Mazali baqlajon ikra uchun retsept. Nima olish kerak

Leonid Gaydayning mashhur "Ivan Vasilevich kasbini o'zgartiradi" filmini tomosha qilgan har bir kishi, elchixona xodimi Feofan rolidagi aktyor Saveliy Kramarov qirollik taomida ko'plab taomlarni taqdim etgan syujetni xotirasida abadiy muhrlab qoladi.

Stolda juda ko'p narsa bor: quyon buyragi, pike kallasi, o'troq baliq, emizuvchi cho'chqa, qizil, qora va baqlajon, chet elda ..., ulardan bir likopchada ko'pi bilan bir choy qoshiq bor.

Va bu kulgili edi! Sovet davrida do'kon javonlarida hozirgidek ko'p mahsulot ko'rinmasdi. Ammo boshqa barcha qoidalardan farqli o'laroq, xuddi shu ikra deyarli har doim mavjud edi. U kichik bankalarda sotilgan va har doim pyuresi bo'lgan. Bu GOST tomonidan taqdim etilgan, o'sha kunlarda oziq-ovqat sanoati standarti hisoblangan standart.

Kimdir uni sotib oldi, kimdir o'zi pishirdi - uy qurilishi. O'rim-yig'im mavsumida oshxonalarda haqiqiy saqlash ustaxonalari tashkil etildi, bu erda bu gazak har tomonlama tayyorlangan. Retseptlar juda ko'p edi, har yili daftarda yangi pishirish usuli paydo bo'ldi.

Ularning soni hozir ham kam emas. Ushbu maqolaga tayyorgarlik ko'rishda men juda katta qiyinchiliklarga duch keldim. Maqolaning o'zida men yozmoqchi bo'lgan hamma narsa yo'q edi. Shuning uchun men uni alohida mavzularga ajratishga qaror qildim. Va bugungisi faqat qishga tayyorgarlik ko'rish uchun tanlangan.

Bu barcha variantlarni oddiygina ovqatlanish uchun tayyorlash mumkinligi aniq, lekin eng muhimi, bu retseptlarning barchasi qishda saqlash uchun maxsus sinovdan o'tgan.

Bu mening sevimli retseptim, unga ko'ra men bu taomni 30 yil yoki undan ko'proq vaqt davomida tayyorlayman. Bu har doim ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi va men qish uchun qancha banka tayyorlagan bo'lsam ham, ularning barchasi mavsum davomida izsiz iste'mol qilinadi.

Uni mazali salat sifatida, gazak sifatida iste'mol qilish yoki oddiygina nonga surtish, eyish, har bir luqmadan lazzatlanish va issiq shirin choy bilan yuvish mumkin.

Uning o'ziga xosligi shundaki, u go'sht maydalagich orqali o'ralgan emas, balki kichik bo'laklarga bo'linadi. Yana bir ortiqcha - sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun tayyorlanadi. Shu bilan birga, u oddiygina salqin xonada mukammal saqlanadi.

Bizga kerak bo'ladi (4 yarim litrli bankalar uchun):

• baqlajon - 1 kg
• pomidor - 850 gr
• bolgar qalampiri - 0,5 kg
• issiq qalampir - 0,5 - 1 dona.
• piyoz - 0,5 kg
• sabzi - 400 gr
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiq + 1 osh qoshiq. qoshiq (slaydsiz)
• shakar - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar
• sirka 9% - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
• o'simlik yog'i - 140-150 ml

Agar siz ko'proq bankalarni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, shunchaki ingredientlar miqdorini mutanosib ravishda oshiring. Bu miqdor aniq 4 banka hosil qiladi va hatto sinov uchun hech narsa qolmaydi!

Tayyorlanishi:

1. Ko'k ranglar eng uzoq tayyorgarlik vaqtini talab qiladi, shuning uchun biz ular bilan boshlaymiz. Pishirish uchun siz har qanday mevani olishingiz mumkin - katta va kichik. Ammo tanlov bo'lsa, men har qanday tayyorgarlik uchun katta emas, yosh namunalarni olishga harakat qilaman.

Ularning terisi yupqa bo'lib, uni tozalash kerak emas, ichidagi mayda urug'lar pishirish paytida parchalanmaydi, ular achchiq ta'mga ega emas va o'z-o'zidan mazaliroqdir.

Agar sizda katta sabzavotlar bo'lsa, unda terini ulardan olib tashlash yaxshiroqdir va shundan keyingina keyingi bosqichlarga o'ting.

2. Sabzavotlarni yuving va 1 sm dan katta bo'lmagan, hatto biroz kichikroq bo'lgan kichik kubiklarga bo'ling.

3. Ularni katta idishga soling, tuz seping. Sizga 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. Keyin sovuq suv quying, shunda u barcha mayda bo'laklarni qoplaydi.

Ular juda engil bo'lgani uchun ular sirtga suzib ketishga moyil bo'ladi. Ularning iloji boricha suv ostida bo'lishini ta'minlash uchun ular engil zulm sifatida foydalanib, plastinka bilan qoplanishi mumkin.

Bu holatda 30-40 daqiqaga qoldiring.

Shu tarzda biz mevadan achchiqlikni olib tashlaymiz, degan taxmin mavjud.

Aslida, bu faqat qisman to'g'ri. Hozirgi kunda asosan achchiq ta'mga ega bo'lmagan duragaylar etishtiriladi, degan ta'kid bor. Ehtimol, biz bunga rozi bo'lamiz. Men bu sabzavot bilan ko'plab idishlarni pishiraman va odatda uni ho'llamayman.

Qovurilganda bo'laklar ko'p yog 'olmasligi uchun men buni ko'proq qilaman.

4. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, suvni to'kib tashlang, kublarni filtrga tashlang va uni to'liq oqishiga ruxsat bering. Keyin butunligini buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan ularni engil siqib qo'ying. Va bu shaklda ular ular bilan keyingi ishlashga tayyor bo'ladi.

5. Va biz ularni suvda yotgan holda, biz boshqa barcha sabzavotlarni tayyorlashni boshlashimiz mumkin. Siz avval piyozni maydalashingiz mumkin. Bu erda biz ularga kublar shaklini ham yaxshiroq beramiz.

Bu holda piyozning vazifasi idishga nafaqat ta'mni, balki sharbatni ham berishdir, shuning uchun uni kichikroq kesish yaxshidir. Xo'sh, 1 sm dan oshmasligi kerak.

6. Sabzini kichikroq kublar bilan kesib oling. Men ularga 0,5 sm dan ortiq bo'lmagan o'lchamlarni beraman.

Bugungi barcha ingredientlar ichida u eng qiyin va pishirish uchun eng uzoq vaqt talab etiladi. Shuning uchun, barcha sabzavotlarni bir vaqtning o'zida pishirish uchun, biz ongli ravishda bo'laklarning hajmini kamaytiramiz.

7. Vaqtni boy bermaslik uchun, biz sabzavotlarni qovuradigan idishlarni olovga qo'ying. Bu holda eng yaxshi variant qozon bo'ladi.

Agar u yo'q bo'lsa, unda siz har bir komponentni qovurilgan idishda alohida qovurishingiz mumkin, keyin ularni alohida pishirish idishida birlashtirasiz.

Menda qozon bor va idishning yuzasini yaxshilab isitgandan so'ng, unga 80 ml hidsiz o'simlik moyini quyaman. Yog 'iliq bo'lganda, tug'ralgan piyoz qo'shing.

Shaffof bo'lgunga qadar uni o'rtacha olovda qovuring.

8. Keyin unga sabzi qo'shing va barchasini qaynatishda davom eting. Bu taxminan 7 - 8 daqiqa davom etadi, bu holda olov juda baland bo'lmasligi kerak. Sabzi shunchaki oqsoqlangandek qovurilmasligi kerak.

9. Endi pomidorlarga g'amxo'rlik qilaylik. Ularni yorqin qizil rangda, oq chiziqlarsiz, to'liq pishgan va pishgan holda oling.

Ularning har biriga xoch shaklidagi kesma qiling va qaynoq suv quying, shunda u barcha pomidorlarni to'liq qoplaydi.

5 daqiqaga shunday qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, har bir mevani ikkiga bo'ling va dastani biriktirilgan joyda yashil uchini kesib oling. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling.

10. Tug'ralgan pomidorlarni qovurilgan idishga yoki qalin taglikli yirtqichlardan o'tkazing va u erda taxminan 10-15 daqiqa qaynatib oling, men 1 litrdan bir oz ko'proq pomidor oldim, bug'langandan keyin 0,5 litrdan bir oz ko'proq qoldi.

Bu to'g'ri bosqich. Buning yordamida pomidor o'zining barcha xususiyatlarini saqlab qoladi, ortiqcha suv esa bug'lanadi. Va tayyor mahsulotni pishirganda, u suvli bo'lib chiqmaydi.

Bugun biz ikra tayyorlayapmiz, shuning uchun u suyuq bo'tqa kabi emas, balki unga o'xshash bo'lsin.

11. Bolgar qalampirini yuving va dastani va urug'ini olib tashlang. Yorqin, suvli, go'shtli mevalarni tanlash yaxshidir. Bular ko'proq shiralilik, yorqinlik, xushbo'ylik va ta'm beradi, albatta.

Umuman olganda, biz qancha suvli va pishgan sabzavotlardan foydalansak, tayyor taom shunchalik shirali va mazali bo'ladi.

Shuningdek, qalampirni taxminan 1 sm tomoni bilan kub shaklida kesib oling.

12. Qovurilgan idishga bir qoshiq yog' quying va tug'ralgan bo'laklarni qovuring. Buning uchun 5-7 daqiqa vaqt sarflash kifoya. Bu juda nozik mahsulot va yumshoqlikka juda tez erishish mumkin.

Yong'in juda katta bo'lmasligi kerak.

13. Qovurilgan idishni allaqachon tayyor bo'lgan piyoz va sabzi bilan qozonga soling. Bu vaqtga kelib uning ostidagi gaz allaqachon o'chirilgan edi.

14. Va bo'shatilgan qovurilgan idishda, baqlajonning siqilgan bo'laklarini qovuring. Avval qolgan yog'ni qo'shing. Ularni rangi o'zgarmaguncha idishga soling. Tayyor mahsulot biroz oqlangan bo'lishi kerak.

