Quyultirilgan sutni bankada qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. Quyultirilgan sutni bankada qanday tayyorlash mumkin

Zamonaviy uy bekalari do'konda deyarli hamma narsani sotib olishga odatlangan va qaynatilgan quyultirilgan sut endi etishmaydi. Ammo mahsulot sifati, hatto taniqli ishlab chiqaruvchilardan ham, ko'pincha orzu qilingan narsalarni qoldiradi. Shuning uchun, tabiiy mahsulotlarga o'rganib qolganlar, quyultirilgan sutni turli usullar bilan qanday pishirish va bu ingredient bilan qanday shirinliklar tayyorlash mumkinligi haqida foydali ma'lumotlarni topadilar.

Sog'lom va aromatik noziklikni olishning bir necha yo'li mavjud, ularning ta'mi bolalikdan "bir xil", tabiiy bo'ladi. Eng qulayini tanlang, tayyorlash uchun bir necha daqiqa, pishirish uchun bir necha soat ajrating va boshlang.

Klassik pishirish usuli

Quyultirilgan sut ishlab chiqaruvchilarning taqiqlariga qaramay, qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlashning klassik usuli uni bankada pishirishga aylandi. Quyultirilgan sutni bankada qancha vaqt pishirish kerak va shirin sut-karamel massasini devor va shiftdan yuvish bilan oshxonada umumiy tozalashni qanday oldini olish kerak - bu behuda savollar emas.

Shuning uchun, quyidagi algoritmdan chetga chiqmang:

1. Pishirish jarayonida tez-tez suv qo'shmaslik uchun bir banka quyultirilgan sutni katta yirtqichlardan joylashtiring va uni maksimal darajada suv bilan to'ldiring. Panani pechka ustiga qo'ying va suvning faol gurkirashini kuting.
2. Qaynatgandan so'ng, agar siz kelajakda pirojnoe yoki xamir ovqatlar uchun krem ​​tayyorlash uchun foydalanmoqchi bo'lsangiz, quyultirilgan sutni bir necha soat davomida pishiring. Qalinroq va quyuqroq kompozitsiyani olish uchun (masalan, "yong'oq" ni to'ldirish uchun) siz quyultirilgan sutni taxminan bir soat ko'proq pishirishingiz kerak.
3. Pishirish jarayonida siz kavanozning "ochilmagan"ligiga ishonch hosil qilishingiz kerak va agar kerak bo'lsa, panga issiq suv qo'shing. Issiqlik bilan ishlov berishni tugatgandan so'ng, kavanoz qaynatilgan suvda salqinlash uchun qoldirilishi kerak. Ushbu ikki shartni bajarish epik portlashdan qochishga yordam beradi.

Pishirish uchun quyultirilgan sutni tanlashda siz uning tarkibini yorliqda diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Sifatli mahsulot sut va shakardan boshqa narsalarni o'z ichiga olmaydi. Tarkibida palma yog'i bo'lgan quyultirilgan sut do'kon javonida yaxshiroq qolishi kerak.

Uyda qaynatilgan quyultirilgan sut

Siz qaynatilgan quyultirilgan sutni nafaqat do'konda sotib olingan mahsulotdan tayyorlashingiz mumkin. Klassik usuldan ko'ra ko'proq vaqt sarflamasdan, uni shakar va sigir sutidan tayyorlash juda mumkin.

Bir yarim litr uy qurilishi qaynatilgan quyultirilgan sut uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 3000 ml to'liq sigir suti (do'konda emas, balki uy qurilishi yaxshi);
• 1000 g granüllangan shakar;
• 45 ml limon sharbati;
• 5 g soda.

Tayyorlash usuli:

1. Sut va shakarni mos sig'imdagi yirtqichlardan olovga qo'ying va shakar to'liq eriguncha doimiy ravishda aralashtiring.
2. Aralash qaynatilganda, panani pechdan olib tashlang, tarkibiga limon sharbati va soda qo'shing. Sut faol ravishda ko'piklana boshlaydi. Endi uni kuchli aralashtirish va olovga qaytarish kerak.
3. Qayta qaynagan paytdan boshlab, vaqtga e'tibor bering va quyultirilgan sutni o'rtacha olovda uch soat davomida qaynatib oling. Bu vaqt ichida sut qorayadi va qalinlashadi.
4. Pishirish jarayonida nafaqat kompozitsiyani vaqti-vaqti bilan aralashtirish, balki tayyorlik uchun sinovdan o'tish kerak. Agar bir tomchi sut sovuq likopchaga yoyilmasa, qaynatilgan quyultirilgan sut tayyor. Tayyor mahsulotni keyingi saqlash uchun yarim litrli bankalarga quyish kerak.

Pechda pishirish

Konservalarda emas, balki tetrapaklarda sotiladigan quyultirilgan sutni klassik usulda qozonda pishirish mumkin emas. Bunday mahsulot uchun pechda pishirish ko'proq mos keladi.

