Kako shraniti korenje: najboljši načini. Kako shraniti korenje v stanovanju - koristni nasveti

Kako dobro se bo korenje ohranilo, je odvisno predvsem od zrelosti korenovk. Močan vpliv ima tudi razmerje glukoze in sladkorja v njih. Če korenčka ni prizadela nobena okužba, a ga kljub temu ne moremo dolgo skladiščiti, je težava najverjetneje v napačni izbiri sorte oz. slabih razmerah gojenje in shranjevanje pridelkov.

Razmišljanje naprej

Zbiranje korenja je le polovica uspeha, saj morate biti sposobni rešiti pridelek. Statistični podatki kažejo, da je polovica celotnega pridelka pokvarjena zaradi dejstva, da ga lastniki napačno skladiščijo, prevažajo in obirajo.

Čeprav se sliši nekoliko čudno, je vredno razmisliti, kako shraniti korenje, preden ga naberete. Teden dni pred spravilom gredice obilno zalivajte z vodo. Tako bo zelenjava sočna, korenček pa bo veliko lažje izvlekel iz zemlje. Nekaj ​​dni pred spravilom gredice plevemo in obrežemo vršičke, tako da ostaneta le dva centimetra. Če tega ne storite, bo vlaga izhlapela, uporabnost snovi, ki jih vsebuje korenje, se bo zmanjšala in korenovke bodo veliko hitreje ovenele. Da, in korenje brez vrhov bo zavzelo veliko manj prostora.

Zapomnite si tudi eno preprosto pravilo: poškodovano korenje ne bo zdržalo dolgo. Ne lupite zelenjave iz umazanije. Navsezadnje zagotavlja dodatno zaščito pred boleznimi, zato je treba čiščenje korenja opraviti šele pred njegovo uporabo.

Obiranje ne povzroča posebnih težav. Korenje je treba izkopati ali izvleči iz zemlje, otresti odvečno zemljo in preprosto dati na en kup. V zemlji imajo korenovke višjo temperaturo kot zunaj, zato jih je treba pokriti in pustiti zunaj tri dni. V tem času bo oslabljena zelenjava začela oveniti, kar pomeni, da lahko dobro razvrstite od slabe.

Ko temperatura doseže -1 stopinjo, korenček začne zmrzovati, pri temperaturi od +4 do +5 - kaliti. Zato najbolj optimalno temperaturni režim za shranjevanje lahko pokličete interval od 0 do +2 stopinj. Če je vaše prebivališče v toplem podnebju, korenja ne morete izkopati, ampak ga preprosto prekrijete z majhno plastjo šote ali slame in nato posujte z zemljo.

Skladiščenje korenja v kleti

Dober način je, da korenje položite v plastične vrečke z luknjami. Paketov ni treba zapreti. V njih lahko nanesete pesek. Več najboljši način- vzemite leseno škatlo, vanjo nalijte nekaj peska, vanjo razporedite zelenjavo in jo ponovno prekrijte s plastjo peska. Vrtnarji z izkušnjami to metodo najpogosteje uporabljajo, saj jo lahko imenujemo najbolj zanesljiva od vseh. Žagovina je odlična alternativa pesku. Občasno je treba oba poškropiti z vodo.

Če pridelek ni zelo velik, ga lahko shranite v glineni lupini. To naredimo na naslednji način: glino premešamo do kisle smetane in vanjo po vrsti za 3 minute potopimo vse korenovke, nato jih odstranimo in posušimo. Ta "pokrov" bo poskrbel za odlično zaščito vašega pridelka pred boleznimi in venenje.

Kako shraniti korenje v stanovanju

Mestni prebivalci imajo možnost, da korenje shranijo le tri mesece. Najbolje je, če zelenjavo zložite v škatle, pokrijete s folijo in pazite na spremembe zunanje temperature. Ko začne upadati, je treba korenje zaviti in prinesti v prostor. Če imate velik hladilnik, lahko korenovke zavijete v vrečke in jih shranite na najnižjo polico.

Na splošno je korenje shranjeno veliko slabše kot druga zelenjava. Navsezadnje so korenovke okrogle oblike ohranjene večkrat bolje kot tiste, ki imajo podolgovato obliko.

Kako shraniti korenje, je povsem naravno vprašanje, še posebej jeseni. zimsko obdobje. Vsi vedo za njegovo uporabnost, vendar shranjevanje korenja povzroča nekaj težav ne le začetnikom. Zato sem se odločil, da v tem članku zberem vse koristne informacije kako shraniti korenje.

Gotovo ste že slišali, da se gledališče začne z garderobo. Tako se pravilno skladiščenje zelenjave začne od trenutka, ko je pobrana. Čeprav morda tudi zaradi izbire sorte določene rastline vse sorte niso shranjene na enak način. V članku se bom zagotovo osredotočil na tako pomembne točke, kot so "kdaj nabirati korenje" in katere sorte korenja so za dolgotrajno skladiščenje. Mimogrede, lahko izveste o zapletenosti gojenja teh uporabnih korenovk.

