Zelje izgleda kot možgani. Vrste zelja: fotografija z imeni

Vsi dobro poznamo belo zelje. Mnogi na svojih parcelah rastejo tudi obarvani, brokoli, redkeje brstični ohrovt in koleraba. Vendar pa obstaja vsaj 13 vrst te zelenjave. Toliko je vključeno v državni register rejskih dosežkov. To pomeni, da lahko semena vsega kupite in posadite na vašem mestu, s čimer odpravite vrzel v vašem zelenjavnem in gastronomskem znanju.

Različne vrste se razlikujejo po plodovih. Nekateri dajejo glave, drugi - glave socvetij, tretji - stebelne pridelke. Obstajajo sorte, ki se gojijo kot solate. Presenetljivo je, da je celo okrasno užitno! Vsaka vrsta je na nek način boljša od drugih. Kljub razlikam so vsa zelja odporna proti zmrzali (v različni meri), njihovi listi pa so vedno veliki in sočni.

Video: različne vrste zelja, uporaba v kuhinji

beloglavi

Poznano vsem. Glavna značilnost je okrogla in velika glava zelja v središču vtičnice. Zgodnje sorte gojimo za poletne solate, poznejše sorte za shranjevanje v celih glavah zelja pozimi. Za vlaganje se prilega sredi sezone.

Belo zelje - pod zelenimi pokrivnimi listi se skriva bela okrogla glavica

Belo zelje običajno gojimo s sadikami, zgodnje zrele sorte pa pogosto posejemo pod začasna zavetišča, neposredno v tla. Največ težav vrtnarjem povzroča obdobje sadik: sadike so v vročini močno izvlečene, ležijo na tleh. Zato je bolje hraniti sadike v rastlinjaku ali hladnem rastlinjaku in ne na okenski polici v stanovanju.

Belo zelje je eno redkih živil, ki vsebuje vitamin U.

V belem zelju je bil najden cel kompleks vitaminov: A, C, PP, skupina B in redka U. Prav vitamin U je tisti, ki zelje deluje zdravilno za bolezni prebavil, zdravi razjede in erozije ter normalizira kislost. Poleg tega ta zelenjava vsebuje organske kisline, ki jih potrebujemo, fruktozo, vlaknine, kalij, kalcij, železo, mangan, jod, fosfor, žveplo, cink. Obstajajo jedi, ki jih ni mogoče kuhati brez junakinje tega članka - to sta zeljna juha in boršč.

Starodavne tradicije so povezane s fermentacijo in v mnogih državah. V Rusiji so od 27. septembra sesekljali glave zelja in izvajali kolektivno žetev. Prav ti dogodki so odprli vrsto jesenskih veselic, ki so trajale 2 tedna in so se imenovale skeči.

Krasnokochannaya

Avtor videz od bele se razlikuje le po barvi. Glava zelja je tako znotraj kot zunaj rdeče-vijolične barve. Bele so ostale le žile in štor. To je razloženo s prisotnostjo pigmenta - flavonoida antocianina. Snov je antioksidant, ščiti celice pred uničenjem, pomaga pri odstranjevanju toksinov, toksinov, težkih kovin, prostih radikalov iz telesa.

Pigment antocian je odgovoren za barvo rdečega zelja.

Redno uživanje rdečega zelja prispeva k normalizaciji tlaka, posode postanejo bolj elastične. Zanimivo je, da se antociani intenzivneje tvorijo pod močnim soncem. Torej, na dobro osvetljenem mestu morate gojiti glave zelja. V primerjavi z belim zeljem ima ta vrsta zelenjave 2-krat več vitamina C in 4-krat več karotena.

Video: prednosti rdečega zelja

Ni pa vse tako rožnato. Rdeče zelje, ki se imenuje "amater". Listi so bolj grobi kot pri beli glavici, vendar je ohranjenost pozimi višja. Tudi pri kuhanju obstajajo značilnosti. Pri kuhanju in dušenju postane neprijazen - postane rjavo siv, zato se uporablja predvsem svež za vitaminske solate. Svetla barva se ohrani med kisanjem in v marinadah. Zraste kot bela glava, se zgodi različni izrazi zorenje. Medtem ko se glave prelivajo, lahko stranske liste trgamo na solato.

barva

Druga vrsta po priljubljenosti, po belem zelju. Mnoge matere ga dajejo kot prvo dopolnilno hrano otrokom. Dietna in hipoalergena zelenjava raste v obliki sočnih socvetij, zbranih v gostem šopku.Če jih zaužijete sveže, krepite dlesni. Sok zdravi razjede.

Vzrejene so bile sorte cvetače različnih barv

Vzrejenih je bilo veliko sort, vključno z vijoličnimi, ki vsebujejo antociane; oranžna, bogata s karotenom. Obstajajo tudi zgodnje (100 dni od kalitve semena do žetve), srednje (110–120 dni), pozne sorte (do 200 dni). odrasti cvetača in setev v zemljo ter sadike, odvisno od specifične sorte in podnebja na vašem območju. Starost sadik za sajenje v tla za zgodnje - 60 dni, pozno - 35. Značilnosti oskrbe so povezane z negativnim učinkom sonca na glave. S presežkom svetlobe zdrobijo, zato je treba socvetja pokriti s stranskimi listi in jih zlomiti. Z žetvijo ne morete zamujati, sicer bodo glave postale ohlapne in brez okusa.

Video: kaj storiti, če socvetja niso vezana

Zanimivo zelje Romanesco sodi v vrsto obarvanega zelja. Tako se imenuje po kraju izvora - soseski Rima, v prevodu "rimski". Njena socvetja so razporejena v obliki logaritmične spirale. Po drugi strani je vsako socvetje sestavljeno iz majhnih, razporejenih na popolnoma enak način. Okus Romanesca je bolj nežen kot obarvan, prijetnega kremasto-orešnega okusa brez grenkobe.

Pri Romanescu so velika in majhna socvetja razporejena spiralno

V kulinariki je cvetača vsestranska. Razstavimo ga na socvetja in ocvremo v testu, dušimo, dodamo svežim solatam, mariniramo skupaj z drugo zelenjavo in tudi zamrznemo. Ni priporočljivo dolgo kuhati in cvreti, socvetja izgubijo svoje koristne lastnosti, postanejo brez okusa.

Vrsta je podobna cvetači, vendar ni treba beliti socvetja. So zelene, nežne, polne vitaminov. Druga prednost je, da se vsaka rastlina pobere dvakrat. Če se vse prejšnje vrste odstranijo skupaj s korenino, se ta glava odreže na dnu nad listi. Čez nekaj časa v pazduhih listov zrastejo nova socvetja, ki so veliko manjša od osrednje, a tudi okusna in zdrava. Obstajajo tudi sodobni hibridi, ki dajejo eno veliko glavo brez stranskih.

Pred kuhanjem brokoli razstavimo na socvetja.

Brokoli gojimo na enak način kot vse prejšnje: s sadikami ali s setvijo zgodnjih sort v zemljo. Pridelek je treba pobrati, preden se zeleni brsti odprejo in spremenijo v rumene cvetove. Zelena barva kaže na visoko vsebnost vitamina C, poleg tega je v brokoliju več vitamina A kot v kateri koli drugi rastlini zelja. Obstajajo tudi antioksidanti, ki lahko ustavijo rast rakavih celic. Vsebnost vitaminov v socvetjih se že v prvih dneh skladiščenja zmanjša za polovico, pri zamrzovanju pa ostane skoraj na enaki ravni.

Brokolija ni treba dolgo kuhati, da ohrani svoje koristne lastnosti, dovolj je, da ga kuhamo na pari ali blanširamo. Iz tega zelja pripravljajo solate, enolončnice, zelenjavne enolončnice, dietne juhe. Za zimo brokoli konzerviramo z začimbami, drugo zelenjavo in rižem.

Video: o univerzalnem hibridu brokolija Baro Star

Ta vrsta je zelo podobna beloglavi, vendar so vsi listi do peclja močno valoviti. V skladu s tem so gugalnice ohlapne, imajo majhno težo. Savojsko zelje med Rusi ni priljubljeno, saj se pozimi ne skladišči, ni primerno za najbolj priljubljeno pripravo – vlaganje. Donos na kvadratni meter je nizek.

Savojsko zelje ima valovite liste tudi v glavi

Vendar je Savoy okusnejši od belega zelja, nima grobih vlaken in grenkobe, naravni alkohol manitol v sestavi pa ga naredi slajšega. Askorbigen, ki upočasnjuje rast rakavih tumorjev, so v tem zelju našli že sredi prejšnjega stoletja. Druga prednost je najbolj odporna proti zmrzali rastlina med zeljem. Sadike se ne poškodujejo pri -4 ⁰C, odrasle glavice pa se ne poškodujejo pri -8 ⁰C. Valoviti listi ne marajo škodljivcev.

Video: savojsko zelje na vrtu

Ohlapno glavo zelja zlahka razstavimo na posamezne liste, kar je zelo priročno za pripravo priljubljene jedi - zeljnih žemljic. Savojsko zelje dodajajo zeljni juhi in boršču, ocvrto, polnjeno za pite, vendar boste imeli več koristi, če v svojo prehrano dodate solato iz te okusne zelenjave.

Še en pogled, nezasluženo ostal brez pozornosti številnih vrtnarjev. Ime izhaja iz dveh nemških besed: koil - zelje in ribe - repa. Rastlina je sestavljena iz korenine, repe ali kroglastega stebla in listov na vrhu. Obstajajo sorte z zeleno, rumeno, snežno belo in vijolično barvo.

Koleraba je bolj kompaktna kot druge vrste zelja: tvori steblo, listi pa so podolgovati in usmerjeni navzgor

To je najbolj prezgodnje zelje. Zgodnje sorte (55-60 dni) se gojijo dvakrat na sezono. Spomladi semena posejemo v tla hkrati s peso, torej po 15. maju (v srednjem pasu). Pozne sorte z velikimi plodovi, ki na vašem območju nimajo časa dozoreti, lahko poberete pred časom. Mlada peclja bodo še bolj sočna in slajša. Po okusu spominjajo na beloglavo steblo, vendar so brez grenkobe. Ta zelenjava vsebuje kalijeve soli in organske žveplove spojine, vitamine B, glavnega vitamina C v naši prehrani pa je v njej več kot v najbolj kisli limoni.

Video: kako raste koleraba

Kolerabo jemo svežo v solati. Za njihovo pripravo se stebelni pridelek zmeljejo na strganju ali narežejo na tanke rezine in pomešajo z zelišči in drugo zelenjavo ali pa jih jemo samostojno, začinjene z rastlinskim oljem, kislo smetano ali majonezo. Za zimo pripravimo marinade iz kock kolerabe. Pravijo, da se iz tega zelja dobi bogata zeljna juha, torej je okus juhe bolj nasičen kot pri belem zelju. Zelenjava je skupaj s korenovkami dobro shranjena v kleti.

