O'z noningizni qanday pishirishingiz mumkin. Quruq xamirturushli pechda uy qurilishi non: retsept, pishirish sirlari

Do'stlar, salom! Bugun men non bilan ishlash sharoitida elektr pechlarda pishirish shartlari haqida gapirishga qaror qildim. Deyarli har bir retseptda pishirish shartlari (harorat, boshida namlik va h.k.) bo'yicha umumiy tavsiyalar mavjud bo'lsa-da, aslida elektr pechlarda pishirishda hamma narsa unchalik oddiy emas. U erda hamma narsa boshqacha. Oshxonalarning yaxshi yarmi hozir ular bilan jihozlangan va siz ularda xohlagan narsani pishirishingiz mumkin, ular ishonchli, tanish, barqaror va juda ko'p funktsiyalarga ega, ayniqsa konveksiya qadrlanadi. Ammo, paradoksal ravishda, u non uchun juda mos kelmaydi va mukammal nonni olish uchun siz doimo u bilan kurashishingiz kerak.

Kaput ostida pishirilgan elektr pechda non

Elektr pechining qanday ishlashi, xususiyatlari va kamchiliklari.

Zamonaviy elektr pechlarda odatda yuqori va pastki isitgichlar va pechning orqa devorida bir yoki ikkita "derazalar" mavjud bo'lib, u erda konveksiya hosil qilish uchun fanatlar joylashgan. Konveksiya issiq havoning bir xil taqsimlanishiga va pech bo'ylab barqaror isitishga yordam beradi, soyalar yuqoridan ham, pastdan ham yuqori sifatli isitishni ta'minlaydi; Aftidan, hamma narsa pishirish uchun ideal sharoit yaratish uchun mavjud, lekin non emas. Deyarli barcha elektr pechlarning bitta gunohi bor: pishirilgan mahsulotlarning pastki qismi oqarib ketadi va ba'zida u umuman yaxshi pishirilmaydi, yuqori qismi esa juda jigarrang bo'lishi mumkin. Non uchun eng issiq qismi pastki qismida bo'lishi juda muhim, bu ciabatta uchun nonning to'g'ri shakli va umumiy shaklini shakllantirishga yordam beradi, bu odatda juda muhim, chunki issiq pech hal qiluvchi rol o'ynaydi ho'l xamirda katta teshiklarning shakllanishi. Buning uchun, aslida, biz tosh ustida pishiramiz va maksimal haroratda bir yarim soat davomida isitamiz. Va bu erda muammo: million funktsiyaga ega salqin, qimmat elektr pech, lekin non noto'g'ri pishiriladi!

Konveksiya rejimida toshsiz pishirilgan non, pastki qismi umuman qizarmagan

Elektr pechida tosh va qalpoq ostida non

Yana bir nuqta - konvektsiya. Bir tomondan, uning mavjudligi juda yaxshi, chunki pechning barcha burchaklarida bir xil haroratga ega bo'lish juda muhim, ammo nonga konveksiya kerak emas. Aynan shu narsa pishirish paytida notekis haroratga olib keladi, shuning uchun non qobig'i mutlaqo kutilmagan joylarda (yon tomondan yoki pastdan, fan aniq qaerda joylashganiga qarab) buzilishi mumkin. Bundan tashqari, doimiy puflash bilan qobiq, qoida tariqasida, noto'g'ri shakllanadi: fan nonga kerak bo'lgan barcha bug'ni chiqaradi, ayniqsa pishirishning birinchi yarmida, qobiqdagi shakarni karamelizatsiya qilish jarayonlari to'g'ri davom etmaydi, erta qoraya boshlaydi va qo'pol bo'ladi. Xuddi shu sababga ko'ra, kesmalar ochilmaydi, balki shunchaki qattiqlashadi va nonning hajmi bo'lishi mumkin bo'lganidan kamroq - bularning barchasi qobiqning juda erta shakllanishi, namlikni va shunga mos ravishda egiluvchanligini yo'qotishi bilan bog'liq.

etarli namlik va harorat sharoitida hosil bo'lgan qobiq

Konveksiya rejimida hosil bo'lgan qobiq

Bu ta'mi va xushbo'yligida ham namoyon bo'ladi: siz bilganingizdek, to'g'ri pishirilgan non nafaqat chiroyli, yupqa oltin qobiqqa ega, balki ajoyib hidga ham ega! Ammo "noto'g'ri" qobiqning kuygan hidi unchalik yoqimli emas, u ishtahani ochmaydi va haqoratli, ayniqsa dam olish kunida butun kunni xamir bilan o'tkazgan bo'lsangiz.

Xuddi shu muammo barcha professional kombi pechlariga (konveksiya va namlanishga ega ko'p darajali pechlar) xosdir. Ko'rinib turibdiki, siz yana nimani xohlashingiz mumkin: ular kamera ichida yuqori haroratni yaratishga qodir, ular avtomatik bug 'ta'minotiga ega va siz hatto bug'lanishning intensivligini tartibga solishingiz mumkin, ammo ulardagi muammolar avvalgidek. an'anaviy elektr pechlar. Siz bug'ni yoqishingiz mumkin, unga 100% berishingiz mumkin, ammo doimiy puflash tufayli qobiq baribir "noto'g'ri" bo'lib chiqadi: konveksiya butun bug'ni tarqatadi va non qobig'i qotib, kuyishni boshlaydi.

kaput ostida va oddiygina namlik bilan konvektsiya pechida pishirish

Farqi darhol seziladi, bu bir xil non, faqat turli xil pechlarda pishiriladi

Bunday pechlar va pechlar uchun tavsiya etilgan 240-250 daraja harorat shunchaki haqiqiy emas, chunki o'n daqiqadan kamroq vaqt ichida qobiq jigarrang bo'ladi, lekin nonning o'zi ichkarida xom bo'lib qoladi. Bilmayman, balki boshqa fokuslar ham bordir, lekin bunday pechlarda yoki pechlarda men maksimal 220 dan pishirishni boshlayman va 10-15 daqiqadan so'ng uni 180 ga tushiraman, shu bilan birga pishirishning umumiy vaqti sezilarli darajada oshadi. Gazli nonning og'irligi 500-600 gramm bo'lsa. 20-25 daqiqa kifoya qiladi, keyin kombi yoki elektr pechda taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Nima qilish kerak?

