Horseradish ildizidan qishki tayyorgarlikni qanday qilish kerak: original va an'anaviy retseptlar tanlovi. Asosiy konserva retseptlari va xususiyatlari

Har bir uy bekasining qishki zahiralarida tayyorlangan taomlar bo'ladi xren. Sabzavot tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar va efir moylari mavjudligi sababli, bu ildiz shifobaxsh xususiyatlarga ega. Yuzlab bor horseradish tayyorlash usullari. Ildizli sabzavot pishirishda keng qo'llaniladi. Keling, qish uchun horseradish tayyorlashning asosiy usullarini ko'rib chiqaylik.

Bilasizmi? Horseradish ildizida limonga qaraganda ko'proq S vitamini mavjud. U tarkibida oltingugurt, kaliy, magniy, temir, fosfor va natriy mavjud.

Quritilgan horseradish ziravorlar sevuvchilar orasida mashhur. Ildiz ozuqa moddalarining asosiy manbai hisoblanadi. Quritilgan horseradishda ozuqa moddalarining maksimal miqdori saqlanib qoladi. Davom etishdan oldin qish uchun horseradish quritish, ildizni yuvish va yaxshilab tozalash kerak. Keyin horseradishni ingichka tor chiziqlar bilan kesib tashladik.

Pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 1,5 soat davomida eshikni bir oz ochiq holda 60 daraja haroratda pechda quriting.

Muhim! Horseradishdagi barcha foydali moddalarni saqlab qolish uchun quritish vaqti minimal bo'lishi kerak.

Ildizlar quruq bo'lsa, ular qahva maydalagich yoki boshqa usullar yordamida kukunga aylanadi. Quritilgan ziravorlar germetik yopiq qopqoqli shisha idishda saqlanishi kerak. Oziq-ovqat uchun ishlatishdan oldin, tayyor kukunning kerakli miqdorini oling va iliq qaynatilgan suvga soling. Quritilgan horseradish konservalar, tuzlangan bodring va marinadlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Muzlatilgan horseradish ildizlari

Boshqa yo'l qish uchun horseradish tayyorgarlik muzlaydi. Muzlatgichda saqlanganida, ildiz foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Sizdan talab qilinadigan barcha narsa: ildizlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni tozalang, qog'oz sochiq bilan namligini artib oling va foydalanish qulayligi uchun ularni kerakli o'lchamda maydalang. Ish qismini kerakli o'lchamdagi idishlarga joylashtiramiz va muzlatgichga joylashtiramiz. Ushbu shaklda ildiz sabzavotlari bir yilgacha ozuqa moddalarini saqlaydi.

Bilasizmi? Horseradish, pyuresi bo'lsa, faqat bir hafta davomida foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Uyda horseradish ildizlarini qanday maydalash kerak

Qishki tayyorgarlik uchun deyarli barcha retseptlar tug'ralgan horseradishdan foydalanadi. Bizning asosiy vazifamiz tushunishdir Horseradishni ko'z yoshlarsiz qanday maydalash kerak. Ildizli sabzavot shirali bo'lishi va maydalanishi osonroq bo'lishi uchun uni bir kun sovuq suvda namlash kerak.

Ildizli sabzavotlarni maydalashda asosiy muammo shundaki, o'simlik burun shilliq qavatini bezovta qiladigan efir moylarini chiqaradi. Agar oshxonangizda yaxshi blender bo'lsa, ishni unga qoldiring. Tozalangan ildizlarni blenderga joylashtiring va voila - horseradish kesiladi. Agar siz horseradishni go'sht maydalagich bilan maydalasangiz, eski uslubdan foydalaning: chiqish teshigiga plastik to'rva qo'ying, bu sizning shilliq qavatlaringizning ushbu aromatik mahsulot bilan aloqasini sezilarli darajada kamaytiradi.

Muhim! Ildizning efir moylarini maydalashda ko'z va burun shilliq qavatini bezovta qilmasligi uchun uni bir soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak.

Horseradish preparatlari boshqa sabzavotlar va ildiz sabzavotlari bilan birgalikda

Uyda horseradish yordamida konserva ajoyib ta'mga ega. Horseradishni boshqa sabzavotlar bilan tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Sizning e'tiboringizga gurmeler orasida eng keng tarqalgan va sevimlilarni keltiramiz.

Horseradish eng sof shaklda

Klassik horseradish retsepti. Biz ildiz sabzavotlarini yuvamiz va tozalaymiz. Bizga ma'lum bo'lgan usullardan foydalanib, horseradishni maydalaymiz. Tuproqli horseradishni steril idishga joylashtiring. Ustiga tuz yoki shakar sepib, ozgina sovuq qaynatilgan suv qo'shing, qopqog'i bilan mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Agar siz ziravorni uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda hamma narsaga sirka va suv qo'shing, idishlarni bir necha daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va qopqoq bilan yoping.

Bilasizmi? Horseradish karam oilasiga tegishli bo'lib, sabzavot hisoblanadi.

An'anaviy deb hisoblanadi lavlagi bilan horseradish uchun retsept. Keling, uyda lavlagi bilan horseradish ildizini qanday tayyorlashni aniqlaylik. Bizga kerak bo'ladi: 300 gramm horseradish, 200 gramm lavlagi. Biz ildiz sabzavotlarini yaxshilab yuvamiz, tozalaymiz va mahsulotlarni alohida idishga kesib tashlaymiz. Bir choy qoshiq shakar va tuzni lavlagi bilan idishga soling.