Glede kolerabe je veliko pritožb. Pri nekaterih je stebelnik zrasel majhen, pri drugih je žilav. Morda je bila izbrana napačna sorta ali pa so bila semena slaba. Da ne bi bili razočarani, poskusite različne hibride in sorte in celo istega, vendar pod različnimi blagovnimi znamkami. Izberite tiste, ki izpolnjujejo vaša pričakovanja.

Vzrejena v Belgiji iz listnatih sort, poimenovanih po vrtnarjih, ki živijo v prestolnici - Bruslju. Steblo zraste do višine 20–60 cm, vse je prekrito z mini kalčki v velikosti oreha. Ta rastlina ljubi prostor in svetlobo, ne prenaša zgoščevanja. Zaradi močnega koreninskega sistema Bruselj ne potrebuje pogostega zalivanja.

Brstični ohrovt naredi veliko majhnih ohrovtov

Zelje vsebuje gorčično olje, zato je njihov okus pikanten, oreščen. Ker se gojijo tudi vijolične sorte, lahko naredite čudovite solate in zimske priprave. Sadje ocvremo v testu, dodamo cele juham, dušimo z maslom, postrežemo kot prilogo, zamrznemo. Po hranilni vrednosti je brstični ohrovt podoben belemu zelju, razlika je v visoki vsebnosti fosforja in kalija, vendar vitamin U v sestavi ni omenjen.

Obstajajo razlike v pridelavi. To zelje ni žgano, saj so največje pustule vezane na dnu, blizu površine zemlje. Visoke sorte potrebujejo podporo. V poznem zorenju, mesec pred koncem rastne sezone, ščipajte vrh in odrežite liste. Tako plodovi bolje zorijo, postanejo večji. Nabiranje se začne s spodnjimi, največjimi plodovi, tako da ima zelenjava več moči za rast zgornjih.

Video: Nabiranje brstični ohrovt

Vrsta se imenuje tudi kodrasti, ohrovt, ohrovt, bruncol, brauncol, gryunkol. Domnevajo, da je tako izgledalo divje zelje. Tudi v Antična grčija(IV. stoletje pr.n.št.) so bile znane vrste z gladkimi in kodrastimi listi. glavna značilnost Kale leži ravno v listih: so čipkasti, valoviti, zeleni oz vijolična, glave se ne oblikujejo. Kultura se pogosto goji kot okrasna in krmna rastlina.

Za hrano se uporablja listno zelje, steblo velja za grobo

Listi so hranilne vrednosti, mlajši so, bolj okusni so, pri zrelih so odstranjeni peclji in osrednje žile, so grobi in neužitni. Po izpostavljenosti zmrzali postane ohrovt slajši in bolj aromatičen. Curly je priljubljen v mnogih državah. Na Nizozemskem ga dodajajo tradicionalni jedi Stamppot, v Rusiji se imenuje Leyden Mix. Za kuhanje pire krompir zmešamo z različno zelenjavo in postrežemo s klobasami. V Turčiji iz kayle pripravljajo juho. Na Japonskem je to zelje osnova zelenjavne pijače aojiru. Sveži listi so bogati s kalcijem, vitaminoma K in C.

Video: ocvrt ohrovt (recept iz Amerike)

Drugo ime je pitsay, popularno se ta vrsta imenuje kitajska solata zaradi svoje podobnosti z solato Romaine. Pravzaprav je to podvrsta kitajskega zelja. Rastlina se goji v Srednjem kraljestvu. Odlikuje ga dejstvo, da tvori rozeto sočnih listov z neenakomernimi nazobčanimi robovi. Na sredini je privezana visoka glava zelja ovalne oblike. Na rezu je ohlapna, pogosto obarvana rumeno.

Glava pekinškega zelja je iztegnjena navzgor, znotraj ohlapna

Toda v primerjavi z ohrovtnimi solatami je hranilna vrednost tega zelja veliko višja. Vsebuje celotno skupino vitaminov, kot v belem zelju, vendar je povečana vsebnost karotena in askorbinske kisline. Peking se uporablja za pripravo solat, kuhano v juhah, dušeno za druge jedi, marinirano in celo posušeno. V vzhodni Aziji pitsai pogosto fermentirajo.

Pekinško zelje, tako kot daikon in redkev, se močno odziva na dolžino dneva. Sredi poletja vrže puščico. Zato zelenjavo posejemo v dveh terminih: spomladi in v drugi polovici poletja.

Video: napake pri gojenju Pekinga

Kitajsko zelje je listno (bok choy) in glava (Peking). Pri izbiri semena bodite previdni, da vam kasneje, po setvi lista, ne bo treba čakati, da se glavica priveže.

Kitajsko zelje

Pa čeprav je kitajsko zelje pravično pogosto ime Peking in bok-choy, ga sestavljavci državnega registra rastlin izpostavljajo v ločeno kategorijo. In tam so uvedene listnate in pecljaste sorte, torej bok-choi, kar ni res. Dejansko je pred tremi stoletji Carl Linnaeus to skupino označil za posebno vrsto, kasneje pa so znanstveniki odločili, da gre za sorto repe. A tudi ta rastlina ni videti kot repa. Na debelih in sočnih pecljih tvori rozeto gladkih listov, korenine ali glave zelja ni.

Bok choy je zelenjava, sestavljena iz listov na debelih pecljih.

Na Kitajskem se kulturo imenuje oljna rastlina, saj je olje narejeno iz njenih semen. V angleško govorečih državah se je ukoreninilo ime bok choy ali pak choy, prevedeno kot "bela zelenjava". Liste in debele peclje kuhamo, ocvremo, vložimo, solimo, jemo v solatah, pripravimo ohrovt. Vsebujejo veliko vitamina C in A, vsebujejo rastlinske beljakovine, maščobe, prehranske vlaknine, kalcij, natrij, magnezij in železo.

Bok choy vsebuje glukozinolate. V majhnih odmerkih se lahko borijo proti rakavim celicam, v velikih odmerkih pa so strupeni in nevarni. Leta 2009 starejša ženska, ki je želel preboleti sladkorno bolezen, je dnevno pojedel 1–1,5 kg bok choya. Posledično se je razvila hipotiroidizem, ki je pripeljal do kome. Živahen primer dejstva, da je lahko celo naravno prehransko dopolnilo zdravilo in strup.

Kitajsko zelje ima grenak okus, kot belo zelje.

Video: izkušnja gojenja Bopak bok-choy

Druga vrsta zdravega in okusnega ohrovta, vendar že gojenega in zelo pogostega na Japonskem. Pri različnih sortah so listi razporejeni vodoravno ali dvignjeni. Poleg tega so vedno močno razrezane, imajo valovito površino ali so gladke, vendar z raztrganimi robovi.

Ta rastlina sploh ni podobna zelju, vendar je

Če komaj verjamemo, da se soočamo z zeljem, potem križnice zelo hitro najdejo svoj najljubši pridelek, ne glede na to, kako se prikrije. Japonsko zelje se goji na enak način kot belo zelje. Glavna stvar je zaščititi mlade rastline pred škodljivci. To je najbližji sorodnik kitajskega zelja, vendar je njegov okus veliko bolj nežen, brez ostrine. Po kemični sestavi je blizu belemu zelju, vsebuje enake vitamine, organske kisline in elemente v sledovih. To zelenjavo priporočamo jesti med spomladansko beriberi, z razjedami na želodcu, srčno-žilnimi in onkološkimi boleznimi. Iz japonskega zelja pripravljamo solate, sendviče okrasimo z nenavadnimi listi, dušimo v enolončnicah in dodamo juham.

Video: Kitajsko in japonsko zelje na istem vrtu

Še en gost iz Japonske. V Rusiji se vrsta uporablja za okrasitev vrta jeseni, ko je večina cvetov že prenehala rasti. Tako zelje tvori lepo rozeto, podobno cvetočemu cvetu. Primarne barve: zelena, rumena, bela, vijolična, pa tudi vsi njihovi odtenki in kombinacije. Na primer, v središču so lahko rdeči ali snežno beli listi, ob robovih pa zeleni. Zanimivo je, da po prvih jesenskih pozebah rastline postanejo še svetlejše in bolj izrazite.

Sodobne sorte okrasnega zelja je težko ločiti od pravih cvetov.

Pravijo, da lahko jeste okrasno zelje. Kdo pa bo dvignil roko, da bo tako lepoto poslal v solato? Obstajajo drzni ljudje, na primer v Franciji, kultura se goji v industrijskem obsegu. Iz njega se pripravljajo okusne solate, marinirane. Listi vsebujejo trikrat več selena kot druge vrste. Ta snov lahko uravnava naš imunski sistem. Listi so grobe strukture, grenkega okusa, a zelo uporabni. Da bi se znebili grenkobe, okrasno zelje zamrznemo.

Potrditev užitnosti okrasnega zelja je tudi v državnem registru: v opisih sort je navedena njihova hranilna vrednost. Če želite vitamine obdržati pri roki vso zimo, pozno jeseni izkopajte grm okrasnega zelja in ga presadite v vedro ali večji lonec. Hranite pri oknu, zalijte, potrgajte liste po potrebi.

Video: okrasno zelje v krajinskem oblikovanju

Ena sorta, Vekha, je registrirana, znanih pa je le 4–5. To je zelje, ki tvori močno in sočno steblo, včasih zraste do 2 metra v višino. Valoviti listi se nahajajo na steblu, z dobrim zalivanjem pa rastejo vejice. Po hranilni vrednosti je kultura boljša od pese in koruze, izenačena je z mešanico ovsenih kosmičev. Krma vsebuje prebavljive beljakovine, sladkor, askorbinsko kislino, karoten, vitamine B.

Krmno zelje izgleda kot miniaturne palme, vendar je ob zadostnem zalivanju prekrito s stranskimi vejami.

Zelenjava poveča mlečno produktivnost živine, poveča se vsebnost maščobe v mleku, medtem ko se poraba krme zmanjša. Uporablja se tudi v perutninski reji. Krma - zelo nezahtevna in produktivna: lahko raste tako na Arktiki kot v subtropih. Produktivnost - 800 kg na sto kvadratnih metrov.

Načela gojenja, ki so skupna vsem zeljem

Zelje, zlasti njegovi poganjki, ljubi hlad in veliko svetlobe. Če torej gojite sadike, potem semena takoj posejte na mesto, pod pokrov (poletni rastlinjaki, gredice itd.). Ne hranite na toplih okenskih policah! Za postelje izberite odprt, nezasenčen prostor. Zemljišče je treba dobro pognojiti s kompostom ali humusom - 2 vedri za vsako kvadratni meter. Na kislih tleh, da se izognete bolezni zelja - quila, obvezno dodajte dolomitno moko - 2-3 skodelice na 1 m², za katero koli zemljo dodajte enako količino lesnega pepela.

Zemlja naj bo vedno ohlapna in vlažna, pokrijte jo z zastirko. Nekatere vrste so nezahtevne za zalivanje, vendar se bodo zanje zahvalile z večjimi in sočno sadje, listi, poganjki. Vsako zelje, še posebej na začetku rasti, je treba zaščititi pred križnicami. Najlažji način: navlažite liste čisto vodo iz zalivalke in prahu z mešanico pepela in tobačnega prahu v poljubnem razmerju. Ta postopek redno ponavljajte, potresite zemljo okoli grmovja, odstranite plevel. Iz polžev nalijte trak pepela, apna ali iglic iglavcev po obodu gredic.