Avvaliga moy yetarli emasdek tuyulishi mumkin. Bunga e'tibor bermang, tarkibini tez-tez aralashtirib turing. Agar siz yopishmaydigan idishda qovursangiz, unda etarli miqdorda yog 'bo'lishi kerak.

Qovurilgan idish oddiy bo'lsa, unda siz uni ozgina qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.

15. Lekin, nihoyat, bizda hamma narsa tayyor va qovurilgan.

Oshxonadagi hid shunchaki ajoyib! Keyingi qadam, qovurilgan baqlajon va qalin pomidor sharbatini qozonga yoki keyinchalik idishimizni pishiradigan umumiy idishga qo'shishdir.

16. Bizda hali ham bitta komponent qoldi - achchiq qalampir. Menda u juda kuchli va shuning uchun urug'larning bir qismini tozalagandan so'ng, men uni kichik kubiklarga kesib tashladim, faqat yarmi.

Bundan tashqari, siz nozik ta'mga ega bo'lishni xohlamaysiz. Ammo bugungi ansambldagi qo'shimcha asbob bizga zarar keltirmaydi.

Uni umumiy massaga qo'shing va hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

17. Idishlarni sekin olovga qo'ying, qaynatib oling va 30 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.

Avvaliga juda ko'p sharbat bo'lmaydi, lekin har bir yangi aralashtirish bilan miqdor asta-sekin o'sib boradi. Rang ham o'zgaradi, oxir-oqibat u yorqin va to'yingan bo'ladi.

Pishirishning butun davri davomida siz tarkibni bir daqiqaga ham unutmasligingiz kerak va kesilgan qismlarga zarar bermaslikka harakat qilib, vaqti-vaqti bilan massani yog'och yoki silikon spatula bilan aralashtiring. Ularning yaxlitligi va tashqi ko'rinishini saqlab qolish muhimdir.

18. Tuz va shakar qo'shing. Bu minimal miqdor. Qo'shgandan so'ng, aralashtiramiz va 10 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida yana bir necha marta aralashtiramiz.

Keyin sharbatni tatib ko'ring va ko'proq tuz kerakmi yoki yo'qligini hal qiling. Bu bosqichda kimdir maydalangan qora qalampir ham qo'shadi. Agar xohlasangiz, uni ham kiritishingiz mumkin.

19. Shunday qilib, bizning umumiy pishirish vaqtimiz allaqachon 40 minut. Sirka qo'shish vaqti keldi. Bu erda ozgina nordon eslatma qo'shish kerak. Men avval qoshiq qo'shaman, aralashtirgandan keyin sharbatni tatib ko'raman va yana yarim qoshiq qo'shishga qaror qilaman.

Siz o'zingizning didingiz bilan boshqarasiz.

20. Bu vaqtga qadar bizda bankalar va qopqoqlar tayyor bo'lishi kerak. Ularni sterilizatsiya qilish usuli. Men konservalarni sterilizatsiya qilmayman, shuning uchun men vintli qopqoqlardan foydalanishga qaror qildim.

21. Qozon ostidagi issiqlikni minimal darajaga tushiring va idishlarni birma-bir to'ldiring, darhol ularni burab qo'ying. Bo'sh bo'shliqlarda havo pufakchalari qolmaganligiga ishonch hosil qiling.

Buning uchun bir qoshiq ikra idishga soling va uni engil silkiting. Keyin keyingisini va yana silkit.

Agar shunga qaramay, makkor pufakchalar olib tashlanmagan bo'lsa, shunchaki qoshiq yoki pichoqning dastasini ular to'plangan joyga soling. Ikkalasini ham qaynoq suv bilan kuydirish kerak.

22. Kavanozni eng yuqori qismiga to'ldiring va qopqoq bilan yoping. Mashina yordamida darhol o'rang.

23. Keyin keyingi kavanozda ishlang va keyin barcha 4 ni vidalang.

24. Tayyor konservani ag'daring va adyol ostida issiq joyga qo'ying. Biz uni qo'shimcha sterilizatsiya qilmaganimiz sababli, ushbu protsedura xavfsizlikning qo'shimcha kafolati bo'ladi.

Idishlar deyarli bir kun soviydi. Keyin ular odatdagi holatiga qaytarilishi va salqin va qorong'i joyda saqlanishi mumkin.

Retseptning boshida yozganimdek, siz 4 yarim litrli bankalarni olasiz. Sinab ko'rish uchun ham imkoniyat bo'lmaydi. Agar hamma narsa sizga mos bo'lsa, unda tavsiya etilgan ingredientlarni oling, agar bo'lmasa, uni ko'paytirishingiz mumkin;

Qanday mazali baqlajon ikra tayyorlash haqida video

Ikra tayyorlash jarayonini yanada tushunarli qilish uchun biz ushbu maqola uchun maxsus video suratga oldik. Bu sizga bu ajoyib ishtahani qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich ko'rsatib beradi.

Umuman olganda, retseptda murakkab narsa yo'q, hamma narsa juda oddiy. Lekin, albatta, uni tayyorlash uchun vaqt kerak. U katta miqdorda kesish, qovurish va keyin pishirish uchun kerak bo'ladi.

Ammo keyin, oxirida qanday mazali bo'lishini bilib olasiz!

Bu butun pishirish jarayoni! Umid qilamanki, tomosha qilganingizdan so'ng sizda bitta savol qolmaydi va hamma qish uchun shunday mazali taom tayyorlay oladi!

Do'stlar sizlarni boshqa videolarni ko'rish uchun kanalimga taklif qilaman. Obuna bo'ling, mavjud materiallarga qarang va yangi qiziqarli retseptlarni birinchi bo'lib oling.

Sterilizatsiyasiz patlıcan va qovoqdan qish uchun sabzavotli ikra

Ushbu retsept birinchisiga o'xshaydi. Farqi shundaki, bu erda qovoq qo'shimcha ravishda ishlatiladi. Va pomidor o'rniga - tomat pastasi.

E'lonni qo'shish mazali bo'lib chiqadi va uni bugungi tanlovga kiritish uchun bizning e'tiborimizga loyiqdir.

Bizga kerak bo'ladi:

• baqlajon - 2 kg
• piyoz - 1 kg
• qovoq - 1 kg
• bolgar qalampiri - 1 kg
• sabzi - 500 gr
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq. yig'ilgan qoshiqlar
• maydanoz - 1 dona
• shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• shakar - 2 choy qoshiq
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

1. Sabzavotlarni avvalgi retseptdagi kabi kesib oling. Biz o'zgartiradigan yagona narsa shundaki, biz sabzi kesmaymiz, balki ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Garchi, albatta, siz uni kesishingiz mumkin. Aslida, bu unchalik muhim emas.

2. Piyozni oz miqdorda o'simlik moyi bilan qozonda qovuring. Biroz yumshab, biroz qizarib keta boshlagach, maydalangan sabzi qo'shing. Hamma joyni 5-6 daqiqa qaynatib oling, shu vaqt ichida u ham egiluvchan va yumshoqroq bo'ladi.

3. To'g'ralgan bolgar qalampirini qo'shing.

Chiroyli rang yaratish uchun yorqin sabzavotlarni olish yaxshidir - qizil, to'q sariq, sariq. Yoki aralash ranglardan foydalaning, u ham chiroyli bo'ladi.

4. Alohida qovurilgan idishda ozgina yog' qo'shing, avval qovoqni qovuring, bu taxminan 5 daqiqa davom etadi. Ular biroz charchaganidan so'ng, ularni boshqa komponentlar allaqachon kutayotgan umumiy idishga soling.

5. Bo'shatilgan qovurilgan idishga ozgina yog' qo'shing, baqlajonlarni u erga qo'ying va ularni aralashtirib qovuring. Ularning rangi o'zgarishi va yumshoq bo'lishi bilanoq, ularni boshqa barcha qovurilgan sabzavotlarga qo'shing.

6. Siz darhol aralashmani tuzlashingiz va shakar qo'shishingiz mumkin.

7. Maydanozni mayda to'g'rab oling va uni qozonga quying. Va darhol tomat pastasini qo'shing. U kerakli nordonlikni qo'shadi, konservant sifatida ishlaydi va bizning taomimizga ajoyib yorqin rang beradi.

Bo'laklarni iloji boricha buzilmasligi uchun muloyimlik bilan aralashtiring.

8. Pishirish idishini olovga qo'ying va tarkibini qaynatib oling. Aralashmani qaynatgandan so'ng, uni vaqtga qo'yishingiz mumkin. Pishirish uchun 30-40 daqiqa kerak bo'ladi, men odatda 40 daqiqa pishiraman.

Bu vaqt ichida kuchli qaynatishga ruxsat berishning hojati yo'q. Bu engil va tabiiy bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, sabzavotlar o'z sharbatini yo'qotmasdan yaxshilab bug'lanishi uchun pishirish idishini qopqoq bilan yopish yaxshidir.

Tez-tez yumshoq aralashtirish ham talab qilinadi, yaxshisi yog'och spatula bilan. Bu qaynatish paytida mayda bo'laklarning parchalanishi va shilimshiqga aylanishining oldini oladi.

9. 20 daqiqa pishirgandan so'ng, sho'rligi uchun chiqarilgan sharbatni tatib ko'ring. Agar retseptdagi tuz siz uchun etarli bo'lmasa, unda ta'mingizga tuz qo'shing.

Bundan tashqari, agar siz ziravorli taomlarni yoqtirsangiz, pishirishdan 10 daqiqa oldin ozgina maydalangan qora murch qo'shishingiz mumkin.

10. Shu tarzda tayyorlangan ikra sterilizatsiya qilinishi shart emas. Pishirish vaqti tugagandan so'ng, oldindan tayyorlangan qaynatilgan bankalarni o'simlik aralashmasi va sharbat bilan to'ldiring va sterillangan qopqoqlarni burab qo'ying.

Qopqoqlarni vintli yoki vintli qopqoq bilan ishlatish mumkin.

Idishlarni birma-bir to'ldiring. Biz uni to'ldirdik, vidaladik, keyin keyingisini qabul qilamiz.

Shu vaqt ichida qozon ostidagi olovni o'chirmang. Bu minimal bo'lishi kerak.

11. Odatdagidek, o'ralgan idishlarni aylantiring va ularni adyol ostidagi qopqoqqa qo'ying. Biz uni salqinlash uchun qoldiramiz va keyin uni normal holatida saqlashga qo'yamiz.

