Greypfrutga o'xshash yashil meva. Shirin mevalarning foydali xususiyatlari, uni qanday iste'mol qilish kerak

Faqat eng qo'rqoq sayohatchi, o'zini ekzotik mamlakatda topib, tashqi ko'rinishi, hidi yoki nomidan xijolat bo'lib, biron bir notanish mevani tatib ko'rishdan bosh tortadi. Olma va apelsinga o'rganib qolgan sayyohlar mangostin, durian yoki seld balig'ining bir bo'lagini tishlashga zo'rg'a majburlamaydilar. Ayni paytda, bu butun sayohatning eng yorqin taassurotlaridan biriga aylanishi mumkin bo'lgan gastronomik vahiydir.

Quyida turli mamlakatlarning ekzotik mevalari - fotosurat, tavsif va nomlarning inglizcha ekvivalentlari bilan.

Durian

Durian mevalari - "jannatning ta'mi va do'zax hidi bo'lgan meva" - shakli noto'g'ri oval, juda o'tkir tikanli. Teri ostida - o'ziga xos ta'mga ega viskoz pulpa. "Mevalar qiroli" kuchli ammoniy hidiga ega, shuning uchun durianni samolyotlarda tashish va mehmonxona xonalariga olib o'tish taqiqlanadi, bunga kirish joyidagi tegishli plakatlar va belgilar guvohlik beradi. Tailandning eng xushbo'y va eng ekzotik mevasi vitaminlar va ozuqa moddalariga juda boy.

Tatib ko'rmoqchi bo'lganlar uchun bir nechta qoidalar (hech qachon sinab ko'rmang!) Durian:

• Mevani o'zingiz tanlashga urinmang, ayniqsa mavsumda. Bu haqda sotuvchidan so'rang, uni kesib, shaffof plyonkaga o'rashga ruxsat bering. Yoki supermarketda allaqachon qadoqlangan mevalarni toping.
• Pulpa ustiga ozgina bosing. U elastik bo'lmasligi kerak, lekin sariyog 'kabi barmoqlaringiz ostiga osongina siljiydi. Elastik pulpa allaqachon yoqimsiz hidga ega.
• Spirtli ichimliklar bilan birlashtirish istalmagan, chunki durian pulpasi tanada katta quvvatning ogohlantiruvchisi sifatida ishlaydi. Tailandliklar durian tanani isitadi, deb ishonishadi va Tailand maqolida durianning "issiqligi" mangostenning salqinligi bilan tinchlanishi mumkinligi aytilgan.

Qaerda sinash kerak: Tailand, Filippin, Vetnam, Malayziya, Kambodja.

Fasl: Mintaqaga qarab apreldan sentyabrgacha.

Mangostin

Boshqa ismlar - mangostin, mangosten. Bu qalin binafsha rangli teriga ega, poyasi dumaloq barglari bo'lgan nozik meva. Oq go'sht tozalangan apelsinga o'xshaydi va ta'riflab bo'lmaydigan shirin va nordon ta'mga ega. Mangostin ichida olti yoki undan ortiq yumshoq oq bo'laklar mavjud: qancha ko'p bo'lsa, urug'lar kamroq bo'ladi. Mangostinni to'g'ri tanlash uchun siz qo'lingizda eng binafsha rangli mevalarni olishingiz va muloyimlik bilan siqib chiqishingiz kerak: qobig'i qattiq bo'lmasligi kerak, lekin juda yumshoq ham emas. Agar teri turli joylarda notekis ravishda buzilgan bo'lsa, homila allaqachon eskirgan. Pichoq va barmoqlar bilan qobig'ini teshik qilib, mevani ochishingiz mumkin. Qo'llaringiz bilan bo'laklarni olishga urinmang: pulpa shunchalik yumshoqki, siz uni maydalashingiz mumkin. Transportni yaxshi boshqaradi.

Qaerda sinash kerak: Myanma, Tailand, Vetnam, Kambodja, Malayziya, Hindiston, Filippin, Shri-Lanka, Kolumbiya, Panama, Kosta-Rika.

Fasl:

Jackfruit

Boshqa ismlar - hind non mevasi, arafa. Bu qalin, tikanli, sariq-yashil po'stlog'li katta meva. Pulpa sariq, shirin, g'ayrioddiy hid va gersoglik nokining ta'mi bilan. Segmentlar bir-biridan ajratilgan va sumkalarda sotiladi. Pishgan pulpa yangi iste'mol qilinadi, pishmagani pishiriladi. Jackfruit boshqa mevalar bilan aralashtiriladi, muzqaymoq, hindiston yong'og'i sutiga qo'shiladi. Urug'lar qaynatilganda iste'mol qilinadi.

Qaerda sinash kerak: Filippin, Tailand, Vetnam, Malayziya, Kambodja, Singapur.

Fasl: Mintaqaga qarab yanvardan avgustgacha.

Lychee (Lychee)

Boshqa nomlar - litchi, xitoy olxo'ri. Yuraksimon yoki yumaloq mevasi to‘da bo‘lib o‘sadi. Yorqin qizil teri ostida oq shaffof pulpa, suvli va shirin ta'mga ega. Osiyo mamlakatlarida mavsumdan tashqari bular tropik mevalar Konserva shaklida yoki plastik qoplarda sotiladi.

Qaerda sinash kerak: Tailand, Kambodja, Indoneziya, Avstraliya, Xitoy.

Fasl: maydan iyulgacha.

Mango

Barcha tropik mamlakatlarda eng mashhur mevalardan biri. Mevasi yirik, tuxumsimon, uzun yoki sharsimon shaklga ega. Pulpa sariq va to'q sariq, suvli, shirin. Mangoning hidi o'rik, atirgul, qovun, limon aromasiga o'xshaydi. Pishmagan yashil mevalar ham iste'mol qilinadi - ular tuz va qalampir bilan iste'mol qilinadi. Mevalarni o'tkir pichoq bilan tozalash qulay.

Qaerda sinash kerak: Filippin, Hindiston, Tailand, Indoneziya, Myanma, Vetnam, Xitoy, Pokiston, Meksika, Braziliya, Kuba.

Fasl: yil davomida; cho'qqisi Tailandda martdan maygacha, Vetnamda qishda va bahorda, Indoneziyada sentyabrdan dekabrgacha.

Papaya

Sariq-yashil po'stlog'li katta meva. Ekzotik mevalarning silindrsimon mevalari uzunligi 20 santimetrga etadi. Taste - qovun va qovoq o'rtasidagi xoch. Pishgan papayaning yorqin apelsin go'shti bor, u g'ayrioddiy yumshoq va ovqat uchun yoqimli va ovqat hazm qilishda yordam beradi. Pishmagan papayya achchiq Tailand salatiga (som tam) qo'shiladi, qovuriladi va go'sht bilan qovuriladi.

Qaerda sinash kerak: Hindiston, Tailand, Shri-Lanka, Bali, Indoneziya, Filippin, Meksika, Braziliya, Kolumbiya.

Fasl: butun yil davomida.

Longan

Boshqa ismlar - lam-yai, "ajdaho ko'zi". Bu dumaloq, jigarrang meva bo'lib, kichik kartoshkaga o'xshaydi. Juda shirin va suvli va yuqori kaloriyali. Oson tozalanadigan teri jelega yaqin shaffof oq yoki pushti pulpani qoplaydi. Meva yadrosida katta qora suyak joylashgan. Longan sog'liq uchun foydalidir, lekin siz bir vaqtning o'zida ko'p ovqatlanmasligingiz kerak: bu tana haroratining oshishiga olib keladi.

Qaerda sinash kerak: Tailand, Vetnam, Kambodja, Xitoy.

Fasl: iyun oyining o'rtalaridan sentyabr oyining o'rtalariga qadar.

Rambutan

Rambutan eng mashhurlaridan biridir tropik mevalar, bu "sochlarning ko'payishi" bilan tavsiflanadi. Qizil jun teri ostida shirin ta'mga ega oq shaffof go'sht yotadi. Unga erishish uchun mevani o'rtada "burish" kerak. Mevalar yangi yoki shakar bilan konservalangan holda iste'mol qilinadi. Xom urug'lar zaharli, qovurilgan urug'lar esa zararsizdir. Tanlashda siz rangga e'tibor qaratishingiz kerak: pushti rang qanchalik yaxshi bo'lsa.

Qaerda sinash kerak: Malayziya, Tailand, Indoneziya, Filippin, Hindiston, qisman Kolumbiya, Ekvador, Kuba.

Fasl: aprel oyining o'rtalaridan oktyabr oyining o'rtalariga qadar.

Pitaya

Boshqa nomlar - pitahaya, uzun yang, "ajdaho mevasi", "ajdaho mevasi". Bu Hylocereus (shirin pitaya) jinsidan kaktusning mevasi. Tashqi ko'rinishi juda chiroyli: yorqin pushti, katta olma kattaligi, biroz cho'zilgan. Peel katta tarozilar bilan qoplangan, qirralari yashil rangga ega. Agar siz terini olib tashlasangiz (apelsin holatida bo'lgani kabi), ichida siz ko'plab mayda urug'lar bilan zich oq, qizil yoki binafsha go'shtni ko'rishingiz mumkin. Ohak bilan birgalikda mevali kokteyllarda yaxshi.

Qaerda sinash kerak: Vetnam, Tailand, Filippin, Indoneziya, Shri-Lanka, Malayziya, Xitoy, Tayvan, qisman Yaponiya, AQSh, Avstraliya, Isroil.

Fasl: butun yil davomida.

Karambola (Karambola)

Boshqa ismlar - "tropik yulduzlar", starfruit, kamrak. Uning sariq yoki yashil mevalari kattaligi va shakli bo'yicha shirin qalampirga o'xshaydi. Kesimda ular yulduz shakliga ega - shuning uchun nom. Pishgan mevalar suvli, ozgina gulli ta'mga ega, juda shirin emas. Pishmagan mevalarda ko'p miqdorda S vitamini mavjud. Ular salatlar va smetanalarda yaxshi, ularni tozalash kerak emas.

Qaerda sinash kerak: Borneo oroli, Tailand, Indoneziya.

Fasl: butun yil davomida.

Pomelo

Bu mevaning nomlari juda ko'p - pomelo, pamela, pompelmus, xitoy greypfrut, sheddok va boshqalar. Tsitrus mevalari oq, pushti yoki sariq pulpali ulkan greypfrutga o'xshaydi, ammo u ancha shirinroq. U pishirish va kosmetologiyada keng qo'llaniladi. Sotib olayotganda hid eng yaxshi hidoyatdir: u qanchalik kuchli bo'lsa, pomeloning ta'mi shunchalik konsentrlangan, boy va yangi bo'ladi.

Qaerda sinash kerak: Malayziya, Xitoy, Yaponiya, Vetnam, Hindiston, Indoneziya, Taiti, Isroil, AQSh.

Fasl: butun yil davomida.

Guava

Boshqa ismlar - guava, guava. Oq go'shtli va sariq qattiq urug'li dumaloq, cho'zinchoq yoki nok shaklidagi mevalar (4 dan 15 santimetrgacha). Teridan suyakka qadar yeyish mumkin. Pishganida meva sarg'ayadi va uni qobig'i bilan iste'mol qilinadi - ovqat hazm qilishni yaxshilash va yurakni rag'batlantirish. Pishmagan, yashil mango kabi iste'mol qilinadi, ziravorlar va tuz bilan sepiladi.

Qaerda sinash kerak: Indoneziya, Tailand, Vetnam, Malayziya, Misr, Tunis.

Fasl: butun yil davomida.

Sapodilla (Sapodilla)

Boshqa nomlar - sapotilla, daraxt kartoshkasi, ahra, chicu. Kivi yoki olxo'riga o'xshash meva. Pishgan mevalar sutli karamel ta'miga ega. Sapodilla xurmo kabi bir oz "to'qish" mumkin. Ko'pincha u shirinliklar va salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Pishmagan mevalar kosmetologiya va an'anaviy tibbiyotda qo'llaniladi.

Qaerda sinash kerak: Vetnam, Tailand, Filippin, Kambodja, Malayziya, Indoneziya, Shri-Lanka, Hindiston, AQSh (Gavayi).

Fasl: sentyabrdan dekabrgacha.

Shakar olma

Juda foydali och yashil meva. Aniq bo'g'inli botqoq-yashil teri ostida shirin, xushbo'y go'sht va loviya o'lchamidagi urug'lar yashiringan. Zo'rg'a seziladigan ignabargli notalarga ega hid. Pishgan mevalar teginish uchun o'rtacha yumshoq, pishmagan - qattiq, qo'llarda yiqilib tushadi. Tailand muzqaymoq uchun asos bo'lib xizmat qiladi.

Qaerda sinash kerak: Tailand, Filippin, Vetnam, Indoneziya, Avstraliya, Xitoy.

Fasl: iyundan sentyabrgacha.

Chompoo

Boshqa ismlar - atirgul olma, Malabar olxo'ri. U shirin qalampir shaklida bo'ladi. U ham pushti, ham och yashil rangda keladi. Pulpa oq, zich. Uni tozalash kerak emas, suyaklar yo'q. Ta'mi, ayniqsa, hech narsa bilan ajralib turmaydi va biroz shirinroq suvga o'xshaydi. Ammo sovutilganda, bu tropik mevalar chanqog'ini yaxshi qondiradi.

Qaerda sinash kerak: Hindiston, Malayziya, Tailand, Shri-Lanka, Kolumbiya.

Fasl: butun yil davomida.

Aki (Ackee)

Aki yoki bligia mazali, qizil-sariq yoki to'q sariq rangli nok shaklida. To'liq pishganidan so'ng, meva yorilib, katta porloq urug'lar bilan kremsi pulpa chiqadi. Bular dunyodagi eng xavfli ekzotik mevalar: pishmagan (ochilmagan) mevalar toksinlarning ko'pligi tufayli juda zaharli hisoblanadi. Ularni faqat uzoq vaqt qaynatish kabi maxsus davolashdan keyin iste'mol qilish mumkin. Aki yong'oqning ta'miga o'xshaydi. G'arbiy Afrikada pishmagan mevalarning terisidan sovun tayyorlanadi, pulpa esa baliq ovlash uchun ishlatiladi.

Qaerda sinash kerak: AQSh (Gavayi), Yamayka, Braziliya, Venesuela, Kolumbiya, Ekvador, Avstraliya.

Fasl: Yanvardan martgacha va iyundan avgustgacha.

Ambarella (Ambarella)

Boshqa ismlar - Cythera olma, sariq olxo'ri, Polineziya olxo'ri, shirin mombin. Yupqa qattiq qobig'i bo'lgan oltin rangli oval mevalar guruhlarda to'planadi. Ichkarida - tiniq, suvli, sariq go'sht va tikanli qattiq suyak. Bu ananas va mango o'rtasidagi xochga o'xshaydi. Pishgan mevalar xom holda iste'mol qilinadi, ulardan sharbatlar, murabbo, murabbo tayyorlanadi, pishmagan mevalar garnitür sifatida ishlatiladi, sho'rvalarga qo'shiladi.

Qaerda sinash kerak: Indoneziya, Hindiston, Malayziya, Filippin, Fiji, Avstraliya, Yamayka, Venesuela, Braziliya, Surinam.

Fasl: iyuldan avgustgacha.

Bam-balan (Bambangan)

"Eng mahalliy lazzat" nominatsiyasi g'olibi. Bam-balan smetana yoki mayonez bilan borschga o'xshaydi. Mevasi oval shaklda, rangi quyuq, hidi biroz qattiq. Pulpaga kirish uchun siz shunchaki terini olib tashlashingiz kerak. Mevalar garnituraga ham qo'shiladi.

Qaerda sinash kerak: Borneo oroli (Malayziya qismi).

Salak (Salak)

Boshqa nomlar - cho'chqa yog'i, seld, rakum, "ilon mevasi". Dumaloq yoki cho'zinchoq mayda mevalar to'da bo'lib o'sadi. Rang - qizil yoki jigarrang. Peel kichik tikanlar bilan qoplangan va pichoq bilan osongina olib tashlanishi mumkin. Ichkarida uchta shirin segment mavjud. Ta'mi boy, shirin va nordon bo'lib, xurmo yoki nokni eslatadi.

Qaerda sinash kerak: Tailand, Indoneziya, Malayziya.

Fasl: butun yil davomida.

Bael (Bael)

Boshqa nomlar - daraxt olma, tosh olma, Bengal behi. Pishganida, kulrang-yashil meva sariq yoki jigarrang bo'ladi. Po'stlog'i xuddi yong'oq kabi zich va unga bolg'achasiz etib bo'lmaydi, shuning uchun pulpaning o'zi ko'pincha bozorlarda sotiladi. U sariq, junli urug'li, segmentlarga bo'lingan. Garov yangi yoki quritilgan holda iste'mol qilinadi. Bundan tashqari, choy va sharbat ichish uchun ishlatiladi. Meva tomoqqa tirnash xususiyati beruvchi ta'sir ko'rsatadi, qichishishni keltirib chiqaradi, shuning uchun garov bilan o'zaro ta'sir qilishning birinchi tajribasi muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin.

Qaerda sinash kerak: Hindiston, Shri-Lanka, Bangladesh, Pokiston, Indoneziya, Malayziya, Filippin, Tailand.

Fasl: noyabrdan dekabrgacha.

Kiwano

Shuningdek - shoxli qovun, afrikalik bodring, shoxli bodring. Pishganida, qobiq sariq boshoqlar bilan qoplangan va go'shti boy yashil rangga aylanadi. Cho'zinchoq mevalar tozalanmaydi, lekin qovun yoki tarvuz kabi kesiladi. Ta'm - banan, qovun, bodring, kivi va avakado aralashmasi. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, u shirin va achchiq idishlarga ham, tuzlanganga ham qo'shilishi mumkin. Pishmagan mevalar ham iste'mol qilinadi.

Qaerda sinash kerak: Afrika, Avstraliya, Yangi Zelandiya, Chili, Gvatemala, Kosta-Rika, Isroil, AQSh (Kaliforniya).

Fasl: butun yil davomida.

Sehrli meva (mo''jizaviy meva)

Boshqa nomlar - ajoyib rezavorlar, shirin puteriya. Ekzotik mevaning nomi munosib edi. Mevaning ta'mi hech qanday tarzda ajralib turmaydi, lekin bir soat davomida odamga u ovqatlangan hamma narsa shirin bo'lib tuyuladi. Ta'mli kurtaklar sehrli mevalarda mavjud bo'lgan maxsus protein - mirakulin tomonidan aldanib qoladi. Shirin taomlar mazasiz ko'rinadi.

Qaerda sinash kerak: G'arbiy Afrika, Puerto-Riko, Tayvan, Yaponiya, Avstraliya, Avstraliya, AQSh (Janubiy Florida).

Fasl: butun yil davomida.

Tamarind (tamarind)

Tamarind yoki hind xurmosi dukkaklilar oilasiga tegishli, ammo u meva sifatida ham iste'mol qilinadi. Jigarrang teri va shirin va nordon pulpa bilan uzunligi 15 santimetrgacha bo'lgan kavisli mevalar. U ziravor sifatida ishlatiladi, mashhur Worcestershire sosining bir qismidir va gazaklar, shirinliklar va turli xil ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Pishgan quritilgan tamarinddan shirinliklar tayyorlanadi. Sayyohlar esdalik sifatida uylariga hind xurmosidan tayyorlangan go'sht sousi va mexnat siropini olib kelishadi.

Qaerda sinash kerak: Tailand, Avstraliya, Sudan, Kamerun, Ummon, Kolumbiya, Venesuela, Panama.

Fasl: oktyabrdan fevralgacha.

Marula (Marula)

Yangi marula faqat Afrika qit'asida uchraydi va buning sababi pishganidan keyin mevalar bir necha kun ichida achitishni boshlaydi. Bunday kam alkogolli ichimlik chiqadi (siz maruladan "mast" fillarni uchratishingiz mumkin). Pishgan mevalar sariq rangga ega va olxo'riga o'xshaydi. Go'shti oq, suyaklari qattiq. Fermentatsiya jarayoni boshlanmaguncha, u yoqimli hid va shakarsiz ta'mga ega.

Qaerda sinash kerak: Janubiy Afrika (Mavrikiy, Madagaskar, Zimbabve, Botsvana va boshqalar)

Fasl: mart oyidan beri.

Qumquat (Qumquat)

Boshqa nomlar - yapon apelsin, fortunella, kinkan, oltin olma. Mevalar kichik, chindan ham mini-apelsinga o'xshaydi, qobig'i juda nozik. Yeyish mumkin bo'lgan to'liq, suyaklar bundan mustasno. Uning ta'mi apelsinga qaraganda bir oz nordonroq, ohak hidi.

Qaerda sinash kerak: Xitoy, Yaponiya, Janubi-Sharqiy Osiyo, Yaqin Sharq, Gretsiya (Korfu), AQSh (Florida).

Fasl: maydan iyungacha, butun yil davomida sotiladi.

Citron (Citron)

Boshqa ismlar - Buddaning qo'li, sedrat, Korsika limoni. Tashqi o'ziga xoslik ortida arzimas tarkib yotadi: cho'zinchoq mevalar deyarli qattiq qobig'i bo'lib, ta'mi limonni va hidi binafsha rangni eslatadi. U faqat kompotlar, jele va shakarlangan mevalarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ko'pincha Buddaning qo'li manzarali o'simlik sifatida qozonga ekilgan.

Qaerda sinash kerak: Xitoy, Yaponiya, Malayziya, Indoneziya, Tailand, Vetnam, Hindiston.

Fasl: oktyabrdan dekabrgacha.