Harakatlar ketma-ketligi quyidagicha bo'ladi:

1. Quyultirilgan sutni metall yoki shisha issiqqa chidamli idishga quying va idishning yuqori qismini oziq-ovqat folga bilan yoping.
2. Sut idishini boshqa suv idishiga joylashtiring, shunda suyuqlik darajasi qolipdagi quyultirilgan sut balandligining o'rtasiga etadi.
3. Keyinchalik, quyultirilgan sutni 2-3 soat davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, pishirish vaqtida qaynatilgan suv qo'shing. Tayyorlangan quyultirilgan sutni pechdan olib tashlang, uni folga olib tashlang va uni maqsadga muvofiq foydalaning.

Eng oson yo'li mikroto'lqinli pechda

Mikroto'lqinli pechlar egalari ushbu qurilma yordamida quyultirilgan sutni qanday pishirishni bilishlari kerak. Bundan tashqari, butun jarayon 8 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Mikroto'lqinli pechda pishirish algoritmi quyidagicha:

1. Quyultirilgan sutni sopol yoki shisha idishga quying va uni mikroto'lqinli pechga 2 daqiqaga qo'ying. Qurilma quvvati 700 Vt ga o'rnatilishi kerak.
2. Ovozli signaldan keyin quyultirilgan sutni aralashtirib, yana 2 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying. Sutning qochib ketmasligini va bir tekis isinishini ta'minlash muhim, shuning uchun uni aralashtirish kerak. Ushbu davriy isitishni 4 martadan ko'p bo'lmagan takrorlang.

Mahsulotni kerakli mustahkamlik va rangga keltirgandan so'ng, uni mo'ljallangan pazandalik maqsadlarida ishlatish mumkin.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan pishirish retseptlari

Albatta, tabiiy qaynatilgan quyultirilgan sutni qoshiq bilan iste'mol qilish hatto "samoviy" Bounty bar yordamida ham erishib bo'lmaydigan zavqdir. Biroq, quyultirilgan sut bilan pishirilgan mahsulotlar yanada mazali taom bo'lishi mumkin. Ushbu ingredient bilan pishiriqlar, pishiriqlar va pishiriqlar shunchaki ajoyib darajada mazali.

Qaynatilgan quyultirilgan sut va sariyog'dan tayyorlangan krem

Ushbu krem ​​shimgich, asal, puf yoki vafli keklardan tayyorlangan turli xil uy qurilishi keklari, shuningdek, barcha turdagi kek va pechene uchun plomba sifatida mos keladi.

Uni tayyorlash uchun ingredientlarning nisbati:

• 380 g qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 200 g yumshatilgan sariyog ';
• 20-40 g shakar kukuni;
• 5 ml likyor (yoki lazzat uchun boshqa spirt).

Quyidagi tarzda tayyorlang:

1. Yumshoq sariyog'ni shakar kukuni bilan birga oq va mayin bo'lguncha uring. Alohida-alohida, qaynatilgan quyultirilgan sut bilan ham xuddi shunday qiling.
2. Keyinchalik, ikkala massani birlashtirib, ularni silikon spatula bilan aralashtiring.
3. Pishirish oxirida lazzat uchun ozgina likyor qo'shing. Krem tayyor.

"Yong'oq" klassik kukilari

Kastryulda bankada qaynatilgan ko'rinmaydigan quyultirilgan sut uy qurilishi yong'oq pechene uchun ajoyib to'ldirish bo'lishi mumkin.

Uni pishirish uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 2 tuxum;
• 200 g shakar;
• 250 g sariyog ';
• 8 g vanil shakar;
• 3 g tuz;
• 5 g o'chirilgan soda;
• 320 g un;
• 380 g qaynatilgan quyultirilgan sut;
• har qanday yong'oqning yadrolari "yong'oq" uchun bitta yadro miqdorida.

Dunyodagi eng shirin, eng yuqori kaloriyali va hayratlanarli darajada mazali "yong'oq" ni pishirish uchun bosqichma-bosqich retsept:

1. Xamirni yoyishdan oldin sariyog'ni eritib, ozgina sovushini qoldiring, lekin hali ham suyuq bo'lsin.
2. Tuxumni shakar va tuz bilan silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan uring. Keyin suyuq yog'ni quying, aralashtiring, so'rilgan soda va un qo'shing.
3. Tayyor kalta xamirni keyinroq ishlashni osonlashtirish uchun muzlatgichga bir soat qo'ying.
4. "Yong'oq" (fındık) uchun pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirni gilos diametridagi to'plarga aylantiring va ularni qolipning chuqurchalariga qo'ying. Siz kattaroq bo'laklarni qilmasligingiz kerak, aks holda xamir pishirish jarayonida, albatta, qochishga harakat qiladi.
5. Har tomondan bir-ikki daqiqa davomida past olovda "yong'oqlarni" pishiring. Tayyor qismlarni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va salqin.
6. Keyinchalik, "qobiqlarni yig'ish", ularni qaynatilgan quyultirilgan sut bilan to'ldirish va har birining ichiga yong'oq yadrosini yashirish qoladi.