Qovurilgan idishda qovurilgan baqlajon ikra (bosqichma-bosqich retsept)

Agar oshxonangizda gazak tayyorlashingiz mumkin bo'lgan katta kostryulkalar yoki qozon bo'lmasa, bu yaxshi. Oddiy qovurilgan idish bu vazifani juda yaxshi bajaradi. Albatta, u qanchalik katta bo'lsa, qish uchun ko'proq bankalarni tayyorlashingiz mumkin.

Retsept juda oddiy va har kim uni pishirishi mumkin.

Bizga kerak bo'ladi (3 yarim litrli bankalar uchun):

• baqlajon - 1 kg
• bolgar qalampiri - 400-450 gr
• pomidor - 750 gr
• piyoz - 300-350 gr
• sarimsoq - 1 kichik bosh
• sabzi - 300 gr
• achchiq qalampir - 0,5 dona.
• o'simlik yog'i - 100 ml (150 ta mumkin)
• maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
• sirka 9% - 0,5 osh qoshiq. qoshiq (yoki ta'mga qarab)

Ushbu miqdordagi ingredientlardan siz belgilangan miqdordagi bankalarni olasiz va tatib ko'rish va ovqatlanish uchun taxminan yarim banka qoladi.

Tayyorlanishi:

Barcha sabzavotlarni darhol yuving va tozalang.

1. Piyozni iloji boricha ingichka yarim halqalarga kesib oling, taxminan 0,1 - 0,2 sm, agar siz uni qanday qilib kesishni bilmasangiz, uni kub shaklida kesib olishingiz mumkin.

2. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Siz uni mayda kubiklarga kesib qo'yishingiz mumkin, lekin shuni yodda tutingki, bu sabzavotni pishirish uchun barcha boshqalarga qaraganda ko'proq vaqt kerak bo'ladi, shuning uchun tayyorlikni u bilan aniqlash kerak.

3. Qovurilgan idishni darhol olovga qo'yishingiz mumkin, biz bir vaqtning o'zida tug'ralgan sabzavotlarni qovuramiz va qolganlarini pishiramiz. Devorlari baland bo'lgan skovorodkani oling va u yopishmaydigan bo'lishi tavsiya etiladi. Bunday holda, kamroq yog 'kerak bo'ladi.

4. Men 100 ml yog'lardan foydalanaman, chunki u ko'p bo'lishini xohlamayman. Ammo ikra ko'proq to'yimli bo'lishini istasangiz, siz 120 yoki 150 ml quyishingiz mumkin.

Uni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga quying va ozgina qizdiring. Keyin piyozni u erga yuboring, o'rta olovda qovuring yoki hatto o'rtacha pastroqda.

Qalin devorli pan sabzavotlarni pishirmasdan qovurish imkonini beradi.

Biz sabzavotlarni qovurayotganda jigarrang, oltin qobiq bilan qoplanishini xohlamaymiz. Shuning uchun, biz buni oldini olish uchun bunday olovda qaynatamiz. Va bu bugungi barcha ingredientlarga tegishli.

Piyozni qovurayotganda uni aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida qovurilgan idishda qaynatib oling. Bu vaqt ichida u shaffof va yumshoq bo'ladi, biz erishmoqchi bo'lgan narsadir.

5. Unga sabzi qo'shing, aralashtiring va qopqoq bilan yoping. Bu biroz quruq va ko'p sharbat bermaydi, shuning uchun bizda mavjud bo'lgan narsalarni saqlab qolamiz.

Aralashtirganda qovuring yoki hatto sabzavotlarni yana 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

6. Va qovurish jarayoni qizg'in davom etayotganda, bir vaqtning o'zida ko'klarni tozalang va ularni kichik kubiklarga kesib oling, taxminan 1 sm, bir oz ko'proq tomoni bilan.

7. Bo'laklarni panga soling va aralashtiring. Bizda juda ko'p yog' yo'q, "kichkina ko'k" ham juda quruq, shuning uchun men pastki qismga 50 ml qaynoq suv qo'shishga qaror qildim.

Suyuqlikdan bug 'hosil bo'ladi va sabzavotlar qobig'i bo'lmasdan sharbatini tezroq chiqaradi.

Va suyuqlik hosil bo'lish jarayonini yanada muvaffaqiyatli qilish uchun idishni yana qopqoq bilan yopamiz.

8. Baqlajon kublari oqsoqlanmaguncha qovuring. Bu taxminan 15 daqiqa davom etishi mumkin, bu vaqt ichida tarkibni bir necha marta aralashtirish kerak bo'ladi. Aralashtirish uchun yog'och yoki silikon spatuladan foydalanish yaxshidir. U bizning so'qmoqlarimizni buzmaydi, idish-tovoq qoplamasini chizmaydi.

9. Biz qovurib, aralashtiramiz, biz ham uchinchi narsani qilamiz.

Tozalangan sarimsoq va mayda bo'laklarga bo'lingan bolgar qalampirini blender idishiga soling. U erda bir parcha achchiq qalampir yuboring (ta'mga yaxshiroq qo'shing). Va uni blender bilan pyurega uring.

Shu maqsadda siz go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin. Agar bundan hech narsa bo'lmasa, unda siz shunchaki pichoq bilan mayda maydalashingiz mumkin.

10. "Kichik ko'k" oqsoqollar bo'lib qolganda va qavrilgan idishning tarkibi sezilarli darajada kamayganida, qalampir pyuresini qovurilgan idishga quying. Aralashtiring va darhol pomidor ustida ishlang.

11. Yorqin qizil rangli va suvli va go'shtlilarni tanlang. Bizning taomimizning rangi bunga bog'liq bo'ladi.

Men pomidorlarni ham mayda bo'laklarga kesib, blender idishiga solib qo'ydim.

Men ularni tezda pomidor sharbatiga aralashtiraman va sabzavotlarning qolgan qismi bilan idishga qo'shaman. U yerda hamma narsa gurillaydi, sekin qaynaydi. Umuman olganda, hamma narsa bo'lishi kerak.

12. Endi siz sovuq sharbat isinib, shuningdek, qaynatilguncha kutishingiz kerak. Biroq, bu juda tez sodir bo'ladi. Bundan buyon biz vaqtni bilishimiz kerak.

Biz hamma narsani 25 daqiqa davomida qaynatamiz. Va agar pomidor sharbati suvli bo'lib chiqsa, unda 30 daqiqa.

Bu vaqt ichida tarkibni aralashtiring. Men sabzavotlarni yopiq qopqoq bilan pishirishni davom ettiraman. Men suyuqlikni bug'lantirishga hojat yo'q va qopqoq ostida hamma narsa yaxshi qaynatiladi va bir tekis isitiladi.

13. Lekin qaynab ketgach, shakar va tuz qo'shishingiz mumkin. Men to'liq bo'lmagan osh qoshiq qo'shdim, lekin avval siz biroz kamroq qo'shishingiz kerak. Uni qaynatib oling va harakat qilib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, ta'mga tuz qo'shing.

14. Pomidor qaynay boshlagandan 25 daqiqa o'tgach, maydalangan qora qalampir va sirka qo'shing. Bu erda, albatta, ta'mga ham bog'liq. Men retseptda qancha foydalanganimni yozdim.

Lekin har kimning ta'mi har xil, shuning uchun sinab ko'rish yaxshiroqdir.

Agar siz faqat ovqatlanish uchun idish tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda sirka qo'shishingiz shart emas.

15. Shundan so'ng, yana 10 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida sirka ham, qalampir ham bir tekis taqsimlanadi va ishtahani to'liq tayyor bo'ladi.

16. Bu vaqtga qadar bizda bankalar va qopqoqlar tayyor va sterillangan bo'lishi kerak. Birinchi retsept buni barcha ma'lum usullar bilan qanday qilish mumkinligi haqida havola beradi.

Bir kavanozni oling va uni o'simlik massasi bilan to'ldiring. Ichkarida havo cho'ntaklarini qoldirmang, mahkam to'ldiring. Agar havo pufagi hali ham qolsa, qaynoq suv bilan qaynatilgan qoshiq dastasi yoki pichoq yordamida uni olib tashlashga yordam bering. Birinchi retseptda men buni qanday qilishni ham ko'rsatdim.

17. Bir kavanozni to'ldirgandan so'ng, darhol qopqoqni burab qo'ying. Va shundan keyingina ikkinchi qutini va uchinchisini oling.

18. Buralgandan so'ng, konservani ag'daring va issiq adyol bilan yoping. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring. Shundan so'ng siz uni saqlash uchun qo'yishingiz mumkin.

Uchta bankani buraganimizdan so'ng, bizda hali sinash uchun ozgina mazali narsa bor. Bu nonga yoyilgan juda ishtahali bo'lib chiqadi. Va agar siz sendvichni shirin issiq choy bilan yuvsangiz, qoldiqlar uzoq davom etmaydi. Menimcha, bitta choy partiyasida u yo'qoladi.

Agar so'ralsa, uni blender bilan teshib, yana qaynatib, shundan keyingina saqlab qo'yishingiz mumkin. Bu holda, go'sht maydalagich orqali buralib, biz tayyorlaganimizdek bo'ladi.

Uyda tayyorlangan ikra uchun mazali retsept "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"

Aslida, siz sarimsoqdan ham qochishingiz mumkin. Lekin u "kichkina ko'k" bilan hamkorlikda juda yaxshi. Shuning uchun, biz ularni asosiy ta'mga ega bo'lmaymiz, lekin uni ta'kidlash zarar qilmaydi, biz faqat bir nechta tishlarni qo'shamiz;

Bizga kerak bo'ladi (hosil 1 litr):

• baqlajon - 1 kg
• pomidor - 300 gr
• piyoz - 400 gr
• achchiq qalampir - 0,5 dona.
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• tuz - 1 choy qoshiq
• shakar - 1-2 choy qoshiq
• sirka 9% - 2 choy qoshiq
• o'simlik yog'i - 100 ml

Tayyorlanishi:

1. Agar siz pishirish uchun katta "ko'k" dan foydalansangiz, unda terini tozalash yaxshidir. Yosh namunalarda uni qoldirish mumkin. Tozalangan mevalarni kub shaklida kesib oling.

2. Chuqur idishga suv quyib, ichiga bir osh qoshiq tuz soling. Kristallar eriguncha aralashtiramiz va tug'ralgan kubiklarni qo'shing. Plastinka bilan pastga bosing.

