Kako in kje je najbolje shraniti česen doma: nasveti in triki. Načini za uspešno shranjevanje zimskega česna doma

Redkokdo je videti vrt, na katerem gostiteljica ne bi gojila česna. Lahko ga posadimo pred zimo in spomladi, ne potrebuje posebna nega, redko zboli in le redkim škodljivcem je všeč. Glavno vprašanje, ki ga je treba rešiti po obiranju, je, kako shraniti česen.

Kako shraniti česen pozimi? Kako poskrbeti, da se pred novo žetvijo ne posuši? Ali morate zamrzniti česen? Ali je bolje, da ostanejo olupljeni ali luske ne odstraniti? Ali lahko česen hranimo v hladilniku? Vprašanj je veliko, odgovor je en: česen lahko shranite za zimo, če poznate pravila in jih upoštevate.

Izbira česna za shranjevanje

Ko ste izkopali pridelek, morate narediti tri stvari:

Pustite, da se posuši. Lahko ga pustite, da se posuši na vrtu, ponoči pa ga pokrijete s pokrivnim materialom. Če je sonce pripeko ali dežuje, ga je bolje nositi pod krošnjami ali v hišo. Razporedite ga po tleh v predsobi in pustite pet do šest dni, dokler se popolnoma ne posuši.
Čisto s tal. To je treba storiti previdno, da ne poškodujete tehtnice. Olupite lahko samo tisto lupino, ki se je sama delno odmaknila od česnove glave.
Izvedite rezanje. Korenine ne pustijo več kot 5 mm, steblo pa približno 10 cm Po pripravi ga je treba razvrstiti. Najboljše odložite za semena. Za sajenje je priporočljivo pustiti nepoškodovane glave z velikimi zobmi. Če se odločite za gojenje pozimi, lahko česen za to pustite doma v temnem, ne vročem prostoru ali pa ga postavite v klet za shranjevanje do jeseni. Slabše glave z mehanskimi poškodbami, ki se drobijo na nageljnove žbice, je priporočljivo, da jih najprej uporabite. Za zimo pa dajte na stran malo več česna, kot ga potrebujete, če se med skladiščenjem poškoduje.

Pogosto prihaja do sporov o tem, kateri česen je bolje shraniti doma: pozimi ali spomladi? Mnogi pravijo, da zimski česen nima dobre ohranjenosti in ga ni vredno pustiti doma za zimo. Ampak ni. Vse je odvisno od tega, kako shraniti česen pozimi, ali sta za shranjevanje česna vzdrževana temperatura in vlažnost.

Primerni pogoji skladiščenja

pri temperaturah od +2° do +5° mora biti vlažnost 70 - 80%;
če je temperatura + 15 ° - 22 °, je potrebna vlažnost 50 - 70%.

Dobro kroženje zraka je bistvenega pomena za preprečevanje rasti plesni.

V kleti ali na zastekljeni loži lahko ustvarite hladno klimo. Česen v kleti lahko hranimo do šest mesecev. Vstavite lahko glavice česna za zimo škatla za zelenjavo hladilnik, ker je tam enaka temperatura zraka.

Če nimate kleti in ta možnost ni primerna, lahko česen shranite doma v stanovanju ali hiši.

Skladiščenje v kleti ali kleti

Pred čiščenjem v kleti morate vedeti, da je shranjevanje česna pozimi poleg krompirja in pese nesprejemljivo. Tudi zelje in korenje sta nezaželena soseda. Toda s čebulo lahko shranite tudi v eni škatli.

Najboljše posode so škatle s prezračevalne luknje, košare ali kartonske škatle.

3-4 krat na sezono je treba opraviti revizijo - razvrstiti in zavreči tiste glave, ki so se začele slabšati. To bo prihranilo celoten pridelek do pomladi z minimalnimi izgubami.

Lahko se spomnite starega babičinega načina: česnove glave zapletite v pletenice, za to uporabite tanko vrvico in jih shranite v visečem stanju. Druga možnost je, da ga zložite v staro nogavico, lahko ga zmešate s čebulo in obesite tudi na strop. To prihrani prostor, kar je v majhnih kleteh pomembno.

Skladiščenje v stanovanju

Če kleti ali kleti ni, se postavlja vprašanje: kako shraniti česen doma, ali je mogoče zamrzniti in kakšne druge možnosti obstajajo. Razmislite o vseh možnostih in kako najbolje shraniti česen, bo vsak izbral sam.

Kako shraniti česen v stanovanju?

Pozimi doma sobni zrak običajno suha zaradi centralno ogrevanje. Če se doma temperatura ne dvigne nad 22 ° - 23 °, potem lahko ta začinjena zelenjava popolnoma leži do pomladi. Kraj, kamor boste shranili česen, izberite stran od baterije. Lahko bi bilo Kuhinjska omarica ali celo zaprto stojalo za čevlje na hodniku. Za shranjevanje so primerne škatle ali vrečke iz gostega naravnega blaga.

Ker v mestnem stanovanju s suhim zrakom česna ni enostavno shraniti, ga lahko shranite v kozarce.

Kako shraniti česen v kozarcu?

Ta metoda ni zapletena:

vzamemo čist, suh trilitrski kozarec;
glave so zložene v plasteh;
vsaka plast je posuta s soljo debeline 1 cm;
zgornja plast soli naj bo nekoliko debelejša.

Shranjevanje neolupljenega česna v soli bo preprečilo, da se izsuši. Polnilo je treba menjati enkrat na mesec, da opazimo, da se glave pravočasno začnejo sušiti. Kozarcev ni treba zapreti s pokrovi.

Kako shraniti olupljen česen?