Horseradishning yarmini 0,5 litrli idishlarga joylashtiring, 1 stakan qaynoq suv quying, so'ngra lavlagi qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, idishlarga sirka qo'shing va qopqoqlarni yoping. Tayyorlangan ziravorlar podvalda yoki muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Pomidor va sarimsoq bilan otquloq

Horseradish ziravorlari achchiq pomidorni tayyorlash uchun ishlatiladi - engil. Kiyinish uchun bizga kerak: 300 gramm horseradish, 100 gramm sarimsoq va 1 kilogramm pomidor. Biz ingredientlarni tozalaymiz, yuvamiz, go'sht maydalagich orqali maydalaymiz, ta'mga tuz va shakar qo'shamiz. Aralashmani bankalarga joylashtiring, har bir idishga 1 osh qoshiq sirka qo'shing. Idishlarni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Muhim! Horseradish suiiste'mol qilinmasligi kerak. Oziq-ovqatda horseradishdan foydalanish taqiqlangan bir qator kasalliklar mavjud: gastrit, oshqozon yarasi, buyrak va jigar kasalliklari.

Horseradish, sabzi va olmadan mazali salat tayyorlashingiz mumkin. Bir marta sinab ko'rsangiz, ko'proq narsani xohlaysiz. Buning siri oddiy - horseradish sabzavotlarga achchiqlikni qo'shadi.

Salatani tayyorlash uchun yarim litrli idishga 150 gramm sabzi, 150 gramm nordon olma, 1 otquloq ildizini oling. Brin uchun: suv 1 litr, tuz 70 gramm, shakar 100 gramm, sirka 20 ml. Sabzi va horseradish, tozalangan va olma urug'lari, uchta qo'pol qirg'ichda. Har bir narsani aralashtirib, bankalarga soling, issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya uchun yuboring. 0,5 litr hajmli bankalar 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

Horseradishning foydalari uzoq vaqtdan beri ma'lum. Bu sabzavot nafaqat stolda maxsus taom, balki an'anaviy tibbiyot elementiga aylandi. Shuning uchun u uyda juda faol tayyorlanadi.

Ushbu mahsulotni saqlab qolish maxsus tayyorgarlikni talab qiladigan noyob jarayondir, chunki horseradish ildizi efir moylarining tarkibi tufayli o'ziga xos kuchli hidga ega.

Konserva bilan shug'ullanadigan har bir uy bekasi jarayonning nozik va sirlarini biladi, ammo bu biznesda yangi boshlanuvchilar uchun qiyin. Horseradish ham kosmetik maqsadlarda tayyorlanadi, shuning uchun sizning retseptlaringiz turli vaziyatlarda foydali bo'lishi mumkin bo'lgan bir nechta variantga ega bo'lishi kerak.

Horseradish ko'pincha pishirishda ishlatilganligi sababli, tayyorlash va konservalash paytida mahsulotning ta'mi va estetik fazilatlariga katta e'tibor beriladi. Qayta ishlash etarli vaqtni talab qiladi, chunki oz miqdorda sabzavot bo'lsa ham, xonada doimiy hid uzoq vaqt saqlanib qoladi.

Sabzavotlarning xususiyatlari

Horseradish, ya'ni uning ildizi, uning mikroelementlarida efir moylari va fitontsidlarni o'z ichiga oladi. Ular tayyor taomga o'ziga xos o'tkir ta'm va boshqa hech narsadan farqli o'laroq, o'ziga xos hid beradi.

Esda tutish kerakki, mahsulotning o'tkirligi vaqt o'tishi bilan yo'qoladi, chunki efir moylari va fitontsidlar tezda bug'lanadi. Agar siz uni saqlamasangiz, unda ta'mini saqlab qolish uchun idishni 1-2 kun davomida tayyorlang. Konserva uni butun qish davomida saqlab qolishga yordam beradi.

Horseradish ildizi kuzda (qishki tayyorgarlik uchun) yoki erta bahorda - issiq mavsumda kundalik foydalanish uchun ziravorlar va soslar tayyorlash uchun yig'iladi. Turli xil retseptlar sizga haqiqiy oshpazlik asarlarini yaratishga imkon beradi, chunki maydalangan ildizga qo'shimcha ravishda pomidor, sirka, limon, sarimsoq va lavlagi mavjud.

Horseradish retsepti ayniqsa mashhur, chunki bu sousda ta'mli kurtaklarni qo'zg'atadigan yorqin ta'm va aromalar mavjud. Shuning uchun unga asoslangan idishlar asosiy taomlar uchun ziravor sifatida xizmat qiladi. Ko'pchilik uni mustaqil taom sifatida ishlatishadi, sendvichlar tayyorlashadi va asosiy taomlardan oldin ularni gazak sifatida ishlatishadi.

Asosiy konserva retseptlari va xususiyatlari

Siz retseptlar yordamida yoki rizomlarni maxsus shartlar bilan ta'minlash orqali horseradish tayyorlashingiz mumkin.

Birinchi variant ko'proq mashhur, chunki u hatto shahar sharoitida ham amalga oshirilishi mumkin. Agar preparat konservalashni o'z ichiga olmasa, unda siz sabzavotni quyidagi tarzda saqlashingiz mumkin:

• yog'och qutilarni tayyorlash;
• ularga qum quying;
• unga horseradish ildizlarini qo'ying;
• salqin joyga qo'ying.

Ideal holda, bu yerto'la yoki podval bo'lishi kerak, lekin kvartiralarda bu maqsadda balkon yoki lodjiyadan foydalanishingiz mumkin. Ba'zida horseradish ildizlari muzlatgichda saqlanadi. Buning uchun rizomlarni tozalash va yuvish kerak. Keyin quriting va sumkalarga soling. Harorat past bo'lmasligi kerak.

Har qanday sharoitda saqlash usuli yordamida horseradishni saqlashingiz mumkin.

Mashhur uy retseptlaridan biri bu "Hrenovina":

• yangi horseradish ildizlari - 1 kg;
• suv - 20 ml;
• stol sirkasi (standart 9%) - 20 ml;
• tuz va shakar - har biri 30 g.