Video: pogoji, potrebni za zelje

Med obroki jejte več svežega zelja. Poskusite ga čim manj izpostaviti toplotni obdelavi. Uporabite dejstvo, da se vitamini ohranijo pri zamrzovanju, zamrznjena zelenjava pa se zelo hitro kuha. Lahko damo v juho 5 minut pred pripravljenostjo ali pa na hitro popečemo v ponvi.

Obstaja toliko vrst zelja, da si je nemogoče takoj zapomniti vse njihove značilnosti in značilnosti. Izkušnje je najbolje pridobiti s prakso. Ne kupujte ene sorte in iz nje ne sklepajte o vseh drugih. Organizirajte poskusno gredico, nanjo posejte več različnih zelja. Začnite z zgodnjimi zorečimi, ki jih lahko posejete neposredno v zemljo. Poleti in jeseni bo vaša miza obogatena z novimi izdelki, dobili boste priložnost pokušiti in deliti svoje vtise s svojimi najdražjimi.

Zelje je klasičen "predstavnik" skoraj vsake vrtne parcele. Čeprav lahko ta pridelek imenujemo precej izbirčen glede rastnih razmer, ga imajo številni vrtnarji zelo radi zaradi svoje hranilne vrednosti, hranilna vrednost in vsestranskost uporabe pri kuhanju. Danes se boste seznanili z glavnimi sortami zelja. Sledi podroben opis, značilnosti, pa tudi glavne metode pridelave (priložene so fotografije z imeni vrst).

O družini zelja

Rod zelja obsega več kot 100 sort tega pridelka in ga med drugim najdemo v naravi v divjih razmerah. Zelje velja za hladno odporno rastlino, ki lahko ugaja tudi v najbolj neugodnih razmerah obilna letina. Zelje se nikakor ne kuha: kuhano, ocvrto, dušeno, kislo, soljeno in celo posušeno.

Skoraj vse sorte zelja, predstavljene spodaj, so dvoletne rastline. V prvem letu njegovega življenja v zelju zrastejo produktivni organi, naslednje leto se razvije steblo, nastanejo semena itd.

V njem je mogoče gojiti večino sort zelja odprto tla

Glede na sorto in vrsto ima lahko zelje popolnoma drugačno obliko, barvo in vrsto plodov. Toda glede na trajanje rastne sezone so vse vrste zelja brez izjeme razdeljene v samo tri kategorije:

zgodnje zorenje (zgodnje, zgodnje zorenje) - prvi plodovi se bodo pojavili približno v 70-115 dneh;
sredi sezone (srednje zgodnje) - prvi plodovi se bodo pojavili približno v 115-150 dneh;
pozno zorenje - prvi plodovi se bodo pojavili približno v 150 ali več dneh.

Na svetu je najbolj priljubljenih okoli 90 različnih sort zelja, ki ga glede na užitni del pogojno delimo na 5 vrst: listnato, cvetačno, zelje, kolerabo in brstični ohrovt. Toda uradno je kljub temu po botanični klasifikaciji 7 vrst zelja. Več o tem kasneje.

Glavne sorte gojenega zelja

Da bi razumeli, katero od sort zelja je treba gojiti v določenem podnebju, je treba podrobno razumeti glavne sorte tega pridelka. Torej, kot smo že omenili, obstaja 7 sort zelja.

Glavasta podvrsta

Ta sorta je razdeljena v 3 glavne skupine: bela, rdeča in bruseljska. Beloglavo, morda, lahko imenujemo najbolj pogosta in priljubljena od vseh spodaj. Je dvoletna rastlina, ki že v prvem letu življenja raste na močnem zakrnelem steblu. Njegov vrh je gosta rozeta listov, znotraj katere raste užitna glava zelja.

Belo in rdeče zelje

Plod ima najpogosteje zaobljeno obliko, je precej gost in velik (v nekaterih sortah lahko osebki dosežejo 10-16 kg). Belo zelje se zelo pogosto uporablja v kulinariki: kuhano, ocvrto, dušeno, soljeno, sočeno itd.

Rdeče zelje je po videzu zelo podobno belemu zelju, vendar ima manj radodarno letino in skoraj vedno pozno zori. Je manj, a še vedno priljubljen, saj po uporabnosti, hranilni vrednosti in okusu ni slabši od belega zelja. Pripravlja se na najrazličnejše načine, vendar se ne kuha, ker izgubi bordo pigment.

Tudi brstični ohrovt je dvoletni, vendar raste na visokem steblu, ki je v obdobju zorenja prekrito z velikim številom drobnega zelja. V primerjavi z drugimi vrstami je manj produktiven, vendar vsebuje večjo količino trdnih snovi.

Nasvet. Pri pripravi brstičnega ohrovta je treba ravnati še posebej previdno, saj ima zelje precej oster okus (zaradi vsebnosti gorčičnega olja). Idealna možnost kuhanja brstičnega ohrovta je vrenje. Omeniti velja, da decokcija, pripravljena iz njega, ni nič manj hranljiva od piščanca.

Cvetača

Zelo priljubljena sorta, ki je na trgu običajno predstavljena v treh skupinah: klasična barva, brokoli, romanesco. Vsaka od skupin je enoletna rastlina z dokaj močnim steblom in neposredno plodom, sestavljenim iz številnih majhnih glav.

Barvana, morda najbolj groba v strukturi plodov in najbolj odporna na podnebne razmere (sposobna prenesti celo temperature pod ničlo). Cvetača ni predmet dolgotrajnega skladiščenja, vendar razveseljuje z dosledno nežnim okusom in hranilno vrednostjo. Pri kuhanju se običajno uporablja v kuhani ali dušeni obliki, v testu, marinirano.

Cvetača dobro prenaša nizke temperature

Brokoli je zelje nežnejšega okusa in bolj trpežno v smislu preživetja v hladnem podnebju (zdrži temperature pod ničlo do -10 stopinj). Plod predstavlja tudi veliko število majhnih glavic na tankem steblu.

Nasvet. Če ste ljubitelj zelja in želite poskusiti gojiti brokoli na svojem vrtna parcela, ne pozabite, da se ta sorta odlično ukorenini v skoraj vseh podnebjih, vendar ima izjemno kratko obdobje skladiščenja, zato jo morate bodisi takoj uporabiti za hrano ali takoj zamrzniti.

Romanesco je najbolj nenavadna podvrsta cvetače, ki jo predstavlja plod, sestavljen iz velikega števila glav, zavitih v spiralo. Plodovi imajo neverjetno nežen in nežen okus. Najpogosteje se uporablja kot okras za različne jedi.

Nenavadne sorte

Listno zelje je predstavljeno z več sortami, ki jih lahko združimo v 2 veliki skupini: ploščatolistno (krmno) in kodrasto (dekorativno). Vse podvrste se aktivno uporabljajo pri dekoriranju jedi, v Rusiji pa so zelo slabo zastopane.

Savoy. To podvrsto bi lahko pripisali vrsti glave, vendar ima glava zelo ohlapno strukturo z zelo tankimi, občutljivimi listi, ki imajo mehurjasto strukturo. Rastlina je presenetljivo odporna na nizke temperature, vendar je shranjena zelo kratek čas. Prav zaradi tega se pri kuhanju najpogosteje uporablja v posušeni obliki.

Koleraba. Zelo nenavadna sorta zelja, ki je gosta sočna korenovka z neverjetno nežnim okusom. Površina sadja je predstavljena z različnimi odtenki zelene in vijolične. V kulinariki se najpogosteje uporablja v vloženi ali vloženi obliki. Koleraba naredi odličen sok.

Obstaja veliko vrst zelja

Pekingu. Za razliko od prejšnjih sort je enoletna rastlina, ki daje zelo radodarno in hitro letino najbolj občutljivih plodov po okusu. Lahko ga predstavljajo sorte glave in listov. Primerna tako kot zelenjava za solate, kot za vlaganje, pečenje itd.

kitajski. Tako kot prejšnja sorta je enoletna rastlina, ki lahko zadovolji tako sočno glavo zelja kot nežne liste. Pri sajenju ob koncu poletja bo zelje navdušilo z nežnimi plodovi do konca jeseni in celo pozimi, če rastlino odstranimo iz odprtega tal za prezimovanje.

Načini gojenja zelja

Najprej nekaj besed o tem, katera pravila je treba upoštevati pri gojenju pridelka. Prvič, prostor za sajenje zelja mora biti sončen in zmerno topel. Drugič, ne pozabite na redno in velikodušno zalivanje, saj zelje zelo ljubi vodo. Porabo vode lahko zmanjšate na edini način, ki je za rastlino neškodljiv – zemljo po zalivanju mulčite.

Nasvet. Če bi po nastanku prvih kalčkov temperatura zraka začela strmo naraščati in dosegla oznako 23-24 stopinj, bi lahko kultura tudi nenadoma ustavila svojo hitro rast. V tem primeru mnogi nesrečni vrtnarji takšne primerke takoj pošljejo na kompost. Ampak zaman. Treba je pokazati le malo potrpljenja: prvi jajčniki na rastlini se bodo pojavili takoj po prvih deževnih dneh.

No, zdaj pa o načinih, na katere se sorte zelja najpogosteje gojijo. Najpogosteje in ne glede na sorto zadevnega pridelka pridelava poteka na eno od naslednjih metod:

Zelje na vrtu

Sadike. Pri gojenju s sadikami je tehnika priprave materiala, sajenja in oskrbe zanj precej tradicionalna. Najprej skrbno izberemo semenski material, ki ga nato razkužimo in utrdimo. Po tem izbrana in pripravljena semena posejemo v posode s pripravljeno zemljo. Skrb za gojenje sadik je precej preprosta: redno zalivanje, gnojenje itd. Ko se na sadikih pojavi več kot 5 listov, lahko začnete saditi v odprto zemljo.
Brez semena (semena). Kljub precej veliki porabi semenskega materiala ima ta metoda tudi svoje prednosti, saj omogoča gojenje rastline z dokaj močnim koreninskim sistemom (popolnoma prenaša sušno podnebje, kar je pomembno za ta pridelek), ki daje par tednov hitreje in tudi poveča donos. Med značilnostmi te metode je treba omeniti potrebo po redni in temeljiti negi v prvi polovici rastne sezone. Skrbno nego razumemo kot redno redčenje kalčkov, potrebo po izbiri kakovostne zemlje, ponovno zasaditev drugih rastlin itd.

Belgijski "škrat" tako ljubeče njegovi občudovalci imenujejo brstični ohrovt (in verjetno ste pomislili na Hercula Poirota?). In v tem ni nič žaljivega. Zelje je pravzaprav majhno - zelje v premeru dosežejo komaj 5 cm, in to vrsto zelja so prinesli listnati kmetje iz Belgije. In Carl Linnaeus se je odločil, da bo ovekovečil ročno delo pridelovalcev zelenjave in ga poimenoval Bruselj. Kasneje so rejci iz Turčije, Češke in Nizozemske razvili lastne sorte na podlagi glavne sorte.