Iloji bo'lsa, konvektsiyani o'chiring. Siz u bilan pechni oldindan qizdirishingiz va haroratni 240-250-265 darajaga ko'tarishingiz mumkin, lekin nonni ekish paytida havo oqimini to'liq o'chirish yoki uni o'chirish imkoni bo'lmasa, uni minimal qilish yaxshiroqdir.
Toshdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling, u juda qalin bo'lishi shart emas, qalinligi 1,2-1,5 sm etarli bo'ladi va uni kamida 30-40 daqiqa davomida yaxshilab qizdiring.
Qopqoq ostida pishiring. Bilaman, menda yettita muammo bor - bitta javob, lekin bu to'g'ri, nonni kaput ostida, yaxshisi keramika ostida pishiring, chunki uning ostida siz 15-20 daqiqa pishirgandan keyin nonni olib tashlamasdan to'liq pishirishingiz mumkin. Yuqori sifatli qalin devorli qopqoq, masalan, frantsuz mahsuloti nafaqat yaxshi, chunki u qizdirilganda non atrofida namlikni qulflaydi, non uchun eng mos bo'lgan maxsus shart-sharoitlarni yaratadi: bu kichikni teng ravishda isitadi; devorlari bilan cheklangan yopiq joy, buning natijasida non qobig'i mukammal shakllanadi va nonning o'zi tezroq pishiriladi. Quyma temir ham xuddi shunday ta'sirga ega, ammo u bilan ishlash qiyinroq, u juda og'ir va u keramikadan tezroq soviydi. Hatto eng yuqori sifatli pechlarda ham harorat pechning turli qismlarida o'zgarib turadi, chunki ular o'zlari juda katta va haqiqatan ham bir tekis isitilmaydi.

Bu, ayniqsa, konveksiya o'chirilmagan pechlar uchun to'g'ri keladi. Agar siz nonni qopqoq ostida 15 daqiqa ushlab tursangiz va keyin uni olib tashlasangiz ham, kuchli issiq havo baribir qobiqning to'g'ri shakllanmasligiga olib keladi, kesmalar qulayroq sharoitlarda imkon qadar to'liq ochilmaydi va nonning hajmi kichikroq bo'ladi. Keramika o'zining maxsus gözenekli tuzilishi tufayli nonni ortiqcha bug'ga, kesiklarning xiralashishiga va porloq qobiqqa olib kelmasdan to'liq qopqoq ostida pishirishga imkon beradi.

Elektr pechini tanlashda nimalarga e'tibor berish kerak

Men kompaniyalar va ishlab chiqaruvchilarga maslahat bermayman, men ularni umuman tushunmayman, shuning uchun men nimaga e'tibor berishingiz kerakligini sanab o'taman.

Pechda ikkita isitish (yuqori va pastki) va ularni navbatma-navbat (masalan, rejimga ko'ra har bir isitish uchun) yoki barchasini birgalikda ishlatishga imkon beruvchi rejimlar bo'lishi tavsiya etiladi. Agar har bir soyaning isitish haroratini tartibga solish funktsiyasi mavjud bo'lsa - juda yaxshi, uni oling :)
Konvektsiyani o'chirib qo'yish maqsadga muvofiqdir. Bu, ehtimol, non uchun deyarli eng muhim funktsiyadir.
Eshikda 2-3 stakan bo'lishi tavsiya etiladi, bu xamirni pechda yaxshiroq ushlab turadi va uni bir tekisda isitadi.

Qaysi pechlarda pishirganman va qaysi birida pishiraman?

Men turli xil uy elektr pechlarida, mutlaqo qotil gaz pechlarida, oddiy bug 'pechlarida va murakkab dasturlashtirilgan super-kombi-bug'li pechlarda non pishirdim, Xarkovdagi uch xonali kvartiraning narxi. Men elektr qavatli pitsa pechlarida, professional yog'ochli pechlarda, rus pechlarida, gumbazli yog'ochli pitsa pechlarida va boshqa ko'plab joylarda pishirdim. Men hozir o'tin haqida gapirmayman - bu, albatta, non va haqiqiy sehr uchun yangi daraja, men odatda pishiradigan narsam haqida gapiraman.

Menda gaz pechkasi bor va men uni juda yaxshi ko'raman, u deyarli mukammal: unda non qobig'i juda yaxshi qizarib ketadi, pastki qismi esa yonmaydi va men doimo tosh va kaputdan foydalanaman. Unda birinchi marta pishirganimda, bu haqiqatan ham sodir bo'layotganiga ishonolmadim, undagi non mukammal edi! Men kuygan qobiq va rangpar tepaliklarga shunchalik odatlanib qolgandimki, ustini grilda qizarib, 20 daqiqa emas, 40 daqiqa pishirish kerak ediki, uzoq vaqt davomida navbatdagi oltin jigarrang nonni chiqarganimda, men xursandchilik bilan raqsga tushdi. Menda yangi nemis kayzer pechkasi bor, u maksimal 240 darajagacha qiziydi (shuning uchun deyarli ideal, lekin bu ho'l xamir uchun etarli emas) va men uni ikki yildan ko'proq vaqt oldin sotib olganman, pennies uchun ishlatilgan. sovet elektr pechkasi o'rniga ijaraga olingan kvartira, gaz sizib ketgan va, odatda, hayot uchun xavfli edi. O'shandan beri u va men juda ko'p qiziqarli tajribalar, sarguzashtlar va harakatlarni boshdan kechirdik, uni zamonaviyroq elektrga o'zgartirish takliflari bo'ldi, lekin biz bir-birimizni topdik va men takliflarni rad etaman. Biz shunday yashaymiz :) Men sizga pechingizni topishingizni yoki sizda bor, ilhom va mazali non bilan yaxshi do'stlashishingizni tilayman!

