Hur man lagar lula kebab. Köttfärs till lula kebab

För att göra lyulya välsmakande, köp lamm som är knallrött till färgen. Han kommer att bekräfta att produkten är färsk. Gå inte ens nära det brunvinröda köttet, eftersom det har lagrats längre än förväntat. Späck bör vara vitt; dess gula färg indikerar vältaligt att produkten är gammal. Med sådana ingredienser kommer kebab att ha en obehaglig lukt och smak.

Nödvändig:

1,5 kg lamm;
100 g fett svansfett;
2 stora eller 3 medelstora lökar;
ett gäng koriander;
salt, peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

Har du en extra halvtimme kvar kan du göra köttfärs.

Tvätta först lammet, separera eventuella hinnor. Skär köttet i tunna skivor med en vass kniv.

Stapla 3-4 ovanpå varandra, använd en kulinarisk yxa för att hugga dem på längden och sedan på tvären för att bilda små rutor.

Gör så här med alla skivorna. Ta en stor träskiva och använd en yxa för att förvandla bitarna till färs.

Om du vill laga mat snabbare, sätt ett galler med stora hål på din köttkvarn.

Vrid köttet, byt grillen till en fin, för fett svansfett genom det, följt av skalad, tvättad lök.

Tvätta koriandern, hacka den ganska fint, lägg den i färsen, salta, tillsätt peppar och blanda med en sked.

Fortsätt till nästa steg.

Ta färsen i båda händerna och lyft den ovanför bordet.

Släpp på en stor träskiva eller direkt på din arbetsyta.

Samla de spridda bitarna och upprepa manipulationen.

Gör detta i cirka 10 minuter, som ett resultat bör köttfärsen sluta falla i bitar och bli en helhet.

Om du tycker att det är svårt att jobba med så mycket köttfärs med kryddor, dela det i 2 delar, vispa först den ena och sedan den andra.

Lägg nu färsen i kylen i 40 minuter.

Vid den här tiden kan du förbereda grillen. Ta bort köttfärsen om den har släppt saft, låt den rinna av.

Forma tjocka korvar 10 cm långa, lätt spetsiga i båda ändar, trä upp dem på spett och stek över kol ca 20 minuter.

Om du lagar mat hemma, förvärm ugnen till 220°C, placera träspett smorda med vegetabilisk olja på en speciell grill eller bakplåt täckt med folie.

Låt köttet "stelna" vid denna temperatur i 5 minuter, sänk sedan till 200°C och tillaga ytterligare 25-30 minuter.

Lula kebab på georgiska

Nödvändig:

700 g vardera nötkött och fläsk med fett;
1 lök;
2 vitlöksklyftor;
en halv tsk. spiskummin och korianderfrön;
1 msk. torkad berberis;
peppar, salt efter smak.

Hur man lagar mat:

Skölj köttet, separera fettet från fläsket. Genom en köttkvarn försedd med ett galler med stora hål, mal nötköttet och magert fläsk.

Genom ett galler med små fettbitar och grovhackad lök.

Pressa vitlöken genom en press, tillsätt dessa ingredienser till köttet.

Hetta upp koriander och spiskummin i en torr stekpanna.

Efter 1-2 minuter kommer de att börja utsöndra sin arom.

Efter 4 minuter, stäng av pannan, krossa fröna, lägg i köttfärsen tillsammans med salt och peppar.

Jag föreslår att du förbereder en intressant köttfärsrätt med hjälp av lula kebabreceptet hemma. Ofta tillagas dessa korvar över öppen eld, men mitt recept på lyulakibab går ut på att använda en ugn och en stekpanna. Det är väldigt bekvämt.

Med början av de första varma dagarna vill alla komma ut i naturen. Ingen picknick är komplett utan kött som stekts över eld. Varje företag har experter som perfekt kan steka kebab, biffar och en mängd olika korvar över eld. Men inte alla vet hur man lagar babka lyulaki hemma med hjälp av en elektrisk grill eller ugn istället för en grill.

Stekta köttpinnar kallas både lyulaki bab och lyulya kebab. Jag försäkrar er att det är samma sak. Oavsett namn blir rätten väldigt god och tillfredsställande.

