Asal qo'ziqorinlari va shampignonlardan tayyorlangan sho'rva retsepti. Asal qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin sho'rvasi - muzlatilgan, o'tloq, quritilgan: retseptlar tanlovi

Qo'ziqorinlardan ko'plab ajoyib taomlar tayyorlanadi. Asal qo'ziqorin sho'rva haqli ravishda har qanday oshxonaning klassikasi hisoblanadi!

Sho'rvalar orasida eng to'yimli va vitaminlarga boy qo'ziqorin sho'rvasi hisoblanadi. Ko'pgina gurmelerning fikriga ko'ra, eng mazali sho'rva nafaqat yangi qo'ziqorinlardan, balki muzlatilgan asal qo'ziqorinlaridan ham asal qo'ziqorin sho'rvasidir.

Asal qo'ziqorinlari asosan dumbalarda o'sadi. Ularning diametri 10 - 15 sm gacha, sarg'ish yoki to'q sariq rangga ega bo'lgan kichik qopqoq bor. Asal qo'ziqorinlari oziq-ovqat uchun mos bo'lmagan juftlarga ega ekanligini unutmaslik kerak, shuning uchun asal qo'ziqorinlaridan foydalanganda ularni diqqat bilan tekshirish kerak. Haqiqiy asal qo'ziqorinlari qopqog'i ostida halqaga ega.

Asal qo'ziqorinlarini tayyorlashdan oldin ularni ikki suvda qaynatish kerak (sovuq suvga soling, qaynab chiqqandan keyin to'kib tashlang va boshqasini qo'shing) bir soat davomida. Bu ularni zaharlanishdan xalos qilish uchun kerak. Shundan so'ng, asal qo'ziqorinlari quritilishi, qaynatilishi, tuzlangan, tuzlangan, pishirilgan, qovurilgan va hokazo bo'lishi mumkin.

Asal qo'ziqorinli klassik va pishloqli sho'rva variantlari

Asal qo'ziqorinlari dunyoning turli oshxonalarida mashhurdir, masalan, ko'p odamlar asal qo'ziqorinidan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasini yaxshi ko'radilar. U yangi va muzlatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin.

Asal qo'ziqorinlari daraxtlarda katta guruhlarda o'sadi.

Uni oddiy va ayni paytda oqlangan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

300 g asal qo'ziqorinlari;
0,5 kg kartoshka;
5 osh qoshiq. qoshiq kungaboqar yog'i;
1 ta kompyuter. sabzi;
1 piyoz;
3 osh qoshiq. smetana qoshiqlari;
tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga.

Sho'rva tayyorlash texnologiyasi oddiy:

Detoksifikatsiya uchun asal qo'ziqorinlarini qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni mayda maydalab, yaxshilab yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang.
Suvni qaynatish uchun. Uni tuzlang va asal qo'ziqorinlarini qaynoq suvga tashlang. 15 daqiqa pishirish uchun qoldiring.
Qo'ziqorinlar qaynayotganda, kartoshkani yuving, tozalang va kesib oling. Keyin qo'ziqorinlarga qo'shiladi va ular birgalikda 30 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
Bu vaqt ichida siz qovurishni tayyorlashingiz mumkin. Qovurilgan idishni olovga qo'ying va unda kungaboqar yog'ini qizdiring. Sabzi va piyozni yuving, tozalang va mayda choping. Avval piyozni tozalab, to'g'rab olgan ma'qul. Uni qovurilgan idishga soling, so'ngra sabzi mayda maydalab, allaqachon qovurilgan piyozga qo'shing. Nozik oltin rangga ega bo'lguncha hamma narsani 10 daqiqa davomida qovuring.
Qovurilgan go'sht tayyor bo'lgach, uni sho'rvaga qo'shing. Ta'mga tuz, qalampir, o'tlar qo'shing.
Hammasi pishganidan keyin panani qopqoq bilan yoping va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin, smetana bilan mavsum.

Oddiy sho'rvadan tashqari, pishloqli sho'rvalar asal qo'ziqorinlari bilan mazali bo'ladi. Misol uchun, qo'ziqorinli pushti pishloqli sho'rva. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

400 g asal qo'ziqorinlari
500 g kartoshka;
200 g qayta ishlangan yoki qattiq pishloq;
lampochka;
1 sabzi;
tuz, qalampir, reyhan;
2 osh qoshiq. tomat pastasi qoshiqlari;
3 osh qoshiq. qoshiq kungaboqar yog'i.

Asal qo'ziqorinlari 30 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirilishi kerak.

Retsept juda oddiy:

Asal qo'ziqorinlarini qaynatib oling.
Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing.
Tozalangan kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling va 15 daqiqadan so'ng konteynerga qo'shing.
Fry qiling (tozalangan piyoz va sabzi mayda to'g'rang, qizdirilgan yog' bilan qovurilgan idishga soling). 10 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring. Tomat pastasini qo'shing va yana 3 daqiqa qovuring.
Shundan so'ng, qovurilgan idishga qo'shing.
Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va sho'rva qo'shing. Tuz va qalampir. Yana 15 daqiqa pishiring.
Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin reyhan qo'shing.

Bu sho'rvani ham issiq, ham sovuq holda berish mumkin.

