สูตรปลาคาร์พเงินสำหรับทำอาหารบนตะแกรง สูตรอาหาร

ปลาน้ำจืดในตระกูลปลาคาร์พมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่า รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์และปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้สามารถนำมาใช้ในเมนูอาหารได้ ปริมาณไขมันสูงนั้นคล้ายคลึงกับตัวแทนจากทะเล กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 มีประโยชน์ในการเพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการทำงานของสมอง เคบับปลาคาร์พสีเงินเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริง แม้แต่ผู้ชื่นชอบอาหารชั้นสูงก็ยังได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของเนื้อสัตว์

เคบับคลาสสิก

ส่วนประกอบ:

• ปลาคาร์พเงิน
• มะนาว;
• บอร์โจมิ 150 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมเคบับปลาคาร์พเงิน คุณจะต้องมีปลาขนาดใหญ่สดที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 3 กก. ทำความสะอาดและหั่นซากเป็นส่วนๆ
2. บีบน้ำมะนาวเจือจางด้วยคาร์บอเนต Borjomi ใส่เครื่องเทศและเกลือ
3. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นปลาคาร์พสีเงิน ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมถ่านหินคุณสามารถใช้ถ่านสำเร็จรูปหรือรอจนกว่าท่อนไม้เชอร์รี่หรือลูกพลัมจะหมด
5. วางปลาบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านที่ลุกเป็นไฟเป็นเวลา 7-10 นาทีในแต่ละด้าน
6. เสิร์ฟร้อนกับผักชีและผักชีฝรั่ง

สูตรเคบับรสเผ็ด

ส่วนประกอบ:

• ปลาคาร์พเงิน
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• มะนาว;
• ซีอิ๊วขาว 70 มล.
• 50 กรัม ส่วนผสมแห้งของผักชี, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, ใบโหระพา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดองโดยตรงจานที่เสร็จแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับสูตรปลาคาร์ปเงินให้เลือกเฉพาะซากขนาดใหญ่เท่านั้น ปลาตัวเล็ก ๆ มีกระดูกจำนวนมาก
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 50-60° ยกลงจากเตา เติมน้ำส้ม เครื่องเทศ และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
3. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและเครื่องใน แล้วแบ่งเป็นชิ้นใหญ่ ล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล
4. เทน้ำดองลงในชามลึก วางปลา นวดเบา ๆ เพื่อให้เนื้อดูดซับส่วนผสมเผ็ด รอประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. คุณสามารถย่างปลาคาร์พเงินบนตะแกรงได้โดยการเสียบไม้เป็นชิ้นใหญ่ สลับกับมะเขือเทศและมะเขือยาว เวลาทำอาหารสูงสุด 10 นาที ชั้นบนสุดจะกรอบและมีควัน และข้างใต้จะเป็นเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นเครื่องเทศเล็กน้อย
6. เสิร์ฟพร้อมผักอบ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด สูตรอาหารง่ายๆ ไม่จำเป็นต้องอาศัยทักษะของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ และแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญก็ยังพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

บาร์บีคิวบนปิกนิก

ส่วนประกอบ:

• ปลาคาร์พเงิน
• ไวน์ขาว 300 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปลาคาร์พเงินสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรือผักดอง

ขั้นตอน:

1. ในการปรุงอาหารคุณสามารถนำปลาขนาดใดก็ได้ แต่เนื้อซากขนาดใหญ่จะชุ่มฉ่ำกว่า
2. ตัดปลาคาร์พสีเงิน เอาเครื่องในออก หัว ปอกเปลือกเกล็ดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหาย
3. สำหรับบาร์บีคิวควรเตรียมน้ำหมักไวน์ใส่เกลือพริกไทยและกระเทียมที่บดแล้วลงในเครื่องดื่ม
4. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนปลา วางไว้ในที่เย็น รอหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้อย่าลืมพลิกกลับอีกครั้ง
5. เตรียมถ่าน ต้องใช้ความร้อนเพียงอย่างเดียวในการปรุงชิชเคบับ
6. วางปลาคาร์พเงินที่หมักไว้บนตะแกรง โดยจะใช้เวลาประมาณ 10-12 นาทีในการทอดในแต่ละด้าน
7. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบซึ่งสามารถปรุงโดยใช้ถ่านและผักสด