Tayyorgarlik quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Horseradish ildizlarini yaxshilab chayish kerak, iliq suvdan foydalanish yaxshidir, lekin siz ularni bir piyola suvga ham joylashtirishingiz mumkin.
2. keyin pichoq yoki maxsus sabzavot tozalagich yordamida kirni tozalang.
3. Tayyorlangan horseradish ildizlarini maydalash kerak bo'ladi. Grated - tayyorgarlik uchun eng mashhur variant, shuning uchun sizga qirg'ich kerak bo'ladi.
4. Qish davomida mahsulotni saqlab qolish uchun uni tuzlash kerak. To'ldirish quyidagicha tayyorlanadi: suv isitiladi, ichiga sirka, tuz va shakar qo'yiladi. Har bir narsani aralashtirish va qaynatishga keltirish kerak, so'ngra olingan tuzlamoqni maydalangan horseradish ustiga quying.
5. Mahsulot tayyorlangan kichik bankalarda muhrlangan bo'lishi kerak.

Uyda qish uchun horseradish tayyorlashning yana bir retsepti ham juda qiyin emas, siz o'zingizni asosiy tarkibiy qismning o'ziga xos hididan himoya qilishingiz kerak;

Limon bilan xren tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yangi horseradish (ildizlari);
• tuz - ta'mga;
• shakar - ta'mga;
• yangi limon - 0,5-1 dona. (horseradish miqdoriga qarab);
• Sho'r tayyorlash uchun suv.

Pishirish jarayoni:

• horseradish go'sht maydalagich yordamida tozalangan va maydalangan bo'lishi kerak;

Maslahat: Havodagi efir moylarining kontsentratsiyasini kamaytirish uchun qurilmaning bo'yniga plastik to'rva qo'ying.

• barcha horseradish go'sht maydalagichdan o'tadi, unga tuz va shakar qo'shiladi;
• Suvni isitish kerak, uning miqdori asosiy tarkibiy qismning hajmiga bog'liq. Gap shundaki, horseradishni qalin smetana konsentratsiyasiga suyultirish;
• Sho'r suv yoqimli ta'm beradi. Taomga qo'shimcha achchiqlik berish uchun limon sharbati qo'shing. Siz birinchi navbatda horseradishni bankalarga solib qo'yishingiz mumkin, ularning har biriga limon sharbati tomizishingiz mumkin, bu holda aralashtirishning hojati yo'q.

Ovqat pishirish fokuslari

Konservalangan horseradish qanday tayyorlanganidan qat'i nazar, mahsulot faqat mahkam yopiq qopqoqli shisha idishda saqlanadi.

• xren;
• pomidor;
• sarimsoq.

Tayyorlanishi qiyin emas - barcha ingredientlarni maydalash kerak, so'ngra ta'mga tuz va shakar qo'shiladi. Olingan sous asosiy taomlarga qo'shiladi, milliy sho'rvalarga qo'shiladi va marinadlarni tayyorlash uchun kiyinish sifatida ishlatiladi.

Bilish muhim: Horseradish o'z ichiga olgan idishlarni oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlar juda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak. Ko'p miqdorda bolalar uchun ham tavsiya etilmaydi.

G'ayrioddiy rang qo'shish uchun ko'p odamlar klassik retseptda lavlagidan foydalanadilar va achchiqlikni olib tashlash va idishni yumshoq qilish uchun ular smetanadan foydalanadilar.

Shunday qilib, horseradish pishirish pishirishning alohida tomoni hisoblanadi. Har qanday uy bekasi bu masalada o'z iste'dodini namoyish qilishi mumkin, ammo dastlab odatiy qiyinchiliklardan qochish qiyin bo'ladi.

Eslatma: Horseradishni qishda saqlab qolish uchun mahsulotni bir necha kun ichida iste'mol qilish uchun kichik shisha idishlar ishlatiladi, chunki o'tkirlikni qo'shadigan efir moylari tezda yo'qoladi.

Agar siz an'anaviy tibbiyotda horseradishdan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda u ham kichik idishlarda saqlanishi kerak. Mahsulotda juda ko'p qo'shimcha ingredientlar bo'lmasa yaxshi bo'ladi.

Uyda xrenni qanday qilish kerak, quyidagi videodagi retseptni ko'ring:

Horseradish - karamdoshlar oilasiga mansub ko'p yillik otsu o'simlik. U o'zining eng katta maqsadini ziravorlar, soslar, konservalangan karam uchun qo'shimchalar, tuzlangan bodring va uy qurilishi konservalari kabi idishlarni tayyorlashda topdi. O'tkirlikni oshirish uchun u xantal, sarimsoq va qalampir bilan birlashtiriladi.

Horseradishning foydali xususiyatlari

O'simlik tarkibida inson tanasi uchun zarur bo'lgan moddalarning yuqori miqdori mavjud:

1. Bir necha turdagi efir moylari.
2. Fitonsidlar
3. Elyaf.
4. Vitamin tarkibi C, B1, B2, B3, B6, E.
5. Foliy kislotasi.

Shuningdek, kaliy, kaltsiy, magniy, natriy, fosfor, temir, marganets, mis, mishyak so'l va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. O'simlikning ildizpoyalarida shakar, aminokislotalar, organik birikmalar va xrenga bakteritsid xususiyatlarini beruvchi protein moddasi lizozim kiradi.

Keling, nishonlaymiz! Uchuvchi moddalar - fitontsidlar tufayli o'simlik bakteritsid xususiyatlariga, kasalliklarni keltirib chiqaradigan mikroblarni yo'q qilish qobiliyatiga ega.

Bugungi kunda o'simlikning foydali va sog'lom sifati rasmiy tibbiyot tomonidan tasdiqlangan.