Juda mazali kekslar

Qaynatilgan quyultirilgan sutning qalin mustahkamligi uni kekler uchun to'ldirish sifatida ishlatishga imkon beradi. Kattalar ham, bolalar ham mazali sutli ajablanib, bu pishirilgan mahsulotlardan zavqlanishadi.

Uning tarkibiga kiritilgan mahsulotlarning nisbati quyidagicha:

• 1 tuxum;
• 80 g shakar;
• 200 ml sut;
• 200 ml o'simlik yog'i;
• 3,5 g vanillin;
• 2,5 g tuz;
• 7 g pishirish kukuni;
• 250 g un;
• 190 g qaynatilgan quyultirilgan sut.

Oshpazlik jarayonlari ketma-ketligi:

1. Tuxumni shakar bilan birga ko'pirtirish bilan urib, sut va o'simlik moyini quying va yana hamma narsani ko'pirtiring.
2. Keyin ommaviy ingredientlarni (un, vanillin, tuz va pishirish kukuni) qo'shing. Tayyor xamir smetana kabi qalin bo'lishi kerak.
3. Bir osh qoshiq xamirni moylangan silikon qoliplarga soling va ustiga bir choy qoshiq qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing. Biz xamirning ikkinchi qismi ostida mazali to'ldirishni yashiramiz.
4. Muffinlarni pechda 180 ° C da taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring. Sovutilgan keklarni shakar kukuni bilan bezash mumkin.

Bunday shirinlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• 6-8 vafli kek;
• 380 g qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 100 g yumshoq sariyog ';
• 100 g tug'ralgan qovurilgan yerfıstığı;
• 50-70 g shokolad.

Jarayon:

1. Quyultirilgan sutni yumshoq sariyog 'bilan mayin bo'lguncha uring.
2. Tayyorlangan pirojnoe qatlamlaridan tortni yig'ing, ularni oldingi bosqichda olingan aralashma bilan sandviç qiling.
3. Shirinlik ustiga qaymoq surtib, maydalangan yeryong'oq seping.
4. Shokoladni eritib, yong'oq ustiga yopishqoq shirin iplarning xaotik naqshini qo'llash uchun kornetdan foydalaning.
5. Kekni taxminan bir soat davomida namlashiga ruxsat bering yoki uni qismlarga bo'lib, darhol xizmat qilishingiz mumkin.

"Varenka" bilan simit

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan to'ldirilgan xamirturush xamiridagi mayin simit uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 200 g sariyog ';
• 150 g shakar (shundan 50 g - xamirda);
• 1 tuxum;
• 150 ml sut;
• 50 g xamirturush;
• 630 g un;
• 370 g qaynatilgan quyultirilgan sut.

Pishirish usuli:

1. Sutda shakar va xamirturushni eritib oling. Kaltaklangan tuxum va eritilgan sariyog'ni quying. Kichik qismlarga un qo'shing va xamirni yoğurun.
2. Aralash ikki baravar ko'payguncha iliq joyda tursin. Keyin yaxshilab yoğurun, uni uch qismga bo'ling, ularning har biri aylanaga aylanadi. Ish qismlarini qulay o'lchamdagi segmentlarga kesib oling.
3. Har bir qismning chetiga quyultirilgan sutli to'ldirishni qo'ying, hamma narsani rulonga aylantiring, granulalangan shakarga soling va 180 - 190 darajaga qadar qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan pishirish juda xilma-xil va har doim mazali bo'lishi mumkin. Ammo uni tayyorlashni boshlaganda, natija ko'p jihatdan boshlang'ich mahsulotlarning sifatiga bog'liq bo'lishini esga olish kerak. Shu munosabat bilan, ozgina vaqt sarflash va "varenka" ni o'zingiz tayyorlashga arziydi, chunki endi buni qanday qilish haqida etarli ma'lumotga egasiz!

Quyultirilgan sutni kavanozda qaynatishdan ko'ra osonroq narsa yo'q va bu usul haqida deyarli hamma biladi. Ammo agar noziklik qoralama shaklida yoki qaynoq suv bilan uzoq vaqt aloqa qilish uchun mos bo'lmagan boshqa idishda sotib olingan bo'lsa, bu xafa bo'lish uchun sabab emas. Siz bu qaynatilgan quyultirilgan sutni qalay qobig'isiz olishingiz mumkin.