Jag ska tillaga lulan på elgrill. Fördelen med att använda en köksapparat är att ingen extra olja används vid matlagning. Vanligtvis, för att göra välsmakande stekt kött, välj fläsk med fett. För dietändamål bör detta val inte göras ett utmärkt alternativ till fet fläskhals skulle vara magert kött med en ljus smak.

Mal köttet i en köttkvarn, tillsätt salt, tillsätt alla kryddor och blanda. Löken finhackas med en kniv, ju mindre bitar desto bättre. Under inga omständigheter bör du använda en köttkvarn eller mixer för att hacka lök. Kraftigt hackad lök ger mycket saft, vilket gör köttfärsen flytande. På grund av detta kommer de bildade kotletterna inte att fastna på spetten.
Det gröna sorteras bort, tvättas under rinnande vatten, bladen rivs av och finhackas. Det ska vara lika mycket koriander som persilja och dill tillsammans. Färska kryddiga örter kommer att ge hemlagad lula kebab en speciell arom, så du bör inte snåla och lägga till mer.
Köttet blandas med lök och örter. Nu kommer det mest avgörande ögonblicket - köttfärsen måste vispas. Denna teknik hjälper till att göra den tät och enhetlig i strukturen, i det här fallet kommer de slagna lula-kebabkotletterna att hålla bra och kommer inte att falla isär. Vispning görs genom att kasta den totala volymen köttfärs på bordet eller i en stor skål, processen måste upprepas flera gånger. Du kan slå inte hela volymen, utan varje portion separat. Dela allt kött i lika stora bollar, förbered spett eller träspett. Vi överför en portion malet kött 4-6 gånger från hand till hand, samtidigt som vi bildar en avlång kotlett.
Trä försiktigt upp den formade korven på ett spett och lägg den på en förvärmd grill. Detsamma måste göras med de återstående portionerna. Enligt receptet grillas lulyaki för kvinnor i cirka 15-25 minuter - beroende på enhetens kraft. Stekgraden ska vara sådan att klar saft frigörs från köttkorven i pausen.

Lula kebab recept i ugnen

Eftersom det inte alltid går att grilla lula kebab hemma kan korv på spett bakas i ugnen.

När du använder det här alternativet, stek först baba lulyaki i en lätt smord stekpanna (värme över medel).
Så fort köttet fått lite färg, ställ in lulakebaben i ugnen, förvärmd till 180-190 grader. Förbered rätten, detta tar cirka 25 minuter.
Du måste vara mycket uppmärksam på stekprocessen, eftersom det är lätt att torka ut köttet. Koteletter på spett ska vändas regelbundet så att de får en jämn färg på alla sidor.

Oavsett vilket recept du använde: Baba lulyaki serveras endast varm.

Lula kebab är en traditionell arabisk rätt, som är en lång kotlett, stekt och satt på spett eller spett. De traditionella ingredienserna för att förbereda denna maträtt är naturligtvis kött och lök.

Lök måste tas i stora mängder, och vad gäller kraven på lamm är fett kött bättre. Lula kebab skiljer sig från vanliga kotletter genom att den inte innehåller ägg och bröd, utan använder olika kryddor, som vitlök och peppar. Det finns en hel del olika alternativ för att göra kebab, de beror på beredningsmetoden och på ingredienserna från vilka de tillagas.

Lula kebab hemma i ugnen - fotorecept

Det är inte alltid möjligt att gå ut i naturen och göra riktig lammkekab över kol. Men om du vill kan du laga originalkorvar i ugnen med fläsk, nötkött eller kyckling.

Det viktigaste med att förbereda denna orientaliska maträtt är att noggrant blanda och slå köttfärsen, vilket inte gör att köttkorvarna faller isär under ytterligare tillagning. Det här receptet kommer att berätta om hur du förbereder lula kebab från köttfärs och fläsk med tillsats av olika kryddor.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter

Antal: 6 portioner

Ingredienser

Nötfärs och fläsk: 1,5 kg
Lök: 2 stora huvuden
Vitlök: 4 kryddnejlika
Mald koriander: 2 tsk.
Paprika: 3 tsk.
Salt att smaka
Vegetabilisk olja: för stekning

Matlagnings Instruktioner

Hur man lagar lula kebab på grillen

Gör homogen köttfärs av ingredienserna som anges i receptet. Under inga omständigheter bör du tillsätta mannagryn och ägg till köttfärsen, eftersom dessa inte är kotletter. Köttfärsen knådas ordentligt och vispas väl för att få bort överflödig fukt.

