Marinerade auberginer fyllda med vitlök och örter för vintern. Marinerade auberginer - snabbt, gott, aromatiskt! Alla metoder för att tillaga snabba och välsmakande inlagda auberginer Snabbaubergine med vinäger och vitlök

Det finns många varianter på temat "inlagda auberginer". Kanske i varje nationellt kök där denna grönsak används, finns det många recept för att förbereda snabba aptitretare från aubergine, pickles, marinader och sallader för långtidsförvaring. Nästan alltid, förutom huvudingrediensen, inkluderar snacks vitlök och örter. En framgångsrik komposition med blå innehåller lök, paprika och morötter.

Tiden som ägnas åt att förbereda sådana snacks varierar beroende på volymen, komplexiteten och antalet tekniska processer. Men i allmänhet tar att förbereda och bearbeta produkter inte mer än en timme. Låt oss titta på ett exempel på hur man snabbt lagar auberginer marinerade med vitlök och örter, såväl som varianter av maträtten med morötter, lök och tomatsås.

Marinerade auberginer med vitlök och örter: expressrecept

Ett lätt, måttligt kryddigt mellanmål med god doft. Det finns inga komplexa processer i receptet, så allt tar inte mer än 20 minuter.

För 4 portioner:

aubergine - 3 frukter (600 g);
vitlök - 3 kryddnejlika (12 g);
persilja med dill - ett bra gäng (150 g);
3 stora skedar vegetabilisk ostpressad olja (30 g);
500 ml vatten;
100 ml 6% vinäger;
2 msk. l. Sahara;
1 msk. l. salt.

Produktbearbetning- 20 minuter. Näringsvärdet 100 g (i gram): proteiner – 0,82; fetter - 2,13; kolhydrater – 6,49. Kaloriinnehåll – 47,43 kcal.

Recept:

En aptitretare av auberginer marinerade med vitlök och örter är klar. Du kan äta rätten direkt, men om de blå står i kylen i 3 timmar blir den ännu godare.

Aubergine i tomat-honungsdressing med vitlök, morötter och marinerade örter

Denna aptitretare har fler ingredienser, så den smakar annorlunda än den tidigare versionen av den snabba blå aptitretaren. Morötter tillför lite sötma till rätten, vitlök ger en lätt skarphet och en aptitstimulerande doft. De blå är väl indränkta i tomatsås och blir saftiga, möra och aromatiska.

För 4 portioner:

3 auberginer (600 g);
3 morötter (225 g);
6 vitlöksklyftor (24 g);
3 lökar (225 g);
8 köttiga tomater (750 g);
1 msk. l. honung (30 g);
ett gäng persilja (eller koriander) och dill (100 g);
2 msk. l 9% vinäger (20 g);
deodoriserad vegetabilisk olja - 50 ml;
salt, varm peppar efter smak.

Produktbearbetning- 60 minuter. Grönsaker marineras i 24 timmar. Näringsvärdet 100 g (i gram): proteiner – 1,21; fetter - 2,72; kolhydrater – 6,54. Kaloriinnehåll – 55,15 kcal.

Recept:

Grönsaker och örter tvättas och torkas. Skala morötter, vitlök och lök.
De blå skärs i cirklar 2 cm tjocka. Överför till en skål, strö över salt och strö över vegetabilisk olja. Vispa.
Lägg de blå på en plåt och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Grädda i 40 minuter.
När de blå blir mjuka, lägg över dem på ett fat. Häftigt.
Skär löken i tärningar. Gnid in morötter till stora spån.
Fräs löken i en liten mängd olja. När det blivit genomskinligt, tillsätt morotschips. Salta, smaka av med peppar, rör om. Stek i 3 minuter.
Det gröna hackas fint. Vitlöken förs direkt in i det gröna genom en press. Vispa.
Tomater skalas och rivs. Tomatdressing hälls i en kastrull och ställs att koka. Koka upp, tillsätt salt, vinäger, honung i marinaden. Rör om och ta bort från värmen.
Lägg i steriliserade burkar i lager: lök med morötter, blå tomater, vitlök + örter. Fyll burken och fyll den med tomatdressing.

Den färdiga förrätten av inlagda auberginer med morötter, vitlök, örter och lök är täckt med nylon- eller eurolock. Häftigt. Ställ in i kylen. Efter en dag kan du smaka på rätten, men salladen blir mycket godare om den står i kylan i flera dagar.

Recept på marinerade auberginer med vitlök, lök, paprika, örter

Ett annat enkelt exempel på hur man snabbt picklar auberginer. Det tar max 20 minuter att bearbeta grönsakerna. Smaken på mellanmålet är ljus och rik. Receptet ger snabb värmebehandling av blå grönsaker, så alla vitaminer i grönsakerna finns kvar, och salladen visar sig vara lika hälsosam som den är god.

För 8 portioner:

6 auberginer (1200 g);
3 paprika (430 g);
4 lökar (300 g);
vitlök 5 klyftor (200 g);
koriander eller persilja - ett gäng (50 g);
ett glas vegetabilisk deodoriserad olja (200 g);
3 msk. l. socker (75 g);
300 ml vinäger;
½ msk. l. salt.

Produktens bearbetningstid- 15 minuter. Betning- 24 timmar. Näringsvärde b 100 g (i gram): proteiner – 1,02; fetter – 7,77; kolhydrater – 7,94. Kaloriinnehåll – 108,32 kcal.