Qish uchun horseradish tayyorlash va saqlash qoidalari

O'simliklarni yig'ish avgustdan sentyabrgacha boshlanadi, ildizlar bahorda zaxiralar uchun tayyorlanishi mumkin, bu sifatga ta'sir qilmaydi.

Horseradish barglarini ma'lum miqdorda yig'ib, ularni yaxshilab yuvib tashlang, quyoshdan quriting va mayda maydalang. Qattiq qopqoqli shisha idishda saqlang.

O'simlikning pastki qismini yig'ish va quritish uchun ikkita usul qo'llaniladi:

• birinchi. Bir quti quruq qum tayyorlanadi, so'ngra uning ustiga horseradish ildizlari quyiladi. Shunday qilib, u uzoq vaqt davomida yangiligi va sifatini yo'qotmasdan saqlanadi;
• ikkinchi. Bir qirg'ichdan, qahva maydalagichda maydalang va issiq pechda quriting. Saqlash uchun mahkam qopqoqli shisha idishlar mos keladi.

Bundan tashqari, horseradish ildizlarini saqlab qolishingiz mumkin. Ular bir kilogramm mahsulotni olib, qobig'ini tozalab, go'sht maydalagichda maydalashadi. Marinadni tayyorlash:

• suv 400 gr.;
• sirka 9% 200 g. (agar so'ralsa, uni limon kislotasi bilan almashtirish mumkin);
• shakar 1 osh qoshiq. l. slayd bilan;
• tuz 1 osh qoshiq. l. slayd bilan.

Brin quyidagicha tayyorlanadi: tuz va shakar qaynoq suvda eritiladi, keyin sirka quyiladi va yirtqichlardan darhol pechkadan chiqariladi. Tayyorlangan shisha idishlar sterilizatsiya qilinishi kerak.

Eslatma! Alohida idishda tayyorlangan sho'r suvni horseradish bilan aralashtiring, so'ngra uni bankalarga soling, uni 20 daqiqa davomida pasterizatsiyaga qo'ying va uni yoping.

Uyda horseradish ildizlarini qanday maydalash kerak?

Odatda, uni tayyorlaganlar yirtilib ketishni kamaytirish uchun go'sht maydalagich yoki blenderdan foydalanadilar. Agar siz qirg'ichdan foydalansangiz, chiqarilgan bug'lar jarayonga xalaqit beradi. Tadbirni yarmida tugatmaslik uchun yaxshi chidamlilik kerak bo'ladi.

Go'sht maydalagichga maydalangan massa chiqadigan joydan plastik to'rva qo'ying, uni elastik tasma bilan mahkamlang va mahsulotni tezda qayta ishlashni boshlang. Horseradish ta'mi va o'tkirligini yo'qotmasligi uchun tezlik kerak.

Grated mahsulot uchun vintli qopqoqli kichik shisha idishlar va plastik idishlar ishlatiladi.

Qanday qilib ko'proq ekinlarni etishtirish kerak?

Har qanday bog'bon va yozgi aholi katta mevalar bilan katta hosil olishdan mamnun. Afsuski, istalgan natijaga erishish har doim ham mumkin emas.

O'simliklar ko'pincha ozuqa va foydali minerallarga ega emas

U quyidagi xususiyatlarga ega:

• Ruxsat beradi hosildorlikni 50% ga oshirish foydalanish bir necha hafta ichida.
• Yaxshisini olishingiz mumkin unumdorligi past tuproqlarda ham hosilni yig'ib oling va noqulay iqlim sharoitida
• Mutlaqo xavfsiz

Qish uchun horseradish - retseptlar

Mazali ziravorlarni sevuvchilar uchun qishki ta'minot uchun tayyorlangan tuzlangan horseradish ildizlari go'sht va baliq ovqatlarining ta'mini yaxshilaydi.

Mahsulotni tayyorlash uchun uy bekalariga kerak bo'ladi:

• Horseradish ildizlari - 1 kg.
• Suv - 200 gr.
• Tuz 1 osh qoshiq. l.
• Shakar 1 osh qoshiq. l.
• Limon 1 dona. (sharbat).
• 1 chimdik doljin va tug'ralgan muskat yong'og'i.
• Chinnigullar tayoqchalari - 2 dona.
• Xantal urug'lari chorak choy qoshiq.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. barcha ildiz sabzavotlarini tozalang, sovuq suv bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring;
2. mahsulotni maydalash uchun qulay usul, blender, go'sht maydalagich, qirg'ichdan foydalaning;
3. Marinad bir yirtqichlardan tayyorlanadi, suvni qaynatib oling, ichiga barcha ingredientlarni quying va nihoyat limon sharbati qo'shing. Olingan suyuqlik biroz sovutiladi;
4. alohida idishda maydalangan mahsulotni va sho'r suvni aralashtiramiz, keyin uni sterillangan bankalarga soling;
5. Idishlar qopqoqlar bilan qoplangan, tayyorlangan havzaga joylashtirilgan, sterilizatsiya uchun iliq suv bilan to'ldirilgan, 20 daqiqa.

Eslatma! Keyin idishlar yopiladi, iliq adyol bilan qoplanadi va bir necha kundan keyin muhr soviydi va omborga chiqariladi. Uy bekalari tajriba qilishlari, ingredientlarni qo'shishlari yoki olib tashlashlari mumkin.

Klassik retsept

Eng keng tarqalgan horseradish ziravorlarini tayyorlash juda oson, chunki har bir kishi do'konda ko'rish va sotib olishga odatlangan. Faqat uy qurilishi yuz baravar mazali bo'ladi. Biz rang haqida qaror qabul qilishimiz kerak, ziravorlar oq yoki qizil bo'ladimi? Klassik retsept - lavlagi va sirka bilan aralashmani tayyorlash.