Bir yirtqichlardan quyultirilgan sutni tayyorlash uchun retsept

Buning uchun sizga mavjud idishdan quyultirilgan sut quyilgan alyuminiy pan kerak bo'ladi. Pan olov ustiga qo'yiladi va sut doimiy aralashtirish bilan qaynatiladi. Buning uchun siz yog'och spatula yoki oddiy qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Quyultirilgan sut qaynatilganda, siz issiqlikni kamaytirishingiz va qalinligi kerakli bo'lguncha pishirishingiz kerak. Agar siz quyultirilgan sutni aralashtirmasangiz, u nafaqat kuyishi, balki devorlarda juda yoqimli bo'lmagan qattiq qobiq hosil qilishi mumkin.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar pishirish uchun ham mos keladi, ammo siz emalli idishni mutlaqo ishlatmasligingiz kerak. Unda quyultirilgan sut qaynayotganda bir vaqtning o'zida yonib keta boshlaydi.

Quyultirilgan sutni konservasiz qanday pishirish mumkin

Mikroto'lqinli pechda quyultirilgan sutni tayyorlash uchun sizga ikkita idish kerak bo'ladi. Kattaroq hajm suv uchun, kichiki esa to'g'ridan-to'g'ri quyultirilgan sut uchun. Kelajakda suv hammomining printsipi ishlaydi: quyultirilgan sut idishni o'rab turgan suvni isitish orqali qaynatiladi. Darajani shunday tartibga solish kerakki, idishdagi sut kattaroq idishdagi suvdan bir necha santimetr balandroq bo'ladi. Agar unda juda ko'p suyuqlik bo'lsa, u qaynayotganda shunchaki quyultirilgan sutli idishga quyiladi. Bu erda pishirish vaqti ko'p jihatdan mikroto'lqinli pechning kuchiga va quyultirilgan sut miqdoriga bog'liq.

Ushbu jarayon uchun ishlatiladigan idishlar mikroto'lqinli pechga mos keladi. Bu shisha idishlar yoki keramika bo'lishi mumkin

Ovqat pishirishda yana nimani e'tiborga olish kerak?

Idishlar pechkada pishayotganda shitirlashiga yo'l qo'ymaslik uchun suv hammomining pastki qismi bilan idishning qolgan qismi orasiga har qanday mato bo'lagini qo'yish kerak - Quyultirilgan sutni mikroto'lqinli pechda juda uzoq vaqt davomida pishirmang. Agar siz jarayonni doimiy ravishda kuzatib boradigan bo'lsangiz, unda 400 g standart og'irlik bilan u yarim soat ichida qalinlashadi - uyda tayyorlangan quyultirilgan sutning tayyorligini aniqlash juda oddiy. U rangi oqdan yumshoq jigarranggacha o'zgartirishi kerak va mustahkamlik engildan juda yopishqoqgacha o'zgaradi. Yaxshi pishirilgan quyultirilgan sutni pichoq bilan nonga surtish mumkin va faqat qaymoqni ko'pirtirish uchun ishlatilmaydi, shuning uchun qaynatish darajasi mutlaqo individualdir - siz shokolad rangi va qalinligiga faqat tabiiy sut yordamida erishishingiz mumkin. Agar siz o'simlik moddalari asosida yaratilgan sutni olgan bo'lsangiz, unda siz ijobiy natijaga ishonmasligingiz kerak.

Quyultirilgan sutni to'g'ridan-to'g'ri kavanozda qaynatishdan osonroq va oddiyroq narsa yo'q. Ammo shunday bo'ladiki, noziklik qoralama shaklida sotiladi. Ishoning, bu xafa bo'lish uchun sabab emas va chiqish yo'li ham bor. Siz mazali qaynatilgan quyultirilgan sutni kavanozsiz olishingiz mumkin va biz hozir qanday qilib aytamiz.

Quyultirilgan sutni pechkada bankasiz qanday pishirish mumkin?

Shunday qilib, bizga kichik alyuminiy pan kerak. Unga quyultirilgan sutni to'kib tashlang va idishlarni past olovga qo'ying. Tarkibni qaynatib oling, massani yog'och qoshiq bilan doimo aralashtirishni unutmang. Shundan so'ng, issiqlikni kamaytiring va quyultirilgan sutni kerakli qalinlik va rangga pishiring. Esingizda bo'lsin, agar siz muolajani aralashtirmasangiz, u nafaqat yonibgina qolmay, balki devorlarda qattiq qobiq hosil qiladi.

Mikroto'lqinli pechda quyultirilgan sutni bankasiz qanday pishirish mumkin?

2 ta idish oling: keng idishga bir oz suv quying va ustiga kichikroq idish qo'ying. Unga quyultirilgan sutni to'kib tashlang va strukturani mikroto'lqinli pechga qo'ying. Qurilmani qopqoq bilan yoping, maksimal quvvatni o'rnating va 5 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, quyultirilgan sutni yaxshilab aralashtiring va mikroto'lqinli pechga yana 5 daqiqa qo'ying. Davolanish kerakli qalinlikka yetguncha ushbu amallarni takrorlaymiz. Shundan so'ng, qaynatilgan quyultirilgan sutni toza idishga soling va yangi non yoki bilan xizmat qiling.