Nasad, na katerem raste brstični ohrovt, izgleda zanimivo, fotografija vam bo to jasno pokazala. Steblo je visoko do 95 cm, okronano z ohrovtnimi listi. Niso pa cenjeni in gredo na hrano. Okoli celotnega stebla od tal do vrha so na majhnih potaknjencih nameščene majhne glavice zelja. To je brstični ohrovt, ki so ga skrbno vzgojili Belgijci. Iz enega grma lahko odstranite 50, 70 in 90 glav majhnega zelja.

Vrednost brstičnega ohrovta

Da, brstični ohrovt je majhen, vendar so njegove koristi neprimerljive z njihovo velikostjo. Eno zelje vsebuje od 85 do 120 mg na 100 g, kar je več kot v in enako kot v črnem ribezu. Samo s sadjem torej ne moremo biti zdravi, dobra pomoč je tudi zelenjava.

Majhne glave zelja poleg vitamina C vsebujejo vitamine A in K, skupine in PP, vitamin E in. Ampak to še ni vse. Količina kalcija, natrija, magnezija, fosforja in kalija, ki jo vsebuje zelje, je dovolj, da poskrbimo za naše kosti ter notranje organe in živce. To so makrohranila. Od elementov v sledovih lahko analiza zazna jod in baker, železo in fluor, molibden in mangan, kobalt in cink. Neverjetno je, kako glave zelja s tako vsebnostjo elementov ne zvonijo in se ne magnetizirajo.

V zelju ni veliko, le 1 gram, vsebnost kalorij na 100 g sadja je 28-40 kcal. Kljub temu je brstični ohrovt prehranski izdelek in pomaga znebiti odvečnih kilogramov.

Prednosti brstičnega ohrovta

Tako majhen brstični ohrovt, njegove koristne lastnosti, pa oh, kako super. Zelenjava pomaga pri zdravljenju ali lajšanju številnih bolezni. In to ni samo črevesna peristaltika, torej izboljšanje prebave - vsi sorodniki zelja so znani po tej kakovosti.

Tukaj je vzorčni seznam bolezni, s katerimi se brstični ohrovt spopada. Koristi in škode, sprašujem se, ali ima ali samo solidne pluse:

anemija in sladkorna bolezen;
koronarna srčna bolezen in nespečnost;
tuberkuloza in zaprtje;
bronhitis, traheitis in druge podobne bolezni;
ateroskleroza in astma;
težave s trebušno slinavko in sečil.

Koristno zelje za bodoče matere. Zaradi visoke vsebnosti folne kisline je neprecenljiva za malega človeka, ki raste v notranjosti - mladič se razvija bolje in brez odstopanj (če to ni patologija).

In ohrovtov sok pospešuje celjenje ran, ureznin, deluje kot antiseptik. Mornarji na dolga potovanja vzamejo s seboj posušene ali zamrznjene glave zelja kot zdravilo za skorbut in druge vnetne procese.

Kot se je izkazalo, obstajajo tudi kontraindikacije. Vendar so povezani s poslabšanjem bolezni.

Torej, z gastritisom z visoko kislostjo, poslabšanjem razjede ali akutne bolečine v prebavilih, po operacijah na prsnem košu ali trebušni votlini, takoj po srčnem infarktu, je bolje, da pazite in za nekaj časa prenehate jesti zelje. Ne morete ga jesti tudi ljudem s težavami s ščitnico - snovi, ki jih vsebuje zelje, povzročajo motnje v delovanju žleze, ovirajo absorpcijo joda in lahko celo izzovejo hipotiroidizem. To velja za vse izdelke iz križnic.

Kako kuhati okusen brstični ohrovt?

Kot vsako zelje tudi brstični ohrovt ne mara dolgega kuhanja. Dovolj je, da kalčke kuhamo 4-7 minut, da ohranijo sladkast okus in elastično strukturo.

Da bo zelenjava pripravljena in hrustljava hkrati, morate uporabiti en trik. V televizijski seriji "Kuhinja", ki jo mnogi ljubijo, je lokalni slaven Rodion Sergejevič naučil začetnika kuharja Maxa umetnosti kuhanja zelenjave "al dente". Po vrenju zelenjavo odložimo nazaj v cedilo in jo takoj potopimo v ledeno vodo. Poskusite, všeč vam bo.

Iz zelja lahko že kuhate različne jedi. Od rižote z zelenjavo do zelenjavne enolončnice. Ste že očistili in oprali brstični ohrovt? Recepte za kuhanje jedi iz kategorije "prste obliznete" objavljamo takoj.

solata

To solato je treba pojesti, preden se ohladi. Čeprav je dobro v kakršni koli obliki.

Približno 100 gramov mešanice poljubnih oreščkov (,) prepražimo v ponvi in narežemo na velike kose.
V ponvi stopite nekaj velikih žlic masla, iz njega iztisnite nageljnove žbice in potresite s ščepcem. Solimo po okusu, popramo in premešamo.
Kako kuhati brstični ohrovt - že veste. Zavremo. Potrebujemo 500 gramov.
Zelenjavo damo v ponev z dišečim orehovo maslo, premešamo.
Prelijemo v solatno skledo in takoj postrežemo. Od zgoraj lahko zdrobite sir in dodate list.

Prvič

Prvič imamo zelenjavno juho - lahka in okusna. Po zimi in pred poletjem telo tako potrebuje razbremenitev.

Vzemite por in ga narežite. Listi na črtah, beli del - v tankih obročkih.
Dva oprana in očiščena narežemo na kroge. Trije krompirji - narezani.
2 žlici nalijte v skledo rastlinsko olje in v njem prepražimo čebulne kolobarje.
Dodamo jim korenje in med nenehnim mešanjem dušimo 3 minute na olju.
Zdaj lahko položite krompir in ga pražite 5 minut.
Liter in pol zelenjavne juhe (lahko vzamete piščančjega, če želite dobiti bogato juho) vlijemo v ponev. Kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
300-350 gramov brstičnega ohrovta operemo in damo v ponev. Dodajte začimbe.
Po 5-7 minutah ugasnite juho.

Po želji juhi dodamo sesekljano zeleno in trakove zelene čebule, začinimo s kislo smetano ali naravnim jogurtom in postrežemo.

Drugič

Za drugo bomo postregli najbolj občutljivo enolončnico.

Skuhajte eno piščančje prsi.
Skuhamo 200-250 gramov brstičnega ohrovta.
Medtem ko se zelje kuha, 2 čebuli narežemo na kolobarje ali pol obroče in ju prepražimo na rastlinskem olju.
Pripravljeno zelje prestavimo na čebulo in močno pražimo še 5 minut.
Prsi narežemo na kocke in v ponvi z zeljem dušimo 8-10 minut. Sol in poper vse po okusu.
Polizdelek iz pekača damo v pekač. Gladko, okusite z aromatičnimi zelišči, prelijte s kozarcem smetane, potresite s sirom in pošljite v segreto pečico (190 stopinj).

Po 20 minutah bo posoda pripravljena.

Za sladico postrežemo sadje: pomarančo ali sadno solato.

Brstični ohrovt. Gojenje in nega

Ni nam dovolj, da imamo na vrtovih paradižnik in krompir, želimo nekaj takega vzgojiti, eksperimentirati, počutiti se kot "Michurins". Kdo se torej ustavlja?

Za tiste, ki so cenili, kako dober je brstični ohrovt, gojenje na njihovem mestu ne bo težko - cesto bo obvladal tisti, ki hodi.

Brstični ohrovt ima raje rodovitno zemljo, bogato s kalcijem. Zato je pred prezimovanjem vredno pognojiti območje, namenjeno zelenjavi, s pepelom ali apnom.

Če ni pripravljene sadike, je to treba storiti. Če aprila semena posejemo v skodelice z zemljo (če je rastlinjak ali rastlinjak, lahko to storite tam), bi se morale do maja že pojaviti sadike. Od sredine maja do začetka junija lahko na vrt sadimo zelje. Kalčke je treba posaditi na razdalji najmanj 65-75 cm, da se zgornji listi ne motijo drug drugega. V bližini kalčka ni treba delati tobogana, saj bo zelje raslo neposredno iz dna stebla.

Rastlina še ni dosegla 25 cm višine, pod zgornjimi listi pa so se že pojavila prva zelja. In medtem ko zelje raste, na steblu rastejo majhne glavice zelja.

Nabirajte glave zelja, ko dozorijo. Najprej dozorijo spodnje vrste. Zbirajte glave srednje velikosti, zelo veliki primerki so grenki in ne toplotna obdelava ne znebi se tega.

Brstični ohrovt zelo rad pije. Zato ga je treba redno zalivati, še posebej v sušnih poletjih. Čeprav je zvita - koreninski sistem je močan in lahko zdrži nekaj časa. podtalnica. Ampak to je zadnja možnost.

Zrelo zelje lahko zamrznemo. V hladilniku v vrečki jih lahko hranimo mesec, dva ali več.

Za zimo zelje izkopljemo s koreninami (če niso pobrane vse glave) in shranimo v kleti pri temperaturah nad ničlo ali v rastlinjakih v zabojih, posutih z vlažno zemljo.

Ali veš?

Brstični ohrovt je v Belgiji tako priljubljen, da le kristalni ohrovt podeljujejo kot nagrado ustvarjalcem najbolj zanimivih in poučnih poljudnoznanstvenih programov.

Zanimivo, imamo kristal ali so tudi nagrada za kakšne dosežke? Čeprav raje proti dosežkom ...

V zadnjem času je bilo opaziti, da mnogi poletni prebivalci redko sadijo zelje. Zaman, seveda. Gojenje ni težko, hranilna vrednost tega pridelka pa je ogromna. Ugotovimo, katere vrste zelja obstajajo, da se boste lažje odločili, katere so prave za vas – oziroma vaše. klimatske razmere in osebno obremenitev. Preden se odločite za sajenje, natančno preučite vse vrste zelja (fotografije, imena in kratek opis so za udobje podani v obliki tabele).