Recept:

Aubergine tvättas, skalas, skärs på längden i 4 tjocka remsor.
Doppa i 2 liter kallt vatten. Salt (1,5 msk). Sätt på spisen, efter kokning, koka i 5 minuter.
Ta bort från saltlaken med en hålslev, svalna och skär i tärningar.
Söt paprika utan frön skärs i remsor, skalad lök skärs i halva ringar, tvättade gröna hackas.
Varva aubergine, paprika, lök och örter i en djup glasbehållare. Strö grönsakerna med hackad vitlök.
För marinaden, blanda vinäger, olja, salt, socker. Häll över grönsaker.
Mat förberedd för betning lämnas på en varm plats under tryck i en dag. Därefter blandas grönsakerna som har släppt saften och överförs till burkar med nylonlock.

Förvara den salta aptitretaren av aubergine med lök och paprika i kylskåpet.

Video recept

Gamla, övermogna auberginer är lite beska. För att bli av med den obehagliga smaken sticks frukterna på flera ställen med en gaffel och fylls med kallt vatten. Efter 2 timmar försvinner bitterheten. Unga små frukter behöver inte blötläggas före tillagning, bitterheten i dem är nästan osynlig.
Med hjälp av receptet för snabb marinering av auberginer med vitlök och örter kan du göra en vinterförberedelse. Uppsättningen av ingredienser och matlagningsteknik förblir densamma. Det enda villkoret: mängden vinäger tredubblas. Vinterpreparat rullas ihop och förvaras på en sval plats.
Om smaken av mellanmålet inte verkar rik nog vid den första provningen, kan du lägga till lite salt, socker, kryddor och färsk vitlök till rätten. Grönsakerna blandas och lämnas i 15 minuter. Salladen kommer att smaka bättre.
För en mängd olika smaker kan du lägga till basilika, riven pepparrot, lagerblad, chili, suneli humle och paprika till snabbt marinerade aubergine. Det färdiga mellanmålet kan blandas med adjika, krossade valnötter, osötad yoghurt, tomatsås och gräddfil.

Om du inte vet vilka grönsakssnacks du ska diversifiera din sommarmeny och vilka förberedelser

Aubergine marinerade med vitlök: snabbt och gott. Bästa recepten

21:19 9 oktober 2018

Om du inte vet vilka grönsakssnacks du ska diversifiera din sommarmeny och vilka förberedelser du ska göra för vintern för att bevara skörden, då har du till ditt förfogande flera enkla alternativ för hur du förbereder läckra aubergine marinerad med vitlök. Snabba recept kommer att vara användbara varje dag om du vill glädja dina nära och kära med en utsökt middag. Och inläggningsalternativ för vintern hjälper dig att göra förberedelser så att aromatiska grönsakssallader finns på ditt bord när som helst på året.

Aubergine marinerad med vitlök snabbt

Om du inte vill vänta till vintern med att prova aromatiska hemlagade preparat, kan du förbereda aubergine marinerad med vitlök snabbt som kommer att pryda ditt matbord. Denna aptitretare passar perfekt till alla måltider, men män kommer att gilla den mest. Även den enklaste middagen kan presenteras lönsamt genom att servera en doftande aubergine-aptitretare, droppad med vegetabilisk olja och strö med finhackad lök.

Det tar ungefär en timme att förbereda ingredienserna, men det tar ungefär fem dagar för grönsakerna att marinera ordentligt. Den optimala marineringsperioden är tre dagar om du provar dem tidigare, kommer smaken på mellanmålet inte att vara tillräckligt rik.

Blåa - 6 st.
Vitlöksklyftor - 10 st.
Naturlig äppelvinäger - 150 ml
Vatten - 400 ml
Lavrushka - 5 st.
Torkade kryddnejlika - 4 st.
Pepparkorn - 10 st.
Salt - 1,5 tsk
Socker - 3 msk.
Vegetabilisk olja - 1 msk.

För att auberginema ska marinera snabbt bör de vara ordentligt förberedda för matlagning. Vi kommer att behöva små frukter, eftersom vi skär dem på längden i tunna skivor. Först måste frukterna skalas med en speciell grönsaksskalare, skärs sedan med en vass kniv i tunna skivor, cirka 6-9 mm tjocka.

I det här receptet kommer vi inte att sylta grönsakerna omedelbart, först steker vi plattorna i vegetabilisk olja i en het stekpanna tills de är täckta med en gyllene skorpa på båda sidor. Under stekningen bör värmen vara hög, och du bör inte hälla mycket olja i pannan, eftersom auberginema absorberar det starkt, som en svamp.

Om du gillar aromatiska, kryddiga snacks, kan varje skiva smörjas separat med hackad vitlöksmassa. Men eftersom vårt mål är att lägga ett minimum av tid på förberedelser, kommer vi att ta en annan väg och omedelbart börja förbereda marinaden.

Häll vatten i en kastrull och koka upp, lös upp socker och salt i den. Lägg omedelbart lagerblad, pepparkorn och kryddnejlika i marinaden och håll på elden efter att ha kokat i 4-5 minuter, häll sedan ättiksyra i marinaden och låt koka upp igen. Observera att detta recept anger mängden naturlig vinäger, dess koncentration är 6% om du använder vanlig bordsvinäger, bör dess mängd minskas till 120 ml.

När det kommer till Snabbmarinerade auberginer med vitlök, förvänta dig inte att de kommer att vara klara efter en timme, denna grönsak har sina egna egenskaper, så den måste förvaras i marinaden i flera dagar. Om du verkligen letar efter ett snabbt snacksrecept, förbered sedan aromatisk zucchini i koreansk stil.