Pepino (Pepino Dulce)

Bundan tashqari - shirin bodring, qovun nok. Rasmiy ravishda, bu juda katta bo'lsa-da, berrydir. Mevalar xilma-xil bo'lib, turli o'lchamlarda, shakllarda va ranglarda bo'ladi, ba'zilari qizil yoki binafsha zarbalar bilan yorqin sariq rangga ega. Pulpaning ta'mi qovun, qovoq va bodringga o'xshaydi. Ortiqcha pishgan pepino mazali emas, xuddi pishmaganlar kabi.

Qaerda sinash kerak: Peru, Chili, Yangi Zelandiya, Turkiya, Misr, Kipr, Indoneziya.

Fasl: butun yil davomida.

Mameya (Mamey)

Boshqa ismlar - sapota. Mevasi mayda, yumaloq. Ichkarida - apelsin pulpasi, ta'mga ko'ra, siz taxmin qilganingizdek, o'rikga o'xshaydi. U pirog va keklarga qo'shiladi, konservalanadi va pishmagan mevalardan jele tayyorlanadi.

Qaerda sinash kerak: Kolumbiya, Meksika, Ekvador, Venesuela, Antil orollari, AQSH (Florida, Gavayi), Janubi-Sharqiy Osiyo.

Naranjilla

Boshqa ismlar - naranjilla, lulo, And tog'larining oltin mevasi. Tashqi tomondan, naranjilla shaggy pomidorga o'xshaydi, garchi u ananas va qulupnayga o'xshaydi. Pulpa bilan sharbat mevali salatlar, muzqaymoq, yogurt, pechene, shirin souslar va kokteyllar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qaerda sinash kerak: Venesuela, Panama, Peru, Ekvador, Kosta-Rika, Kolumbiya, Chili.

Fasl: sentyabrdan noyabrgacha.

Soursop (Soursop)

Bundan tashqari - annona, guanabana, graviola. Sayyoradagi eng katta tropik mevalardan biri: mevaning vazni 7 kilogrammga etishi mumkin. Mevalari oval yoki yurak shaklida, qobig'i qattiq, yumshoq tikanlar bilan qoplangan. Go'sht kremsi oq, ta'mi limonadga o'xshaydi, yoqimli nordon. Smoothies, sharbatlar, pyurelar, sherbetlar va muzqaymoqlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Qora urug'lar zaharli hisoblanadi.

Qaerda sinash kerak: Bermud orollari, Bagama orollari, Meksika, Peru, Argentina.

Fasl:

Shuningdek, Jaboticaba, Braziliya uzum daraxti. Uzum yoki smorodinaga o'xshagan mevalar tanasi va asosiy shoxlarida to'da bo'lib o'sadi. Teri achchiq. Pulpadan sharbatlar, alkogolli ichimliklar, jele, marmelad tayyorlanadi.

Qaerda sinash kerak: Braziliya, Paragvay, Boliviya, Argentina, Urugvay, Panama, Peru, Kolumbiya, Kuba, Filippin.

Fasl: apreldan oktyabr oyining oxirigacha.

Curuba

Pishmagan yashil mevalar aniq bodringga o'xshaydi, faqat kattaroq. Pishganida ular yorqin sariq rangga aylanadi. To'q sariq-jigarrang go'shti nordon, aromatik, mayda urug'lar bilan. Kuruba chanqoqni mukammal darajada qondiradi. Pulpadan sharbat, murabbo, jele, vino, salatlar tayyorlanadi.

Qaerda sinash kerak: Boliviya, Kolumbiya, Urugvay, Argentina, Ekvador, Peru, Hindiston, Yangi Zelandiya.

Fasl: butun yil davomida, Hindiston va Yangi Zelandiyada martdan noyabrgacha.

Cupuaçu

Suvli va xushbo'y mevalar qovunga o'xshaydi, uzunligi 25 santimetrga, kengligi 12 santimetrga etadi. Teri biroz qattiq, qizil-jigarrang. Go'shti oq, nordon-shirin, urug'lari beshta uyada joylashgan. U yangi holda iste'mol qilinadi va sharbatlar, qatiqlar, likyorlar, murabbo, shirinliklar va shokoladlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Eng mazali kupuachu yerga tushgan deb ishoniladi.

Qaerda sinash kerak: Braziliya, Kolumbiya, Venesuela, Ekvador, Meksika, Peru, Kolumbiya.

Fasl: butun yil davomida.

Marang

Marang mevalari cho'zilgan, qalin po'stlog'i bo'lib, ular pishganida qattiqlashadi. Ichkarida - urug'li oq bo'laklar, juda katta, kaftning uchdan bir qismi bilan. Har kim ta'mni o'ziga xos tarzda tasvirlaydi. Shunday qilib, ba'zilar u vafli idishidagi sundaga o'xshaydi, boshqalari esa marshmallowga o'xshaydi. Boshqalar o'zlarining his-tuyg'ularini tasvirlay olmaydilar. Marang eksport qilinmaydi, chunki u bir zumda buziladi. Agar bosilganda tishlar tekislanmasa, uni zudlik bilan eyish kerak. Agar homila biroz siqilsa, uni bir necha kun davomida yotishga ruxsat berish kerak. Marang odatda yangi iste'mol qilinadi, lekin shirinliklar va kokteyllarda ham ishlatiladi. Urug'lar qovuriladi yoki qaynatiladi.

Qaerda sinash kerak: Filippin, Bruney, Malayziya, Borneo, Avstraliya.

Fasl: avgustdan aprel oyining oxirigacha.

Tailand mevalari

Meva butun yil davomida sotiladi, garchi mavsumda mangosten, masalan, unchalik keng tarqalgan emas va ananas ikki baravar qimmat. Bozorlardan, ko'chadagi do'konlardan, ko'chma aravachali savdogarlardan xarid qilishingiz mumkin.

Ananas, banan, guava, jakfruit, durian, qovun, karambola, kokos, litchi, longan, longkong, mango, mangostin, mandarin, mapla, noina, papayya, pitaya, pomelo, rambutan, seld, sapodilla, tamarind, jujube.

Vetnam mevalari

Jahon bozorida eng yirik meva yetkazib beruvchilardan biri bo‘lgan Vetnam hatto Tailand bilan ham jiddiy raqobatlasha oladi. Ko'p mevalar Vetnam janubida. Mavsumdan tashqari, ayniqsa ekzotik mevalarning narxi 2-3 baravar oshishi mumkin.

Avakado, ananas, tarvuz, banan, guava, jekfruit, durian, qovun, yulduzli olma, yashil apelsin, karambola, kokos, litchi, longan, mango, mangostin, mandarin, ehtiros mevasi, sutli olma, mombin, noina, papayya, pitahaya, rambutan, atirgul olma, sapodilla, mandarin, sitron.

Hindiston mevalari

Hindiston bir vaqtning o'zida bir nechta iqlim zonalarida joylashgan bo'lib, bu tropik va mo''tadil zonalarga (tog'liklarga) xos bo'lgan mevalarni etishtirish uchun qulay sharoit yaratadi. Javonlarda siz tanish olma, shaftoli va uzum va ekzotik kokos, papayya va sapodillalarni topishingiz mumkin.

Avakado, ananas, anonna (cherimoya), tarvuz, banan, guava, guava, jakfruit, anjir, karambola, kokos, mango, mandarin, ehtiros mevasi, papayya, sapodilla, tamarind.

Misr mevalari

Misrda hosil bahor va kuzda yig'ib olinadi, shuning uchun mevaning "mavsumi" deyarli har doim bu erda. Istisno - bu chegara davrlari, masalan, erta bahor, "qish" mevalari allaqachon ketgan va "yoz" faqat yo'lda.

O‘rik, behi, apelsin, tarvuz, banan, uzum, anor, greyfurt, nok, guava, qovun, anjir, qovun, karambola, kivi, qizil banan, limon, mango, maraniya, medlar, pepino, shaftoli, pitaya, pomelo, shakar olma, physalis, xurmo, xurmo.

Kubadagi mevalar

Xuddi shu Misrdan farqli o'laroq, Kubadagi fasllar ancha aniq ifodalangan. Butun yil davomida siz ananas, apelsin, banan, guava, papayya sotib olishingiz mumkin. Iyul-avgust oylarida eng mazali mangolar, yozda mamonchillo, cherimoya, karambola va avakado mavsumi ham boshlanadi, bahorda - kokos, tarvuz, greyfurt.

Avakado, ananas, annona, apelsin, banan, barbados olchasi, greyfurt, guava, kayimito, karambola, kokos, ohak, limon, mamonchillo, mango, ehtiros mevasi, papayya, sapodilla, tamarind, cherimoya.

Dominikan Respublikasidagi mevalar

Tropik Dominikan Respublikasida juda ko'p mevalar mavjud: banan va ananas kabi eng tanishlardan tortib ekzotik - granadillalar, mamonchillos va sapotlargacha.

Avakado, ananas, annona, tarvuz, banan, granadilla, anor, greyfurt, guanabana, qovun, kayimito, kivi, kokos, mamonchillo, mamon, mango, passionfruit, dengiz uzumlari, medlar, noni, papayya, pitahaya, sapota.

Tsitrus mevalarining boy assortimenti nima ekanligini hech o'ylab ko'rganmisiz? Ro'yxat, albatta, cheksiz emas, lekin juda uzun. Har bir navning o'ziga xos ta'mi, g'ayrioddiy ko'rinishi va qo'llanilishi mavjud. Tsitrus mevalarining barcha turlarini bir narsa birlashtiradi - gullar va mevalarning ajoyib hidi. Mevalar rangi, shakli, pulpasi, ta'mning yorqinligi bilan farqlanadi, ammo yorqin aroma ularning tashrif qog'ozidir.

Tsitrus oilasining vakillari turlararo kesishish natijasida shakllangan deb ishoniladi. Ba'zi tsitrus mevalari tabiiy ravishda olinadi, boshqalari selektsionerlarning mehnati tufayli paydo bo'ldi. Ohak, mandarin, sitron va sitruslarning avlodlari hisoblanadi. Ushbu mevalarning xossalari va sifatlarining turli kombinatsiyasi shirin va nordon, quyoshli tsitrus mevalarining butun xilma-xilligini yaratdi.

Ugli (Uglifruit)

Bu tsitrus mevasi mandarin va apelsinning muvaffaqiyatli gibrididir. J. Sharp nordon apelsinga o'ziga xos bo'lmagan o'simlikning bir bo'lagini payvand qildi va shirinligidan ustunroq meva oldi. U urug'lari minimal bo'lgan shakar navini yaratmaguncha payvandlashni davom ettirdi. Birinchi tajribadan 15-20 yil o'tgach, Ugli Evropa mamlakatlarida sevib qoldi. Bugungi kunda tsitrus mevalari Yamayka va Floridada dekabrdan aprelgacha yetishtiriladi.

Bu nom inglizcha "xunuk" dan kelib chiqqan va "xunuk" degan ma'noni anglatadi. Ishonch bilan ayta olamizki, bu tashqi ko'rinishga qarab hukm qilmaslik kerak bo'lgan holat. Katta teshiklari va apelsin dog'lari bo'lgan sarg'ish-yashil ajinli qobiq ostida suvli, shirin tanani yashiradi. Tsitrus mevalarini tozalash oson va yoqimli achchiq bilan apelsin bo'laklariga bo'linadi. Ta'mni greypfrut achchiqligining olijanob notasi bilan maydalangan mandarinning kombinatsiyasi sifatida tasavvur qilish mumkin.

Uglifrut diametri 10-15 sm gacha o'sadi. Pishgan mevalar og'ir bo'lishi kerak. Agar siz dog'larni bosganingizda, meva kuchli deformatsiyalangan bo'lsa, demak, u haddan tashqari pishgan va allaqachon yomonlasha boshlagan. Maxsus farq ishlab chiqaruvchining yorlig'i yoki po'stlog'ida bosilgan savdo belgisidir. Aytgancha, dekorativ maqsadlarda daraxt butun dunyoda, shu jumladan Rossiyada vannalarda o'stiriladi.

Agli yangi iste'mol qilinadi. Pishirishda undan murabbo, murabbo, konservalar, salatlar, yogurt, muzqaymoq, soslar va shakarlamalar tayyorlanadi. Sharbat ichimliklarni lazzatlash va kokteyllar yaratish uchun ishlatiladi.

Bunga ishonish qiyin, lekin bolalikdan tanish bo'lgan sitrus mandarin va pomeloning tabiiy gibrididir. O'simlik birinchi marta miloddan avvalgi 2500 yilda kashf etilgan. Uning vatani Xitoy bo'lib, u erdan yuzlab yillar o'tib meva Evropa mamlakatlariga tarqaldi. Buning uchun apelsin Xitoy olma deb ham ataladi. To'q sariq dumaloq meva pulpaning katta donalarini yashiradigan zich teri bilan himoyalangan.

Ma'lumki, limon va apelsin eng ko'p iste'mol qilinadigan va keng tarqalgan tsitrus mevalaridir. Nordon hamkasbidan farqli o'laroq, quyoshli meva ko'pincha tabiiy shaklda iste'mol qilinadi, shuningdek, shakarlangan mevalar, salatlar, shirinliklar, marmelad, murabbo tayyorlash uchun shokolad va xamir ovqatlarini to'ldirish uchun ishlatiladi. Dunyodagi eng mashhur ichimliklardan biri bo'lgan mazali apelsin sharbati haqida jim turishning iloji yo'q. Meva qobig'i spirtli ichimliklar, masalan, sharob yoki spirtli ichimliklar ishlab chiqarishda ham ishlatiladi.

Albatta, biz asosan shirin apelsinlar bilan tanishmiz, lekin achchiq (apelsin) ham bor, ular haqida birozdan keyin bilib olasiz.

Qirol apelsin yoki qizil apelsin

Odatiy, apelsindan tashqari, qonli apelsinlar ham bor. Ular juda ekzotik ko'rinadi, ular ko'pincha qo'ng'iz deb ataladi. Tsitrus mevalari o'zlarining g'ayrioddiy nomiga qizil rangli pulpaga qarzdor: yorug'likdan to'yingangacha. Gap shundaki, antosiyanin pigmenti va uning turli navlardagi konsentratsiyasi. Tashqi tomondan, qo'ng'iz apelsinga o'xshaydi, u kichikroq va gözenekli po'stlog'ida qizil-to'q sariq rangli dog'lar mavjud. Pulpada deyarli urug'lar mavjud emas. Dilimlar bir-biridan osongina ajratiladi.

Meva apelsinning tabiiy mutatsiyasi bo'lib, ta'mga o'xshaydi. Qizil sitrus yangi iste'mol qilinadi yoki salatlar, smetanalar va shirin desertlarda ishlatiladi. Boy sharbat jozibali ko'rinadi. Qonli mevalarning ko'p navlari O'rta er dengizi mamlakatlarida etishtiriladi. Ulardan eng mashhurlari Moro, Sanguinello va Tarokko.

Xushbo'y bergamot - achchiq apelsin (apelsin) va limonning avlodi. Mevaning tug'ilgan joyi Janubi-Sharqiy Osiyo hisoblanadi. U Italiyaning Bergamo shahri sharafiga nomlangan, u erda tsitruslar xonakilashtirilgan.

To'q yashil rangdagi nok shaklidagi, yumaloq meva zich ajin qobig'i bilan himoyalangan. O'ziga xos achchiq-nordon ta'mi tufayli yangi mevalar tez-tez iste'mol qilinmaydi. Undan marmelad va shakarlamalar tayyorlanadi, choy va qandolat mahsulotlari lazzatlanadi. Yoqimli tetiklantiruvchi xushbo'y efir moyi parfyumeriyada ishlatiladi.

Sitrus mevasi Hindistonda, sitron va limonning avlodi. Tashqi tomondan, u dumaloq, portli limonga o'xshaydi. Ishqalanganda barglar zanjabil ziravorlari va evkaliptning yangiligiga o'xshash mazali hidni chiqaradi. Sariq-qum silliq po'stlog'i ko'plab mayda suyaklari bo'lgan rangpar, deyarli shaffof, nordon pulpani qoplaydi. O'zining achchiq ta'mi tufayli Gayanima hind oshxonasida marinadlarning mashhur tarkibiy qismidir.

Olimlar greypfrutning ajdodlari qaysi tsitrus mevalari ekanligi haqida uzoq vaqtdan beri bahslashdilar. Oxir oqibat, bu apelsin va pomeloning tabiiy gibrididir, deb ishoniladi. Birinchidan, o'simlik 1650 yilda Barbadosda va biroz keyinroq 1814 yilda Yamaykada topilgan. Bugungi kunda sitrus mos subtropik iqlimi bo'lgan ko'pchilik mamlakatlarga tarqaldi. Ism "uzum" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "uzum" degan ma'noni anglatadi. Pishganida, greyfurt mevalari uzum shodalariga o'xshab yonma-yon yig'iladi.

Katta yumaloq meva diametri 10-15 sm ga etadi, og'irligi taxminan 300-500 g. Go'sht achchiq bo'laklarga bo'lingan zich apelsin qobig'i ostida yashiringan. Tsitrus mevalarining bu xilma-xilligi shirin donalarning rangida farqlanadi: sariqdan to'q qizil ranggacha. Go'sht qanchalik qizg'ish bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi, deb ishoniladi. Kichik suyaklar soni minimal, ularning to'liq yo'qligi bilan vakillari bor.

Greypfrutni tanlayotganda, og'ir mevalarga ustunlik bering. Meva, boshqa tsitrus mevalaridan farqli o'laroq, issiqlik bilan ishlov berish paytida ham uzoq vaqt davomida o'zining ta'm xususiyatlarini saqlab qolishi mumkin. Greypfrut yangi iste'mol qilinadi, idish-tovoq va ichimliklar tarkibiga kiradi: salatlar, shirinliklar, likyorlar va murabbolar. Mazali baharatlı shakarlamalar qobig'idan tayyorlanadi. Meva tozalanadi va bo'laklardan tozalanadi yoki kesiladi, shundan so'ng pulpa kichik qoshiq bilan yeyiladi. Meva, sharbat kabi, tarkibiga ko'ra, vazn yo'qotish uchun mahsulotlar ro'yxatiga kiritilgan.

Mandarinlarning tur ichidagi gibrid - dekopon, uni sumo deb ham ataladi, 1972 yilda Nagasakida topilgan. Sitrus Yaponiya, Janubiy Koreya, Braziliya va AQShning ba'zi shtatlarida joylashgan bo'lib, yirik issiqxonalarda etishtiriladi. Mevalar asosan qishda. Ajdodlaridan farqli o'laroq, tsitrus mevalari kattaroq bo'lib, tepada katta, cho'zilgan tuberkulyar bilan bezatilgan. Apelsin qobig'i osongina ajratiladi va tozalanadi. Uning ostida shirin, quyilgan chuqurchali pulpa yashiringan.

Nomidan ko'rinib turibdiki, sitrus Hindistondan keladi. Tashqi tomondan, u bo'rttirma po'stlog'i va yorqin bo'laklari bo'lgan katta hajmli mandaringa o'xshaydi. Meva xalq tabobatida va ma'naviy marosimlarda qo'llaniladi. Bu tsitrus mevalarining eng qadimgi ajdodlaridan biridir. Hozirgi vaqtda xavf ostida deb hisoblanadi.

Vatani Yaponiya bo'lgan Yekan yoki anadomikan hali ham selektsionerlar uchun sir bo'lib qolmoqda. Ko'pchilik bu pomelo va mandarin gibridiga ishonishga moyil. Meva birinchi marta 1886 yilda kashf etilgan va Xitoyda bir muncha vaqt o'stirilgan.

Yekanni greyfurtga qiyoslash mumkin. Mevalar hajmi, vazni va ovqatlanish usullari bilan bir xil. Meva shuningdek, bo'laklarning ozgina achchiqligiga ega, ammo pulpaning o'zi ancha shirinroq. Yorqin to'q sariq, ba'zan qizil anadomik Osiyo aholisini sevib qoldi. Fermerlar hatto besh burchakli sitrus o'stirishni ham o'rgandilar.

Tsitrus mevalarining ikkinchi nomi - estrogen. Diniy marosimlarda amalda pulpa bo'lmagan alohida sitron turi qo'llaniladi. Juda katta, odam kaftidan 1,5-2 baravar katta bo'lib, tagidan biroz torayib boradi. Qobig'i massiv, notekis, elastik. Pulpa ozgina shakarli, aniq hidga ega emas.

Hind ohaki xuddi shu nomdagi mamlakatdan keladi. Falastin va Kolumbiya ohaklari deb ham ataladi. Meva meksikalik ohak va shirin sitronning gibridi hisoblanadi. Boshqa manbalarga ko'ra, bu ohak va ohakni kesib o'tish natijasidir. Afsuski, olimlarning ushbu navni laboratoriya sharoitida ko'paytirishga urinishlari muvaffaqiyatli bo'lmadi.

Och sariq mevalar sharsimon, yoki aksincha, bir oz cho'zilgan. Yupqa silliq qobiq engil, nozik hidga ega. Go'shti shaffof sariq, ozgina shirin, hatto kislotalar yo'qligi sababli ozgina yumshoq ta'mga ega. Bu o'simlikning mevalari qutulish mumkin emas. Daraxt ildizpoya sifatida ishlatiladi.

Ichandarin (Yuzu)

Nordon mandarin (sunki) va Ichan limonining gibridlanishining juda qiziqarli natijasi. Xitoy va Tibetning qadimgi sitrus o'simliklari milliy oshxonaning muhim tarkibiy qismi hisoblanadi. Tashqi tomondan, Ichandarin (aka Yunos yoki Yuzu) yashil, sharsimon limonga o'xshaydi. Pulpa juda nordon, engil mandarin ta'mi va tetiklantiruvchi aromati bilan. Pishirishda u limon yoki ohakga muqobil sifatida ishlatiladi.