Vrste zelja: fotografije, imena in njihov opis

Pogosto vrtnarji na kratko opredelijo sorte zelja po užitnem delu rastline: list, glavica, cvetača, brstični ohrovt in koleraba. Sodobna botanična klasifikacija vključuje 7 vrst gojenega zelja:

Vrste zelja	Opis
1. glavo
1.1. beloglavi	Dvoletna rastlina, v prvem letu vegetacije tvori zloženo gosto rozeto listov - glavo zelja. Najbolj priljubljena kultura od vseh vrste. Obstajajo sorte različnih zrelosti. Prenese zmrzali do -2 stopinj. Pozne sorte se odlično obdržijo. Dušen je, kuhan, pečen, fermentiran, mariniran, stisnjen sok
1.2. Krasnokochannaya	Dvoletna rastlina, v prvem letu vegetacije tvori glavico z značilno bordo-vijolično barvo listov. Manj priljubljena, a zelo dragocena kultura. To je predvsem pozna kultura, glave zelja so odlično shranjene. Duši se, fermentira, marinira, iztisne sok. Kuhano manj pogosto - senca listov se spremeni, toda v rdečem nasičenem boršu ta odtenek ne moti
1.3. Bruselj (do ocheshkovy)	Dvoletna rastlina, tvori majhne glavice na dolgem steblu. Precej ostrega okusa, saj ima visoko vsebnost gorčičnih olj. Njegova decokcija ni nič manj hranljiva od piščanca. Prenese zmrzali do -7 stopinj. Pomanjkanje vlage prenaša bolje kot druge vrste zaradi močnega koreninskega sistema. Produktivnost (če se pretvori v kg zbranega zelja) je veliko slabša od drugih vrst zelja. Toda visoka vsebnost trdnih snovi kompenzira to pomanjkljivost. Za boljše zavezovanje vozlov stisnite vršni popek. Duši se, kuha, marinira, zamrzne
2. barva
2.1. barva	Enoletna rastlina z odebeljenim glavnim steblom z vodoravno ali navzgor usmerjenih listov. Jedo se goste glave s peclji. Prenese zmrzali do -2 stopinj. Pri nižjih temperaturah nastane film, ki takoj izzove gnitje glave. Ne obdrži se dolgo časa. Dobro v testu, dušeno, rahlo kuhano, marinirano, in pire.
2.2. Brokoli (šparglji)	Enoletna rastlina z razširjenim grmom. Ima nežen pikanten okus. Glava je sestavljena iz šopkov cvetnih brstov na nežna stebla. Bolj smo navajeni zelene barve, vendar je raznolikost barv impresivna: modrikasta, vijolična, bela. Po odrezovanju osrednje glave postanejo nežni stranski poganjki manjši, a nič manj okusni. Prenese zmrzali do -10 stopinj. Ni mogoče shraniti, vendar je odličen, ko je zamrznjen
2.3. Romanesco	Najbolj občutljiva podvrsta cvetače z edinstveno strukturo glave - geometrijska spiralno zavita socvetja, zavita v stožec, so preprosto neverjetna. Kisle, rahlo kuhane - najbolj izvrstna dekoracija zimskih sestavljenih solat
3.
	Dvoletna rastlina, tvori repi podobno steblo. Koleraba je cenjena zaradi svoje zgodnje zrelosti - v srednjem pasu daje 2 pridelka na sezono. Fotofilna. Dolg dan pospeši rast korenin. Stebelni pridelki imajo lahko svetlo zeleno, zeleno, bledo vijolično in vijolično barvo. Celuloza je bela, zelo sočna. manj odporna proti zmrzali kot belo zelje. Drgnejo, fermentirajo, marinirajo, iztisnejo najbolj uporaben sok
4. savojski
	Dvoletna rastlina, tvori ohlapne glave zelja z občutljivimi mehurčastimi listi. Ima največjo odpornost proti zmrzali, vendar je slabo shranjen svež, zato se v tujini pogosto uporablja v posušeni obliki. Izvrsten okus, odlično senči sveže solate. Prav tako ga kuhamo, dušimo, pečemo v pitah.
5. list
	Dvoletna rastlina, ki v prvem letu tvori kratko steblo 1,5-2,5 cm, v drugem letu pa cvetna stebla do 150 cm. Ima dve podvrsti: ploščatolistni (krmni posevek) in kodrastolistni Široko se uporablja v prehrambene in dekorativne namene. V drugi polovici rastne sezone zdrži zmrzali do -15 stopinj. Pri okrasne sorte po zmrzovanju grenčina izgine. Medtem ko so v prodaji semena tuje selekcije. Odličen dodatek k prilogam. Lepi teksturirani listi dekorativnih sort izgledajo neverjetno v marinadah - ohranijo svojo obliko in barvo. Tudi iz takšnega zelja dobimo čudovito zeljno juho.
6. Peking (solata)
	Enoletna zgodnja rastlina. Glede na sorto tvori rozeto listov ali glavic zelja. Sorte listov gojimo za solatno zelenjavo spomladi in poleti, sorte glavice pa jeseni. Dobro sveže, za peko, soljenje, za ljubitelje korejske in kitajske kuhinje pa morate dodati kis
7. kitajski
	Enoletna rastlina zgodnje zorenja. Tako kot Peking je lahko vtičnica ali podolgovata glava zelja. Zasaditve v avgustu dajejo veličastno zelenje vso jesen, pred zmrzali pa lahko grm odnesemo na ložo, do decembra pa bodo listi z dozorelimi paradižniki navdušili s svojo svežino. Dušimo, cvremo, mariniramo in seveda posušimo

* V tabeli so sinonimi vrst navedeni v oklepajih.

Splošne zahteve za gojenje sort zelja

Redko se zgodi, da imajo vrste zelja radi senčena mesta: senčenje za samo 1/3 dneva zelja ali cvetače vpliva na pridelek – ne bosta vezali glav ali oblikovali glavice. Hkrati je vse zelje zelo odporno na mraz in se bolje razvija pri temperaturi 16-23 stopinj. Zato je za vse, ki ga gojite s sadikami, najbolje, da semena kalite ne navadno. sobne razmere, in kjer je radiator izklopljen ali malo kasneje - takoj v rastlinjakih ali na loži.

Ko se temperatura dvigne nad 23 stopinj, se rast upočasni in nekateri nestrpni vrtnarji rastlino pošljejo na kompost. Bodite malo potrpežljivi, glave in glave se bodo začele vezati takoj, ko pridejo mokri dnevi. Seveda bo to nekoliko odložilo žetev. Če pa so se približale jesenske zmrzali, lahko izkopljete in otresete korenine ter ga pošljete v klet na gojenje (ali pa ga odnesete v stanovanje tako, da pridelek postavite na ložo). V neogrevanih prostorih s preprostim zavetjem iz agrovlaken bodo glave, glave in koški znatno zrasli.

Poleg tega ta kultura vodo porablja neekonomično in je ne črpa dobro iz globin. Zato potrebuje namakanje. In da se vlaga ne izgubi, je treba zasaditve zastiriti. Sočni listi sadik zelja, dokler ne pridobijo okusa gorčice, so strašno radi polži in polži. Zato jih je treba najprej zaščititi pred njimi, nato pa pred križnicami, belimi metulji in listnimi uši. V praksi naravnega kmetovanja to dosežemo tako, da na gredice zasadimo rastline odganjalcev, pa tudi z obdelavo s poparki iz plevela (ki mimogrede služijo tudi kot gnojenje).

Vse vrste zelja kombinirajte z zeleno, peso, nasturcijem, ognjičem in facelijo. Ampak ne tesno - ne mara konkurence. Od bolezni pri zelju je najbolj nevarna kobilica. Da bi se izognili onesnaženju tal s tem nevarne glive, poskusite ne kupovati sadik iz nepreverjenih virov in pri sajenju sadik ne pozabite dodati deoksidantov v sadilno luknjo - lesni pepel, dolomit, mleta jajčna lupina.

Seveda je pri sajenju poleg deoksidantov koristno dodati zrel kompost. Če pa opazujete kolobarjenje in uporabljate zeleno gnojilo, bo imela celo tako nenasitna mlada dama, kot je zelje, dovolj hranil v tleh. Če do tega še niste prišli, je vseeno, samo spremenite pristajalno mesto. Zelje dobro uspeva po stročnicah, čebuli, kumarah, zgodnjih korenovkah. Na našem majhen vrt v drugi polovici poletja sadimo Kitajsko zelje na gredici s kumarami, prepredenimi z ognjiči. Kapljično namakanje zadostuje za te enako vlago ljubeče pridelke. Listi zelja so odličen dodatek svežim solatam.

Na splošno smo s tabelo na kratko opredelili glavne sorte zelja in njihova imena ter malo prešli Splošni pogoji na kmetijsko tehnologijo. In čeprav zelje zahteva skrb, ta ideja ni tako moteča, če k njegovi pridelavi pristopite pametno. Kombinirajte različne pridelke na vrtu, nanesite naravno gnojenje, opazujte kolobarjenje in vaš vrt (in predvsem miza) bo brez kemije! Zdaj se lahko zagotovo odločite sami primerne vrste zelje - fotografije, imena in njihovi kratki opisi vam bodo pomagali pri izbiri.

Belo zelje na fotografiji

Sveže belo zelje vsebuje toliko vitamina C kot pomaranče ali limone, brstični in cvetača pa 1,5-2 krat več. Zelje ima visoko vsebnost vitamina P, katerega količina v njem presega vsebnost tega vitamina v kateri koli drugi zelenjavi (z izjemo peteršilja in špinače). Z zeljem se v telo oskrbi kompleks mineralov, ki prispevajo k vzdrževanju normalnega kislinsko-bazičnega ravnovesja v telesu. Vitamin U, ki ga vsebuje zeljni sok, velja za faktor proti razjedam.

Sorte belo zelje so razdeljeni v tri glavne skupine glede na čas spravila - zgodnje, sredi sezone in pozno. Izvirni okus odlikujeta rdeče in pekinško zelje.

Semena belega zelja "Nozomi" F1 na fotografiji
Belo zelje "Nozomi" F1 na fotografiji

"Nozomi" F1- ekstra zgodnji hibrid, dozori 45-55 dni po sajenju. Rastline so kompaktne, z majhno listno rozeto. Glave te zgodnje sorte belega zelja so okrogle, sijajne, zelene barve, odličnega okusa, tehtajo od 1,0 do 1,8 kg.

Semena belega zelja "junij" na fotografiji
Belo zelje "junij" na fotografiji

"junij"- ultra zgodaj, že julija pripravljen za uporabo. Rastlina je kompaktna. Okrogla, gosta glava zelja, težka 1,0-2,4 kg.

Semena belega zelja "Transfer" F1 na fotografiji
Belo zelje "Transfer" F1 na fotografiji

"Prenos" F1- zgodnji hibrid. Od poganjkov do začetka gospodarske primernosti 72-112 dni. Izhod je kompakten. Glava zelja je gosta, zaobljena. Teža 0,8-3,0 kg.

Semena belega zelja "Kopenhagen Market" na fotografiji
Belo zelje "Københavnski trg" na fotografiji

"Københavnski trg"- visoko donosna, odporna na mraz zgodnja sorta. Od sajenja sadik do zorenja 60-65 dni. Rastlina je majhna in kompaktna. To je eden od najboljše sorte belo zelje z okroglimi glavami, gosto, tehta 2,0-2,5 kg, odlične kakovosti. Rabljeno sveže.

Semena belega zelja "Brunswick" na fotografiji
Belo zelje "Brunswick" na fotografiji

"Brunswick"- zgodnja sorta. Od sajenja sadik do zorenja 90-95 dni. Rastlina je velika, rozeta listov je 90 cm Glave so velike, 2,0-4,0 kg, ravne, svetlo zelene, srednje goste. Imajo občutljivo, tanko notranjo strukturo.

Semena belega zelja "Dietmarscher Fruer" na fotografiji
Belo zelje "Dietmarscher Fruer" na fotografiji

"Dithmarscher Fruer"- zgodnja sorta. Od poganjkov do začetka zrelosti 76-112 dni. Glava zelja zaobljene oblike z dobro gostoto, ki tehta 0,8-1,1 kg. Visoka prijaznost do zorenja, uporabljena sveža.