Av den förberedda köttfärsen, gör korvar 3-4 cm tjocka för hand och lägg dem sedan på spett. Om så önskas kan du skulptera köttfärsen direkt på ett spett och göra en tjock, tät korv.

För att förbereda lula kebab på grillen, använd både spett och ett spett. Observera att kött kan glida av platta spett, vilket är mycket riskabelt. Du kan använda träspett.

Lula kebab, uppträdd på spett eller spett, steks på glödande kol på en grill. Se till att hela tiden vända på spetten för att få en jämn gyllenbrun skorpa.

Den idealiska lula kebaben har en tjock och gyllenbrun skorpa, och inuti är den mjuk och full av juice. Färdiga lula-kebab serveras omedelbart till bordet i kombination med såser och grönsaksaptitretare.

Lula kebab recept i en stekpanna

Det blir lite lättare att tillaga lula kebab i en stekpanna. Detta gör uppgiften enklare för även om kotletterna börjar falla sönder så faller de inte längre än till stekpannan och brinner inte i kolen. Dessutom kan du laga lula kebab hemma varje dag, och inte bara vid bra väder.

För att förbereda lula kebab i en stekpanna behöver du:

1 kg lamm;
300 gr. fett;
300 gr. Luke;
salt och peppar efter smak.

Tillagningssteg:

Förbered lammfärs genom att finhacka det.
Finhacka sedan löken med en kniv.
Tillsätt löken i köttfärsen, blanda den, tillsätt salt och peppar.
Sedan behöver du knåda köttfärsen igen och ställa den i kylen i cirka 30 minuter.
Efter den angivna tiden, forma långsträckta kotletter av köttfärsen.
Nu kan du ta träspett och sätta kotletterna direkt på dem. Det här är vår framtida lula kebab.
Du måste ta en stekpanna och hälla vegetabilisk olja på den. Både olivolja och vegetabilisk olja är lämpliga, även här är det en smaksak.
Stekpannan behöver värmas upp och först då kan du lägga lula kebaben på den.
Det är nödvändigt att steka tills det är kokt, det vill säga tills en gyllenbrun skorpa visas. Under tillagningen bör värmen minskas till medelhög och spetten med produkterna bör roteras regelbundet.
Totalt stek kotletterna i cirka 8 minuter tills de är helt genomstekta.

Fläskkebab

En av sorterna är fläskkebab.

För att förbereda det behöver du:

malet fläsk - 700 gr.;
ister - 100 gr.;
lök - 2 st.;
salt, peppar och kryddor efter smak.

Matlagningssteg Fläskkebab:

Hacka löken i små bitar.
Mal sedan fläsket, hacka det fint.
Tillsätt nödvändiga kryddor, salt och peppar till fläsket. Torkad basilika, koriander, koriander och andra kan användas som kryddor.
Ta sedan en skål och knåda köttfärsen i 20 minuter, men inte mindre. Tillsätt lök till den resulterande massan.
Efter detta, häll vegetabilisk eller olivolja i köttfärsen och blanda igen.
Ytterligare åtgärder kommer att bero på var du förbereder lula kebab. Om du lagar mat på en picknick behöver du spett eller spett. Om hemma i en stekpanna, då bara en stekpanna.
Forma köttfärsen till små biffar och lägg dem på spett.
Stek sedan lula kebaben i ca 12 minuter tills den är klar. Samtidigt måste du vända den oftare än vanliga kotletter för att steka på alla sidor.
Lula kebab serveras bäst med färska grönsaker, smakrik sås och örter du kan även lägga till pitabröd till köttet.

Nötkött kebab recept

Beef kebab är en utsökt orientalisk maträtt. Naturligtvis, om du lagar kebab i luften, kommer det att ge köttet en ojämförlig doft av elden.

För att förbereda kebab behöver du:

malet nötkött -1 kg;
lök - 2 st.;
salt och peppar efter smak, du kan använda olika kryddor.

Dessutom behöver du för matlagningen en skärbräda, en skål, samt spett, en stekpanna och en spis om du lagar mat hemma, eller spett, en grill och kol om du lagar mat ute.

