi. Agar biron sababga ko'ra siz qisqichbaqalar iste'mol qilmasangiz, lekin pishloqli sho'rvalar kabi, shunga o'xshash narsaga e'tibor berishingizni tavsiya qilamiz.

Tarkibi:

qisqichbaqalar - 250 g;
qayta ishlangan pishloq "Druzhba" yoki shunga o'xshash. - 180 g;
sabzi - 1 ta kichik;
piyoz - 1 dona;
kartoshka - 2-3 dona;
dafna yaprog'i - 1-3 dona;
xushbo'y qalampir - 3-4 no'xat;
tuz - ta'mga;
o'simlik yog'i (qovurish uchun) - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Pishloq sho'rva uchun "Druzhba" kabi briketlardagi zich pishloqlar va yumshoq, yopishqoq pishloqlar (idishlarda) mos keladi. Birinchi holda, pishloqli tvorogni mayda qirg'ichdan o'tkazing, shunda ular sho'rvada tezroq eriydi. Yumshoq pishloqlar dastlabki tayyorgarlikni talab qilmaydi - ular bir zumda eriganligi sababli, eng oxirida bulonga qo'shilishi mumkin.
Biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz. Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi mayda maydalang.
Kartoshkani kichik kublar yoki sho'rva uchun standart kublar bilan kesib oling.
2 litr suvni qaynatishga keltiring. Tozalanmagan qisqichbaqalarni ko'pikli suyuqlikka botirib, lazzat uchun xushbo'y qalampir va dafna barglarini qo'shing. Yana qaynatishga keltiring. Agar siz xom kulrang qisqichbaqalardan foydalansangiz, 5-10 daqiqa davomida pishiring (dengiz mahsulotlari hajmiga qarab). Qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar uchun (pushti-to'q sariq rangli) qaynoq suvda 1-3 daqiqa etarli, ortiq emas.
Tayyor dengiz mahsulotlarini hozircha chetga surib qo'yamiz. Qisqichbaqalarni pishirgandan keyin qolgan kichik qoldiqlardan qutulish uchun bulonni torting. Pishloq qo'shing va yana qaynatib oling. Kartoshkani oqartirilgan qaynab turgan bulonga joylashtiring. 10-15 daqiqa davomida pishiring (kartoshka kublari yumshoq bo'lguncha).
Shu bilan birga, piyozni qizdirilgan yog'da qovuring. Har doim aralashtiramiz, kesishni o'rtacha olovda 3-5 daqiqa ushlab turing.
Piyoz oltin rangga aylanishi bilanoq, sabzi qo'shing. Yana 5 daqiqa qovurishda davom eting.O'simlik aralashmasi yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang.
Tayyorlangan kartoshka bilan panga turli xil sabzi va piyoz qo'shing.
Keyin qisqichbaqalarni qo'shamiz, ularni qobiqdan tozalaymiz va yeyilmaydigan qismlarni - bosh va quyruqlarni olib tashlaymiz. Ularni bir necha daqiqa qizdirish/qaynatish uchun ruxsat bering. Namuna oling, agar kerak bo'lsa, ta'mga tuz qo'shing va issiqdan olib tashlang.
Qisqichbaqalar bilan aromatik pishloq sho'rvasini plitalarga to'kib tashlang. Agar xohlasangiz, kontrast uchun ba'zi o'tlarni (ukrop, maydanoz) qo'shing.

Yoqimli ishtaha!

Qisqichbaqa sho'rvalari go'shtli birinchi taomlarga ajoyib muqobildir. Ular dietani diversifikatsiya qiladilar va uni yod va oqsil bilan boyitadilar.

Dengiz mahsulotlari sho'rvalari kundalik yoki bayram menyuingizni dengiz ekzotikasi bilan to'ldiradi va sizga mazali taomni tatib ko'rishdan haqiqiy zavq bag'ishlaydi. Ular mazali, qiziqarli taom tayyorlashni va unga minimal kuch va vaqt sarflashni xohlaydigan uy bekalari uchun qutqaruvchiga aylanadi. Qisqichbaqalar juda tez pishirilganligi sababli, ular bilan sho'rvalar go'shtli hamkasblari kabi uzoq vaqt pishirishni talab qilmaydi.