Pri obiranju te korenovke in pripravi za shranjevanje je nekaj posebnosti. Ne bom govoril o spravilu korenja na velikih nasadih, saj je malo verjetno, da boste celotno parcelo posejali samo z njim. Pogovorimo se o običajni podzemni lepoti, ki se goji na podeželju ali na vrtu.

Nabiranje korenja in priprava za shranjevanje

Kdaj je treba korenje pobrati? Najbolje je, da to storite v lepo vreme in ko je zemlja suha. To bo skrajšalo čas sušenja, ki je potreben pred odlaganjem koreninskega pridelka v skladišče.

S trgatvijo lahko začnete po 15. septembru, ker pa se korenje ne boji zmrzali, ga lahko nabiramo do sredine oktobra.

Preden odstranite koreninski pridelek iz tal, je treba zemljo izkopati. Za te namene lahko uporabite lopato, najboljše pa so tope vile, saj bodo korenje manj poškodovale. Če je vaša zemlja lahka, potem se po kopanju korenine zlahka izvlečejo iz zemlje.

Nato postavite zelenjavo, da se posuši. Če je vreme suho, je dovolj nekaj ur, če pa je bilo korenje pobrano na deževen dan, bo trajalo 1-2 dni, da se posuši.

Po sušenju korenje očistimo iz ostankov zemlje, vendar tako, da ga ne poškodujemo. Nič hudega se ne bo zgodilo, če bo na korenovkah ostalo malo zemlje.

Naslednji korak je odstranitev vrhov. Odstranimo ga skoraj v celoti, ostane le nekaj milimetrov. Takšno korenje damo v skladišče.

Več nasvetov. Za dolgotrajno skladiščenje izberite cele, nepoškodovane korenovke. Ostalo izkoristite v prihodnjih mesecih.

Lahko pa naredite tako preprosto pripravo za zimo:

Kako pravilno shraniti korenje

Med vso zelenjavo, tako v industrijskih kot domačih razmerah, skladiščenje korenja povzroča nekaj težav. To je posledica dejstva, da je zelo zahteven glede pogojev skladiščenja. Če želite doseči dober rezultat, jih je treba brezhibno upoštevati. Mimogrede, ali ste vedeli, da je korenje in jabolka bolje shraniti v ločenih prostorih? Zakaj je tako, boste izvedeli iz članka.

Pogoji shranjevanja korenja pozimi
Temperatura prostora za shranjevanje mora biti od -1 do + 2 stopinj, zračna vlažnost pa blizu 90 - 95%. Prezračevanje - zmerno, dostop zraka do korenin je treba omejiti.

Ti težki pogoji skladiščenja so posledica dejstva, da lahko že rahlo zvišanje temperature, nihanja vlažnosti in presežek kisika motijo ​​mirovanje korenja. Kasneje bo začel kaliti, oveneti in gniti.

Toda peso je lažje shraniti (o tem lahko preberete).

Načini shranjevanja korenja
Korenje je zelo dobro shranjeno v kleteh in kleteh, pa tudi v jamah in kupih, ki pozimi ne premrznejo. Pravilno shranjevanje pomagaj obdržati koristne lastnosti in zmanjšati izgube. Obstaja več načinov za shranjevanje korenja in zdaj bom govoril o njih.

Skladiščenje korenja v kleti
1. način- To je shranjevanje v škatlah majhnih velikosti.
Bolje je izbrati takšne škatle, da tam ni mogoče postaviti več kot 20 kg korenja. Ta način shranjevanja vam bo pomagal prihraniti prostor za drugo zelenjavo. Škatle, zaželeno je, da so z gostimi stenami in pokrovom. V takšnih škatlah bo korenje shranjeno bolje kot v posodah z luknjami. Same škatle je treba namestiti na stojalo, visoko 15-20 cm nad tlemi in na enaki razdalji od vsake stene.

2. način– skladiščenje v žagovinah iglavcev.

Na ta način lahko korenje shranite v iste škatle, ki so bile omenjene v 1. načinu. Če nimate ustrezne posode, jo lahko shranite v žagovino iglavcev preprosto na policah ali na kupe. Če želite to narediti, na višini 20 cm od tal uredite police ali kupe, ki so prekriti z žagovino. Na žagovino položite korenovke, ki jih prav tako potresemo z žagovino. Enako storite z vsako vrsto zloženega korenja.

Za dolgotrajno shranjevanje korenja je potrebno vzeti žagovino iglavcev. Vsebujejo esencialna olja ki preprečujejo kalitev in gnitje.

Kako shraniti korenje v kleti?
Metoda 1 - piramide ali piloti. V kleti je najbolje shraniti korenje, zloženo s perlicami ali piramidami. Zaželeno je, da njihova višina ne presega 1 metra. Pod spodnjo vrsto nalijte pesek s plastjo 2 cm. Nato položite korenine z glavo navzven in ponovno nalijte pesek, vendar je dovolj 1 cm To storite z vsako vrsto korenja. Upoštevajte, da se morate prepričati, da se korenovki ne dotikajo drug drugega. Zgornja plast pesek, pa tudi pesek na straneh piramide ali rame, je treba posuti z vodo, ko se posuši.

