วิธีปรุงมะเขือเทศด้วยเจลาตินสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว

จู้จี้จุกจิกเมื่อเลือกเจลาติน เขาไม่ควรแก่ เคาน์เตอร์ทางเดินในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีผู้คนพลุกพล่านและวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์จะช่วยให้คุณซื้อวัตถุดิบสดใหม่ 100% ได้

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

มะเขือเทศในเยลลี่: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

รุ่นเรียบง่ายคลาสสิกได้รับการออกแบบมาสำหรับแฟน ๆ ของผักใบเขียวแบบดั้งเดิมและน้ำดองรสหวานและเปรี้ยว หากไม่มีน้ำมัน แคลอรี่ก็จะน้อยทั้งในไส้เยลลี่และในผักเอง การฆ่าเชื้อระยะสั้น การจัดเก็บระยะยาว และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ

• เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ต่อมะเขือเทศ 100 กรัมคือไม่เกิน 50 กิโลแคลอรี

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3.5-4.5 กก. (ขวด 4 ลิตรใส่ได้เท่าไหร่)
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง

• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 1-2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 1-2 หยิก สับปานกลาง
• ถั่วออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
• เจลาตินสำเร็จรูป - อย่างละ 2 ช้อนชา

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ (ไม่มีสิ่งเจือปน, บดหยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ผลผลิตของการเก็บรักษาคือ 4 ลิตร
• สะดวกในการนำภาชนะขนาดลิตร สามารถจัดเก็บและฆ่าเชื้อได้สะดวก: เพียง 15 นาที
• เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงและสุกดี สูตรคลาสสิกด้วยเยลลี่ คุณสามารถส่งขนาดใดก็ได้เพราะผักถูกหั่นเป็นชิ้น

1) ละลายเจลาตินและเตรียมผัก

เราจะมีขวดขนาด 4 ลิตร ซึ่งหมายความว่าเราต้องการ เจลาติน 8 ช้อนชาหรือ 2 ซอง 20 กรัม เทเจลาตินสำเร็จรูปกับน้ำอุ่น (100-150 มล.) แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันบวม

เมื่อใช้ 2 ช้อนชาต่อขวด เยลลี่จะกลายเป็นเหมือนเนื้อเยลลี่ - มันจะสั่น หากคุณต้องการให้ของว่างแข็งตัวจนแน่น ให้เพิ่มปริมาณเจลาติน 1.5 เท่า แต่โปรดจำไว้ว่าระยะเวลาในการหมักผักจนพร้อมก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน

ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่งหากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก ตัดตัวอย่างขนาดใหญ่เป็นชิ้น เราชอบเตรียมผักสองสี อย่างไรก็ตามผลไม้สีเหลืองมีความโดดเด่นด้วยความหวานที่เพิ่มขึ้นซึ่งเน้นย้ำถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของการเตรียมการ

หมายเหตุถึงผู้ทดลอง!

คุณสามารถหมักมะเขือเทศลูกเล็กทั้งลูกในเยลลี่ได้ แต่อย่าลืมใช้ไม้จิ้มฟันแทงให้ลึก 5-6 ครั้งเพื่อให้ชุ่มน้ำ

เราเพียงแค่ปอกกระเทียมและไม่หั่น เราจะใช้กานพลูทั้งหมดเพื่อไม่ให้น้ำดองขุ่น

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวงตามที่คุณต้องการ

ผักใบเขียวในสูตรนี้ให้อิสระเต็มที่แก่คุณ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างใบผักชีฝรั่งหรือร่ม คุณยังสามารถเพิ่มแมลงหวี่ที่คุณชื่นชอบได้ เราชอบผักชีฝรั่ง เราตัดมันค่อนข้างใหญ่ - เป็นชิ้นประมาณ 2 ซม.

คุณสามารถเพิ่มผักชีหรือโหระพาได้หากคุณแน่ใจว่าทุกคนจะชอบสำเนียงนี้ คุณไม่ควรทดลองกับการเตรียมนี้เป็นครั้งแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวไม่เต็มใจยอมรับรสนิยมใหม่ มักจะรับประทานไส้นี้ คนออร์โธดอกซ์อาจถูกเบื่อหน่ายกับเครื่องเทศที่ผิดปกติ ในน้ำดองแช่แข็งจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นที่คมชัดยิ่งขึ้น

2) วางผัก เตรียมน้ำดอง ฆ่าเชื้อ แล้วม้วนขึ้น

เราแจกจ่ายส่วนประกอบลงในขวด หน้าที่ของเราคือ วางชิ้นมะเขือเทศให้แน่น

ไปที่ด้านล่างเราส่งกระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 1 ร่ม, ผักชีฝรั่ง 1 หยิบมือ, หัวหอม 2-3 วงและถั่วลันเตา 5-6 เม็ด ด้านบนมีมะเขือเทศฝานเป็นแผ่น 3 แถว ครั้งที่สองใส่หัวหอมเล็กน้อยและกระเทียม 1 กลีบ ดังนั้นเราจึงสร้างขวดไว้ด้านบน

กฎสำหรับขวดลิตร:

แต่ละคนต้องใช้น้ำดองประมาณ 300 มล. (0.3 ลิตร) เรามีขวดใส่มะเขือเทศขนาด 4 ลิตร ซึ่งหมายความว่าเราต้องการน้ำ 1.2 ลิตร (4*0.3)

เราอ้างถึงสูตรด้านบน โดยระบุปริมาณส่วนผสมของน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร เราต้องการ 1.2 ลิตร วิธี, คูณส่วนผสมทั้งหมดด้วย 1.2 และปัดเศษ

• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน (5*1.2)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน + 1 ช้อนชา (2*1.2)
• น้ำส้มสายชู - 120 มล. (100*1.2)

เราหวังว่าเราจะอธิบายการคำนวณส่วนผสมอย่างง่ายได้อย่างชัดเจน ไม่จำเป็นต้องมีความแม่นยำสมบูรณ์แบบน้ำดองจะรวมเจลาตินที่บวมแล้วด้วย เราเตรียมไว้ตั้งแต่ต้น: 8 ช้อนชาต่อน้ำ 100-150 มิลลิลิตร

สารเติมแต่งสามารถปรับเปลี่ยนได้เพื่อให้เหมาะกับตัวคุณเองโดยการเก็บตัวอย่างก่อนเติมผัก โปรดทราบว่าน้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และน้ำเกลือนั้นตั้งใจไว้ว่าจะมีรสหวาน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรลดน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงมากนัก

ปล่อยให้น้ำร้อน ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วปล่อยให้เดือด คนจนละลายหมด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาที แล้วเติมน้ำส้มสายชู หลังจากกวนอย่างรวดเร็วแล้ว ให้ปิดฝาไว้เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหยและนำออกจากเตา รวมเจลาตินที่บวมกับน้ำเกลือแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ไส้สำหรับเติมขวดพร้อมแล้ว

เทน้ำเดือดลงบนทัพพีแล้วเทไส้ที่ยังร้อนอยู่ลงในขวดมะเขือเทศ - จนถึงคอ ปิดฝาชิ้นงานแล้ววาง สำหรับการฆ่าเชื้อตามปกติ

กระทะทรงสูงขนาดใหญ่พร้อมผ้าเช็ดตัวที่ก้น เทน้ำอุ่นอย่างดี นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะว่า การเตรียมการของเราร้อนแรงแล้ว หลังจากติดตั้งขวดโหลแล้ว ตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำไปถึงไม้แขวนเสื้อแล้ว หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำร้อนจากกาต้มน้ำ ปล่อยให้เดือดและพักไว้ ขวดลิตรด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงเราก็นำชิ้นส่วนออกมาโดยไม่ต้องถอดฝาออกและปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับห่อรอให้เย็น เก็บในที่มืด เย็น หรือที่อุณหภูมิห้อง หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว มะเขือเทศมหัศจรรย์ในเยลลี่จะคงอยู่จนถึงสิ้นฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ผักพร้อมในหนึ่งเดือนครึ่ง

ความคิดสร้างสรรค์ที่น่าประหลาดใจ: หมักด้วยมัสตาร์ดและอบเชย

วิธีการปรุงมะเขือเทศในเยลลี่กับมัสตาร์ด?เช่นเดียวกับคลาสสิก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือส่วนผสม

สำหรับองค์ประกอบจากสูตรพื้นฐานข้างต้นเราต้องเติมมัสตาร์ด 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่เมล็ดมัสตาร์ด 2 หยิบมือ พริกไทยดำ 1-2 เม็ด และพริกหยวกแดง 3-4 เส้นลงในแต่ละขวด เราใส่ผลิตภัณฑ์ใหม่ไว้ที่ด้านล่าง เพิ่มมัสตาร์ดในตอนท้ายของการเตรียมน้ำดอง - ในเวลาเดียวกันกับน้ำส้มสายชู

ทางเลือกที่สองหมักด้วยอบเชยน่าสนใจเนื่องจากมีรสหวานเผ็ด สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติมอบเชย 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) ในแต่ละขวดเราใส่แครอทบาง ๆ 4-5 ชิ้นเพิ่มเติมและ 1-2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

ในฤดูหนาวโต๊ะเกือบทุกชนิดจะเสร็จสมบูรณ์โดยไม่ต้องเตรียมการและคุณสามารถเปลี่ยนโต๊ะได้โดยใช้มะเขือเทศแสนอร่อยในเจลาติน มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้และแม่บ้านใช้สูตรที่อร่อยที่สุดมาหลายปีแล้ว ด้วยความช่วยเหลือของเยลลี่มะเขือเทศจึงสดอร่อยและยืดหยุ่น

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมการคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมและเตรียมไว้

คุณสามารถหมักมะเขือเทศเป็นซีก ฝาน หรือทั้งหมดก็ได้ การเทเจลาตินไม่ได้ทำให้การเตรียมเยลลี่ในฤดูหนาวเหมือน แต่ยังคงเป็นของเหลวเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของมะเขือเทศ เจลาตินป้องกันไม่ให้มันแตกและยืดหยุ่นและอร่อย

• ในการหมักมะเขือเทศทั้งลูก ควรใช้ผลไม้ลูกเล็กที่มีขนาดเท่ากันหรือมะเขือเทศเชอรี่จะดีกว่า วางในขวดได้ง่ายกว่าและเติมน้ำเกลือให้เต็ม
• มะเขือเทศทุกชนิดควรมีความยืดหยุ่น โดยไม่มีความเสียหาย แตกร้าว หรือบุบ
• ล้างด้วยน้ำไหลหากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นแล้ววางในกระชอนหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อระบายความชื้น
• มะเขือเทศทั้งลูกถูกแทงด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันหลายแห่ง

สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับมะเขือเทศในเยลลี่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

หลายคนชอบและเตรียมมะเขือเทศ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้วิธีเตรียมเยลลี่อย่างเหมาะสม มีสูตรการทำอาหารมากมายและคัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดไว้ที่นี่

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• เจลาติน 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนชาหรือกรดซิตริก 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ลิตร

การตระเตรียม:

มะเขือเทศหั่นครึ่งหรือเป็น 4 ส่วน หัวหอมถูกตัดเป็นวงและกระเทียมเป็นชิ้น ขวดและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถแปรรูปขวดโหลได้โดยการนึ่ง (10 นาทีในกระชอนเหนือน้ำเดือด) หรือในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา หรือในไมโครเวฟเป็นเวลา 3-4 นาที ปิดฝาด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

1. ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้วางหัวหอมกระเทียมกระเทียมและชิ้นมะเขือเทศกระจายไปครึ่งทาง จากนั้นเทเจลาตินลงไปด้านบน (ควรละลายในทันทีจะดีกว่า) และมะเขือเทศจะถูกเติมลงไปด้านบนสุด
2. หากต้องการเทน้ำลงในกระทะเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลและเกลือ เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน
3. ไส้ต้มประมาณ 4-5 นาที จากนั้นมะเขือเทศก็เต็มไปด้านบนแล้วปิดฝา
4. หลังจากนั้นจึงส่งขวดไปฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที โดยวางผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ธนาคารถูกเปิดเผย น้ำควรจะถึงไหล่ของพวกเขา กระทะพร้อมขวดใส่ไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้สังเกตเวลาและความร้อนจะลดลงเหลือปานกลาง
5. หลังจากนั้นให้นำขวดโหลออกจากน้ำเดือด เทน้ำส้มสายชูลงไป ไหบิดเป็นเกลียว พลิกคว่ำ และคลุมด้วยผ้าห่ม
6. หลังจากเย็นลงแล้ว ขวดจะถูกนำออกไปยังที่เย็น

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหรือ 6 ครึ่งลิตร:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• 4 พริกหยวก;
• 4 หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำ 3 ลิตร
• เจลาติน 50 กรัม
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 6 ก้าน;
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ร่มคาร์เนชั่น 6 อัน

การตระเตรียม:

1. เจลาตินแช่ไว้หนึ่งชั่วโมงในน้ำต้มสุกและเย็นสนิทหนึ่งแก้ว
2. ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อภายใน 10 นาที ปิดฝาด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที มีการจัดแสดงขวดฆ่าเชื้อและปิดฝาไว้
3. พริกไทยปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นเส้น หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวง
4. กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ผักชีฝรั่งล้างและทำให้แห้ง
5. มะเขือเทศถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันหรือหั่นเป็นชิ้น
6. ที่ด้านล่างของขวดมีร่มผักชีลาว ก้านผักชีฝรั่ง กานพลู ใบกระวาน และพริกไทย มะเขือเทศ หัวหอม และพริกวางเป็นชั้นๆ มีกระเทียมอยู่ด้านบน
7. เพื่อเติมน้ำในกระทะให้เดือดใส่เกลือและน้ำตาล เจลาตินที่บวมจะถูกวางในอ่างน้ำและละลายจนหมด 2 นาทีก่อนที่ไส้จะพร้อมเจลาตินที่ละลายและน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงไป ทุกอย่างกวน ต้ม และเทลงในขวด
8. ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะขนาดกว้าง จากนั้นพวกเขาก็บิดพลิกกลับและพันตัวเอง

มะเขือเทศสับหวานในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตรหรือ 4 ลิตรครึ่ง:

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• 4 หัวหอม;
• น้ำ 4 ลิตร
• เจลาติน 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 120 กรัม
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มิลลิลิตร
• ร่มคาร์เนชั่น 6 อัน

การตระเตรียม:

เจลาตินแช่ในน้ำเย็นต้มหนึ่งแก้วเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หัวหอมปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

เทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟ หลังจากเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู พริกไทย และใบกระวาน ผสมทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 5 นาที

มะเขือเทศและหัวหอมวางเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขวดที่เติมน้ำดองเดือดแล้วปิดฝา หลังจากที่น้ำดองเย็นลงแล้วเทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง มะเขือเทศเทอีกครั้ง เป็นครั้งที่สามที่เติมน้ำส้มสายชูและเจลาตินที่บวมลงในไส้ที่ระบายออก ต้มไส้ต่อไปอีก 3 นาทีหลังจากนั้นเทใส่ขวด ขันขวดโหลโดยมีฝาปิด พลิกคว่ำ ปิดฝา และปล่อยให้เย็นสนิท

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 4 ลิตร:

• มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• เจลาติน 40 กรัม
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
• 8 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• ใบกระวาน 4 ใบ

การตระเตรียม:

เจลาตินแช่ไว้หนึ่งชั่วโมงในน้ำต้มเย็นหนึ่งแก้ว ในเวลานี้ ขวดจะได้รับการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ปิดฝาด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น

ในการเทให้เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยลงไป หลังจากการเดือด 4 นาทีให้นำเจลาตินที่แช่ไว้แล้ว ไส้จะถูกกวนและเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชขณะกวน ไฟดับลง มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำดองร้อนแล้วปิดฝา พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็น

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตรหรือ 4 ลิตรครึ่ง:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 หัวหอม;
• 2 พริกหยวก;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำตาล 5 ช้อนชา
• เกลือ 3 ช้อนชา
• เจลาติน 40 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนชา
• ถั่วดำและออลสไปซ์ 10 อัน;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• เชอร์รี่และลูกเกด 2 ใบ

การตระเตรียม:

เจลาตินแช่ในน้ำต้มเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ

วางใบเชอร์รี่และลูกเกดที่ล้างแล้วและแห้ง ร่มผักชีฝรั่ง หัวหอมหั่นเป็นวง แถบพริกไทย และกระเทียมฝานเป็นชิ้นที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ เชอร์รี่วางอยู่ด้านบนโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่ก้านก่อนหน้านี้

เติมเกลือน้ำตาลมัสตาร์ดและพริกไทยลงในน้ำที่เท น้ำดองที่ต้มแล้วจะถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงสู่สภาวะอุ่น เจลาตินที่แช่ไว้จะถูกเติมและให้ความร้อนจนละลาย ของเหลวไม่ควรเดือด ขวดมะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำดองปิดด้วยฝาปลอดเชื้อและขวดลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีและขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นนำขวดออกจากน้ำเดือดปิดฝาแล้วพลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศสีเขียว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• เจลาติน 20 กรัม
• เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• ออลสไปซ์ 30 ถั่ว;
• ร่มคาร์เนชั่น 20 อัน
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• 1 รากมะรุม;
• น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

เจลาตินแช่ในน้ำต้มแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

รากมะรุมที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศถูกตัดเป็น 2-4 ส่วนหรือใส่ทั้งขวด

เพื่อเติมน้ำลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลูและอบเชยลงไป หลังจากเดือดหลังจากผ่านไป 5 นาทีไส้ก็ปิด มีการนำเจลาตินและน้ำส้มสายชูบวมเข้ามา

มะเขือเทศเต็มไปด้วยไส้และทิ้งไว้เพื่อการฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นขันขวดโหลพร้อมฝาปิด ห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นก็สามารถถ่ายโอนไปยังที่เย็นได้

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตรหรือ 4-5 ครึ่งลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำ 2 ลิตร
• เจลาติน 25 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 120 มิลลิลิตร 9%;
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• 4 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• กานพลู 4 กลีบ;
• ใบกระวาน 2 ใบ

การตระเตรียม:

เจลาตินแช่ในน้ำหนึ่งแก้วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โถจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

มะเขือเทศผ่าครึ่ง หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวง ผักชีฝรั่งล้างและทำให้แห้ง

หัวหอมและผักชีฝรั่งบางส่วนวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือเทศให้แน่น วางชั้นหัวหอมไว้ด้านบน

สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำให้เดือด เติมน้ำตาล เกลือ พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงไปที่นั่น หลังจากการเดือด 10 นาที ให้เติมเจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป ทุกอย่างถูกกวน ไฟดับลง

มะเขือเทศเทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา วางขวดโหลไว้ในกระทะน้ำร้อนและฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 15 นาที ขวดจะถูกนำออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง บิด พลิกกลับ และห่อจนเย็น หลังจากนั้นพวกเขาก็ไปสถานที่ที่มีอากาศเย็น

สูตรอาหารเหล่านี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ทุกคนที่ลองมะเขือเทศเหล่านี้จะชื่นชมพวกเขาเสมอ

มะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการเปิดขวดมะเขือเทศแสนอร่อยในตอนเย็นของฤดูหนาวซึ่งจะช่วยเสริมมื้อเย็นทุกวันหรือกลายเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมผักจากฤดูร้อนโดยการดองแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง ทุกปีแม่บ้านจะทดลองสูตรอาหารบรรจุกระป๋องเพื่อสร้างรสชาติใหม่ เมื่อเร็ว ๆ นี้มะเขือเทศบรรจุกระป๋องที่มีเจลาตินได้รับการพิจารณาว่าได้รับความนิยมซึ่งเป็นผลมาจากการที่มะเขือเทศเหล่านี้ยังคงรักษาคุณภาพที่ดีที่สุดและอร่อยมาก ดูสูตรยอดนิยมสำหรับมะเขือเทศกระป๋องกับเยลลี่ด้านล่าง