Zgodi se, da se pri spravilu veliko glav zdrobi v zobe ali ostane popolnoma brez lusk. Ni jih mogoče dolgo hraniti in je nemogoče jesti takšno količino naenkrat. To ni problem. Za tak podstandard je primeren način skladiščenja v olju.

Potrebovali boste čist kozarec s prostornino največ 1 litra. Kozarec je tesno napolnjen z olupljenimi klinčki, do samega vratu. Vsako olje bo primerno. Uporabite lahko sončnično ali olivno, dišečo ali brez vonja. Olje se vlije do samega vrha, kozarec je zaprt s pokrovom. Shranjeno na hladnem. Česen v rastlinskem olju lahko shranite do poletja.

Kako shraniti česen v hladilniku?

Pogoji v hladilniku so podobni tistim v kleti. Edina pomanjkljivost je, da ima predal za zelenjavo majhna velikost. Za shranjevanje se uporabljajo vrečke iz gostega blaga. Predhodno jih namočimo v močni raztopini soli in posušimo. To je potrebno, da glave ne trpijo zaradi odvečne vlage, absorbira sol.

Od časa do časa je treba dobiti in preveriti, ali so glave česna pokvarjene.

Ali je mogoče česen zamrzniti?

Česen v zamrzovalniku pomaga gospodinjam v primeru, ko želite kuhati okusno, vendar za to ni dovolj časa. Poudariti je treba, da ima ta začinjena zelenjava dolgo obstojen vonj po česnu, ki ga lahko vpijejo vsi izdelki, ki so postavljeni v isto zamrzovalno škatlo. Temu se lahko izognemo tako, da izdelek, ki ga nameravamo zamrzniti, zavijemo v več plasti oprijemljive folije. Jagode in sadje ni priporočljivo zamrzniti v isti škatli.

Za zamrzovanje je bolje, da nageljnove žbice podrgnete na drobno strganje. Nariban česen lahko položite v modelčke za led, jih zavijte folija in postavite v zamrzovalnik. Zamrznjeno kocko je priročno uporabiti takoj za kuhanje. V eni posodi lahko zamrznete koper, peteršilj in zeleno skupaj z klinčki.

Nageljnove žbice lahko zamrznete cele ali narežete na tanke rezine. Najprej položimo tanek sloj na pladnju in potem, ko rezine zamrznejo, zlijte v posodo in tesno zapakirajte. Tako boste preprečili, da bi nageljnove žbice zmrznile drug drugemu in vam bo omogočilo, da iz zamrzovalnika vzamete natanko toliko, kolikor potrebujete za eno jed.

Nenavadne metode shranjevanja

shranjevanje v parafinu.

Glave zaprite s parafinom, da ohranite vlago. Za to se parafin raztopi v vodni kopeli. Nežno spustite glavo v topel vosek, pri čemer se trudite, da ne opečete rok. Konico posušenega stebla je treba držati. Pomembno je, da je celotna glava prekrita s parafinom. Nato posušite na listu papirja in shranite kartonska škatla pri sobna temperatura.

Zdravljenje z oljno raztopino z jodom.

Za en liter katerega koli rastlinskega olja se doda 20-25 kapljic joda. To mešanico nanesemo z mehkim čopičem na vsako glavo česna. Zdi se, da je to dolg proces, a če se navadiš, bodo stvari šle hitreje. Ko se česen posuši, jih lahko shranimo v prostor stran od baterij.

Kot je razvidno iz zgornjega, zimsko shranjevanje v stanovanju sploh ni težko. Vsako metodo lahko preizkusite in nato sami izberete, kako v prihodnosti shraniti česen za zimo. V vsakem primeru je to zbadanje dišeča začimba mora biti v kuhinji vsake gospodinje.

Ko se približuje zima, se gospodinje sprašujejo, kako shraniti česen v stanovanju? Prednosti te zelenjave so znane skoraj vsem. Zato je problem ohranjanja česna doma zelo pomemben. Najprej je treba opozoriti, da se gojita dve sorti te dragocene zelenjave. Česen je pomlad. Imenuje se tudi poletje. Goji se tudi zimska sorta zelenjave. Poletje in zima se med seboj razlikujeta ne le po sajenju in spravilu, temveč tudi po sposobnosti skladiščenja. Spomladansko zelenjavo je lažje shraniti. Zimske sorte česna so zelo muhaste in niso predmet dolgotrajnega skladiščenja. To je mogoče razložiti z zimski česen imajo veliko manj pokrivnih lusk, zato se hitro suši in zlahka izgublja vlago.

V stanovanju, tako da je izguba dragocenega izdelka minimalna? Če želite to narediti, lahko uporabite eno od tradicionalnih metod. Stara in preizkušena metoda za odgovor na vprašanje, kako shraniti česen doma, je tkanje vencev in pletenic. Za pripravo zelenjave na ta način pustimo na njej lažno steblo brez listov. Pletenje se začne od spodaj. Postopoma se ji doda do petnajst čebul. Da bi bilo tkanje močno, lahko med stebla vstavite vrvico. S to metodo je mogoče ohraniti dragoceno zelenjavo, dokler se ne pobere nov pridelek.

Obstaja še en način za odgovor dejansko vprašanje kako shraniti česen v stanovanju. Čebulice lahko položite v majhne košare, škatle, kartonske škatle ali jih položite v mreže ali tako postavljen česen postavite na hladno in suho mesto. Od časa do časa ga je treba urediti in zavreči pokvarjene glave.

Obstajajo tudi nenavadne metode za shranjevanje česna v stanovanju. Posušene in neolupljene čebulice lahko damo v predsteriliziran steklen kozarec in ga zapremo z navadnim najlonska prevleka. V tem primeru je priporočljivo, da zelenjavne glave potresemo z moko. Shranite žetev bo pomagalo in plitko lesene škatle z izvrtanimi luknjami v stranskih stenah. V njih je zelenjava postavljena v plasteh, izmenično s soljo. Škatla je napolnjena do vrha. Sol lahko nadomestimo s suho žagovino.