P.S. Irina Tereshkina, Vera Anisimova va Elena Kosovaga fotosuratlarni qo'llab-quvvatlaganingiz uchun katta rahmat!

Do'konda sotib olingan non hech qachon uy nonidan yaxshiroq ta'mga ega bo'lmaydi - u unchalik xushbo'y, yumshoq emas va sotib olinganidan bir kun o'tgach, uni xavfsiz tashlab yuborishingiz uchun butunlay eskirgan.

Ammo ko'pchilik ayollar uyda non pishirishni bilishmaydi, garchi bu erda hech qanday qiyin narsa yo'q. Bundan tashqari, o'z tandiringizda pishirilgan nonga o'ziga xos ta'm berish uchun har doim ziravorlar, pishloq yoki kolbasa qo'shishingiz mumkin.

Ushbu maqolada uyda pishiriladigan oddiy non retseptlari va mazali nonni birinchi marta pishirishga yordam beradigan ba'zi maslahatlar keltirilgan. Ajam uy bekasi nafaqat bug'doy nonlarini, balki:

Bundan tashqari, xamirturush ishlatmasdan tayyorlash usuli mavjud, u ham quyida muhokama qilinadi.

Tandirda mazali uy qurilishi non uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Avvaliga shuni ta'kidlash kerakki, bunday pishirishni tayyorlash uchun har doim yuqori sifatli unni sotib olish kerak. Bundan tashqari, ishlatiladigan xamirturush har doim iloji boricha yangi bo'lishi kerak. Agar bu ikki nuqta kuzatilsa, siz yumshoq va mazali non olishingiz mumkin.

O'tish va chegaralar bilan oddiy

Birinchi retsept oddiy nonga bag'ishlangan, lekin juda yumshoq va havodor. Pishirishdan olingan xushbo'y hid butun oshxonaga yoqimli tarzda tarqaladi. Ushbu retseptni oddiy uy qurilishi nonini pishirish uchun "shablon" deb atash mumkin.

Xamirning mustahkamligi ideal tarzda qalin qaymoqqa o'xshash bo'lishi kerak. 1,5 kg shunday natija berishi kerak, ammo agar bu etarli bo'lmasa, unda biroz ko'proq qo'shishning yomon joyi yo'q.

un - 1,5 kg;
Tuz - 2 choy qoshiq. qoshiqlar;
Xamirturush - 1 stol. qoshiq;
suv - 1 l.

Unni elakdan o'tkazish kerak, keyin sariyog 'va tuz qo'shing. Ushbu protsedura uchun katta idishni olish eng qulay bo'ladi.

Xamirturush birinchi navbatda isitiladigan suvga joylashtiriladi va u etarli darajada suyuq bo'lganda, uni un bilan idishga quyish kerak. Endi barcha ingredientlar chorak soat davomida yaxshilab aralashtiriladi.

Bir yarim soat o'tgach, yoğurma jarayoni takrorlanadi, so'ngra xamirni joylashtirish uchun yana bir necha soat (ideal 180 daqiqa) berish kerak. Yoğurma paytida massani bosish kerak va undan karbonat angidrid chiqadi.

Xamir non pishirish qoliplariga taqsimlanadi, ammo agar ular yo'q bo'lsa, siz qo'lda toza nonlarni yaratishingiz mumkin.

Aralash qolipda yana bir soat turishi kerak, keyin pishirish vaqti keldi - non bilan qoliplar bir soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi.

Bu eng oddiy, ammo haqiqatan ham mazali non uchun retsept bo'lib, agar xohlasangiz, unga pishloq qo'shishingiz mumkin. Buning eng oson yo'li uni hali sovutilmagan nonga surtishdir.

Uyda bunday oddiy nonni tayyorlashning barcha bosqichlarini ko'rishingiz uchun sizga videoni tomosha qilishni taklif qilamiz:

Sog'lom javdar

Javdar noni ko'proq parhez hisoblanadi. Uni uyda pechda tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Un (javdar va bug'doy) - har biri 1 kg;
Xamirturush (quruq xamirturushdan foydalanish yaxshiroq) - 1 stol. qoshiq;
suv - 1,5 l;
Shakar - stolning yarmi. qoshiqlar;
Tuz - 2 choy qoshiq. qoshiqlar;
Ayçiçek yog'i - 1 stol. qoshiq.

Uyda pechda javdar nonini pishirish birinchi retseptdan deyarli farq qilmaydi.

Suvni xona haroratiga qadar qizdirish kerak, keyin xamirturushni to'kib tashlang, avval shakar bilan bir idishda aralashtiriladi.

Keyin chorak soat davomida pishiring.

Ikkala turdagi unni elakdan o'tkazing va mos o'lchamdagi idishga soling.

Bir oz yog '(sabzavot) va bir necha chimdik tuz qo'shing.

Sekin-asta xamirturush bilan suv qo'shishni boshlang, shu bilan birga aralashtiramiz.

Aralashmani yoğurun va idishni sochiq bilan yoping (plastik paketga solib qo'yish mumkin) issiq va quruq joyda 1 soat turing.

Kelajakdagi nonlar uchun qolipni moy bilan yog'lang, xamirni u erga qo'ying va 30-40 daqiqaga qoldiring, maxsus pishirish plyonkasi bilan yoping.

Bu vaqt ichida pechni oldindan qizdiring.

Nonni 200 daraja haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Bir bosh sarimsoq ba'zan javdar mahsulotlariga yoqimli ta'mga qo'shiladi.

Kefirda xamirturushsiz

Bu tiniq qobig'i va ajoyib ta'mi bo'lgan nonlarni tayyorlash uchun byudjetga mos retsept. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

300 gramm un (bug'doy);
1 choy qoshiq. qoshiq soda;
200 mililitr kefir (siz uni stakanda o'lchashingiz mumkin);
1 choy qoshiq. qoshiq tuz.