วิธีเลือกมะเขือเทศให้เหมาะสม เพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของมะเขือเทศกระป๋องในฤดูหนาว คุณต้องเลือกมะเขือเทศให้ถูกต้องและเลือกสูตรอาหารที่ดี สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกผักสำหรับบรรจุกระป๋องด้วยเจลาตินโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

• ผลไม้จะต้องสุกไม่มีจุดสีเขียว มะเขือเทศสีเหลืองหรือสีแดงใช้บิดได้บางสูตรออกแบบมาเพื่อถนอมผักใบเขียว
• เพื่อเป็นการเก็บรักษาฤดูหนาวแนะนำให้เลือกมะเขือเทศขนาดกลาง นี่เป็นเพราะปัจจัยหลายประการ: พวกมันใส่ลงในขวดได้ง่ายและแช่ในน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งช่วยให้ได้รสชาติที่น่าทึ่ง

• มะเขือเทศควรมีเนื้อแน่น ปราศจากรอยช้ำ จุดดำ จุดขาว หรือความเสียหายอื่นๆ
• ผักสำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวถ้าเป็นไปได้ควรเป็นแบบทำเองและมีรูปร่างที่ถูกต้อง ก่อนบรรจุกระป๋อง ต้องแน่ใจว่าได้เอายอดและผักใบเขียวออกจากผลไม้แล้ว
• คุณต้องตรวจสอบผลไม้แต่ละชนิดที่มีไว้สำหรับบรรจุกระป๋องอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศที่ไม่ดีเพียงลูกเดียวก็สามารถทำลายรสชาติของมะเขือเทศที่เหลือได้

ในการเก็บรักษามะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในเยลลี่ในฤดูหนาวนอกเหนือจากการเลือกผักที่ถูกต้องแล้วการเตรียมภาชนะที่จะเก็บไว้ยังมีบทบาทสำคัญอีกด้วย ดังนั้นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาตินคือการใช้ขวดลิตรหรือสองลิตร: สะดวก ประหยัด และมีหลายสูตรที่ออกแบบมาสำหรับปริมาณนี้ ก่อนจัดเก็บควรล้างภาชนะและฆ่าเชื้อให้สะอาด

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงมะเขือเทศในเจลาตินโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับมะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในฤดูหนาวเพื่อเอาใจคนที่คุณรักและแขกที่มาเซอร์ไพรส์นั้นดีเกินไปสำหรับแม่บ้านทุกคน พวกเขาคิดค้นสูตรอาหารใหม่ๆ ที่ช่วยเตรียมการแบบดั้งเดิม เมื่อลองชิมมะเขือเทศที่แปลงด้วยเจลาตินเพียงครั้งเดียว เป็นการยากที่จะต้านทานการล่อลวงให้ทำซ้ำผลงานชิ้นเอกที่บ้าน แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมมะเขือเทศในเยลลี่แสนอร่อยโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างพร้อมรูปถ่าย

บรรจุกระป๋องเป็นชิ้นในขวดลิตร

สูตรอร่อยสำหรับการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เจลาตินจะดึงดูดหลาย ๆ คนและจะถูกจดจำไปอีกนาน มะเขือเทศเหล่านี้มีรสชาติที่ประณีต มีลักษณะคล้ายผักสด และจะนำไปรับประทานกับอาหารอื่นๆ ได้อย่างดีเยี่ยม ทุกคนสามารถใช้สูตรอาหารคลาสสิกง่ายๆ แม้แต่แม่บ้านสาวหรือผู้ที่เพิ่งเริ่มเรียนรู้พื้นฐานของการทำเกลือและการปรุงรสก็สามารถรับมือกับมันได้

ส่วนผสมในการเก็บรักษามะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาล – 3.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนขนม 7% - 1 ช้อนชา
• เจลาตินเม็ด – 10 กรัม
• พริกไทยดำ – 3-5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

• แช่เจลาตินที่เป็นเม็ดในน้ำจนพองตัว
• เตรียมภาชนะสำหรับเก็บรักษา ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาดเพื่อทำลายเชื้อโรคและจุลินทรีย์ทั้งหมดที่อาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
• ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศออกเป็นสองหรือสี่ส่วน
• วางส่วนผสมในภาชนะให้แน่นที่สุด
• ในการเตรียมไส้คุณจะต้อง: เติมน้ำลงในกระทะแล้วต้ม เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, ต้มเป็นเวลาสี่นาที เทเจลาตินที่บวมลงไปผสมให้เข้ากัน
• เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดมะเขือเทศ ปิดภาชนะแล้ววางในมุมที่มืดและอบอุ่น
• มะเขือเทศดั้งเดิมในไส้เจลาตินพร้อมแล้ว หากต้องการดูว่าพวกมันดูน่าอร่อยแค่ไหนลองดูที่รูปภาพ:

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ พร้อมหัวหอมในไส้เจลาติน

ส่วนผสม (ผลิตภัณฑ์ที่ระบุและส่วนประกอบน้ำดองได้รับการออกแบบสำหรับขวดลิตร):

• มะเขือเทศสุก (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาตรภาชนะและขนาดของผล)
• หัวหอม - หนึ่งอันใหญ่
• เจลาติน – 10 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน (1 ชิ้น), พริกไทย (ออลสไปซ์ 2-3 อัน, ขม 1 อัน)

การเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

• หากต้องการทำให้มะเขือเทศนิ่มลงเล็กน้อย ให้นำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที หลังจากน้ำร้อนแล้วให้แช่ในน้ำเย็น
• เติมเจลาตินด้วยของเหลวที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้พองตัว
• หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวงที่มีความหนาไม่เกินสองเซนติเมตร
• เติมผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สลับชั้นของมะเขือเทศและหัวหอม
• เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในภาชนะเคลือบใส่เครื่องเทศตามสูตร: เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, เจลาติน ต้มสามนาทีเติมขวดให้ครอบคลุมผักทั้งหมด
• เราม้วนขวดและวางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แน่ใจว่าจะเย็นลงอย่างค่อยเป็นค่อยไป
• มะเขือเทศแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว คุณจะเลียนิ้ว!