Tarkibiga qaytish

Noodle bilan tuzlangan yoki yangi asal qo'ziqorinlaridan sho'rva

Siz nafaqat asal qo'ziqorinlari bilan kartoshkani, balki guruch, marvarid arpa, noodle va boshqalarni ham pishirishingiz mumkin. Noodle bilan asal qo'ziqorinidan qo'ziqorin sho'rva, masalan, kartoshkasiz ham pishirilishi mumkin.

3 litrli sho'rva uchun uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

0,5 kg qo'ziqorin;
2,5 litr suv (agar siz qalinroq bo'lishini istasangiz, 2 dan foydalanishingiz mumkin);
0,5 stakan vermicelli yoki noodle (ko'proq yoki kamroq);
1 ta kichik piyoz;
1 o'rta sabzi;
1 ta kichik pomidor;
sariyog;
tuz, ziravorlar - ta'mga;
ko'katlar, 2 dafna yaprog'i.

Mandarin qo'ziqorin sho'rvasiga o'ziga xos ta'm va hid beradi.

Qo'ziqorinlar oldindan ishlov berilgandan so'ng, ular kesiladi (agar ular kichik bo'lsa, siz ularni kesishingiz shart emas) va uni tuzlashdan keyin qaynoq suvda 20 daqiqa qaynatiladi. Ko'pik chiqariladi.
Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, mayda tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi va pyuresi, tozalangan pomidorlar qovurilgan idishda sariyog 'bilan qovuriladi.
Fry va noodle qaynoq suvga qo'shiladi. Bularning barchasi noodle tayyorlanmaguncha yana 10 daqiqa davomida tayyorlanadi.
Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin ko'katlar va dafna barglarini qo'shing.

Shuni ta'kidlash kerakki, bu qo'ziqorinlardan ajoyib taomlar tayyorlanadi. Agar ular marinadlangan bo'lsa ham, marinadning asl ta'mi qo'ziqorin sho'rvasiga o'ziga xos hid beradi!

Tuzlangan qo'ziqorin bilan sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2,5 litr suv;
0,3 kg kartoshka;
0,3 kg qo'ziqorin;
3 osh qoshiq. qaymoq yoki 100 g qaymoq qoshiqlari;
1 piyoz;
1 sabzi;
3 chinnigullar sarimsoq;
o'simlik moyi;
tuz, qalampir, dafna yaprog'i, o'tlar.

Suvni qaynatish uchun. Bir oz tuz qo'shing. Unga mayda tug'ralgan kartoshkani botirib oling.
Kartoshka qaynayotganda, tozalangan sabzi mayda maydalang va piyozni maydalang. Sarimsoqni yaxshilab choping. Har bir narsani issiq yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Qovurilgan oltin rangga ega bo'lguncha kuting, mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni panga qo'shing. Qovuring, aralashtiring, 4-5 daqiqa.
Qovurilgan idishning tarkibini yirtqichlardan, tuz va qalampirga joylashtiring, smetana yoki qaymoq qo'shing.
Qaynatishga keltiring, past olovga qo'ying va yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Tarkibiga qaytish

Foyda va ko'p qirrali

Selderey asal qo'ziqorinlarini iste'mol qilishning afzalliklarini oshiradi.

Asal qo'ziqorinli sho'rvalar uchun retseptlar juda xilma-xildir. Har bir oshpazning sho'rvasini o'ziga xos va unutilmas mazali qilish bo'yicha o'zining kichik ayyor siri bor.

Muzlatilgan, yangi, tuzlangan va quritilgan asal qo'ziqorinlarini sho'rvalarda tayyorlashingiz mumkin. Ular don, dukkaklilar, köfte va boshqalar bilan birlashtirilishi mumkin. Siz uni bulyonlarda, qaynatmalarda va hatto sutda pishirishingiz mumkin! Va boshqa sabzavotlar bunday sho'rvalarda yaxshi ketadi.

Shunday qilib, asal qo'ziqorinidan foydalanishning afzalliklarini oshirish uchun siz retseptga seldereyni kiritishingiz mumkin. Asal qo'ziqorinlari kaltsiy yoki temir kabi ko'plab minerallarni o'z ichiga oladi; ko'plab vitaminlar, shu jumladan B2 va C.

100 g asal qo'ziqorinida 0,5 g uglevodlar, 2,2 g oqsillar va faqat 1,2 g yog'lar mavjud. Shu bilan birga, ular juda to'yimli va ularning kaloriya tarkibi 100 g uchun atigi 17 kkal bo'lib, mutaxassislar ko'plab vitaminlar (B1, A) va makroelementlarni (kaltsiy, fosfor) topdilar va ularning kaloriya tarkibi. asal qo'ziqorinidan bir oz pastroq (100 g mahsulot uchun 13 kkal), bunday qo'ziqorinlardan tayyorlangan sho'rva nafaqat mazali va foydali, balki parhezli bo'ladi!

Seldereydan tashqari, ular maydanoz bilan yaxshi ketadi. Agar ziravorlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda hatto soya sousi ham bunday idishlar bilan yaxshi ketadi.

Shuni esda tutish kerakki, asal qo'ziqorinidan tayyorlangan idishlar ro'za tutuvchilar, vegetarianlar, kasallar va vaqt cheklanganlar uchun haqiqiy xudodir.

U hatto kichik bolalarga ham xavfsiz tarzda berilishi mumkin. Ayniqsa, buning uchun asal qo'ziqorinidan qo'ziqorin pyuresi sho'rvasi retsepti mavjud bo'lib, u kattalarni ham befarq qoldirmaydi.