Yosh sabzavotlarni aslida namlash kerak emas. Ularda achchiqlik yo'q, ular hali uni to'plashmagan. Lekin men hali ham bu tartibni ularga ham tavsiya qilaman. Bunday holda, ularni o'chirish uchun sizga kamroq o'simlik moyi kerak bo'ladi.

Taxminan 30 daqiqa davomida ularni suvga qo'ying, keyin suvni to'kib tashlash va kublarni engil siqish kerak bo'ladi.

3. Pomidorlarni tepasiga ko'ndalang qilib to'g'rang va ustiga qaynoq suv quying. Ular 3-4 daqiqa turib, bug'langanda terini osongina tozalash mumkin. Agar mevalar pishgan bo'lsa, buni qilish oson bo'ladi.

Ba'zi navlar uchun buni qilish qiyinroq. Bu holda, qaynoq suvni to'kib tashlangandan so'ng, ular bir yoki ikki daqiqa davomida sovuq suv bilan to'ldirilishi kerak. Keyin teri osonroq va osonroq chiqib ketadi.

Keyin tozalangan pomidorlarni mayda bo'laklarga bo'ling.

4. Shuningdek, piyozni kub shaklida kesib oling, sarimsoqni maydalang va achchiq qalampirni maydalang. Urug'larni tozalash yoki qoldirish mumkin. Ularning mavjudligi bilan achchiqlanish ikki-uch baravar oshishi mumkin.

5. Qovurilgan idishni qizdiring va ichiga o'simlik yog'ini quying. Issiq bo'lgach, sarimsoq qo'shing va 15-20 soniya davomida qovuring.

Uni uzoq vaqt davomida olovda ushlab turmaslik kerak, u doimiy, juda yoqimli bo'lmagan hidni berishi mumkin.

6. Va darhol tug'ralgan piyozni to'kib tashlang. Yumshoq va shaffof bo'lguncha aralashtiring va qovuring.

7. Qovurilgan idishga suvdan siqilgan patlıcan qo'shing va qopqoq ostida o'rta olovda qovuring. Shunday qilib, bo'laklar tezroq yumshoq bo'ladi va idishning o'zi yana pishirilishi mumkin.

Tarkibni kamaytirgandan so'ng, hamma narsani yana 5-6 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, agar kerak bo'lsa, aralashtirishni unutmang.

8. Keyin tug'ralgan achchiq qalampir va tug'ralgan pomidor qo'shing. Va shuningdek, tuz qo'shing.

Sabzavot aralashmasini tezroq qaynatish uchun issiqlikni oshiring. Keyin aralashma yumshoq pufakchalar paydo bo'lguncha olovni yana kamaytiring. Barcha suyuqlik bug'lanib ketmasligi uchun u kuchli qaynatilmasligi kerak.

9. Barcha sabzavotlar deyarli tayyor bo'lguncha qaynatib oling. Bu taxminan 25-30 daqiqa davom etadi. Ushbu bosqichda qopqoqni yopishingiz shart emas.

Shakar va sirka qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Shirinlik va kislotalilik ajralib turishi va idishning ta'mi bir xil bo'lishi kerak.

Bu gazakni bo'laklarga bo'lib qoldirish mumkin, yoki uni go'sht maydalagichdan o'tkazish yoki blender bilan urish orqali maydalashingiz mumkin.

Ikkinchi holda, qishga tayyorgarlik ko'rayotganda, tug'ralgan sabzavot aralashmasini yana pishirish idishiga solib, past olovda kamida 5 - 6 daqiqa, hatto 10 daqiqagacha qaynatish kerak.

10. Biz uni bo'laklarga qoldiramiz va oddiygina bankalarga solamiz. Yana ichkarida bo'shliqlar yoki havo cho'ntaklari qolmaganligiga ishonch hosil qiling.

Sirtda yog' paydo bo'lishi uchun tarkibni bosishga harakat qiling.

Darhol uni mahkam burab, adyol ostidagi qopqoqqa qo'ying, to'liq sovib ketguncha u erda qoldiring. Keyin biz uni odatda ish qismlarini saqlaydigan joyga qo'yamiz.

Pishgan patlıcanlardan ikra va sarimsoq bilan yangi pomidor

Odessada juda mazali snack tayyorlanadi. Aytgancha, u xuddi shu tarzda Gruziyada tayyorlanadi. Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, sabzavotlar pechda oldindan pishiriladi.

Tayyor gazakning ta'mi dudlangan go'shtga o'xshaydi va beqiyos ta'mga ega.

Va agar siz tutun hidini bu hid bilan aralashtirishni istasangiz, u holda panjara ustidagi ko'mir ustida sabzavotlarni pishirishingiz mumkin.

Bu noziklik asosan darhol ovqatlanish uchun tayyorlanadi, ammo sterilizatsiya qilingan bo'lsa, pishirish vaqtini oshirish mumkin. keyin uni qishga tayyorlashingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• patlıcanlar - 6 dona (o'rta)
• bolgar qalampiri - 8 dona (kichik)
• achchiq qalampir - 0,5-1 dona.
• pomidor - 6 dona (kichik)
• sarimsoq - 5 chinnigullar
• o'simlik yog'i - 60 ml
• shakar - 50 gr
• tuz - ta'mga
• sirka 9% - bir osh qoshiqdan kamroq (qishga tayyorgarlik ko'rsangiz)

Tayyorlanishi:

1. Yuvilgan va quritilgan mevalarni dastani kesmasdan pishirish varag'iga qo'ying. 40-45 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying, bu vaqt ichida ular oqsoqlanib, ichkarida to'liq pishiriladi.

2. Bolgar qalampirini pomidor va achchiq qalampir bilan birga xuddi shunday pishiring. Agar pech imkon bersa, unda siz sabzavotlarni barchasini birga pishirishingiz mumkin, agar bo'lmasa, bir vaqtning o'zida.

Qalampir va pomidorni qovurish baqlajonlarga qaraganda bir oz kamroq vaqt talab qilishi mumkin.

3. Sabzavotlarni olib tashlang va ularni ozgina sovutib oling. Ularni qo'llaringiz bilan ushlab turishingiz bilanoq, ularni tozalang.

Siz ularni istalgan tartibda kesishingiz mumkin. Ba'zi odamlar chiziqlar, boshqalari kub shaklida kesishni yaxshi ko'radilar.

Bu taomning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi.

4. Yog'da qovurilgan idishda, tug'ralgan sarimsoqni 15 - 20 soniya davomida qovuring va darhol unga barcha tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling.

Tuz va shakar qo'shing. Agar siz qish uchun bunday gazak tayyorlayotgan bo'lsangiz, siz ham sirka qo'shishingiz kerak. 10-15 daqiqa qaynatib oling.

5. Sabzavotlarni kichik idishlarga joylashtiring va qopqoq bilan yoping. Sterilizatsiya qilish uchun sozlang. Buni qanday qilishni o'qishingiz mumkin.

Idishdagi qaynoq suvdan keyin yarim litrli bankalarni sterilizatsiya qilish uchun 20 daqiqa kerak bo'ladi.

6. Tayyor ikradagi qopqoqlarni burab, idishlarni ag'daring va iliq narsa bilan yoping. Ish qismini to'liq sovushini qoldiring. Keyin salqin joyda saqlang.

Qovurilgan va pishirilgan sabzavotlardan tayyorlangan baqlajon ikra, go'sht maydalagich orqali o'ralgan

Ilgari, Sovet davrida, baqlajonni mazali tayyorlashning faqat ikkita usuli bor edi. Birinchisi, sabzavot bo'laklaridan tayyorlangan gazak, ikkinchisi esa go'sht maydalagichga o'raladi.

Endi, retseptlar juda ko'p bo'lsa-da, aslida ulardan faqat ikkitasi qolgan. Faqat, ikkinchi usulga ko'ra, u endi go'sht maydalagich orqali burilmaydi, balki blender bilan teshiladi. Shunday qilib, qimmatli vaqtni tejash.

Ammo men sizlarga, aziz o'quvchilarga, buni qanday qilish mumkinligini ko'rsatishga qaror qildim. Axir, har kimning qo'lida blender bo'lishi mumkin emas.

Ushbu variantning afzalligi shundaki, patlıcanlar pechda oldindan pishiriladi, qolgan sabzavotlar esa qovurilgan idishda qovuriladi. Va, albatta, hamma narsa qanchalik mazali bo'lishini allaqachon tasavvur qilishingiz mumkin!

Albatta, bu odatdagidan bir oz ko'proq vaqtni oladi. Lekin bunga arziydi, ishoning.

Ikra yumshoq, havodor, xushbo'y va juda ishtahani ochadi.

Sekin pishirgichda qish uchun ikra tayyorlash uchun oddiy retsept

Agar siz sekin pishirgichda pishirishni yaxshi ko'rsangiz, unda siz o'zingiz yoqtirgan gazakni tayyorlashni xohlaysiz. Va yaxshi, bu juda mumkin.

Bundan tashqari, undagi hamma narsa xuddi yirtqichlardan, qovurilgan idishdagi va qozondagi kabi mazali va ajoyib bo'lib chiqadi. Ammo umuman olganda, nima uchun boshqacha bo'lishi kerak?!

Bizga kerak bo'ladi:

• baqlajon - 1 kg
• sabzi - 2 dona (taxminan 200-250 g)
• bolgar qalampiri - taxminan 250 g.
• pomidor - 5 dona (taxminan 400 g)
• sarimsoq - 5 chinnigullar
• piyoz - 2 dona (katta)
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq to'liq emas (yoki ta'mga qarab)
• shakar - 1 choy qoshiq
• o'simlik yog'i - 100 ml (bir oz kamroq bo'lishi mumkin)

Tayyorlanishi:

1. Barcha sabzavotlarni darhol tayyorlang - yuving, tozalang va kesib oling. Siz hamma narsani katta kubiklarga kesib qo'yishingiz mumkin, keyinroq biz sabzavotlarni blender bilan maydalaymiz. Faqat sabzi maydalang va sarimsoqni mayda maydalang.

Men buni batafsil tasvirlamayman yoki fotosuratlarni ko'rsatmayman. Biz bu fikrni oldingi retseptlarda batafsil muhokama qildik.