Biz olamiz:

• Horseradish ildizi 1 kg.
• Lavlagi 1 dona. (so'rov bo'yicha qo'shing)
• Tuz 40 gr.
• Shakar 80 gr.
• Suv 800 gr.
• Sirka 100 gr. (uzoq davom etadigan ziravorlar uchun qo'shiladi).

Tayyorlanishi: ildizlari tozalanadi va maydalanadi. Marinad tayyorlanadi, ingredientlar qaynoq suvga quyiladi, bir oz sovutilgan sho'r massaga quyiladi, aralashtiriladi, idishlarga taqsimlanadi va bir kunga qoldiriladi.

Xrenovina ziravorlari

Deyarli barcha idishlarga mos keladigan juda mazali ziravor. Ulardan birini tayyorlab, styuardessa nafaqat oila a'zolaridan, balki taklif etilgan mehmonlardan ham rozilik oladi.

Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1 kg. pomidor;
• 100 gr. xren;
• 100 gr. sarimsoq;
• shakar 1 osh qoshiq. l.;
• tuz 1 osh qoshiq. l.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Pomidorlarni yuving, quriting, yarmini kesib oling, poyalarini olib tashlang.
2. Ildizlari tozalanadi va go'sht maydalagichdan o'tadi.
3. Sarimsoq tozalanadi.
4. Tuproqli o'simlik bilan sumka bir chetga suriladi, pomidor va sarimsoq o'tadi.
5. Olingan massaga horseradish, shakar, tuz qo'shiladi va aralashtiriladi.

Keling, nishonlaymiz! Ziravorlar tayyorlangan idishlarga o'tkaziladi, ular qishki zahiralarga tayyorlansa, sterilizatsiya qilinadi. Ziravorlar bir kun davomida infuz qilinadi, shundan so'ng u foydalanishga tayyor bo'ladi, o'ralgan idishlarni olti oydan ortiq saqlamaslik tavsiya etiladi, aks holda ta'mi yo'qoladi.

O'quvchilarimizdan hikoyalar!
"Men ko'p yillik tajribaga ega bo'lgan yozgi odamman va men uni o'z bog'imdagi eng injiq sabzavotda sinab ko'rdim, ular odatdagidan ko'proq hosil berdi ular kech blightdan aziyat chekmaganlar, bu asosiy narsa.

O'g'it haqiqatan ham bog 'o'simliklariga ko'proq intensiv o'sishni beradi va ular ancha yaxshi meva beradi. Hozirgi vaqtda o'g'itsiz oddiy hosil yetishtira olmaysiz va bu o'g'itlash sabzavot miqdorini oshiradi, shuning uchun men natijadan juda mamnunman.

Yong'oq bilan horseradish ziravorlar

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ziravorlar uzoq vaqt saqlanmaydi va uni sous deb tasniflash mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• o'rtacha horseradish ildizi;
• 1 osh qoshiq. l. Sahara;
• 1 osh qoshiq. l. sirka;
• 50 gr. krem;
• yong'oq yadrolari 5-6 dona.

Pishirish bosqichlari:

1. Orqa miya tozalanadi va ishqalanadi.
2. Yong'oqlar eziladi.

Keling, nishonlaymiz! Maydalangan horseradish massasiga shakar, qaymoq, sirka qo'shing, ko'pikli bir hil massa olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring, cho'kib ketgandan so'ng, tug'ralgan yong'oq qo'shing. Ushbu ziravor ishlatishdan oldin tayyorlanadi.

Shirin qalampir bilan horseradish

Ushbu ziravorni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz uni hech qachon unutmaysiz, "achchiq" narsalarni yaxshi ko'radiganlar bundan mamnun bo'lishadi va har doim buni qilishadi.

Kerakli ingredientlar:

• yangi pomidor - 3 kg;
• horseradish ildizi - 150 gr.;
• shirin qalampir - 1 kg;
• o'rtacha achchiq - 3 dona;
• sarimsoq - 3 ta o'rta bosh;
• tuz, shakar, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.

Keling, nishonlaymiz! Bu mahsulotlar yuviladi, tozalanadi va blender yoki go'sht maydalagichdan birma-bir o'tkaziladi va bitta katta idishda yaxshilab aralashtiriladi. Idishlarga soling va bir kun turib oling. Ziravorlar muzlatgichda saqlanadi.

Sarimsoq va pomidor bilan otquloq

Yaxshi retsept, adjika eslatadi, lekin horseradish qo'shilishi tufayli, ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Kerakli mahsulotlar:

• pishgan pomidor - 1 kg;
• katta sarimsoq - 1 bosh;
• horseradish ildizlari - 100 gr.;
• sirka - 30 gr.;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.

Qanday tayyorlanadi: ildizni tozalang va maydalang. Sarimsoq ohakda maydalanadi. Pomidorlar tozalanadi va blenderda aralashtiriladi.

Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan aralashtiramiz, bir limon sharbatini qo'shing, so'ngra olovga qo'ying va qaynatib oling. Issiq aralash sterillangan idishlarga solinadi va yopiladi.

Lavlagi sharbati bilan otquloq ziravorlari

Ushbu retseptni tayyorlash uchun biz quyidagilarni olamiz:

1. 400 gr. tozalangan, yuvilgan, tuproq ildizlari.
2. Lavlagi 2-3 dona.
3. Tuz 1 osh qoshiq. l.
4. Shakar 1 osh qoshiq. l.
5. Limon 1 dona.

Tayyorlash usuli:

• Birinchidan, biz lavlagi sharbatini tayyorlaymiz, buning uchun biz uni go'sht maydalagichda maydalaymiz, maydalaymiz yoki sharbat chiqargichdan foydalanamiz;
• olingan suyuqlik 20 daqiqa turish uchun qoldiriladi;
• Tuproqli horseradish litrli idishga joylashtiriladi, shakar, tuz, limon, lavlagi sharbati qo'shiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.