Asal qo'ziqorin pyuresi sho'rva smetana, qaymoq yoki oz miqdorda (100 grammgacha) mayda maydalangan pishloq bilan o'zgarishi mumkin. Idish ostidagi issiqlik o'chirilishidan 5 daqiqa oldin sho'rvaga sut mahsulotlari qo'shiladi. Aytgancha, bu sho'rva quritilgan asal qo'ziqorinidan ham tayyorlanishi mumkin.

Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

400 g kartoshka;
400 g asal qo'ziqorini;
1 ta kichik piyoz;
1 o'rta sabzi;
4 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari;
100 g selderey ildizi (sizsiz ham qilishingiz mumkin);
o'tlar, tuz, ziravorlar - ta'mga (masalan, arpabodiyon va maydalangan qora qalampir).

Asal qo'ziqorinlari qaynatiladi (20 daqiqa).
Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, kartoshkani tozalang va mayda choping. Issiq toza suvga soling va qaynatib oling (20 daqiqa).
Keyin kartoshkaga qo'ziqorin qo'shiladi va har bir narsa 10 daqiqa davomida birga pishiriladi.
Alohida-alohida, tozalangan, mayda tug'ralgan selderey ildizi pishiriladi.
Piyoz va sabzi mayda maydalagichda maydalanadi. Issiq yog'da 10 daqiqa qovuring.
Har bir narsa pishirilganda, qo'ziqorin, kartoshka, selderey blenderda eziladi va qovuriladi. Pyures bir yirtqichlardan aralashtiriladi. Tuzlangan, ziravorlar qo'shilgan. Keyin hamma narsa oz miqdorda suv bilan to'ldiriladi.
Aralash qaynab turgan holga keltiriladi. Qachonki sho'rva qalinlashgan bo'lsa, demak u tayyor.

Qo'ziqorinli idishlar oddiy, mazali va foydali. Bundan tashqari, ular juda hamyonbop, chunki endi o'zingizni va yaqinlaringizni xursand qilish uchun qo'ziqorinlarni o'zingiz terishingiz shart emas: ularni bozorda yoki do'konda juda mos narxda sotib olishingiz mumkin.

Qo'ziqorin mavsumi kuzda sodir bo'ladi, ko'plab qo'ziqorin yig'uvchi oilalar yangi asal qo'ziqorinlaridan sho'rva tayyorlaydilar. Albatta, bunday taomni o'rmonga bormasdan tayyorlash mumkin, chunki qo'ziqorinlarni do'konda sotib olish mumkin. Asal qo'ziqorinlaridan sho'rvaning turli xil variantlarini tayyorlashingiz mumkin, bu erda bir nechta retsept variantlari mavjud.

Asal qo'ziqorinlari eng qimmatli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar toifasiga kiradi. Eng mazali o'rmonda to'plangan yangi asal qo'ziqorinlari. Lekin siz supermarketlarda sotiladigan qo'ziqorinlardan ham foydalanishingiz mumkin. Yangi muzlatilgan qo'ziqorinlar odatda sotiladi. Ular yangilari bilan bir xil tarzda qo'llaniladi.

Agar siz o'rmonda to'plangan yangi asal qo'ziqorinlaridan foydalansangiz, unda siz qo'ziqorinlarni saralash va tozalash orqali sho'rva tayyorlashni boshlashingiz kerak. Tozalashni osonlashtirish uchun qo'ziqorinlarni sovuq suvda oldindan namlash tavsiya etiladi. Tozalash jarayonida oyoqning pastki qismini kesib olishni unutmang.

Yangi asal qo'ziqorinlarini avval qaynatish kerak, bulon esa sho'rva uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. Lekin muzlatilgan qo'ziqorinlarni oldindan qaynatish kerak emas, ular to'g'ridan-to'g'ri bulonga joylashtirilishi mumkin; Idishning qolgan ingredientlari retsept bo'yicha tayyorlanadi. Kartoshka va boshqa sabzavotlar odatda qo'ziqorin sho'rvasiga qo'shiladi. Bundan tashqari, siz qo'shimchalar sifatida don, vermicelli yoki noodledan foydalanishingiz mumkin. Qo'ziqorin pyuresi sho'rvasi juda mazali va yumshoq.

Yangi asal qo'ziqorinli sho'rva uchun oddiy retsept

Qo'ziqorin sho'rvasining eng oddiy retsepti pishirishga ko'p vaqt sarflashni yoqtirmaydigan, ammo mazali taomlarni iste'mol qilishni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi.

700 gr. asal qo'ziqorinlari;
3 ta kartoshka;
1 sabzi;
1 piyoz;
2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
ko'katlar, tuz, qalampir - ta'mga.

Shuningdek o'qing: Mol go'shtidan tayyorlangan sho'rva - 13 ta oddiy retsept

Yangi asal qo'ziqorinlarini chorak soat davomida namlang, yuving va tozalang, ildizning pastki qismini kesib oling. Toza qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring, 2,5 litr suv qo'shing va bulonni pishirishga qo'ying. Qo'ziqorinli bulonni pishirganda, xuddi go'sht pishirganda bo'lgani kabi, sirtga suzuvchi ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Pishirish oxirida bulonni tuz bilan to'ldiring.