Tsitrus mevalari kabusu deb ham ataladi. Bu ibtidoiy tsitrus mevalari (papedalar) bilan achchiq apelsin gibrididir. Kabosuning vatani Xitoy, ammo Yaponiya xalqi ham bu o'simlikni etishtiradi. Meva yashil rangga aylanganda daraxtdan uziladi. Tashqi tomondan, u limonga juda o'xshaydi. Va agar siz uni novdada qoldirsangiz, kabusu sarg'ayadi va sitrusli hamkasbidan butunlay ajralib turmaydi.

Nordon meva - ozgina limon aromati va ko'p miqdordagi mayda, achchiq urug'lar bilan shaffof kehribar pulpasining egasi. Sitrus mevalaridan sirka, baliq va go'sht uchun marinadlar, ziravorlar, shirinliklar, alkogolli va alkogolsiz ichimliklar tayyorlanadi. Zest qandolat mahsulotlarini lazzatlash uchun ishlatiladi.

Kalamansi yoki shilimshiq ohak - shakli miniatyura sferik ohakga o'xshash tsitrus mevasi. Ta'mi mandarin va limonning kombinatsiyasidan aniq seziladi. Bu ko'plab vakillar uchun ajdod bo'lib xizmat qilgan eng qadimgi tsitrus mevasi hisoblanadi. Filippinda qadrlanadi. Meva pishirishda limon yoki ohakga muqobil sifatida ishlatiladi.

Kalamondin (Citrofortunella)

O'simlik mitti apelsin deb ham ataladigan bo'lsa-da, tsitruslar o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri aloqa yo'q. Tsitrus mevalari mandarin va kumquatdan keladi. Daraxt Janubi-Sharqiy Osiyoda topilgan bo'lib, harorat sharoitlariga oddiyligi tufayli butun dunyoga tarqalgan. Citrofortunella uyda manzarali o'simlik sifatida o'stirilishi mumkin. Mevalar kichik, yumaloq, kichik mandaringa o'xshaydi. Bu mevadagi hamma narsa qutulish mumkin, hatto shakar pulpasini himoya qiladigan apelsinning nozik qobig'i ham. Murabbo va shakarlamalar suvli mini-sitrus mevalaridan g'ayrioddiy ta'mga ega. Sharbat ajoyib tuzlamoq va ikkinchi taomlarga qo'shimcha sifatida ishlaydi.

Tsitrus mevalari nordon apelsin deb ataladi, chunki uning tashqi ko'rinishi va ajdodlaridan meros bo'lib qolgan xususiyatlari: limon va apelsin. Sitrus og'ir ajin limonga o'xshaydi. Qalin, issiq sariq po'stlog'i ostida nozik, nozik sitrus hidli apelsin go'shti mavjud. G'ayrioddiy achchiq-nordon ta'mi tufayli meva xom holda iste'mol qilinmaydi. Undan shakarlangan mevalar va marmelad tayyorlanadi, sharbat ziravor sifatida ishlatiladi. Urug'lari, barglari, gullari va qobig'i pazandachilik va parfyumeriya sanoatida ishlatiladigan yog'larni tayyorlash uchun xom ashyo sifatida ishlatiladi.

O'simlik ko'pincha shahar landshaftini bezatadi yoki ildiz tizimi rivojlanmagan tsitrus mevalari unga ko'chiriladi. Xalq tabobatida karna qon aylanish, nafas olish tizimi va oshqozon-ichak trakti kasalliklariga qarshi dori hisoblanadi.

Qo'shimcha meva nomlari Kombava sitrusidir. Ovqatlanmaydigan nordon xamiri bo'lgan bu sitrus diametri taxminan 4 sm ga etadi. Ohak rangidagi zich ajinli qobiq pishirishda juda kam qo'llaniladi. Tsitrus mevalari odamlar uchun alohida ahamiyatga ega emasdek tuyulishi mumkin. Bu unday emas. O'simlik asosan quyuq yashil barglari uchun qadrlanadi. An'anaviy Tailand, Indoneziya, Kambodja va shuningdek, Malay taomlari bu holda amalga oshirilmaydi. Tom Yum sho'rvasi baharatlı nordon bilan xushbo'y barglarsiz mumkin emas.

Yapon sitrus mevasi manzarali o'simlik sifatida etishtiriladi. Achchiq apelsin yoki kanalikulata apelsin va greyfurtni kesib o'tish natijasidir. Qumli-apelsin mevalari kuchli nordon va yoqimsiz achchiq ta'mi uchun iste'mol qilinmaydi.

Bu 20-asrning boshlarida Per Klementin tomonidan yaratilgan mandarin va apelsinning eng shirin gibrididir. Tashqi tomondan, sitrus mandaringa o'xshaydi, u boy za'faron rangi va qobig'ining mot silliqligi bilan ajralib turadi. Juicy, xushbo'y pulpa shirinligi bo'yicha ota-bobolaridan oshib ketadi, ko'plab urug'larni o'z ichiga oladi. Mevalar yangi iste'mol qilinadi, pishirishda ular ajdodlar mevalari kabi ishlatiladi.

G'ayrioddiy tsitrus mevasi Fingerlime va limandarin Rangupr gibrididir. Tsitrus birinchi marta 1990 yilda Avstraliyada topilgan. Kichik mevalar boy qizil-bordo rangga ega. Qonli ohak limonga qaraganda bir oz shirinroq va yangi va pishirilgan holda iste'mol qilinadi.

Tsitrus ham avstraliyalik deb ataladi, bu o'sish joyi bilan bog'liq. Dumaloq yashil mevalar, qalin teri, engil, deyarli shaffof go'sht. Mevadan shakarlamalar tayyorlanadi, ichimliklar bezatilgan va efir moyi olinadi.

Fortunella alohida kichik jinsi sifatida tasniflangan miniatyura tsitrus mevalari. , yoki Kinkan uzunligi faqat 4 sm va diametri 2 sm ga etadi. Tsitrus Janubi-Sharqiy Osiyoda paydo bo'lgan va unga Yapon va Oltin apelsin nomi berilgan. Darhaqiqat, u dumaloq tepaga ega kichik limonga o'xshaydi. Bir oz kislotali go'sht qutulish mumkin bo'lgan asal qobig'i bilan birlashtirilgan. Meva mustaqil mahsulot sifatida iste'mol qilinadi, shirin taomlarga qo'shiladi va boshqa mahsulotlar bilan pishiriladi.

Ko'pincha, bu tsitrusning vakili bilan yanglishadigan meksikalik ohak. Ohakni o'z ichiga olgan ichimliklar va mahsulotlarning yorliqlarida tasvirlangan. Juda kislotali, shaffof pulpa bilan ohak yashil toza meva. limonga qaraganda ancha kislotali, shunga o'xshash maqsadlarda pishirishda ishlatiladi. Xushbo'y efir moyi qobig'i va urug'idan olinadi. Pishgan mevalar har doim o'z hajmiga ko'ra salmoqli ko'rinadi.

Limetta hali ham selektsionerlar va sitrusni sevuvchilar orasida bahs mavzusi. Qaysi mevalar tsitrusning ajdodlariga tegishli ekanligi ma'lum emas. Shirin yoki italyan ohak ham ohak, ham limon deb tasniflanadi. Ehtimol, limetta bu mevalardan paydo bo'lgan. Sharsimon pushti-to'q sariq meva bir oz tekislangan, uchiga ishora qiladi. Pulpa shirin, nordon, xushbo'y hidga ega. Ichimliklar tsitrus mevalaridan tayyorlanadi, shu jumladan spirtli ichimliklar, konservalangan yoki quritilgan mevalarga aylanadi.

Limonella deb ham ataladigan rangli tsitrus mevasi 20-asrning boshlarida olingan ohak va kumquatning mazali gibrididir. Kichik, sariq-yashil oval meva Xitoyda paydo bo'lgan. Po'stlog'i shirin, pulpa esa ishtahani ochuvchi achchiqdir. Sitrus tetiklantiruvchi ichimliklar, ajoyib xushbo'y hidli yog'siz idishlarni tayyorlaydi.

Odatdagidek va hamma uchun tanish, sariq, nordon sitrus qadimgi tabiiy duragay bo'lib, asli Janubiy Osiyodan. Limonlar ohak va sitron yoki apelsin va ohakdan kelib chiqqanligi haqidagi versiyalar mavjud. Qanday bo'lmasin, bu sog'lom sitrus mevalari - S vitamini manbalari. Mevalar oval, sariq, toraygan tepaga ega. Suyaklar bilan pulpa. Kislotalik xilma-xillik va o'sish sharoitlariga qarab farq qiladi. Sitrusni iste'mol qilishning ko'plab variantlari mavjud: xom iste'mol qilinadi, marinadlar, soslar tayyorlanadi, ko'plab idishlarga qo'shiladi.

Chiroyli, xushbo'y limon o'z nomini Xitoyning Yichang shahri sharafiga oldi. Bu Evropa shaharlarini bezab turgan tsitrus mevalarining noyob turlaridan biridir. Tsitrus mevalari noqulay iqlim sharoitlariga chidamli bo'lib, sariq, och yashil va to'q sariq-to'q sariq mevalar bilan bezatilgan. Yashil chiroyli barglar shahar landshaftiga juda mos keladi. Yassi mevalar, kofir ohakiga o'xshash, boy nordon ta'mga ega, shuning uchun ular kamdan-kam hollarda xom iste'mol qilinadi. Pishirishda u odatdagi limonni almashtiradi.

Meyer limoni (Meyer) yoki xitoy limoni apelsin bilan oddiy limonning gibrididir. U 20-asr boshlarida Frank Meyer tomonidan kashf etilgan. Xitoyda sitrus mevalari uyda etishtiriladi. Meyer limoni o'zining katta hajmi, boy issiq rangi va yoqimli ta'mi bilan ajralib turadi, butun dunyodagi gurmeler tomonidan qadrlanadi.

Limandarin Rangpur

Nomidan ko'rinib turibdiki, bu limon va mandarinning gibridi bo'lib, u mos ravishda ta'mi va ko'rinishini meros qilib olgan. Birinchi marta Rangpur shahrida topilgan. O'simlik ildizpoya sifatida ishlatiladi va u bilan shahar ichki qismini bezatadi. Pishirishda u limon sifatida ishlatiladi, shakarlangan mevalar va marmelad tayyorlash uchun tarkibiy qism sifatida xizmat qiladi va lazzatlanish uchun sharbatlarga qo'shiladi.

Otaite - 1813 yilda Taitida topilgan shirin rangpur. Boshqa limandarinlar bilan solishtirganda, achchiq ta'mga ega.

Shirin mandarin - janubiy Xitoydan kelgan mehmon, hozir Osiyo va O'rta er dengizi mamlakatlarida etishtiriladi. Meva yumaloq, biroz yassilangan, za'faron-to'q sariq rangli yupqa po'stlog'i va shakarli go'shti bilan. Turiga qarab, rangi va ta'mi o'zgaradi. Meva yangi iste'mol qilinadi, ko'plab taomlar, soslar va shirinliklar tayyorlanadi, ichimliklar va pishiriqlar lazzatlanadi.

Noble mandarin yoki qirollik mandarin

Ko'zga tashlanadigan, unutilmas ko'rinishga ega tsitrus mevasi. Bu tangor - mandarin va shirin apelsin gibrididir. Kunenbo yoki Kambodja mandarin janubi-g'arbiy Xitoy va Shimoliy-Sharqiy Hindistondan kelgan. Bu "qari" mandaringa o'xshaydi, ajinlangan to'q apelsin, gözenekli po'stlog'i bo'laklarga mahkam o'rnashib, ularning konturini biroz belgilab beradi. Bizning javonlarimizda kamdan-kam topiladi. Pulpa juda shirin, ko'p sharbat va yoqimli hidga ega. Noble mandarin o'z-o'zidan iste'mol qilinadi yoki ichimliklarga qo'shiladi va konservalanadi. Qobig'i shirinliklar va likyorlarni lazzatlash uchun ishlatiladi.

Mandarin Unshio

Ko'pgina mandarinlar singari, Unshio (Inshiu, Satsuma) Xitoyda paydo bo'lib, u erdan Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlariga tarqaldi. Tsitrus mevalari samarali va past haroratlarga moslashadi, shuning uchun u Evropa mamlakatlarida landshaft dizayni elementi sifatida taqdim etiladi. Rossiyaga olib kelingan ko'plab mandarinlar ushbu navga tegishli.

Mevasi sariq-to'q sariq rangli, yumaloq, tepadan biroz yassilangan. Suvli pulpa qobig'idan osongina ajralib chiqadi, urug'larni o'z ichiga olmaydi. Yingshiu oddiy mandaringa qaraganda shirinroq, foydalanishga o'xshash.

Mandarin va kumquat gibridiga ham apelsin deyiladi. Jozibali shirin hidli jozibali o'simlik. Mevalar oval shaklga ega, biroz cho'zilgan, ba'zida kattalashgan kumquatga o'xshaydi. Shirin, qutulish mumkin bo'lgan po'stlog'i to'q sariqdan to'q qizil-pushti ranggacha. Pulpa suvli, yoqimli nordon ta'mi va engil achchiqligi bilan. Mandarinokvat o'ziga xos ta'mga ega, bu gastronomik foydalanish uchun imkoniyat yaratadi. Undan marmelad va shakarlamalar tayyorlanadi, spirtli ichimliklar xushbo'ylanadi.

Keyinchalik muhokama qilinadigan sitron vakillaridan biri. U yoqimli shirinlik va kamroq kislotalilikka ega. U Marokashda o'sadi, marmelad va shakarlangan mevalarni tayyorlash uchun ideal.

1931 yilda selektsionerlarning mehnati bilan olingan mazali tsitrus mevalari. U yetishtirilgan xuddi shu nomdagi shahar nomi bilan atalgan. Ishonch bilan ayta olamizki, bu mandarin va greyfurtning ajoyib kombinatsiyasi. Bir oz cho'zilgan tepaga ega yumaloq qizil-to'q sariq mevalar shaklini eslatadi. Teri nozik, ammo kuchli, osongina tozalanadi. Pulpa shirin va nordon, oz miqdorda urug'lar bilan. - inson salomatligi uchun zarur bo'lgan foliy kislotasi ombori. Yangi iste'mol qilingan, sharbatini siqib, pishiriqlarga qo'shing. Efir yog'i va qobig'i ta'mi spirtli ichimliklar.

"Shirg'uvchi nom" bilan sitrus ham asal deb ataladi. Murcott yoki Markott Amerika Qo'shma Shtatlaridagi olimlar tomonidan deyarli 100 yil oldin apelsinni mandarin bilan kesib o'tish orqali ishlab chiqilgan. Bugungi kunda shirin tsitrus mevalari butun dunyo bo'ylab tarqaldi va hatto uyda etishtiriladi. Meva mandarin bilan bir xil bo'lib, shirinligi va xushbo'yligi bo'yicha undan ustundir. Yagona kamchilik - bu urug'larning haddan tashqari ko'pligi, ulardan 30 ga yaqin. U asosan yangi ishlatiladi.

Achchiq apelsin va pomeloning tabiiy avlodi, 17-asrda quyosh chiqayotgan mamlakatda topilgan. Bu katta, cho'zilgan nok shaklidagi limonga o'xshaydi. Qobiqlar och sariq, zich, tozalanishi oson. To'ldirish etarli darajada suvli emas, doimiy nordon ta'mga ega. G'alati gastronomik kombinatsiyaga qaramasdan, tsitrus mevalari mustaqil mahsulot sifatida iste'mol qilinishi mumkin.

Nomiga qaramay, sitrus umuman greyfurt emas. Taxminlarga ko'ra, bu pomelo va greyfurt yoki tabiiy tangeloning avlodi. Kelib chiqqan joyi ham noma'lum.

Greypfrut bilan solishtirganda, meva kichikroq va juda shirinroq. Yupqa och yashil-sariq teri, engil ajinlar bilan, osongina chiqariladi, xushbo'y to'q sariq-pushti go'shtni ochadi. Sitrus mevalari mazali sharbat chiqaradi. Tsitrus qo'shilishi idishlarning ta'mini engil, nozik achchiq bilan boyitadi.

Shunday qilib, greyfurt va apelsin avlodlari deyiladi. Eng mashhur vakili - o'tgan asrning 50-yillarida Puerto-Riko tog'larida topilgan Chironha. Mevalar limon-to'q sariq rangga ega, greyfurtning kattaligi, biroz cho'zilgan. Pulpa ta'mi bo'yicha apelsinga juda yaqin. Meva konservalanadi, undan shakarlangan mevalar tayyorlanadi yoki pulpa yarmiga bo'lingandan keyin kichik qoshiq bilan iste'mol qilinadi.

Mashhur tangor 1920 yilda Yamaykada topilgan mandarin va apelsin aralashmasining natijasidir. Tsitrus mevalari tambor va mandora deb ham ataladi. Meva mandarindan kattaroq, qalin to'q sariq-qizil rangli teriga ega. Ko'p sharbat va urug'li pulpa, bir vaqtning o'zida oldingi mevalarning ta'm sifatlarini birlashtiradi. Yangi iste'mol qilinadi va pishirishda ishlatiladi.

Esda qolarli, g'ayrioddiy o'simliklardan biri, dastlab Sharqiy Avstraliyadan. Fingerlime barmoq yoki kichik ingichka bodringga o'xshaydi: oval, cho'zinchoq meva, taxminan 10 sm.Turli rangdagi (shaffof sariqdan qizil-pushtigacha) nozik teri ostida mos keladigan soyaning go'shti yashiringan. Tarkibning shakli baliq tuxumiga o'xshaydi, nordon ta'mga va doimiy sitrus aromasiga ega. Asl tayyor idishlarga qo'shiladi va ularni bezatadi.

Olimlarning fikriga ko'ra, qadimgi o'simliklar ko'plab tsitrus mevalari, jumladan kumquat va ohakning ajdodlari hisoblanadi. Qalin ajinli teriga ega yashil mevalar qora dog'lar bilan qoplangan. Pulpa zich, aromatik yog'ga boy, shuning uchun uni yeyish mumkin emas. Papeda sovuqqa chidamli bo'lib, ko'pincha ildiz tizimi rivojlanmagan tsitrus ildizlari uchun ishlatiladi.

Juda qiziqarli kelib chiqishi bo'lgan o'simlik. Taiti ohak, shuningdek, deyilganidek, uchta mevani kesib o'tish natijasidir: shirin limon, greyfurt va mikro-sitrus. Sariq-yashil go'shtli kichik boy yashil oval shaklidagi meva. Birinchi marta Qo'shma Shtatlarda kashf etilgan, subtropik iqlimi bo'lgan mamlakatlarda etishtirilgan. Fors ohaki qandolat va alkogolli mahsulotlarni lazzatlash uchun ishlatiladi.

Osiyo va Xitoy qirg'oqlaridan kelgan katta sitrus. U, shuningdek, Pompelmus (portugalcha "shishgan limon") va Sheddok (G'arbiy Hindistonga urug'larni olib kelgan kapitan nomi bilan) deb ataladi.

Meva katta, sariq, greyfurtga o'xshaydi, vazni 10 kg ga etadi. Qalin xushbo'y va yog'li qobig'i ostida achchiq bo'laklar bilan ajratilgan quruq pulpa mavjud. Tarkibi sariq, och yashil va qizil rangga ega. Pompelmus greyfurtga qaraganda ancha shirinroq. U yangi iste'mol qilinadi, turli xil idishlar tarkibiga kiradi. Misol uchun, Xitoy va Tailand milliy taomlari ushbu mahsulotsiz to'liq emas.

Shunday qilib, biz Bigaradia va Chinotto deb ataladigan achchiq apelsinga etib keldik. Bu mandarin va pomeloning tabiiy gibrididir, o'ziga xos nordon ta'mi tufayli iste'mol qilinmaydi. Osiyo tsitrus mevalari asosan o'zining xushbo'y hidi uchun qadrlanadi. Bugungi kunda u O'rta er dengizida etishtiriladi, faqat madaniy o'simlik sifatida topiladi. Ko'pgina mamlakatlarda apelsin xonakilashtirilgan va qozonlarga ekilgan, uylar va kvartiralarni bezashgan. Dumaloq, maydalangan mevalar qizil-to'q sariq rangli teri bilan qoplangan. U osongina tozalanadi, yoqimli limon-apelsin go'shti chiqaradi. Mevadan murabbo va murabbo tayyorlanadi, ichimliklar va pishiriqlar lazzat bilan ta'mlanadi. Tuproq qobig'i baharatlı ziravor sifatida ishlatiladi. Efir moyi tibbiyot, kosmetologiya va parfyumeriya sohasida qo'llaniladi.

Tsitrus mevalari dunyodagi eng mazali mandarin hisoblanadi, uni Suntara yoki Oltin Sitrus deb ham atashadi. Hindiston tog'larida tug'ilgan va issiq iqlimi qulay bo'lgan mamlakatlarda keng tarqalgan. Ba'zi mamlakatlarda u bezatish uchun uy o'simligi sifatida o'stiriladi. Yupqa teri va shakar, ajoyib xushbo'y pulpa bilan apelsin silliq meva. Oddiy mandarin kabi ovqatlaning va foydalaning.