หมักด้วยผักชีฝรั่ง - แค่เลียนิ้วของคุณ

สำหรับผู้ชื่นชอบผักดองสูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศกับผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ทางที่ดีควรหมักมะเขือเทศที่บ้านเพื่อรักษาประโยชน์สูงสุดในการเตรียม มีหลายสูตรที่แตกต่างกันเมื่อมีส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นใช้กรดซิตริก, มัสตาร์ด, น้ำมันพืชหรือน้ำมะเขือเทศ มาดูวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ผลที่ได้คือ การเลียนิ้วที่ดี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – หนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - สองช่อ
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• หัวหอมหนึ่งอัน
• กระเทียม – ไม่กี่กลีบ
• พริกไทย - ห้าชิ้น
• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ - หนึ่งลิตร
• เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

สูตรสำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว:

• หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น (เป็น 4 ส่วน)
• เราเตรียมภาชนะ: ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้ว
• เราใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนมากที่ด้านล่างวางมะเขือเทศไว้เต็มขวดครึ่งขวด
• ใส่เจลาติน (ถ้าเป็นไปได้แนะนำให้ใช้เจลาตินสำเร็จรูป)
• เติมมะเขือเทศลงในภาชนะแล้ววางหัวหอมไว้ด้านบน
• เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที
• นำกระทะออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป
• เทน้ำดอง ปิดฝา พลิกฝาลง
• มะเขือเทศหลวงพร้อมแล้ว

มะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูกพร้อมเครื่องเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศเชอรี่บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ข้อดีของสูตรนี้คือไม่ใช้น้ำส้มสายชูในการดอง แม้แต่เด็กหรือผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะก็สามารถรับประทานผักได้ ในการจัดเตรียม คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศเชอร์รี่
• หัวหอม – 1 หัวหอม
• ออลสไปซ์ (7-8 ชิ้น)
• พริกไทยดำ (3-5 ชิ้น)
• กานพลู (6-8 ชิ้น)
• ใบกระวาน (4-5 ชิ้น)
• ผักใบเขียว: ผักชีลาว ใบโหระพา กิ่งราสเบอร์รี่ (หากต้องการเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกแดง 1 ชิ้นได้)
• น้ำสามลิตร
• เจลาติน – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว:

• เตรียมส่วนผสมสำหรับบรรจุกระป๋อง: หั่นหัวหอมเป็นวง, แทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟัน
• ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 3-5 นาที
• วางเครื่องเทศ สมุนไพร ผัก (มะเขือเทศ หัวหอม) ไว้ด้านล่าง ขอแนะนำให้จัดเตรียมทุกอย่างเพื่อให้มีพื้นที่ว่างเหลือน้อยที่สุดในคอนเทนเนอร์
• เตรียมไส้: ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือใส่เจลาตินที่บวมแล้วตั้งไฟจนละลายหมด
• เติมน้ำดองลงในขวดโหลจนสุด ปิดฝาแล้ววางในมุมมืด ห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี
• มะเขือเทศเชอรี่มหัศจรรย์พร้อมเจลาตินพร้อมแล้ว

สลัดมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดโดยไม่ต้องแช่เจลาติน

สำหรับผู้ชื่นชอบผักนานาชนิดที่มีรสชาติที่น่าทึ่งสูตรแตงกวาพร้อมเจลาตินเหมาะอย่างยิ่ง ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของอาหารจานนี้คือสามารถตอบสนองรสนิยมของนักชิมที่ต้องการได้มากที่สุดและด้วยการมีผักหลากหลายชนิดในภาชนะเดียวสมาชิกในครอบครัวหรือแขกแต่ละคนจะสามารถเลือกผลไม้ได้ตามใจชอบ การเตรียมตะเข็บเป็นเรื่องง่าย ใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ และผลลัพธ์ที่ได้ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนผสมในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือเทศ.
• แตงกวา.
• พริกหวาน.
• น้ำ – 2 ลิตร
• เกลือ – 120 กรัม
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• น้ำส้มสายชู – 200 มล.
• เจลาติน – 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมสลัดทีละขั้นตอน - พร้อมรูปถ่าย:

• ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นวงกลมหนา 2.5-3 ซม. แล้วหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ในขวดที่เตรียมไว้ (ล้างและฆ่าเชื้อ) เราใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และแตงกวา มะเขือเทศ พริกไทย และหัวหอมเป็นชั้นๆ ลงครึ่งหนึ่งของภาชนะ
• เทเจลาตินสำเร็จรูปแบบแห้งลงไป ใส่ส่วนผสมที่เหลือทีละส่วนจนเต็ม
• เตรียมน้ำสลัด: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มประมาณ 2-3 นาทีเทน้ำส้มสายชู
• เติมน้ำเกลือลงในขวดจนสุดขอบ ปิดฝาแล้วส่งไปยังที่อุ่นโดยวางฝาลง
• สลัดสารพันดั้งเดิมพร้อมแล้ว

ดองมะเขือเทศสีเขียวกับแครอทและหัวหอม

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม (เค็มเล็กน้อย) พร้อมเจลาตินมีรสชาติที่น่าสนใจและแปลกตา การรักษาอันประณีตเช่นนี้จะทำให้หลายคนประหลาดใจ แม้กระทั่งคนที่มีรสนิยมดีที่สุดก็ตาม การเตรียมนี้เหมาะสำหรับการรับประทานกับอาหารรสเผ็ดเครื่องเคียงประเภทต่างๆและเป็นของว่างอิสระ ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศสีเขียว – 1.5 กิโลกรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• แครอท – 300 กรัม
• เจลาติน – 5 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง + 100 มล. สำหรับแช่เจลาติน
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ (9%)
• เครื่องเทศ: ถั่ว, ใบกระวาน

สูตรการปรุงมะเขือเทศสีเขียวในเจลาตินพร้อมผักสำหรับฤดูหนาว:

• แช่เจลาตินในน้ำเย็นต้มสุก
• เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล
• เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวง (ถ้ามีขนาดใหญ่เป็นครึ่งวง) แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
• ใส่เครื่องเทศ แครอท และหัวหอมที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นเติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วใส่ผักไว้ด้านบน
• ปรุงน้ำเกลือ: เทน้ำตาล, เกลือลงในน้ำและหลังจากน้ำส้มสายชูเดือด เพิ่มเจลาตินที่บวมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมดและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
• เติมน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝา
• Gourmet มะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรวิดีโอมะเขือเทศแสนอร่อยในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