Bulyonni elakdan boshqa idishga quying. Qaynatilgan asal qo'ziqorinlari, agar ular kichik bo'lsa, ularni butunlay qoldiring. Agar siz kattaroq namunalarga duch kelsangiz, ularni kesish kerak.

Barcha sabzavotlarni tozalang va yuving. Qo'ziqorinli bulonda pishirish uchun tug'ralgan kartoshkani yuboring. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va kiyinishni tayyorlang. Buning uchun piyozni ozgina qovuring, unga ingichka chiziqlar bilan kesilgan yoki maydalangan sabzi, shuningdek qaynatilgan qo'ziqorin qo'shing.

Har bir narsani past olovda taxminan o'n besh daqiqa davomida qovuring. Keyin biz kiyinishni panga o'tkazamiz, u erda kartoshka allaqachon qo'ziqorinli bulonda pishirilgan. Aralashtiring va ziravorlar bilan ta'mga soling. Yana besh daqiqa pishirib, qopqoq ostida kamida yarim soat turib olish uchun qoldiring.

Maslahat! Siz qaynatilgan tuxum bilan asal qo'ziqorin sho'rvasiga xizmat qilishingiz mumkin. Buning uchun tuxumni qaynatib oling, tozalang va yarmiga bo'ling. Har bir sho'rvaga yarim tuxumni botirib, idishni o'tlar bilan seping.

Arpa va kartoshka bilan yangi asal qo'ziqorin sho'rva

Kartoshka va arpa bilan tayyorlangan sho'rvaning yana bir oddiy versiyasi.

500 gr. allaqachon tayyorlangan (tozalangan) asal qo'ziqorinlari;
2-3 kartoshka;
0,5 stakan marvarid arpa;
1 sabzi;
1 piyoz;
2 osh qoshiq yog ';
2 dafna yaprog'i;
tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Bir necha soat davomida marvarid arpasini oldindan namlash yaxshidir (bir kechada bo'lishi mumkin), keyin don juda tez pishiriladi.

Kastryulkaga ikki yarim litr suv quyib, suvga asal qo'ziqorin qo'shing va dafna yaprog'i va tuz qo'shib, pishganicha pishiring. Qo'ziqorinlar 15-20 daqiqada tayyor bo'ladi. Shundan so'ng, bulonni elakdan to'kib tashlang va yana panga quying. Inju arpa qo'ziqorinli bulonga botirib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Donni pishirish uchun taxminan 35-40 daqiqa kerak bo'ladi.

Shuningdek o'qing: Kholodnik sho'rva - 6 ta eng yaxshi retseptlar

Sabzavotlarni tayyorlash. Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling, ularni deyarli tayyor marvarid arpa qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar hamma narsani birga pishiring.

Yog 'ichida piyoz, sabzi va qaynatilgan qo'ziqorinlarni qovurish orqali kiyinishni tayyorlang. Avval siz piyozni qo'shishingiz va bo'laklar shaffof bo'lguncha qovurishingiz kerak. Keyin o'rta kattalikdagi qirg'ichdan o'tkazilgan sabzi qo'shing va qaynatilgan asal qo'ziqorinlarini qo'shing. Aralashtiring va issiqlikni kamaytiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan o'n besh daqiqa davomida pishiring.

Tayyorlangan kiyinishni sho'rva bilan yirtqichlardan o'tkazing. Agar kerak bo'lsa, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Siz yangi yoki quritilgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Krem bilan nozik kremli sho'rva

Yangi asal qo'ziqorinlaridan tayyorlangan qaymoqli sho'rva juda yumshoq va engil. Keling, uni sabzavot va qaymoq qo'shilishi bilan tayyorlaylik.

Maslahat! Agar siz asal qo'ziqorinidan parhez sho'rva pyuresi tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda retseptdagi og'ir krem sut bilan almashtirilishi mumkin.

300 gr. asal qo'ziqorinlari;
1 ta kartoshka;
1 piyoz;
2 stakan suv;
1 stakan krem;
1 choy qoshiq sariyog ';
ziravorlar, tuz va o'tlar - ta'mga.

Avvalo, asal qo'ziqorinlarini qaynatishingiz kerak. Yangi qo'ziqorinlar tozalanadi, yuviladi va sovuq suv bilan to'ldiriladi. Ko'p suv olishning hojati yo'q, suyuqlik faqat asal qo'ziqorin qatlamini qoplashi kerak. Qo'ziqorinlar 20-30 daqiqada tayyor bo'ladi.

Biz kartoshkani tozalaymiz, ularni o'zboshimchalik bilan kesib tashlaymiz, lekin juda katta emas, shuning uchun ildiz sabzavotlari tezroq pishiriladi. Suv qaynagandan keyin tuz qo'shing.

Sariyog 'ichida mayda tug'ralgan piyozni qovuring, keyin qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'shing va olovni kamaytirib, taxminan o'n besh daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.

Kartoshka va qo'ziqorinlarni blender idishiga joylashtiring va silliq pyuresi olinmaguncha uring. Oziq-ovqatlarni blender yordamida maydalashingiz mumkin. Pyuresni olxo'ri yoki sut bilan suyultiring, ozgina kartoshka bulonini qo'shing.

Idishning kerakli qalinligiga erishib, bulonni asta-sekin qo'shing. Biz pyuresi sho'rvamizni qaynatib qo'ymasdan isitamiz. Sho'rva stakanlariga quying va o'tlar bilan seping.