Sekin pishirgichda quyultirilgan sutni konservasiz qanday pishirish mumkin?

Muntazam quyultirilgan sutni ko'p pishirgich idishiga quying, "Pishirish" dasturini tanlang va asbobni qopqoq bilan yopmasdan 15 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida taomni yonib ketmasligi yoki idishning devorlariga yopishmasligi uchun bir necha marta aralashtiramiz. Biz tayyor qaynatilgan quyultirilgan sutni likopchaga o'tkazamiz va uni choyga xizmat qilamiz yoki u bilan qoplaymiz va mazali uy qurilishi kekini hosil qilamiz.

Qaynatilgan quyultirilgan sutni konservasiz qanday tayyorlash mumkin?

Va nihoyat, biz sizga qaynatilgan quyultirilgan sutni konservasiz tayyorlashning yana bir qiziqarli va oddiy usulini taklif qilamiz. Bu pechda noziklikni pishirishni o'z ichiga oladi. Usul, albatta, uzoq, lekin u sizga hech qanday muammo tug'dirmaydi. Shunday qilib, quyultirilgan sutni loydan idishga quying va uni bir oz qopqoq bilan yoping. Pechning pastki qismida suv bilan to'ldirilgan katta idishni joylashtiring. Qizdirilganda bug 'chiqaradi va sut yonmaydi. Biz qozonimizni panjara ustiga qo'yamiz, eshikni yopamiz va quyultirilgan sutni 3 soat davomida qaynatamiz, eng muhimi, agar kerak bo'lsa, pastki idishga suv qo'shishni unutmang.

Shirin sevuvchilar, ehtimol, qaynatilgan quyultirilgan sutni yaxshi ko'radilar, lekin do'konlarda bu qandaydir "kimyoviy". Keling, quyultirilgan sutni bankada qanday pishirishni o'zimiz bilib olaylik?

Yumshoq, shirin, xarakterli karamel ta'mi bilan bu quyultirilgan sut nafaqat gofretli keklar uchun krem ​​va "yong'oq" uchun plomba sifatida ajoyib ko'rinadi. Siz uni to'g'ridan-to'g'ri idishdan qoshiq bilan eyishingiz mumkin, sehrli ta'midan bahramand bo'lishga shoshilib, o'z qomatingizni unutasiz. Yana bir masala shundaki, oziq-ovqat sanoati ko'pincha turli zararli qo'shimchalarni aralashtirib, kimyoviy jihatdan xarakterli rang va ta'm hosil qiladi. Shuning uchun siz o'zingizning pechingizdagi bankada quyultirilgan sut tayyorlashni o'rganishingiz kerak.

Ehtiyot choralari

Ha, ha, bugungi mavzuni ular bilan boshlaymiz. Suratda Katta portlashning oqibatlarini ko'rishingiz mumkin va gap cho'loq oshxona haqida emas, balki o'sha paytda kimdir unda bo'lganida nima sodir bo'lishi haqida. Axir, nafaqat quyultirilgan sut, balki temir bankaning parchalari ham yon tomonlarga uchib ketardi! Shunung uchun 1-qoida: pishirishga qo'ying - suv idishni to'liq qoplaganligiga ishonch hosil qiling, zaxira bilan. Pishirish jarayoni bir necha soat davom etadi, shuning uchun vaqtingiz yoki amal qilish istagingiz bo'lmasa, "ochiq" usuldan foydalaning.

2-qoida, muhim emas: tayyor quyultirilgan sutni sovuq suvda sovutishga urinmang, - bu yangi qaynatilgan tuxum emas! Kavanoz yorilib ketishi mumkin, garchi unchalik ajoyib bo'lmasa ham. Tabiiy sovishini kuting, uni suvdan olib tashlamang. Kechqurun ovqat pishirish juda mos keladi: yotishdan oldin siz gazni o'chirasiz va idishni pechka ustiga qo'yasiz, ertalab esa uni olib, ochib, tatib ko'rishingiz mumkin.

"Yopiq" usul

Bir banka quyultirilgan sutni (yog 'miqdori kamida 8,5 va yorlig'ida GOST bilan sotib oling) katta yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv bilan to'ldiring, shunda suv uni kamida 5 sm qoplaydi, o'rtacha olovni yoqing, kuting. suv qaynaguncha, gazni minimal darajaga tushiring. Panani qopqoq bilan yoping, havo uchun bo'sh joy qoldiring: keyin suv sekinroq bug'lanadi va olovni minimal darajada kamaytirish mumkin, bu esa qaynash effektini yaratadi. Agar sizda ajratgich bo'lsa, unda pishirishingiz mumkin - xavfsizlik nuqtai nazaridan, bu yanada yaxshi.

Quyultirilgan sutni bankada pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Keling, vaqtni belgilaymiz!