วิธีทำความสะอาดปลาคาร์พเงินอย่างถูกต้อง:

1. ขั้นตอนแรกคือการเอาเกล็ดออก อนุภาคทรงกลมขนาดเล็กปกคลุมซากซึ่งยากต่อการกำจัดด้วยมีด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้มีดโกนแบบพิเศษที่ช่วยรักษาความสมบูรณ์ของผิวหนัง
2. คุณไม่จำเป็นต้องมีหัวสำหรับทำบาร์บีคิว แต่คุณสามารถใช้มันทำซุปปลาได้ อย่าลืมตัดแผ่นเหงือกออก
3. หากต้องการแยกหัวออกคุณจะต้องใช้ขวานและต้องเคลื่อนที่อย่างแม่นยำระหว่างกระดูกสันหลัง
4. ตัดด้านในให้ตื้นและเรียบร้อยแล้วเอาด้านในออก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายถุงน้ำดีมิฉะนั้นเนื้อจะได้รสขมโดยเฉพาะ
5. หากน้ำดีติดตัวปลา คุณควรล้างปลาให้สะอาดทันทีโดยใช้น้ำเย็น ก่อนหมักคุณสามารถแช่ในนมเป็นเวลา 20 นาที
6. ต้องตัดครีบขนาดใหญ่ที่ฐานจากนั้นจะต้องแบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ สำหรับทำบาร์บีคิว

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงปลามากเกินไป ไม่เช่นนั้นปลาจะแข็งและแห้ง

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ในการเตรียมเคบับปลาคาร์พเงินควรเลือกปลาสดที่ยังมีชีวิตอยู่
• เมื่อซื้อในร้านค้าหรือตลาดคุณต้องใส่ใจกับความโปร่งใสของตาขาวตาชั่งควรเรียบสม่ำเสมอเหงือกควรเป็นสีแดง
• ซากขนาดเล็กทั้งหมดสามารถอบด้วยไฟได้ปลาขนาดใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นส่วนที่กว้างอย่างน้อย 5 ซม.
• เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของความสม่ำเสมอหลังจากตัดแล้วควรส่งปลาคาร์พเงินไปยังน้ำดองทันทีหรือบำบัดด้วยเกลือ
• เพื่อให้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนคุณสามารถแช่ซากในนมหรือหมักในมะนาวหรือไวน์ขาว
• การตรวจสอบความพร้อมนั้นง่ายมาก: คุณต้องขยับเนื้อในบริเวณกระดูกเล็กน้อย, เนื้อใสต้องได้รับความร้อนเพิ่มเติม, เนื้อทอดจะได้สีขาวด้าน

ปรุงปลาคาร์พเงินด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า สำหรับเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ มะนาว เกลือ และพริกไทยก็เพียงพอแล้ว ปลาสุกเร็วมากและรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะทำให้คุณรู้สึกถึงวันหยุดอย่างแท้จริง

Tags: ทำอาหาร Shashlik จากผ้าเช็ดตัวบนตะแกรงขณะเตรียมที่บ้าน วิธีทำ shashlik จากโทสโตโลบาบนตะแกรงวิธีปรุงที่บ้าน วิธีการปรุง shashlik จากโทสโตล็อบบนตะแกรงในบ้าน วิธีการเตรียมตัว การเตรียมตัว และวิธีการทำงานที่บ้าน

ส่วนผสมของสูตร: เคบับปลาคาร์พสีเงินบนตะแกรง

1) ปลาคาร์พเงิน 1 ตัว (2-4 กก.)
2) มายองเนส 200 กรัม
3) เกลือ
4) พริกไทย
5) เครื่องเทศสำหรับปลา
6) หัวหอม 3-4 ชิ้น
7) มะนาว 1 ชิ้น

tags: สูตรโฮมเมด วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่าย วิธีทำหรือวิธีทำอาหาร ปลาคาร์พเงิน shashlik บนตะแกรงทำอาหารที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว

วิธีทำอาหาร: shashlik ปลาคาร์พสีเงินบนตะแกรง

เว็บไซต์: ข้างนอกอากาศอบอุ่นอยู่แล้ว ฉันอยากออกไปสัมผัสธรรมชาติและทานอาหารที่ปรุงบนไฟจังเลย และเคบับก็สามารถทำจากปลาที่ง่ายที่สุดได้ กลายเป็นจานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก และการเตรียมการนั้นง่ายมาก

ทำความสะอาดปลาคาร์พเงิน ล้างและแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง ไม่จำเป็นต้องเอากระดูกออกเลย (ซี่โครง) ยังอร่อยกว่าอีกด้วย ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้นใหญ่

วางในชาม ใส่เกลือและพริกไทย ใส่มายองเนส หัวหอมสับ และผสมให้เข้ากัน วางในที่เย็นเพื่อหมักเคบับ (อย่างน้อย 2 ชั่วโมง) คุณสามารถหมักปลาได้ในตอนเย็น

ย้ายปลาไปบนตะแกรงแล้วอบบนกระดูก
เคบับปลาที่เสร็จแล้วควรโรยด้วยน้ำมะนาว

เสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ
อร่อย!!!

วิธีทำ: shashlik ปลาคาร์พสีเงินบนภาพย่าง

เตรียมตัวเพิ่มเติม:

ปลาแซลมอนสีเงินอบกับแครอทและหัวหอม

ผลิตภัณฑ์สำหรับการย่างแบบดั้งเดิมคือเนื้อสัตว์ในรูปแบบต่างๆ อย่างไรก็ตามปลามีข้อดีเหมือนกัน: มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังใช้กับผู้ที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืดด้วย

ปลาคาร์พสีเงินกลายเป็นเนื้อที่อร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอบเนื้อมันเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและน้ำมันหมูเค็มหรือรมควันเล็กน้อยซึ่งจะทำให้เนื้อปลาอ้วนขึ้นมีรสชาติเข้มข้นและน่าพึงพอใจ หากคุณไม่มีปลาคาร์พเงินอยู่ในมือก็ไม่สำคัญ ด้วยหลักการนี้ คุณสามารถปรุงปลาทั้งตัวหรือแค่เนื้อก็ได้ ที่สำคัญคือปลาแม่น้ำมีความสด เมื่อนั้นมันก็จะอร่อย

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พเงิน 600 กรัม
• เกลือทะเลหยาบ 2 ช้อนชา
• ส่วนผสมสมุนไพรแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะนาว
• ผักชีฝรั่ง
• ก้านยี่หร่า
• ขนกระเทียมอ่อน
• น้ำมันหมูรมควันหรือเค็มเล็กน้อย 70 กรัม
• น้ำมันพืช
• พริกไทยป่น
• กระดาษฟอยล์.

วิธีปรุงเนื้อปลาคาร์พเงินอบบนตะแกรง

ตัดหัวและหางของปลาออก ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและเอาลำไส้ออก ปลาคาร์พสีเงินผ่าครึ่งตามยาว - คุณจะได้สองชิ้น ตัดกระดูกและกระดูกสันหลังขนาดใหญ่ออกหากต้องการ วางปลาบนกระดาษฟอยล์ โรยด้วยเกลือหยาบทั้งสองด้าน ปลาแม่น้ำมักมีกลิ่นโคลนเล็กน้อย การใช้สมุนไพรแห้งๆ ก็สามารถขจัดออกได้ เป็นการดีที่จะโรยปลาคาร์พเงินด้วยสมุนไพรโปรวองซ์หรือเมดิเตอร์เรเนียน หากคุณไม่มีเครื่องเทศดังกล่าว ก็สามารถใส่โรสแมรี่แห้งและโหระพาก็ได้