1-qadam: qo'ziqorinlarni tayyorlang.

Avvalo, biz qo'ziqorinlarni tayyorlaymiz, ularni saralaymiz va qurtlar va shlaklar tomonidan egan zararlanganlarni olib tashlaymiz. Qo'ziqorinlarni filtrga soling va har qanday ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. 2-3 daqiqa.

Shundan so'ng, asal qo'ziqorinlarini chuqur idishga o'tkazing, sovuq suv bilan to'ldiring va namlang 10 daqiqa ko'pchilik zararli alkaloidlar chiqishi uchun.

Keyin qo'ziqorinlarni yana filtrga solamiz, barcha suyuqlikni to'kib tashlaymiz va har bir qo'ziqorinni qog'oz oshxona sochiqlari bilan birma-bir quritamiz. Biz har bir qo'ziqorinning poyasini pichoq bilan kesib tashladik, bu qism biroz qattiqroq va uni quritish, tuzlash yoki konservalash uchun ishlatish mumkin, ammo sho'rva uchun yumshoq qismlarni, ya'ni qopqoqlarni olish yaxshiroqdir. Ularni kesish taxtasiga qo'ying, qatlamlarga kesib oling 5 millimetr va tilimlarni yana chuqur idishga o'tkazing.

2-qadam: sabzavotlarni tayyorlang.

Piyoz va kartoshkani tozalang, sabzavotlarni sovuq suv ostida yuving, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting, birma-bir kesish taxtasiga qo'ying va kartoshkani diametri bo'yicha kub shaklida kesib oling. 3 santimetr, diametri gacha bo'lgan kubikli piyoz 1 santimetr

Tug'ralgan kartoshkani chuqur yirtqichlardan joylashtiring, uni 2 litr toza distillangan suv bilan to'ldiring va idishni pechka ustiga qo'ying, o'rta darajaga qo'ying.

3-qadam: qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring.

Pechni o'rta darajaga qo'ying va kerakli miqdordagi sariyog 'bilan qovurilgan idishni joylashtiring. Yog 'issiq bo'lganda, tug'ralgan piyoz qo'shing va sabzavotni qaynatib oling 3 – 4 daqiqa shaffof bo'lguncha.

Keyin qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing, qovurilgan idishga 200 mililitr toza distillangan suv quying, tuz, maydalangan qora qalampir, tug'ralgan dafna yaprog'i, quritilgan maydalangan arpabodiyon qo'shing va massani yog'och oshxona spatula bilan aralashtiring. Piyoz va qo'ziqorinlarni qovuring 15 – 20 daqiqa yarim pishguncha va namlik deyarli to'liq bug'lanadi.

4-qadam: sho'rvani to'liq tayyor holga keltiring.

Qo'ziqorin qo'ziqorini qaynayotganda, tovadagi suv qaynay boshladi va kartoshka pishira boshladi. orqali 15-20 daqiqa unga piyoz va qo'ziqorin qo'shing va to'liq pishganicha sho'rva pishiring 15-20 daqiqa. Keyin pechkani o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va birinchi issiq idishni pishiring 10 daqiqa. Keyin, bir kepçe yordamida qo'ziqorin sho'rvasini chuqur plastinalarga quying, ta'mga smetana qo'shing va kechki ovqat stoliga xizmat qiling.

5-qadam: qo'ziqorin sho'rvasini kartoshka bilan xizmat qiling.

Kartoshka bilan asal qo'ziqorinli qo'ziqorin sho'rva har qanday non bilan birga issiq xizmat qiladi. Bu mazali va juda yumshoq birinchi taom smetana, qaymoq yoki uy qurilishi mayonez bilan to'ldirilishi mumkin. Bu mazali taomni yangi sabzavotli salatlar yoki yangi dilimlenmiş sabzavotlar bilan birga tatib ko'rish yoqimli. Rohatlaning! Yoqimli ishtaha!

- – Agar siz sho'rva tayyorlash uchun quritilgan qo'ziqorinlardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, ularni ozgina sho'rlangan suvda 2-4 soat davomida namlashingiz kerak. Keyin asal qo'ziqorinlarini 40-60 daqiqa davomida infuz qilingan suvda qaynatib oling, kartoshka, qovurilgan piyoz, tuz ziravorlar qo'shing va sho'rva to'liq pishganicha yana 20 daqiqa qaynatib oling.

- – Agar sizda tuzlangan sariyog 'bo'lsa, undan sho'rva tayyorlashingiz mumkin, lekin birinchi navbatda, xuddi quritilganlari kabi, ularni sovuq suvda namlash kerak, lekin 2 soat. Keyin choping, piyoz bilan birga qaynatib oling va kartoshka bilan panga tashlang. Keyin retsept bo'yicha davom eting.

- – Agar siz boletus qo'ziqorinining kech hosilini yig'ib olgan bo'lsangiz, unda tozalash paytida eski va pishgan qo'ziqorinlardan spora hosil qiluvchi qismini olib tashlash kerak, unda ko'p miqdorda alkaloidlar mavjud.