Tillagningssteg:

Det första steget är att förbereda färsen för att göra detta, hacka nötköttet fint med en kniv.
Finhacka även löken, men använd under inga omständigheter en köttkvarn.
Knåda sedan köttfärsen och vispa den ordentligt. Enkelt uttryckt, ta ut den och släng tillbaka den i skålen tills den blir klibbig och slät. Om kotletterna kommer att falla sönder under stekningen beror helt på hur väl färsen är utslagen.
Lägg efter detta färsen i kylen i cirka en halvtimme.
Det är nödvändigt att ta bort malet kött från kylskåpet och forma det till långa korvar, lägg dem på spett eller spett.
Då kan du direkt laga lula kebab på grillen eller i en stekpanna.
Efter att lula-kebaben är tillagad, vilket kommer att ske om cirka 12 minuter, måste du ta en serveringsfat, dekorera med örter och färska grönsaker och lägga kebaben ovanpå.

Hur man lagar läcker kyckling lula kebab

Ett annat alternativ för att göra kebab är att använda malet kyckling.

För detta behöver du:

kycklingkött, du kan ta färdig köttfärs 500-600 g;
lök - 2 st.;
salt, peppar efter smak.

Förberedelse:

För att förbereda kycklingfärs måste du skära filén i tunna lager, sedan i strimlor och hacka dem fint.
Löken måste också skäras i små bitar. Det är mycket oönskat att använda en köttkvarn, eftersom den erforderliga konsistensen i detta fall inte kommer att erhållas.
Efter att köttet är hackat, blanda det med lök, olja, salt, peppar och kryddor och vispa ut köttfärsen.
Sedan delar vi massan i lika delar med händerna och bildar avlånga kotletter. Du kan dela den i flera delar och göra en boll av varje, gör sedan avlånga tjocka kotletter av denna boll.
Då kan kebaben omedelbart läggas på en bakplåt eller stekpanna, eller läggas på spett och spett, och först därefter tillagas över kol, i ugnen eller i en stekpanna.
För att baka måste du förvärma ugnen till 200 grader. Efter 12 minuter tar du ut den färdiga lulakebaben och serverar tillsammans med färska grönsaker.

Hur man gör lula kebab av lamm

Traditionellt är kebab gjord av lamm.

För att förbereda denna maträtt behöver du:

500 gr. lamm, det är bättre att ta bakdelen;
50 gr. ister eller fett;
250 gr. Luke;
salt, peppar efter smak;
saften av en halv citron.

Förberedelse:

Hacka kött och ister fint med en kniv, samt löken. Blanda sedan allt till en slät smet, tillsätt salt, peppar och kryddor.
Efter detta, häll citronsaft i köttfärsen och blanda den igen.
Sedan måste du vispa köttfärsen för att få bort överflödig fukt. Detta kan göras antingen i en skål eller genom att kasta det på en bräda.
Efter detta kan du forma små lula kebab. Varför ta lite köttfärs i handen, knåda tunnbrödet med andra handen och forma en lulakebab på spett. Tryck fast köttfärsen ordentligt på spetten och se till att det inte finns några sprickor.
Lägg efter detta spetten i en stekpanna eller på grillen.
Du måste laga mat i cirka 12 minuter För att veta att lula kebaben är tillagad, titta: den ska ha en gyllenbrun skorpa. Överhett inte kebaben under några omständigheter, eftersom köttfärsen inuti ska vara saftig.
Efter tillagning, servera kebaben på en tallrik, garnera med örter och färska grönsaker.

Detta är faktiskt ett av de idealiska recepten för en picknick. Hemligheten med en lyckad lula kebab ligger i köttfärsen, som verkligen måste vara luftig och lätt.

För att förbereda lula kebab på spett behöver du:

1 kg kött, oavsett lamm, nötkött, fläsk eller en blandning;
lök - 2 st.;
salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

För att förbereda köttfärs, tvätta köttet, skär det i lager och hacka det sedan fint.
Blanda den resulterande massan med finhackad lök. Tillsätt salt, peppar och kryddor till den resulterande blandningen och blanda igen.
Efter detta, häll i vegetabilisk olja och blanda färsen igen. Om massan är för blöt, slå ut den.
Ta sedan spett och forma avlånga biffar på dem. Se till att ha en skål med kallt vatten nära kokplatsen att doppa händerna i så att köttfärsen inte fastnar på dem.
Efter detta, förbered grillen med kol för tillagning av lula kebab. Tänk på att värmen ska vara lite starkare än för att laga kebab.
Lägg spetten på grillen och koka lulakebaben i ca 8 minuter. Spetten måste vändas varje minut. Det är bäst att servera kebab med sås, färska örter och grönsaker.