Semena belega zelja "Kazachok" F1 na fotografiji
Belo zelje "Kazachok" F1 na fotografiji

"Kazachok" F1- zgodnji hibrid. Gosta, zaobljena glava, ki tehta 0,8-1,2 kg, odporna na razpoke.

Semena belega zelja "Gribovsky" 147 F1 na fotografiji
Belo zelje "Gribovsky" 147 F1 na fotografiji

"Gribovski" 147 F1- zgodaj. Od kalitve do zrelosti 79-110 dni. Z dobro gostoto ima glava zelja zaobljeno obliko in težo 0,9-2,9 kg.

Semena belega zelja "Solo" F1 na fotografiji
Belo zelje "Solo" F1 na fotografiji

"Solo" F1- zgodnji hibrid. Od poganjkov do tehnične zrelosti 85-94 dni. Glava zelja je zaobljena, z dobro gostoto, tehta 1,2-2,0 kg.

Semena belega zelja "Polar K 206" F1 na fotografiji
Belo zelje "Polarny K 206" F1 na fotografiji

"Polar K 206" F1- zgodaj - od kalitve do zrelosti 82-110 dni. Glava zelja je zaobljena, precej gosta, tehta 1,6-3,0 kg, produktivna.

Te fotografije prikazujejo sorte belega zelja zgodnjega zorenja:

Raznolikost belega zelja zgodnjega zorenja fotografija "junij"
Sorta belega zelja zgodnjega zorenja fotografija "Transfer" F1

Najboljše srednjesezonske sorte belega zelja

Semena belega zelja "Sugar Queen" F1 na fotografiji
Belo zelje "Sugar Queen" F1 na fotografiji

"Sladkorna kraljica" F1- glave zelja poravnane, zaobljene ploščate, težke 3-4 kg. List je hrustljav, zelo sočen, najslajši od vseh znanih.

Semena belega zelja "Avak" F1 na fotografiji
Belo zelje "Avak" F1 na fotografiji

Avak F1- glava je težka (4-6 kg), okroglo-ploščate oblike, bele barve z občutljivo notranjo strukturo. Manšetasti listi pokrivajo površino med vrstami, kar ustvarja oviro za rast plevela.

Semena belega zelja "Zlati hektar 1432" na fotografiji
Belo zelje "Zlati hektar 1432" na fotografiji

"Zlati hektar 1432"- srednje zgodnja razširjena sorta, od 102 do 120 dni od kalitve do žetve. Glava zelja je okrogla, svetlo sivo-zelena, srednje gosta, tehta do 3 kg. Relativno odporen proti razpokanju glave.

Semena belega zelja "Upanje" na fotografiji
Belo zelje "Upanje" na fotografiji

"upanje"- visoko donosna, z visoko vsebnostjo sladkorjev. Teža glave 2,4-3,4 kg. Glave so odporne na pokanje.

Semena belega zelja "Beloruski 455" na fotografiji
Belo zelje "Beloruski 455" na fotografiji

"Beloruska 455"- dozori 120-130 dni po kalitvi. Glava zelja je zaobljena ali ravno zaobljena, zelo gosta, tehta 2,3-3,5 kg.

Semena belega zelja "Malahit" F1 na fotografiji
Belo zelje "Malahit" F1 na fotografiji

"Malahit" F1- od poganjkov do žetve raste 90-110 dni. Glava belega zelja te sorte srednje sezone je okrogla, dobre gostote, njena povprečna teža je 1,3-1,5 kg.

Semena belega zelja "Glory 1305" na fotografiji
Belo zelje "Slava 1305" na fotografiji

"Slava 1305"- od kalitve do zorenja 100-130 dni. Glava zelja je okroglo ravna, z dobro gostoto, tehta 2,4-4,5 kg.

Semena belega zelja "Losinoostrovskaya 8" na fotografiji
Belo zelje "Losinoostrovskaya 8" na fotografiji

"Losinoostrovskaya 8"- masa glave zelja je 2-4 kg. Glave zelja hranimo do januarja. Relativno odporna sorta do bolezni kobilice. Uporablja se v vloženi in sveži obliki.

Semena belega zelja "Amager 611" na fotografiji
Belo zelje "Amager 611" na fotografiji

"Amager 611"- plodna, premična, odporna proti zmrzali. Pobiranje 120-125 dni po presaditvi. Glava okrogle ploščate oblike, težka 2-4 kg, visoka gostota, odporna na razpoke, shranjena do aprila.

Semena belega zelja "Zimovka" 1447 na fotografiji
Belo zelje "Zimovka" 1447 na fotografiji

"Zimovanje" 1447- z maso glave 2-2,5 kg. Odporen na razpoke. Shranjeno 12 mesecev. S shranjevanjem se okus izboljša.

Semena belega zelja "Crumont" F1 na fotografiji
Belo zelje "Crumont" F1 na fotografiji

"Crumont" F1- dozori 165-170 dni po kalitvi. Oblika glave te sorte belega zelja poznega zorenja je okrogla ali okroglo ravna, teža 1,9-2,1 kg, odporna proti razpokanju. Shranjeno do 7 mesecev.

Semena belega zelja "Moskva pozno" na fotografiji
Belo zelje "Moskva pozno" na fotografiji

"Moskva pozno"- glava zelja do 15 kg, zaobljena, bela, gosta.

Semena belega zelja "Darilo" na fotografiji
Belo zelje "Darilo" na fotografiji

"sedanjost"- od kalitve do zorenja 114-130 dni. Glave so ravno okrogle, goste, tehtajo do 4,5 kg, pozimi dobro shranjene dolgo časa.

Semena belega zelja "Langedijker late" na fotografiji
Belo zelje "Langedijker late" na fotografiji

"Langedijker pozen"- to je ena najboljših sort belega zelja za srednji pas, saj je primerna za dolgotrajno skladiščenje in odpornost na bolezni. Glava ovalne oblike, teža do 4 kg, temno sivo-zelene barve.

Belo zelje "Albatross" F1 na fotografiji

"Albatros" F1- hibrid, od kalitve do zrelosti 140-155 dni, glava zelja je zelo gosta, zaobljena, tehta 2,5 kg. Visoka ohranjenost, konec maja - 92 % shranjenih glav.

Rdeče zelje na fotografiji

To zelje se od belega zelja razlikuje po intenzivni rdeče-vijolični barvi listov. To je hladno odporna kultura z gostimi glavami zelja z visoko kakovostjo ohranjanja. Vsebuje pomembne snovi za človeško telo.

Po okusu in prehranskih lastnostih so vse sorte rdečega zelja boljše od belega zelja. Vsebuje do 5% sladkorjev, surove beljakovine (1,5-2%), soli natrija, kalija, kalcija, magnezija, železa, fosforja, joda. V primerjavi z belim zeljem vsebuje polovico vlaknin, a več vitamina C in provitamina A ter vitaminov B1, B2, B3 in PP.

Semena rdečega zelja "Mars" na fotografiji
Rdeče zelje "Mars" na fotografiji

"Mars"- sorta srednje sezone. Od sajenja sadik do začetka spravila 105-110 dni. Glave so zaobljene ploščate, temno vijolične, srednje gostote, tehtajo 1-2 kg.

Semena rdečega zelja "Late beauty" na fotografiji
Rdeče zelje "Pozna lepota" na fotografiji

"Pozna lepotica"- tvori srednje veliko listno rozeto, 90-100 cm Glave so vijolične, ovalne, goste, velike, težke 2-3 kg. To je ena najboljših sort rdečega zelja, za katero so značilni visoki pridelki, poleg tega pa se zelo dobro ohranja. Uporablja se sveže in za solate.

Rdeče zelje "Early Beauty" na fotografiji

"Zgodnja lepota"- Zelo zgodnja sorta. Rozeta listov je majhna, do 40 cm Glave rdečkasto vijolične barve, okrogle ovalne, srednje goste, težke 1-2 kg.

Kmetijska tehnika pridelave rdečega zelja je podobna kot pri belem zelju, vendar ga bolezni in škodljivci manj poškodujejo kot belo zelje. Običajno se goji v sadikih. Uporablja se za pripravo barvnih solat, dušenje, marinade.

Oglejte si fotografije sort rdečega zelja različnih datumov zorenja:

Semena rdečega zelja "Early Beauty" na fotografiji
Sorta rdečega zelja "Late Beauty" na fotografiji

Pekinško zelje na fotografiji

Spodnji listi pekinškega zelja so zbrani v debelo rozeto s premerom 30-50 cm Vse sorte pekinškega zelja so bogate s kalijevimi, kalcijevimi in železovimi solmi. Listi vsebujejo veliko število vitamini. Pogoste so tako glavate kot polglave sorte. Gojijo ga iz semen in preko sadik.

Oglejte si opis najboljših sort pekinškega zelja in njihove fotografije.

Semena pekinškega zelja "Cha-cha" F1 na fotografiji
Kitajsko zelje "Cha-cha" F1 na fotografiji

"Cha Cha" F1- ekstra zgodnji hibrid. Zori v 50-55 dneh. Glave srednje velikosti, okrogle oblike, težke 2,5-2,8 kg.

Semena pekinškega zelja Nika F1 na fotografiji
Pekinško zelje Nika F1 na fotografiji

Nika F1- hitro rastoča rastlina, ki tvori goste glave podolgovate, valjaste oblike iz nežnih, hrustljavih listov svetle ali bledo zelene barve. Premer "glave" je 35-45 cm, teža je približno 900 g. Okus je visok.

Semena pekinškega zelja "Orange Mandarin" F1 na fotografiji
Kitajsko zelje "Orange Mandarin" F1 na fotografiji

"Oranžna mandarina" F1- zunanji, svetlo zeleni listi glave zelja skrivajo lepo, mandarina-oranžno sredico. Srednjesezonski hibrid za poletno setev, zori v 60-70 dneh.

Glava sorte Orange Mandarin, podolgovata, tehta približno 1,7 kg
Rozeta listov sorte "Orange Mandarin" ima premer približno 45 cm

Kot lahko vidite na fotografiji, ima ta sorta pekinškega zelja rozeto listov s premerom približno 45 cm, podolgovato glavo zelja, ki tehta približno 1,7 kg.

Semena pekinškega zelja "Northern Beauty" F1 na fotografiji
Kitajsko zelje "Northern Beauty" F1 na fotografiji

"Severna lepotica" F1- zelo zgoden, visoko donosen, na steblo odporen hibrid. Teža do 2,8 kg.

Semena pekinškega zelja "Ruska velikost" F1 na fotografiji
Pekinško zelje "Ruska velikost" F1 na fotografiji

"Ruska velikost" F1- velike glave zelja, ki tehtajo do 4 kg! Čudovit poznozorel hibrid, zori v 80-90 dneh, odporen na zalezovanje in nizke temperature.

Setev vseh sort pekinškega zelja v srednjem pasu se izvede sredi maja. Da se izognete sorniku, semen ne sadite zelo zgodaj.