Česen je odlično ohranjen v platnenih vrečah. Včasih se vlaga v prostoru zmanjša. Nato glave zelenjave dodatno potresemo s čebulnim olupkom. Pri povišanih vrednostih vlažnosti je treba pred polaganjem česna vrečko predhodno obdelati z nasičeno fiziološko raztopino. To bo omogočilo, da se tkanina ne le absorbira odvečna vlaga ampak tudi za zaščito zelenjave pred škodljivci in boleznimi. Izsušitvi česna se lahko izognemo z obdelavo glav s stopljenim parafinom. Ta snov bo ustvarila tanko zaščitni sloj kar bo preprečilo izhlapevanje vlage. Preden žarnice shranite, jih lahko malo zažgete nad gorilnikom. plinski štedilnik. Ta postopek bo odpravil verjetnost kalitve zelenjave.

Kje shraniti česen v stanovanju? Za minimalne izgube pridelka je treba pripravljeno zelenjavo postaviti na suha, temna in hladna mesta, stran od grelnikov in ogrevalnih sistemov. V primerih, ko je zima topla, lahko česen shranimo tudi na balkon. Za majhno letino je primeren hladilnik.

Obstaja veliko načinov za shranjevanje česna za dolgo časa. Najlažje ga hranite v posebej opremljenem skladišču s celimi glavami. In zmoreš uporabne praznine ki vzamejo najmanj časa za pripravo. Naučite se pravilno nabirati in shranjevati česen doma, da boste imeli zaloge vse leto.

Pomlad ali zima?

Obstajata dve vrsti česna - spomladanski ali zimski. Za sorte, ki spadajo v prvo vrsto, so značilne naslednje značilnosti:

prevladujoča odsotnost puščic, čeprav sorta Gulliver pušči;
veliko število zob v majhni gosti glavi ("Gulliver" ima le 3-5 zob);
povprečni pridelki (0,3-0,9 kg na m²).

Pomladni česen ne kali dolgo, saj ima dolgo obdobje mirovanja. To je genetsko vgrajeno, kar omogoča enostavno shranjevanje česna v stanovanju, da ne omenjam širokih možnosti za to v zasebni hiši.

Zimske sorte česna so različne. Zanje je značilno:

metanje puščic, ki jih je treba med rastnim postopkom odrezati (vendar obstajajo tudi nestreljajoče sorte, na primer "Bogolepovsky");
nastanek velikih glav z več zobmi;
velik pridelek (do 2,5 kg na m²).

Zimske sorte so muhaste pri skladiščenju. Jesenski datumi zasaditve kažejo na zgodnjo kalitev zob. Je pa vse odvisno od sorte.

Obstaja mnenje, da je spomladanski česen boljši od ozimnega. Ja, večina spomladanske sorte shranjeno 10 mesecev (med zimskimi pridelki ni niti ene takšne sorte), ampak na primer spomladanska sorta:

"Abrek" ima rok uporabnosti le 6-7 mesecev;
"Ershovsky" in "Porechye" ne bosta lagala več kot 7;
"Victorio" - največ 8 mesecev.

Vendar pa obstajajo tudi zimske sorte z dobro ohranjenostjo:

5 mesecev:"V spomin na Eršova", "Nebeški", "Triumph";
6 mesecev: Agat, Altair, Ametist, Vyatsky, Demidov, Garnet, Elizar, Karinaka, Komisar, Azure, Odintsovo Jubilej, Onyx, Opal, "Sail", "Podmoskovny", "Sarmat", "Jubilej 07";
7 mesecev:"Gladiator", "V spomin na Novičkova";
8 mesecev:"Nemški", "Kasmala", "V spomin na Aleksejevo";
9 mesecev:"Belozerovski", "Otradninski plus".

Primerjava nekaterih značilnosti pomladnega in zimskega česna

Vendar pripadnost določeni sorti ne zagotavlja, da bo shranjevanje česna doma 100% uspešno. Če želite to narediti, je potrebno ustrezno pobrati nastali pridelek, ga pripraviti in ustvariti optimalne pogoje za shranjevanje zelenjave.

Ali veš to…

Za česen ni zoniranja. Vse sorte registra rejskih dosežkov so primerne za vse regije.

Značilnosti nabiranja zelenjave

Da varčevanje česna v zimskih mesecih ne povzroča težav, ga je treba pravilno pobrati z vrta.

Čas

Za zimske sorte pride čas obiranja v juliju. Približen datum se imenuje 12., vendar je vse odvisno od regije, klimatske razmere, tehnologije pridelave.

V južnih zemljepisnih širinah je vroče in suho poletje spodbuja vrtnarje k zgodnji obiranju.
V severnih regijah se ta dela izvajajo konec meseca.

Kako ugotoviti pripravljenost česna za žetev? Zelo preprosto. Pri zimskih sortah do tega časa spodnji listi porumenijo in se posušijo, glava je v celoti oblikovana, pokrovna srajca je postala suha, močna in mat. To stanje čebulic kaže, da je čas za izkopavanje zelenjave.

Nasvet dneva

Da se ne boste zmotili, pustite nekaj puščic. Takoj, ko na čebulicah počijo lupine, je česen pripravljen za obiranje.

Spomladi česen se dlje zadrži v tleh. Zori od konca julija do začetka septembra. Signal za obiranje je popolno poleganje in sušenje vršičkov.