2. Ko'p pishiriladigan idishga yog' quying. Agar siz gazakingiz to'yimli va to'yimli bo'lishini xohlasangiz, 100 ml qo'shing. Agar siz sog'lom ovqatlanishning izdoshi bo'lsangiz, unda siz o'zingizni kichikroq miqdorda cheklashingiz mumkin.

Bu mo''jiza panasi vazifani engadi. Unda "Qovurish" rejimini o'rnatishimiz kerak va agar bunday funktsiya mavjud bo'lmasa, "Pishirish" rejimi ishlaydi.

3. Piyoz va sarimsoqni darhol idishga quying va ularni butun pastki qismga teng ravishda taqsimlang. Qopqoqni yoping va ingredientlarni bu holatda 5 daqiqa davomida qovuring.

Xushbo'y ingredientlarni juda ko'p qovurishning hojati yo'q, ular yumshatilguncha va biroz shaffof bo'lguncha.

4. Qopqoqni oching, piyozni yana aralashtiring va maydalangan sabzi qo'shing.

Siz darhol bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin. Hamma narsani aralashtiring.

Qopqoqni yana mahkam yoping va 5 daqiqa davomida yana bir marta yoping. Bu qaynatish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.

5. Bizning pomidorlarimiz allaqachon eskirgan. Shuning uchun, vaqt o'tgach, biz ularni allaqachon qovurilgan sabzavotlarga qo'shamiz. Aralashmani yana spatula bilan aralashtirib, qopqog'i yopiq holda yana 5 daqiqa qovuring.

Bu vaqt ichida barcha sabzavotlar yumshoqroq bo'ladi va massa ko'rinishda bir xil bo'ladi.

6. Tug'ralgan baqlajonlarni qo'shing. Shunday qilib, ularning barchasi skovorodkaning kosasiga to'g'ri keladi, qismlarga qo'shing va darhol aralashtiring. Oxirgi partiya yo'qolganda, siz darhol tuz va qalampir qo'sha olasiz va keyin butunlay aralashtirasiz.

7. "Pishirish" rejimini o'rnating va displeyda vaqtni 30 daqiqaga o'rnating. Bu vaqt ichida sabzavotlarni qopqog'i yopiq panada qaynatish uchun qoldiring.

8. Vaqt tugashi bilan taymer sizga xabar beradi. Qopqoqni oching va sabzavotlarni pyuresi bo'lguncha blender bilan pyurelang.

9. Pyuresni sterillangan bankalarga soling va darhol qopqoqlarni burab qo'ying. Orqaga aylantiring va to'liq sovib ketguncha iliq joyda qoldiring.

Qishda, oching va zavq bilan ovqatlaning!

SSSR retsepti bo'yicha uy qurilishi ikraini qanday tayyorlash haqida video

Sovet davrida siz do'kon peshtaxtalarida baqlajon va baqlajonni juda ko'p ko'rishingiz mumkin edi. Biz uni sotib oldik va uni asosan qish mavsumida iste'mol qildik. Va, albatta, SSSR GOSTiga ko'ra, ishtahani alohida afzal ko'rgan.

Va har bir uy bekasi o'zining uy retsepti deb ataladigan retseptga ega edi, unga ko'ra u butun issiq mavsumda o'zining sevimli taomini tayyorladi, shuningdek, qishga tayyorgarlik ko'rgan bankalarni qadoqladi.

Va bu retseptlardan biri, garchi GOST bo'yicha unchalik bo'lmasa-da, lekin u mazali va ko'rib turganingizdek, u ham uzoq umr ko'radi.

Ushbu usulning afzalligi shundaki, yozda siz yangi sabzavotlardan, qishda esa muzlatilganlardan gazak tayyorlashingiz mumkin. Shu bilan birga, uy bekalari agar siz oddiygina baqlajon yoki qovoqni muzlatib qo'ysangiz, ular muzdan tushgandan keyin suvli bo'lib qolishini bilishadi.

Bugun biz qancha mazali usullarni o'ylab topdik. Bu barcha mavjud pishirish variantlari emasligi aniq. Bundan tashqari, mazali "xom" ikra va olma o'z ichiga olgan retseptlar va oddiygina idishlarda muhrlanish uchun mo'ljallanmagan usullar mavjud.

Men ushbu mavzu bo'yicha yana bir maqola yozishga harakat qilaman. Yoki bir nechta bo'lishi mumkin. Shu tarzda tayyorlangan har qanday ishtahani stolda mazali va yoqimli bo'lib chiqadi, shuning uchun retseptlar, albatta, ortiqcha bo'lmaydi deb o'ylayman.

Aziz do'stlar, har doim ovqat pishiring va zavq bilan ovqatlaning!

Yoqimli ishtaha!

1-qadam: ingredientlarni tayyorlang.

Birinchidan, barcha sabzavotlarni tayyorlang. Pichoqdan foydalanib, piyoz, sarimsoq va sabzi poyasi bo'lgan yoki bog'langan joylarni kesib oling, pomidor va shirin qalampir; Barcha sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting. Keyin, birma-bir, sabzi tashqari barcha sabzavotlarni kesish taxtasiga qo'ying va pichoq bilan kesing. Baqlajonlarni 1 dan 1 santimetr kubiklarga kesib oling, chuqur idishga soling, suv bilan yoping va bu sabzavotning achchiq xususiyatini yo'qotish uchun 30 daqiqaga qoldiring. Baqlajonlar turganda, boshqa masalliqlarni tayyorlang. Pomidorni 2 dan 2 santimetr kubiklarga kesib oling va idishga soling. Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va idishga soling. Piyozni taxminan 1 dan 1 santimetr kub shaklida kesib oling va idishga soling. Shirin bolgar qalampiri - chiziqlar yoki kubiklarga 1 dan 1 santimetrga kesiladi. Achchiq qalampirni mayda to'g'rang. Oxirgi ikkita ingredientni bitta umumiy chuqur idishga joylashtiring.

2-qadam: qovurilgan baqlajon ikraini tayyorlang.

Baqlajondan tuzlangan suvni to'kib tashlang, sovuq suv ostida yuving va ortiqcha suyuqlikni qo'llaringiz bilan siqib oling. Keyin pechkani yuqori darajaga yoqing, ustiga qovurilgan idish qo'ying, o'simlik yog'ini quying va uni qizdiring. Baqlajonlarni issiq yog'ga soling va ochiq jigarrang qobiq bilan qoplanmaguncha ularni 7 - 10 daqiqa davomida qovuring. Keyin ularni spatula yordamida chuqur panga o'tkazing. Qovurilgan idishni pechdan olib tashlamang, ichiga o'simlik moyining yana bir qismini quying, qizdiring, piyozni qovurilgan idishga tashlang, ularni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va baqlajon bilan skovorodkaga o'tkazing. oshxona spatulasi. Keyin o'simlik moyining keyingi qismini bir xil qovurilgan idishga quying, uni qizdiring va sabzi qovurilgan idishning pastki qismiga qo'ying. Uni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va boshqa barcha ingredientlar bilan panga qo'shing. Endi navbat shirin qalampir. Ko'rib turganingizdek, ikra pishirish tugaguniga qadar, qavrilgan idishni umuman yuvish kerak emas, unga yana o'simlik yog'ini quying va uni qizdiring; Shirin bulg'or qalampirini qizdirilgan yog'ga soling va yarim pishganicha 5-7 daqiqa qovuring, so'ng uni boshqa barcha sabzavotlarga qo'shing. Keyin almashtirib bo'lmaydigan qovurilgan idishni yana pechka ustiga qo'ying, o'simlik moyining oxirgi qismini quying va qovurilgan idishning pastki qismiga tug'ralgan pomidorlarni qo'ying. Uni qopqoq bilan yoping va pomidorni o'z sharbatida taxminan bug'lashiga ruxsat bering 10 daqiqa. Bu vaqt ichida namlikning katta qismi ulardan bug'lanadi. Keyin pomidorni barcha qovurilgan sabzavotlar bilan bir yirtqichlardan soling, ta'mga tuz va shakar va maydalangan qora qalampir qo'shing. Esda tutingki, qovurayotganda sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan oshxona spatulasi yoki osh qoshiq bilan aralashtirish kerak, shunda ular panning pastki qismiga yonib ketmasligi va bir xil qovurish uchun. Shuni unutmangki, barcha sabzavotlarni yarim pishganicha qovurish kerak, ularni to'liq pishguncha qovurmaslik kerak, chunki ular hali ham o'simlik moyida va o'z sharbatida pishirilishi kerak. Panani pechka ustiga qo'ying, eng past darajaga qo'ying, qopqog'ini yoping va sabzavotlarni to'liq pishganicha 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor patlıcan ikrasini xona haroratiga sovutib oling. Har qanday toza idishga o'tkazing va muzlatgichda sovutib oling. Xizmat qilishdan oldin, oldindan tozalangan sarimsoqni, sarimsoq pressidan siqib, salatga qo'shing.

3-qadam: pishirilgan baqlajon ikraiga xizmat qiling.

Pishirilgan baqlajon ikrai salat sifatida sovuq holda beriladi. Ikra ziravorlar va sabzavotlarning xushbo'y muxlisi bilan sovuq, baharatlı bo'lishi kerak, sabzavotlarning mustahkamligi yumshoq va to'liq pishgan bo'lishi kerak; Ikrani salat idishiga joylashtiring va arpabodiyon va maydanozning shoxlari va barglari bilan bezang. Ushbu turdagi ikra har qanday issiq asosiy taomlar va sho'rvalar uchun juda mos keladi. Pishirilgan baqlajon ikrai marinadlangan va pishirilgan tovuq, jele go'sht yoki jele go'sht bilan juda yaxshi ketadi. Bu taom dasturxoningizni bezatadi! Yoqimli ishtaha!

- − Bu turdagi ikra saqlanishi mumkin, ammo konserva portlashiga yo'l qo'ymaslik uchun barcha sabzavotlarni 45-50 daqiqa davomida sarimsoq bilan siqib, sarimsoq press orqali siqib qo'yish kerak va shundan keyingina tayyorlash kerak.

- − Agar siz achchiqni yoqtirsangiz, ikraga yana chili qalampiri qo'shishingiz mumkin.

- − Baqlajon ikraiga qovoq, artishok, sevimli o‘tlar va sevimli ziravorlaringizni ham qo‘shishingiz mumkin.