Mamlakatimizda birinchi taom an'anaviy ravishda kundalik ratsionning majburiy atributidir. Shu munosabat bilan, ko'plab uy bekalari menyuga turli xillik qo'shish uchun tobora ko'proq yangi retseptlarni tanlamoqda. Ko'p sonli g'ayrioddiy o'zgarishlar bilan ajralib turadigan qisqichbaqalar sho'rvalari bu vazifani muvaffaqiyatli bajara oladi. Bu pyure sho'rva bo'ladimi, sabzavotli sho'rva yoki qisqichbaqalarni o'z ichiga olgan qaymoqli sho'rva bo'ladimi, u, albatta, butun oila uchun eng sevimli taomlardan biriga aylanadi. Ularning ta'riflab bo'lmaydigan nozik ta'mi va hayratlanarli darajada nozik qisqichbaqalar xushbo'yligi sizni bu taomlarni qayta-qayta tayyorlashga qaytishga majbur qiladi.

Qisqichbaqalar sho'rva retseptlari

Retsept 1.

Tarkibi: 340 g qisqichbaqalar, 320 g qayta ishlangan pishloq, 320 g kartoshka, 90 g sabzi, 53 g Danablu pishloq, 85 g piyoz, ½ qismli ohak, 63 ml zaytun moyi, 2,3 l suv, 16 g arpabodiyon, tuz, 4 g oq qalapmir.

Qisqichbaqalarni tozalang va idishga joylashtiring. Ohak sharbatini, tuzni to'kib tashlang va oq qalampir seping. 25 daqiqa davomida marinadlang. Biz sabzavotlarni tozalaymiz va yuvamiz. Piyozni maydalang. Sabzini iloji boricha kichikroq kub shaklida kesib oling. Kartoshkani unchalik katta bo'lmagan holda maydalab, suv qo'shing va pishiring. 7 daqiqadan so'ng kartoshkali bulonda eritilgan pishloqni eritib yuboring. Agar pishloq qattiq bo'lsa, uni oldindan kesib oling.Retsept bo'yicha talab qilinadigan yog'ning yarmida, quyruqlar oltin jigarrang bo'lgunga qadar qisqichbaqalarni qovuring. Keyin uni olib tashlang, qolgan yog'ni qo'shing, piyoz va sabzi qovuring. Qovurilgan sabzavotlar va dengiz mahsulotlarini sho'rvaga joylashtiring. Kartoshka to'liq pishganicha pishiring. tuz. Danablu pishloqini maydalang. Arpabodiyonni yuving va mayda maydalang. Sho'rvani qismlarga to'kib tashlang, ko'k pishloq va arpabodiyon bilan seping.

Retsept 2.

Tarkibi: 470 g qisqichbaqa, 180 g kartoshka, 170 g qovoq, 190 ml sut, 110 ml qaymoq, 46 g sariyog ', 65 g pirasa, 12 g sarimsoq, 14 g reyhan, 14 g oregano, tuz, 2 dafna yaprog'i.

Dafna barglari bilan tuz qo'shib, qisqichbaqalarni qaynatib oling. Krem sho'rva uchun taxminan bir litr qoldirib, bulonni torting. Qisqichbaqani tozalang. Sariyog'ni eritib oling. Oq piyoz poyasini mayda to'g'rang. Sarimsoqni tozalang va pichoq bilan maydalang. Piyozni qovuring, keyin sarimsoq qo'shing. Biz sabzavotlarni tozalaymiz, yuvamiz, kartoshka va qovoqni maydalaymiz. Sutni suzilgan qisqichbaqalar buloniga quying va qaynatib oling. Maydalangan sabzavotlar va qovurilgan piyoz va sarimsoq aralashmasini qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring. Biz ko'katlarni yuvamiz, ularni maydalab, sho'rvaga joylashtiramiz. Yana 5 daqiqa qaynatib oling. tuz. Kremni to'kib tashlang. 2 daqiqadan so'ng qaynatilgan qisqichbaqaning 2/3 qismini qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, blender bilan uring. Qolgan qisqichbaqalar bilan bezang.

Retsept 3.

Tarkibi: 950 g qisqichbaqalar, 195 ml oq sharob, 620 ml baliq bulyoni, 390 ml qaymoq, 230 g istiridye qo'ziqorini, seldereyning 1 novdasi, 64 g sariyog ', 17 g arpabodiyon, 3 g quruq muskat yong'og'i, 2 g quruq achchiq qalampir, tuz .