Izogibajte se razpokanju lusk na glavah. To bo negativno vplivalo na rezultate shranjevanja. Če je potrebno, je bolje, da česen odstranimo prej, do zime "zori".

Pri popolnoma zrelih glavah se lobule zlahka ločijo drug od drugega, pokrovne luske pa se zlahka odluščijo.

Tehnologija

Izkušeni vrtnarji vedo, da se uspešno shranjevanje pridelka začne s pravilno žetvijo.

Da bi glave lažje izvlekle iz zemlje, jih dvignite z vilami ali lopato, primejte za stebla, otresite kepe zemlje s korenin.
Pridelek zložite v majhne šopke tik na postelji in pustite, da se posuši 3-5 dni. Če se v tem času spremeni vreme in začne deževati, prestavite česen pod krošnjo ali na toplo suha soba: skedenj, letna kuhinja, garaža, podstrešje, veranda itd.
Po sušenju opravite zorenje, tako da vsi hranljivi plastični elementi z vrhov preidejo v zobe. Če želite to narediti, ne da bi rezali česen, ga obesite v suhem prostoru 3-4 tedne.
Po tem času odrežite korenine 3 mm od dna in stebla na višino 5-10 cm Če nameravate shraniti glave česna v pletenicah, vam vrhov sploh ni treba rezati.
Za shranjevanje izberite močne in zdrave čebulice velikih velikosti. Majhne, poškodovane med spravilom, okužene z boleznimi in škodljivci zavrzite ali jih čim prej uporabite.

Nasvet dneva

Česna ne izkopajte v deževnem vremenu. Surove glave se pogosteje pokvarijo in ne zdržijo do pomladi.

2 zimska načina shranjevanja

Obstajata dve možnosti za shranjevanje česna doma: hladno in toplo. Ne glede na način naj bi zelenjava, namenjena za polaganje pozimi, ustvarila prave pogoje.

Za ohranitev česna sta potrebna naslednja temperatura in vlažnost:

v hladni različici: 2-4 ° C in 70-80%;
pri toplem skladiščenju: 16-20 °C in 50-65%.

Prav tako je treba zaloge pokriti pred svetlobo, ker izzove kalitev zob. To je še posebej pomembno za zimske sorte, čeprav tudi spomladanske sorte ne škodijo.

Od vse zelenjave in sadja je le čebula primerna za hranjenje skupaj s česnom. Potrebuje enake pogoje in ne škoduje ostremu vonju "soseda"

Zdaj o tem, kje shraniti česen pozimi v vašem domu:

Najboljše mesto za shranjevanje zelenjave je klet ali klet. Če ima prezračevanje in ne zmrzne zelo mrzlo, tam lahko dodate česen. V kleti se ustvari potrebna mikroklima za ohranjanje svežine izdelkov.
Blizu priporočenih kazalnikov temperature in vlažnosti bodo tudi v izoliranih lopah, garažah, letnih kuhinjah.
Uporabite lahko verando hiše ali podstrešje. Slaba stran izbire takšnega mesta je ena stvar - izdelke boste morali bolj skrbno spremljati in izolirati zaloge v primeru močnega mraza.

Veliko manj možnosti tisti, ki živijo v mestnem stanovanju. Na voljo vam bodo:

izoliran balkon;
shramba;
tambur, če sploh.

Pogoji tam niso najboljši, a povsem sprejemljivi.

Ali veš to…

Nekateri svetovalci priporočajo kavterizacijo ali odstranitev koreninskega režnja, da preprečite kalitev česna. Nesmiselna zasedba. Če je to značilnost sorte, s koreninami ali brez, bo zelenjava še vedno vzklila. Če pa glavo poškodujete preveč, bo verjetno zgnila.

5 načinov, kako ohraniti svežino

Ko je pridelek pobran, pripravljen in izbran prostor zanj, se je treba še odločiti o načinu skladiščenja. Vse je odvisno od razpoložljivih priložnosti in količine zastavljenega izdelka. Razlike so tudi pri shranjevanju spomladanskega in ozimnega česna. Ardent lahko obesite poševno in do pomladi bo čudovita oblikovalska dekoracija za kuhinjo. Zima se bo ohranila le na hladen način.

Ker so zimske sorte slabše shranjene, jih poskušamo najprej uporabiti. Spomladanske lahko brez težav ležijo do same pomladi

In zdaj, kako shraniti česen. Izberite najprimernejšega ob upoštevanju zmogljivosti vašega "skladišča":

V škatlah, škatlah. Zelenjavo z odrezanim steblom zložite v majhne škatle: lesene, plastične ali kartonske. Metoda je primerna za prostorne prostore, kot so kleti, kleti, lože, lope itd.
V zelenjavnih jamah. Izkopajte luknjo na območju pod globino zmrzovanja zemlje. Vsako glavo zavijte v papir in zložite plastične vrečke 1 kg. Zapakiran pridelek spustite v skladišče in ga pokrijte z zemljo. Od zgoraj skicirajte suh list, smrekove veje ali slamo.
V nogavicah, mrežah. Glave zložite v najlonske nogavice ali zelenjavne mreže. Obesite jih na kavlje ali jih položite vodoravno. To je najlažji in najlažji način za shranjevanje česna doma.
V parafinu. Da se zelenjava ne izsuši, vsako glavo potopite v raztopljen parafin za sveče. Po sušenju tvori gosto skorjo, ki vam omogoča, da ohranite svežino izdelkov. Lahko pa uporabite naravni čebelji vosek.
V pletenicah. Nerazrezan česen preprosto shranite v pletenice. Vzemite glave in jih prepletite skupaj v 10-15 kosov. Za moč uporabite vrvico, kot v spodnjem videu. Obdelovanec naj visi, če želite pojesti glave, preprosto odrežite z nožem.