När det gäller vitlöken i vårt recept ska kryddnejlika skäras i tunna skivor och läggas till marinaden samtidigt som vinägern. Och sedan, en efter en, måste du doppa aubergineskivorna i marinaden och placera dem i en behållare, häll sedan den varma marinaden i dem i behållaren och lämna dem i denna form för att marinera i tre dagar. Hela denna tid bör den slutna behållaren med det framtida aromatiska mellanmålet förvaras i kylskåpet. Med samma recept kan du förbereda stekta auberginer för vintern, men om du räknar med långtidsförvaring är det bättre att inte skala dem.

Aubergine marinerade med vitlök och örter

Om du letar efter ett lämpligt mellanmålsalternativ kan du behöva ett recept på hur du förbereder det i ditt hemkök. aubergine marinerad med vitlök och örter snabb. I det här receptet kommer vi inte att använda vinäger, och naturlig citronsaft kommer att ge våra grönsaker den nödvändiga surheten, och tack vare vitlöken från örterna blir de ännu mer aromatiska.

Små blåa - 400 g
Dill, persilja, koriander - 50 g
Vitlöksklyftor - 3 st.
Salt att smaka
Citronsaft - 1 msk.
Mald svartpeppar efter smak
Vegetabilisk olja - 2 msk.

Om vi i det föregående receptet förstekte aubergineskivorna, innebär denna metod att koka dem. Alla frukter ska tvättas noggrant med rinnande vatten, de gröna svansarna ska försiktigt skäras av och ändarna av varje frukt ska skäras av på båda sidor, och flera punkteringar ska göras på frukterna med en gaffel så att skalet inte spricker under tillagningen.

Nu behöver vi en kastrull där vi ska koka upp en och en halv liter vatten och tillsätta salt för att göra vattnet salt. Du måste lägga de små blå i vattnet och sedan sjuda dem i kokande vatten i 15 minuter. Auberginerna ska vara helt kokta, och om du sticker hål i dem med en gaffel kommer det lätt att sticka hål i köttet.

De färdiga blåa måste läggas under en press för att få bort vätskan som grönsakerna sugit upp under tillagningen. Den enklaste versionen av en press för hemlagad aubergine för vintern innebär att man använder två skärbrädor: lägg grönsaker mellan brädorna och lägg en last ovanpå (till exempel en glasburk fylld med vatten). De ska stå under tryck i 15 minuter, och under denna tid bör en enkel marinadsås förberedas.

Den här såsen måste kryddas snabbmarinerade auberginer med vitlök och örter: blanda olja och citronsaft, tillsätt pressad vitlök och hackade örter. Tillsätt salt och mald peppar i såsen efter smak.

De färdiga blå kan nu skäras i tärningar och hällas med den förberedda marinadsåsen. Allt du behöver göra är att vänta en halvtimme på att grönsakerna blir mättade med syrlighet och vitlöksarom, så kan du servera förrätten. Snabbinlagda auberginer kan också passa som en komplett tillbehör till kötträtter, och grönsakernas lätta syrlighet kommer att framhäva smaken av stekt kött.

Marinerade auberginer med morötter och vitlök

Naturligtvis kan vi inte låta bli att nämna det koreanska receptet älskat av hemmafruar - marinerade auberginer med morötter och vitlök som definitivt kommer att pryda ditt bord. Det är enkelt och snabbt att förbereda, men det blir otroligt aromatiskt och ser väldigt aptitligt ut, tack vare den ljusa färgen på grönsakerna som används.

Alla ingredienser för detta mellanmål är tillgängliga för varje familj: blå morötter och morötter kan köpas på marknaden, deras kostnad är låg, och de som odlar grönsaker på sin tomt bör definitivt komma ihåg detta recept så att de har en annan smakrik hemlagad maträtt i deras spargris. Du behöver bara känna till grunderna i matlagning för att klara av denna aptitretare, och vårt steg-för-steg-recept hjälper dig att förstå matlagningsprocessen. Detta är inte bara ett mellanmål för varje dag, utan också ett mellanmål för semesterbordet, det kommer att passa perfekt till även den mest sofistikerade menyn om den serveras korrekt.

Blå medium - 4 st.
Stora morötter - 3 st.
Vitlöksklyftor - 3 st.
Medium lök - 3 huvuden
Sesam - 2 msk.
Bordsvinäger 9% - 2 msk.
Sojasås - 1 msk.
Vegetabilisk olja - 7 msk.
Grovt salt - 3 tsk.
Granulerat socker - 1 tsk.
Mald koriander - 1/2 tsk.
Paprika - 1/4 tsk.
Mald svartpeppar - 1/4 tsk.
Koreansk morotskrydda - 1/2 tsk.
Malen muskotnöt - 1/4 tsk.

Snabbmarinerade auberginer med morötter och vitlök

Låt oss börja laga mat med de blå: skölj frukterna med kranvatten, skär av ändarna och använd en vass kniv för att skära grönsakerna i tunna tärningar (skär i cirklar i vinkel och skär sedan varje cirkel i 4-5 ränder) . Lägg de förberedda auberginema i en vid skål och strö över en tesked grovt salt. Rör sedan om och låt stå i 30 minuter så att grönsakerna släpper sin saft. Tillsammans med juicen försvinner också bitterheten som är inneboende i denna grönsak. Många hemmafruar hoppar över detta stadium eftersom bitterhet enligt deras åsikt inte känns i den färdiga maträtten och inte förstör dess smak alls. Efter en halvtimme måste skivorna tömmas på överflödig vätska. De är redo för nästa steg i att förbereda mellanmålet.