- – Yangi qo'ziqorinlarni darhol ishlatish tavsiya etiladi, aks holda ular bir necha soat ichida buziladi, lekin agar siz hali ham sho'rvani bugun emas, balki, masalan, 2-3 kun ichida pishirishga qaror qilsangiz, unda qo'ziqorinlarni qo'ziqorinlarga qo'yish kerak. emal idishi va idishni muzlatgichga qo'ying, uni qopqoq bilan yopmasdan. Bunday holda, muzlatgichdagi harorat kamida 2 - 3 daraja bo'lishi kerak.

- – Qo'ziqorinlarning barcha foydali xususiyatlariga qaramay, ular ovqat hazm qilish tizimi zaif bo'lgan odamlar tomonidan iste'mol qilinmasligi va odatda 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga berilmasligi kerak. Qolganlar uchun haftada 1-2 martadan ko'p bo'lmagan qo'ziqorinli idishlardan zavqlanish tavsiya etiladi, chunki ularni tez-tez iste'mol qilish oshqozon-ichak traktining buzilishiga olib kelishi mumkin.

- – Ushbu retseptda ko'rsatilgan ziravorlar va o'tlar birinchi taomlarni tayyorlash uchun mos bo'lgan har qanday boshqa mahsulotlar bilan to'ldirilishi mumkin.

- – Bunday sho‘rvani sabzavotli bulon yoki har qanday turdagi bulon bilan pishirish mumkin.

- – Kiyimni sabzi bilan birga tayyorlash mumkin.

Qo'ziqorin sho'rva, ehtimol, hech kim rad eta olmaydigan noziklikdir. Aromatik va boy bulon, achchiq ta'mi va o'ziga xos xushbo'yligi hech kimni befarq qoldira olmaydi. Asal qo'ziqorinli bu sho'rva ayniqsa yorqin ko'rinadi. Ushbu turdagi qo'ziqorin ko'plab oshpazlar orasida juda mashhur. Bu qo'ziqorinli sho'rva butun dunyodagi eng mazali taomlardan biri hisoblanadi, shuning uchun uni tayyorlash qoidalariga qat'iy rioya qilinadi va takomillashtiriladi.

Asal qo'ziqorinli sho'rva: retsept

Ingredientlar

Kartoshka 500 gramm Yangi asal qo'ziqorinlari 400 gramm Piyoz 1 bosh Sabzi 1 dona Sariyog 2 osh qoshiq. tuz 3 chimdim Yashillik 0 ta to'plam Maydalangan qora qalampir 2 chimdim

Porsiya soni: 5
Pishirish vaqti: 55 daqiqa

Asal qo'ziqorinli qo'ziqorin sho'rva uchun retsept

Sho'rvani chinakam mazali qilish uchun siz quyidagi ingredientlarni to'plashingiz kerak:

0,5 kg kartoshka,

0,4 kg asal qo'ziqorinlari,

Piyoz 1 dona,

Sabzi 1 dona,

Sariyog '2 osh qoshiq,

Tuzli qalampir.

Asal qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash bosqichlari

Qo'ziqorinlarni yuving va tozalang. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun asal qo'ziqorinlarini filtrda to'kib tashlang. Qo'ziqorinlar biroz quriganida, ularni chiziqlar bilan kesish kerak.

Kastryulkaga suv quying va tuz qo'shing. Suv qaynayotganda, unga asal qo'ziqorinlarini tashlashingiz mumkin.

15 daqiqa qaynatilgandan so'ng, sho'rvaga tug'ralgan va tozalangan kartoshkani tashlashingiz kerak. Sho'rva 30 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring.

Tayyor qovurilgan sho'rvaga qo'shing. Barcha ingredientlarni yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Mayda tug'ralgan o'tlar, tuz va qalampir qo'shing.

Muzlatilgan bo'lsa, asal qo'ziqorinlari bilan sho'rva qanday tayyorlanadi?

Ushbu turdagi qo'ziqorin har qanday shaklda o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolishi uchun qadrlanadi. Asal qo'ziqorinlari muzlashdan qo'rqmaydi. Ushbu shaklda ular butun qishda saqlanishi mumkin. Shuning uchun, muzlatilgan asal qo'ziqorin sho'rva yangi qo'ziqorin sho'rva kabi mazali taom hisoblanadi.

Bunday sho'rvani tayyorlash jarayoni faqat bitta jarayonda - asal qo'ziqorinlarini muzdan tushirishda farqlanadi. Asal qo'ziqorinlarini to'liq muzdan tushirish uchun vaqt berish kerak. Shoshilmang va qo'ziqorinlarga issiq suv quying.

Pishirish jarayonining qolgan qismi boshqacha emas.

Qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash sirlari:

Ta'mni oshirish uchun sho'rvaga dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shishingiz mumkin.

Sho'rva maxsus qo'ziqorin aromasiga ega bo'lishi uchun siz o'tloqda o'sgan asal qo'ziqorinlarini tanlashingiz kerak.

Go'shtli bulonda pishiriladigan qo'ziqorin sho'rvasi boy ta'mga ega bo'ladi.

Muzlatilgan asal qo'ziqorinlaridan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva, agar bulonga selderey va maydanoz ildizi qo'shilsa, yanada aromatik va sog'lom bo'ladi.