ง่ายมากที่จะได้มะเขือเทศที่มีรสชาติเหมือนมะเขือเทศสด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้สูตรถนอมอาหารด้วยเจลาติน ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล แช่เจลาติน และเตรียมผักสำหรับการเก็บเกี่ยว (มะเขือเทศขนาดเล็กและรูปทรงปกติ ผักชีฝรั่ง กระเทียมหั่นเป็นชิ้น พริกหยวก และผักชีลาว) ต่อไปคุณควรใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วหั่นมะเขือเทศออกเป็นสองส่วนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำเกลือได้ดีขึ้น

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับแช่มะเขือเทศด้วยเจลาติน ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลหรือไวน์) ลงในน้ำเดือด (1 ลิตร) หลังจากเดือด ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในภาชนะ เราม้วนฝาโลหะขึ้นคว่ำลงแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรและขั้นตอนการเก็บรักษา โปรดดูวิดีโอ:

ดูเหมือนว่าสูตรการดองสำหรับฤดูหนาวจะถูกคิดค้นมานานแล้วและไม่จำเป็นต้องค้นหาสูตรใหม่เพราะตัวเลือกแบบคลาสสิกใช้งานได้ดี และมีอะไรอีกที่คุณสามารถเพิ่มใหม่ให้กับกระบวนการบรรจุกระป๋องได้? เครื่องเทศ? หมัก? เจลาติน! เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่เหมาะกับสูตรอาหารโฮมเมดหลายอย่าง ตัวอย่างเช่นสูตรมะเขือเทศในเจลาตินที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะสำหรับฤดูหนาวซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่หลากหลายและความคงตัวที่ยืดหยุ่น ส่วนใหญ่แล้วมะเขือเทศจะถูกรีดในเจลาตินโดยเติมหัวหอม แต่ยังมีตัวเลือกในการรวมมะเขือเทศกับผักอื่นๆ เช่น แตงกวา อีกด้วย นอกจากนี้มะเขือเทศดังกล่าวสามารถเตรียมได้หลายวิธีรวมถึงโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วย

เข้าร่วมการสนทนา

มะเขือเทศแสนอร่อยในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย

เหตุใดจึงต้องเพิ่มเจลาตินเมื่อมะเขือเทศกระป๋องในฤดูหนาว? ค้นหาคำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามนี้ในสูตรพร้อมรูปภาพด้านล่าง แต่คำตอบสั้นๆ ก็คือ เจลาตินช่วยรักษารูปร่างของมะเขือเทศ ดังนั้นมะเขือเทศแสนอร่อยในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวสูตรที่มีรูปถ่ายรอคุณอยู่ด้านล่างไม่แตกยังคงยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมสำหรับสูตรมะเขือเทศแสนอร่อยในเจลาติน

• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาติน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

คำแนะนำในการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

ครีมมะเขือเทศเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ แต่คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ยืดหยุ่นและเล็กได้ ควรล้างให้สะอาดและผ่าครึ่ง

ปอกหัวหอมขนาดกลางสามลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

วางผักชีลาวสองสามก้านไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ช่อดอกแห้งก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

จากนั้นคุณควรเพิ่มพริกไทยและวาง "หมอน" หัวหอมซึ่งเป็นแผ่นบาง ๆ หลายแผ่น วางมะเขือเทศไว้บนหัวหอม หั่นด้านลง

เติมขวดโหลลงไปด้านบน สลับชั้นหัวหอมและมะเขือเทศ เจลาตินเจือจางในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยแล้วปล่อยให้พองตัว

ใส่น้ำใส่ไฟ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้มแล้วเติมเจลาติน คนอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมละลายหมด เติมน้ำส้มสายชูและนำน้ำดองออกจากเตา

เทน้ำดองลงบนส่วนผสมแล้วปิดฝา

วางส่วนผสมลงในกระทะพร้อมผ้าขนหนูด้านล่างแล้วเติมน้ำร้อนให้ท่วมประมาณคอ ต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที

ขันสกรูที่ฝาแล้วพลิกชิ้นส่วนคว่ำลง ปล่อยให้เย็นในผ้าห่ม

มะเขือเทศรสเผ็ดในเจลาตินกับหัวหอม สูตรทีละขั้นตอน

คุณสมบัติที่สำคัญอย่างหนึ่งของมะเขือเทศในเจลาตินคือรสชาติที่เข้มข้น แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดกว่านี้ มะเขือเทศรสเผ็ดในเจลาตินกับหัวหอม ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่คุณจะพบด้านล่างคือตัวเลือกที่ดีที่สุด นอกจากหัวหอมจำนวนมากแล้ว ในสูตรนี้ยังมีกระเทียมและพริกไทยอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับมะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมหัวหอมในเจลาติน

• เชอร์รี่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 8 ชิ้น
• เจลาติน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 500 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำสำหรับมะเขือเทศรสเผ็ดกับหัวหอมในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เทเครื่องเทศลงในขวดที่สะอาดในปริมาณเท่ากันโดยประมาณ

เพิ่มมะเขือเทศ ควรรับประทานมะเขือเทศเชอรี่เพราะจะดองได้เร็วและดูดีเป็นของว่าง เทน้ำอุ่นลงบนเจลาตินจนพองตัว

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ต้มและเติมเจลาตินที่บวมลงไป เมื่อเม็ดละลายหมดแล้วควรเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศและฆ่าเชื้อสิ่งที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

ปิดฝาแล้วพลิกกลับให้เย็น

มะเขือเทศในเจลาตินกับแตงกวา สูตร

หลักการของมะเขือเทศและแตงกวาบรรจุกระป๋องในเจลาตินไม่แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้า แต่ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศในเจลาตินกับแตงกวาซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะพบด้านล่างนี้กลายเป็นของว่างผักในอุดมคติ

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศกับแตงกวาในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

• แตงกวา - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำสำหรับสูตรแตงกวากับมะเขือเทศในเจลาติน

ล้างผักและถ้ามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น

ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงในขวด ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น

ต้มน้ำดองด้วยน้ำตาลและเกลือเทเจลาตินและน้ำส้มสายชูที่บวมลงไป

เทน้ำดองลงในขวดแล้ววางบนเตาในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ

ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

วิธีปรุงมะเขือเทศในเจลาตินโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสูตร

คุณยังสามารถปรุงมะเขือเทศในเจลาตินได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำดองร้อนกับเจลาตินลงบนมะเขือเทศสามครั้ง และต้องแน่ใจว่าใช้ขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสำหรับสูตร

ส่วนผสมมะเขือเทศในเยลลี่ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.
• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำสำหรับสูตรมะเขือเทศในเจลาตินโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม สับละเอียด

ใส่ผักพร้อมเครื่องเทศลงในขวด

ปรุงน้ำดองด้วยน้ำตาล, เกลือ, เจลาตินที่บวมและน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองร้อนลงในขวด ปล่อยให้เย็น สะเด็ดน้ำและต้ม เทลงในช่องว่างแล้วทำซ้ำสามครั้ง