Hetta upp tre matskedar olja i en kastrull och lägg aubergineskivorna. Stek den i 20 minuter på medelvärme med locket stängt, se till att röra om då och då.

Slösa inte bort din tid och få fullt upp med att förbereda resten av ingredienserna. Skala först löken och skär den i tunna halvringar. Stek löken i en stekpanna, tillsätt två matskedar olja. Löken måste fräsa på hög värme i bokstavligen 2-3 minuter så att den förblir krispig men förlorar sin stickande lukt.

För det här receptet kommer vi naturligtvis att riva morötterna på ett speciellt rivjärn så att de blir till tunna långa stavar. Sådan marinerade auberginer med morötter, vitlök och örter kommer att dekorera alla semesterbord, och när det gäller grönt är det bäst att välja persilja eller doftande koriander.

Vid det här laget har våra auberginer redan förberetts: de måste överföras till en stor behållare, rivna morötter och sauterade lök ska läggas till dem. Skicka alla förberedda kryddor hit, vilket kommer att göra förrätten otroligt aromatisk och pikant.

Vitlök ska passeras genom en press och läggas till resten av grönsakerna. Tillsätt även vinäger och sojasås. Blanda alla ingredienser noggrant så att de färdiga blå behåller integriteten hos sina bitar.

Du kan lägga till sesamfrön direkt i behållaren eller använda sesamfrön för att garnera mellanmålet innan servering. Stek sesamfröna i en torr stekpanna i ett par minuter och strö dem sedan på grönsakssalladen.

Snabbmarinerade auberginer med morötter och vitlök kommer att vara klar efter fyra timmar, och du kan förvara det färdiga mellanmålet i kylskåpet i en stängd behållare i ett par dagar utan att tappa smaken. Aubergine med vitlök och kryddor är den bästa aptiten för ett festligt bord för att åtfölja starka drycker.

Marinerade auberginer med vitlök för vintern

Och det godaste marinerade auberginer med vitlök för vintern erhålls enligt receptet, som beskrivs i detalj. Naturligtvis är det bara små frukter som kan packas tätt till liter- eller tvålitersburkar som är lämpliga att fylla. Utöver vår huvudsakliga aromatiska ingrediens - vitlök - kan du lägga till lök och morötter, paprika, persilja och koriander till fyllningen, och om du gillar kryddiga grönsakssnacks, glöm inte rödhet paprika.

Vår fyllning kommer att innehålla gröna, morötter och paprika, men du kan alltid ändra den grundläggande efter eget gottfinnande recept, marinerad aubergine med vitlök med valfri fyllning blir de läckra.

Små blåa - 4 kg
Morötter - 1 kg
Lök - 1 st.
Varm peppar - 2 st.
Persiljerot - 100 gr
Persilja - 1 gäng
Bordsvinäger - 500 ml
Vatten -1 l
Salt att smaka
Vitlök efter smak

För fyllningen bör alla angivna grönsaker - lök, morötter, paprika, persiljerötter och grönsaker och vitlök - finhackas. Morötter och persiljerot kan rivas med ett koreanskt morotsrivjärn. Det är bättre att inte lägga vitlöken genom en press, utan att finhacka den med en kniv.

De blå måste kokas i vatten tills de är halvkokta, i cirka 10 minuter på medelvärme, de ska förbli måttligt täta. Vattnet behöver saltas lite så att grönsakerna släpper sin beska. Det är nödvändigt att göra ett snitt i mitten av varje frukt så att vår förberedda fyllning kan placeras inuti.

De fyllda grönsakerna för inläggning är klara, nu måste de placeras tätt i literburkar. Det är lämpligt att lägga dem vertikalt, och vid behov kan frukterna bindas med vanlig sytråd så att fyllningen inte faller ut. Sedan kan burkarna fyllas med en blandning av vatten och vinäger. Denna produkt bör förvaras i kylen i 4-6 månader.

I kontakt med

Aubergine marinerad med vitlök och örter, snabba recept med foton

I en tid när de små blå mognar i massor och blir mycket billigare i pris, är det dags att hitta flera recept för att tillaga denna grönsak. I den här artikeln föreslår jag att du gör snabblagade marinerade auberginer.

Mitt urval av recept för de hemmafruar som inte har mycket tid att laga mat, jag tror att de kommer att uppskatta det. Dessutom beskriver artikeln även rätter som tar olika tillagningstider, från flera timmar till 1 vecka.

De kan inte förvaras under lång tid, och kan bara lämnas i kylen. Du kan öka antalet portioner genom att proportionellt öka mängden ingredienser som läggs till rätten.

Nedan finns ett urval av recept som inkluderar tillagning av blåbär med koreanska kryddor, samt med svampkryddor. Den andra smaken påminner verkligen starkt om vilda svampar. Dessutom innehåller det presenterade urvalet ett recept på fyllda produkter som tillagas hela, och det finns ett recept på blåa fyllda med morötter. Denna samling innehåller även ett recept på konserverade grönsaker för vintern. De lagras ganska länge, men det är ändå lämpligt att använda dem inom ett år. I slutet av denna samling finns ett recept på stekta cirklar som kan ätas nästan direkt efter tillagning.