Yoz va kuzda tabiat odamlarga o'zining bebaho sovg'alarini beradi: rezavorlar, dorivor o'tlar, yong'oqlar, qo'ziqorinlar. Asal qo'ziqorinlari yozning oxirida o'rmonlarimizda paydo bo'ladi va bizni butun kuzda, sovuqqa qadar mo'l hosil bilan quvontiradi. Ular iste'mol qilinadi, saqlanadi, quritiladi va dorivor mahsulot sifatida ishlatiladi. Asal qo'ziqorin sho'rva - eng tanlagan gurmeler uchun haqiqiy noziklik!

Qo'ziqorinlar qish uchun quritilgan, tuzlangan shaklda tayyorlanadi, qaynatilgan va qovurilgan qo'ziqorinlar muzlatiladi va qo'ziqorin hodgepodge tayyorlanadi. Sho'rvalar qish uchun saqlanadigan yangi qo'ziqorin va qo'ziqorinlardan tayyorlanadi, ular o'zlari va kartoshka bilan qovuriladi va qovuriladi;

Asal qo'ziqorinidan tayyorlangan xushbo'y, o'ziga xos ta'mga ega sho'rva vegetarian va yalang'och taom bo'lib, o'simlik oqsillarini o'z ichiga oladi, bu esa uni juda sog'lom qiladi.

Asal qo'ziqorinidan qo'ziqorin sho'rvalarini tayyorlash usullari

Qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash ko'p vaqt va xarajatlarni talab qilmaydi. Siz uni bir necha usulda tayyorlashingiz mumkin:

oddiy qozonda gaz yoki elektr pechkada pishirilgan sho'rva - klassik pishirish usuli;
zamonaviy maishiy texnika yordamida tayyorlangan sho'rvalar, masalan, multivark, pishirish jarayonini soddalashtiradi;
rus pechida pishirilgan, o'ziga xos ta'mi bilan pishirilgan taom; Ushbu ta'mni zamonaviy uy sharoitida pech va loydan yasalgan sopol idishlar yordamida takrorlashingiz mumkin.

Sho'rva tayyorlash uchun asal qo'ziqorinlarini tanlash va tayyorlash

Sho'rva turli qo'ziqorinlardan tayyorlanadi: tabiiy, quritilgan, konservalangan, oldindan qaynatilgan, qovurilgan va muzlatgichda muzlatilgan.

O'rmonda to'plangan asal qo'ziqorinlari saralanadi, o'tlarning barglari va pichoqlari olib tashlanadi, yuviladi, bir necha bosqichda qaynatiladi, birinchi qaynatilgandan so'ng bulon drenajlanadi, ikkinchisi bulon sifatida ishlatiladi.
Quritilgan asal qo'ziqorinlari ikki bosqichda yuviladi va namlanadi, birinchi suv drenajlanadi, ikkinchisi bulon uchun ishlatiladi.
Pishirilgan va muzlatilgan asal qo'ziqorinlari eritiladi.
Tuzlangan asal qo'ziqorinlari ortiqcha sirkani olib tashlash uchun yuviladi.
Asal qo'ziqorinlari, sabzavot bilan qovurilgan, saqlash uchun muzlatilgan, muzdan tushirilgan - ular sho'rvani tez tayyorlashga tayyor.

Sho'rva tayyorlashdan oldin barcha qo'ziqorinlar o'simlik yog'ida qovuriladi (kungaboqar, zaytun, makkajo'xori - ta'mga bog'liq).

Qo'shimcha ingredientlar va ziravorlar

Qo'ziqorinlarni oldindan qovurish uchun neytral ta'm va hid bilan o'simlik moyidan foydalaning.
Asal qo'ziqorin sho'rvalarini tayyorlash uchun klassik ziravorlar ishlatiladi: tuz, qalampir, dafna yaprog'i. O'rtacha miqdorda olingan, ular ajoyib qo'ziqorin aromasini to'xtatmaydi.
Yumshoq qaymoqli pishloq, smetana va qaymoq qo'shilishi qo'ziqorinlarning ta'mini uyg'un ravishda ta'kidlaydi.
Sho'rva tug'ralgan o'tlar va smetana bilan ziravor bo'lishi mumkin.

O'rmonda asal qo'ziqorinlarini yig'ishda, qutulish mumkin bo'lgan asal qo'ziqorinlari va soxta qo'ziqorinlarni farqlash kerak. Zaharli qo'ziqorinlarda chiroyli yorqin to'q sariq qopqoqlar mavjud.
Birinchi marta yangi asal qo'ziqorinlari ko'p miqdorda 5 daqiqa davomida qaynatiladi (qo'ziqorin aromati suvga tushmasligi uchun), qo'ziqorin bulyoni drenajlanadi. Qo'ziqorinlar bulon uchun zarur bo'lgan hajmda suvning yangi qismi bilan quyiladi.
Tayyor asal qo'ziqorinlari pastki qismga joylashadi, ortiqcha pishgan qo'ziqorinlar yumshoq bo'lib, ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi.
Siz butun qishda quritilgan qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Asal qo'ziqorinlari quritishdan oldin yuvilmaydi, ular saralanadi va o'rmon qoldiqlaridan tozalanadi, ipga solinadi va soyada quritiladi. Oshxonada qo'ziqorinlarni osib qo'yishingiz mumkin. Asal qo'ziqorinlari tez quriydi, ular iplar bilan birga olib tashlanadi, kanvas sumkaga o'tkaziladi va oshxona kabinetlarida saqlanadi.