Eng muhim savol - quyultirilgan sutni bankada qancha vaqt pishirish kerak. Bu, ayniqsa, retsept bo'yicha hamma narsani maksimal darajada bajarishga intiladigan yangi oshpazlar uchun juda muhimdir.

Pishirish vaqti pishirishning qaysi darajasiga erishmoqchi ekanligingizga bog'liq. Minimal vaqt - 2 soat. Siz 6 soatgacha pishirishingiz mumkin, bu holda siz juda qorong'i, qalin nuga olasiz. Har holda, har yarim soatda suv sathida qopqoq ostiga qarang, kerak bo'lganda qaynoq suv qo'shing.

Quyultirilgan sutni bankada qanday tayyorlash mumkin: "ochiq" usul

Tajriba qilishni yoqtirmaysiz va bundan tashqari, oshxonangizni ta'mirlash sizga juda qimmatga tushdimi? Keling, quyultirilgan sutni ochiq usuldan foydalanib, bankada qanday pishirishni bilib olaylik!

1. Quyultirilgan sutni shisha idishga quying (bir vaqtning o'zida bir nechta qutilarni ochishingiz mumkin);
2. To'ldirilgan shisha idishni sovuq suvli idishga joylashtiring, idishning ostiga kichik sochiqni qo'ying (suv hammomining ta'sirini yaratish). Agar sizda ajratuvchi bo'lsa, undan foydalaning. Suv idishning bo'yniga etib borishi kerak, garchi bu erda uning hajmi unchalik muhim emas;
3. Yong'inni yoqing, qaynatishni kuting, uni pastga o'chiring va asta-sekin gurkirab turing. Va bankaning bo'ynini qopqoq, qalay yoki stakan bilan yoping, uni aylantiring va havo kirishi uchun bo'sh joy qoldiring (agar uni aylantirmasangiz, u sirg'alib, idishni butunlay yopishi mumkin).

Taxminan bir yarim soat davomida pishiring, hali ham suv hajmiga qarab turing.

Bilasizmi?

Ba'zi hunarmandlar mikroto'lqinli pechda quyultirilgan sutni pishirishga moslashgan - bu eng tezkor usul. Siz uni mikroto'lqinli pechda ishlatish uchun mos idishga quyishingiz kerak va o'rtacha quvvatni yoqqan holda 15 daqiqaga qoldiring. Shunchaki savol: ayni paytda uni aralashtirish kerak, deyishadi. Qiziq, qanday qilib?!

Yoki iloji boricha faqat sog'lom taomlarni iste'mol qilishga harakat qilasizmi? Keyin quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin!

Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin: retsept

Taxminan 40 daqiqadan so'ng sut qorayib, qalinlasha boshlaydi, sarg'ish rangga ega bo'ladi. Bir yarim-ikki soat olovda ushlab tursangiz, shunchalik qalinlashadiki, undan qoliplarga quyib, muzlatgichga qo‘yib, kofe tipidagi konfetlar tayyorlashingiz mumkin.

Endi siz quyultirilgan sutni bankada qanday tayyorlashni va hatto uni boshidan oxirigacha o'zingiz tayyorlashni bilasiz. Va, ehtimol, natijada olingan mahsulot bilan nima qilish kerakligi haqida maslahat kerak bo'lmaydi!

Barcha uy bekalari eng yaxshi sifatli shirinliklar uyda o'z qo'llari bilan tayyorlangan shirinliklar ekanligini yaxshi bilishadi. Shuning uchun, savol: kavanozda quyultirilgan sutni qancha vaqt pishirish kerakligi har doim juda dolzarbdir; qaynatilgan mahsulotning do'konda sotib olingan analogi, afsuski, ko'p jihatdan uyda ishlab chiqarilgan mahsulotdan past.

Shuning uchun uyda shirinliklarni tayyorlash eng yaxshi tayyorgarlik variantidir, bu sizga taomni to'g'ri mustahkamlik, rang va ta'mga ega bo'lish imkonini beradi.

Quyultirilgan sutni bankada qanday tayyorlash mumkin: "Klassik" retsepti

Agar siz pishirishning asosiy sirlarini va mahsulotning o'ziga xos xususiyatlarini bilsangiz, quyultirilgan sutni pishirish juda oddiy. Pishirish vaqtini aniqlayotganda, hal qiluvchi omil sutning yog 'miqdori bo'lishini unutmang.

Agar quyultirilgan sutning yog 'miqdori 8% bo'lsa, uni temir bankada 1,5-2 soat pishirish kerak, agar sut tarkibidagi yog' miqdori yuqori bo'lsa, vaqtni 2-2,5 ga oshirish kerak. soat.