ปิดฝาแล้วพลิกกลับจนเย็นสนิท

มะเขือเทศหมักกับเจลาติน สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอต่อไปนี้จะบอกวิธีปรุงมะเขือเทศดองด้วยเจลาตินทีละขั้นตอน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมะเขือเทศกับหัวหอมคือน้ำหมักเจลาตินแสนอร่อยพร้อมเครื่องเทศหลากหลายชนิด

แม้ในฤดูหนาวคุณก็สามารถพบมะเขือเทศสดบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีไนเตรตและสารพิษอื่น ๆ อยู่มากมาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมมะเขือเทศจากสวนของคุณสำหรับฤดูหนาวและสูตรผักในเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมจะช่วยรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของมะเขือเทศไว้

ในการเตรียมของว่างผักที่น่ารับประทานคุณต้องพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยต่อไปนี้:

1. พวกเขาใช้มะเขือเทศทั้งลูก ผักเป็นชิ้น แม้กระทั่งจากผลไม้เน่าเสียและเน่าเสียก็ตาม เจลาตินจะยึดโครงสร้างน้ำของเบอร์รี่ไว้ด้วยกัน ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงยังคงความสมบูรณ์และคงรสชาติหวานเค็มเอาไว้
2. พื้นฐานของสูตรคือไส้หนาคล้ายเยลลี่
3. มะเขือเทศไม่เพียงแต่จะอร่อยเมื่อปิดผนึกเท่านั้น แต่ยังมีน้ำดองที่สามารถนำไปใช้กับอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย
4. นอกจากมะเขือเทศแล้วยังมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ที่ทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับงานเย็บ:

• พริกหยวก;
• แครอท;
• แตงกวา

1. เครื่องเทศยังใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำดอง:

• พริกไทยดำ
• ลอเรล;
• เมล็ดผักชีลาว;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยร้อน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเจลาติน

เจลาตินที่ใช้ในการเตรียมอาหารถือเป็นสารที่มีประโยชน์ที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับมนุษย์ ส่วนประกอบอิ่มตัว:

• คาร์โบไฮเดรต
• ไขมัน, กรดไขมัน;
• วิตามินพีพี;
• สารที่มีประโยชน์: เหล็ก, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม;
• สารตัวเติมเพิ่มเติม - น้ำ, แป้ง, เถ้า

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิดที่ทำหน้าที่เพิ่มประสิทธิภาพทางจิต เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ทำให้ระบบประสาทส่วนกลางและสมองทำงานเป็นปกติ เพิ่มมวลกล้ามเนื้อ และลดน้ำหนัก

ข้อกำหนดในการเลือกมะเขือเทศ

ในการเตรียมการเตรียมให้เลือกมะเขือเทศสุกสีแดงสดและฉ่ำ ในกรณีนี้ทั้งผลไม้ขนาดใหญ่และผลไม้เล็กที่แตกและไม่สามารถวางตลาดได้ก็เหมาะสม

มะเขือเทศดังกล่าวถูกตัดแต่งจากบริเวณที่เน่าเสียแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้ผลเบอร์รี่ลูกเล็กทั้งลูก

เพื่อให้มะเขือเทศผ่าครึ่งใส่ขวดโหลแน่นยิ่งขึ้น ให้วางผลไม้โดยให้ด้านที่หั่นไว้คว่ำลง

การเตรียมมะเขือเทศ

ก่อนเก็บเกี่ยวต้องเตรียมมะเขือเทศดังนี้

1. ล้างและแยกออกจากก้าน
2. ตากผลไม้ให้แห้งบนผ้ากระดาษ
3. ตัดบริเวณที่เน่าเสียและเสียหายออก
4. หั่นผลเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก

วิธีทำมะเขือเทศในเจลาติน

มีหลายสูตรในการเตรียมมะเขือเทศ แต่ไม่ใช่ว่าทุกสูตรจะผลิตมะเขือเทศที่เนื้อแน่น ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม ดังนั้นจึงได้เตรียมสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่คัดสรรมาพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของแต่ละขั้นตอน เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการปรุงอาหารและได้รับผลลัพธ์ที่ "น่าทึ่ง"

มะเขือเทศในเจลาตินกับหัวหอม “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศ - 0.7 กก.
2. หัวหอม – 0.5 กิโลกรัม
3. กระเทียม – 3 กลีบ
4. น้ำ – 1 ลิตร
5. ลอเรล – 2 ชิ้น
6. พริกไทย – 6 ถั่ว
7. น้ำส้มสายชู – 10 กรัม
8. น้ำตาล – 60 กรัม
9. เกลือ – 7 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนหรือใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมด ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมเป็นวง
2. ใส่กลีบกระเทียมและหัวหอมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ บีบมะเขือเทศลงไปจนเหลือครึ่งขวด เทเจลาตินลงในภาชนะ เติมผลเบอร์รี่ด้วยขวดโหล
3. ต้มน้ำโดยเติมน้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวาน ต้มน้ำเกลือจนส่วนประกอบจำนวนมากละลาย
4. เติมขวดด้วยน้ำเกลือเดือด
5. พาสเจอร์ไรส์ชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาทีในอ่างน้ำ
6. เทน้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
7. ทำให้แยมเย็นลงโดยพลิกคว่ำลง
8. โอนมะเขือเทศแสนอร่อยไปจัดเก็บ

สูตรง่ายๆสำหรับชิ้น

วัตถุดิบ:

1. น้ำ – 1 ลิตร
2. มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม
3. น้ำตาล – 110 กรัม
4. เกลือ – 35 กรัม
5. พริกไทย – 6 ถั่ว
6. ลอเรล – 1 ชิ้น
7. น้ำส้มสายชู – 20 มิลลิลิตร
8. แครอท – 0.2 กิโลกรัม
9. เจลาติน – 10 กรัม

แผนการจัดซื้อจัดจ้างทีละขั้นตอน:

1. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. สับมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด
3. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว
4. คนเจลาตินในน้ำอุ่น 250 มิลลิลิตร ต้มน้ำที่เหลือ
5. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในของเหลวเติมเกลือและน้ำตาล ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที
6. เพิ่มแครอทลงในน้ำเกลือ ต้มผักประมาณ 6-7 นาทีโดยเติมน้ำส้มสายชู
7. เติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ
8. ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีในอ่างกว้างในอ่างน้ำ
9. ปิดฝาสต๊อกผักแล้วคว่ำให้เย็น

ไม่มีการแช่

สินค้า:

1. มะเขือเทศ - 0.7 กก.
2. พริก, หัวหอม - อย่างละ 0.3 กิโลกรัม
3. เจลาติน – 10 กรัม
4. น้ำ – 1 ลิตร
5. ลอเรล – 2 ชิ้น
6. น้ำตาล – 50 กรัม
7. เกลือ – 20 กรัม
8. พริกไทย – 3 ถั่ว
9. น้ำส้มสายชู – 10 กรัม

คุณต้องใส่เกลือมะเขือเทศดังนี้:

1. เติมมะเขือเทศ หัวหอมครึ่งวง และพริกหยวกจูเลียนลงไปครึ่งขวด
2. เติมผงเจลาติน 10 กรัมลงในขวดแต่ละลิตร
3. ใส่มะเขือเทศ พริก และหัวหอมที่เหลือลงไป
4. เตรียมน้ำดองด้วยการต้มน้ำกับเครื่องเทศเป็นเวลา 7 นาที
5. เติมผักลงในขวดด้วยน้ำดองเดือด
6. ฆ่าเชื้อเครื่องเย็บเป็นเวลา 15 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น
8. พลิกตะเข็บกลับด้านและเย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรการดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะช่วยลดเวลาการบรรจุกระป๋องได้อย่างมาก และการเตรียมการจะออกมาอร่อยและรื่นเริงอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนประกอบ:

1. มะเขือเทศ – 0.7 กิโลกรัม
2. น้ำตาล – 75 กรัม
3. เกลือ – 35 กรัม
4. น้ำส้มสายชู – 15 กรัม
5. เจลาติน – 10 กรัม
6. พริกไทย – 4 ถั่ว
7. ลอเรล – 1 ชิ้น
8. น้ำ – 1 ลิตร

อัลกอริทึมการจัดซื้อจัดจ้าง:

1. เทเจลาตินลงในน้ำแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. ใส่มะเขือเทศทั้งหมดหรือเป็นชิ้นในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. ต้มน้ำเกลือในกระทะพร้อมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เพิ่มเจลาตินลงในมวลเดือด
4. เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่แล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อ
5. วางขวดโหลโดยปิดฝา แช่เย็นไว้ใต้ผ้าห่ม และเก็บในตู้กับข้าว

แตงกวานานาชนิด

คุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่มะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังมีผักนานาชนิดอีกด้วย

สินค้า:

1. แตงกวา – 1 ชิ้น
2. แครอท – 1 ชิ้น
3. มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
4. หัวหอม – 1 ชิ้น
5. กระเทียม – 3 กลีบ
6. ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
7. ผักชี – 0.5 ช้อนชา
8. พริกไทย – 4 ถั่ว

สำหรับน้ำดอง:

1. น้ำ – 1 ลิตร
2. น้ำส้มสายชู – 10 กรัม
3. เกลือ – 35 กรัม
4. น้ำตาล – 50 กรัม
5. ลอเรล – 1 ชิ้น
6. เจลาติน – 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือก ผักชีฝรั่ง ผักชี และพริกไทยลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดก้านแตงกวาออกแล้วหั่นผักเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน
3. วางผักเป็นชั้น ๆ ในขวด เติมภาชนะลงครึ่งหนึ่ง
4. ใส่เจลาติน 1/2 ส่วนลงในขวด ทำซ้ำชั้นผักอีกครั้ง
5. ปิดผักด้วยเจลาตินที่เหลือ
6. ต้มน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุ เทน้ำเดือดลงในขวดพร้อมผักต่างๆ
7. พาสเจอร์ไรซ์ชิ้นงาน หลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวด ดำเนินการต่อไปอีก 5 นาที
8. ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลงเพื่อให้เย็น

สูตรกานพลู

ผลิตภัณฑ์สำหรับภาชนะขนาดครึ่งลิตร 7 อัน:

1. เจลาติน – 0.2 กิโลกรัม
2. กานพลู – 8 ชิ้น
3. อบเชย – 1 ช้อนชา
4. น้ำ – 200 มิลลิลิตร
5. น้ำตาล – 100 กรัม
6. ลอเรล – 5 ใบ
7. เกลือ – 130 กรัม
8. หัวหอม – 2 ชิ้น
9. พริกไทย – 14 ถั่ว
10. น้ำส้มสายชู – 1 แก้ว
11. มะเขือเทศ - ตามปริมาตรขวด

การตระเตรียม:

1. เทผงเจลาตินลงในแก้วน้ำ ปล่อยให้ส่วนผสมบวมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วบรรจุลงในขวดให้แน่น
3. วางหัวหอมไว้บนมะเขือเทศ
4. ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำหมัก ต้มของเหลวกวนส่วนผสมจนละลายหมด หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองลงในภาชนะพร้อมผัก
6. พาสเจอร์ไรซ์ชิ้นงานแล้วม้วนขึ้น

ด้วยใบโหระพา

สินค้า:

1. มะเขือเทศสีเขียว - 0.3 กก.
2. หัวหอม – 0.5 กิโลกรัม
3. พริกไทย – 3 ถั่ว
4. ใบโหระพา – 1 ก้าน
5. ลอเรล – 1 ใบ

1. น้ำ – 1 ลิตร
2. เกลือ – 40 กรัม
3. น้ำตาล – 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับผักชีฝรั่งและกระเทียม
2. เติมขวดฆ่าเชื้อด้วยมะเขือเทศฝาน หัวหอมใหญ่ และเครื่องเทศ สลับชั้นกัน
3. เทผงเจลาตินลงในน้ำอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่ภาชนะที่มีเจลาตินลงในอ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่องละลายเจลาติน
4. ต้มน้ำเกลือ. รวมกับมวลเจลาตินที่กรองด้วยผ้าขาวบาง ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที
5. เติมขวดด้วยน้ำเกลือ
6. ปิดภาชนะ คว่ำลง และพักให้เย็น

มะเขือเทศเชอรี่กับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

1. วางมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, เจลาติน - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
2. ลอเรล – 1 ใบ
3. กานพลู – 5 ชิ้น
4. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม) – 1 พวง
5. น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือน้ำตาล - อย่างละ 40 กรัม
7. มะเขือเทศ - สำหรับขวด 1 ลิตร
8. น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. แช่ผงเจลาตินในน้ำหนึ่งแก้วเป็นเวลา 30 นาที
2. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้หลายๆ ที่
3. เติมขวดโหลเป็นชั้นๆ ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และมะเขือเทศ
4. เติมน้ำ, พริก, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลลงในมวลเจลาติน เพื่อความเผ็ดใช้พริก

ในการเตรียมแทนที่จะวางให้ใช้น้ำมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้