Agar ziravorlar qalin bo'lib chiqsa, uni qaynatilgan suv bilan suyultirib, salqin joyda yoki muzlatgichda saqlang.

Qish uchun horseradishni qanday muzlatish kerak?

Mahsulotni tabiiy shaklda afzal ko'rganlar uchun muzlatilgan variant mos keladi. U to'liq yoki tuproq shaklida saqlanadimi, har kim o'zi uchun qaror qiladi.

Ammo mahsulot har doim foydalanishga tayyor bo'lsa, baribir yaxshiroq bo'ladi, keyin uni ishlatish uchun "eritish" ni kutish shart emas.

Biz maydalangan mahsulotni muzlatish uchun jo'natamiz, uni qoplarga yoki oziq-ovqat idishlariga joylashtirish mumkin.

Keling, nishonlaymiz! Horseradish asosida yoki qo'shilgan holda tayyorlangan ziravorlar har qanday stolni bezatadi va idishlarga o'ziga xos ta'm qo'shadi. Quritilgan mahsulot konservalarni tayyorlashga ham hissa qo'shadi.

Allaqachon o'qilgan: 6553 marta

Mazali ziravorlar va uy qurilishi horseradish ishtahasi hamma uchun mavjud. Qish uchun konservalangan horseradishni qanday tayyorlash mumkin o'qing va ko'ring.

Qishki tayyorgarlik: konservalangan horseradish

Horseradish rus oshxonasida o'zining o'tkirligi va an'anaviy ta'mi uchun seviladi va qadrlanadi. Kelajakda foydalanish uchun horseradishni saqlashning bir necha yo'li mavjud. Ko'pincha horseradish quritiladi va konservalanadi. Men ushbu "yovuz" ildizni sevuvchilar uchun qish uchun konservalangan horseradish retseptlarini yozishni taklif qilaman.

Qish uchun limon kislotasi bilan retsept Horseradish

Tarkibi:

• horseradish ildizlari

To'ldirish uchun:

• 1 litr suv
• 40 gr. limon kislotasi
• 30 gr. tuz
• 30 gr. Sahara

Tayyorlash usuli:

1. Horseradish ildizlarini yaxshilab yuvib tashlang.

2. Horseradish ildizlari quruq bo'lsa, bir kun sovuq suvda namlang. Yangi qazilgan horseradish ildizlarini namlashning hojati yo'q, faqat yaxshilab yuvib tashlang.

3. O'tkir pichoq yordamida horseradish ildizlaridan terini qirib tashlang va kichik qismlarni kesib oling.

4. Horseradishni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing.

5. To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun bir litr suvni qaynatib, unda tuz va shakarni eritib oling.

Yechish; uchib ketish to'ldirilgan idishlar issiqdan va limon kislotasini qo'shing.

6. To'ldirishni tug'ralgan horseradish ichiga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

7. Idishlarni sterilizatsiya qiling.

8. Idishlarni issiq tug'ralgan horseradish bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping.

9. 0,5 litrli idishlarni sterilizatsiya qiling 15-20 daqiqa ichida.

Tayyor horseradishni qopqoq bilan o'rab oling va xona haroratida sovutib oling.

Ushbu mahsulot salqin joyda saqlanishi kerak.

Horseradishni yanada o'tkirroq yoki g'azablangan qilish uchun siz to'ldirishda shakarni kamaytirishingiz yoki uni umuman qo'shmasligingiz mumkin.

Horseradish retsepti sirka bilan konservalangan

Tarkibi:

• horseradish ildizlari

Marinad uchun:

• 2 osh qoshiq. suv
• 1 osh qoshiq. sirka 9%
• 2 osh qoshiq. l. Sahara
• 2 osh qoshiq. l. tuz

Tayyorlash usuli:

1. Horseradish ildizlarini yuving, tozalang va sovuq suvda 12-24 soat davomida namlang.
2. Keyin ildizlarni yana suv bilan yuvish kerak.
3. Maxsus pichoq yoki nozik qirg'ichdan foydalanib, yuqori qatlamni ildizlardan olib tashlang va terini tozalang.
4. Xrenni maydalagichda yoki go'sht maydalagichda 1-2 marta maydalang.
5. Marinad uchun shakar va tuz bilan suvni qaynatib oling.
6. Qaynayotgan tuzlamoqqa sirka tushiring.
7. Marinadni horseradish ustiga to'kib tashlang, aralashtiring va 10 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring.
8. Idishlarni sterilizatsiya qiling va ularni horseradish bilan to'ldiring.
9. Idishlarni qopqoq bilan yoping.
10. Taxminan 10-15 daqiqa davomida 0,5 litrli bankalarni sterilizatsiya qiling.
11. Keyin bankalarni o'rang va to'liq sovib ketguncha o'rang. Horseradishni muzlatgichda yoki har qanday salqin joyda saqlang.

Qish uchun horseradish tayyorlash uchun yana bir yo'l, aniqrog'i retsepti bor. Ko'p odamlar buni "engil" yoki "axlat" deb atashadi. Uni qanday tayyorlash haqida video retseptini ko'ring.

Video retsepti " Xrenovina - baharatlı horseradish ziravorlar"

Ovqat pishirishdan zavqlaning va sog'lom bo'ling!

Har doim sizniki Alena Tereshina.

Horseradish qadim zamonlardan beri achchiq ziravor sifatida ishlatilgan. Ota-bobolarimiz ham uning foydali xususiyatlari haqida bilishgan. Horseradish ishtahani rag'batlantirishga qodir ekanligidan tashqari, u tananing ohangini oshirishga, energiya va hayotiylikni oshirishga yordam beradi. Shunday qilib, keling, horseradishni qanday qilib to'g'ri pishirishni tushunishga harakat qilaylik. Axir, bir nechta, hatto ikkita retsepti borligi ma'lum bo'ldi.