Snabbinlagda auberginer med örter, vitlök och vinäger

Aubergine är en fantastisk grönsak som kan användas för att göra många olika snacks och rätter och är bra för husmanskost. Det går bra med en mängd olika grönsaker och örter. Aubergine kan vara inlagda, salta, frysta, jästa, torkade och konserverade. Du kan konservera dem antingen för sig själva eller i form av en sallad med olika grönsaker, vitlök, örter och kryddor.

Det vanligaste receptet inom husmanskost är snabbmarinerade auberginer med vitlök och örter Salta auberginer förbereds både för långtidsförvaring och snabb konsumtion. Dessutom, för långtidslagring är det inte nödvändigt att försegla dem under ett metalllock, det räcker att jäsa dem under ett plastlock, som vanliga gurkor eller tomater i saltlake. Denna beredning förvaras idealiskt i en källare eller någon sval plats. Bara ju längre preparatet sitter, desto mer blir det vassare och syrligare. Dessa auberginer är mycket lika i smaken svampar med en raffinerad och delikat smak.

Recept på inlagda auberginer med vitlök och örter

Aubergine 1 kg
huvud av vitlök
en massa persilja eller dill
3 lagerblad

Till saltlaken behöver du:

Saltlaken måste förberedas i förväg så att den hinner svalna. Koka upp vatten i en kastrull när vattnet kokar, tillsätt en matsked salt och koka i ytterligare 3-5 minuter. så att saltet löser sig. För att saltlaken ska vara doftande måste du lägga till ett lagerblad, två pepparkorn och kryddnejlika. Låt saltlaken svalna.

Låt oss börja med aubergine. För att de blå inte ska bli beska måste de testas i saltvatten. Vi sätter vattnet att koka, tillsätt salt, kasta de blå i det kokande vattnet och koka i 10-15 minuter så att huden på dem mjuknar. Sedan dränerar vi vattnet och låter de blå svalna, varefter det är nödvändigt att göra längsgående snitt på dem, lite djupare än mitten. Efter det måste de blå läggas under en press så att den bittra saften helt rinner ut ur auberginema. För att göra detta, lägg de blå i ett vältvättat handfat, lägg en skärbräda ovanpå dem och placera en liten vikt, en liters burk fylld med vatten fungerar bra. Vi lämnar dem i en timme eller två.

Efter detta, hacka dill och persilja, krossa vitlöken, blanda och placera de blåa inuti skårorna du kan tillsätta salt om det behövs. Lägg de blå tätt i en kastrull och fyll med saltlake så att det täcker de blå. Tryck ner allt med ett tryck. Låt jäsa i 2-3 dagar i rumstemperatur. Ju varmare det är i köket, desto aktivare blir jäsningsstadiet. Du kan lämna det upp till fem dagar. Beroende på vilken jäsningsgrad du behöver.

Tecken på att de blå är klara är att saltlaken blir grumlig, blir trögflytande och får en skarp arom och syrlig smak, och de blå blir bruna och blir mjukare. När du är nöjd med jäsningsgraden hos de blå måste du ställa dem i kylan. De kan hålla i saltlake och kyla väldigt länge.

Snabbmarinerade auberginer med lök och vitlök

2 medelstora auberginer
1 lök
3-4 vitlöksklyftor
3 msk. l. vinäger
4 msk. l. vegetabilisk olja
4 msk. l. Soja sås
mald svartpeppar och salt efter smak
tesked mald koriander
tesked torkad örtblandning

Tvätta auberginerna, skär av svansarna, lägg dem i en kastrull och tillsätt vatten och salt. De måste kokas i 20 minuter.

Om du använder blåbär från en gammal skörd, så innehåller de beska. De måste genomborras med en gaffel och blötläggas i kallt saltat vatten. Låt stå i två timmar. Och om du använde unga auberginer, behöver du inte göra detta med dem, eftersom de inte har någon bitterhet.

Medan de blå kokar, förbered löken. Den måste skalas och skäras i halva ringar. Det är också nödvändigt att skala vitlöken och pressa den genom en press. Placera hackad lök, pressad vitlök i en behållare, tillsätt svartpeppar, en blandning av torra örter och koriander. Häll i sojasås, vegetabilisk olja och vinäger. Blanda väl och låt marinera.

När de blå är kokta måste du rinna av vattnet och låta dem svalna. Efter detta måste de blå skäras till vilken form och vilken storlek du vill. Tillsätt auberginema i lökmarinaden och blanda allt ordentligt. Att smaka. Om något saknas, lägg till det. Efter att ha justerat smaken måste du marinera aptitretaren i kylskåpet i 2 timmar. Förrätten är klar.

Om du vill förbereda sådana auberginer för vintern måste du öka mängden vinäger med 3 gånger. Rulla det färdiga mellanmålet till steriliserade burkar och förslut med ett metalllock. Förvara på en sval plats.

Aubergine marinerade med vitlök

1 kg aubergine
5–6 vitlöksklyftor
vegetabilisk olja
4-6% äppelcidervinäger en halv kopp

Tvätta auberginema och torka av fukten med en servett. Om de blå är stora måste de skäras på längden och skäras i bitar inte tunt, och om de är medelstora måste de skäras i cirklar. Vitlöken ska rivas på ett fint rivjärn. Häll vinäger i en tallrik och tillsätt vitlök. Stek de blå på medelvärme, tillsätt hela tiden olja. Efter att auberginerna har stekts måste de doppas i vinäger och vitlök och läggas i lager i en behållare. Tillsätt salt i varje lager. Om ungefär ett dygn är auberginerna klara. De behöver stå i kylan i flera timmar och sedan kan de läggas i kylen.