Metoda 2 - korenje v glinenih oblačilih. Skladiščenje korenja pozimi je možno tudi v glineni lupini. Pripravite gosto raztopino gline in vode konsistence kisle smetane, v to raztopino položite korenine 2-3 minute in posušite. Prepričajte se, da je koreninski pridelek popolnoma pokrit s takšno lupino. Tako pripravljeno korenje lahko shranite v odprte škatle ali košare.

Kako shraniti korenje doma?
Za shranjevanje korenja doma boste potrebovali suho čebulna lupina. Na dno škatle položite plast lupin, nato korenje in tako izmenično skoraj do vrha. Kot je navedeno zgoraj, za shranjevanje shranite samo cele korenovke. Zaboj s korenčkom postavite na hladno mesto doma ali stanovanja. Če shranjujete na balkonu, potem v zelo zmrzovalnih dneh škatlo pokrijte z odejo ali čim podobnim.

Kako shraniti korenje v hladilniku?
Neoprano korenje je treba dati v plastično vrečko (vrečko), tesno zviti in dati v hladilnik. Da bi ohranili dlje, je bolje, če v eno vrečko date 2-3 korenovke. Tako preprečite vdor odvečnega zraka in vlage vanj. Preden damo korenasto zelenjavo v vrečko, jo nepokrito za en dan ohladimo v hladilniku. V nasprotnem primeru bo nastal kondenz in korenje bo začelo kaliti in gniti.

Rok uporabnosti korenja
Seveda je rok uporabnosti korenja odvisen od izbrane možnosti shranjevanja.
Tukaj so roki:

• V plastičnih vrečkah (v hladilniku) - od 1 do 2 meseca;
• V glineni lupini (v kleti) - do nove letine (do enega leta);
• V pesku (v kleti) - od 6 do 8 mesecev;
• V žagovinah iglavcev (v kleti) - do enega leta;
• V zaprtih škatlah (v kleti) - od 5 do 8 mesecev.

Sorte korenja za shranjevanje

To je vse, kar sem vam danes hotel povedati.
Zdaj veste, kako shraniti korenje pozimi. Bodite pozorni na načine, ki vam ustrezajo za shranjevanje korenja in jih jejte zdrava zelenjava do naslednje trgatve. No, spomladi posejte semena sort korenja, ki so primerne za dolgotrajno skladiščenje. Bolje je, če so različne sorte. Kako shranjujete korenje?

P.S. Sejanje korenja in "pozabljanje" nanj, dokler ne pride čas za žetev - je to mogoče? Ja, to je možno:

Svetujem, dragi bralci, da ne zamudite objave novih materialov na tem blogu.

Od vseh korenin, ki jih gojijo vrtnarji na poletne koče Najtežje je ohraniti korenje čez zimo. Radovedni umi vrtnarjev so se domislili veliko načinov za shranjevanje korenja: v kleteh, na balkonih, v stanovanjih in celo neposredno na gredicah.

Kako pravilno shraniti korenje? Glede na obstoječe pogoje, zahtevnost postopka in razpoložljivost materialov med spodnjimi možnostmi izberite za vas najprimernejšo možnost shranjevanja.

Priprava korenja za dolgotrajno skladiščenje

Prvo pravilo dobrega ohranjanja pridelka korenja je pravilna in pravočasna spravila.

Čas zorenja korenja je odvisen od sorte in je običajno naveden na semenski vrečki. Bolje je, da vrečke ne zavržete ali vnaprej, spomladi, izračunajte pričakovani dan žetve. zakaj? Korenje, izvlečeno vnaprej, ne dozori, nima časa za kopičenje zadostne količine sladkorjev, kar negativno vpliva na njegovo okusnost. Nasprotno, v korenju, ki je preveč izpostavljeno na vrtu, najdemo presežek sladkorjev in aminokislin, zaradi česar je okusen zalogaj za škodljivce - ličinke korenčkove muhe, miši in podgane.

Če še vedno ne veste, kdaj točno nabrati korenje, se osredotočite na barvo vršičkov. Takoj, ko spodnji listi začnejo rumeneti, je korenje pripravljeno za obiranje. Da bi korenovke dolgo časa ostale sočne, jih na predvečer kopanja ne smete zalivati.

Takoj po spravilu korenja odrežemo vrhove. V nasprotnem primeru bo med sušenjem potegnil nekaj vlage iz korenin. obrezovanje korenčkovi vršički najbolje je izvesti v dveh fazah: - najprej se listi odrežejo tik nad glavo koreninskega pridelka, - nato se "glava" v celoti (debelina 0,5-1 cm) odreže skupaj na mestu rasti, in rez mora biti enakomeren in gladek. Takšno kardinalno obrezovanje ne dovoljuje, da bi korenje kalilo pozimi, kar zapravlja dragoceno hranila, preprečuje ovenenje plodov, zagotavlja njihovo najboljše shranjevanje.