Klassik pishirish usuli

Uy qurilishi horseradish qanday tayyorlanadi? Eng oddiy variant uchun bizga uning ildizi va sovuq qaynatilgan suv kerak bo'ladi. Shunday qilib, horseradishni paxta mato bilan artib oling (lekin faqat quruq) va uni pichoq bilan tozalang. Shuni esda tutish kerakki, uni yuvish qat'iyan tavsiya etilmaydi! Nozik qirg'ichdan uchta ildiz. Olingan massani chinni yoki shisha idishga joylashtiring, uning pastki qismida sovuq qaynatilgan suv bo'lishi kerak. Uni horseradish bilan to'ldirgandan so'ng, yana bir oz qaynatilgan suv qo'shing. Natijada qalin va yopishqoq massa bo'lishi kerak.

Ushbu shaklda horseradish muzlatgichda saqlanishi kerak. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun siz sirka yoki lavlagi sharbatini qo'shishingiz mumkin. Ammo shuni hisobga olish kerakki, har qanday ingredientlarni qo'shib, biz ba'zida uning ta'mi va achchiqligini sezilarli darajada yomonlashtiramiz.

Endi siz horseradishni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilasiz, lekin turli ingredientlar qo'shilishi bilan retseptlarni ham ko'rib chiqing.

Lavlagi bilan otquloq

Horseradishni lavlagi bilan qanday tayyorlash mumkin? Retseptning ushbu versiyasi eng keng tarqalgan bo'lib, biz hatto do'konda bu ziravorni sotib olamiz. Ammo tan olish kerakki, o'z qo'llaringiz bilan qilingan narsa yanada mazali bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• horseradish ildizi - 300 g;
• yangi lavlagi - uch dona;
• issiq suv;
• sirka, tuz va shakar.

Birinchidan, ildizni tozalang va yaxshilab yuvib tashlang. Biz uni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Biz lavlagi bilan ham shunday qilamiz.

Horseradish va lavlagi issiq suv bilan to'ldiring. Ta'mga tuz, shakar va sirka qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 2-3 soatga qoldiring.

Shundan so'ng, tayyor ziravorlarni bankalarga soling. U qorong'i va salqin joyda saqlanadi.

Qish uchun horseradishni qanday tayyorlash mumkin? Quruq tayyorgarlik

Ushbu retsept uchun bizga faqat horseradish ildizi kerak. Biz uni tuproqdan tozalaymiz, yuvamiz va qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Shundan so'ng, uni pishirish varag'iga qo'ying va juda issiq bo'lmagan pechda quriting. Keyin uni qahva maydalagich yordamida maydalang. Biz undan kukunni shisha idishlarga tushiramiz va uni salqin joyda saqlaymiz.

Horseradish ildizi kukuni uning quritilgan barglariga o'xshash tarzda ishlatilishi mumkin. Qish uchun har qanday tayyorgarlikning ustiga sepib qo'ysangiz, u mog'orlanmaydi. Ushbu kukunni shakar, sirka va tuz qo'shib suv bilan suyultirish ham mumkin. Shunday qilib, biz baliq va go'sht uchun baharatlı ziravorga ega bo'lamiz.

Tayyorgarlik uchun otquloq

Ushbu mahsulot yangi sabzavotlarni 3 oygacha saqlash uchun juda mos keladi. Bu maqsadlar uchun horseradish qanday tayyorlanadi?

Bu juda oddiy: maydalangan yoki maydalangan horseradish (200 g) oling, uch litrli idishning pastki qismiga qo'ying. Teshigini teshiklari bo'lgan karton doira bilan yoping. Va pomidorni (bodringni) kartonga mahkam joylashtiring. Qopqoq bilan yoping va salqin joyda saqlang. Biz uzoq vaqt davomida yangi sabzavotlardan zavqlanamiz.

Konservalangan horseradish

Horseradish ildizini qanday tayyorlash mumkin? Bir kilogramm ildiz oling. Ularni bir necha soat davomida namlang. Namlash paytida siz suvni kamida bir necha marta o'zgartirishingiz kerak. Biz go'sht maydalagichda ildizlarni tozalaymiz va maydalaymiz. Suvni (250 g) qaynatib oling. Unga 0,5 osh qoshiq tuz va shakar, shuningdek limon kislotasi (20 g) qo'shing. Tayyorlangan marinadni erga horseradishga to'kib tashlang. Idishni darhol qopqoq bilan yopish tavsiya etiladi. Birinchidan, bu tarzda sabzavot o'chmaydi. Ikkinchidan, siz uning kuchini kamroq his qilasiz. Horseradishni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni mahkam yoping. Qo'shimcha sterilizatsiya kerak emas va ish qismi nafaqat bir qish, balki bir necha yil davomida turishi mumkin.

Ohak va dengiz tuzi bilan otquloq

Qish uchun horseradishni qanday tayyorlash mumkin? Biz ohak va dengiz tuzi bilan tuzlangan horseradish tayyorlaymiz. Biz olamiz:

• yangi horseradish ildizlari - 0,5 kg;
• dengiz tuzi - 30 g;
• shakar - 40 g;
• ohak qobig'i - 30 g;
• yashil qalampir (yangi maydalangan qora) - 30 g;
• 9% sirka - 200 g.

Horseradish qanday tayyorlanadi? Biz buni shunday qilamiz:

Ildizlarni 24 soat davomida suvga botiring. Keyinchalik, biz ildizlarni tozalaymiz va qayta ishlaymiz. Biz ularni aylantiramiz. Horseradishning o'tkir hidiga ta'sir qilmaslik uchun sumkani go'sht maydalagichning teshigi (chiqish) ustiga qo'yishni tavsiya qilamiz. Ildiz pulpasini peçete bilan yoping. Sirkadan tashqari barcha ingredientlarni suvda eritib yuboring. Marinadni qaynatishga keltiring. Sirka, so'ngra kaustik gruel qo'shing. Aralashtirilgan horseradishni issiq bankalarga joylashtiring.