Quyultirilgan sutni bankada tayyorlashning klassik qoidalari:

1. Kastryulkaga suv quying va idishni olovga qo'ying.
2. Biz kavanozni suvga tushiramiz, lekin suyuqlik uni to'liq qoplaydi.
3. Suvni o'rta va yuqori haroratda qaynatib oling. Suv qaynashi bilanoq, olovni deyarli minimal darajaga o'chiring va quyultirilgan sutni pishirishda davom eting. Idishdagi suv juda ko'p qaynatilmasligi kerak.
4. Pishirish jarayonida suvning to'liq bug'lanib ketmasligiga diqqat bilan ishonch hosil qiling, aks holda shirin tarkibi bo'lgan kavanoz "portlaydi". Suyuqlik bug'langanda, idishga asta-sekin suvning yangi qismini qo'shishingiz kerak.

Pishirgandan so'ng darhol quyultirilgan sut idishini issiq suvdan olib tashlamang. Siz sutni to'g'ridan-to'g'ri panada sovishini xohlaysiz. Uni sovuq suvga solmang. O'rtacha sovish uchun 1 dan 2 soatgacha vaqt ketishi mumkin, ammo bu usul kavanozni shikastlanishdan himoya qiladi.

Pishirish jarayonida siz faqat panga issiq suv qo'shishingiz kerak. Haroratning keskin o'zgarishi kavanozning yorilishiga olib kelishi mumkin.
Shuning uchun, quyultirilgan sutni pishirish uchun idish bilan parallel ravishda, pechka ustiga toza suv idishini qo'ying, uni qizdirgandan so'ng, siz uni asta-sekin quyultirilgan sutli banka qaynatilgan idishga qo'shasiz.

Savolga to'g'ri javob berish uchun: quyultirilgan sutni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi, avval o'zingiz javob berishingiz kerak - qanday quyultirilgan sut olishni xohlaysiz va uni qanday maqsadda ishlatishni rejalashtirmoqdasiz.

Agar siz juda qalin bo'lmagan shirinlikni yoqtirmoqchi bo'lsangiz yoki uni shokoladli kolbasa, kek, xamir ovqatlar va boshqalarni tayyorlash uchun asos sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, unda siz yarim suyuq sut tayyorlashingiz kerak.

• Buning uchun quyultirilgan sutni dazmol idishida o'rtacha olovda 1 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring.
• O'rtacha qalin mustahkamlikni olishni rejalashtirgan holda, yoqimli sutli rangga ega bo'lgan holda, siz quyultirilgan sutni taxminan 2-3 soat davomida pishirishingiz kerak bo'ladi.
• Juda qalin massa olish uchun sutli yangi qahvaning rangi, pishirish vaqtini 4 soatgacha oshirish kerak bo'ladi.

Quyultirilgan noziklik har doim ham qutilarda sotilmaydi, ba'zida siz uni shisha idishlarda do'kon javonlarida topishingiz mumkin.

Bu holda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin va uni shisha idishda pishirishga arziydimi? Albatta, bunga arziydi, bundan tashqari, bu pishirish opsiyasi qaynatilgan sutni temir idishda pishirishdan ko'ra ko'proq afzalliklarga ega.

Qaynatish jarayonida metall idishlar inson salomatligi uchun xavfli bo'lgan oksidlarni hosil qiladi.

Bundan tashqari, issiq harorat ta'sirida qutining qalay qoplamasi yo'q qilinadi va undan zararli moddalar to'g'ridan-to'g'ri quyultirilgan sutga chiqariladi.

Shuning uchun sevimli taomingizni qalay qutida emas, balki shisha idishda yoki umuman qutisiz - qandaydir sirlangan idish yoki idishda pishirish afzalroqdir.

Shisha idishda quyultirilgan sutni qanday va qancha pishirish kerak

1. Bo'sh yirtqichlardan quyultirilgan sut bilan shisha idishni joylashtiring.
2. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping. Qopqoqning diametri shisha idishning diametridan kattaroq bo'lishi tavsiya etiladi. Agar siz idishni mahkam yopsangiz, pishirish paytida u yorilib ketishi mumkin.
3. Idishdagi quyultirilgan sut darajasiga yetishi uchun idishga etarlicha sovuq suv quying.
4. Panani olovga qo'ying va suv qaynaguncha kuting.
5. Suvda qaynayotgan pufakchalar paydo bo'lishi bilan olovni minimal darajaga tushiring.
6. Ushbu rejimda mahsulotni 3,5 soat davomida pishiring. Pishirish paytida quyultirilgan sutni aralashtirishning hojati yo'q.

Idishdagi suyuqlikni kuzatib boring va unga taxminan har 20-30 daqiqada issiq suv qo'shishni unutmang. Noziklik pishirilganda, uni panada salqinlash uchun qoldiring.

Yuqorida tavsiflangan printsipdan foydalanib, quyultirilgan sutni jo'mrakda pishirish qulay. Ammo shisha idishdagi mahsulot sizga shisha idishda emas, balki, masalan, plastik shishada sotilgan bo'lsa, nima qilish kerak.

Bunday idishda quyultirilgan sutni qaynatish mumkinmi?