Qisqichbaqalarni muzdan tushiring va ularni tozalang. Oster qo'ziqorinlarini yuving va maydalang. Bu ingredientlarni birma-bir yog'da qovuring. Biz ularni isitiladigan bulonga jo'natamiz. Sharobni to'kib tashlang. Seldereyni yuving va sho'rvaga to'liq qo'shing. Muskat yong'og'i, achchiq qalampir va tuz qo'shing. 20 daqiqa qaynatib oling. Seldereyni olib tashlang. Sho'rvani blender bilan urib oling. Retsept bo'yicha talab qilinadigan kremning yarmini to'kib tashlang. Engil urish. Qolgan kremni alohida ko'pirtiring va tayyor taomni bezash uchun foydalaning. Sho'rvani bo'laklarga bo'lingan idishlarga to'kib tashlang, tug'ralgan arpabodiyon seping va ustiga qaymoq qo'ying.

Retsept 4.

Tarkibi: 370 ml kokos suti, 260 g yo'lbars qisqichbaqasi, 260 g tovuq go'shti, 270 ml bulon, 6 g zanjabil ildizi, 85 g ohak, 12 ml o'simlik yog'i, 64 g yashil piyoz, 9 g chili, 14 g cilantro, 16 g yong'oq, tuz.

Tovuq go'shtini yuving va taxminan 40 daqiqa davomida tuz bilan qaynatib oling. Tayyor tovuqni olib tashlang va bulonni torting. Yong'oq, chili, zanjabil ildizini tozalang. Ushbu komponentlarni blender idishiga joylashtiring va maydalang. Ohakni yuving, qobig'ini zanjabil, chili va yong'oq aralashmasiga surting. Ularning ustiga ohak sharbatini siqib oling. Qisqichbaqani tozalang. Filtrlangan bulonga kokos sutini quying. Qaynatgandan so'ng, qisqichbaqalar qo'shing. Sovutilgan go'shtni mayda to'g'rang. Yog 'ichida qobiq, yong'oq, chili aralashmasini qovuring. Biz sho'rvaga jo'natamiz, tovuq bo'laklari va tug'ralgan piyoz qo'shamiz. 6 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shing. Silantro bilan bezang.

Retsept 5.

Tarkibi: 520 g qisqichbaqalar, 380 ml kokos suti, 340 g istiridye qo'ziqorini, 65 ml baliq sousi, 120 g guruch, 5 g chili pastasi, 180 g pomidor, 110 g piyoz, 2 dona limon o'ti poyasi, 16 sm., 3 ohak bargi, 12 g chili qalampiri, 1,3 litr suv.

Galangalni ingichka qilib kesib oling. Lemongrassni 30 mm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling va ozgina uring. Ushbu ingredientlarni 32 ml baliq sousi bilan 6 daqiqa qaynatib oling. Biz istiridye qo'ziqorinlarini yuvamiz, kesib tashlaymiz va ularni qaynatmaga joylashtiramiz. Pomidor va piyozni tozalang, ularni maydalang va sho'rvaga qo'shing. Chili pastasini qo'shing. 12 daqiqa davomida pishiring. Biz eritilgan qisqichbaqalarni tozalaymiz, qora tomirni olib tashlashga ishonch hosil qilamiz. Qisqichbaqalar quyruqlarini ohak barglari bilan birga panga o'tkazing. Ohak sharbatini siqib chiqaring. 7 daqiqa davomida pishiring. Hindiston yong'og'i sutiga quying. Keling, qaynatamiz. Agar kerak bo'lsa, bu erda tuz o'rnini bosadigan baliq sousini qo'shing. Guruchni alohida qaynatib oling. Qaynatilgan guruchni idishlarga soling va sho'rva quying. Galangal, lemongrass va ohak barglarini olib tashlang. Yangi chili bilan bezang.

Retsept 6.

Tarkibi: 635 g qisqichbaqalar, 230 g midiya, 1300 g pomidor, 230 g shirin qizil qalampir, 95 g qizil piyoz, 55 g sabzi, 5 g Tabasko sousi, 14 g reyhan, 14 g sarimsoq, 235 ml quruq vino quritilgan italyan o'tlari, 22 ml balsamik sirka, 26 ml zaytun moyi, 56 g Parmesan, tuz.