Cvetača na fotografiji

Danes je cvetača izgubila svojo eksotičnost, vendar jo v primerjavi z zeljem gojijo v neizmerno manjšem obsegu. Vse sorte cvetače kot relativno nov pridelek gojimo predvsem na območjih velikih mest.

Po hranilni vrednosti in okusu cvetača zavzema eno prvih mest med zelenjavo. Od drugih predstavnikov zelja se razlikuje po visoki vsebnosti beljakovin, vitaminov in mineralnih soli. Cvetača je svetloboljubna rastlina, ki zahteva vlago in rodovitnost tal. Nega je sestavljena iz plevenja, zalivanja, hribovanja, rahljanja tal in gnojenja. Najboljše sorte cvetače priporočamo za svežo porabo, zamrzovanje in konzerviranje.

Seznanite se z imeni sort cvetače za odprto zemljo v srednjem pasu.

Semena cvetače "Domače" na fotografiji
Cvetača "Domača" na fotografiji

"domoljubna"- srednje zgodnja sorta. Od poganjkov do gospodarske primernosti 100-120 dni. Glava je bela, gosta, srednje velika, tehta 700-900 g.

Cvetačna semena "Movir 74" na fotografiji
Cvetača "Movir 74" na fotografiji

Movir 74- zgodnje zorenje, hladno odporno. Glave so okrogle, ravne, goste, težke 500-1300 g, visokega okusa.

Semena cvetače "Jesenski velikan" na fotografiji
Cvetača "Jesenski velikan" na fotografiji

"Jesenski velikan"- pozno zorenje, do ekonomske zrelosti 220-250 dni. Tvori zelo veliko gosto glavo vrhunskega razreda.

Cvetačna semena "Alpha zgodaj" na fotografiji
Cvetača "Alpha zgodaj" na fotografiji

"Alpha Early"- zelo zgodnja sorta. Obdobje od kalitve do gospodarske zrelosti je 85-118 dni. Ima okroglo ploščato glavo čisto bele barve z neravno površino.

Cvetačna semena "Snowball A" na fotografiji
Cvetača "Snežna kepa A" na fotografiji

"Snežna kepa A" - srednji razred po zrelosti je glava bela z rumenkastim odtenkom, tehta 0,4-0,7 kg.

Cvetačna semena "Four Seasons" na fotografiji
Cvetača "Four Seasons" na fotografiji

"Štirje letni časi"- To je ena najboljših zunanjih sort cvetače z velikimi mlečno belimi gostimi glavami. Možno sejanje zgodaj spomladi, poleti in jeseni v rastlinjakih.

Semena cvetače "Erfurtskaya" na fotografiji
Cvetača "Erfurt" na fotografiji

"Erfurtskaya"- povprečni rok zorenja. Glava, ki tehta 0,4-0,8 kg, bela z rumenkasto barvo.

Cvetača "Adler spring" na fotografiji

"Adler Spring"- glave so okroglo-ploščate, srednje in velike, od 0,3 do 1,2 kg, bele smetane. Gostota je dobra.

Glave "Adler spring" so zaobljene ploščate (fotografija)
Glava "Adler spring" ima grobo zrnato glavo (fotografija)

Poglejte fotografijo - ta sorta cvetače ima grobo zrnato površino glave.

Semena cvetače "Ruska velikost" F1 na fotografiji
Cvetača "Ruska velikost" F1 na fotografiji

"Ruska velikost" F1- velik, bel sneg, težak do 4 kg, zraste v 120 dneh na vašem vrtu!

Semena cvetače "Snežna kraljica" F1 na fotografiji
Cvetača "Snežna kraljica" F1 na fotografiji

"Snežna kraljica" F1- z majhnimi, čednimi glavami, ki dosežejo maso 300 g. Zori prej kot vse sorte in hibridi.

Cvetačna semena "White perfection" F1 NK na fotografiji
Cvetača "White perfection" F1 NK na fotografiji

"Bela popolnost" F1 NK,

Semena cvetače "Ametist" F1 na fotografiji
Cvetača "Ametist" F1 na fotografiji

"Ametist" F1- z bogato vijolično barvo glav.

"Kolaž" F1- 4 hibridi cvetače v različnih barvah, ki se odlično dopolnjujejo (bela, rumena, solatna in vijolična).

Semena cvetače "Shannon" na fotografiji
Cvetača "Shannon" na fotografiji

"Shannon"- z glavo izvirna oblika, lepe svetlo zelene barve, tehta 0,8-1,2 kg.

Za pridobitev več pridelkov je možnih 4-5 terminov setve in sajenja sadik v intervalih 10-15 dni. Pri oblikovanju glav jih zasenčimo z lomljenjem 1-2 zgornjih listov.

Kolerabica se od drugih vrst zelja razlikuje po videzu. Izgleda bolj kot šved ali repa. Za hrano se uporablja odebeljeno steblo, na katerega so položeni listi z dolgimi peclji. Zaraščeno steblo ima okus po zeljnem steblu, a je okusnejše, sočnejše in slajše.

Kolerabica na fotografiji

Steblo je okroglo ali ovalno, po vsebnosti vitamina C ni slabše od limone, vsebuje tudi druge vitamine, pa tudi mineralne spojine natrija, kalija, magnezija, kalcija, železa, fosforja, joda.

Kolerabo jemo svežo in kuhano.

Za vse sorte te vrste zelja je značilna kratka rastna sezona, tako da lahko pridelek kolerabe poberemo 2-3 krat na sezono.

Pridelek poberemo, ko premer stebla doseže 6-8 cm, kar preprečuje prezrelost. Prezreli postanejo hrapavi, vlaknasti, neprimerni za hrano.

Semena zelja kolerabi "Delicacy white" na fotografiji
Kohlrabi sorta zelja "Delicacy white" na fotografiji

"okusno belo"- srednje pozna sorta, za gojenje v odprtem tleh. Sadje je zelo sočno sferična oblika, s premerom 8-12 cm Vitamin, z veliko količino sladkorjev. To sorto kolerabe pobiramo, s čimer preprečimo, da bi prerasla.

Semena zelja kolerabe "Violetta" na fotografiji
Kohlrabi sorta zelja "Violetta" na fotografiji

"vijolična"- srednje pozna sorta. Steblo je veliko, vijolično, nahaja se visoko nad tlemi in ostane dolgo nežno, ne oleseni. To je ena najboljših sort kolerabe, saj rastline ne gredo v puščico, ne prerastejo in so odporne proti zmrzali. Prenese zmrzal do -8°C.

Semena zeljne kolerabe "dunajska bela" na fotografiji
Kohlrabi sorta zelja "dunajsko belo" na fotografiji

"dunajska bela"- zgodnji razred, od poganjkov do zrelosti 65-80 dni.

"Dunajska bela" barva je bledo zelena (fotografija)
Meso "Vienna White" je belo, nežno, sočno (fotografija)

Bodite pozorni na fotografijo - pri tej sorti kolerabe premer stebla doseže približno 7-9 cm, barva je bledo zelena, meso je belo, nežno, sočno, teža rastline je 1,0-2,5 kg.

Sorta, odporna na vročino in sušo.

Semena zeljne kolerabe "dunajska modra" na fotografiji
Na fotografiji sorta zelja kolerabi "dunajska modra".

"dunajska modra"- sorta srednje sezone, stebelni pridelek originalne barve. Celuloza je nežna, bela, teža rastline je 1-2,5 kg. Odporna proti zmrzali.

Semena zelja kolerabi "Giant" na fotografiji
Kohlrabi sorta zelja "Giant" na fotografiji

"velik"- pozna sorta, od kalitve do tehnične zrelosti - 112-136 dni, steblo je veliko, od 15 do 20 cm v premeru, svetlo zeleno, celuloza je nežna, sočna, teža rastline je 2,5-3,0 kg. Lahka, odporna na vročino in sušo.

Sorta zelja kolerabi "Optimus blue" na fotografiji

"Optimus Blue"- rozeta majhne in srednje velikosti z asimetrično razporejenimi listi. Barva listov je temno zelena, z voščenim premazom, žile in peclji so vijolični.

Vijolično kolerabi zelje "Optimus blue" (fotografija)
Sorte zelja kolerabi "Optimus blue" ravno okroglo steblo (fotografija)

Na teh fotografijah je razvidno, da ima zelje kolerabe sorte Optimus Blue ravno okroglo steblo, vijolične barve.

Semena zelja kolerabi "Ruska velikost" F1 na fotografiji
Sorta zelja kolerabi "Ruska velikost" F1 na fotografiji

"Ruska velikost" F1- med ustvarjanjem optimalni pogoji zraste do 5 kg. Sveže je meso vedno sočno in okusno hrustljavo.

Brokoli na fotografiji

Zelenoglavi brokoli (imenovan tudi šparglji)- ena od barvnih oblik. Mesnate glave s steblom uživamo sveže in v pločevinkah. So prijetnega okusa, po vsebnosti beljakovin, ogljikovih hidratov, vitaminov pa so boljši od cvetače.

Prednosti vseh sort brokolija vključujejo prezgodnjo zrelost in odpornost na mraz. Prenaša zmrzali do -5...-7°C in je manj zahtevna za rastne razmere kot cvetača.

Večkrat pobrano. Najprej odrežemo vršno glavico z nerazpihnjenimi brsti, ko doseže premer 10-25 cm, in ko pazdušni poganjki rastejo in se na njih oblikujejo glavice, zbiranje ponovimo.

Najboljše sorte brokolija vključujejo:

Semena brokolija "Tonus" na fotografiji
Sorta brokolijevega zelja "Tonus" na fotografiji

"ton"- zelo zgodnja sorta, vegetacijska doba - 60-90 dni od kalitve. Razlikuje se po prijateljskem zorenju pridelka. Glava srednje gostote, temno zelena, težka 160-200 g, dolgo ne izgubi tržnosti. Po odrezovanju osrednje glave se oblikujejo stranske glave. Sorta ima visok okus.

Brokoli "Arcadia" F1 na fotografiji

Arcadia F1- srednjeletni hibrid. Od setve do zorenja 110 dni. Rastlina je močna in visoka. Glava je velika, jasno kupolasta, temno sivo zelene barve, zelo kompaktna. Po obrezovanju vršnega brsta rastlina še naprej proizvaja stranske glave. dobra velikost. Uporablja se tako sveže kot za predelavo. Posebej dober v hladnih sezonah in daje visoke donose, tudi če so posajene na gosto.

"Kolobrais"- sorta je zgodnja zrelost, obdobje od kalitve do tehnične zrelosti je 85-100 dni. Modro-zelena glava. Ta sorta brokolija je ena najboljših za srednji pas, gojimo jo lahko skoraj po vsej Rusiji.

"vitamin"- zgodnja sorta. Rastlina srednje višine. Vtičnica je pol-navpična, s premerom 40-58 cm Glava je široko eliptična, srednje velika, nepokrita, srednje gosta, zelena. Masa glave z glavnega poganjka je 200-300 g. Priporoča se za svežo uporabo in predelavo.

Semena brokolija "Ruska velikost" F1 na fotografiji
Sorta brokolijevega zelja "Ruska velikost" F1 na fotografiji

"Ruska velikost" F1- največji brokoli (do 3 kg), zori v srednjem času. Na polju se lahko shranjuje dolgo časa brez izgube potrošniških lastnosti.