Xamirning mustahkamligi taxminan krep tayyorlashdagi kabi bo'lishi kerak. Avval siz retseptning barcha quruq ingredientlarini, ya'ni un, tuz va sodani aralashtirishingiz kerak. Shundan so'ng kefir qo'shiladi.

Qoshiq bilan nima sodir bo'lishini aralashtiring va keyin o'ndan o'n besh daqiqagacha qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Massa qo'llaringizga juda yopishadi, lekin pishirish jarayonida un qo'sha olmaysiz, lekin uni sariyog' bilan yog'lashingiz mumkin.

Pechni 200 darajaga qizdiring, xamirni pishirish idishiga soling, avval uni yog'lang. Bu nonni pishirish uchun o'rtacha 40-50 daqiqa vaqt ketadi. Tayyorlikni nozik yog'och tayoq yordamida tekshirish yaxshidir.

Borodinskiy

Borodino nonlari juda sog'lom va o'tkir ta'mga ega. Ushbu nonni uyda pechda tayyorlash quyidagi mahsulotlardan foydalanishni talab qiladi:

javdar uni - 3,5 stakan;
Bug'doy uni - 2 stakan;
Xamirturush - 2,5 choy qoshiq. qoshiqlar (quruqlarni olish yaxshidir);
Shakar - 3 stol. qoshiqlar;
Ayçiçek yog'i - 1 stol. qoshiq;
Tuz - 2 choy qoshiq. qoshiqlar;
Maydalangan koriander - 1 stol. qoshiq;
Tabiiy kakao - 3 ta stol. qoshiqlar;
Suv.

Xamirning mustahkamligi smetana kabi suyuq bo'lishi kerak. Bunga erishish uchun javdar unini (1,5 stakan) xona haroratida suv bilan aralashtirish kerak.

Keyin olingan massaga xamirturush (yarim choy qoshiq) va shakar (1,5 osh qoshiq) qo'shing. Borodino noni xamirturushni talab qilganligi sababli, bu amallarni bajargandan so'ng, xamir kosasini 2-3 kun davomida quruq va issiq joyga qo'yish kerak.

Bug'doy unini elakdan o'tkazish va qolgan javdar uni bilan chuqur idishda aralashtirish kerak. Keyin asta-sekin qaynatilgan suvga quying.

Qolgan shakar, xamirturush, kakao, bir chimdik tuz, koriander, sariyog 'va bir osh qoshiq oldindan tayyorlangan xamirturush qo'shing. Barcha tarkibiy qismlarni 10 daqiqa davomida yaxshilab uring.

Panga soling, uni toza sochiq bilan yoping va taxminan ikki soat kuting, kelajakdagi nonni pishirishga imkon bering. Pechda 180 daraja haroratda Borodino noni yarim soat davomida pishiriladi.

To'q rangli non barcha sho'rvalar bilan xizmat qiladi, ayniqsa, borsch va karam sho'rva bilan mazali bo'ladi.

Aytgancha, har bir uy bekasi Borodino nonini o'ziga xos tarzda tayyorlaydi va uni tayyorlash uchun bir xil standart retseptni topish juda qiyin. Siz faqat o'zingiz uchun eng mosini tanlashingiz mumkin.

Shuning uchun biz boshqa video retseptini ko'rishni taklif qilamiz. Ehtimol, sizga ko'proq yoqadi.

Uyda elektr pechda non pishirish

Elektr pechkasi uchun siz yuqorida sanab o'tilgan retseptlardan birini qo'llashingiz mumkin. Bir nechta muhim qoidalarga rioya qilish kerak:

Nonning pastki qismida yonib ketmasligi uchun uni oldindan qo'pol tuz bilan sepilgan pishirish varag'iga qo'yish kerak. Namlangan qog'oz yoki maxsus folga nonni yuqori qismini yoqishdan himoya qilishga yordam beradi;
Elektr pechida ushbu turdagi mahsulotlar uchun klassik pishirish harorati 180-200 daraja. Bu qoida o'rtacha daraja uchun amal qiladi;
Agar pechning pastki qismiga qaynoq suv quyib qo'ysangiz, xamir to'g'ri ko'tariladi. Shu maqsadda siz pishirishdan oldin qo'yilgan qaynoq suvli idishdan ham foydalanishingiz mumkin.

Nonni qanday pishirishni o'rganganingizdan so'ng, siz turli xil pishirilgan mahsulotlarni: pirog, pirojnoe, pirojnoe va boshqa narsalarni tayyorlashga ishonch bilan kirishingiz mumkin. Piroglardan boshlang! Frantsuz kishi: ochiq pirog retseptlari. Hamma qo'shnilar sizning oldingizga yugurib kelishadi, qanday hid juda mazali ekanligini bilish uchun!

Ba'zida shunday bo'ladiki, siz mazali narsani xohlaysiz, lekin siz do'konga borishga dangasa bo'lasiz. Keyin biz improvizatsiya qilishni boshlaymiz. Albatta, bu erda tasvirlangan pechda shirin pishirilgan olma retsepti xuddi shunday paydo bo'ldi.

Qo'ziqorinlarni yoqtirasizmi? Ha, ularni yoqtirmaydigan odamlar kamdan-kam uchraydi. Ularni pishirishning ko'plab usullari mavjud. Misol uchun, qo'ziqorin sousi. Bu erda turli retseptlar tasvirlangan. Barcha gurmeler ulardan mamnun!

Shunday qilib, natijada siz yangi uy bekalari uchun foydali bo'lgan ba'zi foydali maslahatlarni olishingiz mumkin:

Nonning tayyorligini tekshirishning eng oson usuli - bu yog'och tayoq. Muqobil yechim sifatida siz oddiy o'yindan foydalanishingiz mumkin. Agar nonni teshib bo'lgach, tayoqda xamir qolmasa, unda pishirish tayyor;
Dastlabki retseptni sinab ko'rganingizdan va to'g'ri natijaga erishganingizdan so'ng, siz o'zingizning turli ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Aks holda, u juda mazali bo'lib chiqmasligi mumkin;
Yoğurma paytida xamirni biroz bosish kerak, shuning uchun undan karbonat angidrid chiqadi;
Xamirturushni oddiy kefir bilan almashtirishingiz mumkin - arzon va mazali;
Faqat yuqori sifatli va yangi ingredientlardan, ayniqsa undan foydalanish muhimdir. Agar siz non tayyorlash uchun mahsulotlarning yangiligiga e'tibor bermasangiz, unda nonning o'zi eng yaxshisi bo'lmaydi;
Xamirturush tezroq ko'tarilishi uchun xamirni issiq joyga qo'yish kerak. Siz hatto idishni xamir bilan iliq sochiq yoki boshqa mos narsa bilan yopishingiz mumkin.