Bu o'simlik limonning eng yaqin qarindoshi bo'lib, u Trifoliata deb ham ataladi, yovvoyi va qo'pol terili limon. Qadim zamonlardan beri poncirus Shimoliy Xitoyda o'sgan. Sovuqqa chidamli, ko'pincha anaç sifatida ishlatiladi. Kichik sariq mevalar yumshoq paxmoq bilan qoplangan. Elastik, zich teri yomon tozalanadi. Pulpa yog'li, kuchli achchiq, shuning uchun u pishirishda ishlatilmaydi.

Rangeron (Toshkent limoni)

Toshkentda yetishtiriladigan turli xil limonlar, ular uchun uni toshkent limoni deb ham atashadi. Silliq, yumaloq mevalar qarag'ay ignalarining engil hidi bilan yoqimli sitrus hidiga ega. Ichkarida va tashqarisida meva issiq, boy to'q sariq rangga bo'yalgan. Teri shirin va yeyish mumkin. Nozik nordon bilan apelsinga o'xshaydi.

Aslida, bu turli xil mevalarning nomlari. Oroblanko 1970 yilda AQShda pomelo va greypfrutni duragaylash yo'li bilan yetishtirilgan. 1984 yilda isroillik olimlar yangi o'simlikni greyfurt bilan kesib o'tishdi va shirinligi bo'yicha ustunroq meva berishdi, shundan keyin ular Sweety deb nom berishdi. Ikkala tsitrus mevalari ham pomelit deb ataladi.

Och sariq yoki yashil rangli mevalar achchiq, qalin qobig'i bilan qoplangan. Nozik, sariq-bej rangdagi pulpa tilimga bo'linadi va achchiq plyonka bilan o'ralgan. Deyarli urug'lar yo'q. Shirinliklar greyfurt kabi iste'mol qilinadi, yarmiga bo'linadi va choy qoshig'i bilan shirin donalar olinadi. Ko'pgina tsitrus mevalari singari, u g'ayrioddiy idishlar va shakarlangan mevalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Parfyumeriya kompozitsiyalarini tayyorlash uchun efir moyi mashhur.

Meva achchiq apelsinlarga tegishli, Sevilyada o'sadi. Tashqi tomondan mandaringa o'xshaydi, o'lchami biroz kattaroq. Noxush ta'mi tufayli o'z-o'zidan iste'mol qilinmaydi. U marmelad tayyorlash, alkogolli mahsulotlarni xushbo'ylash, shuningdek, ildizpoya sifatida ishlatiladi.

Paped va mandarinni birlashtirish natijasida olingan yapon sitrus mevalari. Sudachi bir oz yumaloq yashil mandaringa o'xshaydi, zich po'stlog'i bilan qoplangan. Pulpa ohak bilan taqqoslanadi: och yashil, suvli, haddan tashqari kislotali. Sirka o'rniga sharbat ishlatiladi, undan marinadlar va soslar tayyorlanadi, ichimliklar va shirinliklar lazzatlanadi.

Xitoydan kelgan juda nordon mandarin. Kichik tsitrus mevalari tekislangan, to'q sariq-sariq nozik teriga o'ralgan. Pulpa juda kislotali, shuning uchun u tabiiy shaklda ishlatilmaydi, u shirinliklar, marinadlar va shakarlangan mevalarni tayyorlash uchun mahsulot bo'lib xizmat qiladi. Sunkata daraxti ildizpoya sifatida ishlatiladi.

Shirin mandarin (mandarin) va apelsindan olingan tsitrus mevalar guruhiga Tangor deyiladi. Eng mashhur vakillar - Ortanik va Murkott maqolada batafsil tavsiflangan.

Aytish joizki, "mandarin" botanika atamalariga va o'simliklar tasnifiga taalluqli emas. Bu Xitoy va Qo'shma Shtatlarda etishtirilgan juda shirin mandarinlarning xilma-xilligi. Meva boy to'q sariq rangga ega, nozik qobig'idan osongina tozalanadi. Pulpa suvli, chuqurchaga aylanadi. Oddiy mandarin kabi ovqatlaning va foydalaning.

Mandarin (shirin mandarin) va greyfurtdan paydo bo'lgan tsitrus mevalari Tangelo deb ataladi. Birinchi zavod 1897 yilda shtatlarda olingan. Eng yorqin vakillardan biri - Mineola. Ko'pchilik Tangelos tabiiy ravishda o'smaydi va qo'lda changlatishni talab qiladi. Barcha mevalar katta hajmga ega va shirin ta'mga ega.

Apelsin va mandarinning avlodi, Tayvan orolida o'stirilgan. Bu eng mazali sharqona sitrus hisoblanadi. Tankan mandarindan yorqin qizil rangda farq qiladi. Teri nozik va oson tozalanadi. Pulpa biroz shakarli, suvli, mazali hidga ega. Yapon oshxonasida tsitrus mevalaridan foydalaniladi.

Tomasvil (Citranzhquat)

Ismning o'zi o'simlikning ajdodlarini ko'rsatadi. Shubhasiz, bu kumquat va sitrangening avlodi. Birinchi mevalar 1923 yilda AQShning xuddi shu nomdagi shahrida olingan. Tsitrus mevalari nozik teriga ega bo'lgan nok shaklidagi kichik limonga o'xshaydi. U etuklik darajasiga qarab turli xil usullarda qo'llanilishi mumkin. Ohak ta'miga o'xshash pishgan mevalar ham xuddi shunday tarzda ishlatiladi. Limonni yashil sitraniy bilan almashtiring.

Afrika gilos apelsinlari Citropsis, Frocitrus deb ham ataladi. O'simlik Afrikada yashaydi. Kichik apelsin mevalari mandarinlarga o'xshaydi, ular juda mazali hidlaydi. Pulpa 1 dan 3 gacha yirik urug'larni yashiradi. Tsitrus mevalari mandarin kabi iste'mol qilinadi, Afrikada xalq tabobatida qo'llaniladi. Bundan tashqari, bu o'simlik eng kuchli afrodizyak hisoblanadi.

Limon va mandarinning gibridlanishi natijasi, tashqi ko'rinishi va ta'mi ko'pchilikni chalg'itadi. Meva apelsin limoniga o'xshaydi va shirin va nordon mandaringa o'xshaydi. Ikkala ota-ona singari, u pishirishda ishlatiladi.

Shirin apelsin va poncirusdan olingan yana bir qiziqarli tsitrus mevalari. Citrange citrandaringa o'xshaydi, biroz kattaroq, silliq yuzaga ega. Ta'mi eng yoqimli emas, shuning uchun meva yangi iste'mol qilinmaydi. U murabbo va murabbo tayyorlash uchun xom ashyo sifatida xizmat qiladi.

Eng katta mevalar va qalin teriga ega bo'lgan eng qadimgi tsitrus mevalaridan biri. Cedrat, deyilganidek, Evropaga olib kelingan birinchi sitrus edi.

Tsitrus mevalari xarakterli yumshoq rangga ega bo'lgan katta, cho'zilgan limonga o'xshaydi. Qobiq 2-5 sm ga etadi, hajmning yarmini egallaydi. Pulpa nordon, xiralashgan yoki ozgina achchiq bo'lishi mumkin. Odatda yangi meva iste'mol qilinmaydi. To'ldirish murabbo tayyorlash uchun javob beradi va massiv qobiq shakarlangan mevalar uchun ketadi. Ko'pgina sohalarda qo'llaniladigan sitrondan efir moyi ham olinadi.

Asl va unutilmas sitron "Buddaning barmoqlari". Noma'lum anomaliya tufayli meva nihollari bir-biriga qo'shilmaydi va inson qo'liga o'xshash meva hosil qiladi. Sariq-bej rangli mevalarda ko'plab urug'lar va minimal pulpa mavjud. Meva juda yoqimli hidga ega. Qandli mevalar, marmelad va murabbo tayyorlanadi, uni maydalab, asosiy taomlarga ziravor sifatida qo'shing.

Juda qiziqarli ta'mga ega yapon sitrusi, mandarin va greypfrutni kesib o'tish natijasidir. Juda qalin teriga ega bo'lgan katta limon rangli mevalar. Pulpa nordon, shirinligi yo'q, aksincha, bo'laklar tufayli biroz achchiq bo'ladi. Meva greyfurt kabi yangi iste'mol qilinadi.

Sitrus halimii

Citrus halimii (Mountain Citron) - Janubi-Sharqiy Osiyodan juda kam ma'lum bo'lgan meva. U Malayziya yarim orolida va Tailandning qo'shni yarim orolida va ayrim izolyatsiya qilingan Indoneziya orollarida o'sadi. Uning tarkibida nordon mevalar mavjud. Tailandda u janubiy viloyatlarning yomg'irli o'rmonlarida 900 dan 1800 m balandlikda o'sadi.Aslida, bu meva yaqinda botaniklar tomonidan aniqlangan. U birinchi marta 1973 yilda tasvirlangan.

Balandligi 10 m gacha bo'lgan o'rta asr daraxti, atirgul tikanlari bilan. Barglari oval, uzunligi 8-15 sm. Gullari oq, xushbo'y, 1-2 sm.Mevasi yumaloq, kengligi 5-7 sm mayda, qutulish mumkin, nordon, qalin, 6 mm, go'sht bilan mahkam bog'langan, yetilganda to'q sariq, sariq-yashil segmentlar, go'shti kamroq. suvli. Urug'lar katta, 2 sm gacha, ko'p.

Tog'li tsitrus mevalari nordondir. Ular Janubi-Sharqiy Osiyoda salatlar va boshqa oshpazlik preparatlaridagi limon kabi ozuqa moddalari sifatida ishlatiladi. Tog'li sitron faqat yovvoyilardan yig'iladi. U yetishtirilmaydi. Ko'pincha odamlar o'z bog'larida bo'lishi uchun o'simlikni himoya qiladilar.

sitrus ekinlari Tsitruslar turkumiga mansub doim yashil daraxtlar yoki butalar. Lotin tilida sitrus so'zi limon daraxti degan ma'noni anglatadi.

Daraxtlarning balandligi kamdan-kam hollarda 12 m dan oshadi Barglari tuxumsimon, barglar qo'ltig'ida tikanlar bor. O'simlik juda xushbo'y gullarga ega. Mevalari suvli, zich qobig'i bilan, ko'p turlarida yeyish mumkin.

Bu o'simliklarning vatani Himolay (apelsin), Hindiston, Malayziya va Fiji (greypfrut), Janubiy Xitoy va Janubiy Vetnam (mandarin) janubiy yonbag'irlarida. Limonning kelib chiqishi noma'lum, ehtimol uning vatani Hindistondir.

Tsitrus ekinlari Janubiy Amerika, AQSH, Shimoliy Afrika, Janubiy Yevropa va Oʻrta yer dengizi mintaqasida yetishtiriladi. Ular plantatsiya usulida yetishtiriladi. Rossiya hududida tsitruslar faqat Sochi viloyatida etishtiriladi, bu erda mandarin daraxtlarini shamoldan himoyalangan joylarda topish mumkin. Sobiq Sovet Ittifoqi hududida tsitrus mevalari Kavkaz mamlakatlarida keng tarqalgan.

Tsitrus mevalarini iste'mol qilish. Tsitrus mevalari yangi iste'mol qilinadi. Yangi iste'mol qilishdan tashqari, mevalardan sharbatlar, kompotlar, murabbo, shakarlamalar, marmelad, shirinliklar, essensiyalar tayyorlanadi. Ular turli xil likyorlar, aralash ichimliklar tarkibiga kiradi.

Ziravor sifatida tsitrus mevalari turli xil shirin taomlar, pechene, soslar, baliq, parranda go'shti va guruch idishlarini tayyorlashda ishlatiladi. Mevali salatlar mevalardan tayyorlanadi. Sitrus mevalaridan olingan sirop va sharbat eng foydali va mazali ichimlik hisoblanadi.

Quritilgan limon qobig'i (po'stlog'i) tetiklantiruvchi ta'mi va doimiy xushbo'yligi bilan ziravor bo'lib xizmat qiladi. Qovoqni eng yaxshi tarzda ushlab turish uchun, ichki oq qatlamga tegmaslik uchun ehtiyot bo'lib, qobig'ini nozik bir qatlam bilan kesib oling. Limon qobig'i mayda maydalangan va ziravorlar va xom sifatida ishlatilishi mumkin. Limon ustiga qaynoq suv quyib yoki bir necha soniya issiq suvga solib qo‘ysangiz, limon qobig‘ining xushbo‘yligi ancha kuchayadi. Limon qobig'i mahsulotlarga, ayniqsa xamirga tetiklantiruvchi hid beradi. Bundan tashqari, sabzavotli sho'rvalar, karam sho'rva, borscht, go'sht va baliq idishlari, aspikli idishlar va sovuqqa qo'shiladi.

Limon sharbati turli xil idishlarning ta'mini yaxshilaydi, masalan, Vena shnitseli, qovurilgan baliq, sovuq appetizatorlar, salatlar va boshqalar. Limon sharbati pishirishda sirka o'rniga ishlatilishi mumkin, bu uy bekalariga qo'shimcha imkoniyatlar beradi.

Tsitrus mevalarining kimyoviy tarkibi. Bu o'simliklarning turli xil turlari kimyoviy tarkibga o'xshash, deyarli barcha tsitrus mevalarida shakar, organik kislotalar, vitaminlar, pektin moddalari, mineral tuzlar, makro va mikroelementlar, fitonsidlar, efir moylari va boshqa foydali moddalar mavjud. Bitta limon yoki, masalan, apelsin tarkibida 100 mg gacha S vitamini mavjud. Tsitrus mevalaridagi S vitamini uzoq muddatli saqlash vaqtida va hatto qayta ishlash jarayonida ham buzilmaydi. Tsitrus mevalarida yana bir qimmatli vitamin - qon aylanish tizimini mustahkamlash uchun juda muhim bo'lgan va qalqonsimon bezning faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan P vitamini mavjud. Ko'pgina vitaminlar o'simlikning yosh qismlarida joylashgan: asirlari, mevalari, barglari.

Tsitrus mevalarining foydali xususiyatlari antik davrda ma'lum bo'lgan. Sitrus mevalari me'da shirasining shakllanishiga hissa qo'shadi va o't pufagining faoliyatini yaxshilaydi, ovqat hazm qilish jarayoniga foydali ta'sir ko'rsatadi. S vitaminining katta miqdori tufayli bu mevalar inson tanasini turli xil shamollashdan himoya qiladi, tez tiklanishiga hissa qo'shadi va ularni muntazam iste'mol qilish immunitet tizimini mustahkamlaydi. Tsitrus mevalarining farmakologik xususiyatlari biroz farq qiladi, masalan, limon virusli infektsiyalarning oldini olish va davolashda ishlatiladi, greyfurt qon tomirlarini mustahkamlaydi va yurak xurujidan himoya qiladi, apelsin ichak faoliyatini normallantiradi va hokazo.

Xalq tabobatida u ham qo'llaniladi tsitrus meva sharbati, zararli mikroorganizmlarni o'ldirish va ularning o'sishini to'xtatish qobiliyatiga ega, u inson salomatligini yaxshilaydigan qimmatli biologik faol moddalarni o'z ichiga oladi.

Tsitrus mevalarining efir moyi massaj uchun ishlatiladi, vanna qabul qilganda suvga qo'shiladi. Bu asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, oshqozon-ichak trakti faoliyatini rag'batlantiradi, yallig'lanishga qarshi, ogohlantiruvchi, og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega, qon bosimini pasaytiradi. Antiseptik xususiyatlari tufayli efir moyi teri kasalliklarini davolashda samarali bo'ladi, shuningdek, genital hududni rag'batlantirishda muhim rol o'ynaydi.

Tsitrus mevalari nima?

Tsitrus oilasining mevalari ro'yxati:

Ugli Bu greyfurt, apelsin va mandarinni birlashtirgan gibrid. Ugli - Yamaykadan kelgan meva. Floridada yetishtirilgan. Ingliz tilidan tarjima qilingan "chirkin" so'zi xunuk degan ma'noni anglatadi, meva juda chiroyli ko'rinishi uchun nom oldi. Meva qobig'i qo'pol, ajin, yashil-sariq. Ammo bu mevaning pulpasi juda suvli va mazali bo'lib, mandarinning shirinligi va greyfurtning nozik baharatlı ta'mini birlashtiradi. Meva yangi va pishirishda iste'mol qilinadi.

apelsin(Xitoy olma)apelsin daraxtining mevasi, asli Xitoydan. Antik davrda olingan gibrid, aftidan, mandarin va pomelo aralashmasidir. Apelsin mevasi yumaloq bo'lib, apelsinning barcha soyalarining zich qobig'i bilan qoplangan. Apelsin ichida pulpa bo'laklarga bo'linadi, ular bir-biridan osongina ajratiladi. Ular yangi apelsin mevalarini iste'mol qiladilar, ulardan shakarlamalar, murabbo, murabbo tayyorlaydilar va qandolatchilikka lazzat berish uchun foydalanadilar. Apelsin sharbati eng keng tarqalgan va foydali meva sharbatlaridan biri bo'lib, chanqoqni yaxshi qondiradi. Sharob va likyorlar meva qobig'iga quyiladi va mevalar shakarlanadi.

Bergamot yoki apelsin-bergamotBu apelsin (achchiq apelsin navi) va limonni kesib o'tish orqali olingan gibrid. "Bergamot" nomi birinchi marta etishtirilgan Italiyaning Bergamo shahri sharafiga berilgan. Zavodning vatani - Janubi-Sharqiy Osiyo. Bergamotning mevasi nok shaklida, nordon-achchiq ta'mga ega. Marmelad bergamotdan tayyorlanadi va shakarlangan mevalar qaynatiladi. Meva va gullardan olingan efir moyi parfyumeriya va qandolatchilikda ishlatiladi. Bergamot qobig'i parfyumeriya sohasida turli xil hidlar bilan qo'shilib, bir-birini to'ldiradigan hidlar guldastasini hosil qilish qobiliyati tufayli ishlatiladi. Yangi bergamot ishlatilmaydi.

Bigadia yoki PomeraniyalikBu mandarin va pomeloni kesib o'tish orqali olingan gibrid. Zavodning vatani - Janubi-Sharqiy Osiyo. Mevasi berry shaklida, biroz yassilangan. Pishirishda meva qobig'i, efir moylari va gullari va barglari infuziyalari ishlatiladi, ular shirinliklar, marmeladlar, shirin idishlar, damlamalar, likyorlarga qo'shiladi, shuningdek go'sht va baliq idishlariga qo'shimchalar sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, lazzat ichimliklarni bo'yash va xushbo'ylash uchun ishlatiladi. Yangi shaklda apelsin mevalari odatda iste'mol qilinmaydi, chunki atir-upa aromati kuchli hidga ega bo'lib, unga bigaradii sharbati chiqadi.

Gayanima asli Hindistondan. Markaziy va Janubiy Hindistonda yovvoyi oʻsadi. Meva katta limonning kattaligi, juda xushbo'y. Meva xushbo'yligi zanjabil yoki evkaliptning hidiga o'xshaydi. Gayanima juda nordon, achchiq ta'mga ega. Pishirishda bu meva marinadlarni tayyorlashda ishlatiladi.

Greypfrut apelsin va pomeloning tabiiy duragaylanishi natijasidir. U birinchi marta 1650 yilda Barbadosda, keyin 1814 yilda Yamaykada topilgan. Bugungi kunga kelib, greyfurt dunyoning deyarli barcha subtropik mamlakatlarida etishtiriladi. Greypfrut mevalari katta, vazni 150 dan 500 g gacha, sharsimon, yoqimli hidli, suvli va nordon pulpasi achchiq ta'mga ega, tilimga bo'lingan. Go'shtning rangi xilma-xilligiga qarab och sariqdan yoqut qizilgacha o'zgaradi. Bundan tashqari, greyfurt pulpasi qanchalik qizil rangga ega bo'lsa, u shunchalik shirin bo'ladi. Ensiklopediyalarda bu meva parhez meva sifatida tasniflanadi. Greypfrut mevalari yangi iste'mol qilinadi. Ular uzoq muddatli saqlashga boshqa tsitrus mevalarga qaraganda yaxshiroq bardosh beradilar, ta'mini yo'qotmaydilar va pishirish natijasida ta'mini o'zgartirmaydilar. Greypfrutlar murabbo, murabbo, sharbatlar, likyorlar tayyorlash uchun ishlatiladi, ular qandolat sanoatida qo'llaniladi. Shakarlangan mevalar mevaning qobig'idan tayyorlanadi. Nordon greyfurt dengiz mahsulotlari, ayniqsa baliq va qisqichbaqasimonlar bilan yaxshi mos keladi.

Qo'pol teriga ega limon yoki yovvoyi limon asli Xitoy va Hindistondan. Janubiy Osiyo, Lotin Amerikasi, Yaponiyada yetishtiriladi. Yovvoyi limonning mevalari katta va yumaloq, sariq rangga ega. Ovqat pishirishda ular oddiy limon bilan bir xil tarzda ishlatiladi; shakarlangan mevalar, murabbo, murabbo tayyorlang, qandolat va ichimliklarni aromatizatsiya qilish uchun foydalaning. Limon bo'laklari baliq, go'sht va dengiz mahsulotlari idishlarini bezatadi. Yovvoyi limon sharbati oshpazlik maqsadlarida baliq va go'shtli idishlar, sovuq atirlar va salatlarning ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi, soslar, qandolat mahsulotlari, ichimliklar va siroplarga qo'shiladi.