Baqlajon ikrai oddiy va mazali tuyadi. Uni nonga yoyish mumkin, yon piyola yoki go'sht bilan xizmat qilish mumkin. Qishda ta'mi mazali bo'lgan nozik, tabiiy, xushbo'y ikra idishini qanday ochganingizni tasavvur qiling!

Oziq-ovqat ro'yxati:

• piyoz - 300 gr;
• kungaboqar yog'i - 35 ml;
• yangi pomidor - 900 gr;
• ta'mga tuz;
• baqlajon - 1 kg;
• 6 chinnigullar sarimsoq;
• ikkita bolgar qalampiri.

Bosqichma-bosqich ikra tayyorlang:

1. Biz baqlajonlarni yuvamiz va ularni tozalamasdan, pechda yarim soat davomida pishiramiz. Avval ularni vilkalar bilan bir necha marta teshib qo'ying.
2. Endi siz ularni tozalashingiz mumkin.
3. Pomidorlarni musluk ostida yuving va qopqoqlarni olib tashlang.
4. Tozalangan piyozni 4 qismga kesib oling va sarimsoq chinnigullaridan qobig'ini olib tashlang.
5. Sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang. Faqat uchta sarimsoq chinnigullar buzilmagan holda qoldiring.
6. Olingan maydalangan sabzavotlarni qovurilgan idishga joylashtiring. Yuqoridan bir oz kungaboqar yog'ini quyishingiz mumkin.
7. 20 daqiqa davomida ikra qovuring.
8. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin qolgan sarimsoqni maydalang, maydalang.
9. Aperatif tayyor. Siz uni bankalarga aylantirib, qishgacha qoldirishingiz yoki yirtqichlardan solib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Mayonez va tomat pastasi bilan

Bu juda yumshoq, qoniqarli va mazali gazak bo'lib chiqadi. Bu sendvich tayyorlash uchun yaxshi.

Sizga kerak bo'ladi:

• sabzi - 0,2 kg;
• tomat pastasi - 0,2 kg;
• baqlajon - 1 kg;
• yangi o'tlar - 0,1 kg;
• mayonez - 70 gr;
• lampalar - 0,2 kg;
• zaytun moyi - 100 ml;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Qovoqdan terini olib tashlang, yuving va o'rta kubiklarga bo'ling.
2. Biz ularni qovurilgan idishga joylashtiramiz va yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuramiz.
3. Panning tarkibini go'sht maydalagichga aylantiring.
4. Piyoz va sabzi qayta ishlang, ularni tozalang va yuving va bir xil idishda qovuring.
5. Ularga tuz va qora murch qo'shing.
6. Tayyorlangan mahsulotlarni bir piyola ichiga birlashtiring, tomat pastasini quying, mayonez qo'shing.
7. Aralashmani o'z sharbatida 15 daqiqa qaynatib oling.

Qish uchun barmoqni yalagan patlıcan ikra

Retseptning asosiy tarkibiy qismlari:

• yangi maydanoz - 40 g;
• shakar - 15 g;
• yangi baqlajonlar - 3 kg;
• shirin qalampir - 0,3 kg;
• ta'mga tuz;
• piyoz - 0,3 kg;
• tomat pastasi - 80 g;
• tatib ko'rish uchun qora qalampir;
• kungaboqar yog'i - 100 ml;
• sarimsoq chinnigullari - 40 gr.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Yuvilgan baqlajonlar uzunasiga ikkiga bo'linadi va yog'langan pishiriq varag'iga qo'yiladi.
2. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va yarim soat davomida pishiring.
3. Salqin va kub shaklida kesib oling.
4. Piyozni mayda to'g'rang, bolgar qalampirini urug'lardan va membranalardan tozalang va pichoq bilan maydalang.
5. Birinchidan, piyozni 3 daqiqa davomida qovuring, qalampir qo'shing va yana 8 daqiqa qovuring.
6. Tomat pastasini qo'shing va sabzavotlarni yana 5 daqiqa qaynatib oling, baqlajon kublarini qo'shing.
7. 7 daqiqadan so'ng, tug'ralgan o'tlar, tuz, ziravorlar, shakar qo'shing va idishni tatib ko'ring.
8. Yana 5 daqiqa qaynatib oling.
9. Tayyor ikra sterillangan bankalarga soling, qopqog'ini yoping va salqin.

Biz GOSTga ko'ra do'kondagi kabi pishiramiz

Ikradagi bolalikdan bizga tanish bo'lgan ta'm aniq ushbu eski retsept bo'yicha olinadi.

Nima olish kerak:

• shirin qalampir - 1 kg;
• shakar - 25 g;
• baqlajon - 2 kg;
• sabzi - 1 kg;
• ta'mga ko'ra issiq maydalangan qalampir;
• pomidor - 1,5 kg;
• Qayta qilingan yog '- 400 g;
• piyoz - 1 kg;
• tuz - 45 gr.

Harakatlar algoritmi:

1. Pishirishdan bir soat oldin, tug'ralgan baqlajonlarni sho'r suvga soling. Buning uchun bizga 75 gramm tuz kerak bo'ladi. Bu ikra achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun amalga oshiriladi.
2. Bu vaqtda biz barcha sabzavotlarni qobig'i, urug'i va membranalaridan tozalaymiz.
3. Piyoz, qalampir va pomidorni mayda kubiklarga kesib oling, sabzini maydalang.
4. Baqlajonlarni suvdan olib tashlang va yuving.
5. Qozonga yog' quying. Unda avval baqlajon kublarini, keyin piyoz, sabzi va pomidorni qovuring.
6. Tayyorlangan sabzavotlarni bitta idishga soling, ustiga qalampir, shakar, tuz seping va 40 daqiqa davomida pishiring.
7. Ikra yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan qoshiq bilan aralashtiriladi.
8. Tayyorlangan massani mikser bilan maydalang va ikrani saqlang yoki stolga alohida idishda xizmat qiling.

Qovoq-baqlajon ikra

Keling, ikkita eng mazali sabzavotli taomlarni birlashtiraylik.

Bizga kerak bo'ladi:

• qovoq - 0,5 kg;
• sarimsoq chinnigullar - 30 g;
• ta'mga tuz;
• baqlajon - 400 gr;
• sabzi - 0,2 kg;
• stol sirkasi - 5 g;
• qora qalampir - 15 g;
• piyoz - 0,2 kg;
• tomat pastasi - 0,1 kg;
• tatib ko'rish uchun koriander;
• kungaboqar yog'i - 0,1 l;
• bir oz quritilgan maydanoz.

Bosqichma-bosqich ikra tayyorlang:

1. Qovurilgan idishda piyozning yarim halqalarini yumshoq bo'lgunga qadar yog' bilan qovuring.
2. Yuvilgan va tozalangan baqlajonlarni kub shaklida kesib, piyozga qo'shing.
3. Qovoq bilan ham xuddi shunday qiling.
4. Keyin maydalangan sabzi qo'shing, bir chimdik tuz qo'shing va past olovda 45 daqiqa davomida pishiring. Sabzavot aralashmasini vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
5. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va uni qovurilgan idishga maydalang, tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va 15 daqiqa qaynatib oling.
6. Faqat maydanoz, koriander, qalampir va tuz qo'shish qoladi.
7. Olingan ikra endi plitalarga joylashtirilishi va xizmat qilishi mumkin.
8. Agar siz mukammal yumshoq va yumshoq gazakni istasangiz, yumshoq sabzavotlarni blenderda maydalang.
9. Siz uni bankalarga aylantirib, sirka qo'shishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda pomidor bilan

Bir guruh idishlarni ishlatish va keyin ularni yuvishning hojati yo'q. Sekin pishirgichda hamma narsani qiling. Bu sizning ko'p vaqtingizni bo'shatadi.

Kerakli ingredientlar:

• sarimsoq chinnigullari;
• baqlajon - 1 kg;
• kungaboqar yog'i - 80 ml;
• ko'katlar;
• bolgar qalampiri - 500 gr;
• pomidor - 300 gr;
• tatib ko'rish uchun shakar va tuz;
• piyoz - 0,25 kg;
• 2 chimdim qora qalampir.

Sekin pishirgichda baqlajon ikraini qanday tayyorlash mumkin:

1. Biz yuvilgan baqlajon mevalarini tozalaymiz va qopqoqni pichoq bilan olib tashlaymiz. Biz pulpani avval chiziqlarga, keyin esa kublarga kesib tashladik.
2. Ularni chuqur suvli idishga soling, 15 gramm tuz qo'shing va 30 daqiqaga qoldiring.
3. Ayni paytda, biz sabzavotlarning qolgan qismidan teri va urug'larni olib tashlaymiz. Qizil bulg'or qalampirini piyoz kabi mayda bo'laklarga kesib, sabzi ildizlarini qirg'ichdan o'tkazamiz.
4. Yuvilgan pomidorlarni qaynoq suvga yarim daqiqaga qo'ying, ingichka terini olib tashlang va blenderda maydalang.
5. Ko'p pishirgichli idishda piyoz, sabzi va bulg'or qalampirini birma-bir qo'shib qovuring.
6. 15 daqiqadan so'ng, baqlajonlarni sho'r suvdan yuving va ularni sekin pishirgichdagi sabzavotlarga qo'shing.
7. Menyuda biz "Pishirish" bandini va vaqtni o'rnatdik - 40 daqiqa.
8. 20 daqiqadan so'ng, pomidor massasini to'kib tashlang, ommaviy mahsulotlar qo'shing. Tug'ralgan sarimsoqni maydalang.
9. Bizning ikra tayyor. Siz darhol issiq gazakni nonga yoyishingiz mumkin.

Retsept uchun ingredientlar:

• uchta shirin qalampir;
• bitta piyoz;
• uchta baqlajon;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• bitta pomidor;
• sariyog ', tuz va o'tlar ta'mga.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Barcha sabzavotlarni yuving, quyruqlarni olib tashlang.
2. Pechda qalampir va patlıcan yarmini yarim soat davomida pishiring. Sabzavotlarni vilkalar bilan teshishni unutmang.
3. Pomidordan yupqa terini olib tashlang.
4. Pichoqdan foydalanib, tozalangan piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang.
5. Pishgan patlıcan va qalampirdan urug'larni olib tashlang.
6. Qalampir, pomidor va baqlajonni blenderda silliq pyuresigacha maydalang.
7. Aralashmani qozonga quying va yarim soat qaynatib oling.
8. Idish tayyor bo'lgach, sarimsoq, maydalangan qalampir, piyoz, ko'katlar va tuz qo'shing.
9. Qolgan narsa - ikrani bankalarga quyish va uni sovuq joyga qo'yish.