Köttfärs för kebab är gjord av vilket kött som helst, för detta kan du ta nötkött, lamm, fläsk separat, eller så kan du blanda allt.
Köttet till köttfärs ska vara fint hackat. För att göra detta, skär köttet i tunna lager 1-1,5 cm tjocka, ta först bort filmerna och fettet. Ta sedan flera lager, lägg dem på en skärbräda och hacka längs och sedan tvärs över kornet. Du måste hacka tills du får fin köttfärs. Om du använder en matberedare kommer köttet att producera juice, vilket kommer att komplicera processen att knåda köttfärsen.
För kebab behöver du också ister, som inte bör vara mindre än 25% av den totala köttvolymen. Du kan ta mer, men inte mindre, eftersom det är ister som säkerställer den idealiska viskositeten för köttfärsen. Du kan använda en mixer för att mala ister, eftersom den pastaliknande konsistensen är viktig här.
En annan ingrediens är förstås lök. Det är viktigt att överväga mängden lök, för om du överdriver det kan lökjuicen "flyta" köttfärsen till ett sådant tillstånd att kebab helt enkelt inte fungerar. Mängden lök bestäms baserat på köttvolymen: den maximala volymen lök är en tredjedel av den. Det är bättre att hacka löken istället för att använda en köttkvarn eller matberedare eftersom detta kommer att bevara löksaften.

Vi älskar den vanliga klassiska kebaben gjord av bitar av fläsk eller nötkött. Och det är kanske få som vet att man också kan göra en riktig smakrik kebab av köttfärs som heter lula kebab.

Rätten är en lång köttkotlett eller korvfärs med varma kryddor och kryddor. Malet kött tillagas över hetta av kol.

Det färdiga köttet blir saftigt med en smak som ligger en nivå över vanlig kebab.

Hur man lagar lula kebab på grillen saftigt och gott

Ta reda på smaken av shish kebab gjord av köttfärs på spett. Du kommer att uppleva en smak som inte kommer att göra dig besviken, men som kommer att överraska dig positivt.

Nödvändig:

nötkött - 2 kg
kycklingfilé - 1 kg
ister - 450-500 g
lök - 600-700 g
salt - 2 msk. skedar
mald svartpeppar, mald koriander, vitlök

Matlagningsmetod

1. Förbered köttfärs från kokt kött på ett sätt som passar dig.

Förbereda köttfyllningen

2. Lägg till den färdiga köttfärsen: 2 msk. rågade skedar salt, 2 msk. matskedar paprika, 2 tsk mald svartpeppar, 4 tsk mald koriander.

3. Riv vitlöken på ett fint rivjärn.

4. Vi börjar knåda köttfärsen med händerna utan löken.

5. Köttfärsen är klar och tillsätt finhackad lök till den.

6. Använd händerna för att blanda ner löken i köttfärsen för en stark koppling.

7. Lägg den färdiga köttfärsen i en emaljbehållare, täck med folie eller matfilm med hål som är gjorda så att fukten lämnar köttfärsen och inte gör den flytande.

8. Vi går till den friska luften i sommarstugan, där vi ska tända en brasa och laga lula kebab på kolen.

9. Medan elden brann låg köttfärsen i kylen. Så fort kolen är klara börjar vi skulptera långa kotletter på spett.

Forma lula kebab på spett

10. Ta en ordentlig klump köttfärs i händerna, arbeta med den med händerna och trä upp den på ett spett.

11. Lägg din högra handflata på ytan av vattnet i koppen och börja trycka på köttfärsen på spetten. Vatten gör det möjligt för köttfärsen att inte fastna i händerna och inte slita.

12. Använd cirkulära rörelser med fingrarna, sträck samtidigt färsen längs med längden och skulptera en lång korv.

13. Vi gör likadant med resten av köttfärsen och trär försiktigt upp det på spett.

Grilla shish kebab

14. Lägg spetten med köttfärs på grillen och skruva upp värmen lite.

15. Så fort köttet blivit lite grått börjar vi vända på spetten. Det finns ingen anledning att få den till en krispig skorpa ännu. Och det finns ingen anledning att göra dem råa. Då får du dem perfekt möra och saftiga (luftiga). Köttet ska inte bli svart.