Agar siz ushbu qoidalarning barchasiga rioya qilsangiz, uyda pechda chindan ham mazali va yumshoq non tayyorlashingiz mumkin.

Ushbu maqolada uyda pishiriladigan oddiy non retseptlari va mazali nonni birinchi marta pishirishga yordam beradigan ba'zi maslahatlar keltirilgan. Ajam uy bekasi nafaqat bug'doy nonlarini, balki:

javdar noni;
Borodinskiy;
Qo'shimchalar bilan.

Bundan tashqari, xamirturush ishlatmasdan tayyorlash usuli mavjud, u ham quyida muhokama qilinadi.

Tandirda mazali uy qurilishi non uchun bosqichma-bosqich retseptlar

O'tish va chegaralar bilan oddiy

Xamirning mustahkamligi ideal tarzda qalin qaymoqqa o'xshash bo'lishi kerak. 1,5 kg shunday natija berishi kerak, ammo agar bu etarli bo'lmasa, unda biroz ko'proq qo'shishning yomon joyi yo'q.

Unni elakdan o'tkazish kerak, keyin sariyog 'va tuz qo'shing. Ushbu protsedura uchun katta idishni olish eng qulay bo'ladi.

Xamir non pishirish qoliplariga taqsimlanadi, ammo agar ular yo'q bo'lsa, siz qo'lda toza nonlarni yaratishingiz mumkin.

Aralash qolipda yana bir soat turishi kerak, keyin pishirish vaqti keldi - non bilan qoliplar bir soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi.

Bu eng oddiy, ammo haqiqatan ham mazali non uchun retsept bo'lib, agar xohlasangiz, unga pishloq qo'shishingiz mumkin. Buning eng oson yo'li uni hali sovutilmagan nonga surtishdir.

Uyda bunday oddiy nonni tayyorlashning barcha bosqichlarini ko'rishingiz uchun sizga videoni tomosha qilishni taklif qilamiz:

Sog'lom javdar

Javdar noni ko'proq parhez hisoblanadi. Uni uyda pechda tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Un (javdar va bug'doy) - har biri 1 kg;
Xamirturush (quruq xamirturushdan foydalanish yaxshiroq) - 1 stol. qoshiq;
suv - 1,5 l;
Shakar - stolning yarmi. qoshiqlar;
Tuz - 2 choy qoshiq. qoshiqlar;
Ayçiçek yog'i - 1 stol. qoshiq.

Uyda pechda javdar nonini pishirish birinchi retseptdan deyarli farq qilmaydi.

Suvni xona haroratiga qadar qizdirish kerak, keyin xamirturushni to'kib tashlang, avval shakar bilan bir idishda aralashtiriladi.

Keyin chorak soat davomida pishiring.

Ikkala turdagi unni elakdan o'tkazing va mos o'lchamdagi idishga soling.

Bir oz yog '(sabzavot) va bir necha chimdik tuz qo'shing.

Sekin-asta xamirturush bilan suv qo'shishni boshlang, shu bilan birga aralashtiramiz.

Aralashmani yoğurun va idishni sochiq bilan yoping (plastik paketga solib qo'yish mumkin) issiq va quruq joyda 1 soat turing.

Kelajakdagi nonlar uchun qolipni moy bilan yog'lang, xamirni u erga qo'ying va 30-40 daqiqaga qoldiring, maxsus pishirish plyonkasi bilan yoping.

Bu vaqt ichida pechni oldindan qizdiring.

Nonni 200 daraja haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Bir bosh sarimsoq ba'zan javdar mahsulotlariga yoqimli ta'mga qo'shiladi.

Kefirda xamirturushsiz

Bu tiniq qobig'i va ajoyib ta'mi bo'lgan nonlarni tayyorlash uchun byudjetga mos retsept. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

300 gramm un (bug'doy);
1 choy qoshiq. qoshiq soda;
200 mililitr kefir (siz uni stakanda o'lchashingiz mumkin);
1 choy qoshiq. qoshiq tuz.

Borodinskiy

Borodino nonlari juda sog'lom va o'tkir ta'mga ega. Ushbu nonni uyda pechda tayyorlash quyidagi mahsulotlardan foydalanishni talab qiladi:

javdar uni - 3,5 stakan;
Bug'doy uni - 2 stakan;
Xamirturush - 2,5 choy qoshiq. qoshiqlar (quruqlarni olish yaxshidir);
Shakar - 3 stol. qoshiqlar;
Ayçiçek yog'i - 1 stol. qoshiq;
Tuz - 2 choy qoshiq. qoshiqlar;
Maydalangan koriander - 1 stol. qoshiq;
Tabiiy kakao - 3 ta stol. qoshiqlar;
Suv.

Xamirning mustahkamligi smetana kabi suyuq bo'lishi kerak. Bunga erishish uchun javdar unini (1,5 stakan) xona haroratida suv bilan aralashtirish kerak.

Bug'doy unini elakdan o'tkazish va qolgan javdar uni bilan chuqur idishda aralashtirish kerak. Keyin asta-sekin qaynatilgan suvga quying.

Qolgan shakar, xamirturush, kakao, bir chimdik tuz, koriander, sariyog 'va bir osh qoshiq oldindan tayyorlangan xamirturush qo'shing. Barcha tarkibiy qismlarni 10 daqiqa davomida yaxshilab uring.