330 g pomidor ustiga qaynoq suv quyib, terisini olib tashlang. Biz qalampirni tozalaymiz. Biz bu sabzavotlarni kub shaklida kesib tashladik. Yuvilgan reyhan, tozalangan piyoz, sabzi va 10 g sarimsoqni iloji boricha mayda to'g'rang. Ingredientlarni issiq yog'da 5 daqiqa davomida quyidagi tartibda qovuring: piyoz, sabzi, qalampir, sarimsoq, pomidor, rayhon. Kastryulkaga o'tkazing va blender bilan uring. Qolgan yangi pomidorlarni tozalaymiz, ularni blenderda maydalaymiz va qolgan ingredientlar bilan birlashtiramiz. Quruq o'tlar, tuz, Tabasko sousi va sirka qo'shing. 12 daqiqa davomida pishiring. Qolgan sarimsoqni issiq yog'ga soling, biz uni avval pichoq bilan tozalamasdan maydalaymiz. 2 daqiqadan so'ng, sarimsoq chinnigullarini olib tashlang va tozalangan qisqichbaqalarni yog'ga qo'shing. 6 daqiqa davomida qovuring, tuz qo'shing. Parmesanni maydalang. Sho'rvani qismlarga to'kib tashlang, har bir idishga qisqichbaqalar va Parmesan qo'shing.

Retsept 7. Qisqichbaqalar va bodom bilan sabzavotli sho'rva

Tarkibi: 430 g tozalangan qisqichbaqalar, 560 g brokkoli, 230 g qalampir, 160 g no'xat, 220 g hake filesi, 2,1 l suv, 1 chinnigullar sarimsoq, ¼ qism limon, tuz, 40 g bodom, 26 ml o'simlik yog'i, silantro qalampiri .
Biz hakeni yuvamiz va tuz bilan qaynatamiz. Bulyonni torting. Sabzavotlarni yuving. Brokkolini bo'laklarga bo'ling, qobig'ini tozalang va qalampirni maydalang. Yog'da kesilgan yong'oqlarni qovuring va oxirida sarimsoqni siqib oling. Tug'ralgan sabzavotlar va no'xatlarni bulonga joylashtiring va 3 daqiqa davomida pishiring. Qisqichbaqalar va yong'oqlarni qo'shing. Yana 6 daqiqa qaynatib oling. Qaynatilgan hake, qalampir bo'laklarini joylashtiring va sitrus sharbatini siqib oling. Butun qisqichbaqalar va silantro bilan qismlarga bo'lingan kosalarda bezang.

- ajoyib, g'ayrioddiy va ayni paytda tayyorlash oson taom. U haqiqiy uy oshpazlik asari bo'lishi uchun siz shunchaki tatib ko'radiganlarning ta'miga mos keladigan retseptni tanlashingiz va pishirish ko'rsatmalariga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Bir oz vaqt sarflab, ko'p qiyinchiliksiz mazali "dengiz" birinchi taomini yaratishingiz mumkin, bundan tashqari, dengiz mahsulotlari tarkibidagi qimmatli moddalarning ko'pligi tufayli tanaga katta foyda keltiradi.

Qisqichbaqalar bilan pishloqli sho'rva - bu ajoyib mazali birinchi taom bo'lib, u sizning odatiy ovqatlanishingizni yanada xilma-xil qiladi va barcha dengiz mahsulotlarini sevuvchilarni quvontiradi. Yengil, yumshoq, tayyorlash oson, sho'rva O'rta er dengizi oshxonasida ayniqsa mashhur.

Dengizga chiqish imkoni bo'lgan har bir mamlakat qisqichbaqalar bilan pishloqli sho'rva uchun o'ziga xos retsepti bilan faxrlanadi. Bir holatda u engilroq va ko'proq parhezli bo'lib chiqadi, boshqasida - ko'proq qoniqarli va to'yimli, ammo har doim ajoyib natija bu taomning asosiy afzalligi hisoblanadi.

Qisqichbaqalar va qaymoqli pishloq bilan

Pishloq va qisqichbaqalarning kombinatsiyasi juda yaxshi. Ushbu ingredientlar bilan tayyorlangan sho'rva juda tuyadi ko'rinadi, yoqimli hid va yumshoq kremsi ta'mga ega.

Tarkibi:

suv - 2 l;
O'rtacha s / m qisqichbaqalar - 0,5 kg;
qaymoqli pishloq - 400 g;
Kartoshka - 3 dona;
Piyoz - 1 dona;
Sabzi - 1 dona;
soya sousi - 1 osh qoshiq;
Limon sharbati - 1 osh qoshiq;
Sarimsoq - 2 chinnigullar;
Yangi ko'katlar;
Zaytun moyi;
Shirin paprika;
Qalapmir;
tuz.