16. Ta bort den färdiga lula kebaben från spetten med en bit pitabröd, som i kontakt med saften från köttet blir otroligt gott.

17. Du märkte att det är lavash på tallriken, lök och örter på lavashen, som blir ännu godare av doften av kebab.

18. När den är bruten ser korven saftig ut och smakar behaglig och mör med en obeskrivlig läckerhet.

Video om hur man lagar saftig kaukasisk nötkebab

Recept för saftig lammkebab

Det visar sig en bra naturlig lammkebab med en minimal mängd kryddor.

Nödvändig:

3 kg - lammkött
300-450 g - fett svansfett
3 st. - lök
havssalt, mald svartpeppar

Förberedelse

1. Skär lammköttet, svansfettet och löken i bitar och passera genom en köttkvarn endast en gång.

2. Tillsätt lite mer än 1 msk i den färdiga köttfärsen. skedar havssalt och 1 msk. en sked mald svartpeppar och det är det.

3. Blanda allt väl med händerna.

4. Nu ska vi göra den viktigaste processen, så att köttet fastnar bra och är mjukt, vi kommer att slå det med salt.

5. Vi tar en köttbit (högad) i handflatorna, lyfter upp den och kastar den med kraft på bordet, så att den inte sprids och faller till golvet. Vi gör detta 15 gånger.

6. Lägg köttet på en bricka och jämna till ytan.

7. Täck köttfärsens ovansida med hushållsfilm och ställ i kylen tills imorgon.

8. Doppa handen i vatten, ta lammfärsen och täck spetten med det, tryck skickligt på det med fingrarna. Här är den vackraste lula kebaben med en knappt märkbar våg.

9. Lägg kebaben med spett på grillen.

10. Sekunder gick och undersidan av köttfärsen blev grå, vänd den snabbt. Vi roterar spetten ofta så att köttet inte bränns vid.

11. Fettet brinner, droppar på kolen, mycket rök bildas och den läckra lukten får huvudet att snurra.

12. Lägg den färdiga kebaben på pitabröd. Tryck på kanten av pitabrödet på kebaben och dra ut spetten.

13. Bjud in gäster och lägg på din favoritsås.

Lammkebab är klar. Smaklig måltid!

Lula kebab på grillad kyckling

Om du vill överraska dina gäster positivt, laga sedan en lång korv på kycklingspett.

Matlagningsmetod

1. För 1 kg kycklinglår, separera benen i förväg och frys in köttbitarna.

2. Skär det lätt tinade kycklingköttet i små bitar med hjälp av en kniv.

3. Skär 150 g ister i bitar och lägg i kycklingköttet.

4. Frysta köttbitar ger mer klibbighet för korrekt tillagning av kebaben. Tillsätt grovt salt efter smak, sötmalen rödpeppar och mald svartpeppar. Vi hackar också 150 g lök och blandar allt.

5. Passera de förberedda köttbitarna genom en köttkvarn en gång.

6. Blanda den resulterande kycklingfärsen väl med händerna.

7. Ta 180 g köttfärs och börja forma en lång korv med handen, täckt med vatten.

8. Lägg spetten med kött på grillen och vänd försiktigt spetten över kolen.

9. Efter 10 minuter har en lätt stekt skorpa bildats på köttet - kebaben är klar.

10. Lägg kycklingkorv på pitabröd och dekorera med örter. Smaklig måltid!

Video om hur man gör shish kebab från fläsk (malet kött)

Shish kebab gjord av malet kött (malet kött) på grillen med en rökig lukt tillagas lite svårare än vanligt, men det saftiga och fluffiga köttet, när det konsumeras, låter dig glömma det.

Få människor skulle riskera att ställa upp en grill och tända kol i en stadslägenhet för att steka kött på spett. Men som erfarenheten visar är det inte nödvändigt att gå till ytterligheter. Du klarar dig ofta med en vanlig köksspis. Med dess hjälp får du en mycket aptitretande lula kebab i en stekpanna. Steg-för-steg-receptet med foton kan också anpassas för en airfryer, multicooker eller elgrill. Huvudsaken är att köttfärsen är ordentligt blandad, med hänsyn till proportionerna av kött, grönsaker och kryddor. Och kom ihåg: inget bröd eller ägg indränkta i mjölk! Det här är inga vanliga kotletter. Ska vi börja?