Panga soling, uni toza sochiq bilan yoping va taxminan ikki soat kuting, kelajakdagi nonni pishirishga imkon bering. Pechda 180 daraja haroratda Borodino noni yarim soat davomida pishiriladi.

To'q rangli non barcha sho'rvalar bilan xizmat qiladi, ayniqsa, borsch va karam sho'rva bilan mazali bo'ladi.

Shuning uchun biz boshqa video retseptini ko'rishni taklif qilamiz. Ehtimol, sizga ko'proq yoqadi.

Uyda elektr pechda non pishirish

Elektr pechkasi uchun siz yuqorida sanab o'tilgan retseptlardan birini qo'llashingiz mumkin. Bir nechta muhim qoidalarga rioya qilish kerak:

Nonning pastki qismida yonib ketmasligi uchun uni oldindan qo'pol tuz bilan sepilgan pishirish varag'iga qo'yish kerak. Namlangan qog'oz yoki maxsus folga nonni yuqori qismini yoqishdan himoya qilishga yordam beradi;
Elektr pechida ushbu turdagi mahsulotlar uchun klassik pishirish harorati 180-200 daraja. Bu qoida o'rtacha daraja uchun amal qiladi;
Agar pechning pastki qismiga qaynoq suv quyib qo'ysangiz, xamir to'g'ri ko'tariladi. Shu maqsadda siz pishirishdan oldin qo'yilgan qaynoq suvli idishdan ham foydalanishingiz mumkin.

Nonni qanday pishirishni o'rganganingizdan so'ng, siz turli xil pishirilgan mahsulotlarni: pirog, pirojnoe, kek va boshqa narsalarni tayyorlashga ishonch bilan kirishingiz mumkin. Piroglardan boshlang! Hamma qo'shnilar sizning oldingizga yugurib kelishadi, qanday hid juda mazali ekanligini bilish uchun!

Ba'zida shunday bo'ladiki, siz mazali narsani xohlaysiz, lekin siz do'konga borishga dangasa bo'lasiz. Keyin biz improvizatsiya qilishni boshlaymiz. Albatta, ta'riflangan pechda shirin pishirilgan olma retsepti xuddi shunday paydo bo'ldi.

Qo'ziqorinlarni yoqtirasizmi? Ha, ularni yoqtirmaydigan odamlar kamdan-kam uchraydi. Ularni pishirishning ko'plab usullari mavjud. Misol uchun, qo'ziqorin sousi. Turli retseptlar tasvirlangan. Barcha gurmeler ulardan mamnun!

Shunday qilib, natijada siz yangi uy bekalari uchun foydali bo'lgan ba'zi foydali maslahatlarni olishingiz mumkin:

Nonning tayyorligini tekshirishning eng oson usuli - bu yog'och tayoq. Muqobil yechim sifatida siz oddiy o'yindan foydalanishingiz mumkin. Agar nonni teshib bo'lgach, tayoqda xamir qolmasa, unda pishirish tayyor;
Dastlabki retseptni sinab ko'rganingizdan va to'g'ri natijaga erishganingizdan so'ng, siz o'zingizning turli ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Aks holda, u juda mazali bo'lib chiqmasligi mumkin;
Yoğurma paytida xamirni biroz bosish kerak, shuning uchun undan karbonat angidrid chiqadi;
Xamirturushni oddiy kefir bilan almashtirishingiz mumkin - arzon va mazali;
Faqat yuqori sifatli va yangi ingredientlardan, ayniqsa undan foydalanish muhimdir. Agar siz non tayyorlash uchun mahsulotlarning yangiligiga e'tibor bermasangiz, unda nonning o'zi eng yaxshisi bo'lmaydi;
Xamirturush tezroq ko'tarilishi uchun xamirni issiq joyga qo'yish kerak. Siz hatto idishni xamir bilan iliq sochiq yoki boshqa mos narsa bilan yopishingiz mumkin.

Agar siz ushbu qoidalarning barchasiga rioya qilsangiz, uyda pechda chindan ham mazali va yumshoq non tayyorlashingiz mumkin.

Sarimsoqli nonni arpabodiyon bilan qanday pishirishni bilmoqchimisiz? Ha bo'lsa, quyidagi video siz uchun:

Har bir xalqning non pishirish uchun retseptlari bor. Non retsepti hamma joyda taxminan bir xil, barcha non retseptlari un va suvga asoslangan. Bu eng oddiy non retsepti: unni suv bilan yoğurun va non pishiring. Shunga o'xshash pishirish retsepti hali ham ibtidoiy xalqlar tomonidan qo'llaniladi. Un har xil bo'lishi mumkin. Eng mashhuri bug'doy uni, lekin non javdar unidan pishiriladi, makkajo'xori unidan non, bug'doy-javdar noni ham tayyorlanadi. Nonni yumshoq qilish uchun xamirni xamirturush mumkin. Ko'pincha xamirturush buning uchun ishlatiladi, deb ataladi. xamirturushli non. Xamirturushsiz nonni tayyorlash qiyinroq, ammo u sog'lomroq hisoblanadi. Xamirturushsiz non ikki usulda tayyorlanishi mumkin: xamirturush yoki gazlangan suv yordamida. Xamirturushli nonning retsepti eski va ko'proq mehnat talab qiladi. Xamirturushsiz non uchun xamirturush unib chiqqan bug'doy donalari yoki hoplardan tayyorlanadi. Bundan tashqari, siz kefir bilan non, kvas yoki pivo bilan non tayyorlashingiz mumkin. Nonning tarkibi shu bilan tugamaydi. Non tarkibida urug'lar va quritilgan mevalardan tuxum va go'shtgacha turli xil ingredientlar bo'lishi mumkin. Bug'doy noni, oq non, javdar noni, qora non, Borodino noni, frantsuz noni, italyan noni, shirin non, qaymoqli non, tuxumdagi non, pishloqli non - nonning barcha turlarini sanab bo'lmaydi. Ba'zi odamlar oq non uchun retseptni yoqtirishadi, qora nonni sevuvchilar esa javdar unidan tayyorlangan non uchun retseptni tanlashadi. Ritual non ham bor. Barcha imonlilarimiz Lent paytida non yeyishadi. Agar siz yog'siz non pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, retseptda tuxum yoki hayvon yog'lari bo'lmasligi kerak.