Dekopon yoki Sumo 1972 yilda Yaponiyaning Nagasaki prefekturasida mandarin va ponkan gibridlari sifatida paydo bo'lgan. Bu mevaning nomi 2 soʻzdan tashkil topgan: Deko (bu soʻzning maʼnosi “notoʻgʻri”, mevaning tepasidagi chiqib ketishi tufayli) va Pon (Ponkan soʻzidan birinchi boʻgʻin). Meva katta mandaringa o'xshaydi, uning qobig'i qo'pol, sariq-to'q sariq rangga ega. Meva pulpasi zich, chuqurchali, juda mazali, mevaning shirinligi engil tetiklantiruvchi nordon bilan muvozanatlanadi. Yaponiyada bu meva kattaligi va nafis ta'mi tufayli juda qimmat. Depokon yirik issiqxonalarda etishtiriladi va dekabrdan fevralgacha yig'ib olinadi. Meva terib olingandan so'ng, limon kislotasi darajasini pasaytirish va shakarni ko'paytirish uchun 20 - 40 kun davomida ma'lum bir haroratda saqlanadi, shundan so'ng meva shirinroq va ta'mi yanada jozibali bo'ladi.

yovvoyi hind apelsin asli Hindistondan. Bu o'simlik zamonaviy tsitrus mevalarining eng qadimgi ajdodlaridan biri bo'lib, hozirda yo'qolib ketish xavfi ostida turgan tur hisoblanadi. Meva Hindistonda dorivor maqsadlarda va ma'naviy marosimlarda ishlatiladi.

Iekan yoki Anadomik Yaponiyada Yamaguchi prefekturasida joylashgan mandaringa juda o'xshash sitrus mevasi. Meva o'rtacha kattalikdagi, porloq, yorqin qizil. Mevaning qobig'i qalin, uni qo'llaringiz bilan tozalash oson, go'shti juda suvli, ozgina nordon va achchiq, ammo greyfurtnikiga qaraganda shirinroq. Ushbu mevaning kimyoviy tarkibi ko'p miqdorda vitaminlarni o'z ichiga oladi. Meva yangi, sharbat shaklida va pishirishda iste'mol qilinadi.

Hind ohak, Falastin ohaki yoki Kolumbiya ohaki yaqin vaqtgacha u ohak va ohak gibridi hisoblangan, ammo bu o'simliklarni kesib o'tishga bo'lgan zamonaviy urinishlar shunga o'xshash natijalarni bermadi. Hindiston bu ohakning vatani hisoblanadi. Mevalari sharsimon yoki bir oz cho'zilgan, meva tagida kichik nipel bor. Silliq, sariq-to'q sariq po'stlog'i pulpaga mahkam yopishadi. Peelning xushbo'yligi biroz yog'li. Pulpa juda suvli, yumshoq, somon rangli, meva tarkibida kislota yo'qligi sababli, pulpa yangi, ozgina shirin. Hind ohaklarining mevalari iqlim sharoitiga katta ta'sir ko'rsatadi. Cho'lda o'sadigan mevalar kattaligi, rangi, shakli, teri yuzasi bo'yicha salqin qirg'oq mintaqalarida o'sadigan mevalardan juda farq qiladi. Ovqat pishirishda Falastin ohaki o'zining yoqimsiz ta'mi tufayli deyarli ishlatilmaydi. Hindiston, Misr, Isroil va Falastinda u ko'pincha ildizpoya sifatida ishlatiladi.

Yaman sitroni bu sitronning maxsus turi bo'lib, mevaning pulpasida sharbati bo'lgan segmentlar va pufakchalar mavjud emas. Meva katta. Aksariyat mevalar cho'zilgan va tikonli. Qobig'i qo'pol va gofrirovka qilingan, sariq. Meva shirin, yumshoq va yoqimli ta'mga ega - deyarli hidsiz. Citronning bu xilma-xilligi diniy maqsadlarda ishlatiladi.

Kabosu bu papeda mevasi va achchiq apelsin gibrididir. Xitoyda paydo bo'lgan va etishtirilgan. Bu meva Yaponiyada eng mashhur. Meva katta emas, yashil rangda tort, nordon ta'mi va oddiy limonni eslatuvchi o'ziga xos aromati. Kabosu meva sirkasi baliqlarni xushbo'ylash uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Sharbat nordonga boy va yapon oshxonasida turli xil ovqatlar, jumladan ziravorlar, sharbatlar, alkogolsiz ichimliklar, muzlatilgan shirinliklar, gazaklar, tortlar va alkogolli ichimliklar, pulpa esa turli shirinliklar va asosiy taomlarda ishlatiladi. Kabosu zesti pishirilgan mahsulotlar va shirinliklarga yoqimli ta'm qo'shish uchun ishlatiladi.

Kalamondin yoki mitti apelsinmandarinni kumquat bilan kesib o'tishdan olingan sitrus gibrididir. Kalamondinning vatani Janubi-Sharqiy Osiyo. Bu uy o'simligi uyda meva berish uchun maxsus moslashtirilgan. Kalamondin mevalari mayda, yumaloq, mayda mandarinlarga o'xshaydi, nozik apelsin, xushbo'y va shirin qobig'i bilan. Kalamondin pulpasi suvli, aniq nordon va ko'p miqdordagi urug'larga ega, shuning uchun yangi mevalar kam iste'mol qilinadi. Ammo tsitrus mevalarining bu vakili bitta katta afzalliklarga ega - uni qobig'i bilan iste'mol qilish mumkin, uning shirin ta'mi pulpaning nordon ta'mini qoplaydi. Kalamondin idishlar va ichimliklarni xushbo'ylash uchun ishlatiladi, undan murabbo, murabbo, jele va murabbo tayyorlanadi. Ko'pincha limon kalamondin bilan almashtiriladi. Ba'zi uy bekalari shakarlangan mevalarni tayyorlashadi, shuningdek, murabbo tayyorlash paytida bu mevadan bir nechta bo'laklarni qo'yishadi - keyin u g'ayrioddiy va ayni paytda juda yoqimli sitrus aromati va ta'mini oladi. Osiyo oshxonasida sharbat mavsumiy baliq, parranda va cho'chqa go'shti idishlarida ishlatiladi.

Karna yoki nordon apelsin achchiq apelsin va limonning tabiiy gibrididir. Mevaning vatani Hindiston va Xitoyning shimoli-g'arbiy qismidir. Meva katta, yumaloq yoki oval, odatda ko'zga ko'ringan nipelga ega. Meva rangi oltin sariqdan chuqur to'q sariq ranggacha. Pulpaning rangi xira to'q sariq, pulpa qo'pol tolali, suvli, engil xushbo'y. Mevaning ta'mi juda nordon, achchiq va yoqimsiz, inglizlar juda yaxshi ko'radigan mevalardan shakarlangan mevalar va apelsin marmeladı tayyorlanadi. Nordon apelsinlar odatda yangi iste'mol qilinmaydi. Gullar, barglar, urug'lar va po'stlog'idan parfyumeriya sanoatida, pazandachilikda, vino va aroq mahsulotlarida ishlatiladigan moy olinadi. Nordon apelsin sharbati ziravor sifatida ishlatiladi. Bu meva muhim dorivor o'simlik hisoblanadi.

kofir ohak yoki kofir ohak tsitruslar oilasining kenja turi. Uning terisi quyuq yashil va qo'poldir. Mevaning o'zi yeyilmaydi, qobig'i ba'zan pishirishda ishlatiladi, ammo kofir ohakning asosiy qiymati uning barglarida yotadi. Kofir ohak mevalarida ozgina sharbat mavjud va u juda kislotali. Kofir ohak guldastasi shubhasiz sitrusli, ammo barglari yirtilgan yoki kesilganida uning to'liq limon ta'mi chiqadi. Tailand oshxonasini kofir ohak barglarisiz tasavvur qilib bo'lmaydi, ular malay, birma va indoneziyalik oshpazlar tomonidan ham qo'llaniladi. Barglari bo'laklarga bo'linadi yoki chiziqlar bilan kesiladi va sho'rvalar (ayniqsa nordon) va korilarda ishlatiladi. Ba'zan baliq va tovuqli idishlarga mayda maydalangan qobiq qo'shiladi. Quritilgan kofir ohak barglari salqin va quruq joyda mahkam yopilgan idishda saqlansa, bir necha oy davomida o'z ta'mini saqlab qoladi. Ular dafna barglari bilan bir xil tarzda ishlatiladi va ularni oldindan namlash kerak emas.

Klementin mandarinning xilma-xilligi, mandarin va apelsin gibrididir. Bu meva 1902 yilda Jazoirda Per Klementin tomonidan boshqariladigan bolalar uyi bog'ida yetishtirilgan, shuning uchun meva nomini olgan. Mevalar shakli mandaringa o'xshaydi, lekin hayratlanarli darajada yoqimli hidi, silliq, porloq, to'q to'q sariq rangli juda qattiq yuzasi bilan shirinroq. Ular mandarinlarga o'xshab po'stlog'i juda oson tozalanadi, go'shti ko'p bo'ladi. Klementin mevalari suvli, shirin va xushbo'y. Klementinlar yangi iste'mol qilinadi, shuningdek, turli xil idishlar va ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ushbu shirin va suvli tsitrus mevalari ajoyib xamir ovqatlar, shirinliklar, soslar, marinadlar va boshqa ko'p narsalarni tayyorlaydi. Sharbat sorbet uchun muzlatiladi. Ingliz tez-tez ishlatiladinafis alkogolli ichimliklar tayyorlash uchun klementin, shuningdek, konyakga uning shakarlangan mevalarini qo'shing. Klementin sharbati go'shtli idishlar bilan juda yaxshi ketadi.

olijanob mandarin, qirollik mandarin yoki Cunebo. Ushbu mevaning vatani Xitoyning janubi-g'arbiy qismi va Hindistonning shimoli-sharqiy qismidir. Mevalari yirik, sharsimon, quyuq to'q sariq. Shirin, suvli va xushbo'y pulpa bir-biridan juda oson ajratilgan segmentlarga bo'linadi. Qirollik mandarinlari yangi iste'mol qilinadi, ular murabbo va murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi, shuningdek, sharbatga qayta ishlanadi va ichimliklar va kokteyllar ishlab chiqarishda ishlatiladi. Poʻstlogʻi (yoki butun mevasi) likyor va shirinliklarni tatib koʻrish uchun ishlatilishi mumkin.

Kikudaidai, Canaliculata yoki achchiq apelsin Bu antik davrda olingan gibrid, apelsin va greyfurt aralashmasidir. 18-asrning o'rtalarida Yaponiyada bu nav allaqachon bog'larda manzarali o'simlik sifatida o'stirilgan. Mevalar mayda, yumaloq, yorqin apelsin, juda suvli, nordon va achchiq, yeb bo'lmaydigan hisoblanadi. Chiroyli va o'ziga xos mevalardan tashqari, o'simlik suvli, yorqin yashil porloq barglarga ega. Hozirgacha bu o'simlik dekorativ maqsadlarda etishtiriladi.

Korsika limoni, Citron, barmoqli limon yoki Budda qo'li Eng qadimgi tsitrus mevalari Hindistondan keladi. Citron O'rta er dengiziga kiritilgan birinchi tsitrus mevasidir. Tsitrus mevalarining bu xilma-xilligi barmoqlarga o'xshash jarayonlarda qolganlardan farq qiladi, jarayonlar birga o'smaydi va o'zaro deyarli asosga bo'linadi, bu esa mevani odamning qo'li yoki barmoqlariga o'xshatadi. Buddistlar uchun meva muqaddas hisoblanadi, afsonaga ko'ra, Budda shu tarzda o'zi haqida xotira qoldirgan. Mevalari katta, og'irligi 1 kg gacha, yuzasi bo'g'inli sariq, limon rangli pulpa va ko'p sonli urug'larni o'z ichiga oladi. Sharbat nordon va juda xushbo'y. Korsika limonining yangi mevalari achchiq ta'mi tufayli oziq-ovqat uchun ishlatilmaydi. Qobiq turli hind taomlari uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Undan murabbo tayyorlanadi, marmelad, shakarlamalar, marinadlar tayyorlanadi.

qizil go'shtli apelsin, qizil apelsin, yoki Pigmentli apelsin ko'pincha pomelo va mandarin gibrid deb ataladi, garchi aslida u oddiy apelsinning tabiiy mutatsiyasidir. Bu rang unga antosiyaninlar, gullar va mevalarda juda keng tarqalgan, ammo tsitrus mevalari uchun odatiy bo'lmagan pigmentlar mavjudligi bilan berilgan. Antosiyaninlar klyukvani qizil va ko'kni ko'k qiladigan bir xil moddadir. Qon apelsinlarining birinchi ekishi faqat Sitsiliyadagi Etna tog'i hududida o'stirilgan. Hashamatli ko'rinishi va aniq ta'mi tufayli qizil apelsinlar dastlab qirollik uchun ajratilgan. Bu apelsinlar mazali yangi. Qon apelsin sharbati oddiy apelsin bilan bir xil retseptlarda ishlatiladi, lekin u ham o'z-o'zidan yaxshi. Sharbatning quyuq qizil rangi uni kokteyllar uchun ideal tarkibiy qismga aylantiradi. Qizil apelsinlar ajoyib murabbo, murabbo, sherbet va murabbo tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Uy bekalari bu mevaning bo'laklarini shirinliklar uchun bezak sifatida ishlatishadi: pirog, cheesecakes va muzqaymoq. Qon apelsin qobig'i pishirish uchun ishlatiladi. Qon apelsinlari mazali taomlarda ham ishlatiladi. Tug'ralgan, ular salatlar va soslarga qo'shiladi. Ular chutneys uchun ideal va dengiz mahsulotlari, cho'chqa go'shti, tovuq va o'rdak idishlarini yaxshi to'ldiradi.

qon ohak bu erkin changlanish natijasida paydo bo'lgan barmoqli ohak va rangpurning tabiiy duragayidir. Birinchi qonli ohak mevalari 1990 yilda Avstraliyada paydo bo'lgan. Mevalar juda jozibali, oval shaklga ega. Meva rangi oltindan qon qizilgacha o'zgaradi. Pulpa va sharbat bir oz qizg'ish rangdan to'q qizil ranggacha bo'lishi mumkin. Yangi sharbat o'tkir, yangi, toza ta'mga ega. Bu mevalar limon kabi nordon va engil, jozibali ta'mga ega. Ular pishirishda yangi ishlatiladi. Qonli ohakdan marmelad, murabbo, sirop, sharbat, ichimliklar va soslar tayyorlanadi.

dumaloq ohak yoki Avstraliya dumaloq ohak janubi-sharqiy Avstraliyada topilgan. Mevalar kichik, yumaloq, qalin terisi yashil yoki yashil-sariq rangga ega. Go'shti och yashil rangga ega va kuchli sitrus aromasiga ega. Ular uni yangi ishlatishadi, murabbo, murabbo tayyorlashadi. Dumaloq ohak bo'laklari sovuq ichimliklarni bezatadi. Qobig'i pishirishda ishlatiladi, undan shakarlamalar tayyorlanadi, efir moyi olinadi.

Qumquat, Fortunella, Kinkan, Yapon apelsin yoki oltin apelsin. Bu mevaning tug'ilgan joyi Janubiy Xitoy bo'lib, qo'lyozmalarda bu o'simlik 1178 yilda tasvirlangan. Qumquat oltin sariq, to'q sariq yoki olovli to'q sariq rangga ega bo'lib, kichik apelsinga o'xshaydi. Mevaning qobig'i silliq, yumshoq, shirin-achchiq, nozik va go'shtli. Pulpa suvli, nordon ta'mga ega. Meva odatda 3-6 chinnigullar va 2-5 urug'lardan iborat. Qumquat bir oz nordon bo'lgan mandaringa o'xshaydi. Shirin qobiq va nordon pulpaning kombinatsiyasi bu mevani unutilmas ta'mga aylantiradi. Meva o'zining ozuqaviy fazilatlari va ta'mi tufayli juda mashhur. U donishmandlarning mevasi deb ham ataladi, chunki u qadimgi xitoy va yapon olimlarining asosiy taomi bo'lgan. Qumquat xom holda ham, qayta ishlangan (murabbo, murabbo) ham iste'mol qilinadi, dasturxonni bezash uchun ishlatiladi, mevali salatlarga qo'shiladi, undan souslar tayyorlanadi, go'sht va baliq bilan pishiriladi, murabbo qaynatiladi, shakarlamalar va shakarlamalar tayyorlanadi.

limon ichanskiy asli janubi-g'arbiy Xitoydan. Meva Yichang shahri sharafiga nomlangan. O'zining g'ayrioddiy chidamliligi bilan mashhur bo'lgan o'simlik o'rtacha sovuq va nam sharoitlarda o'stirilishi mumkin. Bu, ehtimol, manzarali o'simlik sifatida Evropa va Amerika shaharlari ko'chalarida etishtiriladigan sitrusning yagona turi. Mevalar juda xushbo'y, mayda, oval yoki tekis, bir oz kofir ohak mevalarini eslatadi. Meva qobig'i qattiq, och sariq, yashil yoki to'q sariq rangga ega. Ichkarida ko'plab yirik urug'lar va oz miqdorda achchiq va nordon sharbat mavjud. Mevalar juda kislotali bo'lgani uchun ular yangi iste'mol qilinmaydi. Pishirishda u oddiy limon bilan bir xil tarzda ishlatiladi.

haqiqiy ohak, ohak nordon yoki meksikalik ohak asli Janubi-Sharqiy Osiyodan. Mevasi katta emas, tuxumsimon. Qobig'i ingichka, yashil yoki sarg'ish-yashil rangga ega. Pulpa juda suvli va nordon, biroz yashil rangga ega, bu mevada urug'lar juda oz yoki yo'q. Meksikalik ohak meva yog'i yashil rangga ega va yangi mevalarning nozik hidiga ega. Ovqat pishirishda haqiqiy ohak juda mashhur bo'lib, u Osiyo taomlari bilan yaxshi ketadi, sho'rvalar, go'shtli idishlar va salatlar tayyorlashda ishlatiladi. Meksikalik ohak bo'laklari kokteyllar va spirtli ichimliklarni bezatadi.

shirin ohak yoki Limetta gibrid hisoblanadi, lekin uning ota-onasi noma'lum. Bu ohakning vatani Hindiston hisoblanadi. Yovvoyi tabiatda bu juda kam uchraydi. Mevalar sharsimon, biroz yassilangan, limonga juda o'xshaydi. Meva qobig'i o'rtacha qalinlikda, gofrirovka qilingan, yorqin qizil rangda. Pulpa suvli, yoqimli hidli, shirin va nordon, bo'laklarga bo'linadi.Shirin ohak konserva va ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. O'simlik dekorativ effekti uchun qadrlanadi.

Limandarin yoki limoniya bu ohak yoki limonli mandarin gibrididir. Limandarinlar Xitoyda uzoq vaqtdan beri etishtirilgan. Yaponiyada u haim, Braziliyada kravo nomi bilan tanilgan. Bir qator mamlakatlarda mevasi uchun etishtiriladi. Mevalar diametri taxminan 5 sm, qobig'i nozik, osongina ajratiladi. Teri va go'shti quyuq to'q sariq rangga ega. Do'konlarimizning javonlarida paydo bo'ladigan xitoy qizil rangli limonlari odatiy limondir. Limandarin nordon ta'mga ega, ammo limondan biroz yumshoqroq. Limonlarning aksariyati tashqi ko'rinishida limondan ko'ra ko'proq mandaringa o'xshaydi, lekin siz ularni mandarin kabi iste'mol qila olmaysiz: kislotasi bilan ular sof limonga o'xshaydi. Mevalardan marmelad tayyorlash uchun pishirishda, konservalashda foydalaniladi. Ammo ba'zida ular uni yangi iste'mol qilishadi - sevuvchilar bor. Hindistonda limandarin sharbati o'zining ajoyib ta'mi uchun ko'pincha mandarin sharbatiga qo'shiladi.

ohak yoki Limonellalar ohak va kumkatning duragayidir. Gibrid 1909 yilda Xitoyda yetishtirilgan. Meva mayda, ovalsimon, sariq-yashil rangga ega, ohak ta'miga ega. Limequat mevasi kumquat terisining shirinligini va limonning kislotaliligini birlashtiradi. Qobig'i aniq shirin ta'mga ega, go'shti achchiq, suvli. Limequat sharbati limon sharbati bilan bir xil tarzda ishlatiladi. Limequat ko'plab retseptlarda limon yoki ohak o'rniga ishlatiladi. Ular pudinglar va piroglarni to'ldirish uchun ishlatiladi. Limequat qobig'i qobig'i retseptlarda apelsin yoki limon qobig'i o'rniga muzlash yoki meringue uchun ishlatiladi. Limequat pulpasi mevali salatlarda qo'shilish uchun ishlatiladi. Limequatning barcha navlari juda bezaklidir, lekin ular nafaqat ajoyib ko'rinishi uchun mashhurlikka erishdilar. O'simlik sovuqdan qo'rqmaydi, juda samarali va erta yoshda meva bera boshlaydi.