Po obrezovanju vršičkov korenje prezračimo pod krošnjami ali sušimo na soncu 2-3 ure. 7-10 dni je korenje priporočljivo hraniti pri temperaturi 10-14 °C. V tem času tudi ona, tako kot krompir, odložen za shranjevanje, preide skozi nekakšno "karanteno": mesta rezov in manjših mehanskih poškodb so zategnjena, bolne in pokvarjene korenovke se občutijo.

Pred spravilom korenja v skladišču ga še enkrat pregledamo in razvrstimo ter odstranimo vse neprimerne korenovke.

Metoda številka 1. Kako shraniti korenje v pesku

Boste potrebovali: pesek (po možnosti ilovnat, ne rečni), voda in škatle. Shranjevanje korenja v pesku je zelo priljubljeno med poletnimi prebivalci, ki imajo hladne kleti, podzemlje in garažne jame. In to ni presenetljivo, saj pesek zmanjša izhlapevanje vlage iz korenja, preprečuje razvoj gnilobe in zagotavlja konstantno temperaturo - vse to prispeva k odlični ohranjenosti korenovk.

Pesek mora biti moker, za vlaženje vsakega vedra peska se porabi en liter vode. Nato pripravljen pesek vlijemo na dno škatle s plastjo 3-5 cm, po katerem se korenje položi tako, da se korenovke ne dotikajo drug drugega. Korenje je prekrito s plastjo peska, nato pa je položena naslednja plast itd. Nekateri vrtnarji raje uporabljajo suh pesek namesto mokrega in vedra namesto škatel.

Metoda številka 2. Skladiščenje korenja v žagovini

Boste potrebovali:žagovina iglavcev in škatle. drevesna žagovina iglavcev- še eno odlično polnilo za škatle s korenjem, namenjeno za dolgotrajno shranjevanje. Fitoncidi, ki jih vsebujejo iglice, preprečujejo kalitev koreninskih pridelkov in preprečujejo prodiranje patogenih gliv in bakterij. Enako kot pri brušenju je treba korenje položiti v škatle v plasteh, pri čemer vsako plast potresemo z žagovino.

Metoda številka 3. Kako shraniti korenje v plastičnih vrečkah

Boste potrebovali: filmske vreče s kapaciteto od 5 do 30 kg. Plastične vrečke s korenjem hranimo odprte v hladnih prostorih. Vlažnost zraka v takšnih vrečah se sama po sebi ohranja na optimalni ravni 96-98 %, zato korenje ne zbledi. Poleg tega korenčkove korenine med skladiščenjem oddajajo ogljikov dioksid. V odprtih vrečah se ga nabere majhna količina, ravno toliko, da prepreči bolezen. Če so vrečke zavezane, bo vsebnost ogljikovega dioksida nekajkrat višja od koncentracije kisika in korenje se pokvari.

Če še vedno želite korenasto zelenjavo shranjevati v zaprtih vrečah, obvezno naredite luknje za prezračevanje. Med shranjevanjem za notranja površina vrečke, lahko nastane kondenz - to kaže visoka vlažnost v skladišču. Nato se poleg vrečk s korenčkom raztrese puhasto apno, ki se vpije odvečna vlaga.

Metoda številka 4. Skladiščenje korenja v glini

Boste potrebovali: glina, voda, škatle oz kartonske škatle, polietilenska folija, česen (neobvezno). Glina nastane na površini korenine tanka zaščitni sloj, ki jo pozimi ščiti pred ovenenjem. Obstajata dve možnosti za predelavo korenja z glino pred shranjevanjem.

1. možnost.

Polnjenje z glino Vzame se pol vedra gline in napolni z vodo. Dan kasneje glino, nabreklo od vode, temeljito premešamo in ponovno prelijemo z vodo. V 3-4 dneh je glina v tem stanju, pod plastjo vode 2-3 cm Pred uporabo naj glina pridobi konsistenco kisle smetane. Nato dno škatel obložimo s filmom, položimo plast korenja (tako, da se plodovi ne dotikajo drug drugega) in napolnijo s tekočo glino. Ko se plast gline posuši, korenje ponovno položimo in tudi napolnimo z glino, nato pa ponovno posušimo. In tako naprej do samega vrha škatle.

2. možnost.

Potapljanje v glino Pri tej metodi neoprano korenje najprej potopimo v česen, nato pa vanj glineni govornik in položimo na sušenje v dobro prezračevanem prostoru (na verandi, na podstrešju, pod nadstreškom). Nato posušeno korenje v "glineni lupini" damo v lesene škatle ali kartonske škatle. Česnovo kašo pripravimo na naslednji način: 1 skodelico česna je treba pomikati skozi mlinček za meso, nato pa "mleto meso" razredčimo v 2 litra vode.

Za pridobitev glinenega "govorca" je potrebno glino razredčiti z vodo do konsistence goste kisle smetane, tako da ne more odtekati iz korenin.