Snabbmarinerade auberginer på koreanska med vitlök och örter

Detta mellanmål är mycket lätt att förbereda och är klart att äta inom 24 timmar.

Lista över produkter som används för att tillaga denna maträtt:

medelstora blåa - 7 stycken;
söt röd paprika - 2 stycken;
varm peppar - 2 små baljor;
salt - 12 g;
vinäger 6% - 0,100 l;
Koreansk krydda - 0,5 tesked.

Så här förbereder du detta recept:

Skär de blå på längden och koka i lättsaltat vatten. Du kan koka dem i högst 5 minuter.
Skär de kylda grönsakerna i strimlor.
Skär den tvättade paprikan och paprikan i ungefär samma strimlor som de blå.
Tillsätt krydda, salt och vinäger i skålen.
Blanda alla ingredienser och ställ i kylen.

Förrätten beredd enligt detta recept bör konsumeras kyld efter infusion i 24 timmar.

Snabbmarinerade auberginer med vitlök och örter "som svamp"

Om du lagar blåa enligt det här receptet, när de är färdiga smakar de som stekt svamp.

Vilka produkter används:

blå - inte mer än 2 kg;
vitlök - 1 stort huvud;
dill;
vegetabilisk olja - 300 g;
vinäger 9% - en halv matsked;
vatten - 2500 ml;
fint kökssalt - 2 stora skedar;
svartpepparkorn - 1 tesked;
svampkryddor - ½ påse.

Koka upp vatten i en kastrull med tillsats av vinäger och salt, samt pepparkorn.
Skär auberginerna i medelstora tärningar så att de liknar svampar.
Koka tärningarna i kokande vatten i 5 minuter.
Finhacka vitlöken med en kniv.
Kyl de kokta tärningarna, tillsätt vitlök, kryddor och vegetabilisk olja till dem.
Förvara de blå i kylen ett dygn.

Efter detta är de redo att ätas.

Fyllda auberginer

Blåa fyllda på detta sätt håller ganska länge, de kan till och med konserveras till vintern.

Vilka ingredienser används:

blå, liten - 1500 g;
vitlök - 1 stort huvud;
koriander - 1 gäng;
persilja - 1 litet gäng;
varm peppar, chili - 1 skida;
salt - 12 g.

Produkter för marinad:

filtrerat eller kokt vatten - 1 l;
salt - en och en halv matsked;
vinäger 9% - 1,5 koppar;
socker - 1 matsked;
kryddnejlika, kryddpeppar, lagerblad - 2-3 stycken av varje.

Förberedda auberginer kan endast placeras i steriliserade burkar, så under tillagningsprocessen måste du sterilisera burkarna och locken. De ska tvättas och stjälkarna skärs av. I stället för stjälken gör du ett djupt snitt med en kniv, utan att genomborra köttet hela vägen.
Koka auberginerna i högst 10 minuter i saltat vatten och håll sedan under tryck i 3 timmar.
Skär den heta paprikan i små bitar, tillsätt även örter och vitlök.
Tillsätt salt, rör om.
Fyll snitten i det blå med denna blandning och bind varje grönsak med tråd.
Koka upp vatten, tillsätt kryddpeppar, kryddnejlika, salt, socker och lagerblad.
När denna marinad kokar, tillsätt vinäger till den och låt sjuda i 2 minuter.
Lägg auberginerna tätt i burkar, häll marinaden över dem och sterilisera i en halvtimme.
Efter detta måste burkarna rullas ihop och förvaras inlindade i en filt tills de svalnat helt.

Du kan förvara dem i kylen eller källaren.

Med vitlök och örter

Denna rätt används som kall förrätt och förvaras i kylen innan servering.

Vilka produkter behövs för att förbereda detta recept:

vinäger, 9% - 6 matskedar;
kökssalt - 1 matsked;
blå, liten eller medelstor - 1 kg;
filtrerat eller kokt vatten - 1500 ml;
olivolja - 0,100 g;
färsk dill, gröna - 1 gäng;
stor, skarp vitlök - från 6 till 10 kryddnejlika.

I en kastrull, späd den angivna mängden salt i vatten, tillsätt vinäger. Låt denna blandning koka upp.
Tvätta auberginema under rinnande vatten. Skär i små bitar som inte är större än 1,5 cm.
Släng de hackade bitarna i den kokande marinaden.
Efter kokning, koka i 5 minuter.
Sila sedan auberginema genom ett durkslag. Du kan hälla ut marinaden.
Hacka det noggrant tvättade och sorterade gröna mycket fint med en kniv.
Krossa vitlöken med hjälp av en press.
Blanda örter, vitlök och olivolja.
Blanda dressingen och tillsätt den till auberginema.
Lägg över grönsakerna i en burk med lock och stäng tätt.
Låt stå i kylen en natt.

Detta mellanmål kan lagras i två veckor.

Snabbmarinerade auberginer med morötter och vitlök

Nedan följer beräkningen av produkter baserat på kvantiteten för 5 portioner.

blå - 1 kg;
morötter - 0,250 kg;
vinäger - 2,5 glas;
kokt vatten - 0,300 l;
varm peppar - en halv pod;
lök - 1/4 kg;
vitlök - 1 huvud;
salt - 1 tesked;
persilja - 1 knippe.