Limon Bu, ehtimol, tabiatda o'z-o'zidan paydo bo'lgan va uzoq vaqt davomida alohida tur sifatida rivojlangan gibriddir. Limonning vatani - Janubi-Sharqiy Osiyo. Dunyoda har yili taxminan 14 million tonna limon yig'iladi. Liderlar - Hindiston va Meksika. Mevasi oval shaklda, ikki uchi toraygan, tepasida nipel, och sariq rangda. Meva go'shti, nordon, yashil-sariq, sharbat bilan to'ldirilgan tuklardan iborat. Pishirishda dilimlenmiş va butun limon, uning qobig'i va sharbati ishlatiladi. Ichimliklar limondan tayyorlanadi, u choyga qo'shiladi (G'arbda limonli choy "rus choyi" deb ataladi). Limon sharbati barcha turdagi souslarga qo'shiladi, qovurilgan buyraklar, miyalar va boshqa sakatatlar, o'yinlar ustiga quyiladi va turli mamlakatlarning ko'plab milliy taomlariga qo'shiladi. Limon hodgepodgelarda, ko'plab go'sht va baliq idishlarida ajralmas hisoblanadi. U kabob bilan, umuman olganda, olovda pishirilgan deyarli har qanday go'sht bilan xizmat qiladi. Limon meva va reza mevalar va meva va sabzavotlar, shirin taomlar va pechene qo'shiladi. Limonli kek va piroglar ajoyib ta'mga ega. Limonni ko'p turdagi xamir, murabbo, krem, sirop, jele, muss, muzqaymoq uchun retseptlarda topishingiz mumkin. Limon mayda bo'laklarga bo'linib, shakar bilan aralashtiriladi va muzlatgichda shisha idishda saqlanishi mumkin. Ushbu usul bilan limonning foydali xususiyatlari saqlanib qoladi. Choyga shakarlangan limon bo'laklari qo'shiladi. Va agar limon sharbati yangi siqilgan sharbatlarga qo'shilsa, ular tetiklantiruvchi hidga ega bo'ladi va qo'shimcha ravishda vitaminlar bilan boyitiladi. Shuni esda tutish kerakki, eng ko'p miqdordagi efir moylari limon qobig'ida mavjud. Shuning uchun bu qism idishlarni lazzatlash uchun eng mos keladi. Ammo terining oq qatlami juda tavsiya etilmaydi, chunki issiqlik bilan ishlov berish paytida u sizning idishlaringizga ma'lum miqdorda achchiqlikni qo'shadi. Pirog pishirishda xamirga achchiqlik uchun limon sharbati yoki qobig'i qo'shiladi. Shakar bilan limondan siz mustaqil plomba tayyorlashingiz mumkin.

Mayer limoni yoki Xitoy limoni Bu manzarali o'simlik, limon va apelsin gibrididir. Limon o'z nomini 1908 yilda Pekin yaqinida bu o'simlikni kashf etgan Frank Meyer sharafiga oldi. Bu limonning vatani Xitoyda, u erda manzarali o'simlik sifatida gul qozonlarda etishtiriladi, Mayer limoni juda serhosildir. Mevalar yumaloq, katta, oddiy limondan bir oz sarg'ish, pishganida ular to'q sariq rangga ega bo'ladi. Pulpa yumshoq, suvli, bir oz achchiq, to'q sariq rangga ega, deyarli sharbatsiz, unda oz miqdorda urug'lar mavjud. Meva vazni taxminan 120 g.

Dan kelgan mandarin janubiy Xitoydan. Hindistonda Indochina mamlakatlari, Xitoy, Janubiy Koreya va Yaponiya - eng keng tarqalgan sitrus madaniyati. Shuningdek, u O'rta er dengizi bo'ylab keng tarqalgan. Sobiq Sovet Ittifoqi hududida mandarinlar Qora dengiz sohillarida, Abxaziyada va Sochi viloyatida etishtiriladi, ular etishtirishning eng shimoliy hududlari hisoblanadi. Bu yovvoyi tabiatda uchramaydi. Mandarin mevasi taglikdan tepaga qadar bir oz tekislanadi. Mandarinlar boshqa tsitrus mevalari orasida ajralib turadi, chunki mevalar pulpadan oson ajratiladigan yupqa qobig'iga ega (ba'zi navlarda qobiq pulpadan havo qatlami bilan ajralib turadi). Pulpa osongina 10-12 bo'lakka bo'linadi, ularning har birida bir yoki ikkita urug' mavjud. Meva pulpasi to'q sariq yoki sariq, sharbat bilan to'ldirilgan ko'plab qoplardan iborat. Mandarinlar ishtahani oshiradigan, metabolik jarayonlarni yaxshilaydigan va qishda tanani vitaminlar bilan to'yingan qimmatli parhez mahsulotidir. Mandarin mevalari ham yangi, ham meva sharbatlari, kompotlar, jele, murabbo va spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Ziravor sifatida turli xil shirin taomlar, pechene, soslar, baliq, parranda go'shti, guruch idishlari va mevali salatlar tayyorlashda ishlatiladi. Ovqat pishirishda hamma narsa ishlatiladi; zest, qobig'i, gullari, sharbati va hatto urug'lari. Mandarinlar pishirishda taomga nordonlik va lazzat qo'shish uchun ishlatiladi. Parranda go‘shtidan taomlar tayyorlashda mandarin sharbatidan foydalanib ko‘ring, ishonchim komilki, sizga yoqadi.

Mandarin Unshio dastlab Xitoydan, birozdan keyin u janubiy Yaponiyada etishtirila boshlandi. Hozirgi vaqtda bu nav Janubi-Sharqiy Osiyoda va ko'plab Evropa mamlakatlarida keng tarqalgan bo'lib, u erda asosan bezakli uy o'simligi sifatida etishtiriladi. Unshio navi yuqori hosildorligi va past haroratga chidamliligi bilan boshqalardan farq qiladi. Rossiyada sotiladigan ko'plab mandarinlar bu navning vakillari. Unshio mevalari tuber, sharsimon, tagida bir oz yassilangan, og'irligi taxminan 80 g. Po'stlog'i yorqin to'q sariq, pulpadan osongina ajralib turadi. Pulpa juda suvli, go'shtli, deyarli sezilmaydigan nordonlik bilan yoqimli shirin ta'mga ega. Unshio navi urug'siz hisoblanadi. Mevalarning sifati va ta'mi ajoyibdir. Ular yangi iste'mol qilinadi va oddiy mandarin kabi pishirishda ishlatiladi.

Marokash sitroni, nomidan ko'rinib turibdiki, u Marokashdan keladi, u erda bugungi kunda ko'p miqdorda etishtiriladi. Ushbu mevaning pulpasida kislota past bo'lib, ta'mi shirin limon deb ta'riflanadi.

Murkott mandarin va mandarin gibrididir. Tur 1913 yilda AQShda etishtirilgan. Yaponiyada u dekorativ fazilatlari uchun vanna o'simlik sifatida o'stiriladi. Meva katta emas, ikki uchi tekislangan, qobig'i sariq-to'q sariq, ingichka, silliq, pulpaga juda qattiq yopishadi. Pulpa apelsin, mayin, suvli, xushbo'y, ta'mi juda shirin (Murccot ​​asal deb tarjima qilinadi), ba'zi odamlarning fikriga ko'ra, bu mevaning ta'mida mangoning ta'mi bor. Ko'p urug'lar bor, 30 tagacha, bu mevaning yagona kamchiliklari. Apelsin pulpasining ajoyib ta'mi tufayli mevaning mashhurligi doimiy ravishda oshib bormoqda. Murcotta asosan yangi iste'mol qilinadi.

Mineola mandarin va greyfurt gibrididir. Birinchi meva 1931 yilda Florida shtatidagi Minneola shahri nomi bilan atalgan. Mevalari nisbatan katta, nok shakliga ega (ba'zan bu meva asal qo'ng'irog'i deb ataladi), qizil-to'q sariq rangga ega. Qobig'i kuchli, ammo nozik, qo'lda osongina tozalanadi. Pulpa suvli, nordon-shirin ta'mga va mazali hidga ega. Pulpada oz miqdorda mayda urug'lar mavjud. Meva ayollar uchun juda muhim element bo'lgan ko'p miqdorda foliy kislotasi tufayli qadrlanadi. Folik kislota homiladorlik davrida ayol tanasi uchun zarur bo'lib, u bolada tug'ma nuqsonlarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi. Bundan tashqari, foliy kislotasi saraton kasalligining oldini olishga yordam beradigan moddalardan biri deb ataladi va u qon tomirlarining holatini yaxshilaydi, ularning elastikligini oshiradi. Mevalar yangi va qayta ishlangan holda iste'mol qilinadi. Ulardan sharbat tayyorlanadi, qobig'i pishirishda ishlatiladi. Po'stlog'idan olingan yog' spirtli ichimliklarni lazzatlash uchun ishlatiladi.

Natsudaidai yoki Natsumikan nordon apelsin (apelsin) va pomelo gibrididir. O'simlik birinchi marta 17-asrda Yaponiyada topilgan. Meva yangi iste'mol qilinishi mumkin, ammo u apelsin va pomeloga qaraganda ancha kislotali.

Yangi Zelandiya greyfurtlari kelib chiqishi noma’lum duragay hisoblanadi. Ehtimol, bu xilma Sharqda paydo bo'lgan, adabiyotda birinchi eslatmalar 1820 yilga to'g'ri keladi. Bu mevalar supermarketlarda sotiladigan greyfurtlardan sezilarli darajada farq qiladi. Yangi Zelandiya greyfurtlari kichikroq va chiroyli sariq-to'q sariq rangga ega. Peel yupqa, bir oz ajinlangan, pulpadan osongina ajralib turadi. Pulpa suvli va aromatikdir. Pishgan mevalar juda shirin, ozgina tetiklantiruvchi nordon va ozgina achchiq, pishgan meva daraxtda qancha uzoq bo'lsa, u shunchalik shirin bo'ladi. Meva yangi iste'mol qilinadi, Yangi Zelandiyada u nonushta uchun zavq bilan iste'mol qilinadi. Mevalardan marmelad, sharbat, sorbet va boshqalar tayyorlanadi.

orangequat yoki mandarinkvat mandarin va Gavayi kumquatining gibrididir, 1932 yilda amerikalik Evgeniy Mey tomonidan madaniyatga kiritilgan. Bu jozibali manzarali o'simlik. Mevalar daraxtda qancha uzoq bo'lsa, shunchalik shirin bo'ladi. Meva chiroyli, o'rtacha kattalikdagi, to'q sariq yoki qizil, yumaloq. Qobig'i nisbatan qalin, shirin. Pulpa suvli, gilos olxo'rining yumshoq ta'mi va nordonligi bilan, sharbati biroz achchiqdir. Ta'mi juda g'ayrioddiy, qobig'i pulpa bilan birgalikda ta'm va xushbo'ylikning o'ziga xos kombinatsiyasini beradi. Apelsin mevalari ajoyib marmelad qiladi. To'liq pishganida, u yangi iste'mol qilinadi va spirtli ichimliklarni lazzatlash uchun ishlatiladi.

Oroblanco(Oq oltin), sevgilim(shirin - shirin) yoki pomelit pomelo va oq greyfurt gibrididir. Meva 1970 yilda isroillik olimlar tomonidan Kaliforniya universiteti laboratoriyasida etishtirilgan, ular shirin greyfurt yaratishga harakat qilishgan. U Osiyo, Evropa, Amerika va Isroilda o'stiriladi. Mevalar kattaligi uchun juda og'ir, juda qalin, silliq va porloq teriga ega, hatto pishganida ham yashil rangga ega. Qobig'i juda achchiq. Xomilani tozalashdan keyin qo'llarda yog'li plyonka qoladi. Pulpa sariq, shirin va suvli, qobig'idan qatlam bilan ajratilgan, deyarli urug'lar yo'q. Suites greyfurt kabi ishlatiladi, tilimga kesiladi va ichki plyonkalardan tozalanadi. Ovqat pishirishda meva qo'ziqorin, dengiz mahsulotlari va parranda go'shti bilan birlashtirilgan mevali salatlarga qo'shiladi. Mazali shakarlangan mevalar meva qobig'idan tayyorlanadi.

O'rtanik bu mandarinning xilma-xilligi, ba'zan uni tangor (mandarin va apelsin aralashmasi) deb atashadi. U birinchi marta 1920 yilda Yamaykada topilgan. Mevasi oʻrtacha kattalikda, yassilangan, qizgʻish tusli. Po‘stloq qalin bo‘lib, pulpaga mahkam yopishadi. Pulpa juda shirin va suvli. Mevaning ta'mi mandarin va apelsinga o'xshaydi. U ham yangi, ham salatlar va piroglar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Otait,shirin rangpur va apelsin limandarinalarga (limon va apelsin gibridiga) tegishli. Bu mevaning vatani Hindiston. U 1813 yilda Taitidan Yevropaga kelgan. O'zining hamkasblaridan farqli o'laroq, u shirin va ko'proq apelsinga o'xshaydi.

barmoqli ohak yoki avstraliyalik ohak Bu Sharqiy Avstraliyada tug'ilgan eng ekzotik tsitrus mevalaridir. Meva oval, uzunligi taxminan 10 sm, bir oz egilgan, oxirigacha torayib ketgan, shakli barmoqqa o'xshaydi, buning uchun meva o'z nomini oldi. Meva po‘stlog‘i yupqa, rang-barang, rang-barang rangga ega. Go'sht pushti, nordon ta'mga ega, suvli, kuchli sitrus aromati bilan yashil-sariq sharbati bo'lgan ko'plab kichik, yumaloq bo'limlarga bo'lingan. Ushbu bo'limlar yopishtirilmaydi va bir-biridan osongina ajratiladi, shuning uchun pulpa tuzilishda baliq ikraiga o'xshaydi. Pishirishda kuchli tsitrus aromasiga ega bo'lgan bu daraxtning xamiri, meva qobig'i va barglari ishlatiladi. Avstraliya restoranlarida oshpazlar ohak pulpasi bilan ko'plab taomlar tayyorlaydilar. U sho'rva va salatlarga qo'shiladi, garnitür sifatida ishlatiladi, go'sht va baliq idishlari bilan bezatilgan.

Fors ohaki yoki Ohak Taiti shirin limon, greyfurt va mikro-sitrus mevalarini o'z ichiga olgan uch karra gibrid hisoblanadi. Bu o'simlikning vatani Janubi-Sharqiy Osiyo. Hozirda oʻstirilmoqda Meksika va Kuba, Gvatemala, Gonduras, Salvador, Misr va Braziliya kabi boshqa subtropik mamlakatlar. Mevalari mayda, yashil, oval, kichik o'tkir uchi bor. Meva qobig'i nozik, silliq, pulpa bilan mahkam bog'langan, ozgina xushbo'y. Go'sht yashil-sariq, mayin, suvli, juda nordon, haqiqiy ohak ta'miga ega. Bo'limlar kichik va mustahkam. Mevalarda urug'lar deyarli yo'q. Ovqat pishirishda mevalar qandolatchilik va alkogolli ichimliklar sanoatida qo'llaniladi. Tropik mamlakatlarda ohak limon bilan almashtiriladi.

pomelo yoki Shaddok vatani Janubi-Sharqiy Osiyo va Xitoy. Xitoy qo'lyozmalarida bu meva miloddan avvalgi 100 yilda tilga olingan. Pomelo hali ham farovonlik va farovonlik ramzi hisoblanadi, shuning uchun Xitoyda bu mevani Xitoy Yangi yili arafasida berish odat tusiga kiradi. Tailand, Yaponiya, Hindiston, Indoneziya, Vetnam, Isroil, Taiti va Kaliforniyada etishtiriladi. Meva juda katta, u tsitrus mevalari orasida eng kattasi, mevaning vazni 10 kg ga etishi mumkin. Mevaning qobig'i qalin, och yashil yoki sariqdir. Pulpa qattiq oq bo'laklar bilan ajratilgan katta lobullarga ega, ta'mi juda achchiq. Pulpaning ta'mi greypfrutni eslatadi, ammo pomelo juda shirinroq va unchalik suvli emas. Go'sht sariq, qizil yoki yashil bo'lishi mumkin. Pomelo mevalari yangi va qayta ishlangan holda iste'mol qilinadi. Bu meva ko'plab milliy Tailand va Xitoy taomlarining ajralmas qismidir. Pomeloni tozalash oson, qobig'ini olib tashlash uchun, shunchaki kesib oling va qo'llaringiz bilan olib tashlang. Tozalangan mevalarni tilimga bo'linib, ulardan membranalarni olib tashlang. Bundan tashqari, suyaklarni tilimlardan olib tashlashingiz kerak.

Pomeraniyalik,Bigadia yoki Chinotto mandarin va pomelo gibrididir. Bu o'simlikning vatani Janubi-Sharqiy Osiyo. U Hindistonda yuzlab yillar davomida etishtiriladi. Hozirgi vaqtda o'simlik O'rta er dengizi mamlakatlarida, Paragvay va Kavkazda etishtiriladi. Bu yovvoyi tabiatda uchramaydi. Ko'pgina mamlakatlarda u dekorativ xona o'simligi sifatida o'stiriladi. Pomeraniya mevalari kichik, sharsimon yoki biroz yassilangan. Qobig'i qalin, notekis, yorqin to'q sariq yoki qizil, pulpadan osongina ajralib turadi. Pulpa nordon va ozgina achchiq bo'laklarga bo'linadi. Yangi apelsin nordon ta'mi tufayli ishlatilmaydi. Ammo bu mevaning lazzati juda qadrlanadi. Po'stlog'idan marmelad, shirinliklar, shakarlamalar tayyorlanadi, u qandolat va shirin taomlarga (muzqaymoq, Pasxa keki, kek va kekler), tvorog shirinliklariga qo'shiladi. Shakarlangan apelsin qobig'i bayram taomlarini bezatadi. Tuproq qobig'i parranda go'shti, pishloq, go'sht va baliq idishlari bilan yaxshi ketadi. Spirtli ichimliklar sanoatida ichimliklar, tinctures va likyorlar xushbo'y hid bilan ta'minlanadi. Pomeraniya mevalari pishirishda ham ishlatiladi, Hindistonda ular tuzlanadi va guruchga qo'shiladi, Kubada bu mevaning sharbati go'shtli taomlar uchun tuzlamoq sifatida ishlatiladi, Turkiyada ular salatlar bilan ziravorlanadi. Angliyada apelsin pulpasidan marmelad va murabbo tayyorlanadi. Apelsin gul to'y guldastasining an'anaviy qismi bo'lib, aybsizlik ramzi hisoblanadi.

Ponkan, Suntara yoki Sitrus aureus bu Hindistonning tog'li hududlarida joylashgan mandarinning nomi. Bu nav dunyodagi eng keng tarqalgan mandarin hisoblanadi. Xitoy, Hindiston, Malayziya, Filippin, Zinzibar, Braziliya va Yaponiyada yetishtiriladi. Ko'pgina mamlakatlarda ponkan uyda manzarali o'simlik sifatida o'stiriladi. Meva mayda, yumaloq yoki biroz yassilangan. Qobig'i to'q sariq, silliq, o'rtacha qalinlikda, bo'shashmasdan biriktirilgan va pulpadan osongina ajratilgan. Pulpa to'q sariq, tilimga bo'lingan, yumshoq, suvli va shirin, aromati juda yoqimli. Meva ichida ko'p sonli mayda suyaklar mavjud. Ponkanning ta'mi mandarinlarning deyarli barcha navlaridan ustundir. Ponkan yangi iste'mol qilinadi. Pishirishda undan murabbo, konservalar, marmelad, ichimliklar, mevali salatlar va shirinliklar tayyorlanadi. Po'stlog'idan ajoyib shakarlangan mevalar va qobiq olinadi.

Ponsirus, tikanli limon yoki Trifoliata tsitrus o'simligi shimoliy Xitoyda bo'lib, u erda ming yillar davomida etishtiriladi. Qadim zamonlarda ham bu o'simlik ildizpoya sifatida ishlatila boshlandi. Yovvoyi tabiatda Xitoy va Himoloyda oʻsadi. Ushbu tsitrus navining afzalligi sovuqqa chidamliligi bo'lib, uni qishi qattiq bo'lgan hududlarda etishtirish mumkin. Mevalar mayda, suvli, bir oz yassilangan, oltin-limon rangidir. Qobig'i qalin, yumshoq, baxmal paxmoq bilan qoplangan, pulpadan ajratish qiyin. Pulpa shilimshiq, achchiq-nordon bo'lib, uning tarkibida kaustik moy mavjud bo'lib, bu mevaga juda yoqimsiz ta'm beradi. Trifoliata boshqa tsitrus mevalari bilan kesishadi. Olingan duragaylar sovuqqa chidamliligini oshirdi. Bu o'simlik dekorativ maqsadlarda peyzaj dizaynida to'siq sifatida ishlatiladi. Meva qutulish mumkin emas va pishirishda ishlatilmaydi.

Avstraliya cho'l ohaki yoki oddiygina cho'l ohak asli Avstraliyadan. Bu kuchli qurg'oqchilik va quruq shamollarga bardosh bera oladigan yagona sitrus o'simlikidir. Mevalar juda kichik va yashil. Pulpa suvli, nordon, kuchli ohak ta'miga ega. Cho'l ohaklari yoqimli, tetiklantiruvchi, ozgina achchiq ta'mi uchun juda qadrlanadi. Pishirishda ulardan marmelad, konservalar, murabbo, ichimliklar va turli xil soslar tayyorlanadi.

Toshkent limoni yoki Reynjeron bu duragay Toshkentdan keladi. Nav Z.Faxrutdinov tomonidan yetishtirildi Meyer navlarini va Novogruzinskiy navlarini payvand qilish orqali. Mevalar mayda, silliq, deyarli yumaloq, ignabargli-mandarin aromasiga ega. Qobig'i silliq, juda nozik va yumshoq, to'q sariq rangga ega. Pulpa ham to'q sariq, juda suvli, deyarli nordon emas, yoqimli hid va ta'mga ega. Mevalar yangi iste'mol qilinadi, ular apelsinga qaraganda bir oz nordonroqdir.

rangpur mandarin va limon gibrididir. Bu mevaning vatani Janubiy Osiyo. U Bangladeshda topilgan Rangpur shahri sharafiga nomlangan. G'arbiy mamlakatlarda rangpur ko'pincha landshaft dizaynida va sitrus o'simliklari uchun ildiz sifatida ishlatiladi. Mevalari mandaringa o'xshaydi, ta'mi esa limonga yaqinroq. Ular o'rtacha kattalikda va silliqdir. Qobig'i nozik, pulpadan osongina ajratiladi. Go'shti quyuq to'q sariq, juda nordon. Pazandachilikda limon oʻrniga rangpur ishlatiladi, mevali shakarlamalar, marmelad tayyorlanadi, undan sharbat tayyorlanadi, konserva qilinadi.