Obstaja tudi dobra priložnost, da česen hranite v hladilniku. Ker v njem ni veliko prostora, je tam bolje shraniti podstandardno. Pogovorimo se o tem zdaj.

Shranjevanje olupljenega česna

Podstandardni česen lahko shranite s celimi stroki, pa tudi v zdrobljeni obliki. Za to so primerni kateri koli klinčki: majhni in veliki, spomladanski in zimski, vendar ne pokvarjeni. Izdelek, na katerega vpliva mikroflora, ni primeren za prehrano in ga je treba zavreči.

Glede na recept in kasnejši primer uporabe osnovo zmeljemo ročno ali v mlinčku za meso.

Prisotnost konzervansa je predpogoj za dolgotrajno konzerviranje olupljenega česna. Lahko služi kot:

Hrana ( , );
tekočine (olje, limonina kislina, vino);
nizka temperatura.

Opomba lastniku

Obdelavo izdelka je vredno začeti in zaključiti na isti dan. Če ste zobe očistili, ne smete dovoliti, da se preveč posušijo, kar se pri sobni temperaturi zgodi zelo hitro.

Sodobni načini

V glavnem predelu hladilnika je temperatura primerna za shranjevanje česnovih pripravkov. Tam so vedno pri roki, njihovo stanje je enostavno slediti. V kolikor govorimo o pripravi polizdelkov brez toplotne obdelave je to zelo pomembno.

Shranjujte česen in zamrzovalnik. Zelenjavo lahko zamrznemo brez izgube kakovosti. Če imate velik zamrzovalnik, lahko uporabite to prednost.

Česen hranimo v hladilniku ločeno od ostalih izdelkov v hermetično zaprti posodi.

Obstaja več načinov za shranjevanje olupljenega česna v hladilniku. Preizkusite ga v majhni količini in izberite možnost, ki vam ustreza:

Cele zobe shranite v rastlinskem olju. Vzamemo čiste kozarce in jih skoraj do vrha napolnimo s opranim in posušenim česnom. Izdelek prelijemo na hladno oz. Tekočina mora popolnoma prekriti vsebino. Dodajte začimbe in zelišča po želji, kozarce zaprite s pokrovi in ohladite. Za kuhanje uporabite nageljnove žbice, za solatni preliv pa olje.
Marinirajte zobe v kisu ali vinu. Pripravite posode s česnom, kot pri prvi možnosti. Nato jih napolnite z izbranim konzervansom. Lahko vzamete katero koli vino, rdeče ali belo, vendar je bolje suho - tako bo izdelek trajal dlje. Postavimo praznine v hladilnik. Kot v prvem receptu lahko uporabite obe sestavini - zobe za prehranjevanje in tekočino za mariniranje mesa.
Zmešajte sesekljan česen s soljo ali oljem. Sleci srajce, sperite pod hladna voda in pustite, da se posuši. Precedimo skozi mlinček za meso. Zdrobljeni masi dodamo sol ali olje v razmerju 1:1. Obdelovanec damo v majhne čiste kozarce, tesno zapremo in ohladimo. Dovoljena je tudi uporaba suhih začimb in zelišč po okusu.
Česen zamrznite v zamrzovalniku. Kot posode uporabite plastične posode, vrečke z zadrgo ali folijo. Cele suhe zobe preprosto zložite v paket in pošljite v komoro. Če je potrebno rezanje, zelenjavo najprej sesekljamo z nožem. Pozimi po potrebi dobite obdelovanec in ga uporabite za predvideni namen.

Česnovi polizdelki bodo več mesecev ležali v hladilniku, v zamrzovalniku - do nove letine.

V zamrzovalniku se česen hrani najdlje, a hkrati nekoliko izgubi oster okus, vonj in fitoncidne lastnosti.

Opomba lastniku

Pred nabiranjem olupljenega česna izračunajte količino proizvoda, ki je potrebna za eno zimo. Čeprav je zelenjava v pločevinkah shranjena dolgo časa, je ni mogoče pripraviti več let vnaprej.

stari recepti

Če dimenzije hladilnika ne omogočajo namestitve celotne količine očiščenih zob, lahko uporabite druge preizkušene metode. Tako so gospodinje shranjevale česen še pred prihodom tehnologije.

Vendar ne pozabite na to Ne vsi sodobne sorte primeren za to. Za začetek poskusite pripraviti majhno količino, da ne izgubite vseh zalog.

Potrebovali boste cele zobe, kozarce, posode za hrano ali škatle iz vezanega lesa, pa tudi konzervans - sol ali moko.

V moki. Sterilne kozarce napolnimo s česnom in ga po plasteh potresemo z moko. Posodo zaprite s tesno najlonsko ali navojno zaporko. Prepričajte se, da v moki ni hroščev, saj lahko to pokvari obdelovanec.
V soli.Če se odločite za shranjevanje olupljenih zob v soli, postopajte na enak način kot v prvem primeru. Vzamemo posodo in česen potresemo s konzervansom, tako da popolnoma prekrije zelenjavo. V soli bo izdelek zelo dolgo ležal kot svež.

Še vedno je treba povedati, kje shraniti olupljen česen, ohranjen na ta način. Za to so primerni suhi, hladni prostori: shramba, balkon ali veranda doma.

Nasvet dneva

Če izdelek pustite na neogrevanem mestu, preverite vremensko napoved. Posode naj bodo tople, ko temperature padejo pod ledišče. Zaprite tudi prozorne kozarce debela krpa iz sveta.

Hvala v naprej! Pomembno je, da razumemo, da ne delamo zaman.