Metoda številka 5 Shranjevanje korenja v mahu

Boste potrebovali: lesene ali plastične škatle, mah sphagnum. Neoprano in na soncu posušeno korenje najprej hranite v hladnem prostoru en dan, nato pa ga položite v škatle, izmenično plasti korenja s plastmi mahu sphagnuma. Mah ima nekakšne lastnosti konzervansa, ohranja se v notranjosti zahtevani znesek ogljikov dioksid. Poleg tega je za razliko od peska in gline mah lahek material, ki škatlam s korenčkom ne dodaja dodatne teže.

Metoda številka 6. Shranjevanje korenja v lončkih

Boste potrebovali: velike emajlirane posode. Po spravilu je treba korenje dobro oprati, odrezati vrhove in "rep" ter posušiti korenovke na soncu. Nato korenine tesno zložimo navpično v ponev, nanje položimo prtiček in ponev pokrijemo s pokrovom. Vse lončke s korenjem je priporočljivo hraniti v hladni kleti - takrat bo korenje popolnoma ležalo do nove letine.

Metoda številka 7. Kako shraniti korenje v lupinah čebule

Boste potrebovali:škatle, lupine čebule in česna. Ta način shranjevanja korenja temelji na enakem principu kot shranjevanje v žagovinah iglavcev - eterična olja iz čebulnih in česnovih lusk preprečujejo tudi gnitje korenovk. Zato se korenje dolgo ne pokvari, če ga položite v plasteh, potem ko ga prelijete s suhimi lupinami čebulo in česen, ki ostane po spravilu teh pridelkov in se nabere čez zimo.

Metoda številka 8. Skladiščenje korenja na vrtu

Nekateri vrtnarji pustijo del pridelka korenja prezimiti neposredno na vrtu, nato pa ga spomladi izkopati in jesti vse poletje do nove letine. Vrhnjice korenja, ki ostanejo za shranjevanje na vrtu, so popolnoma odrezane. Nato je postelja prekrita z mokrim grobim peskom in prekrita s filmom. Žagovina, odpadlo listje, šota ali humus se vlijejo na vrh filma, nato pa je postelja prekrita s strešnim materialom ali drugo plastjo filma.

Pod takšnim zavetjem korenje dobro prenaša zimski mraz in ostane sveže in okusno.

Še nekaj izvirnih načinov za shranjevanje korenja

Predhodno oprano in obrezano korenje zavijemo v raztegljivo folijo za hrano, pri čemer poskušamo zagotoviti, da je vsak korenček popolnoma zavit v film in ne pride v stik s "sosedi". Korenine se dobro shranijo, če jih predhodno poškropimo z infuzijo iglic ali čebulne lupine. Za 100 g lupine ali iglic se vzame liter vode in infundira 5 dni. Takšnega poparka ni mogoče samo škropiti, korenje lahko potopite vanjo za 10 minut, posušite in shranite.

Nenavadno ljudski način shranjevanje korenja v parafinu:

čiste in posušene korenine potopimo v vroč parafin z dodatkom majhne količine čebeljega voska za elastičnost. Ta obdelava omogoča shranjevanje korenja 4-5 mesecev pri temperaturi 0-2°C. Ostalo bo okusno in sveže.

Korenje lahko potresemo s kredo s hitrostjo 150-200 gramov krede na 10 kg. korenje ali korenine potopite v 30-odstotno mešanico krede in nato dobro posušite. Plast krede ustvarja šibko alkalno okolje, s čimer preprečuje gnitje korenin.

Korenje lahko shranite tudi tako, da vsako korenino posebej zavijete v papir ali časopis. Od glodalcev bo korenje, shranjeno v kleti, pomagalo zaščititi suhe liste saracenske mete (canufera). Dovolj je, da prekrivate škatle s suhimi rastlinskimi stebli in glodalci ne bodo delovali.

Če je vaš pridelek korenja majhen in ga imate zamrzovalnik, je smiselno večino korenja naribati s kuhalnico in zamrzniti v navadnih plastičnih vrečkah. Ne glede na način, kako se odločite za shranjevanje korenja, je vredno zapomniti: - optimalna vlažnost za shranjevanje korenovk je 90-95%. - najboljša temperatura za shranjevanje korenja 0-1 °С. Želimo vam uspeh in veliko letino!

Pozdravljeni dragi bralci. Razmislite, kje in v kakšni obliki bo shranjen pobran pridelek potrebno pred zrelostjo. V osnovi ohranimo večino pridelane zelenjave in sadja, saj zagotovo vemo, da ne bodo mogli preživeti zime sveže. A nekatere zelenjave še zmorejo preživeti zimo, v kakšnem stanju bodo do konca hladne sezone, pa je drugo vprašanje. Korenje je le eden izmed izdelkov, ki jih lahko shranimo dovolj sveže dolgo časa. Ampak hranite korenje notri popolno stanje brez nekaterih trikov ne bo šlo, o katerih boste izvedeli malo kasneje.Na stanje zelenjave vpliva veliko dejavnikov, ki jih marsikdo preprosto ne opazi. Pri žetvi je treba zagotoviti vse pogoje, da vas korenje s svojo svežino in koristmi navdušuje vso zimo, morda celo spomladi.