Tvätta auberginerna, skär av stjälken och koka i vatten.
Skär inte varje aubergine helt på längden.
Förbered fyllningen för dem: koka morötterna, hacka fint och tillsätt hackade örter. Rör om, tillsätt finhackad het paprika, lök och pressad vitlök. Rör om igen och tillsätt salt.
Fyll de blå med denna köttfärs och lägg dem i en djup skål.
Blanda vatten med vinäger, häll det över auberginema och lägg dem under vikten.
Förvara i denna form i en vecka. Hela den här tiden ska de små blå stå i kylen.

Efter en vecka kan du äta kokta auberginer. De måste ätas kylda.

Instant inlagda kryddiga auberginer med äppelcidervinäger

För detta recept är det bättre att välja stora blåa, men de måste vara hela med intakt skinn.

Vilka produkter behövs för att förbereda blåa enligt detta recept:

stora blåa - 2 stycken;
vitlök - 1 stort huvud;
socker - 1 matsked;
lök - 2 stycken;
salt - 2 teskedar;
svartpepparpulver - en halv tesked;
smör - ett halvt glas;
äppelcidervinäger - 1 glas;
dill - 1 litet frö.

Tvätta de blå väl, skär av stjälken och koka i saltat vatten i 15 minuter. De ska behålla sin form men vara mjuka.
Efter detta måste de placeras under en press i 30 minuter.
Medan auberginerna är under press måste du förbereda marinaden. Detta görs så här: slå vegetabilisk olja med vinäger. Efter detta tillsätts salt, peppar och socker till dem. Skalad vitlök ska krossas och läggas i marinaden.
Skär löken i tunna ringar, blå i stora bitar.
Lägg blåbär och lök i lager i en djup genomskinlig skål, täck varje lager med marinad.

Rätten är klar att ätas på en dag. Den måste förvaras i kylen.

Stekt aubergine med vinäger

Detta recept på inlagda auberginer kan snabbt och välsmakande förberedas och rullas till steriliserade burkar.

Vilka produkter behövs:

aubergine - 3 kg;
olja - mycket, nödvändigt för stekning och fyllning av burkar;
paprika, grön och röd - 1 kg;
varm vitlök - 0,5 kg;
bordsvinäger - minst ett glas, och möjligen mer;
salt - två stora korn.

Tvätta auberginema, skär av stjälken.
Skär dem i skivor. Tjockleken bör vara minst 1 cm, men inte mer än en och en halv. Detta görs för att säkerställa att de är väl stekta. Om de skärs för tunt kan de brännas, och är de för tjocka riskerar de att inte tillagas inuti.
Lägg de blå i en djup skål, strö över salt och blanda väl. Låt det vara så här i 2-3 timmar.
Ta efter detta ur allt vatten som de blå släpper ut.
Under denna tid måste du förbereda marinaden. För att göra detta måste paprikan skalas från stjälken och fröna, och dess fruktkött måste förvandlas till en puré utan frön och skal, till exempel genom att riva.
Vitlöken måste skalas, krossas genom en press, blandas med paprika. Vinäger bör läggas till det. Mängden vinäger beror på tjockleken på den färdiga marinaden. Den ska inte vara för tjock utan ska lätt breda ut sig och inte hålla formen.
Stek de blå på båda sidor i vegetabilisk olja.
Direkt efter stekning, medan de fortfarande är varma, bör de doppas i marinaden och läggas i steriliserade burkar om de planeras att vinterförvaras. Om auberginema är förberedda för konsumtion omedelbart kan du överföra dem till vilken annan behållare som helst. Om de placeras i burkar som ska rullas ihop, måste den efter fyllning av varje burk fyllas med varm olja, samma som cirklarna stektes i. Det är tillrådligt att inte steka mer än 2 portioner cirklar i en portion vegetabilisk olja det måste bytas ut med jämna mellanrum.
Varje stekt cirkel ska doppas i marinad på båda sidor och komprimeras tätt.
Du kan äta dessa små blåa först efter att de blivit kalla.

Viktig! Under inga omständigheter bör du äta dessa små blå förrän de har svalnat helt, det är lämpligt att förvara dem i kylen. Detta förklaras av det faktum att varm vinäger lätt lämnar allvarliga brännskador på magslemhinnan. Att hälla upp varm vinäger kan få allvarliga och till och med tragiska konsekvenser. Därför kan du äta dessa små blå först efter att de svalnat helt i kylen och blivit kalla.

Aubergine med vitlök och örter utan vinäger

Om du inte gillar auberginer betyder det att du bara inte vet hur man lagar dem läckert ännu! Aubergine kan stekas, stuvas, bakas, men för mig är de helt enkelt ojämförliga i pickles, marinader (både för vintern och för omedelbar konsumtion) och andra förberedelser. Det perfekta receptet för, så att säga, ett gastronomiskt "test av pennan" skulle vara dessa snabbmarinerade auberginer med vitlök och örter. Receptet är helt enkelt. Först måste du koka auberginerna, sedan smaksätta dem med marinad, sedan bara några timmars tröttsam väntan - och du har en fantastisk aptitretare på bordet! När jag försökte det som hände kände min glädje inga gränser. Överraskande, men sant: det tog mig ett helt år att hitta ett riktigt lyckat recept på snabba inlagda auberginer. Efter att ha provat en massa recept hittade jag äntligen det där, riktigt läckra receptet.

aubergine (ju mindre desto bättre) - 0,5 kg,
vitlök - 3 kryddnejlika,
dillgrönt - 4-5 kvistar,
olivolja - 4 msk. l.,
citron - hälften,
salt - ½ tesked,
paprika (pulver) och korianderfrön - 1 tsk vardera,
pepparkorn (svart och kryddpeppar) - 10 st.,
spiskummin - 0,5 tsk. (inte nödvändigt)

Hur man lagar snabbmarinerade auberginer med vitlök och örter

Låt oss först förbereda auberginema för betning: tvätta dem noggrant och lägg dem hela, utan att skära av stjälkarna, i kokande vatten. Små unga auberginer smakar vanligtvis inte bittert, så inga ytterligare manipulationer, som att blötlägga dem i kallt vatten eller gnugga dem med salt, är nödvändiga.