Bizning buvilarimiz va buvilarimiz non pishirishni bilishgan, ammo bugungi kunda ko'pchiligimiz non tayyorlashni bilishni yo'qotdik. Non pishirishni bilish uchun oshpazlik maktabini tamomlash shart emas. Qobiqsiz "novvoy" uyda nonni xushbo'y qobiq bilan pishirishi mumkin. Biz sizga retseptni aytib beramiz, lekin siz buni o'zingiz bilishingiz kerak.

Uyda tayyorlangan non eng mazali hisoblanadi. Uyda non tayyorlash unchalik qiyin emas. Misol uchun, uyda siz pechda mazali javdar nonini tayyorlashingiz mumkin, uning retseptini bizning veb-saytimizda topishingiz mumkin;

Javdar noni ko'pchilik tomonidan sevilgan. Jigarrang qobig'i bo'lgan uy qurilishi javdar noni ayniqsa mazali hidga ega. Shuning uchun ko'p odamlar javdar nonini pishirishni o'rganishni xohlashadi. Uyda bir marta javdar nonini tayyorlang, bu sizni supermarketdagi non bo'limini unutib qo'yadi.

Ushbu uy qurilishi non retsepti novvoy xamirturushidan yoki xamirturushdan foydalanishi mumkin. Uyda tayyorlangan non retsepti har doim qo'shimcha ingredientlar nuqtai nazaridan sizning tasavvuringizga joy qoldiradi. Yong'oq, quritilgan mevalar, ziravorlar va o'tlarni sizning ta'mingizga mos ravishda xamirga qo'shing. Uyda tayyorlangan nonni pechda yoki maxsus non mashinasida pishirish mumkin. Tom ma'noda har kim pechda uy qurilishi nonini pishirishi mumkin. Pechdagi non retsepti aslida boshqa non retseptidan farq qilmaydi. Albatta, pechda nonni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishga yordam beradigan ba'zi nozikliklar mavjud. Birinchidan, uyda nonni pechda muvaffaqiyatli pishirish, albatta, sizning pechingizga bog'liq. Non xamiri iliq joyda 10 dan 15 soatgacha turishi kerak. Non pechda 180-250 daraja pishiriladi. Bir yarim soat o'tgach, pechda non pishirish tugaydi. Va non mashinasida non pishirish juda oson. Non mashinasi uchun non retseptlari sizga hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi va ko'p vaqtni tejaydi. Shuning uchun u non pishiradi.

Uyda non tayyorlang! Sizning xizmatingizda qora non uchun retsept, bug'doy noni uchun retsept, Borodino noni uchun retsept, frantsuz noni uchun retsept, xamirturushsiz non yoki boshqa usulda xamirturushsiz non uchun retsept. Uy qurilishi nonini qanday pishirishni bilish non idishlarini tayyorlash uchun ham foydalidir. Albatta, ular do'konda sotib olingan nondan ko'ra uy nonini tatib ko'rishadi. Shuning uchun dangasa bo'lmang va non tayyorlang, fotosuratlar bilan retseptlar sizga yordam beradi.

Biz endi aniq haqiqatga ishonch hosil qilishimiz shart emas - ishlab chiqaruvchilar bizga taklif qilayotgan oziq-ovqat mahsulotlari sog'liq uchun xavflidir. Hatto pishirilgan mahsulotlar ham tashvishga sabab bo'ladi, shuning uchun biz pechda uy qurilishi nonining retseptini batafsil ko'rib chiqamiz - mazali va xushbo'y non. Do'kondan un mahsulotlari tezda eskiradi, mog'or va yoqimsiz hid ularda tezroq paydo bo'ladi va ularning ta'mi ko'pincha bizni xafa qiladi.

Ajam oshpazlar uyda non pishirish haqida noto'g'ri tushunchaga ega. Ular bu juda ko'p mehnat talab qiladigan va uzoq jarayon deb o'ylashadi. Birinchi uy qurilishi nonini qanday pishirishni o'rganishingiz bilanoq buning teskarisiga amin bo'lasiz. Shunday qilib, texnologiyaning barcha nozik tomonlarini o'rganishni boshlaylik.

Pechdagi uy qurilishi bug'doy noni - retsept

Ingredientlar

— 400-450 g yoki 3 stakan + -
- 25 gr + -
Sarum - 250 ml + -
- 2 osh qoshiq. + -
- 1 osh qoshiq. l. + -
- 1 osh qoshiq. + -

Tayyorgarlik

Biz xamirni to'g'ridan-to'g'ri yoğraymiz - bu tezroq. Ammo, retseptni amalga oshirishdan oldin, xamirturushning yaxshi sifatiga ishonch hosil qilishimiz kerak.

Xamirturushni ozgina iliq zardobda eritib, sariyog ', shakar va tuz qo'shing va aralashtiring.
Keng idishda bir yarim stakan unni elakdan o'tkazing va tayyorlangan suyuqlikni unga quying. Yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring (xamir metallni yoqtirmaydi).

* Oshpaz maslahati
Zardob nonga juda yoqimli nordonlik beradi. Lekin siz pishirilgan mahsulot sifatini yo'qotmasdan, uni filtrlangan musluk suvi bilan almashtirishingiz mumkin. Haqiqiy novvoylar qaynatilgan suvdan foydalanishni tavsiya etmaydi.