Ta izdelek vsebuje ogromno vitaminov, brez katerih naše telo preprosto ne more, še posebej v hladni sezoni.

Zato se seznanimo z osnovnimi pogoji skladiščenja in razmislimo o več načinih, kako ohraniti korenje sveže. O tem smo že govorili, zdaj pa o korenju.

Kako shraniti korenje pozimi - v kleti, kleti, stanovanju

Takšne sladka zelenjava zagotovo ga imajo vsi radi, sploh če naribate hrustljav korenček in vse skupaj prekrijete s sladkorjem. Dejstvo je, da je pozimi zelo težko obogatiti svoje telo z vsemi potrebnimi vitamini. Zato je tako pomembno, da se ohranimo uporaben material korenje, ki je v težkem zimskem obdobju zelo koristno za naše telo.

Korenje poskušamo ohraniti v prvotnem stanju, vendar to ni vedno mogoče. Zelo pogosto se izdelek začne ne samo poslabšati, ampak tudi zbledeti, hkrati pa izgubi najpomembnejšo stvar - sok, ki vsebuje vse vitamine.

Pojav gnilobe na zelenjavi kaže, da njena koža ni dovolj gosta, da bi zaščitila sam koreninski pridelek. Toda situacija ni brezupna, saj imamo veliko skrivnosti, ki bodo pomagale preprečiti takšne težave.

Rok uporabnosti korenja

Časovni okvir za vzdrževanje izdelka v prvotnem stanju je v veliki meri odvisen od temperaturni pogoji, kot tudi od nadzora vlažnosti zraka v prostoru, kjer bo izdelek prezimoval.

Če upoštevate vsa pravila, lahko sladko zelenjavo uživate 7 mesecev. Toda tudi to število se lahko razlikuje glede na okolje, ki bo zagotovljeno izdelku.

1. Škatla, napolnjena z glino, kredo, žagovino in celo čebulnimi lupinami. Korenje morate samo napolniti z eno od vrst surovin in lahko traja do enega leta.

2. V plastičnih vrečkah korenje ne bo zdržalo tako dolgo, kot bi želeli, a vseeno 3-4 mesece - obdobje ni tako kratko.

3. Korenje položite v moker pesek, ki bo ohranilo vsa hranila v prvotni sestavi. Poleg tega bo ostal tako hrustljav kot v času obiranja. Zato ga v tem stanju zlahka hranite 9 mesecev.

4. V preprosti leseni škatli lahko izdelek hranite približno 7 mesecev, brez kakršnih koli polnil.

5. Žagovina bo izdelku zagotovila idealno okolje za shranjevanje, saj lahko absorbira vso odvečno vlago v zraku. In to bo pomagalo, da bo zelenjava varno shranjena skozi vse leto.

Temperaturni pogoji

Korenje naj bo shranjeno v hladnem prostoru, zato bo klet zanj ravno pravi prostor. Poleg tega vam ni treba skrbeti niti za prekomerno vlago, saj je tam zrak največkrat suh.

Temperatura ne sme presegati 0 stopinj, sicer se bo izdelek preprosto pokvaril.

Pomembno je omeniti, da je treba omejiti pretok na škatlo korenja svež zrak, ker lahko s prekomerno vlago poruši strukturo izdelka.

Toda to ne pomeni, da sploh ne bi smel vstopiti v sobo. Prezračevanje mora biti zmerno, prostor pa redno prezračevati.

Kazalniki vlažnosti ne smejo presegati 97%. Pazljivo spremljajte temperaturo v prostoru, saj lahko njene ostre spremembe povzročijo gnitje ali sušenje zelenjave.

Kako pravilno narezati korenje pred shranjevanjem?

Na splošno je trajanje skladiščenja korenja odvisno ne le od ustvarjenih pogojev, temveč tudi od vrste zelenjave. Takoj je treba izpostaviti že preizkušene sorte, ki jih je mogoče shraniti vso zimo:

- Shantan;

- vitamin;

- Zgodnji Nantes.

Poleg tega morate skrbno izbrati zelenjavo, saj lahko najmanjša poškodba enega korenčka povzroči okužbo preostalih. Torej bo celoten pridelek preprosto pokvarjen. Takšna poškodba odpira pot za prodiranje uničujočih bakterij in gliv.

Preden pridelek postavite v klet, je potrebno previdno odstraniti vršičke. Samo odrezati ga je treba, v nobenem primeru pa odrezati.

To ne pomeni, da se morate popolnoma odrezati zgornji del korenje, saj ji takšna škoda zagotovo ne bo pustila možnosti za preživetje. Odrezani so vrhovi, zato poskušajte ne poškodovati samega koreninskega pridelka.