Semena brokolija "Linda" na fotografiji
Brokoli "Linda" na fotografiji

"linda"- sorta srednje sezone, obdobje od polnih poganjkov do začetka tehnične zrelosti je 80-85 dni. Tvori veliko glavo temno zelene barve eliptične oblike. Teža glave 300-400 g.

Na sliki savojsko zelje

Posebna morfološka značilnost savojskega zelja je mehurčasta struktura tankih listov. Glava zelja je na vrhu svetlo zelena, znotraj svetlo rumena, ohlapna. Vse sorte savojskega zelja vsebujejo karoten, številne vitamine, mineralne soli, beljakovine in vlaknine, tako kot druge vrste zelja.

Najboljše sorte savojskega zelja so:

Semena savojskega zelja "Vertu 1340" na fotografiji
Na fotografiji sorta savojskega zelja "Vertyu 1340".

"Vertu 1340"- pozna sorta za zimsko porabo. Od kalitve do zrelosti 130-155 dni. Glava zelja je ravna, dobre gostote, tehta 1,2-2,7 kg. Listno tkivo je fino mehurčasto, rob je valovit, barva je sivo-zelena, z voskasto prevleko.

Semena savojskega zelja "Vertu" na fotografiji
Na fotografiji sorta savojskega zelja "Vertyu".

"Twirl"- srednji razred, od sajenja sadik do zorenja 90-100 dni. Glave te sorte savojskega zelja, primerne za srednji pas, so sivkasto zelene barve, polravne oblike, tehtajo 1,5-2,0 kg.

Semena savojskega zelja "Vertus" na fotografiji
Na fotografiji sorta savojskega zelja "Vertus".

"Vertus"- srednje pozno, vegetativno obdobje od kalitve do nastopa tehnične zrelosti 110-130 dni. To je ena najboljših sort savojskega zelja za srednji pas s sivo-zeleno barvo listov. Oblika glave je ravna, teža glave je 1,5-2,0 kg.

Savojsko zelje se goji in pobira na enak način kot sorte belega zelja, ki ustrezajo prezgodnji rasti.

To zelje ni le odporno proti zmrzali, ampak tudi odporno na sušo, relativno odporno na razpokanje glav. Savojsko zelje uživamo sveže in predelano. Ni primeren za shranjevanje in konzerviranje.

Oglejte si fotografije najboljših sort savojskega zelja, priljubljenih pri ruskih vrtnarjih:

Sorta savojskega zelja "Vertyu 1340", priljubljena pri ruskih vrtnarjih (fotografija)
Sorta savojskega zelja "Vertyu", priljubljena pri ruskih vrtnarjih (fotografija)

Tehnologija gojenja zelja različnih vrst na odprtem terenu

Zelje vseh vrst je fotofilna rastlina. V največji meri potrebuje svetlobo v fazi sadik in rozet. Zaradi pomanjkanja svetlobe so rastline močno izvlečene, imajo majhni listi in majhne ohlapne glave zelja.

Vse vrste zelja so odporne na mraz. Semena kalijo pri +3...+5°C, optimalna temperatura za rast +15...+18 C, lahko pa se razvoj rastlin nadaljuje pri +5...+10 °C, zlasti v jesenskih mesecih. Rastline brez poškodb prenašajo zmrzali do -5...-7°C.

Obstajata dve tehnologiji za gojenje zelja v odprtem tleh: metode sadik in metode brez semen. Je zelo zahteven za rodovitnost tal. Če gnoj ni bil vnesen pod prejšnji posevek, se med jesenskim kopanjem v zemljo doda kompost ali dobro gnili humus.

V obdobju gojenja sadik različnih vrst zelja se izvajajo tri gnojila: 1. 10 dni po nabiranju (če brez njega, potem v fazi 2. pravega lista) - 20 g amonijevega nitrata in superfosfata, 15 g. kalijeve soli na 10 l vode); 2. - 12-15 dni po prvi - infuzijo mulleina v koncentraciji 1:20; tretji - 4-5 dni pred sajenjem - z organskimi gnojili (mullein 1:15, ptičji iztrebki 1:20) z dodatkom raztopine 20 g superfosfata in kalijeve soli na vedro. Poraba raztopine gnojila - 5 litrov na 1 m2. Po gnojenju je treba rastline zaliti s čisto vodo.

Dobro vzgojene sadike morajo imeti 4-5 listov. Rastline posadimo čim globlje (do 1. lista), vendar ne da bi zaspal apikalni brst. Zemlja okoli rastline je zbita in obilno zalivana. 10 dni po sajenju zelje ponovno nahranimo. Začnejo z amonijevim nitratom - 20 g na 10 litrov vode, en liter na rastlino. Nato - po potrebi z organskimi snovmi (infuzija mulleina 1:10 ali ptičji iztrebki 1:20).

Najboljša starost sadik je 45-55 dni. Ob upoštevanju pravilnih kmetijskih praks za gojenje zelja na odprtem terenu se semena posadijo na globino 3-4 cm. Optimalni čas setev z metodo brez semen - 10.-20. aprila. Sejemo v vrstah na razdalji 60-70 cm.V fazi 4-5 pravih listov rastline redčimo na razdalji 40-50 cm.Plast ohranjamo čisto pred plevelom vse poletje.

Zelje je zasajeno na odprtih površinah. Njegovi najboljši predhodniki so stročnice, nočna senčica, buče in se prikloni. Da bi preprečili razvoj bolezni in škodljivcev, se zelja ne sme vrniti na prvotno mesto prej kot 3-4 leta. Zelje pridelamo s sadikami in neposredno setvijo semen v tla stalno mesto. Poganjki se pojavijo 7-12. Ko semena shranijo, ostanejo sposobna preživetja 4 leta.

Z metodo brez semen rastline razvijejo močnejše koreninski sistem, globoko prodrejo v tla, kar jim zagotavlja najboljši vodni režim. Rastna sezona se skrajša za 14-16 dni. Globina sejanja 3-4 cm, medvrstna razdalja 70 cm, v vrsti - 50-60 cm.

Glede na vse značilnosti gojenja zelja ne pozabite, da je ta pridelek zelo vlažen. Brez rednega zalivanja je nemogoče dobiti pridelek. Za gojenje glave zelja, ki tehta 2 kg, bo rastlina potrebovala približno 200 litrov vode.

Pridelek pobiramo glede na vrsto in sorto glede na čas, brez prekomernega izpostavljanja na vrtu. Pozno zelje pobiramo pred zmrzaljo, saj glave zelja zorijo, ko so zgornji pokrovni listi še zeleni, spodnji pa začnejo rumeneti.

Glave zelja so bolje ohranjene brez svetlobe, pri temperaturi 0 ... +1 ° C, vlažnosti zraka 90-95%.

Brstični ohrovt na fotografiji

Brstični ohrovt je dvoletna rastlina. V prvem letu tvori 35-70 cm visoko steblo z dolgolistnimi listi, v pazduhah katerih se oblikujejo majhne (premer 2,5-5 cm) zaobljene ali ovalne glavice zelja do 40-60. na rastlini s skupno maso do 700 g. Listne plošče so od ploščate do žličaste ukrivljene, zelene, redko vijolične, z rahlim voščenim premazom. Listi na vrhu poganjkov tvorijo rozeto. Sama površina lista je mehurčasta.

V drugem letu se iz vršnega brsta in iz popkov na stranskih skrajšanih poganjkih razvijejo cvetni poganjki, na katerih nastanejo stroki s semeni.

To zelje gojimo na sadik in brez semen, to je z neposredno setvijo semen v tla. Semena kalijo že pri +2...+3°C, pri +18...+20°C pa se sadike pojavijo veliko hitreje, 3-4. Najboljša temperatura za rast rastlin je +15...+18°C. Visoke temperature (nad +25°C) upočasnijo nastanek glav. Toda brstični ohrovt brez poškodb prenese nizke temperature in zmrzali do minus -7 ... -8 ° C. Je bolj hladno odporna kot najbolj poznozoreče sorte belega zelja.

Ob upoštevanju tehnologije gojenja brstičnega ohrovta je treba zagotoviti rastline rodovitna zemlja in redno zalivanje, zlasti v času nastajanja kalčkov. Nega je sestavljena iz rahljanja tal z rahlim hribovanjem, plevelom, gnojenjem. Ena od značilnosti gojenja brstičnega ohrovta je uvedba gnojenja med rastjo rozete listov. V tem obdobju se dajejo dušikova gnojila v odmerku 20 g na 10 litrov vode. Z večkratnim prelivanjem dušiku dodamo 30-40 g fosforja in kalija. Osnovna količina organska gnojila(kompost ali gnoj) - 5-6 veder na 10 m2 - se prinese jeseni za kopanje.

Dobri predhodniki brstični ohrovt so kumare, paradižnik, čebula, krompir in pesa. Zelja ne smete vrniti na prvotno mesto prej kot po 3-4 letih.

Mesec dni pred spravilom se odstranijo vrhovi rastlin. Ta tehnika pospešuje zorenje glav zelja, povečuje njihov pridelek.

Ob upoštevanju pravilnih kmetijskih praks pri gojenju brstičnega ohrovta se trgatev opravi v najkrajšem možnem času, pri čemer se glave zelja odrežejo, ko dozorijo ali naenkrat. Za uporabo pozimi rastline izkopljemo skupaj s korenino in jih položimo v pesek (do globine korenin) v rastlinjakih, kleteh in zelenjavnih skladiščih. Glave zelja na steblu se hranijo do dva meseca pri temperaturi 0 ... -1 ° C in zračni vlažnosti 90-95%.

Prehranske in okusne lastnosti brstičnega ohrovta so posledica visoke vsebnosti beljakovin, ki po prisotnosti in razmerju aminokislin niso slabše od beljakovin mesa in mleka. Po vsebnosti vitaminov, mineralnih snovi brstični ohrovt bistveno presega druge vrste zelja. Med kapusnicami je rekorderka po številu koristne soli kalij, magnezij in železo. Vsebuje dragocene organske spojine - ogljikove hidrate, maščobe, encime, vlaknine, karoten in različne vitamine. Vsebuje trikrat več lahko prebavljivih beljakovin in askorbinske kisline kot belo zelje.

Kachanchiki kot zelo dragocena prehranska zelenjava je še posebej koristna za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi in tiste, ki so bili podvrženi kirurškim posegom, saj lahko spodbudijo proces celjenja ran. Sok tega zelja je koristen pri sladkorni bolezni in boleznih trebušne slinavke.

Glavice zelja skuhamo in uživamo kot samostojno jed z maslom, mlečno ali kislo smetanovo omako ali kot prilogo. Dajemo jih v juhe, sušimo, konzerviramo, vložimo (kot cvetača) in zamrznemo.

Med sortami brstičnega ohrovta so zgodnje zoreče z rastno dobo od vznika sadik do množičnega zorenja zelja - 130-150 dni.

Semena brstični ohrovt "Hercules 1342" na fotografiji
Na fotografiji sorta brstični ohrovt "Hercules 1342".