Sitrus halimii hozircha yaxshi tushunilmagan. O'simlikning vatani Janubi-Sharqiy Osiyo. Yovvoyi tabiatda u juda kam uchraydi, faqat Tailand, Malayziya va Indoneziyada. U 1973 yilda ochilgan. Mevalar kichik, yumaloq, qutulish mumkin, lekin juda kislotali. Qobig'i sariq-to'q sariq, qalin, pulpadan yomon ajratilgan. Go'shti sariq-yashil, suvli emas, ko'p urug'li.

Sudachi gibrid kelib chiqishi mevasi bo'lib, paped va mandarinni kesib o'tish orqali olinadi. Ushbu nav bugungi kunda uning asosiy ishlab chiqaruvchisi va iste'molchisi bo'lgan Yaponiyada etishtirilgan. Mevasi oʻrtacha kattalikda, biroz yassilangan, rangi toʻq yashil. Teri qalin va qattiq. Go'shti och yashil, suvli, juda nordon, lekin limonga o'xshash yaxshi ta'mga va juda yoqimli hidga ega. Yangi uzilgan mevalar kamdan-kam iste'mol qilinadi. Ammo yapon oshxonasida bu ajralmas hisoblanadi. Sharbat ko'pincha sirka o'rniga soslar uchun asos bo'lib, ichimliklar va shirinliklarni lazzatlash uchun ishlatiladi. Sudachi baliq ovqatlarini yupqa bo'laklar bilan bezatadi.

Markot - Amerika kelib chiqishi juda mazali tangor (Murccot ​​asal deb tarjima qilingan). qirollik mandarin- juda shirin tangor Xitoy va Hindistondan keladi. va hokazo.

tankan apelsin va mandarinning o'z-o'zidan kesishishi natijasida paydo bo'lgan duragaydir. Bu sitrus navi Yaponiyaga Tayvandan olib kelingan. Bugungi kunda Yaponiya mevaning asosiy eksportchisi hisoblanadi. Tankan Sharqdagi eng yaxshi sitrus hisoblanadi. Mevalar qizil-to'q sariq, o'rtacha kattalikdagi, sharsimon. Qobig'i ajinlangan, ingichka, pulpadan osongina uzoqlashadi. Go'sht yorqin apelsin, juda shirin va suvli, mazali xushbo'y, segmentlarga bo'lingan. Tankan yangi iste'mol qilinadi. Yapon oshxonasida bu mevani o'z ichiga olgan ko'plab taomlar mavjud.

Tangelo mandarin va greyfurtni kesib o'tish orqali olingan tsitrus mevalar guruhining umumiy nomi. O'simlik birinchi marta 1897 yilda AQShda olingan. Hozirda AQSh, Isroil va Turkiyada yetishtiriladi. Eng mashhur tangeloslar: agli, alemoen, clementine, mineola, orlando. Simenol, Tornton. Mevasi dumaloq, kattaligi katta apelsinga teng. Qobig'i yorqin to'q sariq, juda xushbo'y, nozik, pulpadan osongina ajralib turadi. Pulpa sariq-to'q sariq, suvli, shirin, ozgina nordon. Yangi tangelodan foydalaning. Pishirishda undan murabbo, murabbo, shakarlangan mevalar va pishirish uchun to'ldirish uchun ishlatiladi. Pulpa turli xil salatlarga qo'shiladi.

Mandarin turli shirin mandarinlar deb ataladi. Xitoy bu mevaning vatani hisoblanadi. Bugungi kunda Xitoyda mandarin asosiy tsitrus ekinidir, garchi asosiy ishlab chiqaruvchi Amerika Qo'shma Shtatlari bo'lib, u erda bu mevaning qobig'idan moy olish uchun etishtiriladi. Mevalar qizil-to'q sariq rangga ega. Qobig'i nozik, pulpadan osongina ajratiladi. Pulpa juda shirin, tilimga bo'lingan, bir oz aniq tsitrus aromasiga ega. Mandarin mevalarida chuqurchalar yo'q. Bu meva yangi iste'mol qilinadi. Pishirishda mandarin salatlar va shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi, u go'sht va baliq bilan birgalikda juda yaxshi. Xushbo'y shakarlangan mevalar qobig'idan tayyorlanadi. Pulpa murabbo va murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi.

Tomasvil kumquat va sitrajning duragayidir. Zavoddan birinchi mevalar 1923 yilda olingan. Mevalari mayda, sariq-to‘q sariq rangda, o‘rtacha kattalikda, noksimon yoki sharsimon. Qobig'i nozik, achchiq. Pulpa yumshoq va suvli, nordon, ta'mga yoqimli, bir oz limon yoki ohak kabi. Xomilada ko'p miqdorda urug'lar mavjud emas yoki ular butunlay yo'q. To'liq pishganida, mevalar yangi iste'mol qilinadi, ulardan marmelad tayyorlanadi. Sharbat alkogolsiz ichimliklarni lazzatlash uchun ishlatiladi. Pishmagan mevalar limon o'rnini bosadi.

ko'mir mevasi mandarin va greyfurt gibrid deb ataladi. Ushbu tangeloning vatani Yamayka bo'lib, u erda ko'p miqdorda etishtiriladi. Bu mevaning nomi "xunuk" so'zining variantlaridan biri bo'lib, unga unchalik chiroyli bo'lmagan ko'rinish uchun berilgan. 1934 yildan boshlab Yamayka Angliya va Amerika bozorlarini ko'mir mevalari bilan ta'minlay oldi. Meva yashil-sariq, to'q sariq rangli dog'lar bilan. Peel qo'pol, ajinlangan, pulpadan osongina chiqib ketadi. Pulpa apelsin, juda suvli va shirin, ozgina achchiq, tilimlarga bo'lingan, yoqimli tsitrus aromasiga ega. Yangi ko'mir ishlatiladi. Pishirishda undan murabbo, murabbo, shakarlamalar, salatlar, soslar va murabbolar tayyorlanadi. Sharbat ichimliklarni lazzatlash uchun ishlatiladi.

Dekorativ maqsadlarda ko'mir mevasi dunyoning ko'plab mamlakatlarida etishtiriladi.

Feroniya limoni, yog'och olma yoki fors limoni Hindiston va Shri-Lankada tug'ilgan o'simlikning nomi. Hozir u butun Janubi-Sharqiy Osiyoda etishtiriladi, u erda yo'llar bo'ylab, bog'lar va bog'larda o'stiriladi. Yog'ochli olma mevasi kulrang, sharsimon, qattiq yog'ochli qobiqli. Ichkarida jigarrang, yopishqoq, xushbo'y, go'shtli, shirin, biriktiruvchi go'sht, ko'plab mayda oq urug'lar mavjud. Uni iste'mol qilish uchun siz avval mevaning yog'ochli qobig'ini sindirishingiz kerak. Pishgan mevalarning xamiri shakar, kokos suti yoki palma siropi bilan aralashtiriladi va sherbet kabi iste'mol qilinadi. Mevadan ichimliklar, murabbo, shirinliklar va muzqaymoq tayyorlanadi. Bundan tashqari, meva konservalari, jele va chutneys tayyorlash uchun ishlatiladi.

Citron, estrogen yoki Cedrat Inson tomonidan yetishtirilgan eng qadimgi tsitrus, Hindiston va Mesopotamiyada bir necha ming yillardan beri etishtirilgan. Qadim zamonlardan beri Osiyoda etishtirilgan. Citron Yevropaga yetib kelgan birinchi tsitrus oʻsimlikidir. Bu bizning eramizdan ancha oldin sodir bo'lgan. Hozirgi vaqtda bu o'simlik dunyoning ko'plab mamlakatlarida etishtiriladi. Citron mevasi tsitrus mevalarining eng kattasi bo'lib, biroz cho'zinchoq, tashqi ko'rinishi va rangi limonni eslatadi. Qobig'i sariq, juda qalin (2,5 - 5 sm), bo'g'imli. Pulpa nordon yoki shirin va nordon, bir oz achchiq, suvli emas. Yangi uzilgan mevalar deyarli iste'mol qilinmaydi. Ammo pulpadan murabbo va konservalar tayyorlanadi va qobig'idan juda mazali shakarlangan mevalar tayyorlanadi. Qobiq qandolat va parfyumeriya sanoati uchun efir moylarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

sitraj shirin apelsin va trifoliata gibrididir. Ushbu mevaning mevalaridan murabbo va murabbo tayyorlanadi. Xom ishlatilmaydi. O'simlik ko'pincha dizaynda bezak sifatida ishlatiladi.

sitranzhquat kumquat va sitrajning duragayidir. Zavoddan birinchi mevalar 1923 yilda olingan. Mevalari mayda, sariq-to‘q sariq rangda, o‘rtacha kattalikda, noksimon yoki sharsimon. Qobig'i nozik, achchiq. Pulpa yumshoq va suvli, nordon, ta'mga yoqimli, bir oz limon yoki ohak kabi. Mevada urug'lar kam yoki yo'q. To'liq pishganida, mevalar yangi iste'mol qilinadi, ulardan marmelad tayyorlanadi. Sharbat alkogolsiz ichimliklarni lazzatlash uchun ishlatiladi. Pishmagan mevalar limon o'rnini bosadi.

Sitrofortunella yoki mitti apelsin mandarinni kumquat bilan kesib o'tishdan olingan sitrus gibrididir. Citrofortunella vatani Janubi-Sharqiy Osiyo. Bu uy o'simligi uyda meva berish uchun maxsus moslashtirilgan. Mevalar mayda, yumaloq, mayda mandarinlarga o'xshash, nozik apelsin xushbo'y va shirin qobig'i bilan. Pulpa suvli, aniq nordon va ko'p miqdordagi urug'larga ega, shuning uchun yangi mevalar kamdan-kam iste'mol qilinadi. Ammo tsitrus mevalarining bu vakili bitta katta afzalliklarga ega - uni qobig'i bilan iste'mol qilish mumkin, uning shirin ta'mi pulpaning nordon ta'mini qoplaydi. Citrofortunella idishlar va ichimliklarni lazzatlash uchun ishlatiladi, undan murabbo, murabbo, jele va murabbo tayyorlanadi. Citrofortunella ko'pincha limon bilan almashtiriladi. Ba'zi uy bekalari shakarlangan mevalarni tayyorlashadi, shuningdek, murabbo tayyorlash paytida bu mevadan bir nechta bo'laklarni qo'yishadi - keyin u g'ayrioddiy va ayni paytda juda yoqimli sitrus aromati va ta'mini oladi. Osiyo oshxonasida sharbat mavsumiy baliq, parranda va cho'chqa go'shti idishlarida ishlatiladi.

Uilson sitrusi Bu papeda va greyfurtni kesib o'tish orqali olingan gibrid o'simlik. O'simlik ildizpoya sifatida ishlatiladi. Mevalar katta. Po‘stlog‘i qalin, qattiq va xushbo‘y. Go'shti suvli, nordon va juda achchiqdir.

Sitrus kombava sitrusli oʻsimlik hisoblanadi. Uning terisi quyuq yashil va qo'poldir. Mevaning o'zi yeyilmaydi, qobig'i ba'zan pishirishda ishlatiladi, lekin uning asosiy qiymati barglarda yotadi. sharbat mevada oz va juda nordon bo'ladi. Bu sitrusning guldastasi, shubhasiz, sitrusli, lekin barglari yirtilgan yoki kesilganda uning to'liq limon ta'mi chiqadi. Tailand oshxonasini barglarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi; Malayziya, Birma va Indoneziya oshpazlari ham ulardan foydalanadilar. Barglari bo'laklarga bo'linadi yoki chiziqlar bilan kesiladi va sho'rvalar (ayniqsa nordon) va korilarda ishlatiladi. Ba'zan baliq va tovuqli idishlarga mayda maydalangan qobiq qo'shiladi. Quruq barglar salqin va quruq joyda mahkam yopiq idishda saqlansa, bir necha oy davomida o'z ta'mini saqlab qoladi. Ular dafna barglari bilan bir xil tarzda ishlatiladi va ularni oldindan namlash kerak emas.

Chironha yoki orangelo greyfurt va shirin apelsinni kesib o'tish orqali olingan tabiiy duragaydir. O'simlikning vatani Puerto-Rikoning baland tog'lari. 1956 yilda meva bo'yicha mutaxassis Karlos G. Moskosa bu o'simlikni qahva plantatsiyalari yaqinida payqadi. Uning mevalari boshqa daraxtlarnikidan kattaroq va yorqinroq edi. Chironha mahalliy bozorlarda juda mashhur. Mevalari katta, greypfrutdek, bir oz cho'zilgan yoki nok shaklida. Qobig'i och sariq yoki to'q sariq rangda, qalin emas, silliq, pulpaga nisbatan qattiq, lekin juda oson tozalanadi. Pulpa sariq-to'q sariq, yumshoq, yumshoq va juda suvli, segmentlarga bo'lingan. Mevalar yangi iste'mol qilinadi, chunki greyfurt yarmiga bo'linadi va pulpa qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Mevalar sirop bilan saqlanadi. Po'stlog'idan mazali shakarlangan mevalar tayyorlanadi.

Yuzu,yunos yoki Yuzu mandarin va Ichan limonini kesib o'tish natijasida olingan tabiiy duragay. Bu o'simlikning vatani Xitoy va Tibetning markaziy qismi bo'lib, u erda hali ham tabiatda mavjud. Bu o'simlik 2500 ming yildan ortiq vaqtdan beri ma'lum. Hozirgi vaqtda Xitoy, Yaponiya va Koreyada etishtiriladi. Yuzu eng chidamli sitrus o'simliklaridan biridir. O'rta kattalikdagi mevalar. Qobig'i sariq-yashil, po'stloq va g'ovakli, pulpadan osongina ajralib turadi. Go'sht suvli, lekin juda nordon, kuchli sitrus aromati bilan. Ushbu mevaning ta'mi tort, mandarin notalari bilan. Yangi yuzu amalda ishlatilmaydi, lekin pishirishda ajralmas hisoblanadi; uning pulpasidan marmelad tayyorlanadi, idish-tovoqlar qobiq bilan bezatilgan va limon o'rniga sharbat ishlatiladi. Yuzu mevalari milliy oshxonaning ajralmas qismi hisoblanadi.

Sitrus (lat. Citrus) — rutaceae oilasiga mansub doimiy yashil daraxt va butalar turkumi. Apelsin (Aurantioideae) kenja oilasining Citrus (Citreae) kenja turkumiga kiradi. Janubi-Sharqiy Osiyo tsitrus mevalarining vatani hisoblanadi.

Lotin tilidan tarjima qilingan "sitrus" so'zi "limon daraxti" degan ma'noni anglatadi.

Rossiyadagi tsitrus mevalaridan faqat mandarinlar mamlakatning janubida o'sadi. Rossiyada o'sadigan mevalar bilan

Dastlab, tsitrus mevalarini odam etishtirishdan oldin, tsitrus mevalari jinsi faqat turlarni o'z ichiga olgan: Lime, Mandarin, Pomelo, Poncirus, Citron - Osiyoda;

Avstraliya ohaklari: Barmoqli ohak, Dumaloq ohak, Cho'l ohak;

Avstraliyaning ekzotik mevalari haqida ushbu maqoladan bilib olishingiz mumkin.

Qumquats (ular nima uchun tsitrus mevalari deb tasniflanganligi aniq emas, chunki ular Fortunella jinsiga tegishli); Qumquat mevasi haqida ushbu maqoladan bilib olishingiz mumkin.

Papedalar: tsitrus halimii va yovvoyi hind apelsin.

Boshqa barcha turdagi tsitrus mevalari duragaylash yoki kesishish yo'li bilan olingan. Bu erda tsitrus mevalari duragaylari haqida ko'proq bilib oling.

Tsitrus mevalari nomlari ro'yxati

Ugli: 1914 yilda Yamaykada mandarin va greyfurt bilan kesib o'tgan. Shirin ta'mi bor.

apelsin: Bu o'simlikni hamma bolaligidan biladi. Ushbu maqolada apelsin mevalari haqida o'qishingiz mumkin.

Bergamot: Bergamot apelsin va sitronni kesib o'tish orqali olinadi. Meva yoqimli nordon ta'mga ega.

: Sitrus mevalarining vatani Hindiston hisoblanadi. U asosan Hindiston va Janubiy Markaziy Hindistonning yovvoyi joylarida o'sadi. Kislotalarning ko'pligi tufayli ta'mi nordon bo'ladi, garchi unda ba'zi shakar turlari ham mavjud. Gayanima peellari evkalipt yoki zanjabilga o'xshash xushbo'y hidga ega. Shuning uchun ular Janubiy Hindistonda tuzlash uchun ham ishlatiladi.

Greypfrut: Greypfrut pomelo va apelsin o'rtasidagi xochdan kelib chiqqan deb taxmin qilinadi. Mevalar ta'mi juda xushbo'y, nordon va achchiq ta'mga ega. Greypfrut 18-asr oʻrtalarida Karib dengizida topilgan.

Qo'pol teriga ega limon: Bu oddiy limonning bir-biriga yaqin turi. U oddiy limon sifatida ham ishlatiladi.

yovvoyi hind apelsin: Nomidan ko'rinib turibdiki, bu mevaning tug'ilgan joyi Hindistondir. Bu zamonaviy tsitrus mevalarining qadimgi, ibtidoiy ajdodlaridan biridir. Bu o'simlik yo'qolib ketish xavfi ostida turgan tur. Bu meva Hindistonda shifobaxsh va ruhiy maqsadlarda ishlatiladi.

Kofir ohak: Bu mevaning mevasi yeyilmaydi, lekin qobig'i pishirishda ishlatiladi. Meva ichidagi sharbat juda kislotali. Uning barglari pishirishda ishlatiladi. Barglari an'anaviy Tailand taomida, Tom Yamda (nordon sho'rva) ishlatiladi.

dumaloq ohak: Katta buta yoki daraxt, balandligi 10-12 metrgacha.

limon ichanskiy: Xitoyning Yichang shahri nomidan olingan. Evropa va AQShning mo''tadil hududlarida o'sishi mumkin bo'lgan qattiq o'simlik.

yovvoyi limon: Yer sharining tropik va subtropik mintaqalarida yetishtiriladi. Mevalar oddiy limonning mevalari bilan bir xil tarzda ishlatiladi.

: Bu mevaning ahamiyati boshqa tsitrus mevalarga ildizpoyaning imkoniyatidadir.

haqiqiy ohak: Ohak mevasi bilan

shirin ohak: Yoqimli ta'mga ega, undan sharbatlar tayyorlanadi.

Limon: Ushbu maqolada limon mevasini topishingiz mumkin.

mayer limon: Bu o'simlik o'zining ixcham o'lchamlari tufayli bezak sifatida ishlatiladi. Ushbu meva bilan ishlatiladigan retseptlar tufayli AQShda mashhur. 20-asrning o'rtalarida u Qo'shma Shtatlarda viruslarning tashuvchisi bo'lgan, buning natijasida ko'plab tsitrus mevalari yo'q qilingan.

Calamondin, Citrofortunella: manzarali o'simlik sifatida ishlatiladi.

Klementin: Bu gibrid 1902 yilda yaratilgan. Unda mandarinni eslatuvchi mazali mevalar bor.

mandarin: Mandarin mevasi haqida ko'proq ma'lumotni ushbu maqolada o'qishingiz mumkin.

olijanob mandarin, yoki qirollik mandarin: Mandarin va apelsin o'rtasida nimadir.

Mandarin Unshiu: Bu mevaning vatani Yaponiya. Rossiyada u manzarali o'simlik sifatida ishlatiladi.

Mineola: Bu "Dancy" mandarinining "Duncan" greypfrutining gibrididir. Mineola Florida (AQSh), Xitoy, Turkiya va Isroilda etishtiriladi.

Javob: Bu oʻsimlik Yaponiyadagi Yamaguchi prefekturasining gulidir. Bu nordon apelsin (apelsin) va pomelo gibrididir. O'simlik birinchi marta 17-asrda Yaponiyada topilgan.

orangelo: Chironha yoki Orangelo greyfurt va shirin apelsinning tabiiy gibrididir. O'simlikning vatani Puerto-Rikoning baland tog'lari. 1956 yilda meva bo'yicha mutaxassis Karlos G. Moskosa bu o'simlikni qahva plantatsiyalari yaqinida payqadi. Uning mevalari boshqa daraxtlarnikidan kattaroq va yorqinroq edi. Chironha mahalliy bozorlarda juda mashhur. Mevalari katta, greypfrutdek, bir oz cho'zilgan yoki nok shaklida. Qobig'i och sariq yoki to'q sariq rangda, qalin emas, silliq, pulpaga nisbatan qattiq, lekin juda oson tozalanadi. Pulpa sariq-to'q sariq, yumshoq, yumshoq va juda suvli, segmentlarga bo'lingan. Mevalar yangi iste'mol qilinadi, chunki greyfurt yarmiga bo'linadi va pulpa qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Mevalar sirop bilan saqlanadi. Po'stlog'idan mazali shakarlangan mevalar tayyorlanadi.

barmoqli ohak: Oval shaklga ega meva. Avstraliyada mashhurlikka erishish. Turli retseptlarga qo'shiladi.

pomelo: Pomelo mevasi tsitrus mevalarining eng kattasidir. Mevaning ta'mi shirindan nordongacha. Meva yangi iste'mol qilinadi. Pomelo sharbati yuqori qiymatga ega.