Yaxshi va uzoq muddatli saqlash uchun yarim litrli idishlarni 15 daqiqa, litrli idishlarni esa 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi.

Idishlarni sterilizatsiya qilmasdan qilish imkonini beruvchi yana bir variant mavjud. Horseradishni mahkamlangan qoplarga bo'lib, muzlatib qo'yishingiz mumkin. Shu tarzda u mukammal saqlanadi.

Qishda biz gruelning bir qismini olib tashlaymiz. Unga dengiz tuzi, qalampir, ohak va shakar qo'shing. Va biz uni ziravor sifatida ishlatamiz.

Siz ohak o'rniga sirka qo'shishingiz mumkin, lekin ohak horseradishga o'tkir lazzat berishini yodda tuting.

"Hrenovina" - achchiq horseradish ishtahasi

Horseradish qanday tayyorlanadi? Retsept juda oddiy. Keling, quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlaymiz:

• kilogramm pomidor (go'shtli);
• horseradish (ildiz) - 100 g;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• sarimsoq - 100 g;
• shakar - 1 osh qoshiq.

Pishgan pomidorlarni yuving. Ularni quriting, yarmini kesib oling va poyalarini olib tashlang. Ildizni yuving va qo'pol tashqi terini olib tashlang. Sarimsoqni tozalang.

Horseradishni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Avval aytib o'tganimizdek, bu jarayon davomida ko'zingizni korroziyaga olib kelmasligi uchun, go'sht maydalagichga sumka qo'yish tavsiya etiladi. Horseradish sumkasini olib tashlang va uni bir chetga qo'ying.

Keyin pomidor va sarimsoqni almashtirib, ularni aylantiring. Pomidor va sarimsoq aralashmasiga tug'ralgan horseradish qo'shing, tuz va shakar qo'shing (ta'mga). Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Ziravorlarni sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang yoki vintli qopqoqlar bilan yoping. Biz "axlatni" saqlash uchun qorong'i va salqin joyda joylashtiramiz. Ushbu ziravorlar olti oydan ortiq davom etishi mumkin, ammo vaqt o'tishi bilan u o'zining xushbo'yligi va kuchini yo'qotadi.

Yana bir retsept

Horseradishni yana qanday tayyorlash mumkin? Ko'proq retseptlar mavjud. Ushbu usulni sinab ko'ring. Biz olamiz:

• horseradish ildizi - uzunligi 30 sm, qalinligi 10-11 sm diametrli;
• shakar - 2-3 osh qoshiq;
• 9% sirka (limon sharbati) - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• qaynatilgan suv (sovuq) - 100-150 ml.

Pishirish jarayoni

Ildizni cho'tka bilan oqadigan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va sovuq suvda 3-4 kun davomida namlang. Suvni har kuni o'zgartirish kerak. Agar ildiz juda quruq bo'lsa, unda namlash jarayoni 5-7 kungacha uzaytirilishi mumkin. Bunday holda, uning sifati yaxshilanadi va uni ishqalash ancha oson bo'ladi. Biz horseradishni olib tashlaymiz, qobig'ini tozalaymiz, so'ngra uni o'rta, qo'pol emas, qirg'ichdan o'tkazamiz. Agar siz dangasa bo'lsangiz, bu jarayon uchun blenderdan foydalanishingiz mumkin. Ammo santrifuga bilan aloqa qilgandan so'ng, horseradishning ta'mi yoqimsiz bo'lishi mumkinligini yodda tuting. Ko'p yillik tajribaga ega bo'lgan uy bekalari, xrenni qirg'ichdan foydalanib maydalash yaxshidir, deb ta'kidlashadi. Va agar siz mahsulotning kuchidan ozgina yig'lashingiz kerak bo'lsa ham, bu faqat foydali bo'ladi.

Horseradish maydalanganda, avval shakar, tuz va sirka (limon sharbati) eritilgan suv bilan to'kib tashlang. Agar siz horseradish hali ham bir oz quruqligini aniqlasangiz, unda bir oz ko'proq suv qo'shing. Shunday qilib, biz horseradish ziravorlari uchun asosiy tayyorgarlikni tayyorladik, ulardan siz juda ko'p narsalarni qilishingiz mumkin.

Biz sizga bir nechta variantni taklif qilamiz. Misol uchun, mayonez bilan horseradish aralashtirish mumkin. Ushbu mazali sous yangi yil yoki boshqa bayram menyusida ajralmas taomga aylanadi. Axir, u eng sovuq appetizers uchun ideal.

Agar siz xrenni qalin smetana, oz miqdordagi yumshoq xantal va ketchup bilan aralashtirsangiz, siz xitoy karam, oq turp va seldereydan tayyorlangan salat uchun ajoyib kiyim olasiz.

Dudlangan go'sht, qaynatilgan jambon, qaynatilgan cho'chqa go'shti va mol go'shti bifshteksi uchun horseradish bilan ziravorlangan lavlagi salatasi mos keladi.

Bundan tashqari, siz pechda cho'chqa go'shtini qovurish uchun ishlatiladigan ajoyib sousni tayyorlashingiz mumkin. U oddiygina tayyorlanadi: ilgari qovurilgan va iliq karamel bilan aralashtirilgan horseradish tayyorlashga mayda maydalangan olma qo'shing.

Va bu ziravorlarning barcha misollari emas. Darhaqiqat, ularning ko'pi borki, ko'pincha pishirish uchun eng yaxshisini tanlash juda qiyin.