Bu mumkin, lekin buni qilish juda tavsiya etilmaydi. Pishirish paytida plastmassa eriydi va undan sog'liq uchun xavfli bo'lgan zararli moddalar ajralib chiqish xavfi juda yuqori.

Shuning uchun sotib olingan quyultirilgan sutni quyma shisha idishda pishirish yoki hatto bankasiz, masalan, mikroto'lqinli pechda pishirish yaxshidir.

Quyultirilgan sutni tayyorlashning eng oson va tezkor usullaridan biri sutni mikroto'lqinli pechda qaynatishdir. Kerakli vaqt - 15-30 daqiqa, ortiq emas, hamma narsa siz erishmoqchi bo'lgan mahsulotning qanchalik qalinligiga bog'liq bo'ladi. Axir, qancha vaqt pishirsangiz, u qalinroq bo'ladi.

Oddiy quyultirilgan sutdan qaynatilgan quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin

1. Idishni tayyorlash uchun, birinchi navbatda, sutni idishga yoki mikroto'lqinli pechda pishirish uchun mos bo'lgan boshqa idishga quyish kerak.
   

   Hech qanday holatda metall idishlardan foydalanmang, ular bunga mos kelmaydi;

2. Quyultirilgan sutni idishga quygandan so'ng, uni qopqoq bilan yoping (qattiq emas) va mikroto'lqinli pechga 15-20 daqiqa davomida qo'ying.
   

   O'rtacha quvvatda pishiring va vaqti-vaqti bilan mahsulotni aralashtirishni unutmang. Shirinning bir tekis pishishi va jarayon davomida hech narsa yonib ketmasligi muhimdir.

Siz har doim pishirish natijasini kuzatib borishingiz va quyultirilgan sut pishirilgan yoki pishirilmaganligini rangi bo'yicha aniqlashingiz mumkin. Natijani nazorat qilib, siz quyultirilgan sutni qancha vaqt pishirishni o'zingiz hal qilasiz - 10-15 daqiqa yoki taxminan yarim soat.

Zamonaviy bosimli pishirgich yordamida uyda quyultirilgan sutni tezda pishirishingiz mumkin. Buning uchun sizga 10 daqiqa vaqt, barcha GOST standartlariga javob beradigan quyultirilgan sut va bosimli pishirgichning o'zi kerak bo'ladi.

Pishirish bosqichlari

1. Kavanozni bosimli pishirgichga joylashtiring va uni suv bilan to'ldiring, shunda shirinlik bilan idish suvda "cho'kadi".
2. Suyuqlikni qaynatib oling va sutni 10-12 daqiqa qaynatib oling.
3. Pishirgandan so'ng darhol bosimli pishirgichning qopqog'ini ochmang, idish suvda to'liq sovib ketguncha kuting.

Pishirish paytida idishdagi suvning haroratini diqqat bilan kuzatib boring. Suyuqlikni haddan tashqari qizib ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki bu quyultirilgan sutning siqilishiga yoki qutining deformatsiyasiga olib kelishi mumkin.

Uyda quyultirilgan sutni tayyorlashning muqobil usullari

Suv hammomida sutni qanday qaynatish kerak

Qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlashning kamroq mashhur, ammo juda samarali usuli bu suv hammomidir. Bu usul unchalik mashhur emas, chunki pishirish uchun kamida 5 soat kerak bo'ladi. Bu uzoq va juda zerikarli, chunki siz tovadagi suvni to'liq bug'lanib ketmasligi uchun doimiy ravishda kuzatib borishingiz kerak.

Ammo agar siz hali ham bug'lashdan foydalanishga qaror qilsangiz, unda siz quyultirilgan sutni sirlangan idishga quyishingiz kerak, keyin uni qaynoq suv bilan idishga soling.

Bir yirtqichlardan suv o'rtacha olovda qaynatiladi, quyultirilgan sut 5-7 soat davomida pishiriladi. Aniq vaqt to'g'ridan-to'g'ri mahsulotni tayyorlash tezligiga bog'liq.

Sekin pishirgichda pishirilgan quyultirilgan sut

Bundan tashqari, shirinlikni sekin pishirgichda yoki bosimli pishirgichda pishirishingiz mumkin. Ko'p birlikdagi pishirish texnologiyasi oddiy yirtqichlardan klassik pishirishga juda o'xshaydi.

Sekin pishirgichda quyultirilgan sutni tayyorlash haqida ko'proq ma'lumotni veb-saytdagi maqolalarda o'qing.

Ko'rib turganingizdek, uyda tayyor qaynatilgan mahsulotni olish juda oson. Endi siz quyultirilgan sutni bankada va unsiz qanday va qancha pishirishni bilasiz. Biz bergan oddiy pishirish retseptlari kattalar va bolalarning sevimli shirinligini yuqori sifatli tayyorlashga imkon beradi.

Xursandchilik bilan pishiring va har bir qoshiq uy qurilishi nozikligidan zavqlaning.

Yoqimli ishtaha!