Bunday mazali birinchi taomning ta'midan to'liq bahramand bo'lish uchun pishloqli sho'rvalarni kichik bir yirtqichlardan - bir yoki ikki marta pishirish yaxshiroqdir. Uyda qisqichbaqalar bilan pishloqli sho'rva tayyorlash bir soatdan kamroq vaqtni olishini hisobga olsak, nafaqat dam olish kunida, balki o'zingizni va oilangizni mazali sho'rva bilan xursand qilish juda oson.

Tayyorlanishi:

Qisqichbaqalarni eritib oling.
Sabzavotlarni tayyorlang: kartoshkani kub shaklida, piyozni chiziqlar bilan kesib oling va sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing.
Ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun kartoshka kublarini oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va ularni qaynoq suvga qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va 10-15 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
Bu vaqt ichida piyoz va maydalangan sabzi oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Shu bilan birga, sarimsoqni maydalab, o'ziga xos hidga ega bo'lguncha zaytun moyida ozgina qovuring.
Sarimsoqni olib tashlamasdan, qisqichbaqalarni panga soling va ularni bir oz qizartiring.
Bir osh qoshiq soya sousini to'kib tashlang, limon sharbati bilan seping, ziravorlar seping va yana 1-2 daqiqa qaynatib oling, lekin ko'proq yo'q, aks holda qisqichbaqalar qattiq bo'ladi.
Bu vaqt ichida kartoshka deyarli pishiriladi va siz krem pishloq, qovurilgan piyoz va sabzi va sariyog 'va sarimsoq bilan birga qovurilgan qisqichbaqalar qo'shishingiz mumkin, bezak uchun oz miqdorda qoldiring.
Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va sho'rvani 5-10 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring.

Tayyorlangan birinchi taomni plitalarga to'kib tashlang, har birining o'rtasiga bir nechta qisqichbaqalar qo'ying va mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping.

Pishirish texnologiyasini biroz o'zgartirib, siz bir xil ingredientlardan qisqichbaqalar bilan mazali krem pishloqli sho'rva tayyorlashingiz mumkin. To'g'ri, qovurilgan qisqichbaqalarni panga o'tkazishning hojati yo'q. Qaynatilgan kartoshkaga ziravorlar bilan qovurilgan piyoz va sabzi qo'shib, hamma narsani bir necha daqiqa pishirgandan so'ng, tayyor sho'rva to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada suv ostidagi blender bilan silliq bo'lguncha uring.

Agar idish qalin bo'lib chiqsa, unga 100-150 ml kam yog'li krem qo'shishingiz mumkin. Pishloq pyuresi sho'rvasiga xizmat qilishdan oldin, har bir plastinkada sarimsoq bilan qovurilgan qisqichbaqalar va o'tlar novdasini joylashtiring.

Qisqichbaqalar, eritilgan pishloq va qaymoq bilan

Fotosuratda bo'lgani kabi, qisqichbaqalar bilan qaymoqli pishloqli sho'rvaning mazali xushbo'y hidi, ipaksimon tuzilishi va beqiyos ta'mi hatto pishirishni yaxshi biladigan gurmelerni ham zabt etadi. Bu sho'rvani italyan va ispan restoranlarining menyusida tez-tez uchratish mumkin.

Tarkibi:

suv - 2 litr;
qattiq pishloq - 100 g;
Qayta ishlangan pishloq - 100 g;
qaymoq - 150 ml
O'rtacha s / m qisqichbaqalar - 300 g;
Katta s/m qisqichbaqalar - 10 dona;
Kartoshka - 2-3 dona;
Sabzi - 1 dona;
Piyoz - 1 dona;
Yangi ko'katlar - 100 g;
Tuz qalampiri.

Ushbu qisqichbaqa sho'rvasini tayyorlashda bir nechta qoidalarga rioya qilish kerak:

Qobiqli qisqichbaqalardan foydalanish. Agar siz tozalanmagan dengiz mahsulotlarini pishirsangiz, qobiqdagi xitin bulonni yanada boy va xushbo'y qiladi. Albatta, bundan keyin qobiqlarni olib tashlash kerak.

Ketma-ketlik. Ingredientlarni bir xil o'lchamda kesib, qaynab ketmasligi uchun ularni birma-bir idishga solib qo'yish tavsiya etiladi.

Qisqichbaqalarni qaynoq suvga qo'yishdan oldin ularni muzdan tushirishning hojati yo'q.