Kljub temu, da česen ni nujen izdelek, je zelo priljubljen in ga lahko najdemo na katerem koli primestno območje. Kultura pri gojenju ne zahteva posebne nege, zato se lahko vsak spopade s takšno nalogo. Pred sajenjem česna pa morate vedeti, kako ga pravilno shraniti, da bo zdržal vso zimo ali celo do naslednjega poletja.

Preden česen pošljete v skladišče, ga je treba najprej ustrezno pobrati. Čas sajenja in obiranja je odvisen od sorte česna. Obiranje se izvaja v sončnem vremenu, ko ne dežuje. Če zamudite roke zbiranja, se bo kakovost izdelkov poslabšala in zato ne bo mogel dolgo časa biti shranjeni.

Posebnosti

Česen, posajen jeseni, je pripravljen za poletno žetev v avgustu, spomladanske posevke pa pobiramo bližje jeseni. Pomembno je, da teh vrstic ne preskočite.

Po izkopu iz zemlje je treba posevek razgraditi na prezračevanem mestu, kamor padajo sončni žarki. Tam se bo sušil 5 dni. Če je vreme oblačno, lahko česen postavite pod krošnjo, da tam ne pride vlaga.

Glavna stvar je, da mu zagotovite dobro prezračevanje. Po sušenju se glave razrežejo s škarjami. Hkrati se stebla in korenine odstranijo na kratki razdalji od glave. Naj ostanejo največ 2 cm.. Stebla in korenine ne priporočamo popolnoma odrezati, ker lahko glava med prezimovanjem začne gniti.

Če so glave ustrezno pripravljene za shranjevanje, vam ni treba skrbeti za njihovo prihodnjo usodo. Da bi kultura dolgo ležala, je pomembno, da jo pred shranjevanjem ustrezno obdelamo, kar ji bo omogočilo, da leži dlje. Da preprečite nastanek bolezni med skladiščenjem, lahko glave obdelate z raztopino olja in joda. To mešanico je treba najprej zavreti in pustiti, da se ohladi. Nato v to raztopino potopimo česen in ga poslušamo na soncu.

Če vrtnar ni prepričan, da je česen po spravilu dovolj posušen ali če je bil izkopan v mokrem vremenu, je potrebna predhodna obdelava pred shranjevanjem pridelka. To ne bo vzelo veliko časa in truda, bo pa omogočilo, da bo česen dolgo zdržal.

Pred shranjevanjem česna preverite, ali je vsaka glava poškodovana. Takšne osebke je treba ob odkritju odstraniti, da ne okužijo zdravih. Šele po tem dajo material za konzerviranje.

Poleg priprave izdelkov niso nič manj pomembni pogoji skladiščenja. Izkušeni vrtnar lahko po nekaterih znakih prepozna poškodbe česna. Med njimi so:

rezine čebulic so mokre;
neprijeten vonj, ki ga oddaja česen;
ko pritisnete na zob, se stisne skozi.

Ko se odkrijejo glave s takšnimi znaki, jih je treba nujno odstraniti.

Če rastlino izkopljemo v suhem vremenu in jo predhodno dobro posušimo, se čas skladiščenja znatno poveča. Pomladni česen lahko traja dlje, vendar ima majhne glave.

Čebulice lahko pokvari tudi prekomerna toplota, kar neposredno vpliva na dolžino trajanja. Če je mogoče, morate česen dati v klet. Lahko ga shranite tudi na balkonu, občasno prezračite prostor, da se tam ne dvigneta vlažnost in temperatura.

Kdaj bo material prizadet visoka vlažnost, bo začela kaliti, ob pomanjkanju vlage pa se bo posušila. Strokovnjaki priporočajo, da se držite vlažnosti do 80%. To vam bo omogočilo, da ne izgubite lastnosti izdelka. Če je dostop zraka omejen na česen, se bo začel sušiti in na njem se lahko pojavi patogena mikroflora.

Shranjujte 300-400 g v kartonskih škatlah ali lesenih škatlah, v košarah in vrečah. Tudi česen ne mara zmrzovanja, zato ga ni mogoče postaviti v zamrzovalnik.

Preizkušene metode

Česen, olupljen za zimo, lahko shranite doma različne poti, od katerih ima vsak svoje prednosti in slabosti. Ob upoštevanju pravil in priporočil lahko leži do žetve novega pridelka. Prav tako morate paziti, da ga ne poškodujejo črvi in da ima lupina naraven videz.

Izdelek lahko shranite na več mestih:

v hladilniku;
v kleti;
v prezračevanem in suhem prostoru;
na balkonu.

Obdobja skladiščenja na teh mestih se med seboj ne razlikujejo veliko, vendar je treba upoštevati nekatere nianse skladiščenja. Za začetek je priporočljivo, da česen na začetku popolnoma posušite. Mokra zelenjava lahko gnije ali se okuži z različnimi boleznimi. Upoštevati je treba tudi, da mesto za shranjevanje ne sme biti pretirano suho. To lahko negativno vpliva na glave in povzroči njihovo popolno sušenje.

Trije glavni dejavniki, ki vplivajo na rok uporabnosti izdelka, so:

vlažnost;
temperatura;
dostop do zraka.

Preden česen damo v skladišče, ga je treba skrbno razvrstiti in odstraniti vse glave, ki imajo znake bolezni. Za shranjevanje ne uporabljajte glav, ki so poškodovane, njihovi zobje se drobijo, obstajajo znaki gnilobe ali plesni. Če se odkrijejo takšne patologije, česna ne smete zavreči, lahko ga uporabite sami kratek čas za kuhanje kulinarične specialitete ali za zavoje. Vse druge glave je mogoče shraniti.