Kako shraniti korenje v kleti - shranjevanje pridelka

Priprava prostorov igra pomembno vlogo pri doseganju cilja. Zato boste morali sprejeti številne ukrepe, da bo korenček uspešno preživel hudo zimo:

— Prezračevanje. Po možnosti dan pred odhodom pridelka v klet je treba prostor ustrezno prezračiti. Zrak mora biti čim bolj svež, saj bo to navsezadnje vplivalo na varnost izdelka;

— Poskrbite za razkuževanje prostora. Približno mesec dni pred žetvijo morate stene premazati z apneno malto. Tako boste prostor zaščitili pred nastajanjem različnih gliv, pa tudi pred prodiranjem nezaželenih žuželk, ki si lahko prav gotovo poželijo sladkega pridelka.

1. Na vrtu

Poskušali bomo ustvariti čim več naravno okolje za zelenjavo z umetnim oblikovanjem gredic. Če je vaša klet opremljena s posebnimi policami za shranjevanje zelenjave, lahko ustvarite umetni vrt samo na njih.

Torej je treba na polico položiti dovolj gost polietilen, na katerega bo kasneje položena plast peska, predhodno pomešana z majhno količino sekancev in odpadlih listov. Plast naj bo dovolj velika, da lahko vanjo nekako “pomakamo” naše korenje. In se nahaja v vrsti, drug do drugega.

Upoštevajte, da je korenje, ki je delno potopljeno v zemljo, od zgoraj pokrito z enako plastjo polietilena, katerega robovi morajo biti tesno pritrjeni s preprostimi sponkami ali vezivi. Tako lahko zelenjavo hranite do pomladi, ne da bi pri tem izgubili svoje koristne lastnosti.

2. V emajliranem loncu

Najprej morate odrezati vršičke, nato pa naj se korenje še nekaj časa suši na soncu, da se odvečna vlaga upokojen. Nato bomo potrebovali emajlirana posoda, ker interakcija zelenjave s katero koli kovino vodi do njihovega poslabšanja.

Priporočljivo je izbrati ponev velika številka da se vanj čim bolj prilega. več korenja. Zato zelenjavo dajte v skledo in jo pokrijte s papirnato brisačo. Ponev tesno pokrijemo s pokrovom in jo pošljemo v klet, ki je bila vnaprej prezračena.

Upoštevajte to Na ta način shranjevanje zahteva visoko vlažnost v prostoru. Tako lahko korenje ohranimo v dobrem stanju. skozi vse leto.

3. V plastični škatli

Škatla iz takšnega umetnega materiala pomeni vgradnjo posebnega polnila, katerega vlogo lahko igrajo naslednje vrste surovin:

- Žagovina.

Takšna škatla bo idealna za shranjevanje, saj za razliko od naravni materiali, plastika ni poškodovana. Lesene škatle so dobre na svoj način, glavna pomanjkljivost pa je, da hitro gnijejo.

Poleg tega plastična površina ni najboljše mesto za širjenje gliv in drugih škodljivih mikroorganizmov, zato lahko vsaj tako zaščitite svoj pridelek pred procesom gnitja.

Na splošno lahko vsaka škatla drži dovolj veliko število izdelek, zato bomo korenje razporedili po plasteh.

Izbrano polnilo bo ločilo eno plast od druge, tako da se ne bodo dotikali, kar bo korenje rešilo pred morebitnim gnilobo.

4. V leseni škatli

Seveda les ni trpežen material, vendar ga to ne poslabša od drugih. Je pa okolju prijazen in to bo zaščitilo vaš pridelek pred izpostavljenostjo različnim kemičnim nečistočam. Skladiščenje korenja v takšnih škatlah se lahko izvede na dva načina:

— Brez polnila. Zelenjavo položimo v škatlo in jo položimo v urejene plasti. Po tem je treba škatlo tesno pokriti in postaviti na eno od visoke police. Pri tem je pomembno, da je razdalja od police do stene približno 15 centimetrov. Ena škatla lahko vsebuje največ 20 kg izdelka;

— S polnilom. Korenje tudi po plasteh zgladimo, le vsako od plasti je treba posuti s peskom.

Načini shranjevanja korenja v kleti

Obstaja več drugih načinov, kako ohraniti korenje sveže. Vse je odvisno od pomožnih surovin, ki bodo izdelku zagotovile ustrezne pogoje za dolgotrajno skladiščenje. Tako lahko uživate v svežem pridelku tudi spomladi, ko je čas za sajenje novega pridelka korenja.

Stanje tako pridelanega korenja je treba nenehno preverjati. in govorimo ne le o sami zelenjavi, ampak tudi o pogojih skladiščenja, ki jih je treba tudi nadzorovati in regulirati. Če ne veste, kako to storiti pravilno, vam predlagamo, da upoštevate naslednje nasvete:

- občasno pregledajte korenovke, ker se na enem od njih lahko pojavijo madeži ali počrnitev. Takšno korenje ni primerno za nadaljnje skladiščenje, zato ga je treba nujno odstraniti iz škatle;

- če se temperatura v kleti nagiba k minus in se poveča nevarnost zmrzovanja zelenjave, jih je bolje izolirati s klobučevino;

- v zimskem času lahko vršički ponovno zrastejo, kar ne smemo dopustiti. Dejstvo je, da novo pridelano zelenje odvzame del sokov, ki jih vsebuje korenovka. Zato je treba takšno zelenjavo takoj odrezati;

- pogoj za shranjevanje zelenjave je zaščita pred sončno svetlobo, zato morate vedno paziti, da ne prodre v klet;

- z začetkom uporabe korenja je bolje izbrati le majhne korenovke, ker še vedno ne bodo mogli preživeti zime.