ตัดเฉียงตามผิวหนังของปลาแล้วใส่น้ำมันหมูรมควันหรือเค็มเล็กน้อย ก้านผักชีฝรั่งและยี่หร่าลงไป โรยปลาคาร์พเงินด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ฟอยล์ไม่ติดมากเกินไปเมื่ออบ คุณควรใส่สมุนไพรและกระเทียมอ่อนไว้ใต้เนื้อด้วย

ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

ปรุงปลาบนตะแกรงกดทั้งสองด้าน ความร้อนในถ่านไม่ควรแรง ไม่เช่นนั้นปลาข้างในจะไม่สุกและข้างนอกจะไหม้ พลิกตาข่ายด้วยปลาคาร์พเงินหลาย ๆ ครั้ง อบประมาณ 20 นาที เวลาอบที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

ปลามีรสชาติอร่อยอยู่เสมอแม้ว่าจะไม่ใช่พันธุ์ชั้นยอดหลากหลาย แต่สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมปลาให้พร้อมสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน หลายคนแย้งว่าปลาคาร์พเงินไม่มีรส แต่ใครๆ ก็สามารถโต้แย้งได้ ปลาคาร์พเงินย่างที่หมักและอบอย่างเหมาะสมจะมีรสชาติน่ารับประทาน นุ่ม และอร่อย ยังอร่อยมาก

สิ่งสำคัญคือการนำปลาสด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ปลาคาร์พเงินขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;

ไวน์ขาว - 400 มล.

น้ำมะนาว – 50 มล.;

เครื่องปรุงรส: สมุนไพรโปรวองซ์ ส่วนผสมของพริก ฮ็อปซูเนลิ ผักชี เกลือ

ในจานที่แยกจากกัน ให้ผสมเครื่องปรุงรสในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ เครื่องเทศสามารถใช้ได้ตามดุลยพินิจและรสนิยมของคุณ

จากนั้นเราจะเตรียมปลา จะต้องปอกเปลือก คว้านไส้ และล้าง ถ้าคุณไม่สามารถกำจัดเมือกออกได้ ก็สามารถราดด้วยน้ำร้อนได้ ตัดหาง ครีบ และหัวออกอย่างระมัดระวัง

ตัดซากปลาคาร์พเงินเป็นสเต็กที่มีความหนาเท่ากัน แต่ไม่เกิน 2.5 ซม.

ม้วนแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมเครื่องปรุงรส โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นเทไวน์ลงบนตัวปลาเพื่อให้สเต็กจมอยู่ใต้น้ำจนหมด ผสมให้เข้ากัน หมักปลาคาร์พเงินไว้ประมาณ 36-40 นาที

เอาตะแกรง. เทน้ำลงในกระทะด้านล่าง หล่อลื่นตาข่ายอย่างดีด้วยน้ำมันพืชแล้วพับชิ้นส่วนให้เท่ากัน

วางตะแกรงบนกองไฟ ปิดฝาแล้วอบด้านหนึ่งเป็นเวลา 12 นาที พลิกชิ้นส่วนแล้วทิ้งไว้อีก 7 นาที คุณไม่สามารถถอดฝาออกได้ อนุญาตให้ทำได้เพียงครั้งเดียวเมื่อคุณต้องการพลิกชิ้นส่วน การเป่าลมเย็นใต้ฝาตะแกรงจะทำให้ปลาแห้ง

ทั้งหมด! คุณสามารถแกะปลาคาร์พเงินย่างแล้วเสิร์ฟได้ คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว 2-3 หยดล่วงหน้าได้ เพลิดเพลินไปกับปลาเนื้อนุ่ม! คุณสามารถเลือกกับข้าวใดก็ได้ แต่ถึงแม้ไม่มีจานนี้ก็ยังสมบูรณ์ หากคุณไม่มีเตาย่างปรุงมันก็จะอร่อยไม่น้อยสิ่งสำคัญอีกครั้งคือการหมักอย่างถูกต้องและเลือกเครื่องเทศ