V hladilniku

To ni najboljši način za shranjevanje tega izdelka, še posebej, če ni bil predhodno obdelan. V običajnih hladilnikih opazimo povečan odstotek vlage, kar negativno vpliva na česen. Toda hkrati mora obstajati ustrezna vlažnost. Če ni drugih možnosti shranjevanja, lahko za to uporabite hladilnik, pri čemer upoštevate naslednje pogoje shranjevanja:

Da česen dlje časa ostane v hladilniku, ga je treba dati v vrečko, kamor ne bo vstopal zrak.
Česen lahko hranite v hladilniku do 2 meseca, če ga prej ne olupite.
Mlad izdelek lahko zmlete in zamrznete v zamrzovalniku.
Zobje olupimo in napolnimo z oljem, nato pa posodo z izdelkom postavimo na srednjo polico. V tem primeru bo vrtnar imel v njem namočen tako svež česen kot olje, ki ga lahko uporabimo za kuhanje.

V primeru, da opazimo, da se česen začne kvariti, da ta postopek ne bi popolnoma poškodoval vseh zalog, lahko pripravimo nariban izdelek. Ta metoda ima številne prednosti in omogoča ohranitev vseh uporabnih sestavin v izdelku.

Zobe morate drgniti na strganje ali zviti v mlinčku za meso. Maso solimo, nato pa damo v kozarce s pokrovom. Posode postavimo v hladilnik na spodnjo polico. Po potrebi lahko naribano maso tudi zamrznemo.

Če se shranjuje v zamrzovalniku, bo to nekoliko vplivalo na strukturo celuloze, vendar bo omogočilo, da bo izdelek sočen. dolgo časa(približno leto dni).

v bankah

Česen zložimo v steklene kozarce in ga ne pokrijemo z ničemer. Najprej morate očistiti glave odvečnih lusk in jih pregledati glede poškodb. Če v kozarec ne dodate nobenih dodatnih komponent, potem lahko česen dobro prezimi, ne bo kalil in se ne bo izsušil. Priporočljivo je, da posodo pred uporabo posušite in sterilizirate.

v vrečah

Če želite to narediti, uporabite samo tiste vrečke, iz katerih so narejene naravni material. Tudi v celotnem obdobju skladiščenja je treba česen v vrečah razvrstiti, da se identificirajo pokvarjeni primerki. Da preprečimo možnost gnilobe česna, pa tudi pojav bolezni na njem, ga lahko najprej namočimo v raztopini soli z nizko koncentracijo. Po tem se česen posuši in ga damo v vrečko.

V pletenicah

To je največ star način skladišče, ki je tkanje pletenic predhodno posušene rastline. Toda ta način shranjevanja od lastnika zahteva določene spretnosti in čas, saj takšne pletenice ne zna vsak pravilno spletti.

Podoben način shranjevanja, ki je prav tako učinkovit, je shranjevanje česna v mrežah. Lahko jih kupite v trgovini. Izdelek je nameščen v 2-3 kg mreže in obešen na strop. Med skladiščenjem je treba glave redno pregledovati, da se ugotovijo poškodovane ali gnile glave. To bo pomagalo rešiti druge glave pred porazom.

Obstaja tudi veliko drugih načinov za shranjevanje tega izdelka, ki mu bodo pomagali dobro preživeti zimo in ne izgubiti svojih lastnosti. Izdelke lahko dodatno shranite v:

sol. To bo česnu pomagalo prezimiti, ne da bi izgubil svoje lastnosti. Olupljen česen damo v kozarec in ga obilno posolimo, tako da ga od zgoraj prekrije za 1-2 cm.
Muke. Ta metoda bo pomagala odstraniti odvečno vlago iz izdelka, če je bil slabo predhodno posušen. Na dno posode morate napolniti plast moke, kamor nato položite glave, ki ste jih predhodno posuli z moko. Od zgoraj je vse to zaprto s pokrovom in izdelek je mogoče hraniti dlje časa. Svežine bo izgubil šele spomladi.
pepel. Če je mogoče, lahko hrano shranite v pepel. Da bi to naredili, ga vlijemo v škatlo v majhni plasti, tako da pokrije dno. Na vrh položimo glavice česna. Vsako vrsto je treba dodatno posuti s plastjo pepela, tako da jo popolnoma pokrije. Na ta način lahko česen shranite tudi v kuhinji.
čebulna lupina. Če je čebulne lupine veliko, jo lahko uporabite. Da bi to naredili, česen, pomešan z lupinami, damo v vrečke in obesimo v shrambo.
Film za hrano. Vsako glavo je treba oviti s polietilenom v dveh slojih, da preprečite dostop zraka do nje. To bo pomagalo zaščititi čebulice pred izsušitvijo.
v parafinu. Sveče stopimo in v nastalo raztopino potopimo glave česna. Posledično nastanejo zaščitna folija, ki bo preprečil izhlapevanje vlage iz izdelka, preprečil pa bo tudi vstop bakterij v zobe.
v žagovinah. Namesto soli ali pepela lahko uporabite sveža žagovina. Priporočljivo je izbirati iglavcev. Pomembno je tudi, da česen položite v lesene zaboje in ga odnesete na hladno, kamor ne sega sonce.
v bankah. Alternativni način je shranjevanje glav česna v navadnem steklene kozarce kjer so postavljene glave in se nič ne poškropi. V tej izvedbi lahko česen prezimi brez izgube svojih lastnosti. Ne bo kalil ali se posušil.

v soli

v žagovinah

Česen lahko shranimo tudi posušen. Če želite to narediti, morate rezati zobe in jih posušiti v pečici pri 60 stopinjah, nato jih zmletite z mešalnikom, da naredite majhna zrna. Nato nastalo zmes vlijemo v kozarce in postavimo v omaro. Uporabite lahko plastične posode, ki so hermetično zaprte s pokrovom.