Pomeraniyalik: Apelsinga o'xshash meva. Meva tibbiyotda qo'llaniladi.

Ponkan: Asosan bu mandarin. U yoqimli ta'mga ega.

Ponsirus: Poncirus mevalari iste'mol qilinmaydi, lekin maxsus ishlov berish bilan undan ichimliklar tayyorlash mumkin. Poncirus faol ishlatiladigan tsitrus mevalari bilan erkin kesib o'tadi.

cho'l ohak: Cho'l ohaki boshqa tsitrus mevalari bilan erkin o'tadi. Uning mevalari juda qadrlanadi.

rangpur: Rangpur mandarin va limon gibrididir. Mevalar juda kislotali. Rangpur asosan tsitrus mevalari uchun ildizpoya sifatida ishlatiladi.

sevgilim yoki oroblanko: Uning nomi "sweetie" inglizcha sweet-sweet so'zidan olingan. U 1970-yillarda oq greyfurt bilan pomelo gibridi sifatida olingan.

: Bu 1973 yilda kashf etilgan tsitrus daraxti, shuning uchun unga ruscha nom berilmagan. Bu kamdan-kam uchraydi va kam tushuniladi. Bu o'simlikning mevalari qutulish mumkin, ammo kislotali. O'simlikning vatani Janubi-Sharqiy Osiyo. Yovvoyi tabiatda u juda kam uchraydi, faqat Tailand, Malayziya va Indoneziyada. Qobig'i sariq-to'q sariq, qalin, pulpadan yomon ajratilgan. Go'shti sariq-yashil, suvli emas, ko'p urug'li.

zander: Bu meva iste'mol qilinmaydi, lekin sirka o'rniga xushbo'y hid sifatida ishlatiladi.

Tangelo: Gibrid 1897 yilda olingan. Meva nordon ta'mga ega.

Mandarin (mandarin): Mandarin mandarinning bir turi yoki kichik turidir.

Tomasvil: Poncirus trifoliata × Citrus sinensis × Fortunella

Citron: Meva pulpasi nordon yoki shirin-nordon ta'mga ega. Yangi ovqatlanmang. U qandolatchilik maqsadlarida ishlatiladi. Shuningdek, sitronning xilma-xilligi barmoq sitroni yoki "Buddaning qo'li" dir. U juda g'alati meva shakliga ega.

Uilson sitrusi: Bu papeda va greyfurtni kesib o'tish orqali olingan gibrid o'simlik. O'simlik ildizpoyasi sifatida ishlatiladi. Mevalar katta. Po‘stlog‘i qalin, qattiq va xushbo‘y. Go'shti suvli, nordon va juda achchiqdir.

Sitrus kombava: sitrusli oʻsimlik hisoblanadi. Uning terisi quyuq yashil va qo'poldir. Mevaning o'zi yeyilmaydi, qobig'i ba'zan pishirishda ishlatiladi, lekin uning asosiy qiymati barglarda yotadi. Mevada ozgina sharbat bor va u juda nordon. Bu sitrusning guldastasi, shubhasiz, sitrusli, lekin barglari yirtilgan yoki kesilganda uning to'liq limon ta'mi chiqadi. Tailand oshxonasini barglarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi; Malayziya, Birma va Indoneziya oshpazlari ham ulardan foydalanadilar. Barglari bo'laklarga bo'linadi yoki chiziqlar bilan kesiladi va sho'rvalar (ayniqsa nordon) va korilarda ishlatiladi. Ba'zan baliq va tovuqli idishlarga mayda maydalangan qobiq qo'shiladi. Quruq barglar salqin va quruq joyda mahkam yopiq idishda saqlansa, bir necha oy davomida o'z ta'mini saqlab qoladi. Ular dafna barglari bilan bir xil tarzda ishlatiladi va ularni oldindan namlash kerak emas.

: Yaponiyada, asosan, Xirosima prefekturasida joylashgan tsitrus mevalari turi. Bu greyfurt va mandarindan olingan gibrid. U 1860 yilda Xirosima prefekturasida topilgan. Hozirgi vaqtda meva Yaponiyada ko'p miqdorda etishtiriladi. Meva katta, apelsin yoki greypfrutga o'xshaydi, ikkala uchi biroz yassilangan. Qobig'i yorqin sariq, qalin, biroz qo'pol. Go'shti shirin emas, nordon, bir oz achchiq, ta'mi bo'yicha tetiklantiruvchi, rangi och sariq, qattiq, lekin juda suvli emas, ko'p segmentlarga bo'linadi. Xassaku yangi iste'mol qilinadi, yarmiga bo'linadi va qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Pishirishda bu meva deyarli ishlatilmaydi.

Yunos (Yuzu)

Shirin meva ekzotik mahsulot bo'lib, unga hali ham ishonchsizlik bilan munosabatda bo'ladi. Asosan, uning ko'rinishi, nomlarning parchalanishi va ma'lumotlarning etishmasligi tufayli.

Suite nima

Shirinliklar greyfurt va pomelo tanlovi tufayli paydo bo'ldi. Birinchi mevadan o'lcham, ikkinchisidan rang oldi. Shuning uchun, meva katta yashil greyfurtga o'xshaydi va xaridorlar orasida nohaqlik bilan nohaq bog'liqdir.

Tsitrus mevalari (shirinliklar) 50-yillarda Kaliforniyada yetishtirilgan. Dastlab, meva "ota-onalar" ning eng yaxshi fazilatlarini o'zida mujassam etgan "Oroblanco" yoki "Oq oltin" deb nomlangan:

• ko'p suyaklarning etishmasligi
• achchiq ta'mning yo'qligi
• kuchli pulpa aromati
• ajoyib ta'mi
• vitaminlar majmuasi, makroelementlar.

Dastlab, sitrusning ko'rinishi xaridorlar orasida mashhurligi bilan shafqatsiz hazil o'ynadi va bir muncha vaqt ular sitrus haqida unutishdi. Ikkinchi, muvaffaqiyatliroq, mevaning tarqalishiga turtki bo'lgan Isroil olimlari. Aynan ikkinchisi ajoyib marketing kampaniyasini o'tkazdi, undan so'ng dunyoning ko'plab mamlakatlarida "Citrus Sweetie" mashhurligining haqiqiy portlashi kuzatildi.

Suite qanday va qaerda o'sadi

Tsitrus kichik guruhlarda 1 dan 10 gacha mevali past, 4 metrgacha, doimiy yashil tojli daraxtlarda o'sadi. Ammo bu tabiatda. Katta plantatsiyalarda daraxtlar 2-2,5 metrdan oshib ketishiga yo'l qo'ymasdan qisqartiriladi. Bu daraxtlarga g'amxo'rlik qilishni va hosilni yig'ishni osonlashtiradi.

Gullari katta, oq, diametri 5-6 sm gacha, odatda 5 ta gulbargli. Ularning boy, nozik hidi bor.

Mevalar qalin teriga ega va hatto pishib etish paytida ham juda og'ir ko'rinadi. O'rtacha meva hajmi 11±1 sm.

Daraxtning yosh kurtaklari va barglari boy, quyuq yashil rangga ega. Barglari shaftoli daraxtlarinikiga o'xshab cho'zinchoq shaklga ega, faqat kattaroqdir.

Ilgari, shirin mevalarni faqat tropikada etishtirish mumkinligiga ishonishgan. Shunga qaramay, jahon bozorlariga mevaning asosiy yetkazib beruvchilari issiq iqlimga ega Yevropa va Osiyo davlatlari hisoblanadi. Masalan, Ispaniya, Italiya, Xitoy.

Qizig'i shundaki, tsitrus daraxti xona sharoitida ham urug'dan o'stirilishi mumkin. Shu bilan birga, u meva beradi va istalgan vaqtda yangi vitaminlar bilan zavqlanadi.

Qanday qilib to'plamni tanlash kerak

Bilish muhim: hatto to'liq pishgan to'plam ham quyuq yashil rangga ega bo'lishi mumkin. Shuning uchun, nafaqat qobig'iga e'tibor berish kerak.

Pishgan to'plam quyidagi fazilatlarga ega:

• kuchli, boy, yoqimli hid - etuklik ko'rsatkichi
• yorqin yashil teri rangi, ideal zumrad yashil
• hech qanday zarar, chizish, ko'karishlar yo'q
• meva kattaligi uchun qo'lda og'ir bo'lishi kerak, engil meva esa uzoq vaqt davomida omborda saqlangan past sifatli mahsulotning ko'rsatkichidir.
• agar mevaning yuzasi barmoqlar ostida g'ijimlangan bo'lsa va tiklanmasa, meva muzlatilgan va unda hech qanday foydali narsa yo'q.
• pishgan meva yuzasi silliq, yaltiroq va mot po'stlog'i uzoq vaqt saqlanishi yoki pishmaganligining yana bir ko'rsatkichidir.

Aytmoqchi! Tozalanmagan mevalar butun bir oy davomida muzlatgichda saqlanadi.

Suitelarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

Qalin teri bilan suitni qanday tozalash kerak?

Aslida, hamma narsa oddiy:

1. Meva iliq yoki issiq suv ostida yaxshilab yuviladi. Ushbu protsedurani idishlarni yuvish uchun cho'tka yoki yangi shimgich bilan bajarish tavsiya etiladi. Gap shundaki, ba'zi mevalarda saqlash muddatini ko'paytirish uchun qobig'ining teshiklariga tiqilib qolgan nozik bir mum qatlami qo'llaniladi. Shunga ko'ra, uni yaxshilab yuvish kerak.
2. Meva po‘stlog‘ida yuqoridan pastga qarab 4-6 ta bo‘lak hosil bo‘ladi, go‘yo sitrus mevalari tilimga kesiladi. Pulpaga zarar bermaslik uchun faqat kesmalar chuqur bo'lmasligi kerak.
3. Shundan so'ng, qobig'ining qismlari ichki tarkibdan osongina ajratiladi. Ammo bu erda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki oq pulpa o'simlik efir moylarining ma'lum qismini o'z ichiga oladi va qo'llaringizda qoplama qoldiradi. Kiyimlarda yog'li izlar qoldirishingiz mumkin.

Yana bir variant bor: to'plam oddiygina ikki qismga bo'linadi, shundan so'ng pulpa oddiy osh qoshiq bilan chiqariladi.

Shirinliklar qanday ovqatlanadi

Sweetie shirin ta'mga ega, yumshoq suvli pulpa bilan. Yangi shirin notalarga ega, ozgina nordon, greypfrutnikiga qaraganda kamroq ravshan.

Siz mevani faqat shirinlik deb hisoblamasligingiz kerak - pulpa baliq, go'sht, qo'ziqorin va dengiz mahsulotlariga qo'shilishi mumkin. Asosiysi, pulpani achchiq ta'mni qoldirishi mumkin bo'lgan ichki plyonkalardan tozalash.

Meva pulpasidan foydalanishning ko'plab variantlari mavjud. An'anaviy yangi iste'mol qilishdan tashqari, shirinliklardan murabbo va murabbo, sharbatlar va salatlar, shuningdek, mazali murabbo va foydali shakarlamalar tayyorlanadi. Yashil tashqi qobig'i engil tsitrus notasini choyga qo'shish uchun quritiladi.

Shirinliklardan foydalangan holda idishlar uchun bir nechta oddiy retseptlar:

"Yoz" salatasi
Tarkibi:

• davom eting
• katta shirin qalampir
• pomidor
• yumshoq pishloq
• zaytun moyi
• ziravorlar.

"Yoshartiruvchi" salat
Tarkibi:

• Suite - 2 dona.
• - 1 ta kompyuter.
• qizil piyoz - 0,5 dona.
• bargli marul - 1 varaq
• qarag'ay yong'oqlari - 50 g
• maydalangan muskat yong'og'i.

Har bir narsa kub shaklida teng nisbatda kesiladi, aralashtiriladi, yog 'bilan ziravorlanadi va ziravorlar bilan ziravorlanadi. Bu juda mazali va sog'lom bo'lib chiqadi.

Shakarlangan mevalar

Tarkibi:

• shirinlik qobig'i (qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi);
• sirop uchun shakar

Peel oq yumshoq pulpadan tozalanadi, kichik bo'laklarga bo'linadi, idishga solinadi va uch kun davomida suv bilan to'ldiriladi. Bu vaqt ichida suvni bir necha marta o'zgartiring.

Sirop shakar va suvning teng qismlaridan tayyorlanadi. Siropni tayyorlagandan so'ng, unga qobiq bo'laklari qo'shiladi. Butun massani uch soat davomida qoldiring, keyin sekin olovga qo'ying, qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling.

Sovutgandan so'ng, hosil bo'lgan massani qulayroq idishga quying va muzlatgichga qo'ying.

Agar so'ralsa, massaga boshqa tsitrus mevalarining qobig'ini qo'shishingiz mumkin.

Tsitrus va avakado mayda tug'ralgan. Piyoz halqalarga kesiladi. Qarag'ay yong'oqlari engil qovurilgan. Tug'ralgan massa muloyimlik bilan aralashtiriladi va katta salat bargiga yotqiziladi, ustiga qarag'ay yong'oqlari sepiladi. Sos uchun siz asal va ohak sharbatini teng nisbatda aralashtirishingiz kerak, ta'mga muskat yong'og'i qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va salat ustiga quying.

Suite tarkibi va kaloriya tarkibi

Sweetie past kaloriyali meva bo'lib, ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Past kaloriya miqdori tsitrus mevalarining 8/10 qismi suvdan iboratligi bilan izohlanadi.

Turli manbalarga ko'ra, 100 gramm mahsulotda 9-11,6 g uglevodlar, 0,6-0,7 g oqsillar va 0,2-0,4 g o'simlik yog'lari mavjud.

Tsitrusning kaloriya tarkibi - 100 g pulpa uchun 60 kkaldan oshmaydi.

To'plamning xamiri nimadan iboratligini va meva tarkibini ko'rib chiqing:

• tola - mahsulotning 2% gacha
• vitamin C
• B1, B2, B6, B9 vitaminlari guruhi
• A, E vitaminlari
• K - 100 g uchun taxminan 0,2 g
• Fe, Ca, Cu, F, Na, Mg - o'rtacha 10-20 mg
• o'simlik moylari
• inson organizmidagi yog'lar va xolesterinni parchalaydigan fermentlar.

Shuni ta'kidlash kerakki, ro'yxatdagi oxirgi element tufayli meva vazn yo'qotish jarayonini tezlashtirish uchun tavsiya etiladi.

Shirin mevalar foydali xususiyatlari

Suite foydalari bebahodir, chunki bu meva ajoyib antioksidant hisoblanadi. Vaqti-vaqti bilan foydalanish bilan erkin radikallar tanadan chiqariladi va hujayralarning qarish jarayoni biroz sekinlashadi.

Malumot uchun! Erkin radikallar inson tanasidagi hujayralar bo'lib, ularning ortiqcha miqdori og'ir patologiyalar va saraton kasalliklariga olib kelishi mumkin.

Foydali to'plamlar yana nima? Mana, mevaning ijobiy xususiyatlarining qisqacha ro'yxati:

• xolesterin normallashadi
• tana toksinlardan tozalanadi
• qon tomirlari devorlarining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi
• gipertoniya uchun foydali bo'lgan bosimni normallashtirish
• vazn yo'qotishga yordam beradi
• ovqat hazm qilish trakti, o't pufagi va jigar holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi
• shish bilan kurashishga yordam beradi
• ortib borayotgan hissiy stress paytida tana va asab tizimini qo'llab-quvvatlaydi
• ko'zning kuchlanishi bilan bog'liq uzoq muddatli ish uchun foydalidir
• tarkibidagi mikroelementlar tufayli o'pka saratoni, revmatoid artrit xavfini kamaytiradi.

• chekish va spirtli ichimliklarga ehtirosli odamlar
• homiladorlik va emizish davrida ayollar
• virusli respirator, yuqumli kasalliklarning birinchi belgilarida
• faol bosqichda surunkali kasalliklar bilan.

Aytmoqchi! Meva qondagi glyukoza darajasini pasaytiradi, shuning uchun diabetga chalinganlarning ratsionida ajralmas hisoblanadi.

Va shunga qaramay, shirinlik - bu xotirani yaxshilaydigan, befarqlik tuyg'usini kamaytiradigan ajoyib antidepressant.

Shirinlikning ayollar uchun foydalari va zarari

Odil jinsiy aloqa uchun mevaning foydalari - bu muhokama qilish uchun alohida mavzu.

Yuqorida aytib o'tilganidek, sitrus - bu juda ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lgan butun vitamin va mineral kompleks. Shuning uchun homiladorlik paytida to'plam kelajakdagi onaning tanasini qo'llab-quvvatlash uchun shunchaki ajralmas hisoblanadi.

Ammo agar siz homiladorlikdan oldin bu noziklikni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, unda uning davomida tajriba o'tkazmasligingiz kerak! Allergiya reaktsiyasi paydo bo'lishi mumkin va chaqaloqqa allergiyaga moyillik o'tish xavfi mavjud.

Agar foydalanish tajribasi mavjud bo'lsa, allergik reaktsiyalar kuzatilmasa, meva bunday holatlarda yordam beradi:

• toksikoz bilan oshqozon-ichak traktining funktsiyalarini tartibga soladi;
• gormonal o'zgarishlar paytida kayfiyatni barqarorlashtiradi;
• suyuqlik almashinuvini tartibga solish tufayli shishishni bartaraf etish.

Butun tana uchun foydadan tashqari, sitrus pulpasi asosida tayyorlangan mahsulotlar va preparatlar go'zallik sohasida faol qo'llaniladi.

Mevaning xamiri va sharbati yoshartiruvchi, davolovchi, oziqlantiruvchi va namlovchi niqoblar ishlab chiqarish uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Bunday kosmetika mahsulotlari, ayniqsa, odil jinsdagi ayollar uchun foydalidir. Gap shundaki, bizning sitrus mevalarimiz nafaqat quruq va yo'qolgan terining elastikligini namlaydigan, balki undagi namlikni saqlashga hissa qo'shadigan maxsus fermentlarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, teri uzoq vaqt davomida yangiligini saqlaydi.

Bunday kosmetika yoshligida muammoli teriga foydali bo'ladi. Sweetie asosidagi niqoblar vitamin etishmasligi, akne va sivilcalar bilan oqargan teriga juda yaxshi yordam beradi.

Lekin shuni tushunish kerakki, bu kosmetika mahsulotlari ko'p miqdorda S vitamini o'z ichiga oladi. Shuning uchun allergiyaga moyil bo'lgan odamlarga bunday mahsulotlarni ehtiyotkorlik bilan ishlatish yoki ulardan foydalanishni butunlay cheklash tavsiya etiladi.

Maskalardan tashqari, massaj protseduralarida tsitrus qobig'i moylarini qo'llash juda mashhur, chunki ular selülit uchun ajoyib vosita ekanligiga ishonishadi.

Parfyumeriya biznesida o'zining yumshoqligi, nozikligi va jozibadorligi bilan ajralib turadigan mevali aromati munosib baholandi. Bugungi kunga qadar taniqli parfyumeriya ishlab chiqaruvchilarining ekzotik hidli bir nechta kompozitsiyalari mavjud.

Eng mashhurlari:

• Hanae Mori "Hanae Mori N07"
• Masaki Matsushima
• Masaki Matsushima Aqua Mat Homme.

Kilo yo'qotish uchun shirinlik

Ratsionda shirinliklardan foydalanish past kaloriya miqdori, past uglevod miqdori va tana yog'ini parchalashi mumkin bo'lgan fermentlar mavjudligi tufayli mumkin.

Meva ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, chunki uning pulpasidagi tolalar ichaklarni muloyimlik bilan tozalaydi. Va agar oshqozon-ichak trakti tartibda bo'lsa va metabolizm sozlangan bo'lsa, bu raqam ajoyib bo'ladi, terining rangi sog'lom bo'ladi.

Ratsionda shirinlik xamiri nonushta yoki kechki ovqat paytida, shuningdek, oqsillar bilan to'yingan ovqatlardan foydalanish tavsiya etiladi. Bunday ovqatlanish va jismoniy faoliyat sizga tezda vazn yo'qotishda ajoyib natijalarga erishishga va qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishga imkon beradi.

Meva zarari

Oddiy foydalanish bilan shirinliklardan hech qanday zarar bo'lishi mumkin emas. Kuniga 800 g dan ortiq pulpa iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki mevani ortiqcha iste'mol qilish salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. S vitaminining haddan tashqari ko'pligi, hatto allergik reaktsiyalarga moyil bo'lmagan odamlarda ham bosh og'rig'i, bosh aylanishi, ko'ngil aynishi va qusish va toksik zaharlanishning boshqa belgilariga olib kelishi mumkin. Shunga qaramay, uyqu va qon ivishining buzilishi bilan bog'liq muammolar bo'lishi mumkin.

Meva iste'mol qilish uchun ba'zi kontrendikatsiyalar ro'yxati:

• gastrit, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi
• allergiya
• o'tkir bosqichda ichak, jigar, buyraklar, oshqozon osti bezi kasalliklari, faqat qattiq dietali ovqatlanish tavsiya etilganda.