Tayyorlanishi:

Kartoshka va sabzi yuving, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Piyozni mayda to'g'rang.
Barcha ingredientlarni mos yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Alohida skovorodkada qisqichbaqalarni qobig'ida 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Bulyonni elakdan o'tkazing va sabzavotlarga quying va qisqichbaqalardan qobiqlarni olib tashlang.
Qayta ishlangan pishloqni mayda maydalagichda maydalang - bu uni tezroq eritib yuboradi.
Yaxshilab aralashtiramiz, tuz va qalampir qo'shing va pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin qisqichbaqalar qo'shing, qaymoqqa quying va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Katta qisqichbaqalarni sariyog 'va sarimsoqda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Qattiq pishloqni maydalang.

Pishirish oxirida ozgina ohak sharbati va bir chimdim oregano qo'shsangiz, tayyor sho'rvaning ta'mi yanada achchiq va achchiq bo'ladi.

Eritilgan pishloq va qisqichbaqalar bilan yangi pishirilgan sho'rva 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi, shundan so'ng siz hammani stolga chaqirishingiz mumkin. Sho'rvani maydalangan pishloq bilan qismlarga seping va har bir plastinkada bir nechta katta qisqichbaqalar qo'ying. Krutonlar, qovurilgan baget yoki çıtır krutonlar bilan alohida xizmat qiling.

Qisqichbaqalar va qo'ziqorinlar bilan

Agar siz oilangizni yangi va o'ziga xos taom bilan erkalamoqchi bo'lsangiz, lekin nafis oshpazlik durdonalari uchun vaqtingiz ham, kuchingiz ham bo'lmasa, eritilgan pishloq, qisqichbaqalar va qo'ziqorinli sho'rva tayyorlashning bosqichma-bosqich retseptiga e'tibor berishingiz kerak. Dengiz mahsulotlari va qo'ziqorinlar tandemi biroz g'alati tuyuladimi? Lekin behuda! Nozik krem va pishloq bilan birgalikda u ayniqsa muvaffaqiyatli bo'ladi.

Tarkibi:

suv - 1,5 litr;
Qayta ishlangan pishloq - 200 g;
Champignons - 0,5 kg;
Tozalangan qisqichbaqalar - 0,5 kg;
qaymoq - 200 ml;
Un - 2 osh qoshiq;
Piyoz - 1 dona;
Sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
Tuz, qalampir, arpabodiyon.

Pishloq - pishloq sho'rvasining asosiy tarkibiy qismlaridan biri, shuning uchun siz uning tanloviga barcha mas'uliyat bilan yondashishingiz kerak. Yuqori sifatli krem pishloqni "Drujba" kabi arzon qayta ishlangan pishloq bilan almashtirish mumkinligiga ishonish sodda.

Plastik idishlarda sotiladigan pishloqlar issiq suvda yaxshi eriydi, ammo folga solingan pishloqlar tayyor taomning ta'mini osongina buzishi mumkin. Bundan tashqari, qo'shimchalarsiz mahsulotlarga ustunlik berish kerak. Agar pishloq sho'rvasi retsepti qisqichbaqalar bilan tayyorlanishini ko'rsatsa, unda kuchli dudlangan ta'mga ega qayta ishlangan pishloq bunday idishda hech qanday foyda keltirmasligi aniq.

Pishloq sho'rvasini qo'ziqorin va qisqichbaqalar bilan yirtqichlardan yoki sekin pishirgichda qanday tayyorlash mumkin:

Piyozni mayda bo'laklarga, qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
Qo'ziqorinlarni piyoz bilan pishganicha qovuring, tuz qo'shing.
Qisqichbaqalarni eritib oling. Agar ular katta bo'lsa, ularni bir necha bo'laklarga bo'ling, ba'zilarini bezash uchun qoldiring. Kichik va o'rta bo'lganlar butunlay ishlatilishi mumkin.
Sarimsoqni maydalang, ozgina qovuring, so'ngra unga bir necha daqiqa qisqichbaqa qo'shing.
Olovga suv solingan yirtqichlardan joylashtiring.
Eritilgan pishloqni qaynoq suvga soling va eriguncha aralashtiring. Kremni yupqa oqim bilan panga quying va past olovda qaynatib oling.
Unni suvda suyultiring va pishloqli bulonga qo'shing.
5 daqiqadan so'ng qovurilgan qo'ziqorin va dengiz mahsulotlarini panga soling, tuz va qalampir qo'shing va bir necha daqiqa davomida pishiring.

Pishloq sho'rvasini champignons va qisqichbaqalar bilan idishlarga to'kib tashlang, har bir xizmatni butun qisqichbaqalar bilan bezang. Bir oz maydalangan paprika va bir novda o'tlar porsiyani yanada mazali qiladi.