Låt dem koka i 10-12 minuter, varefter vi tömmer av vattnet, och lägger själva auberginema i ett durkslag och låter dem svalna lite nu. För att grönsakerna ska koka jämnt är det bättre att alla är ungefär lika stora. I händelse av att endast stora representanter för de blå är tillgängliga för dig, bör tillagningstiden ökas till 15-20 minuter. Under tillagningsprocessen ska auberginema bli mjuka, men inte mosiga och elastiska.

Medan auberginerna svalnar, förbered marinaddressingen. Ju tidigare du förbereder dressingen, desto bättre, eftersom du måste belägga grönsakerna med marinaden medan de fortfarande är varma - på så sätt absorberar de smakerna från kryddorna bättre. Mal peppar, kryddor, hackad vitlök, salt, olja och citronsaft i en mortel. Blandningen blir otroligt doftande! Om oljan. Jag föredrar att använda oraffinerad olivolja den passar perfekt till citron och vitlök. Men om du inte gillar eller inte använder detta, kommer vanlig vegetabilisk olja att fungera bra.

Skär sedan snabbt auberginema på längden i avlånga fjärdedelar, skär stora grönsaker i 6-8 bitar. Du kan omedelbart placera auberginema i en behållare där de kommer att marinera. Allt duger: en vanlig plastbehållare eller en vanlig kastrull. Huvudsaken är att grönsakerna får plats bekvämt där.

Vid läggning, strö auberginema med finhackade örter.

Fördela försiktigt och jämnt den resulterande marinaden över auberginema, stäng sedan behållaren och ställ den i kylen för att infundera.

Efter 3-4 timmar är de inlagda auberginema redo att ätas. Men ju längre de sitter, desto mer blir de mättade med dressing och desto godare och mer aromatiska blir de. Om så önskas kan du göra en större portion auberginer marinerade på detta sätt kommer att hålla sig bra i kylen i två veckor.

Som du kan se från denna samling av recept är det inte svårt att förbereda omedelbara marinerade auberginer med vitlök och örter, och det kräver inte mycket tid.

Intressant:

De mest utsökta georgiska aubergine-recepten för vintern

Skala auberginerna och skär i långa, medeltjocka skivor. Strö salt på ögat. Låt det vara så här i 10-15 minuter. Auberginerna kommer att släppa saften och bitterheten försvinner.

Koka upp en halv panna vatten och blanchera grönsakerna i 4-5 minuter. Du bör inte laga mat under lång tid, annars kommer auberginerna att förlora sin form och bli kokta.

Häll av vattnet genom en sil och ställ auberginema åt sidan för att svalna.

Hacka den tvättade och torkade persiljan och pressa vitlöken genom en press. Istället för persilja kan du använda dill, den harmoniserar också med auberginer. Om du gillar chilipeppar, lägg sedan till några ringar för att öka kryddigheten i mellanmålet.

Tillsätt örter och vitlök till auberginema, rör om flera gånger tills det är slätt.

Tillsätt lite salt, socker, vinäger och olja. Tillsätt även peppar efter smak. Rör om aptitretaren igen och ställ i kylen i en timme.

Servera de färdiga marinerade auberginema till bordet. Om du har förberett en stor portion och inte ätit allt på en gång, kan du lägga auberginema i en burk och förvara dem i kylen i upp till 5 dagar. Smaklig måltid!

Snabbmarinerade auberginer är en enkel men mycket god aptitretare. Mångfalden av grönsaker och kryddiga kryddor i dess sammansättning gör att du kan skapa en ovanlig, färgstark och minnesvärd maträtt från de enklaste och mest välbekanta ingredienserna.

Kompletterat med saftiga grönsaker, indränkta i en kryddig sötsur marinad, är auberginer tillagade enligt detta recept otroligt aromatiska och välsmakande. En sådan ljus, aromatisk och välsmakande maträtt kommer att vara en utmärkt tillbehör, aptitretare och välsmakande tillägg till lunch eller middag. Försök!

För att göra omedelbar marinerad aubergine, förbered ingredienserna enligt listan.

Skär bort stjälkarna och stick ofta auberginerna med en gaffel.

Ångkoka auberginerna i 10-15 minuter.

Kontrollera beredskapen genom att sticka hål i auberginerna med en gaffel. När auberginerna är mjuka är de färdiga!

Jag lagar auberginer i en långsam spis i läget "ångkokare" i 10 minuter och låter dem sedan stå i ytterligare 3-5 minuter i den avstängda och stängda långsamkokaren.

Medan auberginerna kokar, förbered de återstående ingredienserna. Riv morötterna. Skär paprikan i strimlor, löken i halvringar och vitlöken i skivor. Hacka det gröna. Skär den heta paprikan i små bitar, ta bort fröna.

Kombinera beredda grönsaker i en stor skål. Tillsätt 2 tsk. salt, 2 tsk. socker och 2 tsk. mald koriander. Blanda allt ordentligt och krossa grönsakerna lätt med händerna så att de släpper saften.