Hållbarhet för halvfabrikat enligt GOST. Ryska federationens lagstiftande bas

Produktionens namn

Termin
giltighet

Timmar/
dagar

Kött och köttprodukter. Fjäderfä, ägg och deras produkter

Halvfabrikat benfria köttprodukter

1. Halvfabrikat i bulk:
- förpackat kött, portionerade halvfabrikat (filé, naturlig biff;
langet; entrecote; rumpstek; nötkött, lamm, fläsk; kotlett,
schnitzel, etc.) utan panering
- portionerade halvfabrikat (biff, naturlig lamm- och fläskkotlett, schnitzel) panerad

2. Halvfabrikat i små bitar:
- nötkött stroganoff, azu, stekning, gulasch, nötkött för stuvning, kött för grillning,
grillat special, kallskuret (utan såser och kryddor)
- inlagd, med såser

- " -
- " -

3. Halvfärdig köttfärs:
- gjuten, inklusive panerad, fylld (fylld kål, zucchini)
- kombinerad (kotletter kött-potatis, kött-grönsaker,
köttkål, med tillsats av sojaprotein)

4. Malet kött (nötkött, fläsk, från kött från andra slaktdjur, kombinerat):
- produceras av köttförädlingsföretag
- produceras av handelsföretag och Catering

- " -
- " -

5. Halvfärdiga kött- och benprodukter (stora, portionerade,
liten storlek)

6. Slaktbiprodukter från slaktdjur (lever, njurar, tunga, hjärta, hjärnor)

Halvfabrikat från fjäderfäkött

7. Halvfabrikat från fjäderfäkött naturligt:
- kött och ben, benfritt utan panering av slaktkroppar förberedda för matlagning
bearbetning, ben, filéer, kvartar, tobakskycklingar, lår, trumpinnar, vingar, bröst)
- kött och ben, benfritt, panerad, med kryddor, med sås, marinerad

8. Halvfabrikat av fjäderfäkött, hackat, panerat och utan det

9. Kycklingfärs

10. Slaktbiprodukter, halvfabrikat av slaktbiprodukter från fjäderfä

11. Set för gelé, gryta, soppa

Kulinariska produkter- rätter tillagade av kött och köttprodukter

12. Kokt kött (för kalla rätter;
stort stycke, skär i portioner för första och andra rätter)

13. Köttstekt gryta (nötkött och fläsk stekt för kalla rätter;
nötkött och fläsk stekt i stora bitar, skuret i portioner för andra rätter, fyllt kött)

14. Friterade köttfärsprodukter (kotletter, biffar, köttbullar, schnitzlar, etc.)

15. Kötträtter

16. Pilaf, klimpar, manti, belyashi, pannkakor, pajer

17. Hamburgare, cheeseburgare, färdiga mackor, färdig pizza

18. Geléköttsprodukter:
jellied, brawns, gelé, aspics

19. Kokt slaktbiprodukter (tunga, juver, hjärta, njurar, hjärnor), stekt

20. Lever- och/eller köttpastej

Kulinariska produkter för fjäderfä

21. Slaktkroppar och delar av slaktkroppar av fjäderfä rökt, rökt-bakat och rökt-kokt

22. Rätter tillagade av fågel stekt, kokt, stuvad

23. Köttfärsrätter av fågel med såser och/eller garnering

24. Dumplings, fjäderfäpajer

25. Geléade fjäderfäprodukter:
mager, geléer, aspic, inklusive diverse kött från slaktdjur

26. Pate från fjäderfäkött och slaktbiprodukter

27. Kokta ägg

Korvprodukter från kött av alla typer av slaktdjur, fjäderfä

28. Kokt korv framställd enl
GOST:
- premium och första klass
- andra klass

- " -
- " -

29. Kokta korvar enligt GOST i ånggastäta höljen:
- premie, gourmet, med tillsatta konserveringsmedel
- första klass
- andra klass

10
8
7

dagar
dagar
dagar

30. Korv, kokt korv, köttbröd, producerat i enlighet med GOST

31. Korv, kokt korv i ånggastäta höljen

32. Korvar, frankfurter, korvar kokta, skivade och förpackade under vakuum, under modifierade atmosfärsförhållanden

dagar

33. Kokta köttprodukter (skinka, frallor, pressat fläsk och nötkött, skinka, bacon, pressade fläskhuvuden, lamm i form)

34. Köttprodukter kokta, skivade och förpackade under vakuum, under modifierade atmosfärsförhållanden

dagar

35. Leverkorv, blod

36. Korv, korv, kokt korv med tillsats av slaktbiprodukter

37. Korvprodukter kokta av fjäderfäkött (korvar, köttfärslimpor, frallor, korvar, korvar, skinka etc.):
- premium
- första klass