Yangi asal qo'ziqorin sho'rva

Yangi asal qo'ziqorinidan tayyorlangan sho'rva organizm tomonidan tez va oson hazm qilinadi. Sho'rvaga noodle qo'shilishi uglevod miqdorini oshiradi va to'yish hissini uzaytiradi. Vermishel va noodlelarning neytral ta'mi ta'mga ta'sir qilmaydi.

Tarkibi:

qo'ziqorinlar - 500 gramm;
vermishel yoki uy qurilishi noodlelari - uy bekasining ixtiyoriga ko'ra (ba'zi odamlar qalin sho'rvani yaxshi ko'radilar, boshqalari esa ingichka);
kartoshka - 2 ta ildiz;
piyoz va sabzi - har biri 1 dona;
dafna yaprog'i, tuz, ta'mga qarab qora qalampir;
o'simlik moyi;
sariyog;
smetana yoki mayonez, o'tlar.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

Asal qo'ziqorinlari yarim pishganicha oldindan qaynatiladi.
Sabzavotlar tozalanadi va xohlagancha kesiladi.
Tuzli va qaynoq suv solingan idishga kartoshka va ziravorlar qo'shing va pishiring.
Qaynatilgan qo'ziqorinlar sovutiladi, bo'laklarga bo'linadi va qo'ziqorinlardan suv to'liq bug'lanib ketguncha kungaboqar yog'ida qovuriladi, qo'ziqorinlarni qovurish kerak.
Keyin tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtirganda qovuring, keyin sabzi qo'shing va sabzi yumshoq bo'lguncha qovuring.
Sabzavotli qovurilgan asal qo'ziqorinlari qovurilgan idishdan qaynab turgan sabzavotli bulonga kartoshka, ziravorlar, uy qurilishi noodle yoki vermishel qo'shiladi va vermishel pishganicha qaynatiladi.
Sho'rva smetana va o'tlar bilan ziravorlanadi.

Asal qo'ziqorin sho'rvasining yana bir retsepti videoda:

Muzlatilgan asal qo'ziqorin sho'rva

Asal qo'ziqorinlari muzdan tushirilgandan keyin qo'ziqorin hidini saqlab qoladi. Muzlatish yo'li bilan tayyorlangan asal qo'ziqorinidan tayyorlangan sho'rva qishda uy menyusini diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Muzdan tushirilgan qo'ziqorinlardan chiqadigan sharbat qaynatiladi va lazzat uchun sho'rvaga quyiladi.

Sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

asal qo'ziqorinlari - 500 gramm;
kartoshka - 2 dona;
piyoz va sabzi - har biri 1 dona;
qayta ishlangan pishloq - 1 dona;
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Bosqichma-bosqich retsept:

Sabzavotlar tozalanadi va xohlagancha kesiladi.
Asal qo'ziqorinlari eritiladi (sharbati to'kilmaydi), katta bo'laklarga bo'linadi, qovuriladi, sabzavotlar qo'shiladi va sabzavotlar yumshoq konsistensiyaga ega bo'lguncha pishiriladi.
Qovurilgan qo'ziqorin aralashmasini sabzavot bilan qaynoq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, kartoshka, ziravorlar, ziravorlar, tuz qo'shing va kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring, chunki qo'ziqorin aralashmasi sabzavot bilan qovurish orqali tayyor holga keltirildi.
Sovutilgan pishloq talaş bilan maydalanadi va pishloq bir-biriga yopishmasligi uchun doimo aralashtirib, tayyor sho'rva ichiga qismlarga joylashtiriladi. Sho'rvani 1 daqiqa qaynatib oling.

Bu sho'rva smetana yoki mayonezni talab qilmaydi.

Muzlatilgan asal qo'ziqorin sho'rvasining boshqa retsepti uchun videoni tomosha qiling:

Frantsuz tilida asal qo'ziqorinidan qo'ziqorin pyuresi sho'rva

Tabiiy asal qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin sho'rvasi pyuresi shaklida, milliy frantsuz oshxonasi ruhida, uni qaymoq bilan qaymoqli massaga maydalash orqali tayyorlanishi mumkin.

Tarkibi:

yangi asal qo'ziqorinlari - 700 gramm;
kartoshka - 4 dona;
piyoz, sabzi - har biri 2 dona;
qaymoq - 150 mililitr;
zaytun moyi;
ta'mga tuz, qalampir.

Bosqichma-bosqich retsept:

Qaynatilgan asal qo'ziqorinlari sabzavot qo'shilishi bilan qovuriladi: piyoz va sabzi. Qovurish uchun zaytun moyi ishlatiladi.
Qo'ziqorin sho'rvasini kartoshka, qovurilgan qo'ziqorin va sabzavotlar bilan pishiring, ozgina sovib turing.
Suvga cho'mgan blenderdan foydalanib, kartoshkani, asal qo'ziqorinlarini va sabzavotlarni bir hil havo massasiga aylantiring, asta-sekin to'liq sutdan tabiiy kremni yupqa oqimga quying va aralashtiring.
Sho'rva butun qo'ziqorin qopqoqlari, arpabodiyon yoki maydanoz barglari bilan bezatilgan.

O'rmon qo'ziqorinidan tayyorlangan sho'rva uy a'zolari tomonidan zavq bilan iste'mol qilinadi, shu bilan birga qo'ziqorin terish va kuzgi o'rmon bo'ylab sayr qilishni eslaydi.