Baqlajon loviya bilan

Bizga kerak bo'ladi:

• sirka - 50 ml;
• pomidor sharbati - 1,5 l;
• oq loviya - 350 gr;
• bolgar qalampiri - 5 dona;
• tuz - 30 g;
• baqlajonlar - 5 dona;
• shakar - 35 g;
• sabzi - 5 dona;
• sarimsoq boshi;
• piyoz - 5 dona.

Harakatlar algoritmi:

1. Kechadan boshlab, loviya bir kechada suvda namlash uchun qoldiring.
2. Uni yumshoq bo'lgunga qadar yirtqichlardan pishiring.
3. Biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz. Baqlajonlarni kub shaklida kesib oling, sabzi mayda to'g'rang, piyoz va qalampirni kub shaklida kesib oling.
4. Avval piyozni sote qilamiz, keyin sabzi va qalampir, baqlajonlar oxirgi keladi. Qovurish uchun 20 daqiqa kerak bo'ladi.
5. Pomidor sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang va qovurilgan sabzavotlarni qo'shing.
6. Sarimsoq chinnigullarini matbuotda bosing va panga qo'shing.
7. Barcha ingredientlarni yarim soat davomida pishiring.
8. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz va ularga ikra joylashtiramiz. Siz ba'zi gazaklarni yangi qoldirib, ularga xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Agar siz o'z yaqinlaringizni mazali tuyadi bilan xursand qilishni istasangiz yoki oddiygina bayram dasturxonini bezashni istasangiz, unda mashhur baqlajon ikraini tayyorlashingiz mumkin. Retsept juda oson va sodda va juda arzon bo'lgan minimal ingredientlarni talab qiladi.

Uyda baqlajon ikraini tayyorlashning eng oson usullaridan biri, buning uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• baqlajon - yarim kilogramm;
• piyoz - 1 bosh;
• shirin qalampir - 2 dona;
• sabzi - 100 g;
• pomidor - 200 g;
• tuz - 1/4 choy qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 200 ml;

Pishirish bosqichlari:

Avval siz barcha sabzavotlarni sovuq suvda yuvishingiz kerak. Baqlajonlarni halqalarga kesib oling

piyoz - kichik kvadratchalar.

Sabzi terisini olib tashlang va ularni maydalang.

Ortiqcha qalampirni tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.

Baqlajon halqalarini qovurilgan idishga soling va ikkala tomondan bir necha daqiqa qovuring.

Maydalangan sabzi ham qovuring, yana aralashtiring va 5 daqiqa qovuring.

Shuningdek, shirin qalampir va piyozni qovuring, yaxshilab aralashtiring va qovuring

Bir konteyner oling va barcha tug'ralgan sabzavotlarni joylashtiring.

Pomidorlarni oling, mayda maydalang va pomidor sharbatini olish uchun go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Pomidorlarni panga to'kib tashlang va sabzavot aralashmasini taxminan yarim soat davomida pishiring.

Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling, so'ngra tayyor aralashmani idishlarga quying va qopqoq bilan yoping.

Baqlajon ikrai qishga tayyor. Yoqimli ishtaha!

Qish uchun mazali patlıcan ikra

Ushbu retsept pishirilishi kerak bo'lgan baqlajon ikraini tayyorlashni o'z ichiga oladi.

Buning uchun bizga kerak:

• baqlajonlar - 1000 g;
• pomidor - 5 dona;
• sabzi - 4 dona;
• sarimsoq - 1 bosh;
• piyoz - 5 bosh;
• shirin qalampir - 1 dona;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• tuz - bir yarim choy qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 50 g.

Ko'rsatmalar:

Birinchidan, sabzavotlarni sovuq suvda yuving. Sabzini qaynatib oling va terini olib tashlang. Sarimsoqdan chinnigullar ajrating, keyin piyozni tozalang. Qalampirdan urug'lar va ortiqcha qismlarni olib tashlang. Baqlajonlarni tozalang va 2 ta teng qismga bo'ling.

Pishirish varag'ini oling, uni ozgina yog' bilan yog'lang va tug'ralgan baqlajonlarni yotqiz.

1. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va sabzavotlarni 25 daqiqa davomida pishiring.
2. Achchiq qalampir shirin qalampir, sabzi, sarimsoq va pomidor bilan birga go'sht maydalagichdan o'tishi kerak.

Chuqur idishni oling, piyoz qo'shing, kungaboqar yog'ini quying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar olovda qovuring.

Qovurilgan piyozni go'sht maydalagich orqali maydalangan sabzavotlar aralashmasiga quying va yarim soat davomida olovga qo'ying. Barcha patlıcanlardan terini ajratib oling, go'sht maydalagichdan o'ting va o'simlik aralashmasiga quying.

Aralashmani yana yarim soat davomida pishiring, ziravorlar va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan sabzavotlarni oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan bankalarga joylashtiring. Qopqoq bilan yoping va o'rang.

Go'sht maydalagich orqali eng mazali patlıcan ikra

Bu taom shu qadar ko'p qirrali va soddaki, siz unga har qanday narsani qo'shishingiz mumkin, faqat baqlajonni o'zgarishsiz qoldirishingiz mumkin. Ikra deyarli barcha sabzavotlarni maydalash kerakligi sababli juda oddiy tayyorlanadi.

Ushbu retsept uchun siz ushbu mahsulotlar ro'yxatini olishingiz kerak:

• pomidor - 2 kg;
• baqlajon - 2 kg;
• shirin qalampir - 1 kg;
• sabzi - 600 g;
• piyoz - 400 g;
• sarimsoq - 1 bosh;
• ko'katlar - 1 dona;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ixtiyoriy;
• o'simlik yog'i - 300 g.

Ushbu ko'p qirrali noziklikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Qozon kabi mos idishni oling, o'simlik moyini to'kib tashlang va u yaxshi isinguncha olovga qo'ying.
2. Piyozni mayda to'g'rab oling, qizdirilgan qozonga quying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Barcha sabzavotlarni oling, ularni kesib oling, go'sht maydalagichdan o'tkazing.
4. Baqlajonlarni chiziqlar bilan kesib oling va ularni go'sht maydalagichga soling, keyin ularni piyoz va sabzi allaqachon qovurilgan qozonga yuboring.

Ziravorlar bilan ziravorlangan maydalangan qalampir va pomidor ham qozonga yuboriladi va aralashtiriladi.

Bu massani bir soat davomida pishirishingiz kerak va u to'liq tayyor bo'lgunga qadar 10 daqiqa oldin tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan o'tlarni to'kib tashlashingiz kerak.

Tayyor aralashmani olovdan olib tashlang va tayyorlangan bankalarga soling, qopqog'i bilan yoping va o'rang.

Buvisining retsepti bo'yicha patlıcan ikra

Deyarli har bir uy bekasi bu retseptni biladi, chunki idish juda ishtahani ochadi.

Ushbu taomni yaratish uchun kerakli mahsulotlarni oling:

• baqlajonlar - 1000 g;
• pomidor - yarim kilogramm;
• piyoz - 1 bosh;
• sarimsoq - bir necha chinnigullar;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga;

Asar yaratish bosqichlari:

1. Avval siz baqlajon terisidan qutulishingiz kerak, keyin 20 daqiqa davomida pishiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring, suyuqlikni to'kib tashlang.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va bir daqiqaga qoldiring, bu pomidor terisidan osongina qutulish uchun kerak. Piyozni mayda to'g'rang

va sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.

Baqlajon va pomidorlarni yog'och pichoq bilan kesib oling,

tug'ralgan piyoz va sarimsoqni to'kib tashlang, yog'ga quying va ta'mga tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring.

Buvimning retsepti bo'yicha ikra tayyor.

Fotosuratlar bilan eng mazali patlıcan ikra retsepti

Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling:

• baqlajon - 1000 g;
• sabzi - 300 g;
• bolgar qalampiri - yarim kilogramm;
• piyoz - 200 g;
• pomidor - 1000 g;
• kungaboqar yog'i - 50 g;
• tuz - 3 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Baqlajonlarni yuving, terini olib tashlang va halqalarga bo'ling.

Baqlajonlarga tuz sepib, suv quyib, achchiq ta’midan xalos bo‘lish uchun bir muddat qoldiring.

Sabzini yuving va terini olib tashlang.

Bolgar qalampiridan barcha keraksiz qismlarni olib tashlash kerak, 2 ta teng qismga bo'linadi.

Piyozni mayda to'g'rang.

Pomidor terisidan xalos bo'ling

go'sht maydalagichga qo'shing va o'tkazib yuboring.

Agar massa suyuq bo'lib chiqsa, uni o'rtacha olovda pishirishingiz mumkin. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring.

Qolgan sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va alohida idishga soling.

Aralash qaynab ketguncha olovda qoldirilishi kerak, keyin yana yarim soat davomida pishiring.

Ikrani sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang.

Salqin va qorong'i joyda joylashtiring.

Baqlajon ikrai eng mazali retseptdir

Ushbu oddiy retseptlardan foydalaning va yaqinlaringiz uchun mazali taomlar tayyorlang. Eng muhimi shundaki, siz har qanday bayram stolini bu noziklik bilan bezashingiz va mehmonlaringizni yoqimli ajablantirishingiz mumkin, ammo bu retseptlarni yoqtirmasangiz, qarashingiz mumkin.

Ushbu retseptlarning ba'zilari universaldir, ba'zilari esa ajoyib va ​​o'ziga xos ta'mga ega bo'lish uchun ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilishni talab qiladi. Qishga tayyorlaning va tanangizni sog'lom vitaminlar bilan to'ldiring. Yoqimli ishtaha.

Xorijdagi baqlajon ikrai tez va qiyinchiliksiz tayyorlanishi mumkin bo'lgan eng mazali tuyadilardan biridir. Bundan tashqari, siz hatto qish uchun sevimli taomingizni saqlab qolishingiz va sovuq mavsumda yozgi sabzavotlarning ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Baqlajon ikraining asosiy retsepti minimal ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Va pishirish usuli va qo'shimcha baharatlı ingredientlar maxsus burilish qo'shadi.