- " -
- " -

38. Korv kokt av fjäderfäkött, vakuumförpackad, i
ändrade atmosfärsförhållanden

dagar

Fisk, icke-fiskarter och produkter som härrör från dem

Halvfabrikat av fiskprodukter

39. Fisk av alla slag kyld

timmar kl
temperatur-
re 0 -
(-2) grader C

40. Fiskfilé

- " -
0 - (-2)
deg.С

41. Specialsnittad fisk

- " -
från -2 till
+2 grader Med

42. Matfiskfärs, formade köttfärsprodukter, inklusive sådana med en mjölkomponent

- " -
från -2 till
+2 grader Med

43. Kräftdjur, musslor, levande, kylda

Kulinariska fiskprodukter med värmebehandling

44. Kokt, pocherad, stekt, stuvad, bakad, fylld fisk

45. Rätter från fiskkotlettmassa (koteletter, zrazy, schnitzlar, köttbullar,
dumplings), bakverk, pajer

46. ​​Fisk av alla slag och varmrökta semlor

47. Flerkomponentsprodukter - hodgepodges, pilaffer, snacks

48. Gelémat (gelé, kräfta, aspic fisk)

Kulinariska fiskprodukter utan värmebehandling

49. Produkter hackade från saltad fisk (patéer, pastor)

50. Fisk- och skaldjurssallader utan dressing

51. Sill, kaviar, krillolja m.m.

52. Kaviarolja, krillolja m.m.

53. Kräftor och räkor kokta

54. Strukturerade produkter (" krabbpinnar" och så vidare.)

Kulinariska kaviarprodukter

55. Kulinariska produkter med värmebehandling

56. Flerkomponentsfat utan värmebehandling efter blandning

timmar kl
temperatur-
åter från -2
upp till +2
deg. Med

57. Fiskpastor i polymera konsumentbehållare

Mjölk och mejeriprodukter<*>, ostar

58. Mjölk, grädde, mjölkvassle, pastöriserad kärnmjölk:
- i konsumentförpackningar
- i kolvar och tankar

36
36

timmar
timmar

59. Bakad mjölk

60. Flytande mejeriprodukter<*>

61. Flytande fermenterade mjölkprodukter berikade med bifidobakterier

62. Naturlig koumiss (från stos mjölk), koumiss från komjölk

63. Ryazhenka

64. Gräddfil och produkter baserade på den

65. Ostmassa och ostmassaprodukter

66. Keso- och ostmassaprodukter termiskt bearbetade

67. Pasta mjölkproteinprodukter

68. Rätter från keso - lata dumplings, kesopannkakor, kesofyllningar, pajer

69. Grytor, kesopuddingar

70. Hemgjord ost

71. Gräddostar

72. Mjuka och inlagda ostar utan
mognande

dagar

73. Ostsmör

Produkter från barns mejerikök<**>

74. Mejeriprodukter:

74,1. Kefir:
- på flaska
- i en polymerbehållare
- andra mejeriprodukter

36
72
36

timmar
- " -
- " -

75. Barnkeso

76. Ostmassaprodukter

77. Steriliserade produkter (anpassade mjölkersättningar, mjölk
steriliserad):
- på flaska
- i en förseglad behållare

- " -
dagar

78. Produkter för terapeutisk och förebyggande näring på fermenterad
soja eller icke-mejeribas

timmar

vegetabiliska produkter

Halvfabrikat av grönsaker och örter

79. Rå skalad potatis
sulfiterade

80. Färsk skalad kål

81. Råskalade morötter, rödbetor, lök

82. Rädisa, rädisa bearbetad, skivad

83. Persilja, bearbetad selleri

84. Bearbetad salladslök

85. Bearbetad dill

Kulinariska produkter

86. Sallader från råa grönsaker och frukter:
- utan att tanka

18
12

- " -
- " -

87. Sallader från råa grönsaker med tillsats av konserverade grönsaker, ägg etc.:
- utan att tanka
- med dressingar (majonnäs, såser)

- " -
- " -

88. Sallader från inlagda, saltade, inlagda grönsaker

89. Sallader och vinägretter från kokta grönsaker:
- utan dressing och tillsats av saltade grönsaker
- med dressingar (majonnäs, såser)

18
24

- " -
- " -

90. Rätter från kokta, stuvade, stekta grönsaker

91. Sallader med tillsats av kött, fågel, fisk, rökt kött:
- utan att tanka
- med dressingar (majonnäs, såser)

18
12

- " -
- " -

92. Tillbehör:
- kokt ris, kokt pasta, potatismos
- stuvade grönsaker
- kokt potatis, stekt

12
18
18

- " -
- " -
- " -

93. Såser och dressingar för andra rätter

Konfektyr och bageriprodukter

Halvfabrikat test

94. Jästdeg för bakade och stekta pajer, för pajer, pajer och andra mjölprodukter

95. Osyrat smördeg för kakor, bakverk och andra mjölprodukter

96. Sanddeg till kakor och bakverk

Kulinariska produkter

97. Cheesecakes, juicepressar, halvöppna pajer från jäst deg:
- med keso
- med sylt och fruktfyllningar

24
24

- " -
- " -

98. Chebureks, belyashi, bordspajer, stekta, bakade, kulebyaki, pajer (med kött, ägg, keso, kål, lever och andra fyllningar)

99. Köttbullar (kotletter) mannagryn, hirs

Mjölig konfektyr, söt mat, dryck

100. Kakor och bakverk:
- utan gräddfinish, med proteinvispad, sufflé, krämig finish,
frukt och bär, fondant
- Tårta "potatis"
- med tjock vaniljsås, med vispad grädde, med keso och gräddfyllning

- " -
- " -

101. Kexrullar:
- med krämig, fruktig, kanderad frukt, fyllningar med vallmofrö
- med keso

36
24

- " -
- " -

102. Gelé, mousser

103. Krämer

104. Vispad grädde

105. Kvass tillverkad av industrin:
- opastöriserat brödkvass
- kvass "Moskva"

48
72

- " -
- " -

106. Färskpressad frukt- och grönsaksjuice