Tinktura česna je najboljši način ohranjanje česna zimsko obdobje, ki se kasneje lahko uporablja ne le v kulinarične, ampak tudi v medicinske namene. Če ima gostiteljica tako potrebo, da ima hiša vedno dobro in vitaminsko zdravilo, ki lahko pomaga pri boleznih, potem je najbolje uporabiti ta način shranjevanja česna.

Recept za tinkturo:

300 g mletega stroka česna dostopen način, nato pa jih damo v kozarec in pustimo 1-2 uri.
Tekočina, ki jo je dal česen, se izlije iz posode. Kot rezultat, naj bi se izkazalo približno 200 ml. Takšno tekočino je treba prenesti v sterilni kozarec in napolniti z alkoholom v enakih razmerjih.
Dobljeno zmes hranimo 10 dni, občasno premešamo.
Po 10 dneh je treba oborino ločiti od tekočine in jo preliti v stekleno posodo. Takšno posodo morate postaviti v temen prostor, kjer ni dostopa do sonca. Če želite to narediti, lahko uporabite viale z zdravili, ki so bile predhodno obdelane.

Te tinkture se uporabljajo v tradicionalna medicina dolgo lahko zdravijo prehlad in druge bolezni.

Optimalni pogoji

Spomladanski izdelek lahko shranite v toplo mesto, in pozimi - na hladnem. V prvi možnosti mora biti temperatura v območju +17 - +21 stopinj, v drugi pa do +3. V praksi je izbira pogojev skladiščenja odvisna od količine pobran pridelek. Ker je ta izdelek bolj začimba kot glavni izdelek, običajno traja malo, kar vam omogoča, da česen varno prezimite v stanovanju in ne zavzamete veliko prostora.

Če je količina pridelka dovolj velika, se zanj lahko dodeli cel balkon, ki ga je treba najprej izolirati. Strokovnjaki priporočajo shranjevanje pridelkov v lesenih košarah ali škatlah, ki jih postavite v hladen prostor s temperaturo od +3 do -5 in vlažnostjo do 80%. Na nekaterih mestih, če imate klet, lahko tam shranite česen. Temperatura po GOST mora biti v skladu s temi mejami, kar zagotavlja varnost česna za dolgo časa.

Rok uporabnosti:

tla - 2 meseca;
v žagovini, soli, moki, parafinu, v vrečah - 5 mesecev;
v olju - 3 mesece;
v hladilniku - 3 mesece;
v banki - 3 mesece.

Izkušeni vrtnarji v praksi smo preizkusili vse načine za shranjevanje česna doma in zato že poznamo vse njihove prednosti in slabosti. Če v tem primeru ni veščin, se morate seznaniti s priporočili strokovnjakov. Preden nadaljujete z izvajanjem katere koli možnosti shranjevanja v praksi, je treba najprej ustrezno pobrati in pripraviti.

Česen je priporočljivo izkopati konec poletja in preprečiti njegovo pregrevanje, ki lahko negativno vpliva na glavice. Po odstranitvi iz zemlje se posuši na soncu. Če je vreme deževno, potem česen postavimo pod krošnjo na dobro prezračevanem mestu ali na podstrešju. Zaradi tega postopka se lupina posuši in na njej niso vidni znaki vlage.

Pripravljene čebulice pregledamo in olupimo, prav tako jim odrežemo korenine. Priskrbeti dolgotrajno skladiščenječesen na katerega koli od zgornjih načinov, je treba vsako glavo predhodno obdelati s stopljenim maslom z jodom ter vzdrževati stalno temperaturo in vlažnost.

Izdelek je potrebno pravilno hraniti doma. Posamezne zobe pozimi lahko enostavno shranite v stanovanje, če je dovolj prostora za namestitev celotnega pridelka.

To je treba spomniti zimska sorta slabše shranjeni, zato ga poskušajo uporabiti takoj po obiranju. Pomladni česen je idealen za shranjevanje. Prenaša tako mraz in tople načine skladiščenje.

Z uporabo zgornjih metod lahko česen dobro shranite doma. Vsaka gostiteljica, potem ko se je seznanila z metodami, lahko sama izbere največ najboljša možnost. To bo omogočilo, da česen leži vso zimo, da se ne pokvari in ne izgubi okusa.

Če česen med zimsko skladiščenje začne kaliti, kar pomeni, da je v prostoru veliko vlage in visoka temperatura. Te kazalnike je treba zmanjšati, vendar je treba zapomniti, da ne bo delovalo za obnovitev razvoja sadike. Zato je treba najprej izbrati in zaužiti najbolj razvite zobe, da ne okužijo drugih.

Če je bil med pripravo česna selekcija opravljena nenatančno in nekvalitetno, se bo čez kratek čas začel slabšati, kar bo negativno vplivalo tudi na zdrav česen. Zato je pomembno, da občasno pregledamo pridelek, ki se pošlje v skladišče, in pravočasno uniči prizadete primerke. Prisotnost izrazitih napak lupine na materialu lahko kaže tudi na to, da ima seme nekaj patologij, zato ga ni mogoče uporabiti za naslednjo sezono.

Ob poznavanju teh trenutkov bo lahko vsaka gostiteljica izbirala najboljši način shranjevanje tega izdelka v vašem stanovanju ali podeželski hiši. Da bi zagotovili dolgoročno ohranitev glav česna v mestnem stanovanju, je pomembno upoštevati vsa zgornja priporočila.

Če zanemarite vsaj enega od dejavnikov, bo to negativno vplivalo na celoten pridelek, ki se lahko posledično popolnoma izgubi. Da se to ne bi zgodilo, morate skrbno pristopiti k temu vprašanju, ki ste ga predhodno preučili.