Koka saftig lula kebab i en vanlig stekpanna

Denna variation innebär panering. Ingen klassiker alls, men vad gott det blev! Krispig skorpa med en saftig, krydddoftande mitt. Ett värdigt alternativ till den klassiska – grillade – varianten.

Nödvändiga produkter:

Hur man steker lula kebab hemma i en stekpanna (recept med foto):

Denna maträtt är vanlig i muslimska länder. Därför är det "rätta" köttet för honom lamm. Den näst populäraste är nötkött. Men vem kommer att förbjuda matlagning med fläsk om religionen tillåter? Naturligtvis kommer detta inte att vara en autentisk version, utan en modifiering. Men vi lagar också inte på spett och en grill, utan på en stekpanna och bambuspett. Alltså köttfärs. Använd färdig eller mal hackad köttfilé genom köttkvarn. Använd ett finmaskigt nät för att uppnå maximal enhetlighet och viskositet.
Hacka löken fint. Passera vitlöken genom en press. Tvätta grönsakerna och hacka dem. Du kan ta flera typer av örter - persilja, koriander, dill, etc. Tillsätt torra kryddor. Jag använde rökig paprika. Effekten var intressant. Ett valfritt men önskvärt set innehåller också mald koriander och pepparkorn (svarta och röda). Övriga smaksättningar är efter eget gottfinnande. Tillsätt lite salt.
Vispa. Knåda med händerna tills massan blir elastisk och trögflytande. Tillsätt stärkelse. Vispa. Ställ färsen i kylen så att fettet stelnar.
Förbered paneringen. Butiksköpta kex är sällan av hög kvalitet, så det är säkrare att göra dem hemma. Skär 3-4 bitar vitt bröd eller limpa. Torka i mikrovågsugn eller ugn. Mal med en mixer (köttkvarn) till fina smulor.
Med händerna doppade i vatten, forma en avlång bit kebab. Lägg den på ett spett. Om köttbotten är rätt tillagad kommer färsen inte att deformeras, gå sönder eller falla av pinnen
Rulla lulan i panering. Förresten, du kan använda mjöl istället för kex.
Stek i en stekpanna i väl upphettad olja på alla sidor tills de blir jämnt gyllenbruna.
Servera hemlagad lula kebab med pitabröd, picklad rödlök, granatäpple och färska grönsaker.

Klassisk lula kebab, men inte på grillen, utan i en stekpanna

Så här tillagas den här rätten i många kaukasiska familjer. Endast uppvärmningskällan är inte glödande kol i grillen, utan en hemgas- eller elspis. En bra ersättare för vanliga kotletter.

Nödvändiga ingredienser:

En detaljerad metod för att förbereda lula kebab från lamm, nötkött eller fläsk i en stekpanna:

För att köttet ska hålla sin "rörform" bra måste det vara ganska fett. För att öka fetthalten i lamm- eller nötkött, tillsätts fett som återgetts från fettsvansen. Du kan lägga ister till fläsket. Skär ingredienserna i små bitar. Mal med köttkvarn till homogen köttfärs. Skala vitlöken. Hacka grovt. Separera korianderbladen från stjälkarna. Ta bort skalet från ett par lök. Skär varje i 6-8 bitar. Lägg allt i en mixer.
Slipa. En pasta med små bitar av lök och kryddor ska komma ut.
Överför grönsaksblandningen till köttet. Tillsätt salt och malda kryddor. Blanda noga tills köttfärsen blir trögflytande. För att få en plastbotten för lula kebab, är det lämpligt att kyla den i 30-40 minuter i kylen. Det frusna fettet gör att du kan bilda snygga kaukasiska kotletter som inte kommer att förlora sin form när de steks. Det kommer gradvis att smälta under värmebehandlingen och kommer att "förslutas" inuti, under en krispig skorpa. Rätten kommer att bli väldigt saftig!
Lägg flera kebab i det uppvärmda vegetabiliska fettet. Stek på 4 sidor, vänd bitarna medan de steker. Det är viktigt att pannan har en non-stick beläggning. Om rätterna är vanliga är det bättre att panera lulan i mjöl eller ströbröd.
Lägg de färdiga kotletterna på servetter för att absorbera överflödigt fett från ytan. Servera med grönt och din favoriträtt.