Biz asta-sekin unni xamirga aralashtirib, aralashmani qo'llarimiz bilan yoğurishni boshlaymiz. Xamirni qancha ko'p yoğursak, non shunchalik yaxshi bo'ladi. O'rtacha, bu 15-20 daqiqa davom etadi.
Biz yoğrulmuş xamirdan to'p hosil qilamiz, uni un bilan sepilgan pastki idishga joylashtiramiz, zig'ir peçete bilan yopamiz va 1,5 soat davomida fermentatsiya qilish uchun issiq (qoralamasiz) joyga qo'yamiz. Agar sizda elektr pechingiz bo'lsa, undagi haroratni 30 darajaga qo'ying va partiyani 50-60 daqiqaga qo'ying. Pechdagi namlikni saqlab turish uchun eng pastki qavatga bir piyola suv qo'ying. Xamir hajmi 2,5-3 barobar oshishi kerak.
Ko'tarilgan aralashmani yaxshilab yoğurun, taxminan 5 daqiqa davomida yana yoğurun va non shaklini hosil qiling - idishingizga mos keladi. Agar maxsus shakl bo'lmasa, unda non baland qovurilgan idishda chiroyli bo'lib chiqadi.
Mog'orni o'simlik moyi bilan yog'lang, irmik seping va unda xamirni joylashtiring. Go'zallik uchun siz uning yuzasida bir nechta parallel kesmalar qilishingiz mumkin.

* Oshpaz maslahati
Agar tayyor mahsulot pishirish idishidan osongina chiqib ketishiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uning pastki qismini pishirish qog'ozi bilan yoping. Bu kafolat!

Biz uy qurilishi nonini ikki bosqichda pishiramiz: birinchi 40 daqiqa - pechda 50 daraja haroratda. Biz buni mahsulotning ichida ishonchli pishirishni ta'minlash, shuningdek, chiroyli shakl berish uchun qilamiz. Ikkinchi bosqichda biz issiqlikni 200 darajaga oshiramiz va mahsulotni pechda yana 30 daqiqa ushlab turamiz.
Tayyor nonni qolipdan olib tashlang, uni biroz silkiting. Non o'z-o'zidan sirg'alib chiqadi. Uni yog'och stendga qo'ying, toza suv bilan yog'lang va zig'ir peçete bilan yoping. 30 daqiqa tursin.

* Oshpaz maslahati
Issiq non yemang! Shifokorlar buni taqiqlaydi, chunki u oshqozon sekretsiyasi bilan deyarli hazm bo'lmaydi, ya'ni fermentatsiya jarayonlari rivojlanadi. Bu dysbioz, gastrit va boshqa ovqat hazm qilish kasalliklariga olib kelishi mumkin. Oshqozonda noqulaylik, kramplar va og'riqlar, shishiradi va og'irlik - bu ovqat hazm qilish buzilishining alomatlari.
Yangi pishirilgan nonni pechdan olib tashlangandan keyin faqat 2-3 soat o'tgach eyishingiz mumkin, ya'ni. butunlay sovutiladi. Va eng yaxshisi - ertasi kuni!

Uyda javdar nonini qanday pishirish mumkin

Javdar noni ikki xil un - bug'doy va javdardan pishiriladi. Javdar unining kerakli pishirish xususiyatlariga ega emas, shuning uchun uni yaxshi kleykovina bilan un bilan aralashtirish kerak. Biz shimgichni usuli yordamida javdar nonini tayyorlaymiz.

Bug'doy uni - 200 g yoki 1,5 stakan
Tozalangan javdar uni - 200 g
Sut - 1 stakan 250 ml
presslangan xamirturush - 20 g
Shakar - 1 osh qoshiq.
Tuz - 1 osh qoshiq.
Zira - 2 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Xamirni tayyorlang: yarim stakan sutni (30 darajagacha) ozgina qizdiring, unda shakar va xamirturushni eritib, bir osh qoshiq un qo'shing va xamirni iliq burchakka qo'ying. Aralashmaning yuzasida pufakchalar paydo bo'lguncha kutamiz. Odatda 30 daqiqadan ko'proq kutishingiz shart emas.
Xamirni katta idishga, sutning qolgan qismini, tuzni va retseptda ko'rsatilgan unning yarmini to'kib tashlang. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz va yana 1-2 soat davomida achitish uchun issiq joyga qo'ying. Partiya hajmini 2-3 barobar oshirishi kerak.
Xamirturush juda faollashganda, unning qolgan qismini qismlarga qo'shing, doimo silliq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurun - kamida 10-15 daqiqa. To'p hosil qiling, mato bilan yoping va 2-3 soat davomida isbotlash uchun xona sharoitida qoldiring. To'plam hajmi ikki yoki uch barobar bo'lishi kerak.
Ko'tarilgan xamirni yoğurun, zira urug'ini seping, taxminan 5 daqiqa davomida yana yoğurun va ikki qismga bo'ling (agar kerak bo'lsa) va moylangan qoliplarga soling. Xamirni qoliplarning butun hajmi bo'ylab taqsimlang, sirtni tekislang. Va uni 1-1,5 soat davomida ikkinchi provaga qo'ying.
Javdar nonining partiyasini sovuq pechga qo'ying, uni yoqing va 170 darajaga qadar qizdiring. Nonni pechni isitishning boshidan 50 daqiqa davomida pishiring, so'ngra 200 daraja issiqlik qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.
Biz nonlarimizni qoliplardan olib, yog'och yuzaga joylashtiramiz, pishirilgan mahsulotlarning yuqori qismini suv bilan namlaymiz va sochiq bilan yopamiz.

Yoqimli ishtaha!

* Oshpaz maslahati
Agar siz uyda doimiy ravishda non pishirishga qaror qilsangiz, elektr xamir aralashtirgichni sotib olishingizni tavsiya qilamiz. Bu juda qulay oshxona asbobi bo'lib, u nafaqat non xamirini yoğurish uchun, balki har qanday pishirilgan mahsulotlar va xamir mahsulotlari uchun ham foydali bo'ladi.

Umid qilamizki, siz bizning bug'doy va javdar non retseptimizdan foydalanasiz va uyda non pishirasiz - oilangizni xursand qilasiz. Yodda tutingki, nonvoyxonalarda sintetik xamirturush ishlatiladi, bu asta-sekin, ammo bizning ovqat hazm qilish tizimimizning sog'lig'ini buzadi. O'zingizni asrang!