Baqlajon ikra - eng mazali retsept + video

Baqlajon ikraiga o'ziga xos ta'm berish uchun quyidagi retsept asosiy ingredientni pechda pishirishni taklif qiladi. Va keyin uni yangi sabzavotlar va o'tlar bilan aralashtiring. Ushbu ikra salatasi ajoyib darajada sog'lom va barcha qimmatli tarkibiy qismlarni saqlaydi.

• 3 ta pishgan baqlajon;
• 1 bolgar qalampiri;
• 2 o'rta pomidor;
• lampochka;
• 1-3 chinnigullar sarimsoq;
• limon sharbati;
• zaytun moyi;
• silantro va bir oz yangi reyhan;
• tuz va yangi maydalangan qalampir;

Tayyorlanishi:

1. Ko'klarni yuving va quriting. Bir necha joyda vilkalar bilan teshib, pishirish varag'iga qo'ying va ozgina yog' seping.
2. Pechga (170 ° C) joylashtiring va ularni 45-60 daqiqa davomida unuting.
3. Pishgan patlıcanlarni olib tashlang, ozgina sovib turing va terini olib tashlang.
4. O'zboshimchalik bilan bo'laklarga kesib oling, sharbatni to'kib tashlang.
5. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling, piyoz va qalampirni ingichka yarim halqalarga aylantiring. Sarimsoqni juda mayda to'g'rang, cilantro va reyhanni qo'polroq.
6. Hali ham iliq patlıcanlar va barcha tayyorlangan sabzavotlar va o'tlarni salat idishiga joylashtiring.
7. Zaytun moyi va limon sharbati bilan sug'orib, ta'mga tuz va saxovatli qalampir qo'shing. Aralashtiring va darhol xizmat qiling.

Video retsepti pishirilgan sabzavotlardan oddiy patlıcan ikraini tayyorlashni taklif qiladi.

Sekin pishirgichda baqlajon ikra - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Sekin pishirgichda baqlajon ikraini pishirish, ayniqsa, oshxonada chalkashishni yoqtirmaydiganlar uchun haqiqiy xudodir. Hamma narsa juda tez chiqadi va har doim mazali bo'ladi.

• 2 ko'k;
• 2 sabzi;
• 2 ta o'rta bo'lak;
• 3 shirin qalampir;
• 2 ta pomidor;
• 1 osh qoshiq. pomidor;
• 5-6 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• dafna yaprog'i va ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

1. Tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni mayda kubiklarga bo'ling. Ko'p pishirgichga yog' quying va qovurish (bug'da pishirgich) rejimini o'rnating.

2. Sabzavotlarni piyoz shaffof bo'lguncha qovuring. Shirin qalampir qo'shing, o'zboshimchalik bilan kesing, lekin qat'iy kichik bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni qovurish uchun yana bir necha daqiqa bering.

3. Agar so'ralsa, baqlajonlarni ingichka qilib tozalang va kerakli o'lchamdagi kub shaklida kesing. Ularni sekin pishirgichga tashlang va ozgina qovuring.

4. Pomidorlarni har qanday tarzda maydalang. Ularni sabzavotlarga yuboring va barchasini taxminan 15 daqiqa davomida qaynatib oling.

5. Endi dafna yaprog'i va tomat pastasini qo'shing, ta'mga tuz qo'shing. Uskunani o'chirish rejimiga o'tkazing.

6. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 40-60 daqiqa davomida ikra qaynatib oling.

7. Oxirida, agar xohlasangiz, bir juft tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va ko'proq ko'katlarni tashlang. Issiq yoki sovuq xizmat qiling.

Qish uchun baqlajon ikra

Qishda ham sevimli sabzavotli taomingizning ta'midan bahramand bo'lish uchun tajribali uy bekalari tayyorgarlik ko'rishni tavsiya qiladilar. Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan baqlajon ikrai qish davomida juda yaxshi bo'ladi, agar u ancha oldin iste'mol qilinmasa.

• 2 kg baqlajon;
• 1,5 kg pomidor;
• 1 kg piyoz;
• 1 kg sabzi;
• 1 kg bolgar qalampiri;
• 2 qizil issiq pods (agar xohlasangiz);
• 3 osh qoshiq. bir uyum tuz bilan;
• 1 osh qoshiq. shakar slaydsiz;
• 350-400 g o'simlik yog'i;
• 3 osh qoshiq sirka.

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonlarni teri bilan katta kubiklarga kesib tashlang. Ularni bir yirtqichlardan joylashtiring, 5 osh qoshiq qo'shing. ko'klarni yopish uchun tuz va suv qo'shing. Achchiqlik yo'qolguncha taxminan 40 daqiqaga qoldiring.
2. Bu vaqtda, qolgan sabzavotlarni tayyorlang. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling, qalampir va piyozni halqalarga to'g'rang, sabzi maydalang. Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang va pulpani maydalang.
3. Baqlajonlardan tuzlangan suvni to'kib tashlang va ularni engil siqib oling.
4. Katta, chuqur qovurilgan idishga ko'p miqdorda yog' quying va undagi ko'k bo'laklarni qovuring. Keyin ularni bo'sh idishga soling.
5. Keyin piyoz, sabzi va qalampirni navbat bilan qovuring, har safar ozgina yog' qo'shing.
6. Pomidorlarni oxirgi marta qovuring, qopqoq ostida taxminan 7-10 daqiqa qaynatib oling. Keyin ularni umumiy qozonga yuboring.
7. Qovurilgan sabzavotlarga achchiq qalampir, shakar va tuz qo'shing. Idishni past olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin kamida 40 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling.
8. Ikra bo'laklarga qoldirilishi yoki blenderda kesilishi mumkin. Tayyor taomni sterillangan bankalarga joylashtiring va darhol qopqoqlarni o'rang.
9. Agar ikra issiq bo'lsa, to'liq idishlarni sterilizatsiya qilish kerak (0,5 l - 15 daqiqa, 1 l - 25-30 daqiqa) va shundan keyingina ularni aylantiring.
10. Har qanday holatda, bankalarni teskari aylantiring, ularni issiq adyolga o'rang va sekin sovib turing. Keyinchalik uni podvalda yoki shkafda saqlang.

Baqlajon va qovoq ikra

Agar sizning ixtiyoringizda qovoq ham, baqlajon ham bo'lsa, bu ulardan mazali ikra tayyorlash uchun ajoyib imkoniyatdir. Agar so'ralsa, boshqa sabzavotlarni, masalan, bolgar qalampirini va pomidorni qo'shishingiz mumkin.

• 5 ta katta patlıcan;
• 3 o'lchamdagi qovoq;
• 6 qizil shirin qalampir;
• 2 ta katta piyoz;
• 5 sarimsoq chinnigullar;
• 3 ta pomidor;
• 1 osh qoshiq. tomat pastasi;
• 1,5 osh qoshiq. 9% sirka;
• qovurilgan yog';
• tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Tayyorlanishi:

1. Piyozni katta chorak halqalarga kesib oling va sarimsoqni mayda to'g'rang. Issiq yog'da shaffof bo'lguncha qovuring.
2. Bolgar qalampiridan urug 'podasini olib tashlang va kerakli tarzda kesib oling: kublar yoki chiziqlar.
3. Piyoz bilan qovurilgan idishga soling va ozgina qovuring. Qopqoq bilan yoping va o'rtacha gazda 5-7 daqiqa qaynatiladi.
4. Pomidorlarni tasodifiy kesib oling va ularni qovurilgan sabzavotlar bilan qovurilgan idishga soling. Yana taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
5. Baqlajon va qovoqni yuving va 5 mm doiralarga, keyin esa choraklarga bo'ling. Alohida qovurilgan idishda yog'da qovuring va keyin sabzavotlarning qolgan qismi bilan aralashtiring.
6. Aralashmani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va ta'mingizga tuz va qalampir seping. Qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.
7. Tomat pastasini suv bilan ozgina suyultiring va ikra ichiga quying, aralashtiramiz va idishni yana 25-30 daqiqa qaynatib oling.

Uyda tayyorlangan baqlajon ikra

Bo'laklarga bo'lingan uy qurilishi baqlajon ikrai ayniqsa mazali va foydali bo'lib chiqadi. Axir, har bir uy bekasi sevgi va g'amxo'rlikning saxiy qismini qo'shadi.

• 1,5 kg ko'k;
• 1 kg piyoz;
• 1,5 kg pishgan pomidor;
• 250 g sabzi;
• 250 g shirin qalampir;
• 1 dona achchiq;
• maydanoz va arpabodiyon;
• 50 g tuz;
• 25 g shakar;
• 400 g kungaboqar yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Barcha yog'ni qalin devorli yirtqichlardan to'kib tashlang. Yaxshilab qizdiring.
2. Tug'ralgan piyozni soling.
3. Shaffof bo'lgach, mayda maydalangan sabzi qo'shing.
4. Yog'da ozgina qovurilganidan so'ng, to'g'ralgan baqlajonni qo'shing. Taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling.
5. Nihoyat, bolgar qalampir chiziqlarini qo'shing.
6. Yana 5 daqiqadan so'ng, tug'ralgan pomidor va achchiq qalampir qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 20-25 daqiqa davomida pishiring.
7. Oxirida tug'ralgan o'tlarni tashlang, aralashtiring va yana 2-3 daqiqadan so'ng olovni o'chiring.
8. Kamida 20 daqiqa o'tiring.

Koreys uslubidagi baqlajon ikra

Koreyscha usulda tayyorlangan baqlajon ikrai har qanday yonma-ovqatlar va go'shtli idishlarga juda mos tushadigan, ayniqsa mazali tuyadi. U o'zining qiziqarli ta'miga ega bo'lishi uchun uni oldindan tayyorlab, yaxshi pishishiga ruxsat berish yaxshiroqdir.

• 2 ta kichik baqlajon;
• 1 bolgar qalampiri sariqdan yaxshiroq;
• ½ qizil issiq pod;
• 1 o'rta sabzi;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• yangi maydanoz;
• 2 osh qoshiq. sirka;
• 2 osh qoshiq. soya sousi;
• 4 osh qoshiq. zaytun yog'i;
• ½ choy qoshiq. tuz;
• ½ osh qoshiq. Sahara;
• ½ choy qoshiq. maydalangan koriander.