1. V plastični vrečki

Preden začnete s postopkom nabiranja, se morate založiti z majhno količino navadnih filmskih vrečk, ki lahko sprejmejo do 25 kg. Takšne vrečke so dobre, ker ne prepuščajo vlage od zunaj, kar običajno povzroči prezgodnje gnitje koreninskih pridelkov.

Ampak obstaja ena pomembna točka: preden damo v vrečko, moramo korenje predhodno posušiti. Če na njem ostane vsaj nekaj vlage, bo polietilen le pospešil proces propadanja.

Poleg tega morajo takšne vrečke ostati odprte, saj je njihova glavna pomanjkljivost sproščanje ogljikovega dioksida. Zato je bolje, da dno vrečke večkrat preluknjamo z nečim ostrim. Tako boste zelenjavi zagotovili dokaj dobro prezračevanje.

Če opazite, da s znotraj vreča se je kondenzirala, to pomeni, da je zrak v prostoru preveč vlažen, zaradi česar se lahko korenje pokvari.

2. V žagovine

Ta metoda se nenehno izvaja, saj velja za eno najboljših. Poleg tega je najbolje uporabiti žagovino iglavcev. Kot veste, je sok borovih iglic dovolj dober antiseptik, kar pomeni, da bo pomagal odpraviti različne bakterije, ki lahko poškodujejo strukturo zelenjave.

Način polaganja žagovine je enak kot pri pesku. Vsako plast korenja je treba samo prekriti z žagovino. Za to metodo lahko uporabite škatlo iz istega drevesa iglavcev. Torej bo vaša letina popolnoma varna.

3. V lupini

Tu sta primerna tako čebulna kot česna lupina, to je vaša izbira. Seveda te metode ni mogoče šteti za najvarnejšo, vendar je vseeno vredno poskusiti. Poleg tega bo vzelo preveč luščine, ki jo je treba nabirati skoraj vse leto.

A to ima tudi svoje prednosti, saj lupina čebule in česna vsebuje eterična olja, ki bodo izdelek tudi zaščitila pred kvarjenjem.

Prva plast so posušene lupine, po kateri je že položena plast korenja, ki je prav tako prekrita z naslednjo plastjo surovin. Mimogrede, lahko uporabite ne samo škatle, ampak tudi preproste platnene vrečke.

4. V pesku

Tudi ta metoda ni nič manj pogosta zaradi svoje zanesljivosti. Pesek mora biti nujno ilovnat, rečni pesek pa nam nikakor ne bo ustrezal. Pesek lahko vzdržuje enako temperaturo, poleg tega pa absorbira vlago, ki prihaja iz korenja.

Pesek mora biti nujno moker, zato ga je treba najprej navlažiti čisto vodo. Prva plast peska je položena na dno škatle, po kateri se vanj položi plast korenja, ki je spet prekrita s peskom.

Uporabite lahko tudi suh pesek. Načelo polaganja je nekoliko drugačno, saj bi morali v tem primeru dobiti piramido iz korenja in peska.

V procesu polaganja zelenjave se bo njihova smer v postopku polaganja vsake plasti izmenjevala. Od časa do časa je treba pesek navlažiti z razpršilno steklenico.

5. V suho kredo

Kreda preprečuje razvoj različnih bakterij na površini korenčka, kar mu pomaga preživeti. dolgo časa v enakem svežem stanju.
Kredo, zdrobljeno v prah, je treba kombinirati z mokrim peskom. Na dnu lesena škatla korenje položimo v pokončno lego, nato pa pokrijemo s pripravljeno mešanico.

Kako shraniti korenje v stanovanju pozimi

Če živite v stanovanju, je malo verjetno, da boste imeli svojo osebno klet za shranjevanje različnih konzerv in zelenjave. Temperatura skladiščenja korenja ne ustreza sobni temperaturi, zato moramo iskati druge načine, ki bi pomagali rešiti to težavo.

• Razdelite korenje plastične vrečke in postavite v hladilnik. Če v hladilniku ni prostora za tak izdelek, lahko zelenjavo shranite na balkon.

• Zamrznite zelenjavo. Tukaj se boste seveda morali malo potiti, saj je korenje zamrznjeno predvsem v naribani obliki. Tako zdrobljen izdelek je pakiran v vrečke, ki jih postavimo v zamrzovalnik.

Z uživanjem korenja pridobimo izjemne koristi od njega. Zato je tako pomembno, da ga ohranimo svežega za zimsko obdobje, ko nas bolezni preprosto napadajo z vseh strani. Obravnavane metode so nam pomagale ugotoviti vprašanje, kako shraniti korenje pozimi - v kleti, kleti, stanovanju.